मिश्रित खीरे और टमाटर - सर्दियों के लिए नमकीन। गोभी के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां

यहां आप टेबल पर परोसना चाहते हैं, जितना संभव हो आपके विभिन्न रिक्त स्थान। फसल के बारे में थोड़ा घमंड करें (और क्यों नहीं), मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, या शायद सिर्फ स्वादिष्ट खाएं। यहाँ, बस ऐसा रिक्त उपयुक्त है, जैसे मिश्रित टमाटर और खीरे। सार्वभौमिक बात, मैं आपको बताता हूँ।

नीचे मैं अपने रहस्यों और सुझावों को साझा करूंगा कि कैसे सर्दियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट मिश्रित टमाटर और खीरे को संरक्षित किया जाए। विभिन्न तरीकेऔर आपको बताएं कि इसके लिए आपको क्या चाहिए।

कुछ दिन पहले, मैंने आपको बताया था कि बगीचे की ताजी सब्जियों से कितनी स्वादिष्ट और झटपट पक जाती है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को वेबसाइट पर पाया जा सकता है। अब हम सबसे प्रसिद्ध गर्मियों की फसलों के बारे में बात करेंगे - टमाटर और खीरे, साथ ही सर्दियों के लिए इन सब्जियों से स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने की विधि।

आएँ शुरू करें!

सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मिश्रित टमाटर और खीरे के लिए एक क्लासिक नुस्खा

यहां हम केवल दो उत्पादों को संरक्षित करेंगे, ऐसा वर्गीकरण बिना एडिटिव्स के, लेकिन निश्चित रूप से मसालों के साथ। यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

कटाई के लिए लिया जाना चाहिए:

• खीरे पके होते हैं, लेकिन नुकसान के बिना मजबूत होते हैं, टमाटर प्रति 3-लीटर जार की मात्रा में (आप कुछ फल अधिक ले सकते हैं, कुछ कम, या उत्पादों को समान अनुपात में डाल सकते हैं)।
• प्रत्येक तीन लीटर जार के लिए 1.5 लीटर पानी।
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।
• 4 चम्मच चीनी।
• 20 मिली. टेबल सिरका।
• 2 डिल टॉप (छतरियां)।
• पेपरकॉर्न (स्वाद के लिए, आमतौर पर 5-6 टुकड़ों के जार के लिए पर्याप्त)।
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 2-3 तेज पत्ते।

खीरे, मिश्रित टमाटर को छोटे आकार में और घने बनावट के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है, इस मामले में अधिक पके और सड़े हुए उत्पाद काम नहीं करेंगे।

एक्शन स्टेप्स:

1. सोडा के साथ पानी के नीचे सभी कंटेनरों को कुल्ला, और फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से निर्जलित करें, भाप नसबंदी और माइक्रोवेव या ओवन नसबंदी दोनों उपयुक्त हैं।

2. कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले ढक्कन नए होने चाहिए, साथ ही उन्हें 5 मिनट पहले उबालना चाहिए।

3. टमाटर और खीरे को धो लें, बाद में प्रत्येक फल में, दोनों तरफ से सिरों को काट लें।

4. सामग्री को यथासंभव कसकर पैक करते समय, तैयार फलों के साथ साफ बाँझ कंटेनर भरें।

5. संकेतित मात्रा में पानी उबालें, जार को उबलते पानी से डालें, इसे बिना ढके लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

6. एक सॉस पैन में पानी डालें, सूची के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, नमकीन पानी को फिर से उबलने दें।

7. उबले हुए मैरिनेड को वापस जार में डालें और अब कॉर्क को ठीक से डालें, ढक्कनों को पलट दें, किसी कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह की सिलाई प्रक्रियाओं के बाद, आप सर्दियों में भंडारण के लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर खोल और रख सकते हैं।

टमाटर, खीरा और तोरी के साथ मसालेदार मिश्रित सब्जियां

जैसे, मुझे लगता है, किसी भी दचा या बगीचे में, वह - और तोरी की फसल हमेशा अच्छी तरह से सफल होती है। यह वास्तव में सरल संस्कृति है, और अच्छी है। तो हम इसे मिश्रित टमाटर और खीरे के साथ जार में जोड़ते हैं। थोड़ा मीठा स्वाद जो तोरी देगा वह चोट नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल हमारे वर्कपीस को एक निश्चित स्वाद देगा।

अचार के लिए हम लेते हैं (तीन तीन-लीटर कंटेनरों के लिए गणना):

• पानी - 5 लीटर।
• नमक और चीनी बराबर मात्रा में - 30 ग्राम प्रत्येक।
• बिना फ्लेवर के टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।

नमकीन बनाने के लिए:

• खीरा और टमाटर 2.5 किग्रा.
• 2-3 छोटी तोरी (तोरी) को स्क्वैश से बदला जा सकता है।
• 3 बल्ब।
• प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक छतरी।
• 6 तेज पत्ते।
• प्रति कंटेनर 3 पेपरकॉर्न, कुल 9 पीसी।
• ऑलस्पाइस के 2 मटर, कुल 6 पीसी।
• 6 सूखी लौंग।

यह वर्गीकरण कैसे तैयार किया जाता है:

मध्यम आकार की सब्जियां लें, सभी युवा और मजबूत स्थिरता में सबसे अच्छी। उन्हें धो लें, तोरी और खीरे को बड़े हलकों में काट लें।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे सोआ, लॉरेल, लहसुन, लौंग और मिर्च रखें, फिर उन्हें माली की पसंद के अनुसार बिछा दें। आप सब्जियों को वैकल्पिक कर सकते हैं, या आप परतें बिछा सकते हैं।

पैन में पानी डालें, उबाल लें, उत्पादों पर उबलता पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

सभी तरल वापस निकालें, नमक, मीठा करें, सिरका में डालें, इसे वापस स्टोव पर भेजें।

जैसे ही मैरिनेड फिर से उबलता है, उन्हें टमाटर और खीरे से भर दें, नए, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

तैयार सिलाई को गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेटें, सुबह तक कंटेनर को कमरे में छोड़ दें, और फिर इसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करने के लिए दूर रख दें।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर और खीरे की स्वादिष्ट थाली की रेसिपी

यह सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होगा। इसे एक बार में ही खा लिया जाता है, केवल जार को खोलना होता है।

आपको खाना पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है:

• खीरा और टमाटर (जार की संख्या और उनके आकार के आधार पर मात्रा लें)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च एक फल प्रति एक जार की दर से।
• लहसुन का छोटा सिर (4-5 लौंग)।
• सहिजन का पत्ता (एक प्रति कंटेनर)।
• छाता डिल।
• 5 काली मिर्च।
• अजमोद की टहनी की एक जोड़ी।
• एक चम्मच अनाज सरसों।
• 2-3 करी पत्ते।

एक तीन लीटर भरने के लिए:

• 3 चम्मच दानेदार चीनी।
• मोटे नमक की पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच।
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी।
• 1 चम्मच सिरका एसेंस।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

सिलाई के लिए सभी कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से स्टरलाइज़ करें।

सब्जियों को बगीचे से धो लें, टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें, यदि विविधता छोटी है, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, आंतरिक विभाजन और बीज से काली मिर्च छील सकते हैं, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, खीरे खीरे का पूरा उपयोग कर सकते हैं, बड़ी किस्मों को काट सकते हैं। हलकों में।

साग को धोकर सुखा लें, कन्टेनर के तल पर रख दें, काली मिर्च और राई डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

सब्जियों को ऊपर से टैंप करें।

वर्कपीस पर 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसे बाद में सॉस पैन में डालना चाहिए।

