हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि वफ़ल आटे की पतली चादरें हैं। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है, जिसे बाद में गाढ़ा दूध से भर दिया जाता है, चॉकलेट क्रीमया व्हीप्ड क्रीम। आप वफ़ल से एक पूरा केक भी बना सकते हैं। लेकिन हमारी समझ में, ये हलवाई की दुकानकुरकुरा और भंगुर होना चाहिए। हालांकि, नरम, हवादार वफ़ल भी हैं। इन कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन और ओवन की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी। ये उत्पाद क्या हैं? हम जिन वफ़ल के आदी हैं, उनके विपरीत, वे मोटे और भुलक्कड़ होते हैं। लेकिन उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे ठंडा होने पर सख्त नहीं होते हैं, लेकिन पेस्ट्री या डोनट्स की तरह नरम रहते हैं। ऐसे वफ़ल को कभी-कभी विनीज़ कहा जाता है, फिर बेल्जियम, फिर, भौगोलिक दृष्टि से अधिक सटीक, लीज। उन्हें कैसे पकाएं?
रसोई के बर्तनों के लिए आवश्यकताएँ
हम जो भी वफ़ल बेक करते हैं, सख्त क्रिस्पी या फूला हुआ और नरम, उनके लिए आटा एक तरल स्थिरता का होना चाहिए। अनुभवी शेफ यहां तक कहते हैं "पेनकेक्स की तरह।" रसोई के बर्तनों के लिए, मानव जाति ने लंबे समय से एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे के रूप में ऐसी इकाई का आविष्कार किया है। सोवियत काल के दौरान, ये मशीनें कच्चा लोहा या भारी धातु से बनी होती थीं। इसलिए, वहां का तापमान शासन विशेष है। सबसे अधिक बार, इस तरह के एक विद्युत उपकरण की मदद से, खस्ता वफ़ल प्राप्त होते हैं। जबकि वे गर्म होते हैं, वे लोच बनाए रखते हैं। वे ट्यूबों में तब्दील हो गए थे, जो हम बचपन से जानते हैं। लेकिन दो हैंडल वाली ऐसी कास्ट-आयरन मशीनों में भी सॉफ्ट वेफल्स बनाए जा सकते हैं। हम नीचे विभिन्न इकाइयों के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा देंगे।
अब इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की एक नई पीढ़ी है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है। लेकिन नरम वफ़ल बनाने के लिए, उन्हें चाहिए विशेष नुस्खा. और अंत में, जो लोग एक साधारण ओवन से संतुष्ट हैं, उनके लिए अच्छी खबर है। यह पता चला है कि यूरोप में विशेष का उत्पादन सिलिकॉन मोल्ड्सबेल्जियम और विनीज़ वैफल्स के लिए। इसमें आटे को पानी की तरह आइस क्यूब कंटेनर में डाला जाता है। और तैयार उत्पाद आसानी से सांचों से बाहर निकल जाते हैं।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए क्लासिक वफ़ल रेसिपी
नरम नरम पैड्स को पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, नुटेला, चॉकलेट या किसी अन्य टॉपिंग के साथ खाया जा सकता है। यह वफ़ल आटा रेसिपी सबसे बजटीय है।
हम एक कटोरे में तीन अंडे चलाते हैं, 200 ग्राम चीनी डालते हैं। झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। 250 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन डालें। दो बड़े चम्मच मैदा और आलू स्टार्च को एक साथ मिलाएं। हम इसे मुख्य द्रव्यमान में थोड़ा सा जोड़ते हैं। आटा तरल होना चाहिए। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चालू करें और इसे गर्म करें। यहां आपको अपनी इकाई की तकनीकी विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आटा डालो और उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक बेक करें। वे वेनिला चैंटिली क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।
एक दूसरे से नरम वफ़ल के प्रकारों में क्या अंतर है
रूस में, इस मिठाई का नाम उधार लिया गया था जर्मन भाषा. वफ़ल "हनीकॉम्ब" से लिया गया है। बेशक, इस उत्पाद को किसी भी नरम वफ़ल नुस्खा में आटा में नहीं डाला जाता है। तो उत्पादों को सतह पर नालीदार पैटर्न के कारण बुलाया जाता है। असली विनीज़ वेफल्स अंदर से नर्म और ऊपर से क्रिस्पी होते हैं। इसलिए, ऑस्ट्रियाई लोगों ने उन पर आइसक्रीम भी डाल दी - जैसे स्ट्रडेल पर। विनीज़ वफ़ल अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। इसलिए, उन्हें परतों के बीच एक फिलिंग रखकर एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है - कम से कम वही चान्तिली। और ऐसा "सैंडविच" ऊपर से चॉकलेट टॉपिंग या शहद के साथ डाला जाता है। बेल्जियम के वफ़ल खमीर से बनाए जाते हैं। तैयार उत्पाद भी नरम और डोनट जैसे होते हैं। बेकिंग पाउडर को हमेशा अमेरिकन वैफल्स में मिलाया जाता है। इसलिए, उत्पाद बहुत मोटे हैं। वैसे, अमेरिका में ऐसे वफ़ल केवल एक मिठाई नहीं हैं। यदि आप उन्हें बिना चीनी के पकाते हैं, तो वे ब्रेड की जगह ले लेते हैं। थाईलैंड में, उन्होंने जल्दी से वफ़ल पकाने की आदत को अपनाया। केवल वहाँ विभिन्न विदेशी योजक को आटे में मिलाया जाता है - जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
विनीज़ नरम वफ़ल। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए पकाने की विधि
एक बाउल में 200 ग्राम नर्म मक्खन डालें। इसे 100 ग्राम दानेदार चीनी से अच्छी तरह रगड़ें। एक गिलास दूध और तीन अंडे डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। एक अलग बर्तन में तीन सौ ग्राम मैदा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर आटा गूंथ लें। लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें। और अंत में आम कढ़ाई में एक सूप चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हम वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं। आटे को उसकी सतह पर डालने से पहले, उसे फिर से फेंटना चाहिए। हम लगभग पांच मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि उत्पाद एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। तैयार वफ़ल को अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है। बेरी मूस, व्हीप्ड क्रीम और मेपल सिरप करेंगे।
बेल्जियम waffles
यह भी काफी बजट फ्रेंडली रेसिपी है। आपको केवल खाना पकाने में अधिक समय बिताने की आवश्यकता है, क्योंकि खमीर को गर्म रहने की आवश्यकता होगी। लेकिन उत्पाद, उनके सभी सस्तेपन के लिए, नरम विनीज़ वेफल्स से भी बदतर नहीं होंगे। नुस्खा आधा गिलास गर्म दूध में दो चम्मच सूखा खमीर डालने का आह्वान करता है। मिलाएं और छोड़ दें। तीन अंडों से जर्दी अलग करें। गोरों को फ्रिज में रखें। जर्दी को 200 ग्राम मक्खन के साथ पीस लें। आधा गिलास दूध में डालें। मिक्स। ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। जब सतह पर खमीर दूधझाग दिखाई देगा, यह दर्शाता है कि बैक्टीरिया जाग गया है और गुणा करना शुरू कर दिया है, इसे योलक्स में डालें। हलचल। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें। मैदा डालना शुरू करें और गर्म दूध डालें। इन सभी को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि गांठ न रहे। कटोरा के साथ बैटरएक मोटे तौलिये में लपेटा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। और फिर वफ़ल बेक करें। यह ओवन में, सिलिकॉन मैट पर और विद्युत इकाई दोनों में किया जा सकता है।
