स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ मीटबॉल। कीमा बनाया हुआ बीफ मीटबॉल। वेजिटेबल सॉस में दम किया हुआ मीटबॉल

ग्रेवी के साथ मीटबॉल आलू के साइड डिश, किसी भी अनाज, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मीट बॉल्स से बनाया जा सकता है विभिन्न प्रकारमांस और मछली, जो इस व्यंजन के साथ प्रयोग करना संभव बनाता है।

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित;
• अंडा;
• 100 ग्राम नरम पनीर;
• 250 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 125 ग्राम पानी;
• 1 सेंट एल ब्रेडिंग;
• 50 ग्राम हरी प्याज के पंख;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• मसाले "मांस के लिए" स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1 चम्मच सहारा;
• आटे के दो बड़े चम्मच।

हरा प्याज काट लें।

हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

मांस के लिए अंडे को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेडिंग में डालें और फिर से मिलाएँ - आपको एक ऐसा मिश्रण मिलना चाहिए जो थोड़ा सा गांठ में इकट्ठा हो जाए।

हम तैयार द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाते हैं। हम अपने हाथों से गूंधते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 30 ग्राम वजन की गेंदों में विभाजित करते हैं, आटे में तोड़ते हैं और तब तक भूनते हैं सुनहरा भूरागर्म तेल में।

जबकि उत्पादों को तला हुआ जाता है, सॉस तैयार करें: मैश किए हुए आलू, चीनी, जड़ी बूटियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ मिलाएं। एक गिलास पानी के साथ सॉस को पतला करें। यदि प्यूरी मोटी है, तो आप तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कम गर्मी पर सॉस को उबाल लें, तैयार मीटबॉल को कम करें, उबाल लें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

एक नोट पर। मीटबॉल को घना और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के बैग को उस कटोरे के खिलाफ कई बार फेंटें जिसमें इसे गूंधा गया था। यह वह प्रक्रिया है जो आकार धारण करने की अच्छी क्षमता देने में मदद करती है, न कि अंडों की संख्या।

क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 2 इकाइयां;
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• आधा गिलास दूध (रोटी भिगोने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए);
• पनीर - 200 जीआर;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग;
• धनिया का गुच्छा।

कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए, नमक।

क्रंब को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में क्रम्ब और दूध डालें, हाथ से सब कुछ मिलाएँ।

बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक चौथाई पनीर मिलाते हैं, बाकी सॉस के लिए आवश्यक है।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, या फूड प्रोसेसर से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

एक गहरे रूप में, तेल से चिकना करके, गोल मीटबॉल फैलाएं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर ओवन में डालते हैं।

इस बीच, सॉस तैयार करें: क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। साग को बारीक काट लें, सॉस में डालें। पनीर चिप्स के बारे में मत भूलना, जो पहले से तैयार किए गए थे।

लगभग तैयार मीटबॉल को इसमें से हटा दिया जाता है ओवन, मांस उत्पादों पर पनीर और जड़ी बूटियों को समान रूप से वितरित करते हुए, अचार डालना। हम तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं, मीटबॉल को एक और आधे घंटे के लिए रख देते हैं।

एक नोट पर। ब्रेड क्रम्ब को 1 स्लाइस क्रम्ब = 2 बड़े चम्मच के अनुपात में जई का चोकर से बदला जा सकता है। एल चोकर।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस और चावल के साथ बेक करें

• चावल - ½ ढेर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर;
• प्याज - 1 कीमा बनाया हुआ मांस के लिए और 1 सॉस के लिए;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• टमाटर। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• मैदा - 2 चम्मच

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।

चावल को आधा पकने तक उबालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, एक अंडे, प्याज-लहसुन द्रव्यमान, मसालों के साथ मिलाकर, नमक के लिए मत भूलना। चावल बिछाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

सॉस तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को तीन बड़े क्यूब्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों को भूनें।

इस बीच, आधा गिलास पानी में कुछ चुटकी नमक, मैदा घोलें। अच्छी तरह से हिलाएं।

फ्राई में पास्ता और मैदा डालिये, मिलाइये. अगर वांछित है, मसाले जोड़ें, और अधिक ग्रेवी के लिए, आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। हम इसे धीमी आग पर छोड़ देते हैं - उबाल लें।

जबकि सॉस तैयार हो रहा है, हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें एक सांचे में डालते हैं। ग्रेवी से भरें, पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए गर्म ओवन में सेंकना करें, फिर पन्नी को हटा दें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

एक नोट पर। आइसक्रीम के लिए एक विशेष चम्मच मीटबॉल - कंजूस बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

धीमी कुकर में

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का नुस्खा भी धीमी कुकर में पकाने के लिए उपयुक्त है:

• सूअर का मांस और बीफ़ पट्टिका - 250 जीआर प्रत्येक;
• टमाटर सॉस - 150 जीआर;
• बल्ब;
• पानी - एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए" - 1-2 चम्मच

मांस टेंडरलॉइन धो लें, प्याज, मौसम और नमक के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। अच्छी तरह मिलाएँ - मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

हम सॉस को पानी से पतला करते हैं ताकि प्यूरी अच्छी तरह से घुल जाए। हम मीटबॉल डालते हैं।

हम कार्यक्रम "बुझाने" का चयन करते हैं, समय 40 मिनट। हम स्टार्ट बटन दबाते हैं।

स्ट्रोगोनॉफ सॉस के साथ चिकन मीटबॉल

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर;
• गेहूं के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 इकाई;
• अंडा - 1 इकाई;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेल - एक दो बड़े चम्मच। एल।;
• मांस शोरबा / पानी - 1 ½ कप;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

काम की सतह पर फैलाकर सभी उत्पाद तैयार करें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके, प्याज और पट्टिका को काट लें, उन्हें टुकड़ों, नमक, मसालों और एक अंडे के साथ मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