नमकीन पानी में चीनी और नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि ये उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाएं।

इस सब के साथ जार डालो, प्रत्येक में जोड़ें सिरका सार, जमना।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, कमरे में रख दें, गर्दन को नीचे कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

फूलगोभी को रेसिपी में जोड़ने से तैयारी में और भी मौलिकता और तीखापन आएगा।

एक लीटर मिश्रित सब्जियां तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• तीन छोटे खीरे।
• पांच टमाटर (मध्यम आकार की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है)।
• ब्रोकोली लगभग 200 ग्राम।
• एक शिमला मिर्च।
• एक मध्यम आकार का प्याज।
• दो गाजर।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• दो लौंग।
• दो तेज पत्ते।
• डिल से शीर्ष-छाता।

नमकीन पानी के लिए:

• सिरका नौ प्रतिशत - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 700 मिली।
• नमक और चीनी - एक चम्मच।

खरीद के चरण:

सभी सब्जियों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हमने प्याज और गाजर को हलकों में काट दिया, काली मिर्च के स्ट्रिप्स, खीरे के सिरों को काट दिया, टमाटर को पूरा छोड़ दिया, गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग कर दिया।

हम कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं, सभी तैयार साग, साथ ही मसाले और लहसुन को सबसे नीचे रखते हैं।

हम जार को सब्जियों से भरते हैं, जबकि आप जैसे चाहें सामग्री बिछाते हैं।

सामग्री के साथ एक कंटेनर में उबलते पानी डालें, इसे थोड़ा सा खड़े होने दें, सचमुच 10-15 मिनट।

हम अचार को सूखाते हैं, इसे फिर से उबाल लेकर आते हैं और जार फिर से भर देते हैं। हम इन क्रियाओं को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम उत्पादों को रोल करते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मिश्रित टमाटर और खीरे की एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प तैयारी

जब आप इस तरह की घरेलू तैयारी को डिब्बे से बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं और मेहमानों को संरक्षण के इस चमत्कार को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं, तो पहले तो सभी की लार टपकेगी, और फिर आपकी दिशा में तारीफ होगी। टमाटर और खीरे के इस तरह के स्वाद की तुलना नहीं की जा सकती क्लासिक संस्करण. आप यह कह सकते हैं - "स्वाद विशिष्ट"!

आपको भरने की तैयारी करनी होगी:

• लीटर शुद्ध पानी।
• बड़े चम्मच मोटे नमक।
• दो चम्मच दानेदार चीनी।
• क्लासिक टेबल सिरका का एक चम्मच।
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

सब्जियों और मसालों से हम लेते हैं:

• टमाटर और खीरा बराबर मात्रा में लें।
• 150-200 जीआर। बीजरहित हरे अंगूर
• 3 लहसुन लौंग।
• लॉरेल के 2 पत्ते।
• डिल छाता।
• एक चौथाई पिसी हुई या पिसी हुई मिर्च।
• एक शिमला मिर्च सबसे छोटी होती है।
• नरक का पत्ता।

क्रियाएँ:

सभी पके हुए साग को नीचे की तरफ स्टेराइल कंटेनर में डालें, आपको सबसे पहले इसे धोना चाहिए, इसमें कद्दूकस की हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन या साबुत लौंग, तेज पत्ता डालें।

जार को साफ सब्जियों और अंगूरों से भरें, जबकि बेल मिर्च से बीज निकाल दें। इसके अलावा, इस उत्पाद को आधा में काटा जा सकता है, या आप इसे पूरी तरह से बिछा सकते हैं।

उबालने के लिए पानी डालें, नमकीन बनाने की विधि के अनुसार सभी सामग्री डालें, सिरका और सॉस को छोड़कर, 2 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

दस मिनट के बाद, तरल को छान लें, फिर से उबाल लें, जार में वितरित करें, सीधे जार में डालें सोया सॉस, फिर से दस मिनट और नाली का सामना करें, प्रक्रिया को दोहराएं।

आखिरी बार मैरिनेड डालें, कंटेनर में सिरका डालें और ऊपर रोल करें।

जार को ढक्कन पर पलट दें, ढक दें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

शुरुआती के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर का संरक्षण - A से Z . तक एक चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

यहां, चाची वास्तव में सब कुछ बताएगी और आपको दिखाएगी कि कैसे सही तरीके से, किस क्रम में कार्य करना है। उन लोगों के लिए जो अभी अपना खाली स्थान डालना शुरू कर रहे हैं, एक अच्छा और समझने योग्य मार्गदर्शक।

1. क्षय के संकेतों के बिना, छोटे, दृढ़, चुनने के लिए मिश्रित बागवानी सबसे अच्छी है।
2. टमाटर को परंपरागत रूप से इस तरह के रिक्त स्थान में रखा जाता है, लेकिन बाकी सामग्री को काटा जा सकता है या यदि वांछित हो तो पूरा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. मिश्रित टमाटर और खीरे के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बैंगन, तोरी, स्क्वैश, रंगीन, सफेद या हो सकता है ब्रसल स्प्राउट, शिमला मिर्च, क्रैनबेरी, करंट, अंगूर, कुछ अन्य सब्जियां और जामुन।
4. इस तरह की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त साग और मसाला अजमोद, डिल, चेरी के पेड़ के पत्ते, करंट, ओक, सहिजन और तारगोन हैं।

बड़ी फ़सलों की कटाई करें और सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट, घर की बनी तैयारियाँ पकाएँ।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

नमकीन अचार खीरा और टमाटर की थाली एक पसंदीदा पारंपरिक नाश्ता है, जिसके बिना कई स्लाव परिवारउनके शीतकालीन आहार के बारे में मत सोचो।

इस तरह की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इन दोनों सब्जियों को अचार के लिए मसालों के थोड़ा अलग अनुपात की आवश्यकता होती है और नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि खीरे खस्ता हों और टमाटर फटे नहीं, वे रसदार और मध्यम मीठे हों।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मिश्रित खीरे और टमाटर की रेसिपी

मसालेदार खीरे और टमाटर की कटाई का यह नुस्खा अपने स्वाद और रंगों से सभी को जीत लेता है। साथ ही, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें एक साथ दो स्नैक्स शामिल हैं। इस तरह के मिश्रित व्यंजन तैयार करना खुशी की बात है। नुस्खा बहुत सरल है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा और टमाटर (कितने जार में जाएंगे)
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग
• सहिजन - 2 शीट
• छाता डिल - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते - 4 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• तारगोन - 2-3 टहनी
• ऑलस्पाइस - 5 मटर
• काली मिर्च - 5 मटर

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 70 मिली।

खाना बनाना:

1. तैयार करने के लिए स्वादिष्ट नाश्ता, जार और सब्जियां तैयार करना आवश्यक है। खीरे को अच्छी तरह धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानीदो घंटों के लिए। टमाटर को धोकर सुखा लें। बैंकों my पाक सोडाऔर ओवन में या पानी के स्नान में निष्फल। जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है उसके आधार पर।

2. मेरी गाजर, साफ करके गोल आकार में काट लें।

3. खीरे की पूंछ काट लें।

4. जार के निचले भाग में हम सहिजन के पत्ते, करंट, तारगोन की टहनी को आधा मोड़कर, चेरी के पत्तों और डिल छतरियों को बिछाते हैं।

6. हम प्रत्येक टमाटर को कई जगहों पर डंठल के चारों ओर एक टूथपिक के साथ चुभते हैं और ऊपर से जार भरते हैं।

