Délicieux apéritif de chou pour l'hiver. Préparations de chou pour l'hiver. La recette est très savoureuse chou pour l'hiver en bocaux

Le chou est peut-être le légume le plus russe. Comment imaginer notre hiver sans assiette soupe au chou aigre ou une choucroute parfumée avec du beurre et du sucre (oui, certains adorent quand même !). Le chou a longtemps été salé et fermenté dans d'énormes fûts. Avec l'avènement des bocaux en verre avec des couvercles en verre puis en métal, les plus différentes façons flans de chou. Ce n'est pas seulement du chou mariné, mais aussi diverses salades au chou-fleur et chou blanc, choux snack roulés aux légumes et bien d'autres recettes intéressantes. Commençons!

Chou salé de Gurian. Il s'agit d'une méthode de salage dans des récipients en vrac. Couper des petites têtes de chou en 8 morceaux en croisant la tige. Coupez les betteraves épluchées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, hachez grossièrement l'ail, coupez également le céleri-rave (au goût) en gros morceaux. Au fond du plat, déposer une couche de betteraves, puis une couche de chou, saupoudrer abondamment d'ail et de céleri, puis à nouveau une couche de betteraves et remplir ainsi les plats jusqu'en haut. Préparez la saumure : pour 1 litre - 1 c. sel, versez la saumure bouillante sur les légumes afin que la saumure les recouvre. Vous devez stocker ce chou dans un endroit frais.

Chou blanc mariné. Il est préparé de manière similaire, dans des récipients en vrac. Les têtes de chou sont coupées en secteurs en 8 parties, placées en couches dans de la verrerie émaillée ou en verre, décalées avec des betteraves grossièrement hachées et de l'ail haché, et versées avec une marinade chaude. Marinade : pour 2,5 litres d'eau -3 c. sel, 10-11 c. sucre, 4-5 c. 70% vinaigre. Faire bouillir l'eau avec les épices, le sel et le sucre, verser le vinaigre et verser sur le chou. Le chou est prêt en 2 jours.

salade d'hiver

Ingrédients:
1,5 kg de chou,
500g de piment doux,
500 g de carottes
500 g d'oignon
50 g de persil,
50 g de céleri vert,
50 g de racine de persil.

Cuisson:
Versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal d'un demi-litre stérilisé. calciné huile végétale, poser en couches tranchées légumes frais en tassant bien. Ajouter ½ c. sel, 1 cuillère à café sucre, 2 c. Vinaigre 6%, 2 petits pois de piment noir et quatre-épices, couvrir avec des couvercles, laisser reposer 1 heure. Puis stérilisez pendant une heure, en empêchant l'huile de couler, pour laquelle le contenu des boîtes est pressé avec une cuillère propre. Rouler, renverser, refroidir, conserver au froid.

Ingrédients:
5 choux de taille moyenne
1 kg de piment doux
1 courgette
5-6 grosses carottes
2 têtes d'ail
beaucoup de persil, aneth, coriandre (facultatif),
un demi-piment fort.

Cuisson:
Coupez chaque tête de chou en 4 à 8 parties avec la tige, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Poivrer nettoyer et blanchir également pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Courgettes avec pelure, tomates, carottes, coupées en tranches, hacher grossièrement l'ail, hacher grossièrement les verts. Étendre en couches, saupoudrer d'herbes, de carottes et d'ail, verser avec de la saumure refroidie (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Conserver le chou pendant 3 jours température ambiante, puis sortez au froid.

Hacher finement le chou rouge en comptant la quantité pour des bocaux de plusieurs litres. Blanchir le chou râpé pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter. Hacher de grosses prunes fortes, les blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute. Mettez le chou et les prunes en couches dans des bocaux (dans un rapport de 5: 1), ajoutez 5 grains de poivre noir, 5 clous de girofle, de la cannelle sur la pointe d'un couteau dans chaque bocal et versez la marinade dessus. Marinade : pour 1 litre d'eau - 200 g de sucre, 80 g de sel, 200 g de vinaigre à 9 %. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel, après ébullition, ajoutez du vinaigre et versez le chou.

