Dans le gaspacho vert, qui fait pas mal de recettes, la tomate n'est pas du tout utilisée. La composition de cette soupe froide parfumée comprend des légumes verts épicés, des concombres, Poivre vert, laitue frisée de céleri pétiole et autres légumes verts en diverses combinaisons et proportions.

Ingrédients:
- concombres frais- 4 choses;
- persil - un gros bouquet;
- yaourt nature ou kéfir épais - 0,5 tasse;
- aneth - quelques branches;
- basilic - quelques branches;
- vinaigre de cidre de pomme (peut remplacer jus de citron) - 1 cuillère à soupe. je ;
- eau glacée - 0,5 tasse;
- huile d'olive - 3 c. je ;
- sel - au goût;
- ail - 4-5 petites gousses;
- poivre noir moulu - un tiers de cuillère à café;
- pain blanc rassis - 2 tranches.

Cuisson

Couper les croûtes des tranches de pain blanc de la veille. Si le pain est frais, séchez les tranches au grille-pain ou au four.




Verser de l'eau glacée sur le pain, laisser reposer 2-3 minutes.




Pelez les concombres pour le gaspacho vert, coupez-les en petits morceaux. En général, les concombres sont un excellent légume pour cuisiner des entrées d'été, nous vous conseillons donc de cuisiner une soupe de concombre d'été froide.




Lavez les verts, séparez les feuilles des branches. Hacher finement tous les verts.




Pressez légèrement le pain, transférez-le dans un mixeur. Ajouter l'ail pelé au pain et verser une cuillerée de vinaigre. Les opposants au vinaigre peuvent le remplacer par du jus de citron fraîchement pressé.



Broyez le tout dans un bol.




Mettez les concombres sur le pain de terre. À grande vitesse, broyer les concombres avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient presque homogènes.




Ajouter tous les verts aux concombres. En plus des herbes et des légumes verts indiqués dans la recette du gaspacho vert aux concombres, vous pouvez mettre de la coriandre, des feuilles de laitue verte et d'autres légumes verts du jardin dans le gaspacho vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre moulu.




Versez l'huile d'olive et le yaourt nature frais non aromatisé. Des produits laitiers sont nécessaires pour diluer légèrement le gaspacho de concombre et en adoucir le goût. Quoi ajouter - yaourt ou kéfir épais - à vous de choisir.




Encore une fois, bien battre le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous pouvez ajouter plus ou moins de yaourt - selon l'épaisseur du gaspacho que vous souhaitez obtenir. Si vous suivez la recette, le gaspacho de concombre vert se révélera être une purée, plutôt épaisse, comme une soupe de purée.




Pour que le gaspacho développe son goût, il doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis servi dans de petits bols profonds ou dans des tasses.



Des croûtons séchés et des herbes fraîches sont servis avec un gaspacho de concombre vert.

Réfrigérateur avec oseille et concombres

Un réfrigérateur à l'oseille n'est ni une okrochka ni un bortsch vert, mais plutôt quelque chose entre les deux. ça se prépare plat d'été sur un bouillon froid d'oseille, auquel tout est ajouté de la même manière que dans l'okrochka - radis, concombre, pommes de terre, beaucoup de légumes verts, œufs, produits carnés(cet ingrédient est facultatif). Il n'y a pas moins de recettes pour l'holodnik que les recettes d'okrochka - c'est aussi dans la cuisine lituanienne, polonaise et biélorusse, et elle est cuite non seulement sur du bouillon d'oseille, mais aussi sur de la betterave. Le réfrigérateur est rempli de bonne crème sure maison et, dans le cas d'un régime léger, du yaourt est ajouté. Traditionnellement, l'holodnik est servi sans pain, avec des pommes de terre bouillies chaudes, mais cela est également variable, donc le pain n'est pas exclu. Du pain aux céréales ou au son sur la table vous sera utile.

Ingrédients:
- oseille fraîche - un gros bouquet;
- concombres frais - 2 pcs;
- radis - 10-12 pièces;
- oignon vert - un petit bouquet;
- eau - 2 litres;
- aneth frais - 1 bouquet;
- œufs - 2-3 pièces;
- pommes de terre bouillies - quelques tubercules;
- sel - au goût;
- crème sure maison- Pour soumission.

Cuisson

Hacher finement l'oseille selon la recette froide, comme pour le bortsch vert. Versez 2 litres d'eau froide dans la casserole, salez un peu l'eau. Dès que l'eau bout, mettez-y l'oseille hachée. A partir de maintenant, comptez 3 minutes et éteignez le feu.