उत्पाद तैयार करें, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा को मीटबॉल के साथ पैन में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। सॉस के लिए एक गिलास शोरबा छोड़ देना चाहिए। हम इसमें खट्टा क्रीम घोलते हैं। सॉस को डिश के ऊपर डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक पैन में फ्रेंच

हम विशेष, फ्रेंच उद्देश्यों के अनुसार एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने की पेशकश करते हैं।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500 जीआर;
• अंडा;
• लहसुन लौंग - 2-3 इकाइयां;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• मक्खन।

चटनी:

• लार्ड - 100 जीआर;
• हैम - 50 जीआर;
• टमाटर - 200 जीआर;
• प्याज - 1 छोटा;
• जैतून / जैतून - 175 जीआर;
• आटा - एक चम्मच;
• शोरबा - 350 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: हम लहसुन की लौंग को दबाते हैं, साग को काटते हैं, एक कटोरे में पकवान के लिए सभी उत्पादों को मिलाते हैं। कटोरे को हराना सुनिश्चित करें।

मीटबॉल पकाना: हम कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाते हैं, एक पैन में भूनें।

सॉस तैयार करें: प्याज काट लें, बेकन और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ एक साथ कई मिनट तक भूनें। इस बीच, टमाटर काट लें, शोरबा गरम करें। हम उन्हें प्याज-मांस की तैयारी, मौसम के साथ जोड़ते हैं, शेष उत्पादों को जोड़ते हैं और, कुछ और मिनटों के लिए सरगर्मी करते हैं। मीटबॉल को सॉस में फैलाने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई तक उबाल लें। जैतून पकवान में नमक डालते हैं, इसलिए आपको सॉस में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 500 जीआर;
• पके हुए चावल का एक गिलास;
• अंडा;
• तेल क्रमांक - 1 छोटा चम्मच। एल।;
• कटा हुआ ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसालों का एक सेट "मछली के लिए" - 1 चम्मच;
• रोटी के रूप में आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• मोल्ड तेल।

चटनी:

• टमाटर - 400 जीआर;
• टमाटर का पेस्ट। - 2 बड़ी चम्मच। एल।;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - 2 चम्मच;
• धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन (या घर का बना मेयोनेज़), कटा हुआ डिल, एक अंडे, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल को रोल करते हैं, आटे में रोल करते हैं और एक ग्रीस के रूप में फैलाते हैं। हम ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करते हैं।

इस बीच, सॉस तैयार करें: आटे को भरपूर पानी से और पास्ता को बाकी पानी से पतला करें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, टमाटर बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से काम करें।

हम उत्पादों को सॉस के साथ कवर करते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

मारिया: | अप्रैल 20th, 2019 | 12:48 अपराह्न

दशा, उन्हें कब तक जमे हुए रखा जा सकता है?
यहाँ टिप्पणियों में यह संकेत दिया गया है कि छह महीने। लेकिन ठंड के प्रशिक्षण में, हमने चर्चा की कि कीमा बनाया हुआ मांस 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
उत्तर:मारिया, 2 महीने के लिए सब कुछ सही है, आप कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को स्टोर कर सकते हैं।

माया: | 1 जुलाई, 2018 | 7:12 अपराह्न

बहुत - बहुत धन्यवाद!

माया: | 24 जून, 2018 | 4:33 डीपी

मुझे बताओ, कृपया, अगर आप उबचिनी और अंडा जोड़ते हैं, तो क्या यह जमना संभव है?
उत्तर:माया, आप तोरी को बारीक कद्दूकस पर मिला सकते हैं। अंडे को जोड़ने की जरूरत नहीं है। मुख्य चाल कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा देना है, फिर अंडे के बिना कुछ भी नहीं गिरेगा, न तो कटलेट और न ही मीटबॉल;)। बेशक आप फ्रीज कर सकते हैं।

जूलिया: | 27 अक्टूबर, 2017 | 4:47 अपराह्न

और मैं क्लिंग फिल्म (कटलेट और पकौड़ी, आदि दोनों) पर जम जाता हूं - जब आप इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं तो सब कुछ आसानी से फिल्म छोड़ देता है, और आपको बोर्ड को धोने की आवश्यकता नहीं होती है (और इसे फिर से बोर्ड से निकालने का प्रयास करें) )))) मैंने बोर्ड पर क्लिंग फिल्म लगाई; मांस उत्पाद हैं, और सीधे फ्रीजर में बोर्ड पर हैं। जैसे ही वे जम जाते हैं, मैं इसे बाहर निकालता हूं, बोर्ड को हटाता हूं और इसे एक फिल्म में लपेटता हूं
उत्तर:जूलिया, धन्यवाद! वास्तव में सुविधाजनक। मैं इसे लंबे समय से कर रहा हूं और मैं सभी को सलाह देता हूं;)। लेख 2011 में वापस लिखा गया था।

जूलिया: | 27 अक्टूबर, 2017 | 4:43 अपराह्न

आपके पास कितनी अच्छी साइट है! भगवान, आपको खोजने के लिए धन्यवाद!
उत्तर:जूलिया, धन्यवाद!

लुबा: | 3 मई, 2017 | 7:24 डीपी

क्या वे अंडे के बिना अलग हो जाएंगे?
उत्तर:प्यार, वे नहीं करेंगे :)

प्रकाश: | 18 अप्रैल, 2017 | सुबह 9:03 बजे

मेरे पास एक फ्रीजर है इसलिए मैं एक पूरी दराज बना देता हूं
उत्तर:प्रकाश, बढ़िया! फ्रीजर एक अच्छी खरीद है!

प्यार: | 12 जनवरी, 2013 | 5:41 डी पी

मैं इसे काफी समय से करता आ रहा हूं और इसमें थोड़ा सा प्याज डाल दीजिए.

