सब्जियों की रेसिपी के साथ दम किया हुआ बैंगन। बैंगन को कैसे भिगोएँ। कड़ाही के लिए सामग्री - कड़ाही में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन

आप जो भी बैंगन ऐपेटाइज़र पकाते हैं, वह मजे से खाया जाता है और हमेशा उत्सव की मेज और रोजमर्रा के मेनू दोनों में काम आता है। यह पूरी तरह से टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन पर लागू होता है, जिसे हम आज पकाएंगे।

यह क्षुधावर्धक अपने आप में अच्छा है, और मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त, जैसे कि आलू। कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना मुश्किल है!

सामग्री: (2 परोसता है)

• 1 मध्यम बैंगन
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 मध्यम प्याज
• धनिया का छोटा गुच्छा
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

मैं एक छोटे हिस्से की तैयारी दिखाता हूं, लेकिन अगर वांछित है, तो आप सामग्री की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको बैंगन को त्वचा से छीलना है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, उबाल लेकर 3-4 मिनट तक उबालें। गति के लिए, आप केतली से सीधे उबलते पानी डाल सकते हैं, खासकर अगर स्टोव गैस नहीं है, लेकिन बिजली है।

उसके बाद, बैंगन को ठंडे पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालें। अब त्वचा को हटाना बहुत आसान होगा।

अगर बैंगन का छिलका पतला है, सख्त नहीं है, तो आप इसे हटा नहीं सकते हैं, स्टू करते समय यह काफी नरम हो जाता है।

छिले हुए बैंगन को छोटी-छोटी डंडियों या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

फिर हम कटे हुए बैंगन को नीचे करते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए रख देते हैं। आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, बैंगन इसे बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है, इसलिए यह खराब नहीं होगा।

जबकि बैंगन और प्याज गल रहे हैं, टमाटर तैयार करें। 2-3 मिनट के लिए, केतली से उबलते पानी डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद टमाटर का छिलका लगभग अपने आप निकल जाएगा।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस समय तक, प्याज के साथ बैंगन कुछ इस तरह दिखता है:

हम कटे हुए टमाटर को नीचे करते हैं, ढक्कन को फिर से बंद करते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

इस बीच, धनिया को धोकर बारीक काट लें। मुझे लगता है कि सीताफल, किसी अन्य जड़ी बूटी की तरह, बैंगन के साथ स्वाद के लिए अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। लेकिन अगर आप सीलेंट्रो नहीं खड़े हो सकते हैं (ऐसा होता है! ), आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, यानी वे पूरी तरह से नरम हो गई हैं, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सीताफल, लहसुन, नींबू का रस डालें, मिलाएं, ढक्कन बंद करें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

बैंगन को पकने दें और हल्का ठंडा होने दें, एक सुंदर डिश में डालें और परोसें। क्षुधावर्धक का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन तैयार करती है, जिसमें गाजर, अजवाइन या बेल मिर्च जैसे विभिन्न सीज़निंग मिलाते हैं, और हर बार यह क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। मेरे पास सबसे सरल विकल्प है, लेकिन, मेरा विश्वास करो, कोई कम अद्भुत नहीं।

बैंगन का उपयोग एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

और आपको टमाटर, पनीर और नट्स के साथ एक सुंदर और स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक की रेसिपी मिल जाएगी।

आज के लिए मैं आपको अलविदा कहता हूं। मैं आप सभी के अच्छे भाग्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

हमेशा मजे से पकाएं!

मुस्कान! मैं

देश में गर्मी का मौसम बीत जाता है, मैं खाने के साथ ज्यादा एक्सपेरिमेंट नहीं करता। हम मांस, मछली को ग्रिल पर पकाते हैं और सब्जियों के साथ खाते हैं। इस बार तैयार एक पैन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन. पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव

सब्जियों के साथ एक कड़ाही में बैंगन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 6 पीसी ।;

बेल मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग) - 3 पीसी ।;

छिलके वाले टमाटर - 8 पीसी। (मैंने अपने रस में टमाटर का इस्तेमाल किया - प्रत्येक 400 ग्राम के 2 डिब्बे);

प्याज - 2 पीसी ।;

सीताफल, अजमोद - एक गुच्छा;

लहसुन - 10 लौंग;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

बैंगन को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, नमक और कड़वाहट को छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। बैंगन को निचोड़ें, कभी-कभी हिलाते हुए, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

काली मिर्च धो, बीज से मुक्त। प्याज, काली मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लें, बैंगन को पैन में भेजें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें।

अपने ही रस में कद्दूकस किए हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) या टमाटर, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें (याद रखें कि बैंगन पहले से नमकीन है)। 10 मिनट के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबालें।

पैन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बैंगन तैयार है.

