Cuisson des plats de goberge. Comment faire frire des filets de goberge: caractéristiques de cuisson et meilleures recettes. Filet de lieu noir à la sauce tomate, recette vidéo

Quel genre d'épithètes ne sont pas attribués à la goberge. C'est ce qu'on appelle un poisson ennuyeux, indescriptible, insipide, vide et bien d'autres définitions irrespectueuses. En fait, ce n'est pas du tout comme ça. Oui, en effet, la goberge n'est pas un poisson gras et sec, mais ses plats sont hypocaloriques, ce qui n'augmentera pas le cholestérol. Par conséquent, la goberge occupe à juste titre une place digne dans le menu des personnes sveltes, mobiles et énergiques pour qui il est important d'avoir bonne santé et une belle figurine. Ils doivent savoir cuire les filets de lieu jaune au four et à la poêle.

La goberge contient tous les micro et macro éléments, vitamines et protéines nécessaires. Il régule la glycémie humaine et possède d'excellentes propriétés antioxydantes. Seulement cela devrait vous inciter à inclure ce merveilleux poisson dans votre alimentation et à découvrir comment cuisiner un délicieux filet de goberge, d'autant plus que ses caractéristiques vous permettent d'inclure cette morue non seulement dans les régimes médicaux, mais aussi dans nourriture pour enfantsà partir de huit mois.

Un autre avantage de la goberge est son goût neutre. C'est formidable, car sur la base d'un goût délicat et délicat, vous pouvez créer n'importe quel bouquet de saveurs et arôme qui répondra aux besoins et aux préférences de tout le monde. Le portefeuille se réjouit de son prix, et tous les hommes et femmes pressés apprécient sa disponibilité. n'importe quel magasin le plus proche a à la fois des carcasses et des filets dans son assortiment.

Plus Le droit chemin Selon les nutritionnistes, la cuisson des filets de goberge pour l'alimentation quotidienne est considérée comme un ragoût sur un oreiller de légumes. La recette la plus populaire et la plus simple est la goberge frite en pâte ou même sans pâte sur un mélange de tournesol et le beurre dans une poêle. Mais lors des fêtes festives, il est absolument vain de le contourner. Bien que vous puissiez cuisiner un plat élégant à partir de goberge, comme de n'importe quel poisson de morue, l'essentiel est de choisir les bons partenaires. Et puis ce plat sera non seulement sain, mais savoureux et spectaculaire, et, si nécessaire, même tout sauver. propriétés diététiques.

Filet de lieu noir au four

Ingrédients:

• 600-700 g de filets de goberge ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 1-2 poivrons rouges;
• citron;
• Mayonnaise;
• crème sure de toute teneur en matières grasses;
• crème de toute teneur en matières grasses;
• huile végétale désodorisé;
• sel poivre.

Cuisson:

Coupez le filet de lieu jaune en petits morceaux, salez et poivrez, pressez un peu de jus de citron, laissez macérer quelques minutes. Faites ensuite revenir dans une poêle bien chaude dans une quantité suffisante d'huile. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupez-les en lanières plates ou en cercles. Hacher 1 oignon et faire frire, ajouter les carottes finement râpées et laisser mijoter avec les oignons jusqu'à ce que les carottes changent de couleur, ajouter 10-20 olives coupées en deux, si désiré et laisser mijoter pendant une courte période. Si la masse est sèche, versez un peu de saumure des olives. Tranche poivron et les deuxièmes rondelles d'oignon (le deuxième oignon peut être pris rouge). Râpez grossièrement le fromage ou coupez-le simplement en fines tranches.

Préparez un plat allant au four pour la goberge - enduisez-le de beurre ou de margarine et saupoudrez de semoule ou de chapelure. Mettez les pommes de terre au fond du moule, versez quelques cuillères à soupe de crème dessus. Dans la deuxième couche, mettez la moitié du mélange d'oignons, la goberge entière dessus, versez uniformément quelques cuillères à soupe de crème sure, mettez le fromage et la seconde moitié de l'oignon avec les carottes et les olives sur le dessus. La couche suivante est le poivron. mettre dessus oignon cru anneaux et versez le tout avec de la mayonnaise. Cuire les filets de lieu jaune avec les légumes dans un four chaud à 180-200°C pendant environ 20-25 minutes. Servir sous la forme. Vous pouvez décorer avec des tranches de citron, des tomates et des brins de menthe fraîche.

Pour l'alimentation, il vaut la peine d'exclure les olives, la mayonnaise et les oignons crus, mais vous pouvez ajouter une couche de pommes frites et râpées en grosses tranches (fentes étroites sur une râpe tétraédrique). Il est facile d'améliorer le goût d'un plat de filet de goberge et de le rendre plus épicé à l'aide de concombres ou de tomates marinés. De plus, vous pouvez modifier la séquence des couches.

Recette vidéo

Goberge au four en manteau "noisette"

Ingrédients:

• 800 g de filets de lieu jaune ;
• 1 tasse de noix hachées;
• 2 cuillères à soupe. l. lait;
• 2 oeufs;
• farine;
• sel poivre;
• huile de tournesol inodore.

Cuisson:

Laver le filet de goberge, le sécher, le couper en petits morceaux (à raison de 3-4 morceaux par portion), saler et poivrer, réserver un moment, vous pouvez réfrigérer 15 minutes. A ce moment, battez les œufs, ajoutez le lait et battez à nouveau. Rouler les morceaux de poisson préparés dans la farine, tremper dans les œufs avec du lait et bien panés dans les noix. Tous les espaces panés doivent être recouverts d'une cuillère. Dans une poêle, faites revenir les filets de lieu jaune des deux côtés dans suffisamment d'huile pour que le poisson se grippe et qu'une croûte apparaisse dessus. Transférer dans un plat allant au four, enduit d'huile, mettre au four à 180 ° C et porter à point. Sur le côté sous forme de petites feuilles de papier d'aluminium, vous pouvez disposer quelques tranches de zeste de citron afin que son arôme soit absorbé par le poisson. Placer les morceaux de filet de goberge prêts à l'emploi dans une assiette sur feuilles fraîches laitue, garnir de citron, de tomates et d'herbes.

UNE ADDITION! Pour une panure plus dense du filet de goberge, vous pouvez faire cuire un lezon. Pour ce faire, séparez les jaunes des protéines, battez un peu les jaunes, mélangez avec du lait bouilli chaud, à raison de 80-100 ml pour 1 jaune, jusqu'à obtention d'une masse homogène, qui est chauffée sous agitation jusqu'à épaississement. L'ébullition n'est pas autorisée ! C'est en saison que le poisson est descendu avant panure aux noix.

Cette recette est variée. Des morceaux de filet de lieu jaune assaisonnés de sel et de poivre sont arrosés de jus de citron, et ils sont obligatoirement panés à l'aide d'un lezon dans un mélange de noix hachées avec des cèpes secs (30 g de champignons pour 200 g de noix). Les champignons font une grande différence dans la saveur, tant qu'ils proviennent d'une source fiable, mieux récoltés, transformés et séchés par vous-même. De plus, de la coriandre fraîche hachée ou de l'aneth séché peut être ajouté à la panure de goberge.