टमाटरों को काटा जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से नमकीन हों और फटे नहीं।

7. बचे हुए स्थान को एक सोआ छतरी, छोटे खीरे, गाजर के बचे हुए स्लाइस और लहसुन की कलियों से भरें। ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

8. जार को सावधानी से उबलते पानी से भरें और एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। हम सब्जियों को उबलते पानी से 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आवंटित समय के बाद, हम पानी निकालते हैं। हमें अब इस पानी की जरूरत नहीं है। सब्जियों को उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ डालें और फिर से 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

9. 15 मिनट बाद कैन से पानी निकालकर पैन में डालें और मैरिनेड तैयार कर लें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो 1 लीटर तक डालें। हम पानी में चीनी, नमक, दो तेज पत्ते डालते हैं और पैन को आग पर रख देते हैं। नमक और चीनी को घोलने के लिए हिलाते हुए, मैरिनेड को उबाल लें। आग बंद कर दें और सिरका डालें। तैयार मैरिनेड को एक जार में डालें और कसकर बंद करें या ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित खीरा और टमाटर तैयार हैं। ये सब्जियां स्वाद में एक दूसरे की पूरक हैं और एक जार में सुंदर दिखती हैं। बॉन एपेतीत!

मिश्रित सब्जियां - 2 लीटर जार के लिए नसबंदी के बिना एक नुस्खा

खीरे, टमाटर, लहसुन, प्याज और साग का डिब्बाबंद वर्गीकरण एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार की तैयारी है। ऐसी तैयारी में, सभी सब्जियों का स्वाद एक नए तरीके से प्रकट होता है, प्रत्येक घटक अपना दिलचस्प नोट जोड़ता है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

एक प्रकार का अचार:

खाना बनाना:

1. एक साफ, निष्फल जार के नीचे, हम सोआ छतरियां और सहिजन के पत्ते बिछाते हैं।

3. फिर एक जार में मिर्च मिर्च, लहसुन लौंग, अजवाइन डंठल, हलकों में काट लें, काली मिर्च, तेज पत्ता और प्याज, बड़े छल्ले में काट लें।

अजवाइन से ऐसी सब्जियां मिलती हैं जो कुरकुरे स्वाद में सभी को पसंद आती हैं।

4. जार को ऊपर से खीरे और टमाटर से भरें। ऊपर से डिल की एक छोटी टहनी रखें।

4. पैन में 3 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें। सब्जियों के जार में सिरका डालें और ध्यान से मैरिनेड डालें।

इस रेसिपी में नींबू के स्लाइस के साथ सिरके का उपयोग किया गया है, जो इसे एक सुखद स्वाद और सुगंध देता है।

4. एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। गर्दन को नीचे करें, गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खीरे और टमाटर को साइट्रिक एसिड के साथ 3 लीटर जार में मैरीनेट करें

यदि आप सिरके के साथ खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं तो यह सरल, सस्ती और विश्वसनीय रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। साइट्रिक एसिड पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है, आवश्यक वातावरण बनाता है और मसालेदार टमाटर को एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद देता है, और खीरे एक नाजुक और कुरकुरा स्वाद देता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• डिल छाते - 4-5 पीसी।
• चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी।
• करंट पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 4-5 पीसी।
• ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग (कटी हुई)
• नमक -
• चीनी -
• नींबू का अम्ल -

खाना बनाना:

1. साफ, सूखे और निष्फल जार के नीचे, सोआ छतरियां, चेरी के पत्ते, करंट, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और कटा हुआ लहसुन लौंग बिछाएं।

3. अब हमारी सब्जियों को उबलते पानी (3-3.5 लीटर) के साथ डालें। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें। पानी का एक नया बैच उबालें।

4. इस बीच, पानी उबल रहा है, हमने 2 बड़े चम्मच जार में डाल दिए। एल एक स्लाइड के बिना नमक, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड (एक स्लाइड के साथ)।

5. उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल या तौलिये से ढक देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के मीठे वर्गीकरण की विधि

आप प्यार नहीं करते तेज रिक्त स्थान? तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस तरह के स्नैक का जार खोलने के बाद, आप टमाटर और कुरकुरे खीरे के मीठे और रसीले स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।

अवयव:

• खीरे
• टमाटर
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 गुच्छा
• डिल छाते - 3-4 पीसी।
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• 5 मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

3 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)
• सेब का सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. प्रिजर्वेशन जार को बेकिंग सोडा से सावधानी से धोएं, स्टरलाइज करें और सुखाएं। कांच के कंटेनर के नीचे हम प्याज डालते हैं, मोटे छल्ले में काटते हैं, अजवाइन की टहनी, डिल छतरियां, कटी हुई सहिजन की जड़, लहसुन की लौंग को आधा और आधा गर्म लाल मिर्च में काटते हैं।

2. हम पूंछ को काटने के बाद खीरे को आधा जार तक बिछाते हैं। खीरे के ऊपर हम अजवाइन की 2-3 और टहनियाँ डालते हैं।

3. हम बची हुई जगह को टमाटर से भर देते हैं, लेकिन पहले प्रत्येक फल के डंठल के स्थान पर कुछ पंचर बनाना न भूलें। हम टमाटर के बीच में पंचर बनाते हैं।

मध्यम आकार और घने चुनने के लिए टमाटर सबसे अच्छे हैं।

4. आधा फली गर्म हरी मिर्च डालें। और अंत में अजवाइन की 2-3 और टहनियाँ डालें। सब पर उबलता पानी डालें।

5. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. इस बीच, हमारा जार खड़ा है, चलो नमकीन तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें।

7. जार से पानी निकालकर सिंक में डालें और उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के कारण कि दूसरी फिलिंग नमकीन से बनाई जाती है, न कि पानी से, टमाटर पूरे रहते हैं और फटते नहीं हैं।

8. 15 मिनट के बाद नमकीन पैन में डालें, यहां एक गिलास पानी डालें, पांच मिर्च (मटर) का मिश्रण डालें और आग लगा दें। उबालने से ठीक पहले सेब का सिरका डालें।

9. उबलते हुए मैरिनेड को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और ऊपर रोल करें। हम इसे उल्टा करते हैं, जांचते हैं कि मैरिनेड लीक हो रहा है या नहीं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। बैंक को लपेटना जरूरी नहीं है।

10. इसी तरह से आप टमाटर और खीरा अलग-अलग बनाकर तैयार कर सकते हैं. बॉन एपेतीत।

घर पर रखने के लिए मिश्रित बनाने की विधि पर वीडियो

इस असामान्य नुस्खामिश्रित खाना पकाने साहसी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं और आश्चर्य करना पसंद करते हैं।

परतों में मिश्रित खीरा और टमाटर की रेसिपी

क्या आप जानते हैं कि मिश्रित दो तरह से बनाया जा सकता है? पहली विधि में, पहले खीरे रखे जाते हैं, फिर टमाटर। दूसरी विधि में सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है। आखिरी तरीका मैं आपको इस रेसिपी में दिखाना चाहता हूं।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चैरी टमाटर
• खीरा (छोटा)
• डिल छाते - 1 टहनी
• तारगोन - 1 टहनी
• काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• सिरका 9% - 1 डेस। एल

1 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

यह नुस्खा डेढ़ . का उपयोग करता है लीटर के डिब्बेइसलिए, उन सब्जियों का चयन करना सबसे अच्छा है जो छोटी और आवश्यक रूप से घनी हों और बिना नुकसान के हों।

