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Quels flans peuvent être fabriqués à partir de petites carottes. Quelles préparations pour l'hiver peuvent être faites à partir de carottes

De nombreux jardiniers cultivent des carottes sur leurs parcelles. Par conséquent, ce légume est souvent conservé à l'automne en tant que plat séparé et dans le cadre de salades et de diverses préparations. Comment préparer correctement et savoureusement les carottes pour l'hiver sera décrit dans notre article d'aujourd'hui.

Existe diverses recettes flans de carottes pour l'hiver. Le cornichon est le plus populaire. Considérez les trois recettes les plus courantes.

classique

La recette classique est la cuisson entrée froide. Il est préférable d'utiliser des légumes entiers pour cela. Par conséquent, lors du choix des plantes-racines, la préférence doit être donnée aux légumes pairs et petits.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

3,5 kg de carottes;
50 g de sel;
50 g de sucre;
1 verre de vinaigre.

Tout d'abord, les racines doivent être lavées et nettoyées. Ensuite, ils doivent être trempés pendant quelques heures dans de l'eau froide. Après cela, les carottes sont placées dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Ensuite, les légumes sont transférés dans une passoire pour en évacuer l'excès d'eau. Ensuite, les racines sont placées dans des bocaux en verre jusqu'au col.

La marinade est maintenant prête. Pour cela, 2 litres d'eau sont utilisés, où du sel et du sucre sont ajoutés. Le liquide doit bouillir, après quoi du vinaigre y est introduit. La saumure est portée à ébullition et versée dans des bocaux avec des légumes et le tout est fermé avec un couvercle.

Les légumes en conserve doivent être conservés dans un endroit chaud et frais.

à l'ail

Vous pouvez faire cuire des carottes avec de l'ail. Dans ce cas, l'apéritif se révélera épicé et très savoureux. La recette comprend les ingrédients suivants :

1 kg de plantes racines;
200 g d'ail;
1 verre d'huile végétale;
4 verres d'eau;
0,5 tasse de sel.

La cuisson commence avec l'ail et les carottes étant lavés et épluchés. Les carottes sont coupées en cubes moyens et l'ail est écrasé de manière fractionnée. Ensuite, les principaux ingrédients sont versés avec de l'huile végétale et bien mélangés.

Vous devez maintenant préparer la saumure. Vous pouvez le préparer en faisant bouillir de l'eau additionnée de sel pendant plusieurs minutes. Le sel peut être basé sur vos propres préférences. Mais il vaut mieux suivre la recette.

Le sel est versé sur les carottes et l'ail. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et disposés dans des bocaux préparés. Leur stérilisation dure 25 minutes. Ensuite, les conteneurs peuvent être enroulés.

La conservation cuite doit refroidir avant de l'envoyer à la cave.

Sans stérilisation

La mise en conserve des carottes marinées peut avoir lieu sans stérilisation. Le principal avantage de cette option est un gain de temps non négligeable.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

2 kg de carottes ;
1kg de tomate;
2 poivrons "dorés" ;
2 gousses de piment ;
2 cuillères à soupe. l. sel;
50 g de persil;
2 verres d'huile d'olive;
3 têtes d'ail;
150 g de sucre;
⅓ tasse de vinaigre (9%).

Tous les légumes sont bien lavés et nettoyés. Les carottes sont coupées en lanières. Les tomates, les poivrons et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande. Le persil doit être haché avec un couteau.

Tous les ingrédients hachés sont placés dans une casserole. C'est là qu'intervient le vinaigre et huile végétale et l'assaisonnement est ajouté. Les ingrédients sont mélangés et mis au feu. La pièce est cuite pendant 1 heure.

La collation finie est disposée dans des bocaux et bien enroulée.

Vidéo "Carottes en conserve pour l'hiver"

Dans cette vidéo, vous apprendrez une délicieuse recette carottes en conserve Pour l'hiver.

collations de salade

En plus des carottes marinées, diverses collations à base de salade peuvent être fermées pour l'hiver. Ici, au lieu de la saumure, un pansement spécial est utilisé. Considérez les recettes les plus populaires pour faire des salades d'hiver à partir de carottes.

