Le chou-fleur à la sauce tomate, cuisiné selon nos recettes pour l'hiver, sera dense et croustillant. Vous pouvez le servir comme collation indépendante ou comme accompagnement d'un ragoût, d'un poisson, de pommes de terre ou de pâtes, dans tous les cas, il est très savoureux.

Le chou-fleur pour les salades est blanchi pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, en ajoutant acide citrique. Ensuite, les inflorescences sont abaissées dans un bol avec eau froide. Le blanchiment permet de conserver le croquant du chou-fleur intact. Après contraste traitement thermique les inflorescences de chou supporteront facilement une ébullition prolongée dans la marinade, sans perdre leur attrait extérieur et leur densité.

C chou frisé au poivron

Chou-fleur à la sauce tomate - un autre bonne recette fait maison, qui prendra toute sa place en rayon avec les tomates et concombres marinés.Le chou-fleur est cuit à la tomate sans stérilisation, ce qui est très pratique. Tout d'abord, les inflorescences doivent être blanchies, puis bouillies dans une sauce de tomates fraîches et mises en bocaux. Un minimum d'effort - et un délicieux chou en conserve pour l'hiver est prêt! C'est croustillant, aigre, avec l'arôme de l'ail. Super collation!

Ingrédients:

• chou-fleur - 1,5 kg
• Poivre bulgare - 500 g
• tomates - 500 g
• ail - 3 gousses
• eau - 700 ml
• huile végétale 100ml
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 70 g
• vinaigre 9% - 70 ml

Cuisson:

Tout d'abord, nous démontons une tête de chou-fleur en inflorescences, vous n'avez pas besoin de la démonter en très petites inflorescences, sinon elles se transformeront en bouillie pendant la cuisson.Mettez-les dans une casserole choufleur, ajouter les rondelles hachées poivron.

Il est préférable de prendre des tomates mûres et juteuses, de les couper en petits cubes et de les mettre dans une casserole avec le jus.Ajouter le sel et le sucre.Verser l'huile végétale.

Versez maintenant de l'eau bouillante et mettez la casserole sur le feu. Laisser bouillir le contenu de la casserole, réduire le feu à feu doux, mélanger tous les ingrédients, couvrir la casserole avec un couvercle. Nous cuisons la salade pendant 25 minutes, puis ajoutons de l'ail finement haché à la salade. Cuire la salade encore 5 minutes.

En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Faites cuire la salade pendant encore 5 minutes et retirez du feu. Nous distribuons la salade de chou-fleur "Delicacy" préparée pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et tordons les bocaux avec des couvercles. Laissons les bocaux avec la salade refroidir complètement sous une couverture et transférons-les dans la salle de stockage Délicieuse salade de chou-fleur - un excellent plat d'accompagnement pour le plat principal!

Chou-fleur aux courgettes en sauce sans stérilisation

Une salade excellente et simple, qui peut être utilisée comme sauce pour la viande, comme complément aux pommes de terre bouillies ou pour les pâtes. Il n'est pas dommage de nourrir un invité inattendu avec une délicieuse préparation. Vous pouvez modifier la quantité de légumes à votre convenance, ainsi que les épices. Cela dépend si vous aimez épicé ou épicé.

Ingrédients:

• 850ml - huile de tournesol
• 2,4 kg - carottes
• 600 ml. - Sauce Krasnodar
• 1 l - sauce "Chili"
• 180 - ail
• 2,6 kg - courgettes
• 450 g - sucre
• 4,8 kg - chou-fleur
• 60 ml - vinaigre de table
• 1,2 kg - poivron
• 20 g - sel

Cuisson:

Lavez soigneusement tous les légumes.
Couper les poivrons, les courgettes et les carottes en fines tranches ou en tranches.
Séparez le chou en petits bouquets et placez tous les légumes dans un grand récipient.
Ajouter deux types de sauces, saler, mettre sur un petit feu, porter à ébullition, puis ajouter le beurre et le sucre.
Cuire pendant 50 minutes, ne pas oublier de remuer.Puis ajouter le vinaigre, l'ail à la masse végétale et faire bouillir pendant 3 minutes.Disposer dans des bocaux et les enrouler immédiatement avec des couvercles (pas besoin de stériliser).

Salade de chou-fleur aux tomates

Le chou-fleur en conserve est un plat très savoureux, presque gastronomique. elle est marinée la manière classique ou en coréen, avec l'ajout d'épices caractéristiques. Je vous propose une recette de mise en conserve de chou-fleur dans une vinaigrette de tomates, d'ail et de poivrons. Cet apéritif a fière allure sur n'importe quelle table de fête.

