Les poulets ont été domestiqués par l'homme il y a de nombreuses années, et depuis lors, ils sont très répandus dans les fermes et les arrière-cours privées. La viande de poulet est faible en calories, elle peut être attribuée en toute sécurité aux produits diététiques, et tout cela parce qu'elle a une teneur élevée en protéines, nutriments et vitamines. Bien sûr, la teneur en calories dépend de la partie du poulet que vous utilisez. Combien y a-t-il de calories dans le poulet ?
Rappelles toi! Poulet - calories pour 100 grammes - 190 kcal.
Le poulet est un excellent substitut aux autres types de viande, riche en vitamines et en acides aminés. Il n'y a pas de glucides dans le poulet, les graisses en sont la principale source. La viande blanche ne contient pratiquement pas de matières grasses, tandis que la viande brune est réputée pour sa forte teneur en fer.
Poulet bouilli
La façon la plus simple de faire cuire du poulet est de le faire bouillir. La viande de poulet bouillie est très saine et peu calorique - 100 grammes contiennent 170 kcal, mais sans peau. Il n'est pas souhaitable de manger la peau, elle contient beaucoup de graisses. La teneur en calories de la viande avec peau est presque deux fois plus élevée - 215 kcal. Le poulet bouilli contient de nombreux nutriments, les athlètes adorent en manger - une teneur élevée en protéines contribue à la croissance musculaire.
Soupe au poulet
La soupe au poulet est un plat très populaire en Russie. Probablement, tout le monde depuis l'enfance connaît son bouillon riche et appétissant. Les personnes qui adhèrent à une alimentation saine essaient d'inclure une telle soupe dans leur alimentation tous les jours. Pour réduire la teneur en calories du bouillon, toute la peau est coupée de la carcasse et bouillie. Le premier bouillon est égoutté, le second est utilisé pour les soupes diététiques. La teneur en calories de la soupe dépendra directement de ses produits constitutifs.
Soupe de poulet aux pommes de terre
* Les kilocalories sont pour 100 grammes.
Un poulet au four
Le gros poulet frit avec une croûte dorée tout droit sorti du four est un invité fréquent sur la table. Cependant, en plus d'une teneur élevée en calories (238 kcal), ce plat affecte le tractus gastro-intestinal, de sorte que les personnes ayant un estomac sensible doivent éviter le poulet cuit au four. Mais en la privant de la peau, vous pouvez réduire la charge sur les organes.
Le poulet grillé contient presque le même nombre de calories, en plus de cela, il est très nocif et pas sain du tout. La teneur élevée en substances cancérigènes qu'il contient nuit à l'estomac.
La seule chose qui aidera à réduire la teneur en calories du poulet ainsi cuit est d'enlever la peau et de bien graisser le poulet avec du jus de citron ou du vinaigre balsamique. Bien sûr, à partir de ces procédures, elle ne deviendra pas super diététique, mais la teneur en calories sera légèrement réduite.
Pilaf au poulet. calories
Le pilaf cuit traditionnellement est un plat assez gras. Le pilaf au poulet contient moins de calories que le porc ou le bœuf. Le pilaf calorique au poulet est de 170 kcal.
Poulet braisé
La teneur en calories du poulet cuit est d'environ 230 kcal. Il peut être facilement réduit - refusez d'ajouter de l'huile pendant la cuisson. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des tomates et des poivrons, ajouter de l'eau et du jus de citron. La teneur en calories a diminué quatre fois et ne sera que de 55 kcal. Le poulet braisé au chou contient 115 kcal.
Beaucoup s'autorisent souvent à manger un morceau de shawarma. En effet, le plat est facile à préparer et à cuire rapidement. Selon les règles, le ketchup ou la mayonnaise ne sont pas ajoutés au vrai shawarma. Il est cuit avec une sauce au kéfir. Dans un tel shawarma, la teneur en calories sera de 115 kcal pour 100 grammes. Avec l'ajout de mayonnaise, il augmentera considérablement à 180 kcal. Lavash au poulet et légumes, sans sauce contient 80 kcal.
