Accueil desserts Épaule au poivre pour l'hiver. Lecho pour l'hiver - Recettes simples pour un délicieux lecho de poivron et de tomate

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Épaule au poivre pour l'hiver. Lecho pour l'hiver - Recettes simples pour un délicieux lecho de poivron et de tomate

Le lecho est un plat venu de Hongrie. Grâce aux efforts de spécialistes culinaires, il a été transformé au-delà de toute reconnaissance. Si les femmes au foyer hongroises sous lecho signifient le deuxième plat, qui est basé sur ragoût de légumes, nous avons l'un de délicieuses préparations Pour l'hiver. Considérez comment faire du lecho pour l'hiver à la maison.

De nombreuses ménagères recherchent recettes intéressantes cuisson lecho. Leur intérêt pour le plat culmine au début de l'automne. Ce n'est pas surprenant, car à ce moment commence la récolte active des stocks de légumes riches en vitamines pour l'hiver.

Il n'y a pas de recette unique pour le lecho. Tout est déterminé par le goût, l'expérience et la variété des légumes disponibles. Traditionnellement, chaque femme au foyer, au fur et à mesure qu'elle acquiert de l'expérience, expérimente la recette qu'elle aime, en changeant les ingrédients, les assaisonnements et les épices.

Lecho est un plat pour le processus de cuisson dont il n'y a pas d'exigences obligatoires. Cela a contribué à l'émergence d'un grand nombre d'options de collations. Certains cuisiniers ajoutent des oignons et des carottes, d'autres réduisent la quantité de sucre. Seuls les tomates et les poivrons restent inchangés.

Dans l'article, je partagerai cinq recettes de lecho maison. Même si vous n'avez jamais rencontré de plat auparavant, le matériel vous expliquera comment préparer un apéritif, vous présentera un ensemble de produits et vous indiquera la séquence de cuisson correcte.

Lecho maison calorique

Parlons de la teneur en calories, des avantages et des inconvénients du lecho fait maison, à base de poivrons doux, d'ail, de tomates, d'oignons, d'huile de tournesol, de sucre et de vinaigre. La teneur en calories du lecho est de 49 kcal pour 100 grammes. Le plat contient beaucoup de vitamines et de minéraux, de phosphore, de manganèse, de potassium, de zinc et de sélénium.

Lecho normalise le système digestif, améliore l'état de la peau et des ongles, augmente l'appétit. Selon les scientifiques, les substances entrant dans la composition du lecho ont un effet bénéfique sur la mémoire et ralentissent le vieillissement.

Le produit a également des contre-indications. Certains composants de la collation sont des allergènes qui provoquent un gonflement et des éruptions cutanées. S'il y a de tels problèmes, il vaut mieux refuser le plat au profit de légumes frais.

En raison de l'intensité traitement thermique les aliments achetés en magasin ont une utilité minimale. Que dire des additifs et conservateurs dans la composition, destinés à augmenter la durée de conservation.

Pour cuisiner le lecho à la maison, des produits coûteux ne sont pas nécessaires. La liste des principaux ingrédients est représentée par les tomates, les poivrons et les oignons. Il existe d'autres versions de l'apéritif hongrois, qui comprennent des carottes ou des oignons frits. Le résultat est toujours bluffant appétence. Si vous voulez que votre lecho soit un succès, écoutez les conseils.

Une collation prête à l'emploi pour l'hiver se caractérise par une riche couleur rouge avec des taches jaunes ou vertes. Le plat doit cette palette de couleurs aux légumes et épices utilisés. Choisissez donc les légumes de manière responsable.
Le meilleur lecho est obtenu uniquement à partir de légumes mûrs. poivron autorisé à prendre non mûr. On parle de gousses avec une teinte orangée. L'essentiel est de choisir un légume charnu.
Il est préférable de faire cuire le lecho à partir de tomates charnues. Passer leur pulpe dense au hachoir à viande pour obtenir une purée épaisse. Pour enlever les graines et les peaux, frottez la masse de tomates à travers un tamis.
Attention aux épices. Lorsque vous utilisez des herbes, n'en faites pas trop, sinon elles tueront la saveur du poivre. Pour le lecho, l'ail, le laurier et paprika moulu.
La base du lecho classique est le saindoux. Si vous faites des conserves, utilisez une huile végétale inodore et insipide. L'huile raffinée est la meilleure option.

Vous connaissez maintenant les subtilités de base et les secrets de la cuisine bon lechoà la maison. Utilisez-les pour pimenter votre repas. goût exquis, texture homogène et délicate.

Recette classique de poivrons et tomates

Description des recettes populaires Je vais commencer par la version classique. Il est idéal pour préparer les repas pour l'hiver. La composition riche et les épices aromatiques rendent l'apéritif indispensable pour table d'hiver.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 2 kg.
Tomates - 1 kg.
Oignons - 4 têtes.
Aneth - 2 grappes.
Ail - 10 gousses.
Sucre - 1 tasse.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
paprika et poivre moulu- 1 cuillère à café.
Le sel.

Cuisson:

Préparez les tomates et les poivrons. Rincez chaque légume à l'eau, épluchez-le et coupez-le en quartiers. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
Mettez une casserole à paroi épaisse sur la cuisinière, versez de l'huile végétale. Mettez l'oignon haché dans l'huile chaude. Lorsqu'il est frit, ajouter les tomates, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Envoyez le poivron dans la casserole. Remuez la masse, laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle et 10 à ciel ouvert. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu.
Une fois le temps écoulé, ajoutez l'ail haché, le vinaigre et le sucre dans la casserole, et après 20 minutes supplémentaires, envoyez les légumes verts hachés, le paprika et le poivre moulu. Laisser mijoter 10 minutes.
Les bocaux stérilisés sont idéaux pour préparer des collations pour l'hiver. Mettez-y un plat, roulez et mettez à l'envers. Couvrir la conservation avec une couverture chaude et laisser reposer une journée.

Recette vidéo

Je pense que vous avez déjà vu qu'un plat aux racines hongroises et aux améliorations russes est facile à préparer. Avec un peu de patience, procurez-vous une excellente collation pour l'hiver, qui saturera le corps de vitamines et ravira l'âme avec un goût délicieux.

Comment faire du lecho pour l'hiver comme dans un magasin

Les étagères des magasins regorgent de bocaux en conserve, mais de nombreuses hôtesses préparent encore l'hiver à la maison. Et ce n'est pas étonnant, car la version domestique combine produits bio, excellent goût et avantages. Il ne contient pas non plus de conservateurs, de colorants et d'autres produits chimiques.