Ingrédients :

• chou-fleur - 2 kg
• tomates - 1,5 kg
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• piment - 1 gousse
• ail - 1 tête
• huile de tournesol - 150 ml
• sucre - 90 g
• sel - 55 g
• vinaigre 9% - 60 ml
• feuilles de laurier - 6 pièces
• grains de poivre noir - 1 cuillère à café
• piment doux - 1 cuillère à café
• acide citrique - 1/3 cuillère à café

Cuisson:

Noter: à partir de la quantité de produits spécifiée, vous obtiendrez des pots de 3 litres de chou-fleur à la sauce tomate.

Ils prennent une belle tête de chou blanche comme neige, les inflorescences trop mûres avec du jaune ou avec un revêtement gris ne conviennent pas. Les tomates et les poivrons doivent être mûrs et juteux.Les feuilles sont retirées de la tête, le chou est lavé, démonté en inflorescences.

Les tomates sont coupées en deux, hachées avec un mélangeur. Vous devriez obtenir du jus de tomate de densité moyenne.Blanchir le chou-fleur pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante en ajoutant de l'acide citrique.

Versez le jus de tomate dans une casserole, versez le chou-fleur.Le poivron est coupé en lanières, amer - en rondelles. L'ail est pelé et coupé en fines tranches.Ajouter l'huile de tournesol, le sel, le sucre, le vinaigre, les feuilles de laurier. Jetez des pois noirs et du piment de la Jamaïque.

Le chou-fleur est bouilli dans la marinade de tomates pendant 35 minutes, en réglant la chaleur minimale. La marinade va s'épaissir, se transformer en un parfum épicé sauce tomate.

Le chou-fleur chaud à la tomate est disposé dans des bocaux stérilisés à sec, versés uniformément avec la marinade. Les banques sont enroulées pour l'hiver, retournées. Les couvertures sont recouvertes d'une couverture.

Après 12 heures, les flans refroidis peuvent être amenés à la cave.

Lecho de chou-fleur aux carottes et oignons pour l'hiver

Le lecho de chou-fleur et poivron est un apéritif que vous pouvez dire en toute sécurité "vous allez vous lécher les doigts". Les légumes mijotés dans une sauce tomate douce avec une légère acidité sont légèrement marinés, fermes et très savoureux. Le chou-fleur se marie bien avec les poivrons rouges, les carottes, les oignons, les tomates et l'ail. Un tel apéritif est non seulement beau, mais se disperse instantanément de la table, il suffit d'ouvrir un pot de lecho.

Ingrédients

pour les pots de deux litres :

• 1,2 kg d'inflorescences de chou-fleur;
• 0,25 kg d'oignons;
• 0,25 kg de poivron;
• 0,5 kg de carottes;
• 1 tête d'ail;
• un demi-piment fort;
• 750 ml de jus de tomate;
• ¼ m. Sahara;
• 1 cuillère à soupe sel;
• ½ m. huile de tournesol;
• ¼ m. vinaigre (9%).

Cuisson

Nous conservons la salade à la maison : Nous lavons les légumes sous l'eau courante. Retirez les graines des poivrons. Nous coupons les gousses sucrées en tranches et les épicées en petits morceaux. Coupez la peau des carottes. Nous coupons les légumes en lanières. Enlevez la peau des têtes d'oignon. Couper les légumes en demi-anneaux. Versez le jus de tomate dans un bol et placez-le sur la cuisinière.

Ajouter les carottes à la tomate bouillie et cuire 5 minutes. Mettre dans une masse bouillante d'oignon, poivron, choux. Lorsque l'apéritif bout, ajoutez-y tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Cuire les légumes pendant 10 minutes. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre au mélange et mélangez. Nous déposons des légumes bouillants dans des bocaux cuits à la vapeur et les tordons avec des couvercles à vis stérilisés. Nous couvrons les pots inversés avec une couverture. Lorsque la couture a refroidi, nous la retirons pour la ranger.

chou-fleur dans jus de tomate

De délicieuses préparations de légumes nous ravissent toujours en hiver et pas seulement. Je suggère de faire cuire le chou-fleur dans sauce tomate Pour l'hiver. Le chou-fleur n'est pas aussi populaire que les autres légumes, mais appétence pas pire que les mêmes tomates, concombres ou autres légumes plus populaires.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 kg. (1 grosse ou 2 petites têtes)
• jus de tomate - 1,5 l.
• vinaigre - 3 c. l.
• sel - 2 c. l.
• persil - 1 bouquet.
• eau pour la cuisson du chou - 3 litres.
• sucre - 4 c. l.

Cuisson:

À partir du nombre de composants indiqué, 3 pots de collations d'un demi-litre sont obtenus. Vous devez d'abord préparer le chou. Lavez-le soigneusement à l'eau froide et coupez les feuilles inférieures. Ensuite, divisez les légumes en inflorescences, qui sont placées dans une petite casserole. Remplir le chou d'eau. Faire bouillir légèrement les bouquets de chou-fleur. Il faut 3 à 5 minutes pour les faire cuire. En même temps, ne salez pas l'eau. Une fois le temps requis écoulé, placez les inflorescences dans un bol profond et laissez-les refroidir.