Poulet aux pommes de terre
La teneur en calories du poulet cuit avec des pommes de terre est de 115 kcal. Mais de nombreuses pommes de terre françaises préférées contiennent jusqu'à 260 kcal et ne sont pas recommandées aux personnes qui surveillent leur poids.
calories de poulet frit
Le poulet braisé contient 220 kcal. Cependant, différentes parties du corps ont une teneur en calories différente. Poitrine - 180 kcal, cuisses - 185 kcal, cuisse de poulet - 150 kcal, filet de poulet - 180 kcal.
César au poulet
Beaucoup ont probablement non seulement entendu parler, mais essayé le célèbre César au poulet. Ce plat a gagné en popularité non seulement dans les cafés et les restaurants, mais il est cuisiné avec plaisir à la maison. Salade calorique - 220 kcal.
Poulet aux champignons
Le poulet mijoté aux champignons est très savoureux et tendre, avec une teneur en calories de 100 kcal. Si vous ajoutez de la crème au plat, elles rendront le poulet encore plus tendre, mais la teneur en calories sera déjà de 150 kcal.
Brochette de poulet
Très peu de gens préfèrent cuisiner des brochettes de poulet. Le porc et le bœuf conservent la première place. La teneur en calories des brochettes de poulet dépend de la marinade :
- dans la sauce soja - 155 kcal;
- en sauce au miel - 200 kcal;
- en mayonnaise aux épices - 185 kcal.
Poulet fumé
Presque tout le monde connaît l'odeur unique, la belle vue et le bon goût de la poitrine de poulet fumée. Mais derrière une apparence attrayante, seul le mal est caché - beaucoup de calories et une teneur élevée en matières grasses. Dans 100 grammes - 190 kcal.
Nouilles au poulet
Le poulet est préparé comme plat d'accompagnement pour une variété de nouilles, la teneur en calories de la viande de poulet dépend à la fois des nouilles et des additifs qui y sont ajoutés.
- Nouilles de riz caloriques au poulet - 235 kcal;
- sarrasin - 80 kcal;
- œuf - 140 kcal;
- blé - 150 kcal.
Le plat italien le plus populaire est les pâtes. C'est des nouilles avec du poulet en sauce et du fromage. Teneur en calories - 130 kcal.
escalopes de poulet
Les escalopes de poulet contiennent une petite quantité de graisse, elles sont donc très tendres et juteuses. Teneur en calories - 145 kcal.
Riz avec du poulet. calories
En plus de la recette traditionnelle du pilaf, le poulet peut être cuisiné simplement avec du riz, par exemple, mijoté dans de la sauce soja. La teneur en calories du plat sera de 145 kcal.
Sarrasin au poulet
Le poulet peut être servi en accompagnement de n'importe quel repas. La teneur en calories du sarrasin au poulet sera de 105 kcal, si des carottes y sont ajoutées - 115 kcal, avec du poulet et des champignons - 100 kcal.
Ragoût de chou au poulet
Le chou braisé au poulet a une teneur en calories de 80 kcal.
Soupe de pois au poulet
La teneur en calories de la soupe aux pois dépendra directement de sa composition. La soupe aux pois, à base de bouillon de poulet, et contenant des pois, des carottes, des oignons, des pommes de terre et des légumes verts, ne contiendra que 55 kcal.
Même si vous laissez des pommes de terre et que l'ingrédient principal est les pois et que vous y ajoutez de la viande fumée, des poivrons, de l'ail et divers assaisonnements, le seuil calorique ne dépassera pas 110 kcal. Beaucoup de gens préfèrent expérimenter et préparer des soupes à la crème de pois à base de lait. Les verts, les carottes, les oignons, l'aneth y sont ajoutés. Ces soupes ont une faible teneur en calories - 50 kcal.
Prendre note! Pour connaître la teneur en calories du poulet, vous devez connaître les astuces de son traitement thermique. L'oiseau du comptoir doit être trempé pendant quelques heures.
