Comment faire un ragoût de légumes. Cuire un ragoût de légumes selon les recettes les plus délicieuses. Ragoût de légumes d'été classique

Il est préparé à partir d'absolument n'importe quel légume. En combinaison avec des herbes parfumées et des assaisonnements, vous obtenez un plat d'accompagnement très appétissant ou un plat indépendant Plat de Carême. Recettes ragoût de légumes offrent toutes sortes de combinaisons différentes de pommes de terre, courgettes, tomates, citrouilles, haricots, betteraves, champignons, etc. Faire face à la préparation d'un tel plat n'est pas aussi facile qu'il y paraît à première vue. Les aliments simplement hachés et cuits peuvent s'avérer être une "bouillie" solide sous forme finie.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Cela ne gâchera pas le goût, mais décevra l'apparence. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez observer attentivement la technologie de cuisson et maintenir le régime de température. Le ragoût de légumes est parfait pour ceux qui essaient de suivre un régime et de ne pas alourdir leur corps. Ragoût de légumes ne perdez pas propriétés utiles et sont facilement digestibles. Après eux, il n'y a pas de sensation de lourdeur, ils sont donc parfaits pour les vacances. Servez-le sur table de fête meilleur en grand belle assiette, décoré d'herbes hachées. Une telle nourriture sera au goût des invités et décorera efficacement la table.

L'été est une période qui nous plaît avec une abondance de légumes sains, savoureux et frais. Le ragoût de légumes est probablement le plat le plus courant et le plus délicieux préparé en été. Toute hôtesse peut trouver recette parfaite un ragoût qui gagnera le cœur de tous les foyers, et aussi, avec un peu d'ingéniosité, acquerra sûrement un plat signature.

Les plats de légumes sont très populaires, ils sont cuisinés dans les cuisines de toutes les nations. En France, le ragoût s'appelle ratatouille, et en Grèce - Briam. Mais, peu importe le nom du plat, il est toujours à base de légumes finement hachés.

Selon les produits à partir desquels le plat est préparé, le ragoût peut être végétarien, à base de viande, de fruits de mer, de haricots, d'œufs ou de champignons. Le ragoût est préparé de trois manières - il peut être préparé dans une mijoteuse, mijoté sur la cuisinière ou cuit au four.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un repas savoureux et nutritif, choisissez simplement les aliments que votre ménage aime et commencez à cuisiner.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre les règles simples de base qui vous aideront à préparer le repas parfait.

1. Pour l'esthétique apparence le ragoût doit être coupé tous les composants de manière égale - idéalement, il doit être finement haché.
2. L'option la plus idéale est lorsque chaque ingrédient est cuit séparément, car. Tous les produits ont leur propre temps de préparation. Si la cuisson de chaque légume séparément ne fonctionne pas, ajoutez-les au plat dans l'ordre indiqué par la recette. Ensuite, le goût de chaque composant sera pleinement révélé.
3. Si le ragoût est préparé avec l'ajout d'aubergines, ne soyez pas paresseux pour le couper en rondelles, frottez avec du sel et laissez reposer une demi-heure pour éliminer l'arrière-goût amer. Après un bon lavage, sécher, couper en carrés.
4. Certaines recettes impliquent l'utilisation d'une sauce spéciale qui rend le plat plus original. Mais si vous voulez cuisiner le plus utile repas hypocalorique, vous devriez arrêter d'utiliser des sauces.
5. La clé la plus fondamentale du plat parfait est votre propre imagination. N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez les proportions idéales de légumes, en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

La plupart des femmes préfèrent les aliments d'une mijoteuse - ce merveilleux appareil simplifie grandement le processus de cuisson sans nécessiter une attention constante. Une mijoteuse libère une femme du besoin de s'occuper constamment de la nourriture; la nourriture ne brûle pas, ne se dessèche pas, ne se transforme pas en bouillie. De telles recettes de cuisine seront à la portée même des cuisiniers novices.

