स्वादिष्ट होने के लिए स्क्वीड कैसे पकाएं। निविदा होने के लिए उबलते स्क्विड की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा। विद्रूप के छल्ले कैसे पकाने के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि बहुत कम लोगों ने जीवित स्क्वीड देखे हैं, उनमें से व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

हालांकि हर गृहिणी इस व्यंजन की तैयारी नहीं करेगी, यह मानते हुए कि इसे पकाना मुश्किल है। आखिरकार, स्क्वीड को पकाते समय, आपको खाना पकाने के समय का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा निविदा, स्वादिष्ट मांस के बजाय, आप एक कठिन, रबड़ जैसा समुद्री भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो एक स्क्वीड जैसा दिखता है।

सबसे अधिक बार, ये समुद्री भोजन अलमारियों को जमे हुए रूप में संग्रहीत करने के लिए आते हैं।

विद्रूप के खाने योग्य भाग सिर, शरीर और जाल हैं।

खाना पकाने के लिए स्क्वीड कैसे तैयार करें

• खाना पकाने से पहले, स्क्विड को पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए शवों को ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसमें उन्हें पिघलाया जाता है।
• विसरा के अवशेष, साथ ही चिटिन प्लेट, शवों से हटा दिए जाते हैं।
• फिर स्क्वीड को छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारी-बारी से कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कटोरे में निकाल दिया जाता है।
• उसके बाद, वे पतली त्वचा के साथ अच्छी तरह से भाग लेते हैं, जिसे बहते पानी के नीचे शव को रखकर अपनी उंगलियों से निकालना आसान होता है।
• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।

स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाएं

स्क्वीड पकाते समय मुख्य नियम ओवरकुक नहीं करना है।

आखिरकार, शवों को उबलते पानी में आवश्यक से 2-3 मिनट अधिक समय तक रखने के लिए पर्याप्त है, और उनका मांस, सबसे पहले, सख्त हो जाएगा, और दूसरी बात, वे आकार में कम हो जाएंगे।

इस समुद्री भोजन को पकाने के कई तरीके हैं, और उन सभी को स्टोव के पास परिचारिका की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता होती है, लगभग हाथों में स्टॉपवॉच के साथ।

विधि 1

• स्क्विड को छीलकर धोया जाता है।
• शवों को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है।
• जैसे ही वे सफेद हो जाते हैं, उन्हें निकालकर ठंडा किया जाता है।

विधि 2

• स्क्वीड को उबलते पानी से डाला जाता है, कई सेकंड के लिए रखा जाता है।
• पानी निकाला जाता है, और शवों को छील दिया जाता है।
• फिर उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है।
• उसके बाद, प्रत्येक शव को 10 सेकंड के लिए उबलते नमकीन पानी में बारी-बारी से उतारा जाता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस समुद्री भोजन को पकाने के लिए यह समय काफी है।

विधि 3

• स्क्वीड को छीलकर, उबलते पानी से धोया जाता है।
• इनसाइड निकाल कर धो लें।
• तैयार शवों को उबलते पानी में उतारा जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है।
• गर्मी से निकालें और, ढक्कन खोले बिना, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी से निकाल कर ठंडा कर लें.

विधि 4

• स्क्वीड को छीलकर ठंडे पानी में धोया जाता है।
• पैन में पानी डालें, नमक और मसाले डालें और उबाल आने दें।
• शवों को नीचे करें, ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।
• बिना पानी निकाले 10 मिनट तक ठंडा करें।

विधि 4 (माइक्रोवेव कुकिंग)

• पैन में पानी डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और माइक्रोवेव में डाल दिया जाता है।
• उबाल पर लाना।
• तैयार शवों को उतारा जाता है।
• अधिकतम शक्ति पर 1.5 मिनट तक पकाएं।
• वे स्क्वीड निकालते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।

विधि 6 (डबल बॉयलर में पकाना)

• स्क्विड को उबलते पानी में डुबोया जाता है, निकाला जाता है और छील दिया जाता है।
• अच्छी तरह से धो लें और अंदर से हटा दें।
• एक स्टीमर बाउल में डालें।
• समावेश के क्षण से 10 मिनट तक खाना बनाना।
• शांत हो जाओ।

उबले हुए स्क्विड को स्ट्रिप्स, रिंग्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है और रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।