Recréer un plat du commerce est problématique, car dans environnement industriel les ingrédients sont soumis à un traitement thermique intense, mais réel.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg.
Poivron rouge doux - 700 g.
Doux Poivre vert- 300 grammes.
Sucre - 2 cuillères à soupe.
Le sel.

Cuisson:

Rincez les poivrons à l'eau, retirez les tiges ainsi que les graines. Après traitement, couper en carrés de 2 sur 2 cm.
Après le lavage, coupez les tomates en deux, passez-les dans un hachoir à viande, puis dans un tamis. Versez la pâte de tomate dans une casserole, mettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un facteur trois.
Pesez la purée après cuisson pour déterminer la bonne quantité de sel. Prendre une cuillère à soupe de sel par litre de pâtes. Remettre les tomates râpées sur le feu, ajouter le sucre et le poivre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Versez la masse chaude dans des bocaux. Assurez-vous que la pâte de tomate recouvre complètement les morceaux de poivron. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mettez dans une large casserole, versez jusqu'aux épaules eau chaude et stériliser pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez les pots de lecho de l'eau et roulez-les. Placer à l'envers sur le sol et envelopper. Après refroidissement, envoyer à l'endroit prévu pour le stockage de la conservation.

Vidéos cuisine

Un tel lecho fait maison sans vinaigre a le goût d'un lecho acheté en magasin, mais il se distingue par le naturel des ingrédients et une sécurité maximale pour les ménages. Assurez-vous d'essayer.

Comment cuisiner le lecho comme chez grand-mère

Lecho est une excellente collation pour l'hiver. La recette que je vais partager ci-dessous, j'ai hérité de ma grand-mère. Pendant de nombreuses années de pratique culinaire, elle l'a porté à la perfection. J'avoue que je n'ai jamais essayé un plat plus savoureux que le « lecho de grand-mère ».

Ingrédients:

Poivron - 30 gousses.
Tomates - 3 kg.
Sucre - 0,66 tasse.
Sel - 1,5 cuillères à soupe.
Vinaigre - 150 ml.
Huile de tournesol- 1 verre.
Ail.

Cuisson:

Rincez les poivrons à l'eau, coupez-les en deux, ôtez les graines et coupez-les en longues lanières de 1 cm de large.Placez-les dans un grand bol.
Lavez les tomates. Passez les légumes propres dans un hachoir à viande, mettez-les dans une grande casserole et faites bouillir pendant 5 minutes.Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel, l'huile végétale. Après ébullition, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Préparer les banques. Mettez 2 gousses d'ail pré-pelées dans chaque récipient stérilisé, versez sur l'apéritif et roulez. Conservez les conserves au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

La recette vidéo de grand-mère Emma

Je vous conseille de servir "Grandma's Lecho" à table en plat séparé ou en accompagnement de viande, purée de pomme de terre ou bouillie. Toute combinaison apportera beaucoup de joie et satisfera les besoins culinaires.

Lecho maison de courgettes pour l'hiver

Il existe de nombreux aliments d'hiver qui conviennent au stockage à long terme. Parmi eux se trouve le lecho de courgettes à la sauce tomate. Obtenir chef d'oeuvre de cuisine, je vous conseille d'utiliser de jeunes courgettes. Ils ont une peau douce et des graines molles. Si les légumes sont vieux, coupez la peau rugueuse.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 2 kg.
Poivron - 500 g.
Tomates - 1 kg.
Oignons - 10 têtes.
Pâte de tomate - 400 g.
Huile de tournesol - 200 ml.
Sel - 2 cuillères à soupe.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 tasse.

Cuisson:

Rincez les légumes à l'eau. Passer les tomates au hachoir à viande et couper les oignons, les poivrons et les courgettes en demi-anneaux. Mettez les légumes dans un récipient profond et laissez reposer plusieurs heures.
Lorsque les tomates et les courgettes donnent du jus, versez dilué pâte de tomate. Pour la quantité de pâte indiquée, prenez un litre d'eau. Mettez le récipient avec les légumes sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mélangez.
Après ébullition, allumez le feu minimum et faites bouillir pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le vinaigre, attendez encore 5 minutes et éteignez le poêle.
Verser le lecho fini dessus bocaux en verre, rouler, poser par terre à l'envers et couvrir. Une vieille veste, un manteau ou une couverture inutile convient au rôle d'isolation. Vérifiez chaque bocal pour les fuites après 24 heures.

Lecho de courgettes complète parfaitement le goût bouillie de blé, sarrasin ou pommes de terre frites. Certaines ménagères l'utilisent même comme additif dans la préparation de plats chauds, notamment le bortsch. Lecho le remplit de couleurs et de goût aux multiples facettes.

Cuisiner lecho avec du riz pour l'hiver

Le dernier à considérer ma recette de lecho maison préférée. Malgré la facilité de préparation et l'utilisation d'ingrédients conventionnels, il s'avère excellente collation pour l'hiver, qui se caractérise par la satiété, un excellent goût et une "courte vie" - se mange instantanément.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg.
Riz - 1,5 tasse.
Poivron - 1 kg.
Carotte - 1 kg.
Oignon - 1 kg.
Ail - 1 tête.
Huile végétale - 400 ml.
Sucre - 150 g.
Vinaigre - 100 ml.
Sel - 3 cuillères à soupe.
Épices.

Cuisson:

Préparez les légumes. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis couvrir d'eau froide, retirer la peau. Après cela, passez dans un hachoir à viande.
Rincez le poivron à l'eau, retirez les graines et coupez-le en lanières, passez les carottes dans une râpe grossière, hachez finement l'oignon et l'ail
Combinez les tomates torsadées avec le sel, le sucre et l'huile végétale, mélangez et versez dans un grand poêle en émail. Couvrir le récipient avec un couvercle, mettre sur la cuisinière, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron préparé dans la poêle avec l'oignon, l'ail et les carottes, mélanger. Après ébullition, ajoutez vos épices préférées. J'ajoute 3 clous de girofle, une cuillère à café d'un mélange de poivrons, une cuillère à soupe de paprika et une quantité similaire de graines de moutarde au lecho.
Après 5 minutes, envoyez le riz prélavé dans la casserole, mélangez et laissez mijoter un tiers d'heure à feu doux. Cinq minutes avant la fin, ajoutez du vinaigre dans le plat. À la toute fin, dégustez l'apéritif. Corrigez si nécessaire.
salade chaude disposer dans des bocaux stériles, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Après cela, placez la conservation dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Lecho avec du riz se conserve facilement pendant un an. Mais dans ma famille, c'est très rare, car le ménage l'absorbe volontiers à la fois sous sa forme pure et avec des ajouts sous forme de pommes de terre bouillies ou

Le poivron doux est un invité bienvenu dans le centre de la Russie et les femmes au foyer l'utilisent activement en cuisine. divers plats. Ce légume est particulièrement bon pour le marinage et l'inclusion dans diverses préparations pour l'hiver. Avec les tomates, les poivrons forment un duo chic appelé lecho.