Refroidir le bouillon fini avec l'oseille jusqu'à ce température ambiante. Transférez ensuite au réfrigérateur. Pendant que le bouillon du réfrigérateur à l'oseille refroidit, vous aurez le temps de hacher tous les légumes et même de faire bouillir les pommes de terre.




La première chose à faire est de mettre les pommes de terre à bouillir. Il peut être pris en n'importe quelle quantité - soit juste au réfrigérateur, soit même avec un tel calcul pour servir des pommes de terre au lieu de pain. Dans la version diététique du réfrigérateur, les pommes de terre sont exclues. Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans de l'eau bouillante, salez. Cuire jusqu'à cuisson complète. Laver les légumes. hacher finement oignon vert.




Coupez les pointes et les queues des concombres. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les à votre guise - en cubes ou en tranches.




Faites cuire les oeufs durs. Couper en petits cubes.




Pommes de terre bouillies cool. Couper en cubes. En option, vous pouvez écraser une partie des pommes de terre avec un écrasement (comme un écrasement) pour rendre le plus froid plus épais. Couper le reste des pommes de terre.




Couper le radis en cubes ou en tranches.




Hacher finement l'aneth frais. Avec l'aneth, vous pouvez ajouter n'importe quel vert.




Mettez tous les légumes hachés et les herbes dans le bouillon d'oseille. Saler au goût, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu.




Quant à la crème sure, vous pouvez l'ajouter au réfrigérateur et la remuer. Ou offrez la crème sure séparément. Soit dit en passant, l'holodnik sans crème sure est également très savoureux - la légère acidité de l'oseille est très bien ressentie et la crème sure l'adoucit.




Verser la glace dans des bols. Servir les pommes de terre bouillies chaudes dans une assiette séparée, il est également préférable d'offrir la crème sure séparément. Si après avoir ajouté des légumes, le réfrigérateur s'est avéré chaud, ajoutez quelques cubes glace alimentaire ou réfrigérer avant de servir. Vous pouvez acidifier le réfrigérateur avec du jus de citron.

La soupe de concombre pourrait s'appeler okroshka sur le kéfirif, elle contenait des pommes de terre et de la viande. Mais il n'y a pas de pommes de terre, et il n'y a pas non plus de viande, cette soupe d'été est composée uniquement d'aliments hypocaloriques. Les concombres frais y dominent, de préférence les concombres moulus, et tous les autres composants rendent la soupe plus épaisse et donnent une variété de saveurs. La combinaison de menthe et de gingembre est très inhabituelle pour les soupes froides, mais il sera plus intéressant d'essayer quelque chose de nouveau. De plus, la soupe est préparée très rapidement - les légumes peuvent être râpés et coupés à l'avance et mis au réfrigérateur. Et avant de servir, versez du kéfir froid.

Ingrédients:
- concombres frais - 3 morceaux (moyens);
- oeuf - 2 pièces;
- rhubarbe - 1 grosse tige;
- coriandre ou persil - 1 bouquet;
- racine de gingembre fraîche hachée - 1 cuillère à café;
- menthe poivrée - 2 brins;
- sel - au goût;
- noir et rouge poivre moulu- goûter;
- kéfir de toute teneur en matières grasses - 500 ml.

Cuisson

Pour la soupe de concombre froide d'été, il est préférable de prendre de «vrais» concombres - moulus, du jardin. Ils ont non seulement plus de vitamines, mais ils ont un goût complètement différent - légèrement sucré, frais et très juteux. Si les concombres sont déjà gros, vous devez leur couper une partie de la peau (ou la totalité - c'est à vous de décider).

Nous frottons les concombres pelés sur une râpe à grands trous et les transférons immédiatement dans les plats dans lesquels nous ferons cuire la soupe. Aussi, pour changer, vous pouvez cuisiner une soupe froide de betteraves.




La rhubarbe doit également être nettoyée. Tout d'abord, coupez la tige en petits morceaux, puis retirez la peau avec un couteau, tirez-la vers le bas. Tout est exactement comme si vous épluchiez un pétiole de céleri.




Couper la rhubarbe veinée en petits cubes (ou trois sur une râpe).




Lavez le persil et la menthe pour la soupe de concombre d'été sous eau froide. Hacher finement le persil.




