Les fruits de mer prennent de plus en plus de place dans bureau à domicile. Il y a plusieurs raisons à cela : ils sont extrêmement sains, ont bon goût et laissent place à l'imagination culinaire. La soupe aux fruits de mer est une palette de saveurs que les gourmets apprécieront.
Pas une seule journée n'est complète sans liquide chaud, d'ailleurs, s'il y a des enfants dans la famille. Les soupes habituelles de grand-mère sont ennuyeuses et les ménagères essaient de diversifier le menu. Les fruits de mer ne sont que le secret qui élargira parfois le livre des êtres chers recettes de famille. Dans le même temps, les mères n'ont pas à passer plus de temps.
Les fruits de mer sont riches en protéines, en iode, en graisses rares, en vitamines et en minéraux. Dans l'alimentation humaine, ces produits sont simplement nécessaires, car ils ont un effet bénéfique sur la santé.
Le principe de cuisson des soupes "de mer" est similaire : vous avez besoin d'un bouillon riche à base de poisson, de légumes ou de produits laitiers.
Le déjeuner en purée est préparé à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Les fruits de mer ont un goût interchangeable.
Les produits semi-finis surgelés, qui sont pleins dans les magasins, ou les délices frais conviennent à l'utilisation.
N'épargnez pas les légumes verts et les herbes épicées qui complèteront le menu de poisson avec des arômes.
Les soupes sont cuites rapidement, vous aurez donc bien sûr le temps pour une visite inattendue d'invités.
Velouté de moules et de maïs
La soupe aux fruits de mer est souvent cuisinée uniquement avec des crustacés, car ils sont combinés avec différents produits. Ils font épais Soupe à la tomate, soupe au fromage avec des fruits de mer.
- moules en propre jus- 300 grammes
- Vin léger léger - 200 ml.
- Feuille de laurier
- Un demi-litre de lait ou de crème
- Un oignon et une carotte
- 1 branche de céleri
Nous cuisinons des moules à l'alcool. Si les grosses palourdes confondent la forme, coupez-les esthétiquement en morceaux.
Carotte, céleri et oignon coupés en carrés de taille moyenne. Sous cette forme on passe dans l'huile.
Versez le maïs dans le liquide avec le jus de conserve et faites cuire pendant un moment. Nous quittons le bouillon et versons la majeure partie du maïs pour faire frire les légumes, en le tenant toujours sur la cuisinière.
Après cela, broyer le mélange dans un mélangeur et mélanger avec le bouillon. De plus, versez du lait et mettez des herbes sèches. Portez à ébullition la crème de fruits de mer, puis mettez-y les moules et le reste des grains de maïs. Servir avec du pain de blé grillé.
Soupe crémeuse aux crevettes et au maïs
- boîte de maïs en conserve
- 2 cuillères à soupe farine
- 100 grammes de beurre
- Crevette sans carapace
- 2 verres de lait
- Sel, herbes et épices
Commençons à cuisiner une soupe de fruits de mer avec du maïs. Broyer dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse molle, ajouter de l'eau et faire bouillir.
Nous faisons frire la farine dans une casserole, versons du lait chaud, nous obtenons un liquide épais.
Amener à 100 degrés, combiner avec du bouillon de maïs. Cuire en remuant pour ne pas brûler.
Réduisez la température et faites cuire le plat déjà avec les crevettes pendant 7 à 10 minutes. A la fin, mettre un morceau de beurre, des épices, des herbes fraîches.
Velouté de crevettes aux asperges
- bouillon de légumes- 750 ml.
- Asperges vertes - 500 grammes
- 3 échalotes
- 50 grammes de beurre
- 125 ml. crème - 3 c.
- Vin blanc léger
- Crevettes - 100 grammes
- D'épices : blanc poivre moulu, muscade, sel
Prenez la partie inférieure des tiges d'asperges, divisez-les en quartiers et jetez le dessus dur. Hacher les échalotes en cube. Frire les deux ingrédients. Lorsque l'oignon devient doré, versez le bouillon et laissez mijoter fermé.
Battre les légumes bouillis déjà préparés dans un mélangeur, ajouter produit laitier, les épices et l'alcool, laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
Crevettes sautées au beurre. Lorsque la soupe de purée est versée dans des assiettes, mettez les fruits de mer dessus et essayez le chef-d'œuvre fait maison.
Velouté de pétoncles aux poireaux
- Viande de pétoncle bouillie surgelée - 200 gr.
- Le beurre
- Crème épaisse - deux tasses
- aneth haché
- Poireau - 700 grammes
- Citron et sel
Faites cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre, mixez-le avec les pétoncles dans un mixeur. La bouillie épaisse résultante est mélangée avec de la crème et bouillie. Mettez un morceau de beurre, un brin de verdure fraîche et une tranche de citron dans des plats en portions.
Soupe italienne de tomates aux fruits de mer
- Tomates dans leur propre jus - 300 grammes
- 1 tomate et oignon
- Saumon - 300 grammes
- Moules - 150 grammes
- Crevettes - 150 grammes
- Calmar - 150 grammes
- Branches de céleri - 1-2 pcs.
- Litre d'eau
- Huile d'olive
- Pour l'assaisonnement : basilic, poivre, mélange d'herbes.
À partir des membres du saumon, nous cuisinons le bouillon pour la soupe de tomates aux fruits de mer et laissons le filet.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Dans un blender, on tord la base pour la soupe : tomates, oignons frits, céleri, tomate fraîche et assaisonnements.
Les moules et les crevettes sont frites dans l'huile. Nous coupons la pulpe de saumon en cubes, la pulpe de calmar en fines lanières.
