ऐसा हुआ कि हमारे परिवार में घिसा-पिटा हो गया सूपतैयार नहीं किया। मैं इस क्षेत्र में साइकिल का आविष्कारक था। पहला अनुभव सफल रहा: सभी को कद्दू का सूप पसंद आया, जैसा कि मुझे अब याद है, तब से मैं समय-समय पर विभिन्न प्रकार के शुद्ध सूप पकाता हूं, सबसे अधिक बार सब्जी वाले।
लेकिन हाल ही में, एक दोस्त के साथ बातचीत में, जो खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानता है, यह पता चला कि मैं इन सूपों को आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार तैयार नहीं कर रहा था।
जैसा कि प्रथागत है
प्यूरी सूप को मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में पकाना सबसे सुविधाजनक है, आप इसे सॉस पैन में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक ढक्कन की जरूरत नहीं है। मैंने प्याज को काफी बारीक काट लिया है, छिली हुई लहसुन की कलियों को भारी चाकू से कुचलने के लिए काफी है। मैं एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करता हूं और प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक भूनना शुरू करता हूं।
यदि आप अजवायन, अजवायन, मेंहदी जैसी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो मैं इसे अभी करता हूँ ताकि उनकी सुगंध सर्वोत्तम संभव तरीके से खुल जाए।
हलचल के बीच मैंने अजवाइन को काट लिया ( या गाजर, या अन्य जड़ वाली सब्जियां) भी काफी छोटा है। मैं मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकता हूं। क्यों, आप पूछते हैं, समय काटने में खर्च करते हैं, फिर भी इसे मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं? और फिर, सब्जियों को जितना छोटा काटा जाएगा, गर्म तेल के साथ उनके संपर्क का क्षेत्र उतना ही बड़ा होगा, सब्जियों से वसा में घुलनशील पदार्थ उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से निकलेंगे, जिससे भविष्य का स्वाद और सुगंध बन जाएगा। सूप
थोड़ा सा नमक, आधा गिलास सूखी सफेद शराब डालें " उत्थान" स्वाद। जब शराब की गंध गायब हो गई है, और सुगंधित जड़ें नरम हो गई हैं, तो मैं बाकी कटी हुई सब्जियां जोड़ता हूं, हमारे मामले में, मीठी मिर्च और बीन्स ( और आलू, अगर मैंने इस्तेमाल किया).
मैं एक करछुल के साथ शोरबा डालता हूं - इतना कि पैन की पूरी सामग्री तरल से ढक जाती है। मैं आग की जांच करता हूं - यह अभी भी मध्यम है, और मैं इसे तब तक पकाने के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि सबसे सख्त सब्जी तैयार न हो जाए। यदि यह सब्जी हरी है, तो उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब यह पहले से ही मैश करने के लिए पर्याप्त नरम हो गया है, लेकिन अभी तक अपना रंग चमक नहीं खोया है, सीधे शब्दों में कहें, पचता नहीं है।
मैं पैन को गर्मी से हटाता हूं और तात्कालिक साधनों का उपयोग करके इसकी सामग्री को प्यूरी में बदल देता हूं। मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक गिलास के साथ एक स्थिर ब्लेंडर भी काम करेगा।
बेशक, परिणामी सब्जी प्यूरी . की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ी होती है सूप. इसलिए, मैं पैन को आग पर लौटाता हूं और धीरे-धीरे उबलते शोरबा डालना शुरू करता हूं। प्रत्येक करछुल डालने के बाद, मिलाएँ और घनत्व जाँचें। जब वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है ( इस स्तर पर सूप को एक कटोरे में देखने की तुलना में थोड़ा अधिक तरल बनाना बेहतर है), स्वाद को मिलाने के लिए, एक और पाँच मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। अगर यह क्रीम सूप है, तो क्रीम डालें और गरम करें। आमतौर पर यह सलाह दी जाती है कि क्रीम डालने के बाद सूप में उबाल न आने दें। यदि क्रीम की वसा सामग्री 30% से अधिक है, तो आप इसे ऊपर ला सकते हैं, कम वसा वाली क्रीम के साथ इसे जोखिम में नहीं डालना बेहतर है ताकि यह फट न जाए।
ज़ेब
जब सब्जी प्यूरी सूपपहले से ही प्लेट में, आप इसमें विभिन्न एडिटिव्स डाल सकते हैं। यह शुद्ध स्वाद है। और एक दुर्लभ मामला जब सभी को खुश करना आसान होता है। बस मेज पर वह सब कुछ रख दें जो आपको फिट दिखाई दे - खट्टा क्रीम, नरम और कसा हुआ सख्त पनीर, बीज, कुचले हुए मेवे, पटाखे, कटा हुआ साग ...
