Le sarrasin est une céréale riche en divers acides aminés, il contient du fer, du phosphore, du cuivre, du potassium, du bore, du fluor, ainsi que des vitamines PP, B1, B2 et E. Les plats à base de sarrasin sont indispensables pour les maladies du tractus gastro-intestinal et aident à réduire cholestérol dans le sang. De plus, le sarrasin est souvent utilisé comme agent hématopoïétique. En raison de ses propriétés bénéfiques, le sarrasin est très apprécié dans la cuisine familiale et les ménagères se posent souvent la question : « Que cuisiner avec du sarrasin ? Voici quelques réponses simples.
Escalopes à la viande hachée et au sarrasin
Les côtelettes de sarrasin préparées selon cette recette sont idéalement combinées avec divers plats d'accompagnement, notamment du porridge et de la purée de pommes de terre.
La préparation de ces côtelettes doit commencer par la préparation de la viande hachée. Pour ce faire, vous devez prendre de la bouillie de sarrasin salée, cuite à partir d'un verre de céréales. Quelques oignons de taille moyenne doivent être finement hachés et sautés à feu moyen. Vous devez mélanger la bouillie et les oignons et ajouter un demi-kilo de viande hachée à cette masse (vous pouvez la prendre à votre goût). Un œuf y est cassé, des épices et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que de petites côtelettes lisses en soient formées, dont chacune doit être roulée des deux côtés dans la farine et frite dans une poêle avec de l'huile de tournesol. C'est tout, les côtelettes de sarrasin sont prêtes.
Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons
La bouillie de sarrasin est appréciée par beaucoup et si vous y ajoutez des ingrédients combinés, le goût devient plus original. En option, les champignons et le sarrasin sont idéalement combinés. La recette pour préparer un tel plat est assez simple et n'importe qui, même une femme au foyer novice, peut en faire une réalité.
Vous pouvez faire cuire du porridge à partir d’un demi-verre de sarrasin rempli d’eau dans un rapport de 1:2. Cette recette est idéale pour une femme au foyer qui se demande quoi cuisiner avec le sarrasin qui reste du dîner d'hier, car vous pouvez utiliser du porridge tout préparé pour cela - vous en aurez besoin de 2 tasses.
Vous devez maintenant préparer la friture. Pour ce faire, vous devez prendre des carottes et des oignons - un chacun. L'oignon doit être haché et les carottes râpées. Les légumes sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 7 minutes à feu moyen. Si la friture s'avère un peu sèche, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter un peu.
Nous devons maintenant préparer les champignons. Pour un tel plat, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, qu'il soit frais ou séché. Dans le premier cas, vous pouvez les faire bouillir un peu ou vous n'avez pas besoin de les traiter thermiquement - tout dépend de la variété de champignons choisie ; dans le second cas, vous devez les faire tremper pendant quelques heures. Une fois le prétraitement terminé, les champignons sont coupés en lanières et combinés avec des légumes sautés jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Maintenant, vous devez saler le rôti et attendre que le jus s'évapore.
Vous devez maintenant combiner tous les ingrédients - bouillie et friture aux champignons, et ajouter 25 grammes de beurre. Tout cela est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Un déjeuner copieux est prêt !
Poulet au sarrasin façon marchande
En termes de technologie de cuisson, ce plat rappelle un peu le pilaf, seul le sarrasin est utilisé à la place du riz. Pour préparer, vous aurez besoin d'un demi-kilo de filet de poulet, qui doit être lavé, coupé en gros cubes, assaisonné d'épices et de basilic séché. La viande doit être frite dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 10 minutes. Il est maintenant temps de préparer les légumes : il faut râper une carotte, couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'aneth. Après 10 minutes de friture du poulet, ajoutez les légumes, mélangez le tout et faites frire encore 5 minutes. Quelques cuillères à soupe doivent être diluées dans deux verres d'eau tiède, ajouter quelques cuillères à café de sel et, en remuant bien, verser sur le poulet.
Maintenant, vous devez rincer un verre de sarrasin et le verser dans le poulet et la tomate. Ici, vous devez également presser une gousse d'ail, puis mélanger tous les ingrédients et, en couvrant avec un couvercle, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore - le poulet au sarrasin est prêt.
Soupe de sarrasin aux champignons
Ceux qui aiment les recettes à base de sarrasin mettront certainement en service les instructions pour préparer une telle soupe. Tous les ingrédients sont basés sur une casserole de 2,5 litres. Versez un verre de champignons secs avec de l'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. Versez de l'eau dans la poêle et ajoutez les champignons et 300 grammes de côtes de porc fumées. Il est maintenant temps de rincer un demi-verre de sarrasin et de l'ajouter à la soupe 15 minutes après le début de la cuisson. Maintenant, vous devez couper quelques grosses pommes de terre en cubes et les mettre dans une casserole. Hachez finement l'oignon et râpez une carotte - ils doivent être frits dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée, après quoi ils doivent également être ajoutés à la soupe. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et une feuille de laurier dans la poêle. Dans cette composition, la soupe est cuite pendant encore cinq minutes, après quoi elle doit être infusée.
Canard au sarrasin et pruneaux
Cette recette est depuis longtemps devenue un classique de la table des fêtes. Le canard est farci au sarrasin depuis l'époque de la Russie ancienne, et cette technologie est toujours populaire aujourd'hui. Cuire le canard selon cette recette est aussi simple que d'autres plats au sarrasin. Pour ce faire, vous devez prélever une carcasse d'oiseau éviscérée pesant environ 3 kg. et faites-le mariner dans les épices et l'ail (une cuillère à soupe de sel + une cuillère à café de poivre noir moulu + 4 gousses d'ail). La marinade d'épices doit être soigneusement essuyée de la carcasse tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Le canard fini doit être enveloppé dans un film et placé au réfrigérateur pendant quelques heures.