N'ayez pas peur d'expérimenter, la viande de poulet peut être cuite de différentes manières, et il existe un grand nombre de plats de poulet en cuisine. Soupes, salades, plats chauds - la liste est interminable.
Grand choix de pâtisseries, boulettes de viande, boulettes. Le poulet est cuit entier et en morceaux, farcis de légumes et de fruits, des sauces sont préparées pour divers plats d'accompagnement. Le poulet sera toujours un produit précieux sur la table, il ravira par son goût et son arôme. L'élevage de poulets n'est pas difficile, presque tous les agriculteurs élèvent des poulets dans leur arrière-cour.
Le poulet est cuit de différentes manières. Vous pouvez simplement le faire bouillir, puis il laissera également un délicieux bouillon, qui est utilisé pour augmenter la vitalité d'une personne souffrant d'infections respiratoires aiguës ou d'infections virales respiratoires aiguës. Vous pouvez cuire au four et profiter d'une croûte croustillante, vous pouvez faire frire, mais, à mon avis, fumer de la viande est considéré comme l'option la plus délicieuse. Il vous permet d'obtenir un arôme incroyable, une viande tendre et juteuse. Ce plat est l'un des plus populaires parmi les produits fumés. La croûte dorée lui donne un aspect appétissant.
Bénéfice et préjudice
Le poulet est riche en vitamines des groupes B, C, PP, choline, potassium, sodium, magnésium, soufre, phosphore, fer. Ces substances aident à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque et ont un effet diurétique. La viande de poulet est un produit indispensable dans de nombreux régimes, car elle ne contient pas beaucoup de calories et sature parfaitement le corps.
Mais des fabricants peu scrupuleux ajoutent au produit des hormones, des antibiotiques, des pesticides et d'autres substances nocives pour le corps humain. Par conséquent, les acheteurs doivent choisir la viande avec un soin particulier, il est préférable de la prendre auprès de fabricants de confiance.
Il convient de rappeler que des technologies de faible qualité peuvent être utilisées en cuisine. Le sel devrait être le seul additif, les assaisonnements peuvent indiquer que des matières premières déjà gâtées ont été utilisées.
Teneur en calories et BJU
L'une des idées fausses sur le contenu énergétique est que beaucoup de gens pensent que fumer de la viande est moins gras que rôtir. La viande frite contient 200 kcal. En fait, la valeur nutritionnelle n'est pas très différente. Par conséquent, perdre du poids est préférable de remplacer la cuisson. La teneur en calories du poulet fumé sans peau sera d'environ 120 kcal pour 100 g.
Valeur énergétique pour 100 grammes :
- Protéines - 18 g;
- Graisses - 6 g;
- Glucides - 0 g;
- Teneur en calories - 120 kcal.
La teneur en calories du poulet fumé sans peau dépendra également de la quantité de poulet cuit. Tout simplement, la partie la plus diététique est la poitrine de poulet.
Comment réduire les calories
La viande cuite de cette manière n'est pas le type de nourriture le plus utile, mais il est parfois tout simplement impossible de s'en passer. Alors, que pouvez-vous faire pour réduire les dommages ?
Il est nécessaire de consommer du poulet fumé sans peau, car il contient une grande quantité de graisses nocives pour le corps. La teneur en calories de la peau est d'environ 184 kcal pour 100 grammes. Ce chiffre dépend de la quantité de graisse et de graisse sous-cutanée dans le produit. Par conséquent, il est conseillé aux personnes qui suivent leur silhouette de refuser d'utiliser l'ingrédient avec la peau.
La viande de poulet est considérée comme un produit diététique. En 100 gr. la viande de poulet contient environ 20 gr. protéine, 8-9 gr. graisses. Le plus de protéines et le moins de matières grasses se trouvent dans la poitrine de poulet, c'est-à-dire dans la viande blanche. Tous les athlètes le choisissent dans leur alimentation, car il est plus facile d'en tirer des protéines facilement digestibles.