Ragoût de légumes avec de la viande

Ingrédients:

• porc - 450 gr;
• carottes - 70 gr;
• pommes de terre - 450 gr;
• oignon - 70 gr;
• avocat - 3 pièces;
• pâte de tomate - 4 c. l. ;
• ail - 3 dents;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Nous coupons la pulpe en carrés, puis les faisons frire un peu dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez le porc frire dans son jus.
2. Coupez les carottes et les oignons, faites-les revenir quelques minutes. On étale la pâte de tomate, les gousses d'ail, on ajoute la viande, on verse un peu d'eau. Nous mijotons quelques minutes.
3. Mettez les pommes de terre et l'avocat dans la poêle, coupez-les en petites tranches. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou toute autre épice, mélangez bien le tout. Versez les légumes avec de l'eau, mais un peu, environ une tasse à mesurer.
4. Nous sélectionnons le mode "extinction". Dans différents multicuiseurs, le temps de cuisson varie légèrement, mais il varie en moyenne de trente à quarante minutes.

La crème sure, le yaourt nature donneront plus au plat goût délicat. Les petits pains à l'ail ou les tortillas conviennent bien à la nourriture.

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût de poulet occupera une place de choix dans le menu des enfants et sera également apprécié par ceux qui suivent un régime ou adhèrent à nutrition adéquat. Ce plat est très sain et peu calorique.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 gr;
• aubergine - 400 gr;
• carotte - 85 gr;
• oignon - 155 gr;
• tomates cerises - 8 pièces;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive- 85 ml;
• assaisonnements préférés.

Comment cuisiner:

1. Nous lavons le filet sous l'eau, coupé en morceaux. Faites-le frire dans une poêle, assaisonnez avec vos épices préférées, poivrez et salez. Gardez un œil sur le filet - il ne doit pas devenir trop sec.
2. Couper les légumes en gros carrés, retirer la peau des tomates. Versez l'huile, mettez les légumes en couches. Nous mijotons une dizaine de minutes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
3. Ouvrez le couvercle, ajoutez du sel, mélangez bien les légumes, laissez mijoter pendant encore quinze minutes.
4. Mettre la viande dans une casserole, verser un peu d'eau. Le plat sera prêt dans vingt minutes.

Le persil, l'aneth ou d'autres herbes ajouteront plat cuisiné arôme subtil.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Pour chouchouter les représentants du sexe fort, vous pouvez ajouter de la viande au plat. Dans cette recette, nous utiliserons du veau. Le repas s'avère copieux, riche et très savoureux.

Ingrédients:

• veau - 500 gr;
• courgettes - 1 pièce;
• pommes de terre - 500 gr;
• carottes - 2 pièces;
• bulbes amers - 3 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• poudre de paprika - 20 gr;
• eau bouillante - 250 ml;
• sel - 30 grammes;
• huile végétale - 40 gr.

Comment cuisiner:

1. Rincer le veau sous l'eau, le couper en morceaux avec un couteau pointu.
2. Versez la poêle, faites revenir la viande à feu moyen. Le veau doit être recouvert d'une croûte brunâtre.
3. Réduire le feu, ajouter les épices choisies à la viande. Mélangez bien la viande et faites-la revenir un peu plus jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
4. Courgettes, carottes, pommes de terre et oignons épluchés et coupés en petits morceaux. Ajouter les légumes dans la poêle, saler, faire revenir pendant trois minutes à feu moyen.
5. Râpez la tomate pour qu'elle se révèle jus de tomate. Versez-le dans la poêle.
6. Ne fermez pas le couvercle pendant la friture - ils libéreront le jus et perdront leur aspect attrayant.
7. Pour la cuisson, une casserole en céramique ordinaire convient tout à fait. Mettez de la viande avec des légumes dedans, remplissez d'eau bouillante. Rincez les légumes verts, coupez-les et saupoudrez-en généreusement le plat.
8. Placer le récipient dans un four préchauffé à 220°C et attendre que le contenu bout. Baissez ensuite la température à 180°C et faites cuire le ragoût environ 15 minutes. Des odeurs magiques dans la cuisine signaleront que le plat est prêt.

