ऊपर से कौन सा ग्रीस पीसता है। पाई को चिकना कैसे करें ताकि वे सुर्ख हो जाएं

पाने के लिए हर परिचारिका की अपनी चाल होती है स्वादिष्ट पेस्ट्री. इन्हीं में से एक है ऊपरी परत को लुब्रिकेट करने की विधि। विभिन्न ग्लेज़िंग रचनाएँ हैं, और उनकी पसंद आटे के प्रकार, उत्पाद के आकार और बस व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

ओवन में भेजने से पहले पाई को गोल्डन क्रस्ट के लिए ग्रीस कैसे करें

उत्पादों के दूर होने के बाद किसी भी ग्लेज़िंग को आटे पर लगाया जाना चाहिए। यह निकला, बेकिंग शीट को ओवन में डालने से पहले 5 मिनट से पहले नहीं।

मुख्य बात सावधान रहना है, क्योंकि अयोग्य आंदोलनों से आप आटा कम कर सकते हैं या इसे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। स्पर्श मुश्किल से बोधगम्य होना चाहिए। पहले आपको बेकिंग के शीर्ष पर और फिर पूरे परिधि के चारों ओर कोट करने की आवश्यकता है, ताकि आपके पाई सभी तरफ से सुनहरे और मुंह में पानी हो। अनियमित रूप से लगाया गया ग्लेज़िंग सफेद धब्बे और धारियाँ छोड़ देगा और तैयार उत्पाद का रूप खराब कर देगा।

कृपया ध्यान दें: स्नेहन के लिए संरचना गर्म होनी चाहिए, सभी उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए।

शीशा लगाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? एक उपकरण के रूप में आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• सिलिकॉन खाना पकाने ब्रश;
• हंस पंख;
• धुंध का एक टुकड़ा कई परतों में लुढ़क गया।

ग्लेज़िंग के लिए यौगिक

लेकिन आप अपनी रचना को लुब्रिकेट कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद. आइए देखें कि उनमें से कौन से मुख्य हैं जो उन्हें बेक करने से पहले पाई पर लगाने के लिए हैं:

1. अंडा। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर जर्दी या पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है। और, ज़ाहिर है, एक हल्का फोम बनने तक पूर्व-व्हीप्ड। वैकल्पिक रूप से, आप अंडे को एक चम्मच दूध या चीनी के साथ मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें: इस मामले में, ब्लश मध्यम रूप से संतृप्त होगा;
2. अंडे-मक्खन का मिश्रण। यह विकल्प बिल्कुल किसी भी प्रकार के परीक्षण के लिए उपयुक्त है। पाई को चमकदार क्रस्ट देने के लिए, जर्दी को एक चम्मच नरम मक्खन के साथ पीस लें। यदि आपको बस थोड़े से सुर्ख पाई की जरूरत है, तो आप इस तरह के मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं, और पहले मक्खन को पिघला सकते हैं;
3. खट्टी मलाई। हाथ में कोई अंडा नहीं था, आप इसे खट्टा क्रीम, कम वसा और तरल के साथ बदलकर स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं, हालांकि, इस तरह के ग्लेज़िंग के बाद की परत में सामान्य चमक नहीं होगी। मीठे बन्स के लिए, खट्टा क्रीम शीशे का आवरण में आटा और मक्खन मिलाया जाता है;
4. दूध। इस उत्पाद को ओवन में भेजे जाने से पहले और इससे निकाले जाने के बाद, पके हुए माल को चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मध्यम चमक के साथ क्रस्ट सुनहरा होगा;
5. मजबूत चाय या काढ़ा। यह रचना मुख्य रूप से मीठे उत्पादों के लिए उपयोग की जाती है। यह तीव्र संतृप्ति का एक ब्लश देता है;
6. गरम पानी। सादे पानी से ग्लेज़िंग क्रस्ट को नरम करती है और रंग का संकेत प्रकट करती है;
7. वनस्पति तेल। यदि आपको उत्पादों की एक नरम परत की आवश्यकता है, तो तेल उपयुक्त है। छिछोरा आदमीबेकिंग से पहले इस तरह के टुकड़े के साथ लिप्त, और पाई तैयार होने के बाद खमीर।

ग्लेज़िंग तैयार उत्पाद

बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने के बाद आप पाई में चमक भी डाल सकते हैं।

यहाँ आप क्या लुब्रिकेट कर सकते हैं तैयार पाईसुनहरे भूरे रंग के लिए:

1. शहद का शरबत। न केवल एक सुनहरा रंग और एक अनूठी सुगंध देता है, बल्कि उत्पाद की परत को नरम और सजाता है। सच है, आप ऐसी रचना का उपयोग कर सकते हैं यदि आपने बेकिंग में अतिरिक्त मसाले नहीं जोड़े हैं, या अन्यथा शहद का समृद्ध स्वाद सब कुछ मार देगा;
2. उनके जामुन और फलों का सिरप। स्नेहन के लिए एक मीठा चिपचिपापन पानी से तैयार किया जा सकता है और घर का बना जामया जाम। हल्की प्रजातियों का उपयोग करना बेहतर है, आदर्श विकल्प खुबानी है;
3. चाशनी। आपको पेस्ट्री को गर्म, ताजा तैयार आइसिंग के साथ चिकनाई करने की ज़रूरत है, यह न केवल पाई को कवर करेगा, बल्कि क्रस्ट में भी अवशोषित हो जाएगा। स्वाद के लिए, आप चाहें तो चाशनी में शराब या नींबू का रस मिला सकते हैं;
4. मक्खन और वनस्पति तेल। इस प्रकार के स्नेहन में आपको चमकदार परत नहीं मिलेगी, लेकिन यह सुर्ख और एक समान होगी। और छाया थोड़ी अधिक स्पष्ट है।

आइसिंग के साथ प्रयोग करें और स्वादिष्ट और चमकीले क्रस्ट के साथ सुर्ख पाई प्राप्त करें!

बेकिंग हमेशा घरवालों को भाती है और एक अनूठी सुगंध के साथ होती है जो आराम का माहौल बनाती है। प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी है कि पाई को कैसे चिकना किया जाए ताकि वे सुर्ख और स्वादिष्ट दिखें। ऐसी कई तरकीबें हैं जिनका इस्तेमाल हमारी दादी-नानी पीज़ और बन्स बेक करते समय करती थीं।

पेस्ट्री क्यों ग्रीस करें

रेसिपी की किताबों में, हम अक्सर तैयार बेकिंग की तस्वीरें देखते हैं, जो
तुरंत आपको कुछ ऐसा ही खाना बनाना चाहता है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि आटा और स्टफिंग कैसे बनाई जाती है।

हालांकि, गृहिणियां अक्सर बेकिंग के बाद इसे हटाने के बाद दिखने से परेशान हो जाती हैं ओवनया चूल्हे। हल्के रंग के उत्पाद लगाएं उत्सव की मेजबिल्कुल नहीं चाहते। तो पाई को कैसे चिकना करें ताकि वे सुर्ख हो जाएं? बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप किस प्रकार की बेकिंग प्राप्त करना चाहते हैं।

पाई दिखने में भिन्न हो सकती हैं, लेकिन इससे उन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। स्वाद गुण. मैट चमकदार जितना ही अच्छा है। किसी को पेस्ट्री सॉफ्ट तो किसी को क्रिस्पी क्रस्ट पसंद है.

पहले और बादमे?

जब आप सोच रहे हों कि पाई को कैसे चिकना किया जाए ताकि वे सुर्ख हो जाएं, तो आपको यह भी सोचना चाहिए कि ऐसा करने का सबसे अच्छा समय कब है। कुछ गृहिणियां उन्हें संसाधित किए बिना ओवन में भेज देती हैं। पकाने के बाद, पाई को चिकना कर दिया जाता है और चमकदार हो जाता है।

सबसे अधिक बार, आटा अभी भी कच्चा संसाधित होता है और उसके बाद ही ओवन में भेजा जाता है। यह इसे थोड़ा भूरा और भूरा होने देता है। बेकिंग में एक स्वादिष्ट चमकदार परत होती है, जो एक वार्निश कोटिंग की तरह होती है।

कोई केक के थोड़ा बेक होने का इंतजार करता है, और उसके बाद ही उन पर व्हीप्ड जर्दी डालता है। यह आटा को जलने से रोकता है और एक समृद्ध, समान रंग की गारंटी देता है।

बेक करने से पहले पाई का स्नेहन

चमकदार पेस्ट्री पाने के लिए, आप ओवन में जाने से पहले उन्हें ग्रीस कर सकते हैं। मिश्रण को सीधे पर लगाया जाता है कच्चा आटा. बेकिंग से पहले पाई और बन्स को ग्रीस करने के कई विकल्प हैं।

• आप अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे जर्दी से अलग करके पीटा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप सफेद फोम के साथ आटा चिकनाई करें। केक क्रिस्पी और चमकदार होगा।
• यदि आप पूरे अंडे को फेंटते हैं, तो चमक प्रभाव समान होगा, लेकिन रंग हल्का हो जाएगा।
• यदि आप फेटे हुए अंडे में थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं, तो पाई नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

पूरे अंडे के साथ बेकिंग को लुब्रिकेट करते समय, परिणामस्वरूप फोम को एक पतली परत में लागू करें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान फट सकता है।