एक और बेल्जियम नुस्खा
स्वादिष्ट लीज सॉफ्ट वफ़ल बनाने के लिए आप बिना खमीर के कर सकते हैं। नुस्खा बैक्टीरिया संस्कृति को सोडा के साथ बदलने का सुझाव देता है और शुद्ध पानी. हम तीन अंडे की सफेदी को फेंटकर शुरू करते हैं। एक अन्य कंटेनर में, जर्दी, 125 ग्राम मक्खन, वेनिला का एक बैग, 75 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तीसरे कंटेनर में, एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ 250 ग्राम मैदा मिलाएं। इसमें 250 मिलीलीटर दूध डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं। हम जर्दी मिश्रण जोड़ते हैं। 125 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाएं। धीरे से, ताकि गिर न जाए, हम व्हीप्ड प्रोटीन पेश करते हैं। इस तरह के परीक्षण का बचाव करने की आवश्यकता नहीं है। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या ओवन को तुरंत चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सामग्री की इस मात्रा से, एक दर्जन मोटा और नरम उत्पाद प्राप्त होते हैं।
बहुत आसान तरीका
वफ़ल लोहे में यह नरम वफ़ल नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि इसके लिए केवल मूल सामग्री की आवश्यकता होती है: मक्खन(60 ग्राम), दूध (अधूरा गिलास), अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी, कुकी पाउडर का पाउच और आटा। हम आटे को तरल रखने की कोशिश करते हुए, आंख से अंतिम सामग्री जोड़ते हैं। सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें (ताकि उंगली गर्म रहे, लेकिन जले नहीं)। एक कटोरी में अंडा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाओ और गर्म दूध और मक्खन डालें। हल्के से फेंटें। मैदा (लगभग एक गिलास) को कुकी पाउडर के साथ मिलाएं। हम गांठ को भंग करने के लिए हलचल, मुख्य द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करते हैं। सोवियत प्रकार के इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा नहीं है नॉन - स्टिक की परत. इसलिए, उन पर आटा डालने से पहले, आपको फ्राइंग सतहों को मार्जरीन के टुकड़े से चिकना करना होगा।
बिस्कुट वफ़ल
जर्दी को दो अंडों से अलग करें। हम रेफ्रिजरेटर में समय तक प्रोटीन निकालते हैं। यॉल्क्स को 6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं गर्म पानी. हम 100 ग्राम चीनी जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ फेंटते हैं। वेनिला का एक पैकेट और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। दूसरे बाउल में, अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। इनमें धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएं। फर्म चोटियों तक मारो। पचास ग्राम मक्खन पिघला कर ठंडा कर लें। एक बर्तन में 200 ग्राम मैदा छान लें, उसमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। सॉफ्ट वेफर्स के सभी घटकों के कनेक्शन अनुक्रम को जानना महत्वपूर्ण है। नुस्खा हमें व्हीप्ड प्रोटीन में जर्दी द्रव्यमान जोड़ने के लिए कहता है। ध्यान से मिलाएं। अब बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। यहां आपको और भी सावधान रहने की जरूरत है। हम हर समय ऊपर से नीचे तक एक ही दिशा में हस्तक्षेप करते हैं। और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर से मिलाएं और बेक करें।
खट्टा क्रीम पर मूल मसालेदार वफ़ल
इस मिठाई के लिए मीठे सोया सॉस की आवश्यकता होती है। इसे किक्कोमन ब्रांड नाम से तैयार किया गया है। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सॉफ्ट वेफल्स लाजवाब बनेंगे तीखा स्वाद. 150 ग्राम चीनी और एक चौथाई चम्मच वेनिला के साथ तीन अंडे मारो। 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। हम हिलाते हैं। दो बड़े चम्मच डालें सोया सॉस. कम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से मारो। हमें झाग नहीं, बल्कि एक सजातीय अवस्था प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम नींबू के रस में आधा बैग बेकिंग पाउडर बुझा देते हैं। अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में 110 ग्राम आटा और तैयार कुकी पाउडर जोड़ें। 30 सेकंड के लिए, द्रव्यमान को मध्यम गति से मिक्सर से हरा दें। एक और सौ ग्राम आटा डालें। एक मिनट के लिए आटे को फिर से फेंटें। यहां हम बेकिंग शुरू करते हैं।
भुलक्कड़ वफ़ल
सबसे पहले मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम) पिघलाएं। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि नरम वफ़ल के लिए नुस्खा उन्हें भरने के लिए कहता है कच्चे अंडे. प्रोटीन को जमने से रोकने के लिए, मक्खन सिर्फ गर्म होना चाहिए। एक गिलास चीनी और वैनिलिन के एक बैग के साथ पांच अंडे फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए। तेल डालो। एक हाथ से मारो। हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं। वह लगभग एक गिलास छोड़ देगी। किसी भी गांठ को भंग करने के लिए लगातार व्हिस्क से फेंटें। जब आटा चिकना और एक समान हो जाता है, तो हम नरम वफ़ल सेंकना शुरू करते हैं।
ऐसे उत्पादों की सेवा किसके साथ करें? वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं। यदि आटे में कम चीनी डाली जाती है, तो इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की सतहों पर चिपके रहने का जोखिम कम हो जाएगा। लेकिन फिर तैयार उत्पादों को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम नरम वफ़ल के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। और पहले से ही उन्हें जमीन दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।
मैं नुस्खे आजमाता रहता हूं। पतली वफ़लहाल ही में खरीदे गए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए। पहला परीक्षण वेफर रोल से बना था शोर्त्कृशट पेस्ट्रीकुरकुरे और आपके मुंह में पिघल गए। अब मैं दूध के साथ वफ़ल सेंकने की कोशिश कर रहा हूँ। वे इतने खस्ता नहीं होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, और कैलोरी की मात्रा कम होती है।
आपको चाहिये होगा:
- 2 अंडे,
- 100 ग्राम चीनी
- 240 मिली दूध
- 200 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- 3 ग्राम वैनिलिन (2 पाउच) या कोई अन्य स्वाद,
- एक चुटकी नमक।
विधि
- आइए वफ़ल का आटा बनाते हैं। अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
- दूध डालें और फिर से मिलाएँ।
- मैदा छान लीजिये, वनीला डाल कर आटा गूथ लीजिये.