Au poivron

Le plus souvent préservation de la maison carottes suggère sa combinaison avec poivron. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très utile. Une salade est préparée à partir des composants suivants:

1 kg de carottes;
1 kg de poivron;
1 kg de tomates;
1 kg d'oignon;
0,5 m. l. Sahara;
5 m. l. sel;
1er. l. huile végétale;
1er. l. le vinaigre.

Vous devez conserver la collation dans bocaux en verre.

Tous les légumes ci-dessus sont lavés, séchés et hachés. Les oignons, les carottes et les poivrons sont coupés grandes pailles. Les tomates doivent avoir un aspect râpé. Par conséquent, nous les frottons sur une râpe. Ils peuvent également être passés dans un hachoir à viande.

Ensuite, dans une casserole profonde, nous déplaçons les tomates, les oignons, les carottes et les poivrons. Le récipient est placé sur un petit feu. Au bout de 5 minutes, ajouter le sel, l'huile et le sucre aux légumes. Bien mélanger tous les ingrédients. La préparation ne doit pas avoir un goût trop salé.

Le mélange est porté à ébullition. Quand il commence à bouillir, le feu doit être vissé. La pièce doit bouillir pendant encore 20 minutes et à la toute fin, une bouchée est ajoutée.

La salade finie est disposée dans des bocaux et fermée.

"Hiver"

Pour préparer la salade d'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kg de carottes;
2 kg de tomates;
1 kg d'oignon;
2 kg de poivron;
1 gousse de piment fort;
4 gousses d'ail;
200 g de sucre;
1,5 m. l. sel;
100 g de vinaigre;
300 g d'huile végétale.

Les légumes doivent être bien lavés. Passer les tomates au hachoir à viande. Déplacez les tomates sous forme de purée de pommes de terre dans une casserole et mettez le feu. Ils doivent bouillir pendant environ 20 minutes. Ajoutez-y ensuite de l'ail finement haché, du piment, du sucre, du sel et de l'huile végétale. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et cuits pendant 5 minutes supplémentaires.

Ensuite, nettoyez les carottes et trois sur une râpe grossière. Nous nettoyons également poivron et coupez-le en cubes. L'oignon est coupé en petits cubes. Des légumes préparés sont ajoutés aux tomates. La pièce est mélangée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. À la fin, on y verse du vinaigre, après quoi la salade se mélange bien à nouveau.

La récolte "Winter" pour l'hiver doit être dans des bocaux en verre. Après la couture, ils doivent rester à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

aux haricots

Le spin aux haricots et aux carottes est riche en vitamines, ce qui est très important pour la période hivernale. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

1 kg de carottes;
1 kg de haricots blancs;
1 kg de poivron doux;
0,5 gousse de poivron rouge;
1 kg d'oignon;
3 litres de jus de tomate;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
150 g de sucre;
200 g d'huile de tournesol ;
1 tête d'ail.

Tout d'abord, les haricots sont trempés pendant 1 à 2 heures, après quoi ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, les carottes, les oignons et les poivrons sont lavés et nettoyés. Les deux derniers ingrédients sont coupés en petits cubes et les carottes sont broyées à travers une râpe grossière.

Ensuite, nous plaçons et mélangeons tous nos ingrédients dans une casserole profonde, à l'exception de l'ail, de l'huile et du piment. Le mélange est bouilli pendant une heure et remué fréquemment. Lorsque l'heure de cuisson est passée, de l'huile, du poivre finement haché et de l'ail écrasé sont ajoutés à la poêle. Tout cela se résume pendant environ 15 minutes.

Lorsque la salade est prête, il reste à la verser dans des bocaux préparés. Il est recommandé de le fermer à chaud, puis de laisser refroidir les bocaux et de les transférer dans la cave ou le garde-manger.