1. निष्फल जार के नीचे हम एक सोआ छाता, एक तेज पत्ता, 3-4 काली मिर्च, एक तारगोन की टहनी और 1-2 लहसुन की कलियाँ डालते हैं। अगला, खीरे की एक परत, टमाटर की एक परत और फिर से खीरे की एक परत बिछाएं।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। उबलते पानी को जार में डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। जार में सिरका डालें और उबली हुई नमकीन डालें। हम जल्दी से जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

हम बिना सोआ मिलाए सर्दियों के लिए मिश्रित तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए ऐसी सब्जी की थाली रंग-बिरंगी और नींबू के स्वाद वाली होती है। यह ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रहता है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
• नींबू - 2 गोले
• प्याज - 10 अंगूठियां
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सरसों की फलियाँ - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल।
• नमक - 40 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं और जार को स्टरलाइज करते हैं। सूखे जार के तल पर प्याज के छल्ले, काली मिर्च और राई डालें।

2. एक जार में खीरा और नींबू के दो घेरे डालें। पोनीटेल और साग को ट्रिम करना न भूलें। शिमला मिर्च की दो लौंग डालें।

3. हम टमाटर को डंठल वाले हिस्से में टूथपिक से चुभोते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे फट न जाएं। हम जार को टमाटर से भरते हैं और ध्यान से उस पर उबलता पानी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. डिब्बे से पानी को पैन में निकालें और मात्रा को मापें। दो डिब्बे से हमें 1 लीटर पानी मिलना चाहिए।

5. अचार पकाना। पानी में चीनी, नमक डालें साइट्रिक एसिडऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. अचार के साथ सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। सब्जियों के ऊपर धीरे से गरम मैरिनेड डालें। जार को कसकर बंद कर दें और इसे उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों की तैयारी तैयार है. अच्छी रूचि!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इन रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को कुछ हफ्तों के बाद खाया जा सकता है, लेकिन अधिक समय तक इंतजार करना बेहतर होता है ताकि सब्जियों का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए।

सभी गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई, उन्हें जार में डिब्बाबंद करने या बैरल, टब में अचार बनाने में लगी हुई हैं। मसालेदार टमाटर, खीरा किसी भी साइड डिश या डिश सामग्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस तथ्य के बावजूद कि अचार पेट के लिए हानिकारक माना जाता है, डिब्बाबंद सब्जियोंअपने को बनाए रखें लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद। ताकि गृहिणियों को सर्दियों के लिए क्या चुनना है - खीरे, तोरी या टमाटर, लेकिन उन सभी परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए जिनकी स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग हैं, हम सुझाव देते हैं कि आप खुद को परिचित करें सबसे अच्छी रेसिपी स्वादिष्ट थाली.

सर्दियों के लिए कटाई के लिए टमाटर और खीरे का चुनाव कैसे करें

सर्दियों में स्वादिष्ट अचार और संरक्षण का आनंद लेने का अवसर पाने के लिए, आपको गर्मियों में इसका ध्यान रखना होगा। अचार बनाने के लिए, यह सही खीरे, टमाटर को चुनने के लायक है, ताकि वे अच्छी तरह से संरक्षित हों, एक उत्कृष्ट स्वाद हो और एक खराब सब्जी सभी काम और उत्पादों को खराब न करे। विचार करें कि सर्दियों के लिए मिश्रित तैयारी के लिए सही सामग्री कैसे चुनें:

• खीरे का चयन करते समय, आपको तीन महत्वपूर्ण कारकों पर विशेष ध्यान देना चाहिए: रंग, सब्जी का आकार, फुंसी। गहरे रंग के फल, लगभग 6-12 सेंटीमीटर लंबे और गहरे रंग के दाने, आदर्श माने जाते हैं। खीरे को वरीयता दी जानी चाहिए जिनकी त्वचा पतली होती है (इसे एक नख से थोड़ा उठाकर जांचना संभव है), अंदर से खोखला और बिना बीज की उच्च सामग्री के।
• संरक्षित, नमक, या नमूना लेने के तुरंत बाद होना चाहिए, अन्यथा यह उनके गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, जिससे संरक्षण के बादल पैदा हो जाएंगे, वर्कपीस का स्वाद खराब हो जाएगा।
• सर्दियों के लिए कताई के लिए टमाटर को छोटे या मध्यम आकार में चुना जाना चाहिए, बिना किसी क्षति के लोचदार त्वचा के साथ। संरक्षण के लिए एक आदर्श विकल्प रेड क्रीम सब्जियां हैं, वे अपना सर्वश्रेष्ठ बरकरार रखती हैं स्वाद गुणऔर रूप।
• आपको खीरे या टमाटर को स्पष्ट क्षति के साथ नहीं चुनना चाहिए, बहुत नरम, या जिन्हें सर्दियों के लिए कटाई के लिए उनकी गुणवत्ता के बारे में संदेह है।

सब्जियां तैयार करने के अलावा, एक महत्वपूर्ण भूमिका कंटेनर द्वारा निभाई जाती है जहां सर्दियों के लिए कटाई को मोड़ा जाएगा। तो, जार में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट वर्गीकरण को संरक्षित करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया और उबाला जाना चाहिए या कुछ मिनटों के लिए निष्फल करना चाहिए। यह किसी भी रोगाणुओं को मारने में मदद करेगा जो आंखों को दिखाई नहीं दे रहे हैं, लेकिन वर्कपीस के स्वाद और गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। टब या बैरल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डालना चाहिए।

तस्वीरों के साथ मिश्रित खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट थाली के लिए कई व्यंजन हैं। कुछ हमारी परदादी से विरासत में मिले थे, जबकि अन्य का आविष्कार आविष्कारशील गृहिणियों द्वारा किया गया था, जो न केवल उत्तम तैयारी के साथ, बल्कि खीरे और टमाटर के साथ रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। स्वादिष्ट थाली के लिए व्यंजन अचार के लिए अचार में भिन्न होते हैं, अतिरिक्त सामग्री जो कटाई में उपयोग की जाती है, संरक्षण के तरीके, सिलाई, भंडारण और अन्य रहस्य। फोटो में देखें कि टमाटर और खीरे का वर्गीकरण कैसा दिखता है:

के स्वादिष्ट वर्गीकरण को संरक्षित करने के लिए विभिन्न व्यंजनोंसबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जियों की विविधता: खीरा, टमाटर, चुकंदर, फूलगोभी या सफेद गोभी, तोरी, बैंगन या स्क्वैश, शिमला मिर्च। यह एक जार में बस अद्भुत दिखता है, अक्सर, उत्पादों के एक निश्चित संयोजन के साथ, यह ट्रैफिक लाइट जैसा दिखता है। विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग अचार के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है: वोदका, साइट्रिक एसिड, टमाटर का रस। नमकीन उबालने की विधि अलग है, अक्सर ठंडा डालने का प्रयोग किया जाता है।

खीरे, टमाटर और तोरी के अचार के लिए मीठा अचार

सर्दियों में अचानक दिखाई देने वाले प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने के लिए, गर्मियों में स्वादिष्ट मीठे अचार के साथ अचार तैयार करना उचित है। रेसिपी की खूबी यह है कि इसका इस्तेमाल सब्जियों की स्वादिष्ट थाली को ढकने के लिए किया जा सकता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए एक सब्जी चुन सकेगा - किसी को टमाटर, खीरा पसंद है, और कोई एक अद्भुत तोरी को मना नहीं करेगा। सभी को खुश करने के लिए एक ही समय में कई डिब्बे खोलने की आवश्यकता नहीं है - मूल रिक्तवर्गीकरण हर किसी के परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकता है।

