La patrie de l'olivier est considérée comme le sud-est de la Méditerranée. Aujourd'hui, il pousse en Afrique, en Australie et dans certaines régions d'Europe et d'Asie. Ses fruits s'appellent des olives qui, selon l'époque de la récolte, sont noires ou vertes. Dans notre pays, il est de coutume d'appeler les olives aux fruits noirs et les vertes - les olives. Cependant, les différences de couleur ne sont dues qu'à leur degré de maturité : les verts sont récoltés plus tôt, tandis que les noirs sont récoltés à pleine maturité.
Les olives sont largement utilisées dans l'industrie industrielle. Ils sont utilisés en cuisine, en cosmétologie, en industrie, en nutrition, en médecine alternative, et même en savonnerie. Quelles sont les propriétés utiles de ces fruits et comment les utiliser à diverses fins, nous examinerons plus en détail.
Composition et calories
Les propriétés utiles des olives sont dues à la riche composition naturelle. Cependant, l'utilité du produit varie selon le type. Les olives peuvent être fraîches, oléagineuses ou en conserve. À des fins médicinales, tous les types d'olives sont utilisés, ainsi que les feuilles et l'huile d'olive.
calories olives basses : 115..140 calories pour 100 g de produit. Les fruits mûrs et frais sont plus riches en calories. Ils contiennent de 150 à 180 kcal pour 100 g de produit. La valeur nutritionnelle olives diffère selon la variété et le lieu de récolte.
Composition chimique très étendu. Ils contiennent:
- vitamines - E, A, C, PP, choline, bêta-carotène et un certain nombre d'éléments du groupe B;
- macro et microéléments - sodium, calcium, magnésium, potassium, phosphore et en petites quantités - fer, sélénium, zinc et manganèse;
- acides - almitique, linoléique, oléique, arachidique, stéarique, etc.
100 grammes contiennent : 1 g de protéines, 6,9 g de matières grasses, 3,1 g de glucides et 2,5 g de fibres insolubles.
La composition riche explique le grand nombre de propriétés utiles des olives. L'olive en conserve de la plus haute qualité conserve ses nutriments. A propos des avantages de son utilisation apporte le corps, nous examinerons plus loin.
Olives vs Olives - Quelle est la différence ?
Les olives et les olives noires sont les fruits du même arbre. Ils diffèrent par leur degré de maturité. Les jeunes olives vertes et les fruits noirs mûrs contiennent beaucoup de substances utiles.
Il existe deux types d'olives noires qui arrivent sur les étagères des magasins. Certains mûrissent naturellement sur l'arbre, d'autres sont cueillis verts et teints artificiellement en noir.
Les olives noires naturelles ne sont pas de couleur uniforme et peuvent être brunes, rougeâtres ou avoir une teinte violette. Lors de la mise en conserve des fruits, les fabricants n'enlèvent pas les pépins, car la structure du fruit devient molle pendant le traitement et ne peut pas conserver sa forme.
Certaines entreprises colorent délibérément les olives. Au cours d'une réaction chimique, le fruit devient noir, puis il est conditionné dans des bocaux. Teneur élevée en conservateurs et colorant alimentaire peut nuire au corps, vous devez donc acheter un produit de qualité et éprouvé.
Caractéristiques avantageuses
Les propriétés des olives contribuent à leur utilisation généralisée dans l'industrie alimentaire sous forme de conserves. Ils sont également utilisés frais en médecine et fins cosmétiques. Les avantages des framboises pour le corps sont plus étendus qu'il n'y paraît à première vue.
Propriétés utiles des olives :
- Éliminer le mauvais cholestérol, améliorer la formule sanguine.
- Éliminer les réactions allergiques et inflammatoires au niveau cellulaire.
- Améliorer le travail du tractus gastro-intestinal.
- Ils éliminent les toxines, les métaux lourds et les toxines du corps.
- Normalise la digestion, nettoie les intestins et améliore la microflore.
- Saturer le corps propriétés nutritionnelles et l'énergie.
La pulpe de l'olive est enrichie de nombreuses vitamines. L'utilisation de ce produit dans les aliments est recommandée pour le béribéri, ainsi que pendant les régimes et la perte de poids.
Les propriétés antioxydantes contenues dans l'olive empêchent la croissance des cellules cancéreuses. Ce qui rend leur utilisation particulièrement utile à des fins préventives.
Une petite quantité d'olives en conserve consommées renforce les parois des vaisseaux sanguins et empêche le développement de caillots sanguins.
Ce fruit, surprenant par sa nature, est utile même pour le corps d'un enfant. Il contient de l'acide linoléique, qui est très important pour la formation d'un système nerveux sain.
huile d'olive a un effet cicatrisant :
- Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il guérit les plaies, coupures, brûlures et autres lésions cutanées.
- Lorsqu'il est pris en interne, il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, rajeunit et nettoie le corps des substances nocives.
Séparément, il convient de mentionner les avantages des olives pour le corps d'une femme. Ce produit est recommandé pour la perte de poids. Puisque c'est durant cette période que le corps de la femme a besoin de vitamines. Sature parfaitement, atténue la sensation de faim. Ils donnent au corps une grande quantité de force et d'énergie.
C'est très important de dire sur les avantages des noyaux d'olive en conserve. Leurs propriétés sont dues à la composition cicatrisante. Ils sont utilisés aussi bien en intérieur qu'en extérieur. Par exemple, les gens recommandent d'avaler un petit os en mangeant un fruit.
Dans les pays méditerranéens, manger une olive avec un os est considéré comme la norme : cela nettoie les intestins et en élimine les substances nocives. Mais les opinions des experts sur cette question divergent.
Application
Les olives sont largement utilisées dans diverses industries. Le principal est l'industrie alimentaire. Les olives sont mises en conserve et fournies au marché mondial. Dans notre pays, les étagères des magasins regorgent d'olives en conserve, qui diffèrent par leur type, leur qualité et leur fabricant.
