Quel plat d'accompagnement convient au canard. Accompagnement de canard. Accompagnement de fruits pour canard aux pommes

Le canard ne peut pas être qualifié de produit Fast food. Soit il est mariné pendant plusieurs jours, puis il est cuit pendant des heures...

Mais bien pensé accompagnements de canard sont préparés simplement instantanément et complètent favorablement le merveilleux goût de la viande de canard.

recette d'accompagnement de canard- girolles et épinards pour 4 personnes.

Faire fondre dans une casserole 4 cuil. l. de mélasse ou de miel, ajoutez 1,5 c. l. vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, 1 c. non raffiné beurre d'arachide, sel et poivre noir.

Retirer du feu. Épluchez et lavez 250 g de girolles, puis faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chauffée dans la moitié du mélange préalablement préparé. Dans une casserole séparée, en utilisant le mélange restant d'huile, de mélasse (miel) et de vinaigre, faites mijoter 500 g de jeunes épinards "Belaya Dacha" jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent. Mélanger. Servir les girolles aux épinards magret de canard grillé et tranché.


recette d'accompagnement de canard — salade verte au chèvre et poires pour 4 personnes.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. 2 poires fermes coupées en tranches, enlevez le coeur, dorez dans l'huile, posez sur un papier absorbant, laissez refroidir. Mettre le mélange de feuilles de laitue dans un grand plat, ajouter les tranches de poire. A l'aide d'une cuillère à café mouillée, façonner 150 g de chèvre frais en petites boules et les disposer sur le dessus de la salade. Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre de vin et de l'huile d'olive. Servir avec du canard grillé.

recette d'accompagnement de canard- des châtaignes aux fruits secs pour 4 personnes.

Faire bouillir 150 g de châtaignes dans de l'eau bouillante, après avoir fait une incision en forme de croix sur chacune, 20 minutes. Décollez immédiatement la coque. Ou prenez un paquet de châtaignes cuites. Couper 2 gros oignons en cubes. Dans une grande poêle profonde, faites chauffer 4 à 5 c. l. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les quartiers de marrons, 100 g de pruneaux et 100 g d'abricots secs dénoyautés coupés en deux. Assaisonner avec 1/3 c. cardamome fraîchement moulue et Noix de muscade, poivrer et réchauffer à feu doux, 15-20 minutes. Servir avec du canard braisé.

Prenez un délicieux repas, et maintenant écoutez mes conseils :

Et puis corps élancé et bonne humeur vous sont garantis !

Canard rôti - parfait Plat du nouvel an. Comment préparer un canard à rôtir, comment le farcir et avec quoi servir - Dmitry Zotov, chef de restaurants, a partagé avec nous ses connaissances professionnelles , Et.

Dmitry, quel devrait être le poids d'un canard idéal à rôtir ?
À partir de deux kilogrammes - deux kilos cent grammes, deux deux cents ou trois cents - le poids idéal du canard pour la cuisson. C'est un bel oiseau : il contient déjà beaucoup de viande et il n'est pas encore vieux.

Si le canard est congelé, comment bien le décongeler avant de le cuire ?
Il faut sortir le canard du réfrigérateur et, sans ouvrir l'emballage dans lequel il est congelé, le laisser au température ambiante. devrait complètement dégeler. En aucun cas le canard ne doit être décongelé sous l'eau. Aussi, ne mettez pas le canard au micro-ondes pour le décongeler : le jus sortira et la viande deviendra sèche.

Et comment traiter le canard avant la cuisson?
Si le canard a des plumes, flambez l'oiseau et retirez les plumes. S'il y a des abats, retirez-les. Si l'oiseau est déjà sans plumes, ne soyez pas trop paresseux pour le traiter avant la cuisson. Prenez n'importe quelle pince à épiler pratique et retirez les restes de plumes qui dépassent de la peau. Rentrez ensuite les ailes. Il existe une telle technique de pouvoir - elle s'appelle " aile de poulet».

Faire de même avec le canard. Prenez l'aile de canard, coupez la phalange extrême et enroulez-la de la poitrine vers le dos. Tirez-le pour le soulever. Remplissez également le second. Cela est nécessaire pour que les ailes ne s'écartent pas pendant la cuisson dans des directions différentes, mais soient soigneusement pliées. Cette technique n'affecte en rien la sécheresse de l'oiseau ou, comme on dit, le fait que les ailes peuvent brûler. C'est juste plus esthétique.