- अब एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में तैयार वफ़ल अच्छी तरह से निकल जाएं। दूध में पतली वेफर्स के लिये आटा गूंथ कर तैयार है. इस बार हमारे पास यह क्रिस्पी वेफर रोल्स की रेसिपी की तुलना में पतला है।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के दोनों हिस्सों को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल. इसे चालू करें और इसे गर्म होने दें। मैं इसे लगभग 5 मिनट तक गर्म करता हूं।
- वफ़ल आयरन के बीच में 1-2 बड़े चम्मच घोल डालें। निर्भर करता है कि हम वफ़ल को किस आकार और किस मोटाई में सेंकना चाहते हैं। मैंने छोटी ट्यूब बेक की, इसलिए मैंने प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डाला।
- हम वफ़ल लोहे के दूसरे भाग को दबाते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। ध्यान! इस अवधि के दौरान, बड़ी मात्रा में भाप निकलती है, आप अपने हाथों को जला सकते हैं।
- वफ़ल का बेकिंग समय इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे की शक्ति पर निर्भर करता है। मेरे वफ़ल बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं।
- दूध के साथ वफ़ल खस्ता होने के लिए, उन्हें एक गहरे रंग में बेक करने की आवश्यकता होती है। हल्के वफ़ल नरम रहेंगे।
- जब वफ़ल ब्राउन हो जाता है, तो इसे जल्दी से एक स्पैटुला के साथ हटा दें और इसे एक ट्यूब में मोड़ दें।
- वफ़ल ट्यूबों के अलावा, आप सींग, टोकरियाँ बना सकते हैं, और उन्हें बिना तह किए केक के रूप में छोड़ सकते हैं।
- सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, उनके आकार और मोटाई के आधार पर, 15 से 30 वेफर्स प्राप्त किए जाते हैं।
- इतने सारे वफ़ल!
- तैयार वेफर रोल, हॉर्न और टोकरियाँ आपकी पसंदीदा क्रीम, आइसक्रीम से भरी जा सकती हैं। केक को क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ लिप्त किया जा सकता है, आपको बहुत स्वादिष्ट केक मिलता है।
नरम वफ़ल लगभग कुकीज़ हैं! लेकिन बिल्कुल सरल नहीं, लेकिन बहुत कोमल और सुगंधित। इसे गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम और के साथ पूरक किया जा सकता है
यहां तक कि एक सूफले भी। नरम वफ़ल आमतौर पर मोटे होते हैं, चौकोर, आयताकार, गोल आकार के एक विशेष वफ़ल लोहे में पके होते हैं, रूप में हो सकते हैं
दिल।
नरम वफ़ल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
नरम वफ़ल के लिए आटा हमेशा तरल के अतिरिक्त के साथ गूंथा जाता है। आमतौर पर यह दूध है, केफिर, आप खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अगर
नुस्खा में केवल अंडे और वसा मौजूद हैं, तो संरचना कुरकुरी, कुरकुरी, वैफल्स जैसी दिखेगी कचौड़ी. मात्रा
व्यंजनों में चीनी बहुत भिन्न हो सकती है। कभी-कभी वे बहुत मीठे वफ़ल बनाते हैं, लेकिन और भी गूढ़ विकल्प हैं, यह सब निर्भर करता है
भरने की उपस्थिति या अनुपस्थिति से।
बेकिंग के लिए, गहरे वफ़ल लोहा का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा बहुत किनारों तक डाला जाता है, इसे ऊपर से ढंकना चाहिए। अगर वफ़ल लोहा
बिजली, फिर तापमान और मोड को डिवाइस के निर्देशों में डेटा को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।
वफ़ल किसके साथ परोसा जाता है?
