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Qu'est-ce que le boudin. Plat délicat : la cuisson du pudding ! Comment faire du riz au lait maison

dessert complexe cuisine anglaise consacre depuis longtemps les tables des hôtesses de tous les pays du monde, et ses recettes se distinguent étonnamment des classiques. Faire du pudding à la maison est un processus simple, mais il nécessite une certaine expérience et un rapport très précis de produits, car ce dessert a goût délicat, qui reflète chaque pincée d'épices. Les recettes les plus courantes sont les puddings à l'orange, le fromage cottage et la vanille. Leur goût peut différer selon les extraits que vous utilisez. Consultez quelques instructions ci-dessous pour surprendre vos invités avec un pudding extraordinairement savoureux et parfumé à la table des fêtes.

Comment faire du pudding à la vanille à la maison

Dessert délicat qui vous ravira, vous et vos proches, avec une texture exceptionnellement douce. Pour six portions, vous aurez besoin des produits suivants :

3 cuillères à soupe d'amidon sec. Il est souhaitable que ce soit du maïs.
500 ml de lait chaud.
3 gros jaunes.
100 g de sucre, si vous ajoutez du sucre de canne, alors la couleur du dessert sera brunâtre.
Une demi-gousse de vanille ou un extrait de vanille.

Cuisson:

La première chose à faire est de parfumer le lait. Sa teneur en matières grasses ne doit pas être inférieure à 2,5 % ni supérieure à 6 %. Versez tout le lait dans une petite casserole, ajoutez-y trois gouttes d'extrait de vanille et faites chauffer à feu doux. Assurez-vous que le lait ne bout pas.
Si vous avez des gousses de vanille, coupez-les dans le sens de la longueur, grattez toutes les graines et ajoutez-les au lait avec les gousses. Gardez la vanille dans le lait pendant environ sept minutes, en remuant constamment. Filtrez ensuite le lait à travers une étamine.
Mélanger l'amidon et le sucre et ajouter au lait chaud à travers un tamis, en remuant activement le mélange avec un fouet. Gardez le lait sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Battez les jaunes dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse, versez la masse dans les jaunes en fouettant constamment avec un fouet ou une fourchette.
Remettre le mélange sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. N'oubliez pas de continuer à remuer le pudding.
Le pudding doit être laissé au réfrigérateur pendant une journée, puis servi avec du sucre en poudre.

Comment faire du pudding au caillé à l'orange

Un tel pudding sera plus dense, mais pas moins tendre que la vanille. Tu auras besoin de:

300 grammes de fromage cottage frais à pâte molle avec une teneur en matières grasses d'au moins cinq pour cent.
100 grammes de sucre.
3 gros œufs.
1 grosse orange

Cuisson:

Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse, pas trop dure. Broyer le fromage cottage à travers un tamis ou essuyer avec une fourchette, retirer le zeste de l'orange et presser le jus. AVEC grosse orange un peu plus d'un demi-verre de jus.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol : mélange d'œufs, fromage cottage, zeste et jus. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
Mettez un morceau de beurre dans un plat allant au four et graissez-en les côtés. Mettez le pudding et envoyez-le au four préchauffé pendant une demi-heure. Assurez-vous que le dessus ne brûle pas.
Un tel pudding doit refroidir plus longtemps, l'envoyer au réfrigérateur et le disposer en portions le lendemain.

Comment faire du pudding à la maison: recommandations générales

Assurez-vous que les œufs sont refroidis afin qu'ils battent mieux. N'ajoutez pas trop d'épices, car elles peuvent faire en sorte que le pudding se mélange mal et ne soit pas aussi tendre.
Si vous faites cuire le pudding au four, sachez qu'il peut beaucoup monter pendant le processus. Remplir le moule au tiers maximum pour que l'entremet ne coule pas.
Pour une plus grande uniformité du pudding, il doit toujours être conservé au réfrigérateur après la cuisson principale. Ce sera donc plus savoureux et, surtout, tous les composants se dissoudront complètement.