Ce plat de la cuisine hongroise est très répandu. Il est populaire dans presque tous les pays européens. Il est servi comme plat indépendant, utilisé comme plat d'accompagnement pour le porc frit ou les saucisses. Il peut servir de lecho et de plat indépendant. Dans ce cas, vous devez le manger avec du pain blanc.

Cette sélection présente une variété d'options de lecho, comprenant parfois les ingrédients les plus inattendus, mais démontrant toujours un goût incroyable.

Lecho de poivrons, oignons, carottes pour l'hiver - une recette photo étape par étape

En Russie, le lecho est une préparation populaire pour l'hiver, mais même frais (chaud), il est très savoureux et diversifiera les accompagnements habituels. Cette recette de lecho est la plus simple, elle vous demande le moins de travail et de temps.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Piment doux : 400 g
Carotte : 150 g
Ampoule : 1 grande
Jus de tomate: 700ml
Sel poivre:

Instructions de cuissons

Recette de lecho aux poivrons et tomates

Commence le classement des plus délicieuses recettes un simple lecho, comprenant un duo de poivrons et de tomates. Cette recette convient à une femme au foyer novice qui commence à se préparer pour l'hiver pour la première fois. Cette recette est également bonne pour une famille qui vit encore assez économiquement.

Ingrédients:

Poivre bulgare, déjà pelé des queues et des graines - 2 kg.
Tomates mûres et juteuses - 2 kg.
Sucre cristallisé - ½ c.
Huile végétale (raffinée) - ½ c.
Vinaigre - 3 c. l. à une concentration de 9%.
Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan).

Algorithme d'action :

Lavez les légumes avant la cuisson, coupez les queues, retirez les graines.
Passez les tomates à travers la grille centrale du hachoir à viande ou utilisez un appareil plus moderne et plus rapide - un mélangeur.
couper le poivron la manière classique- des bandes étroites (chacune coupée en 6-8 parties).
Mélangez la masse de tomates obtenue avec du sel, du sucre. Remplir d'huile. Chauffer jusqu'à ébullition.
Mettez les morceaux de poivrons dans la sauce tomate bouillie. Faire bouillir une demi-heure. Versez le vinaigre.
Il reste facile à verser dans des bocaux chauds (déjà stérilisés), en liège avec les mêmes couvercles métalliques stérilisés.
De plus, la nuit, couvrez-vous d'une couverture chaude, d'une couverture ou au moins d'un vieux manteau.

Bien ouvrir un pot de délicieux lecho appétissant hiver froid- l'âme du strass devient plus chaleureuse !

Lecho de poivron et pâte de tomate - préparation pour l'hiver

La recette suivante est également destinée aux débutantes et aux ménagères paresseuses. Selon lui, au lieu de tomates mûres, vous devez prendre de la pâte de tomate, ce qui réduira de moitié le temps de cuisson pour la couture.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1 kg.
Pâte de tomate - ½ boîte (250 gr.).
Eau - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 3 c. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une colline.
Huile végétale - ½ c.
Vinaigre - 50 ml (9%).

Algorithme d'action :

Pré-stérilisez les bocaux, vous pouvez les conserver sur un support spécial avec un trou au-dessus de l'eau bouillante. Peut être stérilisé au four.
Préparez le poivre pour la couture - pelez, rincez. Choix de coupe en lanières, en tranches ou en barres.
Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sel, le sucre. Versez l'huile. Mettez la marinade au feu. Maintenez le feu jusqu'à ébullition.
Mettez les morceaux de poivron hachés dans la marinade. Faire bouillir 20 minutes. Ligne de vinaigre. Faire bouillir encore 5 minutes.
Vous pouvez commencer à disposer le lecho dans des bocaux, en essayant d'abord de répartir uniformément le poivre, puis d'ajouter la marinade.
Sceller avec des couvercles (métal). Une stérilisation supplémentaire est la bienvenue.

Un tel poivre est très savoureux, les morceaux conservent leur intégrité, la marinade peut être utilisée pour assaisonner le bortsch ou faire des sauces.

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Plus il y a d'ingrédients dans le lecho, plus les caractéristiques gustatives sont diverses. Les rôles principaux sont toujours joués par les poivrons et les tomates (fraîches ou sous forme de pâte). Les légumes inclus dans la recette suivante créent un excellent chant / danse d'accompagnement pour eux. Le goût de ce lecho, en effet, sera "vous vous lèchez tous les doigts".

Ingrédients:

Poivron bulgare - 1 kg.
Carottes - 0,4 kg.
Ail - 5-6 gousses.
Oignon - 3-4 pièces (grande).
Pâte de tomate - 0,5 l.
Eau - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3-4 c. l.
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
Vinaigre - 50 ml. (9%).

Algorithme d'action :

Il faut d'abord travailler dur pour préparer les légumes pour la cuisson (c'est bien qu'il n'y ait pas de chichi avec les tomates). Rincez le tout, épluchez les carottes, retirez les graines des poivrons, coupez la tige. Pelez l'oignon et l'ail. Rincez à nouveau tous les légumes.
Vous pouvez commencer à couper. Poivrons - en lanières, ail - en petits cubes, oignons - en demi-anneaux, carottes - sur une râpe grossière. Bien que tous les légumes soient disposés dans des récipients différents, il est plus pratique de les ajouter au lecho.
Vous aurez besoin d'un grand chaudron (casserole à parois épaisses). Versez-y de l'huile et faites-la chauffer sur le feu.
Mettez l'oignon, réduisez le feu. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les carottes, poursuivre le processus de cuisson pendant 10 minutes.
Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau bouillie. Versez le sel, le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution.
Envoyez le poivre au chaudron, versez la sauce tomate. Faites un petit feu. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Versez le vinaigre, attendez jusqu'à ce que le lecho bout à nouveau.
Disposez le poivre dans des bocaux et versez sauce tomate. Roulez les couvercles, qui doivent être stérilisés à l'avance.

Un tel lecho remplace parfaitement le plat principal, aidant l'hôtesse à nourrir la famille copieuse, savoureuse et bénéfique pour le corps!