La garniture d'un tel canard est préparée à partir d'un verre de sarrasin, de la même quantité de pruneaux et de légumes. Les prunes doivent être lavées et le sarrasin légèrement cuit. Séparément, râpez les carottes et hachez finement l'oignon, après quoi les légumes doivent être frits. Tous les ingrédients sont mélangés, ils doivent être du sel et du poivre.
Le canard mariné doit être farci de viande hachée préparée et tous les trous doivent être recousus avec du fil solide. L'oiseau est rôti au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le canard au sarrasin est prêt. Ce plat deviendra une véritable décoration de votre table !
Salade de sarrasin
Certaines recettes à base de sarrasin se distinguent par leur caractère unique et cette salade ne fait pas exception.
Pour le préparer, vous devez faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin. Pendant la cuisson, faites revenir les carottes râpées, la branche de céleri hachée et 3-4 gousses d'ail hachées dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Après la friture, ces ingrédients sont ajoutés à la bouillie finie. Le filet de poulet est cuit séparément - vous en aurez besoin d'environ 250 grammes. Le poulet bouilli doit être coupé en cubes ou en lanières et ajouté au reste des ingrédients. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du sel, ajoutez des épices au goût, ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez bien : le plat est prêt à servir !
Casserole de sarrasin
Pour ceux qui se sont déjà demandé quoi cuisiner avec du sarrasin, il existe une réponse simple : la cocotte de sarrasin. Ce plat est très simple à préparer et peut être réalisé même à partir d'une petite quantité de restes de bouillie cuite. Vous pouvez également faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin spécifiquement pour créer un tel plat. La bouillie ne doit pas être maigre - elle doit être assaisonnée de beurre. Dans un bol séparé, vous devez essuyer un peu moins d'un verre de fromage cottage, ajouter des pommes coupées en dés (quelques-unes suffiront) et des raisins secs pré-cuits (un quart de verre). Ces ingrédients doivent être mélangés avec du porridge et ajouter 60 grammes de crème sure grasse, du sucre et un peu de cannelle moulue. Ajoutez 2 œufs battus séparément avec le sucre. Les produits doivent être soigneusement pétris jusqu'à consistance lisse et, après avoir été placés dans un plat allant au four, mis au four chaud pendant 10 minutes.
À propos des dangers du sarrasin
Le sarrasin est une céréale considérée comme très bénéfique pour l’organisme dans son ensemble. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai. Au cours du processus de cuisson, les céréales perdent une grande quantité de vitamines et de nutriments, ce qui, en cas de consommation excessive de plats à base de celles-ci, entraîne une carence en vitamines. Cela vaut la peine de le rappeler pour tous ceux qui suivent un régime au sarrasin, se privant sans le savoir non seulement de quelques kilos en trop, mais aussi d'une bonne portion de nutriments nécessaires à l'organisme. À une certaine époque, des études ont été menées dans lesquelles les scientifiques ont découvert que les personnes qui mangent trop souvent ce produit souffrent d'apathie et de fatigue excessive.
En fait, c’est là que s’arrêtent toutes ses propriétés nocives. Par conséquent, lorsque vous choisissez quoi cuisiner avec du sarrasin, assurez-vous de penser à la façon dont des plats nutritifs et riches en vitamines apparaîtront sur votre table en même temps.
Valeur nutritionnelle de 100 grammes de sarrasin
Grâce aux microéléments contenus dans les céréales, le sarrasin est souvent l'un des principaux produits de l'alimentation quotidienne des sportifs. 100 grammes de ce produit contiennent une petite quantité de matières grasses - 1 gramme, soit près de 4 grammes de protéines, un peu plus de 15 grammes de glucides et 73,5 % de ce produit est de l'eau. Pendant le processus de cuisson, la quantité de protéines dans la bouillie finie diminue de près de 4 fois.
Le sarrasin est totalement exempt de cholestérol et de sucre, mais contient une teneur élevée en acides aminés et en fibres.
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Plats de sarrasin
Le sarrasin friable incroyablement savoureux, cuit dans des pots en argile, plaira sans aucun doute même aux gourmets les plus exigeants. Une bonne vieille recette au parfum inoubliable de la cuisine maison.
Je vous présente une recette pour un merveilleux plat végétarien cuit dans la toute-puissante mijoteuse. Le sarrasin aux champignons dans une mijoteuse se prépare rapidement, sans tracas, et s'avère très savoureux.
Un plat à la fois très savoureux et simple dans lequel tous les ingrédients se marient à merveille les uns avec les autres. C'est une excellente façon de diversifier la préparation du sarrasin ordinaire.
Pour certains, le sarrasin avec des légumes dans une mijoteuse peut constituer un excellent plat d'accompagnement pour une viande ou une volaille, et pour d'autres, il peut s'agir d'un plat à part. Dans tous les cas, il s'avère très savoureux et nutritif.
Rapide, savoureux, sain, peu coûteux - tous ces mots concernent le plat que nous allons maintenant préparer. Le sarrasin au foie dans une mijoteuse s'avère très satisfaisant, beau et très facile à préparer.
Je vous propose une recette étape par étape avec des photos qui vous expliqueront comment préparer un plat à la fois intéressant et simple. Sarrasin avec ragoût dans une mijoteuse - bienvenue :)
Vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner ? Je présente à votre attention une recette simple pour cuisiner du sarrasin avec de la viande dans une mijoteuse - rapide, savoureuse, satisfaisante !
Le sarrasin aux légumes et au fromage dans une casserole est un plat végétarien très savoureux et aromatique. Une recette étape par étape belle et accessible avec photos.
Le sarrasin aux champignons peut être un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou un plat diététique à lui seul. En tout cas, le goût de ce plat ne vous laissera pas indifférent !
Une des recettes classiques de la cuisine soviétique - du sarrasin aux saucisses - dans une mijoteuse ! La préparation est outrageusement délicieuse, mais le résultat est un déjeuner ou un dîner de semaine très savoureux et satisfaisant.
