Larisa a préparé pour tous les lecteurs du site un site avec de délicieux petits pains faits maison avec du sucre de pâte de levure, une recette étape par étape décrit avec une photo et a donné des conseils pratiques, révélant secrets nécessaires. Maintenant tout le monde peut cuisiner petits pains au sucre.
Je dois vous avouer une chose aujourd'hui - malgré le fait que j'aime vraiment jouer avec la pâte et faire cuire quelque chose, un type de cuisson comme les «petits pains à la levure» était absolument inaccessible pour moi jusqu'à un certain point. Pourquoi? Très probablement, cela est dû au fait que je n'ai jamais vu comment ces beaux cœurs de levure rouges avec du sucre à l'intérieur sont formés à partir de pâte - cela est resté un mystère pour moi, donc je n'ai même jamais essayé de le répéter.
Ma fille aînée m'a poussé à franchir une étape aussi décisive - récemment, en achetant du pain au magasin, elle a commencé à saisir un gros pain au sucre. Et puis elle m'a demandé une fois à la maison, en le savourant avec une tasse de lait : Maman, pourquoi tu ne nous as jamais cuisiné de petits pains ?
Un peu confus avec la réponse, j'ai promis que j'essaierais certainement, mais seulement avec son aide, car j'ai peur de ne pas pouvoir faire face seul ... Et le lendemain, mon assistante et moi avons soigneusement étudié les étapes pas à pas pour mouler cette belle pâtisserie, puis mise en caisse. Voulez-vous vous joindre à nous? Adhérer maintenant!
Au fait, si vous aimez les pâtisseries à la cannelle, vous pouvez l'ajouter à la garniture et vous obtiendrez des petits pains au cœur avec du sucre et de la cannelle. C'est délicieux aussi !
Recette de petits pains au sucre de levure
Pour pétrir la pâte à pains au sucre, nous avons besoin de:
- 1 cuillère à soupe levure sèche
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe Sahara
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml de lait (j'ai utilisé du lait maison)
- 2 oeufs
- environ 600 g de farine
Pour la garniture au sucre :
- 100 g de sucre
- 50 ml d'huile végétale
- Avec la pâte à pétrir - absolument rien de compliqué. Tout d'abord, mélangez la levure avec une cuillère à soupe de sucre.
Et puis versez-le avec du lait tiède et laissez-le de côté jusqu'à ce que le soi-disant «bouchon» se forme sur ce mélange.
Ensuite, mélangez dans un bol séparé le sucre restant, le sel, le sucre vanillé avec le beurre fondu et refroidi, ainsi que deux œufs. Bien mélanger le tout au fouet.
Nous introduisons la levure approchée dans la masse résultante, puis versons le tout dans la farine tamisée (j'ai versé environ 100 g de farine sur la quantité totale dans un autre bol).
Et maintenant, nous commençons lentement à pétrir la pâte, en ajoutant, si nécessaire, de la farine saupoudrée. Nous couvrons le pain de pâte à levure avec une serviette en tissu et le laissons lever pendant une heure ou deux.Si vous décidez de cuisiner petits pains maigres puis cuire maigre pâte de levure pour eux. De tels petits pains seront moins luxuriants et tendres, mais en jeûnant, de telles pâtisseries vous raviront, vous et votre famille.
Ici, notre pâte a déjà considérablement augmenté, je propose donc de continuer la cuisson des petits pains.
Nous poinçons activement la pâte, en formons un garrot et la divisons en parties égales.
Chaque pièce est maintenant enroulée dans un ovale allongé.
Ensuite, brossez-le légèrement. huile végétale et saupoudrer de sucre dessus.
Nous pinçons les bords sur la longueur et appuyons un peu avec votre main.
Maintenant, nous transformons un gâteau aussi long en un rouleau.
Au milieu du rouleau, on fait une incision assez profonde (mais pas complètement) avec un couteau pointu.
Et puis nous ouvrons les bords de l'incision comme un livre - ici nous avons un blanc pour un chignon. Nous étalons tous les blancs sur une plaque à pâtisserie - il est préférable de la recouvrir de papier sulfurisé. Nous couvrons les futurs petits pains avec une serviette en tissu pour qu'ils s'adaptent un peu et laissent reposer 25 à 30 minutes. Ensuite, nous mettons la plaque à pâtisserie au four et faisons cuire les petits pains à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.-
Refroidissez un peu et mangez. 
Vous savez maintenant comment cuisiner un pain au sucre, dont vous venez de lire la recette avec une photo. Cuisinez avec plaisir !
Brioches au sucre et graines de pavot
Si vous aimez les gâteaux aux graines de pavot, vous pouvez utiliser du sucre avec remplissage de graines de pavot. Vous obtiendrez des petits pains au sucre et aux graines de pavot. Personnellement, j'adore ces muffins. On vous explique comment les cuisiner.
