Ce plat simple et très savoureux porte de nombreux noms - en Ukraine - crêpes de pommes de terre, en Biélorussie - crêpes, dans certaines régions d'Ukraine - teruny, et plus simplement - crêpes de pommes de terre crues.
La cuisson des crêpes aux pommes de terre est très simple, mais pour les rendre savoureuses, vous devez essayer un peu et connaître quelques secrets.
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre, que devraient-elles être?
De délicieuses crêpes de pommes de terre sont rouges crêpes moelleuses pommes de terre, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Le même principe est utilisé pour la pâte - croûte croustillante et milieu tendre. Mmmmm...
Ils sont généralement servis avec de la crème sure sauce aux champignons ou avec viande hachée. Draniki va bien avec ça collation épicée, comme , même sur la table de fête. Et aussi avec - vous obtenez un repas complet.
Les principales erreurs dans la préparation des galettes de pommes de terre:
La pâte noircit, pour éviter cela, trois pommes de terre sur une râpe ou passent dans un hachoir à viande en dernier, lorsque le reste des ingrédients est déjà préparé.
Les crêpes s'avèrent parfois minces et aqueuses. Pour éviter que cela se produise
vous devez d'abord presser une partie du jus de pomme de terre, certains essaient d'ajouter plus de farine pour épaissir la pâte. Je ne conseille catégoriquement pas de le faire - le goût se détériorera considérablement et les crêpes de pommes de terre elles-mêmes sembleront «caoutchouteuses». La farine, en général, doit être ajoutée au minimum (pour 1 kg de pommes de terre - pas plus de 2 cuillères à soupe de farine). Et un autre secret de la cuisson des galettes de pommes de terre, sans savoir lequel, vous pouvez annuler tous les efforts précédents. Les crêpes doivent être frites dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Si vous mettez la pâte pour galettes de pommes de terre dans une poêle froide, on obtient quelque chose qui a le goût de pommes de terre bouillies brûlées, et qui n'a rien à voir avec de vraies galettes de pommes de terre.
Cuisson des galettes de pommes de terre - produits
Pomme de terre - 1 kgOignons - 2-3 pièces
Oeuf - 2 pièces
Farine - 1-2 c.
Ail - 1-2 gousses
Crème sure ou lait - 1 c.
Sel, poivre noir moulu - au goût
Comme je l'ai dit plus tôt, nous préparons d'abord tous les ingrédients sauf les pommes de terre.
Battez les œufs avec du sel et du poivre, ajoutez l'ail, passé dans l'ail ou râpé sur une râpe fine.
Nous passons l'oignon dans un hachoir à viande avec les plus petits trous ou trois sur une râpe fine, nous hachons également les pommes de terre.
Pressez le jus et égouttez, et mélangez rapidement les pommes de terre avec les oignons. Ensuite, pour être sûr que la pâte ne noircisse pas, ajoutez un peu de crème sure ou de lait au mélange d'oignons et de pommes de terre.
Vient ensuite le tour du lait et des œufs battus - mélangez bien le tout et ajoutez un peu de farine.
Si la consistance de la pâte vous convient (les draniki, lorsqu'ils sont disposés dans une casserole, ne doivent pas "flou"), vous ne pouvez pas ajouter de farine. J'ajouterai tout seul que j'ai moi-même mis 1 cuillère à soupe pour 1 kg de pommes de terre. une cuillerée de farine Les crêpes aux pommes de terre de maman ne sont pas du tout compatibles avec la farine, elle le fait un peu différemment - elle verse le jus de pomme de terre dans un bol séparé, lorsque l'amidon se dépose au fond, draine le liquide et ajoute de l'amidon à la pâte pour la rendre encore plus croustillante.
Certes, en même temps, il faut plus de temps pour l'amidon, et je n'en ai généralement pas assez.
Maintenant que la pâte à crêpes est prête, vous devez bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale ou du saindoux, sur laquelle nous mettons nos crêpes de pommes de terre - crêpes de pommes de terre.
Nous faisons frire dans une poêle chaude des deux côtés, ne couvrons pas avec un couvercle, mais en même temps j'étale la pâte non pas dans la salle à manger, mais cuillère à dessert, c'est à dire. les crêpes sont de taille moyenne. Ensuite, je les mets sur une serviette pour enlever la graisse et je sers avec de la crème sure.
Certes, généralement, mon processus de service de galettes de pommes de terre se termine au stade de le mettre sur une serviette. Dans le même temps, la population masculine de notre famille se tient à proximité avec un pot de crème sure dans des mains impatientes. Les galettes de pommes de terre disparaissent sans avoir le temps de monter dans l'assiette. À toutes mes remarques qu'il est souhaitable de manger, néanmoins à table, ils sourient d'un air coupable, mais la même chose se répète avec un nouveau lot de galettes de pommes de terre.
L'histoire des crêpes aux pommes de terre est presque terminée, je veux juste ajouter que si vous voulez les faire plus gros, étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Mais, dans ce cas, faire frire des crêpes pour brun doré d'une part, retournez-les et, en réduisant le feu, couvrez avec un couvercle pendant 4-5 minutes, sinon, au milieu, les galettes de pommes de terre seront crues.
Dans l'ouest de l'Ukraine, on prépare des crêpes de la taille d'une poêle entière, frites comme des crêpes. Ensuite, la garniture est disposée d'un côté (champignons, viande, fromage ...), et un filet de crème sure est fait sur le dessus. Le plat s'appelle au singulier - "Derun aux champignons", Derun à la viande.
On mangeait et on mangeait trop.
Et les crêpes sont également cuites dans des casseroles, recouvertes de viande ou de champignons et cuites avec un chapeau de fromage.
bon appétit, je vous souhaite de cuisiner des galettes de pommes de terre, et comment les cuisiner délicieusement, j'espère qu'il n'y a plus de questions.
Beignets râpés pommes de terre crues Les Biélorusses sont les meilleurs. Par conséquent, le mot draniki est connu du monde entier, du moins du slave.
Biélorusses par partie plats de pommes de terre en général, ils peuvent donner des chances à tous les autres peuples. Il y a beaucoup de plats à base de pommes de terre dans la cuisine biélorusse : sorciers, zrazy, boulettes, drachen, babka, etc. Des pommes de terre crues au jus, des pommes de terre au jus pressé, des pommes de terre bouillies et écrasées ... Des pommes de terre sont ajoutées aux crêpes, des tartes en sont faites et elles ne sont pas seulement utilisées pour la garniture, mais aussi pour la pâte. Vous pouvez donc faire confiance aux Biélorusses en toute sécurité en matière de pommes de terre.