Comme vous pouvez le voir, un tel dessert nécessite un minimum de produits et de temps, et le goût n'est pas inférieur même aux plats culinaires complexes. Mélangez et assortissez les ingrédients et essayez de superposer différents puddings les uns sur les autres pour obtenir de nouvelles sensations gustatives. Si vous ajoutez en haut baies fraîches et des fruits, alors vous obtiendrez une excellente option pour un dessert d'été.

Pouding - un plat traditionnel qui nous est venu de la cuisine anglaise. Le nom lui-même en confond beaucoup, même si en fait, le pudding n'est rien de plus qu'une casserole ordinaire, mais avec une structure plus délicate et aérée, obtenue grâce à un fouettage minutieux des protéines et à un mélange doux. pudding, comme casserole simple, peut être collation et dessert. Le cuisiner selon la recette n'est pas particulièrement difficile, l'essentiel est de faire face à la technologie et d'observer les proportions des produits.

Comment faire cuire du pudding à la maison avec du foie - recette

Ingrédients:

250 g de foie d'oie ou de canard;
3 oeufs;
100 ml de crème (teneur en matières grasses 33%);
1 tige de poireau;
20 ml de vin blanc;
10 ml de cognac;
cannelle;
20 g de beurre fondu ;
250 g de raisins Isabella;
50 g de sucre;
huile d'olive;
bouillon de légumes;
l'eau;
sel, poivre blanc.

Méthode de cuisson :

Ce pudding est très tendre et presque aérien. Pour le préparer, hacher finement le poireau (sa partie blanche), faire mijoter dans l'huile d'olive (avec l'ajout de bouillon de légumes ou de l'eau). Laisser refroidir. Nettoyez le foie d'oie des veines. Battre au mélangeur, ajouter les œufs, la crème, le poireau refroidi de l'article 1, le vin blanc, le cognac (quelques gouttes - vous ne pouvez pas faire grand-chose, car l'alcool perturbera l'équilibre des œufs et le pudding ne fonctionnera pas) , cannelle. Battez le tout pour la préparation du pudding pendant 20 secondes, puis passez-le au tamis pour en faire une masse de pâté. Répartir la masse dans des moules (céramique ou avec revêtement antiadhésif), pré-lubrifié le beurre, mettre à cuire au four pendant bain d'eau pendant 20 minutes à une température de 160-170 °C. Pour éviter que le pudding maison ne croustille sur le dessus, recouvrez tous les moules de papier d'aluminium. Sortir le pudding du four. Laissez les puddings reposer quelques minutes, puis retirez-les des moules. Battre les raisins et le sucre dans un blender, passer le tout dans une passoire. Faire chauffer le jus obtenu dans une casserole à 80°C. Servir le pudding cuit avec de la sauce aux raisins et du pain grillé.

Pudding maison "Ratatoul" - une recette pour cuisiner à la maison

Ingrédients:

1 tête d'oignon finement hachée;
1 gousse d'ail hachée;
10 grammes ou 2 c. huile de tournesol ou d'olive faible en gras;
1 poivron rouge finement tranché;
1 finement tranché Poivre vert;
1 aubergine, coupée en quatre et tranchée finement
2 courgettes, coupées en tranches;
4 tomates mûres sans peau;
2,5 grammes d'herbes séchées;
15 grammes (1 cuillère à soupe) pâte de tomate;
5 ml (1 c. à thé) de miel;
30 ml (2 cuillères à soupe) de vin rouge;
poivre noir moulu;
8 tranches de pain (sans croûte), coupées dans un pain de taille moyenne ;
brin de persil pour la décoration.
Servir avec 90 ml (6 c. à soupe) de crème sure hypocalorique et une salade de verdures assorties.

Dans ce pudding, faire revenir l'oignon et l'ail pendant huile de tournesol pendant 3 minutes en remuant constamment. Entrez tous les autres ingrédients sauf le pain. Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes boudins à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, placez 6 tranches de pain dans un moule à pudding de 1,2 litre (2 pintes) ou 6 tasses. Placer le moule sur une assiette. Transférer le pudding sur le pain, garnir des tranches de pain restantes, les couper pour qu'elles soient bien ajustées et combler les vides avec les résidus coupés. Couvrez le dessus du pudding avec une soucoupe et placez quelque chose de lourd à cuire. Laissez refroidir le pudding toute la nuit. Transférer le pudding maison dans beau plat, garnir d'un brin de persil et servir avec du fromage et de la salade.