La pâte peut être pétrie avec n'importe quelle levure. Pourquoi n'importe qui ? Parce qu'à jeun, il sera maigre et peut-être riche en lait ou en crème sure. Vous pouvez le faire cuire sur du kéfir et il sera tendre comme duvet. Vous pouvez faire la pâte avec l'ajout de semoule, comme cela se fait souvent, pour améliorer la cuisson. Et vous pouvez faire cuire la pâte à pâte et sans méthode de l'éponge.
Et rappelez-vous, plus vous utilisez de matières grasses dans la pâte à levure, mieux la méthode de l'éponge fonctionnera.
Si vous avez compris le test, alors le remplissage de graines de pavot est un sujet pour un article entier. Il existe plusieurs façons de le cuisiner. J'aime la façon dont mes parents m'ont appris le plus. Le pavot doit être trempé pendant 3 à 5 heures dans de l'eau bouillie froide. Après le trempage, nous vidons soigneusement l'eau et broyons les graines de pavot dans un mortier, d'abord sans sucre, puis avec son ajout. En conséquence, nous obtenons une délicieuse garniture au pavot sucré.
Comment cuisiner des petits pains au sucre et aux graines de pavot ? Et comment
Formes de chignon
- Cœurs. Aujourd'hui, nous avons examiné en détail le type de petits pains le plus courant en forme de cœur.
- Papillons. Vous savez maintenant comment faire des petits pains avec du sucre, mais si je vous disais une chose très intéressante - la forme des petits pains peut être modifiée. Pour les enfants, vous pouvez faire cuire des petits pains en forme de papillons. Ils sont si heureux de voir de telles pâtisseries! Vous pouvez faire des papillons presque de la même manière que des cœurs. Il suffit d'étaler une boule de pâte, de la graisser avec du beurre, de saupoudrer de sucre (éventuellement avec de la cannelle ou des graines de pavot) et de rouler. Nous plions les extrémités du rouleau et le faisons des deux côtés le long de la coupe. Nous déployons les ailes du papillon et l'envoyons cuire.
- Escargots. Vous pouvez également faire cuire des petits pains sous forme d'escargots. C'est vrai, les enfants aiment aussi les escargots et c'est une belle décoration pour une table festive pour enfants. Étalez simplement un morceau de pâte, badigeonnez-le de beurre et saupoudrez-le de sucre, puis roulez-le. Le rouleau résultant est coupé en rondelles et les escargots sont prêts. Après cuisson, vous pouvez les décorer en dessinant les yeux, la bouche, le nez.
Petits pains au sucre: vidéo
Les petits pains moelleux sont associés à l'enfance et aux contes de fées. Mais vous pouvez les préparer rapidement de vos propres mains dans votre propre cuisine. Il est encore plus agréable que les nombreuses variantes de cette friandise ne se distinguent pas par la teneur en calories la plus élevée, qui est de 300 à 350 kcal.
Comment faire cuire des petits pains à la levure de Moscou avec du sucre en forme de cœur - recette photo
Une grande quantité de beurre (margarine), d'œufs et de sucre sont placés dans la pâte pour les petits pains. La levure peut être utilisée à la fois fraîche et sèche. Une telle pâte lève fortement, elle est donc pétrie selon une méthode à l'éponge, puis pilée 2 à 3 fois, de ce fait, une saturation en oxygène actif se produit.
Temps de cuisson: 3 heures 0 minute
Quantité : 6 portions
Ingrédients
- Farine : 4,5-5 cuillères à soupe.
- Sel : 1/2 c.
- Margarine crème : 120 g
- Levure : 2 cuillères à café
- Du sucre: 180 g + 180 g pour la couche
- Œufs: 4 choses. + 1 pour la lubrification
- Lait : 1 cuillère à soupe.
- Vanilline : une pincée
- Huile végétale: 40-60g
Instructions de cuissons
Verser la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes pour se dissoudre dans le liquide.
Mettez du sel, une cuillère à café de sucre et un verre de farine.
Remuer. Mettez la pâte pendant une demi-heure dans un endroit chaud pour lever.
Mettez les œufs dans un autre récipient, versez le sucre.
Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Faire fondre la margarine dans four micro-onde. Versez-le dans le bol avec les œufs, mélangez.
Mélanger le mélange avec la pâte.
Après avoir mélangé, ajoutez le reste de la farine.
Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette indique la quantité approximative de farine. La quantité de farine à mettre dans la pâte dépend de sa qualité, de la taille des œufs et aussi de la fluidité de la margarine après la fonte. Par conséquent, il est recommandé de verser d'abord trois verres de farine, puis d'ajouter le reste de la farine pendant le processus de pétrissage.
Le résultat final doit être une pâte molle et légèrement collante. Frappez-le soigneusement. Une pâte bien pétrie s'éloignera facilement des parois du plat, ne collant que légèrement à vos mains. Transférer la pâte dans un récipient plus grand.
