Accueil Boissons et cocktails Cuisiner une omelette classique. Omelette classique : une recette pour cuisiner sur la cuisinière, au four et à la mijoteuse. Omelette luxuriante à la crème sure dans une casserole

Cuisiner une omelette classique. Omelette classique : une recette pour cuisiner sur la cuisinière, au four et à la mijoteuse. Omelette luxuriante à la crème sure dans une casserole

4 mai 2018

L'un des petits déjeuners les plus populaires et les plus rapides à préparer - omelette classique qui est utile pour les adultes et les enfants. Œufs- une source de protéines, de lipides, de minéraux nécessaires à l'organisme (calcium, potassium, iode, phosphore, fer et autres) et de vitamines (A, E. D, groupe B), d'acides aminés et d'acides gras polyinsaturés. Jusqu'à récemment, les nutritionnistes du monde entier étaient convaincus que la quantité d'œufs consommés devait être limitée, car ils contiennent du cholestérol, responsable des maladies cardiaques et vasculaires.

Omelette nature classique

omelette ordinaire, comme nous avions l'habitude de le cuisiner, se compose d'œufs et de lait, assaisonné de poivre et de sel. Pour la friture, prenez le plus souvent huile de tournesol, ce qui n'est pas tout à fait vrai. Les vrais gourmets conviendront que l'omelette la plus parfumée et la plus tendre est obtenue avec un beurre de bonne qualité.

Un autre point important est le choix de la casserole. Vous ne devriez pas prendre une poêle à frire à paroi mince pour cela, les aliments qui s'y trouvent ne cuiront pas uniformément, brûlant par le bas. Des ustensiles de cuisine avec un fond et des parois épais, de préférence en fonte - c'est ce qui devrait être dans votre cuisine.

Pour une omelette classique- deux ou trois œufs et environ 80 ml de lait suffiront.

Vous n'avez pas besoin de battre les œufs, comme pour la cuisson des produits à base de pâte. Certains parviennent même à faire une omelette classique, en séparant les blancs des jaunes et en les fouettant séparément, ce qui n'est absolument pas nécessaire pour ce plat. Mélanger les oeufs et le lait, les saler légèrement et les poivrer.

  1. Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre.
  2. Versez ensuite la masse d'œufs dessus et nivelez-la immédiatement dans la casserole. Nous couvrons les plats avec un couvercle, faisons un petit feu et cuisons pendant environ 10 minutes, il doit lever modérément et cuire complètement.
  3. Si vous le souhaitez, l'omelette peut être frite de l'autre côté en la retournant avec une spatule en bois. Vous pouvez saupoudrer d'aneth avec du persil ou du fromage sur le dessus.

Omelette dans un multicuiseur

Si vous avez une mijoteuse, vous devez absolument cuisiner dedans. omelette. Ce petit-déjeuner sain et satisfaisant qui peut saturer le corps pendant pendant longtemps, dans une mijoteuse, il est beaucoup plus facile de cuisiner. De plus, il s'avère doux, moelleux, non frit, mais cuit au four. Par conséquent, cette méthode de cuisson convient même aux petits enfants.

Un péché omelette simple , trois œufs nécessitent environ 80 ml de lait, sel et poivre au goût.

Si ce genre oeufs brouillés vous en avez marre, vous pouvez le diversifier avec d'autres produits : jambon, saucisson, fromage, tomates, champignons, herbes, oignons, champignons et épinards. Bien entendu, vous pouvez choisir vous-même la combinaison de ces produits en les combinant comme bon vous semble.

  1. Omelette dans un multicuiseur Il est recommandé de cuisiner en remuant d'abord les œufs. Il n'est pas recommandé de fouetter vigoureusement, car cela peut détruire leur structure. Ajouter ensuite le lait, le sel et le poivre.
  2. Un morceau le beurre mettre au fond du bol et allumer la mijoteuse en mode «cuisson» pendant une demi-heure.
  3. Avec cette huile, badigeonnez le bol de toutes parts avec un pinceau de cuisine et versez-y le mélange préparé.
  4. Après avoir fermé le couvercle, attendez l'heure indiquée et retirez le bol avec les œufs brouillés.

Si vous souhaitez cuisiner ce plat avec l'ajout d'autres ingrédients, vous devez les mettre dans un bol, les graisser avec de l'huile et les faire frire en mode «cuisson» pendant environ sept minutes. Remplissez-les ensuite avec le mélange d'œufs.

Omelette au four

Vous pouvez également utiliser le four pour préparer ce plat. Après tout, dans une casserole, il ne montera pas autant qu'au four. Observer proportions correctes, ce n'est pas difficile à réaliser.

Ce sont les mêmes que dans omelette ordinaire- 2-3 œufs nécessitent 60-80 ml de lait, sel et poivre. Le tout est mixé sans fouetter. Vous devez préparer d'autres ingrédients à l'avance : couper une tomate en tranches, du jambon ou des saucisses en cubes, quelques tranches pain blanc- des petits cubes qu'il faut faire sécher à la poêle sans huile ou au four.

  1. Graisser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec du beurre et y mettre une couche de bacon, puis une tomate et, enfin, des croûtons.
  2. Versez le tout avec le mélange d'œufs et mettez au four préchauffé à 200 degrés.
  3. Sans changer cette température, faites cuire l'omelette pendant 20 à 25 minutes.

État principal- dans un accès de curiosité, ne pas ouvrir le four, attendre la fin du temps programmé.

Après avoir sorti une omelette, vous devez la servir immédiatement sur la table, saupoudrée d'herbes fraîches.

Un peu sur les omelettes

Le cholestérol contenu dans les œufs n'affecte pas beaucoup sa présence dans le sang humain. Avec un apport alimentaire insuffisant, le corps produit lui-même du cholestérol, qui se dépose en plaques sur nos vaisseaux. De plus, cette substance n'est présente que dans les jaunes et est équilibrée par la lécithine, qui a un effet bénéfique sur les cellules nerveuses.

On sait que cela plat aux oeufs est apparu il y a plus d'un millénaire et dans la Rome antique, il était préparé comme un plat de fête. Certes, le miel lui a donné un goût inhabituel. L'omelette que nous avons l'habitude de cuisiner à l'heure actuelle a été inventée par les Français. En plus des œufs, il contient du sel et du poivre noir, sans ajout de lait.

La technologie de sa préparation dépend des compétences du cuisinier, qui consiste en un mouvement spécial de l'omelette le long du fond de la casserole. Le non-respect de cette technologie, ainsi que le mauvais choix des ustensiles et de l'huile de friture, peuvent provoquer au lieu de luxuriante et plat tendre Quelque chose de dur et de brûlé en sortira.

Bien sûr, à la maison, il n'y a ni le temps ni l'envie d'apprendre l'art de manœuvrer une poêle à frire, donc omelette ordinaire plus facile à préparer. Apprendre cette compétence n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de suivre quelques principes simples.

Il est à noter qu'une omelette est considérée plat français car son nom a des racines purement françaises. Mais ça ressemble à une omelette, comme la fricatta italienne, la tortilla espagnole, le riz omu japonais, la drachena russe et tous les plats aux œufs battus de cuisines différentes Les mondes ont été découverts presque simultanément. Qui est le premier inventeur de l'omelette classique revient à se demander lequel est venu en premier - l'œuf ou la poule.

Il existe de nombreuses options pour préparer une omelette, et chacune peut être qualifiée de classique, compte tenu des caractéristiques nationales d'une cuisine particulière du monde. Soit dit en passant, les Français préparent également depuis longtemps une omelette non seulement à partir d'œufs.

Omelette classique - principes technologiques de base

Les Français pensent qu'un vrai chef doit avant tout apprendre à cuisiner une omelette. Ils ont raison, car l'omelette française classique est composée uniquement d'œufs et de beurre, sans compter les épices. Pour cuisiner à partir d'un ensemble minimum de produits un véritable chef-d'œuvre culinaire, apprécié sur tous les continents, il faut être un professionnel.

L'omelette est un petit déjeuner délicieux et complet qui ne demande pas beaucoup de temps. Il est servi comme plat indépendant, ainsi qu'avec un plat d'accompagnement - bouillie, purée de pommes de terre, légumes. Il existe des options pour les omelettes fourrées. Les œufs sont un produit qui se marie bien avec la viande, le fromage et les légumes.

Pour préparer une omelette, il est important de respecter les règles suivantes :

Utiliser seulement oeufs frais, ils doivent être refroidis afin d'obtenir un maximum de splendeur lors du fouettage.

De nombreux professionnels pensent que les œufs d'omelette ne doivent être battus qu'à la fourchette, et non à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Bien sûr, si l'omelette est préparée, par exemple, comme base pour les petits pains, et qu'il est nécessaire qu'elle ait une consistance plus dense et plus élastique, une fourchette peut être utilisée pour fouetter, car le processus de fouettage ne nécessite pas beaucoup d'efforts . Mais étant donné que les œufs pour faire une omelette classique doivent être battus jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface, cela peut être réalisé le plus rapidement possible avec un fouet, un mélangeur. La conclusion en découle : utilisez les outils et les appareils de cuisine disponibles et aussi pratiques que possible à utiliser - le fouet et le mélangeur ont été inventés pour faciliter le travail dans la cuisine.

L'omelette peut être cuite à la poêle, cuite au four ou à la mijoteuse. Dois-je couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson ? Si de la crème ou du lait n'est pas ajouté aux œufs battus, il n'est pas nécessaire d'utiliser un couvercle. Pour obtenir une consistance plus moelleuse et humide, du lait est ajouté aux œufs tout en battant et une omelette est préparée en mode ragoût dans une casserole, en la recouvrant d'un couvercle. Des options souvent combinées sont utilisées lorsque le plat est frit dans une casserole, puis mis au four.

Il est important de faire attention au régime de température. Avant de verser la masse d'œufs battus dans la casserole, les plats doivent être chauffés, mais pas chauffés au niveau maximum. Il est conseillé d'utiliser une casserole à fond épais et revêtement antiadhésif. L'omelette doit être frite lentement afin que sa surface ait le temps d'acquérir une texture dense et élastique avant que la partie inférieure ne commence à brûler.

Selon les exigences de la recette, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la masse d'œufs battus ou disposés en couches dans la casserole. L'omelette est pliée en deux, sous forme de rouleau, de triangle ou d'enveloppe. L'omelette est servie chaude.