मालिक को नोट

• स्क्विड एक मूल्यवान उत्पाद है। इनमें 19% तक प्रोटीन, 1.4% वसा तक होता है। वे सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, बी विटामिन में समृद्ध हैं।
• बासी स्क्वीड के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, आपको उन्हें चुनने में सक्षम होना चाहिए। एक शव जो ठीक से संग्रहीत किया गया है वह दृढ़, गुलाबी-भूरा या गुलाबी-बैंगनी रंग का होना चाहिए। भीतरी मांस सफेद होना चाहिए।
• बिना छिलके वाली स्क्वीड खरीदना बेहतर है, क्योंकि शव की गुणवत्ता त्वचा द्वारा निर्धारित की जा सकती है।
• स्क्वीड पकाते समय, आप स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
• अधिक पके और रबड़ के स्क्विड को 30-40 मिनट तक उबालकर नरम बनाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, शवों के आकार में काफी कमी आएगी, और उनकी गुणवत्ता बहुत खराब होगी।
• जमे हुए स्क्विड को फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। इस बात का अंदाजा एक साथ जमे हुए शवों से लगाया जा सकता है। ऐसे उत्पादों को न खरीदना बेहतर है।
• यदि स्क्विड को अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें आखिरी मोड़ पर पैन में डाल दिया जाता है, जब डिश लगभग तैयार हो जाती है।
• स्क्वीड पकाते समय स्वाद में सुधार करने के लिए, पर्याप्त मात्रा में नमक डालें। पकवान की तीक्ष्णता भी नींबू के रस द्वारा दी जाती है, जिसे तैयार शवों और ताजा दोनों के साथ छिड़का जाता है।
• स्क्वीड अपने अद्वितीय स्वाद को अच्छी तरह से प्रकट करने के लिए, अन्य उत्पादों की तुलना में डिश में उनमें से अधिक होना चाहिए। इसी कारण से, स्क्वीड को उन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाता है जिनमें तेज गंध होती है।

भूमध्यसागरीय व्यंजन अब हमारे लिए एक नवीनता नहीं है, और अन्य समुद्री भोजन की तरह स्क्विड इसका एक अभिन्न अंग हैं। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। इस समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए प्रत्येक परिचारिका के पास कई व्यंजन हैं। लेकिन क्या हम जानते हैं कि स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो इस कार्य से निपटने के लिए आपको आसानी से और बिना किसी त्रुटि के मदद करेंगी।

खाना पकाने के लिए चयन नियम और स्क्विड तैयार करना

स्क्विड आज लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। अधिकतर वे आपकी पसंद के तंबू के साथ या बिना जमे हुए बेचे जाते हैं। भंडारण के दौरान, स्क्वीड शवों को फिर से पिघलाया और ठंडा नहीं किया जा सकता है, अन्यथा उत्पाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा: इसमें कड़वा स्वाद और एक अप्रिय मछली की गंध होगी। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, स्क्विड फैल जाएगा, और पकाए जाने पर फोम होगा।

यदि स्क्वीड को ठीक से संग्रहित किया गया है, तो उसका शव घना होगा, मांस सफेद होगा, और ऊपरी त्वचा गुलाबी-भूरे या भूरे-बैंगनी रंग की होगी।

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो विद्रूप शव का यह रंग होता है

कृपया ध्यान दें: स्टोर में स्क्विड चुनते समय, बिना छिलके वाले शवों को वरीयता दें। यह त्वचा से है कि आप उत्पाद की ताजगी और उसके भंडारण की शुद्धता का निर्धारण कर सकते हैं। एक भूरी या पीली त्वचा, जिसके नीचे से गलत छाया वाला मांस दिखाई देता है, बासी विद्रूप का संकेत है।

यदि आप स्क्वीड की ताजगी और अच्छी गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं, तो आप छिलके वाली लोथ खरीद सकते हैं। उनके साथ व्यावहारिक रूप से कोई परेशानी नहीं होगी: आपको त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

जमे हुए स्क्विड को साफ करने का सबसे आसान तरीका उबलते पानी है। बस शवों को उबलते पानी से भरें या उन्हें सचमुच 1-2 सेकंड के लिए उसमें डाल दें। शव को ढकने वाली फिल्म तुरंत मुड़ जाएगी, और आप इसे आसानी से हटा सकते हैं, और अवशेषों को बहते ठंडे पानी में धोया जा सकता है। पंखों को भी छील लें। स्क्वीड के अंदर की चिटिनस प्लेट्स को भी हटाने की जरूरत है।

यदि आप सलाद के लिए उनके मांस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो पीलिंग स्क्वीड जरूरी है।हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी है: त्वचा कड़वा स्वाद और कठोरता दे सकती है, और प्लेटें आम तौर पर अनावश्यक होती हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्वीड को 2-3 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा, मांस एक "रबर" बनावट प्राप्त कर सकता है और बहुत अधिक स्वाद खो सकता है। जब स्क्वीड उबलते पानी में पूरी तरह से सफेद हो जाता है, तो इसे तैयार माना जाता है।

