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Comment faire cuire la viande et les pommes de terre. Plats de viande et de pommes de terre délicieux et légers

Les pommes de terre à l'étouffée avec de la viande sont plat copieux... Habituellement, il est préparé pour le déjeuner ou le dîner. Il existe de nombreuses recettes sur la façon de cuisiner des pommes de terre avec de la viande ou d'autres légumes, des champignons. Si vous cuisinez un plat tous les jours, il y aura chaque jour quelque chose de nouveau sur la table. Table variée la famille l'aimera, mais il est souvent peu probable que vous mangiez des pommes de terre avec de la viande. La teneur en calories des pommes de terre cuites est d'environ 160 à 180 Kcal pour 100 g. Les nutritionnistes recommandent de faire une journée de jeûne au moins une fois par semaine, sans manger de viande.

Le plat le plus populaire avec des pommes de terre est le rôti. Il peut être préparé à partir de différents types viande et prendre non seulement de la pulpe, mais aussi de la viande avec os. La façon la plus rapide de préparer un plat est avec du lapin ou du poulet. Les rôtis prennent plus de temps avec du porc, du bœuf ou de l'agneau. Le moyen le plus rapide de l'obtenir est dans un multicuiseur.

Les pommes de terre en compote peuvent être cuites simplement avec des légumes, des champignons sauvages et des champignons, des pleurotes, haricots délicieux... Mais surtout les hommes aiment la viande, alors les mères et les épouses essaient de chouchouter leurs proches et toute la famille. pommes de terre à l'étouffée avec de la viande. La sauce peut être n'importe laquelle, la plus délicieuse à base de crème sure ou de mayonnaise. Vous pouvez utiliser juste du bouillon ou prendre de la crème, du lait riche en matières grasses, pâte de tomate ou chinois sauce soja.

Quels assaisonnements les hôtesses ajoutent-elles au rôti ? Ce sont traditionnellement des feuilles de laurier, du poivre noir moulu ou du piment de la Jamaïque (pois). Certains ajoutent des herbes séchées, comme du basilic et du paprika, d'autres y jettent une pincée d'origan ou de moutarde, etc.

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande dans une poêle, une casserole, un chaudron, une mijoteuse ou un four, dans des casseroles. Toutes les méthodes sont bonnes. Le plat en sortira très savoureux, aromatique et satisfaisant.

La recette classique de ragoût à la viande

Ingrédients requis :

0,8 kg de bœuf ou de porc ;
0,8 kg de pommes de terre moyennes;
2 pièces les carottes;
2 pièces bulbes;
3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol pour la friture de légumes;
feuille de laurier au poivre noir et basilic;
sel au goût;

Comment cuisiner:

Le temps est écoulé? Les pommes de terre cuites avec de la viande dans un chaudron sont prêtes. Appelez toute la famille à table !

180 Kcal pour 100 g... Si vous décidez de faire ragoût de viande au four, il suffit ensuite de le réchauffer à 200 degrés et d'y mettre un chaudron avec de la viande et des légumes pendant 1 heure et les pommes de terre à l'étouffée avec de la viande au four sont prêtes.

Avec cette méthode de cuisson, les légumes conservent plus de vitamines et d'autres nutriments. bon appétit.

Ragoût de viande à la crème sure

Produits requis :

0,6 kg de viande (poulet, dinde, bœuf, porc);
1 PC. Oignon moyen;
1 PC. grosse carotte;
1 tasse de crème sure 15 ou 20 % de matières grasses ;
2 pièces lavrushki;
2 pincées d'un mélange de poivre rouge et noir;
1 pincée de basilic sec
1 pincée de graines de moutarde
1 pincée d'origan parfumé
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Le plat est préparé de 35 à 45 minutes. La préparation prendra 1 heure.

Processus de cuisson :

Rincez les carottes sous l'eau courante. Prenez une râpe grossière et hachez-la.
Épluchez l'oignon et coupez-le en belles demi-rondelles.
Rincez la viande, séchez-la avec un torchon propre et coupez-la en morceaux moyens.
Prenez une poêle, mettez-la sur feu vif. Verser l'huile de tournesol. Jetez-y les cubes de viande et faites-les frire à vide jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte croustillante.
La viande est-elle un peu frite ? Ajouter les carottes et les oignons.
Laissez les légumes devenir dorés. Remuez de temps en temps.
Maintenant, ajoutez la viande hachée dans la poêle et mélangez avec les épices.
Ajouter la crème sure dans la poêle. Sel à votre goût. Ajouter le poivre rouge et noir, le lavrushka, le basilic avec l'origan et les graines de moutarde. Quelqu'un aime le rôti avec "Khmeli-suneli". Ajoutez toujours des assaisonnements à votre goût.
Versez de l'eau pour qu'elle recouvre le futur rôti de 2 doigts et mettez à mijoter.
Tout d'abord, mettez un grand feu sous la casserole, et quand ça bout, un petit. Et laissez le tout mijoter de 1 à 2 heures.Cela dépend du type de viande que vous utilisez. Avec un lapin ou un poulet, 1 cuillère à café suffit, si vous avez du porc ou du bœuf, alors 2 cuillères à café sont nécessaires.
Ouvrez le couvercle et goûtez la viande avec la pointe d'un couteau. Si elles sont molles, vous pouvez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes moyens et les jeter sur le mélange de viande appétissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-faire frire les pommes de terre dans une poêle. Prenez 3 cuillères à soupe pour cela. l. huile végétale.
Maintenant, ajoutez de l'eau comme avant. Pour qu'il y ait 2 doigts sur la viande avec des pommes de terre et des légumes.
Portez le tout à ébullition. Couvrir, en laissant un petit espace, avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Cela prendra 5 à 10 minutes, ouvrez le couvercle et retirez l'échantillon. Si vous n'avez pas assez d'épices ou de sel, ajoutez-en. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Hacher finement les herbes.
Ouvrez le couvercle et goûtez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. S'il est devenu mou, vous pouvez jeter des verts. Laissez mijoter le tout 1 à 3 minutes. Et hors.