Saupoudrez la nourriture d'herbes fraîches, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise, n'importe quelle sauce.

Recettes faciles de ragoût de légumes

Ragoût de légumes aux courgettes, choux et aubergines

Le plat est faible en calories et excellent en goût. Cet aliment est très utile, contient de nombreuses vitamines, le corps l'absorbe facilement. Bien convient comme plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignons, courgettes, pommes de terre, aubergines, carottes - 2 pcs.;
• chou-fleur - 1 pc .;
• bouillon de poulet - 150 gr;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

1. Carottes, oignons, pommes de terre mode en carrés, faire revenir dans l'huile ;
2. Nous cuisinons du chou et des haricots.
3. Mettez les légumes dans la casserole, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de mettre du chou, il est ajouté plus tard.
4. Ajouter les courgettes, les couper en petits carrés, laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Nous mettons du chou, de l'ail, du laurier et des épices à la toute fin du ragoût.
6. Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Ingrédients:

• oignons - 310 gr;
• ail - 3 gousses;
• poivron- 120 grammes ;
• viande hachée - 530 gr;
• tomates dans propre jus- 950 ml;
• pâte de tomate - 35 gr;
• haricots - 450 gr;
• paprika - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'oignon, le poivron, l'ail dans une poêle chauffée, laissez mijoter pendant quatre minutes, ajoutez la viande hachée, faites revenir un peu pour qu'elle devienne rougeâtre.
2. Nous chauffons le four à 155°C.
3. On étale les légumes dans le brasero, on ajoute les tomates, le concentré de tomate, les haricots.
4. Assaisonner de paprika et saler.
5. Cuire le ragoût pendant environ 45 minutes.

Pour donner au plat originalité et tendresse, vous pouvez le saupoudrer de fromage râpé en fin de daube. Le sarrasin, les pâtes ou le riz seront un excellent accompagnement pour le plat.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

Ingrédients:

• pommes de terre - 950 gr;
• courgettes - 450 gr;
• tomates - 450 gr;
• oignon - 100 gr;
• carottes - 150 gr;
• poivre - 150 gr;
• huile - 100 ml;
• ail - 4 gousses;
• poivre et sel - au goût;
• verts frais.

Comment cuisiner:

1. Coupez les oignons, les carottes en lanières, faites-les frire dans une casserole, vous pouvez utiliser une casserole, l'essentiel est qu'elle ait un fond épais.
2. Coupez les pommes de terre, les poivrons, les courgettes en petits cubes, ajoutez-les aux légumes sautés.
3. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant une quinzaine de minutes. Le feu doit être moyen.
4. Après avoir ajouté les tomates coupées en cubes, salez, poivrez. Cuisson encore dix minutes.
5. Nous jetons de l'ail, insistons sur le plat pendant quinze minutes - cela le renforcera qualités gustatives et arôme.

Des brins de verdure, de crème sure ou de yogourt nature seront un excellent ajout à un délicieux repas.

Comment préparer un ragoût de légumes pour l'hiver

En hiver, nous manquons de l'abondance estivale de légumes et de vitamines. Par conséquent, ce sera formidable si vous prenez soin de conserver vos légumes préférés pour l'hiver de l'été. Le ragoût en conserve sera un ajout délicieux à la viande, au poisson et ravira également les végétariens.

recette sans vinaigre

Ingrédients:

• oignons, carottes, courgettes, tomates, poivrons - 500 grammes;
• huile végétale- 250 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4-5 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Nous nettoyons les carottes et les oignons, lavons les tomates et les courgettes.
2. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande, puis les mettons dans une casserole. Pour faciliter la préparation, préparez des plats profonds.
3. Nous nettoyons et lavons le poivron, le coupons en petits cubes et l'ajoutons aux légumes.
4. Ajouter le sel, l'huile végétale, le sucre, jeter une feuille de laurier. Bien mélanger le tout, mettre le feu.
5. Baisser le feu dès que le ragoût commence à bouillir et laisser mijoter, à couvert, pendant environ une heure, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
6. Rincez soigneusement les bocaux, stérilisez-les. Vous pouvez utiliser des pots de n'importe quelle taille, mais il est préférable de prendre un litre pour que les restes du ragoût ne disparaissent pas après l'ouverture du pot.
7. Remplissez les bocaux avec le ragoût fini, puis pasteurisez-les à une température d'environ 90 ° C. Cette procédure conservera votre conservation le plus longtemps possible.
8. Vissez soigneusement les pots avec des couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec des vêtements chauds, comme une couverture. Lorsque les flans ont refroidi, placez-les dans la cave.