छोटे हिस्से में स्क्वीड शवों को पकाना सबसे सुविधाजनक है। 1-2 शवों को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं, हटा दें और अगले डाल दें। उसी समय, खाना पकाने के दौरान, आप नमक के अलावा, किसी भी मसाला और मसाले का उपयोग कर सकते हैं: काली मिर्च, डिल, अजमोद, लौंग, तुलसी।

तैयार विद्रूप शव सफेद हो जाता है

स्क्वीड पकाने के कई सरल तरीके हैं।

1. पानी के बर्तन को बड़ी आग पर रखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, उबाल लें। कुछ शवों को उबलते पानी में फेंक दें और 3 मिनट से अधिक समय तक न रखें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर खींचो।
2. 1-1.5 लीटर पानी उबालें, नमक, मसाले डालें। पिघले और तैयार शवों को नीचे करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें। 10 मिनट के बाद, मांस जल जाएगा और तैयार हो जाएगा। पानी के धीरे-धीरे ठंडा होने से स्क्विड के शव सख्त नहीं होंगे।
3. यदि आपके पास बहुत अधिक स्क्वीड मांस है, तो इस विधि का उपयोग करें। पैन में इतना पानी डालें कि सारा मीट, नमक फिट हो जाए और मसाले डालें। जब पानी तेज आंच पर उबलने लगे, तो इसमें तैयार स्क्विड को कम करें। पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, पानी निकाला जा सकता है।
4. आप खाना पकाने से पहले स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते। इस मामले में, शवों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए पानी में डाल दिया जाता है।
5. यदि आप खाना पकाने से पहले स्क्विड को साफ नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें बिना काटे सीधे पैकेज से उबलते पानी में फेंक सकते हैं। जमे हुए बिना छिलके वाले शवों को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है, पिघलाया जाता है - 3 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी से डालें, और आप आसानी से मांस को त्वचा से छील सकते हैं।

ये नियम पूरे शवों, अंगूठियों और विद्रूप पट्टिकाओं पर समान रूप से लागू होते हैं।

कुछ बारीकियां

उबले हुए स्क्वीड से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह सलाद, पाई या पिज्जा के लिए टॉपिंग, सूप और बहुत कुछ हो सकता है। और एक अलग डिश के रूप में, स्क्विड आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।

सलाद के लिए, स्क्वीड मांस को 7-10 मिनट तक पकाए जाने तक (सफेद) पकाएं, और आप खाना पकाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते। अगर आप भरवां स्क्वीड बनाना चाहते हैं या पकाने के बाद तलना चाहते हैं, तो बस उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रख दें और निकाल लें। अंतिम खाना पकाने का मांस स्टू या तलने की प्रक्रिया में पहुंच जाएगा।

सलाद बनाने के लिए अक्सर उबले हुए स्क्विड का इस्तेमाल किया जाता है।

आप न केवल पानी के बर्तन में स्क्वीड पका सकते हैं, क्योंकि अब बहुत सारे उपकरण हैं जो परिचारिका के लिए आसान बनाते हैं! विभिन्न उपकरणों में विद्रूप मांस पकाने का समय:

• धीमी कुकर में - 2 मिनट;
• एक डबल बॉयलर में - 5 मिनट;
• प्रेशर कुकर में - 1 मिनट;
• माइक्रोवेव में - तेल, नींबू का रस और मसाले डालने के बाद, अधिकतम मोड पर 1 मिनट।

बाद वाली विधि से, आप स्क्विड को उनके ही रस में प्राप्त कर लेंगे। वे सलाद के लिए या एक अलग डिश के रूप में एकदम सही हैं, उदाहरण के लिए, बीयर स्नैक्स।

वीडियो: स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

त्रुटियों का सुधार: अपनी गलतियों को सुधारना

अक्सर पहला पैनकेक ढेलेदार निकलता है, और यदि आप अभी भी खाना पकाने में अनुभवहीन हैं, तो गलतियों से बचा नहीं जा सकता है। सबसे आम परेशानी यह है कि मांस उबलते पानी में लंबे समय से है, जिसका अर्थ है कि यह सख्त हो गया है। यह पता चला है कि यह एक आसान फिक्स है। शवों को फिर से उबलते पानी में डालें और जितनी देर हो सके, कम से कम आधे घंटे तक पकाएँ। मांस फिर से नरम हो जाएगा, हालांकि, यह मात्रा में लगभग आधा हो जाएगा। यह अपना स्वाद भी खो सकता है।

