J'ai regardé cette confiture pendant un an c'est sûr, mais je n'arrivais pas à acheter ces mêmes tomates vertes, et puis, tout à fait par hasard, je les ai trouvées sur le marché !
Il est préparé rapidement et simplement, la couleur n'est pas verte. bien sûr, mais très belle .. dorée avec des graines de vanille entrecoupées ... mais ça a un goût très original))) ce ne sont pas des tomates bouillies avec du sucre, mais un produit complètement indépendant et très mystérieux)
Je recommande vraiment!
de cette quantité j'ai obtenu 2 pots de 200 ml
Ingrédients:
1,2 kg de tomates vertes
sucre blanc (1/2 du poids des tomates pelées)
1 gousse de vanille
2-3 cm de racine de gingembre
jus de 1 citron
Méthode:
1. Pelez les tomates de la peau et des graines, coupez-les en petits morceaux. Si vous voulez voir des morceaux dans la confiture finie, coupez-les en beaux morceaux réguliers)
2. Pesez les tomates pelées et déterminez la quantité de sucre, ajoutez-le aux tomates.
3. Râpez le gingembre sur une râpe fine afin que les fibres soient séparées et que seule la pulpe soit retirée.
4. Ajouter les graines de vanille et la gousse elle-même, le gingembre et le jus de citron aux tomates. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que la densité dont vous avez besoin soit atteinte (j'ai environ 2 heures)
5. Mixez au mixeur et disposez dans des bocaux propres, fermez avec des couvercles. (Les bocaux doivent être lavés et séchés au four à 100-110 C).
Automne...
L'autre jour, j'ai vu des tomates vertes sur le marché et j'en ai acheté un kilo. Et tout pourquoi, parce que je suis tombé sur recette intéressante confiture de tomates vertes, même deux recettes.)
J'ai fait les deux versions pour essayer. Peut-être que cela vaut la peine de s'arrêter, d'acheter quelques kilogrammes de plus, le résultat a été douloureusement satisfait.
Marmelade de tomates vertes et citrons.
Marmelade de tomates vertes et citron
1 citron
1 kg de tomates vertes
3 tasses de sucre (700 ml), combien en grammes - je ne dirai pas, je l'ai mesuré en tasses.
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'eau
une pincée de sel
Bien laver le citron eau chaude Avec bicarbonate de soude si vous avez la malchance d'avoir un citron bio. Je n'ai pas eu de chance.)
Coupez en demi-cercles, retirez les graines et mettez à bouillir dans un peu d'eau. Porter à ébullition et égoutter l'eau.
Coupez-les de la même manière que les citrons, en demi-cercles.
Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans un bol pour la cuisson de la confiture, porter à ébullition pour que le sucre se dissolve, ajouter les citrons et les tomates au sirop.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les tranches de citron et de tomate soient translucides, 20 à 30 minutes.
En fait, les tomates donnaient beaucoup de jus et le sirop devait bouillir plus longtemps.
Garder réfrigéré.
Très, très savoureux!) 
Jambes d'ici :
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3
2. Marmelade de tomates vertes au gingembre.
le zeste de 1 citron
1 kg de tomates vertes
700 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
pièce gingembre frais, voir 3 ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
ou 100 g de gingembre confit.
Coupez les tomates en croix, versez de l'eau bouillante quelques minutes, puis pelez-les.
Coupez-les finement et faites cuire à couvert dans une petite quantité d'eau (environ 100 ml, mais vous devez ajuster la quantité en fonction de la jutosité des tomates) avec le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter ensuite le zeste et le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
Sortez ensuite le gingembre. (Si vous utilisez du gingembre moulu ou confit, ajoutez-le plus tard avec le sucre). Verser dans des pots stérilisés et fermer le couvercle.
Comme base, prenez la recette du livre Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat".
J'ai été un peu distrait par une conversation téléphonique et j'ai failli rater le jam. Il n'a pas eu le temps de brûler, mais il a réussi à caraméliser, de sorte que la couleur n'est pas verte, mais marron caramel. Aussi très savoureux!) Mais ne bâillez pas! La marmelade doit donner le même vert que dans la recette précédente.