Recette vidéo

Filet de lieu jaune zrazy aux champignons dans une poêle

Ingrédients:

• 1,5 kg de filets de goberge;
• 1 oignon;
• 200-250 g de champignons frais ou surgelés;
• persil et aneth hachés;
• huile de tournesol inodore;
• sel poivre.

INGRÉDIENTS pour la sauce :

• 1,5 tasse bouillon de poisson;
• ¼ tasse de vin blanc;
• ½ tasse de crème;
• 3 jaunes;
• 2 cuillères à soupe. l. le beurre;
• 1er. l. farine;
• jus de citron.

Cuisson:

Décongelez le filet de goberge, lavez-le et essuyez-le, avec un couteau bien aiguisé, en le tenant obliquement, coupez les fibres en petites assiettes, en partant de la partie large jusqu'à la queue. Étalez les tranches sur la planche et battez chacune avec des mouvements légers et prudents avec un maillet en bois. Le marteau doit être tenu par le milieu du manche, cela atténuera la force du coup. Dans l'huile végétale, faites revenir les oignons finement hachés, ajoutez-y les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez 1-2 cuillères à soupe de légumes verts dans la casserole. l., saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Sur chaque tranche de lieu jaune, préalablement saupoudrée de sel et de poivre des deux côtés, mettre un peu de farce, enrouler les bords vers le centre sur deux petits côtés opposés puis rouler la tranche le long du grand côté. Si les tubes ne tiennent pas, ébréchez-les avec des cure-dents. Placez la couture zrazy (cure-dent) dans la poêle chaude et faites-la frire pendant huile de tournesol d'abord du côté de la couture, de sorte qu'elle soit fixée, puis de tous les côtés. Sortez les cure-dents, mettez à nouveau le filet de goberge zrazy dans une poêle profonde avec la couture vers le bas, versez quelques cuillères de bouillon de poisson et laissez mijoter jusqu'à tendreté sous un couvercle à feu moyen. Vous pouvez ajouter des épices de poisson au bouillon. Transférer le zrazy fini du filet de goberge dans un plat ou dans un bol profond en porcelaine, fermer et envelopper pour ne pas refroidir.

Dans la même poêle profonde dans 1 c. l. beurre fondu, faire frire la farine, saler, ajouter le bouillon, faire bouillir, ajouter le vin et la crème, faire bouillir à nouveau et réduire un peu à feu doux. Dans une petite casserole, moudre 1 c. l. beurre, ajoutez-y progressivement les jaunes légèrement battus et broyez le tout ensemble. Verser progressivement la sauce, porter presque à ébullition, poser la casserole sur bain d'eau et cuire la sauce, en remuant, jusqu'à la densité de la crème sure, ajouter le jus de citron à la fin au goût, mélanger. Verser le filet de goberge zrazy avec la sauce piquante et servir immédiatement.

Recette vidéo

Escalopes de pommes de terre farcies à la goberge

Ingrédients:

• 200-300 g de goberge ou de filet;
• 1-1,2 kg de pommes de terre;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• lait ou crème faible en gras pour faire bouillir de la goberge ou un oreiller de légumes (oignons, carottes, herbes) pour faire mijoter;
• le beurre;
• huile végétale;
• chapelure fine;
• oignons verts, aneth et persil frais;
• sel poivre.

Cuisson:

Faites bouillir les pommes de terre et, sans attendre qu'elles refroidissent, écrasez-les en purée avec un poussoir ou un hachoir à viande. Ajoutez-y 1,5-2 cuillères à soupe. l. beurre (peut être remplacé par de la crème épaisse), des légumes verts hachés et un œuf cru légèrement battu, saler et poivrer au goût, bien mélanger le tout.

Faire la farce. Pour ce faire, il existe deux options pour préparer la goberge - ragoût sur un oreiller de légumes dans une petite quantité d'eau additionnée d'une petite quantité d'huile végétale ou faire bouillir dans du lait pendant 8 à 9 minutes. Coupez la goberge en morceaux, si elle est cuite sur un oreiller, puis mélangez ces morceaux avec un oreiller. Faites cuire un œuf dur et coupez-le en petits cubes ou râpez-le grossièrement, hachez l'oignon et faites-le frire. Mélanger la goberge avec l'œuf et l'oignon.

Réalisez des gâteaux à base de pâte de pomme de terre, mettez 1 cuillerée de garniture de goberge sur chacun et enveloppez-les en forme de tarte ovale. Rouler dans la chapelure pour obtenir une croûte plus épaisse et croustillante à éclaircir chapelure ajouter de gros craquelins. Faire revenir rapidement sur une poêle très chaude de tous les côtés.

Cependant, tout comme les côtelettes de, non seulement avec du poisson, mais aussi avec farce à la viande sur le table de fête généralement pas servi. Ils offrent une variété de sauces.

La recette d'une sauce universelle pour les plats de poisson

Ingrédients:

• 250g poivrons en conserve, artichauts ou champignons ;
• 700 g en conserve propre jus tomates hachées;
• 75 g d'olives dénoyautées ;
• 1 gros oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• un gros bouquet de thym frais;
• un petit bouquet de persil frais;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• saler, poivrer à volonté.

Cuisson:

Hacher finement l'oignon, les olives, les herbes. Broyer l'ail avec une râpe fine ou un presse-ail. Égoutter la saumure des poivrons ou des champignons et hacher. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le thym, faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et le poivre (artichauts, champignons) et cuire encore 2-3 minutes. Mettre les tomates et les olives dans la poêle, mélanger et goûter, saler et poivrer à volonté. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez la sauce persillée, mélangez et servez dans une saucière ou un bol profond en porcelaine.

Recette vidéo

Ainsi, il existe de nombreuses recettes de filets de goberge au four et à la poêle, qui peuvent être utilisées pour décorer la table de fête. Seulement dans chacun d'eux, vous devez investir de l'amour et un peu d'imagination. Et quelques économies vous permettront d'accompagner ces plats d'un bon vin et de compléter le repas par un dessert chic.

Comment aimez-vous cuisiner la goberge ?

Pollock monte assez souvent sur la table à manger. Beaucoup de gens aiment ce poisson pour son prix abordable et son manque de petits os. Dans les rayons des magasins, la goberge se décline en différentes versions : des carcasses non découpées aux filets. Et si la deuxième option est déjà prête, la première devra bricoler un peu.

Ce poisson ne nécessite aucun traitement particulier. Pour commencer, les carcasses doivent être décongelées. Il vaut mieux le faire naturellement pour que les poissons ne perdent pas leur caractéristiques avantageuses. Pour ce faire, la goberge doit être placée au réfrigérateur et attendre la fin du processus.

