Un soda au gingembre fait maison. Comment faire du soda au gingembre à la maison Recette de soda au gingembre à la maison sans alcool

Le soda au gingembre - qu'est-ce que c'est ? Le soda au gingembre est avant tout une boisson faiblement alcoolisée et hautement gazeuse dominée par le riche arôme du gingembre.

En apparence, il est difficile de la distinguer de la vraie bière, c'est pourquoi elle est souvent utilisée dans l'industrie cinématographique comme substitut visuel d'une boisson enivrante, afin que les acteurs ne se saoulent pas et poursuivent leur performance au plus haut niveau.

De plus, cette boisson aidera les personnes qui ne vénèrent pas l'alcool fort, mais souhaitent maintenir une compagnie amicale. Le plus souvent, le soda au gingembre est consommé sous sa forme pure sans aucune collation, mais il arrive parfois qu'il fasse partie intégrante de cocktails chics, atténuant le degré élevé et l'arôme spécifique de l'alcool fort.

Alors, comment faire du soda au gingembre à la maison ?

Saviez-vous? Le soda au gingembre est largement utilisé en médecine pour traiter le rhume et certaines maladies virales. Il participe activement à l'élimination du cholestérol du corps, aide à lutter contre l'indigestion, stimule la circulation sanguine, réduit les maux de gorge et résiste bien à la toux. Il est également souvent utilisé comme boisson, ce qui améliore considérablement l'appétit et l'humeur.

Il existe deux variétés de soda au gingembre qui peuvent être préparées à la maison en utilisant cette recette : foncé et clair.

La version sombre a une teinte brun rougeâtre et un arôme clairement perceptible d'une épice spécifique.

Le type de boisson léger, contrairement au premier, a une teinte paille avec des reflets ambrés et un goût plus doux avec un arrière-goût de gingembre chaud et persistant.

L’utilisation de racine de gingembre noir vous donnera une version sombre de l’esprit, tandis que l’utilisation de racine claire vous donnera une version dorée. L'alcool fini a une force de 2 à 3 tours et peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Liste des composants

Processus de cuisson

Recette de soda au gingembre sans alcool

La préparation de cette boisson rafraîchissante prend beaucoup moins de temps que la version précédente et ne nécessite pas l'activation du processus de fermentation. La bière finie est un soda aromatisé avec un arôme prononcé de l'épice utilisée.

Les citrons peuvent être remplacés par de l'orange ou du citron vert, ils donneront au soda une saveur originale d'agrumes. L'utilisation de poivre noir est facultative, mais omettre la note épicée piquante transformera la boisson en une limonade ordinaire.

La bière résiste parfaitement à la soif et aide à survivre à la chaleur étouffante et insupportable.

Liste des composants

Processus de cuisson

1. Épluchez la racine, lavez-la et coupez-la en petits morceaux.
2. Versez un litre d'eau purifiée dans un bol en émail et ajoutez le gingembre haché et les grains de poivre.
3. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes.
4. Filtrer le bouillon fini à travers une gaze pliée en 3-4 couches.
5. Versez l'eau restante dans le liquide filtré, puis faites bouillir à nouveau et faites bouillir le mélange pendant 7 à 10 minutes.
6. Répétez la procédure de filtration et ajoutez du sucre cristallisé.
7. Remuez bien le bouillon jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous.
8. Pressez le jus des citrons, égouttez-le pour éliminer les petits morceaux de pulpe, puis mélangez-le avec le bouillon.
9. Avant de servir la boisson directement, diluez-la avec de l'eau minérale gazeuse dans un rapport de 1:1.

Autres versions de soda au gingembre

Avec de l'orange

Tout le monde ne pense pas que le gingembre et l’orange peuvent aller bien ensemble. La recette présentée vous permettra de savourer une boisson incroyablement savoureuse qui a des effets revigorants et rafraîchissants et peut constituer une décoration digne de toute fête de famille.

Liste des composants

Processus de cuisson

1. Nous épluchons la racine et la râpons sur une râpe fine.
2. Placez la masse obtenue dans une bouteille.
3. Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le au gingembre.
4. Ajoutez-y du sucre cristallisé et broyez bien les ingrédients.
5. Versez le mélange obtenu avec de l'eau et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. Nous diluons la levure selon les instructions et l'envoyons aux autres ingrédients.
7. Nous mettons un gant médical sur la bouteille et transférons le démarreur dans un endroit sombre et chaud pendant environ quelques jours.
8. Dès que le gant devient mou, filtrez le liquide à travers une étamine et versez-le dans des bouteilles.
9. Placez la bière au réfrigérateur et laissez-la mûrir pendant 3 à 4 jours.

Avec du miel

Le soda au gingembre a une merveilleuse teinte légèrement ambrée et séduira sans aucun doute les amateurs de boissons sucrées et épicées. Le soda peut rapidement rafraîchir et reconstituer la force perdue après un dur travail physique.

Liste des composants

Processus de cuisson

1. Retirez délicatement le zeste des agrumes en essayant de ne pas toucher la pulpe blanche, puis coupez-les en très petits morceaux.
2. Pressez le jus du citron pelé en utilisant n'importe quelle méthode pratique.
3. Épluchez la racine et hachez-la sur une râpe fine.
4. Placez les épices hachées et le zeste d'agrumes dans un petit récipient.
5. Versez-y du jus fraîchement pressé et ajoutez du miel.
6. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous dans le liquide.
7. Placez le gruau préparé dans un endroit chaud et laissez-le pendant 15 à 20 minutes, après l'avoir recouvert de gaze pour éviter les insectes et la poussière.
8. Versez de l'eau minérale dans l'infusion et remuez bien le mélange.
9. Fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
10. Nous filtrons la bière et la servons sur la table.

