La description

Sarrasin- produit savoureux, sain et nutritif. Considéré comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le sarrasin n'a aucun rapport avec le blé et n'est même pas une céréale (bien qu'il soit utilisé de la même manière). C'est une graine triangulaire de la famille de la rhubarbe. La patrie du sarrasin est les régions montagneuses de l'Inde et du Népal, où il a commencé à être cultivé il y a environ 4 000 ans. Le sarrasin est venu de Grèce en Russie, d'où son nom - "sarrasin" - "gruaux grecs".

Sarrasin diffère par l'intégrité du grain - non moulu (grain entier), prodel (grain à structure brisée), gruaux de Smolensk (grains fortement broyés), farine de sarrasin. Sarrasin- les grains de sarrasin fendus en morceaux. Il est produit à partir de grains de sarrasin non cuits à la vapeur en séparant le noyau des coques de fruits.

Sarrasin (prodel): Propriétés utiles.

Jusqu'à présent, le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement et non sans raison: le sarrasin est sans prétention pour les sols, n'a pas peur des mauvaises herbes - il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des pesticides lors de sa culture, de plus, les engrais ne sont pas utilisés pour faire pousser du sarrasin .

Non moins important est le fait que personne n'a soumis le sarrasin à une modification génétique (probablement parce que les modificateurs génétiques ne l'ont pas encore atteint). Le sarrasin contient moins de glucides que les autres céréales. En même temps, c'est un produit protéique alimentaire précieux avec une teneur élevée en acides aminés. Et surtout, le sarrasin est une riche source de fer.

Le sarrasin est un glucide complexe qui est absorbé par l'organisme pendant une longue période, ce qui donne un long temps de saturation. Le sarrasin renforce les capillaires et détoxifie le foie, est très bon pour les intestins, en particulier pour la constipation, il est également connu pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, aide à lutter contre l'arthrose, les maladies de la cavité abdominale et aide également à se débarrasser de la dépression légère en augmenter les niveaux de dopamine.

Les préparations à base de fleurs et de feuilles de sarrasin réduisent la fragilité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, accélèrent la cicatrisation des plaies, ont un effet bénéfique sur les maladies des voies respiratoires supérieures, la scarlatine, la rougeole, le mal des rayons.

Les scientifiques expliquent un effet si diversifié du sarrasin non seulement aux riches composition chimique, mais aussi une teneur élevée dans les feuilles et les fleurs de rutine, qui a un effet semblable à la vitamine P. Le sarrasin ne devient pas amer quand stockage à long terme. Le sarrasin ne moisit pas à une humidité élevée.

Sarrasin (prodel): Propriétés nocives.

Le mal du sarrasin est un concept très relatif. Comme pour la consommation excessive de tout aliment, le sarrasin peut provoquer des crampes d'estomac et des ballonnements. Il ne convient pas aux diabétiques chroniques insuffisance rénale. Cependant, elle caractéristiques bénéfiques dépassent de loin le mal, cela est attesté par de nombreux faits en faveur du sarrasin.

Chaque hôtesse est préoccupée par la question: comment remplacer les plats habituels, pour qu'ils soient à la fois savoureux et satisfaisants. La nourriture russe ancienne - le sarrasin - apparaît souvent sur la table. Nous proposons 10 délicieuses recettes pour différentes occasions. Et n'oubliez pas de gâter votre famille non seulement avec une variété de plats principaux, mais aussi délicieuses recettes desserts!

Bouillie de sarrasin

Triez le sarrasin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez du beurre et versez-y les céréales. Faire bouillir pendant 10-15 minutes à feu doux, puis envelopper dans une serviette et laisser la bouillie "atteindre". Si le sarrasin est préparé pour l'avenir, vous pouvez l'envelopper dans un journal et une serviette et le mettre sous l'oreiller. Il sera donc mieux préparé et pendant plusieurs heures il n'aura pas besoin d'être réchauffé.

Sarrasin frit à l'oeuf

Le sarrasin peut être frit en enfonçant un œuf dans le gruau, puis cuit, en remuant bien, directement dans la casserole. Ou vous pouvez faire frire des oignons avec des œufs, puis leur ajouter de la bouillie prête à l'emploi.

Bouillie de sarrasin aromatique

Dans de l'eau bouillie (1,5 tasse), dissoudre la moitié du cube de bouillon, mettre une cuillère Beurre et un verre de sarrasin, couvrir hermétiquement et cuire pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et, sans l'ouvrir, laissez la bouillie suer.