L'industrie pétrolière produit de l'huile d'olive de haute qualité à partir d'olives, qui a une valeur particulière et une forte demande.
Les olives sont particulièrement appréciées en cosmétologie. Des centaines d'entreprises de cosmétiques utilisent les olives pour fabriquer des produits de soin de la peau et des cheveux : shampoings, crèmes, gels et baumes.
La médecine alternative offre divers recettes saines en utilisant les fruits de l'olivier.
En cosmétologie à domicile
La cosmétologie à domicile propose de nombreuses recettes qui incluent de l'huile d'olive (olives). Par exemple, recette de masque de peau: prendre 10 ml d'huile d'olive et 1 c. jus de citron. Mélangez le tout et appliquez sur le visage pendant 15 minutes. Ensuite, nous nous lavons. Le masque nourrit parfaitement la peau, élimine les signes de fatigue, éclaircit et élimine les petits défauts et irrégularités.
Vous pouvez faire un gommage corporel :
- Prenez deux cuillères à soupe de petit sel de mer.
- Mélanger avec deux cuillères à soupe. l. huile d'olive et jus de citron.
- Le gommage résultant est appliqué sur la peau cuite à la vapeur, en utilisant des mouvements de massage.
Cet outil produit un effet lifting, nettoie les couches profondes de la peau. Le masque a également un effet anti-cellulite.
Pour la croissance et le renforcement des cheveux Nous chauffons 50 à 60 ml d'huile au bain-marie (jusqu'à 35 degrés). Ajouter 1 cuillère à soupe. l. (pas de haut) Moutarde en poudre et une m. l. Mayonnaise. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et appliquer sur les cheveux. Enroulez un sac en plastique sur votre tête, puis enveloppez-vous dans une serviette. Gardez le masque pendant 15 à 20 minutes.
La moutarde peut provoquer de légers picotements - c'est normal, mais si vous ne le supportez pas, il est préférable de laver le masque.
En médecine populaire
ethnosciences utilise l'olive à des fins médicinales et préventives. Certaines recettes incluent des feuilles d'olivier, de l'huile d'olive ou des olives fraîches elles-mêmes.
recette folklorique pour l'hypertension :
- Nous prenons 45 à 50 grammes de feuilles de framboisier séchées.
- Remplir d'un litre d'eau bouillante.
- Couvrir avec un couvercle et envelopper.
- On laisse infuser une journée, filtrer.
- Nous utilisons trois fois par jour, 20 ml, 20 minutes avant les repas.
La durée du traitement est de deux semaines. Cet outil est considéré comme un excellent outil pour le traitement et la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension.
Avec toux sévère prendre une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de miel naturel et un jaune d'œuf. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous utilisons dans les cinq jours. Posologie - un cuillère à dessert deux fois par jour (matin et soir).
Pour les ulcères, les plaies et les furoncles Vous aurez besoin de la pulpe d'une olive fraîche. Broyez cinq fruits à l'état de bouillie et ajoutez-y une cuillerée de vinaigre. Mélanger et appliquer sur les zones endommagées de la peau.
Nous préparons une infusion médicinale pour l'athérosclérose:
- Broyez 200 grammes d'olives et mettez-les dans un thermos.
- Nous prenons de l'huile d'olive et la chauffons à une température de 60 degrés.
- Verser dans un thermos avec les olives hachées.
- Nous insistons 24 heures.
- Nous utilisons le produit fini 15-20 grammes avant trois fois par jour avant les repas principaux.
Infusion de poches: deux cuillères à soupe de feuilles d'olivier, broyez-les et versez 300 ml d'eau bouillante. Brassons toute la nuit. Nous utilisons 20 ml 2 à 3 fois par jour jusqu'à récupération complète.
En cuisine
L'utilisation des olives en conserve en cuisine s'explique par le goût unique et piquant de ce produit. Les olives font partie de nombreuses recettes. Ils sont utilisés pour décorer les plats, et sont également utilisés dans les entrées chaudes et froides, et même dans les salades et les sauces.
Les olives noires et les olives sont très belles. Les chefs du monde entier les utilisent pour ajouter une esthétique visuelle aux plats. Leur forme ovale élégante complète les entrées froides et les coupes de toutes sortes.
Les fruits de l'olivier sont associés au fromage, produits carnés et fruits de mer, font partie de la pizza et, en combinaison avec d'autres ingrédients, donnent un arôme et un goût épicés particuliers.
Les olives sont également utilisées pour faire des sauces et des salades. Les qualités gustatives des olives vous permettent de donner aux plats une touche de piquant et de sophistication. Par exemple, en ajoutant des olives à une soupe (soupe méli-mélo ou kharcho), vous pouvez obtenir un goût très vif et prononcé.
"Salade grecque" traditionnelle
Pour préparer le préféré de tous " salade grecque" au recette traditionnelle ingrédients nécessaires :
- fromage feta (ou fromage) - 75 g;
- tomates - 2 pièces;
- concombres longs - 1 pc;
- oignon rouge - ¼;
- olives - 100 g;
- salade verte;
- huile d'olive;
- une pincée de sel;
- poivre moulu et l'origan.
Couper le fromage en cubes, les rondelles d'oignon et les tomates en grosses tranches. Nous répartissons les feuilles de salade sur une assiette, versons les oignons, les tomates, la feta et les olives sur le dessus. Ensuite, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, salez et poivrez. Salade prête !
Tarte au fromage appétissante aux olives
Préparer collation insolite pour table de fête, vous aurez besoin d'ingrédients séparés pour la pâte et la garniture.
Pour essai :
- Beurre(ou margarine) - 150 g;
- Farine de blé- 200 g ;
- eau glacée - 50 ml;
- sel au goût.