Nous n'avons besoin que de feuilles de menthe. Nous les coupons et les broyons avec un couteau lourd et bien aiguisé. Notez que cette recette utilise de la menthe poivrée. Il donne à la fois de la fraîcheur et de la netteté. Si vous n'avez pas de menthe poivrée, ajoutez de la mélisse ou de la mélisse à une soupe de concombre froide.




Mélanger tous les verts. Nous prenons un petit morceau de racine de gingembre (environ 3-4 cm), coupons la peau et frottons le gingembre sur une râpe avec de très petits trous.




Hacher finement les œufs durs. Il est souhaitable que les œufs aient un jaune brillant, puis la soupe de concombre froide finie aura une agréable couleur de lait cuit.




Mélanger tous les ingrédients de la soupe froide de concombre d'été. Ajouter du sel au goût et un mélange de poivres moulus.




Versez le contenu du bol avec du kéfir, mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.




Verser la soupe de concombre refroidie dans des bols. Ajouter à chaque jaune d'œuf émietté et un brin de verdure. Vous pouvez servir une soupe de concombre d'été sans pain ou des tranches de pain sèches dans un grille-pain.

Les concombres, ainsi que d'autres légumes qui poussent dans votre jardin, sont très utiles pour le corps, grâce aux vitamines et à une teneur élevée en oligo-éléments utiles. Ce qui est le plus utile, c'est le frais, cueilli du jardin, les fruits, sans traitement thermique. Et beaucoup pensent que sous cette forme, les concombres ne peuvent être utilisés que dans les salades.

Soupe de concombres frais diversifiez votre table d'été. Le plat est original et savoureux et est présent dans de nombreux cuisines nationales froid, à base de kéfir ou de yaourt. En règle générale, d'autres légumes ou céréales sont ajoutés.

Recette numéro 1 : Soupe froide de concombre frais au yaourt

Ingrédients:

• 3 concombres;
• 500 grammes yaourt nature;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Aneth;
• poivre, sel;
• menthe pour la décoration.

Pelez les concombres et hachez-les grossièrement, hachez l'ail. Mettre les concombres, le yaourt, l'ail dans un mixeur, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth haché et décorez de menthe.

Recette numéro 2 : Soupe de concombre frais au poulet

Ingrédients:

• 2 concombres;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 rouge piments;
• 1 cuillère à café de cassonade;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 3 tiges d'oignons verts;
• 1 gousse d'ail;
• 500 grammes d'ailes de poulet;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• sel.

Les ailes de poulet doivent être lavées, portées à ébullition, retirer la mousse puis cuire pendant une heure. Laver les légumes et les herbes. Concombres coupés en fines tranches. Hacher l'ail, l'oignon vert et le piment fort. Faire revenir l'ail, la partie blanche de l'oignon et le poivron dans l'huile de sésame chaude, les déposer sur les concombres. Vinaigre mélangé avec sucre, sel et sauce soja, ajouter aux concombres, puis couvrir et laisser reposer 3 heures. Faire chauffer le bouillon, ajouter aux concombres, saupoudrer oignons verts et verser la soupe dans des bols.

Recette numéro 3 : Soupe de concombre frais au kéfir

Ingrédients:

• concombres - 3 pièces;
• aneth - un tas;
• ail - quelques clous de girofle;
• lait caillé ou kéfir - 1 l;
• sel - au goût;
• huile d'olive - 2 cuillères à café

Rincez les concombres, pelez-les et coupez-les le plus petit possible. Hacher un bouquet d'aneth et un peu d'ail. Mettez tout cela dans un bol, saupoudrez d'une pincée de sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Versez maintenant le kéfir ou le yaourt dans le bol avec les ingrédients, mélangez, ajoutez huile végétale, remuer à nouveau. soupe d'été prêt!

Recette numéro 4 : Soupe froide de concombre frais à la menthe

Ingrédients:

• concombres - 4 pièces;
• menthe - quelques feuilles;
• aneth, persil - un bouquet;
• citron - 1/3 pièces;
• sel, sucre - au goût.

Moudre la menthe et les herbes avec un peu d'eau, couper les concombres, presser le citron dans le mélange, ajouter le sucre et le sel. Assurez-vous de conserver le plat au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez servir de la soupe de concombre à table !

Recette numéro 5: soupe grecque de concombres frais aux noix

Ingrédients:

• concombres - 5 pièces;
• yaourt (grec) - 300 ml;
• ail - quelques clous de girofle;
• huile d'olive - 2 c. je ;
• noix - 100 g;
• sel;
• poivre noir;
• verdure.

