La viande de dinde se distingue par une teneur importante en vitamines et minéraux, elle est assez savoureuse et saine.
Le filet de dinde est parfaitement absorbé par le corps et est idéal pour les personnes qui souhaitent maintenir leur santé et améliorer leur silhouette. Par conséquent, chaque femme au foyer du livre de cuisine devrait avoir des recettes de plats de filet de dinde.
Nous avons sélectionné pour vous, chers lecteurs, les meilleures recettes avec ce produit, mais nous allons d'abord vous parler des propriétés cette viande et les règles de son choix.
Les avantages et les inconvénients de la dinde
Vous pouvez parler sans fin des avantages de la dinde, l'une des principales caractéristiques utiles est que ce produit n'a pas une teneur très élevée en calories et occupe une place importante dans une bonne nutrition.
L'élevage de dindes est effectué par des spécialistes et des éleveurs de nombreux pays du monde, car les scientifiques ont étudié et prouvé tous les avantages et les inconvénients de leur viande.
La viande de dinde contient des vitamines A et E et des oligo-éléments tels que l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres.
Le filet de dinde est une source de protéines, il ne contient pratiquement pas de cholestérol, ce qui est favorable à l'absorption de ce produit par l'organisme.
La dinde a une teneur élevée en sodium, supérieure à celle du veau ou du porc. Le sodium augmente le métabolisme et améliore la qualité du sang. Grâce à cette teneur en sodium, la viande ne peut pas être salée pendant la cuisson, ce qui est aussi son plus.
La teneur en matières grasses de cette viande aide à l'absorption complète du calcium. Et c'est très important pour les os.
L'utilisation de la dinde contribue à la prévention de nombreuses maladies.
Les dommages causés par la viande de dinde sont minimes, mais les personnes souffrant de reins malades et de goutte ne doivent pas s'appuyer dessus. En raison de sa teneur élevée en sodium, la dinde n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Choisir sa viande : les principales règles
Après avoir décidé d'acheter une dinde pour le dîner, vous devez déterminer en faveur de la viande à choisir - réfrigérée ou congelée.
Presque tous les magasins proposent un vaste assortiment, vous pouvez acheter une dinde entière ou des morceaux individuels: pilon, cuisses, poitrine, ailes et également sous forme de viande hachée.
Lors de l'achat, il vaut la peine d'évaluer apparence carcasses de dinde, idéalement dodues et charnues, poitrines et cuisses épaisses. Couleur de la peau - claire, avec une teinte jaunâtre, sans taches étrangères.
Les oiseaux en liberté sont considérés comme particulièrement savoureux. Avant d'acheter, il vaut la peine de vérifier la fraîcheur du filet. Pour déterminer le degré de fraîcheur de la viande, vous devez appuyer sur la carcasse et si l'impression passe rapidement, la dinde est vraiment fraîche, mais sinon, vous ne devriez pas acheter un tel oiseau.
Comment et quoi cuisiner ?
Il existe un nombre incroyable de méthodes pour préparer des plats à partir de filet de dinde. Il peut être cuit, bouilli, frit, en plus, la viande peut être fumée ou mijotée, cuite à la vapeur, grillée ou dans une mijoteuse.
De plus, de nombreuses conserves, boulettes de viande, saucisses et pâtés sont fabriqués à partir de dinde. Grâce à leur propriétés diététiques la viande de dinde est souvent utilisée dans les aliments pour bébés.
Les chefs de nombreuses nationalités ont leur propre façon de cuisiner la dinde dans leur tirelire: les Britanniques en font de la farce à partir de champignons ou de baies, les Français - à partir de truffes, de cèpes. Servi sur table avec sauce à la crème sur le vin blanc. Et en Italie, la dinde est farcie aux oranges.
Le filet de dinde fait un merveilleux duo avec de nombreux légumes, du foie et des champignons. Mais si vous cuisinez cette viande avec du chou ou du potiron, alors mieux vaut ne pas manger cette création culinaire, car ces produits ne se combinent pas !
Si de la viande fraîche est achetée, elle doit être conservée dans un sac en plastique pendant 72 heures maximum au réfrigérateur.
Recettes étape par étape avec photos
Côtelettes de dinde à la poêle
Couper la viande de dinde en tranches d'au plus 10 mm d'épaisseur avec un couteau et battre avec un marteau de cuisine. Râper avec des assaisonnements ou du sel et du poivre réguliers.
Rouler les côtelettes dans la chapelure. Préparez la pâte - dans un bol profond, mélangez les œufs de poule battus et le parmesan.
Avant de faire frire dans une poêle dans de l'huile de cuisson chaude, chaque côtelette doit être trempée dans la pâte. Faites ensuite revenir dans une poêle d'un côté et de l'autre pendant 4 à 6 minutes. Il est recommandé de servir avec des légumes frais.
Dans la vidéo ci-dessous, nous vous proposons une autre option pour la cuisson du filet de dinde - des steaks au fromage au four :
tomates surprises
C'est l'un des les recettes les plus réussies plats de filet de dinde cuits au four.
Ingrédients:
- Filet de dinde hachée - 200-300 gr;
- 6 grosses tomates;
- Riz - 20-50 gr;
- Graisse de cuisson - 20 gr;
- Feta - 100-150 gr;
- Une demi-cuillère à café de cumin et de romarin;
- Verts - 50 gr;
- Un verre de cube de bouillon dilué ou de bouillon;
- Épices et épices.
Coupez le haut des tomates lavées et épluchez soigneusement le cœur. Faire bouillir une bouillie moelleuse de riz. Mettre la viande en croûte dans la graisse chaude à feu vif dans un plat résistant à la chaleur.
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés. Dans un autre bol, mélanger le riz avec viande hachée, pulpe de tomate, fromage émietté, herbes hachées, cumin, romarin, autres épices et épices (facultatif).
Mettez la garniture dans les tomates, couvrez avec un couvercle coupé. Déposer sur une plaque allant au four et verser dessus le bouillon. Cuire au four pendant 20 minutes.
Dinde avec pommes de terre au four
Pour cuisiner il vous faut :
- Filet ou cuisse de dinde - 2 pièces;
- Pomme de terre - 4 pièces ;
- Graisse de cuisson - 50 gr;
- un demi-oignon rouge ;
- Ail - 15 grammes;
- Épices et assaisonnements - facultatifs ;
- Pruneaux - 8 pièces.
Râper la viande de dinde avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic et de l'huile de cuisson, mélanger avec de l'oignon et de l'ail finement hachés. Transférer la viande sur le papier d'aluminium, mettre les pruneaux dessus.
Disposez les pommes de terre épluchées autour de la dinde. Il doit également être versé avec de l'huile végétale, assaisonnée d'épices, d'épices et de romarin.
Fermez la dinde et les pommes de terre avec du papier d'aluminium, rentrez les bords. Cuire dans un four chauffé à 195 degrés pendant 50 minutes.
Obtenir de four, faites une incision sur le papier d'aluminium et remettez au four pour dorer pendant 7 à 9 minutes à une température de 230 degrés.
Si vous n'avez pas envie de jouer avec les moules et le four, alors voici une merveilleuse recette vidéo pour cuisiner à la poêle - "Filet de dinde avec poivron et sauce à la crème. Délicieux!
Viande dans une mijoteuse avec courgettes
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cuisiner :
- Filet de dinde - 450-500 gr;
- Courgettes - 2 pièces;
- Champignons - 170-200 gr;
- Oignon - 120 gr;
- Graisse de cuisson - 20 gr;
- Épices et épices.
Retirer la peau des courgettes et les couper en cubes. Hacher finement l'oignon et les champignons.
En mode «Cuisson», faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile de cuisson pendant 16 minutes, puis envoyez-y les courgettes, assaisonnez avec des épices et mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 7 minutes.
Couper le filet et envoyer aux légumes. En mode "Extinction", laisser mijoter pendant une demi-heure.
Boulettes de fromage à la dinde
C'est une collation rapide et facile à préparer. En plus, c'est aussi très savoureux.
Ingrédients des boules : 
- Filet de dinde bouilli - 250 gr;
- Parmesan - 250 grammes;
- Ail - 15 grammes;
- Sauce mayonnaise - 100 gr;
- Le sel;
- Poivre.
La viande bouillie et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Râpez finement le parmesan. Ajouter ensuite la sauce mayonnaise et le sel.