महत्वपूर्ण के बारे में
वास्तव में, यह प्रत्येक ब्लेंडर के निर्देशों में कहा गया है, लेकिन इसे कौन पढ़ता है?
- यदि आप सूप को उसी बर्तन में शुद्ध कर रहे हैं जहां इसे पकाया गया था, तो कृपया बर्तन को स्टोव से हटा दें! इसे गर्म प्लेट पर मजबूती से खड़े होने दें और कॉर्ड को गर्म स्टोव पर न खींचे।
- कभी भी ब्लेंडर ग्लास को आधे से ज्यादा न भरें, और पहले इसे धीमी गति से चालू करें - ताकि सामग्री छप न जाए और आसपास कोई जल न जाए!
सेम का सूप
4 छोटी सर्विंग्स
जिसकी आपको जरूरत है:
- 300 ग्राम हरी बीन्स
- 1 बल्ब
- 1 लीक
- 2-3 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा अजवाइन कंद या टुकड़ा वजन 60-80 ग्राम
- 1 मीठी मिर्च ( अधिमानतः हरा)
- अजवायन के फूल या अजवायन की कुछ टहनी (या सूखी जड़ी बूटियों का एक चम्मच)
- 100 मिली सूखी सफेद शराब ( या 2 बड़े चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका)
- लगभग 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा या पानी
- 3-4 सेंट एल जतुन तेल
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
क्या करें:
सेम के सिरे काट लें इसे रसोई की कैंची से करना सुविधाजनक है), फली को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
सब्जियों को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन को चाकू से कुचल दीजिये.
वार्म अप करने के लिए सेट करें शोरबाया पानी।
एक भारी तले के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटी की टहनी डालें। प्याज के पारभासी होने तक, मध्यम-धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। लीक जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए खाना बनाना जारी रखें।
सब्जियों के साथ बर्तन में शराब डालो, और जैसे ही शराब की सुगंध गायब हो जाती है, शेष सब्जियां डाल दें। हल्का नमक डालें और बर्तन की सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा या पानी डालें। सख्त सब्जी के नरम होने तक पकाते रहें।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसकी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में संसाधित करें।
बर्तन को आँच पर लौटाएँ और उबालते हुए शोरबा को एक बार में एक करछुल में डालें, तब तक हिलाएँ जब तक आपको सूप की वांछित मोटाई न मिल जाए। पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
बाउल या सूप बाउल में डालें। चुनने के लिए टॉपिंग की पेशकश करें: खट्टा क्रीम, नरम बकरी पनीर, कद्दू के बीज, क्राउटन, आदि।
सौम्य और सेहतमंद बीन सूप प्यूरी के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-10-06 नतालिया डांचिशाकीग्रेड
पर्चे
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
3 जीआर।
4 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
12 जीआर।95 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: बीन सूप - क्लासिक
साइड डिश, मीटबॉल, सलाद और निश्चित रूप से, पहले पाठ्यक्रम सेम से तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और गाढ़े बीन सूप लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। वहीं इसकी तैयारी के लिए सबसे किफायती उत्पादों का इस्तेमाल किया जाता है।
अवयव
- ढेर लाल सूखे सेम;
- सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
- दो गाजर;
- हरियाली;
- अजवाइन के दो डंठल;
- चार आलू।
बीन्स को धोकर एक बाउल में डालें, साफ पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर नरम होने तक उबालें।
गाजर को छीलिये, धोइये और बड़े चिप्स में काट लीजिये.
सेलेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें अजवाइन और गाजर भूनें। कुछ आलू शोरबा में डालो और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
एक सॉस पैन में आलू, उबले हुए बीन्स, गाजर और आलू के साथ अजवाइन डालें। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। बीन्स या उबले हुए पानी के काढ़े के साथ वांछित स्थिरता में लाएं। आग लगा कर उबाल लें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
आप बीन्स को रात भर भिगो सकते हैं, जिससे वे बहुत तेजी से पक जाएंगी। सूप को मिक्सर या ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। परोसते समय आप एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
विकल्प 2: बीन सूप: एक त्वरित माइक्रोवेव पकाने की विधि
बीन्स के साथ सूप प्यूरी आहार, शिशु आहार के लिए उपयुक्त है। वे उपवास के दौरान आहार में विविधता ला सकते हैं। गाजर और टमाटर का पेस्ट डिश में रंग भर देगा।
अवयव
- रसदार गाजर - 400 ग्राम;
- काला तिल - 20 ग्राम;
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 400 ग्राम;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- लहसुन - दो लौंग;
- नमक;
- सब्जी मसाले - 10 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 400 ग्राम।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं। लहसुन की कलियों को छील लें। सब्जियों को माइक्रोवेव करने योग्य बाउल में रखें। सब्जी मसाले डालें।
सब कुछ फ़िल्टर्ड पानी से भरें। हम सब्जियों के साथ व्यंजन को माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए रख देते हैं। हम डिवाइस को अधिकतम शक्ति पर चालू करते हैं।
डिब्बाबंद बीन्स को एक ब्लेंडर में डालें, गाजर और लहसुन डालें। हम एक प्यूरी अवस्था तक सब कुछ एक साथ बाधित करते हैं। नमक डालें, काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और परोसें।
अगर आप बच्चे के लिए सूप बना रहे हैं तो उसमें लहसुन और तिल न डालें। डिब्बाबंद फलियाँ सफेद या लाल हो सकती हैं। टमाटर में बीन्स का इस्तेमाल करते समय टमाटर का पेस्ट डालने की जरूरत नहीं है।
विकल्प 3: मलाईदार बीन सूप
बीन्स सभी सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अजवाइन को अक्सर सूप में मिलाया जाता है, जो डिश को और भी हेल्दी बनाता है। दूध या मलाई इसका स्वाद और भी कोमल बना देगा।
अवयव
- 500 ग्राम सफेद बीन्स;
- अजवायन की जड़;
- डेढ़ लीटर चिकन शोरबा;
- गाजर;
- आधा गिलास भारी क्रीम;
- प्याज का सिर;
- दो अंडे;
- 150 ग्राम मक्खन;
- सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
बीन्स को धोकर एक बाउल में रखें। फ़िल्टर्ड पानी भरें और आग लगा दें। जैसे ही सामग्री उबलने लगे, पानी निकाल दें। बीन्स को ठंडे शोरबा के साथ डालें और फिर से आग लगा दें।
गाजर, अजवाइन और प्याज छीलें। धो. एक पैन में सारी सब्जियां डालें और बीन्स के गलने तक पकाएं।
सब्जियां निकालें, और एक चलनी के माध्यम से सेम को शोरबा के साथ पीस लें। बीन प्यूरी को व्हिस्क से हिलाएं। गर्म क्रीम से पतला करें।
बीन प्यूरी के बर्तन को आग पर रख दें और इसे गर्म करें। गर्म होने तक ठंडा करें। अंडे के साथ दूध मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं। अंडे के मिश्रण और मक्खन के साथ बूंदा बांदी गर्म सूप। सूप को टोस्टेड क्राउटन के साथ परोसें।
बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। तीखापन के लिए, आप काली मिर्च की एक छोटी फली डाल सकते हैं। सूप में जायफल मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
विकल्प 4: स्ट्रिंग बीन सूप
प्यूरी सूप सूखी, डिब्बाबंद या हरी बीन्स से तैयार किया जाता है। मांस शोरबा में पकाया जाता है और अंडे के लेज़ियन के साथ अनुभवी पकवान में नाजुक मलाईदार स्वाद होता है।
अवयव
- डेढ़ ढेर। मांस शोरबा;
- अंडा;
- हरी बीन्स के 100 ग्राम;
- 25 ग्राम गेहूं का आटा;
- 30 ग्राम मक्खन;
- आधा लीटर दूध।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