Recette 1. Omelette classique - Cuisine française

Composition des produits :

Oeufs 3 pièces.

Beurre 15g

Le sel, poivre moulu(goûter)

Mode opératoire:

Préparez une poêle à frire en la graissant avec n'importe quelle huile végétale et en la chauffant sur la cuisinière. Fouettez les œufs en ajoutant du sel et du poivre. Verser immédiatement dans la poêle. Lorsque le dessous de l'omelette est cuit, versez le beurre sur la surface en le faisant fondre à la vapeur ou au micro-ondes. Pliez la feuille en deux. Faire tremper dans la poêle pendant encore 3 à 5 minutes et transférer dans une assiette de service.

Recette 2. Omelette classique au lait et aux herbes hachées

Ingrédients (pour 3 portions) :

Oeufs frais 5 pcs.

Lait maison, entier 150 ml

Sel, épices

Oignon haché, vert 200 g

Beurre fondu 70-80 g

Cuisson:

Préparez les plats et tous les ingrédients pour l'omelette :

Hacher finement les tiges d'oignon lavées. Faire fondre le beurre. Faites chauffer une poêle graissée et maintenez-la au chaud.

Cassez les œufs réfrigérés dans un bol en métal sec et, de préférence, réfrigéré, salez et battez. Lorsque la masse a doublé, verser le lait. En fin de fouettage, vous pouvez ajouter une pincée bicarbonate de soude. Versez immédiatement la masse fouettée dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Baisser le feu et laisser le couvercle jusqu'à ce que l'omelette ait remonté et épaissi.

Après cela, retirez le couvercle, versez dessus avec de l'huile et saupoudrez d'herbes hachées. Couper l'omelette chaude en portions et servir immédiatement.

Recette 3. Omelette classique au jambon

Des produits:

Jambon fumé et bouilli 250 g

Oeufs 6 pièces.

Crème grasse 100 ml

Herbes et épices hachées (au goût)

Huile d'olive 50ml

Ordre de cuisson :

Coupez le jambon ou n'importe quelle saucisse bouillie fumée en cubes et faites-les frire dans l'huile d'olive dans une poêle profonde avec l'ajout d'oignons, également coupés en dés. Assaisonner la saucisse de poivre si désiré.

Battez les œufs en ajoutant une pincée de sel et de la crème, au moins 20% de matière grasse. Verser la masse fouettée dans une poêle avec du jambon et mettre au four, chauffé à 140-160 ° C. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse à la surface. Servir l'omelette avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.

Recette 4. Omelette classique aux tomates et au fromage

Des produits:

Fromage à pâte dure 250 g

Tomates 3 pièces

Beurre et huile d'olive - 50 g chacun

Oignon blanc 100 g

Poivre, moulu et sel fin

Oeufs 8 pièces.

Persil, basilic (pour la décoration)

Le progrès:

Préchauffez la poêle, versez l'huile d'olive, puis ajoutez-y le beurre et faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laver les tomates, les blanchir et retirer la peau. Coupez les tomates en fines tranches et placez-les délicatement dans la poêle, en une seule couche. Frire et retourner. Versez dessus les œufs battus. Envoyez la casserole au four; cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs épaississe. Râpez le fromage ou coupez-le en tranches très fines. Mettez-le sur le dessus de l'omelette et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Garnir de verdure au moment de servir.

Recette 5. Omelette classique aux nouilles de riz et au saumon

Des produits:

Oeufs 4 pièces.

Beurre 90g

Saumon fumé (filet) 300 g

Citron? PC.

Nouilles, riz 150 g

feuilles de laitue, concombre frais, verts (pour servir)

Méthode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, saler et cuire nouilles de riz. Jetez-le à travers une passoire. Prenez quatre plats allant au four, graissez-les avec de l'huile. Divisez les nouilles bouillies en quatre parties et, en les roulant en rondelles, placez-les dans des moules. Au centre de chaque cercle, déposer des morceaux de filet de saumon finement hachés. Arrosez de jus de citron, assaisonnez d'épices. Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et verser dans des moules sur les nouilles au saumon. Cuire au four. Mettre les feuilles de laitue dans des assiettes portionnées, placer une omelette au centre, la disposer hors du moule. Mettez des tranches de concombre, des feuilles vertes autour.

Recette 6. Omelette classique avec longe et pommes de terre

Composition des produits :

Pommes de terre 400 g (net)

Oeufs 8 pièces.

Longe de porc 0,6 kg

Oignon 200 g

Huile raffinée 100 ml

légumes verts frais

Poivre moulu, noir

Mode opératoire:

Pommes de terre épluchées et lavées coupées en fines barres. Hacher l'oignon. Faites frire les pommes de terre dans l'huile chaude, après les avoir séchées. Transférer sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Coupez la longe dans les mêmes morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en assaisonnant avec des épices et en ajoutant des oignons. Remettez les pommes de terre frites dans la poêle. Versez les ingrédients préparés avec les œufs battus. Retournez l'omelette finie dans un plat, coupez-la en portions. Garnir d'herbes et servir.

Recette 7. Omelette classique dans du pain pita avec saucisse et légumes

Des produits:

Lavash arménien 1 paquet

Saucisses, bouillies 6 pcs.

Oeufs 12 pcs.

Crème (15%) 250 ml

Carottes à la coréenne 150 g

Chou blanc 200 g

Sauce tomate épicée 50 g

Mayonnaise 100g

Graisse végétale (pour la friture)

Cuisson:

Lavash coupé en 6 rectangles. Fouettez les œufs avec la crème. Beurrer une plaque à pâtisserie, préchauffer le four. Verser la masse d'omelette sur la feuille préparée et cuire au four. Divisez l'omelette finie en 6 rectangles. Hachez le chou, combinez-le avec des carottes coréennes.

Lubrifiez le pain pita avec la sauce en mélangeant la tomate et la mayonnaise. Tapisser le pain pita de salade de chou et de carottes en une fine couche. Déposer des rectangles d'omelette sur chaque portion, puis des saucisses bouillies. Rouler les rouleaux. Le plat refroidi peut être réchauffé au micro-ondes. C'est une excellente collation lors d'une randonnée, dans la nature.

Omelette classique - conseils utiles et astuces

  • Avant de verser la masse d'œufs battus dans la casserole, graissez-la avec de l'huile et avant de plier la couche, versez l'omelette avec de l'huile. Laisser reposer 5 minutes pour que l'huile ait le temps d'être absorbée et servir. Le beurre donnera une omelette ou un soufflé aux œufs au four goût délicat. Lubrifier une poêle à frire ou un plat à omelette avec de l'huile végétale aidera à prévenir les brûlures.
  • Si vous faites une omelette avec du lait ou de la crème, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour la rendre plus moelleuse. Les produits laitiers contiennent de l'acide qui, en réagissant avec la soude, provoque la libération de bulles de gaz. Mais n'en faites pas trop avec l'ajout de soda, sinon l'omelette deviendra grise et le goût du soda est caractéristique - alors l'omelette devra être jetée.
  • Lorsque vous battez des œufs pour une omelette, versez le lait refroidi en un mince filet. À ce moment, la poêle dans laquelle l'omelette sera frite doit être huilée et chauffée. Le mélange fouetté est versé immédiatement afin que les bulles d'air ne s'évaporent pas. Lors de la cuisson d'une omelette, vous devez suivre les mêmes règles que lors de la préparation d'un biscuit.

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Une omelette est généralement considérée comme plat bébé. Mais les adultes ne le refuseront pas, et s'il est cuit avec du lait écrémé, il convient même à ceux qui suivent un régime.

Lors de la maîtrise d'une nouvelle recette, il est préférable de commencer par sa version classique, et ce cas ne fait pas exception. Quelques produits, un peu plus de patience et un plat intéressant et simple apparaîtront sur votre menu.

Une telle friandise s'avère particulièrement délicate au goût. Les enfants l'adorent et c'est parfait pour un petit déjeuner léger.

  • oeuf - 4 morceaux;
  • farine - 150 g;
  • beurre - 50 g;
  • lait - 50 ml;
  • épices et sel - facultatif.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Calories : 190 kcal.

  1. Cassez les œufs dans une tasse de taille moyenne et battez-les avec un mélangeur;
  2. Si désiré, ajouter du sel et des épices;
  3. Versez le lait froid dans une tasse et versez la farine de blé en portions;
  4. Battez soigneusement la masse résultante (des bulles apparaîtront certainement);
  5. Faites chauffer une poêle, mettez-y du beurre et faites-le fondre;
  6. Versez-y le mélange lait-oeufs;
  7. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire l'omelette à feu doux pendant environ 5 minutes.

Omelette protéinée au lait

Pour ceux qui veulent essayer un chef-d'œuvre culinaire sans prise de poids, il existe une recette d'omelette diététique (ou protéinée). Il existe un grand nombre de variantes, mais l'idée principale est que seuls les blancs d'œufs sont utilisés pour créer le plat et que les jaunes riches en calories sont supprimés.

  • oeuf - 3 morceaux;
  • lait (non gras) - 0,2 l;
  • verts - 10 g;
  • huile raffinée - 15 ml;
  • sel et poivre - facultatif.

Calories : 115 kcal.

  1. Conduisez trois œufs dans un bol propre, retirez soigneusement les jaunes de la protéine;
  2. Ajouter le lait à la protéine restante, puis battre avec une fourchette (fouet) jusqu'à ce que de la mousse apparaisse;
  3. Saler, s'il y a un désir, alors vous pouvez assaisonner avec du poivre et du paprika, continuer à fouetter encore un peu;
  4. Hachez finement les verts et mélangez soigneusement avec la partie principale;
  5. Couvrir la surface intérieure de la casserole d'une couche d'huile, chauffer les plats à feu doux;
  6. Verser le blanc d'omelette dans la poêle;
  7. Laisser sur le feu pendant 10 minutes (sans augmenter la flamme) ;
  8. L'omelette est prête et prête à être servie.

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recette d'omelette française

L'omelette est à l'origine un plat français et est très populaire dans son pays d'origine. Cependant, ses composants obligatoires ne sont pas seulement les œufs, mais aussi le fromage, et la forme de service des friandises sur la table revêt une importance particulière.