"Manjo"

Une autre salade originale Avec goût piquant. Un tel plat peut être servi en toute sécurité sur la table non seulement comme plat d'accompagnement, mais également comme collation indépendante.

Pour préparer Manjo, vous aurez besoin de :

400 g de carottes ;
4 kg de tomate;
3 kg d'aubergines;
3 kg de poivron doux;
2 kg d'oignons;
300 g d'huile de tournesol ;
150 g de vinaigre;
150 g de sucre;
100 g de sel;
0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
un quart de piment fort.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés et préparés pour la cuisson. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande. Les carottes sont passées dans une grande râpe. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Les aubergines et les poivrons sont épépinés et hachés. Aussi finement haché piments et l'ail.

Les légumes transformés sont mélangés dans une casserole profonde. Tous les autres composants d'assaisonnement y sont ajoutés. La préparation de salade résultante est mise sur un petit feu, où elle doit être éteinte pendant au moins une heure. Lorsque la salade est prête, il reste à la verser dans des bocaux et à l'enrouler.

"Miracle Orange"

Pour préparer ce type de salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kg de carottes;
1,5 kg de tomates;
1er. l. huile végétale;
1er. l. le vinaigre;
1 tête d'ail;
5 m. l. Sahara;
1er. l. poivre noir moulu;
1er. l. sel.

Les tomates et les carottes sont lavées, pelées et passées dans un hachoir à viande. Ce mélange est transféré dans une casserole et de l'huile y est ajoutée avec du sel et du sucre. Tout est bien mélangé et mis à feu doux, où le mélange est cuit pendant 1,5 heure.

Puis vient le temps des assaisonnements. L'ail est finement haché ou pressé et ajouté au pot avec du poivre noir 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant 5 minutes, du vinaigre est versé dans la salade et tout est bien mélangé. Cette salade est prête.

En plus des salades, les carottes peuvent simplement être salées dans un bocal. Pour le levain il vous faudra :

2 kg de carottes;
2 pièces. grand ou 4 pièces. petites ampoules;
2 cuillères à soupe. l. sel;
20 g de sucre;
5-8 g de cumin.

Les carottes et les oignons sont lavés et pelés. Les oignons sont coupés en demi-anneaux de taille moyenne et les carottes sont coupées en petites lanières. Les légumes hachés sont soigneusement mélangés et le cumin, le sel et le sucre sont ajoutés ici.

Le blanc résultant est étroitement emballé dans des bocaux et hermétiquement scellé avec des couvercles. Ensuite, le mélange est laissé au repos dans la cuisine pendant 2-3 jours pour le levain. Lorsque la fermentation commence, il reste à retirer les bocaux pour les conserver au réfrigérateur ou en cave.

Une autre option pour la cuisson des carottes pour l'hiver. Un tel salage ne prend pas longtemps à préparer et très peu d'ingrédients sont nécessaires pour cela:

1-2 kg de carottes;
eau pour cuisiner;
sel pour la saumure.

Les légumes sont lavés et nettoyés. En même temps, vous devez mettre l'eau sur le feu et la porter à ébullition. Les racines pelées sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, après quoi elles sont transférées dans eau froide. Ensuite, les carottes sont placées dans un bac et il ne reste plus qu'à le remplir de saumure.

La saumure est préparée à raison de 30 g de sel pour 1 litre d'eau. Pour sa préparation, l'eau dans laquelle les légumes sont bouillis convient. La bonne quantité de sel y est ajoutée et bouillie à nouveau. Les carottes sont remplies d'eau et bien fermées.

Les carottes en conserve sous toutes leurs formes seront un excellent ajout aux pommes de terre, à la viande ou au poisson.

Cela peut être un bon plat d'accompagnement, et dans certains cas même un plat indépendant.