प्यार: | 12 जनवरी, 2013 | 5:39 डी पी

मुझे यह बेहद पसंद है

लुडमिला: | 7 दिसंबर 2012 | 12:04 अपराह्न

चूँकि हम यहाँ समय बचाने के बारे में बात कर रहे हैं, मैं एक हालिया खोज साझा करूँगा =))
यह पता चला है कि मीटबॉल को एक बार में रोल करने के बजाय, आप उन्हें शेफ विधि का उपयोग करके बना सकते हैं, जो औद्योगिक पैमाने पर मीटबॉल बनाते समय बहुत प्रभावी होता है! =)
मैंने हाल ही में ओक्साना पुटन के लाइवजर्नल में विधि देखी, और यह मेरे लिए एक खोज थी =) इसलिए, आप कभी नहीं जानते, शायद कोई भी काम आएगा)
“अपने हाथ में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लो। और तर्जनी और अंगूठे के बीच की अंगूठी से थोड़ा सा निचोड़ें। उन्होंने इसे थोड़ा दबाया, और दूसरे हाथ की उंगलियों से उन्होंने तैयार मीटबॉल को "हटा" दिया। ओक्साना पुतिन।
सरल लेकिन तेज़ =)

अनास्तासिया: | 29 नवंबर, 2012 | 11:18 पूर्वाह्न

मैंने सुना है कि अगर दूध का इस्तेमाल कीमा बनाया हुआ मांस में किया जाता है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता ... क्या आप इसके बारे में कुछ जानते हैं?

इरीना: | 2 अक्टूबर, 2012 | 5:33 अपराह्न

एह। अपने सबसे छोटे बेटे को दूध से एलर्जी के कारण, मैंने व्यावहारिक रूप से हर चीज को डेयरी-मुक्त खाना बनाना शुरू कर दिया। हमारे पास केवल प्याज और अंडे के साथ मीटबॉल हैं :)
कम से कम दो सर्विंग्स फ्रीज करें। मुझे आपकी रेसिपी के बाद मिल्क मीटबॉल चाहिए :)

मारिया: | 20 जुलाई, 2012 | 2:10 अपराह्न

महान तकनीक के लिए धन्यवाद!
और क्या बदल सकता है सफ़ेद रोटी, बेटा डालना गेहूं का आटा, मक्का, सन ... पूरे परिवार को स्वादिष्ट बनाने के लिए और क्या विकल्प हैं?

उत्तर: मैं, उदाहरण के लिए, कभी-कभी इसमें जोड़ता हूं कीमा बनाया हुआ कटलेटकूड़ा दलियादूध पर। यह स्वादिष्ट भी निकलता है। इस विकल्प को आजमाएं।

कटामा: | 10 जुलाई, 2012 | 5:31 अपराह्न

और कितना दूध होना चाहिए - किस रोटी में भिगोया जाता है? प्रेस करने की जरूरत नहीं है? क्या मीटबॉल में ब्रेड और दूध जाता है?

उत्तर: दूध इतना होना चाहिए कि वह सब ब्रेड में समा जाए। मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता, क्योंकि यह व्यंजनों की मात्रा और ब्रेड के स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। प्रेस करने की जरूरत नहीं है।

स्वेतलाना: | 6 अप्रैल, 2012 | 8:28 अपराह्न

इस नुस्खे के लिए धन्यवाद। मेरे लिए, मीटबॉल भी एक जीवनरक्षक है। लेकिन मैंने विशुद्ध रूप से मांस खाया, जाहिरा तौर पर इसलिए वे मेरे लिए कठोर हैं। अब मैं तेरी नाईं रोटी से करूंगा।
हम ऐसे जादू की छड़ी के आपके विचारों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।))

उत्तर: ऐसे सहायकों के लिए एक अलग शीर्षक "" है। देखें कि क्या आपके पास कोई अन्य विचार है :)

ऐलेना: | 16 मार्च, 2012 | 10:29 पूर्वाह्न

मीटबॉल कब तक फ्रीजर में रख सकते हैं?
बेहूदे सवाल के लिए माफ कीजिएगा।
हालाँकि मैं 24 साल का हूँ, मैं अभी एक स्वतंत्र घर चलाना शुरू कर रहा हूँ और आपकी साइट इसमें मेरी बहुत मदद करती है। धन्यवाद!))

उत्तर: 2 महीने सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे यकीन है कि आप उन्हें जल्द ही इस्तेमाल करेंगे। ऐलेना की मदद करने में हमेशा खुशी होती है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - पूछें :)

योयोशका: | 11 फरवरी, 2012 | 9:00 अपराह्न

हैलो, मुझे बताओ, लेकिन केवल कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जा सकता है? मैं एक बच्चा पैदा करना चाहता हूं, लेकिन हम अभी भी सूअर का मांस नहीं खाते हैं। आपको धन्यवाद

उत्तर : आप कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, चिकन - अपने स्वाद के लिए किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ ठीक हो जाएगा।

यासेनेक: | 19 जनवरी, 2012 | 1:21 अपराह्न

महान विचार के लिए धन्यवाद! मैंने चिकन मीटबॉल को फ्रीज कर दिया! मैं इसे रोटी के बिना करता था, खाना पकाने के दौरान रोटी के अतिरिक्त मीटबॉल, ध्यान रखें :) बोर्ड पर प्लास्टिक बैग डालना या रखना भी सुविधाजनक है: फिर इसमें मीटबॉल का एक हिस्सा डालें, और यह आसान है बोर्ड धोने के लिए। आपको धन्यवाद!!!