  • oeuf - 3 morceaux;
  • fromage - 50 g;
  • beurre - 30 g;
  • lait - 5 ml;
  • poivre et sel - au goût.

Temps de cuisson : 15 mn.

Calories : 195 kcal.

  1. Dans un récipient profond préparé, secouez les œufs avec une fourchette et mélangez-les avec du lait;
  2. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et mettez-le sur le feu pour le réchauffer;
  3. Lorsque la mousse de l'huile est passée, vous pouvez verser le contenu du bol dans la casserole (vous devriez essayer de le répartir uniformément sur tout le fond de la casserole);
  4. Faites frire l'omelette à feu doux pendant 5-6 minutes (assurez-vous de couvrir avec un couvercle);
  5. Lorsque l'omelette est presque prête, vous devez en saupoudrer la moitié de fromage râpé et continuer à faire frire pendant quelques secondes de plus;
  6. Sans retirer de la poêle, plier l'omelette en deux, recouvrir la partie saupoudrée de fromage avec l'autre moitié, éteindre le feu;
  7. Après une demi-minute, servez le plat à table.

Omelette au lait avec jambon et oignons verts

Ce plat n'est pas très différent d'une omelette ordinaire. Cependant, grâce au jambon, il acquiert plus de satiété et d'arôme, et les verts lui donnent de la fraîcheur.

  • lait - 0,2 l;
  • oeuf - 5 morceaux;
  • farine - 50 g;
  • fromage - 120 g;
  • jambon - 150 g;
  • tomate - 2 morceaux;
  • huile végétale - 30 ml;
  • oignon - 1 morceau;
  • sel, poivre - au goût.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Calories : 174 kcal.

  1. Hachez l'oignon pelé en petits morceaux;
  2. Allumez le gaz sous la casserole pour chauffer l'huile végétale;
  3. Versez l'oignon dans la poêle et faites revenir à feu doux en attendant qu'il devienne plus tendre;
  4. Lavez et coupez les tomates en cubes, mélangez avec les oignons frits;
  5. Faites frire les légumes pendant encore deux minutes, sans cesser de les remuer;
  6. Sous forme de petits bâtonnets, coupez le jambon et mélangez-le aux légumes, continuez à faire frire pendant encore quelques minutes;
  7. Dans un autre bol propre, battez les œufs et battez-les avec un fouet;
  8. Mélangez soigneusement les œufs avec la farine, puis ajoutez un verre de lait, salez et battez à nouveau correctement tous les ingrédients;
  9. Pour un sauté avec des légumes et du jambon, versez le contenu du bol en recouvrant le fond de la casserole d'une couche uniforme du mélange ;
  10. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin de remuer l'omelette et d'augmenter le feu, et la casserole doit être recouverte d'un couvercle;
  11. Environ cinq minutes plus tard, retirez le couvercle et saupoudrez l'omelette d'un mélange de fromage pré-râpé et de poivre;
  12. Attendez un moment jusqu'à ce que la chapelure de fromage fonde, puis éteignez le feu;
  13. Mettez l'omelette sur un plat plat assez grand (si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes séchées ou fraîches hachées).

Comment faire cuire une omelette avec des saucisses et des tomates

La recette ci-dessous fait en partie écho à l'omelette française, mais diffère par ses saveurs individuelles et est servie d'une manière complètement différente.

  • oeuf - 3 morceaux;
  • lait - 50 ml;
  • saucisse - 0,1 kg;
  • tomate - 1 morceau;
  • huile végétale - 10-15 ml;
  • beurre - 10 g;
  • persil - 20 g;
  • sel et poivre au goût.

Temps de cuisson : 10 mn.

Calories : 169 kcal.

  1. Mélanger les œufs avec le lait, le sel et le poivre et battre à la fourchette ;
  2. Lavez la tomate, divisez-la en 2 moitiés (à travers le fruit) et retirez toutes les graines, puis coupez-les en cubes avec la saucisse ;
  3. Mettez la casserole sur le feu pour qu'elle commence à se réchauffer, versez-y de l'huile végétale et mettez un peu de beurre pour égayer le goût;
  4. Quelques minutes plus tard, commencez à faire frire les miettes de saucisses et de tomates;
  5. Après encore 3 minutes, versez les tranches de viande et de légumes avec le mélange d'œufs;
  6. Lorsque les œufs sont légèrement «saisis», vous devez commencer à remuer l'omelette avec une spatule en bois;
  7. La masse d'œufs entière doit devenir blanche, puis vous pouvez faire un feu très petit, couvrir l'omelette avec un couvercle et l'assombrir pendant plusieurs minutes;
  8. Garnir le plat fini de persil finement haché et servir.

Tout le monde a fait cuire une omelette avec du lait dans une casserole au moins une fois dans sa vie, mais même ce plat simple peut échouer si vous ignorez les recommandations suivantes :

  1. Pour éviter l'ingestion possible de bactéries pathogènes et d'infections, vous devez laver les œufs avant la cuisson, comme tous les autres produits ;
  2. Pour rendre la structure de l'omelette aussi aérée que possible, vous devez battre le blanc d'œuf séparément du jaune à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur;
  3. Si vous cuisinez souvent ce plat pour votre famille, essayez de le diversifier avec divers ingrédients d'accompagnement ou des décorations de légumes verts et de sauces;
  4. Il faut impérativement laisser le temps au plat de suer, ceci est fait pour fixer sa forme, mais une cuisson trop longue peut le faire trop sécher, donc attention ;
  5. Il est considéré comme la meilleure option si l'omelette n'est pas salée pendant la cuisson, mais à la fin de celle-ci, juste avant de servir.
  6. N'oubliez pas que pendant la cuisson, ces plats ne doivent pas être mélangés (sauf s'il existe des instructions séparées à cet effet).

Recette d'omelette au lait pour une délicieuse omelette au lait

Plat si célèbre et populaire aujourd'hui, appelé " omelette au lait», qui est d'origine française, ne contient effectivement pas de lait dans sa composition. La recette classique de ce plat consiste en des œufs légèrement battus frits dans une poêle avec un peu d'huile.

Des ingrédients supplémentaires tels que le lait, la farine ou l'amidon, ainsi que certains autres qui sont souvent utilisés à notre époque et dans notre pays, n'étaient pas d'usage lors de la création d'une omelette. Cependant, aujourd'hui, beaucoup de choses ont changé et presque toutes les cuisines du monde préfèrent apporter quelque chose qui leur est propre à diverses recettes cuisiner beaucoup plats célèbres. Quoi recette classique faire une omelette avec du lait? Lire la suite: Omelette aux recettes de cuisine au fromage.

Omelette au lait

Produits nécessaires pour une omelette au lait :

  • lait - 1 verre,
  • oeufs de canard - 4 pcs. ou poulet - 5-6 morceaux moyens,
  • une pincée de sel,
  • sucre - une demi-cuillère à soupe,
  • morceau de prune huiles.

Comment faire une omelette au lait :

  1. Cela ne vous prendra que 10 minutes et vous aurez un délicieux et petit-déjeuner sain qui vous donnera de la force pour toute la journée.
  2. Mélanger les œufs au fouet, avec une pincée de sel et un peu de sucre. Le sucre peut ou non être ajouté.
  3. Versez maintenant lentement le lait. J'ai du lait maison, de la graisse et je l'ai dilué avec de l'eau.
  4. Mettez la casserole sur le feu et faites-y fondre un morceau de prunes. huiles. Lorsque la casserole est bien chauffée, elle doit être tordue en cercle pour que l'huile lubrifie toute la surface et les côtés. Ou, à l'aide d'un pinceau culinaire, vous pouvez le faire.

Versez la masse d'œufs dans une poêle chaude, couvrez-la avec un couvercle et maintenez-la à feu vif pendant 3 à 5 minutes. Ne vous inquiétez pas, votre omelette ne brûlera pas. Après cela, nous réduisons le feu au minimum et faisons frire l'omelette dans du lait pendant exactement 5 minutes. Mais n'ouvrez pas le couvercle ! Dès que vous vous sentez parfum léger frit, retirez le couvercle. Cette beauté sortira - son volume augmentera de 2 fois. La photo montre comment l'air s'est accumulé près de mon omelette, mais ça va. De ce goût de l'omelette ne change pas du tout.

Couvrez la poêle avec une assiette et retournez-la. L'omelette est tombée à l'envers. Maintenant, transférez-le soigneusement dans la casserole pendant encore 5 minutes, mais sans couvercle.

Nous transférons l'omelette finie avec du lait dans une assiette, la coupons soigneusement et vous pouvez la manger. L'omelette au lait est sortie poreuse, tendre, moelleuse et très savoureuse.

Omelette luxuriante - une recette classique dans une casserole avec du lait

On peut dire que version classique Une omelette est également un plat indépendant, mais peut également servir de base à la préparation d'autres options.

Ingrédients:

  • oeufs - 4 pièces
  • lait - 120 ml
  • poivre
  • le beurre

Comment cuisiner une omelette classique au lait :

  1. Lavez les œufs, cassez-les dans un bol et battez-les avec un fouet.
  2. Versez le lait, salez, poivrez - travaillez à nouveau au fouet pour obtenir un mélange homogène.
  3. Mettez un morceau de beurre dans la poêle et mettez sur le feu, le beurre doit fondre et frire un peu tout seul.
  4. Verser le mélange d'œufs dans la poêle et faire revenir à feu doux.

Il existe deux options de cuisson :

  • dès que l'omelette attrape un peu, couvrez-la avec un couvercle et amenez-la à la préparation, mais pas longtemps, environ 5 minutes, ou peut-être moins;
  • dans une autre option, pendant le processus de cuisson, soulevez légèrement l'omelette et sa partie liquide s'écoulera, faites-le plusieurs fois, à la fin, vous pouvez couvrir avec un couvercle pendant littéralement une minute, mais cela peut ne pas être nécessaire.

Une omelette classique, en particulier celle qui est cuite sous le couvercle, s'avère moelleuse et aérée, bien qu'elle se dépose un peu après l'avoir mise sur une assiette à partir de la casserole, mais elle ne devient pas moins savoureuse et tendre.

Ils disent que pour que l'omelette conserve sa forme et soit plus haute, vous pouvez ajouter un peu de farine, et pour qu'elle se déroule comme dans mes souvenirs de jeunesse, vous devez la faire en forme haute et au four . Mais je ne l'ai pas fait avec de la farine ou au four, donc je ne peux pas dire si c'est le cas. Peut-être qu'un jour j'essaierai de partager avec vous si cela fonctionne.

