Poisson aux oranges, c'est original, beau, très savoureux, et à mon avis, dans une certaine mesure plat de vacances. La recette et la façon de la préparer sont très simples et rapides, et conviennent bien à ceux qui aiment expérimenter et cuisiner de nouveaux plats. La combinaison de poisson et d'agrumes est si harmonieuse qu'elle s'avère très agréable au goût, parfumée, juteuse et tendre. Vous pouvez cuisiner ce plat à partir du filet de n'importe quel poisson, à mon avis, c'est mieux que le blanc. J'ai utilisé du pangasius et j'ai vraiment aimé.
Ingrédients:
- filet de n'importe quel poisson (pangasius) 2 pcs
- 1 orange
- 1 ampoule
- 1 petite tomate
- sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- un peu d'huile végétale
Méthode de cuisson
Pressez le jus d'une demi-orange et mélangez-le avec le jus de citron, filet de poisson saler, poivrer et bien saupoudrer du mélange obtenu, laisser reposer environ 30 minutes Lubrifier le plat de cuisson huile végétale et disposer le pangasius en une seule couche. Nous cuisons dans un gril à air à une température de 200 ° C pendant environ 10 minutes (si vous cuisinez au four, la température est de 190 ° C et le temps est d'environ 15 minutes) jusqu'à ce qu'un doux rouge à peine perceptible apparaisse. Ensuite, nous retirons soigneusement le formulaire et retournons soigneusement le poisson, plaçons le reste de l'orange tranchée en demi-cercles minces sur le dessus et l'oignon et la tomate finement hachés. Encore une fois, saupoudrez d'un peu d'huile et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à la même température. Bon appétit.
Les plats de poisson sont non seulement extrêmement savoureux, mais aussi très sains. Il doit être présent dans l'alimentation des enfants et des adultes au moins 3 fois par semaine. Le saumon parfumé aux oranges et au romarin au four agrémentera un repas de famille ou une table de fête. Cuisiner n'est pas difficile du tout, il est beaucoup plus difficile de résister aux odeurs qui se répandent dans l'appartement et provoquent un appétit brutal.
Goût et bienfaits
Au XXe siècle, le festival international "Autour de la table de Noël" s'est tenu en Pologne, au cours duquel du saumon cuit au four avec oranges parfumées et le romarin, sont devenus le meilleur plat sur les vacances. Il est difficile de contester cela, car le poisson s'avère vraiment très savoureux, exceptionnellement parfumé et grâce aux agrumes - juteux et doux.
La combinaison de l'orange avec la pulpe rose la plus délicate est un goût incroyable qui impressionnera tout gourmet. Le plat peut être servi comme plat chaud principal pour les vacances, par exemple, sur Nouvel An, Noël, anniversaire. Les proches ne l'abandonneront pas chef d'oeuvre culinaire et un jour normal, vous pouvez donc le cuisiner en toute sécurité pour le dîner.
Secret cuisine délicieuse ne consiste pas en un grand nombre d'assaisonnements spécialement sélectionnés, mais dans la pulpe juteuse des oranges, qui imprègnent le poisson à la fois dans le processus de marinade et de cuisson. Les cuisiniers ne recommandent pas d'ajouter de la mayonnaise, de la moutarde, de la crème sure et d'autres sauces à la recette, car le saumon à sa manière appétence est un produit autonome. De plus, c'est l'une des variétés de poisson les plus précieuses et les plus utiles, de sorte que les additifs sous forme de conservateurs lui sont absolument inutiles.
Le saumon cuit au four est bien absorbé par les enfants et les adultes. C'est une riche source de protéines, ainsi que de magnésium, d'iode, de calcium, de phosphore, de zinc et d'autres micro et macro éléments essentiels à la santé. Une portion de 100 grammes contient la moitié indemnité journalière protéines pour un adulte. En termes de calories, le saumon dépasse deux fois les variétés blanches de poisson et contient des acides gras insaturés. Ils sont indispensables au fonctionnement normal du système cardiovasculaire et sont nécessaires aux futures mamans. Les poissons gras augmentent l'acuité visuelle et améliorent la fonction cérébrale, abaissent le cholestérol sanguin et renforcent le système immunitaire.