Couvrir le plat avec un couvercle, laisser dans un endroit chaud pendant deux heures. Pendant ce temps, la pâte va bien lever.
Verser une poignée de farine sur la table, étaler la pâte, bien pétrir à nouveau. Remettez-le dans le bol et laissez-le lever une dernière fois. Remettez la pâte sur la table, mais ne tassez pas.
Divisez-le en morceaux de la taille d'un gros œuf de poule.
Pliez les bords de chaque morceau vers le milieu, formant un beignet.
Couvrez les beignets avec un torchon et laissez-les lever. Préchauffer le four à 210°. Passez maintenant à la formation des cœurs. Abaisser la pâte en une couche. Lubrifier avec de l'huile végétale, saupoudrer de sucre.
Rouler le gâteau en rouleau.
Pincez-le de tous les côtés. Vous obtiendrez une telle barre.
Connectez ses extrémités ensemble.
Tourner pour que le côté soit sur le dessus. Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision aux 3/4 de la longueur presque jusqu'en bas.
Développez la pièce sous la forme d'un livre. Vous obtiendrez un joli cœur.
Parfois, la première fois, il peut ne pas être tout à fait net, alors retouchez-le avec un couteau, en coupant les couches de pâte au milieu. Transférer les cœurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon, mettre à lever.
Lubrifiez les cœurs bien gonflés avec un œuf battu avec une cuillère à café d'eau. Cuire les pains pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couvrir la pâte finie avec une serviette fine et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Les cœurs sont beaux, avec une surface brillante de sucre fondu, assez sucré.
Si les petits pains refroidis sont placés au micro-ondes pendant une demi-minute, ils deviendront aussi frais.
Petits pains au pavot
La version la plus célèbre de cette pâtisserie peut être considérée comme des petits pains aux graines de pavot. Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 2 tasses ou 380 ml de lait chaud;
- 10 g de levure fraîche ou 0,5 sachet de levure sèche ;
- 2 œufs de poule dont un servira à badigeonner la surface avant cuisson ;
- 40 g de beurre ;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 350 g de farine;
- 100 g de pavot.
Cuisson:
- Le pavot est cuit à la vapeur pendant environ 1 heure. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau bouillante.
- La levure est diluée dans du lait chaud. Ajouter 2-3 cuillères à soupe à la pâte. cuillères de farine. La pâte lèvera en 15 minutes environ.
- L'huile chaude et la moitié du sucre cristallisé sont introduites dans la masse, puis bien mélangées
- Verser la pâte dans la farine, ajouter 1 œuf, une pincée de sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- On laisse la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume de 1/2 ou seulement 1/3. Lors de l'utilisation de levure sèche, elle est mélangée à de la farine et la pâte est faite de manière non pâteuse.
- L'œuf restant est divisé en protéines et en jaune. Le jaune est mis de côté. Ils enduiront la surface des petits pains avant la cuisson. La protéine est fouettée et ajoutée au pavot. Le sucre cristallisé restant est introduit dans le mélange de pavot.
- La pâte est étalée en une fine couche. La garniture aux graines de pavot est appliquée sur la surface, puis roulée et coupée en morceaux de 100 à 150 grammes.
- Les futurs petits pains sont enduits de jaune d'œuf pour leur apparence brun doré dans les produits finis. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes avec une diminution progressive de la chaleur.
Recette de petits pains au fromage cottage
Les adeptes de produits laitiers et de sucreries relativement sans danger pour le teint aimeront certainement les brioches au fromage blanc. Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 350 g de lait chaud;
- 2 œufs de poule;
- 1 sachet de levure sèche soit 10 gr. Frais;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 350 g de farine;
- 200 g de fromage cottage;
- 50 g de beurre.
Cuisson:
- La pâte est préparée selon recette traditionnelle, en diluant la levure dans du lait tiède, la moitié du volume de sucre et 2-3 c. cuillères de farine. La pâte préparée doit lever.
- Après cela, il est ajouté à la farine. Lors du pétrissage, 1 oeuf, fondu, est introduit dans le mélange. le beurre, sel. La pâte lève 1 à 2 fois.
- Le deuxième œuf indiqué dans la recette est divisé en protéines et en jaune. Le jaune servira à napper la surface des petits pains une fois cuits. La protéine est fouettée, mélangée à la moitié restante du sucre granulé. De la vanilline ou du sucre vanillé peuvent être ajoutés à la masse de caillé.
- Étalez la pâte finement. La masse de caillé est étalée sur sa surface et enroulée. Le rouleau est coupé en portions de 100 à 150 g (si vous le souhaitez, le fromage cottage peut être mis sur un gâteau.)
- Faites cuire une friandise pendant environ 20 minutes dans un four chauffé à une température de 180°C.