नुस्खा सब्जियों की सटीक मात्रा को इंगित नहीं करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप कितना तैयार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। के लिये स्वादिष्ट तैयारीआपको चाहिये होगा:

• टमाटर।
• खीरा।
• तुरई।
• लहसुन।
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• मसाले: डिल, करंट की टहनी, तेज पत्ता, पेपरकॉर्न।

बनाने की विधि मीठा अचारआपको आवश्यक तीन लीटर पानी के आधार पर:

• तीन बड़े चम्मच नमक।
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका एसेंस - तीन बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंगमीठे अचार में स्वादिष्ट थाली:

• खीरे, तोरी, टमाटर को अच्छी तरह धो लें; प्याज, मिर्च, गाजर को छीलकर धो लें।
• कंटेनर तैयार करें जहां वर्कपीस को मोड़ा जाएगा। आदर्श रूप से, आपको तीन-लीटर या एक-लीटर जार चुनना चाहिए जिन्हें भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए।
• सब्जियों को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में काटें।
• तल पर मसाला डालें, फिर प्याज, गाजर, मिर्च, और फिर परतों में - खीरे, टमाटर, तोरी।
• पांच मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी निकाल दें, तरल को फिर से उबाल लें और कंटेनरों को सब्जियों से भर दें।
• एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी निकालें, पानी में अचार के लिए सभी सामग्री को भंग कर दें। सब कुछ उबाल लें, और अंत में सिरका एसेंस डालें।
• डालो, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें, ठंडा होने दें।
• सर्दियों के लिए मीठे मेरिनेड में स्वादिष्ट सब्जी की थाली तैयार है.

नायलॉन के ढक्कन वाले जार में सिरका के साथ मसालेदार सब्जियां

दिलचस्प नुस्खाएक नायलॉन कवर के तहत सर्दियों के लिए कंबल कई लोगों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी।
• गाजर।
• प्याज।
• खीरा।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• अजवायन।
• मसाले, जड़ी बूटी: तुलसी, तेज पत्ता, नमकीन के लिए मसाले।
• पानी - एक लीटर।
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका - डेढ़ बड़ा चम्मच।
• लहसुन।

चरणबद्ध तैयारी:

• जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सीज़निंग डालें और फिर कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें।
• उबलते पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें और कंटेनर को फिर से भरें।
• मैरिनेड को उबालने के लिए आखिरी पानी में नमक, चीनी और उबालने से पहले सिरका मिलाना चाहिए।
• जार डालो, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और एक ठंडी जगह पर भेजें। तैयार अचार - बस अपनी उंगलियों को चाटें, यह निश्चित रूप से सबसे परिष्कृत पेटू को भी पसंद आएगा।

एक बैरल में चेरी टमाटर और फूलगोभी के साथ नमक खीरे

मूल अचार लकड़ी के बैरल में प्राप्त किया जाता है। सब्जियां एक विशेष स्वाद प्राप्त करती हैं जो हर कोई जो इलाज का स्वाद लेता है वह लंबे समय तक याद रखेगा। इस तरह का क्षुधावर्धक एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है या शोरगुल वाली दावत के दौरान वोदका के साथ एक योग्य क्षुधावर्धक बन जाएगा। सब्जी की थाली तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम सब्जियां: खीरा, चेरी टमाटर, मीठी बेल मिर्च, फूलगोभी।
• 30 ग्राम करंट के पत्ते, चेरी, अजवाइन।
• नमकीन पानी के लिए पचास ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से केवल नमक की आवश्यकता होती है।

एक बैरल में अचार को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

• उस बैरल को अच्छी तरह धो लें जहां सब्जियां नमकीन होंगी। सबसे नीचे सहिजन, चेरी, करंट के पत्ते डालें।
• रेसिपी में शामिल सभी सब्जियों को रेसिपी के अनुसार धो लें। फूलगोभी को बड़े फ्लोरेट्स में बांट लें।
• सभी सामग्री को एक बैरल में डालें, ऊपर से साग डालें।
• नमक को गुनगुने पानी में घोलकर नमकीन तैयार करें। सब्जियों को अचार के साथ डालें, सब कुछ धुंध के साथ कवर करें, और एक लकड़ी के घेरे और एक छोटी ईंट को लोड के रूप में ऊपर रखें।
• सर्दियों में, आप मसालेदार टमाटर, बैरल खीरे के उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

टमाटर, खीरे और मिर्च के साथ बल्गेरियाई मसालेदार अचार

प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजननीचे प्रस्तुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खाशीतकालीन सब्जी थाली की तैयारी। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च।
• लहसुन के दो सिर।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• मसाले: तेज पत्ता, सोआ, काली मिर्च, सहिजन, नमक, चीनी, सिरका।

चरणबद्ध तैयारी:

• सब्जियों के अचार के लिए कंटेनर तैयार करें। तल पर लहसुन, सोआ, सहिजन, आधी गर्म मिर्च डालें।
• सब्जियों को काटें, परतों में बिछाएं, कटा हुआ लहसुन के साथ सब कुछ छिड़कें।
• दूसरी छमाही के ऊपर गर्म काली मिर्च, डिल, लहसुन की कुछ लौंग डालें।
• हम अचार तैयार करते हैं: डेढ़ लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी, पचास ग्राम सिरका। नमकीन उबाल लें, जार में डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ट्विस्ट करें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बिना नसबंदी के जिलेटिन में मिश्रित सलाद कैसे बनाएं

मूल नुस्खाएक अद्भुत जिलेटिन-आधारित अचार में खीरे और टमाटर का मिश्रित सलाद हाल ही में गृहिणियों के लिए जाना जाता है, लेकिन पहले से ही मान्यता प्राप्त कर चुका है और कई लोगों द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए इसका उपयोग किया जाता है। ऐसा अचार अपने उत्तम, अनोखे स्वाद से अलग होता है, जिसे लंबे समय तक याद रखा जाएगा, स्वादिष्ट दिखने वाला, सुखद सुगंध। रिक्त परिवार के साथ रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह एक योग्य सजावट भी बन जाएगा। छुट्टी की मेज.

सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री:

• खीरे - 5 किलो।
• टमाटर - 5 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो।
• प्याज - 7 सिर।
• मसाले: काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग।

मैरिनेड रेसिपी और इसके लिए सामग्री:

• शुद्ध पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 1 चम्मच सिरका (9%)।
• जिलेटिन - 1 छोटा पैक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के लिए सर्दियों के लिए मिश्रित:

• सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, मिर्च के गड्ढों को हटा दें।
• ऐसे जार तैयार करें जिन्हें 5-7 मिनट के लिए धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
• स्वादानुसार सारे मसाले कन्टेनर के तले में डाल दीजिये.
• सब्जियों को कटोरे में हलकों में काटें, अतिरिक्त तरल निकालें और जार में परतों में व्यवस्थित करें, टमाटर, मिर्च, खीरे को किसी भी सुविधाजनक क्रम में बारी-बारी से रखें।
• मैरिनेड की सभी सामग्री को पानी में घोलें - नमक, चीनी, सिरका। तब तक उबालें जब तक कि सभी तत्व पूरी तरह से मिल न जाएं। जिलेटिन जोड़ें और परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सब्जियां डालें।
• जेली में मूल सब्जी की थाली तैयार है।