Les écailles de goberge sont très petites et à peine perceptibles. Plat cuisiné il ne se gâte pas, mais il faut quand même s'en débarrasser. Les écailles de ce poisson s'enlèvent facilement de la peau. Il suffit juste de les gratter avec un couteau ordinaire.

Après avoir nettoyé le poisson, coupez la tête en vous éloignant d'au moins un centimètre des branchies. Après cela, coupez l'abdomen et retirez tous les intérieurs. Il est nécessaire de porter une attention particulière au film sombre - il ne doit pas rester du tout, car il donnera au plat une amertume désagréable. Après avoir retiré l'intérieur, rincez bien la carcasse à l'eau et coupez les nageoires.

Si nécessaire, vous pouvez fileter de la goberge avec un couteau en séparant la viande de la colonne vertébrale. Mais vous devez travailler avec soin, car. le poisson est très délicat et toute négligence nuira à l'intégrité du filet.

Filet de lieu jaune aux légumes en papillote

Le filet de goberge cuit dans du papier d'aluminium s'avère très savoureux, conservant toutes les saveurs et propriétés utiles. En raison du fait que ce poisson ne contient pratiquement pas de graisse, la viande finie s'avère souvent sèche. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter des légumes qui donneront du jus et rendront le filet plus tendre.

Ingrédients requis :

• Filet de lieu jaune 0,5 kg
• Poivre bulgare 3 pcs.
• Oignon 2 pièces.
• Grosses tomates 4 pcs.
• Huile de tournesol
• Sel et poivre
• Déjouer

Le plat est préparé par lots.

Préparation pas à pas :

1. Décongelez le filet de goberge, rincez-le bien et essuyez-le avec du papier absorbant. Si nécessaire, coupez le poisson en plus petites portions.
2. Saler le filet, poivrer, bien mélanger. Vous pouvez arroser légèrement de jus de citron. Laissez reposer le poisson pendant 10 à 20 minutes. Jeter l'eau formée pendant ce temps.
3. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en petites lanières. Pour donner de la luminosité au plat, vous devez prendre à la fois du poivron rouge et du jaune. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Salez un peu les légumes, mais ne les mélangez pas entre eux. Tomates coupées en gros anneaux. Vous pouvez également utiliser de petites tomates cerises, elles ne doivent être coupées qu'en deux.
4. Déposez un peu d'huile de tournesol ou d'olive sur le papier d'aluminium, étalez-le au pinceau. Soumettre rondelles d'oignon, sur eux - filets de goberge et sur le dessus - cercles de tranches de tomates ou de cerises. Mettez le poivre sur les côtés du poisson. Bien envelopper le papier d'aluminium. Cuire la goberge pendant 20 minutes.

Filet de lieu jaune aux légumes en papillote

Filet de goberge en pâte

Pour cette option, le filet pressé en briquettes est mieux adapté. Dans ce cas, il peut être coupé en morceaux plus épais. Si vous séparez indépendamment la viande de carcasse des os, elle deviendra mince et, lors de la friture, elle deviendra complètement sèche.

Ingrédients requis :

• Filet de lieu noir 1 briquette
• Oeufs 5 pièces.
• Lait 100 ml
• Mayonnaise 1 cuillère à soupe
• Sauce soja 1 cuillère à café
• herbes sèches
• Sel et poivre noir

Cuisson pas à pas :

1. Le poisson doit être décongelé, mais pas complètement, mais de manière à ce qu'il soit commode de le couper avec un couteau. Dans ce cas, le filet congelé ne se décomposera pas en petits morceaux. Les tranches doivent être rendues plus épaisses.
2. Pour la pâte, vous devez battre soigneusement les œufs jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ajouter du lait sauce soja, herbes sèches et poivre noir. Salez un peu le mélange si nécessaire.
3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Trempez bien le filet dans la pâte, vous pouvez y tenir le poisson pendant environ une minute. Frire la goberge des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4. Il est préférable d'étaler le filet fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Le mentai peut être servi avec purée de pomme de terre ou du riz.

Filet de goberge en pâte

Casserole de pommes de terre à la goberge

Une telle casserole est bien adaptée pour un dîner en famille et pour traiter des invités. Le principal avantage du plat est qu'il prend peu de temps à cuire. Pendant que le poisson et les pommes de terre languissent au four, il sera encore temps d'organiser une salade ou des collations légères.

Ingrédients requis :

• Filet de lieu jaune 600 g
• Pommes de terre 1kg
• Oignon 2-3 pcs.
• Mayonnaise 70-100g
• Huile végétale 2-3 c.
• persil
• Herbes sèches de votre choix
• Sel et poivre noir moulu

La préparation des repas:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cercles jusqu'à 5 mm, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Décongelez le filet de goberge, lavez-le et coupez-le en petites couches de 10-15 mm d'épaisseur. Ajouter la mayonnaise, le poivre, le sel et les herbes séchées. Laisser reposer le poisson 15 minutes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les légumes pendant 3 minutes.
4. Préchauffez le four à 180-200 C. Lubrifiez le plat allant au four (de préférence en verre), mettez la ½ de la pomme de terre, ajoutez l'oignon frit, puis le poisson et les pommes de terre restantes. Étendre uniformément une petite quantité de mayonnaise sur le dessus. Cuire la cocotte environ 40 minutes. Saupoudrer le plat fini de persil haché et d'oignons verts.

Casserole de pommes de terre à la goberge

Escalopes de lieu jaune

Les escalopes de poisson n'ont en aucun cas un goût inférieur aux escalopes de viande, et à un prix un tel plat est beaucoup moins cher. La recette est assez simple et économique.

Ingrédients requis :

• Lieu jaune frais surgelé 1,5 kg
• Lait 150 ml
• Pain long blanc 200 g
• Oeufs 2 pièces.
• Oignon 2 pièces.
• Farine 100 g
• Huile végétale - 1-2 c.
• Sucre 1 cuillère à café
• Poivre et sel

Cuisson pas à pas :

1. Décongelez les carcasses de goberge, nettoyez soigneusement la peau des écailles, coupez la tête et les nageoires. Séparez la viande des os. Couper la carcasse en petits morceaux.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre parties. Faire tremper les tranches de banane dans le lait.
3. Passer les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, l'huile végétale, le sucre, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien mélanger la masse de poisson avec les mains.
4. Formez de petites galettes de viande hachée et roulez-les bien dans la farine. Pour que la masse ne colle pas à vos mains, humidifiez-les délicatement régulièrement avec de l'eau.
5. Dans une poêle chauffée à l'huile végétale, faites frire les escalopes obtenues jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour les rendre plus tendres, ajouter un peu d'eau bouillante dans la casserole et laisser mijoter les escalopes à feu doux.

Les boulettes de viande restantes peuvent être congelées et cuites une autre fois.

Escalopes de lieu jaune

Pollock "sous un manteau de fourrure"

La goberge aux légumes peut être cuite non seulement dans du papier d'aluminium. Aucun plat moins savoureux ne se révélera dans un plat allant au four. Dans ce cas, le poisson est recouvert d'un "manteau de fourrure" végétal.