Le sarrasin cuit rapidement au micro-ondes et s'avère délicieux, pas pire que cuit de la manière habituelle. L'essentiel est que vous disposiez d'une casserole transparente allant au micro-ondes avec un couvercle.
C'est l'un des moyens les plus simples de diversifier la façon dont vous préparez le sarrasin ordinaire. Cela vous prendra très peu de temps, mais vous obtiendrez un accompagnement savoureux et sain. Cuisiner du sarrasin avec des carottes !
Sarrasin aux gésiers dans une mijoteuse - pour les amateurs d'abats de poulet. À propos, les estomacs sont en très bonne santé - il y a peu de calories, mais il y a beaucoup de micro-éléments, de protéines et d'acide folique. Idéal pour ceux qui surveillent leur santé et leur poids.
Le sarrasin au bœuf dans une mijoteuse selon cette recette est très simple à préparer. Ne sous-estimez pas ce plat non seulement savoureux, mais aussi sain, idéal pour un déjeuner ou un dîner en semaine.
Si vous voulez faire plaisir à votre famille et cuisiner quelque chose de vraiment délicieux, alors cette recette est une bonne option - du sarrasin incroyablement appétissant avec de la viande, satisfaisant et aromatique.
Je partage une recette pour un plat chaud simple, pas du tout sophistiqué, mais très savoureux pour une mijoteuse. Le sarrasin avec de la viande hachée dans une mijoteuse s'avère génial, très copieux et appétissant - essayez-le !
Une excellente façon de préparer un dîner incroyablement savoureux et en même temps sain pour toute la famille. Assurez-vous d'essayer le sarrasin avec de la viande hachée en pots - et vous serez sans aucun doute satisfait du résultat.
Il semblerait que ce serait plus simple - du sarrasin aux oignons. Un plat qui n'a pas la prétention d'être sophistiqué, il est brut, « prolétarien », mais avec tout ça... Incroyablement savoureux, surtout s'il est cuit à la mijoteuse !
Cuisiner du sarrasin aux champignons dans une marmite est un plaisir. Je vous propose ma version de sa préparation. Très rapide et très savoureux. Vous pouvez utiliser tous les champignons dont vous disposez.
Un plat simple, mais en même temps très savoureux et incroyablement aromatique, cuit dans des pots, ne peut être comparé au sarrasin bouilli ordinaire.
Si vous souhaitez cuire rapidement et savoureusement du sarrasin avec de la viande dans un bol, un multicuiseur vient à nouveau à la rescousse. Et pendant qu'elle cuisine, vous pouvez vaquer à vos occupations.
Si vous décidez de cuisiner de la bouillie de sarrasin, mais que vous souhaitez rendre le plat plus inhabituel et plus savoureux, alors cette recette est ce que vous recherchiez. Nous cuisinerons du sarrasin incroyablement aromatique et savoureux dans des pots.
Vous ne savez pas comment faire plaisir à votre famille et vos amis ? J'attire votre attention sur une recette classique de sarrasin avec du poulet dans une mijoteuse - c'est un plat de tous les jours, très savoureux et nutritif.
Un plat d'accompagnement facile, bien adapté au dîner, avec une présentation au restaurant et une facilité de préparation maison, est le sarrasin aux haricots.
Lorsque de jeunes girolles apparaissent, mon grand-père prépare du sarrasin aux girolles. Nous mangeons généralement ce plat le matin. Assez d'énergie jusqu'à l'heure du déjeuner ! Le porridge aux girolles est non seulement très savoureux, mais aussi très sain !
Si vous disposez d'un assistant de cuisine universel, le sarrasin avec des côtelettes dans une mijoteuse est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner complet. Ce plat est parfait pour les enfants et les adultes.
Le sarrasin à la manière des marchands est un plat à base de sarrasin et de poitrine de poulet qui, comme son nom l'indique, était très apprécié par la caste des marchands en Russie. Aujourd'hui, nous allons préparer ce délicieux plat dans une mijoteuse.
Cela semble être la combinaison la plus simple. Mais combien de goût, de satiété et de force contient la bouillie de sarrasin avec de la viande hachée ? Nos ancêtres en savaient clairement beaucoup sur la nourriture simple, rapide et satisfaisante. Revenons à l'essentiel ? :)
Cette recette séduira certainement les amateurs de poulet bouilli tendre et de sarrasin, dont les bienfaits pour la santé ont été décrits dans des ouvrages entiers. Une recette simple de sarrasin aux pilons dans une mijoteuse est un plat nutritif mais diététique qui vous fera également gagner du temps, car ce n'est pas vous qui cuisinerez, mais une machine intelligente ;)
La bouillie de sarrasin aux champignons, préparée selon cette recette, passe d'une bouillie ordinaire aux champignons à un plat appétissant et joliment servi.
Aujourd'hui, nous ne cuisinerons pas le sarrasin selon la recette habituelle, aujourd'hui nous préparerons un plat spécial - du sarrasin cuit dans une casserole avec des champignons et de la poitrine fumée, la bouillie la plus délicieuse du monde.
Le sarrasin aux cèpes est un plat maison sain, facile à préparer et très savoureux. Si vous avez des cèpes, n'hésitez pas à les cuisiner avec du sarrasin, vous allez adorer !
Les rénovations de la cuisine ont été retardées, mais vous voulez toujours du délicieux porridge ? Vous n’êtes pas chez vous et n’avez pas de poêle à portée de main ? Il existe une solution ! ;) Je vais partager avec vous mon expérience de cuisson de délicieux sarrasin au micro-ondes. Cela se passe bien.
La bouillie de sarrasin aux champignons et aux oignons sera un petit-déjeuner du dimanche ou un dîner en semaine très satisfaisant. C'est un plat facile à préparer, économique et incroyablement savoureux. Nous ajouterons également du bacon croustillant au porridge.