Bouillie de sarrasin aux légumes

et avec des légumes Si vous cuisinez du sarrasin de la manière habituelle, mais dans le processus ajouter poivron, vous obtenez une bouillie très parfumée. Une autre option: faire revenir les oignons, les carottes, les champignons et mélanger avec du sarrasin cuit. Les suppléments pour ceux qui ne jeûnent pas sont le ragoût ou le foie.

poulet sarrasin

Le poulet bouilli doit être coupé en petits morceaux et, avec les carottes frites dans l'huile, ajouter au sarrasin prêt à l'emploi qui vient d'être retiré du feu.

Sarrasin façon marine

Tout le monde sait ce que sont les pâtes navales, mais peu de gens savent que le sarrasin peut aussi être cuit. Ce plat est pour ceux qui ne jeûnent pas : il faut faire frire viande hachée crue avec des oignons (une autre option consiste à passer la viande bouillie dans un hachoir à viande et à ajouter des oignons) et à mélanger avec de la bouillie, également préalablement frite dans une casserole.

Soupe de sarrasin et de légumes

Vous aurez besoin de : 1 oignon, 2-3 carottes, 3 pommes de terre, un verre de sarrasin, sel, herbes, laurier, grains de poivre, beurre (peut être végétal). Faire bouillir de l'eau, saler, jeter l'oignon. Pendant la cuisson, hachez les légumes et envoyez-les également dans la casserole. Mettez-y le sarrasin lavé et, lorsque la soupe est presque prête, les légumes verts et le beurre. Vous pouvez aussi faire de la soupe boeuf mijoté et sarrasin. La bouillie de viande et de sarrasin est cuite séparément, après quoi elle est mélangée, des carottes rôties et des oignons sont ajoutés. Tout est versé avec du bouillon et cuit pendant 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts et de la pâte de tomate.

Casserole de sarrasin

Ce plat est parfait pour table de vacances et est facile à préparer. Préparez un verre de sarrasin, 2 oignons, n'importe quel filet de poisson, 2 cuillères à soupe sauce tomate, 150 grammes de fromage, 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Cuire la bouillie de sarrasin. Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler, poivrer et faire revenir le poisson également. Des couches sont ajoutées à la poêle: bouillie de sarrasin, sauce tomate, Poisson frit, oignon frit, poisson à nouveau, sauce tomate, fromage râpé, mayonnaise. Cuire le tout au four jusqu'à ce qu'il soit formé brun doré. Servir tiède plutôt que chaud.

Sablé au sarrasin

Pour ce plat, il est préférable de prendre du sarrasin, qui est cuit dans des sacs. Et à côté d'elle, 2-3 saucisses, 200 grammes de champignons, 2 œufs, sauce tomate épicée, poivre. Pendant la cuisson du sarrasin, mélanger les œufs et la sauce tomate, hacher finement les saucisses, faire revenir les champignons. Ajoutez le tout au sarrasin, salez et poivrez, mélangez et mettez dans un plat beurré. Cuire au four pendant 10 minutes. Un tel sablé est bon à servir avec une soupe aux choux de Choucroute ou manger avec de la crème sure.

Bouillie de sarrasin à la morue

Il vous faudra : 2 cabillauds, 1 gros oignon, 2 cuillères à soupe de farine, huile végétale, un verre de sarrasin, mayonnaise, sauce tomate, sel et poivre. Coupez la morue en morceaux, salez, poivrez, roulez dans la farine et faites revenir. Prêt bouillie de sarrasin mettre dans une poêle graissée, au milieu du poisson, et sur le dessus de l'oignon frit, verser le tout avec un mélange de sauce tomate et de mayonnaise, puis enfourner. Bien sûr, la morue peut être remplacée par n'importe quel autre poisson à chair juteuse.
Pour les femmes souffrant de bouffées de chaleur, le sarrasin est très utile. Il fournit au corps du potassium, comme les abricots secs, les raisins secs, noix et le miel.