Les légumes sont une source de vitamines et de minéraux. Les carottes contiennent de la vitamine A, nécessaire à la croissance des enfants et très importante pour l'acuité visuelle. Le plus grand avantage ils apportent des aliments frais, mais s'il n'est pas possible de manger un légume ensoleillé du jardin, des recettes dorées de blancs de carottes pour l'hiver seront utiles. En hiver et au début du printemps, quand les légumes rassis sont vendus dans les rayons des magasins, c'est tellement agréable d'avoir un bocal de carottes qui sent bon l'été à la cave !

Recettes vierges dorées

À partir de carottes fraîches, vous pouvez cuisiner beaucoup de salades, y compris pour l'hiver. Dans de nombreuses recettes, un légume orange vient s'ajouter à d'autres ingrédients, mais il existe des options de cuisson très délicieuses carottes pour l'hiver, dans lequel elle solos. Grâce à eux, vous pouvez cuisiner non seulement les salades habituelles. À l'aide des recettes préférées, les étagères du garde-manger seront reconstituées avec des carottes marinées, du caviar, du jus et de la confiture parfumée.

Choucroute au raifort

Les carottes, comme le chou, peuvent être fermentées. Lorsque vous ajoutez du raifort, vous obtenez pièce tranchante, qui deviendra une collation digne même sur la table de fête.

La composition des ingrédients est simple :

3 kg de carottes;
1/2 racine de raifort;
3 oignons;
6 déc. l. sel;
4 déc. l. Sahara.

Vous devrez retirer la peau de la carotte, laver la racine, puis la râper sur une râpe spéciale. Pelez la racine de raifort et râpez-la sur une râpe ordinaire à petits trous. Mélanger les légumes, saler, ajouter le sucre. Transférer le mélange de légumes dans une casserole émaillée, mettre l'oppression dessus et laisser reposer pendant une semaine à température ambiante. Passé ce délai, transférez la casserole dans une pièce fraîche pendant 35 à 40 jours: la température de l'air ne doit pas dépasser +10 ... +15 ° C. Conservez les carottes prêtes à l'emploi pour l'hiver dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisées.

carotte marinée

Les jeunes racines sont bonnes car elles peuvent être marinées entières. En raison de leur petite taille, ils tiennent même dans des pots d'un demi-litre.

L'ensemble des produits utilisés est simple :

Laver les carottes épluchées et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Pelez l'ail et hachez-le finement. Rincez les poivrons, retirez les graines et hachez-les. Mettez les légumes préparés dans des bocaux stériles, mettez de l'aneth dans chaque parapluie.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser refroidir légèrement. Versez un peu d'huile refroidie dans chaque bocal. À partir d'eau, de sel et de sucre, préparez la marinade en la faisant bouillir à feu vif, laissez bouillir environ trois minutes. Retirer la marinade du feu et verser l'essence.

Versez les légumes avec la marinade obtenue, puis stérilisez les bocaux pendant une demi-heure. Après 30 minutes, fermez les récipients avec des couvercles et roulez. Retirez les canettes refroidies dans le garde-manger ou la cave.

légumes en coréen

Les carottes préférées de tous en Corée peuvent également être préparées pour l'hiver. Il est très facile à cuisiner, il ne faudra plus de temps que pour sa préparation préliminaire.

Pour 6 kg de carottes prendre :

Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Broyer le persil dans un mortier, hacher l'oignon en petits cubes et presser l'ail dans un presse-ail. Hachez finement les carottes sur une râpe spéciale, placez-les dans un grand récipient, salez, ajoutez le sucre, les épices, l'ail, vinaigre de table et remuez.

Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Filtrer l'huile et jeter l'oignon. Verser la masse végétale avec l'huile, mélanger à nouveau, recouvrir d'une petite assiette et mettre trois pot d'un litre avec de l'eau comme oppression pour la nuit.

Le lendemain, emballez la salade dans des bocaux stérilisés, versez le jus obtenu dessus et stérilisez le récipient avec des carottes à la coréenne pendant 10 minutes. Rouler les couvercles et laisser refroidir. Stockez les flans dans un endroit frais.