Pour remplissage:
- fromage à pâte dure - 150 g;
- fromage cottage - 100 g;
- beurre - 50 g;
- lait - 100 ml;
- olives ou olives (dénoyautées) - 150 g;
- œufs - 3 pièces;
- poivre noir moulu au goût;
Frottez le beurre en chapelure avec de la farine, du sel. Ajouter de l'eau et pétrir la pâte. Puis on l'étale, on la met dans un plat allant au four et on fait de petites empreintes avec une fourchette (pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson). Lubrifiez d'abord le formulaire huile végétale.
Râpez le fromage et divisez-le en deux parties. Mettez la première partie sur la pâte. Ajouter ensuite les olives hachées. Battez les œufs, mélangez-les avec du fromage cottage et du lait. Verser sur les olives et saupoudrer du reste du fromage. Nous faisons cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés. Un signe de préparation est un fond rouge du gâteau.
Nocivité des olives pour le corps
Les olives en conserve, si elles sont consommées trop souvent, peuvent causer de graves dommages à l'organisme sous la forme de divers effets secondaires. Une marinade très riche et salée peut altérer la fonction de l'estomac. Malgré leur caractéristiques avantageuses, les olives en conserve et les olives présentent un certain nombre de contre-indications :
- période de grossesse et de lactation;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- maladies du tractus gastro-intestinal (ulcère, pancréatite, cholécystite, gastrite);
- cholélithiase;
- cystite;
- intolérance individuelle;
- tendance aux réactions allergiques;
- obésité et surpoids;
- également déconseillé aux enfants de moins de 6-7 ans et aux personnes ayant un excès de sel dans le corps.
Les olives en bocaux contenant du gluconate ferreux (une substance oxydée qui donne au fruit sa couleur noire) peuvent gravement nuire à l'organisme. Il est recommandé d'acheter uniquement des olives de haute qualité.
Taux journalier pour un adulte c'est 2-3 fruits par jour. Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit quotidiennement.
Sélection et stockage
La Grèce et l'Espagne sont considérées comme les principaux fournisseurs d'olives et d'olives, moins souvent l'Italie. Ils sont généralement conditionnés en fonction de la taille du fruit. La taille (calibre) du fruit est indiquée sur le fond de la boîte. Plus le nombre est élevé, plus la taille est grande.
Il est très difficile de trouver des olives de haute qualité dans notre pays. Fondamentalement, des conserves de qualité moyenne et inférieure sont fournies aux étagères. En conséquence, le prix du produit est également bas.
Lors du choix des olives, faites attention à:
- La couleur ne doit pas être un noir saturé.
- Achetez des olives avec des noyaux.
- L'absence de gluconate de fer ou de stabilisant E579.
- Date de péremption.
Habituellement, les marques bon marché utilisent des colorants chimiques pour donner aux olives vertes une teinte noire et uniforme. Les olives naturelles ne sont pas uniformes dans leur gamme et ont une couleur brune ou rougeâtre. Elles sont inégalement colorées : plus claires d'un côté, plus foncées de l'autre.
Pour stockage à long terme il est préférable de laver les olives et de mettre un récipient en verre hermétique, après les avoir saupoudrées huile d'olive et jus de citron. Après cela, vous devez bien tordre le pot pour que les olives soient bien saturées d'huile.
Il est préférable de ne pas conserver les olives plus de deux semaines. Il est recommandé de conserver une boîte de conserve ouverte au réfrigérateur pendant trois jours maximum, sinon les fruits gâtés peuvent nuire au corps.
L'olivier est un arbre connu de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Il est mentionné à plusieurs reprises dans la Bible. Des couronnes fabriquées à partir de ses branches ont été décernées aux vainqueurs des Jeux olympiques de la Grèce antique. Sa branche est la première plante que la colombe a apportée à Noé après le Déluge.
Bien que la Méditerranée soit le berceau de l'olive européenne, elle a pris racine en Amérique et en Afrique. Les fruits et l'huile sont exportés dans le monde entier. Vivant en Alaska, en Islande ou dans le nord du continent eurasien, vous pourrez facilement profiter plats originaux Une cuisine méditerranéenne, qu'il est tout simplement impossible d'imaginer sans olives ni huile d'olive.
Où et comment poussent-ils
La patrie de l'olivier est le sud-est de la Méditerranée. L'arbre a été cultivé pour la première fois dans la Grèce antique, d'où il s'est répandu dans le monde entier. L'arbre commence à porter ses fruits environ deux décennies après la germination. Le fruit de l'arbre dans la classification botanique s'appelle une drupe. 
L'olivier est connu comme une plante vivace. La durée de vie de certains arbres individuels ne se compte même pas en siècles.
Les habitants de l'Israël moderne affirment qu'à Gethsémané, l'endroit où Jésus a été capturé, poussent encore huit oliviers, qui portaient déjà des fruits à cette époque lointaine.
Il y a un olivier dans le jardin botanique Nikitsky, qui a 2000 ans.
Le saviez-vous? Les fruits de l'olivier noir ne sont appelés "olives" que sur le territoire de l'espace post-soviétique. Dans le reste du monde, une drupe de divers degrés de maturité s'appelle une olive, ajoutant une clarification - couleur.
L'olivier fleurit une fois tous les deux ans. Selon les conditions climatiques spécifiques, l'arbre fleurit de début mai à fin juin. Les fruits mûrissent 120 à 150 jours après la floraison. 
Différence entre les olives et les olives noires
Il n'y a pas de différence en tant que telle entre une olive et une olive. On peut dire que les olives sont les fruits de l'olivier qui ont atteint leur plein degré de maturité.
Inversement, les olives ne sont pas des olives complètement mûries. Le fruit vert (olive) a une texture plus ferme mais contient moins d'huile.
changer de couleur lors de la conservation uniquement des olives de la variété Halkidiki. D'autres variétés ne changent pas de couleur pendant le traitement et la conservation. Il faut comprendre que la couleur «noire» familière des olives est obtenue à la suite d'un traitement avec des conservateurs avant qu'ils ne soient mis en bocaux.