Aux raisins secs

Cette recette est intéressante car à la place de la levure artificielle, on utilise des raisins secs non lavés, à la surface desquels se trouvent des levures sauvages et naturelles qui provoquent une fermentation active. Le soda au gingembre légèrement gazéifié a un goût agréable et doux avec un arôme indescriptiblement intéressant et est souvent utilisé comme préventif contre le rhume.

Liste des composants

Processus de cuisson

1. Mettez les raisins secs, 10 g de gingembre haché et 20 g de sucre semoule dans un bocal en verre d'un litre.
2. Ajoutez-y le jus fraîchement pressé d'un citron ainsi que la pulpe.
3. Mélangez les ingrédients et remplissez-les de 300 ml d'eau.
4. Couvrir le mélange de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 3 jours.
5. Après cette période, la masse commencera à fermenter et il faudra la « nourrir » pendant 10 jours, en ajoutant chaque jour 20 g de sucre et 10 g de gingembre haché.
6. Versez 600 ml d'eau dans un petit bol et portez à ébullition, puis ajoutez le sucre restant et faites cuire le sirop.
7. Refroidissez le sirop et au onzième jour de fermentation, versez-le dans l'infusion.
8. Pressez le jus des agrumes restants et ajoutez-le au mélange préparé.
9. Mélangez bien le mélange obtenu et filtrez sur une gaze pliée en 4 à 5 couches.
10. Versez le liquide purifié dans un grand récipient en verre et versez-y la quantité d'eau restante.
11. Nous envoyons le récipient au réfrigérateur pour une maturation finale pendant environ 4 à 5 jours.

Vidéo de recette de soda au gingembre

Je vous conseille de regarder absolument la vidéo, qui couvre en détail tout le processus de fabrication du soda au gingembre à la maison. Sans plus attendre, un professionnel abordera la technologie simple de préparation d'une boisson gazeuse, au cours de laquelle il vous dévoilera tous les secrets et partagera des conseils utiles.

Information utile

• Pour commencer, je recommande d'obtenir des informations détaillées et très utiles sur la façon de distinguer une boisson à la bière d'une vraie bière.
• Peut-être que beaucoup seront intéressés par la réponse à une question très pressante : est-il possible de combiner antibiotiques et bière ? Je vous conseille également de savoir si vous pouvez boire de la bière sans alcool avec des antibiotiques.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer un délicieux soda au gingembre gazéifié qui non seulement apportera de la joie et du plaisir dans votre vie, mais contribuera également à améliorer votre santé.

N'hésitez pas à partager vos propres versions de cet élixir merveilleusement rafraîchissant. Je vous souhaite bonne chance et succès dans le processus de cuisson !

Correctement préparé, sans violer la recette, le soda au gingembre à la maison est une boisson rafraîchissante à faible teneur en alcool, hautement gazeuse, qui contient des notes vives d'arôme de gingembre. Fondamentalement, il est consommé sans ajouter d’ingrédients supplémentaires. Pour étancher une forte soif, il est préférable de le consommer frais. A noter également qu'il peut être bu chaud pour retrouver des forces ou lors du traitement d'un rhume.

Une particularité de la bière à base de gingembre est qu'elle peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la préparation de divers cocktails contenant de grandes quantités d'alcool. Par exemple, bien souvent pour créer des cocktails, il est ajouté à la vodka, au rhum, au gin ou au whisky. La proportion la plus optimale utilisée lors de leur création est le rapport de 1 part de bière pour 2 parts de boisson alcoolisée (1:2).

La recette originale pour préparer cette boisson implique l'utilisation de racine de gingembre, de levure, d'eau plate et pure, de sucre et de jus de citron fraîchement pressé. Pour bien préparer votre propre soda au gingembre, vous devez prendre tous ces ingrédients et les mélanger ensemble. Ensuite, le mélange obtenu doit être placé dans un endroit chaud et laissé là pendant plusieurs jours. Cela est nécessaire pour que la fermentation commence dans le mélange obtenu, grâce à quoi il forme finalement ce qu'on appelle la bière au gingembre.

Attention! Il existe un grand nombre de recettes différentes, grâce auxquelles vous pouvez préparer indépendamment à la fois du soda au gingembre avec de l'alcool et une boisson non alcoolisée. En plus des ingrédients classiques, vous pouvez également utiliser du miel et divers fruits lors de sa préparation. Le citron vert est souvent utilisé comme alternative au citron.

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La bière à base de gingembre se décline en plusieurs types : foncée ou au contraire claire. La bière brune a une couleur brune forte et riche et un arôme vif, contrairement à la bière légère. Très souvent, cette boisson est utilisée non seulement exclusivement pour étancher une forte soif, mais également lors du traitement de diverses maladies, ainsi que de processus inflammatoires. Après tout, comme vous le savez, le gingembre est utilisé dans sa production, connu en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales.

De plus, la bière contient d'énormes quantités de vitamines, de micro-éléments bénéfiques et de minéraux. Par exemple, il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de magnésium et de vitamine C. Il convient également de noter que toutes les boissons à base de gingembre sont d'excellents analgésiques et possèdent également de fortes propriétés anti-inflammatoires. De plus, il ne serait pas inutile de mentionner que cette bière est un excellent sédatif.