संघनित दूध;
जाम;
विभिन्न क्रीम;
चॉकलेट, शहद;
सौफले, जेली।
भरने को दो वेफर्स के साथ चिकनाई की जा सकती है, एक साथ चिपके हुए। कभी-कभी क्रीम को ऊपर से निचोड़ा जाता है, सुंदरता के लिए चॉकलेट या चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।
नारियल के गुच्छे, रंगीन मिठाइयाँ, जामुन या फलों के टुकड़े। आप बस पिघली हुई चॉकलेट के साथ नरम वेफर्स डाल सकते हैं
या तैयार फ्रॉस्टिंग। बहुत बार अलग-अलग कटोरी में कई तरह के मीठे टॉपिंग परोसे जाते हैं।
एक वफ़ल लोहे में गाढ़ा दूध (दूध का आटा) के साथ नरम वफ़ल
एक अद्भुत इलाज के लिए एक साधारण आटा। इसे वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल पकाने से कुछ घंटे पहले, और सही समय पर पहले से गूंधा जा सकता है
घरवालों या मेहमानों को खुश करने का एक पल। लेकिन इस आटे को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर है।
अवयव
दो अंडे;
30 ग्राम चीनी;
20 ग्राम एसएल. तेल;
240 ग्राम आटा;
250 मिलीलीटर दूध;
नमक, सोडा, वेनिला;
ग्लूइंग के लिए गाढ़ा दूध।
खाना बनाना
1. प्रोटीन को अलग करें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, एक मजबूत सफेद झाग में हरा दें।
2. योलक्स और तुरंत वैनिलिन में चीनी मिलाएं। सफेद होने तक अच्छी तरह से फेंटें या पीस लें।
3. जर्दी में पिघला हुआ मक्खन डालें और तुरंत दूध डालें कमरे का तापमान, हलचल।
4. मैदा डालें, मिलाएँ।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से फेंटें।
6. 0.4 चम्मच लें। पाक सोडा, सिरका के साथ बुझाना, में डालना तैयार आटा. एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। परेशान न करने की कोशिश करें
7. आप वफ़ल को तुरंत बेक कर सकते हैं। हम वफ़ल लोहे की गर्म सतह पर आटा डालते हैं, कवर करते हैं, एक सुनहरा क्रस्ट की प्रतीक्षा करते हैं।
8. आकार के आधार पर, वफ़ल को सेक्टर या क्यूब्स में काट लें। उबले हुए गाढ़े दूध से चिकनाई करें। टुकड़ों को एक साथ गोंद करें
2 चीजें।
खट्टा क्रीम के साथ नरम वफ़ल
परीक्षण के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत अधिक तरल या खट्टा उत्पाद न लें।
अवयव
तीन अंडे;
150 ग्राम चीनी;
वेनिला, नमक;
थोड़ा नींबू का रस;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
220 ग्राम आटा;
1 चम्मच सोडा (ट्यूबरकल के बिना)।
खाना बनाना
1. एक बड़े कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं। एक अच्छा फोम दिखाई देने तक युगल को मिक्सर से मारो। लगभग पाँच मिनट।
2. एक चुटकी नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हिलाएं।
3. वैनिलिन या वेनिला चीनी दर्ज करें। लेकिन कोई भी एसेंस काम करेगा, अपने स्वाद के लिए स्वाद चुनें।
4. मैदा डालें और नींबू के रस के साथ स्लेक्ड सोडा डालें। रस को लगभग एक चम्मच चाहिए। आप इस सब को रेडी-मेड के बैग से बदल सकते हैं
बेकिंग पाउडर।
5. आटे को चिकना होने तक हिलाएं, पांच मिनट के लिए अलग रख दें।
6. जब तक आप वफ़ल आयरन तैयार कर सकते हैं, इसे गर्म करें।
7. आटा डालो ताकि कोशिकाएं भर जाएं। गाढ़े और मुलायम वफ़ल को कुछ मिनट के लिए तब तक पकाएँ जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएँ
स्वर्ण। हम इसे ज़्यादा नहीं करते हैं।
वफ़ल आयरन में सॉफ्ट चॉकलेट वेफर्स
चॉकलेट स्वाद और रंग के साथ वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल के लिए पकाने की विधि। दरअसल, उनके लिए आटा कोको से गूंथ लिया जाता है। लेकिन एक अच्छा चुनें
गुणवत्ता बेकिंग पाउडर।
अवयव
100 ग्राम चीनी;
28 ग्राम कोको;
130 ग्राम आटा;
125 ग्राम मक्खन (हम मक्खन लेते हैं);
0.4 चम्मच खूनी;
6 चम्मच दूध।
इसके अतिरिक्त, आपको एक बार चॉकलेट और 6-7 बड़े चम्मच दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
खाना बनाना
1. मक्खन पिघलाएं। आप नरम चॉकलेट वेफर्स के लिए मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं। कोको पाउडर डालें, मिलाएँ। फिर नुस्खे में डालें
2. दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताजे अंडे. एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ भुलक्कड़ फोम तक मारो। पहले मामले में, यह सब तेज होगा।
3. हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं।
4. आटे में वैनिलिन मिलाएं।
5. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं, इसमें डालें चॉकलेट मास.
6. आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, गाढ़े और मुलायम वफ़ल बेक कर लें. चूंकि आटा अंधेरा है, ध्यान से तैयारी की निगरानी करें, न करें
अति शुष्क।
7. चॉकलेट को मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें, इसे भेजें शरीर पर भाप लेना. गर्म करें, दूध में डालें, क्रीम को हिलाएं।
8. पके हुए वफ़ल को चॉकलेट के साथ डालें। आप इस द्रव्यमान का उपयोग जोड़े को जोड़ने के लिए कर सकते हैं।
कड़ाही में नरम वफ़ल
वफ़ल लोहे में नरम वफ़ल बनाना मुश्किल नहीं है। लेकिन क्या होगा अगर वह नहीं करती है? यह एक अद्भुत मिठाई को मना करने का कोई कारण नहीं है! यहां है
अद्भुत नुस्खासबसे साधारण फ्राइंग पैन के लिए।
अवयव
तीन अंडे;
एक गिलास आटा;
50 ग्राम तेल;
एक गिलास चीनी;
0.3 चम्मच खूनी
खाना बनाना
1. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें।
2. अंडे को प्रिस्क्रिप्शन रेत से तब तक फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें। तैयार तेल डालें, मिलाएँ।
3. आटे को मैदा और बेकिंग पाउडर से भरें। यदि नहीं, तो सोडा डालें। लगभग आधा मानक, लेकिन बुझाना सुनिश्चित करें
नींबू का रस या टेबल सिरका।
4. पैन को चिकनाई दें। आप इसे ब्रश या तेल से भीगे हुए कपड़े से कर सकते हैं। हम लगभग धुंध को गर्म करते हैं।
5. हम वेफर को चमचे से फैलाते हैं. हर तरफ 15-20 सेकंड के लिए बेक करें। सावधानी से पलट दें ताकि टूट न जाए।
6. आटे के प्रत्येक नए बैच से पहले पैन को चिकनाई दें ताकि वफ़ल पर एक सुंदर परत दिखाई दे। किसी भी मिठाई के साथ परोसें
टॉपिंग।
मक्के के आटे में नरम वफ़ल वफ़ल आयरन (बटरक्रीम के साथ)
वफ़ल लोहे में अद्भुत नरम वफ़ल बनाने की विधि। क्रीम के लिए, 30% से अधिक पूर्ण वसा वाली प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें, अन्यथा इसका उत्पादन संभव नहीं होगा
अवयव
एक गिलास मकई का आटा;
1 सेंट एल सहारा;
0.5 चम्मच सोडा;
तीन बड़े अंडे;
एक गिलास गेहूं का आटा;
मक्खन के 3 चम्मच;
सीरम ग्लास।
एक गिलास क्रीम;
100 ग्राम मस्कारपोन;
4 बड़े चम्मच चीनी (या अधिक)।
खाना बनाना
1. बेकिंग से एक घंटे पहले आटा तैयार करना बेहतर होता है। कॉर्नमील को फूलने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए। अंडे और चीनी मिलाएं