Comment faire des brioches à la cannelle
Le doux arôme des brioches à la cannelle vous aide à vous préparer pour la journée, et les pâtisseries elles-mêmes sont un bon ajout aux dîners et déjeuners de famille. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :
- 350 g de farine;
- 2 oeufs;
- 150 g de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. lait chaud;
- 2 cuillères à soupe. l. cannelle moulue;
- 50 g de beurre ;
- 1 sachet de levure sèche soit 10 gr. levure fraîche.
Cuisson:
- Pour la pâte, la levure, la moitié du sucre cristallisé et 2-3 cuillères à soupe sont introduites dans le lait. cuillères de farine. Lorsque la pâte lève, on l'ajoute à la farine.
- Au moment du pétrissage, ajouter le beurre fondu, le reste de la farine et 1 œuf de poule. Le test est autorisé à augmenter 1-2 fois.
- Étalez la pâte finement. La surface est saupoudrée de cannelle à travers une petite passoire, en essayant de créer une couche uniforme. Saupoudrer de sucre dessus.
- La pâte est roulée en un rouleau et divisée en portions de 100 à 150 g chacune.
- Cuire des brioches à la cannelle parfumées dans four chaud Environ 20 minutes.
Comment faire cuire de délicieux petits pains au kéfir au four
Ceux qui préfèrent ne pas utiliser de levure dans la cuisine doivent faire attention aux petits pains au kéfir au four. Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 500 ml de kéfir;
- 800 g de farine;
- 150 ml d'huile de tournesol;
- 150 g de sucre cristallisé;
- 0,5 cuillère à café un soda.
Cuisson:
- La soude est immédiatement versée dans le kéfir pour l'éteindre. Le kéfir est versé dans la farine. Lors du pétrissage, de l'huile de tournesol, du sucre cristallisé (environ 50 g), du sel sont ajoutés à la masse. Pétrir une pâte assez dense.
- La pâte finie est étalée en une fine couche, saupoudrée de sucre et roulée en rouleau.
- Le rouleau est divisé en portions et laissé pour la fermentation (environ 15 minutes).
- Cuire les produits finis au four à une température de 180 ° C pendant environ 20 minutes. Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
Parfois, vous voulez vraiment améliorer vos propres compétences culinaires et obtenir un plat unique qui plaira à tous les membres de la famille. Les ménagères accordent une importance particulière aux desserts qui plaisent autant aux adultes qu'aux enfants. Il est beaucoup plus facile d'aller à la pâtisserie la plus proche et d'acheter une friandise pour le thé. Mais vous pouvez aussi faire de beaux petits pains vous-même.
Cuisson des petits pains à la levure
L'emballage, ainsi que la finition, nécessitent une approche prudente. Vous ne pouvez pas tordre arbitrairement des bandes de texte. Pour les décorer joliment, il faut être malin. Un spécialiste culinaire expérimenté parvient à donner une forme inhabituelle et attrayante aux produits en quelques secondes.
Tout le monde ne peut pas cuisiner seul des petits pains torsadés avec des motifs originaux. Mais en réalité, aucune compétence particulière n'est requise ici. Il suffit de suivre chaque étape de la recette pour obtenir un effet qui touche tout le monde. La forme des chignons sera parfaite. Les ingrédients sont les suivants:
- 250 ml de lait;
- 100 g de sucre;
- 2 jaunes de poulet;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 100 g de beurre;
- emballage de sucre vanillé;
- 1 kg de farine;
- 25 g de levure.
Un autre jaune de poulet et 30 ml de lait seront nécessaires pour lubrifier les petits pains. Si vous avez l'intention de mouler des petits pains bouclés, il est indispensable d'apprendre à les emballer correctement. Le travail se fait comme suit:
Ceci est suivi par le moulage des petits pains. La recette pour faire de la pâte à pain est la même, mais vous pouvez leur donner une forme différentes façons. Chaque recette a ses propres caractéristiques, vous ne devez donc pas vous écarter de l'algorithme d'actions.
Rien n'est plus agréable à l'œil que belles pâtisseries. Les méthodes de pliage de la pâte pour les tartes, les bagels fourrés sont différentes. Même les personnes qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine aiment sculpter une figure complexe comme une rose, par exemple.
Vannerie
Cette forme de petits pains est très populaire. Les produits finis ont l'air très appétissants. Comment façonner:
La surface de la pâte est enduite d'un mélange et saupoudrée de graines de sésame, de sucre et de graines de pavot. Lors du moulage, les produits reçoivent une forme claire, ce qui peut être fait à l'aide de dispositifs spéciaux.
Pâtisseries en forme de coeur et de papillon
Le plus souvent, les enfants aiment les petits pains avec de la confiture. De tels produits plairont aux adultes, ainsi qu'aux petits pains feuilletés. Pour mouler correctement ces pâtisseries, vous devez suivre les recommandations d'emballage des produits.