Comment obtenir des crêpes très savoureuses avec une croûte croustillante ? Il existe plusieurs astuces.
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Entraînement
Tous les produits pour galettes de pommes de terre doivent être sortis avant la cuisson. Préparez le tout pour que la pâte soit cuite le plus rapidement possible. N'oubliez pas la gaze pour presser les pommes de terre et une râpe.
Pour que les pommes de terre ne noircissent pas
Vous devez le frotter en dernier. Pressez rapidement et ajoutez immédiatement un peu de lait ou de crème sure. Et puis ajoutez le blanc de pâte, préparé à l'avance, aux pommes de terre.
Pour rendre les crêpes tendres
Les pommes de terre doivent être râpées sur la plus petite râpe. Râpez l'oignon avec les pommes de terre. Mélanger. Le jus d'oignon empêchera les pommes de terre de brunir.
A la place de la farine
Draniki se révélera encore meilleur si le liquide pressé des pommes de terre est défendu, puis égoutté et que l'amidon décanté est ajouté à la pâte. Et dans ce cas, vous ne pouvez pas mettre de farine dans la pâte.
Encore plus facile
Vous pouvez fixer la masse de pommes de terre non pas avec un œuf entier, mais la remplacer par deux protéines. Les crêpes se révéleront très luxuriantes, et bien qu'il soit étrange de se souvenir de la teneur en calories lors de la friture de crêpes de pommes de terre dans du saindoux, elles sont légèrement plus légères pour l'estomac et le foie qu'elles ne pourraient l'être lors de l'utilisation de jaunes.
Que faire frire
Les Draniki sont mieux préparés avec du saindoux. Il se réchauffe mieux que la viande et saisit mieux la pâte de pommes de terre. Et en général ça se marie très bien avec le goût des galettes de pomme de terre. Mais, malheureusement, beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur de la graisse à rôtir.
Dans ce cas, vous pouvez prendre soit de l'huile végétale inodore, soit du ghee. Le beurre ordinaire est mauvais. Lorsqu'il est chauffé, il sifflera et «crachera», car de l'eau y est présente, et des impuretés supplémentaires, tout ce qui est fondu hors de l'huile, brûleront et donneront un précipité noir.
Préchauffer la poêle
Draniki doit être disposé sur une casserole très bien chauffée. Et la graisse dessus devrait également se réchauffer, donc après avoir versé l'huile (si vous cuisinez dessus), attendez quelques minutes et étalez la masse de pommes de terre.
Avec quoi servir
Crêpes très chaudes avec de la crème sure très froide. S'il est frit dans du bacon, vous pouvez toujours saupoudrer de crépitements.
Traditionnellement
La recette biélorusse classique des galettes de pommes de terre n'inclut pas les œufs et la farine. Seulement pommes de terre, oignon, sel, graisse pour la friture. Mais maintenant, le plus souvent, des œufs sont ajoutés aux crêpes. Habituellement environ 1 œuf pour 4-5 pommes de terre moyennes.
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Draniki
5 pommes de terre
1 ampoule
2 cuillères à soupe farine
4 cuillères à soupe huile végétale
Du soda
1 tasse de crème sure
Sel et poivre
Étape 1. Épluchez les pommes de terre et les oignons, râpez-les. Égouttez le jus ou pressez-le à travers une étamine.
Étape 2. Ajouter l'œuf, la farine, le soda, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Étape 3. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer correctement et disposez les crêpes en les formant avec une cuillère.
Étape 4. Faites frire à feu moyen des deux côtés, si nécessaire, ajoutez de l'huile.
Étape 5. Servir avec de la crème sure.
Draniki à la viande ou aux sorciers
5 grosses pommes de terre
1 ampoule
2 cuillères à soupe farine
200 g de viande hachée
Sel et poivre
Étape 1. Lavez les pommes de terre et les oignons, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre.
Étape 2. Salez et poivrez la viande hachée.
Étape 3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposer des portions de pâte de pomme de terre dessus, aplatir pour faire des crêpes.
Étape 4. Mettez un peu de viande hachée sur chaque crêpe et recouvrez d'une cuillerée de pâte de pommes de terre.
Étape 5. Faites frire des deux côtés, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.
Draniki s'appelle des galettes de pommes de terre. Ce plat est considéré comme biélorusse, mais il est aimé et cuisiné dans de nombreux pays. Selon le pays dans lequel le plat est préparé, la galette de pomme de terre a un nom et une composition différents. Plyatski, galettes de pommes de terre, tertyukhi, kakorki - ce sont tous les noms du même plat.
Faites attention à plusieurs recettes qui peuvent diversifier votre idée de galettes de pommes de terre.
C'est la recette principale que les hôtesses préparent pour " hâtivement". En gros, c'était ces galettes de pommes de terre que nos grands-mères et nos mères nous préparaient.
Des produits:
- 5 pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 1 tête d'oignon;
- 3 grandes cuillères de farine;
- huile de friture;
- épices.
Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre:
- La chose la plus difficile dans la cuisson des crêpes est de frotter les pommes de terre sur une râpe. Épluchez les pommes de terre et frottez-les sur une râpe fine.
- Ajouter l'œuf, l'oignon haché, la farine et le sel aux pommes de terre.
- Bien mélanger le tout. Tout, la "pâte" pour la friture est prête.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à dresser les pancakes avec une cuillère. Appuyez dessus avec une spatule.
- Faire revenir 4 minutes de chaque côté et servir immédiatement.
Mangez avec de la crème sure.
Avec l'ajout de champignons
Galettes de pommes de terre aux champignons - plat préféré habitants de l'ouest de l'Ukraine. Ils mettent des champignons dans presque tous leurs plats, et les galettes de pommes de terre ne font pas exception.
Ce qui est necessaire:
- pommes de terre - 700 g;
- champignons (champignons, cèpes, girolles - au choix) - 300 g;
- oignon 1 grosse tête;
- farine jusqu'à 2 cuillères à soupe (combien faudra-t-il);
- Oeuf;
- épices.
Cuisson:
- Tout d'abord, nous allons préparer les champignons. Hacher finement l'oignon, puis les champignons et les envoyer dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Salez et faites frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Faisons maintenant cuire les pommes de terre. Nous le nettoyons et le frottons sur une râpe moyenne.