एक मिनट के लिए व्हिस्क। मट्ठा डालें, फिर नरम मक्खन डालें। एक दो मिनट और मारो।
2. हम दो तरह का आटा मिलाते हैं, चाहें तो वनीला डाल दें, सारे आटे में डाल दें. सानने के दौरान, एसिड में बुझा हुआ सोडा डालें।
आटा गूंथ लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. वफ़ल को ग्रीस करके बेक करें सामान्य तरीके से. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न करें। शांत हो जाओ। फ्रिज में रखा जा सकता है। यह आवश्यक है,
ताकि क्रीम पिघले नहीं।
4. झाग आने तक चीनी या पाउडर के साथ व्हिप क्रीम, मस्कारपोन पनीर के साथ मिलाएं। वैकल्पिक रूप से लिकर, वेनिला या डालें
कॉन्यैक की एक बूंद
5. हम क्रीम के साथ वैफल्स को पूरक करते हैं: आप गोंद कर सकते हैं, पेस्ट्री बैग से फूलों को निचोड़ सकते हैं, ग्रीस कर सकते हैं और सजा सकते हैं चॉकलेट चिप्स,
नारियल की कतरन।
कोको और दूध के साथ नरम वेफर्स
नरम चॉकलेट वेफर्स के लिए एक और नुस्खा। आटा मुख्य रूप से दूध और आटे से बनाया जाता है।
अवयव
140 ग्राम आटा;
60 ग्राम चीनी;
40 ग्राम कोको;
0.3 चम्मच सोडा;
275 मिलीलीटर दूध;
एक चुटकी नमक;
60 ग्राम तेल;
चॉकलेट पेस्ट या क्रीम
खाना बनाना
1. एक कटोरी में रेसिपी के अनुसार सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. दूसरे बाउल में अंडे और दूध को हिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म मक्खन न डालें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, बुझा हुआ सोडा डालें, कई मिनट तक हिलाएं जब तक कि आटा सजातीय और चिकना न हो जाए।
4. गरम वफ़ल लोहे में एक करछुल डालें, पकने तक बेक करें।
5. लुब्रिकेट चॉकलेट पेस्टया कोई क्रीम।
एक वफ़ल लोहे में खट्टा दूध के साथ नरम वफ़ल
दूध खट्टा है या बासी दही? जुर्माना! वे नरम वफ़ल के लिए एक उत्कृष्ट आटा बनाते हैं। इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी
संतरा।
अवयव
400 मिलीलीटर खट्टा दूध;
अंडे की एक जोड़ी;
120 ग्राम चीनी;
4 ग्राम रिपर;
संतरा;
350 ग्राम आटा;
4 बड़े चम्मच तेल।
खाना बनाना
1. संतरे को अच्छी तरह धो लें। संतरे के पतले छिलके को छील लें। इसे चाकू से काट लें या तुरंत बारीक कद्दूकस कर लें। फिर
साइट्रस काट लें, रस निचोड़ें। हम छानते हैं।
2. अंडे और चीनी को फेंटें, खट्टा दूध डालें, संतरे का रसऔर उत्साह, किसी भी छोटे के चार बड़े चम्मच में डालें। लेकिन इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है
जतुन तेल। आटे को आटे और आरा से भरें। हलचल।
3. मोटे केक को इलेक्ट्रिक या साधारण वफ़ल आयरन में बेक करें।
कोई व्हिस्क या मिक्सर नहीं? अंडे को हिलाने और आटा गूंधने के लिए कांटे का इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको लौंग को एक दूसरे में डालने की जरूरत है
उनके बीच एक अंडाकार बना। ठीक उसी तरह काम करें जैसे व्हिस्क।
यदि आप तुरंत वफ़ल या चिकनाई का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें एक बैग में डाल दें। अन्यथा, वे सूख जाएंगे और नरम नहीं होंगे।
परीक्षण के लिए दूध नहीं? वफ़ल को पानी के साथ पकाया जा सकता है। आप इसे क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। बढ़िया आटा बनाया जा सकता है
पतला गाढ़ा दूध से, लेकिन इस मामले में चीनी की मात्रा कम करना आवश्यक होगा।
यदि वफ़ल लोहा नया है, तो आपको इसे तेल से उदारतापूर्वक कोट करने की ज़रूरत है, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, फिर इसे कागज से पोंछ लें।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए 30 वफ़ल रेसिपी।
1. मीठे वेफर्स।
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 1 कप
-मार्जरीन - 200 जीआर।
- मैदा - 1 कप
खाना बनाना:
चीनी के साथ अंडे मारो। मार्जरीन पिघलाएं। अंडे का मिश्रण, मार्जरीन और मैदा मिलाएं। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
2. कुरकुरे वेफर्स।
- आलू का आटा - 1 कप
- मार्जरीन - 100 ग्राम।
- चीनी - 1/2 कप
- अंडा - 3 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पीटा अंडे में थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, जोर से हिलाएँ। जोड़ें आलू का आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और मिला लें।
3. जेंटल वेफर्स
- मार्जरीन - 125 ग्राम।
- चीनी - 30 ग्राम।
- आटा - 100 ग्राम।
- अंडा - 4 पीसी।
- क्रीम -4 बड़े चम्मच। चम्मच
-वैनिलिन - स्वाद के लिए
मार्जरीन को फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, अंडे को झागदार होने तक फेंटें। व्हीप्ड मार्जरीन में आटे को भागों में डालें, क्रीम के कुछ हिस्सों के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे मिलाते हुए। फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. ताजा वेफर्स
- मैदा - 1 कप
- अंडा - 1 पीसी।
-पानी - 1 गिलास
अंडे की जर्दी, नमक और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें। आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाएँ। मीठे वफ़ल के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
5. रेत वफ़ल
- मैदा - 2 कप
- चीनी - 1/2 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम।
-पानी - 0.5 एल।
- नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर
-वैनिलिन - स्वाद के लिए
चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन रगड़ें, अंडा, नमक, सोडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आधा सर्विंग पानी डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे बाकी का हिस्सा डालें।
6. केफिर पर वेफर (मीठा नहीं)
-1 1/2 कप मैदा
-1 चम्मच बेकिंग पाउडर
-1 चम्मच सोडा
-1/2 चम्मच नमक
-2 कप केफिर
-1/3 कप वनस्पति तेल
-2 अंडे
7. दूध के साथ वेफर्स
-0.5 लीटर दूध
-1/2 मार्जरीन का पैक
-1 अंडा
-250 ग्राम चीनी (मैं कम लेता हूं - कहीं 200 ग्राम के आसपास)
-वैनिलिन
मार्जरीन पिघलाएं।
अंडा, चीनी, वैनिलिन डालें, मिक्सर से मिलाएँ। फिर एक तरकीब है: बिना गांठ का आटा बनाने के लिए, मैं पहले मैदा और मिलाता हूँ, और फिर थोड़ा दूध मिलाता हूँ।
यदि आटा तरल हो जाता है - फिर से आटा, दूध से पतला। और इसलिए, जब तक लगभग 0.5 लीटर दूध का उपयोग नहीं हो जाता।
आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह निकल जाना चाहिए (लेकिन देहाती नहीं, जहां चम्मच है)।
8. संघनित सफेद पर वेफर्स
- मार्जरीन 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध 1 बैंक;
- अंडे 2 पीसी;
- स्टार्च 1 गिलास;
- आटा 1 गिलास;
- सोडा (1/3 छोटा चम्मच), सिरका के साथ बुझा हुआ।
मार्जरीन को मैश करें, सभी सामग्री मिलाएं, आटा तरल नहीं होना चाहिए। वफ़ल आयरन के बेस पर थोड़ा सा आटा लगाइए, ध्यान रहे कि वफ़ल जले नहीं.