Recette de lecho d'hiver à base de courgettes

Les poivrons doux sont les personnages principaux du lecho, mais de nos jours, vous pouvez trouver des recettes où les invités bulgares rivalisent avec leurs légumes locaux (généralement agréables avec une grande récolte), par exemple les courgettes. Le volume total de la pièce augmente plusieurs fois et l'arrière-goût agréable du poivre est préservé.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 3 kg.
Tomates - 2 kg.
Poivron - 0,5 kg.
Carottes - 0,5 kg.
Oignon - 0,5 kg.
Sel - 3 c. l.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. (ou un peu plus).
Vinaigre - 100 ml (9%).
Poivre noir piquant moulu.

Algorithme d'action :

Le processus de préparation du lecho selon cette recette commence également par la préparation des légumes. Tous traditionnellement, épluchez les légumes et rincez-les sous l'eau courante. Si la courgette est jeune, la peau ne peut pas être coupée. Les courgettes, bien mûries, nécessitent l'enlèvement de la peau et du noyau avec les graines.
Coupez les courgettes et l'oignon en cubes, le premier - plus grand, le second - plus petit. Poivre bulgare coupé en lanières. Râpez les carottes. Broyez les tomates à l'aide d'un robot culinaire / mélangeur comme assistants ou, dans les cas extrêmes, à l'aide d'un hachoir à viande.
Il est recommandé de faire revenir légèrement l'oignon dans huile végétale puis ajouter le reste des légumes et des crus purée de tomates.
Versez le sel, le sucre dans la masse de légumes. Ragoût assorti à feu doux. Temps d'extinction - 40 minutes. Il est recommandé de remuer à plusieurs reprises, car le lecho peut brûler.
Versez le vinaigre quelques minutes avant la fin de la trempe. Les récipients en verre et les couvercles en métal auront déjà été stérilisés à ce moment-là.
Il ne reste plus qu'à décomposer rapidement le lecho parfumé et sain avec des courgettes dans des bocaux. Sceller et envelopper en plus.

Il s'avère que les courgettes peuvent devenir l'un des principaux ingrédients du lecho, poussant les "invités" bulgares!

Lecho de concombre original pour l'hiver

Parfois, une grande récolte de concombres choque les propriétaires, que faire d'eux, comment se préparer à l'hiver? Surtout si la cave est déjà remplie de bocaux avec vos beautés salées et marinées préférées. La recette suivante aide à résoudre ce problème en faisant un lecho pas tout à fait traditionnel. Les concombres, les tomates et les poivrons y sont presque égaux, créant une composition originale.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.
Concombres frais - 2,5 kg.
Poivron - 8 pcs. (grande taille).
Oignon - 4-5 pièces
Ail - 2 têtes.
Huile végétale - 2/3 c.
Vinaigre (9%) - 60 ml.
Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.

Algorithme d'action :

Rincer les concombres, couper les pointes de chacun, couper en cercles.
Poivron, oignon à l'ail, éplucher, rincer. Oignon coupé en rondelles.
Lavez les tomates, retirez les tiges.
Envoyez les tomates, la ciboulette, les poivrons au hachoir à viande.
Parfumé sauce aux légumes verser dans une marmite. Verser le sucre, saler, verser l'huile. Ébullition.
Mettez les tranches de concombre et les rondelles d'oignon dans la sauce bouillie. Porter à nouveau à ébullition. Résister 7-10 minutes. Ajouter du vinaigre.
Préparez les bocaux - lavez et stérilisez. Stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante.
Après avoir versé le vinaigre, laissez reposer 2 minutes et versez dans des bocaux. Stérilisation supplémentaire requise.

Des tranches de concombre croustillantes et un arôme incroyable de poivre, ensemble, ils sont puissants !

Lecho d'aubergines très savoureux

Les poivrons bulgares apparaissent généralement sur les marchés non pas seuls, mais en compagnie des mêmes invités du sud - les aubergines. Cela signifie qu'ils peuvent jouer ensemble dans différentes coutures. La recette suivante montrera que le lecho avec des bleus est sain et exceptionnellement savoureux.

Ingrédients:

Poivre - 0,5 kg.
Aubergine - 2 kg.
Tomates - 2 kg.
Sel - 2 c. l.
Sucre - ½ cuillère à soupe.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Essence acétique - 1 c.
Piment - 2 gousses.
Ail - 1-2 têtes.
Aneth - 1 bouquet.

Algorithme d'action :

La première étape est la préparation des légumes : éplucher, retirer les graines du poivron, couper les tiges. Laver les légumes à grande eau.
Deuxième étape - hacher les légumes. Les méthodes sont différentes : tomates à travers un hachoir à viande ou un mélangeur. Poivre (à la fois doux et piquant) - rayures, aubergines - barres, ail - juste hacher.
Troisième étape - cuisson du lecho. Mélanger les tomates moulues avec le beurre, le sucre et le sel, faire bouillir pendant 2 minutes.
Envoyez les deux types de poivre à la marinade. Maintenez la position pendant 2 minutes de plus.
Déplacez les barres d'aubergines et l'ail haché vers le futur. Cuire maintenant pendant 20 minutes.
À la fin, ajoutez l'aneth lavé et haché, ainsi que l'essence de vinaigre.
Étant donné que ce lecho est traditionnellement préparé en grandes quantités, il doit être scellé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Reste froid.

Lecho, comme aucun autre produit, rappelle un hiver blanc comme neige d'un été chaud plein de couleurs.

Cuisson du lecho pour l'hiver à l'ail - préparation parfumée et très savoureuse

Le piment doux a un goût prononcé, il se fait bien sentir dans tous les plats. Mais il existe des cadeaux de jardin prêts à rivaliser, par exemple l'ail. Si vous les combinez ensemble, vous obtenez la préparation de légumes la plus parfumée pour l'hiver.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg.
Poivron rouge doux - 1,5 kg.
Ail - 1 tête.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1-2 c. l.

Algorithme d'action :

La préparation de l'ail prendra le plus de temps, vous devez retirer la cosse, éplucher chaque gousse et rincer le tout ensemble.
Avec les tomates c'est plus simple : laver, couper la tige. Faites de même avec le poivron, n'en retirez que les graines.
Écraser l'ail. Poivron coupé en lanières. Divisez les tomates en deux, coupez une partie en lamelles assez fines, la seconde en grosses tranches.
Mélanger les tomates finement hachées avec le poivron et l'ail. Mettre le feu (tout petit). Faire bouillir 10 minutes.
Ajouter le reste des tomates, le sucre, le sel au mélange de légumes aromatiques. En remuant constamment, cuire pendant une demi-heure.
Transférer le lecho chaud avec de l'ail dans des bocaux chauds (déjà stérilisés). Rouler, envelopper.