Le sarrasin est l'une des céréales les plus populaires et les plus appréciées en Russie. Il est bon à la fois pour lui-même et comme accompagnement pour plats de viande. Les gruaux sont vendus soit sous forme de grains entiers, soit sous forme de grains concassés, autrement dit, cuits. Le prodel de sarrasin est bouilli encore plus rapidement et plus facilement que le noyau, et la bouillie cuite à sa base a une texture très délicate, elle "fond" pratiquement dans la bouche. Par conséquent, le sarrasin est recommandé pour la consommation par les enfants et les personnes âgées.

Tu auras besoin de

• - 1 verre de sarrasin (coupé);
• - 2 tasses d'eau bouillante;
• - un peu de beurre;
• - sel au goût;
• - 1 cuillère à soupe de semoule;
• - casserole ;
• - poêle.

Pour cuire la limite de sarrasin, versez le sarrasin concassé dans une casserole où la bouillie sera cuite. Rincer à l'eau froide en remuant constamment. Plus tard, vidangez soigneusement l'eau et répétez cette fonction une ou deux fois de plus. Versez la quantité d'eau bouillante souhaitée, mettez la casserole sur le feu.

Lorsque l'ébullition active commence, réduisez immédiatement le feu à doux, puis fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson. Après environ 6-7 minutes, la bouillie de sarrasin sera prête. Retirez la casserole du feu et laissez le porridge mijoter quelques minutes de plus sous le couvercle. La proportion indiquée (1 volume de céréales pour 2 volumes d'eau) est donnée pour bouillie friable. Si vous voulez faire cuire de la bouillie aqueuse, réduisez un peu la quantité de pâte ou, en conséquence, augmentez légèrement la quantité d'eau bouillante.

Saler au goût et ajouter une petite quantité de beurre. Bien mélanger immédiatement et servir. Vous voyez, ce plat est tout simplement ordinaire. Si vous le souhaitez, notamment si vous préparez un repas pour un petit bébé, vous pouvez sucrer le porridge en ajoutant un peu de sable sucré. Les enfants seront alors encore plus disposés à en manger.

Le sarrasin peut aussi être une base impeccable pour les céréales dites "complexes", composées de 2 ingrédients. Par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule à un verre de semoule hachée, bien mélanger. Versez ces céréales non pas avec de l'eau bouillante propre, mais avec du lait bouillant ou une consistance lait-eau dans un rapport 1: 1. Préparez la bouillie de sarrasin-semoule de la même manière qu'indiqué dans la recette précédente. Cette bouillie est incroyable pour les enfants et les adultes qui ont besoin d'aliments diététiques.

→ Sarrasin (prodel)

Sarrasin (prodel)

Le sarrasin est un produit savoureux, sain et nutritif. Le sarrasin est considéré comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le sarrasin n'a aucun rapport avec le blé et n'est même pas une céréale (bien qu'il soit utilisé de la même manière). C'est une graine triangulaire de la famille de la rhubarbe.

Le sarrasin diffère par l'intégrité du grain - non moulu (grain entier), prodel (grain à structure brisée), gruau de Smolensk (grains fortement broyés), farine de sarrasin.

Le sarrasin contient moins de glucides que les autres céréales. En même temps, c'est un produit protéique alimentaire précieux avec une teneur élevée en acides aminés. Et surtout, le sarrasin est une riche source de fer. Le sarrasin contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Vitamines contenues dans le sarrasin : B1, B2, B6, PP, P, rutine (substance à activité vitaminique). Minéraux contenus dans le sarrasin : calcium, phosphore, iode, sels de fer, acide oxalique. Le sarrasin est un glucide complexe, qui est absorbé par le corps pendant une longue période, ce qui donne un long temps de saturation.

Le sarrasin renforce les capillaires et détoxifie le foie, est très bon pour les intestins, en particulier pour la constipation, et est connu pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, aide à lutter contre l'arthrose, les maladies de la cavité abdominale et aide également à se débarrasser de la dépression légère en augmentant taux de dopamine.

Les préparations à base de fleurs et de feuilles de sarrasin réduisent la fragilité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, accélèrent la cicatrisation des plaies, ont un effet bénéfique sur les maladies des voies respiratoires supérieures, la scarlatine, la rougeole, le mal des rayons. Les scientifiques expliquent un effet aussi diversifié du sarrasin non seulement par sa riche composition chimique, mais aussi par la teneur élevée en rutine dans les feuilles et les fleurs, qui a un effet semblable à celui de la vitamine P.