पहले वफ़ल से पहले, वफ़ल लोहे (दोनों सतहों) को चिकना करें, फिर किसी तेल की आवश्यकता नहीं है। वफ़ल को एक जैसा रंग बनाने के लिए, मैं दूसरे हाथ से घड़ी का अनुसरण करता हूं। जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाता है, मैं इसे एक ट्यूब में घुमाता हूं। कोशिश की विभिन्न व्यंजनों, लेकिन मुझे सब कुछ पसंद नहीं आया, अगर आप एक बार में नहीं खाते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं, और ये लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।
9. खट्टा क्रीम के साथ वेफर्स
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। मैं
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। मैं
- खट्टा क्रीम - 1/2 कप
- मैदा - 1 कप
गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें। सफेद होने तक चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, उनमें पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), खट्टा क्रीम डालें; मिलाएं, मैदा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान में एक मोटी फोम में व्हीप्ड ठंडा प्रोटीन डालें और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं।
10. मलाईदार वेफर्स
- मक्खन - 125 ग्राम
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- मैदा - 1/2 कप
- अंडे - 4 पीसी
- क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
अंडे की जर्दी को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें और चीनी के साथ नरम मक्खन में स्थानांतरित करें।
फोम बनने तक परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
छने हुए आटे में सोडा और थोड़ा सा पानी मिलाएं। फिर अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर बचा हुआ पानी, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ध्यान से बैटर में फोल्ड करें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।
पहले से गरम किए हुए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल को 2-5 मिनट के लिए भूनें।
11. माँ की वेफर्स
-2 कप (250 ग्राम) मैदा
-1 चम्मच बेकिंग पाउडर
-2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
-1 चम्मच नमक
-2 गिलास दूध
-2 अंडे
-2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. वफ़ल लोहे को हल्का तेल दें या तेल स्प्रे के साथ स्प्रे करें। गरम वफ़ल लोहे में वांछित मात्रा में घोल डालें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
12. वफ़ल "रॉयल"
-200 ग्राम मक्खन
-75 ग्राम चीनी (1/3 कप)
-1 वेनिला चीनी का पाउच
-एक चुटकी नमक
-6 अंडे
-300 ग्राम मैदा (2 कप)
-2 चम्मच बेकिंग पाउडर
-200ml क्रीम
- कुछ चमचमाता पानी
-वफ़ल आयरन को चिकना करने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि
1. नरम मक्खन, चीनी, वेनिला पाउडर को फूलने तक फेंटें। हराना जारी रखते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से क्रीम के साथ, छोटे हिस्से में डालें। आखिर में गैस के साथ थोडा़ सा मिनरल वाटर डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए गाढ़ा खट्टा क्रीम, पेनकेक्स से थोड़ा मोटा।
13. दही वेफर्स
-3 अंडे
-1.5 कप (375 ग्राम) वेनिला या फल दही
-1.25 कप (150 ग्राम) आटा
-2 चम्मच बेकिंग पाउडर
-1 चम्मच सोडा
-1/2 चम्मच नमक
-100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
खाना पकाने की विधि
1. निर्माता के निर्देशों के अनुसार वफ़ल आयरन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर दही, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. गर्म वफ़ल आयरन में थोड़ा सा घोल डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जाएगा। लगभग 5 मिनट तक और भाप न निकलने तक बेक करें।
14. पनीर के साथ कोमल वफ़ल
-3 अंडे
-0.5 गिलास दूध
-150 ग्राम पनीर
-3 बड़े चम्मच। एल सहारा
-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन
-1/4 छोटा चम्मच नमक
-1 गिलास मैदा
-1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना पकाने की विधि
1. सफेद और जर्दी को अलग करें।
2. स्थिर चोटियों के लिए प्रोटीन मारो।
3. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. चीनी के साथ जर्दी मारो, पिघला हुआ मक्खन, दूध और पनीर डालें।
5. जर्दी के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।
6. ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, धीरे-धीरे प्रोटीन डालें ताकि द्रव्यमान गिर न जाए।
15. नाश्ते के लिए वेफर
-2 1/2 कप मैदा
-200 ग्राम मक्खन
-3 अंडे
-1/2 कप चीनी
-1 चम्मच वेनीला सत्र
-एक चुटकी नमक
खाना पकाने की विधि
1. मैदा में नमक मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें। अंडे में वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
2. मक्खन पिघलाएं। मक्खन में चीनी के साथ अंडे डालें, चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें।
3. मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्टोव पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या वफ़ल आयरन में बेक करें।
16. बेल्जियम वफ़ल
- शीतल मार्जरीन (मक्खन) - 125 ग्राम
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
- चिकन अंडा - 3 पीसी
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- नमक (एक चुटकी)
- दूध - 250 मिली
- मिनरल वाटर - 125 मिली
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
गोरों को योलक्स से अलग करें। गोरे को अच्छी तरह से फेंट लें।
मक्खन, चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी और नमक को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
आटे के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे में दूध डालें और मक्खन और चीनी का द्रव्यमान डालें।
उसके बाद, मिनरल वाटर और व्हीप्ड अंडे की सफेदी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
सेवा करते समय, आप दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
17. लेग वफ़ल
- आटा - 400 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- दूध - 140 मिली
- चीनी (बड़ी) - 180 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- खमीर (सूखा) - 1.5 छोटा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
- नमक - 0.2 छोटा चम्मच।
आधा दूध / माइक्रोवेव में या चूल्हे पर / गर्म करें। खमीर डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
बचे हुए दूध में 2 अंडे तोड़िये, नमक डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लीजिये.