Laissez reposer les pommes de terre à l'étouffée avec la viande dans une casserole pendant 10 à 20 minutes, puis servez. Bon appétit à toute la famille !

Pommes de terre cuites avec de la viande dans une mijoteuse

La recette de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande dans une mijoteuse est simple et polyvalente. En plus des ingrédients énumérés, vous pouvez ajouter Champignons forestiers soit des champignons soit des pleurotes, des haricots. Les pommes de terre à l'étouffée dans une mijoteuse sans viande cuisent rapidement, mais avec des filets, elles sont beaucoup plus savoureuses. Le moyen le plus rapide de faire un plat avec du poulet.

Beaucoup ajoutent de la pâte de tomate ou de la crème sure grasse à leur goût. Regardez ce qu'il y a dans le réfrigérateur, puis ajoutez. Vous pouvez courir au supermarché pour les ingrédients manquants.

Ragoût de pommes de terre dans une mijoteuse est cuit pendant environ 15 minutes. L'ensemble de la préparation dure 1 heure 5 minutes. Il y aura 4 portions. 160 Kcal seront dans 100 g de rôti.

Ingrédients:

300 g de porc (vous pouvez prendre d'autres viandes);
1 PC. Gros oignon;
1 kg de pommes de terre moyennes;
1 PC. Carotte moyenne;
100 g de crème sure à 20%;
6 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
un demi-bouquet de persil ou d'aneth;
une pincée de poivre noir moulu;
sel à votre goût.

Comment cuisiner:

Mettre sur un multicuiseur pendant 1 heure 5 minutes. le mode "Cuisson".
Versez 3 cuillères à soupe. l. huiles. Éplucher et hacher finement l'oignon. Ajouter au beurre.
Rincez les carottes sous l'eau courante. Prenez une râpe et hachez-la grossièrement. Jetez à l'arc.
Rincer la viande, la sécher et la couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Mélanger avec les légumes dans votre autocuiseur.
Peler des pommes de terre. Coupez le tubercule en 4 morceaux.
Jeter à la viande. Poivrez le tout et salez à votre goût.
Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe à la crème sure. l. eau froide. Verser le tout sur les légumes et la viande et bien mélanger. Fermez soigneusement le couvercle et attendez que le temps de ce mode s'écoule.
Si vous le souhaitez, jetez des herbes parfumées hachées sur le rôti fini. Le ragoût avec de la viande dans une mijoteuse est excellent. Bon appétit!

Pommes de terre sautées à la viande et aux champignons

Considérez comment faire cuire des pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons dans des casseroles au four.

Ingrédients:

besoin de pots de 700 à 800 ml. Requiert 6 ;
0,8 kg de bœuf ou de jeune veau, le porc peut être ;
de 0,6 à 0,8 kg de champignons ou pleurotes;
de 12 à 14 pièces pommes de terre moyennes;
2 ou 3 pièces. oignons moyens;
6 ou 8 gousses d'ail;
3 pièces. moyennes carottes;
un bouquet de persil ou d'aneth, vous pouvez la moitié;
200 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
mayonnaise de marque préférée;
de 0,4 à 0,6 litre d'eau froide ou de bouillon;
6 cuillères à café beurre de qualité;
3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol à frire;
une pincée de poivre moulu (noir);
sel au goût.

Processus de cuisson :