माशा मिरोनोवा: | 1 दिसंबर, 2011 | 8:43 डीपी

मुझे हमेशा संदेह था कि वे अलग हो रहे हैं, लेकिन नहीं, ऐसा कुछ नहीं! मैंने इसे अपने कार्बोहाइड्रेट-मुक्त आहार के लिए थोड़ा अनुकूलित किया, एक पाव रोटी के बजाय, मैंने इसमें दूध में भिगोया हुआ चोकर डाला (विशेष रूप से, लिटो, किसी भी फार्मेसी में) वे फ्रीजर में जम जाते हैं। एक धीमी कुकर में हल्का तला हुआ भाग, तुरंत एक प्याज के साथ, फिर जमे हुए मटर का एक पैकेट, आधा गिलास खट्टा क्रीम और लहसुन डाला ... मेरा आदमी सदमे में है, यह है आहार पकवान, कहते हैं, तो कहते हैं, मैं हर दिन भूखा रहने के लिए तैयार हूँ!
बहुत-बहुत धन्यवाद, मैं खुद कभी अंडे और अन्य उपद्रव के बिना मीटबॉल बनाने की हिम्मत नहीं करता)))

उत्तर: मैं उन्हें बिल्कुल वैसे ही पकाती हूं, मटर के साथ नहीं, बल्कि हरी बीन्स के साथ। वाकई, बहुत स्वादिष्ट! ख़ुशी है की तुम्हे पसंद आया।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, मछली और यहां तक ​​कि सब्जी कीमा से मीटबॉल बना सकते हैं। किसी भी भिन्नता में, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल निकला। कई लोग गलती से उस दौर को सोचते हैं Meatballsकेवल मसालों से मिलकर बनता है। बिल्कुल नहीं, मीटबॉल के विपरीत, आप उनकी संरचना में विभिन्न प्रकार के अनाज, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। आइए वर्णन करें दिलचस्प व्यंजनऔर बनाने का तरीका बताओ स्वादिष्ट मीटबॉलअपनी सादगी से प्रसन्न करेंगे - पाक कृतियों के लिए आगे!

पहला नुस्खा

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो वास्तविक गोमांस(आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है);
• सब्जियां: एक गाजर, दो प्याज, चार आलू;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - आपके स्वाद के लिए (डिल, सीताफल, अजमोद);
• आप सीज़निंग के बिना नहीं कर सकते: काली मिर्च, लहसुन नमक, तेज पत्ता।

हम आग पर बिना नमक का पानी डालते हैं, और जब यह उबलता है, तो हम उत्पाद तैयार करेंगे। हम मांस को मोड़ते हैं (अधिमानतः कई बार), इसमें बहुत बारीक कटा हुआ प्याज का सिर डालें (इसे कद्दूकस करना बेहतर है), काली मिर्च और नमक - रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

इस दौरान आलू को छोटे क्यूब्स में काटकर उबलते पानी में डाल दें - थोड़ा नमक डालें। हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं - सब्जियों को भूनना। कटे हुए प्याज को तेल में हल्का सा भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक उबालें और मिश्रण को आलू में डालें।

हम ग्राउंड बीफ़ से मीटबॉल बनाते हैं, नुस्खा इस प्रकार है: ताकि गेंदों के मॉडलिंग के दौरान मांस आपके हाथों से न चिपके, उन्हें समय-समय पर पानी में सिक्त किया जाना चाहिए। सूप के लिए, छोटे मीटबॉल बनाना बेहतर है - सुविधा के लिए, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि हम पारदर्शिता हासिल करना चाहते हैं, हम पहले मोल्डेड बॉल्स को एक अलग कंटेनर में उबालेंगे, और फिर उन्हें सब्जियों के साथ सॉस पैन में फेंक देंगे।

मीटबॉल को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। लगभग 10 मिनट के बाद, कटा हुआ साग और मसाला डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। आप चाहें तो नूडल्स या पास्ता डाल सकते हैं, यह अधिक समृद्ध और संतोषजनक निकलेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाना बहुत आसान है, नुस्खा में सरल और शामिल हैं उपयोगी सामग्री. आनंद लेना स्वादिष्टसुगंधित सूप।

दूसरा नुस्खा

पकवान की सामग्री: आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ, लहसुन की कुछ लौंग, एक लाल प्याज, एक अंडा, आधा कप ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर (एक सौ ग्राम)। इसके अलावा, आपको तुलसी, टमाटर का पेस्ट (50 ग्राम), दो तोरी, पास्ता"रिसोटी", चिकन शोरबा (3 लीटर), जड़ी बूटी और मसाले।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल की तैयारी मांस की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए: हम सूअर का मांस और बीफ (अधिमानतः दुबला) समान अनुपात में लेते हैं, प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसते हैं। निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ तुलसी (1/2 भाग), ब्रेडक्रंब और एक पीटा अंडा द्रव्यमान में जोड़ें।

चम्मच से साफ-सुथरी बॉल्स बना लें। शोरबा को बर्तन में डालें और उबाल आने दें। हम अपने मीट बॉल्स को उबलते पानी में फेंक देते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन करते हैं और कई मिनट तक हिलाते हैं जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं। हम दस मिनट तक पकाते हैं।

फिर हम पास्ता, कटी हुई तोरी फेंकते हैं - पांच मिनट के लिए छोड़ दें। कटी हुई जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें। खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के साथ परोसें।

तीसरा नुस्खा

अवयव:

• तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की;
• अंडा;
• बल्ब;
• शुद्ध पानी (एक सौ ग्राम);
• ब्रेडक्रंब (दो बड़े चम्मच);
• मसाले (नमक, काली मिर्च)।

कदम से कदम खाना बनाना:

• पिसे हुए पटाखों में थोडा़ सा पानी डालें ताकि वे फूल जाएं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक ब्लेंडर में डालते हैं।
• चिकन पट्टिका को एक मांस की चक्की में विसर्जित करें और इसे पीस लें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में पटाखे, एक पीटा अंडा, मसाले, प्याज प्यूरी डालें; मिश्रण
• अब हम मीटबॉल बनाने की विधि काफी सरल है।
• बॉल्स को मक्खन में फ्राई करें।
• मसले हुए आलू के साथ परोसें। मीटबॉल किसी भी साइड डिश और हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• पैन में जहां मीटबॉल तले हुए थे, एक गिलास शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं), थोड़ा सोया सॉस और कम वसा वाली क्रीम डालें - लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबलने दें। यह एक बहुत ही मसालेदार मलाईदार ड्रेसिंग निकलता है।
• यदि आप अपने पकवान को मौलिकता देना चाहते हैं, तो हम आपको कीमा बनाया हुआ मांस में धनिया, जीरा या लाल शिमला मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं। ये मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं और उत्साह बढ़ाते हैं।
• अगर कीमा ज्यादा पतला है तो उसमें ब्रेड क्रम्ब्स डाल दें, लेकिन कभी भी रेगुलर ब्रेड न डालें, नहीं तो आपके मीटबॉल्स सूख जाएंगे.

दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का चौथा नुस्खा

सामग्री: चिकन पट्टिका (500 ग्राम), ऑट फ्लैक्स(50 ग्राम), प्याज, सोया सॉस (मिठाई का चम्मचस्वाद के लिए), काली मिर्च, करी (एक चुटकी), ताजी जड़ी-बूटियाँ।

गज़्पाचो सॉस के लिए: दो ताजा टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, टमाटर का रस(कप), सेब का सिरका(5 ग्राम), थोड़ा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और गुच्छे के फूलने तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, हम पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, इसमें कटा हुआ प्याज, ताजी जड़ी-बूटियां, करी, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस और सूजे हुए गुच्छे डालते हैं। छोटी गेंदों को अंधा करना और उन्हें बेकिंग शीट, गज़्पाचो बे में डालना आवश्यक है। 180 ° C पर आधे घंटे से अधिक न बेक करें।

गजपचो सॉस इस तरह बनाया जाता है: टमाटर छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, और प्याज और लहसुन को भी छील लें। सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। अधिक जानकारी के लिए नाजुक स्वादजोड़ें जतुन तेल- एक छोटा चम्मच। तैयार सॉस में टमाटर का रस और सिरका डालें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को हमारे मीटबॉल में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

वैसे, डिश को धीमी कुकर में स्टीम किया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, स्पेगेटी, उबले हुए चावल या आलू उपयुक्त हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल

स्वादिष्ट और हार्दिक पकवानअपने मेनू में विविधता लाएं। आवश्यक सामग्री: बोनलेस मछली (आधा किलोग्राम, अधिमानतः कॉड), अंडा, आटा (एक दो चम्मच), मक्खन(50 ग्राम), स्वादानुसार मसाले।

मछली को मांस की चक्की में पीस लें, उपरोक्त सभी घटकों को द्रव्यमान में जोड़ें और गोल गेंदें बनाएं। कड़ाही में तलें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बेक्ड कीमा बनाया हुआ मीटबॉल: सब्जियों के साथ पकाने की विधि

उत्पाद: आधा किलोग्राम लीन ग्राउंड बीफ, बैंगन, बेल मिर्च, प्याज, दो ताजे टमाटर, पनीर (एक सौ ग्राम), लहसुन की एक लौंग, नमक और खमेली-सुनेली मसाला।

खाना बनाना

• छोटे-छोटे गोले बनाकर पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में रखें।
• बैंगन को छीलकर, हलकों में काट लें, मांस के गोले पर बिछा दें।
• ऊपर से कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में डालें।
• फिर प्रत्येक रिंगलेट पर एक काली मिर्च और एक टमाटर काटकर हलकों में रखें। प्रत्येक परत को नमक, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
• पनीर को पतले स्लाइस में काट लें और सभी सब्जियों के ऊपर डाल दें।
• 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

परोसने से ठीक पहले ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सब्जी मीटबॉल

सामग्री: तोरी, बैंगन, प्याज, अंडा, पनीर (एक टुकड़ा - लगभग 50 ग्राम), एक चम्मच आटा, मसाले और सीताफल।

बैंगन छीलें, हल्के नमकीन पानी में उबालें, बहुत बारीक काट लें। कसा हुआ तोरी, प्याज, पनीर, अंडा, आटा, सीताफल और मसालों के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंथ कर बॉल्स बना लें और डोनट्स की तरह एक गहरे बाउल में तल लें। ताजा सलाद के साथ परोसें।

प्रस्तुत व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं। अब आप यह भी जानते हैं कि उपलब्ध उत्पादों से कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से मीटबॉल कैसे बनाया जाता है। अपने प्रियजनों की कल्पना करें, उन्हें प्रसन्न करें और उन्हें आश्चर्यचकित करें - बोन एपीटिट!

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - सबसे में से एक सादा भोजनजिसकी केवल कल्पना ही की जा सकती है। मीटबॉल सूप के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त के रूप में कार्य कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। मुंह में पानी ला देने वाले ये मीटबॉल तैयार करने में इतने आसान हैं कि आप बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के अपने प्रियजनों को जल्दी से स्वादिष्ट लंच या डिनर खिला सकते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि यह कैसे करना है? अब हम आपको सब कुछ बताएंगे!