Le goulasch au sarrasin est non seulement savoureux, mais aussi sain. D'accord, nous ne mangeons pas souvent de sarrasin. Les céréales sont essentielles à notre organisme ; elles contiennent des protéines et des minéraux. Quant à la viande, prenons le bœuf.
Un accompagnement simple et savoureux, parfait pour accompagner toutes les viandes et poissons et qui plaira même aux enfants. Et n’oubliez pas que le sarrasin est non seulement savoureux, mais aussi sain. Alors lisez la recette et cuisinez !
La dorade à la bouillie de sarrasin est un plat merveilleux pour tous les amateurs de poisson. Le plat est très simple à préparer et constitue un plat chaud universel qui peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner.
La bouillie de sarrasin est bonne à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Utilisez un multicuiseur pour préparer de la bouillie de sarrasin - je vous garantis d'excellents résultats !
Recette de bouillie de sarrasin. Si vous préparez de la bouillie de sarrasin selon une recette russe vraiment ancienne, votre opinion sur son goût merveilleux changera pour toujours.
La soupe de sarrasin dans une mijoteuse est une soupe délicieuse et très facile à préparer qui n'utilise pas de viande. Donc végétarien. Mais je suis sûr que même les mangeurs de viande invétérés l’apprécieront !
Les boulettes de viande au sarrasin au four sont un excellent nouveau plat végétarien, dont j'ai obtenu la recette auprès d'un ami. Les boulettes de viande s'avèrent aromatiques, savoureuses et saines. Je partage la recette avec vous !
La recette de l'oie au four au sarrasin est une sorte de version russifiée d'un plat traditionnel dans de nombreux pays européens. Préparer l'oie au sarrasin est simple, mais cela s'avère être un excellent plat.
La soupe au lait au sarrasin est très facile à préparer et ne demandera pas beaucoup d'efforts et de temps. Le sarrasin est utilisé dans l’alimentation des adultes et des bébés.
La céréale préférée de tous joue désormais un nouveau rôle, grâce à une recette simple pour préparer des escalopes de bouillie de sarrasin. Faites plaisir à votre famille avec ce délicieux plat pour le déjeuner ou le dîner.
La recette de la soupe au sarrasin est probablement connue de toutes les femmes au foyer, car cette soupe est l'une des plus populaires parmi les peuples slaves. Et ce n'est pas surprenant : la soupe s'avère vraiment très nutritive et savoureuse.
Les boulettes de viande au sarrasin dans une mijoteuse vous surprendront et vous raviront ! Il s'avère que c'est très savoureux. Vous pouvez modifier la proportion de sarrasin et de viande en fonction de la disponibilité des produits disponibles. Voici ma recette !
(avec la soupe aux choux et le pain noir) occupe une place honorable dans la cuisine nationale russe. Pendant de nombreux siècles, il a été et reste un invité bienvenu sur la table russe. Cependant, la bouillie n’est qu’une des nombreuses manifestations de cette merveilleuse céréale. Avec quoi le sarrasin se marie-t-il le mieux ? Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.
avantages
Le sarrasin peut être considéré comme un symbole de l'identité nationale, car il présente un ensemble d'avantages particulièrement appréciés par le peuple russe.
- Facile à préparer. Même un enfant peut gérer la préparation. Il suffit de laver les céréales, d'ajouter de l'eau, de saler et, sans déranger, de faire bouillir jusqu'à évaporation du liquide.
- Clarté des proportions. Pour une partie de sarrasin, vous devez prendre deux parties d'eau.
- Disponibilité. Il y avait presque toujours assez de sarrasin pour tout le monde ; même les pauvres pouvaient en acheter.
- Variabilité. Il existe des centaines de plats dans lesquels du sarrasin est ajouté. Cette céréale joue un rôle important pendant le Carême, aide ceux qui maigrissent lors des régimes et fait partie de l'alimentation quotidienne, mais malgré toute sa simplicité, elle ne gâchera pas la table des fêtes. Par exemple, comme garniture pour la volaille ou le poisson. Avec quoi d'autre le sarrasin va-t-il ? De nombreux produits peuvent y être combinés.
- Modestie. Le sarrasin pousse dans les sols les plus pauvres sans nécessiter de soins particuliers. Il peut être conservé longtemps sans moisir ni rancir.
- Production de miel. Les champs de sarrasin apportent aux gens non seulement des céréales, mais aussi du miel délicieux.
- Satisfaction. Le sarrasin est une source fiable de force et de sensation de satiété à long terme.
Histoire
Le sarrasin a commencé à être cultivé il y a environ quatre mille ans au Népal et en Inde. De là, les céréales se sont répandues dans le monde entier : d’abord en Chine, puis en Asie centrale, en Afrique, dans le Caucase et dans la Grèce antique. Au XVe siècle, les céréales furent importées en Europe. Les informations sur le moment où le sarrasin est apparu en Russie varient. Les premières mentions, documentées dans des sources russes, remontent au milieu du XVe siècle.
Cependant, selon une version courante, le sarrasin aurait été importé de Byzance sur les terres russes avant même le baptême de la Russie. C'est de là que vient le nom, soit grâce aux commerçants grecs, soit à cause des moines grecs qui furent les premiers en Russie à commencer à cultiver cette plante.
Quoi qu'il en soit, le sarrasin est rapidement devenu l'une des céréales préférées des Russes, les captivant par sa culture sans prétention, ses propriétés nutritionnelles et son goût. Depuis des siècles, les ménagères russes cherchent à déterminer avec quoi le sarrasin va et ce qu'il ne va pas. Étonnamment, cette céréale se marie harmonieusement avec de nombreux plats nationaux. Déjà au XVIe siècle, la Russie exportait du sarrasin et à la fin du XIXe siècle, les champs de sarrasin occupaient plus de 12 % de toutes les terres arables russes.