Prescription sans stérilisation

Le caviar de carotte est une préparation végétale très savoureuse qui ne nécessite pas de stérilisation avant mise en conserve. En plus de l'ingrédient principal, des tomates y sont ajoutées.

La composition du caviar comprend :

Hacher les carottes pelées et lavées à l'eau. Versez les tomates lavées à l'eau bouillante, retirez la peau et frottez la pulpe à travers un tamis fin.

Dans un grand chaudron, faites chauffer l'huile, mettez les carottes hachées et faites revenir pendant 6 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomates, l'ail pressé au presse-ail, les clous de girofle moulus et le poivre. Après ébullition mélange de légumes ajouter le sucre semoule, le sel, la coriandre, fermer le couvercle et laisser mijoter le caviar pendant 25 minutes. Versez Vinaigre de pomme et laisser le chaudron en feu encore 1 minute.

Répartir le caviar dans des bocaux propres et stérilisés, visser les couvercles et retourner. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement.

Salade aux haricots

Les amateurs de salades copieuses apprécieront sûrement une autre recette qui ne nécessite pas de stérilisation. Ce blanc contient des haricots, qui sont l'un des leaders parmi les légumes en termes de teneur en protéines. Même une hôtesse novice peut cuisiner un tel apéritif.

Choisissez une petite carotte afin qu'elle puisse tenir complètement dans un récipient de trois litres. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mettez-le verticalement dans un bocal. Ajoutez-y également une gousse entière de piment sans pépins, du céleri et de l'ail pelé. Faire bouillir de l'eau salée et refroidir. Versez le contenu du bocal avec de la saumure, laissez reposer 24 heures Après une journée, fermez la pièce avec un couvercle et conservez-la dans un endroit froid. Les carottes ainsi préparées peuvent être ajoutées à la vinaigrette et autres salades.

Assaisonnement à l'ail

Cette préparation maison a un goût épicé inhabituel, car elle contient du sucre et du jus d'argousier mélangé à de l'ail.

Pour des carottes pesant 1 kg prendre :

310 g d'ail;
110 g de sucre;
210 g de jus d'argousier;
1 déc. l. sel.

Tordez l'ail pelé et lavé avec un hachoir à viande. Lavez les carottes épluchées, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer les carottes encore chaudes au tamis. À la masse refroidie, transférez l'ail, le sel, le sucre et versez le jus d'argousier. Mélanger l'assaisonnement, disposer dans des bocaux stériles et conserver au réfrigérateur.

Desserts et boisson

Enlevez la peau des racines, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Mélanger les carottes hachées avec le sucre et laisser tremper pendant 24 heures. Après une journée, ajoutez de l'eau à la masse et faites cuire à casserole en émail jusqu'à épaississement. En fin de cuisson ajouter acide citrique, bien mélanger la confiture, disposer dans des bocaux stériles et rouler.

confiture d'oranges

Un de plus billette sucrée dans des bocaux de carottes pour l'hiver - une confiture incroyable, dont la recette comprend également un fruit orange sain - une orange. En raison de sa composition, il remplira le corps des adultes et des enfants de vitamine C et renforcera également le système immunitaire. Pour faire de la confiture, prenez 2 kg de carottes, 4 oranges, 160 g de sucre et une pincée de cannelle.

Faites défiler les racines pelées et lavées dans un hachoir à viande. Retirer le zeste de l'orange et mélanger avec les carottes, presser le jus d'agrumes au même endroit. Ajouter le sucre et la cannelle à la masse obtenue. Au lieu de la cannelle, vous pouvez utiliser d'autres épices, comme le gingembre, les clous de girofle ou la cardamome. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau et laisser cuire 1 heure après ébullition à feu doux. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés.

Racines confites et halva insolite

Les ménagères habiles peuvent préparer non seulement des salades, du caviar et de la confiture à partir d'un légume orange, mais également d'autres sucreries, telles que des fruits confits. La composition des produits est minimale : 6 grosses carottes, 9 dess. l. sucre et 140 ml d'eau.