हम लंबे समय से इस तथ्य के आदी हैं कि बैंगन कई परिवारों के मेनू में मजबूती से शामिल हैं, खासकर जब से आधुनिक परिस्थितियों में उन्हें वर्ष के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है, हालांकि कभी-कभी यह सीजन से बाहर महंगा होता है। बैंगन के बारे में बहुत सारे वैज्ञानिक कार्य लिखे गए हैं, जिसमें बड़ी संख्या में पाक स्थलों के पृष्ठ भी शामिल हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण अंतर है: कई रसोइये कुछ नया देखना पसंद करते हैं, हैकनेड नहीं, और यह सराहनीय है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बड़ी संख्या में साधारण गृहिणियां एक जटिल, असाधारण नुस्खा को दोहराने में सक्षम नहीं होंगी। और कारण अलग-अलग हो सकते हैं, तैयारी की डिग्री से लेकर प्राथमिक कारण तक - कीमत। बेशक, गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में सब्जियों की प्रचुरता हमारी परिचारिकाओं को पाक कारनामों और पाक कल्पनाओं के लिए प्रेरित नहीं कर सकती है।

खाना पकाने की तकनीक के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, यह व्यंजन एक लोकप्रिय रैटटौइल की तरह दिखता है - यानी एक साधारण सब्जी स्टू। यह व्यंजन बड़ी संख्या में गृहिणियों से परिचित है और स्वाभाविक रूप से, रूपांतरित व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या है, जिसका एक सभ्य हिस्सा सब्जी प्रसन्नता से कम नहीं है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है। यही वह है जिसमें वह अच्छा है। आखिरकार, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब अलमारियां सस्ती सब्जियों से भर जाती हैं, तो यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध है। इसके फायदे और बेहतरीन स्वाद का जिक्र नहीं है। बैंगन, गाजर, प्याज़, टमाटर एक बढ़िया, गाढ़ी चटनी में जिसमें आप ब्रेड को डुबा सकते हैं। मुझे इतनी स्पष्ट पाक स्ट्रिपटीज़ के लिए क्षमा करें। सॉस के स्वाद को स्वयं समायोजित करें। मुझे यह पसंद है जब यह मीठा और खट्टा होता है। शायद अधिक तीखा आप पर जंचेगा, फिर लाल गर्म मिर्च डालें। वैसे, शिमला मिर्च का भी यहां एक स्थान है और निश्चित रूप से यह चोट नहीं पहुंचाती है। तो, हम सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार कर रहे हैं।

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन

अवयव

• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी।

उबले हुए बैंगन को प्याज, गाजर और लहसुन के साथ कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर धो लें और इच्छानुसार काट लें। एक सॉस पैन में डालें।


गाजर छीलें, धो लें और हलकों और हलकों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान में, हलकों में गाजर अधिक सुंदर लगती है। पैन में प्याज डालें।


एक छोटे टमाटर को धोकर काट लें। प्याज और गाजर में डालें।


बैंगन को धोकर छील लें और हलकों में काट लें। कटे हुए बैंगन के आधे भाग को एक तरफ आटे में बेल लें। यह उस सॉस को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होगा जिसमें सब्जियाँ पकाई जाएँगी।


दो बड़े टमाटर धोइये, किसी भी तरह से काट लीजिये. यह एक मांस की चक्की या एक नियमित grater के साथ किया जा सकता है। सॉस पैन में जोड़ें।


सूरजमुखी तेल और 100 मिली पानी में डालें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के दौरान सब्जियां बहुत सारा रस छोड़ देंगी, और बहुत सारी चटनी होगी। स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और बैंगन और सब्जियों को धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक उबालें।


तैयार डिश में कटा हुआ लहसुन डालें।


सब्जियों के साथ तले हुए बैंगन तैयार हैं. एक लाजवाब मीठी और खट्टी चटनी में सुगंधित, सेहतमंद और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड बैंगन

बैंगन न केवल एक स्वस्थ सब्जी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। उचित तैयारी के साथ, इन सुंदर फलों के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसीले और संतोषजनक होते हैं। यह सब इसलिए है क्योंकि बैंगन में अच्छा पोषण मूल्य, भरपूर स्वाद और मांसल बनावट होती है। अपने परिवार को एक शानदार रात के खाने के साथ खुश करने के लिए, रसोई में बहुत समय बिताना जरूरी नहीं है। आखिरकार, सरल सब कुछ सरल है, और इसका प्रत्यक्ष प्रमाण एक कड़ाही में सब्जियों के साथ बैंगन है। इस तरह का स्टू बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान को एक स्वतंत्र भोजन या मांस, मछली के व्यंजन के अलावा मेज पर परोसा जा सकता है। उबले हुए बैंगन गर्म, और गर्म, और यहां तक ​​कि ठंडे भी हो सकते हैं।