La pâte est divisée en parties. Étalez une moitié en forme de gâteau, graissez avec du beurre. Saupoudrer de sucre dessus.
Ensuite, vous devez rouler le gâteau et relier les bords de la pâte. Le rouleau obtenu est coupé dans le sens de la longueur de manière à obtenir un cœur. Il ne reste plus qu'à le redresser. Ce schéma convient également à tous les autres types de chignons que vous envisagez de sculpter.
Pour un produit en forme de papillon, la masse de pâte est divisée en parties. Rouler et saupoudrer de sucre. Un rouleau est formé, après quoi il doit être tordu en un paquet. Connectez les bords dans la partie centrale. Coupez le rouleau 1 cm au centre et dépliez le papillon. Ses ailes doivent être tournées sur les côtés. Après cela, vous pouvez considérer le pain avec du sucre prêt.
Caractéristiques de la cuisson de beaux petits pains
Il ne sera pas difficile pour les professionnels et les débutants de faire des petits pains de leurs propres mains. Comment les envelopper vous indiquera un algorithme d'actions étape par étape. Les produits en pâte peuvent être emballés sous la forme d'une figurine. Un tel chignon sera magnifique.
Une fois la formation des rouleaux terminée, il est nécessaire de les envoyer pour la cuisson dans une plaque à pâtisserie. Vous devez préchauffer le four à 200 degrés. La cuisson dure environ 10 minutes. Après cela, la marque de température est réduite à 180 degrés. Il n'est pas nécessaire de sortir les petits pains après cela. Vous devez également tenir les produits pendant 20 minutes.
Pâtisserie maison fourrée
Les rouleaux peuvent être réalisés sous la forme de belles roses. Vous pouvez souvent voir de tels produits saupoudrés de graines de pavot dans les magasins. Ils sont préparés comme suit:
- Pétrissez la pâte et étalez-la.
- Après cela, il est divisé en moitiés égales.
- 1 partie est déroulée en forme de rectangle afin d'obtenir un gâteau pas trop fin.
- Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et versez une petite quantité de graines de pavot dessus.
- Étalez à nouveau la pâte.
- Couper en morceaux dont la largeur doit être de 10 cm.
Après cela, il reste à former des roses.
Tresses et boucles
La pâte est placée sur la surface de la table, une petite quantité de farine est versée. Rouler sous la forme d'une couche rectangulaire. Saupoudrer la garniture au pavot sur le dessus et replier. Couper en lanières transversales. Il devrait y avoir 12 bandes au total.
Tordez-les en spirales trois fois. Rouler sous forme d'anneaux. La cuisson au sucre sera prête 20 minutes après son envoi au four. La température devrait être au niveau de 200 degrés.
Coeur farci
De petits gâteaux sont faits, enduits d'huile végétale et saupoudrés de sucre. Des graines de pavot sont également saupoudrées sur le dessus. Vous pouvez aussi utiliser de la cannelle, ça donne non seulement goût raffiné mais aussi un bon parfum. Rouler la pâte en tube, plier et couper. Former un cœur. Après cela, les petits pains sont envoyés pour la cuisson. Le résultat final plaît par son originalité et sa beauté.
Cuisson des brioches aux pommes
Cette recette nécessite un ensemble d'ingrédients légèrement différent. Devoir prendre:
La farine est combinée avec de la levure sèche, du sucre, du sel et mélangée. Ajouter la poudre de vanille et pétrir la pâte. Faire chauffer le lait et ajouter les ingrédients secs. Casser un œuf de poule.
Mettre le beurre ramolli dans le mélange obtenu. Remuer avec une cuillère et continuer à pétrir la pâte à la main. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un torchon. Le récipient est laissé dans un endroit chaud pendant 1 heure. Vient ensuite le moulage des petits pains. Pour la cuisson petits pains aux pommes avec de la confiture, vous pouvez prendre des pommes fraîches. Pour ce faire, ils doivent d'abord être cuits dans une casserole pendant plusieurs minutes. Il est nécessaire de retirer le trognon des pommes, puis de les couper en tranches.
Sapins tressés à la confiture
La pâte est roulée en un gâteau et coupée en carrés de taille moyenne. La partie centrale est remplie de confiture. Coupez les carrés en petits morceaux sur les côtés, sans atteindre le cœur. Un espace de 5 cm est laissé au centre, la confiture est disposée ici. Formez une tresse.
Pour faire un sapin de Noël au four, étalez la pâte sous la forme d'un gâteau, coupé en triangles. Chaque produit est coupé des 2 côtés en fragments, un arbre de Noël est formé. Graisser le dessus du four avec un mélange de jaune et de lait. Former des petits pains. Bien cuire au four pour qu'ils prennent une teinte dorée.