टमाटर को खीरे के साथ बेलने की विधि और बिना सिरके के स्क्वैश

विभिन्न प्रकार के भोजन के प्रेमियों के लिए, विभिन्न सब्जियों का वर्गीकरण आदर्श है। पकवान किसी भी साइड डिश को पूरक करने में मदद करेगा, इसे एक विशेष स्वाद देगा। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• स्क्वाश।
• खीरा - 3 टुकड़े।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च।
• मसाला और मसाले: डिल, लहसुन, करंट की पत्तियां या टहनी, साइट्रिक एसिड (1/4 चम्मच)।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट अचारनुस्खा की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 50 ग्राम।
• लीटर पानी।
• चालीस ग्राम नमक।
• सिरका - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए सब्जी की थाली का अचार कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

• कंटेनर के नीचे पेपरकॉर्न, तेज पत्ता, साइट्रिक एसिड डालें।
• अगला, खीरे बिछाएं, स्क्वैश को परतों में स्लाइस में काटें, और ऊपर से डिल, करंट के पत्ते और चेरी डालें। टमाटर के साथ एक जार भरें।
• नमकीन पानी उबालें: पानी में चीनी, नमक घोलें, उबालें। जार डालें और बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कनों को रोल करें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

टमाटर के रस में खीरा और टमाटर का अचार कैसे बनाएं

उन लोगों के लिए जो कुरकुरे से खीरा पसंद करते हैं और टमाटर का स्वाद भरपूर होता है, टमाटर के रस में सब्जियों का अचार बनाने की विधि आदर्श है। सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट वर्गीकरण तैयार करने की विधि के अनुसार, आपको चाहिए:

• मध्यम या छोटे खीरे।
• टमाटर छोटे और सख्त होते हैं।
• लहसुन।
• नमक, चीनी, दो बड़े चम्मच।
• लावा पत्ता, सहिजन, डिल।
• टमाटर का रस।
• सिरका 9% (1 चम्मच)।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की चरण-दर-चरण तैयारी:

• लीटर या दो लीटर के जार तैयार करें: अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें।
• जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• सब्जियों को अच्छी तरह धोकर किसी भी क्रम में जार में डाल दें।
• सब्जियों के साथ कंटेनरों पर उबलते पानी डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी निथार लें, फिर से उबाल लें और जार भर दें।
• टमाटर उबालें, उसमें डालें आवश्यक सामग्रीअचार तैयार करने के लिए: चीनी, नमक, सिरका।
• से मिश्रित सब्जी अचार के साथ जार डालो टमाटर का रस, ढक्कन के साथ बंद करें।
• स्वादिष्ट अचार तैयार है, सर्दियों में मिलेगा सब्जियों के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठाने का मौका.

वीडियो नुस्खा: मसालेदार सब्जी की थाली

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर का नुस्खा गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। परिष्कृत स्वादसब्जियों को लहसुन और अन्य मसाले दिए जा सकते हैं जिनका उपयोग सर्दियों के लिए वर्कपीस की कताई के दौरान किया जाता है। टमाटर और खीरे अपने सर्वोत्तम स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होने के लिए, संरक्षण से पहले जार पर कई बार उबलते पानी डालना और तीसरी बार नमकीन उबालना आवश्यक है। अचार बनाने के रहस्य जानने के लिए वीडियो देखें और विस्तृत नुस्खासर्दियों के लिए मिश्रित रिक्त स्थान:

गर्मियों में आप सर्दियों के लिए ज्यादा से ज्यादा सब्जियां बचाना चाहते हैं। प्रकृति के उपहारों को जार, बैरल, बर्तन में अचार या अचार बनाना सबसे आसान तरीका है। फलों को अलग-अलग बंद किया जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां बना सकते हैं। एक दूसरे के रस और सुगंध में लथपथ, घटक एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। प्राकृतिक परिरक्षक कुरकुरापन और ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं।

पकाने में आसान

सब्जियों को तीन लीटर जार में बंद करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कंटेनर में बड़े आकार के फल फिट होंगे। एक छोटे कंटेनर में अधिक से अधिक विभिन्न घटकों को फिट करने के लिए, छोटे फलों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, साधारण टमाटर के बजाय चेरी टमाटर या क्रीम लें। घटकों को एक सेंटीमीटर से अधिक पतले टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है।

संरक्षण नियम

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को संरक्षित करना एक साधारण मामला है जो एक नौसिखिया भी कर सकता है। सब्जियों को मजबूत चुना जाता है, बिना दोष और सड़ांध के। मैरिनेड शुद्ध पानी, नमक और एक संरक्षक - सिरका समाधान या नींबू से तैयार किया जाता है। मसाले स्वाद के लिए लिए जाते हैं। वर्कपीस का स्वाद और "दीर्घायु" सीज़निंग पर निर्भर करता है। तालिका सामग्री को मैरीनेट करने के विकल्प दिखाती है।

तालिका - संरक्षण की मुख्य संरचना

कंटेनरों में बिछाने से पहले, सभी अवयवों के अनुपात की पूर्व-गणना की जाती है। सब्जियों को कसकर ढेर किया जाता है और कंटेनर की पूरी मात्रा पर कब्जा कर लिया जाता है। नमकीन कंटेनर का एक तिहाई भरता है। मसाला सामग्री की कुल मात्रा के 6% की दर से लिया जाता है, अर्थात। प्रति किलोग्राम सब्जियां - 60 ग्राम मसाले। स्वाद के अनुसार अनुपात बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां: 10 विकल्प

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जी व्यंजनों को उसी एल्गोरिथ्म के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले कंटेनर और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। आप इसे में कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनया ओवन में। लंबे समय तक नसबंदी से परेशान न होने के लिए, सामग्री डालने से पहले प्रत्येक कंटेनर को उबलते पानी से जलाने की सिफारिश की जाती है। फिर सब्जियां तैयार की जाती हैं - धोया जाता है, सुखाया जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है। सामग्री को कंटेनर में परतों में रखा जाता है: मसाले, बड़े टुकड़े, छोटे फल। सुंदरता के लिए, आप सब्जियों को रंग में बदल सकते हैं। अंत में नमकीन पानी डाला जाता है।

घुमाने से पहले, कुछ गृहिणियां भरे हुए जार को कीटाणुरहित कर देती हैं, उदाहरण के लिए, में बड़ा सॉस पैन. वर्कपीस में एसिटिक घोल या अन्य प्रिजर्वेटिव होने पर आप ऐसा नहीं कर सकते। मसालेदार मसाले मोल्ड के विकास और किण्वन प्रक्रिया को रोकते हैं। यदि नमकीन में केवल एसिड रहित नमक होता है, तो कंटेनर को बंद करने से पहले जीवाणुरहित करना बेहतर होता है।

"बगीचा"

विवरण । सर्दियों के लिए जार में मिश्रित सब्जियों के लिए सबसे आसान नुस्खा बगीचे की तैयारी है, क्योंकि। सामग्री लगभग किसी भी बगीचे के भूखंड में बढ़ती है। आप चाहें तो मिर्च की जगह शिमला मिर्च के स्लाइस भी डाल सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• टमाटर - चार टुकड़े;
• खीरे - चार टुकड़े;
• गाजर - तीन टुकड़े;
• प्याज - तीन टुकड़े;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• मिर्च की फली;
• लहसुन का सिर;
• साग का एक गुच्छा;
• पानी - 1.2 एल;
• नमक - एक बड़ा चमचा;