Et maintenant, nous préparons une omelette dans une casserole et, pour changer, nous compléterons la recette classique avec divers ingrédients.

Recette d'une omelette à la poêle avec du saindoux et des tomates

Ingrédients:

Comment faire une omelette au saindoux avec des tomates:

  1. Nous préparons le mélange œuf-lait comme dans la recette classique.
  2. Coupez le gras en fines tranches, coupez les tomates tout aussi finement en cercles ou en moitiés de cercles, tout dépend de la taille de la tomate.
  3. Mettez la casserole sur le feu, pendant qu'elle se réchauffe un peu, mettez des morceaux de lard, laissez-la frire un peu, retournez-la de l'autre côté et mettez les tomates.
  4. Laissez les tomates frire d'un côté, retournez-les, la graisse peut être retournée à nouveau et versez sur le mélange œuf-lait. Vous pouvez cuisiner sous le couvercle, vous pouvez sans, je l'ai déjà dit plus en détail ci-dessus.

Il s'avère une omelette copieuse et savoureuse. Si vous n'aimez pas le saindoux, faites cuire uniquement avec des tomates en les faisant frire dans l'huile.

Omelette moelleuse au poulet et fromage dans une casserole

Une autre recette peut être attribuée à la série classique, il s'agit d'une omelette aux saucisses ou à la saucisse, elle est très populaire, surtout chez les hommes - copieuse et savoureuse. Mais j'ai décidé de vous suggérer de remplacer la saucisse par de la viande de poulet, elle s'avère également luxuriante, tendre, savoureuse et plus saine qu'avec de la saucisse.

Ingrédients:

  • oeufs - 4 pièces
  • lait - 0,5 tasse
  • viande de poulet bouillie - 150 gr.
  • oignon - 1 pc.
  • du fromage variétés dures- 25 gr.
  • poivre
  • verdure
  • huile de friture (végétale ou beurre)

Cuisson d'une omelette au poulet et au fromage :

  1. Faites bouillir le poulet à l'avance, vous pouvez blanchir la viande de poulet, vous pouvez faire bouillir la viande des cuisses, seulement nous n'aurons pas besoin de la peau. Laisser refroidir et couper en morceaux, il n'est pas nécessaire de moudre beaucoup.
  2. Mettez la casserole sur le feu, versez un peu d'huile, mettez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu'à mi-cuisson.
  3. Mettez la viande de poulet à l'oignon, poivrez et faites revenir ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
  4. Préparez un mélange d'omelettes à partir d'œufs, de lait et de sel, versez-le sur le poulet, faites feu doux et faites-le frire, recouvert d'un couvercle.
  5. Quelques minutes avant la préparation, versez l'omelette avec des herbes finement hachées et du fromage râpé, couvrez à nouveau, maintenez pendant une minute et éteignez le feu. Laissez-le reposer sous le couvercle pendant une minute.

Je suis sûr que vous aimerez beaucoup cette omelette, vous devez l'essayer.

Recette d'omelette à la viande hachée, aux champignons et au lait

Je dois admettre tout de suite que je n'ai pas fait d'omelette selon cette recette, mais l'intuition d'une hôtesse expérimentée me dit que cela devrait être délicieux. Je vais certainement le faire au cas où.

Ingrédients:

  • oeufs - 5 pièces
  • lait - 100 gr.
  • viande hachée - 100 gr.
  • champignons - 7 pièces taille moyenne
  • oignon - 1 pc.
  • oignon vert
  • poivre
  • huile végétale pour la friture

Comment faire cuire une omelette avec de la viande hachée et des champignons dans une poêle:

  1. Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez le feu, lorsque l'huile chauffe, mettez les champignons finement hachés et faites-les frire pendant 3-4 minutes.
  2. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le aux champignons, faites revenir un peu ensemble et ajoutez la viande hachée, saupoudrez de poivre, salez. Faites frire la viande hachée, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et bouillie tout le jus qu'elle peut donner.
  3. Battre les œufs avec le lait et le sel, verser dessus viande hachée aux champignons, parsemer oignons verts. Vous pouvez faire cuire sous le couvercle ou faire frire des deux côtés. Pour faciliter le retournement, lorsque l'omelette est frite d'un côté, coupez-la en 4 parties directement dans la poêle et retournez chaque partie, amenez-la à la préparation et mettez-la sur des assiettes.

Délicieuse recette d'omelette au lait

Ingrédients:

  • Verdure
  • Oeufs - 5-6 pcs.
  • Sucre, sel au goût
  • Lait - 25 grammes
  • Crème sure - 20% - 25 grammes
  • Noix de muscade et paprika - une pincée chacun
  • Beurre - 15-20 g.

Cuisson:

  1. Commençons la cuisson de l'omelette en préparant les verts. Les verts doivent être soigneusement lavés et séchés. Vous pouvez le faire avec des serviettes en papier, en absorbant très bien toute l'eau. Nous prenons les verts que vous aimez. Nous prendrons du persil. Vous pouvez prendre de l'aneth, de la coriandre et tout autre.
  2. Nous coupons les feuilles des tiges dures. Nous n'avons besoin que de feuilles. Ne soyez pas paresseux, si des bâtons se retrouvent dans une omelette, imaginez par vous-même à quel point ce sera «délicieux». Coupez les feuilles très finement, le plus finement possible. Plus elle sera petite, plus elle sera savoureuse.
  3. Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. C'est une recette classique. Bien sûr, chaque fois que nous faisons une omelette, nous ne le faisons pas. Il n'y a pas de temps pour cela le matin. Mais maintenant, faisons un classique.
  4. Battre les jaunes au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent plus brillants et plus volumineux. Versez quelques cuillères à soupe de sucre dans les jaunes. Si vous faites une omelette pour les enfants, vous pouvez ajouter plus de sucre.
  5. Mélangez un peu les jaunes avec le sucre, versez le lait et étalez la crème sure. Ajouter un peu, à la pointe d'un couteau ou d'une cuillère à café Noix de muscade et tant de paprika. Si vous ne les avez pas, ne les ajoutez pas. Ou ajoutez-en un, le cas échéant. On mélange tout.
  6. Ajouter les herbes hachées aux jaunes. Elle devrait être sèche maintenant. Bien mélanger pendant quelques minutes de plus pour mieux dissoudre le sucre.
  7. Maintenant, nous devons battre la protéine. Salez la protéine au goût, environ 1/4 de cuillère à café. Battez la protéine avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse. Vous n'avez pas besoin de battre plus fort.
  8. Ajouter les jaunes au blanc d'oeuf battu. Verser petit à petit en remuant constamment. Goûtez maintenant au sel et au sucre. Si quelque chose ne suffit pas, ajoutez à votre goût.
  9. Il est conseillé de chauffer la poêle au moment où vous avez un mélange de jaunes et de protéines prêt, en y versant un peu d'huile végétale.
  10. N'ajoutez pas de beurre lorsque vous chauffez la poêle, même avec de l'huile végétale. Il va brûler.
  11. Verser le mélange d'œufs dans la poêle chauffée. Maintenant, pendant que le mélange est encore liquide, ajoutez le beurre. Couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu, un peu plus que la moyenne.
  12. L'omelette met environ 15 à 20 minutes à cuire. Il doit monter et dorer sur le dessous. Regardez l'omelette, pas l'heure. Chacun a son réchaud, sa poêle à frire, il est donc difficile de dire exactement le temps de cuisson.
  13. L'omelette a augmenté. Bruni en dessous. Retirer de la poêle dans une assiette. Saupoudrer d'herbes. Sur chaque portion d'omelette, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre, juste avant de servir.

Lorsque vous mettez l'omelette de la poêle sur une assiette, elle s'affaissera un peu. C'est comme cela devrait être.

Encore une fois, je tiens à vous rappeler que dès que le mélange d'œufs est prêt, il doit être immédiatement versé dans une casserole chaude. Si vous attendez au moins une minute, la protéine se déposera et l'omelette ne sera pas aussi moelleuse.

Et pourtant, je tiens à vous dire, j'ai souvent essayé une omelette que je cuisinais sans séparer les jaunes des blancs et l'omelette que nous préparions maintenant. La différence est petite. Cette omelette est un peu plus tendre. Alors quand vous avez le temps, essayez celui-ci. Omelette sur la table. Sami à table.

Comment faire cuire une omelette. Une recette rapide pour une omelette au fromage et au lait

Ingrédients:

  • Oeufs - 2 pièces
  • Lait - 2 cuillères à soupe
  • Tout fromage à pâte dure - 30-50 g.
  • Une pincée de sel
  • Poivre, herbes de Provence (toutes épices)

Cuisson:

  1. Casser les œufs dans une tasse, saler, verser le lait, remuer jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de battre.
  2. Au goût, ajouter un peu de poivre noir moulu et pas mal de poudre herbes provençales. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.
  3. Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne, bien sûr c'est bien s'il y a du parmesan. Envoyer à fromage râpé dans une poêle froide. Nous chauffons le fromage dans une casserole.
  4. Le fromage a fondu et a commencé à bouillir. À ce moment, versez-y les œufs mélangés. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit complètement sec. C'est 2,5-3 minutes.
  5. Une fois l'omelette prête, la plier en deux.

Regardez comme nous sommes beaux. Frit sur le dessus croûte de fromage. L'intérieur est doux et tendre.

Recette d'une omelette à la poêle avec du fromage, des tomates et des poivrons

Petit déjeuner pour deux.

