Conserver les tomates pour l'hiver de délicieux légumes peut être cuit selon différentes recettes. Variante classique une telle mise en conserve est une préparation séparée de la marinade et des tomates entières dans des pots de trois litres remplis de cette tomate. Recette tomates en conserve se lécher les doigts - la préparation la plus populaire et la plus étonnante pour l'hiver. Ces tomates peuvent être servies en complément de n'importe quel plat.
Pour un pot de 3 litres, il nous faut :
- Tomates rouges - autant qu'il entrera,
ail-5 gousses
feuille de cassis - 5-6 pièces,
feuille de raifort-1pc,
feuille de cerisier-3-4pcs.,
parapluie à l'aneth-2-3pcs.,
feuille de laurier-2-3pcs.,
grains de poivre noir-10-15pcs.
- Pour 1 litre d'eau :
1er. cuillère de sel
1er. une cuillerée de sucre
1er. cuillère de vinaigre à 9%.
Cuisson:
Rincez le tout, préparez les bocaux (je viens de les laver), faites bouillir les couvercles pendant 5-7 minutes. Au fond du bocal, nous mettons presque tous les légumes verts + l'ail (j'ai coupé le clou de girofle en deux). Nous ne laissons qu'un parapluie à l'aneth, quelques feuilles de laurier et 1 à 2 feuilles de cassis tout en haut du pot.
sans vinaigre
Pour les propriétaires qui se soucient de l'alimentation la plus saine, une recette de tomates en conserve pour l'hiver, très savoureuse, sans vinaigre, sera utile. Ces tomates se révéleront incroyablement utiles, sans acidité élevée. Mais pour la conservation, seuls les fruits mûrs et non mous sont sélectionnés. Les tomates jaunes sont ainsi parfaitement conservées.
- 3 kg de tomates;
- quatre gousses d'ail;
- Trois branches d'aneth;
- Six feuilles de cerises et de groseilles ;
- 8 grains de poivre;
- Une cuillère à soupe et demie sels;
- Deux du sol. st.l. Sahara;
- Eau (combien est inclus dans le pot).
Mettez les légumes verts et l'ail dans chaque bocal déjà préparé, puis tassez les tomates jusqu'au sommet du bocal et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer un quart d'heure. Après ce temps, égouttez l'eau dans une casserole et versez les tomates avec de l'eau bouillante fraîche. Portez l'eau à ébullition et, lorsque l'eau est vidangée une deuxième fois, versez cette saumure.
N'oubliez pas de dissoudre d'abord le sucre et le sel dans la saumure. Laissez la couture encore un quart d'heure, puis versez à nouveau la casserole. Faire bouillir la saumure pendant quelques minutes et verser dans un bocal, rouler immédiatement et retourner pour refroidir complètement. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les dans un endroit frais.
Conserves de tomates en baril avec de l'aspirine
- Eau - 1 litre.
- Légumes mûrs.
- Sel grossièrement fractionné,
- sucre et vinaigre 9% de concentration - une cuillère à soupe de chaque composant.
- Ail - 4 dents.
- Lavrushka - 2 pièces
- Aspirine.
- Grains de poivre noir - 5-6 pcs.
- Feuilles de cerisier, raifort, cassis, aneth.
Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des tomates douces et charnues. Rincez les tomates. Bien rincer les verts, sécher. Pelez l'ail de la cosse. Mettez toutes les épices, les herbes dans des récipients en verre propres et mettez les légumes dessus. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète et versez le vinaigre à la fin. Versez les légumes préparés avec de la saumure bouillante et mettez de l'aspirine. 1 pastille suffit pour un litre de pièce, 2 pastilles pour un bidon de 2 litres, 3 pastilles pour un bidon de 3 litres. Enroulez la pièce, retournez la maison, enveloppez-la et laissez-la dans cette position jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Selon cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des tomates mûres, mais aussi des tomates brunes.
Placez les tomates fraîches dans des bocaux avec des épices et des herbes (lavrushka, persil, etc.), versez de la saumure bouillante et roulez avec des couvercles stérilisés.