Informations générales sur le sarrasin
Le sarrasin est produit à partir de graines de sarrasin. Cette culture céréalière n’est pas une culture céréalière. Le rendement moyen du sarrasin est de 9 centièmes de grain par hectare. De plus, à partir d'un hectare de culture de sarrasin au cours d'une bonne année, vous pouvez obtenir jusqu'à 80 kilogrammes de miel savoureux et de haute qualité.
Le sarrasin est une plante difficile. Il n’a pas besoin d’engrais, il « combat » lui-même les mauvaises herbes. Au cours de la deuxième année de semis, il est difficile de trouver ne serait-ce qu'un soupçon de mauvaises herbes dans les champs de sarrasin. Cela fait de la culture du sarrasin une activité économique et respectueuse de l’environnement, car il n’est pas nécessaire de dépenser de l’argent pour traiter la culture avec des pesticides.
Avant d'arriver dans les rayons des magasins, le sarrasin passe par un certain nombre d'étapes obligatoires. Tout d’abord, les grains sont collectés et nettoyés des impuretés et des débris. Ensuite, ils cuisent à la vapeur, retirent les coques et séparent les grains comestibles, qui sont triés par taille. Après cela, les céréales sont séchées et emballées dans des sacs ou des sachets. Il existe les types de sarrasin suivants :
- Yadritsa. Représente des grains entiers ou légèrement fendus. Il est facile à laver et à cuisiner. En plus des céréales brunes traditionnelles, vous pouvez trouver en vente des grains verts non cuits à la vapeur, qui gagnent en popularité auprès des amateurs d'aliments insolites et sains.
- Prodel ou hacher. Il s'agit d'un noyau écrasé. Du porridge, des soupes, des côtelettes de sarrasin, des céréales et diverses casseroles sont préparés à partir du produit.
- Gruau de Smolensk. Céréales très finement moulues, dont la consistance est plus proche de la farine que des grains entiers. Le grain de Smolensk donne d'étonnantes bouillies moelleuses et aérées. Ce type de céréales est facilement digestible et est donc largement utilisé dans l'alimentation infantile et diététique.
- Farine de sarrasin. Des crêpes, du pain, des petits pains, des biscuits, des muffins et des nouilles en sont fabriqués.
- Des flocons. Ce sont des grains de sarrasin cuits à la vapeur et aplatis. Ils sont utilisés pour faire du pain diététique ou du porridge instantané.
Les bienfaits du sarrasin
Tout d’abord, sur la valeur nutritionnelle du sarrasin.
Comme le montre le tableau, le sarrasin est très riche en glucides, ce qui le rend très rassasiant. De plus, ce sont des glucides complexes, ils sont absorbés lentement, ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie et n'entraînent pas d'excès de poids. En termes de quantité de protéines, le sarrasin est comparable à la viande et constitue une source fiable d'énergie et un matériau de construction pour les muscles. Par conséquent, les céréales sont également populaires parmi les végétariens et les bodybuilders.
Le sarrasin est un réservoir de nutriments. C'est l'un des produits leaders en termes de teneur en fer. Il contient également des vitamines E, P, B et est riche en fibres et en acide folique. Le sarrasin a un effet bénéfique sur la digestion, élimine la constipation, a un effet bénéfique sur la fonction hépatique, abaisse le taux de cholestérol total et aide efficacement à se débarrasser de l'obésité.
Avec quoi le sarrasin accompagne-t-il une alimentation saine ?
Le sarrasin est un excellent produit diététique. De plus, il combine deux qualités qui peuvent paraître incompatibles. Le sarrasin est très nutritif et rassasiant, il permet d'oublier longtemps la sensation de faim. Mais en même temps, les céréales cuites contiennent un peu plus d'une centaine de kilocalories, beaucoup de protéines et de glucides complexes, et peu de matières grasses. Ces qualités le rendent populaire auprès des personnes cherchant à perdre du poids efficacement.
Il y a une période pendant laquelle une personne mange principalement du sarrasin. Il permet de perdre plusieurs kilos en deux ou trois jours. Cependant, les nutritionnistes conseillent de ne pas épuiser le corps avec des mono-régimes, mais de s'inculquer un bon comportement alimentaire et de créer une alimentation saine, dans laquelle le sarrasin doit être présent au menu au moins deux à trois fois par semaine. Une alimentation équilibrée et modérée fera bien plus à long terme qu’un régime à court terme, elle vous aidera à perdre du poids et à améliorer votre santé par la même occasion.
Pour ceux qui ont décidé de faire un régime afin de perdre du poids rapidement, il convient de savoir à quoi s'associe le sarrasin lorsqu'on le mange séparément. Cela contribuera à atténuer les difficultés du jeûne et à résister aux tentations alimentaires qui entourent constamment les gens modernes. Vous pouvez ajouter du yaourt faible en gras, des fruits, du kéfir, un peu de miel, des fruits et des légumes au sarrasin. De cette façon, il deviendra beaucoup plus savoureux, tout en conservant ses propriétés diététiques.
Plus de conseils. Premièrement : pour que les céréales conservent mieux leurs propriétés bénéfiques, elles ne doivent pas être bouillies, mais cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante. Mais ce conseil fonctionne pour les personnes qui n'ont pas de problèmes d'estomac. Deuxièmement : le sarrasin doit être salé. Le sel est un minéral essentiel ; sans lui, une personne qui perd du poids peut ressentir de la fatigue. De plus, les aliments ont meilleur goût avec du sel.
Avec quels produits se combine-t-il ?
Le sarrasin possède une propriété culinaire unique qui ressemble au riz et au tofu. Il absorbe facilement les arômes et le goût des autres produits, tout en enrichissant le goût et la satiété de l'ensemble du plat. Par conséquent, le sarrasin est célèbre pour son incroyable polyvalence, se combinant facilement avec des aliments sucrés, salés, épicés et acides. Il peut être utilisé aussi bien comme base d’une recette que comme ajout facultatif mais nutritif.