Épluchez les concombres, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez l'ail (pré-haché), salez et poivrez tout cela, ajoutez les herbes, le beurre, versez le yaourt, ajoutez de l'eau, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Au moment de servir la soupe, saupoudrer de noix. Ajoutez un œuf dur pour la décoration.

Recette numéro 6 : Soupe de concombre frais au fromage à la crème

Ingrédients:

• concombres - 6 pièces;
• quelconque Fromage Frais- 400 grammes ;
• crème 10% - 200 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• aneth - un tas;
• sel - au goût.

Pelez les concombres, hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol avec l'ail et l'aneth. Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajouter le fromage, la crème et une pincée de sel. Déplacez si le mélange est trop épais - ajoutez plus de crème. Placer la soupe au réfrigérateur pendant une heure.

Recette numéro 7: Soupe-purée froide de concombres frais dans un bouillon

Ingrédients:

• 500 ml de bouillon de viande;
• 3 art. l. huile d'olive;
• 1 oignon, haché;
• 250 g de concombres hachés;
• 250 g de pommes de terre coupées en dés ;
• 25g laitue, émietté;
• 6 feuilles de menthe fraîche plus pour servir
• 50 ml de crème épaisse;
• sel et poivre.

Comment faire cuire la soupe de concombre - instructions:

Porter le bouillon à ébullition. Faire chauffer l'huile d'olive dans une autre casserole, ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter les concombres, les pommes de terre, la laitue, la menthe et laisser mijoter encore 5 minutes. Saler et poivrer au goût, transférer dans un bouillon chaud et laisser mijoter environ 15 minutes.

Versez le contenu dans robot culinaire, écrasez-le, versez-le dans une casserole et chauffez à nouveau. Verser la crème, faire bouillir encore 5 minutes. Soupe prête Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant plusieurs heures. Avant de servir, versez le plat dans une soupière et décorez de feuilles de menthe.

Vidéo avec une recette pour faire de la soupe à partir de concombres frais

La soupe de concombre est le plus souvent cuite en été. Il est servi froid et assaisonné avec n'importe produit laitier fermenté. Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes pour préparer ce merveilleux plat, qui se prépare rapidement et facilement.

Tarator soupe bulgare

C'est le nom du plat dont nous parlerons. Nous avons entendu parler de la soupe au concombre pour la première fois en Bulgarie. Au goût, il ressemble beaucoup à l'okrochka. Cependant, il n'inclut pas la saucisse et la soupe est appelée diététique, car grâce à elle, vous pouvez facilement perdre du poids.

De nombreuses femmes au foyer expérimentent et ajoutent leurs ingrédients préférés. Si vous ne voulez pas de soupe de concombre diététique, vous pouvez ajouter de la viande, des saucisses et d'autres produits plus accessibles rien que pour vous.

À ce jour, il existe de nombreux types de ce plat, qui est servi non seulement froid, mais aussi chaud. Vous pouvez diversifier le goût avec des avocats, des pruneaux, des abricots secs, du citron, etc. Cependant, parlons de tout dans l'ordre.

recette de soupe de concombre classique

La préparation de ce plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous pourrez diversifier votre menu.

Après tout, les femmes au foyer doivent penser chaque jour à faire plaisir à la famille. Pour préparer une soupe froide de concombre, il vous faut des produits :

1. Concombres - 0,5 kg.
2. Kéfir - 500 ml.
3. Noix - 100 gr.
4. Aneth - un petit bouquet.

Parfois, ils cuisinent un tel plat en hiver. Puis ajouter concombres salés et servez chaud.

La soupe de concombre au kéfir a un goût frais et goût original. Tout d'abord, hachez les noix avec un mélangeur et hachez l'ail très finement. Combinez ces deux ingrédients, mélangez bien et écrasez un peu avec un rouleau à pâtisserie pour que l'ail libère son jus. C'est lui qui donne une saveur inoubliable au plat.

Ensuite, rincez bien les concombres et coupez-les en fins cercles, puis coupez-les en lanières. Si la peau est dure, coupez-la. Placer les concombres coupés en lanières dans un récipient et saler légèrement pour laisser couler le jus.

Tremper l'aneth dans de l'eau froide - laisser reposer quelques minutes. Verser ensuite de l'eau bouillante dessus et hacher finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts que votre famille adore.