पके हुए पाई में चमक जोड़ना

हर गृहिणी चाहती है कि उसे सुंदर सुर्ख पेस्ट्री मिले। यदि आपने पाई को पहले से चिकना नहीं किया है, तो उन्हें सुर्ख कैसे बनाएं? यह पता चला है कि तैयार आटा उत्पादों को चमक देने के लिए तरकीबें हैं।

• गर्म दूध पके हुए पाई के क्रस्ट को नरम कर सकता है और उन्हें थोड़ा चमकदार बना सकता है।
• स्नेहन मक्खनपके हुए माल को चमकदार बनाता है और एक सुखद सुगंध जोड़ता है।
• अगर आप गर्म पानी में थोड़ी सी चीनी घोलकर चाशनी से ठंडे नहीं हुए बन्स का अभिषेक करें तो सूखने पर वे चमकदार हो जाएंगे।
• आप सादे पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे काफी हद तक लागू करने की जरूरत है। पानी क्रस्ट को नरम करेगा और मदर-ऑफ-पर्ल प्रभाव पैदा करेगा।

कैसे करें

स्वादिष्ट बनाने के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँकेवल यह पता लगाना पर्याप्त नहीं है कि पके हुए माल में क्या चिकनाई होती है। सुर्ख पाई के रहस्यों में शामिल है कि आटा उत्पादों पर मिश्रण को ठीक से कैसे लगाया जाए।

चमकदार, साफ-सुथरे पाई पाने के लिए, आपको उन्हें सीधे अनुदैर्ध्य आंदोलनों के साथ चिकनाई करने की ज़रूरत है, सतह को हल्के से छूना ताकि रूप ख़राब न हो। उत्पाद को शुरू से अंत तक एक झटके में कोट करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा मिश्रण असमान रूप से झूठ बोलेगा, और बदसूरत धारियां निकल जाएंगी।

मिश्रण को लागू करने के लिए, एक विशेष सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। तरल द्रव्यमान को लागू करना उसके लिए सुविधाजनक है, और वह आटा खरोंच नहीं करता है। यदि ऐसा कोई ब्रश नहीं है, तो आप धुंध का एक टुकड़ा कई बार मुड़ा हुआ या चिकन पंख ले सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बेकिंग पर कोई विली और धागे नहीं हैं।

पाई को बहुत पतली परत में लुब्रिकेट करें। अन्यथा, मिश्रण का निकास होना शुरू हो जाएगा और उत्पाद के किनारों पर धब्बे बन जाएंगे, जो इसकी उपस्थिति को खराब कर देगा। यह याद रखने योग्य है कि ग्रीसिंग पाई का उपयोग केवल चमक जोड़ने के लिए किया जाता है। मिश्रण को पके हुए माल के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए।

पाई को कैसे चिकना किया जाए ताकि वे सुर्ख हो जाएं, आप खुद सोच सकते हैं। ध्यान दें कि पेस्ट्री पर क्रस्ट का दिखना तापमान पर निर्भर करता है। यह जितना कम होगा, पाई उतने ही नरम होंगे। यदि आप उन्हें 200 डिग्री पर बेक करेंगे, तो वे मिलेंगे सुनहरा भूरा.

पाई बनाने के कई तरीके हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें और अपनी स्वादिष्ट कृतियों का आनंद लें!

बेकरी उत्पाद घर का पकवानहमेशा किसी अन्य की तुलना में स्वादिष्ट। न तो बच्चे और न ही वयस्क इस तरह के उपचार से इनकार करेंगे यदि वहाँ हैं स्वादिष्ट बन्ससुगंधित पपड़ी के साथ।

आटा और नुस्खा के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें ताकि बन्स अच्छी तरह से निकल जाएं।

अच्छे मूड में ही बेकिंग शुरू करें, अपना सारा प्यार बेकिंग में लगाएं। अच्छे मूड में और अच्छे भाव से सेंकना, नहीं तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

आपका मूड बेकिंग में स्थानांतरित हो जाएगा, और इसलिए, नाश्ते के लिए इस तरह की रोटी खाने से, परिवार का प्रत्येक सदस्य पूरे दिन अच्छे मूड में रहेगा, और इसलिए कोई भी कार्य उसे सौंप देगा।

वास्तव में, व्यंजन हमेशा यह संकेत नहीं देते हैं कि पकाने से पहले या पकाने के बाद बन्स को कैसे चिकना किया जाए। कई गृहिणियां घर पर सेंकना शुरू करते समय यह सवाल पूछती हैं।

बन्स का स्नेहन वास्तव में एक बड़ी भूमिका निभाता है। अंतिम परिणाम दिखावटबेक्ड बन्स इस प्रक्रिया पर निर्भर करेगा। बन्स को चमकदार बनाने के लिए, यह कोशिश करने लायक है।