Pendant que les inflorescences refroidissent, préparez marinade de tomates. Pour ce faire, versez le jus de tomate dans une casserole séparée, puis ajoutez-y du sucre et du sel. Portez le contenu de la casserole à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer des bocaux. Lavez-les à l'eau tiède, puis stérilisez-les à la vapeur d'eau pendant au moins 5 minutes (le temps est indiqué pour des bidons de 0,5 l). Remplir des bocaux stérilisés chauds avec des bouquets de chou refroidis. Cela doit être fait avec soin afin que les inflorescences ne soient pas écrasées ou cassées.

Hacher finement le persil avec un couteau bien aiguisé et l'ajouter à la sauce tomate. Verser 1 cuillère à soupe dans chaque bocal de chou-fleur. l. vinaigre, puis remplissez-le d'une garniture bouillante de jus de tomate et de persil. Ensuite, les bocaux doivent être stérilisés. Cela peut être fait de la manière suivante. Choisissez une casserole large mais pas profonde (sa hauteur doit être au moins égale à la hauteur d'un pot d'un demi-litre). Remplissez une casserole d'eau bouillante, puis placez-y vos bocaux remplis de légumes et de jus de tomate. Attendez que l'eau dans la casserole bout. Les bocaux recouverts de couvercles doivent être dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes (le temps est indiqué pour les récipients d'un volume de 0,5 l).

Au bout de ce temps, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Rouler, envelopper d'une serviette chaude et laisser refroidir.

Chou-fleur sauce au poivre aux herbes

Inflorescences de chou-fleur juteuses et légèrement croustillantes, mélangées à de l'ail haché parfumé et épicé, versé sauce épaisseà partir de poivrons râpés et de tomates. Tout cela est légèrement bouilli avec du persil épicé et du vinaigre. Un peu de sucre et de sel - et ça s'avère incroyable salade d'hiver. Il a non seulement goût original, mais aussi une couleur appétissante très lumineuse, grâce aux poivrons rouges.La recette que je vous propose n'est pas difficile à préparer, et en hiver vous l'apprécierez, en la servant avec des plats chauds ou en régalant vos invités avec de la vodka.

Ingrédients

• 2 kg de chou-fleur (une inflorescence),
• 10 morceaux. poivron.
• 1,2 kg de tomates,
• 230 ml d'huile de tournesol,
• 5 cuillères à soupe Sahara,
• vinaigre 9% - 150g,
• sel 2 cuillères à soupe
• 2 têtes d'ail
• 200g de persil,

Cuisson

Démonter le chou en inflorescences, faire bouillir 5 minutes dans de l'eau salée.
Jeter dans une passoire.Tomates, poivrons amers et doux défilent dans un hachoir à viande.Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile végétale, l'ail au presse-ail et le persil haché.
Porter à ébullition toute cette masse. Ajouter ensuite le chou-fleur et cuire à feu doux pendant 15 minutes.Décomposer rapidement en banques, enrouler et envelopper.

Commencer à faire cuire le chou-fleur dans une tomate pour l'hiver, peler la tête de chou-fleur des feuilles et couper les inflorescences individuelles de la "souche".

Ces inflorescences peuvent être coupées en petits morceaux si vous le souhaitez.

Porter l'eau à ébullition grande casserole, sel.
Tremper toutes les inflorescences de chou-fleur dans de l'eau bouillie et faire bouillir (blanchir) pendant environ 5 minutes.
Après cela, jetez le chou échaudé dans une passoire.

Pelez les gousses d'ail. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en plusieurs morceaux.

Parlons maintenant des tomates. Il est préférable de choisir des variétés bien mûres et charnues - dans de telles boîtes de graines liquides, elles sont très petites. Par conséquent, la sauce elle-même sera plus épaisse et plus riche.
Nous devons éplucher les tomates. Pour ce faire, il suffit de les plonger d'abord pendant 1 minute dans de l'eau bouillante et de les transférer immédiatement dans de l'eau très froide. Après un changement de température aussi contrasté, la peau s'enlève une ou deux, très facilement.

Les tomates pelées sont également coupées en morceaux et mises dans un mélangeur. Nous y mettons également des gousses d'ail et du poivron haché. Moudre finement. Tous les légumes peuvent être facilement tordus avec un hachoir à viande, s'il n'y a pas de mélangeur.

La masse liquide résultante est versée dans une casserole. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel.

Immédiatement après l'ébullition, réduire le feu à doux et ajouter les inflorescences de chou bouilli et le persil finement haché.

Nous cuisinons le tout ensemble pendant environ 10 minutes - cela ne vaut probablement pas plus, car le chou-fleur est très tendre - il peut bouillir en bouillie. Connaissant cette caractéristique, il vaut également la peine de remuer très soigneusement.

Ajouter le vinaigre en toute fin de cuisson et retirer immédiatement du feu.