Recette de préparation de vinaigre

Les amateurs d'acide et d'épicé peuvent ajouter du vinaigre au plat.

Ingrédients:

• courgettes moyennes - 3 pièces;
• tomates et poivrons - 4 pcs .;
• oignons - 2 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 5 c. cuillères;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• poivre noir - 7 pois;
• feuille de laurier - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

1. Bien laver les courgettes, les couper en cubes. S'il y a des dommages sur la peau, ils doivent être enlevés.
2. Tomates lavées et poivrons coupés en fines tranches.
3. Nous coupons l'oignon en petits cubes.
4. Nous mettons les légumes hachés dans une casserole, salez et ajoutez du sucre, puis versez de l'huile de tournesol.
5. Cuire le ragoût de légumes à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez périodiquement la composition pour qu'elle ne brûle pas. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être bien mous. Le vinaigre doit être ajouté au ragoût lorsque le plat est presque prêt.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux pour les rouler, y mettons le ragoût pendant qu'il est chaud. Après avoir plongé les bocaux dans de l'eau bouillante et les rouler rapidement. Après avoir retourné les bocaux et les avoir emballés, après quelques jours, nous les transférons au sous-sol.

Votre famille vous remerciera de l'opportunité de déguster un délicieux ragoût de légumes dans période hivernale. Il peut être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain.

À l'aide de recettes de cuisine aussi simples, vous pouvez régaler votre famille avec des aliments délicieux, sains et variés. Expérimentez, ajoutez ce que vous aimez, alors vous êtes assuré de créer un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

En été, nous avons à notre disposition une immense mer de différents, sans aucun doute, fruits délicieux et légumes! Ce fait à lui seul vaut la peine d'aimer l'été!

Je ne peux pas dépasser les spécimens de légumes et de fruits multicolores ! Je veux tout essayer et cuisiner quelque chose de savoureux et sain ! Il est plus facile de traiter les fruits - il est conseillé de les manger frais, absorbant les vitamines et leur goût incroyable.

Cette année, nous avons eu une récolte record de fruits ! Je me suis d'abord fait plaisir avec des fraises, puis des cerises, des groseilles, des cerises ! Plus tard vint le tour des cassis, des groseilles, des pommes blanches. Surtout les abricots ! Leur récolte était spéciale ! Nous avons mangé beaucoup et conservé de la confiture pour l'hiver !

De nombreux légumes peuvent également être consommés crus, ce que nous faisons avec plaisir, en récoltant des concombres verts à boutons, des tomates à joues rouges, des poivron, Jeune petit pois, chou, verts.

Mais que faire des légumes sains, mais qu'on ne peut pas manger crus ?! C'est vrai, cuisinez d'eux plats délicieux! Auparavant, je vous proposais une petite sélection de recettes gourmandes et gourmandes.

En été, je cuisine le plus souvent des ragoûts uniquement à partir de légumes, car dans la chaleur, je ne veux pas de viande grasse. Mais, si vous êtes dans un ragoût de légumes, dont je vous propose la recette, ajoutez des morceaux de frites filet de poulet, côtes de porc pré-mijotées ou tout simplement mijotée (porc, bœuf), croyez-moi, son goût ne se dégradera pas !

Ingrédients nécessaires pour la cuisson du ragoût de légumes:

2-3 courgettes moyennes
2-3 aubergines
2 carottes
3 grosses tomates
Oignon vert, persil, aneth
2-3 oignons
5-6 grosses pommes de terre nouvelles
petit choufleur.
Assaisonnement, sel, poivre au goût

Je suis un partisan des légumes naturels, sans friture, donc lors de la préparation de ragoûts, je ne fais pas d'abord frire les légumes. Naturellement, je les nettoie, les lave, les coupe, mais c'est là que se termine le processus préparatoire.