Comment faire du pudding au citron vert - recette

Ingrédients:

1 portion de caramel;
5 oeufs;
200 grammes de sucre en poudre;
100 ml de jus de citron vert, filtré
le zeste de 1 citron, tranché très finement (pour la garniture)

Ce pudding aura un délicat arôme d'agrumes. Pour lui, préparez le caramel, versez-le dans le moule et secouez-le pour que le caramel recouvre uniformément le fond et les parois. Dans une casserole à feu doux, battre les œufs avec le sucre et remuer pour que la masse devienne blanche et commence à mousser. Incorporer le jus de citron vert au mélange et le verser dans le moule préparé. Mettez le moule dans une plaque à pâtisserie, versez-y de l'eau bouillante pour que l'eau atteigne le milieu des parois du moule avec du pudding et faites bouillir pendant environ une heure - ou si longtemps qu'un cure-dent plongé au centre du moule en sort du mélange propre. Retirer le pudding fini du bain-marie et laisser refroidir. Retirer le pudding, renverser la poêle sur un plat de service et garnir de zeste de citron.

Pudding au miel sucré à la maison - recette

Ingrédients:

500 ml de vin blanc doux;
150 ml de miel pur;
une pincée de cannelle;
1 cuillère à café zeste de citron râpé;
6 œufs ;
130 grammes de sucre en poudre.

Ce boudin se révélera très sucré et assez exotique. Et ainsi, porter le vin à ébullition, incorporer le miel, la cannelle et le zeste de citron, retirer du feu et laisser refroidir. Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les et versez-les dans le mélange de vin. Réaliser un caramel avec la quantité de sucre en poudre indiquée. Verser le caramel dans le moule rond en l'inclinant pour qu'il enrobe uniformément le fond et les côtés, et laisser refroidir le pudding. Préchauffez le four à 180°C (repère 4 sur la cuisinière à gaz). Versez le mélange d'œufs dans le moule à pudding, placez-le sur une plaque à pâtisserie et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour atteindre le milieu des côtés du moule à pudding. Faire bouillir le pudding pendant une demi-heure, puis retirer du bain-marie et laisser refroidir. Retournez le moule avant de servir le pudding.

Comment faire du pudding - recette aux amandes

Ingrédients:

Huile de tournesol ou d'olive pour la lubrification;
beurre non salé pour graisser le moule;
175 grammes d'amandes émondées;
175 grammes de sucre en poudre;
8 blancs d'œufs.

La saveur magique de noisette de ce pudding est tout simplement époustouflante. Pour cuire le boudin, chauffez le four à 180°C (repère 4 sur la cuisinière à gaz). Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et le moule avec du beurre. Étalez les amandes sur une autre plaque à pâtisserie et faites-les griller au four quelques minutes. Faire fondre le sucre, ajouter les amandes et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding soit doré. Transférer le pudding sur la plaque à pâtisserie préparée, laisser refroidir et écraser très finement les amandes. Dans un autre bol, battez les blancs pour qu'ils ne tombent pas, ajoutez les amandes hachées. Versez le pudding dans le moule, placez-le sur une plaque à pâtisserie et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour qu'il atteigne le milieu des parois du moule. Laisser mijoter le pudding pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de cocktail trempé dans le pudding en ressorte propre. Sorti du moule, le boudin maison est servi frais.

Recette vidéo de pudding rapide au chocolat

Le mot pudding me vient à l'esprit les pâtisseries les plus délicates fondant dans la bouche. C'est en partie vrai. Mais comment faire cuire le pudding pour qu'il devienne comme ça ? C'est traditionnel pour les Britanniques - plat de noel- un dessert cuit au bain-marie. Des édulcorants sont nécessaires dans sa composition : sucre, miel, mais aussi lait, farine et vanilline. Initialement, le pudding s'appelait bouillie avec de la viande et de la sauce aux prunes. De la graisse de queue grasse a été ajoutée à la composition, et avant de servir, elle a été imbibée de cognac ou de brandy et incendiée. Et maintenant, des variétés de puddings à la viande ont été conservées dans la cuisine anglaise.

