क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाते हैं. मसालेदार क्रैनबेरी सॉस कड़वाहट के साथ। मांस के लिए यूनिवर्सल क्रैनबेरी सॉस: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

अत्यधिक तृप्ति को सफलतापूर्वक सुचारू करने के लिए, और कुछ मामलों में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि दूसरे पाठ्यक्रमों में भी, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जैसे तीखे जामुन मदद करेंगे। खट्टे और मीठे रंगों का एक असामान्य संयोजन पकवान में परिष्कार का स्पर्श लाएगा, कुछ हद तक रेस्तरां के व्यंजनों की याद दिलाता है। क्रैनबेरी से लेकर मांस तक कई पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। आइए हम उनमें से कुछ पर ध्यान दें, सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉससंतरे के साथ

क्लासिक खाना पकाने का विकल्प टार्ट बेरीज का संयोजन है और अक्सर मुख्य घटक को लिंगोनबेरी से बदल दिया जाता है या उन्हें समान अनुपात में उपयोग किया जाता है। आइए इसे समझते हैं, क्रैनबेरी से। यह नुस्खा इस मायने में बहुत सुविधाजनक है कि पकवान तैयार करने में केवल तीस मिनट लगते हैं। एक गर्म कड़ाही में, 2 पूर्ण बड़े चम्मच डालें। एल किसी भी जैतून का तेल, और फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। द्रव्यमान को हल्के सुनहरे रंग में तलने के बाद, एक कंटेनर में लगभग 2 कप क्रैनबेरी, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल कोई भी शहद, रस और 1 संतरे का रस और कप पानी में डालें। आप सॉस में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें - स्वाद के लिए। सबसे अधिक बार, पिसी हुई मिर्च, सूखे तुलसी और अजवायन (अजवायन) का मिश्रण मिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उबलने दें। कुछ गृहिणियां कटी हुई सब्जियां भी डालती हैं। सुगंध बस अविस्मरणीय है! सॉस को गर्म, सीधे स्टोव से या ठंडा परोसा जा सकता है।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉसशहद के साथ

मलबे से आधा किलोग्राम ताजा क्रैनबेरी छाँटें, कई बार कुल्ला करें और सॉस पैन में डालें। एक मध्यम बारीक कटा प्याज डालें। 0.5 कप कच्चे पानी का द्रव्यमान डालें और मध्यम आँच पर गलने के लिए रख दें। पन्द्रह मिनट के बाद, नरम मिश्रण को एक पुशर से मैश करें, और फिर इसे एक लोहे की छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे केक से मुक्त करें। परिणामस्वरूप सूफले सॉस में, 2 पूर्ण बड़े चम्मच डालें। एल किसी भी जैतून के तेल में, 3 पूर्ण बड़े चम्मच डालें। एल गाढ़ा शहद, स्वादानुसार मसाले (दालचीनी, पिसी काली मिर्च, अजवायन) और, अच्छी तरह मिलाते हुए, बहुत कम आँच पर और 25-30 मिनट तक उबालें। इस तरह के सुगंधित मसाला को कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोल्ट्री मांस के लिए क्रैनबेरी नाशपाती सॉस

जामुन के अत्यधिक खट्टे स्वाद को मीठे फलों द्वारा अच्छी तरह से "संतुलित" किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 बहुत पका हुआ नाशपाती लें और इसे छिलके और कोर से छीलकर, क्यूब्स में बारीक काट लें। फलों के द्रव्यमान में, 1 कप क्रैनबेरी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल बारीक कटी हुई अदरक की जड़, कप चीनी, ½ नीबू का रस, एक चुटकी नमक। सभी में कप कच्चा पानी डालें और ढक्कन से ढककर उबाल आने दें। खाना पकाने का समय नाशपाती की कोमलता पर निर्भर करेगा, क्योंकि क्रैनबेरी को नरम होने के लिए केवल पांच से सात मिनट की आवश्यकता होती है। जब यह प्यूरी में बदलने लगे तो द्रव्यमान तैयार हो जाएगा। इस क्रैनबेरी सॉस को ताजा उबले हुए चिकन या पके हुए मांस के साथ परोसना सबसे अच्छा है, हालांकि यह अन्य गर्म दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ भी अच्छा लगता है। कोई भी पेटू इस चटनी को पसंद करेगा!