Certains nutritionnistes recommandent de prendre des boissons à base de gingembre tout en perdant du poids et en éliminant l'excès de poids. Après tout, comme vous le savez, cette plante peut accélérer considérablement les processus de métabolisme et d'absorption des nutriments dans le corps, grâce à quoi une énorme quantité de toxines en est éliminée et les intestins sont complètement nettoyés.

Contre-indications

Cependant, malgré toutes les propriétés bénéfiques de la bière, certaines contre-indications excluent encore son utilisation. Par exemple, son utilisation n’est pas recommandée aux personnes souffrant de diverses maladies de la peau ou d’hypotension artérielle. De plus, son utilisation doit être évitée si vous souffrez d'une maladie telle qu'un ulcère d'estomac ou une gastrite.

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Comment bien cuisiner

La recette pour préparer soi-même du soda au gingembre à la maison est assez simple et ne nécessite l'utilisation d'aucune technologie de production particulière.

Pour le réaliser vous-même, il vous suffit de choisir la recette qui vous plaît et de vous approvisionner en tous les ingrédients nécessaires.

Bière sans alcool

La recette pour réaliser une version sans alcool de cette boisson est très simple. Pour préparer votre propre bière sans alcool, vous devez utiliser les dégradés suivants :

1. Racine de gingembre en quantité de 150 grammes.
2. Trois citrons de taille moyenne.
3. Trois litres d'eau hautement gazeuse.
4. Sucre – 100 grammes.

Ces ingrédients peuvent également être complétés par des feuilles de menthe fraîche, ce qui donnera à la boisson un goût plus riche. Lors de la première étape de la préparation, vous devez prendre la racine de gingembre et la peler correctement. Ensuite, cette racine doit être râpée et soigneusement mélangée avec du sucre.

Ensuite, vous devez retirer soigneusement le zeste du citron, qui est ensuite râpé et ajouté à un mélange pré-préparé de racine de gingembre et de sucre. Vous devez extraire tout le jus d'un citron pelé à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une gaze. Ce jus pressé doit être ajouté au mélange pré-préparé dans un récipient. Au stade final de la fabrication de la bière, de l'eau hautement gazeuse est ajoutée à ce mélange, après quoi elle est infusée pendant au moins 10 minutes. Une fois la boisson infusée, il faut la filtrer, par exemple à l'aide d'une gaze.

Bière alcoolisée

La recette pour préparer du soda au gingembre alcoolisé est aussi simple que de préparer votre propre version non alcoolisée de la boisson. Pour préparer une bière alcoolisée à partir de gingembre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 grammes de sucre ;
• 30 grammes de racine de gingembre ;
• 2 litres d'eau propre et froide ;
• 125 grammes de jus de citron ;
• 1⁄2 cuillère à café de levure sèche.

Beaucoup de gens veulent savoir comment faire de la bière. La bière est une boisson alcoolisée aigre-douce de couleur foncée préparée à partir de levure de fermentation haute, de malt d'orge et d'un mélange spécial d'herbes pour la conservation. Actuellement, la bière est produite aux États-Unis, en Angleterre, en Belgique et en Irlande.

recette de bière écossaise

Pour faire de la bière, il nous faut :

• 2. 1 kg de malt léger sec ;
• 227 grammes de malt cristallisé ;
• 57 grammes de malt munichois ;
• 99 grammes de malt chocolaté ;
• 227 grammes de cassonade ;
• 113 grammes de poudre de dextrine ;
• 1/2 c. gypse;
• 3/4 cuillère à café de sel ;
• 57 grammes de houblon (Bittering, Fuggle ou Willamette) ;
• 28 grammes de houblon aromatique (Northern-Brewer) ;
• 22 litres d'eau ;
• 3/4 tasse de sucre ;
• 14 grammes de levure de bière.

Comment faire de la bière écossaise ?

1. Pour faire de la bière, le malt trempé dans l'eau doit être chauffé à 66 degrés et laissé dans un endroit chaud pendant environ une heure.
2. Placez ensuite une passoire sur une casserole, jetez les grains et rincez bien à l'eau chaude. Tout le liquide doit être utilisé dans une préparation ultérieure.
3. Le gypse, le malt sec, la cassonade, le sel et la dextrine de bière doivent être dissous dans 7,5 à 8 litres d'eau et bouillis.
4. Ajoutez la première variété de houblon et le malt brun et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Enfin, ajoutez le houblon parfumé.
5. Pour préparer la bière, le liquide obtenu doit être refroidi à 20-25 degrés et de la levure doit être ajoutée. Ensuite, le liquide doit être versé dans un récipient stérile, en le remplissant aux 2/3. Fermez hermétiquement et laissez fermenter pendant cinq à sept jours.
6. La bière finie doit être soigneusement versée dans un autre récipient, en prenant soin de ne pas remuer les sédiments résultants. Pour préparer notre bière sans sédiments, vous pouvez le faire en deux étapes avec un intervalle d'un à deux jours. Ensuite, vous devez faire bouillir le sucre et l'ajouter à la bière.
7. Versez la bière dans des bouteilles, fermez et laissez un peu d'espace libre sous le couvercle. Vous pouvez déguster notre bière dans une à trois semaines.

recette de soda au gingembre

Pour faire de la bière, nous avons besoin de :

• environ 400 grammes de gingembre frais ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• deux verres d'eau ;
• deux bouteilles d'eau gazeuse ;
• citron vert.

Comment faire du soda au gingembre ?