Recette de ragoût de légumes.

Préparation des légumes.

Pour plus de clarté, nous utiliserons la photo 1. Les chiffres indiquent les principaux ingrédients utilisés. Conformément à cette numérotation, je dirai dans l'ordre.

Étape 1-2. Nous nettoyons les courgettes, les aubergines en enlevant la peau. Nous les coupons en morceaux ou en demi-anneaux (au choix). Je ne pré-trempe pas les aubergines dans l'eau, car j'aime leur goût légèrement amer. Mais vous pouvez, après avoir coupé les aubergines, les maintenir pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide très salée.

Étape 3 Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe moyenne ou les coupons en demi-anneaux ou en pailles.

Étape 4 Nous enlevons la peau de la tomate, après les avoir préalablement aspergées d'eau bouillante (ou les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes) et les avoir immédiatement refroidies dans de l'eau froide courante. Nous coupons en cubes.

Étape 5-6. Couper le vert et l'oignon.

Étape 7 Nous préparons les jeunes pommes de terre, les épluchons, les lavons soigneusement. Nous avons coupé en tranches.

Étape 8 Diviser le chou-fleur en bouquets.

La procédure de préparation du ragoût de légumes.

Tout est simple !

• Vers le bas grand pot disposer en couches : pommes de terre, courgettes, aubergines, chou-fleur, verser les carottes râpées, l'oignon dessus et terminer par les tomates.
• Maintenant, toute la structure «bouffée» est versée avec de l'eau bouillante de sorte que les couches de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines soient approximativement recouvertes d'eau. S'il y a beaucoup de légumes et qu'ils se trouvent dans une glissière au-dessus de la casserole, ne vous inquiétez pas. Versez autant d'eau que nécessaire, puis complétez si nécessaire. Pendant la cuisson, les légumes vont bouillir et "se déposer".
• Après ébullition, cuire le ragoût pendant 10-15 minutes. Ajoutez de l'eau (si vous voulez faire deux plats en un : le premier et le second, comme le mien), des épices, du sel. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 à 10 minutes.
• Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez oignon vert et un peu de beurre ou huile de tournesol pour le goût. Verts - aneth, persil, coriandre, menthe (de votre choix) ajouter directement à l'assiette.

C'est le plat que j'ai fait ! Dommage que le goût et l'arôme ne puissent pas être transmis ! Mais croyez-moi sur parole : c'était délicieux !

La recette du ragoût de légumes est présente dans les livres de cuisine de presque tous les peuples du monde. Ça s'appelle juste différemment. En Moldavie c'est le gouvech, et en France c'est la ratatouille. Le chanfotta italien, le sabji indien, l'aïlazan arménien et le zarzavat macédonien sont aussi de très proches parents. Le ragoût est aussi un plat très économique. Tous les légumes qui se trouvent dans la maison feront l'affaire: tomates et pommes de terre, poivrons, aubergines et courgettes, choux et carottes, potiron, navets, oignons ... L'essentiel est que les composants s'harmonisent bien les uns avec les autres. Si le ragoût est froid, vous pouvez le mettre sur du pain grillé - et il sortira délicieux sandwich. Et juste dans une assiette en guise d'apéritif, il aura fière allure. Garnir le ragoût chaud de crème sure pour un excellent plat principal végétarien. Et en accompagnement, il se marie bien avec de la viande ou du poisson. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes.