Un goût intéressant et inhabituel de chou croustillant et juteux dans du jus de tomate pour l'hiver ne laissera personne indifférent. Chou au jus de tomate pour l'hiver à la maison, il s'avère toujours très savoureux et appétissant, il se glisse sur les deux joues à table !

Ingrédients:

• Chou - 1 kilogramme;
• jus de tomate - 1 tasse ou tomates moulues;
• feuille de laurier - une chose;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Recette pas à pas de chou au jus de tomate pour l'hiver

1. Épluchez le chou des feuilles extérieures, rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter.
2. Porter à ébullition le jus de tomate, hacher le chou, saler au goût, mettre dans poêle en émail, ajoutez 1 feuille de laurier pour 1 litre de volume, versez le jus de tomate chaud pour qu'il ne recouvre que le chou, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
3. Disposer le chou dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, ajouter le jus obtenu et rouler.
4. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Vous passerez un minimum de temps et un minimum d'efforts à préparer cette recette, et le résultat sera bluffant.

Faites plutôt cuire ce chou mariné dans du jus de tomate et dégustez un plat savoureux, sain et nutritif en hiver.

Chou au jus de tomate pour l'hiver à la maison, il s'avère toujours très savoureux et appétissant, il se glisse sur les deux joues à table !

Chou au jus de tomate pour l'hiver - recettes

Une solution plutôt intéressante pour les préparations maison est le chou cuit dans du jus de tomate. C'est ainsi que sont préparés les blancs et les colorés; pour l'hiver, un tel plat est idéal, une excellente conservation des vitamines et un goût juteux et croustillant.

Vous avez sûrement entendu parler d'une méthode qui redonne élasticité et goût croustillant aux concombres marinés ou marinés, ils sont versés avec de la tomate. Et le chou, conservé dans la tomate pendant tout l'hiver, aura un goût épicé incroyable. De plus, de cette façon, vous pouvez faire des préparations pour le bortsch, ce qui est très pratique, et farcir des poivrons.

Cuisson du chou au jus de tomate pour l'hiver

C'est la recette la plus simple, la plus traditionnelle, on peut même la qualifier de classique, car c'est la base d'un tel récolte d'hiver choux.

Pour cette recette, nous aurons besoin des produits suivants :

• Petit par kilogramme de fourchettes à choux
• Verre de jus de tomate fraîchement pressé
• Une bonne cuillère à soupe de sel ordinaire, sans additifs
• Feuille de laurier
• Quelques grains de poivre, si désiré

Comment faire, étape par étape la cuisson :

1. Nous choisissons une tête de chou serrée et solide, en retirons les feuilles supérieures et rinçons sous le robinet, secouons un peu l'eau.
2. Coupez d'abord les fourchettes en quartiers, il sera donc plus pratique de les hacher, de les couper en fines lanières, de les saler immédiatement.
3. Verser le jus de tomate dans un bol en inox ou en émail et laisser bouillir.
4. Immédiatement après l'ébullition, nous mettons du lavrushka, du poivre et du chou dans la tomate.
5. Nous attendons le moment où ça bout et détectons cinq minutes.
6. Nous emballons le chou dans de petits pots pré-préparés. Répartir le jus uniformément.
7. Roulez et laissez refroidir dans la pièce, puis cachez-vous dans le froid.

Recette de chou au jus de tomate en bocaux sans stérilisation

Ce dont nous aurons besoin :

• Tête de chou de deux kilos
• Cinq kilos de tomates
• Une tasse et demie d'huile végétale
• Trois gousses de piment
• Deux têtes d'ail
• Trois cuillères à soupe de sel de table
• Cuillère à soupe d'essence de vinaigre

Laver les tomates, les laisser sécher, les couper en morceaux et les hacher au mixeur. Frottez ensuite à travers un tamis pour laisser les peaux et les graines.

Jus prêt à bouillir, versez-y huile végétale, salez et laissez bouillir lentement pendant une demi-heure, à la fin nous y pressons l'ail et versons le poivre haché. laisser mijoter cinq minutes de plus.

Nous mettons le jus de tomate à languir, et en attendant, brassons le chou. Pour ce faire, nous nettoyons la tête de chou des feuilles supérieures, la coupons en cubes et la mettons dans un bol approprié, versons de l'eau bouillante dessus et laissons mijoter doucement pendant cinq minutes. Après le chou, on le jette dans une passoire pour que l'eau soit vitrée et répartie dans des bocaux stériles.

Lorsque le temps d'ébullition du jus de tomate est terminé, ajoutez du vinaigre et versez la coupe chaude dans le chou, fermez-le sous des couvercles en fer et réchauffez-le pendant une journée. Nous stockerons la pièce dans un endroit frais.

Comment cuisiner chou d'hiver au jus de tomate pour le bortsch

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Fourchette moyenne de chou
• jus de tomates fraîches

Ne soyez pas surpris, il n'y a que deux ingrédients, c'est très pratique d'ouvrir un bocal en hiver et de le verser immédiatement dans du bortsch, on n'ajoutera rien, car c'est une vinaigrette, les épices seront également superflues ici, chaque femme au foyer ajoute ses favoris à son bortsch.