Rincez la viande sous l'eau froide et séchez-la avec un torchon propre. Couper en cubes d'environ 3 cm d'intervalle.
Rincez sous le robinet et épluchez les pommes de terre. Couper en fines lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles ou en cubes moyens.
Rincez les carottes. Prenez une râpe grossière et hachez-la doucement.
Rincez les champignons ou pleurotes dans une passoire. Séchez avec un torchon propre. Couper uniformément en tranches.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement.
Prenez une poêle, mettez-la sur feu vif. Verser l'huile de tournesol. Une fois réchauffé, disposez le premier lot viande crue... Faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour former une croûte dorée et croustillante.
Placer le bœuf ou le porc mi-cuit dans un bol.
Dans une poêle, faire revenir un peu les tranches de champignons de tous les côtés. Placez-les dans un autre bol.
Faites frire les pommes de terre en lanières ici. Huile de tournesol peut ajouter. Versez le contenu de la casserole dans un bol.
Faites à nouveau chauffer la poêle avec le beurre et arrêtez de faire revenir les carottes d'abord, quand elles deviennent molles, ajoutez les oignons. Laissez-le prendre une teinte dorée.
Disposez des pots en céramique sur la table et mettez du bœuf ou du porc dans chacun de manière égale tout en bas. Garnir de pommes de terre sautées avec des pailles. Poivrer et saupoudrer uniformément de petit persil ou d'aneth. Sur cette couche, ajoutez les champignons frits et le sel.
Maintenant, vous devez mettre 1 cuillère à café sur le dessus. le beurre. Ajouter un demi-verre ou un tiers d'eau ou de bouillon. Saupoudrer le dessus de fromage râpé à pâte dure (moyenne) uniformément sélectionné et garnir de votre mayonnaise préférée. Si vous ne le voulez pas avec du fromage, n'utilisez pas ce produit.
Tous les pots sont remplis uniformément. Préchauffez maintenant le four de 180 à 190°C et placez-le soigneusement sur une grille ou une plaque à pâtisserie au milieu des casseroles. Il faut 40 minutes pour cuire des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande.
La viande et les légumes sont-ils prêts ? Tirez doucement dans des gants de cuisine ou avec une serviette et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. les pommes de terre à l'étouffée avec de la viande et des champignons vont infuser et refroidir légèrement. Un plat parfumé et appétissant qui peut être mangé. Dans la marmite, chacun pour soi, s'il le souhaite, jette quelques pincées de verdure.

Ragoût de viande dans une casserole

Pour cuire de la viande et des pommes de terre dans une poêle, vous aurez besoin de :

1 kg de pommes de terre moyennes;
0,5 kg de porc ou de bœuf. Vous pouvez avoir d'autres viandes;
2 pièces les carottes;
2 pièces oignons moyens;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
"Khmeli-suneli" ou autre assaisonnement.

Cela fera environ 6 portions. Temps de cuisson 1 h 30 min.

Processus de cuisson :

Rincez abondamment la viande sous l'eau froide courante. Séchez-le de tous les côtés avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne. Si vous en faites de grandes, elles risquent de ne pas bien cuire, et les petites peuvent sécher pendant le brunissage et seront trop dures. Moyen juste.
Vous avez probablement essayé différentes recettes pommes de terre à l'étouffée avec de la viande et ont noté par eux-mêmes les subtilités de la cuisson. Par exemple, il vaut mieux faire frire des morceaux de viande d'environ 3 cm sur 3. Couper la viande en morceaux de taille moyenne et les jeter dans l'huile chaude dans une poêle. Laissez reposer la viande pendant 2 minutes. jusqu'à ce qu'il en ressorte avec du jus.
Et vous rincez les légumes, épluchez et épluchez-les. Couper les pommes de terre en quartiers. Hacher l'oignon. Râper grossièrement les carottes. Séparez les gousses de la tête de l'ail.
Regardez maintenant la viande qui a réussi à laisser passer le liquide. Saler uniformément avec quelques pincées. Bientôt, l'excès d'humidité s'évapore. Vous devrez remuer la viande pour qu'elle ne brûle pas, mais qu'elle brunisse uniformément de tous les côtés. Surveillez-le attentivement pour ne pas qu'il se dessèche.
La viande est-elle déjà dorée uniformément de tous les côtés ? Ajoutez-y un arc. Laissez-le sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes râpées.
2e secret. Si vous voulez éviter de trop sécher la viande, ajoutez les légumes non pas sur un côté, mais autour de la poêle entière. Vous voyez qu'il n'y a pas assez d'eau et d'huile dans la casserole ? Ajoutez un peu. Laisser mijoter la viande et les légumes encore 2-3 minutes.
Maintenant, avant de terminer la cuisson, ajoutez une pincée ou plus de votre sel. Ajouter "Khmeli-suneli" poivre moulu, thym à l'origan et basilic. Si vous n'aimez aucun des assaisonnements. Ne suivez pas strictement la recette, retirez-la.
Placez un couvercle sur la casserole et placez-la sur une grille près de la cuisinière. Laissez reposer 15 à 20 minutes. le plat est infusé.
A ce moment, jetez les pommes de terre coupées en quartiers dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses. Cela comprend également 2 ou 4 gousses d'ail. Viande rouge frite sur le dessus. N'oubliez pas le lavrushki obligatoire. Versez le tout avec de l'eau fraîchement bouillie et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
3e secret. Viande poêlée avec pommes de terre crues vous devez verser de l'eau bouillante et cuire ensemble. Si vous mettez les pommes de terre à cuire séparément et que vous y ajoutez de la viande, elles n'auront pas le temps de mijoter. Pendant ce temps, les pommes de terre deviendront friables. Un peu plus et vous obtenez une purée de pommes de terre.
Il arrive que des pommes de terre à l'étouffée sans viande soient cuites avec des légumes, puis tous les ingrédients sont mélangés. Vous devez connaître toutes les subtilités bonne préparation... Ensuite, le plat sortira de la consistance désirée.