मीटबॉल से बनाया जा सकता है अलग मांस- सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की। आप एक प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, या आप अधिक के लिए कई विकल्प मिला सकते हैं दिलचस्प स्वाद. पोल्ट्री मीटबॉल विशेष रूप से हल्के, कोमल और कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इन्हें आहार और शिशु आहार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। मीटबॉल पकाने के लिए बहुत वसायुक्त मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

मीटबॉल सूप में पकाए गए सूप का एक त्वरित विकल्प है मांस शोरबाक्योंकि मीट बॉल्स को केवल कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। मीटबॉल को उबलते पानी में रखा जा सकता है, 7-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर शोरबा से निकाला जाता है और सब्जियों और अन्य सामग्री, जैसे अनाज को मिलाकर सूप के रूप में तैयार किया जाता है। अंत में, मीटबॉल डालें, सूप को उबाल लें और आँच बंद कर दें। सूप को ढक्कन के नीचे 10-20 मिनट के लिए रहने दें और वोइला - स्वादिष्ट हल्का सूपसिर्फ आधे घंटे में तैयार! मीटबॉल के साथ सूप बनाने का एक अन्य विकल्प यह है कि पहले सब्जियों को उबलते पानी में डालें, उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें, फिर मीटबॉल डालें और सूप को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। वैसे, सूप में मीटबॉल डालने से पहले, आप उन्हें प्री-फ्राई कर सकते हैं - यह डिश को दिलचस्प स्वाद देगा।

इस तथ्य के बावजूद कि अक्सर हमारा मतलब मीटबॉल मीटबॉल से होता है जो सूप के पूरक होते हैं, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, और उन्हें तला हुआ, स्टू और यहां तक ​​​​कि बेक किया जा सकता है। अंतिम विकल्प आपको एक आहार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जो किसी भी आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। मीटबॉल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं मसले हुए आलू, पास्ता और अनाज (उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज), और सभी प्रकार के सॉस, जैसे कि मलाईदार, मशरूम, खट्टा क्रीम, टमाटर, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, उनके लिए उत्कृष्ट जोड़ होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको उनमें कटा हुआ प्याज डालना चाहिए - कच्चा या तला हुआ। यदि आप सूप के लिए मीटबॉल तैयार कर रहे हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मीटबॉल को अत्यधिक सख्त बना सकता है, लेकिन मीटबॉल को तलते, उबालते या पकाते समय, अंडा एक आवश्यक घटक है, क्योंकि यह मदद करता है मांस गेंदों के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए उष्मा उपचारऔर बिखरना नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार काटने से एक अंडे की अनुपस्थिति में भी मीटबॉल को गिरने से रोका जा सकेगा। इसके अलावा, यह प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को अधिक कोमल और रसदार बना देगी। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जा सकता है।
सूजी या एक लंबी रोटी का उपयोग करके मीटबॉल को कोमलता और भव्यता दी जा सकती है - सूजी में थोड़ा तरल जोड़ा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए सूजने देना चाहिए, और पाव को पानी या दूध में 10 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, और फिर निचोड़ना चाहिए . आप ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी या ब्रेडक्रंब जोड़ते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल को गढ़ने से पहले लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सभी घटक एक दूसरे से अच्छी तरह से बंधे हों। अगर स्टफिंग आपको बहुत ज्यादा सूखी लगती है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालकर इसका स्वाद ले सकते हैं। और, ज़ाहिर है, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और कटा हुआ साग जोड़ना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

अलग-अलग, यह मीटबॉल के आकार का उल्लेख करने योग्य है - आपको उन्हें बहुत बड़ा बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बड़ी मांस गेंदों के लिए अपना आकार बनाए रखना मुश्किल होगा। सूप के लिए मीटबॉल का आदर्श आकार चेरी के साथ होता है, दूसरे कोर्स के लिए मीटबॉल का आकार होता है अखरोटया थोड़ा और। गीले हाथों से मीटबॉल को तराशें। एक बार जब आप मीटबॉल बना लेते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें - इससे उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने में मदद मिलेगी। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल अच्छा है क्योंकि उन्हें डबल-कुक और फ्रोजन किया जा सकता है। यदि आप अपने सूप में जमे हुए मीटबॉल जोड़ रहे हैं, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे उबलते पानी में जल्दी पक जाएंगे, लेकिन यदि आप मीटबॉल को स्टू या बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पिघलना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल हैं स्वादिष्ट व्यंजनबिना किसी परेशानी के पूरे परिवार के लिए, और हम उनमें से सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय के साथ शुरुआत करेंगे। बेशक, मैं सूप के बारे में बात कर रहा हूँ। मीटबॉल सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, यह सूप गृहिणियों को बहुत समय बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि मांस के गोले बहुत जल्दी पक जाते हैं। और यहाँ हमारा पहला नुस्खा है!

सूप के लिए मीटबॉल

अवयव:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 छोटा प्याज
• 60 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में लगभग 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा। यदि आप अधिक पौष्टिक मीटबॉल विकल्प चाहते हैं, तो प्याज को न भूनें। कटा मांसप्याज के साथ मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्सऔर शेष नरम मक्खन। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें एक ट्रे पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, मीटबॉल को उबलते शोरबा में डालना चाहिए और औसतन 5 से 7 मिनट तक उबालना चाहिए।

दूसरे कोर्स के रूप में मीटबॉल के स्वादिष्ट परोसने के लिए, हम आपको हमारी अगली रेसिपी की तरह एक रसदार स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं, जैसे कि सब्जी। ये मीटबॉल चावल या मसले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं।

मीटबॉल में दम किया हुआ सब्जी सॉस

अवयव:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच अदजिका
• 1 चम्मच मैदा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए साग

खाना बनाना:
एक बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा और अदजिका के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आकार के मीटबॉल में फॉर्म। एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और 10 मिनट के लिए शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर 1 कप उबलता पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्टऔर आटा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मीटबॉल को सॉस में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कम आँच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

स्वीडन है एक पारंपरिक व्यंजनमीटबॉल से, जिसे "कोटबुलर" कहा जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस से तला हुआ मीटबॉल है, जिसमें प्याज, ब्रेडक्रंब और दूध मिलाया जाता है। इन मीटबॉल के साथ परोसा जाता है क्रीम सॉसया लिंगोनबेरी सॉस और आलू। अच्छा, आइए एक नई रसोई की खोज करें, क्या हम?