- On enfonce l'œuf, on sale, on ajoute des épices et on mélange le tout.
- Verser les champignons frits, la farine et mélanger à nouveau.
- Commençons maintenant la friture. Nous étalons des galettes de pommes de terre sur une poêle chaude avec une cuillère et appuyons dessus pour qu'elles soient plates.
- Nous attendons qu'ils acquièrent une couleur dorée et les enlèvent. Servir chaud avec de la crème sure.
Galettes de pommes de terre à la viande hachée
Ce plat est plus satisfaisant et, bien sûr, riche en calories. Au goût, cette version de galettes de pommes de terre ressemble à du belyash. Un autre nom pour ce plat est les sorciers.
Des produits:
- 300 g de viande hachée;
- 8 pommes de terre;
- 1 oignon;
- œufs - 2 pièces;
- farine 2 cuillères à soupe;
- épices et huile pour faire frire.
Cuisson:
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur le côté fin de la râpe. Si vous avez une moissonneuse-batteuse, utilisez l'accessoire à crêpes.
- Ajouter les œufs, la farine aux pommes de terre, saler et mélanger.
- Salez la viande hachée et ajoutez-y l'oignon haché. Pétrir pour que tout soit bien réparti.
- En attendant, nous devons réchauffer la poêle avec de l'huile.
- Maintenant, la chose la plus intéressante : mettez 1,5 cuillère à soupe dans la casserole. composition, sur le dessus d'un petit gâteau de viande hachée, recouvrir d'une couche de pomme de terre.
- Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, et lorsque nous retournons, nous le laissons à feu modéré sous le couvercle pendant 5-6 minutes.
- Mettez les crêpes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
- Servir chaud.
recette sans oeufs
A qui profitera cette recette ? Peut-être pour ceux qui jeûnent. Les végétariens seront également ravis d'utiliser la recette des pancakes sans œufs.
Ingrédients:
- 8 grosses pommes de terre;
- carottes facultatives;
- farine 3 cuillères à soupe;
- épices;
- huile de friture.
Comment cuisiner?
- Préparer les légumes : laver, éplucher.
- Trois pommes de terre sur une râpe fine, saler et laisser reposer 10 minutes pour que le jus sorte.
- Râpez les carottes et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Ajouter la farine, les épices préférées et bien pétrir le tout.
- Maintenant, nous devons bien chauffer la poêle avec de l'huile. Si l'huile grésille, vous pouvez cuisiner.
- Frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Répétez l'action jusqu'à épuisement du mélange.
- Assurez-vous qu'ils ne sont pas élevés, sinon il y a un risque que les galettes de pommes de terre ne fritent pas.
- Servir avec une mayonnaise maigre. Eventuellement avec de l'ail.
Avec du fromage au four
Les Draniki au four sont moins gras, ce qui signifie qu'ils sont plus sains et peuvent être consommés par des personnes souffrant de maladies d'estomac. Et le fait que ces crêpes au fromage soient cuites leur donne un piquant particulier.
Ingrédients:
- 7 pommes de terre;
- fromage à pâte dure environ 120 g;
- 2 oeufs;
- 1 gousse d'ail;
- beurre fondu - 30 g;
- cuillère à café d'origan;
- épices.
Cuisson:
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Émincer ensuite l'ail.
- Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière et les versons eau froide. Laissez-le reposer pendant un moment, puis essorez-le et transférez-le dans un récipient.
- Bien mélanger le fromage, les pommes de terre, les œufs, le beurre, l'ail et toutes les épices.
- Graisser un peu le parchemin avec de l'huile et disposer une fine couche de galettes de pommes de terre.
- Cuire au four à 200C pendant environ 20 minutes. Bon appétit!
Galettes de pommes de terre de Carême
Composition des composants :
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 arcs;
- farine 2 cuillères à soupe;
- épices;
- huile à frire.
Cuisson:
- Nous nettoyons les pommes de terre et trois sur une râpe. Pressez le jus.
- Si possible, râpez également l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre. Envoyez-y de la farine, toutes les épices et mélangez.
- Nous étalons les galettes de pommes de terre en portions sur une poêle chaude et les pressons dessus pour qu'elles soient plates.
- Faire revenir 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Après les avoir maintenus sur une serviette en papier pour enlever le gras.
De pommes de terre et courgettes
Le draniki à base de courgettes et de pommes de terre est un plat des mois de juin à juillet. En été, lorsque les légumes sont jeunes, ils peuvent être utilisés dans n'importe quel plat. Mais les pommes de terre doivent être vieilles.
Qu'est-ce qui est nécessaire ?
- un demi-kilo de courgettes;
- un demi-kilo de pommes de terre;
- une tête d'oignon;
- un oeuf;
- farine environ 2 cuillères à soupe;
- épices et huile.
Commençons à cuisiner :
- Lavez les légumes, épluchez et retirez les graines.
- Sur une râpe grossière, râpez d'abord les pommes de terre, puis les courgettes et les oignons. Si vous obtenez beaucoup de jus, il faut le presser.
- Nous introduisons les ingrédients restants dans ce mélange : œuf, farine, épices.
- Faire revenir dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côté.
- Remuez constamment le mélange dans le bol avant chaque lot de friture.
- Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Aux oignons verts
Les oignons verts donneront aux crêpes de pommes de terre classiques un goût d'été. Ils seront beaux et juteux.
Produits pour galettes de pommes de terre :
- 8 pommes de terre;
- une cuillère à soupe de farine;
- un oeuf;
- un bouquet d'oignons verts;
- épices et huile.
Cuisson:
- Trois pommes de terre sur une râpe, que vous jugez nécessaire. Beaucoup de gens l'aiment sur les petites cellules.
- Dans la "pâte" ajouter l'oeuf, la farine et saler le tout. Bien mélanger et ajouter haché oignon vert.
- Si beaucoup de liquide ressort, égouttez.
- Maintenant, vous pouvez frire. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez-y des galettes de pommes de terre en portions.
- Frire jusqu'à coloration dorée pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Servir chaud.
Galettes de pommes de terre diététiques sans farine
Il existe de nombreuses raisons de manger des crêpes diététiques. Peut-être que quelqu'un surveille attentivement sa silhouette et ne veut pas manger de kilos en trop. Autre régime alimentaire montré pour des raisons de santé. Dans tous les cas, cette recette sera utile à absolument tout le monde.
Produits pour la préparation de crêpes diététiques :
- un demi-kilo de pommes de terre;
- crème sure 2 grandes cuillères;
- huile 50 ml;
- Oeuf;
- épices.