La viande, d'un point de vue culinaire, est considérée comme un produit polyvalent.

Il ne peut pas seulement être cuit différentes façons: faire frire, mijoter, bouillir, cuire au four, mais aussi combiner avec audace avec d'autres ingrédients, en faisant preuve de créativité dans le processus de cuisson.

Malgré le fait que les aliments séparés ne permettent pas une telle combinaison que la viande et les pommes de terre, ce sont ces deux produits qui sont entrés dans les premières rangées du tableau russe. Soit dit en passant, et pas seulement le russe. Dans de nombreux pays, les pommes de terre sont l'un des plats d'accompagnement les plus vénérés et les plus courants, et la viande en est un excellent ajout.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des plats de pommes de terre et de viande. Les pommes de terre peuvent être combinées avec n'importe quel type de viande : bœuf, porc, agneau, gibier, lapin et autres - la liste est longue.

Pour certains plats, il est préférable d'utiliser de la pulpe, pour d'autres - de la viande avec un os et pour d'autres - de la viande hachée. Le plat le plus célèbre est peut-être les pommes de terre frites avec de la viande. Ce n'est un secret pour personne que la viande prend plus de temps à cuire, alors faites-la d'abord frire, puis ajoutez des pommes de terre.

Pommes de terre à la viande - préparation des aliments

La préparation des pommes de terre ne prend généralement pas beaucoup de temps et de tracas. Il se décolle assez facilement. La seule condition à respecter est que les pommes de terre doivent être épluchées juste avant la cuisson, si possible sans les conserver longtemps. eau froide(car l'amidon et les substances précieuses sont perdus). Vous ne devez pas non plus le laisser sans eau après le nettoyage, car le légume noircit rapidement et prend un aspect complètement imprésentable.

Quant à la viande, il n'y a rien de compliqué ici non plus. Rincez-le en gros morceaux sous l'eau courante; il n'est pas conseillé de faire tremper la viande, car une telle procédure affectera négativement son goût ultérieur. Il n'est pas recommandé de saler de nombreux types de viande bien avant la cuisson - le sel extrait tout le jus de la pulpe. Décongeler délicatement les filets surgelés, avec température ambiante en le rinçant d'abord à l'eau froide. Il est conseillé d'effectuer toutes les manipulations avec de gros morceaux de viande, et seulement avant la cuisson, il peut être coupé en portions, en coupant les fibres.

Pommes de terre à la viande - préparer des plats

Les pommes de terre avec de la viande peuvent être cuites dans des casseroles, des chaudrons, sur une plaque à pâtisserie ou dans poêle en fonte... Les moules en aluminium sont très demandés, mais ils sont plus adaptés pour faire bouillir des soupes et des ragoûts doux à base de pommes de terre et de viande. De plus, les aliments ne peuvent pas être stockés dans un tel récipient.

L'option idéale pour mijoter, frire, faire bouillir et cuire des pommes de terre avec de la viande sera des plats en fonte, en verre résistant à la chaleur ou enduits de téflon. Les moules en fonte sont recouverts d'un film protecteur d'oxyde noir ou d'émail, qui adhère très fermement à l'alliage. De plus, la fonte est un matériau très résistant, elle dure longtemps, et sa composition chimique permet aux aliments de se réchauffer uniformément sans brûler jusqu'au fond. Dans les arts culinaires, les ustensiles de cuisine en verre résistant à la chaleur sont également largement utilisés, d'autant plus que les aliments qu'ils contiennent conservent longtemps la chaleur. Il est recommandé de faire cuire et mijoter des pommes de terre avec de la viande dans des plats en verre au micro-ondes ou au four.

Recette 1: Compote de pommes de terre avec de la viande

Version classique! Nous prenons absolument n'importe quelle viande à votre discrétion. Mais il ne faut pas oublier que chaque type de viande donne au plat son goût unique et que le temps de cuisson sera donc également différent, car le bœuf, par exemple, prend plus de temps à cuire que le porc. La saveur d'un plat peut être améliorée en ajoutant légèrement des graines d'aneth, du paprika ou des graines de carvi.

Ingrédients : filet 400 gr., Un kilo de pommes de terre, un gros oignon, une carotte, du concentré de tomate, un verre et demi d'eau ou bouillon de viande, sel, herbes, épices, poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes d'environ deux centimètres, hachez l'oignon, râpez les carottes.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de viande, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient laqués, puis ajoutez l'oignon haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes à la viande avec les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

3. Dissoudre la pâte de tomate avec 100 ml d'eau (bouillon), ajouter la sauce obtenue à la friture, saler, assaisonner avec des épices et laisser mijoter le porc pendant 20 minutes, le bœuf ou l'agneau pendant 40 minutes.

4. Couper les pommes de terre épluchées en gros cubes, mélanger avec la viande, verser sur le reste du bouillon (eau) et laisser mijoter jusqu'à cuisson à feu doux. N'oubliez pas de saupoudrer d'herbes fraîches sur le plat avant de servir.