Pour que le sarrasin soit friable, il est nécessaire de respecter les proportions lors de la cuisson : une partie de sarrasin pour deux parties d'eau. Lorsque toute l'eau est absorbée, vous pouvez retirer le sarrasin du feu, l'envelopper dans une serviette et le mettre "sous l'oreiller". S'il n'y a pas de temps à attendre, le sarrasin peut être cuit dans une proportion différente: une partie de céréales pour trois parties d'eau. Pendant la cuisson, il n'est pas recommandé d'ouvrir le couvercle, et plus encore - d'interférer avec la bouillie.
Avant de faire cuire le sarrasin, vous devez le faire frire, puis il deviendra plus parfumé. Mettez le sarrasin dans une poêle sèche et faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré. N'arrêtez pas de remuer, car le sarrasin peut brûler rapidement. g
Pour économiser au maximum substances utiles contenu dans le sarrasin, vous devez verser de l'eau bouillante sur le sarrasin le soir, le laisser infuser toute la nuit et le manger le matin.

Composition 100 gr. produit:

eau, g	14
protéines, g	9.5
graisses, g	1.9
glucides, g	72.2
mono- et disaccharides, g	1.1
fibre, g	1.1
amidon, g	60.7
cendre, g	1.3
potassium, mg	320
calcium, mg	20
magnésium, mg	150
sodium, mg	3
phosphore, mg	253
fer, mcg	4900
cobalt, mcg	1
manganèse, mcg	1120
cuivre, mcg	360

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le sarrasin est un produit savoureux, sain et nutritif. Il est considéré comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le sarrasin n'a aucun rapport avec le blé et n'est même pas une céréale (bien qu'il soit utilisé de la même manière). C'est une graine triangulaire de la famille de la rhubarbe.

La patrie du sarrasin est les régions montagneuses de l'Inde et du Népal, où il a commencé à être cultivé il y a environ 4 000 ans. Le sarrasin est venu de Grèce en Russie, d'où son nom - «sarrasin» - «gruaux grecs».

Le sarrasin diffère par l'intégrité du grain - (grain entier), prodel (grain à structure brisée), gruaux de Smolensk (grains fortement broyés).

Prodel de sarrasin - grains de sarrasin coupés en morceaux. Il est produit à partir de grains de sarrasin non bouillis en séparant le noyau des coques de fruits (calorizateur). Le sarrasin n'est pas divisé en variétés.

Jusqu'à présent, le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement et non sans raison: le sarrasin est sans prétention pour les sols, n'a pas peur des mauvaises herbes - il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des pesticides lors de sa culture, de plus, les engrais ne sont pas utilisés pour faire pousser du sarrasin . Non moins important est le fait que personne n'a soumis le sarrasin à une modification génétique (probablement parce que les modificateurs génétiques ne l'ont pas encore atteint).

Le sarrasin ne devient pas amer pendant un stockage à long terme. Le sarrasin ne moisit pas à une humidité élevée.

Teneur en calories du sarrasin (prodel)

La teneur en calories du sarrasin (prodel) est de 306 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition du sarrasin (prodel)

Le sarrasin contient moins de glucides que les autres céréales. En même temps, c'est un produit protéique alimentaire précieux avec une teneur élevée en acides aminés. Et surtout, le sarrasin est une source riche. Le sarrasin contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Vitamines contenues dans le sarrasin :,. Minéraux contenus dans le sarrasin :, sels, acide oxalique.

Propriétés utiles du sarrasin (prodel)

Le sarrasin est un glucide complexe qui est absorbé par l'organisme pendant une longue période, ce qui donne un long temps de saturation.

Le sarrasin (prodel) renforce les capillaires et détoxifie le foie, est très bénéfique pour les intestins, en particulier pour la constipation, en outre, il est connu pour ses propriétés anti-cholestérol, aide à l'arthrose, aux maladies de la cavité abdominale, et aide également à se débarrasser de la dépression légère en augmentant les niveaux de dopamine. .

Les préparations à base de fleurs et de feuilles de sarrasin réduisent la fragilité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, accélèrent la cicatrisation des plaies, ont un effet bénéfique sur les maladies des voies respiratoires supérieures, la scarlatine, la rougeole, le mal des rayons (calorificateur). Les scientifiques expliquent un effet aussi diversifié du sarrasin non seulement par sa riche composition chimique, mais aussi par sa teneur élevée en feuilles et en fleurs, qui a un effet semblable à celui de la vitamine P.