Ingrédients:

  • Oeufs - 5 pièces œufs,
  • Fromage râpé - 30-40 g.
  • Tomates - 1 - 2 pcs.
  • Oignon - 1 petit oignon
  • Demi poivron
  • Lait - 25 - 30 ml.
  • Huile de tournesol, sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon en fines demi-anneaux pour qu'il soit bien frit.
  2. Les tomates sont également coupées en fines demi-anneaux.
  3. Nous coupons le poivron rouge avec les mêmes demi-anneaux.
  4. Nous frottons le fromage sur une grande râpe.
  5. Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée afin qu'elle recouvre le fond de la poêle. Mettez les légumes hachés dans la poêle.
  6. Casser les œufs dans un bol, ajouter les épices. Vous pouvez acheter des épices à omelette dans le magasin, sinon, ajoutez celles que vous aimez. Saler au goût et fouetter vigoureusement.
  7. N'oubliez pas de remuer les légumes dans la casserole tout le temps.
  8. Verser le lait dans les œufs. Le lait doit être à température ambiante.
  9. Les légumes étaient frits, les tomates donnaient du jus et de la couleur. Ajouter le mélange d'œufs aux légumes. Quand on verse le mélange, on déplace un peu les légumes, sans remuer, pour qu'ils ne brûlent pas. Couvrir l'omelette avec un couvercle.
  10. Lorsque l'omelette est presque prête, les œufs sont déjà pris, saupoudrez l'omelette de fromage en répartissant le fromage uniformément sur toute la surface. Refermez le couvercle.

Après 10 à 15 minutes, notre omelette est prête. Dresser sur des assiettes. Ajouter à l'omelette concombres salés ou d'autres légumes. Lire la suite: Recettes d'omelettes à la saucisse.

Comment faire une omelette dans un sac. La recette originale d'une omelette sans beurre

Ingrédients:

  • Oeufs - 3 pièces
  • Lait - 2/3 tasse
  • Sel poivre

Cuisson:

  1. Nous cassons les œufs dans un bol. Ajouter du sel au goût. Battre jusqu'à consistance mousseuse et augmenter le volume.
  2. Verser le lait dans les œufs.
  3. Ajouter du poivre noir moulu. Vous n'êtes pas obligé de l'ajouter, c'est facultatif. Et encore une fois, battez tout bien.
  4. Le mélange est prêt. Nous prenons deux sacs en plastique ordinaires, les mettons l'un dans l'autre, le redressons bien à l'intérieur. Pour que les coins correspondent et que les paquets soient alignés, comme s'il s'agissait d'un seul paquet.
  5. Versez notre mélange d'œufs préparé dans le sac.
  6. Laissez un peu d'air sortir du sac et faites un nœud en haut.
  7. Nous avons préréglé l'eau à ébullition. Nous baissons notre sac avec une omelette dans de l'eau bouillante, fermons le couvercle et cuisons pendant 15 à 20 minutes. Je regarde de temps en temps ce qui se passe là-bas, en attendant que ce soit prêt.

Dès que l'omelette est cuite, on la sort et on détache le paquet. Fais attention. Le sac contient de l'air très chaud. Le paquet lui-même est également chaud. Ne te brûle pas.

Ici, nous avons une telle omelette, préparée de manière originale. De texture très onctueuse, l'omelette a une très faible teneur en calories car elle ne contient pas d'huile. Délicat et délicieux. Couper et servir à table.

Recette classique d'omelette avec du lait dans une casserole

Omelette dans une casserole - une recette qui démontre clairement la polyvalence un plat simple, avec qui depuis des centaines d'années les habitants de la planète se retrouvent le matin. Malgré toute sa simplicité, la collation nutritive a histoire riche et mérite produits de qualité, la fantaisie culinaire et la main "légère" du cuisinier, capable de créer une mousse luxuriante à partir d'œufs et de lait.

Comment faire cuire une omelette à la poêle ?

La bonne omelette dans une poêle s'apparente à une formule mathématique dans laquelle tout est vérifié et absolu. Tout est important : les ustensiles de cuisine, la température et la qualité des aliments, la cuisson portionnée, le service et la décoration. Un plat qui semble simple à première vue, regorge de nombreuses astuces et secrets, apprenant que vous pouvez facilement atteindre la perfection.

  1. Une simple omelette à la poêle deviendra chef d'oeuvre culinaire, si vous calculez clairement les composants - trois œufs sont toujours battus par portion.
  2. Préparez des petites omelettes en fonction du nombre de personnes. Un gros - lors de la friture, il peut perdre sa texture délicate.
  3. Utilisez une casserole à fond épais pour que l'omelette cuise mieux à la vapeur.
  4. Utilisez du beurre pour la friture.
  5. Pour plus de splendeur, laisser mijoter lentement la masse sous le couvercle.
  6. Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses, assaisonnez de sel et de poivre et placez-les dans une poêle avec le beurre noirci par le feu.
  7. Inclinez la casserole dans différentes directions afin que les œufs soient répartis uniformément. Attendez que les œufs prennent.
  8. Secouez le contenu quelques secondes et retournez le côté opposé sur une assiette.

Omelette luxuriante dans une casserole avec du lait

L'omelette au lait dans une casserole est une recette classique dont le résultat principal est une masse poreuse et tendre. Obtenir la bonne texture est facile: vous devez rapprocher les conditions de cuisson dans une casserole de languir au four en couvrant l'omelette avec un couvercle et en la faisant frire à feu doux. Le plat, pour préserver sa splendeur, est servi dans des assiettes chaudes.

  • oeuf - 2 pièces;
  • beurre - 20 g;
  • lait - 60 ml;
  • sel - une pincée.
  1. Fouetter les œufs avec le sel et le lait jusqu'à consistance lisse.
  2. Envoyez le mélange dans une casserole avec de l'huile.
  3. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Omelette dans une casserole - une recette dans laquelle la masse deviendra luxuriante, étant sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Omelette au fromage dans une casserole - recette

L'omelette au fromage à la poêle est parfaite pour les connaisseurs de petits déjeuners délicats et gourmands. La combinaison éprouvée du fromage et de la mousse d'œuf moelleuse garantit un goût unique, une garniture visqueuse visqueuse et une belle enveloppe à la française. Un plat préparé en un quart d'heure vous remontera le moral toute la journée.

  • oeuf - 4 pièces;
  • fromage - 70 g;
  • lait - 50 ml;
  • beurre - 40 g;
  • aneth frais - une poignée.
  1. Battre les oeufs avec le lait au batteur.
  2. Ajouter les verts au mélange et verser dans un moule graissé.
  3. Frire sous le couvercle pendant 5 minutes, retourner et cuire pour la même quantité.
  4. Saupoudrer de fromage, plier dans une enveloppe et tenir sous le couvercle jusqu'à ce que le fromage ramollisse.

Omelette aux saucisses dans une casserole - recette

Omelette à la poêle Fast food où il y a toujours de la place pour les fantasmes culinaires. Les produits disponibles sur l'étagère du réfrigérateur peuvent acquérir de nouvelles versions et diversifier non seulement les petits-déjeuners, mais également les collations rapides pendant le déjeuner. Un exemple frappant de ceci est la saucisse, grâce à laquelle nourriture simple rempli d'un nouveau goût et d'une nouvelle valeur nutritive.

  • oeuf - 4 pièces;
  • lait - 80 ml;
  • saucisse - 100 g;
  • beurre - 20 g;
  • huile végétale - 20 ml.
  1. Coupez la saucisse et faites-la frire séparément dans de l'huile végétale.
  2. Battre les œufs et le lait et verser dans une casserole avec du beurre.
  3. Frire sous le couvercle pendant quelques minutes de chaque côté.
  4. Mettre la garniture sur un bord de l'omelette, refermer le second.
  5. Omelette dans une casserole - une recette qui nécessite un service immédiat.

Omelette à la crème sure dans une casserole

Cuire une omelette dans une casserole deviendra une tâche agréable et non gênante si vous vous éloignez de la recette classique et utilisez de la crème sure. Hautement calorifique produit laitier fermenté, qui peut remplacer le lait, ajoutera de la splendeur, de la jutosité et de la rosée à la masse, et une cuisson lente du plat à la température minimale consolidera le résultat final.

  • oeuf - 2 pièces;
  • crème sure - 2 cuillères à café;
  • sel - une pincée;
  • beurre - 20 g.
  1. Battre les œufs avec la crème sure, le sel.
  2. Versez le mélange dans la poêle préchauffée, réduisez la température au minimum.
  3. Omelette à la crème sure dans une casserole - une recette qui consiste à languir pendant 7 minutes.

Omelette aux légumes dans une casserole - recette

Une délicieuse omelette dans une casserole implique non seulement des produits classiques, mais également une variété de légumes colorés, grâce auxquels le plat prendra un aspect festif, un goût riche et sera enrichi d'ingrédients utiles. Ces aliments deviendront une aide nutritive au printemps, saturant le corps de vitamines essentielles.

  • oeuf - 2 pièces;
  • yaourt - 80 g;
  • poivron - 1/2 pc .;
  • plumes d'oignon vert - 3 pièces;
  • pois - 50 g;
  • tomates cerises - 4 pièces;
  • huile végétale - 40 ml.
  1. Faites frire les poivrons et les tomates hachés, ajoutez les pois.
  2. Fouetter les œufs avec le yogourt et verser dans le mélange de légumes.
  3. Omelette aux légumes dans une casserole - une recette cuite sous le couvercle pendant 8 minutes maximum.

Omelette à la mayonnaise dans une casserole - recette

La recette d'une omelette moelleuse dans une casserole nécessite une masse fouettée de haute qualité, qui peut être facilement créée avec de la mayonnaise. Le composant, saturé de graisses, ne nécessite ni huile ni assaisonnement lors de la friture, "élève" parfaitement le mélange d'œufs et donne au plat un goût particulier. L'essentiel est qu'il soit toujours à portée de main, et s'il n'est pas disponible, il peut être facilement acheté.

  • oeuf - 4 pièces;
  • mayonnaise - 50 g;
  • aneth vert - une poignée.
  1. Fouetter les œufs avec la mayonnaise.
  2. Mettre dans la casserole, baisser le feu.
  3. Couvrir et cuire 5 minutes.
  4. Décorer l'omelette aérée dans une poêle avec des herbes.

Omelette à la farine dans une casserole - recette

La version traditionnelle est composée d'œufs, de lait et de farine, ce qui donne au plat une tendresse et une splendeur particulières. Il est important de ne pas en faire trop avec sa quantité, sinon la masse restera une crêpe plate. Les œufs battus donnent une texture spéciale qui, avant de faire une omelette moelleuse dans une casserole, sont séparés en blancs et en jaunes et battus séparément.

  • oeuf - 5 pièces;
  • lait - 125 ml;
  • farine - 20 g;
  • huile d'olive - 30 ml.
  1. Battre les blancs et les jaunes séparément. Connectez-vous à la masse.
  2. Ajouter la farine. Remuer.
  3. Verser le mélange dans la poêle et faire revenir sous un couvercle à feu doux pendant 7 minutes.