En hiver, ouvrez un bocal et commencez à déguster le lecho, dans lequel le délicat arôme de poivre se mêle au même délicieux arôme d'ail.

Délicieuse recette de lecho avec du riz pour l'hiver

De nombreuses femmes modernes combinent habilement travail et ménage, et les préparatifs pour l'hiver sont d'une grande aide à cet égard. Par exemple, le lecho avec du riz devient un deuxième plat à part entière, il ne nécessite plus d'actions supplémentaires, il fait bon froid. Si vous le réchauffez au four ou four micro-onde, Cela va être incroyable ragoût de légumes avec du riz.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg.
Poivre bulgare - 0,5 kg.
Oignon - 0,5 kg.
Carottes - 0,5 kg.
Riz - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1-2 c. l.
Huile végétale - 1-1,5 c.
Piment de la Jamaïque.

Algorithme d'action :

Le riz en lecho selon cette recette n'est pas abaissé cru. Tout d'abord, les céréales doivent être soigneusement lavées. Versez ensuite de l'eau bouillante. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et en plus avec une serviette éponge.
Préparez les légumes. Rincer les tomates, les blanchir quelques minutes. Retirer la peau, couper en petits morceaux ou passer au mixeur. Faites cuire la purée de tomates pendant une demi-heure (remuez, car elle a tendance à brûler).
Pendant que la purée de tomates cuit, vous pouvez préparer le reste des légumes. Éplucher l'oignon, laver. Couper en deux, puis couper chaque moitié en demi-anneaux.
Peler les carottes, laver avec une brosse. Grille.
Coupez le poivron, coupez le pédoncule de chacun, retirez les graines, rincez. Couper en tranches.
Envoyez les légumes (oignons, carottes, poivrons) à la purée de tomates, faites cuire pendant une demi-heure.
Égouttez l'eau du riz, envoyez les céréales au mélange de légumes aromatiques. Mettez du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque (moulu) ici, versez l'huile. Faire bouillir une demi-heure.
Lecho étalé sur des pots chauds déjà stérilisés, du liège. De plus, il n'est pas nécessaire de stériliser dans de l'eau bouillante, même si cela ne fera pas de mal de couvrir avec une vieille couverture.

Même le plus jeune membre de la famille, avec l'aide d'un pot de ce lecho, pourra se procurer un déjeuner ou un dîner complet en l'absence de l'hôtesse principale.

Lecho aux haricots pour l'hiver

Les haricots sont un autre bon partenaire pour le lecho. Les haricots blancs sont particulièrement étonnants sur fond de poivrons rouges et de la même sauce tomate rouge. Oui, et le rendement du produit est supérieur à celui de la cuisson du lecho avec la technologie traditionnelle.

Ingrédients:

Tomates - 3,5 kg.
Poivre bulgare - 2 kg.
Haricots - 0,5 kg.
Piment fort - 1 pc.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2 c. l.
Huile - 1 cuillère à soupe. (légume).
Vinaigre - 2-4 c. l. à 9 % de concentration.

Algorithme d'action :

Le plus important est de précuire les haricots, car ils mettent beaucoup de temps à cuire. Il est préférable de le faire tremper pendant la nuit. Faire bouillir le lendemain (60 minutes suffisent).
Broyez les tomates propres sans tiges dans un hachoir à viande avec du piment. Idéalement, pré-blanchir les tomates et retirer la peau.
Envoyez la masse de tomates au feu en ajoutant du sel, du sucre. Cuire 20 minutes pendant lesquelles préparer le poivron.
Rincez, retirez la tige, retirez les graines par le trou. Couper en rondelles.
Faire mijoter la purée de tomates avec le poivre pendant 10 minutes.
Ajouter les haricots, continuer à mijoter encore 10 minutes.
Versez le vinaigre et passez rapidement au processus de dépliage dans des bocaux stérilisés. Fermez-les avec des couvercles en métal.

En hiver, chacun de ces pots sera accueilli par de grands cris de "Hurrah", et une hôtesse qualifiée - avec des applaudissements !

Une recette simple de lecho pour l'hiver sans stérilisation

Personne n'aime une stérilisation supplémentaire, car à tout moment le pot peut se fissurer et le contenu savoureux et parfumé doit être jeté. Dans la recette suivante, le lecho a juste besoin d'être bouilli et bouché, ce qui attire de nombreux débutants et même des ménagères expérimentées.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.
Poivre - 1 kg (doux, gros).
Carottes - 0,5 kg.
Oignon - 4 pièces
Sel - 2 c. l. (pas de toboggan).
Sucre - 4-5 c. l. (avec toboggan)

Algorithme d'action :

Oignons pelés et lavés coupés en demi-anneaux.
Tomates lavées, sans tige, coupées en cubes (gros).
Poivron lavé, sans pépins ni pédoncule, coupé en lanières.
Les carottes épluchées et lavées doivent être râpées (trous moyens sur la râpe).
Rassemblez les légumes, faites cuire à feu doux.
Après une demi-heure, ajoutez du sel. Versez l'huile. Mettez du sucre. Faire bouillir 10 minutes.
Stériliser les récipients en verre (0,5 litre) à la vapeur, stériliser les couvercles à l'eau bouillante.
Déplier et sceller.

Recette Lecho pour l'hiver sans vinaigre

Presque toutes salades de légumes préparés pour l'hiver contiennent du vinaigre. Mais la prochaine recette est spéciale - elle est destinée à ceux qui ne supportent pas l'odeur du vinaigre, mais rêvent de lecho. De plus, un tel plat peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la jeune génération.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg (de préférence charnues).
Poivre bulgare - 1 kg.
Gros sel - 1 c. l. avec une colline.
Sucre cristallisé - 3 c. l.
Verdure.
Ail.
Épices et épices.

Algorithme d'action :

Lavez les légumes, retirez les tiges, retirez les graines du poivron.
Divisez les tomates en deux, hachez finement une partie, la seconde en grandes tranches. Couper les poivrons au hasard.
Mélanger les morceaux de poivron avec les tomates finement hachées. Envoyer au ragoût.
Après 15 minutes, mettez la deuxième partie des tomates dans le lecho.
Après encore 15 minutes, mettez les herbes parfumées, les assaisonnements, les herbes, le sel, l'ail (finement haché), le sucre. Gardez le feu pendant 5 minutes.
Préparez des bocaux, un demi-litre est le meilleur. Stériliser et laisser sécher.
Étalez le lecho chaud. Retrousser.