Pressez le jus de la tomate dans un presse-agrumes ou à travers un tamis. On râpe le chou comme un levain. Nous le mettons dans un bol, le remplissons de jus pour qu'il ne se cache que. Cuisinons. Nous faisons bouillir exactement quinze minutes, les distribuons immédiatement dans des bocaux, ils doivent être stérilisés à l'avance. Nous roulons sous des couvertures en étain et emballons pendant une journée.

Comment faire du chou-fleur à la tomate pour l'hiver

Ce qu'il faudra parmi les ingrédients:

• Kilo de chou-fleur
• Kilo de tomates
• Une cuillère à soupe de sel ordinaire et de sucre cristallisé
• Cinq petits pois de poivre noir et piment de la Jamaïque
• Graines d'aneth et de coriandre en option
• Deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%

La première action consiste à préparer des bocaux, à les stériliser et à les sécher, de préférence petits, d'un demi-litre, sept cents, litre.

Pendant que le chou sèche, occupons-nous des tomates, vous devez en extraire le jus. Faites-le de n'importe quelle manière pratique, en éteignant et en frottant à travers un tamis ou en passant à travers un presse-agrumes.

Nous mettons les inflorescences de chou dans une passoire et, avec elle, les plongeons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin que le chou soit complètement immergé. puis nous sortons la passoire de l'eau bouillante et la plaçons immédiatement sous un jet d'eau froide. laissez égoutter le chou et disposez-le dans des bocaux.

Dans le jus obtenu, ajoutez toutes les épices avec le sucre et le sel, faites bouillir pendant deux minutes, ajoutez du vinaigre et versez dans le chou. Nous roulons immédiatement les pots sous des couvercles en métal et les réchauffons avec une serviette éponge.

Recette du délicieux chou-fleur au jus de tomate préparé pour l'hiver

Nous aurons besoin de prendre pour la recette:

• Kilo de chou-fleur
• Kilo de tomates rouges
• Une cuillère à soupe de sucre et de sel

Pressez le jus des tomates. Nous lavons le chou, le divisons en inflorescences et le déposons dans des bocaux d'un litre préalablement stérilisés.

Salez le jus et ajoutez le sucre, faites bouillir et remplissez nos bocaux. Nous les couvrons de couvercles et les mettons à pasteuriser pendant quarante minutes, puis les roulons immédiatement.

Comment faire cuire du chou dans du jus de tomate pour l'hiver, des recettes avec du chou-fleur et du chou blanc.

Ce chou a goût délicat et une structure légère, sa conservation s'avère donc très savoureuse et belle en apparence. Il se marie bien dans les préparations et avec d'autres légumes - poivrons, courgettes, tomates, brocolis et même concombres.

Voici tous les plus délicieuses préparations pour l'hiver du chou-fleur, que nous avons préparé et nous les avons aimés la saison dernière. Cette année 2019, nous pouvons vous les proposer en toute sécurité.

Salade de chou-fleur pour l'hiver

Nous aurons besoin:

• Deux kilogrammes et demi d'inflorescences de chou
• Un demi-kilo de poivron
• Un demi-kilo d'oignon
• Kilo de carottes
• Deux têtes d'ail
• Gousse de piment fort

Pour la sauce tomate:

• Un demi-litre de jus de tomate
• Un demi-verre de sucre
• Deux grosses cuillères à soupe de sel de table
• Verre d'huile de tournesol
• Demi-tasse de vinaigre à 9 %

préparation de salade

Nettoyez le chou, lavez-le et divisez-le en inflorescences. Pelez le poivron des graines et coupez-le comme un lecho, hachez l'oignon avec une plume, les carottes - avec de fins bâtonnets.

Mettez le jus de tomate sur la cuisinière et attendez qu'il bout, jetez-y les carottes et faites-le bouillir pendant cinq minutes, puis envoyez-y le chou, l'oignon et le poivron et laissez mijoter encore quinze minutes. Mettez ensuite l'ail avec le poivre et toutes les épices et comptez encore cinq minutes. A la toute fin, versez l'huile et le vinaigre, marquez cinq minutes et étalez la salade bien chaude dans des bocaux stériles. Roulez, attendez qu'il refroidisse et descendez-le dans la cave.