Omelette pour enfants dans une casserole - recette

Omelette, comme dans Jardin d'enfants, dans une poêle, a une texture douce et délicate et n'accepte pas la croûte grillée que les bébés laissent souvent dans une assiette. Un produit diététique, légèrement étuvé, traditionnellement préparé par traitement thermique, peut également être cuit à la poêle, en remuant continuellement, pour éviter les rougeurs.

  • oeuf - 3 pièces;
  • lait - 150 ml;
  • beurre - 20 g.
  1. Fouetter les œufs avec le lait.
  2. Verser la masse dans la poêle avec de l'huile et laisser mijoter en remuant constamment avec une spatule.
  3. Cuire 5 minutes.
  4. Laissez "portée" sous le couvercle.

Omelette au fromage cottage dans une casserole

Omelette sucrée dans une casserole - continue la collection de recettes avec lesquelles vous pouvez reconstituer le régime alimentaire de votre bébé avec les bons aliments. Tout le monde connaît les bienfaits du fromage cottage, riche en éléments utiles, et les enfants sceptiques quant à ce produit. Une excellente occasion de nourrir rapidement et utilement un enfant est de servir une omelette au caillé sucré.

  • oeuf - 2 pièces;
  • fromage cottage - 4 c. cuillères;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • huile végétale - 30 ml.
  1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
  2. Mélanger avec les œufs battus, sucrer.
  3. Mettez dans une poêle chauffée et faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Comment faire cuire une omelette au lait dans une casserole

Il existe plusieurs recettes qui vous expliquent comment faire cuire une omelette avec du lait dans une casserole. En suivant la technique de cuisson et en connaissant quelques secrets de chefs célèbres, vous pouvez créer produits simples un vrai chef d'oeuvre. Ce merveilleux plat d'œufs et de lait peut devenir un excellent petit déjeuner traditionnel pour toute la famille - savoureux, parfumé, très nutritif.

Omelette au lait dans une casserole - une recette classique

par le plus recette simple cuisiner une omelette est un classique. C'est de lui que vous pouvez commencer votre connaissance de ce merveilleux chef-d'œuvre culinaire.

Pour cuisiner, vous devez vous approvisionner :

  • œufs de poule - 4-5 pièces;
  • lait - 150 ml;
  • huiles - beurre et légumes;
  • poivre noir et sel.

Les œufs doivent être battus dans le récipient. Il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet, mais le processus sera plus long. Ajoutez du sel à la masse d'œufs, versez le lait et battez le tout pendant quelques minutes de plus.

Plus le processus de fouettage est long, plus le plat sera aéré.

En attendant, la poêle doit être graissée avec du beurre ou du ghee et ajouter un peu d'huile de tournesol pour qu'il n'y ait pas de fumée lorsque le récipient est chauffé. Lorsque l'huile est chaude, il faut verser le mélange oeuf-lait battu dans les plats et cuire à feu doux, recouvert d'un couvercle. Pendant le processus de cuisson, le récipient contenant le mélange doit être secoué périodiquement - la splendeur du plat en dépendra.

Garnir le produit fini de brins d'aneth vert et servir en le divisant en portions. Vous pouvez ajouter une salade de légumes frais. Un tel petit-déjeuner léger et nutritif saturera le corps jusqu'au prochain repas complet.

Repas protéiné diététique

Vous pouvez cuisiner une omelette avec du lait pour ceux qui suivent leur silhouette et ont peur de prendre des kilos en trop. La substitution aidera à rendre le plat diététique lait naturel pour moins de matières grasses et une exclusion complète des jaunes hypercaloriques. Sinon, on utilise les mêmes produits que pour faire une omelette selon la recette classique.

Ingrédients de l'omelette diététique :

  • protéines - 4 pièces;
  • lait écrémé - un verre;
  • huile végétale;
  • épices.

Vous devez d'abord séparer soigneusement l'œuf en ses composants principaux, à l'aide d'un appareil spécial ou par vous-même. Ajoutez ensuite le produit laitier aux protéines et battez bien le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'assaisonnement en continuant de battre encore 1 à 2 minutes. Après cela, du persil finement haché avec de l'aneth est ajouté au mélange de protéines et de lait (vous pouvez utiliser n'importe quel vert selon vos préférences) et tout est mélangé doucement.

Graissez une poêle avec de l'huile, faites-la chauffer et versez la préparation pour le plat. Après le récipient est fermé avec un couvercle (de préférence transparent). Le plat est préparé en 12 minutes. Passé ce délai, une omelette diététique à la poêle est servie à table. La teneur en calories du repas sera finalement de 110 kcal.

Omelette moelleuse à la poêle

Afin de cuisiner la plus magnifique omelette, vous devez suivre certaines règles.

Composants utilisés :

  • œufs de caille - 8 pièces;
  • farine tamisée - 2 cuillères à soupe (lors de l'ajout de ce composant, il est important de se rappeler que le plat se révélera un peu plus riche en calories);
  • un verre de lait;
  • l'huile de tournesol doit être prise en quantité suffisante pour recouvrir le fond du récipient;
  • sel poivre.

Pour obtenir un plat riche en protéines de lait, il est nécessaire de battre les protéines et les jaunes séparément. Dans ce cas, il est préférable de mettre les protéines au réfrigérateur pendant 8 minutes, puis de battre. La partie jaune de l'œuf est cuite séparément, d'abord du sel et des épices sont ajoutés, puis du lait.

Il faut introduire la partie blanche fouettée dans le mélange lait-jaune, mélanger soigneusement le tout et verser dans un récipient avec de l'huile végétale préchauffée. Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par un produit d'origine animale, par exemple le ghee - ainsi le goût du plat fini sera plus tendre et riche.

Le plat est cuit pendant 7-8 minutes à feu doux. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle et maintenez pendant encore 3-4 minutes. Éteignez le feu et invitez le ménage à la table en décorant de légumes et d'herbes.

Cuisine française avec du fromage

L'omelette est considérée plat traditionnel Français. À la maison, ils ont appris à le cuisiner dans différentes variantes, en ajoutant divers produits. Une omelette au fromage est considérée comme un plat français traditionnel - elle est souvent servie à la maison pour le petit-déjeuner et est proposée à l'essai dans des restaurants célèbres.

Le repas est préparé à partir de :

  • 4 œufs;
  • fromage - 60-70 grammes;
  • beurre - 35 grammes;
  • lait - 10 ml;
  • poivre, sel au goût.

Séparément ou ensemble dans un récipient, battre les jaunes avec les protéines, verser le lait. Versez le mélange œuf-lait dans le beurre, chauffé dans une casserole, en remplissant uniformément le récipient. Le plat est cuit à feu doux pendant 5 minutes sous le couvercle.

Lorsque le plat est presque prêt, il faut bien en recouvrir une partie avec du fromage à pâte dure râpé. Après cuisson, l'omelette dans une poêle est coupée en 2 parties égales et celle sur laquelle il n'y a pas de fromage doit être recouverte de la seconde. Après avoir insisté pendant une minute, vous pouvez diviser la nourriture en portions et servir.

Omelette au lait avec jambon et oignons dans une poêle

La viande, le lait naturel, les œufs et les légumes frais sont une excellente combinaison de produits. En réalisant une omelette selon cette recette, vous pourrez obtenir un repas assez copieux qui plaira aux hommes et aux petits gourmands.

Achetez à l'avance :

  • œufs - 6 pièces;
  • lait gras naturel - 0,2 litre;
  • farine - 40 grammes;
  • jambon - 110 grammes;
  • fromage à pâte dure - 120 grammes;
  • tomates fraîches - 2 morceaux;
  • oignon - 1 morceau;
  • aneth et assaisonnement.

Dans un bol chauffé, faire revenir l'oignon haché, ajouter les tomates hachées et le jambon en lanières. Faites dorer légèrement le tout, réduisez le feu et laissez languir sous un couvercle fermé. En attendant, dans un bol d'un volume approprié, vous devez battre le reste des composants par étapes, en commençant par les œufs, le lait, etc. Répartir le mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Après avoir ajouté le fromage râpé, couvrir et cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient fondus. produit laitier quelques minutes de plus. Il est recommandé de couper le plat cuisiné en portions, décorer avec des légumes, des herbes ou des olives si désiré.

Petit-déjeuner copieux avec saucisses et tomates

Préparez le petit-déjeuner pour hâtivement c'est tout à fait possible à partir d'œufs, de saucisses et de tomates. Le temps de cuisson sera d'environ 15 minutes.

Parmi les produits, vous devriez prendre:

  • œufs de canard (peuvent être remplacés par du poulet) - 3-5 pièces;
  • saucisse bouillie - 110 grammes;
  • 2 tomates fraîches;
  • fromage - 60 grammes;
  • lait - 80 ml;
  • assaisonner à volonté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les dés de saucisse dans un moule. Lorsqu'il est un peu doré, ajouter les tomates concassées et le mélange œuf-lait, préalablement battu dans un bol, dans le récipient. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 8 minutes, puis remplir toute la surface du mélange avec du fromage râpé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il fonde. Après 2-3 minutes, une omelette aux tomates dans une casserole sera prête.

Pour rendre le produit plus satisfaisant et dense, oeufs de poule il vaut mieux remplacer le canard. Une pincée de soda ou de levure chimique ajoutée aux œufs et au lait lors du fouettage aidera à garder le produit dans un état luxuriant.

Omelette au lait, comme à la maternelle

Une omelette luxuriante et croustillante de style maternelle plaira même aux petits gourmets les plus difficiles. Le principal secret de la cuisine réside dans les proportions des produits. En particulier, pour qu'il soit luxuriant, le lait doit être pris avec le calcul de 100 ml pour 3 œufs. Pendant la cuisson, il est interdit d'ouvrir le four pour que l'omelette ne tombe pas.

Ingrédients requis :

  • œufs - 3-4 pièces;
  • produit laitier (selon le nombre d'œufs);
  • le beurre;
  • sel.