बीन पॉड्स को धो लें, डंठल का आधार हटा दें और आधा भाग कर लें। एक भाग को छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, फ़िल्टर्ड पानी, हल्का नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सेम के दूसरे भाग को मोड़ो। शोरबा को एक पतली धारा में आटे में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए जोर से हिलाते हुए। कटी हुई बीन्स के ऊपर सॉस डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए कटे हुए बीन्स को छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें। जर्दी के साथ दूध मिलाएं और एक कांटा या व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाएं। दूध-अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें, चम्मच से जल्दी से हिलाएँ। मक्खन के साथ बूंदा बांदी और हलचल। बीन सूप को बाउलों में बाँट लें, ऊपर से उबले हुए बीन पॉड्स डालें और क्राउटन के साथ परोसें।
घर पर दूध का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। सूप में लहसुन डालें, यह मसाला और स्वाद जोड़ देगा। जमे हुए हरी बीन्स से सूप बनाया जा सकता है, ऐसे में इसे लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। हरी बीन्स को एल्युमिनियम के बर्तन में न पकाएं वरना वे अपना रंग खो देंगे।
विकल्प 5: सब्जियों और हरी मटर के साथ बीन सूप
सब्जियों की प्रचुरता पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बनाती है। सूप सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है। हार्दिक व्यंजनों के प्रशंसक इसे मांस के साथ पका सकते हैं।
अवयव
- 425 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
- नमक;
- ढेर हरी मटर;
- बे पत्ती;
- आलू कंद;
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- पेटिओल अजवाइन - 1 पीसी ।;
- पांच ढेर। सब्जी का झोल;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- लहसुन - एक टुकड़ा;
- सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
प्याज, आलू और लहसुन की कली को छील लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अजवाइन और प्याज डालें। तीन मिनट तक पकाएं, हिलाएं। आलू डालें और लगातार चलाते हुए एक और मिनट के लिए भूनें।
शोरबा को बर्तन में डालें। इसमें बीन्स और हरी मटर डालें। तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को उबाल लें। आँच को कम करें, ढक दें और आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।
सूप से तेज पत्ता निकालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। फिर मिश्रण को धातु की छलनी से रगड़ें। सूप को सॉस पैन में डालें, गर्म करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
हरी मटर का उपयोग डिब्बाबंद या ताजा किया जाता है। सूप को न केवल एक ब्लेंडर के साथ, बल्कि मिक्सर के साथ भी पिसा जाता है। इस विकल्प को स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।
बीन्स से कई तरह के पहले और दूसरे कोर्स तैयार किए जाते हैं।
बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए यह शाकाहारियों के आहार में अंतिम स्थान नहीं है और उपवास की अवधि के दौरान बस अपरिहार्य है।
बीन प्यूरी हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होती है।
इसे साइड डिश के रूप में या सैंडविच पर फैले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। बीन्स से सूप-प्यूरी समृद्ध और सुगंधित होते हैं।
बीन प्यूरी और बीन सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
भले ही आप बीन्स को प्यूरी या प्यूरी करने जा रहे हों, सबसे पहले आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है। यह शाम को करना सबसे अच्छा है, और केवल अगले दिन खाना बनाना शुरू करें। लेकिन अगर आप आज खाना बनाना चाहते हैं, तो बीन्स को दो से तीन घंटे के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त होगा।
फिर सेम को धोया जाता है और पीने के पानी में उबाला जाता है, थोड़ा नमकीन, नरम होने तक। जबकि बीन्स पक रही हैं, बाकी सामग्री तैयार करें। सब्जियों को छीलकर, कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