Spirales avec de la confiture et des roses
Étalez la pâte en grandes feuilles. Mettez la farce dessus. Compléments confiture de pomme raisins secs. Les bords sont superposés. Le rouleau fini est coupé en bandes et en travers. Leur largeur doit être de 3 cm, environ 12 bandes suffiront. Roulez-les en forme de spirale. Mettez-les, graissés avec de la confiture, cuits au four sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
Pour faire une rose à partir de pâte, coupez d'abord les pommes en tranches. Faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes, ajouter acide citrique. Étalez la pâte en une couche et coupez-la en lanières. Toutes les bandes sont enduites de confiture de pomme, du sucre et de la cannelle sont versés sur le dessus.
Les bandes sont placées au centre, après quoi des tranches de pomme sont posées dessus. Les rayures sont pliées en forme de rose avec une pomme.
Produits de caillé
Peu de gens sont capables de refuser des rouleaux de fromage cottage servis avec du thé. Ce remplissage est très populaire. Vous pouvez faire cuire non seulement des petits pains sucrés. Même le fromage cottage salé sera assez appétissant.
Les débutants peuvent commencer avec la recette la plus simple pour les enveloppes de fromage cottage. Pour ce faire, la pâte est divisée en carrés. La garniture de caillé est disposée au centre. Pliez les coins au centre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il existe également des options plus complexes.
Pour faire des roses avec du fromage cottage, étalez des gâteaux de pâte et coupez-les en trois parties, mais pas complètement. Mettre la farce au centre. Les bords sont enroulés autour du remplissage. Rouler pour former des roses.
Pour les personnes qui ont une certaine expérience en pâtisserie, nous pouvons recommander recette de petits pains au fromage blanc. Pour ce faire, étalez la pâte en un rectangle. Après cela, vous devez le couper en carrés et mettre la garniture au centre. Des encoches sont également formées aux coins. La pâte avec la garniture est pliée et les bords sont poussés dans les trous. Le deuxième bord doit également être enroulé. Vous pouvez considérer les produits finis. Il ne reste plus qu'à les envoyer au four.
Comme vous le savez, tout ce qui est ingénieux est le plus simple. Si vous vous demandez quoi faire plaisir à votre famille pour le thé, vous n'avez pas besoin d'en faire trop. Petits pains nature au sucre le meilleur ajout pour le thé. Ils peuvent être consommés crus ou tartinés de confiture ou de fromage à la crème. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les utiliser, dans tous les cas, vous apprécierez ce un plat simple.
Petits pains au sucre - préparation des aliments et des plats
Les pains au sucre sont très faciles à réaliser. Même si vous ne vous considérez pas comme un cuisinier très expérimenté, suivre instructions étape par étape ci-dessous, vous obtiendrez certainement délicieux dessert. Il est préférable de faire cuire des petits pains avec du sucre sur du papier sulfurisé. Les ingrédients invariables sont l'œuf et la farine. Les œufs doivent être frais, et il est préférable de battre les jaunes séparément des protéines et de les introduire dans la pâte dans l'ordre. Cette astuce simple rendra la pâte à pain très douce et aérée.
Recettes de petits pains au sucre:
Recette 1 : Petits pains au sucre
petits pains classiques Avec le sucre, il est préférable de cuisiner avec de l'eau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle levure, cette recette décrit comment préparer un plat avec de la levure sèche.
Ingrédients requis :
- Oeuf de poule 3 pièces
- Levure sèche 1 sachet
- Beurre 100 grammes
- Farine 1 tasse
- Eau purifiée 1 verre
- Sucre en poudre
- sucre vanillé
- Huile végétale (pour la lubrification du pont)
Méthode de cuisson :
- Préparez la pâte pour les petits pains. Commençons par la vapeur. Chauffer un demi-verre d'eau, ajouter le sucre (quelques cuillères à soupe), ajouter la levure et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Faites fondre le beurre, versez-le dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et la vanilline.
- Ajouter un œuf à la pâte. Vous pouvez l'enfoncer complètement ou vous ne pouvez utiliser que des protéines et graisser les petits pains avec du jaune pour qu'ils soient dorés et d'apparence appétissante. Après l'œuf, versez la farine tamisée dans la masse en un mince filet et commencez à mélanger. Après avoir obtenu une pâte d'une consistance homogène, laissez-la atteindre.
- Après vingt à trente minutes, augmentez le volume de la pâte, pétrissez-la à nouveau et après cela, vous pouvez commencer à faire des petits pains.
- Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux petits pains - faites-les sous forme de petits pains, de bosses, de cœurs. Le pont où vous ferez cuire les petits pains doit être graissé avec de l'huile végétale et recouvert de parchemin. Posez les petits pains sur le pont.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les petits pains avec du sucre pendant environ 20-25 minutes.