V bouillon de poisson verser la purée, répartir uniformément, ajouter les fruits de mer. Un instant et nous régalerons les convives, saupoudrés d'aneth.
Soupe de tomates aux fruits de mer et fromage
- Litre d'eau
- Vin blanc sec - 100 ml.
- Huile d'olive - 50 gr.
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- Tomates dans leur propre jus - litre
- 1 oignon et carotte
- Crevettes - 400 gr.
- Citron
- Sucre - cuillère à café
- Origan
Nous hachons les légumes et les mijotons dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron, les épices et le vin. Gardez le feu pendant 7 minutes, versez les tomates et broyez-les au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Diluer la purée avec de l'eau et cuire 20 minutes sous le couvercle. La base chaude est prête et les crevettes sont cuites séparément au four. Nous l'étalons sur une assiette sur le dessus, saupoudrons la soupe de tomates aux fruits de mer avec des copeaux de fromage.
Soupe de fruits de mer "Cocktail de la mer"
- Cocktail de mer - un demi-kilogramme
- Beurre - 50 grammes
- 2 branches de céleri
- 1 poivron et oignon
- poignée de farine
- 2 tasses de lait et de crème
- Bouillon de poulet - une demi-tasse
- Thym séché, muscade, sel et poivre
La soupe d'un cocktail de la mer est cuite rapidement et facilement. Faire revenir les fruits de mer au beurre et réserver.
Sur le reste d'huile, continuer à faire revenir le céleri finement haché, l'oignon et le poivron. Nous obtenons la douceur des légumes, mélangeons avec de la farine et d'autres produits. Nous cuisinons notre copieux premier plat jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez-y maintenant un cocktail de la mer. Servir à table lorsque le bouillon est un peu infusé.
Soupe de tomates aux crevettes
- Tomates dans leur propre jus - 800 ml.
- Crevettes - 340 grammes
- Céleri - 180 grammes
- Poireau - 110 grammes
- Pincée de piment fort
- 3 gousses d'ail
- Cumin, coriandre, épices pour fruits de mer
- Huile d'olive
- Hacher finement le poivron, l'oignon et le céleri pour que le jus sorte.
Méthode de cuisson
Ce plat s'appelle « Seafood Tomato Soup », car les crevettes sont facilement remplacées par d'autres types de vie marine : pétoncles, chair de moules, poissons, calamars.
Broyez les tomates fraîches en purée ou remplacez-les par du jus de tomate.
Mijoter à feu moyen légumes juteux, ajouter les assaisonnements, l'ail, piments. S'il n'y a pas assez de liquide, ne le laissez pas frire, il vaut mieux ajouter de l'eau.
Verser dans la passivation finie purée de tomates et diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Porter à ébullition jusqu'à ce que de la mousse apparaisse sur le dessus. Jetez les crevettes. Temps de cuisson des crevettes - 5-7 minutes. Ajouter les légumes verts hachés et continuer à chauffer la soupe. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe. Au bout de 10 minutes, servez le plat fini en n'oubliant pas de mettre une tranche de citron dans les assiettes.
Soupe de tomates avec riz et fruits de mer
- Demi-tasse de riz à grains longs
- Tomates en conserve - 700 grammes (ou 5 fraîches)
- Bouillon de poulet - 2 tasses
- Fruits de mer - 300 grammes
- Céleri - 2 tiges hachées
- Un demi oignon (haché)
- Carottes (râpées)
- Huile d'olive - 2 c.
- Basilic
Faire revenir le céleri, les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et laisser mijoter encore quelques minutes. Versez ici des tomates en conserve ou nettoyez tomates fraîches, couper et mettre à mijoter. Le dernier ingrédient du processus est le bouillon. Verser et cuire 20 minutes.
Après cela, ajoutez le poisson ou les crustacés semi-finis, poursuivez la cuisson à feu doux. Lorsque l'ingrédient de viande s'éclaircit, retirez la friandise finie du poêle. Basile ajoutera goût original plat chaud.
Bouillabaisse
- Poisson de mer - 2 kg.
- Fenouil - 1 pc.
- 3 tomates
- 3 gousses d'ail
- Poireau - 3 pièces
- Eau - 2 litres
- Céleri - 2 branches
- Bouquet garni
Cuisson
Plus il y a de morceaux de poisson dans le bouillon, meilleur est le résultat. Nous coupons la tête et la queue du poisson, préparons un bouillon riche.
Le fenouil, les tomates, les oignons émincés et l'ail sont frits pour devenir ramollis.
Nous mettons la garniture de légumes de la soupe dans le bouillon filtré, salez, poivrez, mettez un bouquet de garni, laissez cuire 15 minutes. En même temps, ajouter les morceaux de poisson.
La bouillabaisse doit être consommée immédiatement, très chaude.
Soupe au saumon et cocktail de la mer
- Emballage de fruits de mer préfabriqués - 200 grammes
- Saumon - un demi-kilogramme
- Crème épaisse - au goût
- Quelques brins de basilic
- Poivre noir moulu et sel
Description de la préparation
La soupe d'un cocktail de mer commence à se préparer avec la préparation du bouillon. Cuire un morceau de saumon pendant 15 minutes, retirer le poisson, mettre un cocktail de la mer dans le bouillon et le maintenir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Couper le saumon en morceaux et remettre à nouveau dans la soupe. Saler, poivrer, verser le basilic ciselé. D'autres branches d'épices feront l'affaire. Et plus leur goût est brillant, plus les sensations gustatives sont riches.