Récit

Il ne serait pas exagéré de dire qu'une omelette est un aliment ancien, car la technologie est en surface ! En France, le mot omelette est connu depuis le XVIe siècle, Rabelais lui-même l'évoquant dans Gargantua et Pantagruel. La vraie renommée est venue au plat d'œufs grâce à Napoléon Bonaparte. Selon la légende, lorsque Napoléon et son armée traversèrent le sud de la France, ils décidèrent de passer la nuit près de la ville de Beceres. L'empereur aimait l'omelette préparée par l'aubergiste local. Le lendemain matin, il a ordonné aux habitants de la ville de ramasser tous les œufs de la région et de cuisiner une énorme omelette pour son armée. Nous ne saurons jamais sa taille ni son poids, mais nous savons qu'en 2012, au Portugal, ils ont cuit une omelette de 145 000 œufs dans une poêle de 10,3 mètres pesant 6 466 kg !

Technologie et tradition

La principale chose à savoir sur la technologie de l'omelette est que le mélange d'œufs liquide n'est pas fouetté ou agité pendant la cuisson, mais est épaissi uniquement en chauffant dans une casserole bien chauffée dans du beurre fondu. Le couvercle n'est pas couvert - une omelette française ne devrait pas être magnifique, ce n'est pas un soufflé. Avant de servir, l'omelette est pliée en deux ou roulée dans un tube. Vous pouvez mettre de la farce à l'intérieur.

Les omelettes en URSS étaient cuites différemment. Avec du lait, souvent avec une cuillerée de farine ou de fécule, avec une casserole couverte à feu doux ou au four. "Nos" omelettes, par rapport à la recette classique, sont traditionnellement plus belles et plus juteuses. Telle est par exemple l'emblématique "omelette, comme à la maternelle".

Chacun a sa propre variation d'une omelette. cuisine nationale. Ce sont la frittata italienne et l'omelette anglaise avec le même bacon, l'espanola tortilla espagnole, le méli-mélo bulgare, le kyukyu iranien, l'omurice et le tamagoyaki japonais, et ainsi de suite pour une très longue liste.

Œufs

  • Pour une omelette pour 1 personne, 2-3 œufs iront. Si vous décidez de faire une omelette pour plusieurs personnes, 1 grande pour tout le monde, bien sûr, vous pouvez, mais il vaut mieux en avoir plusieurs petites en portions, alors l'omelette s'avère plus tendre. Les œufs frais sont bons pour les omelettes, et plus ils sont frais, mieux c'est.
  • Il n'est pas nécessaire de battre et de faire mousser les œufs, il suffit de mélanger le jaune et les protéines pour former une seule substance.
  • Le plat est préparé sans remuer la masse d'œufs, ce qui distingue une omelette des œufs brouillés.

Le beurre

Rien ne se compare à une omelette cuite au beurre. Pour 2 œufs, 1 cuillère à café suffit. Il est permis de cuisiner sur légume ou sur un mélange de légume et de crémeux.

La poêle

  • La taille compte : si la poêle est trop petite, l'omelette sera épaisse et spongieuse. Si c'est gros, attendez une crêpe au lieu d'une omelette. Pour une omelette de 3 œufs d'une épaisseur de 5 mm, une poêle d'un diamètre de 14-15 cm est idéale.
  • Comme la casserole doit être très chaude, elle doit avoir un fond épais. La première chose qui me vient à l'esprit est une poêle en fonte. Mais elle est très lourde ! Il est également important que rien ne colle au fond. Poêle à frire appropriée pour la cuisson des omelettes - avec un revêtement antiadhésif et un fond solide.
  • La poêle doit être très sèche et chaude. La température est compréhensible - l'omelette est cuite dans une poêle bien chauffée. Mais un prétraitement avec du sel le fera sécher. Essuyez soigneusement le fond et les côtés avec une serviette en papier et du sel, puis nettoyez avec la même serviette en parfait état.

Conseils. Ne gardez jamais des poêles à frire vides au feu (maximum autorisé pour que votre doigt soit chaud) - ces poêles perdent très rapidement leur structure interne et les aliments commencent à y coller.

Recette d'omelette de base

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café huile végétale
  • 1 cuillère à café le beurre

Comment cuisiner

  1. Casser les œufs et mélanger le jaune et le blanc jusqu'à consistance lisse. Ne fouettez pas ! Sel et poivre.
  2. Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, versez-y les œufs.
  3. AVEC inclinez légèrement la poêle, d'abord d'un côté, puis de l'autre, afin que les œufs soient répartis uniformément sur toute la surface. Laissez le mélange épaissir pendant 20 secondes, puis tracez un trait au milieu avec une spatule et inclinez à nouveau la casserole, afin qu'il puisse être rempli d'un œuf liquide.Répétez jusqu'à ce que l'omelette épaississe et ne soit que légèrement humide.
  4. A ce stade, vous pouvez remplir l'omelette avec ce que vous voulez : fromage râpé, tranches de jambon, champignons marinés, saumon fumé ou des herbes fraîches. Répartir la garniture et plier l'omelette en deux à l'aide d'une spatule.

Sur une note. Une omelette française sera bonne si elle reste un peu humide à l'intérieur. Ne pas trop sécher - une condition importante !

Omelette de Julia Child

Le goût raffiné, c'est quand l'habitude des proportions précises et des mouvements gracieux devient une seconde nature. La cuisine peut être un spectacle élégant, même si son seul public est un chat sur un tabouret de cuisine. Julia Child, par exemple, cuisine une omelette de telle sorte qu'un plat ordinaire se transforme en chef-d'œuvre et une cuisine simple en grand art.

  1. Casser les œufs dans un bol, assaisonner de sel et de poivre. Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et les blancs avec une grande fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse, en évitant de trop battre et de mousser.
  2. Mettez la casserole sur la cuisinière, augmentez le feu à vif et envoyez-y un morceau de beurre. Une fois que le beurre commence à noircir et à bouillonner, ajoutez le mélange d'œufs. Commencez à incliner la casserole dans différentes directions afin que les œufs soient répartis uniformément sur toute la surface, puis arrêtez-vous pendant environ cinq secondes et laissez les œufs épaissir un peu.
  3. Vous verrez bientôt des "plis" sur les bords de votre omelette. Vous pouvez maintenant incliner la casserole à 45 degrés et commencer à secouer (cette secousse caractéristique des chefs professionnels) ou vous déplacer (comme si vous vous retourniez) avec une cuillère à soupe d'un bord vers le centre et le bord opposé. Cela ne prendra pas plus d'une demi-minute.
  4. Retournez l'omelette sur une assiette avec le côté opposé, c'est-à-dire littéralement "à l'envers". C'est là que le "tour de passe-passe" devient utile, il vaut mieux regarder ce moment difficile au format vidéo - Julia Child prépare elle-même une omelette.

Omelette "comme à la maternelle"

Une recette d'omelette populaire au four, associée à GOST. C'est toujours magnifique, c'est encore plus facile à cuisiner qu'une omelette française. Le lait est facilement changé en crème ou en crème sure.

Ingrédients

  • oeufs 5 pc.
  • lait 500ml
  • sel au goût
  • environ 20 g de beurre pour graisser le moule

Omelette aux légumes à la vapeur

Une omelette ainsi préparée dans un multicuiseur-vapeur diffère de la traditionnelle par une plus grande tendreté de texture et de légèreté. Les légumes cuits à la vapeur ont un goût frais et une agréable fraîcheur alimentaire.

Ingrédients

  • oeufs 4 pièces
  • brocoli 0,5 petite tête
  • champignons 6 pièces
  • petits pois 2 c. cuillères
  • maïs en conserve 2 c. cuillères
  • sel, poivre, herbes sèches de votre choix

Omelette aux champignons et tomates

Il est important de connaître 2 points ici : le rapport œufs/lait doit être de 1:1 (1 œuf pour 1 cuillère à soupe de lait), et les légumes doivent être frits avant d'être ajoutés. Et encore une chose : versez les œufs dans une mijoteuse chauffée.

Ingrédients

  • oeufs 5 pc.
  • lait 5 c. l.
  • champignons 6 -7 pcs.
  • tomates cerises 10 pcs.
  • herbes italiennes séchées 1 pincée
  • huile végétale 3 c. l.
  • sel 1 pincée

Frittata aux courgettes

L'omelette italienne frittata est unique en termes de technologie. L'omelette est d'abord "saisie" sur la cuisinière puis cuite ("atteint") au four. La frittata classique comprend des poireaux et du fromage à pâte dure, et les variations sur le thème sont innombrables.

Ingrédients

  • courgette 1 grosse
  • huile végétale 2-3 c. l.
  • oeufs 6 pcs., gros
  • fromage blanc ou ricotta 200 g
  • parmesan 30g
  • sel, poivre noir moulu
  • basilic vert quelques feuilles
  • quelques brins de thym frais

Omelette au bacon

Contrairement à toutes les recommandations des nutritionnistes, l'Anglais mange 2 œufs par jour, à la coque ou brouillés. Une omelette avec toutes sortes de garnitures, en particulier la classique omelette au bacon, est toujours indissociable du concept de petit-déjeuner de gentleman.

Ingrédients

  • oeufs 4 pièces
  • bacon 8 tranches
  • table moutarde 2. cuillères
  • huile 1 tableau. une cuillère
  • lait 1/2 tasse
  • piment, sel

Méli-mélo bulgare

"Mish-mash" est traduit par "désordre", ce qui rend immédiatement l'essence du plat claire. Chez les Grecs, quelque chose de similaire est connu sous le nom de "strapanzada" - avec la même traduction. Vous n'avez pas besoin de mélanger quoi que ce soit avec quoi que ce soit, de verser des œufs et de cuire au four avec une grande habileté - tout étudiant et célibataire vous dira qu'il n'y a pas de meilleur plat, et les amateurs d'omelettes de tous âges et statuts seront d'accord avec cela.

Ingrédients

  • poivron 1 pc.
  • tomates 2 pièces
  • fromage 200g
  • ampoule 1 pc.
  • ail 2 gousses
  • huile végétale 50 ml
  • oeufs 4 pc.
  • poivre, sel, assaisonnements secs
  • herbes fraîches

Rouleaux tamagoyaki

Il existe plusieurs types d'omelettes au Japon. Le plus célèbre est l'omurice de restauration rapide de riz sauté, qui peut être acheté à chaque dîner. Le tamagoyaki, quant à lui, est une omelette d'un type différent : selon les additifs, elle peut être épicée et sucrée. Il est confectionné comme des rouleaux, très élégant.