विभिन्न प्रकार के शंख व्यंजन तैयार करने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। समुद्री भोजन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आयोडीन, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होता है।

लाभकारी विशेषताएं

सेफलोपोड्स की सूची में एक विशेष स्थान पर स्क्विड का कब्जा है। उनके मांस की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं, एक पूर्ण और विविध आहार खाते हैं। पोटेशियम, बी विटामिन, मूल्यवान वसा की एक बड़ी आपूर्ति आपको कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने, स्थिर हृदय कार्य को बनाए रखने की अनुमति देती है।

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं? इन समुद्री भोजन का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे बनाएं? अब हम आपको विस्तार से बताएंगे। दुर्भाग्य से, ताजा ठंडा समुद्री भोजन व्यावहारिक रूप से रूसी दुकानों में नहीं मिलता है, इसलिए पेटू को उनके पास जो कुछ भी है - जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों से संतुष्ट होना चाहिए। सबसे अधिक बार, मछली विभागों में आप स्क्वीड शव या पहले से ही छिलके वाले तम्बू खरीद सकते हैं। हालांकि, खरीदने में जल्दबाजी न करें। एक सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद सबसे अधिक एशियाई देशों से निर्यात किया गया था, जहां इसे रासायनिक एंजाइमों के साथ अनिवार्य प्रसंस्करण से गुजरना पड़ा। यह तैयारी आपको उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक विपणन योग्य स्थिति में रखने की अनुमति देती है। लेकिन यह प्रक्रिया उपयोगी, पौष्टिक और स्वाद गुणों के संरक्षण में योगदान नहीं देती है। इसलिए, स्वस्थ भोजन पकाने की योजना बनाते समय, आपको यह जानना होगा कि स्क्विड को ठीक से कैसे पकाना है और कौन सा खरीदना सबसे अच्छा है।

जमे हुए स्क्विड कैसे पकाने के लिए? उसी तरह जैसे ताजा, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए शेलफिश को गर्म पानी में न रखें। यह लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर सकता है और उत्पाद के स्वाद को काफी खराब कर सकता है। जमे हुए स्क्विड को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लगभग पांच डिग्री के तापमान पर, समुद्री भोजन को पूरी तरह से पिघलने से रोकने के लिए दो घंटे तक रखें। एक उत्पाद जिसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है उसे संसाधित करना आसान है। पिघले हुए स्क्वीड में आयोडीन की हल्की समुद्री गंध होनी चाहिए, यह तकनीक के अनुपालन में उनकी ताजगी और ठंड की पुष्टि करता है। यदि शंख में बिल्कुल भी गंध नहीं है या इससे भी बदतर, वे पुरानी मछली की तरह गंध करते हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद को बार-बार जमी और पिघलाया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ऐसा गूदा फैल जाएगा और एक अनपेक्षित भूरा रंग प्राप्त कर लेगा। आप ऐसे समुद्री भोजन खा सकते हैं, लेकिन इस भोजन से बहुत कम लाभ होगा।

स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें?

अर्ध-तैयार उत्पाद को वांछित स्थिति में पिघलाने के बाद, आपको अगले चरण - सफाई पर आगे बढ़ना चाहिए। यदि स्क्वीड पूरी तरह से असंसाधित है, तो सिर और तंबू को तेज गति से शव को फाड़ देना चाहिए। इनके साथ-साथ इनके अंदरूनी हिस्से भी अलग हो जाएंगे। यह केवल चिटिन प्लेटों को हटाने और शवों से पतली त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है।

जब हेडलेस स्क्विड प्राप्त करना संभव होता है, तो उनके पास आमतौर पर तम्बू भी नहीं होते हैं। परिचारिका को केवल बाहरी प्रसंस्करण के साथ छोड़ दिया जाता है। यदि उत्पाद पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था, लेकिन एक हल्के ऊतक शक्ति को बनाए रखा, तो यह गुलाबी-ग्रे फिल्म से शव को साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा। सफाई के लिए, पतले ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। सिर से कटी हुई जगह पर छिलका निकालकर पूंछ की ओर खींचना चाहिए। आमतौर पर एक पतली फिल्म को बिना ज्यादा कठिनाई के अलग किया जाता है। मामले में जब समुद्री भोजन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो सफाई का सामना करना अधिक कठिन हो जाता है। फिर आपको एक गोल टिप के साथ एक चाकू चुनने की जरूरत है और इसके साथ त्वचा को खुरचें, ताकि शव को नुकसान न पहुंचे। छिलके वाले स्क्वीड के गूदे का रंग भी सफेद होता है।