Nous attendons encore 10 minutes et versons la crème. Laissez reposer et un déjeuner léger est prêt. Si vous voulez un plat plus consistant et rassasiant, ajoutez des pommes de terre, du riz ou de l'orge perlé. L'oreille est cuite selon le même principe.
Soupe au fromage aux fruits de mer
La soupe crémeuse aux fruits de mer due au curcuma s'avère ensoleillée et vous remontera le moral en hiver.
Ajouter les ingrédients dans l'ordre décrit dans la recette.
Ingrédients
- Litre d'eau
- Fromage fondu - 4 paquets
- Paquet de fruits de mer préfabriqués - 400 grammes
- 2 pommes de terre
- Ampoule
- Curcuma, safran, poivre blanc moulu
- Verts au goût
- Huile végétale
Nous lavons les emballages de fruits de mer et retirons la glace. Laisser mijoter dans une poêle dans un peu d'eau pendant 5 minutes jusqu'à ébullition. Verser plus d'huile et faire frire. Faire revenir l'oignon haché séparément. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole. Dès que des bulles apparaissent, versez le fromage râpé dans le liquide. Il est important de remuer de manière monotone pour que la masse de fromage se disperse et devienne homogène, sans grumeaux.L'étape suivante est la pomme de terre. Couper en lanières et cuire dans la masse de fromage jusqu'à tendreté. Ajouter les oignons frits, les épices, le sel. À la fin, mettez les fruits de mer dans la soupe, éteignez immédiatement le feu et fermez le couvercle. Nous insistons 15 minutes et
verser dans des bols. N'oubliez pas les brindilles vertes qui donneront des fruits de mer
arôme inoubliable. Le premier plat à base de fruits de mer est le mieux adapté
craquelins pour une bouchée. Par conséquent, ne soyez pas paresseux pour faire frire les morceaux dans du beurre
ou, après avoir fait preuve d'habileté, faire cuire des croûtons à l'ail.
Jusqu'à récemment, la soupe aux fruits de mer était considérée plat gastronomique, que l'on ne trouvait que dans le menu restaurants chers. Avec l'avènement des fruits de mer surgelés abordables au poids, de plus en plus de femmes au foyer essaient de cuisiner une telle soupe à la maison. En plus du goût inhabituel et très riche, la soupe de fruits de mer est célèbre pour sa préparation rapide, car l'ingrédient principal ne nécessite pas traitement supplémentaire et les fruits de mer sont prêts en quelques minutes seulement dans de l'eau bouillante.
N'oubliez pas que les fruits de mer sont assez allergisants. Ce fait doit être pris en compte lors de la préparation de cette soupe pour le cercle familial, où se trouvent des personnes souffrant de réactions allergiques, ainsi que des jeunes enfants et des femmes qui allaitent.
L'ingrédient principal de la soupe est les fruits de mer, mais pas le poisson habituel pour nous, mais les moules, les petites pieuvres, les crevettes et les calamars. Le plus souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver un assortiment de fruits de mer surgelés, qui conviennent le mieux à la cuisson du premier plat. N'ayez pas peur que plusieurs types de fruits de mer soient mélangés dans un seul emballage, au final, les composants de cet assortiment se complèteront parfaitement en goût et en arôme. Si la vue de tentacules de poulpe dans le plat fini provoque l'horreur et que les moules n'aiment pas le goût - vous pouvez simplement les exclure du plateau de mer, le goût du plat fini sera incroyable dans tous les cas.
Pour ceux qui n'utilisent fondamentalement pas de surgelés, ainsi que pour accélérer la préparation du plat, nous pouvons recommander des cocktails de mer en saumure, ils sont ajoutés en toute fin de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la saumure de fruits de mer elle-même à la soupe, puis le plat se révélera avec un agréable goût de mer salée.
Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des fruits de mer à l'huile avec l'ajout de diverses herbes et épices. De tels cocktails de mer sont moins souhaitables pour la cuisine. En raison de la grande quantité d'huile dans laquelle les fruits de mer ont été marinés, la soupe s'avère très grasse et assez calorique.
Comment faire cuire une soupe de fruits de mer - 15 variétés
Délicat et très parfumé soupe crémeuse de fruits de mer sera un dîner simple et copieux pour toute la famille.
Ingrédients:
- Fruits de mer - 100 grammes
- Saumon - 160 grammes
- Vin blanc - 50 grammes
- Crème - 30 millilitres
- Carotte - 20 grammes
- Poireau - 20 grammes
- Céleri - 20 grammes
- Ail - 1 gousse
- Parmesan - 30 grammes
- Poisson ou bouillon de viande- 150 millilitres
Cuisson:
Nous jetons des morceaux de saumon grossièrement hachés dans le bouillon bouillant, pendant que le poisson cuit, vous pouvez faire un rôti. Pour ce faire, faites frire les carottes finement hachées, ainsi que les fruits de mer, les poireaux, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ cinq minutes. Remplissez le rôti de vin blanc et attendez trois minutes que l'alcool s'évapore. Verser la crème dans la zazharochka, saler et poivrer, bien mélanger. Ajouter le saumon frit, le parmesan râpé au saumon fini et laisser cuire la soupe encore trois minutes.
Pour les amateurs d'épices, cette soupe sera une aubaine, et grâce aux piments et à l'ail séché, le goût des fruits de mer se révélera sous un nouveau jour.
