En ce qui concerne le petit pays de Moldavie, des vignobles, une abondance de légumes et de fruits, des pâturages avec des élevages de moutons et d'oiseaux apparaissent immédiatement.
C'est pour la viticulture, l'élevage ovin et l'aviculture que la Moldavie est célèbre dans le monde entier. Toutes ces richesses données par la nature sont utilisées dans cuisine nationale. Des plats moldaves intéressants et uniques, savoureux et copieux deviennent de plus en plus populaires dans différentes parties du monde.
Hominy et mititei, zama et chorba, et bien sûr les fameuses tartes moldaves, dont nous reparlerons plus en détail. Préparez ce simple et plat savoureuxà partir de la pâte sans levain habituelle, ajoutez une variété de garnitures et faites-les frire dans l'huile.
En hiver, les tartes sont farcies de pommes de terre ou de potiron, de champignons ou de chou. Et avec l'arrivée du printemps, lorsque de nombreuses herbes fraîches apparaissent, elles utilisent du fromage feta ou du fromage cottage avec de l'aneth, du persil et de la coriandre finement hachés comme garniture. Les placindas sont cuites en Moldavie toute l'année, presque chaque semaine, les femmes au foyer servent ce délicieux à leurs ménages et à leurs invités.
Pâte pour Placinta moldave
Le composant principal de la placinta moldave est la pâte. Et bien qu'elle soit insipide et très simple, commencez quand même à la travailler quand la bonne humeur règne dans la maison, la pâte aime aussi les mains gentilles et chaleureuses.
Ingrédients:
- farine de blé blanc - 400 g,
- sel - ¼ cuillère à café,
- boire de l'eau chaude - 250 ml,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Cuisson:
1. Prenez un bol large et profond. Tamisez-y la farine et saupoudrez de sel dessus.
2. Faites un petit trou au centre de la farine et versez-y progressivement de l'eau tiède. Le jet d'eau doit être mince. En même temps, pétrissez doucement la pâte avec votre main ou avec une cuillère. Pétrir la pâte pendant une longue période (15-20 minutes) jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et malléable. En cela est secret principal extraire la pâte - dans un long pétrissage.
3. A la fin du pétrissage, ajoutez de l'huile végétale, pétrissez bien le tout à nouveau et laissez reposer la pâte. Dans ce cas, il est nécessaire de couvrir le bol avec une serviette ou de serrer avec un film culinaire, sinon la pâte risque de s'altérer.
Options pour les obturations pour la placinta moldave
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Vous trouverez ci-dessous certaines des options les plus populaires.
Avec pomme de terre
Ingrédients:
- pommes de terre - 400 g,
- oignon - 100 g,
- sel - ½ cuillère à café,
- noir poivre moulu- selon vos goûts,
- persil frais et aneth - à votre goût.
Cuisson:
1. Épluchez et rincez soigneusement les pommes de terre. Coupez-le en très petits cubes.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le également en petits cubes.
3. Hacher finement le persil frais et l'aneth.
4. Combinez tous les ingrédients préparés, ajoutez du sel, du poivre et mélangez.
au chou
Ingrédients:
- chou blanc - 400 g,
- gros oignons - 2 pièces,
- sel et poivre noir moulu - à votre goût,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
1. Rincez le chou, séchez-le et hachez-le très finement.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Combinez le chou avec l'oignon, le sel et le poivre, ajoutez l'huile végétale et mélangez.
à la citrouille
Ingrédients:
- pulpe de citrouille - 500 g,
- sel - une pincée
- sucre - à votre goût.
Cuisson:
1. Rincez la pulpe de la citrouille, séchez-la et frottez-la sur une râpe grossière. Ajouter une pincée de sel, remuer et laisser reposer environ une demi-heure (pendant ce temps la citrouille va libérer le jus).
2. Pressez le jus de citrouille qui est apparu. Placez maintenant la garniture à la citrouille au milieu de la tarte et saupoudrez un peu de sucre sur le dessus (les amateurs de sucreries peuvent ajouter plus de sucre ; ceux qui surveillent les calories peuvent saupoudrer un peu de sucre sur la citrouille).
Avec du fromage blanc et des herbes
Ingrédients:
- fromage cottage - 500 g,
- oignons verts - 100-150 g,
- sel - 1 cuillère à café,
- aneth frais - 50-70 g,
- œufs de poule - 2 pièces.
Cuisson:
1. Lavez, séchez et hachez très finement l'aneth frais et les oignons verts.
2. Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage, le sel, les légumes verts hachés et les œufs de poule crus.
Préparation et cuisson de la placinta
1. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte reposée et divisez-la en morceaux égaux (en fonction de la taille du gâteau que vous souhaitez obtenir, et également en fonction de la taille du moule dans lequel vous ferez cuire les tartes ). Roulez chaque morceau de pâte en boule.