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का बैंगन - 3 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• बिना गंध वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या मांस शोरबा - 100-150 मिलीलीटर;
• डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बैंगन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 1-5 सेमी आकार में। कुचले हुए नीले लोगों को एक गहरे कंटेनर में रखें, और नमक (1 चम्मच) के साथ छिड़के। सब्जियों को हाथ से मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, बैंगन के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह प्रक्रिया कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो अक्सर फलों में मौजूद होती है।
2. लहसुन की कलियां और एक बड़ा प्याज भूसी से निकाल लें। छिलके वाली सब्जियों को धो लें, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, और लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
3. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. पैन में वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर भेजें। गरम तेल में प्याज़ और गाजर को डुबोकर रख दें। सब्जियों को, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें।
5. प्याज और गाजर तलने के लिए नीले रंग के टुकड़े कर लें। पानी या शोरबा में डालो। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

1. इस दौरान साग तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। डिल और अजमोद के शुद्ध साग को चाकू से बारीक काट लें।
2. अब तक कड़ाही में सब्जियां काफी नरम हो जानी चाहिए। उनमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

1. सब्जियों को तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो दूसरे मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद जमीन काली मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर बैंगन के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।
2. लगभग तैयार बैंगन स्टू में कटा हुआ साग भी डालें।

1. पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ढकी हुई सब्जियों को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्याज और गाजर के साथ उबले हुए बैंगन को पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। हालाँकि, वे ठंड में भी बहुत अच्छे होते हैं!

टीज़र नेटवर्क

धीमी कुकर में आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन

धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन और भी स्वादिष्ट होते हैं! और यह देखते हुए कि उनके साथ तोरी, टमाटर, आलू और मीठी मिर्च हैं, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि सब्जियों के सभी पारखी इस व्यंजन को पसंद करेंगे। ऐसा स्टू एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, इसलिए यह पूरी तरह से पूर्ण रात्रिभोज की भूमिका का सामना करेगा। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर रेफ्रिजरेटर में कटलेट, चिकन या चॉप हैं, तो वे निश्चित रूप से इस स्वाद की छुट्टी पर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे!

अवयव:

• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• बड़ी तोरी - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• साग ताजा या जमे हुए - वैकल्पिक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• मांस शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना बनाना:

ऐसा माना जाता है कि रहस्यमयी भारत से हमारे देश में बैंगन आए थे। प्राच्य खाना पकाने का समृद्ध अनुभव धीरे-धीरे रूसी जीवन में प्रवेश कर गया, जिसने हमवतन लोगों का दिल और पेट जीत लिया।

प्रिय पाठक, क्या आप जानते हैं कि यह उत्पाद बिल्कुल भी सब्जी नहीं है, जैसा कि हम सोचते थे। वनस्पतिशास्त्रियों के अनुसार बैंगन एक बेरी है। हालांकि, वानस्पतिक वर्गीकरण की परवाह किए बिना, यह एक अद्भुत फल है जिससे आप कई तरह से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं।

यह उबला हुआ, दम किया हुआ, मांस और सब्जियों से भरा हुआ है, कैवियार और सलाद बनाया जाता है, बेक किया हुआ, तला हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है, और किसी भी मामले में, एक अतुलनीय स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार परिणाम प्राप्त होता है।

एजेंडे पर आज - मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी नौसिखिए रसोइया संभाल सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन

अवयव

• बीफ (गूदा) - 350 ग्राम;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन कैसे पकाने के लिए

आवश्यक सब्जियों को धोकर और साफ करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। बहते पानी के नीचे साग के साथ बैंगन को कुल्ला, एक तौलिया से पोंछ लें, डंठल हटा दें।

तैयार पकवान में ये बैंगनी फल अपने आप में कड़वे होते हैं, इससे बचने के लिए उन्हें ठंडे नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत होती है। हलकों या अर्धवृत्तों में काटें और तैयार घोल के साथ एक कटोरे में डालें।

तैयार करने के लिए अगला घटक मांस है। धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पहले से तैयार डिश में वनस्पति तेल डालें, इसके अच्छी तरह गर्म होने का इंतज़ार करें और फिर ठंडे कट्स के स्लाइस को भूनें।

अगला कदम गाजर और प्याज को साफ करना है। हम इसे आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं - अंगूठियां, आधा अंगूठियां, क्यूब्स।

जब सामग्री आपस में "पकड़" लेती है, तो 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, मांस तैयार होने तक उबालने के लिए छोड़ दें। समय के साथ, इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगेंगे।