1. Pour réaliser cette recette de bière, saupoudrez de fines tranches de gingembre avec du jus de citron vert. Faites ensuite chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du gingembre et laissez cuire environ cinq minutes.
2. Éteignez ensuite le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure à une heure.
3. Après cela, le soda au gingembre doit être filtré à travers un bon filtre épais. Remettez le liquide filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur.
4. Avant de servir, notre bière peut être garnie d'eau gazeuse, de tranches de citron vert, de glace et de feuilles de menthe. Vous savez maintenant comment préparer du soda au gingembre. Bon appétit!

Les brasseries artisanales deviennent chaque jour plus populaires. Les fans de la boisson mousseuse apprécient non seulement la confiance dans la haute qualité des ingrédients utilisés, mais également la possibilité de sélectionner indépendamment les saveurs, d'expérimenter la composition et de créer leurs propres recettes uniques.

Avant de commencer des expériences et de créer votre propre recette « d'auteur », vous devez absolument essayer des variétés de bière classiques telles que la bière à la crème, la trappiste aux herbes, la bière ambrée, la bière munichoise.

Pour faire de la bière à la maison, il faut une microbrasserie, un ensemble d'ingrédients et une recette. L’ordre de brassage dépendra en grande partie du type de bière que vous souhaitez brasser. Cependant, il existe des recommandations générales pour brasser des bières à la maison.

Souvent, lors de la formulation d’une recette de bière, les brasseurs agissent selon le principe « prenez ce qu’ils vous donnent ». En matière de malt et de houblon, certaines libertés sont effectivement permises. Mais vous ne devriez pas expérimenter avec de la levure et de l’eau. L'eau doit être gazeuse et la levure doit être exactement la même que celle indiquée dans la recette originale. Sinon, vous risquez d'obtenir un produit complètement différent de celui prévu pour la cuisson.

Le malt anglais léger est généralement utilisé comme malt de base. Dans la plupart des recettes, vous pouvez également trouver du malt cristallisé - il ne doit pas représenter plus de 15 % du volume total des grains. Il est permis d'ajouter du malt chocolaté - dans la limite de 4 à 5 % du volume total.

Les bières maison sont une véritable trouvaille pour ceux qui aiment expérimenter des malts spécifiques (biscuit, grille-pain, aromatiques et autres). Cependant, dans le brassage industriel, ils se contentent généralement d'un ou deux types de malt.

Recette de soda au gingembre à faible teneur en alcool

Presque toutes les bières sont alcoolisées par défaut. Bien que certaines variétés puissent être qualifiées d'alcoolisées sous certaines conditions. Par exemple, le soda au gingembre.

Pour préparer cette boisson agréable et rafraîchissante, il vous faudra :

• 2 cuillères à soupe de racine de gingembre râpée ;
• verre d'eau;
• sucre – 9 cuillères à soupe;
• sel – 1/8 cuillère à café ;
• jus de citron – 5 c.
• levure Saf Levure – 1/8 c.

Prenons l'exemple de la recette étape par étape suivante :

1. Râpez le gingembre.
2. Faire bouillir 0,25 litre d'eau, ajouter le sel et le sucre.
3. Remuer et ajouter le gingembre.
4. Laissez l'eau refroidir, ajoutez le jus de citron et versez dans une bouteille.
5. Ajoutez de l'eau presque jusqu'au goulot de la bouteille, ajoutez la levure et secouez.
6. Laisser agir 1 à 2 jours dans un endroit frais et sombre.
7. La boisson est infusée au réfrigérateur pendant une semaine.
8. Avant de boire, vous devez retirer soigneusement le dioxyde de carbone de la bouteille et le filtrer à travers une étamine.

Malgré le fait que la recette semble tout à fait inoffensive, vous ne devriez pas conduire après un verre de soda au gingembre.

Recette simple de bière maison

Un brasseur débutant peut essayer une autre recette simple de bière maison avec seulement quatre ingrédients :

• Malt munichois – 4 kg;
• Houblon Saaz – 50 g;
• n'importe quelle levure de bière – 1 pc.;
• eau – 20 l.

Comment préparer une bière maison simple :

1. Le malt moulu est ajouté à de l'eau préchauffée à 77 0 C en remuant constamment. Couvrez la chaudière avec un couvercle et attendez une demi-heure.
2. Chauffer le moût à 72 0 C et laisser reposer encore 30 minutes. Répétez la procédure à nouveau.
3. Filtrer le moût et chauffer simultanément 4 litres d'eau pour le rinçage.
4. Le malt épuisé est jeté, la bouilloire est lavée et le moût filtré est versé. Il faut le porter à ébullition et ajouter immédiatement un tiers du houblon préparé.
5. Le moût est bouilli pendant 55 minutes et le houblon restant est ajouté.
6. Il reste à faire bouillir le moût pendant encore 5 minutes.
7. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre un refroidisseur dans le moût pour le désinfecter. A l'aide d'un refroidisseur, la bière doit être rapidement refroidie à 20 0 C et le moût doit décanter pendant 10 minutes.
8. Le moût est versé dans un récipient de fermentation et la levure est dispersée à la surface.
9. La fermentation dure 2 semaines dans un endroit frais sans soleil direct.
10. Une fois la fermentation terminée, la bière doit être mise en bouteille. Tout d’abord, vous devez ajouter 10 grammes de dextrose à chacun.

La dernière étape – carbonisation et affinage – durera 4 semaines.