Lorsque les concombres ont libéré du jus, vous pouvez combiner tous les ingrédients ci-dessus dans un seul récipient. Verser le kéfir au même endroit et réfrigérer pendant 30 minutes pour refroidir complètement. Vous pouvez maintenant le servir dans des bols de service.

Avec l'ajout de tomates

De nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter dans la cuisine. Par conséquent, les experts culinaires conseillent d'ajouter des tomates à la soupe de concombre. Préparez le plat comme décrit ci-dessus, ajoutez uniquement des tomates finement hachées aux concombres.

La soupe se révélera être une délicate teinte rosée ou rouge, et le goût et l'arôme seront inoubliables. Tout dépend du nombre de tomates.

Il existe une autre façon d'ajouter des tomates. Frottez-les sur une râpe pour que la peau ne pénètre pas dans la soupe, et ajoutez jus de tomateà la fin. Remuer le liquide et réfrigérer. Laisser refroidir la soupe pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, vous pouvez servir.

Purée de soupe

Ce plat se sert également froid. Pour le préparer, prenez 0,5 kg de concombres et un bouquet d'aneth. Vous pouvez les couper arbitrairement. C'est-à-dire comme vous l'aimez, car la coupe n'a aucune importance pour la soupe en purée.

Mélanger le kéfir et la crème sure (2 tasses chacun). Dans le même récipient, ajoutez 2 c. l. vinaigre de vin et la même quantité d'huile d'olive. Bien mélanger le tout. Saler, poivrer et ajouter les concombres à l'aneth.

Lorsque tous les produits sont combinés, battez-les avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous obtiendrez une soupe de purée de concombre, qui est de préférence placée au réfrigérateur avant de servir. Versez-le dans des assiettes portionnées, garnissez d'herbes ou de rondelles de citron. Le plat se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau.

Soupe de concombre au bouillon de poulet

Comme mentionné ci-dessus, un tel plat peut être servi non seulement froid, mais aussi chaud. Il est meilleur cuit dans un bouillon de poulet. Il s'avère que la soupe est très nutritive, savoureuse, originale et belle.

Pour le préparer, vous devez d'abord préparer bouillon de poulet, environ un litre. Ensuite, épluchez 0,5 kg de concombres et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans un bouillon bouillant, faites bouillir pendant deux minutes, ajoutez de l'aneth finement haché, faites bouillir encore une minute. Refroidir et battre toute la masse avec un mélangeur.

Reversez la soupe de purée de concombre dans la casserole, portez à ébullition, salez et poivrez au goût, faites bouillir pendant une minute maximum. Éteignez et servez chaud. Assurez-vous d'ajouter 1 c. le beurre. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches. Par exemple, aneth ou coriandre.

Dans l'article, nous avons examiné comment la soupe au concombre est préparée. La recette de chaque plat est simple et accessible à la maîtresse de maison. mais qualités gustatives- Ce n'est pas tout. Nous ne devons pas oublier apparence vaisselle. Après tout, si ce n'est pas très beau, vous ne voudrez pas l'essayer.

La présentation est très importante pour la cuisine. Par conséquent, les experts culinaires conseillent de décorer la soupe au concombre avec des aliments brillants. Il peut s'agir d'un radis, d'une variété de légumes verts, pois frais, maïs, bâtonnets de crabe, un ananas. Vous pouvez également décorer des assiettes avec des portions, par exemple des tranches de citron ou d'orange.

La recette contient des proportions approximatives. Tout dépend de la finesse ou de l'épaisseur de votre soupe. Par conséquent, si vous avez besoin de densité, versez moins de kéfir et mettez plus de concombres.

Idéal pour la soupe Faire frire le pain ou le pain dans l'huile d'olive ou le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, frottez-les avec de l'ail, laissez refroidir et servez. Les croûtons seront plus moelleux s'ils sont trempés dans du lait avant la friture.

Si la soupe est faite sur du kéfir, alors avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure dans les assiettes. Le goût sera plus délicat et raffiné. Expérimentez, cuisinez avec le cœur et chacun de vos plats aura non seulement une apparence présentable, mais aussi un excellent goût.

Recettes étape par étape pour une soupe froide rafraîchissante au concombre

2018-07-03 Natalia Danchishak

Classe
prescription

1241

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

2 gr.

2 gr.

les glucides

4 gr.

40 kcal.