Former des boules et saupoudrer de fromage râpé. Le plat est prêt à servir !
paniers buffets
En plus des paniers pâte brisée vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Filet de dinde - 350 gr;
- Carottes - 200 gr;
- Vin aigre - 25 gr;
- Adjika - 25 gr;
- Sauce mayonnaise, épices et assaisonnements - au goût.
Retirer la peau des carottes et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Lorsque le légume devient mou, refroidir et écraser.
Faire bouillir le filet de dinde, laisser refroidir et couper en petites tranches. Mélanger avec les carottes et le sel.
Diluer l'adjika avec le vin aigre, ajouter le cumin moulu et le poivre. Mélanger ce mélange avec la dinde et les carottes. Mettez la collation obtenue dans paniers de sable, graisser avec la sauce mayonnaise et garnir d'herbes.
Voulez-vous apprendre à cuisiner des muffins à base de filet de dinde aux champignons et aux tomates cerises? Si oui, regardez notre prochaine recette vidéo :
Pâté de dinde maison
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Filet de dinde - 600 gr;
- Carottes - 150 gr;
- 1 gros oignon;
- Margarine ramollie - 100 gr.
Rincez le filet de dinde sous l'eau courante. Nettoyer les légumes. Allumez le four pour le préchauffer à 190 degrés.
Couper le filet, les carottes et les oignons en petits cubes. Saler et poivrer les légumes hachés et la viande. Vous pouvez verser un peu d'huile végétale ou d'olive.
Mélanger le tout et mettre dans un sac four. Fermez-le hermétiquement et percez-y un trou. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 35 à 50 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir. Après avoir mis la viande avec les légumes dans un mélangeur, ajoutez-y de la margarine à température ambiante et broyez jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le pâté fini en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Soupe "Famille complète"
Ingrédients:
- Filet ou aile de dinde - 600 gr;
- Oignon violet et oignon - 1 chacun;
- Carottes - 150 gr ou 1 pièce;
- demi piment;
- Tomates - 3 pièces;
- Graisse de cuisson - 50 gr;
- Grains de poivre - 6 pièces;
- Un demi-bouquet de persil frais;
- Céleri - 3 tiges;
- Ail - 10 grammes;
- Épices et épices.
Rincez la viande de dinde à l'eau, si le filet est coupé, et si vous choisissez les ailes, divisez-la en morceaux. Hachez grossièrement les carottes et les oignons épluchés. Bien laver les branches de céleri.
Mettre dans un plat profond résistant à la chaleur et verser de l'eau à température ambiante, envoyer au feu, pré-saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire 60 minutes à faible puissance en retirant la mousse.
Hachez finement l'oignon violet, l'ail et le piment. Hacher les tomates lavées avec une râpe.
Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans une poêle préchauffée dans l'huile de cuisson pendant 4 à 8 minutes. Ensuite, mettez-y les tomates et laissez mijoter 12-14 minutes à faible puissance.
À partir de bouillon prêt retirer les légumes et la dinde à l'aide d'une écumoire, retirer les filets des os et les couper. Ajouter les légumes sautés et la viande hachée au bouillon filtré.
Faites bouillir la soupe, puis saupoudrez-la de persil et laissez cuire quelques minutes. Saler et poivrer.
Pâté à la viande à la dinde
Ingrédients:
- 800 gr. filet de dinde bouilli;
- 500 gr. pâte feuilletée;
- Poivre bulgare - 50 gr (1 pièce);
- 1 oignon;
- 50 gr. olives dénoyautées;
- 4 c. l. crème sure grasse ou crème épaisse;
- Graisse de cuisson - 30 gr;
- Oeuf - 150 gr (3 pièces);
- Une poignée de légumes verts hachés;
- Épices et assaisonnements au goût.
Hacher la viande. Épluchez l'oignon, retirez le noyau du poivron. Hacher et faire sauter les légumes dans l'huile de cuisson, en préchauffant la poêle, pendant 5 minutes.
Mélanger la crème sure et les œufs, ajouter les légumes, la viande, les herbes, les olives hachées, saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étalez la pâte, découpez-y 2 cercles, légèrement plus larges que la forme. Mettre une couche de pâte sous une forme graissée, farcir de viande et de légumes et recouvrir de la couche restante. Pincez les bords du gâteau, graissez-le avec du jaune et faites cuire au four à une température de 190 degrés.
rouleau de vacances
Cette friandise est parfaite pour une table de buffet.
Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :
- Poitrine de dinde - 1 pc;
- Beurre (dans les cas extrêmes, margarine) - 50 gr;
- Ail - 5 grammes;
- 5 gr. thym;
- 10 gr. sauge;
- 10 gr. légumes verts hachés;
- Vin blanc - 200 gr;
- Le zeste et le jus d'un citron vert ;
- Graisse de cuisson - 20 gr;
- Épices à volonté.
Vous devez d'abord allumer le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés et préparer une feuille résistante à la chaleur.
Coupez le filet pour qu'il devienne un morceau entier, c'est-à-dire que nous commençons à couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur, mais ne la coupez pas jusqu'au bout.
Ensuite, redressez et obtenez une couche de viande.
Dans un récipient séparé, mélanger le beurre, le thym, le zeste de citron vert et l'ail, puis appliquer ce mélange sur un côté de la couche de viande, saupoudrer de sauge et d'herbes, assaisonner de sel et d'épices.
Formez un rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas, si vous le souhaitez, vous pouvez le fixer avec un fil.
Arroser de vin et de jus de lime. Poivre et sel.
Cuire au four pendant 90 à 120 minutes. Laisser ensuite refroidir, diviser en tranches portionnées et servir.
Dans la prochaine vidéo, vous en apprendrez un autre super recette la cuisson du filet de dinde cuit au four, et il appartient à la catégorie d'une alimentation saine et convient à tous ceux qui perdent du poids.
Le nom de ce plat fascine et captive - "Mitaines". Nous regardons:
escalopes gourmandes
Ingrédients:
- Filet de dinde haché - 500 gr;
- Ampoule - 1 pièce ;
- Ail - 15 grammes;
- Une poignée de persil finement haché;
- ½ tasse de craquelins;
- Moutarde de table - 2 c. je ;
- Sauce soja - 10 ml;
- Oeuf de poule - 75 gr (1 gros, 2 moyens ou 3 petits);
- Herbes épicées - 1 cuillère à café;
- Poivre noir;
- Graisse de cuisson.
Mélanger l'oignon haché, l'ail et le persil avec la viande hachée. ajouter la moutarde, sauce soja, œuf, poivre, herbes et craquelins. Piquez les escalopes et faites-les frire dans l'huile de cuisson pendant 7 à 9 minutes de chaque côté.
Escalopes tendres au fromage
Recette boulettes de viande tendres comprend les ingrédients suivants :
- Filet de dinde haché - 500 gr;
- Parmesan - 200 gr;
- Oignons - 1 pièce;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Huile de cuisson - 4 c. je ;
- Épices, assaisonnements à volonté.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger avec de la viande hachée, saler et poivrer, mélanger.
Broyer le parmesan avec une râpe et mélanger avec la viande hachée et l'œuf. Aveuglez les escalopes et faites-les revenir dans la graisse bouillante pendant 7 minutes de chaque côté à puissance moyenne.
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Boulettes diététiques
De telles boulettes soulageront la faim, diversifieront la table et seront parfaites pour ceux qui surveillent leur poids.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- Farine de blé - 450 gr;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- L'eau;
- Le sel.
Pour la farce il vous faut :
- Filet de dinde - 500 gr;
- Ail - 5 grammes;
- Épices et épices.
Versez l'œuf, l'eau et les épices dans la farine cuite. Pétrir pâte à boulette, couvrir et réfrigérer une demi-heure.
Broyez la viande de dinde avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Passer l'ail au pressoir dans la viande hachée. Incorporer le hachis de dinde, saler et poivrer.
Étalez la pâte le plus finement possible et découpez-y des cercles. Mettez de la viande hachée sur chaque cercle et fixez les bords. Faire bouillir les boulettes dans l'eau. Parsemer d'oignon et de persil au moment de servir.
Salade de viande diététique aux épinards
Ingrédients pour cela régime alimentaire de filet de dinde :
- Filet de dinde - 300 gr;
- épinards frais - 200 gr;
- Tomates cerises - 10-12 pièces;
- Concombre frais - 1 pc;
- Pomme - 1 pc;
- Jus de citron vert - 10 gr;
- sésame - 10 gr;
- Huile de tournesol - 20 gr;
- Épices et épices au goût.