Chou aux tomates et poivrons

Ingrédients:
10 kg de chou
3 kg de piment doux,
2 kg de carottes
3 kg de tomates,
300 g de sel.

Cuisson:
Hacher finement le chou, les poivrons, les carottes, mélanger avec du sel. Couper les tomates en deux. Étalez le chou et les tomates en couches, mettez l'oppression et mettez au froid.

Ingrédients:
10 kg de chou
2 kg de piment doux
180 g de sel
1 gousse de piment,
200 g de miel.

Cuisson:
Hachez grossièrement le chou, hachez également grossièrement le poivron. Mélanger, ajouter le sel, le piment entier, mettre dans un grand bol. Diluer le miel dans 1 litre d'eau, verser le chou avec cette solution. Mettez l'oppression et mettez le froid.

Chou au jus de betterave

Ingrédients:
10 kg de chou
3 kg de prunes,
200 g de sel
15 grains de poivre noir
15 œillets,
1,5-2 litres de jus de betterave.

Cuisson:
Couper le chou en gros morceaux, couper les prunes en travers pour que la peau ne s'enroule pas, mélanger au chou. Ajouter le sel, les épices, mettre hermétiquement dans un récipient et verser le jus de betterave. Appuyez avec une charge et sortez au froid.

Ingrédients:
5 kg de chou
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
1 g de piment doux
2 tasses de sucre
4 cuillères à soupe sel,
500 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre à 70 %.

Cuisson:
Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles, poivrez - en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
2,5 kg de chou,
1 carotte
3 feuilles de laurier,
15 grains de poivre noir
cannelle sur la pointe d'un couteau
3 cuillères à café 70% vinaigre,
1,2 litre de saumure (pour 1 litre d'eau - 50 g de sel, 50 g de sucre).

Cuisson:
Hachez le chou, coupez les carottes en fines lanières longues, mélangez, placez pas très serré dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la saumure : faites bouillir de l'eau avec des épices, laissez bouillir 1 minute. Égouttez l'eau des boîtes de chou, versez dessus la marinade, ajoutez du vinaigre, roulez. Retournez plusieurs fois pour que le vinaigre soit bien réparti dans le pot.

Ingrédients pour 1 kg de chou :
120 g de betteraves,
3-4 gousses d'ail,
½ tasse de vinaigre à 9 %
feuille de laurier, coriandre au goût.
Saumure pour 1 litre d'eau :
2 cuillères à soupe sel,
½ cuillère à café terre poivron rouge,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale
feuille de laurier, cumin.

Cuisson:
Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau avec des épices, laissez refroidir, ajoutez du vinaigre et de l'ail. Coupez les têtes de chou en 4 à 6 parties, sans enlever la tige, posez des plaques de betterave entre les feuilles. Mettez le chou dans un bol en acier inoxydable, versez dessus la saumure, mettez l'oppression. Gardez au chaud pendant 3 jours, puis sortez au froid.

Ingrédients pour la marinade légèrement acidulée :
900 ml d'eau
¾ tasse de vinaigre à 5 % (ou de fruits)
50 g de sucre
40 g de sel
cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
Ingrédients pour la marinade acidulée :
800-850 ml d'eau,
1 tasse de vinaigre 5% (ou de fruits)
50 g de sucre
40 g de sel.
Ingrédients de la marinade épicée :
500-700 ml d'eau,
2 tasses de vinaigre à 5 % (ou de fruits)
50 sucre,
40 g de sel
piment au goût.

Cuisson:
Divisez le chou à têtes denses en inflorescences séparées, sans laisser de parties grossières, lavez et blanchissez pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée et acidifiée (pour 5 litres d'eau - 50 g de sel, 3 g acide citrique). Verser rapidement dessus avec de l'eau glacée, mettre en bocaux, verser la marinade aux épices. Couvrir avec des couvercles stérilisés, stériliser les bocaux d'un demi-litre - 5 minutes, litre - 7 minutes, 2 litres - 15 minutes, 3 litres - 20 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
10 kg de chou
1/2-1 kg de sel,
200-300 g d'ail,
piment rouge amer au goût.