क्या और कैसे धब्बा लगाना है

मैं एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पेस्ट्री को चिकना करने की सलाह देता हूं, जिसे आप बर्तनों के साथ किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। आज, ऐसा उत्पाद असामान्य नहीं है और संभावना है कि एक समान रसोई विशेषता आपके घर में पहले से ही है।

यदि यह ब्रश हाथ में नहीं है, तो आप इसे हंस पंख, टी बैग, धुंध झाड़ू पर आधारित ब्रश से बदल सकते हैं। वास्तव में, उपकरण एक माध्यमिक भूमिका निभाता है। आपको यह जानना होगा कि सही तरीके से कैसे कार्य करना है।

परिचारिका को हल्के आंदोलनों का प्रदर्शन करना चाहिए, लगभग भारहीन। रसोई में रचनात्मक बनें, ओवन में असली पाक कृतियों का निर्माण करें जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे!

बेकिंग ग्रीस रेसिपी

मुझे चमकीले रंग के लिए बेकिंग के लिए विभिन्न प्रकार के कोटिंग विकल्पों की जानकारी है। मैं इस जानकारी को इस लेख में प्रस्तुत करूंगा, और आपको इसे अंत तक पढ़ना चाहिए और तय करना चाहिए कि कौन सी रेसिपी आपको सबसे ज्यादा सूट करती है।

परिणाम वही होगा: सुंदर और सुर्ख बन्सओवन में बेक किया हुआ।

अंडे का स्नेहन

रोल को ग्रीस करने की तुलना में सबसे आम तरीका चिकन है। अंडा। इसे विभिन्न रूपों में उपयोग करने की प्रथा है, उदाहरण के लिए, केवल जर्दी या एक पूरा अंडा।

पहले मामले में, पेस्ट्री को एक समृद्ध स्वाद के साथ पीले, चमकीले क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा। यदि आप अधिक मध्यम छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दूध के साथ जर्दी को पतला करना चाहिए।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर आपको इसके साथ रोल्स को चिकना करना होगा। आप चाहें तो बैच में चीनी मिला सकते हैं, तो लेप में ग्लॉस कम होगा।

मुर्गियों को पतला करें। एक अंडा खट्टा क्रीम, पानी, चीनी हो सकता है। चुनकर इस पद्धति के विभिन्न रूपों का प्रयास करें सबसे अच्छा नुस्खाअपने लिए, स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार।

आपके प्रयासों के बाद आपको अपने दिशा में ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। इस प्रकार, चिकनाई पेस्ट्री पहले से कहीं ज्यादा आसान है।

चाय बनाना

बेकिंग में एक सुनहरा क्रस्ट होगा, लेकिन आपको चमक की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। आप मीठी चाय के साथ बन्स को चिकना कर सकते हैं, बस इसे मजबूत बना सकते हैं।

अवयव: 3 बड़े चम्मच। सहारा; 100 मिली उबलते पानी की चाय की पत्ती।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. रचना को मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।
2. ठंडी चाय को बन्स से चिकना करना चाहिए।

वैसे, ऐसे में ब्रश की जगह टी बैग लेना और उसे लुब्रिकेट करना उचित रहेगा। रोल को चिकना करने के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा है जो आधुनिक गृहिणियों को पसंद है।

अवयव: 1 बड़ा चम्मच। आटा और 100 मिलीलीटर उबलते पानी; 3 बड़े चम्मच सहारा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सभी सामग्री मिलाएं।
2. पेस्ट्री को चिकनाई करें।

परिणाम आपको बन्स की एक उज्ज्वल मैट छाया के साथ खुश करेगा।

दूध शीशा लगाना

बन्स की बाहरी विशेषताओं में सुधार करने के लिए, आपको गर्म दूध का उपयोग करना चाहिए। जब बन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें ओवन से बाहर निकालना होगा और आटे के ऊपर गर्म दूध लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना होगा।

इसे जितनी जल्दी हो सके करें और बेकिंग खत्म करने के लिए पेस्ट्री को ओवन में भेजें। नतीजतन, बन्स को सुर्ख बैरल के साथ एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।

मीठे बन्स को स्नेहन के लिए न केवल गर्म दूध का उपयोग करके, बल्कि चीनी के साथ मीठा करके चमकदार बनाया जा सकता है। कृपया अपने घर को अधिक बार बेकिंग के साथ, और फिर अपने व्यवसाय के बारे में जाने।

पानी ग्लेज़िंग

यह विधि उन सभी गृहिणियों को पसंद आएगी जो सेंकना चाहती हैं सुंदर पेस्ट्रीलेकिन किराने की दुकान पर नहीं जाना चाहता।