शोरबा को तैयार बीन्स से निकाला जाता है, एक अलग कटोरे में थोड़ा सा डालना। इसे एक पुशर या ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, शोरबा या शोरबा को तब तक मिलाएं जब तक कि प्यूरी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर इसमें साग, तली हुई सब्जियां डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैश किए हुए सूप के लिए, बीन्स को उबाला जाता है, फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, और बीन्स को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को काढ़े के साथ डाला जाता है, मिश्रित और सब्जी तलना, मांस के टुकड़े और साग को सूप में जोड़ा जाता है। मसालों के साथ मसाला। बीन सूप सब्जी या मांस शोरबा में पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1. बीन प्यूरी
अवयव
बीन्स - एक गिलास;
ताजा साग;
दो बल्ब;
दूध - 100 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
लहसुन - 2 दांत;
सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे सेम धोते हैं और इसे ठंडे पीने के पानी से भर देते हैं। रात भर या कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे फिर से धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। काढ़ा छान लें। बीन्स को मैशर या ब्लेंडर से प्यूरी करें।
2. हम बल्बों को साफ करते हैं और उन्हें बारीक काट लेते हैं। एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। मैश किए हुए बीन्स में रोस्ट फैलाएं और मिला लें।
3. गर्म दूध, नमक में डालें और लहसुन को छीलकर डालें और लहसुन प्रेस, काली मिर्च में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में रख लें। मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 2. क्रीम के साथ बीन क्रीम सूप
अवयव
सफेद बीन्स का एक गिलास;
30 ग्राम कटा हुआ साग;
प्याज का सिर;
लहसुन की तीन लौंग;
बेकन के चार स्लाइस;
दौनी शाखा;
बे पत्ती;
50 मिलीलीटर क्रीम;
जतुन तेल।
खाना पकाने की विधि
1. बीन्स को रात भर के लिए भिगो दें, इसमें भरपूर मात्रा में पीने का पानी भर दें। अगले दिन, हम बैल को सूखा देते हैं, सूजी हुई फलियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, एक तेज पत्ता और मेंहदी की एक टहनी डालते हैं। हम पैन को आग पर भेजते हैं और सेम को नरम होने तक उबालते हैं।
2. जबकि बीन्स पक रही हैं, लहसुन की कलियों और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. हम प्याज को एक सॉस पैन, काली मिर्च, नमक में भूनते हैं और बीन्स को एक और दस मिनट के लिए पकाते हैं।
4. हम बीन्स को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। मेंहदी की टहनी और लवृष्का को निकाल कर फेंक दें। बीन्स को ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में क्रीम डालो। हम एक काढ़े के साथ स्थिरता को समायोजित करते हैं। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, ब्रेडक्रंब और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बेकन के स्लाइस को भूनें और सूप के साथ कटोरे में डाल दें। यदि बेकन नहीं है, तो आप कोई भी उबला हुआ मांस जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में बीन प्यूरी
अवयव
एक गिलास बीन्स;
वनस्पति तेल;
अखरोट के 50 ग्राम;
लहसुन की 2 लौंग;
अजमोद, सीताफल और डिल का एक गुच्छा;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. राजमा को शाम के समय भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें, बीन्स को धो लें और मल्टी-कुकर कंटेनर में डाल दें। फलियों को पीने के पानी से भरें और उन्हें "बुझाने" मोड में दो घंटे तक पकाएं।
2. जैसे ही बीप की आवाज आती है, हम सेम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, शोरबा का हिस्सा एक अलग कटोरे में डाल देते हैं।
3. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, गर्म वनस्पति तेल में बारीक काटते हैं और भूनते हैं।
4. हम एक ब्लेंडर बाउल में बीन्स और प्याज फ्राई को शिफ्ट करते हैं और मैश होने तक सब कुछ एक साथ मैश करते हैं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्यूरी में जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ, बचे हुए शोरबा को तब तक मिलाएँ जब तक प्यूरी वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
5. अखरोट की गुठली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मैश किए हुए आलू में डाल दीजिए. फिर से मिलाएं। इस व्यंजन को एक साइड डिश के रूप में या एक क्षुधावर्धक के रूप में, मैश किए हुए आलू को ब्रेड पर फैलाकर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 4. हस्ताक्षर बीन सूप
अवयव
लाल बीन्स का एक गिलास;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