Option 1. La version classique de la soupe froide au concombre

La soupe froide de concombre est une excellente alternative aux entrées chaudes par temps chaud. La base de kéfir et de yaourt est parfaitement complétée par des herbes et des concombres frais. La soupe est rafraîchissante, nutritive et légère.

Ingrédients

• kilogramme de concombres frais;
• 20 ml pousse. huiles;
• trois brins de basilic;
• 400 ml de kéfir 2,5% ;
• un bouquet d'aneth frais;
• 300 ml de yaourt nature;
• un bouquet d'oignons verts;
• un demi-citron;
• deux gousses d'ail;
• sel et poivre moulu au goût.

Recette de soupe froide au concombre étape par étape

Laver les concombres et les peler. Les graines sont retirées. Réservez deux concombres pour servir et coupez le reste en petits morceaux. Les concombres râpés sont envoyés dans le récipient du mélangeur. Ajouter les brins de basilic et le reste, les verts prélavés.

Couper les gousses d'ail. Coupez un demi-citron. Nous envoyons tout au reste des ingrédients. Saler au goût et poivrer. Ajouter le kéfir et le yaourt. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange obtenu dans une soupière et envoyez-le pendant une heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez quelques concombres finement hachés dans une assiette et versez de l'huile végétale.

Pour rendre la soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter moins de kéfir ou l'éliminer complètement en augmentant le volume de yaourt nature. Si les concombres sont jeunes, vous pouvez les ajouter sans les éplucher ni enlever les pépins. La soupe peut être servie immédiatement après la cuisson, en ajoutant de la glace pilée dans l'assiette.

Option 2. Une recette rapide de soupe froide de concombre à l'avocat

La soupe froide selon cette recette est préparée très rapidement. L'avocat ajoutera de l'exotisme et les légumes frais rendront le plat incroyablement sain. La soupe s'avère faible en calories, elle peut donc être servie en toute sécurité aux personnes qui surveillent leur poids.

Ingrédients

• trois concombres frais;
• eau de source;
• quatre avocats ;
• vinaigre blanc de vin;
• citron;
• ciboulette;
• deux gousses de piment doux;
• huile d'olive - 30 ml;
• tomate;
• épices.

Comment faire cuire rapidement une soupe froide de concombre

Lavez l'avocat, épluchez la peau, coupez-le en deux et retirez le noyau. Pelez les concombres. Retirer les grosses graines. Couper l'avocat et le concombre en gros morceaux.

Placer les concombres hachés dans un mixeur, poivrer, saler et verser l'huile d'olive. Pressez le jus de citron ici et ajoutez le vinaigre. Mixer jusqu'à obtenir une purée épaisse. Diluer avec de l'eau de source jusqu'à consistance désirée.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en petits cubes. Hacher finement l'avocat. poivron exempt de graines et de tiges. Couper la pulpe du légume en morceaux. Hacher finement la ciboulette. Répartir les légumes dans des bols et garnir du mélange de concombre.

Avant de servir, vous pouvez garnir la soupe de feuilles de menthe ou de persil. Vous pouvez mettre tous les légumes hachés et les avocats dans une casserole, verser sur le mélange de concombre, remuer et réfrigérer pendant deux heures.

Option 3. Soupe froide de concombre au saumon

La soupe froide de concombre est un premier plat rafraîchissant et léger. Le saumon le rendra copieux et très savoureux.

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon ;
• 10 g de beurre et d'huile végétale;
• sept petits concombres;
• 200 ml de lait;
• deux pommes de terre;
• 300 ml de crème épaisse;
• ampoule;
• un quart de piment.

huile d'épice

• un bouquet de basilic;
• 60 ml d'huile d'olive.

Marinade

• 350 ml de vin blanc;
• quatre petits pois de piment de la Jamaïque;
• 60 ml de vinaigre;
• feuille de laurier;
• 100 g de sucre fin.

Comment cuisiner

Nous nettoyons l'oignon de la coque et l'émiettons avec de fines plumes. Fondre dans grande casserole le beurre, ajoutez les légumes et étalez immédiatement l'oignon. Frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Étendre à l'oignon et continuer à faire frire, en remuant, presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter la crème et chauffer légèrement.

Mes concombres, coupez les queues et hachez-les grossièrement. Nous plaçons dans un mélangeur, versons le lait, ajoutons le piment sans graines et interrompons jusqu'à l'état de purée. Ajouter le contenu de la casserole et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène. Nous envoyons la soupe au réfrigérateur.