Produits requis :

• Filet de lieu jaune 1 kg
• Oignon 3 pièces.
• Carotte 3 pièces.
• N'importe quel fromage à pâte dure 200 g
• Mayonnaise
• Verdure
• Sel et poivre

La préparation des repas:

1. Décongeler le filet et rincer à l'eau, essuyer avec du papier absorbant. Saler le poisson, ajouter le poivre noir et les herbes sèches, laisser reposer 15 minutes. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, vous pouvez recouvrir le fond de papier sulfurisé. Étalez le poisson en couche épaisse.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, râpez les carottes. Mélangez les légumes préparés, pressez-les un peu avec vos mains et ajoutez du sel. Poser sur le poisson.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière, ajouter la mayonnaise, bien mélanger et mettre la masse dans un moule comme couche finale.
4. Poisson "sous un manteau de fourrure" cuire au four à 180 C pendant 40-50 minutes. Saupoudrer le plat fini de persil haché et d'oignons verts.

Goulasch de poisson dans une mijoteuse

Le goulasch de poisson est un bon substitut plats de viande. Ceci est une option pour un repas copieux et Un dîner delicieux dans un cadre budgétaire. Du fait que le goulache est préparé dans une mijoteuse, le temps de l'hôtesse est considérablement économisé.

Ingrédients requis :

• Filet de lieu jaune 600 g
• Oignon 1 pc.
• Poivre bulgare 1 pc.
• Carotte 1 pc.
• Piment 1 pc.
• Pâte de tomate 70 g
• Sucre 1 cuillère à café
• Huile végétale

Étapes de cuisson :

1. Décongelez le filet et coupez-le en petits morceaux. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes en mode "Friture".
3. Ajouter le piment finement haché et le poivron coupé en dés. Continuez à faire frire les légumes pendant encore 5 minutes.
4. Ajouter pâte de tomate, sucre et sel et 200 ml eau chaude. Mettez la mijoteuse en mode « Extinction » et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
5. Mettez le filet de goberge dans la sauce obtenue, mélangez le tout délicatement. Réglez le mode "Extinction" pendant 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, le goulasch sera prêt. Le plat est servi chaud en combinaison avec un plat d'accompagnement - riz, sarrasin ou pommes de terre bouillies.

Si les enfants mangent du goulasch de poisson, les piments doivent être exclus de la liste des produits nécessaires.

Poisson aux haricots blancs en marmite

Le poisson aux haricots convient bien comme plat indépendant, par exemple pour un dîner copieux.

Ingrédients requis :

• Filet de lieu jaune 500 g
• Haricots blancs 2 tasses
• Poivre bulgare 1 pc.
• Oignon 1-2 pcs.
• Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
• Crème sure 2 cuillères à soupe
• Huile végétale 4 c.
• Farine pour paner
• Feuilles de persil et d'aneth
• Assaisonnement pour poisson
• Sel et poivre noir

Préparation pas à pas :

1. Décongelez le filet, rincez et essuyez avec du papier absorbant. Couper le poisson en petits morceaux, ajouter l'assaisonnement, saler et poivrer, mélanger et laisser infuser 30 minutes. Rouler le filet dans la farine et le faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Faire tremper les haricots pendant une heure, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Si le temps est limité, vous pouvez vous débrouiller avec des haricots en conserve.
3. Hachez finement l'oignon, coupez le poivron en lanières. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale, ajouter les haricots et laisser mijoter tous les ingrédients pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter les légumes finement hachés.
4. Mettez les haricots avec les légumes au fond de la casserole, la goberge frite sur le dessus. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Pour la vinaigrette, mélangez la pâte de tomate et la crème sure, versez la sauce sur le plat, couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

L'autre jour, je réfléchissais à la façon de faire cuire un filet de goberge pour qu'il soit beau, pas ennuyeux, faible en gras et combiné avec une vinaigrette (parce que j'avais prévu la vinaigrette à l'avance, et le filet de goberge est soudainement apparu dans la maison , de la même manière que tout apparaît soudainement dans ma maison - mon mari a acheté sous l'influence de certaines impulsions connues de lui seul). Je cuisinais déjà de la viande de poulet pour le khachapuri, quand je me suis soudain retrouvée propriétaire d'une boîte chic de filets de goberge. "Eh bien, goberge, alors goberge", ai-je pensé, et je me suis assis pendant une minute pour gratter mon navet du haut de ma tête à l'arrière de ma tête ...

Vous pouvez faire cuire les filets de goberge de différentes manières - faites-les simplement frire dans de la farine ou dans de la pâte, faites-les cuire dans du papier d'aluminium avec du citron, de la bonde cassolette de poisson ou des escalopes, faire une salade ou cuisiner une soupe... Mais, je le répète, j'avais besoin d'une compagnie pour une vinaigrette, et j'ai décidé de faire un filet de goberge, c'est-à-dire sous les oignons et le fromage. Tout à coup, il s'est avéré être un plat express de poisson juteux très appétissant. Je partage.

Pour créer "pollock en français", il nous faut :

• 500 g de filet de lieu jaune
• 2 oignons
• 150 g fromage nature
• 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup
• Sel, poivre noir moulu, jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment faire cuire un filet de goberge rapidement et magnifiquement, recette:

1. rayures filet de poisson(comme vous l'avez peut-être deviné, il peut s'agir non seulement de goberge, mais de presque tous les types de poisson) coupés en petits morceaux, salez doucement, poivrez, saupoudrez de jus de citron.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir très rapidement les filets de lieu jaune en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blanchissent - vous n'avez pas besoin d'attendre qu'ils soient dorés, attrapez-les immédiatement avec une spatule et mettez-les près les uns des autres dans un plat ou dans un plat allant au four.
3. Lubrifier la goberge sauce tomate ou du ketchup.
4. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et le faisons frire dans la même poêle pendant très peu de temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez délicatement et posez artistiquement sur le poisson.
5. Trois fromages sur une râpe grossière, déposer sur le dessus de l'oignon et farcir joyeusement cette structure soit au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute ou deux, soit dans four chaud 5-7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Amen. Un merveilleux plat de filet de goberge précoce est prêt et fait signe avec un côté de fromage vermeil. Une demande - réfléchissez à l'avance à la vaisselle pour le four si vous n'avez pas de micro-ondes ou si vous évitez par superstition de l'utiliser à nouveau (je sais qu'il y a des personnes uniques qui ont entendu parler des dangers d'un micro-ondes qui déforme les informations sur la bioénergie domaine des produits). Je ne plaisante pas - chacun est libre d'avoir peur de quelque chose à sa manière.

Comment faire cuire un filet de goberge rapidement, magnifiquement et savoureux, vous le savez maintenant. Bien sûr, ce plat peut être mangé non seulement avec de la vinaigrette, mais aussi avec, et avec

Goberge sans prétention en cuisine, il peut donc être frit, mijoté, cuit au four, cuit dans une mijoteuse ou un four. Cela vous permet de créer une variété de plats qui plairont à tout le monde.