Règles générales

Tout d'abord, quelque chose sur le plat lui-même. L'idée qu'un ragoût est un mélange entre une purée fine et une soupe épaisse est fondamentalement fausse. Dans ce plat, tous les légumes doivent conserver leur forme autant que possible. Et en même temps être parfaitement préparé. Étant donné que les légumes nécessitent des temps de cuisson différents, vous devez d'abord mettre les ingrédients solides (carottes, pommes de terre) dans la casserole, puis seulement les plus tendres (tomates, chou). Il est préférable de faire cuire le ragoût dans une casserole à paroi épaisse. Parfois, il existe des recettes conçues pour une poêle ou un four. Ce plat est très savoureux dans une mijoteuse. Sinon, la recette du ragoût de légumes est extrêmement simple et donne l'occasion à l'inspiration culinaire de se manifester. L'essentiel est de choisir des ingrédients qui s'accompagnent. Coupez-les en cubes de taille moyenne et faites mijoter.

Ragoût aux champignons

Les meilleurs ustensiles pour ce plat seraient une poêle wok asiatique, mais une poêle ordinaire fonctionnera également.

• Réchauffez-le avec un peu d'huile végétale. Faire revenir l'oignon finement haché.
• Nous nettoyons quatre cents grammes de champignons (tout comestible), faire bouillir si désiré. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Cette recette de ragoût de légumes vous permet d'utiliser non seulement champignons frais mais aussi congelés et séchés.
• Lorsque l'oignon devient jaune rougeâtre, ajoutez des légumes durs : deux carottes coupées en fines lanières et un quart de céleri-rave.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• En attendant, nous travaillons sur les légumes tendres. Couper en lanières trois poivrons pelés (rouges de préférence). Nous déchiquetons une demi-tête de chou blanc, y ajoutons un peu de sel, la froissons avec nos mains.
• Nous le jetons dans la casserole, mélangeons, continuons à mijoter sous le couvercle.
• Déjà à la toute fin, salez le plat, ajoutez des épices, un pot de blanc égoutté haricots en conserve et presser deux gousses d'ail.

recette turque

Pour préparer le plat, nous utilisons un plat allant au four. recette turque le ragoût de légumes vous permet d'exprimer votre propre imagination. La règle de base est de cuire d'abord les ingrédients, puis de les verser avec la sauce au yogourt. Les principaux composants peuvent être des aubergines, des poivrons, des courgettes. Vous pouvez également ajouter deux ou trois pommes de terre. Si votre four est équipé d'une fonction gril, vous pouvez d'abord dorer les légumes.

• Nous nettoyons les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons. Couper en cercles fins et poivrer - en lanières.
• Nous étalons les légumes sous une forme recouverte de papier sulfurisé, versons de l'huile végétale (cinq cuillères à soupe). Cuire à température moyenne pendant une quarantaine de minutes.
• Pour la sauce, mélanger un verre yaourt nature avec deux gousses d'ail écrasées, une pincée de sel et de l'aneth haché.

Ragoût de légumes aux courgettes dans la manche

Cette recette nous permettra de cuisiner un plat de viande.

• Couper en cubes les courgettes, les poivrons, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, l'ail. Vous pouvez ajouter du veau ou de l'agneau - mais ce n'est pas nécessaire : un plat végétarien s'avère également très savoureux.
• Saler, saupoudrer de poivre, épices séchées (zira, houblon suneli).
• On le met dans une manche, on verse un peu de vin blanc et on le met au réfrigérateur.
• Après une heure, nous libérons l'air du sac et le mettons au four. Nous cuisinons pendant une heure et demie à 170 degrés.
• Nous sortons, coupons le paquet, saupoudrons le plat d'herbes fraîches.

C'est très bon et repas copieux. La pomme de terre est l'ingrédient principal ici. Il faudra un kilogramme.

• Épluchez les tubercules, coupez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Nous transférons les pommes de terre aux canetons (ou chaudrons). Et nous envoyons trois courgettes coupées avec des rondelles dans la casserole. Faites-les frire des deux côtés. Répartir sur les pommes de terre.
• Frire 300 grammes de haché chou blanc. Nous l'avons mis sur les courgettes. Salez chaque couche de légumes.
• Nous faisons de la sauce. Pour lui, faites d'abord frire un oignon haché. cuillerée à soupe pâte de tomate dilué dans un verre d'eau bouillante. Verser l'oignon doré. Saler, poivrer, sucrer avec du sucre.
• Verser cette sauce sur les légumes. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Ajapsandali géorgien

Vous pouvez faire cuire ce ragoût de légumes dans une mijoteuse, mais aussi façon traditionnelle- dans un chaudron.