Recette 2: Pommes de terre avec de la viande cuite au four

Selon cette recette, prenez n'importe quelle viande que vous voulez, obtenez également du fromage à pâte dure et du lait, de préférence à faible teneur en matières grasses. Les pommes de terre cuites selon cette recette fondront simplement dans la bouche. Essayez-le !

Ingrédients: filet 400 gr., 5 pommes de terre, fromage 150 gr., le beurre- 100 grammes (pas plus), lait, épices pour viande, poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux, comme pour les côtelettes, battez légèrement le veau, le porc - non. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches, le fromage en petites tranches.

2. Beurrer une plaque à pâtisserie profonde p. beurre et disposez les ingrédients en couches, en alternant viande et pommes de terre. Salez un peu entre les couches, poivrez, saupoudrez de prunes râpées. beurre et étaler quelques plastiques de fromage. Il est nécessaire de compléter les couches avec des pommes de terre, saupoudrer de beurre et de fromage.

Lorsque le lait bout, réduisez le feu à 150 degrés et faites cuire au four pendant une heure, après quoi nous rajoutons le feu à 250 grammes. pour former une croûte dorée pendant quelques minutes.

Recette 3: Pommes de terre frites avec de la viande

Il est difficile de rencontrer une personne qui résisterait aux pommes de terre frites recouvertes d'une croûte appétissante, surtout en combinaison avec du porc tendre et des épices.

Ingrédients: 300 grammes pulpe de porc, 600 g de porc (pulpe), oignon vert 40-50 gr., 20 g d'ail, sauce soja 30 gr., huile d'olive, graines de sésame 10 gr., sel.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre moyennes, coupez-les en rondelles. Couper également la viande en cubes, saler, faire frire dans l'huile, ajouter l'oignon et l'ail hachés, la sauce soja à la fin de la friture (en 2-3 minutes). Lorsque la viande est presque cuite, placez les pommes de terre et faites-les griller à feu doux en remuant de temps en temps. Nous faisons frire sous le couvercle (à la fin, en quelques minutes, vous pouvez retirer le couvercle, ajouter du sel et ajouter un peu de chaleur). Éteignez les pommes de terre, ajoutez-y des graines de sésame et laissez infuser 5 à 10 minutes. Le plat est prêt !

Pour rendre la viande de gibier à quatre pattes - viande de sanglier, d'élan, d'ours, etc. - plus tendre et savoureuse, laissez-la tremper pendant 24 heures dans la marinade avant la cuisson (ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre, 100 g de carottes et oignons à 1 litre de vin blanc sec, des tranches hachées, 3 gousses d'ail et un bouquet d'herbes). La même procédure peut être effectuée avec la viande d'un vieil animal.

Quelques conseils pour les pommes de terre:

- il faut le faire frire dans de l'huile très chaude, et le saler seulement lorsque les morceaux commencent à se couvrir d'une croûte ;

- les pommes de terre cuisent plus vite et seront plus savoureuses si vous les ébouillantez d'abord avec de l'eau bouillante et si vous les laissez sécher complètement ;

- Jetez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, cela contribue au repliement rapide des protéines et minimise la perte de composants utiles.

N'oubliez pas que la viande et les pommes de terre sont des produits universels, alors fantasmez, ajoutez de nouveaux ingrédients, car de tels plats sont combinés avec presque tout : ail, oignons, tomates, assaisonnements, épices, légumes, même avec pois verts et Maïs en conserve... Ajoutez du vin sur une plaque à pâtisserie graissée pour ajouter un piquant spécial à un plat de pommes de terre et de viande. Bon appétit!

700 g de filet de poulet ;
1 oignon;
1-2 gousses d'ail;
300 g de crème sure;
50 g de crème ;
1 kg de pommes de terre ;
1 verre d'eau.

Préparation

Rincer le filet de poulet, sécher et couper en morceaux moyens.

Coupez l'oignon en demi-rondelles : choisissez l'épaisseur en fonction de vos préférences. Hacher finement l'ail.

Pour la sauce, mélangez la crème sure, la crème, le sel, le poivre, l'ail et vos épices préférées.

Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.

Placer le plat au four à 200°C pendant 50 minutes.

Garnir d'herbes fraîches au moment de servir.

week-end.rambler.ru

1 oignon;
1 bouquet de légumes verts ;
250 g de filet de poulet ;
sel, poivre - au goût;
50 g de fromage à pâte dure;
4 pommes de terre ;
2 œufs de poule;
2 cuillères à soupe de farine.

Préparation

Commencez par faire la garniture. Épluchez et hachez l'oignon, hachez finement les verts. Filet de poulet rincer, sécher, couper en petits cubes, saler et poivrer. Râper le fromage sur une râpe moyenne. Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon et le poulet séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Le sel. Laisser reposer 3 à 5 minutes, puis presser le jus, ajouter les œufs, la farine et remuer. Mettez la pâte de pommes de terre dans une poêle préchauffée et étalez-la sur toute la surface, comme une crêpe. Lorsque les pommes de terre sont dorées, retournez-les. Placer la garniture sur le côté grillé : poulet, oignon, fromage et herbes.