Comment cuisiner poisson goberge, cette question est souvent posée par les femmes qui décident de diversifier l'alimentation de la famille. Habituellement, de telles questions se posent à ceux qui souhaitent nourrir non seulement des adultes, mais également des enfants - de nombreuses mères sont confrontées à un problème tel que le refus de jeunes membres capricieux de la famille de manger des aliments sains.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner du poisson. Si vous avez non seulement une cuisinière, mais également une mijoteuse utile, le nombre de recettes augmente.

Goberge à la mijoteuse

Une mijoteuse est devenue une bouée de sauvetage pour beaucoup: après tout, elle vous permet d'obtenir un résultat excellent et savoureux en peu de temps, et de plus, elle ne nécessite pas votre contrôle constant.

Ingrédients:

• goberge,
• 2 carottes moyennes
• 2 oignons moyens,
• 2 cuillères à soupe huile végétale,
• crème aigre,
• épices.

Cuisson:

1. Décongelez le poisson à l'avance. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, mélangez, salez et mettez dans un bol multicuiseur en ajoutant de l'huile végétale. Activez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes et passez au poisson.
2. Nettoyez l'intérieur, rincez à l'eau froide et coupez en portions, puis assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre. Si vous avez acheté des morceaux déjà coupés, tout est simplifié : il suffit de le saler et de le poivrer. Vous pouvez ajouter des assaisonnements spéciaux pour le poisson, si vous en avez.
3. N'oubliez pas de remuer les légumes. Lorsque 15 minutes se sont écoulées, placez soigneusement les morceaux de poisson dans le bol et oubliez le plat pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
4. Disposez la goberge en 1 couche pour qu'elle cuise. S'il y a trop de poisson, étalez-le en 2 couches, mais le temps de cuisson doit alors être augmenté. À la toute fin, 5 à 10 minutes avant la fin du cycle, versez la crème sure sur le plat et laissez cuire.
5. Cette version de la recette laisse place à l'imagination : vous pouvez placer une couche de goberge entre les couches de légumes, vous pouvez ajouter des pommes de terre (vous obtiendrez alors également un accompagnement), vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de sauce à la place de la crème sure. pâte de tomate, 500 ml de crème, gousses d'ail et 50 ml d'eau. Dans ce dernier cas, l'extinction prendra environ 1 heure.

Goberge cuite au four sous la marinade

La façon la plus simple et la plus démocratique de cuire la goberge au four est la goberge cuite au four sous une marinade de légumes. Les oignons, les carottes et certaines épices changeront le poisson apparemment insipide et maigre au-delà de toute reconnaissance. Ce poisson sous un manteau de fourrure peut être servi en apéritif ou en plat principal avec un accompagnement.

Ingrédients pour la recette :

• goberge (filet) 1 kg.
• arc 2 pièces.
• carottes 2 pc.
• sel poivre
• crème 200 ml.
• farine 2 c. cuillères
• huile végétale

Méthode de cuisson :

1. Couper le filet de lieu noir en portions, saler et poivrer. Tremper chaque morceau dans la farine et faire frire jusqu'à ce brun doré dans l'huile végétale. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Mettre le poisson dans un moule, au-dessus de la goberge - passivation végétale. Parsemer grossièrement les légumes poivre moulu. Remplir de crème. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit complètement absorbée et que le dessus commence à dorer. Vous pouvez saupoudrer le poisson de fromage à pâte dure râpé 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Goberge au four avec pommes de terre, oignons et champignons avec mayonnaise

Une goberge diététique à faible teneur en matières grasses peut constituer la base d'une alimentation satisfaisante. cocotte de pommes de terre. Goberge cuite au four avec pommes de terre, légumes et champignons avec mayonnaise et croûte de fromage personne ne le dira insipide. La mayonnaise et le fromage ajoutent quelques calories au plat. Les pommes de terre trempées dans le poisson et le jus de champignons fondent dans la bouche, le plat est nutritif et très savoureux.

Ingrédients pour la recette :

• pommes de terre 1 kg.
• goberge (filet) 1 kg.
• champignons 500 g
• oignon 3 pièces.
• carotte 1 pc.
• mayonnaise 300 ml.
• sel, poivre, assaisonnement pour champignons
• fromage à pâte dure 150 g.
• huile végétale 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Champignons coupés en assiettes. Faire frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce que le jus s'évapore. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Couper le filet de lieu noir en portions, saler et poivrer.
2. Graisser le fond du moule avec de l'huile végétale. Disposez les pommes de terre. Lubrifier avec de la mayonnaise. Salez et poivrez un peu. Étalez le filet de poisson cru en une couche, saupoudrez d'épices. Disposer ensuite les oignons, les carottes râpées et Champignons frits. Tartiner généreusement de mayonnaise et mettre au four pendant 40 minutes.
3. Fromage râpé sur une râpe grossière. 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la cocotte du four, saupoudrez de fromage et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Conseils: Les jeunes champignons blancs ne peuvent pas être frits, mais mis crus dans une casserole. Les gros champignons aux assiettes noires sont mieux frits, car le jus noir qui ressort donnera aux pommes de terre une couleur grise peu appétissante.

Goberge au four en papillote avec crème sure

Pas étonnant qu'ils disent que tout ce qui est ingénieux est simple. Souvent, pour cuisiner délicieux, plat gastronomique assez pour faire le moins d'efforts. Par exemple, la goberge au four en papillote avec de la crème sure est cuite pendant 15 minutes ou un peu plus. Le résultat, doux, utile, plat de régime au goût exquis.

Ingrédients pour la recette :

• goberge 200 g
• oignon -1/2 pc.
• carottes ½ pcs.
• aneth 2 brins
• pincée de sel de mer
• crème sure grasse 1 c. une cuillère
• feuille de laurier, grains de poivre
• poivre moulu
• huile végétale 1 c. une cuillère

Méthode de cuisson :

1. Lavez la goberge et séchez-la. Couper l'oignon et la carotte en petits morceaux. Hacher l'aneth. Mélanger l'aneth avec la crème sure, le sel et le poivre moulu. Tremper le lieu jaune dans la sauce et laisser mariner quelques minutes.
2. Déchirez un morceau de papier d'aluminium. Versez de l'huile végétale sur la face brillante et étalez sur la surface. Mettez les oignons et les carottes, les grains de poivre et le laurier. Déposez le poisson sur les légumes et versez le reste sauce à la crème sure. Enroulez le papier d'aluminium autour pour qu'il n'y ait plus de trous. Cuire 25 minutes dans un four chauffé à 200°C. Le poisson est cuit dans son propre jus et sa crème sure, il s'avère donc faible en gras, tendre et parfumé.