Nous arrachons les feuilles de basilic des branches, les versons dessus avec de l'eau bouillante et les mettons dans un mélangeur. Fouetter avec huile d'olive jusqu'à consistance lisse et filtrer le mélange à travers un tamis.

Dans une casserole, mélanger le vinaigre avec le vin blanc, mettre le laurier et le piment de la Jamaïque. Verser le sucre et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition. Nous baissons le filet de saumon dans la marinade bouillante et éteignons immédiatement le feu. Nous partons une demi-heure. Nous sortons le saumon, le refroidissons et le démontons en petits morceaux. Verser la soupe froide dans des bols. Nous mettons un morceau de saumon dans chacun et versons de l'huile parfumée.

Au lieu de saumon, vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson rouge, l'essentiel est que le filet soit soigneusement nettoyé des os. Avant de faire de la soupe, essayez les concombres. S'ils sont amers, épluchez le légume.

Option 4. Soupe froide de concombre au raifort

Soupe froide de concombre épicée - plat cuisine française. Sauce épicée le piment et le raifort en conserve le rendront épicé.

Ingrédients

• raifort en conserve - 60 g;
• sauce au piment - 24 g;
• persil - 120 g;
• concombres frais - 720 g;
• pain blanc - 120 g;
• glace - 320 g;
• crème sure - 400 g;
• oignon - 200 g.

Recette étape par étape

Lavez soigneusement les concombres, coupez les deux côtés et pelez-les. Couper le légume en petits morceaux.

Nous libérons l'oignon de la coque et le hachons finement. Placer les concombres et les oignons dans un mélangeur. Couper le pain blanc en fines tranches et enlever les croûtes. La pulpe est trempée dans l'eau.

Rincer les verts, sécher légèrement et hacher. Dans un récipient avec des légumes, ajouter la crème sure, la chapelure légèrement pressée pain blanc, glace et raifort en conserve. On interrompt tout jusqu'à une masse homogène. Ajouter la sauce chili au goût. Remuer, verser dans des bols et servir.

Vous pouvez remplacer le raifort en conserve par du raifort frais en l'épluchant, en le frottant et en le pré-marinant. Selon la teneur en matières grasses de la crème sure, la teneur en calories du plat fini dépend. Au lieu de sauce, vous pouvez ajouter à la soupe des piments frais finement hachés.

Pour préparer une soupe froide de concombre, nous avons besoin de:

• Concombres pour le jus (peut être trop mûr) - 4-5 pcs. Idéalement, il devrait être d'environ 1 litre. jus.
• Concombres à couper en tranches - 1-2 pcs.
• Kéfir - 0,5l. Si vous le pouvez, faites du matsoni. C'est un ingrédient très savoureux !
• Verts : jeune aneth, persil, cresson ou moutarde feuillue pour la netteté.
• Jus de citron - juste au goût!
• Pommes de terre - 2-3pcs. (ajouter séparément aux assiettes particulièrement gourmandes).
• Radis - 4-5 pcs.

Chip de soupe de concombre dans une combinaison de jus de concombre et de matsoni. Bien sûr, vous pouvez faire avec du kéfir. Je suggère d'ajouter des pommes de terre dans les assiettes des hommes. Je préfère la soupe froide sans les "glucides et amidons".

Comment faire une soupe de concombre :

Peler les concombres trop mûrs, presser le jus, filtrer. Couper les légumes restants en petits cubes. Les radis sont mieux coupés en belles tranches. C'est spectaculaire dans une assiette.

Il est conseillé de broyer les légumes verts avec du matsoni ou du kéfir dans un mélangeur. Mais, les amateurs de "naturel" peuvent être finement hachés. Des brins de jeune cresson ou de moutarde donnent au plat une saveur épicée et subtile.

Si vous allez ajouter des pommes de terre bouillies, il est préférable de les frotter sur une râpe ou de les mémoriser avec un béguin. Il n'est pas interdit d'ajouter de jeunes flèches d'oignons, des feuilles de céleri.

Idées Savoureuses

Tous les nutritionnistes s'accordent à dire que la soupe de concombre est omnipotente : elle élimine l'excès de liquide, favorise la perte de poids, redonne les forces perdues et protège contre la « surchauffe ». Intégrez au menu nos salades d'orties, autres gourmandises, et ne "vapez" pas de la chaleur !