Ce lecho ne contient pas de vinaigre et se conserve bien en cave (réfrigérateur).

Lecho vert pour l'hiver

Traditionnellement, avec le mot « lecho », tout le monde imagine un bocal au contenu rouge feu. La recette suivante peut vous surprendre beaucoup car elle utilise des tomates rouges et des poivrons verts, mais cette combinaison semble encore plus colorée que dans ordonnance conventionnelle. En même temps, le goût d'un tel lecho est incroyable.

Ingrédients:

Poivron vert bulgare - 2 kg.
Tomates - 1 kg.
Oignon - 3 pièces petite taille.
Carottes - 2 pièces
Chili (poivre) - 1 pc. (Les amateurs d'épices peuvent en prendre plus).
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1,5-2 c. l.
Huile végétale - ½ c.
Vinaigre (9%) - 3-4 c. l.

Algorithme d'action :

Préparez la purée de tomates crues, c'est-à-dire lavez les tomates, coupez la tige, hachez (aides - un mélangeur ou un hachoir à viande).
Envoyez le poivron vert préparé ici, rincez-le d'abord, coupez la tige, retirez les graines. Couper en lanières.
Rincez le piment sans la tige, hachez-le, envoyez-le aux tomates et aux poivrons.
Faire bouillir 10 minutes. Verser l'huile, ajouter l'oignon finement haché, les carottes râpées, le sel et le sucre.
Cuire pendant 20 minutes. Versez le vinaigre.
Presque immédiatement, vous pouvez disposer dans des bocaux stérilisés.

Rapide, savoureux, beau et avec la préservation des vitamines !

Comme il est facile de faire cuire le lecho dans une mijoteuse

Ces dernières années, le processus de récolte des légumes pour l'hiver devient de plus en plus facile, les appareils électroménagers viennent à la rescousse - mixeurs, Robots culinaires. Un autre assistant important est une mijoteuse, qui fera parfaitement face à la préparation du lecho.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1,5 kg.
Tomates - 1,5 kg.
Sel - 4 cuillères à café
Sucre - 6 cuillères à café
Huile végétale - ½ c.
Vinaigre 9% - 2 c. l.
Grains de poivre - 10 pcs.

Algorithme d'action :

Rincez le poivron, coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines. Couper chaque moitié en plusieurs morceaux supplémentaires.
Rincez les tomates, coupez le pédoncule. Blanchir à l'eau bouillante. Retirer la peau (bien retirée après blanchiment). Mixer les tomates au mixeur.
Mettez les poivrons dans une mijoteuse, versez la purée de tomates. Cela ajoutera le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre. Laisser mijoter 40 minutes (mode « extinction »).
Ajouter le vinaigre, laisser reposer 5 minutes. Peut être disposé dans des récipients stérilisés (idéalement un demi-litre).
Liège. Après refroidissement complet, retirer dans un endroit froid.

Il reste à attendre l'hiver blanc comme neige pour ouvrir un pot de lecho rouge vif, se souvenir de l'été et dire «merci» à la mijoteuse!

Comme le montrent les recettes ci-dessus, presque tous les légumes qui poussent à la campagne ou dans le jardin peuvent être ajoutés au lecho. Mais les principaux ingrédients sont deux - les tomates et les poivrons.

Les tomates doivent être très mûres, charnues. Il est recommandé de hacher finement ou de réduire en purée avec un mélangeur.

Vous pouvez d'abord blanchir les tomates, retirer la peau, ainsi le lecho sera plus savoureux. Dans certaines recettes, il est proposé de diviser les tomates en deux, de faire de la purée de pommes de terre à partir d'une moitié, la seconde reste en tranches.

Presque toutes les recettes suggèrent de ne pas effectuer de stérilisation supplémentaire. Il suffit de faire bouillir, de mettre dans des bocaux stérilisés et de boucher immédiatement.

La plupart des recettes contiennent du vinaigre, certaines - de l'essence de vinaigre. Avec ce dernier, vous devez redoubler de prudence, en vous souvenant de la forte concentration du produit. Certaines recettes suggèrent de se passer de vinaigre.

En général, le duo de tomates et de poivrons en lecho est merveilleux, mais tout le monde s'en souvient certainement : il y a toujours une place pour un exploit dans la vie, et une expérience culinaire dans la cuisine !

De toutes les préparations pour l'hiver, ma famille aime le plus le lecho. Il est tout simplement impossible de ne pas l'aimer, et je n'ai pas encore rencontré la personne qui refuserait un morceau de poivre parfumé à la sauce tomate. Je ne fais pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit juste de bien laver les bocaux (de préférence avec de la soude) et de les traiter à la vapeur ou à haute température.

Vous pouvez stériliser le récipient au four ou au bain-marie. Certains utilisent même le micro-ondes pour cela. Un autre hack de la vie sur la façon de cuisiner le lecho sans stérilisation et d'obtenir un produit avec une longue durée de conservation est de le disposer chaud dans des bocaux propres. C'est-à-dire que dès que la masse est prête, elle doit être immédiatement versée et enroulée avec des couvercles propres. Je les fais également bouillir pendant 10 minutes d'abord.

De plus, après avoir disposé les plats dans des bocaux, ils doivent être retournés et enveloppés avec quelque chose de chaud. Par exemple, une couverture ou une couverture. Cela créera de la chaleur supplémentaire et dans une sorte de bain, les légumes refroidiront plus longtemps et plus uniformément. Cela aura également un effet positif sur le goût et la conservation. Nous allons maintenant envisager une recette pour un lecho très savoureux, sans stérilisation supplémentaire.

Recette de lecho sans stérilisation

Maintenant, je vais vous dire à quel point il est bon de préparer des tranches de poivron dans du jus de tomate. En hiver, avec les pommes de terre, ces poivrons s'envolent en un seul compte. Comme ingrédients principaux, nous n'avons besoin que de poivron et de jus de tomate. Bien sûr, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes, des concombres, des courgettes ou du chou. Mais, comme nous allons récolter de gros morceaux de poivre, je ne mets pas d'autres ingrédients.

Ingrédients:

5 kilogrammes de poivrons, préalablement pelés des graines et des cloisons;
2 têtes d'ail;
3 litres de jus de tomate frais;
un verre de vinaigre à 6 % ;
un verre d'huile de tournesol;
3 cuillères à soupe de sel;
un verre de sucre granulé;
4 lauriers;
une cuillère à café de grains de poivre.