Comment faire cuire du pudding: on ne peut pas se passer de lait ...

Ingrédients

oeufs de poule 3 pièces) Vanilline 1 gramme Cottage cheese 1 paquet

Portions : 2
Temps de cuisson: 1 minute

Cuisson du pudding

Caractéristiques du plat :

L'ingrédient principal n'est pas seulement la farine, mais aussi la semoule, le riz - le dessert ressemble parfois à de la bouillie.
Nous cuisinons le pudding non seulement dans un bain-marie, mais aussi dans une mijoteuse, dans un four, four micro-onde.
Il suffit d'utiliser des puddings dans des sacs - vous devez diluer selon les instructions avec du lait.

Mais la principale différence est que le plat se déguste frais, et ne mûrit pas avant plusieurs semaines, comme les anciens Angles.

La recette bénéficiera de l'ajout de fruits secs, de bananes et de baies. Kissels, crème anglaise ou crème sont servis avec le pudding fini, crèmes sure et sauces.

Comment faire cuire du pudding à la maison: une histoire de caillé

Un dessert sain et tendre s'avère être base de caillé. Il est nécessaire de tapisser la casserole de papier sulfurisé ou de graisse avec de l'huile végétale et d'y mettre la pâte. Avant la cuisson, broyez le fromage cottage - utilisez un tamis ou un mélangeur.

Battre 3 œufs, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, saler au goût, envoyer de la vanilline sur la pointe d'un couteau ou un petit sachet de sucre vanillé à la masse.
Entrez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de semoule - remplacer la farine. Puis c'est au tour du caillé. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. Transférer la pâte dans le moule.
Envoyé au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 160 à 180 degrés.

Un plat est cuit au four à micro-ondes jusqu'à 10 minutes, les récipients en fer, les récipients avec des ornements dorés et en métal ne sont pas utilisés!

Rencontrez Alice, c'est du pudding : comment le cuisiner ?

La recette classique d'un dessert "angélique" ne nécessite pas non plus de farine. Mais ça ressemble à un gâteau. Vous aurez besoin des produits habituels qui se trouvent dans presque toutes les cuisines : 0,1 kg de riz ; 400 ml de lait; une poignée de raisins secs; le zeste d'un demi-citron; quelques st. l. Sahara; 4 œufs et 2 c. l. le beurre.

Mettez un morceau de beurre au fond d'une poêle chauffée, mettez-y du riz lavé à l'eau courante, versez du lait bouilli chaud et envoyez-y le zeste. Tout languit sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les céréales soient à moitié cuites.
Les jaunes sont battus séparément avec du sucre, de la vanille, du sel, des raisins secs sont également mélangés. Le mélange est combiné avec du riz "bouillie", mis de côté du feu.
Séparément, battre les protéines jusqu'à l'obtention d'un "bouchon" épais et moelleux. Tous se connectent. Disposez dans un plat allant au four.

Le dessert est préparé pendant 40 à 50 minutes à une température standard - 160-180 gr. Lorsqu'il est disposé sur des assiettes portionnées, il est facile de remarquer que ce dessert ressemble à un biscuit sur la coupe, il ne faut donc pas avoir peur de tomber.

L'essentiel est qu'il n'y a rien de plus facile que de faire du pudding à la maison, même un adolescent autorisé à utiliser le poêle maîtrisera la recette. Et même si quelque chose ne fonctionne pas, une sauce ou un thé infusé parfumé aidera toujours à tout arranger. C'est ainsi que se crée l'atmosphère d'une maison de vacances.

Certaines personnes pensent que le pudding et la casserole sont la même chose. Par conséquent, il suffit de mélanger tous les ingrédients, de cuire ou de cuire à la vapeur et d'obtenir un pudding.

Très probablement, les premiers puddings ont été préparés de cette manière. Mais les cuisiniers sont des gens méticuleux. Ils ont perfectionné les recettes de pudding et prouvé que le pudding est un art culinaire très particulier.