Cuisson:
Couper le chou blanc (ou de Pékin) en 4 à 6 parties et verser une forte saumure chaude, laisser reposer 3 à 4 jours. Broyez ensuite l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Retirez le chou de la saumure, rincez à l'eau courante et enduisez les feuilles de chou du mélange épicé obtenu (cela doit être fait avec des gants!), Placez-le dans le récipient préparé sous oppression pour l'acidification. Si le chou donne peu de jus, vous pouvez ajouter de l'eau. Le chou est prêt quand il fermente, tout comme la choucroute ordinaire. Garder réfrigéré.

Ingrédients:
2,5 kg de chou,
200-250 g de poivron rouge moulu,
60-80 g d'ail,
2 têtes de laitue,
50 g de sel
1 cuillère à café Sahara.

Cuisson:
Préparer des pâtes épicées poivre moulu diluer avec une petite quantité d'eau tiède, ajouter du sel et du sucre, hacher les légumes verts (vous pouvez utiliser un mélangeur), presser l'ail dans une presse, bien mélanger le tout. Coupez les fourchettes à chou en 4 à 6 parties, enduisez soigneusement chaque feuille, mettez le chou dans des sacs étanches, attachez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que les sacs sont bien attachés afin que le jus libéré recouvre tout le chou et que l'odeur ne pénètre pas dans le réfrigérateur (elle ne disparaît pas avant longtemps!). Après une semaine, mettez le chou dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 2-3 jours. Ce chou n'est pas stocké plus d'un mois.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
2 kg de chou
2-3 carottes
1-2 betteraves,
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
½ cuillère à soupe huile végétale,
1 tasse de vinaigre à 9%
2-3 gousses d'ail.

Cuisson:
Coupez le chou en gros carrés afin d'obtenir des tas de feuilles de chou. Mettez les "piles" dans des bocaux, parsemez de cubes de carottes, betteraves, gousses d'ail, bien presser. Versez de l'huile végétale, un verre de vinaigre, de la saumure refroidie. Laisser reposer 3 jours à température ambiante, puis réfrigérer.
Pigeons marinés. Préparez des rouleaux de chou aux légumes : râpez des carottes fraîches pour Carottes coréennes, ajouter l'ail haché, saler au goût. Vous pouvez ajouter du piment rouge fort. Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau salée en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop molles. Enveloppez les carottes dans des feuilles, mettez-les dans un bol et versez de la saumure préparée à partir de parties égales de 9% de vinaigre et d'huile végétale, mise sous oppression. Après 2 jours, les rouleaux de chou sont prêts.

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
1,2 kg de tomates,
1-2 têtes d'ail,
200 g de piment doux,
200 g de persil,
2 cuillères à soupe sel,
100 g de sucre
100 ml de vinaigre 9%,
100 ml d'huile végétale.

Cuisson:
Diviser le chou en inflorescences, le blanchir à l'eau bouillante salée et acidifiée. Passer les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande, verser le mélange obtenu dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le beurre et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, trempez-y les inflorescences de chou, les légumes verts et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, verser le vinaigre et retirer du feu. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Ingrédients:
5 kg de chou
1 kg de piment doux
1 kg d'oignon
1 kg de carottes
4 cuillères à soupe sel,
350 g de sucre
500 ml d'huile végétale,
500 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Hachez le chou, râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières. Mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel, verser le mélange de légumes avec la marinade obtenue, mélanger délicatement, bien emballer dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:
3 kg de chou
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
500g de piment doux,
1,5 tasse d'huile végétale
1 tasse de vinaigre 6%
½ tasse) de sucre
1/3 tasse de sel.

Cuisson:
Hacher le chou, couper les carottes en rondelles, l'oignon et le poivron en rondelles. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre. Mettez les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade, laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Les préparations à base de choux peuvent être très différentes, mais si vous préférez la bonne vieille choucroute à tous les délices culinaires, vous trouverez les plus différentes recettes choucroute et chou mariné sur notre site internet. Mais cela fait l'objet d'un article séparé. Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Chaque femme au foyer devrait savoir cuisiner une salade de chou pour l'hiver, car ce plat est apprécié par la famille pour son agréable croquant et son riche goût épicé. Collation simple a fière allure sur la table en accompagnement, en complément de pommes de terre bouillies ou cuites au four, de tout type de viande. Cela vaut la peine d'apprendre les secrets de la mise en conserve de délicieuses préparations de chou.