La viande fumée de poulet peut être ajoutée aux salades, aux apéritifs, aux casseroles et peut être consommée séparément. En fait, l'utilisation de cet ingrédient n'est limitée que par l'imagination et l'habileté du cuisinier. Mais il n'est pas recommandé d'en manger tous les jours en raison de la forte teneur en calories et de la difficulté de digestion, car c'est un plat lourd pour l'estomac. La poitrine bouillie sera beaucoup plus saine et plus nutritive, elle est riche en protéines, ce qui est nécessaire à une bonne nutrition et au bon fonctionnement du système digestif. Mais certaines substances utiles entrent dans le bouillon, qui ne sera pas moins utile.
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La viande de poulet a une composition unique, qui comprend de nombreuses substances utiles nécessaires au corps humain. Le poulet est préparé de plusieurs façons : bouilli, cuit, frit, fumé. Le poulet fumé est particulièrement savoureux, mais est-il vraiment sain ? Considérez les avantages et les inconvénients de ce produit, sa teneur en calories et ses BJU pour 100 grammes.
Valeur nutritionnelle du poulet fumé
Le poulet fumé est très savoureux et juteux, c'est pourquoi certaines personnes l'achètent régulièrement dans les magasins et le fument même elles-mêmes. Une autre propriété précieuse du poulet fumé est sa longue durée de conservation, y compris sans réfrigérateur.
La valeur nutritionnelle du poulet fumé est très riche en vitamines et minéraux. Leur liste est assez longue et comprend les éléments suivants :
- phosphore;
- magnésium;
- potassium;
- le fer;
- sodium;
- vitamines des groupes B, A, C et E.
Ceci n'est qu'une courte liste des principales substances précieuses entrant dans la composition du poulet fumé, mais il existe d'autres composants irremplaçables. Tous les sportifs et nutritionnistes connaissent l'importance des acides aminés. Il y en a beaucoup dans le poulet fumé :
- Tryptophane. Dans le corps, la substance est convertie en sérotonine et favorise la relaxation mentale. Avec un manque de cet acide aminé, une personne est submergée par la dépression, les maux de tête et l'insomnie.
- Lysine. Augmente l'activité physique et mentale, et renforce également les cheveux et les ongles.
- Leucine. Activateur de croissance musculaire qui stimule la synthèse des protéines.
- Valin. Cette substance est constituée des 2/3 de toutes les protéines du corps humain. La valine est nécessaire à la régénération et à la croissance des tissus, au maintien des fonctions de la vésicule biliaire et du foie.
- Purine. Favorise le remplissage des cellules en oxygène et provoque le métabolisme énergétique.
- Isoleucine. Son manque provoque fatigue, maux de tête, manque d'appétit et nervosité.
- Arginine. Essentiel pour le système reproducteur masculin.
Teneur en calories et BJU
Le poulet fumé n'a pas une teneur élevée en calories, mais il est supérieur à celui de la viande bouillie. Les gens aiment davantage les produits fumés que cuits ou bouillis, car ils s'avèrent plus doux et plus juteux, et comparés aux frits, ils contiennent également moins de matières grasses. Les valeurs caloriques des différentes parties de l'oiseau sont les suivantes :
- la plus petite teneur en calories d'une poitrine de poulet fumée sans peau est d'environ 120 kcal pour 100 grammes;
- poitrine fumée avec peau - environ 160 kcal;
- cuisses et pilon de poulet fumés sans peau - 166-170 kcal;
- ailes - 200 kcal;
- poulet entier fumé avec peau - 190-200 kcal pour 100 g de produit.
En conséquence, pour réduire la teneur en calories, il est nécessaire d'enlever la peau. En termes de BJU pour 100 g, le poulet fumé est presque le même que le poulet cuit :
- protéines - 21-22 g;
- graisses - 13-15 g;
- glucides - 1-2 g.