Sarrasin et viande
La viande est peut-être le meilleur produit avec lequel ce grain se combine idéalement. Son goût s'harmonise parfaitement avec tout type de viande, qu'il s'agisse de porc, de volaille, d'agneau, de bœuf ou d'abats divers. En Russie, le sarrasin est dégusté avec de la sauce à la viande et du foie frit, il est utilisé pour en farcir une oie des fêtes, ajouté aux soupes de viande, cuit à la navale avec de la viande hachée et remplacé par du sarrasin pour le riz pilaf.
Sarrasin et poisson
Est-ce compatible ? La question est rhétorique. Les poissons et même les fruits de mer exotiques « s'entendent » facilement avec le sarrasin. La bouillie de sarrasin est souvent utilisée comme accompagnement approprié et satisfaisant du poisson frit. Le poisson cuit dans une sauce tomate ou à la crème se marie bien avec les céréales, qui l'imprègnent, lui donnant un goût particulièrement piquant. Le sarrasin parfumé aux épices et aux légumes est farci dans le poisson.
Sarrasin et produits laitiers
Dans ce cas, il n'est pas question de savoir avec quoi le sarrasin est combiné. Le lait et ces céréales semblent être faits l'un pour l'autre. La bouillie de sarrasin au beurre est un classique du genre culinaire russe. L'huile rend le goût des céréales plus riche et plus profond. Et si vous ajoutez du miel, du lait concentré ou du sucre, le porridge se transforme en un véritable régal. Non moins savoureuse est la bouillie moelleuse et aérée cuite dans du lait. Par une journée chaude, le sarrasin est versé avec du lait froid et mangé, étancheant simultanément la soif et la faim. Le tandem de sarrasin et de lait écrémé ou de kéfir vous aide à perdre du poids rapidement.
Légumes et céréales
Avec quels légumes le sarrasin accompagne-t-il ? Presque n'importe qui. Par conséquent, le sarrasin est un invité fréquent dans les menus carême et végétariens. Le sarrasin peut être cuit avec des légumes ou séparément, par exemple en ajoutant des carottes et des oignons frits à la bouillie cuite. Il existe de nombreuses options de combinaison : le sarrasin est préparé avec des oignons, du potiron, des carottes, des tomates, des aubergines, du chou-fleur et des poivrons.
Les champignons méritent une mention particulière. Bien qu'ils ne soient pas des légumes, leur union avec le sarrasin est véritablement une décoration de la cuisine russe. La céréale s'imprègne rapidement de l'arôme forestier. Le sarrasin se marie bien avec divers champignons : cèpes, champignons au miel, girolles, champignons. Pour obtenir rapidement un plat délicieux et satisfaisant, ajoutez simplement des champignons frits avec des oignons à la bouillie.
Nous avons donc découvert avec quels aliments le sarrasin se marie.
Le sarrasin est considéré comme l’un des aliments les plus sains de l’alimentation. Il est riche en protéines, vitamines B, PP et P, fer, potassium, bon pour les os, le système cardiovasculaire, la normalisation du métabolisme et de la tension artérielle.
De plus, le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement, car... sans prétention et ne nécessite pas de traitement avec des pesticides. Et c’est presque la seule culture qui n’a pas encore subi de modification génétique !
Le sarrasin devrait donc faire partie de l’alimentation de chacun ! Et pour diversifier votre carte, nous vous proposons 9 recettes de plats délicieux au sarrasin.
1. Sarrasin - style marchand
Ingrédients:
300-400 gr. viande
1 tasse de sarrasin
1 oignon
1 carotte moyenne
1 petite gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel, poivre moulu au goût
Préparation:
Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite un peu d'eau, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter la viande sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Triez le sarrasin, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau. A part, faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées, ajouter les légumes à la viande et l'ail haché, saler et poivrer, ajouter le sarrasin, ajouter l'eau chaude pour que le sarrasin soit couvert jusqu'au doigt, porter à ébullition, puis couvrir d'un couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide ne soit pas absorbé et que le sarrasin ne devienne pas mou. Éteignez ensuite le feu, vous pouvez ajouter un morceau de beurre et remuer.
2. Sarrasin « En russe »
Ingrédients:
Sarrasin - 300g
Champignons - 600g
Oeufs - 4 mcx
Oignon - 150g (3 petits oignons)
Carottes - 150g (vous pouvez prendre un peu plus d'oignon)
Sel
Préparation:
Lavez le sarrasin et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les œufs. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y les carottes et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Transférez la friture finie sur le sarrasin, remuez. Dans la même poêle, faire revenir les champignons préparés jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 7 à 10 minutes.
Transférez les champignons sur le sarrasin et remuez. Coupez les œufs en petits cubes à l'aide d'un coupe-œuf ou d'un couteau. Ajouter les œufs hachés au sarrasin et mélanger. Servir en accompagnement ou en plat séparé.
3. Sarrasin oriental
Ingrédients:
1 tasse de sarrasin,
5-6 gros champignons,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
un demi petit piment
sauce soja,
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale,
2 cuillères à café de jus de citron,
une pincée de graines de cardamome,
quelques feuilles de menthe fraîche
sel
Préparation:
Versez deux tasses d'eau sur le sarrasin, couvrez avec un couvercle et placez sur feu vif. Hachez finement l'oignon. Lorsque l'eau bout, ajoutez une petite pincée de sel. Réduire le feu, couvrir et cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les graines de cardamome, l'ail et les piments finement hachés, les oignons, les champignons, le jus de citron, 2 c. cuillères de sauce soja. Faites frire le tout à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter le sarrasin, un peu de sauce soja (si besoin), remuer et garnir de feuilles de menthe.
4. «Sarrasin Dushenovskaya»
Ingrédients:
viande hachée 500 grammes,
grammes de sarrasin 300,
poivron doux,
tomates, oignons,
épices salées.