Après 3-4 minutes, retournez la moitié du crêpe de pommes de terre pour garder la garniture à l'intérieur. Faites frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant encore 5 minutes.

Servir chaud avec de la crème sure ou sauce crémeuse.

goût.com.au

1 oignon;
1 carotte ;
huile végétale - pour la friture;
600 g de boeuf;
sel, poivre - au goût;
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 kg de pommes de terre ;
1 feuille de laurier ;
1 cuillère à café de farine.

Préparation

Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les légumes à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

Lavez le bœuf, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole profonde à bords épais. Ajoutez-y les oignons et les carottes. Rôtir à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit pur. Puis laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps. Versez suffisamment d'eau pour couvrir, salez et laissez mijoter encore 40 minutes, à couvert.

Ajouter la pâte de tomate. Vous pouvez également utiliser et tomate fraîche: Retirez-le et utilisez une fourchette pour transformer la pulpe en pulpe. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et hachées et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le contenu de la casserole. Placer la feuille de laurier, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Une fois les pommes de terre bouillies, remuez le plat et versez un peu de bouillon dans un bol. Laisser refroidir, ajouter 1 cuillère à café de farine, bien mélanger avec une fourchette et remettre dans la casserole. Cette technique rendra la consistance du plat plus riche et plus épaisse. Mélanger, poivrer et porter à ébullition. Servir avec une sauce crémeuse ou de la crème sure.

vie.ru

300 g de porc ;
800 g de pommes de terre ;
150 g de champignons frais;
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
sel;
poivre;
2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Rincez la viande, coupez-la en lanières d'au plus 1 cm d'épaisseur.Lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en tranches. Couper les champignons en tranches.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la viande et faire revenir à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes en remuant continuellement. Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et, en remuant rapidement, cuire 7 minutes. Une fois que les pommes de terre commencent à croûter, réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes. Après cela, salez et poivrez, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

multivarenie.ru

4 grosses pommes de terre;
sel, poivre - au goût;
½ oignon;
1 gousse d'ail;
300 g de viande hachée;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
1 poivron;
1 bouquet de légumes verts ;
2 œufs de poule.

Préparation

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, râpez-les sur une râpe moyenne, salez. Hacher finement l'oignon et l'ail. Saler et poivrer la viande hachée, mélanger avec les oignons et l'ail, mélanger.

Beurrer une plaque à pâtisserie ou un plat huile végétale, mettre les pommes de terre, puis la viande hachée. Garnir de poivrons hachés et d'herbes. Battez un peu les œufs et répartissez-les uniformément dans la masse. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Transférer la forme dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir la cocotte bien chaude avec des légumes frais.

iamcook.ru

500 g de veau ;
4 grosses pommes de terre;
1 oignon;
1 grosse carotte;
200 g de champignons ou autres;
4-5 gousses d'ail;
sel, poivre et autres épices au goût;
70g de beurre.

Préparation

Rincer le veau et le couper en morceaux moyens. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches. Mettez les pommes de terre et la viande dans un bol profond, ajoutez les oignons hachés, les carottes et les champignons hachés grossièrement, l'ail haché, le sel, le poivre et d'autres épices, des morceaux de beurre. Bien mélanger le tout et placer dans une douille à rôtir, puis sur une plaque à pâtisserie. Fixez bien les extrémités des manches.

Passer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h10. Si vous voulez que la viande soit croustillante, faites-la cuire à 220°C pendant les 15 dernières minutes.

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1 kg de jeunes pommes de terre;
sel, poivre - au goût;
4 cuisses de poulet;
4 tomates;
1 bouquet de basilic
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
feuilles de laitue;
½ citron.

Préparation

Lavez les jeunes pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes. À ce moment, rincez les cuisses de poulet, retirez les os et coupez-les en morceaux moyens. Vous pouvez accélérer le processus et prendre le sein, mais ce ne sera pas si juteux avec.

Préchauffer une poêle et y déposer le poulet côté peau. Cela éliminera l'excès de graisse de la viande et vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'huile pour la friture. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir le poulet pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lavez les tomates et faites une entaille cruciforme au sommet de chacune. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les tomates. Laissez reposer 45 secondes puis transférez-les dans un récipient d'eau froide. Au bout d'une minute et demie, sortez les tomates et épluchez-les. Cette procédure est nécessaire pour que les légumes deviennent plus riches et plus aromatiques. Couper les tomates en morceaux de taille moyenne.

Casser les pommes de terre finies ou simplement les écraser avec un couteau large. Préparez ensuite la vinaigrette. Fouetter la plupart du basilic dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, poivrer et battre à nouveau. Cela fait une vinaigrette qui ressemble à une sauce au pesto.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, la vinaigrette et le basilic frais au poulet. Remuer et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 35-40 minutes. Servir avec de la laitue, assaisonnée avec ½ jus de citron.

La viande, d'un point de vue culinaire, est considérée comme un produit polyvalent.