Bien sûr, cela varie en fonction de la méthode de préparation. La teneur en calories des salades avec filet de poulet fumé dépend des ingrédients supplémentaires qui composent le plat, il n'est donc pas possible d'indiquer des indicateurs même approximatifs.
Propriétés utiles du produit
Les avantages du poulet fumé avec ou sans peau sont dus à sa composition précieuse et diversifiée. Bien sûr, il n'y a pas plus de propriétés utiles dans un produit fumé que dans le poulet bouilli ou cuit au four, mais il est également nocif.
Le poulet fumé est recommandé pour les personnes atteintes de diabète, d'ulcères, de goutte et de polyarthrite. Le produit augmente les acides gras polyinsaturés dans le sérum sanguin et affecte favorablement le fonctionnement du cerveau. Malgré cela, il est impossible d'abuser des viandes fumées, sinon vous pouvez nuire au corps, au lieu d'en profiter.
Pourquoi le poulet fumé est-il mauvais ?
Doté de propriétés utiles, le poulet fumé possède également des qualités nocives, à savoir :
- La peau grasse du poulet fumé concentre des substances nocives et des calories supplémentaires, il est donc préférable de l'enlever.
- Si vous achetez un produit périmé ou de mauvaise qualité dans le magasin, il peut contenir des antibiotiques et des hormones. Les fabricants traitent aussi parfois la viande fumée avec du chlore dangereux.
- Le cholestérol dangereux se trouve dans le poulet fumé en grande quantité.
- La viande fumée avec une utilisation régulière provoque le développement de tumeurs malignes. La raison en est l'accumulation de substances cancérigènes pendant le fumage, et les fabricants peu scrupuleux utilisent parfois de l'acétone, du phénol et du formaldéhyde pour le traitement.
Si vous êtes allergique aux protéines de poulet, le poulet fumé est contre-indiqué. De plus, ce produit, même sans peau, ne doit pas être administré aux enfants de moins de 10-12 ans, sinon il peut contribuer au développement de maladies du cœur, de l'estomac et des vaisseaux sanguins.
Le poulet fumé est également contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, malgré sa faible teneur en calories. Tout tabagisme au cours de ces étapes de la vie est malsain, surtout si le fabricant utilise de la fumée liquide.
En entendant l'expression «poitrine de poulet fumée», beaucoup imaginent immédiatement un arôme délicieux et ressentent le besoin de manger au moins un morceau de volaille avec une feuille de persil. On sait que la viande de poulet est un produit diététique. Cependant, différentes parties de la carcasse peuvent différer en nombre de calories. Voyons si cela s'applique à la viande fumée.
La composition et les bienfaits de la viande
Ce type de viande fumée est un fournisseur de vitamines et de minéraux, qui ne se produisent pas en de telles quantités dans la viande cuite d'autres manières :
- 120% de la norme quotidienne de cobalt (un composant de la vitamine B12) active les enzymes nécessaires au métabolisme des acides gras et à l'absorption de l'acide folique ;
- 55,6% de sélénium contribue à la protection des acides aminés de l'organisme ;
- 47% de la vitamine PP améliorent l'état de la peau et prennent soin du système nerveux ;
- 43% du cuivre alimente l'organisme en oxygène, aide à l'absorption des protéines et contribue au fonctionnement du système cardiovasculaire ;
- 31,9% de phosphore améliore le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, favorise la minéralisation des os et des dents ;
- 28,2% de la vitamine B5 intervient dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, la synthèse de certaines hormones, l'hémoglobine ;
- 20% de vitamine H aide à maintenir l'état normal de la peau ;
- 18% de chrome régule la glycémie, améliore l'action de l'insuline;
- 15% de la vitamine B6 sont responsables de l'augmentation de l'appétit, participent au traitement de l'anémie ;
- 12,4% de choline contribue au bon fonctionnement du foie ;
- 11,6% du potassium participent à la normalisation des équilibres hydrique, acide et électrolytique, régulent la pression humaine.