आलू;
बल्ब;
काली मिर्च;
दो गाजर;
आलू के लिए मसाले;
टमाटर का पेस्ट 30 मिलीलीटर;
80 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
लहसुन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें और ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। यह मात्रा और प्रफुल्लित में बढ़ना चाहिए।
2. पानी निकाल दें, बीन्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें और नरम होने तक उबाल लें। पके हुए बीन्स को छलनी में छान लें।
3. एक अलग बर्तन में शुद्ध पानी डालें, उसमें छिली और दरदरी कटी हुई गाजर, प्याज़ और तेजपत्ता डालें। सब्जी शोरबा को आधे घंटे तक उबालें। शोरबा को तनाव दें और सब्जियों को त्याग दें।
4. सब्जी के शोरबा में, उबले हुए बीन्स को छीलकर आलू के छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, आलू और काली मिर्च के लिए मसाले के साथ सब कुछ डालें। लगातार चलाते हुए, एक मिनट तक भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
6. आलू के नरम होने पर सूप में नमक डाल कर सब्जी में डाल दीजिए. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। पैन को वापस आग पर रख दें, एक उबाल लें और उसमें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन से ढक दें।
7. लोफ स्लाइस को एक पैन में सुखाएं और प्रत्येक को लहसुन से रगड़ें। सूप को गार्लिक क्राउटन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. टमाटर के साथ बीन प्यूरी
अवयव
एक गिलास बीन्स;
काली मिर्च;
प्याज का सिर;
गाजर;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट 30 मिलीलीटर;
लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. पहले से भीगी हुई फलियों को धोकर शुद्ध पानी में नरम होने तक, हल्का सा नमक लगाकर उबाल लें।
2. जब बीन्स पक रही हों, तो प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को गरम तेल में डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर सब्जियों में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें और सभी को एक साथ तीन मिनट तक भूनें।
4. बीन्स को एक कोलंडर में डालकर कढ़ाई में डाल दें. थोड़ा बीन शोरबा डालें और एक पैन में एक और दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक मैशर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें। बीन प्यूरी को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठंडा पानी न डालें, नहीं तो बीन्स ज्यादा देर तक पकेगी।
जिस पानी में फलियाँ पक रही हैं उस पानी में साग और छिली हुई गाजर और प्याज़ का एक गुच्छा डालें। इससे बीन्स के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार होगा।
दाल को धीमी आंच पर ही पकाएं।
बीन्स को उज्ज्वल रखने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्तन का ढक्कन बंद रखें।
मैं सेम से एक स्वादिष्ट सूप-प्यूरी पकाने का प्रस्ताव करता हूं और एक हार्दिक दोपहर का भोजन करता हूं, और शायद रात का खाना भी। मुझे बीन सूप बहुत पसंद हैं। मैं बहुत ही कम खाना बनाती थी, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। मल्टी-कुकर-कुकर की खरीद के साथ, इस तरह के सूप को पकाना बहुत तेज हो गया है।
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बीन्स को अच्छी तरह से धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें, आप रात भर भी लगा सकते हैं।
अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बीन्स को एक कटोरे में रखें, पानी भर दें। ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए स्टू/बीन प्रोग्राम चालू करें। आप अपनी तकनीक पर ध्यान दें। गैस स्टोव पर खाना पकाने का समय अधिक होता है। नरम होने तक पकाएं।
आलू छीलें। धो लें, क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के बर्तन में रखें। लगभग एक लीटर पानी डालें। आग पर भेजें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
लगभग तैयार आलू में बीन्स और तली हुई सब्जियां डालें। गर्म पानी डालें। उबाल पर लाना। 5-10 मिनट तक उबालें। इसे आज़माएं, अगर सभी सब्जियां तैयार हैं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती के साथ सीजन। उबाल पर लाना। एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