खाना कैसे बनाएँ

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बड़े टमाटरों को चौथाई भाग में काटें, छोटे फलों को टूथपिक से डंठल पर चुभें।
4. छिले हुए गाजर एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में कटे हुए।
5. प्याज को मोटे छल्ले में काट लें।
6. पानी उबालें और उबलते पानी में एक दो मिनट के लिए डुबोएं और सभी तैयार सामग्री को बारी-बारी से डालें।
7. एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कागज़ के तौलिये या साफ तौलिये पर लेटें।
8. एक बाँझ कंटेनर के तल पर लहसुन, मिर्च, मसाले, जड़ी बूटी, पत्ते रखें।
9. ऊपर से सूखी सब्जियां डालें।
10. शेष तरल नमक और उबाल लें।
11. कंटेनरों में डालो, सिरका समाधान जोड़ें।

नसबंदी के बिना

विवरण । नसबंदी के बिना सबसे आसान खाना बनाना - ठंडा नमकीन. यह फ़िल्टर्ड पानी, स्वच्छ सामग्री और कंटेनरों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसा रिक्त सर्दियों तक शांति से "जीवित" रहेगा। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• घने छोटे टमाटर - छह टुकड़े;
• छोटे खीरे - छह टुकड़े;
• मीठी मिर्च - चार टुकड़े;
• लहसुन का सिर;
• ठंडा पानी - 1 एल;
• डिल का एक गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते - दो टुकड़े;
• करंट या चेरी के पत्ते - दो टुकड़े;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• सिरका समाधान - एक बड़ा चमचा;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. टमाटर को तने पर काट लें।
3. खीरे के सिरे काट लें।
4. मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हरी पत्तियों को तल पर, आधा लहसुन सिर पर रखें।
6. सामग्री को कसकर पैक करें।
7. ऊपर से मसाले डालें, बचा हुआ लहसुन डालें।
8. नमक, चीनी में डालो।
9. पानी और सिरका में डालो।
10. रोल अप, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

नसबंदी के बिना तैयार करने का दूसरा तरीका रिफिलिंग है। कंटेनर में रखे गए घटकों को उबलते पानी से डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है और पांच मिनट के लिए जार में डाल दिया जाता है। तीसरी बार पानी को नमक, चीनी और मसालों के साथ उबाला जाता है। जैसे ही उबलता हुआ नमकीन डाला जाता है, जार को सील कर दिया जाना चाहिए।

बीट्स और बीन्स

विवरण । तीन लीटर के जार में तैयार। स्ट्रिंग बीन्सबहिष्कृत किया जा सकता है। मसालेदार व्यंजन प्रेमी इसमें चिली पॉड डाल सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• गाजर - चार टुकड़े;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम बीट - दो टुकड़े;
• सेम - आठ फली;
• लहसुन - चार दांत;
• लॉरेल - दो पत्ते;
• सहिजन का पत्ता;
• मसाले;
• पानी - 1 एल;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• 9% सिरका समाधान - एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार सामग्री को धोकर सुखा लें।
2. मोटे छिलके वाले फलों को साफ कर लें।
3. चुकंदर की जड़ें और पत्ता गोभी को स्लाइस में काट लें।
4. बाकी सब्जियों को छल्ले में काट लें।
5. एक बाँझ कंटेनर में मसाले, पत्ते डालें।
6. तैयार घटकों को बिछाएं।
7. पानी उबालें, चीनी, नमक डालें।
8. जब अनाज घुल जाए, तो सिरका के घोल में डालें और आँच से हटा दें।
9. एक कंटेनर में डालो, ढक्कन के साथ गर्दन को ढकें।
10. सुविधाजनक तरीके से कुछ मिनटों के लिए स्टरलाइज़ करें।
11. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

कुछ दिनों बाद चुकंदर का रस नमकीन रंग को रंग देगा। तैयारी में जितना अधिक समय लगता है, सब्जियां उतनी ही अधिक सघन होती हैं।

खस्ता फास्ट फूड

विवरण । सर्दियों के लिए गोभी के साथ मिश्रित सब्जियों का एक कुरकुरा संस्करण कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है। सफेद गोभी के बजाय, फूलगोभी के फूलों का उपयोग किया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• छोटे खीरे - नौ टुकड़े;
• चेरी - पांच टुकड़े;
• गाजर - दो टुकड़े;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• लहसुन - तीन दांत;
• डिल छाता;
• लॉरेल - तीन पत्ते;
• कार्नेशन - चार कलियाँ;
• काली मिर्च - तीन मटर;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• 9% सिरका समाधान - एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएँ

1. सामग्री को धोकर सुखा लें।
2. छिलके वाली गाजर को छल्ले में काट लें।
3. चेरी को टूथपिक से डंठल पर चुभें।
4. एक बाँझ जार में मसाले, लॉरेल, डिल छाता, लहसुन लौंग डालें।
5. सब्जियों को परतों में कसकर व्यवस्थित करें।
6. नमक, चीनी में डालो।
7. सिरका का घोल डालें।
8. जार को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बैंगन, सेब, टमाटर का पेस्ट

विवरण । स्वादिष्ट, मसालेदार थाली को मांस या मछली के साथ मसालेदार सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। सामग्री की मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। तोरी की जगह कद्दू का इस्तेमाल किया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• बैंगन - तीन टुकड़े;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• छोटी गाजर - पांच टुकड़े;
• सेब - 500 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• सिरका समाधान - दो बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच;
• लॉरेल - तीन पत्ते;
• कार्नेशन - पांच कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. सभी अवयवों को धो लें, सूखा लें।
2. सेब से कोर काट लें, लहसुन छीलें।
3. टमाटर, सेब और लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. एक सॉस पैन में डालें।
5. गाजर से छिलका उतारें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
6. थोड़ा तेल लगाकर तलें।
7. एक बर्तन में डालें, डालें टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक।
8. पानी में डालो, हिलाओ।
9. धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें।
10. थोड़ा तेल, मसाले, सिरके का घोल डालें।
11. उबलते पानी के साथ गाढ़ा मिश्रण पतला करें और एक और 15 मिनट तक उबालें।
12. तोरी और बैंगन को 2 सेमी के स्लाइस में काट लें।
13. तेल में तलें और बाँझ जार में डालें।
14. परिणामस्वरूप सॉस में डालो और रोल अप करें।
15. ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मकई के साथ

विवरण । उबले हुए कोबों का उपयोग घुमाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने से बचा हुआ पानी निकाला नहीं जाता है, बल्कि खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी भंडारण कंटेनर बाँझ हों, जैसे सिल पर मकई अक्सर पलकों की सूजन को भड़काती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• उबला हुआ मकई - दो कोब्स;
• घने टमाटर - तीन टुकड़े;
• खीरा;
• गाजर;
• फूलगोभी - कई पुष्पक्रम;
• मकई शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - एक चम्मच;
• सेब साइडर सिरका समाधान - एक बड़ा चमचा;
• करंट - दो पत्ते;
• चेरी - तीन पत्ते;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. एक बाँझ जार के तल पर करंट और चेरी के पत्ते डालें।
2. सिल को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे कई टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें।
4. गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें।
5. खीरे को कई टुकड़ों में काट लें।
6. डंठल में चुभने के बाद, छोटे टमाटरों का पूरा प्रयोग करें।
7. सभी तैयार सब्जियों को पत्तों पर बिछा दें।
8. ऊपर से मसाले छिड़कें।
9. कॉर्न शोरबा में नमक और चीनी डालें।
10. कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
11. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आँच बंद कर दें, सिरका का घोल डालें और जार में डालें।
12. ढक्कन के साथ कवर करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
13. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

आप उबलते पानी डालने के बाद सिरका के घोल को सीधे जार में डाल सकते हैं। स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यदि वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो आप इसे तुरंत मोड़ सकते हैं।