Ingrédients:
- Cocktail de fruits de mer - 250 grammes
- Riz - 100 grammes
- Tomates - 100 grammes
- Pomme de terre - 100 grammes
- Carotte - 50 grammes
- Jus de citron - 50 millilitres
- Sauce soja - 10 millilitres
- Eau - 1 litre
- Piment - 1 pièce
- Épices - ail séché, sel
Cuisson:
Jeter les carottes hachées, les pommes de terre, l'ail et le riz lavé dans l'eau bouillante. Le sel. Cuire jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient prêts pendant 20 minutes. Ensuite, coupez les tomates et les piments en petits morceaux, déposez-les dans la soupe. Ajouter ensuite le jus de citron sauce soja et fruits de mer. Cuire encore 20 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, assaisonnez la soupe avec de l'ail séché. Vous pouvez décorer le plat fini avec du persil, oignons verts et moules.
Une soupe de fruits de mer légère et rafraîchissante qui vous aidera à rester énergique et de bonne humeur toute la journée !
Ingrédients:
- Fruits de mer - 500 grammes
- Tomates dans leur jus - 1 boîte
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Carotte - 1 pièce
- Céleri - 5 branches
- Pommes de terre - 3 pièces
- Épices - thym, menthe, sel. poivre
Cuisson:
Coupez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire dans de l'huile végétale. Ensuite, nous frottons les carottes, hachons le céleri et l'ail, les envoyons frire aux oignons. Nous nettoyons les tomates de la peau et broyons dans un mélangeur. Nous avons coupé des pommes de terre. Versez un litre d'eau bouillante dans la casserole, étalez la friture obtenue, les tomates au jus, les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les fruits de mer décongelés à la soupe. Assaisonnez la soupe avec des épices et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
S'il n'y a pas de mélangeur à portée de main, vous pouvez simplement râper les tomates sur une râpe grossière, après les avoir libérées de la peau.
Cette soupe peut vraiment faire tourner la tête, mais pas du vin dans sa composition, mais des délicieux arômes qui flottent dans la cuisine lors de sa préparation.
Ingrédients:
- Fruits de mer assortis - 700 grammes
- Céleri - 200 grammes
- Oignon - 1 pièce
- Pâte de tomate - 200 grammes
- Pommes de terre - 2 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Racine de persil - 1 pièce
- poivron- 50 grammes
- Vin blanc sec - 100 millilitres
- Sel poivre
Cuisson:
Nous hachons les oignons, les carottes, le céleri et la racine de persil, versons de l'eau et laissons cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Du bouillon de légumes obtenu, nous sortons les légumes et les remplissons de fruits de mer décongelés, que nous laissons cuire encore 40 minutes. Poivre bulgare avec oignon et pâte de tomate faire frire pendant 10 minutes. Ajouter le rôti, les pommes de terre hachées, le sel, le poivre, le vin aux fruits de mer. Nous continuons à cuire la soupe pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, il faut ajouter une cuillère à café vinaigre de vin. Laissez le temps à la soupe de refroidir avant de servir.
Cette soupe tire son nom des principes similaires de servir le plat fini, et si vous êtes ravi du lagman traditionnel, ce plat ne vous décevra certainement pas.
Ingrédients:
- Saumon - 200 grammes
- Crevettes - 200 grammes
- Pommes de terre - 4 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - ½ oignon
- Nouilles - 100 grammes
- Épices - sel, poivre, aneth, laurier
Cuisson:
Remplissez la casserole avec trois litres d'eau et mettez le feu. Nous coupons les pommes de terre en cubes et les mettons à cuire dans une casserole. Dans une petite casserole, faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée additionnée d'aneth - après ébullition, cuire 5 minutes. À partir d'oignons hachés et de carottes hachées, nous faisons de la friture. Nous étalons la friture sur les pommes de terre, saupoudrons d'assaisonnements et ajoutons de la sauce soja. Crevettes prêtes on nettoie la carapace, on coupe le saumon en petits carrés et on met les fruits de mer dans la soupe. Cuire le plat encore 10 minutes. Pendant que la soupe cuit, préparez vos nouilles préférées. Plat cuisiné servi de cette manière: les nouilles sont disposées au fond de l'assiette, la base de la soupe est sur le dessus et le tout est versé avec du bouillon.
Super soupe diététique, très facile à préparer et demande un minimum de temps.
Ingrédients:
- Assortiment de fruits de mer surgelés - 1 paquet
- Oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Céleri - 1 branche
- Chou-fleur - 1 tête
- Sel poivre
Cuisson:
Décongeler les fruits de mer. Hacher les oignons, le céleri, hacher les carottes et faire des légumes rôtis. Séparez le chou-fleur en bouquets et hachez-le si nécessaire. Nous mettons des fruits de mer, de la friture et choufleur. Sel poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 25 à 30 minutes.
Il est déjà impossible d'imaginer notre alimentation habituelle sans soupes au fromage, et pour la diversifier, vous pouvez cuisiner ce délicieux plat !
Ingrédients:
- Fruits de mer - 500 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Céleri - 2 branches
- Fromage fondu - 250 grammes
- Sel poivre
- Verts pour la décoration
Cuisson:
À partir d'oignons hachés, de céleri et de carottes hachées, nous ferons un rôti pour la soupe. Couper les pommes de terre en cubes. Nous étendons le fromage dans de l'eau bouillante et attendons qu'il se dissolve complètement. Nous ajoutons le bouillon. Ajouter les pommes de terre frites. Cuire 15 minutes, puis poivrer. Ajouter les fruits de mer à la soupe presque prête et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes. La soupe cuite peut être garnie d'herbes fraîches.
Pour cette soupe, il est préférable de choisir un fromage qui se dissout bien dans l'eau - Prezident, Viola, Hohland, etc. Privilégier le classique goût crémeux ou parfumé aux crevettes.