Délicieux chou mariné pour l'hiver

Ingrédients:

• Tête de chou-fleur de taille moyenne
• Le fruit charnu du piment doux, de préférence rouge
• Une petite gousse de piment fort
• Feuille de laurier
• 6 grains de poivre noir réguliers
• Trois petits pois de piment
• Trois inflorescences d'oeillet
• Trois gousses d'ail
• parapluie à l'aneth
• Deux cuillères à café de vinaigre à 9 %

Pour la marinade, vous aurez besoin:

• Litre d'eau filtrée
• Deux cuillères à café de sel de table
• Cuillère à soupe de sucre

Processus de cuisson

Lavez le chou, démontez-le en inflorescences séparées. S'il est trop gros, coupez-le un peu. Le poivron doit être débarrassé des pépins et de la pulpe blanche, puis coupé en demi-anneaux. Faites de même avec du poivre amer, juste coupé en morceaux selon le nombre de canettes et la netteté souhaitée.

Au fond de bocaux stériles et séchés, déposer des grains de poivre noir, de l'aneth parapluie, du persil, du poivron coupé en demi-anneaux, ajouter 1 morceau de piquant. Puis, sans écraser, étalez les inflorescences, et répartissez les tranches d'ail entre elles.

Maintenant, dans un premier temps, versez les bocaux avec le contenu de l'eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes, afin que tous les légumes se réchauffent. Versez ensuite cette eau dans les plats où vous cuisinerez la marinade. Ajouter le sucre et le sel et laisser bouillir pendant cinq minutes. Ajoutez du vinaigre non pas à la marinade elle-même, mais aux bocaux - deux cuillères à café chacun. À la fin, versez les légumes avec de la saumure prête à l'emploi et roulez sous les couvercles. Maintenant, mettez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture ou d'un couvre-lit - laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, ils doivent être stockés.

recette coréenne de chou-fleur

Produits dont vous aurez besoin:

• Kilogramme de chou-fleur
• Trois grosses carottes
• Grosse tête d'ail
• rouge piment et coriandre de votre choix

Pour la marinade dont vous avez besoin:

• 1 litre d'eau propre
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 %
• 2 grosses cuillères à soupe de sel
• 1/4 tasse d'huile de tournesol
• 1 verre de sucre cristallisé

Comment faire cuire le chou-fleur en coréen

Libérez la tête de chou de tout ce qui n'est pas nécessaire, rincez, séchez et coupez en inflorescences. Râpez les carottes avec une râpe coréenne. L'ail peut être écrasé ou passé dans une presse.

Jetez le chou dans de l'eau bouillante et gardez-le pendant quatre minutes, puis mettez-le dans une passoire et mélangez-le avec des carottes et des épices dans un bol pratique. Mettre ensuite dans des bocaux.

Dans un bol séparé, vous devez préparer une solution sucre-sel et faire bouillir la marinade, à la fin verser le vinaigre et l'huile et verser immédiatement la marinade dans des bocaux à ras bord. Rouler avec les couvercles et cacher dans la chaleur jusqu'à refroidissement. Une fois les bocaux de chou-fleur coréen refroidis, apportez-les à la cave pour les ranger.

Chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation

Produits pour 3 pot d'un litre :

• 2 kilogrammes de bouquets de chou
• 2 poivrons
• 1 petite gousse de poivre amer
• 3 feuilles de laurier (1 par litre)
• 200 gr de carottes

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):

• 4 c. cuillères de sel
• 4 c. cuillères de sucre
• 50 ml de vinaigre de table

Cuisson

Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Pliez ensuite dans une passoire et laissez refroidir.

Lavez les poivrons, coupez et retirez les graines et les tiges. Coupez-le ensuite en grosses tranches ou en demi-anneaux. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Pour la marinade - ajoutez du sel, du sucre à l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez du vinaigre à la fin.

Nous mettons les feuilles de laurier, le chou-fleur, les poivrons doux et amers, les carottes dans des bocaux stériles et versons la marinade. Roulez sous les couvertures. Envelopper jusqu'à refroidissement. Ensuite, envoyez-le pour stockage dans la cave ou au réfrigérateur.

Recette de chou-fleur à la sauce tomate

En sauce tomate, ce légume acquiert un goût délicat unique avec une légère acidité. Cuisinez-le, c'est très savoureux, et en plus, c'est sain.

Besoin de produits:

• Kilo deux cents tomates mûres
• Deux kilos de chou-fleur
• Trois poivrons doux
• Deux têtes d'ail
• Verre d'huile de tournesol
• bouquet de persil
• Un demi-verre de sucre
• Deux cuillères à soupe et demie de sel ordinaire
• Cent vingt grammes de vinaigre à 6%

Cuisson

Nettoyer et laver tous les légumes. Démontez le chou en inflorescences séparées, faites bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.

Couper les tomates, les faire mijoter puis les passer au tamis pour en récupérer le jus.

Hachez finement le reste des légumes et mettez-les dans un bol pratique. Ajouter le jus de tomate obtenu, saler, ajouter le sucre, ajouter le vinaigre et l'huile. Après ébullition, réduisez le feu et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et faites bouillir encore 3 minutes. Davantage salade chaude Disposez dans des bocaux et laissez stériliser pendant 20 minutes, puis fermez avec des couvercles en métal stérilisés et roulez.