• Couper deux aubergines en dés, saupoudrer de sel et laisser émettre de l'amertume.
• Nous coupons finement deux oignons, mais nous coupons grossièrement deux tomates et deux poivrons pour qu'ils ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson.
• Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et étalez l'oignon. Nous mettons l'appareil en mode "Friture", ne baissez pas le couvercle.
• Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le poivron et les tomates et laissez cuire encore quinze minutes.
• Nous filtrons les aubergines, les lavons de l'excès de sel et les mettons dans les légumes. Nous y ajoutons également 400 grammes de haricots verts. Mélanger et ajouter un peu d'eau. Nous couvrons le multicuiseur et le réglons sur le mode "Extinction".
• Après quarante minutes, nous nous endormons avec des feuilles de coriandre et de basilic finement hachées, pressons trois gousses d'ail. Mélanger, saler et assaisonner d'épices. Nous continuons à mijoter pendant encore vingt minutes.

Lorsque la saison des jeunes légumes est arrivée, cela vaut la peine de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches délicieux ragoûtà partir de légumes. Soit dit en passant, le ragoût de légumes est préparé très simplement et assez rapidement. La composition des légumes peut être variée et cuisinée à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours faire cuire un ragoût assez liquide - comme une soupe. Ou très épais, en deuxième plat.

Il est très pratique de faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole - une poêle à frire à parois hautes, un couvercle et un long manche. La fonction principale du faitout est de faire mijoter ou bouillir, de pocher des aliments, ainsi que de préparer des sauces. Il est très pratique de faire frire les aliments dans une casserole en les mélangeant en les secouant. Les ragoûts de légumes nécessitent que les ingrédients soient rôtis, et le plat à ragoût fait du bon travail.

Il est généralement admis que le ragoût est un plat de petits morceaux de viande ou de légumes qui sont pré-frits puis cuits en sauce. Mais en cuisine italienne le ragoût est fabriqué à partir de produits fortement moulus, tels que la sauce à ragoût ou d'autres produits savoureux sauce de viande, qui est également préparé à partir de viande hachée - vient du Latium.

Assez rare à trouver plats végétariens- potée de légumes, sans adjonction de viande ni de gibier. Parfois, des champignons sont ajoutés au ragoût, ce qui améliore considérablement leur goût. Cependant, la majorité estime que le ragoût devrait être avec de la viande - différente ou. Mais, c'est une question de goût et de préférence personnelle.

L'essence de tout ragoût, et le ragoût de légumes ne fait pas exception, est la friture des ingrédients, suivie d'un ragoût à long terme dans une petite quantité de liquide.

Si vous allez cuisiner un ragoût de légumes, vous devez prendre soin des légumes les plus jeunes et les plus frais. En règle générale, vous ne devez pas vous limiter à une petite quantité différents légumes. Si vous ne faites cuire que du ragoût de légumes, cela se révélera. Pour les ragoûts - plus les légumes sont différents, plus le plat est savoureux et riche. Assurez-vous de préparer des tomates très mûres et juteuses, dans la purée desquelles le ragoût sera cuit.

Ragoût de légumes. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Courgettes 1 pièce
• Aubergine 2 pièces
• poivron 2 pièces
• Piment fort 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• jeunes pommes de terre 2 pièces
• Tomate mûre 4-5 pièces
• Légumes verts combinés (aneth, persil, coriandre) goût
• Huile d'olive 50 ml
• Sel, poivre noir, sucre, coriandre goût

1. Si vous le souhaitez, d'autres légumes peuvent être ajoutés à la recette - ail, racines, céleri pétiole, courge, courgette, etc. Le ragoût de légumes sera encore plus savoureux. Je vous conseille d'utiliser définitivement de jeunes courgettes, qui ne peuvent toujours pas être épluchées, ainsi que de jeunes aubergines avec une surface sombre et brillante et des graines immatures. Les tomates pour la sauce doivent être aussi mûres que possible et très juteuses afin que vous n'ayez pas à ajouter d'eau au ragoût de légumes.