हमारे देश में, उत्तरी बेरी बहुत लोकप्रिय है। इससे स्वस्थ फल पेय, कॉम्पोट, जैम और मीठे सिरप तैयार किए जाते हैं। लेकिन स्कैंडिनेवियाई देशों, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर में, मांस और कुक्कुट के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस प्रकृति के उपहारों से बना है।

हमारे लिए, यह संयोजन थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। मीठे और खट्टे सॉस पूरी तरह से वसायुक्त मांस व्यंजन के पूरक हैं। असामान्य ड्रेसिंग गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स को उत्तेजित करती है। स्वादयुक्त खाद्य पदार्थ पचने में आसान होते हैं और शायद ही कभी भारीपन का कारण बनते हैं।

सबसे अधिक बार, मेमने, बत्तख, सामन, कार्प, पोर्क और बीफ स्टेक मीठे सिरप के साथ डाले जाते हैं। मसालेदार खट्टे सॉस के साथ, टर्की या चिकन पट्टिका व्यंजन अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाते हैं।

सॉस का आधार बेरी ही है। यह ताजा या जमे हुए हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि क्रैनबेरी पके हुए हैं, सड़े हुए नहीं हैं, अधिक पके नहीं हैं। जामुन को छाँटें। झुर्रीदार और खराब फलों को हटा दें। ताजा क्रैनबेरी को धो लें, उन्हें पत्तियों और टहनियों से छील लें।

फ्रीजर से जामुन को पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे सुलझाना काफी होगा। सॉस के लिए, आप खरीदे गए फ्रोजन क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।

कुछ व्यंजनों के अनुसार, सॉस में पानी डाला जाता है, जरूरी नहीं कि उबाला जाए। आप कच्चे, लेकिन फ़िल्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

कॉन्यैक और सेमी-स्वीट रेड वाइन एक विशेष पवित्रता देते हैं। सॉस की तैयारी में मादक पेय पदार्थों का उपयोग करने से डरो मत। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है। सुगंधित पदार्थ बने रहते हैं, जो स्वाद को संतृप्त करते हैं और एक उत्तम सुगंध पैदा करते हैं।

क्रैनबेरी सॉस में दालचीनी, लौंग, ताजा और सोंठ, जायफल जैसे मसालों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

थोड़ा सा तीखापन काला और ऑलस्पाइस द्वारा लाया जाता है। कभी-कभी शहद को मसाले के रूप में मिलाया जाता है।

क्रैनबेरी सॉस में संतरे और नींबू का रस, साइट्रस जेस्ट, लिंगोनबेरी मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, ड्रेसिंग को मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है और स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है।

सॉस बहुत उज्ज्वल, समृद्ध, सुगंधित है। यह उन देशों में उत्सव की मेज पर परोसने का रिवाज है जहां थैंक्सगिविंग डे मनाया जाता है। वहां यह पारंपरिक रूप से पके हुए टर्की का पूरक है।

अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए क्रैनबेरी सॉस बनाने के लिए इसे स्वयं आज़माएं। हम खाना पकाने के कई विकल्प प्रदान करते हैं। नुस्खा केवल रचनात्मकता का आधार है, और अभ्यास आदर्श अनुपात की पहचान करने में मदद करेगा।

मांस और मुर्गी के लिए क्रैनबेरी सॉस के लिए व्यंजन विधि

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के बारे में प्रत्येक गृहिणी का अपना दृष्टिकोण होता है। इसलिए, अक्सर एक ही नाम के तहत पूरी तरह से अलग व्यंजनों को छिपाया जा सकता है।

कोई सलाह देता है कि धुले हुए क्रैनबेरी को सुखाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, कोई व्यक्ति जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता है। कुछ सॉस को केवल इनेमलवेयर में पकाते हैं।

हम सुझाव देते हैं कि उत्पादों की अनुकूलता पर ध्यान देने के रूप में बारीकियों पर इतना ध्यान न दें। एक या दो बार चटनी बनाकर आप समझ जाएंगे कि सफलता का मुख्य रहस्य क्या है।