Recette 2 : Petits pains au sucre "Doux"
Les petits pains peuvent être cuits à la fois dans l'eau et dans le lait. Les petits pains au lait avec du sucre deviendront plus blancs à l'intérieur et plus doux. Le lait est mieux utilisé à 3,2%, c'est-à-dire non écrémé.
Ingrédients requis :
- Farine 150 grammes
- Lait (matière grasse 3,2%) 300 ml
- Levure 15 grammes sec
- Oeuf de poule 2 pièces
- Beurre 120 grammes
- Sucre 100 grammes
- Cannelle
- Huile végétale
Méthode de cuisson :
- Tout d'abord, préparons le breuvage. Faire chauffer la moitié du lait température ambiante, ajoutez-y 50 grammes de farine tamisée et la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 50 à 60 minutes pour atteindre.
- Ajouter après ce laps de temps le sucre semoule, l'œuf, la farine, le beurre fondu, le sel et la cannelle. Bien mélanger et régler pour atteindre pendant 40 à 50 minutes.
- Lorsque la pâte est prête, faites-en des petits pains de n'importe quelle forme.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Graissez le pont avec de l'huile, posez du papier sulfurisé sur le fond et disposez les brioches. Faites-les cuire une vingtaine de minutes.
Recette 3 : Petits pains au sucre sans levure sur yaourt
Le plus souvent, les petits pains sont fabriqués avec de la levure. Mais ce n'est pas tout à fait utile, et d'ailleurs, et si vous n'aviez tout simplement pas de levure à la maison ? Est-il vraiment possible d'abandonner l'idée de cuisiner quelque chose de délicieux ? Certainement pas! Faisons plat savoureux, qui s'avérera non seulement savoureux, mais aussi cuit très rapidement. Le yaourt, que vous devez utiliser pour faire des petits pains, peut être remplacé par du levain.
Ingrédients requis :
- Farine 2 tasses
- Yogourt nature sans sucre 2 tasses
- Du sucre
- Levure en poudre 15 grammes (1,5 sachets)
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sucre en poudre (pour saupoudrer les brioches)
Méthode de cuisson :
- La pâte sans levure est très simple et rapide à préparer. Tout d'abord, mélangez les composants - secs (yaourt et huile végétale) séparément, liquides - séparément.
- les composants (kéfir et beurre) sont mélangés séparément, secs (farine, épices et levure chimique) - séparément. Ensuite, combinez le tout dans un récipient profond et pétrissez bien avec vos mains. A quoi doit ressembler la pâte finale ? Il doit être très doux et coller un peu aux mains. Pour rendre les petits pains faciles à sculpter, graissez vos mains avec du beurre.
- Façonnez les pains au sucre dans la forme que vous voulez et placez-les sur une plate-forme qui a été huilée et tapissée de papier parchemin.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Laissez les buns cuire environ 20 minutes, puis saupoudrez-les de sucre en poudre et servez.
- Pour donner aux brioches une belle couleur dorée, graissez-les avec un mélange de jaune, de sucre et d'eau. Pour un jaune, vous devez utiliser 1 cuillère à soupe de sucre et d'eau.
- Saupoudrer les brioches de sucre en poudre, les retirer de four.
- Des raisins secs, des abricots secs, des fruits confits peuvent être ajoutés à la pâte des petits pains au sucre. N'oubliez pas non plus les épices parfumées - vanille, clous de girofle, cannelle.
Les petits pains au sucre sont des pâtisseries sucrées très savoureuses, pour la préparation desquelles vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'efforts et de temps. Vous pouvez faire ces cookies à la maison différentes façons. Nous ne présenterons que l'option la plus simple et la plus populaire.
Recette étape par étape pour les pains au sucre
Une fois que vous avez fait ce plat, vous le ferez encore et encore. Les pains au sucre sont parfaits pour un petit déjeuner en famille. Ils peuvent être consommés avec du café ou du chocolat chaud, ou vous pouvez simplement prendre une collation au travail avec du thé ordinaire.
Pourquoi les pains au sucre sont-ils si délicieux ? Le fait est qu'ils sont préparés à partir d'une pâte à levure riche. La combinaison d'ingrédients tels que le sucre et l'huile de cuisson rend les petits pains très satisfaisants et riches en calories. Ainsi, un petit pain mangé le matin permet d'oublier complètement le deuxième petit-déjeuner.
Alors, comment faire cuire des petits pains avec du sucre? Pour faire ce gâteau à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- lait gras - 2,5 tasses;
- gros oeuf - 2 pcs. (un pour la pâte, un pour les produits de graissage) ;
- margarine de haute qualité (il vaut mieux ne pas utiliser de beurre, sinon la pâte deviendra collante) - environ 130 g;
- sucre fin léger - 150 g dans la pâte + 150 g pour saupoudrer;
- eau potable chaude - 1 verre;
- sel de table - 1 cuillère à dessert;
- levure en granulés - 3-4 g;
- farine tamisée - à partir de 500 g (ajouter jusqu'à la densité de la pâte);
- huile végétale - environ ½ tasse (pour les produits lubrifiants).