Ces olives qui mûrissent seules sur l'arbre ont différentes nuances - du brun au violet, presque noir. 
Comment sont fabriquées les olives
A partir de la totalité de la récolte d'olives récoltées dans le monde, produisez :
- huile - 90% de la récolte;
- olives et olives marinées - 10%.
Une olive fraîche, juste cueillie sur un arbre, a un goût amer peu agréable. Par conséquent, ils ne sont consommés que sous forme de conserve.
Si vous avez un pot d'olives noires dénoyautées devant vous, alors ce sont des olives oxydées - des olives noires oxydées. Le fruit de cette variété a été récolté vert, mais a changé de couleur au cours du processus de préparation, de salage et de conservation. 
Avec l'aide de la soude caustique, les olives se débarrassent de l'amertume, tandis que l'oxydation se produit - enrichissement en oxygène.
Une drupe qui a mûri naturellement sur un arbre peut être d'une couleur différente, voire rouge. Dans ces olives, le noyau n'est pas enlevé pendant la conservation. Leur chair est trop tendre.
Important! Les olives cultivées en Grèce sont marinées pendant une période de six mois à un an, à la suite de quoi elles ont goût épicé. En Espagne, les fruits sont récoltés verts, traités avec des alcalis et des olives oxydées sont obtenues.
Types d'olives
Toutes les variétés d'olives peuvent être divisées en trois catégories principales :
- graines oléagineuses - l'huile d'olive est pressée à partir de ces fruits;
- universel - convient à la fois pour manger et pour obtenir de l'huile;
- table (conserve) - ce type d'olive est utilisé pour la mise en conserve, le marinage et la consommation.
À leur tour, les olives en conserve peuvent être :
- Entier - fruits entiers avec un noyau;
- Dénoyautées - olives dénoyautées ;
- Fissuré - écrasé ;
- Tranché - coupé;
- Farci - farci de diverses charges.
Selon la couleur et le moment de la récolte, les fruits sont divisés en:
- vert et jaune clair - la récolte est faite juste avant la maturation ;
- combiné (de légèrement rouge à brun) - récolté avant pleine maturité;
- noir - récoltez des fruits bien mûrs;
- noir oxydé - récolté non mûr, la couleur noire est obtenue après traitement chimique.
Une autre caractéristique des olives est le calibre, ou indicateur de la taille du fruit. 
Conformément aux normes acceptées, les olives sont :
- particulièrement grand - de 70 à 110 pièces. dans 1kg;
- grand - de 111 à 160, respectivement;
- moyen - de 161 à 260 ;
- petit - de 261 à 380 pièces.
Composition et valeur énergétique
Les fruits de l'olivier contiennent les substances suivantes :
- eau : olives 60-80 % ; olives 50-70%;
- matières grasses, respectivement : 6-30 % ; 10-29 % ;
- sucre : 2-6 % ; 0 % ;
- protéines : 1-3 % ; 1-1,5 % ;
- : 1-4%; 1,4-2,1%;
- teneur en cendres : 0,6-1 % ; 4,2-5,5 %.
Minéraux contenus dans 100 g d'olives :
- - 740mg ;
- - 9mg ;
- - 85mg ;
- cuivre - 250 mcg;
- - 3,2mg ;
- - 4mg ;
- - 20 µg ;
- - 3mg ;
- - 1 µg ;
- - 0,21 mg.
Les fruits verts à noyau ont une teneur en calories de 113 kcal / 100 g.Le noyau contient de nombreux acides gras différents. Ils représentent plus de la moitié de tous composition chimique des os. 
Le saviez-vous? L'olivier est arrivé dans le Nouveau Monde en 1560, où il est cultivé avec succès à ce jour, principalement au Pérou et au Mexique.
La teneur en calories des olives dénoyautées en conserve est d'environ 130 kcal. La valeur énergétique un fruit arrivé à maturité sur un arbre - 155 kcal.
Mais les mêmes olives mûres, mais dénoyautées, ont une teneur en calories légèrement inférieure - 130 kcal.
Caractéristiques avantageuses
- Les antioxydants contenus dans l'olivier empêchent l'oxydation des graisses et du cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, y compris les crises cardiaques.
- Les acides gras présents dans les olives sont monoinsaturés. Ces graisses ont la capacité de décomposer les graisses intracellulaires, ce qui aide à se débarrasser de l'excès de poids.
- Manger quotidiennement les fruits de l'olivier permet de satisfaire rapidement la sensation de faim sans trop manger.
- Les antioxydants et réduisent considérablement les effets négatifs des radicaux libres, neutralisant les processus oxydatifs dans le corps. En conséquence, la probabilité de développer des processus oncologiques diminue considérablement.
- Les substances anti-inflammatoires et les antioxydants peuvent avoir un effet analgésique. La raison en est l'oléocanthal, une substance dont l'action est similaire à celle des antalgiques non stéroïdiens. 2-3 c. cuillères à soupe d'huile dans leur action sont similaires à l'action du comprimé Nurofen.
- La vitamine E contenue dans les fruits protège, nourrit et régénère parfaitement la peau et les cheveux.
- L'huile d'olive est un bloqueur naturel des récepteurs de l'histamine, réduit les réactions allergiques du corps. L'huile est utilisée dans les régimes anti-allergiques. Les propriétés anti-inflammatoires peuvent augmenter la circulation sanguine et faciliter la respiration dans l'asthme.
- Effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. 250 g d'olives contiennent 1/6 de la quantité de fibres nécessaires au bon fonctionnement de l'intestin. La même fibre crée des conditions favorables au développement et à l'activité vitale de la microflore nécessaire.