स्वीडिश मीटबॉल्स

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण)
• 1 प्याज
• 2 अंडे
• 1/2 कप ब्रेडक्रंब
• 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• 70 मिली दूध
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• चटनी:
• 400 मिलीलीटर स्टॉक
• 100 मिली कम वसा वाली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मैदा (ढेर)
• 40 ग्राम मक्खन
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:
एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, दूध, कटा हुआ प्याज लहसुन और अंडे के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मीटबॉल को अखरोट से थोड़ा बड़ा आकार दें। मीटबॉल को वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें ताकि वे ब्राउन हो जाएं, फिर एक डिश पर रख दें।
सॉस तैयार करने के लिए, एक सूखे गरम तवे में मैदा को सुनहरा होने तक हल्का सा भून लें. मक्खन डालें और धीरे-धीरे क्रीम में डालें। हिलाओ, शोरबा और नमक में डालो। उबाल लें। मीटबॉल्स को सॉस में रखें, फिर से उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मीटबॉल को क्रीम सॉस के साथ परोसें।

मीटबॉल को न केवल सॉस में तला और स्टू किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है, जिसकी बदौलत आपको बहुत कुछ मिलेगा कम कैलोरी वाला व्यंजन. हमारा सुझाव है कि आप मीटबॉल को आलू के साथ तुरंत बेक करें ताकि आपको मीट बॉल्स के लिए अलग से साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता न पड़े। बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक!

आलू और पनीर के साथ ओवन में पके हुए मीटबॉल

अवयव:

• 1 किलो आलू
• 500 ग्राम सुअर के मांस का कीमा
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 1 कप खट्टा क्रीम
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कद्दूकस पर प्याज के साथ मिलाएं। अंडा, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से 4-5 सेमी आकार में मीटबॉल बना लें।आलू को पतले स्लाइस में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। आलू को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें। लगभग 150 मिली पानी में डालें। मीटबॉल को आलू के ऊपर रखें। फॉर्म को पन्नी से ढक दें और आलू के नरम होने तक लगभग 40-45 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

एक और बेहद स्वादिष्ट आहार व्यंजन - मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजनमशरूम सॉस के साथ। निविदा मीटबॉलकीमा बनाया हुआ मांस से, पक्षियों को अतिरिक्त वसा के बिना ओवन में बेक किया जाता है, और सुगंधित मशरूम की चटनीमीटबॉल को सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है।

मशरूम सॉस के साथ चिकन मीटबॉल

अवयव:

• 500 ग्राम पट्टिका चिकन ब्रेस्ट
• 300 ग्राम शैंपेन
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 प्याज
• 1 अंडा
• लहसुन की 3 कलियां
• 1 चम्मच मैदा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका और एक प्याज को मोटा-मोटा काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, प्रेस के माध्यम से पारित अंडा और लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
जबकि मीटबॉल बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मैदा डालें और एक गिलास उबलता पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे, और सॉस को 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं। चिकन मीटबॉल को मशरूम सॉस के साथ परोसें।

हालांकि कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पहले से ही एक साधारण व्यंजन है, आप धीमी कुकर में पकाकर उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया को और भी सरल बना सकते हैं। हमारे अगले नुस्खा में, मीटबॉल को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जिसे बाद में साइड डिश पर डाला जा सकता है।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में धीमी कुकर में मीटबॉल

अवयव:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• ग्रेवी:
• 2 गिलास पानी
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज और अंडे के साथ मिलाया जाता है। ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 5 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मारो, फिर मीटबॉल को मोल्ड करें। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मीटबॉल को "फ्राइंग" मोड में सभी तरफ से 10 मिनट तक भूनें जब तक कि बॉल्स ब्राउन न हो जाएं। इस बीच, पानी, खट्टा क्रीम, आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले मिलाकर ग्रेवी तैयार करें। मीटबॉल को ग्रेवी के साथ डालें और 30 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर पर "स्टू" मोड सेट करें।

स्वादिष्ट गर्म नाश्ता, एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम और एक हल्का, पौष्टिक दोपहर का भोजन - यह सब कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के बारे में है। इस तरह के छोटे और सरल मीटबॉल खाना पकाने की बहुत सारी विविधताओं से भरे होते हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए! बॉन एपेतीत!

मीटबॉल एक कीमा बनाया हुआ मांस का व्यंजन है जो एक गेंद के आकार का होता है जो अखरोट के आकार का होता है या थोड़ा छोटा होता है। मीटबॉल बच्चों, आहार और चिकित्सा पोषण के लिए मेनू का हिस्सा हैं, जिसमें अग्नाशयशोथ के लिए आहार भी शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे बनाते हैं, पढ़ें

मीटबॉल के साथ सूप स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक होता है। सूप तैयार करने का समय न्यूनतम है। मीटबॉल के साथ सूप का स्वाद भिन्न होता है - वे कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना और सूप में शामिल सामग्री पर निर्भर करते हैं।

प्रश्न का उत्तर देने के लिए मीटबॉल कैसे बनाते हैंआइए उनके प्रकारों को परिभाषित करें:

मीटबॉल के प्रकार:

• Meatballs;
• मछली मीटबॉल;
• पोल्ट्री मीटबॉल।

सामान्य जानकारी:

• कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं, नुस्खा के अनुसार साग की अनुमति है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ना संभव है, लेकिन शोरबा पारदर्शिता खो देता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में पानी या दूध में भिगोया हुआ एक लंबा पाव (रोटी) मिलाना संभव है। इसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता अधिक लोचदार हो जाती है।
• लेकिन अनाज या सब्जियों की शुरूआत अस्वीकार्य है। अनाज या सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल नहीं है, ये मीटबॉल हैं।

मीटबॉल प्रसंस्करण का प्रकार:

• उबलते पानी, शोरबा या सूप में पकाना।

यदि आपने कहीं "फ्राइड मीटबॉल" की रेसिपी देखी है, तो मैं आपको जवाब दूंगा - ये मीटबॉल नहीं हैं! ये छोटे मीटबॉल, मीटबॉल या ज़राज़ी आदि हैं ... मीटबॉल सिर्फ उबले हुए हैं! - पानी, शोरबा, सूप में।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ मीटबॉल रेसिपी.