Pour les puddings, on utilise quasiment les mêmes ingrédients que pour les ragoûts : cottage cheese, la semoule, riz, craquelins, œufs, crème sure et lait. Ainsi que toutes sortes d'épices, baies et fruits, cacao et chocolat, rhum, cognac, jus et essence de fruits.

Les puddings ne sont pas seulement sucrés, mais aussi à base de viande, de poisson et de divers légumes.

Afin de ne pas transformer le pudding en une casserole ordinaire, vous devez connaître quelques règles simples:

Pour rendre le pudding moelleux, les protéines sont séparées des jaunes, battues séparément, combinées séquentiellement avec d'autres ingrédients. La protéine fouettée est introduite dans la masse au tout dernier tour, en essayant de ne pas détruire les bulles.
Pour la cuisson, un moule spécial avec un trou au milieu est utilisé pour que le pudding soit bien cuit. Ou utilisez des petits moules, par exemple pour un gâteau.
Le pudding ne doit pas être placé dans un four très chaud, sinon il sera immédiatement recouvert d'une croûte dorée et à l'intérieur, il restera cru et non cuit. Une fois sorti du four, un tel produit tombe rapidement.
Le pudding est d'abord placé dans un four chauffé à 180°, puis la température est progressivement augmentée, l'amenant à 200-220°.
Le pudding n'est sorti du four qu'après avoir légèrement refroidi.

Pudding au fromage cottage à l'orange

Ingrédients:

fromage cottage à pâte molle - 250 g;
oeufs - 3 pièces;
sucre - 100 g;
orange - 1 pc.

Méthode de cuisson

Chauffez le four à 180°.
Les œufs, sans se diviser en blancs et en jaunes, battent avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et homogène.
Le fromage cottage est frotté à travers un tamis ou écrasé avec un mélangeur à immersion.
Retirez le zeste de l'orange, épluchez-la, démontez-la en tranches et pressez le jus. Obtenez environ une demi-tasse.
Mélanger la masse de caillé, le mélange d'œufs, le zeste et le jus d'orange dans un bol.
La forme est généreusement graissée de beurre et remplie de masse de caillé.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce brun doré. Si le dessus du pudding commence à dorer activement, réduisez légèrement la température.
Le pudding est laissé reposer dans la forme, puis disposé en portions sur des assiettes.

Pudding au fromage au micro-ondes

Ingrédients:

semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
fromage cottage - 100 g;
sucre - 25 g;
oeuf - 1 pc .;
levure chimique - 0,5 cuillère à café;
vanilline - une pincée;
sel - une pincée;
huile pour graisser le moule.

Méthode de cuisson

Dans un bol, broyer l'œuf avec le sucre, ajouter la vanille et le sel.
Le fromage cottage est broyé dans un mélangeur.
Mélanger avec le mélange d'oeufs.
Ajouter la semoule et la levure chimique.
Tout est mélangé et disposé dans une tasse, graissé avec de l'huile.
Mettre au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 3 minutes. Attendez ensuite 2 minutes et allumez encore 1,5 minute.
Servi avec confiture ou sauce sucrée.

Pudding de chapelure aux raisins secs

Ingrédients:

craquelins à la vanille - 200 g;
lait - 300 ml;
oeufs - 3 pièces;
raisins secs - une poignée;
sucre - 100 g;
beurre - 50 g.

Pour la sauce:

abricots secs - 10 pièces;
eau - 100 ml.

Méthode de cuisson

Séparez les blancs des jaunes. Les jaunes sont frottés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Mélanger avec du lait et mettre le feu. En remuant, porter à chaud. Ils l'enlèvent du feu.
Les craquelins sont cassés en morceaux et mis dans le mélange œuf-lait. Bien mélanger, fermer le couvercle et laisser gonfler pendant 20 minutes.
Battre les blancs d'œufs en neige et mélanger avec la chapelure. Des raisins secs lavés sont également placés ici.
La masse est doucement mélangée et disposée sous une forme graissée ou de petits moules pour muffins. Laisser durcir.
Pour la sauce, les abricots secs lavés sont versés avec de l'eau bouillante.
Lorsque les abricots secs ramollissent, ils sont écrasés dans un mélangeur avec de l'eau et du sucre.
Servir le pudding dressé sur une assiette avec la sauce.