Bien entendu, le résultat dépendra non seulement de la qualité des ingrédients, mais également du respect de la technologie de production. Un bon brasseur amateur sera un assistant indispensable et simplifiera grandement la tâche. Pour choisir un modèle adapté, lisez, étudiez les recettes les plus intéressantes et clarifiez les exigences auxquelles l'équipement doit répondre. C'est la seule façon de choisir une bonne cafetière pour un usage domestique et de ne pas payer trop cher pour des fonctionnalités inutiles.

Cream Ale - recette « crémeuse » à la vanille

La Cream Ale est souvent qualifiée de crémeuse, mais elle ne contient bien sûr aucun produit laitier. La boisson mérite ce nom pour sa buvabilité, son goût rafraîchissant, qui présente un équilibre idéal entre l'amertume du houblon et la douceur du malt.

A la maison, pour préparer 22 litres de cream ale il faut prendre :

• Malt Pale Ale – 2 380 g à deux rangs et 910 g à six rangs ;
• Malt de blé – 910 g ;
• flocons de maïs – 230 g;
• malt caramel Karapils – 230 g;
• Cristal de malt caramel – 230 g;
• flocons d'orge – 110 g;
• miel – 340 gr;
• Houblon cascade – 28 g ;
• Houblon Saaz ou Williamette – 14 g ;
• extrait de vanille – 84 g;
• mélange nutritif pour levure – 1 cuillère à café ;
• Whirlfloc – 1 paquet ;
• levure Wyeast - Kölsch 2565 - 1 pc.

Il faut préparer la butter ale avec soin et scrupule, car la composition est assez complexe :

1. Le malt est broyé et mélangé à de l'eau préchauffée à 75,5 0 C.
2. Après stabilisation, le mélange est maintenu à une température de 65,5 0 C pendant 75 minutes.
3. Il faut ajouter 14,25 litres d'eau bouillante à la purée et laisser saccharifier pendant un quart d'heure.
4. Ensuite, le moût est filtré.
5. Le grain est lavé à l'eau (température 77 0 C) pendant 45 minutes. Le volume du moût doit être de 28,4 litres (sinon, vous devez en ajouter davantage).
6. Le moût est porté à ébullition et après 15 minutes, ajoutez 14 grammes de houblon Cascade, après 40 minutes supplémentaires - le houblon Cascade restant.
7. Au bout de 15 minutes, ajoutez le houblon Saaz et faites bouillir encore 5 minutes. Le temps d'ébullition total est de 75 minutes.
8. La fermentation a lieu à une température de 15 0 C.
9. La bière est gazéifiée pendant 3 semaines à une température de 20-21⁰C.

Bière à la crème rouge – « mélange » de 5 malts

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de préparer non seulement une bière à la crème, mais aussi une bière à la crème rouge. Les ingrédients de la bière à la crème rouge ressemblent à ceci :

• Malt allemand Pilsner – 2700 g ;
• Malt de Vienne – 2000 g ;
• Malt Caraaroma – 200 g;
• Malt Caramunich – 200 g;
• Malt carisé – 200 g;
• Houblon Chinook – 20 g (au début de l'ébullition) ;
• Houblon cascade – 10 g 45 minutes après le début de l'ébullition et encore 10 g immédiatement après avoir éteint le feu ;
• Houblon centenaire - 10 g 45 minutes après le début de l'ébullition et encore 25 g immédiatement après avoir éteint le feu ;
• levure WLP080 Mélange de levure de bière à la crème – 1 pc.

Les principales étapes de préparation sont similaires à celles du brassage d'une bière à la crème ordinaire :

1. Le malt est écrasé en deux pauses de température - la première dure une heure à 67 0 C, la seconde dure quinze minutes à 71 0 C.
2. Le houblon doit être ajouté selon le schéma indiqué dans la liste des ingrédients.
3. Après filtration, suit l'étape de fermentation pendant 7 jours (primaire) et le même temps sera consacré à la fermentation secondaire.
4. Avant la fermentation secondaire, vous pouvez ajouter du houblon houblonné à froid.
5. Mise en bouteille et élevage pendant 2 semaines.

Le résultat est une boisson veloutée avec une saveur de houblon prononcée et un agréable arôme de cuivre.

La bière munichoise – la « légende » de l’Oktoberfest

La bière munichoise est une véritable légende parmi les amateurs de boisson mousseuse. Caractère de pain croustillant, goût de malt prononcé et notes de caramel discrètes, équilibrées par l'amertume du houblon - beaucoup associent la célèbre Oktoberfest à la bière munichoise.

Pour 19 litres de boisson vous devrez préparer les composants suivants :

• Malt allemand Pilsner – 1810 g;
• Malt allemand de Munich – 1 360 g ;
• Malt de Vienne – 910 g ;
• malt caramel – 340 g;
• Houblon Hallertauer – 56 g;
• levure Wyeast 2206 – 1 paquet (c'est de la levure blonde, mais elle convient également tout à fait au brassage de la bière munichoise).

Le schéma de cuisson ressemble à ceci :

1. Avant de laver les grains, le moût doit être écrasé pendant 1 heure à une température de 60 0 C.
2. Après lavage, le moût doit être porté à ébullition et ajouter immédiatement 42 grammes de houblon.
3. Au bout de 40 minutes, ajoutez le houblon restant et faites bouillir encore 20 minutes.
4. Filtrez le moût.
5. Après filtration, le moût est versé dans un récipient de fermentation et soigneusement mélangé.
6. Ensuite, le moût doit être refroidi à 10 0 C et la levure ajoutée.

La bière doit fermenter pendant un mois avant de pouvoir être gazéifiée et mise en bouteille.