Pelez les légumes-racines de la peau, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Versez les carottes avec une solution aqueuse de sucre et mettez à bouillir sur la cuisinière, en réduisant le feu d'ébullition à moyen. Au bout de 10 minutes, augmentez le feu et laissez cuire, sans oublier de remuer, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Si le sirop est encore trop liquide, ajouter plus de sucre.

Lorsque les carottes deviennent translucides, retirez-les du récipient et déposez-les sur du papier sulfurisé pour les faire sécher. Une fois les fruits confits séchés, roulez-les dans du sucre en poudre, mettez-les dans une boîte étanche et conservez-les à température ambiante.

Le halva habituel est fabriqué à partir de graines de tournesol, et seuls quelques-uns connaissent la recette. délicieuses friandisesà partir de carottes. La cuisson du halva est une autre façon de récolter à partir d'une culture de racines brillantes.

Épluchez, lavez et râpez grossièrement un kilo de carottes. Placez-le dans un plat résistant au feu et mettez le feu. Après avoir ramolli le légume, ajouter 110 g de sucre, un citron râpé, 50 g d'huile de maïs, mélanger et cuire jusqu'à tendreté. Si la masse a commencé à se séparer de la cuillère en remuant, il est temps d'éteindre le poêle.

Ajouter au mélange cuillère à dessert graines de cumin, mélanger, former un rectangle, envelopper de papier sulfurisé et mettre sous oppression. Au lieu de cumin, vous pouvez ajouter des raisins secs, des cacahuètes ou des noix. Après 3 jours, la halva sera prête à l'emploi.

boisson saine

Il est facile et simple de préparer à la maison un jus de carotte délicieux et sain à partir d'un légume ensoleillé, ce qui contribuera à améliorer le processus de digestion. Par conséquent, il est recommandé de le boire une demi-heure avant les repas.

Procurez-vous un presse-agrumes et utilisez-le pour presser le jus de 1 kg de carottes pelées. Ajoutez un peu de jus de citron au jus de carotte qui fera office de conservateur, versez la boisson dans un bocal et stérilisez si vous avez besoin de faire des préparations pour l'hiver.

De délicieuses recettes

Les carottes font aussi une excellente purée et seront mangées avec plaisir même par les enfants qui n'aiment pas les légumes. Liste des ingrédients : 1,1 kg de carottes, 1,1 kg de pommes aigres et 210 g de sucre.

Cette recette de mise en conserve utilise des légumes bouillis frottés à travers un tamis fin. Les pommes doivent être pelées et coupées en robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Transférer la purée finie dans des bocaux propres et stériliser pendant 20 minutes.

Si une riche récolte de racines orange est née dans le pays et qu'il n'y a nulle part où les stocker, il est temps d'utiliser ces recettes. Les ménages et les invités seront heureux de profiter de délicieux et vides utiles de carottes ordinaires !

Il est conseillé d'effectuer la procédure de décapage des carottes en été, lorsque la pulpe de ces légumes est la plus tendre et la plus juteuse. Si vous achetez des plantes-racines sur le marché, choisissez des spécimens denses et exempts de parasites. Demandez à être montré un légume en coupe, ainsi vous pouvez vous éviter d'acheter des spécimens fibreux.

Dans la fabrication des flans, beaucoup de légumes verts sont souvent utilisés: aneth, persil, feuilles de cassis, etc. Au fait, après la récolte d'automne, vous pouvez également préparer une portion de carottes marinées. Les plantes-racines les plus grosses sont généralement sélectionnées pour le stockage, et les spécimens minces et petits conviennent parfaitement à la mise en conserve. Si l'une des recettes contient des épices qui ne sont pas très populaires dans votre famille, remplacez-les par des épices plus familières.

recettes de conserves

Vous pouvez mariner des carottes très savoureuses de différentes manières. Je veux partager le plus recettes simples qui donnent toujours d'excellents résultats.

Carottes marinées épicées à l'ail et au poivre

Tout d'abord, je veux parler de cette méthode - j'étais satisfait à la fois du processus de conservation et du goût de la pièce.