Cuisson:
- Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et trois sur une râpe. Le jus n'a pas besoin d'être pressé.
- Introduisez l'œuf et la crème sure dans les pommes de terre.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Maintenant, mettez les crêpes en portions sur une poêle chaude et écrasez-les dessus pour qu'elles soient plates.
- Faire revenir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Répétez l'action jusqu'à ce que toute la portion de pâte de pommes de terre soit terminée.
Et à la fin, nous vous présentons quelques secrets pour réaliser des pancakes aux pommes de terre parfaits :
- Les pommes de terre pour crêpes doivent être vieilles. Jeune - excessivement féculent, ce qui empêche les produits de conserver leur forme.
- Il n'est pas nécessaire de frotter les pommes de terre à la main. Les progrès avancent et maintenant ce travail peut être fait par des mélangeurs, des moissonneuses-batteuses, des hachoirs à viande.
- N'ajoutez pas trop de farine. Cela peut les transformer en crêpes "en caoutchouc".
- En plus des classiques du sel et du poivre, diluez les galettes de pommes de terre avec divers assaisonnements. L'ail est parfait.
- Vous devez faire frire uniquement sur la poêle la plus chaude. Si les plats sont juste tièdes, vos pancakes ressembleront à de la vapeur escalopes de pommes de terre. Il devrait également y avoir suffisamment d'huile. Beaucoup préfèrent frire dans du saindoux ou fondu et huile de tournesol simultanément.
Il est difficile de nommer un pays où ce plat ne serait pas préparé. On le trouve partout où l'on mange des pommes de terre. Quels noms n'ont pas été inventés pour les galettes de pommes de terre par différents peuples. En Pologne, on les appelle crêpes, en Lituanie - crêpes, en Suède - moine hérissé. La plupart des noms en Russie : teruny, galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre, deriki.
Si vous allez au fond des choses, alors les crêpes aux pommes de terre sont les mêmes crêpes ou galettes. Leur nom vient du mot "déchirer" ou frotter. C'est ce que nous faisons chaque fois que nous avons l'intention de cuisiner ce délicieux repas. Râper les pommes de terre crues. Ajouter l'oignon, l'oeuf, un peu de farine. La pâte obtenue est frite dans une poêle ou cuite au four.
Les options classiques sont préparées avec de la farine et sans l'ajouter. Parfois, seules des pommes de terre avec des œufs et des oignons sont prises. L'œuf est utilisé pour lier les composants. Mais il existe des recettes qui incluent du fromage, de la viande hachée, de la saucisse.
Il existe une opinion selon laquelle les galettes de pommes de terre sont préparées simplement et rapidement. Mais ça ne marche pas toujours comme ça. Au lieu de produits dorés, ils prennent souvent une teinte grisâtre. Pourquoi? Et leur structure interne devient soudainement collante. Familiarisez-vous avec des recettes qui révèlent tous les secrets d'une cuisine délicieuse.
Quelle variante de cuisson des crêpes peut être attribuée au classique ? C'est un point discutable. Certains pensent qu'il ne doit pas contenir de farine, d'autres s'opposent aux œufs. Mais les œufs et la farine lient les chips ensemble. Sans eux, le gâteau est difficile à retourner de l'autre côté. Il s'effrite juste dans la poêle.
Toutes les recettes qui nous sont parvenues ont une longue histoire créée par différents peuples. Et chacun d'eux peut être appelé un classique. Cette variante contient à la fois de la farine et des œufs. Les produits sont tendres et luxuriants, recouverts d'une fine croûte dorée.
Ce dont nous avons besoin:
- 700 g de pommes de terre ;
- 1-2 têtes d'oignon;
- 1 oeuf;
- 2-3 c. l farine;
- poivre, sel (au goût);
Séquence de cuisson :
Étape 1. Lavez et nettoyez les tubercules. Nous les frottons avec une râpe avec la plus petite cellule. Pour ces produits, les variétés de légumes friables, qui contiennent plus d'amidon, sont mieux adaptées.
L'amidon donne du volume et de la splendeur aux produits finis, ajoute de la douceur.
Étape 2. En même temps que les tubercules, transformez-les en bouillie et en oignons. Il est préférable de confier ce processus au mélangeur. Alors vous n'aurez pas à verser de larmes.
Pourquoi frotte-t-on les oignons en même temps que les pommes de terre ? Le tubercule contient l'acide aminé tyrosine, qui est oxydé lorsqu'il est combiné avec de l'air. La substance incolore acquiert une couleur brun bleuâtre. Le jus d'oignon inhibe le processus d'oxydation. La masse conserve sa couleur.
Étape 3. Nous déplaçons la masse pomme de terre-oignon dans un bol.
Étape 4. Ajoutez un œuf. Battez-le avec une fourchette en mélangeant avec la masse.
Étape 5. Versez la farine en respectant la quantité indiquée dans le schéma.
Étape 6. Mélanger et obtenir la pâte d'une consistance délicate semi-liquide. Poivrer et saler au goût.
Étape 7. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale. Versez la pâte de pommes de terre.
Étape 8. Faites frire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des galettes de pommes de terre appétissantes et croustillantes sont prêtes !
Servir chaud sur la table. Les pains plats froids perdent leur qualité piquante et deviennent moins savoureux. Ils sont bons avec de la crème sure et de la sauce à la crème.
Galettes de pommes de terre à la viande hachée, sur une râpe grossière
Délicieux, avec une croûte croustillante, il s'avère des jerks à la viande hachée. Le plat est simple, sans fioritures. Ne contient pas de farine. En plus des pommes de terre crues et de la viande, un œuf est ajouté à la composition. L'assaisonnement au curry donne au plat une netteté (c'est une propriété du poivre entrant). Curcuma - doré. Et le cumin et la coriandre - arôme et léger goût de noisette.
Ensemble d'épicerie :
- 400 g de pommes de terre ;
- 200 g de viande hachée;
- 1/2 oignon;
- 1 oeuf;
- assaisonnement au curry, sel (au goût);
Comment nous allons agir :
Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière. Une fois que les frites ont démarré le jus, pressez-le et égouttez-le. Ajouter un œuf et un oignon finement haché dans le bol. Mélanger la viande hachée, une pincée de sel et la même quantité d'assaisonnement au curry.
Nous formons des galettes avec nos paumes et les posons sur une poêle chauffée à l'huile. Nous brunissons un baril. Nous retournons les produits de l'autre côté. Nous faisons frire jusqu'à cuisson complète.