Quelles sont les meilleures épices à utiliser pour rôtir le canard ?
Pouvoir acheter Mélange prêt pour le canard, il existe maintenant de nombreux ensembles de ce type et différents. Le canard préparé doit être frotté d'épices à l'intérieur et à l'extérieur et laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Et vous pouvez cuisiner le vôtre, le mélange d'épices de l'auteur. Par exemple, pour le canard laqué, il faut prendre mélange chinois « cinq épices», cannelle, anis étoilé, sauce hoisin, vinaigre de riz, poireau, gingembre et ail. Mélanger les épices, hacher le gingembre et l'ail, et hacher grossièrement le poireau. Badigeonner le canard d'épices à l'intérieur et à l'extérieur et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Mettez ensuite le poireau à l'intérieur, cousez le ventre et enfournez. Retirez l'oignon du canard fini et vous pouvez le manger. Soit dit en passant, les empereurs avaient l'habitude de se nourrir de canard de Pékin: ils jetaient la viande, ils ne mangeaient que de la peau croustillante.

Parmi les épices, la cardamome, la cannelle, la badiane conviennent également bien au canard. Le grand secret que toutes les épices doivent être mises dedans proportions correctes et en petites quantités, et de savoir quelle épice est quelle est la force.

Y a-t-il des épices qui ne vont pas bien avec le canard et qui peuvent en gâcher irrévocablement le goût ?
Dans l'ensemble, il n'y a pas de telles épices. Bien qu'il y en ait encore un - zira. Il aura un goût de pilaf, pas de canard. Le poivre de Cayenne fort pour le canard, par exemple, n'est pas du tout nécessaire. Mais la feuille de laurier va bien. À propos, il est utilisé dans la marinade de Pékin. Mais vous avez besoin d'un peu.

La vanille peut-elle bien accompagner le canard ?
Pourquoi pas. Si vous farcissez un canard avec des poires et ajoutez une gousse de vanille, vous obtenez un canard à la vanille, le goût sera très intéressant.

Comment cuire un canard pour que la poitrine reste juteuse ?
Il faut chauffer le four à 80-90 ° C et y mettre le canard pendant deux heures, laisser reposer. Sortez ensuite le canard et collez-le dans la partie la plus épaisse ( par exemple dans la jambe ou la cuisse) un thermomètre ou une sonde à viande et vérifiez que la température de la viande est d'environ 65-67°C. Si le résultat est atteint, laissez-le reposer sans four, à l'air libre pendant encore une demi-heure et il viendra. Chauffez maintenant le four à 210°C, badigeonnez le canard de marinade ou de miel mélangé à de la cardamome, et mettez au four jusqu'à ce que le canard ait pris une couleur et soit recouvert brun doré. Ainsi, le canard ne sera pas complètement frit et restera juteux. N'oubliez pas que la poitrine cuit toujours plus vite que les cuisses. Il s'agit d'une règle générale ou, si vous préférez, de la technologie de rôtissage de canard. Peu importe si vous le bourrez ou non. C'est ainsi qu'il faut toujours procéder.

Quelle est l'importance de la pâtisserie ?
Pour la cuisson, prenez la plaque à pâtisserie la plus ordinaire pour que le canard rentre complètement. Le caneton convient également pour rôtir ou mijoter.

Beaucoup de gens préparent du canard aux pommes. La variété de pommes est-elle importante?
Choisissez les dernières pommes - celles qui sont récoltées avant le premier gel. Ils ont un goût vif, une chair solide et ils sont couchés. Mieux, bien sûr, les variétés domestiques. Mais s'il n'y en a pas, prenez Granny Smith des pommes importées - elles conservent parfaitement leur texture.

Comment préparer les pommes pour le remplissage?
Les pommes doivent être pelées et coupées en grosses tranches. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, les raisins secs, la cannelle et noyer (il doit d'abord être frit dans une poêle à frire non sèche et haché assez gros) Eh bien, le miel est un must. Obtenez la garniture épicée originale.

En plus des pommes, il y a plus variantes originales?
Certainement! Prenez une plaque à pâtisserie, mettez beaucoup de mandarines autour du canard, des bâtons de cannelle et mettez au four. Laissez-vous cuire en degrés à 80-90°C, 2 heures ou un peu plus, selon la taille du canard.