Chou-fleur assorti pour l'hiver

Pour un pot d'un litre il vous faudra:

• tomates - 5 pièces
• concombres - 3 pièces
• chou-fleur - 180 grammes
• Poivre bulgare - 1 pièce
• carotte - 3 pièces
• oignon navet - 3 pcs.
• ail - 3 gousses
• lavrushka - 3 feuilles
• œillet - 1 pc.
• eau - 1 litre
• vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 2 cuillères à café

Cuisson légumes assortis au chou

Pour cette recette, mieux vaut prendre des petits légumes. Lavez tout d'abord. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, cassez le chou-fleur en inflorescences et retirez le noyau avec les graines de poivrons.

Coupez la carotte en gros cercles, coupez le poivron en plusieurs morceaux. Si les concombres sont gros, coupez-les. Laver et stériliser les bocaux assortis. Ensuite, mettez-y d'abord l'ail, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les oignons (si les oignons sont gros, vous pouvez les couper en deux).

Marinade de cuisson. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et le sel et portez à ébullition. Mettez les légumes dans la marinade bouillante. Faire bouillir 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer doucement.

Remplissez les bocaux de légumes, versez la marinade. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, puis retournez-les et laissez refroidir. Une fois refroidi, conserver.

Concombres au chou-fleur pour l'hiver

Les concombres marinés au chou se complètent parfaitement et rehaussent le goût les uns des autres. Ils ont fière allure dans une assiette - cela s'avère un ajout appétissant à n'importe quel plat de viande.

Ça prendra:

• 2,5 kg de concombres
• 1 chou
• 1 piment fort
• 1 tête d'ail
• 2 petites racines de raifort
• quelques feuilles de cassis
• 3 feuilles de laurier
• 3 pièces. œillets
• une cuillère à café de grains de poivre
• une paire d'inflorescences d'aneth

Pour la marinade

• sucre 50 grammes
• sel 75 grammes
• vinaigre 75 ml

Cuisson des concombres marinés au chou-fleur

Pour rendre les concombres croustillants, ils sont immergés dans l'eau pendant quelques heures avant la mise en conserve. Pré-couper les extrémités des deux côtés.

Pour la mise en conserve, prenez deux bocaux d'une contenance de 3 litres. Les banques sont stérilisées au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Au fond de chaque bocal, placez des feuilles de laurier et de cassis, des clous de girofle, des pois noirs et des gousses d'ail pelées. Couper la gousse de piment en rondelles. La racine de raifort donne de la densité aux concombres, vous pouvez mettre un petit morceau dans un bocal. Au lieu de racines, vous pouvez prendre une demi-feuille de raifort.

Les récipients en verre préparés sont à moitié remplis de concombres. Ensuite, le chou démonté en inflorescences y est plié. Ajouter ensuite l'aneth. L'espace restant est rempli de concombres.

Les banques avec le contenu sont versées avec de l'eau bouillante, recouvertes de couvercles en métal stérilisés et laissées pendant 10 minutes. Ensuite, les couvercles sont remplacés par des couvercles en plastique avec des trous perforés, de l'eau est versée dans la casserole à travers eux - ce sera la base de la troisième coulée. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre. Pendant que la saumure bout, les bocaux sont remplis d'eau bouillante propre, qui est vidangée après deux minutes.
Versez 75 millilitres de vinaigre dans chaque récipient avec des légumes. Prochaine coulée cornichon chaud. Ensuite, ils le roulent sous les couvertures et le retournent, le posent par terre. Après refroidissement, l'assortiment en bocaux est transféré à la cave pour stockage.

Important: chou-fleur en conserve sans stérilisation doit être conservé dans un endroit frais - dans la cave, le sous-sol, le sous-sol ou au réfrigérateur.

Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver

L'option est assez simple et si vous suivez les simples secrets de la technologie, vous pouvez facilement fournir à toute votre famille des vitamines en hiver.

Pouvez-vous congeler le chou-fleur pendant longtemps?

C'est une excellente option de cuisine d'hiver. ragoût complet de légumes, où l'ingrédient principal est de tendres inflorescences de chou-fleur. Pourcentage de perte substances utiles lorsque la congélation est très faible, nous vous recommandons de congeler ce précieux légume, mais vous devez le faire correctement.

• Le chou-fleur pour l'hiver ne doit présenter aucun dommage ni tache.
• Il vaut mieux ne pas geler les inflorescences lentes.
• Pour la congélation à la maison, le jeune chou fraîchement cueilli, avec des inflorescences de taille moyenne blanc laiteux, convient mieux.
• Congelez les légumes cultivés dans une zone écologiquement propre sans utiliser de produits chimiques, sinon cela n'a pas de sens.

Un moyen facile de congeler le chou-fleur

Nous lavons la tête de chou sous l'eau courante pour éliminer toute saleté visible. Nous nettoyons des feuilles vertes, divisons en inflorescences, après avoir enlevé les endroits avec des taches.