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Une bonne cuisson ne nécessite pas l'ajout d'une grande quantité d'huile végétale. Il suffit d'envelopper le poisson dans du papier d'aluminium ou de le mettre dessus. Les oranges vont aider le saumon à libérer son jus, dans lequel il va tremper et cuire.
Chaque femme au foyer peut diversifier la recette et se l'approprier. Ainsi, quelqu'un préfère d'abord faire frire des steaks tendres jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis les envoyer au four. Aucun plat moins savoureux n'est obtenu sans friture, et la torréfaction sur un gril avec de la fumée lui donnera un piquant particulier.
Rôtir une carcasse entière
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de couper la carcasse en steaks. Le poisson doit être préalablement nettoyé des écailles, bien rincé et trempé avec une serviette en papier. La carcasse doit être sèche pour qu'elle y soit absorbée le plus possible. du jus d'orange. Retirez délicatement la crête, frottez la pièce avec du sel et versez généreusement avec un mélange de jus de citron et d'orange.
Il n'est pas nécessaire de faire mariner le poisson pendant longtemps, car la chair douce s'absorbe rapidement. Après une heure, vous pouvez continuer à cuisiner, après avoir réussi à déterminer pendant ce temps quel plat d'accompagnement sera servi avec du saumon.
Du côté de la peau, faites des entailles pas trop profondes sur le poisson. Couper l'orange en fines tranches. Il est préférable de prendre des variétés juteuses pour que la pulpe ne soit pas fibreuse et sèche. Insérez les moitiés des cercles dans chaque incision faite. Une autre orange sera nécessaire pour faire un "coussin" pour la cuisson. Placer les cercles d'agrumes sur du papier d'aluminium ou au fond d'un plat allant au four.
Au four à 180-190 degrés, le saumon doit être cuit pendant environ 25-30 minutes. Après cuisson avec poisson chaud vous devez retirer soigneusement la peau. Avant de servir, le plat doit être transféré dans une assiette. Il ne nécessite pas de portion supplémentaire, car il a déjà l'air esthétique et appétissant. Comme la garniture fera l'affaire Patate. Les légumes frais sont facultatifs, ils ne vont pas bien avec les agrumes.
Le poisson plaira autant aux adultes qu'aux enfants. Il n'y a pratiquement pas d'os dans la pulpe, elle s'avère très tendre et juteuse. Le lendemain, les steaks froids sont également tout à fait comestibles et pas pires que les chauds.
Steaks juteux
simples et recette rapide peut être utilisé pour surprendre les invités ou faire plaisir à vos proches avec des plat délicieux. Convient aux carcasses fraîches et décongelées. Pour 1 kg de poisson il vous faudra :
- 2 oranges;
- une pincée de romarin;
- 0,5 cuillère à café herbes provençales;
- 1 bouquet d'aneth et de persil frais.
- sel au goût.
Côtelettes de poulet farcies à la pâte
Couper la carcasse en steaks de même épaisseur. La crête ne peut pas être retirée, de sorte que les morceaux ne s'effondreront pas pendant le processus de cuisson. Assaisonner chaque portion avec du romarin, râper avec un mélange d'herbes provençales, saler au goût. Vous pouvez laisser le poisson mariner pendant 20 à 30 minutes.
Couper les oranges en rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la peau immédiatement avant la cuisson, si vous pouvez le faire avec précaution, car il sera beaucoup plus pratique d'en profiter. plat cuisiné. Ensuite, vous devez mettre une tranche sur chaque steak, verser du jus d'orange dessus.
Le saumon doit être placé immédiatement dans un four préchauffé à 200 degrés. Si le poisson est envoyé dans un four froid, il se révélera dur, la consistance ne ressemblera pas à de la pâte cuite, mais bouillie. Déposer chaque steak sur un cercle d'agrumes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, transférer dans un plat de service et saupoudrer d'herbes hachées.