Comment mariner des tomates
Produits pour un pot de 3 litres
Tomates de taille moyenne - 1,5 kg
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir - 10 petits pois
Aneth - 3 parapluies avec graines
Ail - 5 dents
Raifort - 1 petite feuille
Feuilles de cassis - 3 pièces
Feuilles de cerisier - 3 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe bombée
Sucre - 1-2 cuillères à soupe
Essence de vinaigre - 2 cuillères à café
La préparation des aliments
1. Lavez 1,5 kg de tomates de taille moyenne, environ 12 morceaux.
2. 5 gousses d'ail sans coquilles sèches, chacune coupée en 4 morceaux.
3. Feuilles de raifort, groseilles et cerises (au goût, mettez en plus du céleri, du persil) hachez-les avec un couteau ou déchirez-les avec vos mains.
5. Placez l'ail, les parapluies à l'aneth, les feuilles de raifort, les groseilles et les cerises au fond d'un bocal de trois litres. Mettez-y 10 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier.
6. Dans un bocal, une à une, mettez les tomates.
Comment faire cuire la marinade
1. Versez de l'eau froide dans un bocal de tomates pour déterminer le volume de saumure souhaité.
2. Videz l'eau du bocal dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et 1-2 cuillères à soupe de sucre.
3. Porter la marinade à ébullition à feu moyen et verser dans un bocal de tomates.
4. Couvrir le bocal avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes pour réchauffer les tomates au départ.
Faire mariner des tomates
1. Versez la saumure refroidie dans une casserole, faites bouillir et versez dans un pot de tomates.
2. La saumure doit atteindre le bord supérieur du bocal. S'il y a moins de saumure, ajoutez de l'eau bouillante, qui devrait être prête à ce moment.
3. Versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre dans un pot, qui s'enroule immédiatement avec un couvercle en métal.
4. Tournez le couvercle du pot vers le bas. Voir si la saumure s'en échappe. Mettez le couvercle du pot vers le bas et enveloppez-le avec un chiffon chaud. Laisser refroidir pendant 8 heures.
Inversez le pot et déterminez pour le stockage.
Comment mariner rapidement les tomates
Des produitsTomates - 15 morceaux de taille moyenne
Ail - 5 dents
Aneth sec - 1 paquet
Eau - 1,5 litre
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 5 cuillères à soupe
Piment rouge fort - 1 pièce
Essence de vinaigre 80% - 1 cuillère à café
Cuisson rapide des tomates marinées
1. Lavez et piquez 15 tomates de taille moyenne avec un cure-dent.
2. Pelez 5 gousses d'ail et coupez chaque gousse en 4 morceaux.
3. Lavez 1 piment rouge frais coupé en rondelles avec la boîte à graines. Vous pouvez prendre une gousse séchée et la briser en morceaux.
4. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, portez la marinade à ébullition à feu moyen et faites bouillir une minute.
5. Dans une autre casserole bien serrée, une par une, mettez les tomates. Versez la marinade. Mettez la casserole sur feu très doux et faites cuire les tomates pendant 10 minutes en évitant les bulles.
6. Arrêtez la cuisson, ajoutez l'aneth sec, l'ail et piment. Versez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
7. Mettez l'oppression dans une casserole - une assiette de taille appropriée pour que les tomates soient complètement recouvertes de marinade.
8. Laissez refroidir le pot de tomates et placez-le dans un endroit frais.
Un jour plus tard, les tomates marinées à maturité précoce sont prêtes.
Fkusnofakty
- Le sel est préférable de prendre un broyage grossier. Remplissez une cuillère à soupe de sel (et de sucre) avec une petite lame.Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement, mais essayez de ne pas appuyer. Un bocal de trois litres rempli de tomates contient environ 1,2 litre de saumure.