Faire bouillir le filet de dinde à feu doux, laisser refroidir, hacher.
Dans un plat chaud résistant à la chaleur dans l'huile, faire revenir le filet pendant 3-4 minutes.
Coupez le concombre lavé en demi-anneaux.
Rincez les épinards sous l'eau courante, laissez-les sécher et hachez-les finement.
Moudre une pomme pelée sans pépins et verser sur le jus de citron vert.
Couper les tomates en tranches (en deux).
Faire chauffer les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant une minute.
Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse, assaisonner avec de l'huile végétale, des épices, du sel.
Mélangez le tout et la salade est prête.
Nous vous proposons de vous familiariser avec l'avis d'un spécialiste concernant l'utilisation du filet de dinde comme produit diététique :
Résumé
La dinde est une viande qui combine de nombreuses propriétés différentes : elle est savoureuse, saine, facile à préparer et convient à absolument tout le monde, des jeunes enfants, comme premier complément de viande, aux sportifs, pour garder la forme.
De plus, les experts conseillent de le manger avant d'aller se coucher, alors le sommeil sera fort, et le réveil sera agréable. Mais, comme tout autre produit, il ne faut pas abuser de la viande de dinde, sinon, au lieu d'avantages et de santé, vous ne pouvez rien obtenir de bon.
Faites simplement cuire les filets de dinde avec modération. Nous espérons que les recettes que nous vous avons proposées dans cet article vous seront utiles plus d'une fois.
Un peu oubliée en période de pénurie totale, la dinde redevient de plus en plus le plat principal d'une bonne table de fête, et dans notre menu quotidien habituel, les plats de dinde reprennent à nouveau la place qui leur revient. En effet, malgré le fait que grâce au cinéma américain d'aujourd'hui, la dinde est le plus souvent associée à la fête américaine de Thanksgiving, ce délicieux oiseau était connu en Russie bien avant l'apparition des films américains. Déjà au début du XIIIe siècle, une grande variété de recettes pour préparer le «poulet indien» figuraient dans les livres de cuisine russes. Et aujourd'hui, une dinde frite juteuse, douce et parfumée devient une véritable fierté de l'hôtesse qui a réussi à la cuisiner. Mais, malheureusement, les attentes ne correspondent pas toujours à la réalité, dans laquelle une dinde mal cuite s'avère sèche et insipide. Pour vous éviter des ennuis et des déceptions inutiles, nous vous invitons aujourd'hui à comprendre et à vous rappeler avec nous comment cuisiner une dinde douce et juteuse.
Une dinde bien cuite est non seulement extrêmement savoureuse et parfumée, mais aussi très saine. Pas étonnant que la viande de cet oiseau soit considérée comme l'une des plus diététiques de toutes. produits carnés. La faible teneur en matières grasses, et donc la très faible teneur en cholestérol, font de la dinde un produit indispensable pour ceux qui suivent des régimes amaigrissants. De plus, la protéine de la viande de dinde est bien mieux absorbée que la protéine du poulet et même de la viande de lapin, ce qui signifie que la dinde se sature beaucoup plus rapidement. Bien sûr, la viande de dinde est une excellente source de nombreux oligo-éléments. Parmi eux se trouvent presque toutes les vitamines B, les vitamines A, E et K, le sodium, le magnésium, le phosphore, etc. Mais plus important encore, la viande de dinde est hypoallergénique, ce qui signifie qu'elle est parfaite pour nourriture pour bébés, et pour la nutrition des femmes enceintes et allaitantes, et même pour la nutrition des patients subissant une chimiothérapie ou une radiothérapie.
Cependant, nous sommes beaucoup plus intéressés par les qualités culinaires de ce délicieux oiseau. Une grande variété de plats sont préparés à partir de dinde. Il est frit et cuit au four, bouilli et mijoté, la dinde est cuite dans une pâte à frire et frite, d'excellents kebabs et des plats grillés sont obtenus à partir de la dinde. Et pourtant, la façon principale, la plus courante et la plus préférée de cuisiner une dinde festive était et reste bien sûr la torréfaction de la carcasse entière de l'oiseau. Et c'est là que le hic survient souvent lorsqu'un oiseau mal cuit sort trop sec et dur. Pour de nombreuses ménagères qui n'ont pas encore trop confiance en la cuisine, un tel échec déçoit et les fait même exclure complètement la dinde de leur menu. Et absolument en vain. Après tout, cuisiner une dinde délicieuse, juteuse et douce n'est pas du tout aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Il suffit juste de comprendre les subtilités du choix et des petites astuces culinaires cuisiner cet oiseau.
Aujourd'hui, le site Web Culinary Eden a rassemblé et enregistré pour vous les conseils et secrets culinaires les plus importants qui vous aideront certainement et vous expliqueront comment cuisiner une dinde douce et juteuse.
1. Lorsque vous choisissez une dinde, essayez de porter votre attention sur de la volaille réfrigérée plutôt que surgelée dans la mesure du possible. La dinde refroidie à la vapeur s'avère toujours plus parfumée et juteuse. Si dans votre magasin vous ne pouvez acheter qu'une carcasse congelée, alors décongelez-la correctement : décongelez la dinde le plus lentement possible en la plaçant dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Tel dégivrage lent vous permettra de retenir la majeure partie de l'humidité, rendant la carcasse d'oiseau plus juteuse et tendre. De plus, lors de l'achat d'une dinde, choisissez une carcasse plus petite: la règle la plus simple pour choisir n'importe quel oiseau fonctionne très bien ici - plus l'oiseau que vous choisissez est jeune, plus sa viande sera tendre et douce, et donc le plat préparé à partir de celui-ci. Soit dit en passant, il faudra beaucoup moins de temps pour cuire une dinde de petite taille et de petit poids.
2. Bien sûr, avant d'acheter, assurez-vous de vérifier la fraîcheur de l'oiseau que vous avez choisi. Bon dinde fraîche a la peau humide et délicate d'une teinte claire légèrement jaunâtre. La peau altérée d'une dinde vous parlera de sa mauvaise conservation et loin de la première fraîcheur ; peau excessivement rugueuse, son jaunissement excessif vous dira que le vendeur est rusé, essayant de vous vendre un vieil oiseau. La viande d'une telle dinde sera dure et sèche. N'oubliez pas de sentir l'oiseau que vous avez choisi avant de l'acheter. Une bonne dinde fraîche a une agréable odeur sucrée. Toute odeur étrangère, l'odeur d'ammoniac ou de moisi vous dira que l'oiseau qui vous est offert n'est plus frais - rien de savoureux ne peut être cuit à partir d'une dinde gâtée. Assurez-vous d'inspecter la carcasse de dinde avant de l'acheter. Un bon oiseau frais vous ravira avec des poitrines et des cuisses bien nourries avec une viande dense et élastique. Appuyez sur la dinde avec votre doigt dans la partie la plus charnue - le trou laissé par votre doigt devrait disparaître immédiatement. Si le noyau après le pressage reste longtemps, il est probable qu'on vous propose une dinde rassise ou congelée et décongelée à nouveau plus d'une fois.
3. Assurez-vous de faire tremper la dinde dans de l'eau salée avant de la faire cuire. Cette réception culinaire non seulement nourrir la carcasse d'oiseau avec une humidité supplémentaire, mais également permettre à la viande de dinde d'être uniformément salée à l'intérieur. Ici, il est seulement important de calculer correctement la quantité de sel dans la saumure et le temps de trempage. Pour une carcasse de dinde entière pour quatre litres d'eau, il faut prendre 400 gr. gros sel, faites tremper une carcasse de dinde entière dans cette saumure pendant 12 heures. Si vous souhaitez ne cuire qu'une partie de la dinde, par exemple uniquement des poitrines ou des ailes, préparez alors la saumure à raison de 50 gr. sel par litre d'eau, et le temps de trempage des pièces individuelles est calculé sur la base de deux à trois heures pour 500 gr. poids des oiseaux. La saumure est préparée comme suit: l'eau est portée à ébullition, tout le sel est dissous dans de l'eau chaude, puis la saumure est refroidie à température ambiante. Faire tremper la dinde dans la saumure déjà refroidie. En plus du sel lors de la préparation de la saumure, vous pouvez y ajouter vos herbes et épices préférées, ce qui rendra votre dinde encore plus savoureuse et aromatique. Pour donner à la viande de volaille une tendreté particulière, au lieu de l'eau pour préparer la saumure, vous pouvez utiliser du gaz carbonique eau minérale, bière ou cidre de pomme. Bien entendu, dans ce cas, le sel devra être dilué sans chauffer le liquide.