Nous avons étalé les jerks finis de la casserole sur une serviette en papier. Pour qu'il absorbe l'excès d'huile des produits.
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre avec du fromage
De délicieuses tortillas au fromage et frites dans une poêle seront un délicieux ajout au thé. L'auteur de cette recette suggère de râper le légume sur une râpe grossière.
Peu importe, mais j'aime quand les pommes de terre sont râpées grossièrement. Et l'oignon est coupé en demi-anneaux. Lors de la friture, ils ne s'emboîtent pas parfaitement et une sorte de superposition du produit se forme. Et le long des bords dépassent "poils". Apparemment, c'est pourquoi en Suède on les appelait ainsi - le moine hérissé.
Préparons les ingrédients :
- 5-6 tubercules de pommes de terre crues;
- 1 tête d'oignon;
- 1-2 c. l. farine;
- 1 oeuf;
- 50-70 g de fromage à pâte dure;
- sel poivre:
- 1-2 gousses d'ail;
Comment allons-nous cuisiner :
Nous frottons le fromage avec une râpe fine et l'envoyons dans un bol. Ensuite, hachez finement l'ail. Enfin, avec une râpe à grosses alvéoles, on fait des chips. Et tant qu'il n'a pas noirci, mélangez-le rapidement avec des oignons et du fromage.
Nous avons battu l'œuf. Bien mélanger. Sel et poivre au goût. Ajouter la gousse d'ail finement hachée. Saupoudrer de farine et mélanger le tout. La pâte est prête.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Étaler les gâteaux avec une cuillère. Appuyez légèrement dessus pour les aplatir.
Faites frire les produits des deux côtés à feu doux. Après la formation d'une croûte dorée, retirer dans une assiette.
Cuisiner de délicieuses jerks avec du fromage cottage
En écrivant cet article, je suis tombé sur cette recette étonnante. Décidé de l'inclure dans l'article. Il est inhabituel que les galettes de pommes de terre soient préparées avec l'ajout de fromage cottage. Mais d'un autre côté, si vous y réfléchissez, il n'y a rien d'inhabituel à cela.
Après tout, on fait frire des galettes de pommes de terre avec du fromage ? Et le fromage cottage est son produit d'origine. Mais les moments incroyables ne s'arrêtent pas là. Nous ferons frire des produits sans farine. Alors, faites connaissance.
Nous aurons besoin:
- 1 kg de pommes de terre;
- 300 g de fromage cottage;
- 2 oeufs;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café de sel;
Cuisson:
Nous nettoyons les tubercules, divisons chaque tubercule en plusieurs parties. Ajouter un oignon coupé en quartiers. Broyez les aliments avec un mixeur plongeant.
Nous filtrons la masse à travers une étamine, en éliminant l'excès de jus.
Ajouter 300 g de fromage cottage et 2 œufs à la masse. Saler et mélanger. Tout. La pâte est prête.
Faites chauffer la poêle et faites frire les produits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits sont tendres et juteux. Et ils ont un goût particulier. Essayez-le !
Crêpes de pommes de terre dans une poêle avec des saucisses
C'est la même recette simple et abordable pour tout le monde. Les galettes de pommes de terre sont frites avec l'ajout de saucisses ou de saucisses. Ce qui les rend plus satisfaisants. Plat cuisiné peut remplacer le petit-déjeuner ou devenir un dîner léger.
Ensemble d'épicerie :
- 0,5 kg de pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 2 oignons;
- 2 saucisses;
- 1er. l. farine;
- sel poivre;
- oignons verts - un petit bouquet.
Séquençage :
Pomme de terre frottée sur une râpe. Ajouter les épices, les oignons hachés et les oignons verts à la masse. Nous coupons les saucisses en cubes et les envoyons également à la masse totale. Nous avons battu un œuf. En fonction de la consistance de la masse obtenue, saupoudrez une ou deux cuillères à soupe de farine.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Nous avons étalé la masse d'essai avec une cuillère. Nous faisons frire d'un côté. Une fois doré, retourner de l'autre côté.
Les produits prêts à l'emploi sont meilleurs consommés très chauds. Ils sont donc beaucoup plus savoureux.
Cuire des galettes de pommes de terre au four
Si vous n'aimez pas les produits frits, le teruny peut être cuit au four. Des gâteaux sains sont préparés rapidement et simplement. Les ingrédients sont les plus simples. Et si les produits finis ne sont pas lubrifiés le beurre, alors le plat sera maigre. Parce qu'il est préparé sans œufs. La recette vous sera utile pendant les jours de jeûne.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 3 art. l. farine;
- 10 g de beurre;
- sel;
Cuisson:
Nous nettoyons les pommes de terre, trois sur une râpe en alternance avec des oignons, afin de ne pas noircir. On donne quelques minutes à la masse pour faire ressortir le jus et l'égoutter.
Nous ajoutons la masse pomme de terre-oignon. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous formons de petits gâteaux avec nos mains et les posons sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Lubrifiez les produits finis sur le dessus avec du beurre fondu.
Recette de galettes de pommes de terre biélorusses sans oeufs
C'est la recette la plus correcte (classique) pour les crêpes de pommes de terre biélorusses. Et tout cela parce qu'ils sont frits sans œufs ni farine. L'option de cuisson la plus simple ne comprend que 2 ingrédients : des pommes de terre et des oignons.
Que préparer :
- 1 kg de pommes de terre;
- une demi-tête d'oignon;
- sel, poivre au goût;
Comment nous allons agir :
Nous frottons les tubercules, entrecoupés d'oignon sur une râpe fine. Nous déplaçons la masse dans un tamis et laissons reposer 10 minutes pour égoutter le jus.
Après cela, égouttez le jus. Mais on sauve l'amidon qui s'est déposé au fond.
Dans cet amidon, nous déplaçons la masse pomme de terre-oignon et mélangeons.
Le retour de l'amidon dans la masse de pommes de terre est un autre secret des délicieuses galettes de pommes de terre. L'amidon a une propriété importante - la viscosité. Lie les ingrédients ensemble. Absorbe l'eau, épaissit.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Nous avons étalé la masse avec une cuillère en lui donnant la forme de gâteaux. Nous faisons frire les produits des deux côtés. Ils se révèlent être une belle couleur dorée, car la masse est restée blanche, ne s'est pas assombrie. Ils se retournent facilement dans la poêle. Ils ne s'effondrent pas et gardent leur forme.