L'essence de vinaigre peut être ajoutée à la saumure bouillante, mais il est préférable de verser sous le couvercle du bocal juste avant de boucher. Dans ce cas, il sera possible d'éviter la propagation de l'odeur de vinaigre dans la pièce. 80% essence de vinaigre peut être remplacé par du vinaigre à 9%, mais vous devez en prendre 9 fois plus. Vous pouvez généralement vous passer de vinaigre, 1 cuillère à café par bocal de 3 litres, versez-le juste avant d'ajouter la marinade aux tomates.
Pour le marinage, on prend des parapluies à l'aneth avec des graines - ils donnent un goût et une odeur plus prononcés. Des feuilles de cerisier, contenant beaucoup de phytoncides et de tanins, sont ajoutées pour que les aliments en conserve soient mieux conservés et que les tomates elles-mêmes ne perdent pas leur forme et soient élastiques.
Les bocaux et les couvercles doivent être lavés à l'eau chaude avec bicarbonate de soude. Les bocaux soigneusement lavés ne peuvent pas être stérilisés. Pots de trois litres avec des tomates marinées doit être recouvert de couvercles en métal à l'aide d'une sertisseuse.
Lors du marinage des tomates stockage à long terme appliquer non seulement la méthode de double remplissage (utilisée dans la recette), mais également la stérilisation. Pour ce faire, couvrez les bocaux de tomates remplis de saumure chaude, couvrez avec des couvercles et mettez dans une large casserole remplie d'eau bouillante, de manière à ce qu'elle atteigne les épaules du bocal. Chauffer à feu doux pendant 15 minutes, puis retirer les bocaux, verser l'essence de vinaigre et boucher avec les couvercles. Avec cette méthode de préparation, il n'est pas nécessaire d'envelopper les bocaux chauds avec une couverture.
La teneur en calories des tomates marinées est d'environ 16 kcal / 100 grammes.
Les tomates marinées, si elles sont consommées avec modération, sont saines, car. contiennent du lycopène, un pigment caroténoïde rouge aux propriétés antioxydantes.
L'ail dans la recette peut être mis entier, mais si vous le coupez quand même, il donnera toute sa netteté à la marinade.
Comment mariner des tomates avec une garniture épaisse
Des produitsTomates (fortes sont les plus appropriées) - à partir de 1,5 kilogrammes
Pour marinade dans 3 litres d'eau
Poivre bulgare - 2 pièces
Ail - 5 gousses
Piment fort - un demi-poivre
Aneth - 1 brin
Oignons - 2 pièces
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 200 millilitres
Sucre - 7 cuillères à soupe
Comment faire mariner délicieusement des tomates
1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre. 2. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition en remuant de temps en temps (le sel et le sucre doivent être complètement dissous).
3. Lavez et séchez les tomates avec une serviette.
4. Versez le vinaigre en un mince filet (pour qu'il ne déborde pas de la casserole), mélangez la marinade et éteignez le feu.
5. Pelez l'ail et coupez-le en tranches.
6. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les cloisons et les pépins et coupez-le en fines lamelles.
7. Versez la marinade légèrement refroidie dans des bocaux.
8. Tapisser une casserole d'un diamètre supérieur au diamètre du pot, couvrir d'une serviette, verser de l'eau et mettre le feu.
9. Mettez délicatement un pot de marinade dans cette casserole - il faut que le pot dans lequel la marinade est versée "jusqu'aux épaules" coïncide au niveau de l'eau versée dans la casserole. Il est également important que la température de l'eau dans le bocal et dans la casserole soit approximativement la même.
10. Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à formation de vapeur, puis faites bouillir des bocaux de 3 litres pendant 15 minutes, des bocaux de 2 litres pendant 10 minutes.
11. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et les assaisonnements.
13. Fermez les bocaux, laissez refroidir légèrement et rangez-les pour le stockage.
Auteur/Editeur - Lydia Ivanova
Temps de lecture - 6 min.
Que cuisinons-nous ?