लिप्त मिठाई पेस्ट्रीसादा पानी, आप प्राप्त कर सकते हैं कि इसमें एक उज्ज्वल क्रस्ट रंग है, और आटा नरम हो जाता है।

कुछ गृहिणियां पानी को मीठा करती हैं और इसके साथ रोल को चिकना करना शुरू कर देती हैं। परिणाम बन्स पर एक चमकदार, चमकदार आइसिंग है। वैसे, यदि आप एक समान लक्ष्य प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक साधारण मीठा सोडा लेना होगा और बन्स को चिकना करना होगा।

आपको परिणाम पर आश्चर्य होगा, और आप हमेशा लुब्रिकेट करेंगे ताकि रोल और भी अधिक स्वादिष्ट हों।

वनस्पति तेल

वनस्पति तेल एक नरम पपड़ी के साथ पाई सेंकना करने की इच्छा को महसूस करने में मदद करेगा। आप किसी भी प्रकार का ले सकते हैं, चाहे वह सिर्फ सूरजमुखी, मक्का या जैतून हो।

यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि आपको पोस्ट-ऑयल ग्लेज़िंग से उज्ज्वल और चमकदार परत की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

लुब्रिकेट रैस्ट। मक्खन न केवल रोल करता है, बल्कि पफ पेस्ट्री या स्ट्रेच से बने बाकी पेस्ट्री भी। यह पकाने से पहले किया जाना चाहिए।

लेकिन अगर आप यीस्ट को सॉफ्टनेस देने का फैसला करते हैं या मीठी लोई, तैयार रूप में वनस्पति तेल के साथ चिकना करना बेहतर होता है, लेकिन जब रोल अभी भी गर्म होते हैं।

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा सराहा गया है।

आपको लेने की जरूरत है: चीनी; आटा; क्रमांक मक्खन और खट्टा क्रीम।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाता हूँ।
2. मैं पिघला हुआ मक्खन पेश करता हूं, लेकिन पहले से ठंडा।
3. मैं मिश्रण में चीनी मिलाता हूं और फिर से मिलाता हूं। आपको एक समान सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
4. मैं केक को फ्रॉस्टिंग से ढकता हूं।

मक्खन और चिकन जर्दी का मिश्रण

बटर आइसिंग का उपयोग न केवल बन्स के लिए किया जा सकता है, बल्कि बहुत मीठे पाई के लिए भी नहीं किया जा सकता है।

अवयव: 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ क्रमांक मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है); 1 पीसी। चिकन के। जर्दी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. की रचना में तेल मैं जर्दी जोड़ता हूं।
2. मैं द्रव्यमान को पीसता हूं ताकि इसकी एक सजातीय रचना हो।

परिणामी ग्रीस पूरी तरह से आटा का पूरक होगा। रोल नरम हो जाएंगे, और उन्हें सूर्य के उज्ज्वल प्रतिबिंबों के साथ चमकदार परत से सजाया जाएगा। ऐसे रोल हमारे बचपन में हर दादी के टेबल पर होते थे।

मक्खन और आटे का मिश्रण

फ्रॉस्टिंग रेसिपी बहुत ही सरल है।

अवयव: पिघला हुआ एसएल। मक्खन; पानी; आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्रमांक मैं मक्खन पिघला कर ठंडा होने देता हूँ।
2. मैं मिश्रण करता हूँ ठंडे पानी का तेल।
3. मैं आटा लाता हूँ। मैं बहुत पीसता हूं।
4. एक मिश्रण के साथ रोल को चिकना करें, बेक करने के लिए भेजें।

रोल्स के मीठे होने की स्थिति में मिश्रण में चीनी मिला दीजिये. वैसे जरूरी नहीं है कि फ्रॉस्टिंग में हमेशा चीनी ही डाली जाए। आप मिश्रण से रोल्स को चिकना कर सकते हैं, और फिर चीनी को क्रश कर सकते हैं। बेकिंग के दौरान, यह समान रूप से घुल जाएगा और आटे में भिगो देगा।

सौर ग्लेज़िंग

यह नुस्खा उज्ज्वल पेस्ट्री के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। बात यह है कि स्नेहक उज्ज्वल और धूप वाला होगा। यह प्रभाव सौर मसाला हल्दी को जोड़ने के कारण है।

उसका अपना है तीखा स्वाद, जो स्वस्थ भोजन के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है।

अवयव: 1 टुकड़ा चिकन के। अंडा; दूध; हल्दी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं मुर्गियां काट रहा हूं। अंडा।
2. मैं दूध डालता हूं और हल्दी डालता हूं, बस थोड़ा सा।
3. मैं पेस्ट्री को मिलाता हूं और चिकना करता हूं।