Une combinaison inhabituelle de fruits de mer et de champignons est assez rare dans les recettes, mais ce plat peut impressionner par son goût harmonieux et sa texture délicate.
Ingrédients:
- Crevettes - 200 grammes
- Pommes de terre - 2 pièces
- Poireau - 1 tige
- Carotte - 1 pièce
- Champignons - 400 grammes
- Fromage fondu - 400 grammes
- Persil - 1 botte
- Épices - sel, poivre, noix de muscade
Cuisson:
Couper le poireau, les champignons et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Ajouter les crevettes nettoyées. Nous continuons à faire frire pendant trois minutes. Nous baissons la friture dans de l'eau bouillante. Couper les pommes de terre et les carottes en cubes. Tremper les légumes dans la soupe. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Après 15 minutes, ajouter à la soupe fromage fondu et attendez sa dissolution complète, en moyenne 5 à 10 minutes. Nous décorons le plat fini avec des herbes fraîches.
Les fruits de mer dans cette soupe deviennent fous, car en plus des fruits de mer, ils comprennent également des algues. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Ingrédients:
- Fruits de mer - 400 grammes
- Algues - 400 grammes
- Riz - 100 grammes
- Oeufs à la coque - 2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Ail - 4 gousses
Cuisson:
Nous lavons chou marin et couper en morceaux moyens. Coupez les œufs en rondelles. Oignon coupé en demi-anneaux. Hacher finement l'ail. Mettez le riz dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les fruits de mer, les algues, les œufs, les oignons, l'ail et la sauce soja au riz fini. Laissez bouillir le plat pendant encore 5 à 7 minutes. La soupe doit être infusée pendant 30 minutes avant d'être bue.
Même le gaspacho habituel peut être raffiné à l'aide de fruits de mer ! Cette soupe est parfaite pour les chaudes journées d'été, ainsi que pour les célébrations.
Ingrédients:
- Crevettes - 500 grammes
- Oignon - demi-tête
- Tomates - 6 pièces
- Concombre - 1 pièce
- Poivre bulgare - 2 pièces
- Jus de tomate - un verre et demi
- Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
- Épices
Cuisson:
Faites frire les crevettes des deux côtés pendant trois minutes. Broyer les oignons, les tomates, les concombres et les poivrons dans un mélangeur. La purée obtenue est mélangée avec du jus de tomate, du vinaigre et des épices à votre goût. Soupe prête garnir de crevettes frites.
La soupe optimale pour tous les budgets et toutes les préférences gustatives, ses ingrédients ne contiennent pas de produits coûteux et elle cuit vraiment très rapidement.
Ingrédients:
- Fruits de mer surgelés - 500 grammes
- Filet de n'importe quel poisson - 300 grammes
- Riz - 100 grammes
- Oignon - 150 grammes
- Ail - 3 gousses
- Sel poivre
Cuisson:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez les oignons et le poisson, faites frire ces produits. Dans de l'eau bouillante, nous envoyons la friture finie, les fruits de mer, cuire pendant 2-3 minutes. Nous envoyons du riz à la soupe, continuons à cuire pendant quelques minutes de plus. En fin de cuisson, ajouter l'ail passé au pressoir à la soupe.
Bien sûr, cette recette peut être attribuée à chefs-d'œuvre culinaires, après tout, une telle combinaison réussie de produits doit encore être recherchée.
Ingrédients:
- Fruits de mer - 350 grammes
- Filet de cabillaud - 200 grammes
- Mélange de légumes surgelés - 200 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Tomate - 3 pièces
- Ail - 1 gousse
- Épices - safran, laurier
- Bouillon de poisson - 1 litre
Cuisson:
Faire chauffer le bouillon de poisson, ajouter le safran et le laurier. Faisons un rôti d'ail et d'oignons. Libérons la friture dans un bouillon bouillant. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et laissez-les entrer dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites pendant 10 minutes. Vient ensuite le tour des légumes surgelés. Porter la soupe à ébullition, ajouter les tomates pelées, la morue hachée et le mélange de fruits de mer. La soupe cuit jusqu'à ce que la morue soit blanche et ferme, environ 10 minutes de plus. Le plat est prêt !
Pour retirer la peau de la tomate, vous devez abaisser les tomates pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Faites ensuite des incisions cruciformes sur le dessus de la tomate. La peau doit se séparer facilement de la pulpe.
Les fruits de mer sont un ingrédient si polyvalent que même associé à la citrouille, vous obtenez un plat digne des restaurants les plus luxueux.
Ingrédients:
- Fruits de mer - 300 grammes
- Citrouille - 700 grammes
- Céleri-rave - 1 pièce
- Pomme de terre - 500 grammes
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Beurre - 30 grammes
- Crème - 200 grammes
- Sel poivre
Cuisson:
Faire bouillir jusqu'à cuisson des légumes pelés et coupés en dés : potiron, céleri-rave et pommes de terre. Cela prendra environ 30-35 minutes. Ne videz pas l'eau des légumes. Faire revenir l'oignon avec l'ail dans le beurre. Séparément, faire revenir les fruits de mer au beurre. Ajouter l'oignon frit et l'ail aux légumes bouillis. Sel poivre. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur. Ajouter la crème. Bien mélanger à nouveau la soupe et la mettre sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Dès que la soupe bout, versez-la dans des bols, décorez avec des fruits de mer frits sur le dessus.
Depuis l'enfance, nous savons soupe au lait- lait aux vermicelles. Mais cette soupe de lait aux fruits de mer s'adresse aux vrais gourmands. C'est prêt en quelques minutes !