- Le fer contenu dans les olives est nécessaire à notre corps pour le métabolisme de l'oxygène. Et comme vous le savez, tous les processus de notre vie sont liés à l'oxygène.
- La vitamine A empêche la formation de changements dégénératifs liés à l'âge dans nos yeux. Un pot d'olives (300 ml) contient un dixième de l'apport journalier requis en rétinol (vitamine A).
- Le glutathion a un effet bénéfique sur le système immunitaire, empêche les toxines de pénétrer dans la cellule, améliore la qualité des lymphocytes.
- L'acide linoléique a un effet cicatrisant, aide à régénérer la peau.
Avertissements, propriétés nocives
Il existe certaines restrictions sur l'utilisation des olives. L'un d'eux est la cholécystite et d'autres manifestations de la maladie des calculs biliaires.
Important! L'écorce de l'olivier est utilisée à la place du quinquina, le plus ancien remède contre le paludisme, et l'infusion des feuilles normalise la pression artérielle et le souffle.
La teneur élevée en matières grasses des olives peut avoir un effet laxatif. 
Et, bien sûr, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les olives présentant une intolérance individuelle et des réactions allergiques. Comme vous pouvez le constater, il existe très peu de restrictions et de contre-indications.
L'homme cultive l'olivier depuis très longtemps, en mangeant ses fruits, en triturant l'huile. Dans les pays situés sur la côte est et nord-est de la mer Méditerranée, une sorte de culte d'honneur à l'olivier s'est développé depuis plusieurs millénaires. Là, l'attitude envers l'olive est semblable à notre attitude envers le pain.
Et bien que le pain sur nos tables soit indispensable et plus familier, rejoignons la culture des anciennes civilisations de Rome et de Grèce, en nous dorlotant parfois avec les fruits de l'olive noble.
Cette fois, nous garderons le silence en toute confiance sur les avantages de l'huile d'olive tant vantée, mais tournons-nous vers la "source originale" et découvrons ce qui est le plus utile - olives ou olives.
OLIVES ET OLIVES. Y A-T-IL UNE DIFFÉRENCE ?
Beaucoup de gens savent que les olives et les olives noires sont les fruits du même arbre, l'olivier. Fait intéressant, le terme "olives" n'existe qu'en russe. Chez moi, c'est juste noir (olives noires) Et olives vertes.
Il existe également une opinion répandue sur la couleur des olives. Nous sommes sûrs que les verts sont des fruits non mûrs et que les olives sont déjà des olives bien mûres qui sont devenues noires. Pas certainement de cette façon. Les olives vertes et foncées sont en effet les fruits du même arbre, récoltés en temps différent et période de maturité. Cependant, selon le cultivar et l'endroit où il est cultivé, les olives peuvent être brun rougeâtre ou violet foncé à pleine maturité. La couleur noire de la grande majorité des olives n'est pas naturelle, résultat d'un processus chimique d'oxydation et de l'ajout d'une couleur artificielle - gluconate de fer "E579".
Habituellement, les olives destinées à la consommation sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes et triées par taille, mais ces baies, en raison de leur faible teneur en huile, sont dures et amères. L'amertume donne une substance utile olétropine, pour enlever les olives qui étaient traditionnellement trempées dans de l'eau salée. C'est pourquoi ils sont mis en vente déjà marinés, salés et farcis, par exemple, avec du citron, des amandes ou des anchois.
Au fur et à mesure que les olives mûrissent, elles deviennent plus molles et leur teneur en huile augmente. Par conséquent, les fruits mûrs de couleur foncée sont généralement transformés et pressés pour obtenir de l'huile d'olive.
AVANTAGE ET INCONVÉNIENTS
Les olives et les olives noires sont très riches en vitamines et minéraux. Ils comprennent des pectines, des protéines, des vitamines C, E, B, des sucres, des catéchines P-actives, ainsi que des macro et microéléments : sels de phosphore, de fer et de potassium.
Pectines: Elimine diverses toxines de l'organisme, jusqu'aux sels de métaux lourds. Par conséquent, les pectines sont nécessaires pour les personnes vivant dans des conditions écologiques médiocres. Grâce aux pectines, la microflore intestinale s'améliore.
acides gras insaturés(oléique, linoléique et lanoline): Contrairement aux graisses animales, elles ont un effet bénéfique sur notre corps, préviennent le développement de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins. Selon des données récentes, le pourcentage de femmes dans les pays méditerranéens souffrant d'un cancer du sein est significativement plus faible que dans d'autres régions, précisément à cause de l'acide oléique, qui a un puissant effet antioxydant.
Vitamines B : avoir un effet positif sur système nerveux, améliorant l'humeur et donnant une charge de vivacité.
Vitamines C et E : La combinaison de ces vitamines a un puissant effet antioxydant et aide à prévenir diverses défaillances de l'organisme, dont le cancer. En protégeant contre l'oxydation, les olives ont un effet anti-inflammatoire et aident également à réduire l'enflure et la douleur.
Selon les chercheurs, la combinaison d'antioxydants et de graisses saines fait de l'huile d'olive un agent anticancéreux pour les tumeurs du sein, du côlon et de la peau. L'utilisation d'huile d'olive améliore le fonctionnement des voies biliaires, élimine la constipation et restaure la muqueuse gastrique. Les olives en conserve contiennent également de l'huile, ce qui signifie qu'elles ont un effet bénéfique sur notre corps.
Huiles essentielles: Ils protègent la peau de l'intérieur de l'exposition aux rayons ultraviolets, de l'apparition des rides et des taches de vieillesse.
Manganèse et calcium : Ces deux composants en tandem ont un effet positif sur les os et les articulations, aidant au traitement de l'arthrite et de l'ostéochondrose et renforçant le tissu osseux. Et le manganèse lui-même est responsable de la régulation du tonus musculaire.