Nous prenons un récipient avec de l'eau salée et y trempons le chou pendant 15 à 20 minutes. L'eau salée forcera les insectes restants dans les inflorescences à ramper. Après 20 minutes, égouttez l'eau salée et rincez les inflorescences sous l'eau courante.

Il reste maintenant à sécher le chou et à le ranger dans des sacs en plastique étanches. Ensuite, nous l'envoyons geler dans la chambre.

Congeler du chou-fleur

Lavez, nettoyez, coupez de la même manière qu'en la version précédente. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

Jeter les inflorescences de chou-fleur préparées dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant environ 3 minutes. Ensuite, nous lui préparons un bain de glace - nous immergeons les inflorescences bouillies dans de l'eau très froide pour les refroidir rapidement. Cela ne prend que 3 minutes et le chou est prêt à être congelé. Juste avant cela, il doit être séché pour qu'il ne gèle pas dans des sacs.

À la maison, le chou-fleur congelé peut être conservé jusqu'à six mois.

Chou-fleur pour l'hiver, vidéo

Écrivez, s'il vous plaît, avez-vous préparé du chou-fleur avec des courgettes pour l'hiver? Est-ce que c'est bon? Proposez vos recettes dans les commentaires ! Merci!

Le chou-fleur est préparé à la tomate sans stérilisation, ce qui est très pratique. Tout d'abord, les inflorescences doivent être blanchies, puis bouillies dans une sauce de tomates fraîches et mises en bocaux. Un minimum d'effort - et un délicieux chou en conserve pour l'hiver est prêt! C'est croustillant, aigre, avec l'arôme de l'ail. Super collation!

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Sortie : 1,5 l

Ingrédients

• bouquets de chou-fleur - 1 kg
• tomates - 700 g
• poivron - 1 pc.
• ail - 3 dents
• sucre - 2 c. l. sans toboggan
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une petite colline
• huile végétale raffinée - 50 ml
• vinaigre 9% - 50 ml

Cuisson

Grandes photos Petites photos

Tout d'abord, préparez le chou-fleur. J'ai nettoyé la tête de chou des feuilles vertes supérieures, je l'ai soigneusement lavée à l'eau courante, j'ai coupé les inflorescences de la tige et je les ai divisées en petits morceaux - le poids net était de 1 kg.



Pour que la préparation de chou-fleur résiste bien à l'hiver et ne devienne pas trouble, les inflorescences doivent être blanchies, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau bouillante, mais pas avant d'être complètement cuites. Pour ce faire, j'ai porté environ 3 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Les inflorescences se sont endormies dans de l'eau bouillante, ont recouvert la casserole d'un couvercle et ont fait bouillir pendant 5 à 6 minutes (à partir du moment de la ponte, vous n'avez pas besoin d'attendre la nouvelle ébullition). Après cela, elle a jeté le chou échaudé dans une passoire et l'a laissé refroidir complètement.



Ensuite, j'ai préparé les ingrédients pour la sauce tomate. J'ai lavé les tomates, les ai coupées en morceaux et enlevé les tiges avec un noyau vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler leurs peaux - mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-les avec de l'eau froide, après une telle «douche de contraste», les peaux sont très facilement retirées des tomates (je n'ai pas peler). Pepper lavé, retiré la boîte à graines et coupé en gros cubes. Mixer les légumes au mixeur. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.



purée de tomates verser dans une casserole (volume 3 l) à fond épais. Il a également envoyé de l'ail, passé par la presse. Elle a versé de l'huile végétale raffinée, ajouté du sel et du sucre. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant.



Verser le chou dans la sauce tomate bouillante. J'ai réduit le feu, couvert la casserole avec un couvercle et fait cuire le tout pendant 10 minutes à petite ébullition, en remuant de temps en temps.



Au début, le liquide semblera petit, mais avec le temps, les légumes se déposeront dans la garniture. Après 10 minutes, j'ai versé 9% de vinaigre de table dans la casserole. Bouillir encore 2-3 minutes et retirer du feu. De ce fait, le chou doit rester al dente, un peu insuffisamment cuit, il passera encore « sous un manteau de fourrure » et restera ensuite croustillant. En toute fin de cuisson, n'oubliez pas de prélever un échantillon et de rajouter du sel ou du sucre si les tomates sont trop acides.



J'ai disposé le chou-fleur dans des bocaux chauds stérilisés - il vaut mieux ne pas remplir jusqu'au cou, mais jusqu'aux épaules, c'est-à-dire 2-3 centimètres plus bas.



Rempli de sauce jusqu'au sommet et bouché avec des couvercles stérilisés. Elle retourna les bocaux, les enveloppa étroitement dans une couverture et laissa le verre refroidir.

Après refroidissement complet, il ne reste plus qu'à retirer les bocaux pour les ranger dans un endroit frais et sombre. Durée de conservation de la maison chou en conserve- 1 année.