Nombre de calories
Cette viande n'est pas un fournisseur mondial d'énergie, mais ceux qui surveillent leur poids ont une attitude positive envers le poulet en tant que source de protéines. C'est le plus au sein (environ 20%). Il y a très peu de graisse dans le filet fumé: dans la poitrine avec ou sans peau - 6,3% (selon d'autres sources - environ 8%), dans la viande préparée par fumage à chaud - 4,3%. Il n'y a pratiquement pas de glucides dans un tel plat (cela peut sembler étrange, mais la viande avec peau n'en contient que 0,5% et 1,5% sans peau).
Dans le même temps, la composition en BJU (protéines / lipides / glucides) du poulet fumé et bouilli est presque la même. Cependant, la viande fumée est certainement plus attrayante. Par exemple, poitrine cuite à la vapeur BJU - 84% / 16% / 0%. BJU de viande fumée - 59% / 40% / 0%.
Il convient de noter que parmi les plats préparés de manière similaire, la poitrine fumée à chaud a la teneur en calories la plus faible - 127,1 kcal. Le filet de poulet sans peau contient 139 calories pour 100 grammes de produit. Ailes fumées - 290 kcal.
Cependant, ceux qui surveillent très strictement la teneur en calories des aliments consommés doivent garder à l'esprit que 100 grammes de poulet bouilli contiennent moins de 100 kcal. Seul le carpaccio (90 kcal) peut se rapprocher de cette teneur calorique.
Types de tabagisme
Même si vous n'avez jamais pensé au fait que fumer peut être différent, lors de l'achat, vous avez toujours ressenti le goût différent de la viande. Parfois, il fond dans la bouche et parfois il ressemble à du caoutchouc. C'est parce qu'il existe trois types de tabagisme.
- plus chaud- la viande est douce, juteuse, avec un arôme boisé naturel, mais elle ne se conserve pas longtemps. En règle générale, il est vendu en feuille.
- Du froid- la viande est transformée avec de la fumée froide, cuite pendant plusieurs jours, peut être conservée longtemps. Le goût de l'oiseau est plus rigide, les fibres s'étirent en mordant.
- Fumée liquide: la viande est trempée dans une solution aqueuse avec de la fumée liquide, puis elle est frite. L'utilisation de cet arôme réduit considérablement le temps de cuisson de la viande fumée de plusieurs jours à plusieurs minutes.
Les avantages et les inconvénients des viandes fumées
Cette question peut être considérée non seulement d'un point de vue gastro-entérologique. Revenons à la teneur en calories du produit. Si vous ne pouvez pas vivre sans viande fumée, alors la poitrine de poulet (plutôt que les ailes ou la viande d'autres animaux) est une excellente façon de vous faire plaisir. De plus, la viande peut être utilisée non seulement comme plat indépendant, mais également dans les salades, les tartes, etc. Ensuite, le pourcentage de cancérigènes consommés, qui sont riches en tous les aliments fumés, diminuera considérablement et l'ambiance des plats délicieux augmentera.
En présence de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie, chaque morceau fumé supplémentaire se fait sentir avec douleur. Vous ne devriez pas souvent manger de tels aliments pour les femmes enceintes, les mères allaitantes. Il est généralement déconseillé aux enfants de moins de trois ans de donner de la viande fumée.
Les produits fumés fabriqués à partir de fumée liquide sont considérés comme particulièrement nocifs. La raison en est le mal du concentré lui-même, ainsi que la qualité généralement médiocre de l'eau utilisée dans le processus de préparation. Il faut se rappeler que derrière l'arôme de la brume, vous pouvez très bien cacher les odeurs de produits périmés. C'est une voie directe vers l'empoisonnement. Avant d'acheter, n'hésitez pas à inspecter soigneusement et à sentir le sein s'il n'est pas dans l'emballage.
Dans tous les cas, les aliments fumés, même aussi peu caloriques que le blanc de poulet, ne sont pas un plat de tous les jours. Tout est bon avec modération, souvenez-vous en.
Pouvez-vous fumer votre propre poulet?