   Jeunes légumes pour ragoût

2. Tous les légumes doivent d'abord être frits ou cuits au four. Étant donné que les aubergines absorbent l'huile comme une éponge pendant la friture et que je ne veux pas augmenter la teneur en calories du ragoût de légumes, je suggère de faire cuire des aubergines. Lavez les jeunes aubergines, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Mettez l'aubergine dans une assiette et mettez-la au micro-ondes pendant 7-8 minutes. Les aubergines cuisent très bien. De la même manière, je vous conseille de préparer le poivron - épluchez-le des graines et faites-le cuire au micro-ondes pendant 5-6 minutes, puis mettez le piment dans un sac en plastique jusqu'à ce que le poivron refroidisse un peu et que le film extérieur se décolle, qu'il faut enlever.
3. Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Cosse piment enlever les pépins et les cloisons intérieures blanches et les couper en petits morceaux, et de préférence en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle profonde. Faire revenir l'oignon, la carotte et le poivron dans l'huile pendant 4 à 5 minutes.

   Faire revenir les oignons, les carottes et les piments forts

4. Courgettes jeunes, sans les éplucher, coupées en gros cubes. Épluchez quelques jeunes pommes de terre et coupez-les également en cubes, environ la moitié de la taille d'une courgette. Ajouter les courgettes et les pommes de terre aux légumes frits. En remuant de temps en temps, faites revenir les légumes à feu moyen sans couvercle. Le temps de faire frire les ingrédients pour le ragoût est jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

   Ajouter les courgettes et les pommes de terre

5. Coupez le poivron refroidi et pelé en lanières et ajoutez-le aux légumes frits. Coupez l'aubergine en deux et coupez-la en morceaux. Ajouter les aubergines cuites au ragoût de légumes. Ajouter 0,5 c. sucre, 0,5 cuillère à café coriandre moulue, sel et poivre noir au goût. Remuez les légumes, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites mijoter les légumes dans leur propre jus pendant 5 à 10 minutes.

   Ajouter les aubergines et les poivrons cuits et hachés

6. Pendant que les légumes mijotent, vous devez cuire purée de tomatesà partir de tomates mûres fraîches. Mettez les tomates dans un bol profond et versez de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Refroidir les tomates sous l'eau courante. eau froide. La peau de la tomate se détache facilement. Pelez les tomates de la peau et des graines, retirez les parties blanches, la zone de croissance. Mettez la pulpe des tomates dans un mixeur et réduisez la pulpe en purée. S'il y a des inclusions solides dans la purée - restes de graines, parties blanches, il est préférable d'essuyer en plus la purée à travers un tamis.

   Préparer et ajouter la purée de tomates au ragoût

7. Ajouter la purée de tomates préparée aux légumes frits. Porter le ragoût de légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant au moins 20 minutes. Habituellement, le temps de cuisson du ragoût de légumes peut aller jusqu'à 1 heure, mais si les légumes sont jeunes et bien frits, 30 minutes suffisent. S'il vous semble qu'il y a trop peu d'humidité dans le ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais pas plus d'un demi-verre.
8. Laisser mijoter le plat jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de ne pas mélanger le ragoût pendant la cuisson afin que les légumes restent intacts. Ensuite, il y a des options. Le ragoût de légumes peut être assez liquide et semblable à une soupe, au fur et à mesure qu'il est cuit, ou se rapprocher des plats principaux, au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Tout devrait être comme vous l'aimez. L'excès de liquide peut être évaporé en retirant le couvercle de la casserole.

   Mijoter couvert à feu doux

9. Disposez le ragoût de légumes fini dans des assiettes creuses. En option, si vous aimez le piquant, il est tout à fait possible de saupoudrer la daube de légumes d'une pincée de gros piment ou de hacher du piment frais en l'étalant sur la daube. Assurez-vous de saupoudrer le ragoût de légumes de légumes verts finement hachés.