बन्स के लिए छिड़कें

आप न केवल ग्लेज़िंग की मदद से उत्पादों में चमक जोड़ सकते हैं। रोल को और भी चमकदार, अधिक सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं आपको उपयोग करने की सलाह देता हूं: तिल, खसखस, नारियल के गुच्छे, तिल, कुचल कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज।

के लिए बढ़िया विकल्प दलिया पकानातला हुआ प्री ओट्स बन जाएगा। गुच्छे। टॉपिंग को गिरने से रोकने के लिए, आपको इसे लगाने से पहले पेस्ट्री को ग्रीस करना होगा।

स्वादिष्ट बन्स के लिए चीज़ टॉपिंग

पनीर ड्रेसिंग निश्चित रूप से एक सुर्ख और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बिना पके हुए रोल प्रदान करेगी। इस मामले में, आटा के स्नेहन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। प्रूफिंग के बाद बन्स में कई कटौती करने के लायक है, या बस चाकू से कुछ छेदों को धक्का देना है।

उनमें अगले से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। तेल और कुचल लहसुन। रोल सुगंधित, और स्वादिष्ट, पौष्टिक पके हुए माल के साथ भी निकलेंगे। आपके प्रियजन इस तरह के व्यवहार से प्रसन्न होंगे।

कभी-कभी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी परिचारिकारसोई में घूम सकते हैं और चमक के लिए पेस्ट्री को चिकना करना पूरी तरह से भूल सकते हैं। इस मामले में आपको बिल्कुल भी घबराने की जरूरत नहीं है।

• यदि आप एक रहस्य जानते हैं तो तैयार उत्पाद भी अद्भुत लगेंगे: जब आप ओवन से रोल निकालते हैं, तो आप उन्हें सादे पानी से अभिषेक कर सकते हैं। पानी को मीठा भी किया जा सकता है।
• रोल्स को वायर रैक पर रखें, किचन टॉवल से ढक दें। यदि आप पेस्ट्री के साथ तौलिया को धुंधला करने से डरते हैं, तो आप रोल के ऊपर पेपर डाल सकते हैं, और उसके बाद ही कवर कर सकते हैं।

उपरोक्त विकल्पों में से प्रत्येक परिचारिका के लिए उपयोगी होगा। हम सभी ऐसी रेसिपी चुनते हैं जो न केवल सबसे आसान हो, बल्कि सस्ती भी हो।

लेकिन हर बार बन्स के लिए एक नया ग्रीस लगाने की कोशिश करना दिलचस्प है ताकि वे चमकें, आपकी तालिका में विविधता लाएँ। प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि पाक कला में इस कौशल का हमेशा स्वागत है!

मेरी वीडियो रेसिपी

घर सुगंधित पेस्ट्रीहर समय सभी ने इसे पसंद किया, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा, न ही बच्चे और न ही वयस्क। पाई, बन और पाई को सफल बनाने के लिए, उन्हें चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पकाना ही काफी नहीं है। आपको अपना सारा प्यार इस प्रक्रिया में लगाने की जरूरत है और इसे लागू करना सुनिश्चित करें ” अंतिम रूप देना"- आइसिंग, जो पाई को न केवल एक स्वादिष्ट लुक देगा, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी देगा।

कैलज़ोन - इतालवी पाई

आप पाई को बेक करने से पहले या उसके बाद ग्रीस कैसे कर सकते हैं? हर गृहिणी यह ​​सवाल पूछती है कि वह कब पाई या बन बेक करने जा रही है। आखिरकार, अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि वे किसके साथ चिकनाई करते हैं: पाई नरम और चमकदार चमकदार पपड़ी के साथ अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाती है।

पाई को बेक करने से पहले या बाद में सिलिकॉन ब्रश, गॉज स्वैब, टी बैग्स या प्राकृतिक हंस पंखों से बने ब्रश का उपयोग करके ब्रश किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्लेज़िंग कैसे लागू की जाएगी, इसे हल्के, लगभग भारहीन आंदोलनों के साथ करना महत्वपूर्ण है।

ग्लेज़िंग के लिए विभिन्न विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे इष्टतम चुनती है, जो एक या दूसरे प्रकार के आटे के लिए उपयुक्त है।

अंडा
सबसे आम और सरल ग्लेज़िंग है अंडा. यह पूरी या सिर्फ जर्दी का उपयोग किया जाता है। दूध, खट्टा क्रीम या पानी, साथ ही चीनी के अतिरिक्त के साथ। बेकिंग, जर्दी के साथ लिप्त, सबसे चमकदार और सबसे अमीर क्रस्ट प्राप्त करता है। अधिक मध्यम रंग और चमक के लिए, जर्दी को दूध से पतला किया जाता है। यदि आप एक उज्ज्वल परत के साथ पाई प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन कम स्पष्ट चमक के साथ, दूध-जर्दी मिश्रण में चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