Mettez les teruns finis sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Cuisson des galettes de pommes de terre avec de la viande
Délicieux plat joliment moulé - galettes de pommes de terre avec de la viande. Les ingrédients sont les performances les plus simples, mais inhabituelles. Qu'est-ce qui vous permet de servir ce plat sur table de fête. Les invités en seront ravis.
Parfait aussi pour un dîner en famille. Nous utilisons le poulet comme viande. Et bien que l'option ne soit clairement pas classique, mais digne d'attention. Parce que c'est délicieux et délicieux.
Liste des ingrédients :
- 4-5 pommes de terre;
- 250 g de viande de poulet;
- 2 oeufs;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 60 g de fromage;
- poivre moulu, sel, herbes;
Technologie de cuisson :
Hacher finement les verts et les oignons. Nous frottons le fromage avec une râpe à petite cellule. Mieux vaut prendre qualité dure du fromage. Faire revenir l'oignon alternativement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans un autre récipient. Ensuite, faites frire les morceaux coupés poitrine de poulet. N'oubliez pas de les saler et de les poivrer.
Trois pommes de terre sur une râpe, saupoudrer de sel pour donner le jus plus rapidement. Nous pressons le jus.
Ajouter les œufs, la farine à la masse et pétrir la pâte.
Faire chauffer une poêle graissée d'huile. Verser la masse d'essai. Étalez-le sur toute la surface du moule en une fine couche.
À crêpe de pommes de terre il était pratique de se retourner, de prendre une poêle à frire de petit diamètre.
Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la de l'autre. Mettez la viande frite sur une moitié de la crêpe. Saupoudrer d'oignon, de copeaux de fromage et d'herbes.
Nous couvrons la garniture avec la seconde moitié de la crêpe, en la pliant en deux. Tenez-le légèrement avec une spatule et attendez que le fromage à l'intérieur fonde et colle le produit.
Retournez de l'autre côté. Nous restons quelques secondes et transférons une délicieuse crêpe de pommes de terre frites avec de la viande dans une assiette.
Quoi ajouter aux crêpes de pommes de terre pour qu'elles ne noircissent pas?
Les pommes de terre, comme indiqué ci-dessus, ont tendance à s'oxyder à l'air et à noircir. Que faire pour que la masse râpée reste blanche et ne perde pas sa couleur? Après tout, les produits eux-mêmes ne sont pas gris, mais dorés.
Un secret de la préparation de produits à croûte dorée a déjà été révélé dans l'article. Pour cela, les pommes de terre doivent être frottées entrecoupées d'oignons. Le jus d'oignon inhibe le processus d'oxydation. De cette recette, vous apprendrez le deuxième secret.
Composants requis :
- 600 g de pommes de terre ;
- 1 oeuf;
- 1 oignon;
- 1er. l. farine (avec une lame);
- 1/2 cuillère à café jus de citron;
- sel, poivre au goût;
Processus de cuisson :
Frottez les tubercules et les oignons avec une râpe. Couper le citron en 2 moitiés. Pressez un peu de jus. Une demi-cuillère à café suffira.
Le jus de citron, comme le jus d'oignon, conserve la couleur des pommes de terre, évite l'oxydation des enzymes qui entrent dans sa composition. La masse reste parfaitement blanche.
S'il contient trop de jus, il peut être égoutté. Pour ce faire, mettez la masse dans une passoire afin que l'excès de jus se sépare.
Après, salez et poivrez. Saupoudrer de farine et pétrir la pâte.
Nous faisons frire les gâteaux dans une poêle chauffée avec de l'huile. 2-3 minutes des deux côtés.
Pour vous assurer que les produits sont bien frits, couvrez la casserole avec un couvercle.
Comment faire une délicieuse sauce à la viande pour les galettes de pommes de terre ?
En plus des recettes, comme belle prime, je poste une description de la préparation très sauce délicieuse. Il peut être fait avec n'importe quelle viande que vous aimez. Nous avons une option avec coeurs de poulet, oignon et ketchup.
Au lieu de ketchup, vous pouvez prendre pâte de tomate. Ensuite, vous devrez assaisonner la sauce avec des herbes ou des épices.
Couper les coeurs en petits morceaux. Nous transformons l'oignon en petits cubes. Nous chauffons la poêle. On ajoute un peu d'huile pour que la sauce ne soit pas grasse. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les morceaux de viande sur l'oignon. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
N'oubliez pas de soulever périodiquement le couvercle et de remuer pour que le contenu ne brûle pas. Si vous sentez que la masse brûle légèrement, ajoutez un peu d'eau dans la casserole. Littéralement 2 cuillères à soupe.
N'oubliez pas de saler. Incorporer le ketchup dans les cœurs finis. Nous éteignons le feu. Laisser mijoter deux minutes en remuant. Et délicieux sauce de viande peut être servi !
Comment cuisiner les crêpes de pommes de terre les plus délicieuses?
Malgré le fait que les recettes de cuisine soient inhabituellement simples, il n'est pas toujours possible d'obtenir des crêpes savoureuses et appétissantes. Cette pomme de terre s'assombrit rapidement et les produits finis au lieu de roux ont une teinte bleuâtre ou brunâtre. Ensuite, la structure interne est trop collante. Ensuite, ils s'émiettent dans une casserole lorsqu'ils sont retournés de l'autre côté.
À quoi les ménagères débutantes doivent-elles faire attention lors de la préparation de ce délicieux repas ?
Certains secrets et nuances ont déjà été révélés dans la description des recettes. En résumant ce qui a été dit, on peut noter :
Pour que les pommes de terre ne noircissent pas
Lorsque vous frottez sur une râpe, ajoutez l'oignon à la masse en même temps. Il peut également être râpé ou haché avec un mélangeur. Le jus d'oignon empêche l'oxydation des enzymes contenues dans les tubercules. Et la masse reste légère.
Ajouter un peu de jus de citron ou acide citrique conserve étonnamment la couleur. Parfois, il semble même que la masse devienne encore plus légère.
La situation est sauvée en mélangeant une petite quantité de crème sure, littéralement une cuillère à soupe.
Une autre voie intéressante. Femmes au foyer expérimentées, a probablement remarqué que les tubercules pelés ne noircissent pas dans l'eau. À cet égard, il existe des conseils de chefs expérimentés qui proposent de râper les pommes de terre en immergeant la râpe dans l'eau. La couleur, bien sûr, reste la même. Mais l'amidon est lavé. Il est possible d'éviter cette situation gênante. Il faut égoutter l'eau, et remettre l'amidon dans la pâte de pomme de terre.