Préparation:
Mettez la viande hachée dans une poêle avec les poivrons et les tomates pelées, faites-les frire et enfin ajoutez du sel et des épices. J'ai fait frire l'oignon et je l'ai placé en portions séparément.
Faire bouillir le sarrasin dans un bouillon, ou simplement avec un cube. Mélangez ensuite le sarrasin et la viande hachée et pétrissez bien, laissez reposer un moment sous un torchon. Placez-le ensuite soigneusement dans les pots. Saupoudrer de n'importe quel fromage à pâte dure.
Mettre au four à 200 degrés pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse et retirer.
5. Sarrasin aux viandes fumées
Ingrédients:
Poitrine fumée, porc bouilli, jambon (total 250 grammes)
Oignon-1 pièce
Carottes-1 pcs (pas grosses)
Sarrasin - 1 tasse (200 ml)
Eau (j'ai du bouillon de poulet) - 400 ml
Beurre - pour faire frire les légumes, "à l'oeil"
Sel, paprika (poudre), poivre (pas beaucoup)
Préparation:
Triez le sarrasin et lavez-le à l'eau courante. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans le beurre dans la casserole que vous mettrez ensuite au four. Ajoutez la viande coupée en petits cubes. Remuer, verser un peu d'eau ou de bouillon (pour que le paprika ne noircisse pas), ajouter le paprika et les épices.
Placez le sarrasin sur le rôti (ne remuez pas !). Versez de l'eau (bouillon) dans une écumoire. Dès que l'eau bout, retirez la mousse, couvrez avec un couvercle et placez dans un four déjà préchauffé à 180 degrés.
Au bout de 40 minutes, sortez-le et voyez si l'eau n'a pas complètement bouilli, puis laissez mijoter encore un peu. Cette fois, il m'a fallu 50 minutes pour cuire au four. Le sarrasin est bouilli, aromatique et très savoureux.
6. Sarrasin avec viande hachée, oignons, carottes et tomates
Ingrédients:
Sarrasin - 400 gr
Viande hachée - 0,6 kg
Tomates - 3 pcs.
Oignons - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe
Poivre noir moulu
Piment rouge moulu
Paprika moulu
Feuille de laurier
Sel
Préparation:
Hachez finement l'oignon épluché. Placer dans l'huile chaude. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée à l'oignon. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Couper en petits cubes. Placez une casserole avec de l'eau pour le sarrasin sur le feu.
Ajouter le sel, le laurier et le sarrasin à l'eau bouillante. Après ébullition, réduisez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à tendreté.
Nous coupons les carottes : Nous les envoyons également aux oignons avec de la viande hachée. Mélangez le tout. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les tomates, le sel, le poivre noir et rouge, le paprika moulu. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 5 minutes couvercle fermé pour que les tomates libèrent du jus, puis la même quantité sans couvercle pour que la sauce épaississe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Ajouter la viande hachée au sarrasin et bien mélanger. Servir le plat chaud.
7. Bouillie de sarrasin avec de la viande dans une marmite
Ingrédients:
Viande de porc ou de bœuf
- un verre ou deux de sarrasin (selon le nombre de mangeurs),
- oignon,
- du laurier,
- n'importe quel bouillon pour 1 tasse (200-250 g) de sarrasin 500 ml de liquide
Préparation:
J'ai coupé la viande en petits morceaux. Je l'ai mis au fond du pot. Je coupe l'oignon en fines rondelles et l'ajoute sur la viande. Il y a aussi une feuille de laurier.
Je lave très bien le sarrasin et trie les éventuels débris. Je le mets dans une casserole, porte à ébullition de l'eau dans une casserole ou une bouilloire - généralement 1 litre et dilue 1 cuillère à café de bouillon de poulet Rolton (sous forme de poudre) dans cette eau. Vous pouvez le remplir de bouillon de viande ou de légumes ordinaire. Étant donné que Rolton contient déjà du sel et des épices, je n'ajoute rien d'autre à l'eau.
Cela signifie que je verse ensuite le bouillon obtenu et bien mélangé dans la viande et le sarrasin, ferme la casserole avec un couvercle et la mets au four pendant une heure à une température de 180-190 degrés. Avant de servir, vous devez mélanger le contenu du pot pour que tout le monde ait tout. Peut être rempli d'huile.
8. Sarrasin aux carottes et œuf
Ingrédients:
Sarrasin une demi-tasse
Eau 1 verre
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Oeuf 1 pièce
Huile végétale 2 c. je
Sauce soja 1 cuillère à soupe
Préparation:
Rincer un demi-verre de sarrasin, ajouter un verre d'eau et cuire jusqu'à tendreté (ne pas ajouter de sel). Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les carottes râpées. Ajoutez la sauce soja au sarrasin refroidi, ajoutez le sarrasin dans la poêle, remuez, versez l'œuf dessus et amenez jusqu'à ce qu'il soit cuit, couvert.
9. Sarrasin aux champignons en pots
Ingrédients:
champignons
sarrasin
sel,
Poivre à goûter
Préparation:
Je vous propose une recette de bouillie de sarrasin en pots très savoureuse : Faire revenir les champignons avec les oignons dans le beurre, saler et poivrer. Placez les champignons dans des pots, environ 1,5 à 2 cuillères à soupe chacun. Versez le sarrasin lavé dans chaque pot - de 5 à 8 c. cuillères, selon le volume du pot.
Versez le bouillon de légumes ou de viande / vous pouvez utiliser des cubes de bouillon / 2 doigts au dessus du sarrasin et mélangez le tout avec une cuillère. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes couvercles fermés.
Retirez les couvercles et laissez au four encore 10 minutes sans l'éteindre.