दूध
गर्म दूध का उपयोग शीशे का आवरण के रूप में भी किया जाता है, जो किसी भी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है। ऐसा करने के लिए, पाई तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उनकी सतह को गर्म दूध से ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें और उन्हें फिर से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। मीठे बन्स और पाई को मीठे दूध के साथ लिप्त करने पर एक स्वादिष्ट और मध्यम चमकदार क्रस्ट मिलेगा।

मीठी चाय
मीठी पेस्ट्री के लिए बिना चमक के एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप पाई को मीठी मजबूत चाय से चिकना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म चाय की पत्तियों में 2-3 बड़े चम्मच चीनी घोलें। बन्स या पाई को ठन्डे मिश्रण से चिकना करें। ब्रश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है टी बैग. कुछ गृहिणियां मीठी चाय की पत्तियों में थोड़ी मात्रा में आटा (1 बड़ा चम्मच) भी पतला करती हैं और इस तरल शीशे का आवरण के साथ उत्पादों को चिकनाई देती हैं। नतीजतन, क्रस्ट एक मैट चमकीले रंग का अधिग्रहण करता है।

सादा पानी
क्रस्ट का रंग थोड़ा दिखाई देने के लिए, और इसके नरम होने के लिए, आप तैयार, अभी भी गर्म पाई को सादे पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं। कुछ कुशल गृहिणियां तैयार मीठे पेस्ट्री को मीठे पानी (या मीठे सोडा) से चिकना करती हैं। नतीजतन, ऐसे बन्स और पाई एक उज्ज्वल, चमकदार परत प्राप्त करते हैं।

वनस्पति तेल
पेस्ट्री को असामान्य रूप से नरम क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पाई को किसी भी वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, चाहे वह सूरजमुखी, जैतून या मकई हो। हालांकि, आपको इस ग्लेज़िंग से चमकदार परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। वनस्पति तेलपफ पेस्ट्री या स्ट्रेच पेस्ट्री बेक करने से पहले चिकनाई की जा सकती है। खमीर या मीठा piesपहले से तैयार तेल से चिकनाई करना बेहतर है, लेकिन फिर भी गर्म है।
मक्खन और जर्दी का मिश्रण
सभी प्रकार के पाई और पाई के लिए (मीठा और बहुत नहीं) तेल टुकड़े उपयुक्त हैं। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: नरम मक्खन या मार्जरीन (1-2 बड़े चम्मच) में जर्दी डालें और चिकना होने तक पीसें। इस तरह के शीशे का आवरण के साथ बेकिंग, एक नरम, उज्ज्वल और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग
बेक करने से पहले, ऊपर से चीनी के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम, मक्खन और आटे के मिश्रण के साथ मीठे पाई और बन्स को चिकना करना बहुत अच्छा होता है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को आटे के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंडा पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक सजातीय और चिकनी द्रव्यमान तक मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

मक्खन और आटे का मिश्रण
बेकिंग से पहले किसी भी उत्पाद को आटे और मक्खन के मिश्रण से भी चिकना किया जा सकता है। नर्म मक्खन को थोड़े से पानी (ठंडा) के साथ मिलाएं, थोड़ा सा मैदा डालकर पीस लें। बेक करने से पहले इस द्रव्यमान के साथ पाई को चिकनाई करें। मीठे पाई और पाई के लिए, मिश्रण में चीनी मिलानी चाहिए।

बेशक, सूचीबद्ध सभी विकल्पों में से, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे आसान और सबसे सस्ती चुनती है। लेकिन आखिरकार, हर बार, पाई के लिए एक नए ग्रीस का उपयोग करके, आप अपने पेस्ट्री के उत्सव के रूप में विविधता ला सकते हैं। रसोई में प्रयोग करने से न डरें।

पेस्ट्री को कैसे चिकना करें?