मिर्च तैयार कर रहा है। इसे डंठल से बीज से साफ करना चाहिए। फलों को क्यूब्स में काट लें, और पानी से निचोड़ा हुआ बैंगन के साथ मांस और सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें। वैसे, काली मिर्च के बीजों को सुखाकर विभिन्न खाद्य पदार्थ बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादानुसार नमक अवश्य लें, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि अंतिम जोड़े गए उत्पाद तैयार न हों - 20-25 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो जले हुए भोजन से बचने के लिए अधिक पानी डालें।

अगर वांछित, सब्जियों और मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद। यहाँ, कौन क्या प्यार करता है - अजमोद, डिल, प्याज, सीताफल।

खाना पकाने के दौरान, समानांतर में, आपको जादुई सुगंध के नशे में घर से वापस लड़ना होगा, एक अद्भुत, हल्के, लेकिन पौष्टिक पकवान की प्रतीक्षा में।

आज मैं अपना अनुभव साझा करूंगा कि कैसे एक पैन में सब्जियों के साथ बैंगन को स्टू करना है, या बल्कि, कोरियाई ऐपेटाइज़र कडिच के लिए नुस्खा। कोरियाई भोजन में बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च का उपयोग होता है, जो भोजन को लंबे समय तक बनाए रखता है और लाल-नारंगी रंग में बदल जाता है। लेकिन अगर आपका पेट तैयार नहीं है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप मसालेदार मसालों का दुरुपयोग न करें।

कडिचा एक क्षुधावर्धक है जिसे सलाद के रूप में, साइड डिश के रूप में या अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, स्टू करते समय, आप स्ट्रिप्स में कटा हुआ सूअर का मांस जोड़ सकते हैं।

मेरे लिए, कडिचा एक अच्छा जोड़ है या। स्नैक तैयार करने के दो चरण होते हैं, पहला तब होता है जब सब्जियां कुरकुरी रहती हैं, और दूसरा चरण तब होता है जब सामग्री को नरम अवस्था में लाया जाता है।

हम पकाएंगे ताकि सब्जियां कुरकुरी बनी रहें, अगर आप नरम फिनिश पसंद करते हैं, तो डिश को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

कडिच के लिए सामग्री - एक कड़ाही में सब्जियों के साथ स्ट्यू किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी। (200-300 ग्राम);
• लहसुन - 1 सिर;
• धनिया (या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार (1/3 चम्मच);
• नमक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

एक पैन में सब्जियों के साथ बैंगन स्टू करना कितना स्वादिष्ट है? फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा

1. चलो सब्जियां तैयार करते हैं। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, काली मिर्च के बीच से हटाते हैं, प्याज और लहसुन को छीलते हैं।
2. बैंगन को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
3. हम कटे हुए बैंगन को प्याले में निकाल लेते हैं, नमक अच्छी तरह मिलाते हैं और हाथ से दबाते हैं। हम आराम करना छोड़ देते हैं।

   
   
   

4. हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।
   
5. मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।
   
6. टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
   
7. हमारे बैंगन के बारे में सोचो। थोड़ा सा नमक और एक बार फिर से अच्छे से हाथ मिला लें। चलो आराम करने के लिए चलते हैं।
   
8. लहसुन को बड़े स्लाइस में काट लें।
   
9. चॉप सीताफल (अजमोद)।
   
10. हम तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, इसके लिए एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। चलो धनुष से शुरू करते हैं। एक पैन में प्याज को तेल में डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
    
11. प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
    
12. हर तीन मिनट में, बाकी तैयार सामग्री डालें। लहसुन, फिर, 3 मिनट के बाद - बैंगन, रस से निचोड़ा हुआ। 3 मिनट के बाद टमाटर, फिर कटा हुआ साग। हम लाल गर्म मिर्च डालते हैं, मुझे नहीं पता कि कोई कैसे, हमारी गर्म मिर्च बहुत गर्म मसाला है, इसलिए मैं पूरी डिश के लिए 1/3 चम्मच से कम का उपयोग करता हूं। इसी समय, तीखेपन को अच्छी तरह से महसूस किया जाता है, और यदि आप डिश को कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, तो यह और भी अधिक संतृप्त और अधिक मसालेदार हो जाता है।

    
    
    
    
    

13. आँच बढ़ाएँ और सब्जियों में सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम तत्परता की जांच करते हैं। मुझे पसंद है कि मिर्च थोड़ी कुरकुरी हो और बैंगन आकार में रहे। यह बैंगन और सब्जियों के साथ एक सलाद निकला, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
    

या आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। - यह डिश बैंगन के साथ वेजिटेबल स्टू की तरह ज्यादा है।

बॉन एपेतीत!