एक गहरी कटोरी में, मक्खन के साथ आटा मिलाएं। चीनी, खमीर वाला दूध और अंडे के साथ दूध डालें, लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से धीमी गति से चिपचिपा आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
एक अच्छी तरह से आटे की काम की सतह पर, आटे को 12 टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, चीनी के बड़े टुकड़े रोल करें।
18. वियना वेफल्स।
- चीनी (यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं) - 100 ग्राम
- आटा - 350 ग्राम
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, दूध और अंडे डालें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें और नींबू का रस, सब कुछ मिलाएं।
आटा तैयार है!
बैटर को धीरे से वफ़ल आयरन पर डालें और 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
19. गोल्डन कॉटेज वैफल्स
- पनीर (कम वसा वाला) - 125 ग्राम
- मक्खन (पिघला हुआ) - 60 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)
- आटा - 150 ग्राम
- दूध - 1/8 लीटर
- अंडा - 3 पीसी
पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा और दूध डालें। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और यॉल्क्स को आटे में जोड़ें।
अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटें और सावधानी से बैटर में फोल्ड करें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
20. मकई वेफर्स
- मक्के का आटा - 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
- कटे हुए बादाम (थोड़ा सा)
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
-रम (इसके बिना हो सकता है) - 1 चम्मच।
कॉर्नमील, अंडे, मक्खन (पिघला हुआ), दूध, बेकिंग पाउडर, शहद और रम (यदि आप मिलाते हैं) से आटा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
बादाम डालें और मिलाएँ।
हम वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं (यदि आवश्यक हो, तो तेल से चिकना करें) और आटा डालें।
सुनहरा पीला होने तक बेक करें।
21. स्टार्च वेफर्स
- मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 3 पीसी
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
-स्टार्च - 100 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच.
पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं
अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें
मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गाढ़ा हो जाता है। इसे 30 मिनट तक बैठने दें
घी लगे वफ़ल आयरन पर 1 टेबल-स्पून फैलाएं। एल परीक्षण
वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
उपज लगभग 12 वफ़ल है।
22. नारियल वेफर्स
- मक्खन (मार्जरीन) - 150 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- नारियल छीलन - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
-वैनिलिन - 1 पाउच।
- अंडा - 3 पीसी
- बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।
- नमक (एक चुटकी)
मक्खन पिघलाएं, चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से मिलाएँ। एक बार में एक अंडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
हम अपने मिश्रण में नमक मिलाते हैं और नारियल की कतरन. हम मिलाते हैं।
अब मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
हम अपने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं, आटा फैलाते हैं।
23. वफ़ल "ग्लकोमका"
- अंडा - 4 पीसी
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
-आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक (एक चुटकी)
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।
चीनी डालें और चीनी घुलने तक मिलाएँ।
खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
आटा और स्टार्च जोड़ें, बारी-बारी से, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
वफ़ल आयरन को गरम करें (आप चर्मपत्र पर ओवन में 1 टेबलस्पून फैलाकर भी बेक कर सकते हैं)।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल मोल्ड में और तुरंत एक ढक्कन के साथ नीचे दबाएं।
24. खस्ता वफ़ल।
- चिकन अंडा - 4 पीसी
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
-वैनिलिन
मार्जरीन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, चीनी, पाउडर चीनी, अंडे, वैनिलिन, आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। एक वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच डालें और मनचाहा रंग होने तक बेक करें। तुरंत गर्म करें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।
25. राइन वफ़ल।
- मक्खन - 125 ग्राम
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- अंडा - 2 पीसी
- लौंग (जमीन) - 2 ग्राम
- दालचीनी (जमीन) - 2 ग्राम
- लेमन जेस्ट (कसा हुआ, 1 नींबू)
सबसे पहले मक्खन (कमरे का तापमान) को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी, अंडे की जर्दी, पिसी हुई लौंग, दालचीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। फेंटे हुए मक्खन में छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और लगातार चलाते रहें। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पूरा होने तक बेक करें।
26. लीन वेफर्स
- दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
-पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
- बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर)
मैदा में चीनी और सोडा मिलाएं, पानी में डालें और सूरजमुखी का तेल- आटा पैनकेक की तरह निकलेगा.