शव को पूरी तरह से संसाधित करने के बाद, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धो लें। यदि पानी का तापमान अधिक है, तो यह उत्पाद के स्वाद को काफी कम कर सकता है, जिससे यह कम रसदार हो जाता है।

खाना पकाने के समय

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं? यह सवाल अक्सर उन गृहिणियों से पूछा जाता है जो बहुत बार समुद्री भोजन नहीं बनाती हैं। इस पर कुछ सुझाव दिए गए हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको यह जानना होगा कि स्क्वीड को समय पर कितना पकाना है। तैयार उत्पाद की स्थिरता और पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों का संरक्षण इस पर निर्भर करता है। उबलते समुद्री भोजन में तीन मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। अन्यथा, गूदा सख्त और अखाद्य हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, स्क्वीड को सही तरीके से कैसे उबालें? अब हम आपको बताएंगे। तैयार शवों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, पूर्व-नमकीन और तेज पत्ता और काली मिर्च के कुछ मटर के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के समय में गलती न करने के लिए, आप निम्न चाल लागू कर सकते हैं। स्क्वीड को उबलते पानी में डालने के बाद, पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और दस तक गिनना शुरू करें। उलटी गिनती खत्म करने के बाद, आपको तुरंत एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्लैम को हटाने की जरूरत है और उन्हें ठंडा होने दें। उत्पाद की तत्परता का संकेत गूदे का एक समृद्ध सफेद रंग होगा।

यदि खाना पकाने का समय बनाए रखा जाता है, तो मांस असामान्य रूप से कोमल और रसदार निकलेगा। बहुत सारे स्क्वीड को तुरंत न पकाएं। यह पानी के तापमान को काफी कम कर देता है, और फिर से उबालने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को छोटे भागों में उबालना बेहतर होता है, दो या तीन टुकड़े पैन में डालते हैं।

अगर दोबारा उबालना छूट गया तो क्या करें?

यदि अचानक खाना पकाने के मुख्य नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो आपको निराशा में नहीं पड़ना चाहिए - स्थिति को अभी भी बचाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में देरी होने के बाद, आपको उत्पाद को पैन से निकालने की आवश्यकता नहीं है, इसे और पकाना जारी रखें। इसे पूरी तरह तैयार होने में कम से कम आधा घंटा लगेगा। स्क्वीड मांस फिर से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन तैयार उत्पाद की मात्रा में काफी कमी आएगी। दुर्भाग्य से, इसमें उपयोगी पदार्थ भी कम हो जाएंगे।

एक अचार में खाना बनाना

सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाने की विशेषताओं के बारे में हर कोई नहीं जानता। अर्ध-तैयार उत्पाद को ठीक से तैयार करने के लिए, इसे एक अचार में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में आपको दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी घोलने की जरूरत है। उबाल आने पर इसमें दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें। तैयार मिश्रण के लिए धन्यवाद, स्क्वीड का गूदा एक असामान्य रस और तीखा स्वाद प्राप्त करता है। नमकीन पानी में पका हुआ समुद्री भोजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

अब, स्क्वीड को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से जानने के बाद, आप उनके आधार पर काफी संख्या में विभिन्न सलाद और स्नैक्स बना सकते हैं। यह ठंडे व्यंजनों में है कि समुद्री भोजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल और सूक्ष्म रूप से प्रकट होता है। नीचे एक साधारण सलाद नुस्खा का विवरण दिया गया है जिसे न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट अंतिम भोजन

पकवान के दो सर्विंग्स के लिए, आपको एक सौ ग्राम उबला हुआ स्क्विड पल्प लेना होगा और इसे रेशों पर पतले स्ट्रिप्स में काटना होगा। दो उबले अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही उबले आलू, ताजा खीरा और हरा प्याज भी काट लें। लेटस के कुछ पत्तों को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सभी उत्पादों को मिलाएं और उनमें डिब्बाबंद या फ्रोजन हरी मटर डालें। सलाद को मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से भरने की सिफारिश की जाती है। स्वाद के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण को सलाद के कटोरे में डालें और बारीक कटे हुए सोआ से सजाएँ।

प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विनम्रता को प्राचीन ग्रीस में मेज पर परोसा जाता था, इस मोलस्क को पंखों वाली मछली कहा जाता था। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 86 कैलोरी), उच्च पोषण मूल्य और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता ने स्क्वीड को उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन में बदल दिया है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। स्क्वीड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि वे उत्सव की मेज को सजाएं? इस समुद्री भोजन को तैयार करने के कई तरीके और व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी कुछ सामान्य बिंदुओं पर आधारित हैं जिनके बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि खाना बनाना बहुत मुश्किल है, लेकिन यह एक गलत राय है, जिसे व्यवहार में आपको दूर करना होगा।

स्क्वीड को जल्दी से कैसे साफ करें?