संरक्षण के बिना त्वरित

विवरण । सब्जी मिश्रणसर्दियों के लिए दीर्घकालिक संरक्षण के बिना। 12 घंटे के बाद आप अचार वाली सब्जियों का मजा ले सकते हैं. सुविधा के लिए, सामग्री को एक स्क्रू कैप के साथ जार में नमकीन किया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• ब्रोकोली - दो डंठल;
• गाजर;
• तुरई;
• ककड़ी - तीन टुकड़े;
• मीठी मिर्च - दो टुकड़े;
• बल्ब;
• लहसुन - चार लौंग;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• 5% सिरका समाधान - चार बड़े चम्मच;
• नमक - दो चम्मच;
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच;
• सरसों के बीज - दो चम्मच;
• सूखी तुलसी - एक चम्मच;
• लॉरेल - दो टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

1. सामग्री धो लें, गाजर, लहसुन, प्याज छीलें।
2. एक बाँझ कंटेनर के तल पर लहसुन लौंग, मसाले, तेज पत्ते डालें।
3. सभी सब्जियों को हलकों में काट लें।
4. एक जार में परतों में बिछाएं।
5. सॉस, सिरका घोल में डालें, नमक डालें।
6. पानी उबालें और एक कंटेनर में डालें।
7. जार को ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
8. ढक्कन पर स्क्रू करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बैरल में सौकरकूट

विवरण । सर्दियों के लिए मसालेदार मिश्रित सब्जियां एक एयरटाइट ढक्कन के नीचे लुढ़कने की तुलना में अधिक उपयोगी होती हैं। परंपरागत रूप से, सब्जियों को एक बैरल में किण्वित किया जाता है, लेकिन आधुनिक रसोइया इसका उपयोग कर सकते हैं तामचीनी पैन. वर्कपीस में एसिटिक घोल नहीं डाला जाता है। सामग्री की संख्या की गणना कंटेनर की मात्रा के अनुसार की जाती है। सब्जियों और फलों को स्वाद के लिए लिया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• तरबूज;
• खीरे;
• शिमला मिर्च;
• स्क्वाश;
• फूलगोभी;
• सेब;
• गाजर;
• आलूबुखारा;
• अजवायन;
• अजमोद;
• लहसुन;
• पानी;
• नमक - 30 ग्राम प्रति लीटर पानी;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से भिगो दें, खराब और क्षतिग्रस्त फलों को त्याग दें।
2. बैरल के अंदर लहसुन के साथ रगड़ें या लौंग को बर्तन के नीचे रखें।
3. बड़े फलों और सब्जियों को स्लाइस में काटें, छोटे फलों को काट लें।
4. एक कंटेनर में घनी परतों में बिछाएं।
5. ऊपर से साग डालें, मसाले डालें।
6. साफ पानी में नमक घोलें और सामग्री को पूरी तरह से ढकते हुए एक कंटेनर में डालें।
7. ऊपर प्रेस रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सब्जी जेली

विवरण । सर्दियों के लिए सब्जियों का एक असामान्य मसालेदार वर्गीकरण तैयार करने के लिए, जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। नमकीन पूरी तरह से जेली में नहीं बदल जाता है, लेकिन गाढ़ा हो जाता है। रिक्त स्थान का लाभ यह है कि नरम घटक भी अपनी लोच बनाए रखते हैं और "फैलते" नहीं हैं। अक्सर टमाटर को इस तरह से स्लाइस में चुना जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• छोटे टमाटर - छह टुकड़े;
• खीरे - चार टुकड़े;
• बड़ा प्याज;
• शिमला मिर्च - पांच टुकड़े;
• लहसुन - चार दांत;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सहिजन का पत्ता;
• अजमोद का गुच्छा;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सिरका सार - एक चम्मच;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ।
2. सभी सामग्री धो लें, सूखा पॅट करें।
3. खीरे के सिरे काट लें, साग काट लें।
4. बड़े फलों को छल्ले और स्लाइस में काटें।
5. एक बाँझ जार के तल पर पत्ते, मसाले, लहसुन डालें।
6. साग के साथ छिड़के, कंटेनर को पूरी तरह से भरने के लिए सामग्री को परतों में रखें।
7. पानी उबालें, चीनी, नमक डालें।
8. सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
9. सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन डालें।
10. सार को जार में डालें।
11. सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नींबू

विवरण । यदि आप सिरका के घोल के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं, यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है और सामग्री को खट्टा स्वाद देता है। आप चाहें तो इसमें कई तरह की सब्जियां डाल सकते हैं - फूलगोभी, गाजर, ब्रोकोली, तोरी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खीरे - 500 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• लहसुन - चार लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• साइट्रिक एसिड - तीन चम्मच;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• लॉरेल - दो पत्ते;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ;
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. पूंछ को धोकर काट लें।
3. टमाटर को अच्छी तरह धोकर डंठल पर काट लें।
4. एक बाँझ जार के तल पर पत्ते, सुआ की टहनी, लहसुन की कलियाँ, लौंग, मसाले स्वादानुसार डालें।
5. एक बाउल में खीरा और टमाटर डालें।
6. पानी उबालें और कंटेनर के अंदर डालें।
7. पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
8. छान लें, उबाल लें, वापस जार में डालें और कुछ मिनटों के बाद बर्तन में वापस आ जाएँ।
9. चीनी, नमक, एसिड डालें।
10. उबाल लें, कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरें।
11. कंटेनर को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तीन बार उबालने पर कुछ नमी वाष्पित हो जाती है, इसलिए कंटेनर में जितना पानी डाला गया है, उससे अधिक पानी लें।

क्या आप एस्पिरिन जोड़ सकते हैं?

कुछ गृहिणियां रिक्त स्थान में एस्पिरिन मिलाती हैं। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड एक अम्लीय वातावरण बनाता है जिसमें सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, और सब्जियां कुरकुरी और लोचदार रहती हैं। चालू उष्मा उपचारदवा सैलिसिलिक (फेनोलिक) में टूट जाती है और एसीटिक अम्ल. सिरका की उपस्थिति में, रासायनिक प्रतिक्रिया करने का कोई मतलब नहीं है, परिणाम वही होगा।

मैरिनेड में मौजूद दवा अच्छे से ज्यादा नुकसान करती है। फेनोलिक एसिड एक सक्रिय पदार्थ है जिसका उपयोग एंटीपीयरेटिक और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। अधिक मात्रा में अम्ल विषैला होता है। अनुमत खुराक शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 2 ग्राम है। दवा के साथ ब्लैंक के लगातार सेवन से लीवर और किडनी पर बुरा असर पड़ता है। लंबे समय तक फेनोलिक एसिड के सेवन से शरीर दवा के प्रति प्रतिरक्षित हो जाता है। विशेष रूप से गर्भवती माताओं और बच्चों के लिए "एस्पिरिन" रिक्त स्थान का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में अनुमत अन्य साधनों के साथ दवा को बदलना आसान है - नींबू, सिरका समाधान, क्रैनबेरी, नींबू का रस। कई रसोइये सब्जियों को नमक और चीनी के साथ रोल करते हैं, बिना अतिरिक्त परिरक्षकों को जोड़े। एक ठंडी जगह में, बाँझ कॉर्क वाले रिक्त स्थान सभी सर्दियों में खड़े रहते हैं, और सब्जियां लोचदार और नमकीन रहती हैं।

व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सर्दियों के लिए सब्जी की थाली तैयार करना आसान है। अपनी पसंदीदा सब्जियां चुनें, नमकीन और सुगंधित मसाले मिलाएं, अधिक नमक या चीनी डालें। घटकों और तैयारी की विधि के बावजूद, एक सर्दियों में तैयारियों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

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