Il peut non seulement être préparé de différentes manières : faire frire, mijoter, bouillir, cuire au four, mais aussi se combiner avec audace avec d'autres ingrédients, faisant preuve de créativité dans le processus de cuisson.

Pommes de terre à la viande - préparation des aliments

La préparation des pommes de terre ne prend généralement pas beaucoup de temps et de tracas. Il se décolle assez facilement. La seule condition à respecter est que les pommes de terre doivent être épluchées immédiatement avant la cuisson, si possible sans les garder longtemps dans l'eau froide (car l'amidon et les substances précieuses sont perdus). Vous ne devez pas non plus le laisser sans eau après le nettoyage, car le légume noircit rapidement et prend un aspect complètement imprésentable.

Quant à la viande, il n'y a rien de compliqué ici non plus. Rincez-le en gros morceaux sous l'eau courante; il n'est pas conseillé de faire tremper la viande, car une telle procédure affectera négativement son goût ultérieur. Il n'est pas recommandé de saler de nombreux types de viande bien avant la cuisson - le sel extrait tout le jus de la pulpe. Décongeler doucement les filets surgelés à température ambiante, en rinçant d'abord à l'eau froide. Il est conseillé d'effectuer toutes les manipulations avec de gros morceaux de viande, et seulement avant la cuisson, il peut être coupé en portions, en coupant les fibres.

Pommes de terre à la viande - préparer des plats

Les pommes de terre avec de la viande peuvent être cuites dans des casseroles, un chaudron, sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle en fonte. Les moules en aluminium sont très demandés, mais ils sont plus adaptés pour faire bouillir des soupes et des ragoûts doux à base de pommes de terre et de viande. De plus, les aliments ne peuvent pas être stockés dans un tel récipient.

L'option idéale pour mijoter, frire, faire bouillir et cuire des pommes de terre avec de la viande sera des plats en fonte, en verre résistant à la chaleur ou enduits de téflon. Les moules en fonte sont recouverts d'un film protecteur d'oxyde noir ou d'émail, qui adhère très fermement à l'alliage. De plus, la fonte est un matériau très résistant, elle sert longtemps et sa composition chimique permet aux aliments de se réchauffer uniformément sans brûler jusqu'au fond. Dans les arts culinaires, les ustensiles de cuisine en verre résistant à la chaleur sont également largement utilisés, d'autant plus que les aliments qu'ils contiennent conservent longtemps la chaleur. Il est recommandé de faire cuire et mijoter des pommes de terre avec de la viande dans des plats en verre au micro-ondes ou au four.

Recette 1 : Compote de pommes de terre avec de la viande

La version classique ! Nous prenons absolument n'importe quelle viande à votre discrétion. Mais il ne faut pas oublier que chaque type de viande donne au plat son goût unique et que le temps de cuisson sera donc également différent, car le bœuf, par exemple, prend plus de temps à cuire que le porc. La saveur d'un plat peut être améliorée en ajoutant légèrement des graines d'aneth, du paprika ou des graines de carvi.

Ingrédients : filet 400 gr., Un kilo de pommes de terre, une grosse tête d'oignon, une carotte, du concentré de tomate, un verre et demi d'eau ou de bouillon de viande, sel, herbes, épices, poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes d'environ deux centimètres, hachez l'oignon, râpez les carottes.

Recette 2: Pommes de terre avec de la viande cuite au four

Ingrédients: filet 400 gr., 5 pommes de terre, fromage 150 gr., beurre - 100 grammes (pas plus), lait, épices pour viande, poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux, comme pour les côtelettes, battez légèrement le veau, le porc - non. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches, le fromage en petites tranches.

Recette 3: Pommes de terre rôties avec de la viande

Il est difficile de rencontrer une personne qui résisterait aux pommes de terre frites recouvertes d'une croûte appétissante, surtout en combinaison avec du porc tendre et des épices.

Ingrédients: 300 grammes pulpe de porc, 600 g de porc (pulpe), oignon vert 40-50 gr., 20 g d'ail, sauce soja 30 gr., huile d'olive, graines de sésame 10 gr., sel.

Mode de cuisson :

Pommes de terre à la viande - conseils utiles

Quelques conseils pour les pommes de terre:

- il faut le faire frire dans de l'huile très chaude, et le saler seulement lorsque les morceaux commencent à se couvrir d'une croûte ;

- les pommes de terre cuisent plus vite et seront plus savoureuses si vous les ébouillantez d'abord avec de l'eau bouillante et si vous les laissez sécher complètement ;

- Jetez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, cela contribue au repliement rapide des protéines et minimise la perte de composants utiles.

N'oubliez pas que la viande et les pommes de terre sont des produits universels, alors fantasmez, ajoutez de nouveaux ingrédients, car de tels plats sont combinés avec presque tout : ail, oignons, tomates, assaisonnements, épices, légumes, même les pois verts et le maïs en conserve. Ajoutez du vin sur une plaque à pâtisserie graissée pour ajouter un piquant spécial à un plat de pommes de terre et de viande. Bon appétit!