Cuit avec du gingembre frais et du zeste, mais sur la base des résultats de ces deux recettes, il vaudrait la peine de les combiner et de les faire bouillir avec du citron et du gingembre ensemble. Et plus de gingembre.
Pour un tour en
Dès l'enfance, on a dit à tout le monde qu'il ne fallait pas manger de fruits non mûrs, et c'est un fait. Mais après traitement correct ils n'apporteront au corps qu'un seul bienfait. Depuis quelques années, la préparation de confiture à base de tomates vertes. Regardons quelques recettes vraiment délicieuses!
Subtilités de faire de la confiture
- Si vous décidez de commencer à cuisiner, sélectionnez les matières premières en tenant compte de toutes les subtilités et procédez à sa préparation préliminaire. Les fruits denses et charnus qui n'accumulent pas beaucoup de jus conviennent à la préparation de friandises. S'il y a des endroits gâtés ou fissurés, ces tomates sont rejetées. La taille des endroits pourris ne vous évitera pas la pénétration de micro-organismes pathogènes sous la peau du fruit.
- Les tomates non mûres contiennent de la solanine, qui en grande quantité est nocive pour la santé humaine. La solanine se trouve également dans les fruits mûrs, mais en petite quantité. Par conséquent, avant de faire de la confiture, vous devez vous en débarrasser. Il existe plusieurs façons d'éliminer le "poison".
- Vous pouvez verser des tomates avec de l'eau purifiée filtrée et laisser reposer pendant 3 à 5 heures. Pendant cette période, la solanine sera lavée. Alternativement, la deuxième méthode est utilisée : les spécimens verts sont trempés pendant 1 heure dans de l'eau salée. Toutes les méthodes sont efficaces, il suffit de miser sur la quantité de temps libre. Ensuite, les tomates sont séchées sur des serviettes et hachées.
- Avant de commencer à cuisiner des friandises, vous devez découper la zone où se trouve la tige et également supprimer tous les points et points noirs. L'option de coupe dépend des préférences personnelles et de la recette elle-même. Habituellement, les tomates sont coupées en cubes, en tranches "d'orange".
Confiture de tomates vertes - classique
- eau purifiée - 340-360 ml.
- tomates non mûres - 1,1 kg.
- sucre granulé - 1,5 kg.
- tout cuisiner produits nécessaires selon la recette et les ustensiles pour cuisiner des friandises. Versez de l'eau dans une petite casserole, attendez qu'elle commence à bouillir. Verser lentement le sucre semoule en remuant en même temps.
- Allumez le poêle à puissance minimale, continuez à faire mijoter le sirop jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Lorsque la consistance est atteinte, éteignez le brûleur.
- Commencez à préparer les tomates. Cela comprend la coupe, le lavage, le séchage. Si les tomates sont de petit diamètre, elles sont coupées en 4 parties. Tous les autres doivent être à peu près de la même taille. Coupez-les en tranches ou en cubes.
- Après trempage dans une solution saline ou de l'eau ordinaire, les tomates doivent être placées dans une marmite et recouvertes de sirop fraîchement préparé. Couvrir le récipient avec plusieurs couches de gaze, attendre 18-20 heures.
- À la fin de la période spécifiée, égouttez la masse sucrée obtenue et faites-la bouillir séparément dans une autre casserole. Versez à nouveau les tomates restantes dans la poêle avec cette composition. Détectez encore 16 heures, puis commencez à cuisiner des friandises.
- Placez un plat résistant au feu sur la cuisinière, faites cuire au plus petit feu jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les fruits eux-mêmes soient transparents. Pour comprendre si la friandise est prête ou non, vous devez déposer une petite masse sucrée sur un morceau de papier. S'il ne s'imbibe pas complètement, c'est fait.
Confiture de tomates à l'acide citrique
- eau - 0,35 l.