Étant donné que le saumon appartient à des variétés peu grasses, il peut être combiné en toute sécurité avec de la crème sure ou le beurre. Ces additifs n'aggraveront en rien le goût, au contraire, ils le rendront encore plus tendre. La recette consiste à rôtir des steaks sur oreiller d'oignon. Une telle base donnera du jus supplémentaire, qui trempera chaque morceau d'un côté. D'en haut, les steaks sont recouverts d'agrumes, ce qui leur permet également d'être saturés de jus parfumé.
Le saumon prêt fond dans la bouche grâce à une sauce spéciale. Pour cuisiner vous aurez besoin des produits suivants :
- 0,5 kg de filet;
- 4 cuillères à café moutarde douce;
- 4 c. l. crème avec une teneur en matières grasses de 25%;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 2 oignons de taille moyenne;
- oignons verts, persil et aneth;
- romarin et toutes les épices pour le poisson au goût;
- 2 oranges;
- 1 citron ;
- 150 grammes solide fromage râpé.
L'ensemble du processus prend environ 50 minutes. Ce temps peut être calculé s'il y aura bientôt des invités et que vous devez couvrir table de fête avec de délicieux plats chauds.
L'huile d'olive doit être mélangée avec de la moutarde, presser le jus des moitiés d'un citron et d'une orange. Bien mélanger, saler et assaisonner. Frottez cette marinade morceau entier saumon afin qu'il soit bien imbibé de tous les côtés. Laissez le filet dans une composition parfumée pendant 15 à 20 minutes, mais pour l'instant, vous pouvez prendre d'autres ingrédients.
Soufflé de pommes de terre au fromage
Coupez l'oignon en fines rondelles, au lieu de l'oignon habituel, vous pouvez utiliser du poireau, puis le goût du plat se révélera encore plus délicat. Broyez tous les verts, sa quantité peut être prise à votre discrétion. Mélanger l'aneth, l'oignon, le persil, ajouter une petite quantité de moutarde et de crème. La masse résultante servira de base à la cuisson. Lubrifiez le moule avec, placez le poisson, posez les tranches d'orange dessus. Une autre couche de sauce crémeuse est appliquée sur les morceaux de fruits.
La plaque à pâtisserie doit être envoyée au four, chauffée à 220 ° C et attendre une demi-heure. 2-3 minutes avant la préparation, saupoudrez le saumon de fromage râpé. Dès que la couche de fromage fond et acquiert une légère teinte dorée, les esclaves sont prêts.
À l'intérieur, il se révèle une pulpe très juteuse et tendre d'une agréable teinte rose, et sur le dessus se trouve une sauce crémeuse très appétissante aux agrumes et au fromage. Il n'y aura certainement personne d'indifférent à table !
Sur la table de fête, vous voulez toujours cuisiner quelque chose de spécial, d'intéressant et de savoureux, et même pour que tous les plats soient très beaux et élégants. Aujourd'hui, nous allons parler d'un de ces plats qui méritent d'être servis sur Table du nouvel an- poisson aux oranges.
Il semblerait que le poisson aux oranges soit en quelque sorte étrange. Mais en fait, c'est une combinaison de saveurs très intéressante qui plaira à tous ceux qui aiment le poisson et, bien sûr, les oranges. Si vous n'avez pas encore choisi chaud pour le Nouvel An, alors cet article est pour vous.
Avec les oranges, vous pouvez combiner n'importe quel poisson dont vous aimez le goût - il peut s'agir de merlu, de saumon rose, de goberge, de plie, de pangasius, de carpe ou de saumon plus noble, de saumon, etc. Vous pouvez ainsi cuire des poissons entiers, des filets ou des morceaux en portions. Eh bien, il peut y avoir deux options de cuisson - dans une casserole ou au four sur une plaque à pâtisserie. S'il y a un gril à air, cela ira. Essayez-le et ce plat insolite plaira à coup sûr à tous les amateurs de poisson.
Première recette : Poisson entier cuit au four avec des oranges
Vous aurez besoin de : 1-2 oranges, 1 poisson entier, épices pour poisson, sel.
Comment faire cuire du poisson avec des oranges. Préparez le poisson : éviscérez, rincez, faites des incisions dessus d'un côté dans le sens transversal tous les 5 cm, frottez le poisson avec des épices et du sel. Pelez l'orange, coupez-la en tranches, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez une orange sur une plaque à pâtisserie, mettez le poisson dessus, mettez les oranges dessus. Cuire le poisson préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 minutes.