4. Retirez la dinde bien trempée de la saumure et épongez soigneusement l'excès d'humidité de l'extérieur et de l'intérieur. La prochaine étape dans la préparation de l'oiseau pour la cuisson ou la friture est l'huilage. Vous pouvez utiliser du beurre ordinaire qui a été réchauffé à température ambiante ou vous pouvez utiliser du beurre aux herbes préfabriqué. Afin de préserver la jutosité de la viande de dinde, vous devrez graisser généreusement l'ensemble de la dinde avec une couche généreuse le beurre, et dans la zone de la poitrine, assurez-vous de mettre quelques morceaux de beurre juste sous la peau. De plus, assurez-vous de mettre un bâton de beurre de 100 grammes à l'intérieur de l'oiseau. Le beurre vous aidera à conserver la plupart des jus à l'intérieur de la viande de dinde et, en outre, il donnera au plat fini un goût et un arôme agréables. Si vous décidez d'utiliser de l'huile épicée, votre oiseau se révélera encore plus savoureux et parfumé.
5. Soit dit en passant, la cuisson du beurre de dinde épicé n'est pas du tout difficile. Lavez et séchez soigneusement un bouquet de thym, de basilic et de romarin. Retirez toutes les brindilles grossières et hachez finement les feuilles tendres restantes. Sortir du réfrigérateur au préalable et réchauffer à température ambiante 300 gr. le beurre. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur, versez les herbes et faites défiler le tout pendant quelques secondes. Transvasez le beurre sur du film alimentaire, emballez-le sous forme de boudin et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Si vous n'avez pas encore de mixeur ou robot culinaire, mélangez simplement l'huile et les herbes, puis écrasez soigneusement le tout avec un pilon à pommes de terre. En hiver, au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser les mêmes herbes séchées en ajoutant une cuillère à soupe de chaque type d'herbe à l'huile. Une telle huile épicée met parfaitement en valeur le goût de la viande de dinde sans l'obstruer, mais en la complétant seulement avec de nouvelles notes d'arôme.
6. Si vous voulez que votre dinde soit vraiment juteuse et tendre, évitez de farcir la carcasse. Même si votre mère ou votre grand-mère insiste sur le fait qu'il s'agit d'une tradition absolument nécessaire, refusez ! Le fait est que pendant la cuisson, la chaleur du four ne rôtit la dinde farcie qu'à l'extérieur, et au moment où l'oiseau est bien frit à l'intérieur, sa viande se dessèche complètement et devient dure. C'est pourquoi une dinde farcie traditionnelle est toujours trop sèche à l'extérieur ou à moitié cuite à l'intérieur. Si la dinde n'est pas farcie de l'intérieur avec autre chose qu'un petit morceau de beurre, elle se réchauffe simultanément et uniformément à l'intérieur et à l'extérieur, ce qui réduit le temps de cuisson, maintenant ainsi la tendreté et la jutosité de la viande de volaille.
7. Le contrôle de la température est très important lors du rôtissage d'une dinde. Le plus simple pour ceux qui possèdent un thermomètre de cuisson : la dinde est prête lorsque la température à l'intérieur de la partie la plus charnue de celle-ci a atteint 70°C. Cependant, une excellente dinde juteuse peut être cuite sans recourir à l'utilisation d'un thermomètre. Calculez le temps de rôtissage de la volaille sur la base de 20 minutes par livre de dinde à 200°C. C'est encore mieux de faire rôtir la dinde en baissant successivement la température du four. Commencez à rôtir la dinde à 250°C pendant les 20 premières minutes. Baissez ensuite la température à 200° et faites rôtir la dinde au poids pendant 15 minutes pour chaque livre de volaille. Baissez ensuite la température à 170°C et faites rôtir la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant encore 20 à 30 minutes. Ce rôtissage de volaille à température graduée vous permettra d'obtenir une dinde parfaitement cuite, juteuse, tendre et en même temps bien cuite.
8. Traditionnellement, une dinde est cuite côté poitrine sur une plaque à pâtisserie. Cependant, la plupart des chefs modernes s'accordent à dire que la méthode traditionnelle n'est plus aussi bonne qu'avant. Une dinde est beaucoup plus juteuse si vous commencez à la rôtir côté poitrine vers le bas, puis, après environ 30 à 40 minutes, retournez-la délicatement côté poitrine vers le haut et continuez à rôtir. Ainsi, il s'avère que tous les jus qui s'écoulent abondamment de l'oiseau au premier stade de la torréfaction ne s'écoulent pas de la poitrine, mais, au contraire, la trempent, rendant la viande blanche diététique la plus sèche de la poitrine de dinde particulièrement juteuse et tendre. Afin d'éviter que la poitrine de dinde ne colle à la plaque de cuisson et que la peau délicate ne soit endommagée lors du retournement, il est recommandé d'utiliser une grille spéciale pour rôtir la dinde. Cependant, à la maison, vous pouvez vous en passer. Il suffit de froisser un grand morceau de papier d'aluminium avec vos mains pour obtenir des côtes fiables sur lesquelles reposera la carcasse d'oiseau. De plus, une grille à rôtir ou une grille en aluminium de fortune permettra à la chaleur de couvrir uniformément toute la surface de l'oiseau, ce qui signifie qu'il cuira beaucoup plus uniformément qu'une dinde juste posée sur une plaque à pâtisserie.
9. Une autre façon de faire cuire une dinde entière parfaitement juteuse est de la faire frire. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui ont leur propre jardin. Il ne vaut pas la peine de répéter cette procédure dans un appartement en ville. Vous aurez besoin d'un pot profond, suffisamment profond pour contenir l'ensemble de l'oiseau de votre choix et laisser au moins 20 centimètres d'espace libre sur le dessus. Remplissez une casserole à moitié pleine d'huile végétale et faites chauffer l'huile à feu vif pendant 20 minutes. Égouttez la carcasse de dinde, bien imbibée de saumure, aussi soigneusement que possible de l'extérieur et de l'intérieur. À l'aide d'une longue brochette, abaissez délicatement la dinde dans l'huile frémissante. Soyez extrêmement prudent - même une petite quantité d'eau peut provoquer de graves ébullitions et des éclaboussures d'huile bouillante ! Égouttez la dinde le plus complètement possible ! Faire frire la dinde à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 30 minutes. Retirez délicatement la dinde cuite de l'huile dans la poêle et placez-la sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Bien sûr, cette façon de cuisiner une dinde est assez dangereuse et ne convient pas à tout le monde, mais vous obtiendrez ainsi un excellent oiseau frit - tendre et juteux à l'intérieur avec une croûte croustillante brillante et parfumée. Cependant, vous n'avez pas à prendre de risques. Si vous essayez vraiment, vous pouvez acheter une friteuse électrique spéciale, conçue uniquement pour la cuisson de grosses volailles dans leur ensemble. Vous ne pourrez probablement pas en trouver un dans votre magasin d'électricité local, mais il est possible d'en obtenir un en ligne.
10. Il existe un autre moyen relativement simple de cuire une dinde entière pour qu'elle soit juteuse et douce. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un sac ou d'un manchon spécial pour la cuisson. La seule difficulté ici est de trouver un sac à rôtir assez grand pour la vente, qui pourrait convenir à un oiseau aussi gros qu'une dinde. Sinon, tout est très simple. Faire tremper la carcasse de dinde dans de la saumure avec des épices, la frotter avec des épices et un peu de beurre. Pour cuire dans un sac d'huile, il en faut très peu. Placez la carcasse préparée dans un sac ou un manchon de cuisson et attachez soigneusement les extrémités ouvertes du sac. Déposez la dinde sur une plaque à pâtisserie, faites quelques petits trous dans le haut du sac et faites cuire la dinde dans un four préchauffé à 200 ° à raison de 20 minutes pour chaque livre de carcasse d'oiseau. Une dinde cuite dans un sac à rôtir est douce et tendre. Le seul inconvénient de cette méthode de cuisson est que votre oiseau n'aura pas cette croûte croustillante appétissante qu'une dinde cuite avec façon traditionnelle. Cependant, cela peut être facilement résolu en faisant rôtir la dinde finie sous le gril supérieur du four pendant 10 minutes de chaque côté.