Chou pour l'hiver en bocaux

Quelconque recette maison Comment préparer une salade de chou pour l'hiver commence par choisir les bons ingrédients. Pour les collations, la tête blanche est idéale, mais il existe des options pour utiliser la tête rouge, Pékin, la couleur et le chou-rave. Les feuilles de chou sont hachées, hachées, mélangées à des légumes et versées avec de la marinade. L'essence est facilement remplacée par la pomme, vinaigre de vin, jus de citron. Il est agréable de cuisiner des spins avec du laurier, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du poivron rouge, du céleri. La coriandre, la cannelle et les graines d'aneth ajouteront du charme à l'apéritif.

Couleur

Semble spectaculaire dans les banques au début choufleur, qui se marie à merveille avec différents légumes. Un plat délicieux sera un blanc de cette espèce avec l'ajout d'étoiles de carottes, pommes, poivrons. Les excellents assaisonnements adaptés aux collations sont les pois noirs, le piment de la Jamaïque, l'ail, le laurier. Le piment ajoute du piquant à la torsion et de la luminosité - poivron et pommes.

Krasnokochannaya

Le chou rouge est spectaculaire dans les bocaux, dont les collations se distinguent par des avantages accrus. Une grande quantité d'acide acétique ou citrique aidera à préserver sa couleur unique. Ce délicieux Salade de chou pour l'hiver avec betteraves, concombres, oignons entiers et gousses d'ail. Assaisonnements parfaits deviendra piment de la Jamaïque, racine de raifort, feuille de laurier, ail.

à tête blanche

Le plus populaire pour les essorages, le chou blanc est un produit polyvalent qui peut être préparé avec différents ingrédients pour faire des amuse-gueules brillants qui ont fière allure sur une photo. Les options pour les additifs seront les concombres, épicés et poivre doux, pommes, champignons. Les assaisonnements sont le raifort, l'ail, les herbes fraîches, les feuilles de cassis.

Recettes de salade de chou pour l'hiver

Aujourd'hui, chaque spécialiste culinaire a accès à recettes étape par étape cuisiner des salades pour l'hiver à partir de chou avec des tutoriels photo et vidéo. En les utilisant, vous pouvez facilement préparer le plat le plus délicieux, qui deviendra un plat signature pour l'hôtesse et plaira à tous les invités et membres de la famille. Faire salade rapide du chou pour l'hiver est possible, combinant concombres, haricots, tomates, oignons. Sera une collation savoureuse recette coréenne, et la plus spectaculaire (comme sur la photo) est une vue bleue avec des aubergines.

aux carottes

Traditionnel salade légère le chou aux carottes est facile à cuisiner pour tout le monde, quelles que soient ses capacités et ses compétences. Pour sa fabrication, il vaut mieux prendre une espèce à tête blanche - légume d'automne se marie bien avec les carottes, le paprika frais et les oignons. La torsion de laitue ravira les ménages si elle est servie avec de la viande, du poisson.

Ingrédients:

• paprika - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 kg;
• têtes de chou - 5 kg;
• sucre granulé - 0,35 kg;
• huile végétale - 500 ml;
• essence de vinaigre - un demi-litre;
• sel - 4 c.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les têtes de chou en lanières, râpez grossièrement les carottes, coupez le paprika en demi-rondelles, hachez les oignons.
2. Pour la marinade, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre.
3. Verser la marinade sur les produits, mélanger.
4. Mettre en bocaux après stérilisation, tasser, boucher.