Vous pouvez compliquer un peu plus la recette et elle deviendra encore plus intéressante.
Deuxième recette : Poisson entier cuit au four avec des oranges et du fromage
Vous aurez besoin de: 120-200 g de fromage à pâte dure, 2 oranges, 1 poisson et 1 citron, racine de gingembre, poivre blanc et noir, épices pour poisson, herbes, sel.
Comment faire cuire du poisson avec des oranges. Couper la tête du poisson, les nageoires et la queue, vider et rincer, couper tous les 3 cm. Frotter le poisson avec des épices et du sel. Râpez le zeste de citron et d'oranges sur une râpe fine, ajoutez le jus pressé de ½ citron et 1 orange, la racine de gingembre finement râpée (1-2 cm), les épices au goût, mélangez. Insérez des tasses d'oranges et de légumes verts dans les coupes du poisson, placez-le dans un plat allant au four (vous pouvez le mettre sur des pommes de terre coupées en cercles fins). Mettez le mélange préparé avec le zeste sur le poisson, répartissez-le uniformément sur le poisson. Cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 20 minutes, en enveloppant le moule dans du papier d'aluminium, puis retirer le papier d'aluminium, saupoudrer le tout de fromage et cuire encore 10 à 15 minutes.
Vous pouvez faire du poisson avec des oranges dans une casserole et avec une sauce crémeuse - c'est déjà une option de service.
Recette 3 : Poisson aux oranges dans une sauce crémeuse
Il vous faudra : 100 g de crème, 1 orange, des morceaux de poisson en portion, du beurre, du poivre, du sel.
Comment faire cuire du poisson avec des oranges dans sauce à la crème. Râpez le poisson avec les épices et le sel, pané dans la farine et faites revenir dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes de chaque côté. Pelez les oranges, retirez les pépins en les coupant en cercles. Rouler les oranges dans la farine et les faire frire dans la même poêle où le poisson a été frit, des deux côtés pendant 3 minutes chacun. Mettre le poisson aux oranges et faire revenir ensemble pendant 5 minutes, verser la crème, le poivre et le sel, mélanger délicatement, laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Servir le poisson avec des oranges en portions, arrosé de sauce crémeuse.
Le plat suivant est également intéressant car il est préparé avec des noix.
Recette 4 : Poisson cuit au four avec des oranges et des noix
Requis : 4 noix, 2 filets de colin ou autre poisson (des steaks sont également possibles), 1 orange, 2 cuil. fromage parmesan râpé, persil, noir poivre moulu, sel.
Comment faire cuire du poisson avec des oranges et des noix. Rincez le filet ou les steaks, séchez-les, râpez-les avec du poivre et du sel, s'il s'agit d'un filet - coupez-les en portions. Sans l'éplucher, coupez l'orange en fins cercles. Broyer les noix pas trop finement, hacher le persil. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez d'herbes et mettez des tasses oranges dessus, saupoudrez de noix et de parmesan, faites cuire jusqu'à cuisson à une température de 160-180 degrés dans un four préchauffé.
Vous pouvez également ajouter des légumes à la combinaison d'oranges et de poisson - ce sera également très savoureux.
Cinquième recette : poisson avec des oranges et des légumes dans un gril à air ou un four
Il vous faudra : 2 filets de pangasius ou autre poisson, 1 oignon, tomate et orange, 1 cuil. jus de citron, huile végétale, poivre, sel.
Comment faire cuire du poisson avec des oranges et des légumes. Pressez le jus d'une demi-orange, mélangez avec le jus de citron, versez sur le poisson, frottez-le avec du poivre et du sel, laissez reposer une demi-heure. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, mettez le poisson sans liquide en une couche, faites cuire pendant 15 minutes dans un gril à air ou un four à une température de 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Couper l'oignon en fines rondelles, les tomates en petits cubes, faire revenir ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Trancher finement les oranges en demi-cercles. Retournez le filet de poisson sous la forme, mettez les oignons, les tomates et les oranges dessus, faites cuire encore 10-15 minutes.
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