Si vous utilisez du jus de tomate acheté, il est tout à fait prêt à l'emploi. Vous pouvez également le cuisiner vous-même. Pour ce faire, les tomates doivent d'abord être bouillies pendant environ 10 minutes, puis passées au tamis. Au lieu de jus, vous pouvez également utiliser de la masse de tomates passée dans un hachoir à viande.

Versez le jus dans le récipient de cuisson et placez-le sur la cuisinière. Dissolvez-y le sucre et le sel. Ajouter le vinaigre, huile végétale, Lavrushka et grains de poivre.

Faire bouillir la masse à feu moyen pendant 5-10 minutes. Cela suffit pour que le contenu s'épaississe en évaporant l'excès d'eau.

Ajouter les poivrons à la sauce bouillie et laisser mijoter encore 30 minutes. Le point important est que les morceaux ne doivent pas être digérés. Sinon, l'apéritif deviendra pâteux et les morceaux ne garderont pas leur forme. Par conséquent, la préparation est déterminée uniquement par le goût. Tout dépend de la variété et de la maturité des poivrons. L'état idéal du légume dans ce cas est lorsqu'il est bien cuit, mais légèrement croquant.

Le temps de cuisson approximatif, compte tenu de toutes les caractéristiques des légumes, est d'environ 30 à 40 minutes.

20 minutes après avoir fait bouillir la masse avec les poivrons, hachez finement les gousses d'ail et ajoutez à la cuisson.

Dès que l'apéritif est prêt et que les poivrons répondent aux exigences, il doit immédiatement être versé dans des bocaux. j'ai déjà dit que Étape importante lecho sans stérilisation est manipulation correcte ustensiles et couvercles. Ils doivent être stérilisés à haute température.

Tout d'abord, déposez les morceaux de poivre dans un bocal en une couche dense.

Une fois tous les légumes disposés, la sauce tomate restera dans la casserole. Il doit être équitablement réparti entre les banques afin que chacun en ait assez.

Enroulez les flans avec les couvercles et retournez-les sur le bord d'un chiffon chaud. Couvrir avec et laisser reposer une journée.

Il vous restera sûrement quelques morceaux qui ne rentrent pas dans les bocaux. Après refroidissement, vous pouvez les essayer avec des pommes de terre, des pâtes ou tout autre plat d'accompagnement. Même en tant que plat indépendant, le lecho est incroyablement beau.

Vous avez aimé cette recette ? Peut-être le connaissez-vous déjà. Partagez vos impressions et votre expérience dans les commentaires.

Bonne chance dans la saison des récoltes! À bientôt!

Cet appétissant collation de légumesà la sauce tomate douce bonne façon disposer de la récolte de tomates d'automne, si options classiques déjà fatigué des coups de soleil. Pour ceux qui cherchent une idée sur la façon de cuisiner le poivron pour qu'il reste le plus proche possible du frais, le lecho est aussi Le Meilleur Choix. Comment faire le plus plat savoureux?

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver

La technologie générale de travail est identique pour tous les flans stockage à long terme: les bocaux sont pré-traités, puis l'attention se porte sur les légumes, puis ils sont répartis dans des conteneurs et fermés. Fonction Lecho poivron pour l'hiver - dans le besoin de faire frire ou de faire mijoter des légumes afin qu'ils changent de densité et forment un mélange presque homogène.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Le système est classique, divisé en 2 étapes : il faut d'abord inspecter les contenants, retirer ceux qui sont endommagés, et bien laver le reste avec de la soude. Après le moment de la stérilisation (ceci s'applique également aux couvercles) - pour le lecho, il est préférable de recourir à l'un ou l'autre :

Four. Beaucoup de sec bidons d'un litre poser sur le côté sur la grille, réchauffer à 150 degrés, refroidir au même endroit, ouvrir la porte entrouverte.
Four micro onde. Faites défiler les mêmes petites canettes, au fond desquelles se trouve un peu (un demi-verre) d'eau, pendant environ une minute à puissance moyenne.

Comment choisir le poivron pour la conservation

La condition principale est la fraîcheur de tous les produits, ils font donc du lecho principalement en été. Les tomates doivent être très denses, sinon le goût et la texture de la pulpe après traitement thermique en souffriront grandement. Poivrons, quelle que soit leur couleur, choisissez :

sans points noirs ni taches blanches, avec des parois épaisses;
seulement les grands qui ont bien mûri;
rouge ou jaune - ils sont plus doux que le vert.

Recettes

Le mélange classique est composé de seulement 2 ingrédients : des tomates charnues fortes, qui se transforment en une pâte épaisse après la cuisson, et des poivrons de toutes les nuances. Cependant, il peut être plus diversifié : oignons, carottes, voire courgettes - tous ces produits peuvent être utilisés pour le préparer. Les professionnels rappellent que les légumes ne peuvent être conservés de cette manière que pendant 2 hivers.

recette traditionnelle, qui est tombé amoureux des hôtesses non seulement des pays de l'ex-CEI, mais aussi de l'Europe occidentale en raison de sa simplicité : 2 ingrédients principaux et des épices, qui sont sélectionnés individuellement. Liste des ingrédients pour la mise en conserve maison :

poivrons de toutes les couleurs - 1,1 kg;
grosses tomates denses - 1,5 kg;
sucre - 3 cuillères à soupe avec une lame;
sel - 1,5 cuillère à café;
huile végétale - une cuillère;
vinaigre de cidre de pomme - 1/2 cuillère à café chacun à la Banque;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 2 pièces;
bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.

Comment faire cuire le lecho du poivre selon la tradition recette bulgare?

Lavez et coupez les tomates, après avoir enlevé le point de connexion avec la tige. La peau peut être laissée si elle est fine.
Au poivre, éliminez la zone avec des graines, coupez le produit lui-même arbitrairement, mais pas grand.
Transformez les tomates en purée en faisant défiler les morceaux dans un hachoir à viande ou en les envoyant dans un mélangeur. La masse idéale ressemblera à de la pâte de tomate légèrement diluée avec de l'eau.
Versez l'huile dans une casserole profonde, après avoir réchauffé, ajoutez la purée de tomates. Après ébullition, amener à densité en un quart d'heure.
Versez les morceaux de poivron dans la masse de tomates, faites cuire jusqu'à ébullition.
Écrasez les clous de girofle avec des grains de poivre avec un pilon ou écrasez avec une cuillère, ajoutez au lecho avec un mélange sucre-sel. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le plat dans des bocaux stérilisés, ajoutez du vinaigre à chacun, roulez.