साधारण क्रैनबेरी मांस सॉस

हम सबसे सरल सॉस रेसिपी पेश करते हैं, जो सिर्फ पांच मिनट में तैयार हो जाती है। इसमें कोई मसाला नहीं डाला जाता है, केवल बेरी ही, चीनी और थोड़ा स्टार्च का उपयोग किया जाता है। यह सॉस न केवल मांस, बल्कि मीठे व्यंजन भी सजाता है: पेनकेक्स, डोनट्स, चीज़केक, पनीर के साथ पकौड़ी, बिस्किट केक।

हमें 150 ग्राम शुद्ध क्रैनबेरी चाहिए। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं और आग पर गरम करते हैं। तुरंत दो बड़े चम्मच सफेद या ब्राउन शुगर डालें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

एक चौथाई ठंडे पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें। इसे धीरे-धीरे उबलते हुए क्रैनबेरी में डालें। हम लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सॉस थोड़ा कम न हो जाए। इस समय, कम गर्मी पर क्रैनबेरी उबाल लें।

आँच बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। अब सॉस लगभग तैयार है। उसे कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

ड्रेसिंग को ठंडा परोसा जाना चाहिए। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाएगा, स्थिरता में, फलों के जाम जैसा दिखता है।

चिकन के लिए क्रैनबेरी सॉस

पोल्ट्री मांस में एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध होती है। यह मीठे और मसालेदार मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जो इसके स्वाद के नए पहलुओं को प्रकट कर सकता है। सॉस उतना ही जटिल और बहुआयामी होना चाहिए।

इस बार हम उपयोग करेंगे:

• सेब;
• लहसुन;
• अदरक

और कॉन्यैक के कुछ बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल में लाल प्याज के दो सिर भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें। जब यह पारदर्शी और सुनहरा हो जाए, तो इसमें बिना छिलके वाला एक कटा हुआ हरा सेब, लहसुन की दो बारीक कटी हुई कलियाँ और बारीक कद्दूकस की हुई ताजा अदरक की जड़ (3 सेमी) डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट के लिए उबलने दें। इसमें दो बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। ड्रेसिंग को आधा मात्रा में कम करें, और फिर 200 ग्राम ताजा या जमे हुए उत्तरी जामुन डालें।

सॉस का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा सुगंधित तरल है। ड्रेसिंग को आधा गिलास पानी के साथ पतला करें ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए। क्रैनबेरी स्टू करने के दौरान फट जाएगा और अपना कुछ रस छोड़ देगा।

सॉस को थोड़ा कम करने की जरूरत है। कुछ जामुन पूरे रहने चाहिए। नमक और चीनी के साथ स्वादानुसार, 5 मिनट से अधिक न पकने तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। भुने हुए कुक्कुट मांस के साथ सॉस पैन में परोसें।

क्रैनबेरी लिंगोनबेरी सॉस

मांस के लिए लिंगोनबेरी-क्रैनबेरी सॉस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हुए, बिना उबाले उपयोगी ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है।

एक गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी लें। छांटे गए और धुले हुए जामुन को एक विसर्जन ब्लेंडर से एक लंबे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और चार बड़े चम्मच बेंत या नियमित सफेद चीनी के साथ पीसना चाहिए।

सॉस को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें लहसुन की एक कली निचोड़ें, एक तिहाई चम्मच जायफल और एक चुटकी नमक मिलाएं।

सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। हम तब तक चलाते हैं और गर्म करते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। सॉस को उबलने न दें, इसे स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और फ्रिज में भेज दें।

मांस के व्यंजन के साथ सॉस को ठंडा परोसा जाता है। यह समय से पहले किया जा सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रहता है।

बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस

एक उज्ज्वल ड्रेसिंग पके हुए बतख स्तन के एक पकवान को मीठा कर देगी, इस मांस की गंध को थोड़ा पीछे हटा देगी और इसकी वसा सामग्री को बेअसर कर देगी। सॉस का प्रोटोटाइप एक अंग्रेजी उत्सव की ड्रेसिंग है, जिसे कई प्रकार के पके हुए मांस के साथ जोड़ा जाता है।

सभी उत्पादों को तुरंत सॉस पैन में डाला जा सकता है:

• चयनित जामुन का एक कप;
• आधा संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट;
• एक चम्मच कटी हुई अदरक की जड़;
• चीनी के चार बड़े चम्मच।