Bière de bruyère - une recette injustement oubliée pour une boisson aromatique

La recette de la bière maison additionnée de bruyère est considérée comme injustement oubliée. Cependant, elle connaît aujourd’hui une renaissance active, principalement dans les brasseries artisanales. Dans l'Europe médiévale, la bruyère était activement ajoutée aux boissons, principalement comme agent de conservation - et, contrairement à la croyance populaire, cela n'était pas le seul fait des Écossais.

A la maison, il est tout à fait possible de préparer une boisson selon la recette de Bruce Williams. Pour préparer 19 litres de boisson il vous faudra :

• Malt de bière blonde écossaise Golden Promise – 3000 g ;
• malt caramel – 298 g;
• branches de bruyère - 12 tasses (il est préférable de prendre des branches fleuries fraîches et de les compresser légèrement) ;
• Mousse d'Irlande – ¼ de comprimé ;
• Houblon Golding – 51 g;
• Levure de bière écossaise.

Description étape par étape du processus de cuisson :

1. Après un brassage d'une heure et demie à une température de 67 0 C, la purée doit être rincée.
2. Ajouter 2/3 du volume préparé de branches de bruyère et faire bouillir à feu vif pendant 1h30.
3. A la dernière minute d'ébullition, ajoutez le houblon et arrêtez immédiatement le chauffage.
4. Le moût chaud doit être versé dans un récipient de fermentation à travers un tamis (il faut d'abord y placer 2 tasses de branches de bruyère).
5. Le moût est refroidi et la levure est dispersée sur la surface.
6. La fermentation à une température de 16 0 C dure de 1 semaine à 10 jours.
7. Le cinquième jour de fermentation, vous devez verser 2 litres de bière et verser les branches de bruyère restantes dans le récipient.
8. Ensuite la bière est chauffée à 70 0 C, infusée pendant un quart d'heure et renvoyée dans la cuve de fermentation.

La bière de bruyère met environ 2 semaines à mûrir. À la fin de cette période, la bière devrait acquérir un arôme de bruyère prononcé.

Sour Ale - une recette à base d'ingrédients inhabituels

La bière aigre n'est pas une boisson pour tout le monde. Cependant, les brasseurs amateurs devraient absolument essayer de la préparer - tout le monde peut être fan de bière aigre. Comment préparer une délicieuse bière aigre ?

Tout d'abord, vous devrez vous approvisionner en un grand nombre d'ingrédients (la quantité est calculée pour préparer 19 litres de bière) :

• Malt Pale Ale – 4540 g;
• flocons d'avoine – 113 g;
• Houblon Amarillo – 28 g (ajouter un quart d'heure avant la fin de l'ébullition) ;
• Houblon Galaxy – 14 g (ajouter en toute fin d’ébullition et éteindre immédiatement le feu) ;
• Houblon Citra – 14 g (pour houblonnage à sec avec vieillissement de sept jours) ;
• levure Safale US-05 américaine – 1 pièce ;
• yaourt vivant – 1 tasse (peut être remplacé par de la poudre probiotique à raison de 10 g) ;
• zeste de citron frais - 8,5 g, 25 g de zeste d'orange, 15 g de zeste de pamplemousse, 5 g de zeste de mandarine (pour houblonnage à sec avec vieillissement de sept jours).

Comment préparer une bière aigre à partir de ces ingrédients apparemment inhabituels :

1. Le malt est écrasé pendant 60 minutes à une température de 68 0 C.
2. Après avoir lavé les grains, 30 litres de moût sont introduits dans la chaudière.
3. Pendant le processus d'ébullition, 5 litres de moût devraient s'évaporer.
4. Dès que l'ébullition est terminée, le moût doit être refroidi à 42-44 0 C et du yaourt vivant doit être ajouté.
5. La chaudière est recouverte d'un couvercle. à ce stade de préparation - 5 jours dans un endroit chaud jusqu'à ce que le pH atteigne 3,4.
6. Maintenant, vous devez faire bouillir le moût et le houblonner selon la recette.
7. La fermentation est effectuée jusqu'à disparition des signes d'activité des levures.
8. Des pellets de houblon et des ingrédients supplémentaires de houblonnage à froid sont ajoutés après que la bière soit pompée dans le fermenteur secondaire. Cela prendra 1 semaine.

Une fois cette étape terminée, la bière peut être mise en bouteille.

Trappist Ale - une recette de monastère classique à la belge

Faible, sucrée avec un goût de biscuit voire de miel, la bière trappiste claire et légèrement dorée est connue sous le nom de bière de monastère. Cette boisson de style belge est traditionnellement brassée dans les abbayes et il est quasiment impossible de trouver une véritable trappiste dans les commerces. Si vous voulez l'essayer, vous devrez vous rendre dans un monastère belge ou prendre une recette pour faire de la bière et essayer de la cuisiner à la maison.

Pour ajouter à la purée vous aurez besoin de plusieurs types de malt :

• Pilsner – 4500 gr;
• Malt munichois – 1300 gr;
• Caramel/Malt Cristal – 1000 g;
• Cassonade foncée – 450 gr.

Pour obtenir la saveur souhaitée, vous aurez besoin de trois types de houblon :

• Hallertauer Hersbrucker – 49,9 g;
• Hallertauer – 28,35 g;
• Fuggles – 20,13 g.

• Souche Trappist Ale (White Labs # WLP500).