Comment le temps de rôtissage d'un canard dépend-il de la taille et pourquoi cuire si longtemps ?
Un canard de 2,5 kg cuira environ 2,5 à 3 heures. Si le poids est supérieur, il est ensuite nécessaire de vérifier son état de préparation pendant le processus de cuisson. Un temps aussi long est nécessaire pour que la protéine ne se décompose pas, pour que la viande reste rose, puis le canard se révèle juteux. Après tout, il n'y a pas beaucoup de graisse dans le canard, il n'y a rien à fondre ici. Si vous faites cuire un canard de manière à faire fondre la graisse, vous obtenez de la viande sèche. Et dans un canard, la graisse est importante, car elle affecte également le goût. L'excès de graisse pendant la cuisson disparaîtra bien sûr, mais une partie de la graisse devrait rester à l'intérieur.

Comment obtenir la jutosité de la garniture?
Si vous farcissez un canard avec du couscous ou une autre farce à base de céréales, beaucoup de jus et de graisse seront libérés du canard pendant le processus de torréfaction ( environ un verre), et la garniture l'absorbera. Le couscous, le riz ou le millet sont très absorbants. Mais en cas de doute, du beurre peut être ajouté à la garniture.

Comment coudre canard farci?
Ficelle ou fil culinaire. S'il n'y en a pas de spéciaux, prenez des fils ordinaires, les plus épais et les plus durables. Le but de la couture est de percer la graisse, utilisez donc une aiguille épaisse. Eh bien, un dé à coudre ne ferait pas de mal non plus.

Quelle est la meilleure sauce à servir avec un canard rôti ?
La meilleure sauce le canard peut être cuit à base du jus du même canard, il s'écoulera pendant la cuisson. Je recommande de faire frire les oignons, les carottes et le céleri dans des proportions égales pendant huile d'olive, ajoutez-y deux étoiles d'anis, faites frire davantage et ajoutez du miel. Verser le vin rouge, et quand il s'est évaporé, verser le jus de canard et un peu d'eau. Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir. Vous pouvez également avoir des airelles congelées. Faites bouillir la sauce pour l'épaissir, puis égouttez et séparez les légumes.

Quel est le meilleur plat d'accompagnement pour le canard rôti?
Chutney de mandarines. Prenez des parts égales de vinaigre de vin blanc et de sucre. Evaporer un peu à feu vif pour faire un sirop. Ajouter le bâton de cannelle, le piment haché et le gingembre. Retirez le zeste des mandarines, pelez-les et coupez-les en tranches. Hacher finement l'échalote. Mettez tout cela dans un bol. Lorsque la température du sirop est de 80°C, verser sur les mandarines et laisser reposer jusqu'à refroidissement. Voici le plat d'accompagnement original.

Illustration :bureau de presse du restaurant

Quoi de plus savoureux et de plus sain que la viande de canard ? Seul le canard avec la bonne garniture. Le canard est un invité plutôt rare sur la table familiale. En règle générale, il n'est préparé que pour les fêtes : entièrement cuit au four. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner cette viande. Il peut être frit, cuit à la vapeur, cuit et bouilli, à la fois dans son ensemble et en parties.

Mais cuisiner une telle viande sans accompagnement serait une omission impardonnable. Quel plat d'accompagnement pour le canard convient le mieux et quelles subtilités faut-il observer dans sa préparation?

Quel plat d'accompagnement serait bon

La principale chose à retenir est que le canard est une viande assez grasse et que, lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous devez vous fier aux aliments qui absorbent ou diluent bien les graisses. En règle générale, il s'agit de tout type de céréales, de certains types de légumineuses, de pommes de terre ou de quelque chose d'aigre.

Lors du choix du bon ajout au canard, vous ne devez pas privilégier les plats fortement épicés, le plat d'accompagnement doit souligner le goût de la viande, mais en aucun cas il ne doit être obstrué. De plus, avant de choisir un plat d'accompagnement, vous devez considérer comment la viande de canard sera cuite.

Il n'y a pas trop de viande sur le canard, donc la plupart des ménagères préfèrent le cuire entier, tout en le farcissant avec quelque chose. Comme garniture, on peut utiliser à la fois du riz ordinaire et des pommes aigres de la variété Antonovka. Mais, cependant, après avoir fait cuire des pommes dans un canard, elles ne conviennent pas particulièrement à la nourriture. Oui, et ils ont l'air, pour le moins, disgracieux. Après la cuisson, ils se transforment en une substance semblable à une purée et de nombreux cuisiniers s'en débarrassent tout simplement. Pour utiliser les pommes en accompagnement, elles doivent être placées près du canard et jamais coupées en morceaux, mais laissées entières. S'il n'y a pas assez de pommes, vous pouvez toujours servir du sarrasin pour un tel plat, qui est en parfaite harmonie avec la viande de canard et les pommes.