सॉस को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है। एक उबाल लेकर आओ, तब तक उबालें जब तक कि जामुन कम आँच पर न फट जाएँ (3 मिनट)। फिर इसमें एक पूरे संतरे का रस मिलाएं। 2 मिनट और उबालें और बंद कर दें।

ठंडा ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। भुने हुए बत्तख और अन्य मीट के साथ परोसें।

मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस

फिश सॉस को कम मीठा बनाया जाता है। शहद को स्वीटनर के रूप में डाला जाता है। तली हुई और बेक्ड सामन के साथ ड्रेसिंग परोसा जाता है। यह चिकन के साथ भी अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

एक कड़ाही में 20 ग्राम मक्खन गर्म करें और उस पर बारीक कटा प्याज भूनें। संतरे को अच्छे से धो लें। इसका ज़ेस्ट कद्दूकस करके निकालें और रस निचोड़ लें।

एक गहरे सॉस पैन में, डेढ़ कप क्रैनबेरी, संतरे का रस और रस, तले हुए प्याज के साथ पैन में बचा हुआ तेल और एक दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं।

धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। 15 मिनट बाद आंच से उतार लें। नमक और काली मिर्च। छलनी से छान लें। आपको खट्टा-मीठा स्वाद के साथ एक सजातीय, सुंदर, उज्ज्वल ड्रेसिंग मिलेगी। जैसे ही यह ठंडा होता है, यह गाढ़ा हो जाएगा, और इसे तैयार व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस

टर्की को सभी प्रकार के मसालों के साथ एक असामान्य रूप से सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए समय निकालना सुनिश्चित करें। यह आपको आपकी पसंदीदा डिश पर एक नया रूप देगा।

सामग्री की प्रचुरता को मूर्ख मत बनने दो। चटनी की रेसिपी बहुत ही सरल है। तुरंत सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें: एक गिलास क्रैनबेरी, एक संतरे का छिलका, तीन बड़े चम्मच चीनी। मसाला जोड़ें: एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी, अदरक और जायफल। ऑलस्पाइस और लौंग थोड़ा कम।

नमक स्वादअनुसार। सॉस को रेड वाइन (अर्ध-मीठा, एक गिलास का लगभग एक तिहाई) के साथ सीज़न करें। 100 मिलीलीटर पानी और एक पूरे संतरे का रस मिलाएं।

उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ तैयार सॉस को फेंटें और यदि वांछित हो, तो एक छलनी से गुजरें। मीठे और खट्टे मसालेदार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार क्रैनबेरी सॉस

हम एक मसालेदार बेरी सॉस का एक असामान्य संस्करण पेश करते हैं, जो कि स्थिरता में जेली या मुरब्बा की तरह है। इसमें फलों के बड़े टुकड़े और जामुन के कण होते हैं, जो चीनी भरने में बहुत आकर्षक लगते हैं।

हमें एक साधारण, अर्थात् लाल नारंगी की आवश्यकता नहीं है। इसे छिलके सहित छोटे-छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। ड्रेसिंग को वास्तव में मसालेदार बनाने के लिए, एक बड़ी लाल मिर्च की फली लें, इसे काट लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें।

एक सॉस पैन में, मोटी चाशनी उबालें। एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी में 300 ग्राम चीनी घोलें। चलो इसे स्टोव पर गर्म करते हैं ताकि चीनी कारमेल में बदल जाए। चाशनी में एक संतरा, मिर्च और आधा गिलास क्रैनबेरी डालें। सॉस पैन में आधा नींबू का रस डालें। हम 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस उबाल लेंगे।

हम ठंडा द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। परोसने से पहले, मांस के एक टुकड़े के बगल में एक डिश पर एक चम्मच सॉस डालें।

मीठा और खट्टा क्रैनबेरी सॉस

मीठा और खट्टा क्रैनबेरी सॉस किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे इसे कैसे भी पकाया जाए।

एक नॉन-स्टिक डिश में बारीक कटा हुआ प्याज और एक गिलास ताजा क्रैनबेरी डालें। 200 मिलीलीटर पानी का द्रव्यमान डालें, कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन फट न जाए। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

हमने इसे फिर से आग लगा दी। तीन बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, एक चौथाई चम्मच लहसुन पाउडर, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर मिश्रण को आधा होने तक उबालें।