Lieu jaune au four avec légumes à la tomate

Le poisson en conserve à la sauce tomate est apprécié par beaucoup. Pollock ne fait pas exception. Cuire la goberge au four avec des légumes à la sauce tomate. Les légumes rendront le poisson plus juteux et plus épicé. En plus des oignons, des carottes et des tomates, essayez d'utiliser des poivrons, des courgettes, petit pois. Ceux qui n'aiment pas l'odeur spécifique de la goberge, nous recommandons d'ajouter une gousse d'ail et du basilic à la sauce.

Ingrédients pour la recette :

• goberge 2 carcasses
• arc 2 pièces.
• carottes 2 pc.
• poivron 2 pcs.
• pâte de tomate 2 c. cuillères
• jus de tomate 2 verres
• huile végétale
• sel, poivre et moulu
• Feuille de laurier
• ail 1 gousse
• basilic séché 1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Lavez les carcasses de goberge et coupez-les en petits morceaux. Saler, laisser reposer 5-10 minutes. Rincez pour éliminer l'excès de sel. Discutez des morceaux. Rouler dans la farine. Frire jusqu'à coloration dorée dans de l'huile végétale chaude.
2. Oignons, carottes et poivron couper en lanières. Versez un peu d'huile dans la poêle. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de tomate, faire frire pendant 1-2 minutes, verser le jus de tomate, presser l'ail, ajouter le poivre, le laurier et le basilic. Porter la sauce à ébullition, retirer du feu.
3. Mettre dans le formulaire morceaux frits des poissons. Verser la sauce tomate. Cuire au four pendant 20 minutes. Peut être servi aussi bien chaud que froid.
4. Conseils: Selon cette recette, les petites carcasses peuvent être cuites entières. Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

Goberge aux oranges

Cette recette cuisine délicieuse goberge pour ceux qui aiment l'exotisme.

Ingrédients:

• filet de goberge,
• 2 oeufs,
• également purée de pomme de terre et farine (environ 2-3 cuillères à soupe chacun),
• épices, sel, poivre, huile végétale.

Pour la sauce:

• 1 orange
• jus de 0,5 citron,
• 1 cuillère à café Sahara,
• 1 cuillère à soupe amidon,
• 100 ml d'eau.

Cuisson:

1. Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et ajoutez du sel et du poivre.
2. Coupez la goberge en fines tranches et mettez-y le mélange obtenu pendant 5 minutes.
3. A ce moment, bien mélanger la farine et la fécule, retirer les morceaux de goberge et les rouler correctement dans la chapelure.
4. Mettez le poisson dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Pour faire la sauce, dissoudre la fécule dans l'eau, ajouter tous les autres ingrédients et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Avant de servir, verser les morceaux de goberge avec la sauce.

Une recette simple de goberge frite

Ingrédients:

• 1 poisson moyen;
• 2 oignons;
• sel, épices - facultatif;
• farine - un demi-verre;
• huile végétale - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Décongelez et lavez le poisson.
2. Nous avons coupé toutes les nageoires et coupé les fruits de mer en morceaux.
3. Saler et assaisonner toutes les pièces.
4. Roulez le poisson dans la farine et faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
5. Ajouter l'oignon après avoir retourné la goberge. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Recette appétissante de goberge bouillie

Ingrédients:

• 700 g de goberge;
• 3 oignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 50 g de beurre ;
• poivre, sel - facultatif;
• un peu de zeste de citron.

Processus de cuisson :

1. Décongelez le poisson, lavez-le.
2. Retirez la peau, coupez le long de la crête.
3. Couper en filets.
4. Saupoudrer de sel, poivre.
5. On met le poisson dans de l'eau bouillante, on ajoute l'oignon, le laurier, le poivre, le zeste de citron et on fait cuire 20 minutes.
6. Arroser le poisson fini d'huile.

Délicieux goberge au four avec du fromage

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de goberge ;
• 3 betteraves bouillies;
• 2 oignons;
• 50 g de crème sure;
• 50 g de fromage râpé;
• sel, herbes - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poisson préparé en morceaux.
2. Mettez les fruits de mer, les rondelles d'oignon, les betteraves bouillies dans le moule.
3. Arroser de crème sure, saupoudrer de fromage.
4. Cuire 15 minutes à 200°C.

Recette de goberge au bain-marie

Ingrédients:

• 500 g de filet de lieu jaune ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez et coupez le filet de poisson.
2. Nous mettons le poisson préparé sur la plaque à pâtisserie principale.
3. Ajouter les épices aux morceaux de goberge.
4. Nous cuisinons les fruits de mer au bain-marie pendant 30 minutes.

Recette de goberge au four

L'ensemble des propriétés utiles inhérentes à la goberge est complétée par de nouvelles si vous la faites cuire au four. Les plats d'accompagnement les plus populaires sont les pommes de terre et les céréales.

L'absence d'huile végétale et de substances cancérigènes accentuera davantage le régime alimentaire de la goberge, et le goût du poisson cuit au four est depuis longtemps apprécié dans les traditions de la cuisine russe.

Ingrédients:

• goberge - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• aneth - un petit bouquet;
• crème sure - 75 ml;
• épices;
• poivre moulu et sel - selon les préférences individuelles.

Comment faire cuire la goberge au four:

1. La goberge est nettoyée des os, des nageoires et des abats;
2. Dans une tasse peu profonde, la viande est saupoudrée de sel et de poivre moulu (diverses épices peuvent être ajoutées si désiré);
3. L'oignon est coupé en longs morceaux minces;
4. L'aneth est finement coupé;
5. L'aneth est versé dans une assiette avec de la crème sure et tout est mélangé;
6. Pollock est placé dans une feuille à deux couches. Un oignon est placé sur le poisson, après quoi tout est enduit de crème sure avec des morceaux d'aneth;
7. La feuille est scellée avec une enveloppe et envoyée au four pendant 30 à 35 minutes.

Pendant que le poisson cuit, vous pouvez faire cuire du gruau ou de la purée en accompagnement.

Cette repas hypocalorique ne laissera sans doute pas indifférents les membres de la famille et les invités aux vacances !

Goberge frite dans une poêle

Le poisson frit est toujours très savoureux, bien que moins sain que la version cuite. Pourtant, parfois, vous voulez vous offrir quelque chose, alors laissez-le être Poisson frit plutôt que du porc ou du bœuf gras.

La friture de goberge à la poêle est une solution rapide qui vous permettra de cuisiner repas copieux au repas du midi.

Ingrédients:

• goberge - 1 poisson.;
• carottes - 2 morceaux moyens;
• 2 ampoules.;
• farine de maïs - 4 c. l. ;
• poivre (moulu) noir - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 75 ml.

Comment faire frire la goberge:

1. La farine, ainsi que le sel et le poivre, sont mélangés dans une assiette creuse;
2. La viande de poisson est désossée, coupée en gros morceaux et roulée dans un mélange de farine;
3. Le lieu jaune est légèrement frit de chaque côté (environ 12 minutes);
4. Le poisson frit est disposé sur des serviettes afin d'éliminer l'excès de graisse;
5. Les carottes sont passées dans une grande râpe. L'oignon est coupé en gros morceaux. Tout cela est placé dans la même casserole où se trouvait le poisson et doré, après quoi il est mélangé dans le même bol avec de la goberge.