अपनी खुद की कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाएं। स्टोर में बेचे जाने वाले कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न योजक हो सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस जिसे बाजार में खरीदा जा सकता है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्क्रैप से बनाया गया है।

मीटबॉल बीफ, पोर्क, भेड़ के बच्चे या विभिन्न प्रकार के मांस के संयोजन से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए: सूअर का मांस और बीफ, बीफ और भेड़ का बच्चा 1:1 के अनुपात में या अन्य अनुपात में स्वाद के लिए।

हालाँकि, आवश्यकताएँ आहार खाद्यअग्नाशयशोथ के साथ मांस की पसंद पर प्रतिबंध लगाते हैं। निषिद्ध सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, वसायुक्त बीफ। अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं, इसके बारे में और पढ़ें।

आप लीन बीफ, वील, खरगोश का उपयोग कर सकते हैं। मांस से संयोजी ऊतक और tendons को हटा दिया जाना चाहिए।

नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है रोग विषयक पोषणअग्नाशयशोथ के साथ - आहार संख्या 5p।

अवयव:

• बीफ (कटलेट मीट) - 500 ग्राम
• प्याज - 42.3 ग्राम (मध्यम आकार का 1/2 टुकड़ा)
• अंडे - 1/3 पीसी (आप 1 पीसी ले सकते हैं, आप अंडे नहीं दे सकते हैं)
• नमक - 10.6 ग्राम (1 छोटा चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, अच्छी तरह से धोया, कण्डरा और वसा से मुक्त, एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार छोड़ दें।
2. प्याज को बारीक काट लें (यानी, उबलते पानी के साथ "स्कैल्ड")।
3. मांस द्रव्यमान, उबला हुआ प्याज, अंडा मिलाएं। स्टफिंग को लोचदार बनाने के लिए आप इसमें पानी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से हम एक अखरोट के आकार के गोले बनाते हैं।
5. मीटबॉल को उबलते पानी में, शोरबा में उबालें या सूप में डालें।
6. बॉन एपेतीत!

कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सही तरीके से कैसे बनाएं

Meatballs गौमांस100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री - 221 प्रतिमल

• प्रोटीन - 26.27 ग्राम
• वसा - 12.63 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0.89 ग्राम
• बी 1 - 0 मिलीग्राम
• बी 2 - 0.0147 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 30.0403 मिलीग्राम
• Fe - 1.6355 मिलीग्राम

How to make फिश मीटबॉल

मछली के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। मछली के व्यंजन में महत्वपूर्ण पदार्थ और तत्व होते हैं - ये फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, असंतृप्त वसा और प्रोटीन, विटामिन बी और डी हैं।

- मछली के व्यंजन डाइट में जरूर शामिल करें बच्चों का खाना, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के पोषण में।

- कम वसा वाली प्रजातियों की मछली के व्यंजन, वजन घटाने के लिए आहार में प्रोटीन आहार का हिस्सा हैं।

- मछली के व्यंजन कई चिकित्सीय आहारों का हिस्सा हैं, जिनमें अग्नाशयशोथ वाले भी शामिल हैं। प्रस्तावित नुस्खा आहार संख्या 5 से मेल खाती है। आपको याद दिला दूं कि डाइट नंबर 5पी की तुलना में डाइट नंबर 5 कम सख्त है। आहार संख्या 5p से आहार संख्या 5 में संक्रमण स्थिर छूट की अवधि के दौरान डॉक्टर की अनुमति से किया जाता है।

अवयव:

• पोलक - 900 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम (मध्यम आकार के 2 टुकड़े)
• अंडे - 1 टुकड़ा
• नमक - 5 ग्राम (0.5 छोटा चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

1. मछली पट्टिका खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, मछली को अच्छी तरह से धो लें, सिर को हटा दें और इसे हड्डियों से मुक्त करें। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है। टुकड़ों में काटो;
2. मांस की चक्की का उपयोग करके, पट्टिका को पीस लें;
3. प्याज को बारीक काट लें और (यानी उबलते पानी के साथ "स्कैल्ड")।
4. मछली द्रव्यमान, ब्लांच किया हुआ प्याज, अंडा मिलाएं। स्टफिंग को लोचदार बनाने के लिए आप इसमें पानी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से हम 15-20 ग्राम वजन के गोले बनाते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मछली से मीटबॉल उबलते पानी में, शोरबा में उबाल लें या सूप में जोड़ें।
7. बॉन एपेतीत!

Meatballs मछली सेकैलोरी सामग्री 100 ग्राम भोजन – 67,79 प्रतिमल

• प्रोटीन - 12.78 ग्राम
• वसा - 1.05 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2.41 ग्राम
• बी1 - 0.0124 मिलीग्राम
• बी 2 - 0.2699 मिलीग्राम
• सी - 2.6995 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• फे - 0 मिलीग्राम

निष्कर्ष के तौर पर:कीमा बनाया हुआ मीटबॉल एक हार्दिक व्यंजन है, जल्दी से पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। यदि आप अपने आहार में मीटबॉल को शामिल करते हैं, तो इससे आपका बहुत समय बचेगा: एक दिन में - कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, उनमें से मीटबॉल बनाएं और उन्हें फ्रीज करें, उन्हें पहले से पैक किए गए बैग में पैक करें। जिस दिन उन्हें पकाने की इच्छा हो, उनमें से एक पैकेज लें और

• मीटबॉल के साथ सूप पकाएं। व्यंजनों आहार सूपजल्द ही प्रकाशित किया जाएगा

या मीटबॉल उबालें और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें:

• , उदाहरण के लिए, आहार अच्छी तरह से अनुकूल है
• मैश किए हुए आलू के साथ;
• सब्जियों से।

बॉन एपेतीत!