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Mûre surgelée - 250 grammes
Cerises dénoyautées surgelées - 200 grammes
Sucre en poudre pour saupoudrer
Sucre - 250 grammes
Flocons d'avoine (de préférence Fast food) - 50 grammes
Blancs d'oeufs frais - trois morceaux
Crème avec une teneur en matières grasses de 35% - 300 millilitres
Recette de gâteau de Kiev à la maison. Comment faire cuire le gâteau de Kiev de vos propres mains?
Ingrédients de la recette :
Biscuit fin :
Oeufs - deux morceaux
Sucre - trois quarts de tasse
Farine - trois quarts de tasse
Sucre vanillé - dix grammes
Oeufs - trois morceaux
Sucre - un verre
Amidon - une cuillère à café
Farine - une cuillère à café
Noix - 1/2 tasse
Sucre vanillé - cinq grammes
Beurre - deux paquets de deux cents grammes
Lait concentré - une boîte
Cacao - deux cuillères à soupe
Noisettes - treize pièces
Flocons de noix de coco - un demi-sac
Gâteau sablé au citron - léger et boulangerie fraîche pour le thé. Un gâteau à base de sable délicat et de crème au citron parfumée s'avère incroyablement savoureux, parfumé et lumineux en été. Pour préparer un tel gâteau, vous pouvez utiliser la recette sélectionnée dans l'article avec une photo.
Ingrédients de la recette :
Gâteau aux cerises :
beurre - environ une centaine de grammes
un demi verre de lait concentré
deux cent cinquante grammes de cerises congelées
cent grammes de chocolat blanc
crème vingt pour cent - cent grammes
à votre demande un sachet de gelée rouge pour la décoration
Gâteau au citron:
Un paquet de biscuits
trois oeufs de poule
une seconde boîtes de lait condensé
2 ou 3 citrons le zeste de 1 citron
cent grammes de sucre en poudre
soixante-dix grammes de beurre
Tarte "Larmes d'ange" passera facilement une sélection rigoureuse parmi ces recettes avec lesquelles vous pourrez surprendre votre bien-aimé. Cette cheesecake idéal pour Dîner romantiqueà la fois dans sa composition, dans son design et, bien sûr, dans son goût.
Crème anglaise pour "Napoléon" il s'avère étonnamment tendre et savoureux. Cette crème peut également être utilisée pour le gâteau au miel, pour les crèmes anglaises, pour les meringues, pour les biscuits et pour divers desserts. En fin de cuisson, il est important d'ajouter progressivement à la crème le beurre, préalablement bien écrasé à la fourchette.
Maintenant au menu Intercontinental Moscou Tverskaya nouveau dessert à venir Aurore", pour la création de laquelle Alexandra Selezneva inspiré par le célèbre présentateur de télévision Aurore.
« Aujourd'hui, nous sommes dans la cuisine de l'hôtel Intercontinental Moscow Tverskaya. Et nous cuisinerons une soupe de melon avec des meringues françaises. Commençons par la plus longue : c'est de la meringue française, elle est cuite deux heures au four. Ensuite, nous préparerons du « caviar » à partir de vinaigre balsamique, puis une soupe de melon, qui devrait être servie glacée. »
RECETTE DU DESSERT "AURORA"
NÉCESSAIRE:
Pour la meringue :
3 œufs (100 g de protéines)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre
brin de romarin
Noix de coco au goût
Pour "caviar":
100 ml de vinaigre balsamique
10 g de gélatine
Pour la soupe au melon :
1 melon orange moyen
1 orange ou 2 mandarines
Un peu de sirop de menthe
Un peu de Cointreau
Menthe fraîche au goût
Pour soumission:
100 g de crème épaisse, 33-35% de matières grasses
COMMENT CUISINER:
1. Prenez trois protéines, en séparant les protéines des jaunes.
2. Commencez à fouetter la protéine, puis ajoutez progressivement le sucre en un mince filet. Les protéines avec du sucre sont fouettées pendant cinq à sept minutes. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans la protéine.
D'AILLEURS: vérifier la meringue. Si le sucre grince sur vos dents, vous devez continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. De plus, la préparation de la protéine est déterminée par les pics. S'ils ne pendent pas, mais conservent leur forme, la protéine est prête.
La préparation de la protéine est déterminée par les pics.
3.
Préparez le romarin : séparez les feuilles de la tige et hachez-les finement.
4.
D'AILLEURS: la poudre, la farine et l'amidon doivent être tamisés afin d'éviter les grumeaux et les impuretés.
Versez 100 g de sucre en poudre en le tamisant avec un appareil spécial.
5. Ajouter le romarin haché et mélanger délicatement de bas en haut.
6. Prenez une feuille de confiserie, posez-y un tapis en silicone. Vous pouvez également utiliser du parchemin.
7. Former la meringue en la déposant délicatement sur le parchemin à l'aide d'un pochoir. Lisser à la spatule.
Former la meringue en la déposant délicatement sur le parchemin à l'aide d'un pochoir.
D'AILLEURS: en meringue, vous pouvez également ajouter du thym, de la lavande, de la menthe ou du zeste de citron.