Ingrédients:
- Fruits de mer surgelés - 350 grammes
- Lait - 350 millilitres
- Crème - 150 millilitres
- Crème sure - 50 grammes
- Oignon - ½ tête
- Farine - ½ cuillère à soupe
- Beurre - ½ cuillère à soupe
- Sel poivre
Cuisson:
Décongeler les fruits de mer. Portez le lait à ébullition, si de la mousse apparaît, retirez-le. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu additionné de farine. Ajouter la crème et la crème sure, cuire jusqu'à épaississement pendant 15 minutes. Mélanger les fruits de mer et la vinaigrette crémeuse à la crème sure avec du lait, porter à ébullition, saler, poivrer et faire bouillir littéralement cinq minutes. Retirer du feu et garnir d'herbes fraîches si désiré. La soupe est prête !
Une soupe très intéressante, pour la préparation de laquelle il vaut la peine de bricoler un peu les fruits de mer, mais le résultat en vaudra la peine!
Ingrédients:
- Grosses crevettes - 20 pièces
- haricots blancs en conserve - 1 boîte
- Céleri - 1 branche
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- petit chapelure- 1 cuillère à soupe
- Persil - 5 brins
- Thym - 2 brins
- Bouillon de légumes - 500 millilitres
- Épices - sel, poivre, thym, laurier
Cuisson:
Ouvrez une boîte de haricots et égouttez l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon, l'ail et le céleri, faites un rôti à partir de ces ingrédients. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les haricots, le laurier et le thym. Cuire pendant 10 minutes, puis broyer avec un mélangeur. Ramenez la purée à ébullition. Pour faire la chapelure aux crevettes, mélanger la chapelure et le persil finement haché. Rouler les crevettes dans le mélange obtenu, les étaler sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à une température de 200 degrés pendant 7 minutes. Disposer la soupe-purée finie sur des assiettes et garnir de crevettes cuites au four.
Les plats de fruits de mer ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. Et les soupes des habitants de la mer et des profondeurs océaniques sont incroyablement légères, satisfaisantes et saines. Il existe de nombreuses recettes pour de telles soupes - des soupes asiatiques épicées aux ragoûts de poisson de la Nouvelle-Angleterre. Préparons une soupe de fruits de mer norvégienne. Cela ne prend pas beaucoup de temps et ingrédients nécessaires pas si exotique.
- Eau - 3-4 l;
- Saumon - 500 g;
- Fruits de mer (crevettes, pétoncles, moules, poulpe) - 450 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Carottes - 1 pc.;
- Pommes de terre - 2-3 pièces;
- Fromage fondu - 3 pièces;
- Poivron - 1 pc .;
- Feuille de laurier - 2-3 feuilles;
- Persil ou céleri-rave au goût;
- Piment de la Jamaïque au goût;
- Verts au goût.
La soupe aux fruits de mer occupe une place particulière dans la cuisine. On peut l'appeler un plat facile à cuisiner. Cependant, en raison de son goût délicat et raffiné, ce plat peut être attribué en toute sécurité à la haute cuisine. Cette soupe est au menu des meilleurs restaurants du monde. Mais chaque hôtesse pourra acheter la totalité ensemble nécessaire produits dans le supermarché le plus proche et préparez une friandise dans votre propre cuisine. Il est à noter que le temps de cuisson est très court et que la complexité est presque minime.
On dit que ce plat est apparu sur la côte méditerranéenne. La cuisine des pays côtiers chauds regorge de plats de fruits de mer. La soupe aux fruits de mer est populaire dans le monde entier. Essayons de comprendre les subtilités de la cuisine afin de faire plaisir à la famille et aux invités avec ce délice délicat et sain.
Choisir les ingrédients
Le mot "fruits de mer" fait référence à toute la vie marine invertébrée propre à la consommation humaine. Ce sont des poulpes, calamars, moules, crevettes, huîtres et autres crustacés. Ces fruits de mer sont extrêmement savoureux et sains. Parfois, des poissons nobles sont également mis dans une crème de fruits de mer : saumon, truite, saumon rose, thon. Pour préparer ce plat, il est pratique d'acheter des fruits de mer emballés - ils contiennent un mélange de différents coquillages.
Proportions de produits
Pour préparer la soupe, prenez les ingrédients suivants pour 1 litre d'eau :
- fruits de mer - 350 g;
- carottes, oignons - 1 chacun;
- le beurre- 2 cuillères à soupe. l. ;
- verts - un tas;
- sel, poivre noir et blanc, laurier.
De plus, le fromage fondu (350-400 g), la tomate, les légumes (céleri, asperge, poireau, maïs en conserve, petits pois) sont souvent utilisés. Vous pouvez souvent voir des épinards finement hachés dans ce plat. Cette le légume le plus sain donne à la soupe une teinte vert vif inhabituelle. Souvent, des nouilles de verre (riz) ou les plus petites pâtes à soupe sont placées dans une soupe de fruits de mer. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre ordinaires pour épaissir - vous devez bien les faire bouillir et les écraser. La soupe doit avoir une consistance crémeuse. Une place particulière est occupée par les soupes crémeuses - une partie de l'eau y est remplacée par de la crème épaisse.
Si du poisson rouge est utilisé dans la soupe, par laquelle nous remplacerons une partie des fruits de mer, il peut être bouilli initialement dans le bouillon. Le saumon et le saumon ne contiennent pratiquement pas d'os, ils peuvent donc être coupés en morceaux immédiatement en toute sécurité et immergés dans la future soupe à la crème aux fruits de mer. Le saumon rose peut plaire désagréablement. Par conséquent, il doit être bouilli en un seul morceau, retiré du bouillon, soigneusement trié, brisé en morceaux et remis dans le bouillon. Si nécessaire, filtrez l'eau pour éviter les mauvaises surprises dans les assiettes.