2. Prenez une boule et étalez-la très finement (la pâte est aussi appelée étirée, car lorsqu'elle est roulée, elle s'étire le plus possible). Étalez d'abord avec un rouleau à pâtisserie, puis continuez à étirer la pâte avec les deux mains. Si tout à coup il se brise, fermez soigneusement et nivelez le lieu de l'impulsion.
3. Placer la garniture au milieu de la pâte étalée. À intervalles réguliers, faites sept coupes dans la pâte de l'endroit où se trouve la garniture jusqu'au bord. Il s'avère que quelque chose ressemble à une fleur avec des pétales séparés. 
4. Enveloppez maintenant la placinta en plaçant tour à tour chaque pétale vers le centre de la garniture. Lorsque tous les morceaux de pâte découpés sont posés au centre avec la garniture, aplatissez délicatement la pâte obtenue avec votre main puis étalez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible. 
5. Faites de même avec toutes les boules de pâte préparées. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire chaque placinta des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit appétissante brun doré. Il faudra environ 5 à 7 minutes pour faire frire de chaque côté, cela doit être fait à feu doux et sous le couvercle (pour que la garniture ait le temps de cuire). Étalez les pâtisseries finies avec du beurre végétal ou fondu et mettez-les en tas. 
Conseils:
- pour que la pâte ne s'altère pas pendant le repos, vous pouvez la graisser avec une fine couche huile végétale et garnir d'un bol chaud. Il n'est pas difficile de chauffer un bol: versez-y de l'eau bouillante, quand il chauffe, égouttez l'eau, essuyez-la et recouvrez le bol de pâte;- pour la préparation de la pâte d'extrait, il est souhaitable d'utiliser de la farine à haute teneur en gluten ;
- pour que les pétales de la pâte, une fois enveloppés, reposent mieux les uns sur les autres et collent ensemble, vous pouvez les humidifier légèrement avec de l'eau;
- ne mettez pas d'œufs dans la pâte pour le placenta, il se révélera inélastique, il se déchirera lorsqu'il sera étiré;
- après avoir étalé la pâte au rouleau à pâtisserie, la graisser légèrement avec de l'huile végétale et laisser reposer cinq minutes. Étirez ensuite avec vos mains, il sera plus souple et visqueux ;
- si vous n'êtes pas des opposants aux crépitements, vous pouvez les hacher finement et les ajouter à la garniture de pommes de terre, grâce à eux, les tartes se révéleront plus juteuses;
- si vous le souhaitez, des œufs durs finement hachés peuvent être ajoutés à la garniture de chou;
- v remplissage de caillé vous pouvez combiner le fromage cottage et le fromage en deux.
La Moldavie est célèbre pour son cuisine variée. Je prends une place spéciale dans ce placina.
Chaque hôtesse sait les cuisiner et les manger tous avec plaisir.
Il n'y a pas une telle personne en Moldavie qui ne les aime pas.
Préparez-les dans différentes garnitures- J'ai du chou, avec du fromage blanc et des herbes, avec du fromage. Mais avec des pommes de terre, c'est un classique.
Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-le dans une purée de pommes de terre, salez et poivrez au goût, ajoutez-le à la purée de pommes de terre le beurre.
La purée ne doit pas être liquide.
Laissez-la refroidir.
Faisons un test.
Versez la farine dans un bol avec une lame et cassez-y 2 œufs, versez le kéfir, salez et mélangez le tout avec un couteau.
verser 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale et continuer à pétrir la pâte, ajouter la farine.
la pâte ne doit pas coller aux mains, ajouter la farine et pétrir.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
coupez-le en morceaux moyens et écrasez-les en boules. Les balles doivent également reposer pendant 20 minutes. La pâte deviendra plus élastique et s'étirera très bien et ne se déchirera pas.
versez de la farine sur la table et déroulez un cercle, la pâte va rétrécir, nous l'étirons avec nos mains. Ce sera très fin.
Le cercle est légèrement coupé du bord
mettre quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre et presser légèrement les pommes de terre. Nous tirons nos bords et les plions vers l'intérieur jusqu'au milieu du placenta.
L'huile dans la poêle doit être très chaude.
On met le placenta dans l'huile et on l'écrase.
sur un plat où nous disposerons la placinta avec des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'excès d'huile. Nous étalons nos tartes de la poêle sur des serviettes, recouvrons d'une serviette, assurez-vous de les garder au chaud et de les ramollir.
Presque tous les peuples du monde ont leurs propres coutumes culinaires et plats nationaux. Aujourd'hui, je vous propose de vous familiariser avec la cuisine moldave, et pour cela nous allons préparer des gâteaux moldaves avec farce de pommes de terre qui sont appelés placindas. Les tartes moldaves sont un plat très savoureux et coloré, semblable au nôtre. tartes frites. En plus des pommes de terre, du fromage cottage aux herbes est mis dans la garniture, ,. Il existe également plusieurs options de test - levure, sans levure sur eau ou sur kéfir. Les ménagères moldaves font frire les tartes dans une poêle, bien que la cuisson au four soit également acceptable.