Les olives n'ont pratiquement aucune contre-indication. Cependant, l'huile d'olive ne doit pas être utilisée pour la cholécystite, car elle a un effet cholérétique. Des précautions particulières doivent être prises si vous êtes en surpoids, car les olives sont très riches en calories.
N'oubliez pas les olives noires artificiellement teintées avec une solution spéciale - un tel produit peut nuire au corps. Gluconate ferreux ( E579) comme additif alimentaire peut causer de la diarrhée et est également toxique pour le foie et l'estomac. Le fer, à lui seul, est essentiel pour notre corps, mais une surdose peut endommager le foie, le cœur ou les reins.
QUELLES OLIVES SONT MEILLEURES?
Si nous parlons de l'utilité des olives vertes et noires, vous devez faire attention aux olives. C'est à partir d'eux que l'huile d'olive est fabriquée, et c'est dans leur composition qu'il y a beaucoup de substances utiles. Les olives dans ce sens sont légèrement inférieures aux olives.
Vous devez également respecter la règle de base : moins les olives ont subi de transformation, plus elles sont saines. Par conséquent, en premier lieu en valeur sont les olives vertes et noires avec une pierre. La pulpe près du noyau est particulièrement riche en oligo-éléments utiles qui peuvent être stockés longtemps dans les fruits.
En deuxième place viennent les olives dénoyautées, suivies des olives farcies. Le fait est qu'en règle générale, les olives ne sont pas farcies sur place. Souvent, ils sont transportés vers une autre usine (qui peut être située dans un autre pays), le remplissage est livré depuis la troisième usine - et alors seulement l'emballage a lieu. Pour que la garniture, par exemple les anchois, ne se détériore pas et ne tombe pas des olives, des conservateurs supplémentaires sont ajoutés à la saumure.
Enfin, les plus "inutiles" sont les noires, oxygénées et "assaisonnées" au gluconate ferreux, la sciure noire en bidons. Avec un tel traitement, la part du lion des oligo-éléments précieux est perdue.
CHOISIR LE BON
1. Les olives fabriquées à l'aide d'une technologie accélérée et "nocive" sont généralement moins chères et elles sont plus souvent produites dans des boîtes en fer (malheureusement, il existe des exceptions à cette règle).
2 . Lire la composition - les olives noires artificielles se distinguent par le gluconate ferreux (E 579). Un signe d'olives teintées est une couleur noire non naturelle. Les olives naturelles ne sont jamais uniformément de couleur foncée, passant toujours du violet foncé au brun et au vert, selon la variété et le degré de maturité. Les olives traditionnelles sont même rosées. Ce sont des olives de maturité moyenne.
3. Lors du choix des olives, faites attention au pays d'origine. Les grecs, par exemple, sont généralement plus gros et plus salés, mais les espagnols sont inhabituels et délicieuses marinades. Les olives grecques ne sont souvent pas vendues en saumure - elles sont simplement versées dans des bocaux, souvent avec un peu d'huile ajoutée. Ils ont un goût légèrement amer.
4. Essayez de choisir des olives dénoyautées. Habituellement, ils sont un peu plus chers, mais ils sont plus juteux et gras. Mais il vaut mieux refuser les olives avec des additifs sous forme d'amandes ou d'anchois, car plus de conservateurs sont utilisés dans leur production.
5. Les olives dans un récipient en verre se montreront mieux. Mais si vous avez quand même fait un choix en faveur d'une boîte, faites attention à la boîte - elle ne doit pas avoir de bosses ou de défauts. Avec de telles transformations, une réaction chimique peut se produire et les olives absorberont les sels de métaux lourds et d'autres substances toxiques.
Sources : kitchenmag.ru, www.aif.ru, edaplus.info. Photo : Recherche Google.
Olivier européen (lat. Olea europaea) est un grand arbre ligneux à feuillage persistant de la famille des oliviers ( Oléacées), dont l'origine est considérée comme méditerranéenne. L'olivier est aussi appelé « olivier européen » ou « olivier culturel ». Cet arbre peut être appelé un foie long, car il peut durer environ deux mille ans. Cependant, il ne commence à porter ses fruits qu'après quarante ans.
La hauteur d'un arbre adulte peut atteindre en moyenne 5 à 6 mètres, mais parfois vous pouvez également trouver un tronc de 10 à 11 mètres. Son écorce est de couleur grisâtre, légèrement incurvée. Les branches de cet arbre sont longues. Les feuilles sont étroites et ont une forme allongée, elles sont de couleur gris-vert. Avec l'arrivée de l'hiver, l'arbre ne perd pas ses feuilles, elles se renouvellent progressivement, en deux à trois ans. Fleurs d'olivier européen avec des fleurs blanches très parfumées de petite taille. Les fruits de cet arbre, selon la variété, sont de couleur vert clair ou noir, de forme ovale, charnus avec une pierre à l'intérieur.
Composition des olives
Les fruits de l'olivier sont dotés d'une riche composition de micro et macro éléments, de vitamines, d'acides gras polyinsaturés et d'huile végétale. Toutes ces substances font des olives le produit le plus précieux pour notre santé. 100 grammes de produit contiennent environ 115 kcal.
12 avantages pour la santé des olives et de l'huile d'olive
Depuis l'Antiquité, les gens connaissent et apprécient l'olivier pour ses propriétés les plus bénéfiques, et ils l'ont cultivé spécifiquement pour en faire divers produits alimentaires, par exemple l'huile d'olive. Mais non seulement à cause de cela, les gens ont commencé à respecter et à aimer les olives, elles ont également été utilisées pour guérir de nombreuses maladies. De nos jours, la pertinence de ce produit ne s'est pas estompée, il est activement utilisé à la fois à domicile et en médecine officielle.