Comment cuisiner des fruits de mer
Il est nécessaire de préparer l'ingrédient principal en tenant compte de ses caractéristiques. Il ne faut en aucun cas mettre des fruits de mer dans le bouillon pendant toute la durée de la cuisson ! Le temps de cuisson de la plupart des fruits de mer est très court et une surcuisson leur nuit. Les calmars tendres se transformeront simplement en caoutchouc. Par conséquent, il est préférable de les cuire séparément et de les ajouter à la soupe en fin de cuisson. La manière la plus simple- faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle en les mettant dans de l'huile chaude. Le jus libéré est suffisant pour démarrer le processus de trempe. Après 3 minutes, les fruits de mer parfumés seront prêts.
Si des blancs congelés sont utilisés, ils peuvent être bouillis sans les laisser fondre. Mais ensuite, vous devez couper en morceaux déjà cuits. Et vous pouvez pré-décongeler et hacher finement. Les crevettes et les moules n'ont pas besoin d'être coupées en morceaux, elles sont mises dans une soupe de fruits de mer entière. Les calmars de taille moyenne peuvent être coupés en rondelles. Mais ceux qui sont plus gros, il vaut mieux les hacher finement en cubes.
Cuisson de la soupe aux fruits de mer
La recette de cuisine réglemente ce qui suit. Versez la quantité d'eau requise dans la casserole, mettez le feu. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes finement râpées, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Pour épaissir la soupe, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine à la friture. Vous pouvez également mettre des fruits de mer finement hachés ici. Faisons-les bouillir séparément. Si nous préparons une soupe de fruits de mer avec de la crème, versez-les dans de l'eau bouillante. Du fromage fondu râpé peut également être envoyé ici. Quand il fond, ajoutez la friture et les fruits de mer. Saler et poivrer, laisser bouillir. Après avoir éteint, saupoudrez généreusement d'herbes fraîches finement hachées, couvrez avec un couvercle et enveloppez la casserole avec une serviette. Laisser infuser la soupe quelques minutes.
Servir à table
La tendresse de la soupe peut être soulignée par un service exquis. Plats profonds blancs appropriés, textiles de table légers dans un style classique ou nautique. Ce plat noble se suffit à lui-même, il ne nécessite aucun ajout. Vous pouvez vous y soumettre pain maison, bruschetta, pita croustillant. Des légumes verts frais sur la table seront également utiles.
Les plats de fruits de mer ont depuis longtemps gagné en popularité dans le monde entier. Ils sont délicieux, délicieux et incroyablement sains. Tous les fruits de mer contiennent des protéines rapidement absorbées par l'organisme, des vitamines D et B, des acides oméga-3 et oméga-6, du phosphore, du soufre, du sodium, du magnésium, du zinc.
Aérien à la fois soupes copieusesà partir de fruits de mer sont populaires dans un certain nombre de cuisines du monde : asiatique, italienne et française. Ce plat est à la portée de n'importe quelle femme au foyer, vous pouvez choisir une recette et la rendre unique en y incluant des ingrédients spéciaux.
Soupe aux fruits de mer : recette originale
Composé:
- Fruits de mer - 150 gr.
- Crevettes - 100 gr.
- Crème - 100 ml.
- Tomate - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Carotte - 1 pc.
- Pomme de terre - 1 pc.
- Céleri-rave - 50 gr.
- Pois verts - 150 gr.
- Persil, basilic - au goût
- Vermicelles en toile d'araignée - 4 c. l.
- Sel, poivre noir, gingembre, muscade, herbes aromatiques - au goût
Cuisson:
- Ne décongelez pas les fruits de mer avant la cuisson, vous devez les mettre dans l'eau, porter à ébullition, égoutter et réserver.
- Tous les légumes doivent être pelés : coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et le céleri en cubes moyens.
- Pelez l'ail et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en demi-anneaux moyens.
- Couper les verts, préparer la crème et les vermicelles.
- Les tomates doivent être pelées, pour cela, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis eau froide, après cette procédure, la peau peut être facilement retirée. Coupez, retirez les graines et hachez la tomate avec un couteau.
- Faites ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, mettez la pulpe de tomate et laissez mijoter un peu pour qu'elle épaississe et ressemble à une sauce.
- Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri rave. Faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter l'ail, congelé petit pois et l'oignon, saler et poivrer, une pincée Noix de muscade et gingembre, 1/2 c. mélanges d'herbes méditerranéennes.
- Apportez tous les légumes à pleine préparation à feu doux avec une légère ébullition. Dès qu'ils sont prêts, jetez-y les fruits de mer et les crevettes décortiquées, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes.
- Versez ensuite sauce tomate, cuire encore quelques minutes.
- Versez le plus petit vermicelle, qui est cuit pendant 2-3 minutes. Dès qu'il devient mou, versez-y la crème, attendez que la soupe bout.
- Saupoudrer de basilic et de persil finement hachés; retirer du feu.
Soupe de tomates cocktail de la mer
Composé:
- Cocktail de fruits de mer - 250 gr.
- Oignon - 1 tête
- Ail - 3 gousses
- Poivron - 1 pc.
- Tomates - 1 pc.
- Jus de tomate - 350 gr.
- Safran - 1 cuillère à café
- Basilic séché - 1 cuillère à café
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson:
- Transférer le cocktail congelé dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 7 minutes, puis égoutter dans une passoire et refroidir légèrement. Transférer dans une casserole, verser 500 ml d'eau et mettre à feu moyen.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. huile végétale et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter le mélange oignon-ail à la poêle à fruits de mer.