Lors de la cuisson d'une carcasse entière, en utilisant des oranges comme garniture, vous ne pouvez pas trouver un meilleur plat d'accompagnement pour un tel plat que le riz. Vous avez juste besoin de le faire cuire d'une manière spéciale. Mettez un demi-citron dans une casserole avec du riz et mélangez le gruau fini avec des pruneaux finement hachés. Des petits pois bouillis, écrasés dans une purée de pommes de terre et assaisonnés de beurre, conviendront également à un tel canard.

Vous pourrez apprécier le plat au canard et pommes de terre, cuit dans la manche. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et à la fin vous obtiendrez à la fois de la viande et un excellent plat d'accompagnement en plus, avec lequel vous n'avez pas besoin de vous embêter. Les pommes de terre absorberont bien toutes les saveurs du canard et sembleront plus savoureuses que la viande elle-même.

Légumes et accompagnements froids pour canard

Il est préférable de servir le canard, cuit non pas entier, mais en parties séparées, avec des accompagnements de légumes, mijotés ou sous forme de salade. Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas beaucoup de viande dans le canard lui-même, généralement, le magret de canard est souvent utilisé pour préparer des pièces individuelles. Sa chair, si elle est cuite correctement, est très tendre, modérément grasse et a une agréable teinte rosée.

Le chou bleu mijoté au vin rouge est un bon accompagnement pour le magret de canard. Ce plat d'accompagnement peut être consommé chaud ou froid.

Si tu es un amoureux plats insolites, puis un canard cuit au chaudron avec de la sauce et coupé en morceaux sera un excellent ajout purée de légumes. Comme légume, vous pouvez utiliser du céleri-rave ou de la citrouille. Ils doivent d'abord être bouillis dans du lait ou de la crème. Ensuite, le légume fini est écrasé et une très petite pincée de noix de muscade est ajoutée. De plus, les légumes mentionnés ci-dessus peuvent être cuits au four sur du papier d'aluminium, après les avoir salés et saupoudrés d'une pincée de thym.

Au magret de canard poêlé sauce à l'orange, une garniture de roquette, graines de grenade et noix. Le canard pour un tel plat d'accompagnement est coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur et placé sur une assiette avec de la salade.

Les plats de canard ne peuvent pas être appelés tous les jours, ils sont préparés pour certaines occasions importantes. La viande de volaille est assez grasse, un plat d'accompagnement aigre ou sucré se suggère, ce qui compense cela, améliore le goût du produit principal.

Avant la cuisson au four, le canard est souvent farci de petites pommes aigres, mandarines, pruneaux, Choucroute, dans ce cas, les produits de remplissage de la carcasse eux-mêmes deviennent un accompagnement, vous n'avez rien à leur ajouter, ils seront saturés de jus de canard. Vous pouvez servir du riz bien cuit, des oignons cuits dans un bouillon français, des pommes de terre. De quoi cuisiner un plat d'accompagnement pour le canard? Le choix est grand.

Divers plats d'accompagnement

Quel est le meilleur plat d'accompagnement pour le canard aux pommes - c'est un classique qui est souvent une priorité sur la table de fête. Le sarrasin est un accompagnement traditionnel. Mais en même temps, je veux cuisiner un plat d'une manière spéciale, pour surprendre les invités. Pour plus recette compliquée aurait besoin:

• Gruaux-fesses de grande qualité. Il doit être cuit selon les règles générales, avec l'attente de 2 verres d'eau - un verre de sarrasin.
• Les grains sont placés sur un petit feu, légèrement recouvert d'un couvercle.
• Au moment où le sarrasin languit, couper l'oignon en demi rondelles, émincer les champignons (selon recette classique les champignons sont utilisés).
• Les champignons aux oignons sont frits dans une poêle.
• Le sarrasin est assaisonné de beurre, ajouté à la friture.
• Une garniture prête est ajoutée au canard. Pour donner de la beauté et du goût, saupoudrez de persil haché et d'aneth sur le dessus.

Abordable et option délicieuse: Garniture de sarrasin :

• Un verre du produit doit être rempli d'eau à raison de deux verres de liquide par verre de sarrasin.
• Porter à ébullition, saler au goût, cuire 20 minutes.
• Rincer et nettoyer les champignons séparément, coupés en gros morceaux.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Faites frire les deux dans de l'huile végétale pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer la garniture.
• Au moment de servir, ajouter le beurre. Mettez la masse sur des assiettes portionnées, sur le dessus - la viande de canard.
• Décorez le plat avec de l'aneth, du persil.