Au poivron

La salade de chou au poivron pour l'hiver se distingue par sa couleur vive et son arôme épicé. Il vaut mieux lui prendre des poivrons frais, qui contrasteront avec le blanc feuilles de chou(préférez le rouge ou le jaune). L'ail ajoutera des épices à l'arôme et l'essence de vinaigre conservera le plat longtemps, l'empêchant de moisir ou de se gâter en raison de la fermentation.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 950 g;
• carottes - 2 pièces;
• paprika - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 40 g;
• sel - 20 g;
• huile végétale - 85 ml;
• essence de vinaigre - ¼ tasse;
• eau - 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement les fourchettes, râper les carottes, pétrir légèrement avec des pailles de chou.
2. Épluchez le poivre bulgare des graines, coupez-le en lanières, envoyez-le aux légumes avec du sel, du sucre. Remuer avec une cuillère en bois en appuyant légèrement pour libérer le jus.
3. Mettre en bocaux avec l'ail haché.
4. Faire chauffer de l'eau, mélanger avec essence de vinaigre et huile. Versez la marinade bouillante dans des bocaux, roulez.

Au vinaigre

Simple plat délicieux Il est considéré comme une salade de chou avec du vinaigre et du sucre, qui ne combine que des carottes, de l'ail et des épices. Agréable pour servir une touche de viande ou plats de poisson servir avec du poulet ou de la dinde. La salade de chou pour l'hiver sera appréciée de tous les convives si vous l'utilisez en accompagnement d'un jarret au four, plat traditionnel de la cuisine allemande et tchèque.

Ingrédients:

• tête de chou - 3 kg;
• ail - 3 têtes;
• carottes - 2 kg;
• eau - 7 verres;
• sucre - un verre;
• sel - ½ tasse;
• huile végétale - 0,2 l;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivre noir - 13 pois;
• essence de vinaigre - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Hacher la tête de chou, mélanger avec des lanières de carottes, des gousses d'ail écrasées. Replier les berges.
2. Pour la marinade, mélanger l'eau avec le sucre, le beurre, le sel, assaisonner d'épices. Faire bouillir, verser l'essence de vinaigre, faire bouillir à nouveau.
3. Versez les produits avec la marinade bouillante, stérilisez pendant 20 minutes, roulez.

Avec carottes et vinaigre

brillant goût piquant La salade de chou et de carottes au vinaigre, assaisonnée d'oignons frais, est différente. Il a une saveur plus douce en raison de l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme, qui ajoute douceur et tendresse au plat. Beaucoup de gens aimeront la préparation pleine de vitamines, car il est si agréable de la manger au frais pour sentir le goût estival des légumes.

Ingrédients:

• tête de chou - 0,6 kg;
• carottes - 100 g;
• poivron - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 60 ml;
• Vinaigre de pomme- 5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 50 ml;
• sel - 10 g;
• sucre - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou, frottez les carottes, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez le paprika en lanières.
2. Faire une marinade : verser l'eau, l'huile dans le vinaigre, saler, sucrer, faire bouillir.
3. Versez les produits avec la marinade, couvrez d'une assiette plate. Mettre sous pression.
4. Après 11 heures, repliez les berges, roulez.

salade de chou bleu

La salade au chou rouge est impressionnante dans les bocaux et les assiettes, qui conserve sa riche couleur grâce à l'ajout d'essence de vinaigre. Il est bon seul, avec seulement un petit ajout d'assaisonnements et d'épices qui rehaussent sa saveur épicée. Le look violet se marie bien avec les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'ail.

Ingrédients:

• tête de chou - 2,5 kg;
• eau - litre;
• vinaigre - 80 ml;
• sel - 70 g;
• sucre - 70 g;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• clous de girofle - 10 g;
• poivre noir - 10 pois;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• ail - tête.

Méthode de cuisson :

1. Hachez la tête de chou rouge, broyez-la avec du sel. Couvrir avec un couvercle, mettre au réfrigérateur toute la nuit.
2. Disposez les assaisonnements, les gousses d'ail écrasées, les pailles de chou dans des bocaux.
3. Faire bouillir l'eau, saler, sucrer, assaisonner avec l'essence de vinaigre.
4. Verser les légumes avec la marinade, stériliser pendant 15 minutes, tordre.