Et sur les pages de "Culinary Eden", vous pouvez toujours trouver encore plus conseils utiles et des recettes éprouvées qui ne manqueront pas de vous dire comment cuisiner une dinde tendre et juteuse.
Laissez-moi vous dire un secret : le filet de dinde est un produit idéal pour un dîner en famille, copieux, savoureux et sain. Viande tendre chargée de vitamines et d'énergie. Le fer y est presque deux fois plus que dans le bœuf. Et en termes de teneur en phosphore, la dinde n'est pas inférieure poisson de mer. De plus, il favorise la perte de poids, a une faible teneur en calories et ne provoque pas d'allergies.
Impossible de passer sous silence l'effet rajeunissant et tonique, il est apporté par le sélénium présent dans la viande. Et, enfin, un autre avantage important du filet de dinde. Recettes comment cuisiner délicieux plats appétissants, vous enlèvera au maximum une demi-heure de temps précieux en soirée. Dîner le hâtivement peut être construit en utilisant .
Viande frite et mijotée
La Turquie en sauce à la crème sure
700 g de filet de dinde haché dans une poêle avec du beurre fondu, saler et saupoudrer d'épices (moulu Noix de muscade, cannelle). Pour la sauce, laver les raisins secs dénoyautés (50 g), les faire bouillir dans 150 ml d'eau. Ajouter une cuillère à café de farine frite dans du beurre de vache jusqu'à ce qu'elle soit dorée, bien mélanger pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Diluer avec un verre de crème sure. Verser la sauce obtenue filet frit. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes. Servir avec du riz et de la laitue.
Dinde aux champignons Stroganoff
Viande, de préférence plus foncée, des cuisses (400 g) coupée en fines lanières, mijotée au beurre. Hacher, pas très finement, un oignon et 150 g de cèpes frais ou surgelés. Mettre dans une cocotte avec une dinde, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème sure grasse et une - moutarde, sel, poivre au goût. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, éteindre après 5 minutes. pommes de terre cuites, herbes hachées, concombres frais ou marinés.
Filet de dinde aux haricots verts 
Faire dorer les morceaux de filet de dinde dans une poêle. Divisez les gousses de haricots (300 g) en 2-3 parties, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. bouillon de légumes pas besoin de verser, il est utile pour l'extinction. Pelez et hachez deux oignons moyens, deux gousses d'ail. Lavez et coupez 3 tomates mûres. Ajouter les légumes à la viande, faire revenir légèrement, assaisonner de sel, poivre, coriandre et persil. Verser un demi-verre de bouillon dans lequel les haricots ont été cuits et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Le plat s'avère étonnamment parfumé, léger, diététique.
Pépites panées croustillantes
Comment cuisiner le filet de dinde pané, les nuggets maison adorés des enfants ? Très simple et, surtout, rapide. Tout d'abord, décidez dans quoi vous allez rouler la viande. Vous avez le choix entre plusieurs compositions : craquelins concassés, noix, graines de sésame, flocons de maïs et d'avoine.
Filet, nous vous conseillons de prendre un kilogramme pour qu'il y en ait assez pour tout le monde, coupé en barres, légèrement battu. Râpez l'oignon (1 morceau), remuez-le avec le cru œuf de poule, 4 cuillères à soupe de mayonnaise. Mettre dans un mélange d'une cuillère à soupe de farine et d'huile de tournesol (sans odeur), sel, poivre. Versez-y la viande préparée, laissez mariner une heure à température ambiante. Pané dans gruau, faites frire les pépites dans de l'huile végétale chauffée. Délicieux!
Dinde épicée à la sauce soja
Filet de dinde - au four
Filet de dinde: les recettes pour cuisiner délicieusement cet oiseau contiennent quelques secrets. La viande ne sera pas sèche si elle est placée dans un sac de cuisson spécial, en papier d'aluminium, recouvert de légumes ou de fruits juteux (pommes, poires, oranges). Il n'est pas recommandé de le soumettre à un traitement thermique prolongé. Les morceaux en portions sont conservés au four pendant 25 minutes, le rouleau - pas plus d'une heure, en versant périodiquement sur le jus libéré.
Dinde parfumée au romarin
Le plat le plus simple de filet de dinde au four. Lavez la poitrine sans os ni peau (1 kg), séchez-la avec une serviette, râpez-la avec du sel, du poivre blanc et de la poudre de romarin. Envelopper hermétiquement dans du papier alimentaire, mettre dans un moule en métal. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Éteignez au bout de 30 minutes, mais laissez la viande 2 heures au four. Il n'est même pas recommandé d'ouvrir la porte à ce moment. Ils mangent des filets cuits chauds et froids. Faire des sandwichs, ajouter aux salades.
Au fait, vous pouvez faire cuire la poitrine dans la manche. Dans ce cas, il est placé dans un four encore froid et cuit pendant exactement une heure. Au lieu de romarin, la viande peut être aromatisée avec de l'ail et du poivron rouge ou de l'adjika piquant.
Filet de dinde mariné au kéfir
Le porc, l'agneau sont souvent trempés dans du kéfir, un excellent shish kebab en ressort. Comment faire cuire un filet de dinde au four de la même manière? Un demi-litre de kéfir à 1% mélangé à 3 cuillères à soupe jus de citron, sel, épices et herbes de votre choix. Piquer la viande de volaille (1,5 kg) à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé et la plonger pendant 4 heures ou plus dans la marinade préparée.
Cuire ensuite le filet de dinde au four, enveloppé dans du papier d'aluminium. Il sera prêt dans 25 minutes. Coupez la viande en portions, mettez une tasse de tomates et de mozzarella sur chacune. Remettre au four 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Poitrine farcie aux pruneaux et champignons
Pour la garniture, décongeler 200 g de champignons. Si les champignons sont gros, coupez comme les oignons (70 g), les pruneaux (100 g) et l'ail (2 gousses). Faites d'abord frire les champignons, après 3-4 minutes, assaisonnez-les avec de l'ail haché et du thym séché. Ajoutez ensuite les oignons (demi-anneaux) et enfin - les pruneaux avec des pailles.
Râpez la poitrine (600-700 g) avec du sel et du poivre. Faites une incision profonde, comme une poche. Mettez-y la garniture de champignons et de pruneaux en la fixant avec des cure-dents. Enveloppez la viande farcie dans du papier d'aluminium, faites cuire à 200 degrés pendant une heure. À propos, de temps en temps, il est recommandé d'arroser le filet de dinde avec le jus sécrété. En fin de cuisson, pendant 15-20 minutes, le papier d'aluminium doit être ouvert pour que la viande soit dorée.
Steaks de dinde avec pommes de terre et fromage
Filet de dinde (700 g) coupé à travers les fibres en morceaux portionnés d'environ un centimètre d'épaisseur. Battre un peu pour le moelleux, saupoudrer d'épices. Faites frire les steaks des deux côtés. Faire revenir les rondelles d'oignon (1 oignon) dans la même huile. Faire bouillir sept pommes de terre moyennes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Couper en cercles, comme une grosse tomate.
Graisser le fond et les côtés du moule avec de l'huile végétale. Mettez la viande dans la première couche, le ruisseau - oignons frits, pommes de terre et tomates. Garnir de crème sure (70 g) ou de mayonnaise, couvrir de fromage râpé (100 g). À une température de 220 degrés, le filet de dinde au four avec un accompagnement est cuit pendant 35 minutes.
Poitrine au bacon
Filet de dinde d'environ 1 kg divisé en lanières de 2 sur 6 cm Tremper dans de la sauce soja (5 cuillères à soupe), à laquelle ajouter du sel, du poivre noir ou rouge, du persil et du basilic hachés, de l'ail (3 gousses). La viande est marinée pendant au moins 20 minutes. Ensuite, les barres sont enveloppées de rubans de bacon. Et empilés en rangées sur une petite plaque à pâtisserie. Réserver au four pendant 40 minutes. L'arôme fumé des petits pains élégants et fondants surprendra votre intérieur.
De nombreux autres plats peuvent être préparés à partir de filet de dinde : entrées, salades, soupes, boulettes de viande. Vous aimez évoquer dans la cuisine ? Découvrez les autres recettes du site. Par exemple,
Les plats de dinde sont toujours particulièrement tendres et juteux. Tout peut être fait à partir de cet oiseau. Nous allons vous montrer comment cuisiner de délicieuses recettes de filet de dinde.