- Collations
Les tomates marinées pour l'hiver en bocaux sont une préparation maison délicieuse et simple à partir d'ingrédients ordinaires et abordables. Une recette qui s'est vérifiée au fil des années : je donne un calcul pour des pots d'un, deux et trois litres afin que les essorages puissent être faits en différentes quantités - aussi bien pour une grande famille que pour une petite. J'ai reçu la recette d'une tomate pour l'hiver dans des bocaux de ma mère, mais ma grand-mère aimait cuisiner plus, ou quelque chose comme ça.
Je fais entièrement confiance à ces recettes - elles ont fait leurs preuves et s'avèrent toujours délicieuses. Certes, j'ai "modernisé" un peu cette préparation à mon goût, mais cela n'a pas affecté l'essence de manière particulière - j'ai juste ajouté des épices parfumées qui ont donné aux tomates un goût particulier.
En plus des tomates elles-mêmes, vous pouvez y ajouter des concombres, des courgettes, des courges dans une bouteille, poivron, oignon et même piment. L'essentiel est que ces additifs ne représentent pas plus de 10% du nombre total de tomates.
J'ai utilisé des pots d'un litre, de deux et de trois litres. Environ 500 à 700 g de tomates sont placées dans un bocal d'un litre (selon la taille et la densité de pliage dans un bocal); dans un 2 litres, environ 1-1,2 kg, et dans un trois litres - 1,6-1,8 kg.
Ingrédients:
- Tomates - 8 kg
- Courge - 3 pièces
- Oignons - 2 gros
- Poivre bulgare - 10 pcs.
- Ail - 2 têtes
- Aneth - un gros bouquet avec des inflorescences ensemble
- Graines de moutarde, coriandre et clous de girofle entiers - au goût
- Pois de la Jamaïque - 10-15 pois
- Feuille de laurier - 5 pièces
- Feuilles de raifort - 5-6 pcs.
- Estragon frais - 3-5 brins
Pour la marinade pour 1 litre d'eau:
- 1 cuillère à soupe sel
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 50 g de vinaigre
Comment mariner des tomates pour l'hiver dans des pots d'un litre
Tout d'abord, j'ai préparé les pots - les ai lavés, versés un peu d'eau et stérilisés au micro-ondes pendant 15 minutes. Bouillir les couvercles.
Lavé les tomates.
Pour la conservation, mieux vaut choisir des variétés de "crème" de petite taille.
J'ai également lavé tous les légumes verts, pelé l'ail, coupé la courge et le poivron, coupé l'oignon en rondelles et préparé les épices.
Maintenant, vous devez mettre tous ces trucs dans les banques.
Voici un œillet.
Voici les graines de moutarde.
Au fond du pot j'ai mis une feuille de raifort, de l'ail, des clous de girofle et des graines de moutarde.
Elle a posé une couche de tomates sur la moitié du pot.
Puis le poivron.
Et patissons.
J'ai jeté de l'ail et du lavrushka.
Entre les tomates et le bocal, elle a pressé des tasses d'oignons.
Je remets une couche de verdure - parapluies à l'aneth, estragon et raifort. Et au sommet du pot disposé des tomates.
Je l'ai fait avec tous les légumes et les herbes jusqu'à ce que les tomates soient épuisées.
Elle a fait bouillir de l'eau dans une casserole. Il doit également être calculé en fonction du nombre de canettes. je le fais comme ça: pour pot de 1 litre Vous aurez besoin d'environ un demi-litre d'eau. D'où, pour bocaux de 2 et 3 litres vous aurez besoin respectivement de 1 litre et 2 litres d'eau. Mais juste au cas où, je l'ai d'abord mis à bouillir pour 1 litre d'eau de plus - il vaut mieux égoutter l'excédent plus tard.
Lorsque l'eau bout, je remplis tous les pots de tomates, couvre avec des couvercles et laisse reposer une demi-heure. S'il reste de l'eau dans le pot, je la verse.
Au bout d'une demi-heure, je vide l'eau de toutes les canettes, ajoute encore 250 ml d'eau, porte à nouveau à ébullition.