- sucre granulé - 1,5 kg.
- tomates vertes - 1,25 kg.
- poudre de citron - ¼ cuillère à café
- Il convient immédiatement de préciser que dans le processus de préparation des conserves, seule de l'eau filtrée purifiée est utilisée. L'eau du robinet n'est pas adaptée, elle accumule beaucoup de chlore.
- Ainsi, après avoir préparé les tomates et les avoir trempées dans l'eau pour éliminer la solanine, il faut sécher les tomates et les hacher. Préparez une marmite pour la cuisson.
- Pliez-y les matières premières préparées, entrez suffisamment d'eau pour recouvrir les composants. Si nécessaire, la quantité de liquide est légèrement augmentée.
- Envoyez le récipient réfractaire au brûleur et attendez le bouillonnement. Lorsque cela est atteint, réglez la puissance minimale du poêle et notez l'heure. Après 10-12 minutes, le feu est éteint.
- Égoutter le liquide obtenu à partir de la cuisson des tomates, ce n'est pas obligatoire. Versez le sucre cristallisé sur les tranches de tomates, mélangez doucement et faites bouillir à feu moyen pendant environ 15-20 minutes de plus.
- Lorsque le temps imparti pour la cuisson de la friandise expire, retirez la vaisselle du feu et laissez la friandise pendant 3 heures. Les tomates absorberont le sirop, deviendront denses et ne s'effondreront pas.
- Ensuite, faites-les bouillir à nouveau pendant un quart ou un tiers d'heure, laissez-les atteindre pendant quelques heures. Vient ensuite la prochaine étape de la cuisson - la troisième. A cette étape, versez acide citrique et remuez les aliments.
- A la sortie, vous obtiendrez une confiture épaisse avec une teinte jaune. Il suffit de l'enrouler à chaud dans des bocaux, de le retourner et de le laisser reposer une journée. Ensuite, la délicatesse se déplace vers le froid.
Confiture de tomates aux clous de girofle et rhum
- rhum - 40 gr.
- vinaigre (6-9%) - 0,25 l.
- petites tomates - 1,1 kg.
- sucre granulé - 1,1 kg.
- bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.
- citron - 1 pc.
- Comme dans tous les cas précédents, les tomates doivent d'abord être préparées pour une action ultérieure. À cette fin, ils sont trempés dans une solution saline ou de l'eau filtrée ordinaire. De plus, les fruits pour les friandises sont coupés en tranches ou arbitrairement.
- Commencez la cuisson du sirop à partir de la moitié du volume de sucre cristallisé et de 0,5 litre. l'eau. Lorsque les granulés sont complètement dissous, injecter la totalité solution de vinaigre sur ordonnance.
- Mettez les tomates hachées dans la masse sucrée, marquez pendant 6 minutes et éteignez le brûleur. Laisser infuser les ingrédients pendant 10 à 12 heures.
- Au bout de ce temps, égouttez le sirop, ajoutez le reste du sucre semoule aux tomates. Faites bouillir à nouveau, pendant ce temps, préparez le citron. Il doit être lavé et coupé en cubes avec la peau.
- Lorsque le sirop bout et bout pendant 5 minutes, mettez-y des tomates et des morceaux d'agrumes. Ajouter les clous de girofle en boutons, remuer et continuer à mijoter à faible puissance.
- Lorsque la friandise fusionne avec le sirop, éteignez le brûleur. Le rhum est ajouté après refroidissement. Emballez dans des contenants, conservez au réfrigérateur.
Confiture de tomates aux noix
- sucre cristallisé - 1,3 kg.
- eau potable - 370 ml.
- noix (pelure) - 220 gr.
- tomates vertes- 1,1 kg.
- Choisissez des petites tomates, il est pratique de les couper en rondelles pas trop épaisses. Les noix doivent être débarrassées de la coque et les noyaux doivent être frits séparément dans une poêle à frire sèche sans huile pendant 5 minutes.