Des morceaux de filet parfumés et fumants cuits au four conviennent comme en-cas sur table de vacances, et comme entrée pour le déjeuner. Peut être servi aussi bien froid que chaud.
Tu auras besoin de:
- filet de volaille - 0,6 kg;
- quatre gousses d'ail;
- sel - 15 grammes;
- poivre noir au goût;
- adjika.
Méthode de cuisson :
- Nous prenons un filet juteux, le lavons à l'eau.
- Nous perçons la viande sèche avec un couteau à plusieurs endroits et mettons des morceaux d'ail, de sel, d'assaisonnement et d'adjika dans ces coupes. Il devrait y avoir environ 15 coupes de ce type au total.
- Pour rendre le plat juteux, mettez le filet dans une douille de cuisson.
- Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie. Cette recette n'utilise pas d'huile.
- Mettez la viande dans un four froid. Temps de cuisson - 1 heure.
- N'oubliez pas de percer le sac de cuisson à deux ou trois endroits.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la dinde chaude de la manche et coupez-la en portions.
- Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce de votre choix.
Recette pour la cuisson en papillote
Le papier d'aluminium empêchera le liquide de s'évaporer de la surface du filet pendant la cuisson, et vous éviterez ainsi le dessèchement de la viande.
Principaux produits:
- filet - 0,7 kg;
- sel - 10 grammes;
- épices pour marinade - 20 gr;
- sauce soja - 75 ml.
Comment faire cuire un filet de dinde au four:
- Dans la viande lavée, séchée avec des serviettes en papier, nous faisons des piqûres avec un couteau.
- Maintenant, vous devez frotter toute la surface du filet avec un mélange de vos épices préférées. Arroser de sauce soja sur le dessus. La dinde entière doit être trempée
- ce liquide.
- Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium pour la cuisson et laissez reposer pendant trois heures. Pendant ce temps, elle aura le temps de bien mariner.
- Nous mettons l'oiseau dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire pendant une heure au four à une température de 200 degrés.
Filet de dinde à la poêle
Une poêle à frire est le meilleur remplacement pour un four. La viande deviendra tout aussi tendre et moelleuse si vous savez comment la cuire correctement.
Ingrédients de base :
- viande de dinde - 0,5 kg;
- trois protéines de poulet;
- une pincée de poivre noir;
- farine - 75 gr;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel - 10 gr.
Instruction étape par étape :
- Lavez les morceaux de filet sous le robinet et absorbez l'humidité restante avec des serviettes.
- Nous avons coupé en tranches.
- Maintenant, il faut que la dinde devienne plus douce - pour cela, nous la battons avec un maillet en bois.
- Saupoudrer d'épices et de sel. Laissez-le ainsi pendant 30 minutes.
- Dans un autre bol, nous ne laissons que des protéines de poulet crues, leur ajoutons un peu de sel et versons la farine. Nous mélangeons la masse.
- Tremper chaque morceau de dinde dans le mélange d'œufs et déposer dans la poêle chauffée.
- N'oubliez pas d'ajouter d'abord de l'huile d'olive.
- Frire 10 minutes de chaque côté, s'il s'agit de la viande d'un jeune oiseau.
Servir un plat diététique avec des légumes ou une salade.
Au four dans une manche avec des pommes de terre
La version classique d'un dîner de dinde est une volaille cuite avec des pommes de terre. Ajoutez des champignons et votre mélange d'épices spécial à ce plat et il brillera de nouvelles couleurs.
Ingrédients requis :
- filet de volaille - 1 kg;
- sel au goût;
- pommes de terre - 1 kg;
- épices pour dinde - 30 gr;
- huile de tournesol- 50 ml.
Préparation pas à pas :
- Couper la chair de dinde lavée et séchée en petits morceaux.
- Mettez-les dans un bol et versez le sel, les épices, versez l'huile et mettez le bol de côté pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, nous aurons le temps d'éplucher et de couper les pommes de terre.
- Mélanger les morceaux de viande et de pommes de terre dans un manchon de cuisson.
- Vous devez cuire à une température de 200 degrés pendant environ une heure.
- Servir à table, parsemé d'herbes fraîches.
Recette de filet de dinde aux légumes
En été, quand on n'a pas envie d'aliments trop gras et lourds, le filet de cuisse de dinde aux légumes frais est idéal.
Tu auras besoin de:
- une ampoule ;
- six radis moyens;
- une jeune courgette;
- filet de cuisse - 1/2 kg;
- haricots blancs - 150 gr;
- miel - 30 ml;
- un bouquet d'aneth;
- une pincée de poivre noir;
- cinq carottes;
- sel - 8 grammes;
- huile d'olive - 30 ml.
Comment cuisiner le plat:
- Viande coupée en morceaux.
- Couper les carottes épluchées en fines rondelles.
- Diviser le radis en deux moitiés.
- Les oignons se débarrassent de la coque et hachent sous forme de demi-anneaux.
- Jeter les carottes, les haricots frais et les morceaux de radis dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes. Après cela, mettez tous les légumes dans une passoire et retirez l'excès d'eau.
- Faire revenir les morceaux de dinde dans l'huile dans une poêle bien chaude.
- Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez-y les oignons et laissez cuire encore 5 minutes.
- À la viande avec des oignons, déplacez tous les légumes et les racines, versez du miel, saupoudrez de sel et d'épices.
- Faire frire tous les ingrédients pendant 7 minutes et saupoudrer d'aneth.
- Vous pouvez maintenant retirer les aliments de la cuisinière et les disposer sur des assiettes.
Tomates farcies à la volaille
Cette version du plat de dinde est très nutritive et savoureuse.
Liste d'épicerie :
- filet de dinde - 400 gr;
- un arc;
- quatre grosses tomates;
- chapelure - 40 gr;
- du céleri;
- curry et sel au goût;
- huile d'olive - 17 ml;
- sauge séchée - 10 gr.
Option cuisson :
- Faire revenir des petits morceaux d'oignon et de céleri dans l'huile d'olive.
- Au bout de cinq minutes, ajoutez-y les cubes d'oiseau et la sauge.
- Dès que le contenu de la casserole acquiert une teinte dorée, versez-y les craquelins moulus.
- Une fois la dinde cuite, ajouter les épices et le sel. Éteignez le feu.
- Disposer les tomates lavées sur une planche à découper. Retirer le chapeau et la chair de l'intérieur de chacun avec un couteau.
- Vous pouvez couper un peu le bas des légumes pour qu'ils se tiennent uniformément sur la plaque à pâtisserie.
- Versez un peu d'assaisonnement à l'intérieur des tomates et mettez la viande avec les légumes avec une cuillère à soupe.
- Mettre légumes farcis sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 15 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, posez leurs chapeaux sur les tomates et enfournez encore 20 minutes.
Recette à la mijoteuse
Avec l'aide d'un multicuiseur, vous réduirez considérablement le temps de préparation de votre plat préféré.
Tu auras besoin de:
- filet - 0,7 kg;
- quatre arcs;
- sel - 10 grammes;
- sauce soja - 50 ml;
- une carotte;
- bouquet de persil;
- épices et huile végétale.
Cuisson:
- Nous coupons la viande de volaille en lanières.
- Nous hachons l'oignon en demi-anneaux.
- Nous traitons les carottes avec une râpe moyenne.
- Nous combinons et mélangeons les produits dans un bol commun.
- Verser la sauce soja, ajouter les épices.
- Versez de l'huile dans le fond du bol du multicuiseur et mettez toute la masse de légumes et de viande.
- Dans le menu du programme, sélectionnez l'élément "Extinction". Temps - 50 minutes.
- En cours de cuisson, il est recommandé de mélanger une fois le contenu du multicuiseur.
- Éteignez l'appareil de cuisine, versez les légumes finement hachés.
recette de soupe
Une option encore plus simple et peu calorique pour la cuisson de la viande consiste à en faire de la soupe. Il cuit très rapidement.
Produits requis :
- deux bulbes d'oignons;
- filet de dinde - 800 gr;
- deux carottes;
- huile d'olive - 80 ml;
- trois gousses d'ail;
- sel au goût;
- mélange de légumes surgelés
Secrets de cuisine :
- Couper l'oiseau en tranches portionnées et mettre une casserole d'eau.
- Salez-le et mettez-le à bouillir pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, passez les morceaux d'oignon dans l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez-y des carottes râpées et à la fin, mettez de l'ail finement haché.