Légumes combinés avec filet frit la goberge a l'air gaie et appétissante. Malgré la cuisson à la poêle, c'est assez plat léger. En plus, c'est aussi très économique et rapide à préparer !

Goberge en pâte au four

La viande de poisson cuite dans une pâte croustillante a toujours un goût particulier. Le processus de mastication des aliments devient doublement agréable. Grâce à cela, la recette de goberge en pâte est si courante dans les cuisines russes.

Ingrédients:

• goberge - 1 - 2 poissons;
• farine;
• concombres marinés - 1 pc .;
• œuf de poule - 3 pièces;
• ketchup et mayonnaise - 50 g chacun;
• crème - 50 ml;
• ail - 3 pièces;
• sel - au goût.

Lieu jaune en pâte, la recette pas à pas :

1. La viande de poisson est divisée en morceaux moyens;
2. Les œufs, la crème et le sel sont mélangés dans un bol profond;
3. La farine est ajoutée dans le même bol, après quoi tout est amené à une consistance homogène;
4. La goberge tombe dans une substance à base de farine d'œuf, puis est frite des deux côtés;
5. La mayonnaise et le ketchup sont versés dans un mélangeur. Le concombre et l'ail y sont également ajoutés. À la suite du broyage, la sauce goberge est obtenue;
6. Les morceaux de poisson en croûte sont placés dans un moule et versés avec la sauce préparée;
7. La forme est placée au four pendant 25 minutes.

Le processus de préparation de la goberge en pâte n'est pas le plus simple, mais pas très compliqué non plus. Le goût du plat est incroyable et la cuisson au four contribue aux plus grands avantages de cette recette.

Il est extrêmement difficile de résister à la tentation d'envoyer un morceau de goberge en pâte dans la bouche !

Goberge dans un multicuiseur pour un couple

Cette recette ne contient pas du tout d'huile et le processus de cuisson dans une mijoteuse élimine la production de substances cancérigènes et de graisses nocives.

Tout cela offre une haute avantage diététique goberge dans une mijoteuse. La préparation est la plus simple possible, ce qui rend le plat apprécié des célibataires qui contrôlent leur poids.

Ingrédients:

• goberge - 1 pc .;
• jus de citron - 25 ml;
• épices - 55 g;
• sel - selon l'humeur.

Comment faire cuire la goberge dans une mijoteuse:

1. Pollock est nettoyé des abats, mais la peau reste. La colonne vertébrale est retirée et le poisson est coupé en 4 morceaux;
2. Le poisson est imbibé de jus de citron et d'épices - ces ingrédients sont frottés dans la chair de poisson, puis la goberge reste sur la table pendant 10 à 20 minutes;
3. Lorsque la viande est trempée, elle est placée dans le bol du multicuiseur. Le mode "Cuisson à la vapeur" est réglé - le temps exact dépend du modèle de multicuiseur.

Rapide et incroyablement facile ! La goberge dans une mijoteuse est la recette la plus facile pour faire cette morue poisson de mer. Toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées et le goût se distingue par la tendresse - les morceaux de poisson «fondent dans la bouche»!

Lieu jaune mariné aux carottes et oignons

Un apéritif simple adapté à tout type de plat d'accompagnement est obtenu en faisant mijoter de la goberge avec ces légumes communs. C'est un plat riche qui fournira un dîner copieux.

Il peut également être emballé dans un récipient hermétique et emporté au travail.

Ingrédients:

• goberge - 2 kg;
• carotte et oignon - 1 pc .;
• feuille de laurier;
• farine de blé - 4 c. l. ;
• sucre - 10 g;
• pâte de tomate - 80 ml;
• vinaigre - 1,5 c. l. ;
• huile végétale - 4 cuillères à café;
• poivre noir et sel.

Comment faire cuire la goberge sous la marinade:

1. Le poisson est libéré de l'intérieur et coupé en tranches étroites;
2. La farine est versée dans un bol dans lequel les tranches de goberge sont émiettées;
3. La casserole chauffe. Le lieu jaune pané est frit sur un feu puissant jusqu'à une couleur appétissante, puis retiré de la poêle;
4. Les oignons et les carottes sont hachés et cuits pendant cinq minutes ;
5. La pâte de tomate est soigneusement diluée dans une petite quantité d'eau bouillie et ajoutée à la casserole. Tous les ingrédients sont sautés pendant cinq minutes supplémentaires, après quoi ils sont salés et aromatisés avec des feuilles de laurier et du poivre. Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre. La marinade est cuite pendant encore 10 minutes (le feu est minime);
6. La goberge dans un bol profond est versée avec la marinade et laissée pendant plusieurs heures.

Le plat est idéal pour les vacances et les fêtes - il a fait ses preuves comme apéritif pour les boissons festives.

Les jours ordinaires, la goberge marinée sera une bonne variété dans l'alimentation quotidienne. Il ne faut pas le cuire trop souvent, une fois par mois suffit.

Pendant ce temps, les mangeurs auront le temps de passer à côté du goût spécifique du lieu noir sous cette marinade simple et savoureuse !

Goberge avec du riz au four

Un des plus repas sains de goberge. Sa combinaison avec du riz améliore les propriétés diététiques des deux ingrédients, et le four vous permet de ne pas les gâcher avec un excès de graisse. Il s'avère savoureux et nutritif.

Ingrédients:

• goberge - 2 kg;
• 1 pc. oignons et carottes;
• tomate;
• pâte de tomate - 2,5 c. l.
• huile végétale - 55 ml;
• riz - 100 g;
• mayonnaise - au goût;
• sel, poivre, etc - goûter.

Comment faire cuire la goberge avec du riz au four:

1. Les os et les abats de poisson sont retirés, la goberge est coupée en morceaux de taille moyenne;
2. Ensuite, le poisson est frit de chaque côté pendant quelques minutes;
3. Le riz est lavé et bouilli dans de l'eau légèrement salée;
4. Les carottes sont passées dans une grande râpe. L'oignon est coupé en rondelles. Ces composants sont frits avec de l'huile, et après 5 minutes, des pâtes leur sont ajoutées, et tout est cuit pendant encore cinq minutes;
5. Le riz est jeté dans la casserole et mélangé avec des légumes. Après une légère friture, ces ingrédients sont envoyés dans un plat allant au four;
6. Une couche de goberge est placée dessus et l'ensemble du plat est décoré d'une couverture de mayonnaise;
7. Le tout est cuit au four pendant 25 minutes.

Le plat préparé est mixé à nouveau et servi à table pour le plus grand plaisir de tous les présents !

Recette de goberge grillée

Une recette insolite qui résonnera dans le cœur des amateurs de barbecue et autres. Avec toute la faible teneur en gras de la goberge, le poisson grillé est bien frit et a un goût riche.

Ingrédients:

• goberge - 5 pièces;
• ail - 5 pièces;
• huile végétale - 225 ml;
• assaisonnement prêt;
• citron;
• sel - au goût.