Le pain plat moldave chaud a une fine croûte croustillante, et si les tartes se couchent, elles deviennent très molles.
Ingrédients:
pour le test:
- farine - 250 g
- eau - 125 g
- oeuf - 1 pc.
- huile végétale - 2 c. l.
- une pincée de sel
Pour remplissage:
- pommes de terre moyennes - 3-4 pièces
- poisson en conserve - 1 boîte (facultatif)
- oignon ou vert
- sel et poivre noir - au goût
- nombre de portions - 4 pièces
Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre:
Tout d'abord, pour préparer les tartes sur l'eau, pétrir pâte sans levain. Versez la farine dans une lame au centre de laquelle nous faisons un évidement. Cassez un œuf dans ce trou. Dans de l'eau tiède, dissoudre le sel, mélanger et verser délicatement dans la farine. Nous ajoutons également de l'huile végétale. Pétrir assez pâte dure, qui a une structure lisse et uniforme. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer environ 30 minutes.
En attendant, passons au remplissage. Les tubercules de pomme de terre doivent être épluchés, lavés et râpés sur une râpe grossière. AVEC poisson en boiteÉgoutter l'excédent d'huile puis écraser à la fourchette. Les verts doivent être lavés et hachés finement. Mélanger ces ingrédients, poivre et sel.
Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile végétale. Prenez la pâte, divisez-la en quatre morceaux égaux. Nous roulons chaque morceau en boule et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalons-le finement. L'épaisseur de la crêpe obtenue ne doit pas dépasser 3 à 5 mm. Mettre la garniture au centre. 
Nous enveloppons le gâteau en pliant les bords libres en cercle, comme indiqué sur la photo.
Frire séparément dans une poêle avec des huile de tournesol sans odeur. Mettez le gâteau dans la poêle avec le côté avec la couture, puis réduisez le feu et continuez à faire frire avec le couvercle fermé. Puis retournez délicatement le gâteau de l'autre côté. Il faudra encore quelques minutes pour faire frire le deuxième côté. Les tartes moldaves aux pommes de terre seront prêtes lorsqu'une croûte dorée se formera à leur surface.
Nous étalons les tartes aux pommes de terre sur des serviettes afin qu'elles absorbent l'huile de leur surface. Après cela, transférez dans un plat, attendez qu'il refroidisse légèrement.
Tu peux essayer! Bon appétit!!!
Sincèrement, .
Chaque nation a ses propres plats nationaux. Même pour un produit aussi commun qu'une tarte, chacun l'aborde différemment. Eh bien, les noms des tartes, respectivement, sont différents. Par exemple, en Moldavie, les hôtesses cuisinent très bien les tartes. Ce sont de si grosses tartes rondes avec toutes sortes de garnitures: avec des pommes de terre, du fromage cottage, des pommes, de la citrouille, de la viande. Ils sont frits dans l'huile et cuits au four. Et la pâte est faite à la fois de levure et sans levain. Les placintas au kéfir sont particulièrement savoureuses. Ces tortillas luxuriantes avec garniture sont faciles à préparer, c'est pourquoi elles sont très populaires.
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner des tartes aux pommes de terre et à la viande sur de la pâte de kéfir.
Pour essai :
- 450-500 grammes de farine;
- 400 grammes de kéfir;
- 10 grammes de sel;
- 5 grammes de sucre;
- 5 grammes de soda;
- 20 grammes d'huile végétale par pâte;
- huile végétale pour la friture.
Pour les garnitures :
- 6 pommes de terre;
- 2 gros oignons;
- 500 grammes viande hachée;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 30 grammes d'huile végétale.
Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, versez de la farine mélangée à du soda dans un bol, faites une pause. Mettez-y du sel et du sucre. Versez le kéfir dans le trou.
Remuez avec une cuillère, et quand la pâte devient épaisse, mettez la cuillère de côté et pétrissez la pâte avec votre main.
Il doit être doux pour vous. Versez de l'huile dans la paume de votre main et pétrissez légèrement la pâte avec.
Laisser reposer la pâte à couvert environ une heure.
Pendant ce temps, préparez les garnitures pour la placinta.
Couper l'oignon en cubes et le faire revenir dans l'huile.
Cuire les pommes de terre dans un peu d'eau. Faire une purée. Divisez-le en deux parties inégales.
Réserver la moitié de l'oignon dans un bol avec le plus purée de pomme de terre. Ajouter les épices et remuer.
Et à l'oignon restant, ajouter la viande hachée, saler, poivrer et mélanger.
Amener à la préparation et retirer du feu.