Ensuite, je mets du sel et du sucre. Leur nombre doit être calculé en fonction de la quantité d'eau dont vous disposez, car les ingrédients de la marinade sont donnés pour 1 litre l'eau .
Attendre que le sel et le sucre se dissolvent. Ensuite, je verse le vinaigre et remplis immédiatement les bocaux de marinade bouillante.
Et puis je le scelle.
Je mets les bocaux à l'envers sous la couverture et laisse refroidir complètement.
C'est tout, de délicieuses tomates marinées pour l'hiver aux épices sont prêtes !
Bon appétit! La recette de Tatiana
Les tomates confites sont délicieuses ! Ils sont copieux et appétissants, parfaits comme collation, peuvent être ajoutés aux salades, cornichons et autres nourriture délicieuse. Afin de ne pas acheter de produits d'origine douteuse dans les magasins, il est conseillé de mariner vous-même les tomates à la maison. Heureusement, ce n'est pas si difficile. Lisez la suite pour savoir comment préparer une marinade pour les tomates dans un bocal de 3 litres et effectuez les procédures restantes.
Règles pour le marinage des tomates
Pour la conservation, vous pouvez prendre n'importe quelle tomate: rouge, brune, rose, jaune et même verte. L'essentiel est qu'ils soient forts, avec une peau dense et sans défauts. Pour que les tomates n'éclatent pas lors du versement, il est recommandé de rincer d'abord les légumes à l'eau froide, en enlevant immédiatement les tiges, puis de percer leur peau à certains endroits avec un cure-dent. Pour améliorer le goût, vous pouvez mettre des oignons, des poivrons, des concombres, de l'ail et toutes sortes d'herbes comestibles (romarin, basilic, raifort, etc.) dans un bocal.
La meilleure conservation des tomates marinées peut être assurée en préparant correctement les bocaux pour leur pose. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède additionnée de soude et rincés à grande eau afin que l'alcali soit bien lavé, puis placés sur la bouilloire pour être stérilisés. Au bout de 15 minutes, retirer, poser sur la table une serviette propre avec le cou vers le bas, laisser refroidir légèrement.
Pour calculer combien de litres de marinade pour tomates par pot de 3 litres pour l'hiver, vous devez mettre les légumes dans un récipient et verser eau froide. Versez ensuite le liquide dans une grande tasse à mesurer à travers le couvercle troué. Au volume obtenu, ajoutez encore 200 ml d'eau (basé sur 1 pot) au cas où il se renverserait par-dessus pendant le versement.
Marinade pour tomates épicées
La marinade pour tomates, créée selon la recette ci-dessous, s'avère un peu épicée, épicée et en même temps exquise. Les tomates qui en ont été farcies ont un goût incroyable. Ils peuvent être conservés pendant 1 an ou plus.
Ingrédients pour 1 bocal de trois litres :
- gousses d'ail - 2 pièces;
- vinaigre et sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- sel fin ordinaire - 2 grandes cuillères;
- grains de poivre - 4 pièces;
- persil de taille moyenne - 2 feuilles;
- clous de girofle séchés - 2 pièces.
Méthode de cuisson :
Pour créer une marinade pour les tomates dans un pot de 3 litres, vous devez rassembler tous les ingrédients. À ce moment-là, les tomates doivent déjà être lavées, percées de cure-dents et placées dans un récipient, si désiré, avec des piments forts et doux (1 chacun), des gousses d'ail (4 gousses) et des herbes (aneth, céleri, raifort).
Les ingrédients destinés à la marinade doivent être déposés lors du deuxième versement avec de l'eau bouillante, directement dans le bocal. Après cela, il est recommandé d'enrouler le récipient avec une clé, de le retourner, de le placer sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse. Vous pouvez manger des tomates après 30 jours.
Recette de marinade de tomates géorgienne
Lors de la préparation de cette marinade pour tomates dans un bocal de 3 litres, vous devez faire attention: elle est très amère. Mais les tomates prêtes à l'emploi sont épicées, avec un arôme inhabituellement savoureux. Les manger est un vrai plaisir, surtout avec de la vodka.