बिना छिलके वाले स्क्विड को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि कारखाने की सफाई के बाद, क्लैम पक जाते हैं और सख्त हो जाते हैं। भूमध्यसागरीय निवासियों को पता है कि जमे हुए या ताजा स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ किया जाए: सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए, फिर एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें (इस समय के दौरान त्वचा कर्ल हो जाएगी), नाली को हटा दें। उबलते पानी और स्क्विड को ठंडे पानी में रखें। उसके बाद, आप आसानी से रूखी त्वचा को हटा सकते हैं, कॉर्ड को हटा सकते हैं, इनसाइड - और स्क्वीड को पकाया जा सकता है। स्क्वीड को नरम, कोमल और रसदार रखने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

छिले और बिना छिलके वाली स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

पानी में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, पानी के उबलने का इंतजार करें, इसमें स्क्वीड शव को डुबोएं और 10 सेकंड के बाद इसे बाहर निकालें। जैसे ही पानी फिर से उबलता है, दूसरे शव के साथ, तीसरे के साथ और बाद के सभी स्क्विड के साथ भी ऐसा ही करें। यह समझने के लिए कि स्क्वीड पट्टिका को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, आपको बस इस विधि को आजमाने की जरूरत है, और फिर आप समझ जाएंगे कि पिछले सभी तरीके असफल क्यों थे। यह पता चला है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार (3-5 मिनट के भीतर) स्वाद और पोषण गुणों से वंचित करता है और उन्हें रबड़ में बदल देता है जिसे चबाया नहीं जा सकता।

जमे हुए स्क्वीड को ठीक से पकाने का एक और तरीका है (इसे निश्चित रूप से पहले से पिघलाया जाना चाहिए) - आपको नमक और मसालों के साथ पानी उबालने की जरूरत है, इसमें क्लैम डालें और इसे तुरंत गर्मी से हटा दें। आपको इस स्वादिष्ट को 10 मिनट के लिए आग्रह करना है।

और अब हम आपको बताएंगे कि जमे हुए स्क्विड को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के ठीक से कैसे उबाला जाए: आपको बस उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालने की ज़रूरत है, आँच बंद कर दें, और फिर उन्हें 3-4 मिनट के लिए पानी में रखें।

स्क्वीड को कैसे फ्राई करें

तलने से पहले, स्क्वीड को उपरोक्त तरीकों में से एक में उबाला जाना चाहिए, छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें, लेज़ोन में डुबकी (खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ अंडे पीटा), ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी या मक्खन में पांच मिनट से अधिक नहीं भूनें। .

कुछ नौसिखिए रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि बैटर में तले हुए स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाया जाए। यह बहुत ही साधारण डिश बिल्कुल उसी तरह बनाई जाती है - उबले और कटे हुए क्लैम को हल्के से मैरीनेट किया जाता है, बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है।

ओवन में या ग्रिल पर बहुत स्वादिष्ट स्क्विड प्राप्त होते हैं, लेकिन उन्हें पहले लहसुन, काली मिर्च और पेपरिका के साथ नींबू के रस में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर स्क्विड को ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए, शेष अचार के ऊपर डालना।

स्क्वीड को ठीक से कैसे भरें

सबसे पहले, स्क्विड को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, फिर उन्हें साफ किया जाता है और प्रत्येक शव को हल्के से पीटा जाता है। अगला, आपको शव को दो-तिहाई भरने की जरूरत है, जो अंडे के साथ मशरूम, चावल के साथ सब्जियां, पनीर के साथ झींगा, हरी बीन्स और प्याज, सेब और पनीर के लिए उपयुक्त है। शवों के किनारों को कटार के साथ बांधा जाता है, जिसके बाद स्क्वीड को ओवन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबाला जाता है, और तैयार होने से पांच मिनट पहले, उन्हें पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में वापस रख दिया जाता है। तैयार पकवान अखरोट, टमाटर, मलाईदार, खट्टा क्रीम, शराब, सोया या प्याज सॉस के साथ डाला जाता है।

स्क्वीड पकाने के कई व्यंजनों में, आप अप्रत्याशित संयोजन पा सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वीड, ब्रेड और स्प्रैट के साथ, केकड़े की छड़ें और मकई के साथ, नट और सूखे मेवे के साथ।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में स्क्वीड खाना पकाने के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन एक मुख्य नियम है। मसालों और मसालों के साथ स्क्विड को अधिभार न डालें, क्योंकि वे आसपास के खाद्य पदार्थों की सुगंध को तीव्रता से अवशोषित करते हैं, और पकवान बहुत समृद्ध हो सकता है। स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाना है, यह अभी शुरुआत है। सही साइड डिश (चावल, सब्जियां, पास्ता) चुनना महत्वपूर्ण है और इसे ताजी सब्जियों, नींबू, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाकर पकवान को ठीक से परोसें। दक्षिण पूर्व एशिया में, स्क्वीड को नमकीन सॉस के साथ कच्चा खाया जाता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक चरम गतिविधि नहीं है जो स्वादिष्ट भोजन पकाना और आनंद लेना पसंद करते हैं!