Pour préparer le plat d'accompagnement de riz :

• Rincez bien le gruau, mettez-le dans un moule graissé huile végétale poêle ou casserole. Le produit aura besoin d'une demi-tasse.
• Épluchez deux carottes, râpez-les et ajoutez-les au riz, faites-les chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition.
• hacher chou blanc pailles fines, verser le produit dans le mélange de riz, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle, ajouter de l'eau au besoin, le mélange ne doit pas brûler.
• En fin de cuisson, salez et poivrez l'accompagnement, servez avec le canard.

Si vous voulez faire plaisir à un gourmet, alors notez cette recette :

• Vous devez faire bouillir indépendamment le sirop de vinaigre de vin avec l'ajout de sucre. Les proportions sont 1:1.
• Hacher finement le piment et frotter le gingembre.
• La mandarine est pelée et coupée en tranches.
• Les échalotes sont écrasées et mélangées avec de la mandarine.
• Dès que le sirop commence à refroidir (80°), on y verse du chutney.
• Ensuite, le plat se refroidit déjà avec des ingrédients mélangés.

Un vrai gourmet appréciera certainement ce plat d'accompagnement.

Pour préparer un accompagnement de légumineuses il vous faudra :

• Pois écrasés secs, deux verres. Il doit être lavé et trempé pendant une heure dans l'eau.
• Ensuite, rincez à nouveau le produit à l'eau, versez de l'eau bouillante dans le bol du multicuiseur.
• Réglez le mode "Extinction" pendant deux heures.
• Saler et poivrer la purée finie au goût, ajouter le beurre.
• Servir avec du canard cuit avec des oranges ou des pruneaux.
• Au moment de servir, disposer joliment les agrumes sur le bord du plat, décorer d'herbes.

Accompagnements froids et légumes

Avec quel accompagnement servir le canard, s'il est cuit en parties séparées ? Tout est très simple, surtout, les légumes impressionnent ce plat. Ils peuvent être servis frais, en salade ou en compote.

Il n'y a pas beaucoup de viande dans le canard, donc pour la cuisson en pièces, on prend principalement la poitrine. À bonne préparation la viande est tendre, belle et surtout pas grasse. Le chou bleu cuit dans du vin rouge mi-doux convient à une telle poitrine. L'accompagnement est aussi délicieux froid que chaud.

Incroyablement savoureux et parfumé, il s'avère que le canard mijoté en morceaux dans un chaudron. Complétez cette viande juteuse avec de la purée de légumes en accompagnement. Subtilités de préparation :

• Parmi les légumes, il est préférable de prendre une citrouille ou du céleri.
• Faire bouillir les légumes dans du lait ou de la crème.
• Le légume fini est interrompu dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
• Ajouter la noix de muscade à la pointe d'un couteau.

De plus, le céleri et la citrouille sont très bons cuits dans du papier d'aluminium. Et si vous y ajoutez du thym, vous obtenez juste un plat magique.

Si vous faites revenir le magret de canard dans du jus d'orange, la garniture de roquette le complétera parfaitement. Vous pouvez ajouter des grains de grenade ou des noix au plat. Au moment de servir, le canard est coupé en tranches.

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Les plats de canard sont populaires dans de nombreux pays. En République tchèque, le canard est servi avec des boulettes de pommes de terre ou de pain, et en Pologne et en Allemagne avec chou cuit. En Chine, le canard est servi avec des crêpes, concombres frais, oignon vert Et sauce aigre douce, et en Hongrie, les fruits caramélisés sont servis en accompagnement du foie gras de canard ou d'oie. Différentes garnitures complètent et rehaussent le goût de la viande de canard, et chacune d'elles ajoute de la couleur à ce plat copieux et savoureux.

De tels plats d'accompagnement peuvent être servis avec n'importe quel canard - par exemple, ils vont parfaitement avec.

Dumplings - plat d'accompagnement tchèque pour canard rôti

Chez les Tchèques, le canard au four est généralement complété par deux types de boulettes et de chou cuit.

Ingrédients:

• lait - 250 ml;
• farine - 500 gr.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• levure - 20 gr.;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf.