- Santé cardiaque. Les olives aident à réduire les taux de mauvais cholestérol (lipoprotéines de basse densité - LDL) dans le sang sans altérer les taux de bon cholestérol (lipoprotéines de haute densité - HDL). Le HDL prélève le cholestérol des parois des vaisseaux sanguins et le transfère au foie, empêchant ainsi la formation de plaques, les maladies coronariennes et l'angine de poitrine.
- Abaisser la tension artérielle. Des études récentes montrent que la consommation régulière d'huile d'olive peut aider à réduire la pression artérielle systolique et diastolique.
- Prévention du cancer. Les olives sont riches en antioxydants et en nutriments anti-inflammatoires. L'oléocanthal, l'oleuropéine et ses dérivés d'hydroxytyrosol sont les antioxydants les plus puissants. Des études ont montré une diminution des cellules cancéreuses dans les cancers de l'estomac et du sein. En outre, les phytonutriments antioxydants contenus dans les olives sont capables de protéger l'ADN (acide désoxyribonucléique) des dommages causés par l'oxygène, ce qui réduit également le risque de cancer. L'huile d'olive contribue à la prévention du mélanome malin. Ce type de cancer peut être ralenti par une alimentation riche en huile d'olive antioxydante.
- Santé de l'estomac. Les olives et l'huile d'olive aident à protéger votre estomac des ulcères. L'huile d'olive a un effet antibactérien et est capable de combattre les bactéries responsables des ulcères d'estomac. Des études ont montré que les polyphénols présents dans la composition sont capables de protéger l'estomac de huit souches de bactéries intestinales, dont trois sont même résistantes aux antibiotiques.
- santé du cerveau. À la suite d'une étude de cinq ans menée par des scientifiques français à laquelle 7 625 personnes de plus de 65 ans ont participé, il a été constaté que les personnes qui consomment régulièrement des olives et de l'huile d'olive sont 41% moins à risque d'accident vasculaire cérébral. Par conséquent, les olives sont parmi les moins chères et moyen facile pour aider à prévenir les AVC. L'oleuropéine aglycone, le principal polyphénol présent dans l'huile d'olive, s'est avérée efficace pour améliorer la fonction cognitive dans le cerveau et prévenir la maladie d'Alzheimer.
- Riche source de fer. Les olives contiennent des quantités importantes de fer, qui est un facteur clé dans la formation de l'hémoglobine et de la myoglobine, la protéine qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Le fer est également impliqué dans la production d'enzymes responsables de la régulation de la fonction immunitaire et du développement cognitif.
- Réduire les douleurs articulaires. Les olives contiennent un composé appelé oléocanthal, qui possède de fortes propriétés anti-inflammatoires, imitant l'action de l'ibuprofène. L'huile d'olive réduit naturellement la douleur des affections inflammatoires chroniques telles que l'arthrite et peut être ajoutée à votre alimentation quotidienne pour aider à réduire la douleur. Des études ont également montré que les personnes qui consomment régulièrement des olives et de l'huile d'olive sont moins susceptibles de développer de l'arthrite.
- Prévention et prise en charge des diabétiques. Des études ont montré qu'une alimentation riche en graisses monoinsaturées, telles que celles
Quoi d'autre est utile?
Où poussent les olives
| olives vertes | Olives noires (olives noires) | |
| calories | 145 kcal | 115 kcal |
| Écureuils | 1g | 0,84g |
| Graisses | 15,3g | 10,68 grammes |
| Les glucides | 3,8g | 6,26 grammes |
| Cellulose | 3,3g | 3,2 g |
| vitamines | ||
| Vitamine A | 0,019 mg | 0,02 mg |
| bêta-carotène | 0,231 mg | 0,237 mg |
| Bêta cryptoxanthine | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Lutéine + Zéaxanthine | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Vitamine B1 | 0,021 mg | 0,003 mg |
| Vitamine B2 | 0,007 mg | - |
| Vitamine B4 | 14,2 mg | 10,3 mg |
| Vitamine B5 | 0,023 mg | 0,015 mg |
| Vitamine B6 | 0,031 mg | 0,012 mg |
| Vitamine B9 | 0,003 mg | - |
| Vitamine C | - | 1,5 mg |
| Vitamine E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Vitamine K | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Vitamine PP | 0,237 mg | 0,037 mg |
| Minéraux | ||
| Potassium | 42mg | 9mg |
| Calcium | 52mg | 94mg |
| Magnésium | 11mg | 4mg |
| Sodium | 1566mg | 735mg |
| Phosphore | 4mg | 3mg |
| Le fer | 0,49 mg | 3,32 mg |
| Manganèse | - | 0,02 mg |
| Le cuivre | 0,12 mg | 0,25 mg |
| Sélénium | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Zinc | 0,04 mg | 0,22 mg |
| Acide gras | ||
| Les acides gras omega-3 | 0,092g | 0,065g |
| Acides gras oméga 6 | 1.215g | 0,847g |
| palmitique | 1.691 grammes | 1,179g |
| stéarique | 0.338 | 0,236g |
| palmitoléique | 0,123g | 0,086g |
| Oléique | 11.144 grammes | 7,77 grammes |
| gadoléique | 0,146g | 0,032g |
| Linoléique | 1.215g | 0,847g |
| linolénique | 0,092g | 0,064g |
Pour hommes
Pour femme
Les avantages des différentes formes
Méthodes d'application
Dommage des olives
Contre-indications
- avec pancréatite;
- avec cholécystite;
Pourquoi veux-tu des olives ?
La plupart des plats méditerranéens utilisent des olives dans leur composition - bonnes et excellentes qualités gustatives de ces fruits vous permettent de les ajouter à de nombreuses recettes. L'olive européenne est recommandée pour les hommes et les femmes en raison de ses effets curatifs.
Où poussent les olives
L'olivier européen, dont les fruits sont des olives, est une plante thermophile qui pousse dans les pays du sud. On le trouve le plus souvent dans États méditerranéens: Grèce, Turquie, Israël, Italie et Espagne. L'Espagne est le principal fournisseur d'olives sur le marché mondial, pas inférieur à la supériorité depuis de nombreuses années.