Olia Likhacheva
La beauté est comme une pierre précieuse : plus elle est simple, plus elle est précieuse :)
Contenu
Les recettes diététiques qui apportent de bons résultats en matière de perte de poids comprennent diverses bouillies - le sarrasin avec des légumes pour perdre du poids est dans ce cas très efficace. Parmi les produits mono-régime, cette céréale est considérée comme plus saine et plus sûre. Le sarrasin n’épuise pas les réserves de vitamines de l’organisme, mais aide en même temps à perdre du poids. Même avec des légumes, il peut être préparé de différentes manières et il existe également de nombreux régimes. Les recettes les plus efficaces avec des photos et des options de perte de poids avec du sarrasin et des légumes se trouvent ci-dessous.
Quels sont les bienfaits du sarrasin pour perdre du poids ?
En raison du contenu d'un grand nombre de substances, le sarrasin vous permet non seulement de perdre du poids, mais également d'améliorer votre santé. Cette céréale aide à réduire le taux de mauvais cholestérol, à rajeunir et à améliorer l’état de la peau. Il a également un effet bénéfique sur la digestion, en la stimulant. Les glucides contenus dans les céréales rassasient le corps pendant longtemps et préviennent la faim. Ce sont les bienfaits du sarrasin pour perdre du poids.
Comment manger du sarrasin pendant un régime ?
Il est difficile de maintenir la perte de poids avec le sarrasin sous sa forme pure, il est donc préférable d'y ajouter d'autres ingrédients, par exemple des légumes. De cette façon, l’alimentation sera plus variée, ce qui réduira considérablement les risques de pannes. Il peut s'agir simplement d'oignons, bons contre l'hypertension et les maladies de l'estomac, ou de chou, avec sa faible teneur en glucides. Si vous voulez quelque chose de plus copieux, vous pouvez ajouter du poulet sans peau. Les aliments suivants sont autorisés dans le régime au sarrasin :
- tomates;
- concombres;
- carotte;
- oignons verts et autres légumes verts, frais ou séchés;
- yaourt faible en gras, fromage cottage, kéfir ;
- café et thé non sucrés, de préférence aux herbes ;
- pommes;
- une cuillerée de miel;
- fromage faible en gras.
Régime au sarrasin et aux légumes
Il existe différentes options pour le régime au sarrasin. Leurs principes sont presque les mêmes. La différence réside dans la durée et le régime alimentaire de chaque option. En régime express pendant 3 jours, les restrictions sont plus strictes, mais vous obtenez des résultats plus rapidement. Une autre option consiste à perdre du poids au cours d’une semaine. Ici, l'alimentation est plus variée. Dans la version de deux semaines, les restrictions sont encore moins strictes. Étudiez chaque type plus en détail pour décider quel régime au sarrasin avec des légumes pour perdre du poids vous convient le mieux.
Pour 3 jours
Une version express du régime peut être utilisée avant tout événement important, lorsque vous devez perdre 2 à 3 kg en quelques jours. Seulement pour obtenir des résultats, le respect des règles doit être strict. Le régime au sarrasin pendant 3 jours consiste à utiliser le régime suivant :
- Sarrasin. Faites cuire à la vapeur un verre de céréales le soir avec 2 à 2,5 verres d'eau bouillante et laissez reposer jusqu'au matin. Ensuite, égouttez l'excès de liquide et divisez la quantité de bouillie obtenue en 4 à 5 repas.
- Breuvages. Vous êtes autorisé à boire de l'eau propre et du thé vert non sucré. Leur quantité devrait aller jusqu'à 2 à 2,5 litres par jour.
- Légumes. Il est permis d'en compléter le régime alimentaire en quantités allant jusqu'à 500 g. Les légumes ne peuvent être cuits, cuits à la vapeur ou bouillis, mais pas frits. Il vaut mieux choisir des variétés vertes.
Pendant 7 jours
Le régime au sarrasin pour perdre du poids pendant 7 jours a des restrictions moins strictes. Le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner devraient également inclure une portion de céréales cuites à la vapeur. Il est préférable d'en manger l'essentiel dans la première moitié de la journée afin d'avoir le temps de dépenser l'énergie reçue. Le temps restant, vous pouvez manger des fruits et légumes. Cela aidera à réduire votre apport calorique l’après-midi. Vous pouvez préparer les accompagnements suivants à partir de légumes pour le porridge :
- haricots bouillis aux herbes;
- chou cuit aux carottes;
- salade de légumes de concombres, tomates, poivrons ;
- brocoli bouilli;
- légume frais;
- salade de carottes à l'ail et à l'huile d'olive ;
- rouleaux de chou farcis à la compote d'oignons, de chou et de carottes ;
- escalopes de carottes cuites à la vapeur;
- au sarrasin;
- salade de radis et de légumes verts.
Pendant 14 jours
Le régime au sarrasin pendant 14 jours présente une alimentation plus variée. Ici, il est plus important de limiter la malbouffe. Ce sont des aliments frits, gras, salés et fumés. Cela inclut également les friandises et les pâtisseries. Ils sont également interdits. La base de l'alimentation est constituée de céréales. Comment le préparer à la perte de poids ? Il est correct de le préparer le soir, car de cette façon, le sarrasin retient plus de nutriments et il est plus pratique pour vous de pouvoir prendre votre petit-déjeuner le matin avec du porridge tout préparé. De plus, vous devez boire jusqu'à 1,5 à 2 litres d'eau propre. Les légumes sont autorisés à raison de 500 à 800 g, il est préférable de les manger l'après-midi.
Comment faire cuire le sarrasin pour perdre du poids
Non moins importante est la question de savoir comment cuisiner le sarrasin pour perdre du poids. L'option la plus simple consiste à cuire les céréales à la vapeur. Pour ce faire, prenez 2 à 2,5 tasses d'eau bouillante par verre de bouillie de sarrasin. Ils versent simplement les céréales dessus et les laissent couvertes, de préférence toute la nuit. Le matin, il ne vous reste plus qu'à égoutter l'excès de liquide : la bouillie est prête à être consommée. Vous ne pouvez pas le remplir d'huile végétale, ajouter du sel, des assaisonnements ou des épices. Vous pouvez simplement utiliser un peu de sauce soja.