Brasser une bière trappiste avec des herbes permet une variété d'expérimentations avec les ingrédients. Vous pouvez essayer d'ajouter de la coriandre moulue ou de broyer des grains de maïs avec du malt dans un moulin. Si vous souhaitez rendre la bière plus foncée, vous pouvez brûler une partie du malt au four - pas plus de 3 % du volume total.

Comment brasser une bière de monastère à la belge :

1. Le brassage est effectué avec des pauses de température de bière standard à 63 0 C (1 heure), 70 0 C (20 minutes), 72 0 C (20 minutes) et un brassage - 10 minutes à une température de 78 0 C.
2. Le houblonnage s'effectue au tout début de l'ébullition en une seule étape.
3. Temps de cuisson – 1 heure.
4. Avant d'ajouter de la levure, la purée doit être rapidement refroidie à une température de 20-22 0 C. On pense que le secret principal d'un véritable « Trappiste » réside dans la levure, vous devez donc les choisir aussi soigneusement que possible.

Bière trappiste - la recette la plus simple

Si cette recette vous semble trop compliquée en raison de la longue liste d'ingrédients, vous pouvez essayer une formule plus concise. Pour 19 litres de boisson il vous faudra :

• Malt Pils belge – 4500 g;
• Houblon Styrian Goldings – 57 g;
• Houblon Saaz – 57 g;
• levure Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) – 1 pc.;
• sucre de maïs - 1 tasse.

Comment préparer une bière trappiste en utilisant cette recette :

1. Levain (1 l) doit être préparé à l'avance - 2 jours avant le début de la cuisson.
2. Le malt est écrasé à une température de 55 0 C pendant 10 minutes.
3. La purée est chauffée à 8 0 C et laissée 40 minutes.
4. Après avoir chauffé la purée à 70 0 C, il y a une courte pause de dix minutes et le prochain chauffage à 76 0 C.
5. Ceci est suivi d'une recirculation, d'un brassage et d'un rinçage.
6. Le moût est bouilli pendant une heure et demie en ajoutant du houblon selon le schéma suivant : Styrian Goldings une demi-heure après le début de l'ébullition, Saaz immédiatement après avoir éteint le feu.
7. Après ébullition, la purée est refroidie à 18 °C et la levure préparée est ajoutée.
8. La fermentation commence à une température de 18°C, pendant le processus la bière se réchauffe un peu, c'est normal.
9. La bière est mise en bouteille avec un apprêt.

La bière trappiste aura besoin de 14 jours supplémentaires pour mûrir.

Recette de bière ambrée américaine

Bière ambrée-châtaigne avec une saveur prononcée de caramel au malt et une grande variété de tons gustatifs - du floral et fruité à l'épicé et même au pin.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Malt pâle – 5 900 g ;
• Malt caramel – 450 g;
• Malt chocolaté – 180 g;
• Houblon cristal – 85,05 g ;
• Houblon Northern Brewer – 28,35 g ;
• Levure de bière White Labs #WLP028.

Le volume des composants est indiqué pour un lot de 23 litres. Le temps de cuisson est de 1 heure.

L'American Amber Ale est brassée selon la procédure standard :

1. Brassage du malt avec pauses de température - une heure à une température de 63 0 C, les vingt minutes suivantes - à 70 0 C, à 72 0 C il y a également une pause de 20 minutes.
2. Le brassage lors de la préparation de l'Amber Ale américaine dure 10 minutes à 78 0 C.
3. Le houblonnage est effectué dès le début de l'ébullition pour éviter une amertume excessive ;
4. L'ébullition dure 1 heure.
5. Refroidir la purée puis ajouter la levure.
6. Fermentation de deux semaines.
7. Mise en bouteille avec apprêt pré-préparé.
8. Carbonatation pour saturer en dioxyde de carbone.

Pendant le processus de brassage, il est nécessaire de faire un test d'iode et de contrôler la densité afin de constater à temps les erreurs commises lors du brassage du moût.

De nos jours, il existe un grand nombre de boissons alcoolisées et non alcoolisées, parmi lesquelles la bière est très populaire. Il s'agit d'un type de bière produite par fermentation haute rapide à haute température, et l'histoire de l'apparition de cette boisson remonte au Moyen Âge. La boisson se décline en diverses variantes, notamment le soda au gingembre. De nombreuses questions se posent : qu'est-ce que c'est, quelle est sa composition, quelles sont ses propriétés et comment préparer un soda au gingembre à la maison ? Pour répondre à toutes ces questions, nous devons nous tourner vers l’histoire. A savoir, à l'histoire de la création de cette boisson. Nous en reparlerons plus tard.

L'histoire du soda au gingembre

Le soda au gingembre est une boisson hautement gazeuse qui a un goût sucré et un léger arôme de gingembre. Il est d'usage de boire cette boisson à la fois sous sa forme pure et comme composant supplémentaire de cocktails alcoolisés. Le soda au gingembre peut être préparé à la fois comme boisson alcoolisée et comme boisson tonique sans alcool.

La bière au gingembre est apparue au milieu du XVIIIe siècle dans le comté anglais du Yorkshire. Au fil du temps, la popularité de la bière s’est répandue dans toute l’Angleterre. Et au 20e siècle, au tout début, lorsque la prohibition était en vigueur aux États-Unis, le soda au gingembre était une sorte de débouché populaire. C’est à cette époque que la bière au gingembre acquiert le statut de boisson fraîche, savoureuse et tonique.