Riz au lait aux raisins secs

Ingrédients:

riz - 1,5 cuillère à soupe;
lait - 800 ml;
sucre - 125 g;
beurre - 30 g;
vanilline - au goût;
oeufs - 2 pièces;
raisins secs - une poignée.

Méthode de cuisson

Le riz est lavé et bouilli dans du lait jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Les jaunes sont séparés des protéines et fouettés avec du sucre.
Mélanger avec du riz refroidi, en ajoutant de la vanilline et des raisins secs lavés.
Fouetter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au reste du mélange.
La forme ronde est généreusement lubrifiée avec de l'huile et la masse résultante y est disposée.
Des morceaux de beurre sont disposés sur toute la surface.
Cuire le pudding au bain-marie pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et servir avec des fruits ou du sirop.

pudding anglais

Ingrédients:

oeufs - 4 pièces;
beurre - 50 g;
amandes - 140 g;
sucre en poudre - 150 g;
orange confite - 1 c. une cuillère;
confiture de fruits - 1 c. une cuillère;
biscuits - 80-100 g;
rhum - 50 g;
cognac - 50 g;
craquelins moulus - 1 c. une cuillère;
sel - une pincée;
sucre raffiné - 4 cubes;
alcool de vin - 1 cuillère à café;
vinaigre - une goutte.

Méthode de cuisson

Les fruits confits et les baies (fruits) de la confiture sont versés avec du cognac et conservés pendant 1 heure.
Le liquide est versé dans un bol avec des biscuits écrasés.
Le beurre est frotté avec les jaunes et le sucre en poudre (prendre 2/3 du volume total). Combiner avec des biscuits, des fruits et des amandes.
Les protéines sont fouettées avec le reste du sucre en poudre, du sel et du vinaigre jusqu'à des "pics" et mélangées doucement avec le reste de la masse.
Lubrifiez la forme ronde avec beaucoup d'huile et étalez-y le mélange obtenu.
Faire bouillir au bain-marie pendant 1 heure.
Le pudding est refroidi et renversé sur un plat plat. Arrosez de rhum, mettez dessus du sucre imbibé d'alcool et mettez le feu. Servi immédiatement à table.

Boudin de semoule aux pruneaux

Ingrédients:

semoule - 150 g;
pruneaux - 250 g;
lait - 600 ml;
beurre - 40 g;
oeufs - 6 pièces

Pour la sauce:

abricots secs - 100 g;
sucre - 120 g;
vanilline - au goût.

Méthode de cuisson

Les pruneaux sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Couper en petits morceaux.
La semoule est versée dans du lait bouillant en un mince filet et bouillie, en remuant, jusqu'à épaississement.
Les jaunes sont légèrement battus et combinés avec de la bouillie. Les pruneaux sont également ajoutés ici.
Battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et stable et mélanger avec la bouillie.
Les formulaires sont lubrifiés avec de l'huile et remplis de la masse résultante.
Faire bouillir au bain-marie pendant 40 à 50 minutes.
Mettre le pudding dans une assiette et verser dessus sauce aux abricots. Pour la sauce, les abricots secs sont bouillis dans une petite quantité d'eau et broyés dans un mélangeur avec du sucre.

Pudding au chocolat

Ingrédients:

crème - 250 ml;
beurre - 50 g;
oeufs - 4 pièces;
farine - 100 g;
sucre - 50 g;
chocolat - 100 g;
vanilline - au goût.

Méthode de cuisson

Le beurre est placé dans une casserole et fondu sur le feu. Verser la crème et saupoudrer de farine.
Mélangez le tout au fouet et portez à ébullition.
Continuer à mélanger, ajouter le sucre, la vanilline et le chocolat.
Battre les jaunes avec un fouet jusqu'à consistance lisse et battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils « pics ». Mélanger délicatement avec le reste de la masse.
La forme est généreusement lubrifiée avec de l'huile et remplie du mélange résultant.
Mettre au four, préchauffé à 180°, et cuire 30-40 minutes.
Refroidir et étaler sur un plat plat.