नियमित वफ़ल की तरह बेक करें।
1 सर्विंग (लगभग 10 पतले वेफर्स) के लिए घटकों की संख्या दी गई है।
वफ़ल मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।
27. पफ आटा से वफ़ल।
पफ पेस्ट्री - 1 पैक।
आटा (थोड़ा सा)
आटे की प्लेटों को डीफ्रॉस्ट करें और स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में हल्का रोल करें (ताकि रोलिंग पिन से चिपके नहीं), थोड़ा बाहर रोल करें।
एक पट्टी वफ़ल आयरन में डालें, ढक्कन को दबाएं और 2 मिनट। तलना
एक डिश या बोर्ड पर रखें (बाकी परतें भी तैयार करें)।
28. चॉकलेट वफ़ल।
1 सेंट एल 2 जर्दी के साथ दूध को फेंटें,
2 बड़ी चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल क्रमांक तेल, वेनिला
और 1.5 सेंट। आटा। 2 वीजेबी दर्ज करें। जर्दी, मिश्रण। वफ़ल सेंकना।
29. मेयोनेज़ के साथ वेफर्स।
250 जीआर। मेयोनेज़, 3 अंडे, 200 जीआर। नकली मक्खन,
1 कप स्टार्च 1.5 कप चीनी
1 चम्मच सोडा सिरका के साथ बुझती, 3 कप मैदा।
सब कुछ मिलाएं और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
30. दालचीनी के साथ वेफर्स।
200 ग्राम सीएल नमक के साथ मक्खन मारो
1/4 सेंट चीनी, दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, मिश्रण।
3 वीजेबी दर्ज करें। प्रोटीन, एक वफ़ल लोहे में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
सितम्बर 9, 2016 ओल्गा
स्टोव के लिए घरेलू वफ़ल आयरन, इलेक्ट्रिक, आधुनिक या पुराने सोवियत का उपयोग करके नरम स्वादिष्ट शराबी वफ़ल तैयार किए जा सकते हैं। दो व्यंजनों पर विचार करें, एक खट्टा क्रीम पर, दूसरा क्लासिक विनीज़ खाना पकाने का विकल्प है।
अवयव:
घर पर मुलायम वफ़ल कैसे बनाएं
1.
अंडे धोएं, एक कप में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें।
2
. मक्खन पिघलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, लगभग 5-10 मिनट। इस समय, अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन में डालें और फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
3.
खट्टा क्रीम में नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।
4.
अंडे में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मिक्स।
5
. एक पतली धारा में धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ।
6
. आटे में एक गाढ़ी क्रीम की संगति होगी।
7
. एक चम्मच के साथ, आटे को वनस्पति तेल से चिकना हुआ वफ़ल लोहे में फैलाएं। ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यदि आप स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो वफ़ल आयरन को हर तरफ लगभग 2 मिनट के लिए रखें। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम किया जाता है, फिर उस पर एक पतला आटा लगाया जाता है और लगभग 30 सेकंड तक पकाया जाता है।
स्वादिष्ट नरम वफ़ल तैयार है
बॉन एपेतीत!
विनीज़ वफ़ल क्लासिक रेसिपी
ऑस्ट्रिया की राजधानी वियना के नाम से ज्यादातर लोग क्या जोड़ते हैं? बेशक, एक वाल्ट्ज, मोजार्ट और प्रसिद्ध विनीज़ वेफल्स के साथ। शायद यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति नहीं है, लेकिन उन्होंने ऑस्ट्रिया को महान संगीतकारों से कम नहीं गौरवान्वित किया। विनीज़ वफ़ल... नरम, कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यद्यपि…
सच कहूँ तो, जिसे हम विनीज़ वेफल्स कहते थे, वह वास्तव में बेल्जियम की मिठाई है। यह वहाँ था कि वे बड़ी कोशिकाओं के साथ पाई के आकार की मिठाइयों के साथ आए, जिन्हें लगभग किसी भी भरने से भरा जा सकता है: क्रीम, सिरप, जैम, गाढ़ा दूध, शहद, आइसक्रीम, और यहां तक कि ताजी बेरियाँ. पुराने जमाने में सिर्फ मिठाइयों का ही इस्तेमाल फिलिंग के तौर पर नहीं किया जाता था। अक्सर एक भराव की भूमिका निभाई संसाधित चीज़, पाट या बेकन।
लेकिन, मुलायम वफ़ल कितने भी कहे जाएं, इससे ये कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं. और इनका स्वाद चखने के लिए वियना (ब्रुसेल्स, लीज, आदि) जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप घर के बने वफ़ल आयरन का उपयोग करके इस क्लासिक यूरोपीय मिठाई को अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।
इस तरह के बेकिंग के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आटा- 300-350 ग्राम;
मक्खन- 50 ग्राम;
अंडे- 2 पीसी ।;
दूध- 300 मिली;
दानेदार चीनी- 2 बड़ा स्पून;
वनीला शकर- एक चम्मच;
बेकिंग पाउडर और नमक- 1/2 छोटा चम्मच।
विनीज़ की मुख्य चाल, और शायद विनीज़ नहीं, हलवाई यह है कि वे कभी भी पूरे अंडे नहीं हराते हैं। तो, सबसे पहले आपको अंडे को सावधानीपूर्वक तोड़ने और प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की आवश्यकता है। गोरों को अकेला छोड़ दें, वे बाद में काम आएंगे, और जर्दी में चीनी मिलाएं और एक सफेद मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह पीस लें। उसके बाद, द्रव्यमान में वेनिला चीनी डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे के मिश्रण में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, दूध और नमक डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।
मैदा को छलनी से छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। उसके बाद, इसे मौजूदा मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह मिलाना चाहिए। आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा बिना गांठ के सजातीय हो।
अंडे की सफेदी पर वापस जाने का समय आ गया है। उन्हें एक मिक्सर के साथ एक मोटी फोम में मारो, जिसे आटा पर सावधानी से रखा जाना चाहिए। इन सामग्रियों को बहुत सावधानी से मिलाएं। एक मिक्सर इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है, एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, आपको घूर्णी आंदोलनों को नहीं करना चाहिए। यह वांछनीय है कि व्हिस्क ऊपर और नीचे चले।
जैसे ही आटा अंत में तैयार हो जाता है, आप वफ़ल आयरन को गर्म करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, वफ़ल के पहले बैच को तलने से पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। फिर इस प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल होता है।
प्रत्येक वफ़ल बनाने के लिए, आपको दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - केवल 2-3 मिनट। इस समय के दौरान, उन्हें पहले से ही पर्याप्त भूरा होना चाहिए। विनीज़ वफ़ल को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। वे किसी भी मीठे भराव के साथ, और "शुद्ध" रूप में दोनों अच्छे हैं।
वीडियो बेल्जियन वफ़ल रेसिपी