खाना पकाने से एक मिनट पहले, प्राकृतिक सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। इसे थोड़ा और उबलने दें और आँच से उतार लें। सॉस को ठंडा कर लें। इसे सर्दियों के लिए निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

संतरे के साथ क्रैनबेरी सॉस

बेरी सॉस की तैयारी में संतरे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। क्रैनबेरी और साइट्रस जूस एक दूसरे के पूरक हैं। सबसे अधिक बार, संतरे का उपयोग उत्साह के साथ किया जाता है। कभी-कभी इसे टुकड़ों में काटकर सॉस में मिलाया जाता है, और कभी-कभी इसमें से केवल रस लिया जाता है।

एक गिलास क्रैनबेरी को ब्लेंडर से पीस लें। हम बेरी प्यूरी को सॉस पैन में डालते हैं और इसमें आधा गिलास पानी डालते हैं। मैश किए हुए आलू को चार बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच कॉन्यैक के साथ उबालें। उसी मिश्रण में एक दालचीनी स्टिक डालें और 3-5 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

सॉस को आंच से उतार लें। इसमें एक ताजा संतरे का रस निचोड़ें, हिलाएं। चलो द्रव्यमान ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। हम तले हुए या बेक्ड पोर्क चॉप, चिकन नगेट्स या मीठे पेनकेक्स के साथ परोसेंगे।

क्रैनबेरी सॉस के साथ मांस एक रेस्तरां स्तर का व्यंजन है जिसे घर पर किया जा सकता है।

यह एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग है, इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है, मांस, खेल और मछली, पेनकेक्स या आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

क्रैनबेरी सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसका एक लाभ यह है कि इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है।

यह मुख्य रूप से ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी से बने मांस और कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए एक मीठा और खट्टा ड्रेसिंग है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक अमेरिकी थैंक्सगिविंग टर्की हमेशा से रहा है और अभी भी विशेष रूप से क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

यह क्रैनबेरी सॉस डिश को एक अनूठा, उज्ज्वल और उत्सव का स्वाद देने में सक्षम है। सॉस अपने आप में अनूठा है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, यह बहुत तेज़ है, 5 मिनट पर्याप्त है।

अवयव

• क्रैनबेरी 100 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• पानी 50 मिली
• कॉर्नस्टार्च एक चम्मच

क्रैनबेरी को ताजा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप उन्हें नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो फ्रोजन करेंगे। मैंने जमे हुए इस्तेमाल किया।

खाना बनाना

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। क्रैनबेरी को पहले से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें ठंडे पानी में थोड़ा कुल्ला करना आवश्यक है।

जामुन को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं।

जामुन रस देंगे।

जबकि क्रैनबेरी गर्म हो रहे हैं, स्टार्च पर आगे बढ़ें। मैं इसे भी क्यों जोड़ रहा हूँ? इसके 2 कारण हैं: 1. स्टार्च सॉस को अधिक लोचदार स्थिरता देता है। 2. सॉस को थोड़ा उबालने तक ही पकाना होगा, ताकि जामुन अधिक विटामिन बनाए रखें। इसलिए, एक सॉस पैन में क्रैनबेरी सॉस गाढ़ा नहीं होगा, और फिर स्टार्च हमारी मदद करेगा।

तो, एक गिलास में 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और उसमें एक चम्मच स्टार्च डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। यदि आप गर्म पानी में स्टार्च मिलाते हैं, तो गांठें होंगी, यदि आप सीधे सॉस में स्टार्च मिलाते हैं, तो गांठें भी होंगी।

सॉस में उबाल आने पर इसमें स्टार्च वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. दरअसल, सॉस बनकर तैयार है, लेकिन अब यह उतना गाढ़ा नहीं है जितना आप चाहते हैं, इसलिए सॉस को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें.

चटनी तैयार है। इसे तुरंत इस तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से एक नरम और अधिक समान बनावट पसंद करता हूं और इसलिए मैं ब्लेंडर के साथ थोड़ा सा काम करूंगा।

यहाँ अब क्रैनबेरी सॉसनिश्चित रूप से तैयार। यह केवल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। इस चटनी के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण पकवान भी उत्सव में बदल जाता है। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, मैंने चीज़केक के लिए सॉस परोसा। मुझे या के साथ क्रैनबेरी सॉस भी पसंद है। बॉन एपेतीत!