Il existe de nombreuses recettes adaptées à la cuisson au fumoir et à la poêle. Faire votre propre blanc de poulet fumé à chaud est facile :
- Lavez 2-3 poitrines de haute qualité et faites-les mariner avec 60 g de sauce soja, 70 ml d'huile d'olive, 3 c. l vinaigre, sel, poivre, épices;
- reposer pendant 2 heures en tournant toutes les 30 minutes;
- retirer le filet et essuyer avec du papier absorbant;
- faire revenir légèrement à l'huile d'olive dans une poêle préchauffée;
- versez de la sciure de chêne au fond d'une poêle à frire propre (vous pouvez en acheter dans les magasins "Tout pour le bain") ;
- s'il n'y a pas de sciure de bois, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de riz ordinaire, 2 cuillères à soupe de thé noir et 1 cuillère à café de sucre ;
- fermez le contenu avec du papier d'aluminium et faites de petits trous dedans;
- allumez le poêle et attendez qu'une légère fumée apparaisse au-dessus du papier d'aluminium;
- poser la poitrine, couvrir hermétiquement avec un couvercle épais, sceller avec une serviette humide, éteindre le gaz;
- en 10 minutes le plat sera prêt.
Pour savoir comment cuisiner une poitrine de poulet fumée à la maison, regardez la vidéo suivante.
Une santé parfaite, une belle silhouette, une vie active intéressante - qui refuserait cela? Bien sûr, personne ! Comment faire de ces moments positifs une partie de votre réalité ? Comme toujours, tout ce qui est ingénieux est simple !
Oligo-élément essentiel
La première chose à laquelle il faut veiller est une bonne nutrition. Ce n'est pas pour rien qu'ils disent : "Tu es ce que tu manges".
Qu'entend-on par une bonne nutrition? Une alimentation équilibrée qui contient toutes les substances nécessaires. En d'autres termes, pour être en bonne santé, vous devez recevoir régulièrement une gamme complète de vitamines, de minéraux, de graisses, de protéines et de glucides.
La protéine est le principal matériau de construction du corps humain. La santé des organes internes et des muscles, des cheveux et des ongles dépend directement de sa quantité. Le principal fournisseur de protéines de notre corps est la viande. Il existe une opinion selon laquelle les protéines végétales remplacent entièrement les protéines animales. Mais ce n'est pas. Il manque d'acides aminés importants qui ne peuvent être obtenus qu'en mangeant suffisamment de viande et de produits laitiers.
La viande de poulet, en particulier la poitrine, est une excellente source de protéines. En raison de sa faible teneur en calories, il est souvent inclus dans l'alimentation.
Le sujet de notre discussion sera la poitrine de poulet fumée : les avantages et les inconvénients, ainsi que la teneur en calories de ce produit.
Types de tabagisme
Ce mode de traitement est de trois types :
- Fumer à chaud. Au cours de cette méthode de fumage, la viande est exposée à la fumée de bois chaud. En conséquence, il s'avère très savoureux, juteux, beau et parfumé. Mais un tel produit ne peut pas être stocké longtemps.
- Fumer à froid. Cette approche passe aussi par le traitement de la fumée, mais déjà à froid. Le processus est plus long (jusqu'à plusieurs jours). La viande est de plus imprégnée de conservateurs naturels et peut se conserver longtemps sans perdre de goût.
- Fumée liquide. Dans ce cas, la fumée passe à travers de l'eau, qui est ensuite purifiée des substances nocives. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être utilisé pour la cuisine. La viande est trempée dans une solution de fumée liquide et frite.
Avantages du produit
La viande de poulet est facile à obtenir dans n'importe quel magasin. Son prix, en comparaison avec d'autres types de viande, est assez bas. Dans le même temps, le produit est considéré comme diététique, car même la poitrine fumée a une teneur en calories de seulement 117 kcal pour 100 g.