Quelle est la meilleure façon de râper les pommes de terre sur une râpe grossière ou sur une râpe fine ?
Il n'y a pas de réponse unique à cette question. Très probablement, il est nécessaire de partir de leurs préférences personnelles. La masse, écrasée avec un mélangeur ou râpée à travers une petite cellule, dans une casserole ressemble plus à des gâteaux aux bords lisses.
Notre famille adore les galettes de pommes de terre faites de grosses frites. Dans le même temps, les oignons doivent également être coupés non pas en cubes, mais en demi-anneaux ou en pailles de quartiers. Lors de la pose d'une cuillerée de masse de pâte dans une casserole, les gâteaux sont obtenus non pas avec un bord lisse, mais avec des poils dépassant dans toutes les directions.
Est-il nécessaire de retourner l'amidon après avoir pressé la masse de pomme de terre?
On pense que les galettes de pommes de terre les plus vraies (classiques) sont frites sans farine et sans œufs. Dans certains cas, l'amidon est ajouté à la place de la farine. S'il y a peu d'amidon dans la masse de pommes de terre, les galettes de pommes de terre ne garderont pas leur forme et se désagrègeront dans la poêle.
L'amidon lie les ingrédients inclus dans la composition, donne de la viscosité. De plus, les produits sont plus doux et plus délicats.
Pourquoi parfois les produits finis sont collés et collants à l'intérieur ?
Cela se produit le plus souvent, en raison de la grande quantité de farine. Lorsque vous pétrissez la pâte de pommes de terre pour les crêpes de pommes de terre, suivez la recette.
Maintenant, vous savez ce qu'il faut faire pour que les galettes de pommes de terre soient savoureuses et que leur structure interne reste blanche comme neige. Ces produits simples, en version classique, sont servis à la table familiale dans jours de la semaine. Il existe une recette qui aide pendant les jours de jeûne. Mais vous pouvez cuisiner une option festive avec farce à la viande qui surprendra vos invités.
Faites plaisir à vous et à vos proches avec un simple et nourriture délicieuse! Si vous avez vu par vous-même recette intéressante, enregistrez l'article sur les pages de vos réseaux sociaux. A bientôt chers lecteurs !
Vous pouvez rendre vos proches heureux en faisant plat intéressant- crêpes de pommes de terre ordinaires. Ce sont des crêpes, mais les pommes de terre hachées sont frites au lieu d'une pâte à base de farine. Les draniki biélorusses simples sont traditionnellement préparés avec de l'ail, des oignons et des œufs, mais il existe d'autres options pour le plat avec l'ajout de viande hachée, de fromage, de champignons, de courgettes et même de fromage cottage.
Recette 1. Classique
Les galettes de pommes de terre, dont la recette est la plus utilisée, sont appréciées de presque tout le monde. Cette version classique vaisselle.
Ingrédients:
- 1 kg de tubercules de pomme de terre;
- 3 oignons;
- 2 oeufs;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine ou d'amidon;
- sel et poivre noir au goût;
- huile d'olive ou toute autre huile végétale inodore pour la friture;
- 1er. une cuillerée de crème sure ou de lait.
Comment cuisiner, avec une photo:
- Râpez les tubercules avec les oignons sur une râpe fine.
- Égoutter l'excédent de jus.
- Battez les œufs, mélangez-les avec les gousses d'ail hachées, le poivre noir, le sel et mélangez avec masse de pommes de terre.
- Ajouter le lait ou la crème sure, l'amidon (farine).
- Verser dans la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5 minutes chacun). Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle.
Conseils! Si la masse d'œufs et de pommes de terre s'avère suffisamment épaisse, il ne faut pas ajouter de farine ou d'amidon.
Les crêpes de pommes de terre classiques sont servies avec de la crème sure. Ils seront particulièrement savoureux avec la machanka - une sauce biélorusse traditionnelle spécialement conçue pour les galettes de pommes de terre.
Recette Machanka : côtes coupées salées, saucisse fumée, lardons et jambon fondus, mettez le tout dans une marmite et faites suer avec la crème aigre. Prenez les proportions des produits arbitrairement, à votre goût, il n'est pas nécessaire d'ajouter tous les ingrédients énumérés.
Recette 2. Sans oeufs
Draniki sans œufs est le plat le plus facile à préparer, mais très savoureux. Il ne sera pas difficile, même pour un cuisinier inexpérimenté, de faire de telles crêpes de pommes de terre maigres, et vous aurez besoin d'un minimum de produits.
Ingrédients:
- 5 pommes de terre de taille moyenne;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- sel et assaisonnement au goût;
- huile végétale pour la friture.
Conseils! Les variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon sont idéales pour la cuisson. Cela vous permet d'obtenir la masse de pommes de terre de la consistance souhaitée.
Préparation pas à pas :
- Épluchez les tubercules et râpez-les sur une râpe fine (jusqu'à purée de pommes de terre) ou grossière. Mieux les tubercules sont broyés, plus la masse sera homogène et plus les crêpes seront fines. À partir de pommes de terre râpées sur une râpe grossière, on obtient des crêpes avec une croûte plus croustillante.
- Pressez la masse de pommes de terre résultante, en enlevant l'excès de liquide. Si cela n'est pas fait, les crêpes dans la poêle deviendront floues.
- Ajouter le sel, la farine et les épices aux pommes de terre. Bien mélanger.
- Étalez la pâte obtenue à l'aide d'une cuillère dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Frire d'un côté, puis de l'autre en retournant les pancakes.
Servir avec de la crème sure.
Recette 3. Avec de la viande hachée
Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont plus satisfaisantes, les hommes aiment particulièrement leur goût. Le plat est fait simplement, même s'il faudra un peu plus de temps pour le préparer que lors de la cuisson selon la recette classique.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 300 g de n'importe quelle viande hachée;
- huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez les oignons, coupez l'un d'eux en demi-anneaux et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hacher finement le deuxième oignon avec un mixeur ou sur une râpe. Divisez la masse obtenue en 2 parties.
- Ajouter une des parties d'oignon haché, saler, poivrer à la viande hachée.
- Pelez les tubercules de la peau et râpez-les sur une râpe fine. Mélangez la masse obtenue avec l'oignon restant, le sel et le poivre.