Comment faire cuire la goberge sur le gril:

1. Le poisson est coupé en deux - seules les parties de la queue sont utilisées;
2. Du jus de citron fraîchement pressé est versé dans les plats avec le poisson. La pulpe de fruit est placée sur la goberge;
3. L'ail est écrasé et mélangé avec du sel, de l'huile et tous les assaisonnements. La substance d'ail est également envoyée au poisson;
4. Les queues tombent bien dans tout le contenu des plats. Ensuite, le poisson se ferme et attend au réfrigérateur pendant une demi-journée;
5. La grille du gril avec des queues de poisson disposées dessus est retournée 2 fois en 10 minutes, la croûte doit être bien frite et recouverte de plis.

Avec ce plat, vous pouvez surprendre tout le monde et plaire agréablement, car les brochettes de viande ou de saucisse peuvent déjà devenir assez ennuyeuses, mais la goberge sera nouvelle !

Le poisson de la famille de la morue - goberge, peut grandement enrichir l'arsenal culinaire de toute femme au foyer. La goberge est abordable et facile à préparer, ses avantages sont très élevés et son goût peut satisfaire même un gourmet.

Pollock vous permet de montrer des talents créatifs, en le combinant avec divers ingrédients et plats d'accompagnement.

En règle générale, les expériences avec ce poisson se terminent par l'apparition sur la table d'un appétissant et repas nutritif qui a l'air super !

Beaucoup de gens aiment le poisson. Cela est particulièrement vrai pour les hommes. Ils acceptent d'en manger tous les jours. Pour cette raison, les femmes au foyer sont obligées de faire preuve d'imagination afin de surprendre leurs conjoints avec leur mets préféré. Et ma famille ne fait pas exception.

Je pense que la goberge elle-même est insipide. Mais, avec la bonne approche, cuisinez-en nourriture délicieuse pouvez. De plus, il contient de nombreux minéraux utiles et vitamines.

recette de goberge frite

La friture est le moyen le plus rapide et le plus simple. En utilisant des assaisonnements et des épices, je lui donne un goût délicat, épicé ou épicé.

Ingrédients

Portions : 8

• goberge 1 kg
• lait 100ml
• huile végétale 1er. l.
• farine 200g
• assaisonnements, épices goûter

par portion

Calories : 169 kcal

Protéines : 14,7 g

Graisses : 8,7g

Les glucides: 0g

50 min. Recette vidéo Imprimer

Je mélange la farine avec les épices et les assaisonnements. Il s'avère un mélange épicé.

Je coupe la goberge en morceaux, roule dans cette farine épicée.

Je chauffe la poêle avec de l'huile, fais frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Après avoir fait frire tous les morceaux, je les mets bien dans une poêle à frire, verse du lait dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu modéré pendant 30 minutes.

Si vous faites frire du poisson, avant de l'envoyer dans la poêle, frottez-le avec des assaisonnements et des épices, versez-le sur du jus de citron. Après la friture, je mijote dans du lait ou de la crème sure. En conséquence, le goût devient plus juteux et doux.

Cuisson de la goberge à la crème sure

Le plat est appétissant et tendre. Je l'utilise souvent pour cuisiner le sandre, mais la goberge est excellente aussi. Se prépare en seulement 40 minutes chef d'oeuvre de cuisine que la famille et les invités aiment tant.

Ingrédients:

• poisson - 800 grammes;
• oignon 1 tête;
• carottes - 2 morceaux;
• crème sure 20% - 200 ml;
• poivre, épices, huile végétale, sel.

Cuisson:

1. Je nettoie les légumes, les hache finement. S'il n'y a pas beaucoup de temps, je râpe les carottes.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon haché. Au bout de deux minutes, j'ai mis les carottes.
3. Je nettoie la goberge, lave, coupe en cubes, passe aux légumes. je mélange bien. Après avoir couvert la vaisselle avec un couvercle, la carcasse dure environ 7 minutes.
4. J'ajoute de la crème sure, du sel, du poivre, assaisonnez, mélangez. Encore une fois, je couvre avec un couvercle et mijote pendant un quart d'heure.

Le plat fini est très appétissant et grâce aux carottes, une couleur rougeâtre et dorée est obtenue. bon appétit!

De délicieuses galettes de poisson

Un jour mes enfants m'ont demandé de cuisiner de délicieux un plat de poisson. Après un peu de réflexion, j'ai décidé de cuisiner des escalopes.

Ingrédients:

• goberge - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• ail - 3 gousses;
• oeuf - 2 morceaux;
• farine - 3 c. cuillères;
• huile végétale, pain noir, épices.

Cuisson:

1. Je lave bien le poisson, coupe les nageoires, retire le film intérieur. Avec un couteau bien aiguisé, je sépare le filet, le bat légèrement, le sale, le saupoudre d'épices.
2. Je broie l'ail et le fromage dans un mélangeur. Ajoutez ensuite la crème sure, mélangez bien.
3. J'étale le filet avec la masse de fromage obtenue, je fais de petits rouleaux.
4. Je coupe les croûtes du pain, le passe à travers une râpe.
5. Battre légèrement les oeufs, après avoir ajouté un peu d'eau.
6. Je roule les petits pains dans la farine, puis les humidifie dans les œufs. Je le mets dans un bol avec de la chapelure. Je répète la procédure. En conséquence, chaque escalope est recouverte d'une épaisse croûte de pain.
7. Je fais frire dans une poêle.

Les escalopes sont parfumées et juteuses. Je garnis de pommes de terre bouillies ou de sarrasin.

Goberge sous la marinade

Ingrédients:

• goberge - 1 kg;
• oignon - 250 g;
• carottes - 300 g;
• pâte de tomate - 200 g;
• vinaigre - 150 ml;
• farine - 50 g;
• sucre 1 cuillère à café;
• sel, grains de poivre, clous de girofle, huile végétale.

Cuisson:

1. Je nettoie la goberge, la lave, la coupe en petits morceaux. Morceaux de sel, poivre, laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, les épices sont bien absorbées.
2. Je roule les morceaux dans la farine, les fais frire dans l'huile de chaque côté pendant 7 minutes. Je transfère le plat obtenu dans un moule et passe à la marinade.
3. Je coupe l'oignon en rondelles et passe les carottes dans une râpe moyenne. Je fais frire les rondelles d'oignon dans l'huile et après quelques minutes, je dépose les carottes. Remuer, faire revenir 5 minutes.
4. Verser le concentré de tomate, remuer, faire revenir encore 5 minutes.
5. Je verse 50 millilitres d'eau dans les légumes, laisse mijoter 5 minutes.
6. J'ajoute du sucre, du vinaigre, du sel, des épices. Carcasse 10 minutes.
7. J'étale la marinade sur la goberge finie, la laisse refroidir, l'envoie dans un endroit frais pendant 3,5 heures.

Servir tiède ou froid, selon les préférences personnelles.