अपने पसंदीदा समुद्री भोजन को पकाना एक साधारण मामला है, लेकिन केवल तभी जब आप खाना पकाने का क्रम और सही समय जानते हों। सलाद और सुशी के लिए स्क्वीड कैसे और कितना पकाना है ताकि वे नरम हों और व्यंजन खराब न करें? खाना पकाने के कई तरीके ज्ञात हैं। पसंद क्लैम की स्थिति पर निर्भर करता है कि आपने उन्हें किस रूप में खरीदा है - जमे हुए या नहीं, छिलके वाले, या खाना पकाने से पहले अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है।

समुद्री भोजन में शव और तम्बू को खाद्य माना जाता है। शव को पूरी तरह से उबाला जा सकता है, लेकिन कभी-कभी परिचारिका सलाद के लिए स्क्वीड तैयार करती है, इसे छल्ले में काटकर।

समुद्री ऑक्टोपस की तैयारी में, खाना पकाने के समय का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है। स्क्वीड शव को ठीक से डीफ्रॉस्ट और साफ करना आवश्यक है। मैं प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं। और मैं उन सभी सवालों का जवाब दूंगा जो अनुभवहीन गृहिणियों से उठते हैं।

स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाएं

स्क्वीड को नरम बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि स्क्वीड को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा आपको थोड़ा खाद्य रबर उत्पाद मिलेगा जो सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है।

जमे हुए स्क्वीड को कितना पकाना है

डीफ़्रॉस्टिंग के बिना क्लैम पकाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि, इसके अलावा, उन्हें अंदर से साफ नहीं किया जाता है, तो यह नहीं किया जा सकता है - उत्पाद को बर्बाद कर दें।

1. शवों को उबलते पानी में डुबोएं और एक मिनट तक पकाएं।
2. गैस बंद कर दें और 3-4 मिनट के लिए पानी में रहने दें।

पिघला हुआ स्क्वीड खाना बनाना

आदर्श रूप से, क्लैम को छोटे भागों में पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि आप प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकें और अधिक न पका सकें।

• शवों को उबलते पानी में डुबोएं, कम से कम मसाले - अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।
• 10 तक गिनें और बाहर निकालें। शव सफेद हो जाना चाहिए। फिर अगला बैच बिछाएं।

या इस तरह से पकाएं: उबलते पानी में डालें, 30 सेकंड के लिए उबालने के बाद पकाएं और बर्नर बंद कर दें। शवों को 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

ध्यान! यदि आपने स्क्वीड को याद किया और अधिक पकाया, तो घबराएं नहीं - खाना बनाना जारी रखें। समुद्री भोजन एक दिलचस्प विशेषता से संपन्न है: 30-40 मिनट के बाद वे फिर से नरम हो जाएंगे।

विशाल स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

कटलफिश मोटी भुजाओं वाला एक विशाल स्क्विड है। बहुत से लोग समुद्री दुनिया के इस प्रतिनिधि के साथ सलाद पकाना पसंद करते हैं। नरम होने पर, यह सुशी और सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि कई लोग शिकायत करते हैं कि विशाल स्क्विड में एक विशिष्ट गंध होती है।

• शव को डीफ्रॉस्ट करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में डुबोएं और उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं।

कितने छल्लों और जालियों को उबाला जाता है

किचन गैजेट्स में स्क्विड को कैसे उबाला जाता है

आधुनिक गृहिणियां अक्सर सलाद के लिए समुद्री भोजन पकाने के लिए रसोई के उपकरणों का उपयोग करती हैं। खाना पकाने का समय सहायक की पसंद पर निर्भर करता है।

• एक डबल बॉयलर में - 5 मिनट।
• मल्टीक्यूकर - 2 मिनट।
• माइक्रोवेव - अधिकतम मोड पर 1 मिनट।
• प्रेशर कुकर - एक मिनट।