- Faire revenir les galettes de pommes de terre dans une poêle (de préférence avec revêtement antiadhésif) dans de l'huile végétale. Mettez la masse de pommes de terre avec une cuillère dans la casserole préchauffée et nivelez-la - la couche doit être fine. D'en haut, au milieu de la crêpe, mettez un peu de viande hachée et recouvrez-la de masse de pommes de terre.
- Frire d'abord d'un côté, puis retourner et frire de l'autre. Fermez la casserole avec un couvercle - cela permettra aux galettes de pommes de terre de bien cuire.
- Servir avec des demi-rondelles d'oignons frits.
Conseils! Sans changer l'ensemble des produits et leurs proportions, vous pouvez faire des crêpes de pommes de terre et de viande - mélangez la masse de pommes de terre avec de la viande hachée et faites-les frire comme des crêpes ordinaires.
Recette 4. Avec saucisse et fromage
Les draniki avec des saucisses et du fromage bouillis ordinaires s'avèrent copieux et en même temps très savoureux. Le plat est parfait pour le déjeuner ou le petit déjeuner.
Ingrédients:
- 500 g de tubercules de pomme de terre (6 pcs.);
- 100 g de saucisse bouillie;
- 100 g de fromage;
- 1 oignon;
- 3 art. cuillères de farine;
- 2 oeufs;
- sel et poivre noir au goût (d'autres épices peuvent être ajoutées);
- huile de tournesol pour la friture.
Recette étape par étape comment cuisiner:
- Râpez les pommes de terre épluchées avec les oignons sur une râpe grossière ou hachez-les avec un mélangeur.
- Pressez l'excédent de jus.
- Couper la saucisse et le fromage en fines tranches, mélanger avec la masse de pommes de terre, ajouter l'œuf, la farine, les épices, le sel.
- Étalez la masse avec une cuillère dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
- Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes chacun).
- Séchez les crêpes finies avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Servir chaud, garni de crème sure.
Recette 5. Au four
Les Draniki peuvent être préparés non seulement dans une poêle à frire, mais ils ne seront pas moins savoureux si vous les faites cuire au four. La croûte sera tout aussi dorée et croustillante. Dans ce cas, le plat ne sortira pas si gras, car la quantité d'huile végétale utilisée dans le processus de cuisson diminuera considérablement. On peut dire que les crêpes se révéleront diététiques.
Ingrédients:
- 4 grosses pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
- un demi-oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- sel et épices à votre goût;
- huile végétale.
Comment cuisiner:
- Râper les tubercules de pomme de terre épluchés et les oignons sur une râpe grossière. Égoutter ou presser l'excès de jus.
- Ajoutez immédiatement la mayonnaise à la masse de pommes de terre et d'oignons.
- Hachez finement les gousses d'ail ou passez-les dans un presse-ail spécial.
- Mélanger la masse, l'ail et l'œuf, le sel.
- Ajouter la farine.
- La pâte doit être assez visqueuse pour pouvoir former des gâteaux.
- Allumez le four, il devrait se réchauffer à 200-220 degrés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin pré-graissé.
- Étalez les gâteaux sur du papier.
- Pour dorer des galettes de pommes de terre, 20 minutes suffisent. Il faudra les retourner une fois pendant la cuisson.
Servir chaud avec de la crème sure, du ketchup ou de la mayonnaise.
Recette 6. Aux courgettes
De délicieuses crêpes de pommes de terre sont faites avec des courgettes, dont l'ajout rend le plat tendre.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 courgette de taille moyenne;
- 3 oeufs;
- 1 gros oignon;
- 3 art. cuillères de farine;
- sel, ail et assaisonnements au goût;
- huile végétale pour la friture;
- crème sure pour servir le plat à table.
Conseils! Il est préférable de prendre les courgettes jeunes, avec des graines non mûres.
Comment cuisiner:
- Broyer les tubercules sur une râpe fine ou un mélangeur.
- Râpez les courgettes et l'oignon pelé sur une râpe grossière.
- Mélanger les pommes de terre, l'oignon et la courgette.
- Ajouter les oeufs pré-battus, les épices, l'ail haché, saler le tout.
- Étaler avec une cuillère à soupe, former des crêpes et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée croustillante se forme. D'abord d'un côté, puis de l'autre.
Conseils! Si vous le souhaitez, des verts peuvent être ajoutés à la masse.
Servir chaud avec de la crème sure. Les crêpes de pommes de terre aux courgettes plairont aux adultes et aux enfants.
Les galettes de pommes de terre se révéleront particulièrement savoureuses si vous suivez les recommandations pour leur préparation.
- Choisissez la bonne pomme de terre : elle doit contenir beaucoup d'amidon. Les grosses pommes de terre à la peau rugueuse et à l'intérieur jaunâtre sont idéales. Les jeunes tubercules ne contiennent pas beaucoup d'amidon, ils ne conviennent donc pas très bien à la confection de galettes de pommes de terre.
- Les pommes de terre "féculentes" insuffisantes sont faciles à éliminer - il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon à la masse.
- Râper les tubercules sur une râpe fine en même temps que les oignons. Cela empêchera l'assombrissement de la masse. Il n'est pas nécessaire de le faire manuellement, d'utiliser un mixeur ou robot culinaire. Vous pouvez broyer les pommes de terre avec un presse-agrumes ordinaire - dans ce cas, le jus et la pulpe doivent être mélangés, mais il ne doit pas y avoir trop de liquide.
- En inutilement Battre ajoutez de la farine, mais il est important de ne pas en faire trop ici, sinon les galettes de pommes de terre se révéleront légèrement "caoutchouteuses". Il est préférable d'utiliser de l'amidon à cette fin.
- Les épices rehaussent le goût et l'arôme du plat, ajoutez-les à votre guise.
- Draniki se révélera avec une croûte dorée, croustillante si vous les faites frire dans une poêle bien chauffée. L'huile végétale doit couvrir la moitié de l'épaisseur de la masse de pommes de terre.
- Des crêpes de pommes de terre trop épaisses peuvent ne pas être frites à l'intérieur, donc lors de la pose de la masse, elle doit être nivelée avec une cuillère, ce qui les rend plus minces.
- Vous pouvez vous débarrasser de l'excès de graisse en déposant immédiatement les crêpes non pas sur une assiette, mais sur des serviettes en papier.
Les galettes de pommes de terre sont un plat facile à préparer avec un minimum d'ingrédients, mais en même temps très savoureux et satisfaisant. Les aliments peuvent avoir un goût complètement différent en ajoutant diverses épices.