À la datcha, j'ai récolté une telle récolte de carottes dont rêvent tous les résidents d'été. Et tout irait bien, seulement au prochain chèque envoyé de la cave à, j'ai remarqué qu'il commençait à se détériorer. Il a été décidé d'en conserver la majeure partie dans des bocaux, d'autant plus que j'avais en tête une nouvelle recette non testée avec de l'ail et des piments forts.

J'ai roulé les carottes dans des bocaux assez rapidement, même si je n'y ai pas compté. Notre famille a déjà essayé ces friandises le troisième jour, lorsque les carottes étaient complètement trempées (j'ai roulé un petit pot à cet effet). Pour être honnête, le résultat a surpris toute notre famille. La carotte s'est avérée très parfumée, modérément épicée, ce qui nous a particulièrement plu à tous. Mon mari m'a dit que ce n'était même pas dommage de mettre une collation aussi savoureuse sur la table pour les invités.

Informations sur la recette

Cuisine :russe
Type de plat : préparations
Méthode de cuisson : mise en conserve
Portions : 2 litres
30 minutes

Ingrédients:

petites carottes - 2 kg
sel comestible - 4 c.
sucre - 4 c.
vinaigre 9% - 100 ml
eau filtrée - 2 l
ail - 1 tête
grains de poivre - 5-7 pcs.
feuille de laurier - 2-3 pcs.
piment - 2-3 pcs.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, préparons la marinade. Versez de l'eau dans un seau ou un pot.

Ajouter le sucre et le sel, mettre la louche sur le feu et porter l'eau à ébullition en remuant de temps en temps pour que le sel et le sucre se dissolvent.

Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre et éteignez le feu. Je recommande de verser le vinaigre avec précaution, car l'eau avec du vinaigre réagit avec une petite quantité de mousse.

Mettez une feuille de laurier au fond des bocaux préparés.

Épluchez l'ail et envoyez une gousse dans chaque bocal.

Nous ferons de même avec les piments forts. Les graines sont retirées à volonté.

Épluchez les carottes et tassez-les bien dans des bocaux.

Versez la marinade dans des bocaux avec les carottes et les épices.

Nous roulons ces couvercles que nous avons l'habitude d'utiliser. Les carottes marinées pour l'hiver sont prêtes!

Carottes marinées pour l'hiver en bocaux

Cette recette est bonne pour sa simplicité et le goût piquant particulier d'un légume racine d'orange mariné. Un mélange d'épices, dont de la cannelle, donne une saveur unique à la pièce.

Composants:

carotte - 1,5 kg
eau - 1 litre
sucre - 80 g
sel - 50 g
vinaigre - 1 c. l.
quatre-épices et poivre noir, clous de girofle, laurier et cannelle.

Cuisson:

Rincer les racines fines avec une peau délicate, gratter tous les dommages et la saleté de la surface.
Plongez ensuite les carottes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Tenez-le pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, la couche superficielle du fruit se ramollira et toutes les bactéries seront détruites.
Au fond des pots, mettez 7 pièces. clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 10 grains de piment noir et de la Jamaïque, un morceau de cannelle.
Coupez les légumes-racines refroidis en cercles ou en cubes moyens, puis versez les tranches dans des bocaux sur les épices.
Remplissez une casserole d'eau et mettez-y le feu.
Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
Attendez que la marinade bout et que le sel et le sucre se dissolvent, puis versez ce liquide dans les carottes en bocaux.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les encore 25 minutes pour les stériliser dans un grand récipient d'eau bouillante.
Après le temps imparti, enroulez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les et emballez-les. Le refroidissement doit être progressif.
Vous pouvez stocker un tel blanc dans une cave ou un garde-manger.

Conserve sans stérilisation

Cette méthode plaira aux amateurs de snacks épicés. Pour adoucir le goût, à la place du piment, vous pouvez prendre notre "Spark" habituel ou réduire la quantité de légume chaud dans la recette.