Avec de la pâte de tomate

Principes généraux le travail est le même que dans la recette précédente, mais la tâche est facilitée par l'absence de nécessité de traiter les tomates - elles sont remplacées par des pâtes prêtes à l'emploi fabriquées en usine. Ici, vous devez vous concentrer sur la composition de ce produit: assurez-vous qu'il n'y a rien d'autre que de la pulpe de tomate, de l'eau, du sucre et des épices (dans cet ordre). Certaines ménagères utilisent une sauce qui a une consistance plus liquide.

Pour 3 canettes de lecho par litre il vous faut :

pâte de tomate - 340 g;
Poivrons bulgares - 1,7 kg;
sucre - 1/3 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
huile de tournesol - 3 c. l. ;
acide acétique.

Préparation Lecho :

Retirez les graines des poivrons, coupez le fruit lui-même.
Diluez les pâtes en deux avec de l'eau tiède, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez le sucre.
Le sel entre au bout d'un quart d'heure, versez immédiatement l'huile.
Lorsque la pâte épaissit, ajouter les lamelles de poivron et réduire le feu.
Temps de cuisson - environ une demi-heure, mettez le couvercle en diagonale.

Préparations pour l'hiver du poivron et de la tomate

Cette recette diffère des autres options de lecho par la présence de gélatine, ce qui rend la garniture plus dense, mais transparente. Le vinaigre est également absent parmi les ingrédients, mais cela n'empêche pas la conservation de tenir l'hiver dans sa forme originelle. La recette est aussi proche que possible de la recette hongroise, c'est-à-dire. traditionnel, car le monde ne doit pas du tout ce plat à la Bulgarie.

tomates italiennes et poivrons doux - 1,2 kg chacun;
gélatine - 20 g;
oignon - 210 g;
sel, poivre noir - à l'œil.

Comment préparer le lecho de poivron doux pour l'hiver?

Versez de l'eau bouillante sur les tomates après les avoir lavées. Retirer la peau, couper.
Éliminez les graines des poivrons, coupez-les en morceaux jusqu'à 3 cm de long. Hachez traditionnellement l'oignon.
Envoyez tous les ingrédients en même temps dans la casserole, versez de l'eau (environ un verre). Ajouter immédiatement les épices.
Laisser gonfler la gélatine eau froide.
Après une demi-heure de langueur sous le couvercle, le lecho est complété par une masse gélatineuse, cuite pendant quelques minutes de plus.
Les pots avec la pièce doivent être immergés dans une bassine d'eau bouillante, stérilisés pendant une demi-heure et enroulés.

à la maison

Une version pour ceux qui aiment les snacks multi-ingrédients : en plus des tomates traditionnelles, on ajoute ici des aubergines. Ils font du lecho très satisfaisant, tendre, épais. Pour le piquant, l'ail est présent parmi les assaisonnements : il peut être séché ou sous forme de clous de girofle frais. Il est conseillé de prendre de l'huile d'olive - cela donnera à votre lecho maison une saveur italienne unique.

Liste des ingrédients :

tomates - 7 pièces;
poivrons - 5 pièces;
aubergine - 470 g;
bulbe rouge;
paprika séché - une cuillère avec un dessus;
huile d'olive - 1/3 cuillère à soupe;
ail - 2 gousses ou 1 c. l. poudre;
sel avec sucre - 1 cuillère à café chacun;
essence de vinaigre - 1/2 c.

Technologie de travail :

Lavez les aubergines, coupez-les, salez généreusement.
Au bout d'une demi-heure, rincez à nouveau sous l'eau courante froide, laissez sur la grille.
Dans les poivrons, retirez la partie pépins, dans les tomates - l'endroit où la tige entre. Hacher les deux ingrédients.
Coupez l'oignon, faites-le chauffer huile d'olive et l'ail.
Présentez-leur des tomates. Pendant la cuisson, écrasez-les à la fourchette.
Lorsque les tomates sont tendres, ajouter le poivron et l'aubergine. Saupoudrer de paprika.
Après une heure d'alanguie à feu doux, retirer du feu.
essence de vinaigre diluer avec de l'eau à 1:12, verser dans le lecho, répartir uniformément sur la masse.
Remplissez les banques sur les "épaules", fermez.

aux carottes

Le point culminant de cette recette est le travail séparé avec chaque ingrédient, ce qui allonge considérablement le processus de cuisson, mais a un effet positif sur le goût de la conservation. La composition du plat est courte :

branches de céleri - 2 pièces;
carottes - 0,7 kg;
Poivre bulgare - 1,3 kg;
jus de tomate naturel - 0,5 l;
sel;
huile végétale.

Préparation Lecho :

Couper le céleri, le faire revenir dans l'huile.
Ragoût de carottes passées dans une râpe avec de l'eau et du sel dans une casserole séparée.
Verser les poivrons broyés avec le jus de tomate, cuire après ébullition pendant une demi-heure.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à réduction.
Avant de disposer les berges, vous pouvez ajouter des verts.

Cette recette plaira aux ménagères qui recherchent un moyen le plus rapidement possible, sans longue cuisson. Le point culminant est le miel, qui remplace le sucre et donne à l'apéritif une saveur unique. Un ensemble d'épices est aussi simple que possible, le résultat est un produit que même les enfants aiment. 5 litres de délicieux lecho proviendront de:

Poivrons bulgares - 3,1 kg;
miel liquide - 50 ml;
sucre - un verre sans rebord;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
jus de tomate - 430 ml;
vinaigre de faible concentration - 100 ml;
bourgeons de clou de girofle - 5 pcs.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le jus de tomate avec du miel, du sel.
Après quelques minutes, ajoutez-y du poivre haché, faites bouillir.
Baissez le feu, laissez cuire un quart d'heure.
Ajouter le vinaigre avec les clous de girofle, faire bouillir à nouveau et emballer immédiatement dans des bocaux.

Du poivre vert

collation épicée idéal pour plats de viande. Le point culminant est dans la méthode de préparation et l'absence de vinaigre. Pour un grand pot, il vous faut :

basilic frais parfumé - quelques feuilles;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
tomates italiennes juteuses - 4 pièces;
poivrons verts - 6 pièces;
piment - quelques grammes du nez de la gousse;
sel.

Cuisson:

Laver les tomates et les poivrons, hacher finement, passer au mixeur. Faites tourner pendant une demi-minute.
Ajouter un morceau de piment haché et les mêmes feuilles de basilic, saler, verser l'huile.
Bien mélanger, disposer dans des bocaux, stériliser.