- Lavez les tomates et le paprika, retirez les tiges et coupez-les en petits cubes. Verser dans la casserole où se trouvaient l'oignon et l'ail et en remuant rapidement, faire revenir pendant quelques minutes.
- Transférer les légumes dans une casserole, remuer et porter à ébullition, saler légèrement, poivrer et ajouter quelques grains de poivre noir.
- Versez ensuite jus de tomate, ajouter le safran, Herbes de Provence et le basilic séché, ramener à ébullition.
- Presser avec de la soupe environ 1 c. l. jus de citron, remuer et laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, battez 2 œufs dans un petit bol.
- Versez délicatement et délicatement les œufs dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant constamment. Retirer le plat du feu et laisser infuser 20 minutes.
- Refroidissez la soupe de tomates finie avec les fruits de mer, servez, garnissez de poivre noir et arrosez de jus de citron.
Velouté de fruits de mer
Composé:
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Céleri frais - 1 botte
- Bouillon de poulet ou de poisson - 500 ml.
- Lait - 1 litre
- Crevettes - 250 gr.
- Cocktail de fruits de mer - 700 gr.
- Saumon en conserve - 1 boîte
- Maïs - ½ boîte
- Beurre - 70 gr.
- Huile d'olive - 2 c. l.
- Ail - 2 gousses
- Du fromage variétés de blé dur- 100 gr.
- Noix de muscade - ½ cuillère à café
- Feuille de laurier - 1 feuille
- Poivre, sel - au goût
Cuisson:
- Épluchez les carottes et coupez-les en cercles, le céleri en cubes et l'ail en tranches.
- Verser dans une casserole profonde ou une casserole huile d'olive, chauffez-le et mettez-y des légumes hachés. Frire pendant 5-7 minutes, puis verser le bouillon, 200 ml. lait et faire bouillir environ 20 minutes.
- Vous devez faire cuire des fruits de mer pour la soupe. S'ils étaient congelés, il faut décongeler, rincer, éplucher les moules de la coquille, éplucher les crevettes, retirer les têtes des calamars.
- A ce moment, battez le reste du lait avec la farine jusqu'à consistance lisse et en remuant constamment, versez le mélange lait-farine dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis en retirer la moitié de la soupe et réserver dans une assiette à part.
- Broyer la soupe avec un mélangeur et chauffer environ 5 minutes, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière, Maïs en conserve, beurre et le reste des fruits de mer.
Composé:
- Poireau - 700 gr.
- Crème grasse - 400 ml.
- En conserve escalopes- 200 gr.
- Beurre - 50 gr.
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Lavez bien le poireau, coupez le blanc et coupez-le en fines tranches.
- Placer le poireau dans une casserole, couvrir d'eau pour recouvrir l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Pendant ce temps, les pétoncles doivent être coupés en bâtonnets ronds, ajoutés à la poêle avec les oignons et hachés au mixeur.
- Verser la crème dans la soupe, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
- La soupe crémeuse aux pétoncles et poireaux est prête. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de beurre dans chaque bol.
Comment faire une soupe crémeuse aux moules ?
Composé:
- Moules - 1,5 kg
- Pomme de terre - 750 gr.
- Bacon - 3 lanières
- Bouillon de poulet ou de poisson - 350 ml
- Lait - 0,5 l.
- Crème - 125 ml
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 30 ml
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Persil - un petit bouquet
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Il faut trier les moules, enlever les coquilles ouvertes ou cassées. Puis tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures, égoutter et sécher sur une serviette.
- Mettre les moules dans une casserole, recouvrir d'eau, couvrir et laisser réchauffer.
- Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Puis égouttez le liquide dans un autre récipient, jetez les moules avec les coquilles non ouvertes. Retirez délicatement la viande du reste et mettez-la de côté pour le moment.
- Épluchez et coupez l'oignon en lanières et le lard en lanières.
- Passer l'ail dans un broyeur.
- Faire chauffer dans une casserole profonde huile végétale, mettez-y l'ail, l'oignon et le bacon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole avec l'oignon, le lard et l'ail et mélangez.
- Ajoutez 300 ml d'eau propre au liquide des moules et versez le tout dans une casserole, versez immédiatement le bouillon et le lait. Porter la soupe à ébullition et réduire le feu.
- Cuire la soupe crémeuse à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
- Ajouter ensuite la crème, la chair des moules, assaisonner de sel et de poivre et chauffer encore 10 à 20 minutes.
C'est délicieux et soupe tendre facile à préparer. Grâce à de façon inhabituelle servir, où il agit comme une assiette pain blanc, Vous pouvez surprendre des invités ou des proches.
Composé:
- Oignon - 1 pc.
- Crevettes non décortiquées - 500 gr.
- Pétoncles - 300 gr.
- Crème avec une teneur en matières grasses de 10% - 500 ml.
- Fusionné Fromage Frais"Philadelphia" ou régulier dans les bains - 200 gr.
- Pain blanc rond - 1 pc.
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Pelez et hachez l'oignon, mettez-le dans une casserole, versez 1 litre d'eau et laissez cuire environ 25 minutes.
- Pendant que l'oignon est tendre, pelez les crevettes et coupez les pétoncles en cubes.
- Une fois l'oignon cuit, mettre les fruits de mer dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes.
- Verser la crème, mettre le fromage, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe ait une texture crémeuse.
- Prenez un pain rond, découpez-le au milieu de manière à obtenir un renfoncement dans lequel vous devez verser la crème de fruits de mer.