उत्पादों
ताजा क्रैनबेरी - 500 ग्राम
चीनी - 180 ग्राम
संतरा (बड़ा) - 1 टुकड़ा

मैकडॉनल्ड्स की तरह क्रैनबेरी सॉस कैसे पकाएं
1. संतरे को धो लें, छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें।
2. संतरे के गूदे से जूसर या हाथों से रस निचोड़ें।
3. एक सॉस पैन में संतरे का रस डालें, चीनी डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाएँ।
4. संतरे-चीनी की चाशनी में जेस्ट, क्रैनबेरी डालें, उबाल लें।
5. आंच को कम कर दें, 10 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।
6. क्रैनबेरी द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से पीस लें।

Ikea में क्रैनबेरी सॉस की तरह

उत्पादों
क्रैनबेरी - 150 ग्राम
शहद - 20 ग्राम
पानी - 50 मिली
चीनी - छोटा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच

Ikea में क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं?
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें, गर्म होने तक कई मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबलने का इंतज़ार न करें।
2. गर्म पानी में शहद डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।
3. शहद की चाशनी में क्रैनबेरी डालें, मिलाएँ ताकि अधिकांश जामुन फट जाएँ और रस निकल जाए, इसके उबलने का इंतज़ार करें।
4. सॉस को 8-10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह केचप की स्थिरता के लिए गाढ़ा न हो जाए।

बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस

उत्पादों
ताजा क्रैनबेरी - 340 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
पानी - 75 मिली
चेरी का रस - 3 बड़े चम्मच

बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे पकाएं
1. एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, पानी डालें, रस डालें, क्रैनबेरी, चीनी डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें, एक शांत आग पर रखें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें।
2. क्रैनबेरी सॉस को 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि अधिकांश जामुन फट न जाएं और उनका रस निकल न जाए।
3. थोडी़ सी चटनी बनाकर देखें, जरूरत हो तो स्वादानुसार चीनी डालें, मिला लें. अगर चटनी ज्यादा मीठी लगे तो ताजा नींबू का रस मिलाएं।
4. सॉस को स्टोव पर 5 मिनट के लिए रखें, बर्नर से निकालें, ठंडा होने दें।
5. ठंडी चटनी को फ्रिज से निकाल लें।

क्रैनबेरी को छाँटें, यदि आवश्यक हो तो धो लें। खाना पकाने में, आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमे हुए क्रैनबेरी से सॉस पकाते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खे के लिए आपको अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, ठंढ के बाद काटे गए क्रैनबेरी मीठे होंगे और फिर आपको कम चीनी की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में जामुन डालें, दानेदार चीनी और दालचीनी डालें। पानी और शराब में डालो। आग लगा दो। बेरी के मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जामुन फटने लगेंगे और रस निकलने लगेगा। मैं बेरीज को अधिक नहीं पकाना पसंद करता हूं ताकि तैयार क्रैनबेरी सॉस में पूरे उज्ज्वल जामुन हों। हालांकि कोई इसके विपरीत, एकरूपता पसंद करता है और जामुन को लकड़ी के क्रश या लकड़ी के चम्मच से कुचलता है।

एक गिलास में थोड़े ठंडे पानी के साथ स्टार्च घोलें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप आलू के स्टार्च की जगह कॉर्नस्टार्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लगभग तैयार गर्म क्रैनबेरी सॉस में, पानी से पतला स्टार्च डालें, आग पर गरम करें। आपकी आंखों के ठीक सामने मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा निकलता है, तो आप चाहें तो पानी या जूस से भी पतला कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे का रस क्रैनबेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं स्टार्च के अलावा कुछ नहीं पैदा करता।

आप इस तरह से क्रैनबेरी सॉस बना सकते हैं। और इस तरह के सॉस के लिए बहुत सारे अनुप्रयोग हैं: यह मांस के लिए अच्छा होगा, और, विशेष रूप से, खेल के लिए। पुरुष इसकी सराहना करेंगे। यह पनीर के साथ भी अच्छा लगता है। और बादल शरद ऋतु और ठंढे सर्दियों के दिनों में सिर्फ एक कप गर्म सुगंधित चाय के साथ, यह सॉस आपको गर्म करेगा और आपको न केवल विटामिन से भर देगा, बल्कि गर्मी और जीवंत ऊर्जा से भी भर देगा।