Pudding aux pommes et à la citrouille

Ingrédients:

pommes aigres - 400 g;
citrouille - 400 g;
lait - 200 ml;
semoule - 50 g;
sucre - 60 g;
beurre - 80 g;
raisins secs - une poignée;
noix - une poignée;
oeufs - 3 pièces;
zeste de citron - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

La semoule est trempée pendant 20 minutes dans une petite quantité de lait.
La citrouille est coupée en petits morceaux et cuite dans du lait jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Les pommes sont hachées, ajoutées à la citrouille et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le sucre, remuer et retirer du feu. Refroidir.
Ajouter la semoule, le beurre fondu, les raisins secs, les noix et le zeste.
Les jaunes sont frottés avec du sucre, les blancs sont fouettés en une mousse stable. Les œufs sont combinés avec le reste de la masse et tout est mélangé doucement.
Le formulaire est graissé avec de l'huile, saupoudré de chapelure moulue et rempli de pâte.
Mettre au four et cuire 30-35 minutes.
Laisser refroidir et servir avec des fruits ou de la confiture.

pouding au lait

Ingrédients:

lait - 300 ml;
semoule - 50 g;
sucre - 25 g;
oeuf - 1 pc .;
sel - au goût;
beurre - 40 g;
chapelure - 1 c. une cuillère.

Méthode de cuisson

La semoule est versée dans du lait chaud en un mince filet et la bouillie est bouillie. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes sur le bord du feu.
Mettez le beurre et le sucre dans la bouillie.
Le jaune et les protéines battus séparément sont ajoutés. Mélanger délicatement.
Les moules sont graissés d'huile, saupoudrés de chapelure et remplis de pâte à pudding.
Mettez au bain-marie, fermez le couvercle et laissez cuire 40 minutes.
Étaler sur une assiette et verser sur de la confiture ou de la sauce sucrée.

pudding à la banane

Ingrédients:

lait - 250 ml;
oeufs - 3 pièces;
bananes - 2 pièces;
sucre - 50 g;
semoule - 2 c. l. ;
vin - 50 ml;
zeste de citron - 1 cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à café;
n'importe quelle sauce aux fruits.

Méthode de cuisson

La semoule est versée dans du lait chaud avec un mince filet et la bouillie est bouillie, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Les jaunes d'œufs sont broyés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et ajoutés à la bouillie.
Les bananes sont écrasées dans un mélangeur et mélangées avec du vin, du zeste et du jus de citron.
Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets.
Mélangez délicatement le porridge, les bananes et les protéines.
La masse est disposée sous une forme graissée et mise au four. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
Laissez refroidir légèrement le pudding dans le moule, puis étalez-le sur une assiette. Arroser de sauce aux fruits.

Pudding à la viande au four

Ingrédients:

boeuf haché - 500 g;
oeufs - 3 pièces;
ail - 3 gousses;
oignon - 1 pièce;
beurre - 50 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
persil - au goût;
sel - au goût;
chapelure.

Méthode de cuisson

Oignon finement haché et sauté huile végétaleà la transparence.
La viande hachée est passée deux fois dans un hachoir à viande.
Séparez les blancs des jaunes. Les jaunes sont battus avec du sel et combinés avec de la viande hachée.
Hacher les légumes verts et l'ail, ajouter à la viande.
Battre la masse de viande dans un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Les protéines sont battues en une mousse solide et introduites dans la viande hachée en petites portions.
La forme est généreusement graissée d'huile et saupoudrée de chapelure. Étendre la viande hachée et égaliser. Saupoudrer de chapelure et répartir uniformément les morceaux de beurre.
Enfourner et cuire à 180° pendant 50 minutes.
Servir chaud avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Pudding à la viande dans une mijoteuse

Ingrédients:

poulet haché - 500 g;
lait - 100 ml;
oeuf - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
pain blanc (pain) - 100 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
beurre pour graisser le moule.
feuilles d'aneth hachées.