- Dès que la viande est cuite, retirez-la de la poêle et transférez le mélange de légumes dans le bouillon restant.
- Faites-le bouillir pendant 10 minutes.
- Transférer la viande et le rôti dans la poêle, cuire le tout ensemble pendant encore 7 minutes. Salez la soupe si nécessaire.
Pâté à la viande à la dinde
Produits requis :
- viande de volaille cuite - 0,8 kg;
- un arc;
- trois oeufs;
- pâte feuilletée - 0,5 kg;
- verts au goût;
- crème - 40 gr;
- olives dénoyautées - 30 gr;
- sel et poivre au goût.
Instruction étape par étape :
- Couper la viande de dinde bouillie en petits morceaux.
- Les oignons pelés sous forme hachée sont frits sur une cuisinière à gaz.
- Cassez les œufs dans un autre bol, versez-y la crème, mettez les oignons frits, les morceaux de viande, les herbes hachées, les olives coupées en deux et les épices avec du sel.
- Abaisser la pâte en galettes fines.
- Parmi ceux-ci, faites deux assiettes minces rondes.
- Leur diamètre doit être supérieur au diamètre de la casserole.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et placez la première couche de pâte au fond.
- Nous mettons notre garniture dessus et posons la deuxième couche de pâte sur le dessus.
- Épinglez bien les bords.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec l'oeuf.
- Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 45 minutes.
Tu auras besoin de:
- viande de dinde - 0,4 kg;
- fromage - 0,2 kg;
- un bouquet d'oignons verts;
- trois gousses d'ail;
- Peu huile végétale pour le contraire.
Option cuisson :
- Hacher finement les verts lavés.
- Passer les gousses d'ail épluchées dans une râpe.
- Le fromage est recommandé de pétrir avec une fourchette. Nous ajoutons nos oignons verts à cette masse.
- Nous avons battu le filet avec un maillet en bois. En même temps, n'oubliez pas de recouvrir les morceaux de film alimentaire.
- Sur la viande, étalez la garniture de fromage et d'herbes à l'ail.
- A l'aide d'un film, rouler le filet en rouleau.
- Saupoudrer d'huile de tournesol sur le film et envelopper le rouleau entier dans du papier d'aluminium.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
- Après cela, sortez le plat pendant un court instant, coupez le papier d'aluminium avec un couteau et laissez cuire encore 5 minutes.
- Vous pouvez le servir sur la table presque immédiatement.
Boulettes diététiques
Liste des produits pour la recette :
- filet de volaille - 0,15 kg;
- deux gousses d'ail;
- huile végétale - 10 ml;
- trois ampoules ;
- farine de première qualité - 0,2 kg;
- une pincée de basilic séché et de poivre noir;
- un œuf de poule;
- eau - 50 ml;
- un piment fort.
Comment faire cuire des boulettes:
- Mélangez un œuf cru avec de la farine tamisée et la quantité d'eau nécessaire.
- Faire la pâte et la mettre au frais pendant 20 minutes.
- Mixez l'oignon, l'ail et les quartiers de piment dans un mixeur. Envoyez la masse dans la poêle.
- Ajoutez-y les épices indiquées et la volaille finement hachée.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en un gros gâteau et découpez des petits cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.
- Verser la garniture dans chaque cercle en joignant les bords de manière traditionnelle.
- Faites bouillir de l'eau salée et jetez-y des boulettes. Cuire pendant 8 minutes.
Servir chaud avec une portion de crème sure fraîche ou de beurre. Garnir de persil ou d'aneth.
Les recettes de filet de dinde laissent place à l'imagination. Vous pouvez cuisiner des brochettes, n'importe quel plat à base de viande de volaille, les servir avec votre plat d'accompagnement préféré, combiner différents ingrédients et votre ménage ne se lassera jamais d'essayer des plats préparés avec amour.
Que cuisiner d'une dinde?
La dinde est l'un des types de viande les plus essentiels pour l'homme. Ce n'est pas tant dans son alimentation, tant dans les bienfaits apportés à l'organisme. Toutes les parties de l'oiseau sont utilisées pour la nourriture, mais le plus souvent, les femmes au foyer s'intéressent à ce qu'il faut cuisiner à partir d'un filet de dinde. Nous vous expliquerons comment mijoter ou frire délicieusement un filet de dinde, combien de temps il faut pour le cuire, comment le faire au four, à la mijoteuse ou sur le gril.
La dinde est considérée comme une viande diététique, elle contient beaucoup de vitamines nécessaires à une vie bien remplie et peu de matières grasses. Mais la partie la plus délicieuse de l'oiseau est, bien sûr, le filet. Nous examinerons ses recettes de cuisine dans cet article.
Beaucoup, ayant entendu le nom de "viande diététique", imaginent immédiatement pour une raison quelconque quelque chose de sec et sans goût. Non. Le filet de dinde peut être cuit à la maison et à la crème, et avec des champignons, et avec des pruneaux ou des pommes, et avec des légumes - c'est généralement un merveilleux tandem. Une soupe vaut quelque chose. Et le goulache ou les escalopes hachées sont un véritable chef-d'œuvre de la cuisine. Si vous cuisinez des rouleaux de filet de dinde, tous les invités seront émerveillés. En général, il existe de nombreuses recettes et vous devriez certainement les essayer. De plus, ils ont déjà été testés par plus d'une hôtesse et garantissent un excellent résultat.
En sachant cuisiner un filet de dinde, vous pouvez diversifier votre alimentation. Il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement, ainsi qu'avec la plupart des sauces.
1. Soupe de filet de cuisse de dinde.
Cette soupe vous surprendra par sa goût délicat quiconque l'essaie. C'est très utile pour toute personne, mais avant tout, il est souhaitable de cuisiner pour les petits enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Ingrédients:
- filet de dinde - 400 g;
- 5-6 pommes de terre moyennes;
- une carotte;
- branche de céleri (peut être préparée sans elle);
- quelques gousses d'ail;
- un piment fort;
- oignon bleu ou rouge;
- 2-3 tomates ;
- légumes verts frais;
- sel et épices au goût.
La soupe de filet de cuisse de dinde peut également être préparée avec la poitrine, elle s'avérera donc plus diététique.
Recette de soupe de filet de cuisse de dinde.
Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux. Verser eau froide et mettre à feu moyen. Le bouillon cuira pendant 40 à 60 minutes. Au bout de 10 minutes depuis le début de la cuisson, ajoutez les carottes épluchées et hachées, un demi-oignon et le céleri dans la poêle.
Couper la seconde moitié de l'oignon en fines demi-anneaux, hacher très finement l'ail et le poivre. Placer dans une poêle légèrement huilée et cuire quelques minutes. Ajouter les tomates râpées. Laisser mijoter le tout pendant 8 minutes.
Sortez la viande, filtrez le bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre hachées, après ébullition, sortez le mélange de la casserole et cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, hachez finement la viande et les légumes verts.
Salez et poivrez le velouté de filet de cuisse de dinde, de préférence même pendant la cuisson du bouillon, puis ajoutez-le si nécessaire.
2. Filet de dinde avec pommes de terre au four.
Vous ne savez pas comment nourrir votre famille ? Fatigué de la monotonie, mais pas prêt à passer plusieurs heures en cuisine à créer chef d'oeuvre culinaire? Le filet de dinde avec pommes de terre au four est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- filet de dinde - 500-600 g;
- un demi-kilo de pommes de terre;
- une tête d'ail;
- rast. huile - 1-2 cuillères à soupe;
- sel et épices au goût;
- herbes fraîches pour servir.
Comment faire cuire un filet de dinde avec des pommes de terre au four.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Mélanger avec les assaisonnements, l'huile et l'ail finement haché. Coupez le filet, si nécessaire, épluchez, salez, poivrez, mélangez avec les pommes de terre.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez-y tous les ingrédients, lissez-le. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus.
Le filet de dinde avec des pommes de terre au four peut être cuit en modifiant la quantité d'ingrédients. La viande peut être plus ou moins. Voyez celui que vous préférez.
Avant de préparer ce plat, préparez beaucoup d'herbes fraîches. Avec elle, elle sera encore plus savoureuse et plus saine.
Beaucoup considèrent que la poitrine est sèche et insipide. En fait, la raison en est qu'il n'est tout simplement pas préparé correctement. Un filet de dinde juteux au four peut être préparé avec la bonne marinade et assaisonnements.
L'un des plus éprouvés est le kéfir. Les ingrédients sont utilisés en toute quantité, au goût.