Ingrédients:
- aneth, basilic, persil - 1 bouquet chacun;
- drap chou blanc - 1;
- coriandre - 4-5 branches;
- eau propre - 3-4 litres;
- gousses d'ail - 7 pièces;
- lavrushka - 2 feuilles;
- piment - 1 pc. (vous pouvez en prendre 2);
- sel ordinaire - 7 c. cuillères.
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau dans une casserole de cinq litres, salez, ajoutez du persil. Laisser bouillir la saumure. Séparément, prenez les piments, l'ail, tous les verts, lavez, hachez, mélangez. Étendre feuille de chou, mettez-y la masse préparée, roulez dans une saucisse. Mettre sur une planche, couper en fines lanières. L'odeur à ce moment sera incroyable, mais vous ne pouvez pas essayer la pièce, vous pouvez brûler le mucus avec du poivre. Disposez les "saucisses" de chou dans des bocaux (1 pièce dans chacun), envoyez-y des tomates. Versez le tout avec de la saumure bouillie et légèrement refroidie. Rouler et envelopper. Mangez après 1-2 semaines, coupez en tranches.
Recette de marinade avec 70% de vinaigre
Cette recette classique marinade pour tomates dans un pot de 3 litres avec du vinaigre 70, que presque toutes les bonnes femmes au foyer connaissent. Les tomates dessus tournent toujours bien, le risque de leur explosion est minime.
Ingrédients (pour 1 pot):
- raifort - 1-2 feuilles de taille moyenne;
- feuilles de cassis et de cerisier - 3 pièces;
- aneth - 1-2 parapluies;
- piment de la Jamaïque - 3-4 pois;
- poivron (légume) - 1-2 morceaux;
- piment - facultatif;
- vinaigre 70% - 1 c. une cuillère;
- sucre et sel fin - 3 grandes cuillères chacun.
Méthode de cuisson :
Dans un bocal stérilisé, mettre le raifort, les gousses d'ail coupées en deux, les feuilles, les tomates et les poivrons. Versez de l'eau bouillante sur le tout, laissez refroidir. Versez la saumure du récipient dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre cristallisé. Quand ça bout, versez une cuillerée de vinaigre, éteignez immédiatement. Versez les tomates, fermez le pot avec un couvercle et roulez.
Marinade pour tomates sans stérilisation
Étant donné que la marinade pour tomates dans un bocal de 3 litres sans stérilisation sera cuite, il est important de bien laver tous les ingrédients appropriés à cela, en particulier les tomates, les feuilles de laurier et les légumes verts utilisés. Les fruits doivent être déposés comme ceci: gros - en bas, petits - en haut. Cela facilitera le remplissage du récipient.
Ingrédients:
- sucre fin - 0,2 kg (ou verre à facettes);
- sel de table - 1 grande cuillère;
- pomme ou vinaigre ordinaire à 9% - 5 c. cuillères;
- pois noirs et / ou sucrés - 10 pcs.;
- lavrushka - 2-3 petites feuilles;
- verts, clous de girofle et ail - facultatif.
Méthode de cuisson :
Lavez bien les canettes de soda, stérilisez-les et séchez-les. Mettez-y du persil, du poivre et des herbes, des tomates. Versez de l'eau bouillie, laissez refroidir. Videz le liquide dans la casserole à travers un couvercle spécial avec des trous. Ajouter le sucre, le sel. Lorsque l'eau bout, versez-y délicatement du vinaigre, coupez immédiatement le gaz. Versez la saumure dans des bocaux. Fermez le récipient avec des couvercles en fer et, en le retournant, placez-le dans un endroit chaud, couvrez. Quand il refroidit, apportez les boîtes de tomates à la cave. Conserver 12 à 18 mois.
Marinade pour tomates au goût de pin
Les tomates marinées dans la même saumure avec des branches de pin ont un goût et un arôme uniques. Ils sont assez solides même après quelques mois de salage. Il vaut la peine de dire que les concombres peuvent être cuits selon le même principe.