Méthode de cuisson

Les croûtes sont coupées du pain et la pulpe est trempée dans du lait.
La viande hachée, les oignons et le pain sont passés deux fois dans un hachoir à viande. Versez le lait restant, poivrez et salez.
Les jaunes sont ajoutés à la viande hachée.
Les protéines sont fouettées jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et délicatement combinées avec de la viande hachée.
Lubrifiez le moule avec de l'huile et étalez-y la viande hachée. Lisser à la spatule.
3 tasses d'eau sont versées dans le bol du multicuiseur et une forme avec de la viande hachée est placée dans un récipient à vapeur.
Abaissez le couvercle et réglez le mode "Vapeur". Cuire le pudding pendant 25 minutes.
Refroidir légèrement et mettre sur une assiette. Saupoudrer d'herbes hachées.

Viande à la vapeur et pouding à la semoule

Ingrédients:

boeuf - 200 g;
semoule - 30 g;
lait - 100 g;
oeufs - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
beurre - 40 g.

Méthode de cuisson

La viande est bouillie et passée deux fois dans un hachoir à viande.
Les carottes sont finement hachées et cuites avec du beurre. Broyez ensuite au mixeur.
Cuit au lait la semoule et frais à tiède.
La viande hachée est mélangée avec des carottes, de la bouillie et des jaunes.
Montez les blancs d'œufs en neige, ajoutez-les à la viande hachée et pétrissez doucement.
Les moules sont lubrifiés à l'huile, de la viande hachée y est disposée et placée dans un bol à bain-marie ou dans un autocuiseur. Faire bouillir 30 minutes.
Servi chaud avec du beurre.

Chacune de ces recettes est facile à réaliser et se compose des ingrédients disponibles. Connaissant les particularités de la préparation des puddings, l'hôtesse peut remplacer un produit supplémentaire (fruits ou épices) par un autre, ce qui donne un tout nouveau plat.

Le pudding est un dessert traditionnel anglais. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais nous examinerons avec vous certaines des options les plus simples et les plus intéressantes qui peuvent devenir non seulement un dessert modeste, mais aussi le plat de couronnement de votre table.

Comment faire du riz au lait maison ?

Ingrédients:

riz - 200 g;
crème - 500 ml;
lait - 700 ml;
- 50 grammes;
sucre - 100 g;
citron - 1 pc .;
- 1 PC.;
huile végétale.

Cuisson

Pour préparer le pudding, versez le lait dans une casserole, jetez-y le zeste de citron haché sur une râpe, ajoutez la crème et le sucre. Ensuite, nous envoyons les plats au feu et portons la masse à ébullition. Pendant ce temps, rincez abondamment le riz et étalez-le en l'ajustant dans un plat allant au four. Ensuite, versez le mélange de lait chaud dessus, jetez un morceau de beurre et saupoudrez de Noix de muscade. Nous envoyons le pudding fait maison au four et faisons cuire pendant 40 minutes.Retirez-le délicatement, mélangez-le et remettez-le au four. Immédiatement avant de servir, nous décorons le dessert avec des fruits ou des baies.

Comment faire cuire le pudding à la maison?

Ingrédients:

fromage cottage - 500 g;
semoule - 150 g;
lait - 350 ml;
oeuf - 4 pièces;
sucre - 50 g;
citron - 1 pc .;
raisins secs - une poignée;
sucre vanillé;
noix, orange - pour la décoration;
le beurre.

Cuisson

Nous cuisinons de la bouillie de semoule dans du lait. Sans perdre de temps, prenez le fromage cottage, ajoutez-y les jaunes d'œufs et battez le tout en une masse homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, le zeste de citron râpé et les raisins secs. Bien mélanger le tout et ajouter délicatement la bouillie de semoule. Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre et incorporer au mélange de lait caillé. Nous enduisons la forme avec un morceau de beurre, étalons la pâte et la répartissons sur toute la surface. Nous cuisons le pudding à 180 degrés, puis décorons le plat avec des noix et des tranches d'orange.

Comment faire du pouding au chocolat maison ?

Ingrédients:

Cuisson

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, verser la crème et porter à ébullition. Ajouter le chocolat haché, le sucre, la vanille et bien mélanger. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et battez-les séparément, puis mélangez-les avec la masse principale. Nous enduisons le plat de cuisson d'huile, versons la pâte et envoyons le pudding au four pendant 30 minutes.