Ingrédients

C'est vrai, l'omelette est née en France. Le plat a rapidement été apprécié par les hôtesses et les chefs professionnels du monde entier. Et maintenant, la recette d'omelette classique "nationale" se trouve en Italie, en Autriche et dans de nombreux autres endroits.

Commençons par la base de toutes les omelettes sur terre - l'omelette française classique. La beauté est qu'il ne contient que des œufs et du sel. Mais qui a dit qu'il est insipide alors qu'il est aussi servi avec le vrai charme français - sous forme de rouleau ?

Se sentir comme en France aidera :

  • œufs - prenez trois morceaux;
  • beurre - assez pour couvrir le fond fondu de la casserole;
  • sel - autant que vous en avez besoin.

Pendant que le beurre fond dans la poêle (veillez à ce qu'il ne brûle pas), cassez les œufs dans le bol et battez. Vous n'avez pas besoin d'un mélangeur, utilisez un fouet ou une fourchette ordinaire. Saler la masse d'oeufs.

Ajouter le beurre fondu aux oeufs et travailler au fouet une seconde fois. Versez ensuite le mélange œuf-beurre dans la poêle chaude. Dès que l'on remarque que les bords ont commencé à s'éclaircir, directement dans la poêle on retourne l'omelette comme une crêpe (avec un tube ou une enveloppe triangulaire). Ce sera incroyablement doux et doux.

Avec du lait dans une casserole

En ajoutant du lait, vous pouvez faire une omelette en dentelle: elle se révélera ajourée, avec de nombreux trous.

Pour un plat ressemblant à une serviette en dentelle, et en même temps assez luxuriant, il nous faut :

  • œufs - prenez quatre morceaux;
  • lait - un tiers de verre suffit;
  • tomate fraîche - un légume moyen suffit;
  • feuilles d'aneth - au moins deux branches;
  • sel - laissez-vous guider par votre goût;
  • huile végétale (raffinée pour qu'il n'y ait pas d'odeur inutile) - nous calculons la quantité pour que l'huile ne flotte pas dans la casserole, mais recouvre son fond d'une fine couche.

La première chose que nous faisons est la tomate et l'aneth. Nous les coupons tous les deux aussi finement que possible.

Nous mettons la casserole sur un feu doux et, en attendant, nous cassons les œufs dans un bol, ajoutons du sel et commençons à les battre. Nous travaillons jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Versez maintenant l'huile de tournesol dans la poêle : laissez-la également bien chauffer. Et nous avons juste le temps d'ajouter du lait, de la tomate et de l'aneth aux œufs. Et tout rebattre à nouveau.

Vous pouvez verser la masse d'œufs et de légumes dans la casserole. Littéralement pendant une demi-minute, nous allumons le feu en dessous à pleine puissance, couvrons l'omelette avec un couvercle et réduisons la puissance du feu au minimum.

Une omelette au lait dans une casserole est prête quand le dessus s'épaissit et quand on essaie d'incliner la casserole, elle ne "nage" pas dans le sens de la pente

Cuisine autrichienne

Les Autrichiens ont eu l'idée de faire un dessert à partir d'une omelette. Plus précisément, il s'agit de l'œuvre du cuisinier de l'empereur autrichien François-Joseph Ⅰ. D'une manière ou d'une autre, le dirigeant avait sérieusement faim et ne voulait pas attendre longtemps pour un repas. Par conséquent, le cuisinier a rapidement construit une omelette sucrée aux pommes pour le maître. Il s'appelait "Kaiserschmarrn aux pommes" (méli-mélo impérial).

Essayons de cuisiner la même chose à partir de :

  • œufs (besoin frais, idéalement faits maison) - deux morceaux;
  • pomme - grosse et juteuse;
  • lait - au moins quatre cuillères à soupe;
  • sucre granulé - prendre une cuillère à soupe;
  • farine - quelques cuillères à soupe sans «bouchon» suffisent;
  • vanille - ½ cuillère à café;
  • cannelle (moulue), sucre en poudre - un peu de tout;
  • beurre - au moins 30 grammes.

Nous cassons les œufs, nous déterminons les jaunes et les protéines dans différents récipients. Saler le dernier et battre au batteur. Bientôt, la masse commencera à mousser et nous introduisons un peu de sucre en continuant à battre. En conséquence, nous obtenons une mousse épaisse dans laquelle les cristaux sucrés se sont complètement dissous.

Remplacer le sucre granulé par du sucre en poudre aidera à accélérer le processus.

Mélanger les jaunes avec le lait, la farine et la vanille. Il s'avère une sorte de pâte. Il reste à y envoyer de la mousse protéinée sucrée et à mélanger.

La pomme, débarrassée de la peau et du trognon, est coupée en fines tranches. (Vous pouvez aussi utiliser tranches de pommes conservé dans du sirop sucré).

Lubrifiez la poêle déjà chauffée avec un morceau d'huile. Versez la masse d'omelette en essayant de la répartir en une couche uniforme. Posez la pomme dessus. Couvrir la casserole avec un couvercle.

Le Kaiserschmarrn doit être doré des deux côtés. Pas besoin de couper l'omelette dessert avec un couteau. Selon la coutume, il est déchiré en portions à la spatule, car autrefois le ventre impérial gargouille de faim n'a pas eu le temps d'attendre. Servir saupoudré de cannelle et de poudre sucrée.

Omelette classique à la mijoteuse

Pour cuire une omelette, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Les connaisseurs disent que cet aide-cuisinier en fait un délice qui fond dans la bouche. Quels produits seront nécessaires ?

  • Oeufs - prenez quatre morceaux.
  • Lait - ½ tasse suffit.
  • Huile végétale (idéalement huile d'olive) - au moins une cuillère à soupe.
  • Fromage à pâte dure - de 100 à 150 grammes.
  • Sel - une pincée suffit.
  • Verts, assaisonnements - consultez votre propre goût.

Nous cassons les œufs dans un bol. Nous avons besoin d'un liquide d'œuf homogène, alors battez avec un fouet jusqu'à la consistance désirée.

Nous envoyons du lait, du sel, des herbes et du beurre aux œufs - l'ordre n'a pas d'importance. Fouetter à nouveau énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Nous passons le fromage à travers une râpe à cellules de taille moyenne.

Verser la masse d'omelette dans un multi-bol, saupoudrer de copeaux de fromage.

Nous avons défini la tâche de l'appareil: travailler pendant dix minutes en mode "Cuisson" à une température de 1000C.

Lorsque l'appareil « chante » que tout est prêt, on ne se précipite pas pour l'ouvrir tout de suite, mais on attend un peu, à peine cinq minutes. L'omelette va infuser et devenir encore plus magnifique.

Comment cuisiner au four

Pour faire face rapidement au petit-déjeuner et en tirer de la vigueur et de la force pour toute la journée, essayons de faire cuire une omelette au four.

Pour cela vous aurez besoin de :

  • œufs - prenez quatre morceaux;
  • lait - pas moins d'un verre, la teneur en matières grasses n'a pas d'importance;
  • sel et poivre noir moulu - comme bon vous semble;
  • beurre - 20 grammes suffisent.

Nous cassons les œufs dans un bol et prenons une fourchette à la main - nous les battrons un peu. Nous leur ajoutons du lait. Afin de fournir une omelette avec une texture légère et moelleuse, chaque œuf doit contenir environ 50 grammes de lait. C'est la proportion optimale.

Assaisonnez la masse de lait d'œuf avec du sel, du poivre et battez une dernière fois.

Nous prenons un plat allant au four approprié, ses côtés et son fond sont bien huilés.

Nous envoyons la "presque une omelette" au four chauffé à 180℃. En une demi-heure, de "presque" elle se transformera en omelette.

recette micro-ondes

Nous avons déjà fait cuire une omelette à la poêle, à la mijoteuse et au four. Pourquoi ne pas essayer de construire un tel plat dans four micro-onde? Essayons une omelette diététique - uniquement à partir de blancs d'œufs. Ce plat est bon pour le dîner, afin de ne pas surcharger l'estomac la nuit.

Aura besoin:

  • œufs - prenez trois morceaux;
  • lait (régime, donc le régime est faible en gras) - trois cuillères à soupe;
  • oignons verts - comme bon vous semble;
  • sel - une pincée;
  • pois verts (ou asperges, ou épinards, ou haricots verts) - quelques cuillères à soupe.

Hacher l'oignon le plus finement possible.

Nous séparons les jaunes des protéines, ajoutons ces dernières. Ils doivent être transformés en une mousse solide. Un mélangeur vous aidera.

Chauffez un peu le lait. Ensuite, il passe à la masse protéique. Il y va aussi des oignons en compagnie de petits pois.

Lubrifiez un récipient adapté aux micro-ondes. huile d'olive. Nous versons la pièce et allumons l'appareil pendant deux minutes.

Il est important de ne pas surexposer l'omelette à l'intérieur, sinon vous devrez vous contenter de quelque chose de similaire au caoutchouc.

  • farine - également quatre cuillères, mais déjà des cuillères à café;
  • beurre - au moins une cuillère à soupe, peut-être deux;
  • sel - à votre goût;
  • aneth - deux ou trois branches suffisent;
  • fromage à pâte dure de votre variété préférée - 100 grammes.

    • Nous cassons les œufs dans un bol plus profond, ajoutons du sel. Mélanger à la fourchette. Avec diligence, mais nous ne battrons pas tant que nous n'aurons pas commencé.

    Si possible, hachez l'aneth plus petit. Versez le lait dans les œufs, envoyez l'aneth à cette entreprise et mélangez à nouveau. Encore une fois, pas de fouet.

    C'est l'heure de la douleur. Et fouetter. En conséquence, un mélange homogène devrait sortir, sans grumeaux, mais avec des bulles d'air.

    Nous traitons le fromage avec une râpe.

    Nous chauffons bien la poêle (nous utiliserons une poêle plate, avec un revêtement antiadhésif et des parois épaisses). Badigeonnez généreusement les côtés et le fond de beurre.

    Versez la masse d'omelette au centre du récipient, laissez-la être répartie uniformément sur toute la surface. Saupoudrer de fromage.

    Pour que le fond ne brûle pas, «balancez» périodiquement la casserole d'un côté à l'autre, tout en soulevant les bords de l'omelette avec une spatule. Ensuite, la partie liquide s'écoulera et ne laissera pas les aliments brûler.

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