- Ensuite, les noix sont broyées à l'état de miettes par une méthode qui vous convient (mixeur, rouleau à pâtisserie, etc.). Ébullition sirop épaisà partir d'eau dans la quantité selon la recette et de sucre cristallisé, les granulés doivent se dissoudre complètement.
- Farcir les tomates de noix et les mettre dans un récipient ignifugé. Recouvrez de sirop, couvrez d'une gaze ou d'une serviette, laissez reposer 20 heures à température ambiante.
- Après la période spécifiée, versez le sirop, faites-le bouillir, ajoutez-le à nouveau aux tomates et roulez-le dans des bocaux. Pour un refroidissement homogène, il est préférable de laisser les bocaux dans la cuisine.
La popularité considérable parmi les légumes à conserver est occupée par les tomates vertes. Ils sont enroulés pour l'hiver sous forme de confiture, suivant une technologie spéciale, afin d'en profiter plus tard. délicieuse collation. Passez en revue des recettes populaires et délicieuses.
Vidéo : recette de la confiture de tomates vertes
Après avoir atteint les confitures de tomates, j'ai fait cuire 6 ou 7 morceaux différents à la suite. Tous, comme ou, provenaient de tomates mûres. Et un seul que j'étais curieux de faire à partir de vert, pas mûr. Avec tout mon amour pour les tomates, je suis sceptique quant aux vertes. Mais pour compléter l'éventail des confitures, vous devez essayer celle-ci aussi ! Heureusement, vos propres tomates peuvent être cueillies vertes.
1 kg de tomates vertes (pas mûres)
300 g de sucre
jus et zeste de 1 citron
5-6 brins de thym
30 g de rhum
quelques pincées de cannelle et de muscade
un sachet de pectine
Toutes les confitures sont préparées de la même manière, seules les tomates vertes n'ont pas besoin d'être pelées, quel soulagement !
Les tomates peuvent être hachées dans un mélangeur. Je les ai juste coupé assez petit.
Peler le zeste du citron et presser le jus.
Tomates au sucre jus de citron laisser mijoter à feu doux (je l'ai fait dans une mijoteuse sur ragoût) pendant 30 à 35 minutes.
Quand ils donnent le jus, mettez les brins de thym.
5 minutes avant la fin, retirez le thym, ajoutez le rhum et les épices, et quand il bout après cela - la pectine.
J'ai essayé la confiture chaude et j'ai décidé que c'était enfin une vraie merde :)))
La confiture avait un arrière-goût toxique caractéristique, c'est pourquoi je n'aime pas les tomates vertes (enfin, sauf pour les frites, le goût disparaît dans les frites).
Ouais, j'ai pensé, je ne vais plus cuisiner cette confiture. Je me suis souvenu que le soda figurait dans l'une des recettes que j'ai rencontrées - peut-être que cela éteint simplement le poison de la tomate verte ? Mais je ne voulais pas expérimenter. J'ai laissé refroidir la confiture, puis je l'ai mise au réfrigérateur et j'ai oublié pendant quelques jours.
Et quand j'ai décidé de l'essayer après le réfrigérateur... hocus pocus !
Le mauvais goût a disparu.
La confiture était délicieuse !
Pas du tout comme aucun des rouges de tomate.
Mon mari, qui a héroïquement goûté à ma demande un petit morceau de tomate verte de confiture, a dit avec confiance qu'il s'agissait d'une courgette. « Eh bien, tu as fait cuire de la confiture de courge ! » Non, pas une courgette...
Encore faudra-t-il que je cuisine une autre variante de vert ! Vous pouvez y ajouter plus d'épices il survivra. Et 30 g de rhum, ce qui était bien suffisant pour les tomates rouges, ont été perdus ici. Le gingembre peut-être ? Romarin? Pois piment de la Jamaïque (attraper plus tard, quand il dégage l'arôme) ? Avez-vous une recette de confiture de tomates vertes ? noix Maintenant, je suis également intéressé.
Alors la saison des tomates continue :)