Ingrédients:
- petites tomates jaunes;
- jus de pomme - 1 litre;
- sel finement moulu - 3 c. cuillères.
- branches de pin - 1 pièce, jusqu'à 10 cm de long.
Méthode de cuisson :
Laver les tomates, les blanchir à l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, les transférer délicatement dans un bocal où se trouve déjà une branche de pin. Faites bouillir le jus de pomme avec du sel, versez la masse de fruits obtenue. Laisser refroidir 7 à 9 minutes. Versez la saumure d'un récipient en verre dans une casserole, faites bouillir et renvoyez. Fermez les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir et sortez au froid.
Marinade pour tomates à l'acide citrique
Les tomates dans cette recette vont bien avec les oignons et acide citrique, la douceur de la marinade ne gâche en rien leur goût. Cette méthode de conservation a été testée à plusieurs reprises.
Ingrédients:
- tomates rouges denses - 1,45 kg;
- 2 têtes d'oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- eau potable - 1,5 l;
- sucre fin - 1 grande cuillère sans dessus;
- sel de table - 3 cuillères à café;
- piment de la Jamaïque - 9 pois;
- clous de girofle - 3 choses;
- inflorescences d'aneth - 1-2 pcs.;
- acide citrique (ou jus) - 1,5 cuillères à café.
Méthode de cuisson :
Pour préparer une marinade pour les tomates dans un bocal de 3 litres avec de l'acide citrique, vous devez mettre l'oignon coupé en fines rondelles, les épices et les tomates au fond du bocal. Aussi serré que possible. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel finement moulu et du sucre cristallisé, faites bouillir, après 1-2 minutes, ajoutez de l'acide. Maintenez le gaz pendant encore 2-3 minutes, le citron devrait se dissoudre complètement. Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Stériliser les bocaux pendant 12 minutes, rouler et retourner. Envelopper dans un tissu chaud, laisser reposer 24 à 26 heures. Emmenez-le à la cave.
Marinade pour tomates à la vodka
La vodka n'affecte pas qualités gustatives et l'arôme des tomates, il aide à conserver leur forme d'origine, empêche la fermentation et augmente la durée de conservation de 2 à 3 fois. Les fruits finis sont légèrement croustillants et appétissants, et la saumure est sans alcool.
Ingrédients:
- sucre fin - 5 grandes cuillères;
- tomates mûres - 1 boîte;
- eau potable - 7 cuillères à soupe;
- sel finement moulu - 2 c. cuillères;
- sucre - 4 grandes cuillères;
- lavrushka - 3 feuilles;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- grains de poivre - 10 pièces;
- œillet - 5 pièces;
- 9% vinaigre et vodka - 1 c. cuillère
- une pincée de poivron rouge;
- feuilles de chêne ou de cerisier - 5 pièces.
Méthode de cuisson :
Vous devez d'abord verser de l'eau bouillante sur des pots de tomates. 5 cuillères à soupe de sucre pour marinade pour tomates dans un bocal de 3 litres, c'est encore un peu trop, il vaut donc mieux en prendre 4. Ils doivent être versés dans une casserole avec toutes les épices et les feuilles, versés avec de l'eau, bouillis. Versez l'eau refroidie des bocaux et versez-y la saumure préparée. Couvrir le récipient avec un couvercle, stériliser pendant 20-22 minutes. Ensuite, sortez-le, fermez-le rapidement et placez-le sous une couverture chaude pour le refroidir. Sortir au froid. La même recette peut être utilisée pour faire une marinade pour un pot de 3 litres pour tomates vertes.
Comme conclusion
Vous connaissez maintenant de nombreuses recettes pour créer saumure savoureuse pour les tomates - avec de la vodka, de l'acide citrique, du vinaigre et sans tout cela. Choisissez le meilleur, selon vous, et cuisinez avec plaisir. Bon appétit!