Du frais

De nombreuses femmes au foyer auront besoin d'une recette pour cuisiner une salade de chou frais avec des oignons, du paprika et des pommes. Un tel plat d'hiver original ne laissera personne indifférent, car il combinera piquant, aigreur et amertume. La quantité d'épices dans la préparation est minime, de sorte que les légumes conserveront leur goût d'origine et leurs bienfaits en vitamines pour le corps.

Ingrédients:

• têtes de chou - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• pommes - un demi-kilo;
• sel - 80 g;
• vinaigre - un verre;
• huile végétale - ½ tasse.

Méthode de cuisson :

1. Hacher les têtes de chou, hacher les légumes sur une râpe, couper les pommes en morceaux.
2. Mélanger l'huile avec l'essence de vinaigre, saler, sucrer.
3. Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade.
4. Arrangez-vous dans les banques, roulez.

chou doux

A un goût extraordinaire chou doux pour l'hiver, qui plaira à beaucoup pour son piquant et son arôme délicat. Il est bon de le combiner avec des produits à base de viande salée pour donner au goût plus d'expressivité et d'harmonie. Cette préparation se marie bien avec les viandes fumées, soulignant leur arôme expressif.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 2,5 kg;
• carottes - un demi-kilo;
• oignon - un demi-kilo;
• paprika - un demi-kilo;
• huile de tournesol- 200 ml;
• sucre - 150 g;
• essence de vinaigre - 40 ml;
• sel - 40 g.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les fourchettes en lanières, le paprika en lanières, les oignons en demi-rondelles, frottez les carottes.
2. Mélanger les légumes avec l'essence de vinaigre, l'huile, le sel, sucrer.
3. Laisser mariner à température ambiante pendant 35 minutes jusqu'à ce que le jus sorte.
4. Pliez dans les banques, roulez.

en coréen

Les amateurs de piquant et d'épicé auront besoin d'une recette Chou coréen pour l'hiver, qui a un goût vif et prononcé plat traditionnel Gastronomie asiatique. râpé vous aidera racine fraîche gingembre et coriandre moulue. Si ce dernier n'est pas disponible, cela aidera assaisonnement prêt pour cuisine coréenne. La netteté donnera à la pièce flèches à l'ail, mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser des clous de girofle.

Ingrédients:

• têtes de chou - 1,5 kg;
• carottes - 100 g;
• oignon - 100 g;
• racine de gingembre - 10 g;
• paprika séché - 5 g;
• assaisonnement pour nourriture coréenne- paquet;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 20 g;
• sel - 10 g;
• essence de vinaigre - 20 ml.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les têtes de chou en assiettes carrées, coupez les oignons en demi rondelles, frottez les carottes et le gingembre, écrasez les gousses d'ail.
2. Mélanger l'assaisonnement avec le paprika, saler, sucrer, ajouter aux légumes, écraser.
3. Transférer dans des bocaux, verser le vinaigre.
4. Remplir d'eau bouillante, rouler.

Aux betteraves

Incroyable blanc utile le chou avec les betteraves et l'ail pour l'hiver est envisagé. Cette délicatesse vitaminée améliore la digestion et sert de source d'énergie. Il est facile de se transformer en vinaigrette pour soupe et de servir chaud, à utiliser pour le bortsch, les plats d'accompagnement. Il est préférable de servir la pièce avec des herbes fraîches hachées pour rehausser le goût délicat des aliments marinés.

Ingrédients:

• betteraves - 1 kg;
• fourches - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• essence de vinaigre - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• eau - 300 ml;
• sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves, frotter grossièrement.
2. Hachez les fourchettes avec un couteau spécial, coupez l'oignon en cubes.
3. Mélanger les légumes avec l'essence de vinaigre, verser la marinade réfrigérée de l'eau bouillante, saler, sucrer.
4. Appuyez avec une presse, insistez pendant une journée.
5. Transférer dans des bocaux, stériliser pendant une demi-heure, rouler.