बच्चों और वयस्कों दोनों को हर समय घर का बना सुगंधित पेस्ट्री पसंद था। पाई, बन्स, पाई को सफल बनाने के लिए, उन्हें केवल नुस्खा के अनुसार ढालना पर्याप्त नहीं है, उन्हें "एनोबल" करना आवश्यक है, उत्पादों पर "अंतिम स्पर्श" डालें - आइसिंग, जो देगा पाई न केवल एक स्वादिष्ट रूप है, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी है।

तो, आप बेकिंग से पहले या बाद में पाई को कैसे चिकना कर सकते हैं, और इससे क्या निकलेगा।
आखिरकार, अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि वे किसके साथ चिकनाई करते हैं: पाई नरम मैट या चमकदार और चमकदार क्रस्ट के साथ अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

पके हुए माल को ग्रीस कैसे करें

एक विशेष प्रकार के आटे के लिए ग्लेज़िंग के कई विकल्प हैं:

अंडा।

खमीर और पफ पेस्ट्री का सबसे आम और सरल ग्लेज़िंग चिकन अंडे है। यह पूरी या सिर्फ जर्दी का उपयोग किया जाता है। दूध, खट्टा क्रीम या पानी, साथ ही चीनी के अतिरिक्त के साथ। बेकिंग, जर्दी के साथ लिप्त, सबसे चमकदार और सबसे अमीर क्रस्ट प्राप्त करता है। अधिक मध्यम रंग और चमक के लिए, जर्दी को दूध से पतला किया जाता है। यदि आप एक उज्ज्वल परत के साथ पाई प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन कम स्पष्ट चमक के साथ, दूध-जर्दी मिश्रण में चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

दूध।

गर्म दूध का उपयोग शीशे का आवरण के रूप में भी किया जाता है, जो किसी भी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है। ऐसा करने के लिए, पाई तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उनकी सतह को गर्म दूध से ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें और उन्हें फिर से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। मीठे बन्स और पाई को मीठे दूध के साथ लिप्त करने पर एक स्वादिष्ट और मध्यम चमकदार क्रस्ट मिलेगा।
पाई से रेय का आठापकाने के बाद, उन्हें गर्म दूध में "नहाया" जाता है, इससे वे नरम हो जाते हैं।

मीठी चाय।

मीठी पेस्ट्री के लिए बिना चमक के एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप मीठी मजबूत चाय के साथ बेक करने से पहले पाई को चिकना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म चाय की पत्तियों में 2-3 बड़े चम्मच चीनी घोलें। बन्स या पाई को ठन्डे मिश्रण से चिकना करें। "ब्रश" के रूप में आप एक टी बैग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां मीठी चाय की पत्तियों में थोड़ी मात्रा में आटा (1 बड़ा चम्मच) पतला करती हैं और इस तरल शीशे का आवरण के साथ उत्पादों को चिकनाई करती हैं। नतीजतन, क्रस्ट एक मैट चमकीले रंग का अधिग्रहण करता है।

सादा पानी।

क्रस्ट का रंग थोड़ा दिखाई देने के लिए और क्रस्ट नरम होने के लिए, आप सादे पानी के साथ तैयार, अभी भी गर्म पाई को गीला कर सकते हैं। तैयार मीठे पेस्ट्री को मीठे पानी (या मीठे सोडा) के साथ लिप्त किया जाता है। नतीजतन, ऐसे बन्स और पाई एक उज्ज्वल, चमकदार परत प्राप्त करते हैं।

सब्जी और मक्खन।

पेस्ट्री को असामान्य रूप से नरम क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पाई को किसी भी वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, चाहे वह सूरजमुखी, जैतून या मकई हो। हालांकि, आपको इस ग्लेज़िंग से चमकदार परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। पफ या खिंचाव के आटे से बने उत्पादों को बेक करने से पहले वनस्पति तेल को चिकनाई दी जा सकती है। पाई और केक अखमीरी आटाबेक करने के तुरंत बाद पिघले मक्खन से ब्रश करें। खमीर या समृद्ध पाई पहले से तैयार तेल के साथ सबसे अच्छी चिकनाई है, लेकिन फिर भी गर्म है।

मक्खन और जर्दी का मिश्रण।

बटर ग्लेज़ सभी प्रकार के पाई और पाई के लिए उपयुक्त है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: नरम मक्खन या मार्जरीन (1-2 बड़े चम्मच) में जर्दी डालें और चिकना होने तक पीसें। बेकिंग से पहले इस तरह के शीशे का आवरण के साथ बेकिंग, एक नरम, उज्ज्वल और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करता है।

मक्खन और आटे का मिश्रण।

बेकिंग से पहले किसी भी उत्पाद को आटे और मक्खन के मिश्रण से भी चिकना किया जा सकता है। नर्म मक्खन को थोड़े से पानी (ठंडा) के साथ मिलाएं, थोड़ा सा मैदा डालकर पीस लें। बेक करने से पहले इस द्रव्यमान के साथ पाई को चिकनाई करें। मीठे पाई और पाई के लिए, मिश्रण में चीनी मिलानी चाहिए।

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग।

बेक करने से पहले, ऊपर से चीनी के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम, मक्खन और आटे के मिश्रण के साथ मीठे पाई और बन्स को चिकना करना बहुत अच्छा होता है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को आटे के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंडा पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक सजातीय और चिकनी द्रव्यमान तक मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।