Composition et propriétés du soda au gingembre

La recette originale de la boisson se compose de produits tels que la racine de gingembre, le sucre cristallisé, l'eau, le jus de citron et la levure. Le mélange a été laissé fermenter pendant plusieurs jours, après quoi une excellente bière au gingembre a été obtenue. Selon la recette, la boisson peut également contenir du miel, du citron ou du citron vert, des fruits et des pétales d'arbre à thé. Il existe 2 types de bière : sombre et claire. La bière brune a une teinte brune plus riche et un arôme plus brillant que la bière légère.

Le soda au gingembre est extrêmement efficace contre le rhume et d'autres processus inflammatoires, car son ingrédient principal, le gingembre, possède des propriétés médicinales très utiles. Cette épice contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, le phosphore, le silicium, le potassium, le calcium, la vitamine C et autres. Le gingembre agit bien comme analgésique et possède des propriétés anti-inflammatoires et apaisantes.

Cependant, il existe certaines contre-indications à la consommation de soda au gingembre. Il ne doit pas être pris par les personnes souffrant d'hypotension artérielle, de maladies inflammatoires de la peau lors d'exacerbations, d'ulcères gastriques et de lithiase biliaire. Vous devez également vous abstenir de boire cette boisson lors de saignements localisés à divers endroits, aux 2e et 3e trimestres de la grossesse et pendant l'allaitement.

Recettes de soda au gingembre

Pour préparer du soda au gingembre à la maison, vous n'avez pas besoin de recourir à des technologies scientifiques, il vous suffit de choisir une recette à votre goût et de vous armer de la liste de produits nécessaire. Regardons de plus près comment préparer cette boisson.

La recette pour faire du soda au gingembre sans alcool comprend :

• racine de gingembre – 150 g;
• sucre cristallisé – 4 c. cuillères;
• citron – 3 pièces;
• eau gazeuse – 3 l;
• feuilles de menthe au goût.

La racine de gingembre frais doit être pelée et râpée, puis combinée avec du sucre cristallisé. Vous devez retirer le zeste des citrons, les râper également finement et les ajouter au mélange de gingembre et de sucre. Les citrons pelés doivent être passés dans un presse-agrumes. Ajoutez le jus obtenu au gingembre et remplissez le tout d'eau gazeuse. Laissez infuser la bière obtenue pendant 10 minutes, puis filtrez la boisson, versez-la dans des verres et décorez de feuilles de menthe.

La recette pour faire une bière alcoolisée classique comprend les ingrédients suivants :

• sucre – 1 verre;
• racine de gingembre – 30 g;
• jus de citron – un demi-verre;
• levure sèche - une demi-cuillère à café;
• eau glacée – 2 l.

Versez les ingrédients secs, c'est-à-dire le sucre et la levure, dans un bocal en verre propre, puis ajoutez le gingembre pelé et râpé. Le jus de citron doit être soigneusement mélangé avec le gingembre, le sucre semoule et la levure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Couvrez ce mélange avec un couvercle et attendez que le sucre cristallisé se dissolve.

Ensuite, vous devez ajouter de l'eau dans le pot avec le mélange de gingembre, puis mettre la bière dans un endroit chaud pendant 2 jours jusqu'à ce que le processus de fermentation commence. Cette recette nécessite une période de fermentation de 24 à 48 heures, après quoi le soda au gingembre doit être filtré et réfrigéré avant de servir.

La recette de la bière sans alcool au gingembre et au miel se compose de :

• 50 g de gingembre frais ;
• 1 citron ;
• 3 cuillères à café de miel ;
• 1 litre d'eau minérale.

Pour préparer la boisson, vous devez retirer le zeste du citron et le combiner avec du gingembre pelé finement râpé. Ajoutez ensuite le miel au mélange citron-gingembre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez infuser ce mélange et au bout de 10 minutes ajoutez-y de l'eau minérale. Couvrez hermétiquement le récipient avec la bière préparée et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La recette du soda au gingembre et aux raisins secs se compose de :

• 4 litres d'eau froide ;
• 200 g de racine de gingembre ;
• 3 citrons ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 100 g de raisins secs.

Cette recette demande un travail minutieux et assez long, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer ce soda au gingembre, vous devez mettre les raisins secs dans un pot d'un litre, ajouter le jus d'1 citron ainsi que la pulpe, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de gingembre râpé. L'ensemble de ce mélange doit être versé avec 300 ml d'eau, recouvert d'un linge fin et laissé dans un endroit chaud pendant 3 jours. Après un certain temps, le mélange commence à fermenter, et à partir de ce moment il faut le « nourrir », c'est-à-dire ajouter 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de gingembre chaque jour pendant 7 jours.

Le 10ème jour, ajoutez 0,5 kg de sucre à 600 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à formation d'un sirop clair. Ajoutez le jus des citrons restants, remuez et égouttez. Versez la solution obtenue dans l'eau restante, mélangez soigneusement et versez dans des récipients préparés à l'avance. Laisser infuser 4 jours, puis mettre au réfrigérateur.

La recette de la bière au whisky est également inhabituelle. Pour le préparer il vous faut :

• 50 ml de whisky écossais ;
• 150 ml de soda au gingembre préalablement préparé ;
• un demi citron;
• 200 g de glace.

Remplissez un verre à cocktail jusqu'en haut avec de la glace, versez le whisky et le soda au gingembre, pressez le jus d'un demi citron. Vous pouvez décorer le cocktail avec du zeste de citron ou des feuilles de menthe. Il convient d'utiliser cette recette lors d'une fête chaleureuse et amicale.
Par temps chaud, une boisson fraîche au gingembre sert de salut direct contre la soif, car le gingembre donne un effet tonique, tandis que le citron confère une fraîcheur agréable.