aux haricots

Il est utile d'apprendre à faire une salade de chou et de haricots, qui est très belle grâce à la combinaison de haricots rouges avec des tomates, des courgettes et des carottes. collation en conserve peut servir d'accompagnement pour la viande, le poisson, la volaille ou servir de plat indépendant. De plus, les amoureux peuvent l'utiliser comme vinaigrette pour la soupe.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• haricots rouges secs - 2 tasses;
• courgettes - 1,6 kg;
• têtes de chou - 1,5 kg;
• oignons - 6 pièces;
• sucre - 1,5 tasse;
• huile végétale - 300 ml;
• essence de vinaigre - 300 ml;
• sel - 30 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les haricots dans l'eau, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez les fourchettes, coupez les courgettes en lanières.
3. Retirer la peau des tomates et broyer, hacher l'oignon.
4. Pour la marinade, mélanger le vinaigre avec l'huile, saler, sucrer, faire bouillir, mettre les légumes. Laisser mijoter pendant une heure, ajouter les haricots au milieu du temps.
5. Transfert aux banques, roll up.

Conserver le chou pour l'hiver - secrets de cuisine

Pour que la récolte du chou pour l'hiver soit réussie, vous devez tenir compte des conseils suivants:

• les salades de chou pour l'hiver impliquent l'utilisation de variétés moyennement tardives ou tardives, des têtes de chou denses avec des feuilles fortes sans signes de pourriture, de gelures, de dommages causés par des parasites;
• le produit se marie bien avec les pommes, les canneberges, les airelles, les betteraves;
• le produit ne peut pas être mariné dans des plats en aluminium.

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Conçu pour l'hiver. Cela semble simple et familier à tous ingrédient culinaire avec le bon choix de proportions, il peut surprendre même les gourmets les plus invétérés. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires et délicieuses recettes, qui sont faciles à réaliser et que même les cuisiniers novices peuvent faire.

Comment choisir la pièce à usiner

Lorsque vous choisissez une tête de chou, vous devez suivre ces recommandations :

• prenez une tête de chou et palpez-la soigneusement. S'il devient mou lorsqu'on le presse ou change de forme, alors n'hésitez pas à le mettre de côté, une telle fourchette ne convient pas;
• il ne devrait pas y avoir de taches ou de fissures à la surface des feuilles;
• le légume doit avoir une agréable odeur fraîche caractéristique;
• examinez attentivement la tige: elle doit mesurer au moins 2 cm de long et être de couleur blanche. Seulement dans ce cas, une tête de chou vous convient;
• il est conseillé de choisir un légume à feuilles vertes. Cela garantira qu'il n'a pas été gelé en hiver;
• le poids de la tête doit être supérieur à 1 kg. L'option idéale est de 3 à 5 kg.

Important! Il faut se rappeler que toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la récolte. Les variétés les plus adaptées sont mi-saison et tardives.

En suivant ces conseils, vous pourrez cueillir des têtes de chou délicieuses et saines qui rendront vos préparations des plus délicieuses.

salaison

Cuire du chou salé pour l'hiver est un peu différent de le mariner. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un salage délicieux et approprié dans les betteraves.

Ingrédients

Pour 4-5 litres, il vous faut :

• 1 tête de chou ;
• - 2 pièces ;
• - 1 PC.;
• - 1 cuillère à soupe. l. ;
• 1 piments petite taille;
• - 5 pièces.;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• - 2 pièces ;
• - 1 parapluie ;
• - 2-3 succursales.

Pour préparer une marinade pour 1,5 litre d'eau, il vous faut:

• un demi-verre de sucre;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• sel - 2 c. l. ;
• un demi-verre de vinaigre.

Cuisson

Pour cuisiner de délicieux choux salés, suivez ces étapes :

1. Coupez le légume en gros morceaux, mais de manière à ce qu'il passe dans le bocal.
2. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux ronds.
3. Assurez-vous de stériliser les bocaux avant utilisation. Mettez toutes les épices, les verts sur leur fond, puis pliez fermement les têtes de chou finement hachées avec les betteraves et les carottes.
4. Pour cuisiner délicieuse marinade, sel et sucre, versez dans l'eau, ajoutez-y de l'huile de tournesol. Faire bouillir le tout, laisser reposer 1 minute. Puis retirez du feu, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.
5. Versez la marinade encore chaude dans des bocaux avec le mélange de légumes, puis couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant une demi-heure. Roulez les banques, retournez-les et laissez-les dans cette position pendant quelques jours. Choisissez un endroit frais pour le stockage.

délicieux chou salé prêt pour l'hiver !