Graisser la table et les mains avec de l'huile. Si vous prenez de la farine au lieu du beurre, lors de la friture, la farine brûlera et après la deuxième ou la troisième tarte, le beurre deviendra noir et les produits prendront un goût brûlé.
Retirez la pâte du bol et divisez-la en 7 ou 8 morceaux.
Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, également huilé, en un gâteau fin de la taille d'une assiette.
Mettez la garniture au milieu du juteux. Faire des incisions en forme de rayons sur la pâte, un peu en deçà de la garniture.
Rouler la pâte vers le milieu en recouvrant la garniture. Aplatir légèrement le platine. Faire de même avec la garniture à la viande.
Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire, faites-la chauffer et placez la placinta côté couture vers le bas. Baissez le feu à moyen et faites frire les tartes couvertes d'un couvercle.
Une fois qu'un côté est doré, retournez la tortilla de l'autre côté. Avant de faire frire la placinta suivante, ajouter un peu d'huile.
Placez les tartes finies en tas les unes sur les autres afin qu'elles ne refroidissent pas longtemps.
La cuisine elle-même est simple, mais vous devez connaître quelques secrets. Tout d'abord, vous devez comprendre comment tordre correctement la placina moldave. C'est très facile, mais vous devrez peut-être vous entraîner sur un pain plat. Vous trouverez ci-dessous une photo qui montre en détail comment procéder. Deuxièmement, il est important de bien préparer les pommes de terre. Il ne doit pas être liquide et vous devez y ajouter beaucoup de beurre. N'oubliez pas de poivrer et de saler au goût. Et troisièmement, les gâteaux traditionnellement moldaves sont cuits dans une casserole. Mais si nécessaire, vous pouvez utiliser le four. À en juger par les critiques, il s'avère également très savoureux.
Ingrédients
- Kéfir (2,5%) 500 ml
-
Oeufs de poule 2 pièces. -
sel alimentaire 0,5 cuillère à café -
Farine de blé 5 tasses -
Pommes de terre 1 kg -
Beurre 50g -
Épices et assaisonnements 0,5 c. -
Huile végétale 0,5 tasse
Cuisson
Vous devez commencer à cuisiner en faisant cuire des pommes de terre. Il doit être pelé, lavé à l'eau courante, mis dans une casserole d'eau et mis sur la cuisinière. Les pommes de terre doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, il doit être écrasé en purée, ajouter du beurre, du sel et du poivre au goût. Il ne faut pas ajouter trop de liquide pour que la purée ne devienne pas liquide.
Ensuite, vous devez verser du kéfir et du sel.
Après cela, la pâte doit être soigneusement mélangée avec un couteau. (vous pouvez aussi utiliser une fourchette, mais il vaut mieux tout faire selon la recette traditionnelle).
Ajouter progressivement la farine tout en continuant à mélanger la pâte.
Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle à vos mains. S'il ne reste pas de traces de la pièce sur les mains, la pâte est prête.
Maintenant, la pâte doit reposer pendant une demi-heure. Passé ce délai, vous devez former de petits flans. Pour ce faire, la pâte est coupée en morceaux de taille moyenne, qui sont écrasés en boules (comme sur la photo). Les balles doivent également pouvoir reposer pendant 20 minutes. Cela augmentera l'élasticité et la résistance à la déchirure.
Ensuite, vous devez verser un peu de farine sur la table et dérouler le premier blanc. Gardez à l'esprit que la pâte va rétrécir. Il doit être étiré avec vos mains, en obtenant une petite épaisseur. Les bords doivent être légèrement incisés (voir photo).
Après cela, il est nécessaire de mettre quelques cuillères à soupe de pommes de terre dans la pièce résultante, appuyez légèrement dessus. Il reste à tordre le gâteau. Pour ce faire, vous devez tirer les bords et les plier au milieu du futur socle.
Vous devriez obtenir un gâteau, comme sur la photo.
Maintenant, vous devez placer la casserole sur la cuisinière, ajouter un peu d'huile végétale et attendre qu'elle brille. Après cela, vous devez mettre le gâteau dans une casserole et l'écraser légèrement.
Lorsque le gâteau est frit d'un côté (une croûte dorée caractéristique apparaît), il doit être retourné de l'autre côté.
Lorsque la tortilla est cuite, mettez-la sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. D'en haut, le placenta doit être recouvert d'une serviette. Cela le gardera au chaud et le gardera également doux.
D'autres tartes sont préparées de la même manière. Ils sont disposés sur des serviettes en papier sous une serviette en coton.
Avant de servir, coupez chaque gâteau en quatre morceaux. Bien sûr, vous devrez bricoler à la maison un tel plat moldave au kéfir, mais il se révélera très savoureux et parfumé. Et si vous utilisez la recette avec photos étape par étape, le processus de cuisson se déroulera sans difficultés. Bon appétit!