Cuisine:

1. Incorporer le sucre et la levure dans le lait légèrement réchauffé.
2. Couvrir et laisser au chaud un quart d'heure.
3. Ajouter la farine tamisée, l'œuf, le sel et l'huile végétale à la pâte.
4. Pétrir jolie pâte dure et réglez-le pour qu'il monte pendant environ une heure.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en quatre morceaux.
6. Former de petites barres.
7. Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau salée pendant vingt minutes.
8. Piquer les boulettes de pain finies à plusieurs endroits avec une brochette en bois, couper en portions et servir avec des morceaux de canard au four ou à l'étouffée.
9. Les boulettes restantes peuvent être conservées au congélateur, décongelées et cuites à la vapeur avant utilisation.

Un tel plat d'accompagnement en République tchèque est également servi avec du goulache ou du poisson cuit au four.

Chou braisé en accompagnement de canard

Le chou mijoté en accompagnement de viande, de saucisses ou de canard est préparé en Allemagne, en République tchèque et en Pologne.

Ingrédients:

• chou rouge - ½ tête;
• pruneaux - 8-10 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• pommes - 1-2 pièces;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• sel, épices.

Cuisine:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
2. Hacher le chou pas trop fin et en longues lanières.
3. Rincez les pruneaux à l'eau chaude, retirez les noyaux et coupez-les en lanières.
4. Pelez les pommes aigres et coupez-les en fines lanières.
5. Faire revenir l'oignon Beurre puis ajouter le chou.
6. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, saupoudrez de sucre, ajoutez quelques boutons de clou de girofle, un peu d'anis ou de cumin.
7. Saupoudrer de poivre et verser le vinaigre dilué avec de l'eau. Ajouter les pruneaux, remuer et poursuivre la cuisson à feu doux.
8. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les pommes et laisser mijoter encore quelques minutes.

Servir le chou rouge prêt à l'emploi avec le canard rôti dans un bol séparé ou en portions.

Accompagnement de fruits pour canard aux pommes

Le canard est souvent cuit entier, farci de tranches pommes aigres. Garnir pour ce plat peut être des fruits frits dans une sauce au caramel.

Ingrédients:

• pommes - 2-3 pièces;
• prunes - 8-10 pièces;
• sucre ou miel - 2 cuillères à soupe;
• poires - 2-3 pièces;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• menthe, citron.

Cuisine:

1. Lavez les fruits, retirez les graines et coupez-les en tranches. Couper les prunes en deux.
2. Vous pouvez ajouter des baies acides à un ensemble de fruits ou remplacer les poires par du coing.
3. Arrosez les poires et les pommes tranchées de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre ou le miel.
5. Lorsque le caramel bout, trempez-y les tranches de poire. Frire des deux côtés, ajouter les moitiés de prunes.
6. Ajouter les pommes cuites à l'intérieur du canard au dernier moment afin qu'elles acquièrent une croûte de caramel. Vous pouvez ajouter une cuillerée de graisse de canard, qui se libère lors de la cuisson.
7. Servir chaud avec des morceaux de canard et décorer d'un brin de menthe ou de thym.

Un tel plat d'accompagnement sucré souligne et met parfaitement en valeur le goût du canard ou du foie de canard.

Accompagnement de canard aux oranges et confiture de poivrons

Canard mariné du jus d'orange avec une belle croûte de caramel, déjà élégante et plat de vacances. Essayez de faire de la confiture de poivrons comme plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• pommes - 2 pièces;
• poivron - 3-4 pièces;
• sucre - 350 gr.;
• piment - 5-6 pièces;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• épices.

Cuisine:

1. Laver les poivrons et les pommes. Retirer les pépins et éplucher les pommes.
2. Couper en morceaux au hasard, mettre dans une casserole et saupoudrer de sucre.
3. Laisser une nuit pour que les composants donnent du jus.
4. Mettez sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
5. La confiture doit épaissir. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la masse avec un mélangeur à ce stade, ou la laisser telle quelle afin que les morceaux soient conservés.
6. Ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque, d'anis étoilé et de coriandre à la confiture.
7. Faire bouillir encore une demi-heure et verser le vinaigre.
8. Porter à ébullition et transférer dans un plat en verre propre.

Servir les morceaux de canard avec une cuillerée de confiture de poivre et une tranche d'orange fraîche.

Cette garniture se marie bien avec magret de canard, grillé, et une telle confiture épicée convient à toutes les viandes et fromages.

Un plat d'accompagnement pour un canard peut également être des pommes de terre au four, du riz bouilli ou du sarrasin, qui doivent d'abord être farcis d'un oiseau. Mais si vous voulez impressionner vos invités, cuisinez pour table de fête canard avec un des accompagnements proposés dans l'article. Vos amis et votre famille ne sont pas avares de compliments. Bon appétit!