Le saviez-vous? On suppose que le mot "chou" vient des anciens mots grecs et romains "caputum", c'est-à-dire« diriger» , ce qui correspond à une forme assez particulière de ce légume.

mariné

1. Tout d'abord, la saumure est préparée, c'est-à-dire que nous dissolvons le sel dans de l'eau chaude.
2. Le chou est finement haché et les carottes sont râpées, puis tout est mélangé.
3. Le mélange résultant est versé par parties dans une saumure refroidie pendant 5 minutes. Ensuite, le chou en est extrait, pressé et transféré dans un autre récipient. Faites cela avec l'ensemble du mélange.
4. Mettez tout le chou dans des bocaux en le tassant bien, fermez avec des couvercles en polyéthylène et laissez reposer toute la nuit.
5. Après une journée, mettez les bocaux au froid.

C'est comme ça qu'il est facile de cuisiner une délicieuse préparation de ce légume ! Bon appétit!

Le saviez-vous?Le chou a commencé à être cultivé dans l'Égypte ancienne aux XVe-Xe siècles av.

Mariné

Peu coûteux, hypocalorique et surtout, le chou mariné deviendra un ajout utile et très savoureux à votre table pour l'hiver. La recette pour sa préparation est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients

Si vous souhaitez mariner un légume pour qu'il ait un goût juteux et unique, vous aurez besoin de:

• - 1 kg;
• - 3 pièces.;
• - 2 pièces ;
• pois piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• - 1/4;
• - 3 pièces.

Pour préparer la marinade :

• eau - 300 ml;
• sel - 70 g;
• sucre - 220 g;
• Vinaigre de cidre de pomme 4% - 300 ml.

Cuisson

Ainsi, la recette se compose des éléments suivants :

1. Coupez la tête en lanières et râpez-la sur une grande râpe, coupée en demi-anneaux. Ensuite, tout doit être mélangé dans un récipient spécial, ajoutez-y des grains de poivre et râpez un peu de noix de muscade.
2. La marinade est préparée comme suit: l'eau est bouillie, puis du sel et du sucre y sont ajoutés. Après une minute, tout est retiré du feu et du vinaigre est versé.
3. préparé à l'avance mélange de légumes verser sur la marinade préparée. Après cela, appuyez sur le chou avec n'importe quelle charge pour qu'il soit complètement dans la marinade.
4. Après 6-7 heures, disposez les légumes déjà légèrement marinés dans des bocaux en les fermant avec des couvercles en polyéthylène.

Important!Il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur ou en cave à une température de +3..+4°C.

Un apéritif unique est prêt!

Une autre préparation de chou populaire et très savoureuse pour l'hiver est une salade cuite dans des bocaux. Même en hiver, vous aurez l'impression de manger une salade de légumes d'été fraîchement préparée.

Ingrédients

Sur la base de 8 boîtes de salade d'un demi-litre, vous aurez besoin de :

• toute qualité - 2 kg;

Si vous pensez que les préparations de chou pour l'hiver sont ennuyeuses et banales, vous vous trompez. Recettes modernes les blancs peuvent surprendre même les gourmets les plus exigeants, l'essentiel est de choisir les bons produits, et des proportions raisonnables, et puis, les préparations de chou pour l'hiver vous plairont certainement.

Vous savez probablement qu'il existe de très nombreuses variétés de choux, mais quand j'arrive à acheter du chou blanc juteux, croustillant et moelleux, je fais définitivement des préparations à partir de ce chou.

Chers amis, je porte à votre attention nos recettes préférées et éprouvées pour les préparations de notre chou bien-aimé. Je vous serais très reconnaissant de partager vos recettes de chou dans les commentaires.

Te souhaite délicieuses préparations du chou pour l'hiver!

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