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Tarte à la pâte de pommes de terre avec de la viande et des légumes

La pâte de pomme de terre est délicieuse, satisfaisante et nutritive. Comme tous ceux qui l'ont essayé. Il faudra environ une heure pour cuisiner un tel plat de viande et de pommes de terre, mais ce temps sera payant avec intérêt - après cela, vous ne voudrez plus rien d'autre! Pour six portions, il faut deux ou trois pommes de terre (environ 150 g), la même quantité de farine, 80 g de beurre - c'est cela qui donnera à la pâte un goût particulier. Pour le remplissage dont vous avez besoin viande hachée, tomates, fromage à pâte dure, un oignon, des épices - paprika doux. Bien sûr, la garniture peut être différente - au goût.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et faire une purée de pommes de terre. Ajoutez maintenant le beurre mou, la farine et le sel, pétrissez. La pâte sera très molle et tendre. Faites revenir les oignons et les poivrons lavés dans l'huile, puis retirez-les. L'huile prendra une teinte dorée. Dans celui-ci, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Mélangez ensuite la viande hachée frite et les légumes. Abaisser la pâte à environ 6-7 mm d'épaisseur et mettre dans un plat allant au four préalablement huilé. Il est préférable de prendre une forme détachable, car le gâteau sera assez fragile. Ensuite, tout est très simple: la garniture préparée est disposée sur la pâte, la décoration est constituée de cercles de tomates. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Vous devez faire cuire la tarte à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Il est assez difficile de la gâcher, il n'y a aucun risque que la pâte rétrécisse. Cependant, vous ne devez pas vous écarter de la recette, sauf si vous avez déjà de l'expérience dans la préparation d'un tel plat à partir de viande et de pommes de terre. Si la garniture est trop juteuse, la tarte mijotera et la pâte ressemblera à des boulettes.

Cuisiner le plus rapidement et plat simple de la viande et des pommes de terre

Dans tous les cas, les pommes de terre avec de la viande ne peuvent pas être cuites en 10 minutes. Le plus repas rapide- ce sont peut-être des saucisses avec des pommes de terre bouillies, mais ce n'est pas grave. Mais pour cuisiner délicieux pommes de terre cuites avec de la viande cela ne prendra pas beaucoup plus de temps : environ 30 minutes. Idéal : griller la viande sur une grille et les pommes de terre bien assaisonnées sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, la viande peut être marinée à l'avance, elle devient tendre et peut être cuite rapidement. Donc, vous devez couper deux ou trois pommes de terre en lanières, en passant, vous pouvez utiliser des râpes spéciales. Épluchez deux ou trois pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins, coupez l'oignon en rondelles. Si l'ail est pris, il doit être haché très finement. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre des moitiés de pommes épluchées légèrement saupoudrées de sucre, à côté des pommes de terre, de l'oignon et de l'ail sur le dessus. Vous pouvez verser avec de la mayonnaise. Vous pouvez placer les morceaux de viande marinés sur les pommes de terre, mais il est préférable de les placer sur une grille de gril installée séparément, car ils n'ont pas besoin d'être retournés.

Viande royale avec pommes de terre

Beaucoup ont certainement essayé la viande comme un roi. En fait, il s'agit d'une recette de pommes de terre au four avec de la viande : la viande coupée en morceaux est recouverte de couches de pommes de terre, le tout est versé avec de la vinaigrette. Ce dernier peut être composé d'une grande variété d'ingrédients.

La recette la plus simple

décrivons option la plus simple plats de viande et de pommes de terre. Filet de poulet, coupé en morceaux, mis sur une plaque à pâtisserie graissée, assaisonné de sel et de poivre. Déposez dessus des rondelles d'oignon, puis une couche de pommes de terre, coupées en fines tranches. Nappez le tout de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé. Cuire jusqu'à tendreté (généralement environ 40 minutes). Cette recette de base peut être diversifié, préparant ainsi quelque chose d'unique. Par exemple, les pommes de terre peuvent être légèrement assaisonnées de basilic et de marjolaine. Ou cuisinez de la viande comme un roi avec des pruneaux. Trois cents grammes de veau ou de porc sont coupés en petits morceaux, salés, poivrés, étalés sur une plaque à pâtisserie. Cette quantité de viande nécessitera environ 100 grammes de pruneaux. Il doit être lavé et coupé en deux - les morceaux de pruneau doivent être assez gros. Tout cela est disposé sur la viande. Ensuite, 2 ou 3 oignons coupés en rondelles sont placés sur le dessus en une couche. Coupez les pommes de terre en tranches - ce sera la couche suivante, que vous devrez saupoudrer d'épices, à votre guise. Tout cela est rempli de mayonnaise. Ne prenez pas trop de gras, il se solidifiera en morceaux, le mieux est la mayonnaise moyennement grasse. Il peut être appliqué avec un maillage ou pour que la couche inférieure ne soit pas visible. Ensuite, le tout est saupoudré de fromage râpé. Mieux vaut prendre variétés dures... Ce n'est pas difficile, mais très plat savoureux comme s'il avait été créé pour que vous puissiez vous chouchouter comme ça, sans raison.