Et cette viande est riche en vitamines et minéraux. Il est rapidement absorbé par le corps, c'est donc un ingrédient indispensable dans les aliments pour bébés, les régimes sportifs, les régimes thérapeutiques et tout simplement un mode de vie sain. Le fumage rend la viande très savoureuse, tendre et belle. Il peut être ajouté aux salades, aux garnitures de tarte, aux plats chauds, ce qui donne à ces derniers une saveur appétissante particulière. Il existe de nombreuses recettes de poitrine de poulet. De plus, la viande prête à l'emploi peut être consommée comme plat indépendant.
Produit nocif
Les viandes fumées sont exclues de l'alimentation quotidienne dans les cas suivants :
- avec gastrite, ulcère de l'estomac;
- avec cirrhose du foie;
- pendant la grossesse et l'allaitement;
- en présence d'une réaction allergique;
- pour les enfants jusqu'à trois ans.
Un danger distinct est la méthode de fumer avec de la fumée liquide, surtout si son fabricant est inconnu. Avec un tel traitement, il y a un risque de rencontrer un traitement d'eau de mauvaise qualité. En conséquence, une quantité considérable de substances nocives qui pénètrent dans la viande peuvent y rester. Par conséquent, une solution mal purifiée est gravement nocive pour la santé.
Dans tous les cas, même malgré sa faible teneur en calories, le magret fumé ne doit pas être consommé tous les jours, et a fortiori en grande quantité. Trop manger est toujours nocif pour la santé. Tout a besoin d'une mesure.
Comment cuisiner le magret fumé ?
Nous offrons un moyen facile de cuisiner du poulet fumé à chaud.
- Prenez un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre, une feuille de laurier et quelques gousses d'ail.
- Vous pouvez mettre un peu de poivre noir et d'épices à poulet au goût.
- Faire bouillir et refroidir la saumure, puis y placer la viande pendant une journée.
- Râpez les poitrines de poulet avec des épices (au goût), coupez la viande et collez l'ail. Sel poivre. Ensuite, mettez la viande dans un sac en plastique et envoyez-la au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Si la viande a été marinée dans de la saumure, elle doit être lavée.
On suspend les seins à l'air frais pour les faire sécher. Ensuite, nous plaçons la viande dans le fumoir. N'oubliez pas de mettre un bac d'égouttage pour recueillir les graisses qui s'égouttent. Nous faisons un feu fort et fumons pendant 40 minutes.
L'état de préparation est vérifié en fonction du degré de séparation de la viande des os. Si le processus se passe bien, le plat est prêt. Assurez-vous d'enlever la peau avant utilisation. Bon appétit!
Que cuisiner du magret fumé ?
Nous offrons plusieurs options pour des salades délicieuses et diététiques.
Salade aux légumes et poitrine fumée, teneur en calories 150 kcal pour 100 g.
Produits : viande de volaille (200 g), 4 feuilles de laitue pour servir, 1 poivron rouge, une demi-boîte de maïs, une tête d'oignon rouge.
Au goût : yaourt, sel, herbes.
Couper tous les ingrédients, ajouter le yaourt et mélanger.
Divisez la salade obtenue en 2 portions. Étaler sur des feuilles de laitue.
Recette de salade avec blanc de poulet fumé avec une teneur en calories de seulement 100 kcal.
Produits : magrets (200 g), 2 cornichons, 200 g de radis, des oignons verts, une demi-boîte de petits pois en conserve, du citron, une cuillère à café de moutarde, un peu d'huile d'olive.
Couper les produits, ajouter les pois.
Arrosez de jus de citron, salez, assaisonnez avec de l'huile et de la moutarde. Mélanger et diviser en 2 portions.
La faible teneur en calories de la poitrine fumée en fait un produit polyvalent, adapté à la fois à la perte de poids et à la prise de poids, par exemple les athlètes. De plus, sous cette forme, la viande de poulet ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Utilisez nos recommandations pour choisir et préparer le magret fumé et préparez l'une des salades proposées. Vous verrez par vous-même à quel point le goût du plat est plus riche et plus brillant, dans lequel cet ingrédient irremplaçable est présent.