8. Saupoudrer le dessus de la meringue de flocons de noix de coco.
9. Cuire la meringue à 90°C pendant deux heures.
confiseur international, animateur de l'émission Sweet Stories
Je mets habituellement du sorbet ou de la crème glacée entre la meringue française, mais cette fois je suggère d'ajouter de la crème fouettée. Ils peuvent être déposés à partir d'une poche à douille, ou vous pouvez faire des boulettes avec deux cuillères à soupe. La crème doit être grasse, 33-35% de matières grasses. Ils doivent être battus avec un fouet pendant une à deux minutes.
Préparation du "caviar":
10. Pour ce faire, mettez la gélatine dans de l'eau glacée et laissez-la gonfler pendant deux à trois minutes.
Gélatine mettre dans de l'eau glacée et laisser gonfler pendant deux à trois minutes.
11. réchauffer vinaigre balsamique pour le faire bouillir.
D'AILLEURS: la gélatine est utilisée pour la gelée, pour la préparation de mousses, de gelée.
12.
Mélanger le vinaigre avec la gélatine gonflée et mélanger.
13. Refroidir le vinaigre à température ambiante.
14. Roulez un carnet en papier sulfurisé et versez-y un mélange de gélatine et de vinaigre.
D'AILLEURS: Un carnet est un tube de parchemin roulé en cône, qui sert à décorer des plats avec de la crème et du beurre.
Un carnet est un tube de parchemin roulé en forme de cône.
15. Préparez le parchemin. Relâchez le vinaigre balsamique avec la gélatine une goutte par parchemin, de manière à obtenir de petites gouttes.
D'AILLEURS: il est important de saisir le moment où la consistance du mélange est telle que les gouttes ne s'étaleront pas et garderont leur forme.
Relâchez le vinaigre balsamique avec la gélatine une goutte par parchemin, de manière à obtenir de petites gouttes.
16. Envoyez le caviar fini au réfrigérateur pendant quinze minutes pour que la gelée gèle.
Soupe de melon :
17.
Couper le melon en cubes d'environ 1x1cm.
18. Séparez 200 g de cubes de melon, et mixez le reste au blender avec le jus d'une orange ou de deux mandarines. Ajouter un peu de liqueur de menthe et de menthe fraîche si désiré.
Servir le plat :
19. Prenez un bol à soupe. Placer un anneau métallique au milieu de l'assiette afin d'y déposer le goudron de melon (morceaux de melon coupés en dés). Tassez-le pour que plus tard, lorsque l'anneau est retiré, la «tour» ne s'effondre pas.
Mettez un anneau en métal au milieu de l'assiette et mettez-y du goudron de melon
20. Verser délicatement la soupe dans un bol.
21. Fouetter la crème. Prenez les "pétales" de la meringue, posez une boule de chantilly sur un pétale et recouvrez avec le deuxième pétale.
Déposer une boule de chantilly sur un pétale et recouvrir d'un second pétale.
22.
Décorer les meringues avec du "caviar" au vinaigre balsamique.
23. Retirez délicatement l'anneau métallique et posez la "tour" de morceaux de meringue.
Le dessert est prêt !
Photos avec l'aimable autorisation de OK!
Source: domashniy.ru
Incroyable légèreté et gâteau d'air Avec farce juteuseà partir de prunes, de framboises ou de toutes autres baies et fruits de votre choix.
Meringue sont les protéines et le sucre. Il se prépare très facilement et simplement, et ne nécessite pas de compétences en confiserie. Pour préparer la meringue, prenez trois œufs et séparez la protéine du jaune. Les protéines doivent être parfaitement fouettées dans un bol propre : si même une petite goutte de graisse pénètre, la protéine peut ne pas fouetter. Après avoir préparé la meringue, à l'aide d'une poche à douille, déposer les blancs d'œufs battus en spirale sur le papier sulfurisé afin d'obtenir un gâteau. Cuire le gâteau au four à basse température et pendant la cuisson, préparer la crème et la garniture.
Tu auras besoin de:
3 blancs d'œufs
175 g de sucre en poudre
6 g de semoule de maïs
20 g de noix
250 g de fromage
15 ml de jus d'orange
30 g de yaourt
3 prunes
225 g de framboises
15 ml de miel
"Pour que les blancs d'œufs à 100 % soient parfaitement montés, je vous recommande d'ajouter une pincée de sel ou jus de citron: alors la structure de la protéine sera plus dense et stable.
Lorsque les protéines sont fouettées avec du sucre en poudre, vous devez ajouter un peu de semoule de maïs. La semoule de maïs ne laissera pas nos protéines se déposer."
- Alexandre Seleznev
, pâtissier, animateur de l'émission Sweet Stories.
Gâteau meringué aux fruits des bois recette :
Préparer la masse protéique en fouettant les protéines avec du sucre en poudre avec l'ajout de sel ou de jus de citron,Ajouter enfin la semoule de maïs.
"Le sucre en poudre doit être tamisé pour se débarrasser des grumeaux en excès.
Tout en fouettant la protéine, ajouter le sucre en poudre petit à petit : c'est nécessaire pour qu'il ne se dépose pas.
Pour préparer la crème, du fromage Mascarpone est utilisé ou crème sure épaisse.
Le deuxième ingrédient est le yaourt.
Peut ajouter du jus d'orange: il donnera à la crème un arôme inoubliable !"
Cuire le produit pendant 1 heure à une température de 140°C.
Mettre la crème, les noix, les framboises et les prunes sur la meringue refroidie.
Lubrifiez le produit avec du miel.