विद्रूप नमूना नियम

बासी उत्पाद के साथ पकवान खराब नहीं करना चाहते, समुद्री भोजन चुनना सीखें।

उचित ठंड और भंडारण के साथ, शव के बाहरी हिस्से में भूरे या बैंगनी रंग के साथ गुलाबी रंग का रंग होता है। गूदा घना, अंदर सफेद होता है।

मैं आपको फ्रोजन और बिना छिलके वाले क्लैम खरीदने की सलाह देता हूं, उनके अधिक फायदे हैं। यदि पैकेज में बहुत अधिक बर्फ या तरल है, तो शव जमे हुए हैं, इसे न लें, क्योंकि आप बार-बार जमने वाले उत्पाद में दौड़ने का जोखिम उठाते हैं।

स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें

पहला सवाल जो सबसे अधिक बार उठता है वह यह है कि खाना पकाने से पहले या बाद में स्क्वीड शवों को कैसे और कब साफ किया जाए। क्या उन्हें पहले से उबला हुआ साफ करना संभव है, और सामान्य तौर पर - फिल्म को क्यों हटाएं?

एक नियम के रूप में, एक समुद्री भोजन उत्पाद जमे हुए और बिना छीले बेचा जाता है। और यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि इस बात की गारंटी है कि स्क्विड पकड़े जाने के तुरंत बाद, जहाज पर या समुद्र के किनारे स्थित प्रसंस्करण संयंत्र में जमे हुए थे। बिक्री पर शंख खाना पकाने के लिए तैयार हैं - खुली। इस मामले में, यह अत्यधिक संभावना है कि उत्पाद को कम से कम एक बार पिघलाया गया हो। इसलिए, बिना छिलके वाले शवों को बेहतर गुणवत्ता और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

एक स्क्वीड फिल्म क्यों करें

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण, फिल्म विशेष रूप से कठोर हो जाती है, जो पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी। इसके अलावा, बिना छिलके वाले स्क्वीड वाला सलाद मैला दिखता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए समुद्री भोजन कैसे तैयार करें

खाना पकाने की तैयारी में पहला कदम स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करना है। ऐसा करने के लिए शवों को ठंडे पानी में रखें, या उन्हें फ्रिज में एक शेल्फ पर रखें।

अगला कदम विसरा और चिटिनस प्लेट को हटाना है।

विधि संख्या 1।कई खाना पकाने के बाद शेलफिश को त्वचा से मुक्त करना पसंद करते हैं। यह किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर और आसान है अगर आप ताजा स्क्विड से फिल्म से छुटकारा पाएं।

विधि संख्या 2।

स्क्वीड को कटिंग बोर्ड पर रखें, अपनी उंगलियों से नीचे दबाएं। फिल्म उठाओ, और इसे एक निर्णायक आंदोलन के साथ एक मोजा की तरह हटा दें। तेज लेकिन चिकना।

यह विधि हमेशा आपको त्वचा को सफलतापूर्वक और पूरी तरह से हटाने की अनुमति नहीं देती है। अगर आपको जाल साफ करने की जरूरत है, तो यह पूरी तरह से बेकार है। उन क्षेत्रों के निवासियों, जहां लंबे समय से समुद्री भोजन खाया जाता है, ने समस्या का समाधान ढूंढ लिया है। वे तापमान में तेज गिरावट की क्रिया का उपयोग करते हैं।

विधि संख्या 3.

1. लगभग एक मिनट के लिए शवों को गर्म पानी में डुबोएं। आप देखेंगे कि त्वचा "खींचना" शुरू हो गई है, जल्दी से इसे बाहर निकालें और इसे ठंडे पानी के कटोरे में ले जाएं।
2. फिल्म अपने आप नहीं आएगी। इसलिए, सही पानी में, समुद्री भोजन को अनावश्यक फिल्म से छुटकारा पाने में मदद करें।

स्क्विड को केवल 30 सेकंड में जल्दी से कैसे साफ़ करें, इस पर वीडियो देखें।

अच्छी सलाह: यदि आप एक स्वादिष्ट स्क्वीड सलाद बनाना चाहते हैं, तो उस पर तीखी गंध वाले उत्पादों को अधिक मात्रा में न डालें। बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग करने के लिए भी इसे contraindicated है, क्योंकि मोलस्क अन्य लोगों के स्वादों को गहन रूप से अवशोषित करता है और अपना अनूठा स्वाद खो देता है।

और एक और नियम: डिश में अन्य घटकों की तुलना में अधिक स्क्विड होना चाहिए। लिंक का पालन करें और स्क्वीड सलाद के लिए कई व्यंजनों का पता लगाएं:

स्क्वीड की सही तैयारी के रहस्यों के साथ वीडियो। एक प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ जानता है कि सलाद के लिए स्क्वीड कितना और कैसे पकाना है।