Ingrédients:
- filet (ou poitrine) de dinde;
- épices pour volailles au choix (curry, paprika, basilic, thym) ;
- kéfir 2,5%;
- sel, poivre au goût.
Recette de filet au four.
Rincer la poitrine, la sécher, la frotter avec du sel et des épices. Ensuite, mettez dans une assiette et versez le kéfir, de sorte que la viande soit complètement recouverte. Vous pouvez cuisiner après une demi-heure, mais c'est mieux si vous restez debout au moins quelques heures.
Après avoir mariné, envelopper dans du papier d'aluminium, cuire à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vous pouvez mettre un brin de vos légumes verts préférés sur chaque pièce.
Excellente retient le jus à l'intérieur de la moutarde. Il suffit juste d'en graisser chaque morceau et de cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cette méthode rendra non seulement le filet très juteux, mais vous permettra également d'abandonner les assaisonnements et les épices.
Le filet de dinde juteux original au four est obtenu avec du kiwi. Rincez la viande, séchez-la, salez, poivrez, puis graissez-la avec du kiwi, écrasé dans une purée de pommes de terre. Le goût du plat fini vous étonnera. La viande très tendre et juteuse cuite à la maison deviendra l'un de vos favoris.
Vous pouvez utiliser ces recettes pour une mijoteuse.
4. Filet de dinde dans la manche au four.
La viande de dinde est diététique et le manchon de cuisson aide à préparer des aliments sains. Donc, cette recette devrait être dans chaque famille. Le filet de dinde dans la manche au four est très savoureux et juteux. Assurez-vous d'essayer.
Ingrédients:
- filet - 1 kg.;
- quelques gousses d'ail;
- quelques cuillères de curry;
- deux ou trois brins de romarin;
- sel au goût.
Comment faire cuire un filet de dinde dans une manche au four.
Rincer la viande, sécher. Râper avec de l'ail moulu et des épices, laisser mariner quelques heures. Ensuite, mettez-le dans votre manche. Cuire environ une heure dans un four préchauffé. Si le filet est sec, vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans la manche.
Il s'avère qu'un filet de dinde très savoureux dans une manche au four avec un plat d'accompagnement. Pour ce faire, la viande doit être lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Mélanger avec des quartiers de pommes de terre, des oignons, des carottes. Ajoutez du sel et des épices au goût, faites cuire environ une heure à une température de 180 degrés. Si vous ajoutez un peu de champignons ou de pois verts frais, le plat sera encore plus glamour.
Si le filet est mariné dans du jus d'ananas avant la cuisson, puis farci d'ail et d'olives, il passera instantanément du quotidien au festif.
5. Filet de dinde à la crème sure dans une casserole.
L'une des sauces les plus appropriées pour la dinde est appelée crème sure par les plus grands chefs du monde. Une dinde cuite ou frite dedans s'avère incroyablement juteuse et parfumée, et surtout, elle ne perd pas ses bienfaits.
Ingrédients:
- un demi-kilo de filet;
- huile végétale - 20 g;
- crème sure - 100 g;
- ampoule;
- verre d'eau;
- légumes verts frais ou secs;
- sel et épices au goût.
Comment faire cuire un filet de dinde dans une sauce à la crème sure dans une casserole, recette.
Rincez le filet, épongez l'excès de liquide. Couper en petits morceaux.
Hacher l'oignon pelé, mélanger la crème sure avec les herbes.
Dans une poêle, faire revenir chaque morceau de viande des deux côtés, ajouter l'oignon avec les épices. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, verser sur la sauce à la crème sure, laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à cuisson (environ 10 minutes).
Servir le filet de dinde dans une sauce à la crème sure dans une casserole avec n'importe quel plat d'accompagnement.
6. Filet de dinde dans une sauce à la crème sure au four.
Si vous pensez que la viande cuite à la poêle n'est pas aussi saine que celle cuite au four, essayez le filet à la crème sure au four (la recette peut aussi être utilisée pour une mijoteuse).
Ingrédients:
- filet - 600-700 g;
- gros bulbe;
- carotte;
- un verre et demi de crème sure;
- 1,5 m. l. moutarde;
- sel et épices au goût.
Cuisson du filet de dinde dans une sauce à la crème sure au four, recette.
Comme dans la recette précédente, la dinde doit être lavée, séchée, coupée. Mettre les morceaux de viande dans un moule graissé avec un peu d'huile. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Mettez l'oignon avec les carottes, préalablement mijoté dans une casserole, sur le dessus. Peut également être utilisé légumes crus mais le goût ne sera pas le même.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur la viande. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes et à la mijoteuse pendant 25 à 30 minutes. Après un peu de fraîcheur, servir avec du riz bouilli ou comme plat indépendant.
Par rapport à la cuisson à la poêle, cette option peut être considérée comme plus diététique et il n'y a pas beaucoup de différence de goût.
Les escalopes sont servies dans tous les foyers, mais ces derniers temps, les escalopes à base de viande finement hachée, plutôt qu'à partir de la viande hachée plus familière, sont devenues de plus en plus populaires. Essayez les escalopes de dinde hachées. Vous aimerez certainement le résultat.
Ingrédients:
- filet - 400 g;
- tête d'oignon (de préférence rouge);
- Oeuf;
- sel et épices au goût (utiliser de préférence du basilic et du poivre noir moulu).
Comment faire cuire des escalopes hachées de filet de dinde, recette.
Couper la viande très finement. Hachez finement l'oignon et versez dessus de l'eau bouillante. Cela aidera à soulager son excès d'amertume. Après quelques minutes, égouttez l'eau, mélangez l'oignon et le filet. Ajouter les épices et les œufs.
Conseils! Vaporiser le mélange préparé vinaigre balsamique. Ensuite, vos escalopes seront luxuriantes et plus parfumées.
Ne vous précipitez pas pour commencer la friture. Laisser reposer la farce pendant vingt minutes. Après sur un légume graissé ou huile d'olive et mettre les escalopes dans une poêle préchauffée, faire revenir environ 7 minutes de chaque côté à feu très doux.
Des escalopes de filet de dinde hachées peuvent être servies avec purée de pomme de terre, bouillie ou accompagnement de légumes
Les amateurs de côtelettes devraient absolument essayer ce plat de filet de dinde. La recette peut être utilisée aussi bien à la poêle qu'au four. Tant dans le premier que dans le second cas, il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
- filet - 700 g;
- 2 oeufs;
- quelques cuillères de crème sure;
- fromage - 100 g;
- une pincée d'amidon;
- sel et poivre au goût.
Comment faire cuire des côtelettes de dinde.
Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en portions. Les côtelettes de filet de dinde peuvent être cuites à partir de n'importe quelle partie, même de la coupe du pilon, même de la poitrine.
Battre la viande, saler et poivrer. Sortez, laissez reposer un peu, et à ce moment préparez la pâte. Mélanger tous les autres ingrédients, râper le fromage. Tremper chaque morceau dans la pâte, mettre dans une poêle préchauffée, faire revenir des deux côtés, puis saupoudrer un de fromage, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
Si vous faites cuire des côtelettes de dinde au four, saupoudrez immédiatement de fromage et faites cuire environ 40 minutes.
Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour la seconde, essayez le goulasch de filet de dinde. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, et la présence de légumes frais rend plat cuisiné encore plus utile.
Ingrédients:
- filet - 600 g;
- quelques poivrons;
- ampoule;
- 2-3 gousses d'ail;
- tomates ou pâtes préparées à partir de celles-ci;
- sel et épices au goût.
Comment faire cuire le goulash du filet de dinde.
Couper le filet en petits morceaux, faire frire, retirer de la poêle. Épluchez les légumes, hachez-les finement, faites-les frire. Ajoutez-y de la viande et des tomates moulues ou des pâtes. Laisser mijoter pendant une demi-heure, puis saler et poivrer au goût.
Le goulasch de filet de dinde complétera n'importe quel plat d'accompagnement. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.
Des petits pains très savoureux sont obtenus à partir de dinde. Le secret est que n'importe quel produit peut être utilisé parfaitement pour eux. Vous pouvez remplir le filet battu avec des herbes fraîches mélangées à de la crème sure, ou vous pouvez faire une garniture aux champignons. Expérience. Vous pouvez fixer les rouleaux avec un cure-dent, une bande de fromage en queue de cochon ou vous pouvez utiliser un fil ordinaire.