Préparation pâte sucrée
Avant de faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte à levure, la base riche doit être correctement pétrie. Pour ce faire, nous avons décidé d'utiliser du lait entier et de l'eau potable chaude. Ces ingrédients sont combinés dans un bol, puis 2 grandes cuillères de sucre cristallisé sont ajoutées et bien mélangées.
Après avoir dissous l'épice douce, la levure granulée est versée dans le mélange résultant. Sous cette forme, la base de pâte est laissée dans un endroit sans courant d'air pendant 8 à 12 minutes. Pendant ce temps, la levure doit se disperser, formant un chapeau mousseux.
Après avoir mélangé à nouveau tous les composants, un œuf de poule, les restes de sucre cristallisé, de sel de table et de margarine molle de haute qualité leur sont ajoutés à tour de rôle.
Ayant reçu une masse sucrée hétérogène, il est progressivement introduit farine de blé. Après avoir amené la pâte à la consistance d'une bouillie épaisse, elle est disposée sur la table. Verser progressivement la farine tamisée, pétrir intensément la base avec les mains. Après avoir fait une masse homogène qui ne colle pas aux mains, elle est à nouveau disposée dans une casserole, recouverte d'une serviette et d'un couvercle.
Sous cette forme, la pâte à levure riche pour les petits pains faits maison est laissée pendant 70 à 90 minutes. Périodiquement (environ toutes les demi-heures), il est activement froissé à la main. De telles actions contribueront à l'affaissement de la base et à sa remontée.
Le processus de formation de petits pains faits maison
Malgré l'apparente complexité, les petits pains à la levure avec du sucre se forment assez simplement. De luxuriante et pâte molle arrachez un petit morceau (environ la taille d'un œuf de poule), puis graissez-le avec de l'huile végétale et roulez-le en un gâteau fin d'un diamètre ne dépassant pas 10 cm.
Si vous voulez faire de gros pains, la base doit être divisée en trois parties et effectuer toutes les mêmes étapes.
Ainsi, après avoir reçu un gâteau fin, sa surface est enduite huile de tournesol(environ 1 petite cuillère), puis saupoudrer de sucre semoule (2-3 petites cuillères). Ensuite, le produit est emballé dans un rouleau serré et plié en deux. Après avoir placé le produit semi-fini sur une planche à découper, il est coupé dans la partie centrale en laissant les bords intacts.
Après les actions décrites, les petits pains sont disposés sur une plaque de four huilée. Au cours de ce processus, la partie incisée du rouleau est ouverte. La distance entre tous les produits à base de levure ne doit pas être inférieure à 3 cm, sinon les petits pains au sucre colleront les uns aux autres, rendant les pâtisseries pas très belles.
Avant de cuire les produits semi-finis au four, ils sont enduits de fouet œuf de poule. Cela contribuera à un dessert plus beau et plus appétissant. Il convient également de noter qu'avant d'envoyer les petits pains au four, ils doivent être maintenus au chaud pendant environ 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, ils devraient devenir aussi luxuriants que possible.
Comment cuire?
Après avoir gardé les petits pains au chaud, ils sont immédiatement envoyés au four. À une température de 200 degrés, les produits sont cuits pendant 40 à 60 minutes (selon les caractéristiques de l'appareil de cuisine). Pendant ce temps, les pâtisseries sucrées doivent devenir rouges, moelleuses, moelleuses et très savoureuses.
Servir des petits pains sucrés pour le petit déjeuner
Vous connaissez maintenant la recette des pains au sucre. Après traitement thermique pâte sucrée les rouleaux sont soigneusement retirés du four et immédiatement retirés de la feuille. Il est idéal d'utiliser ces produits chauds avec du cacao ou du café. Cependant, même froids, les petits pains faits maison restent savoureux et moelleux.
Pour obtenir les brioches maison les plus luxuriantes et les plus délicieuses, nous vous recommandons de suivre ces conseils :
- Pour que la pâte à levure lève bien, tous les ingrédients qui entrent dans sa composition doivent être à température ambiante.
- Pour un bon élevage de levures, seule une base chaude (lait, eau) doit être utilisée. Soit dit en passant, il est nécessaire d'y ajouter des œufs, du sel et de l'huile de cuisson uniquement après la dispersion de la levure.
- V pâte à beurre Il n'est pas recommandé d'ajouter du beurre. Pour obtenir des petits pains moelleux et moelleux, il est préférable d'utiliser de la margarine de haute qualité (fraîche ou fondue).
- Lors de la formation des petits pains, ils peuvent être saupoudrés non seulement de sucre, mais aussi, par exemple, de cannelle moulue. Cela aidera à produire des produits plus savoureux.