En plus de l'habitat principal, les oliviers sont cultivés en Irak et en Iran, au Turkménistan, en Inde, au Pérou et au Mexique. DANS L'époque soviétique l'olive européenne était cultivée sur la côte de la mer Noire et en Crimée, ainsi qu'en Abkhazie, en Géorgie et en Azerbaïdjan.
Les olives sont-elles un fruit, un légume ou une baie ?
Les olives sont souvent appelées baies et fruits : il s'agit d'un petit fruit à pépins qui ressemble à des cerises ou des prunes. Du point de vue botanique, elles appartiennent au groupe des drupes : ce sont des fruits qui n'ont qu'un seul noyau et ne sont pas considérés comme des baies.
Les olives appartiennent au groupe des drupes
Les olives sont comme des baies en taille, comme des fruits en structure, comme des légumes en goût. Mais en même temps, ils n'appartiennent à aucun de ces groupes : les fruits de l'olivier sont attribués à une famille distincte "Olive". Le genre de cette plante est "Olive", et l'espèce est "European Olive".
Pourquoi les olives sont-elles noires et les olives vertes ?
Les olives et les olives noires sont les fruits du même arbre, qui s'appelle l'olive européenne. La différence entre eux réside dans le degré de maturité: la couleur verte indique l'immaturité et la couleur foncée indique la pleine maturité du fruit.
Les olives, appelées « olives noires » en Europe, ne sont pas réellement de couleur noire : leur riche teinte foncée est plus proche des tons violets ou bruns. Un côté des olives est souvent plus foncé que l'autre et le noyau n'en est pas retiré.
Les olives et les olives noires poussent sur le même arbre
En vente, vous pouvez souvent trouver des olives d'une couleur bleu-noir uniforme sans noyaux. Cette nuance est obtenue artificiellement en ajoutant à un mûr olives vertes conservateurs chimiques. Après un tel traitement, il ne reste aucune propriété utile dans les pseudo-olives.
La composition chimique des olives et du BJU
L'effet bénéfique des olives sur le corps est dû aux composants de leur composition.
Un tableau avec la composition des fruits noirs et verts, qui tient compte des calories, du BJU, de la quantité de vitamines, de minéraux et d'acides gras.
| olives vertes | Olives noires (olives noires) | |
| calories | 145 kcal | 115 kcal |
| Écureuils | 1g | 0,84g |
| Graisses | 15,3g | 10,68 grammes |
| Les glucides | 3,8g | 6,26 grammes |
| Cellulose | 3,3g | 3,2 g |
| vitamines | ||
| Vitamine A | 0,019 mg | 0,02 mg |
| bêta-carotène | 0,231 mg | 0,237 mg |
| Bêta cryptoxanthine | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Lutéine + Zéaxanthine | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Vitamine B1 | 0,021 mg | 0,003 mg |
| Vitamine B2 | 0,007 mg | - |
| Vitamine B4 | 14,2 mg | 10,3 mg |
| Vitamine B5 | 0,023 mg | 0,015 mg |
| Vitamine B6 | 0,031 mg | 0,012 mg |
| Vitamine B9 | 0,003 mg | - |
| Vitamine C | - | 1,5 mg |
| Vitamine E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Vitamine K | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Vitamine PP | 0,237 mg | 0,037 mg |
| Minéraux | ||
| Potassium | 42mg | 9mg |
| Calcium | 52mg | 94mg |
| Magnésium | 11mg | 4mg |
| Sodium | 1566mg | 735mg |
| Phosphore | 4mg | 3mg |
| Le fer | 0,49 mg | 3,32 mg |
| Manganèse | - | 0,02 mg |
| Le cuivre | 0,12 mg | 0,25 mg |
| Sélénium | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Zinc | 0,04 mg | 0,22 mg |
| Acide gras | ||
| Les acides gras omega-3 | 0,092g | 0,065g |
| Acides gras oméga 6 | 1.215g | 0,847g |
| palmitique | 1.691 grammes | 1,179g |
| stéarique | 0.338 | 0,236g |
| palmitoléique | 0,123g | 0,086g |
| Oléique | 11.144 grammes | 7,77 grammes |
| gadoléique | 0,146g | 0,032g |
| Linoléique | 1.215g | 0,847g |
| linolénique | 0,092g | 0,064g |
La composition chimique dépend de la variété particulière de fruits et de la méthode de leur traitement. Les olives en conserve, marinées et salées contiennent moins de nutriments que les olives fraîches. Propriétés utiles des olives
Les bienfaits des olives pour le corps humain sont inestimables.
En raison de leur composition saturée d'acides gras, de vitamines et de minéraux, ils sont indispensables pour de nombreuses maladies :
- Dans l'athérosclérose : la vitamine PP et les fibres régulent la quantité de cholestérol dans le sang, aidant à faire face à son excès.
- Dans les maladies cardiovasculaires : teneur élevée en potassium, vitamines B6 et PP abaisse la tension artérielle, renforce les parois vasculaires.
- En cas de troubles métaboliques : elle contient peu de sucre, beaucoup d'acides gras, ainsi que des vitamines B6, C et E, qui réduisent la glycémie et accélèrent le métabolisme.
- Avec des troubles du système nerveux : ils normalisent la circulation cérébrale et ont un léger effet sédatif, améliorent le fonctionnement du système nerveux central et du SNP.
- Avec anémie : les fruits noirs contiennent beaucoup de fer et de vitamine C, ce qui améliore son absorption et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
- Avec l'arthrite, l'arthrose, l'ostéochondrose et la goutte: le phosphore et le calcium dans la composition renforcent les os et les articulations.
- Pour les problèmes digestifs : les fibres améliorent la digestion et l'absorption des aliments, aident à lutter contre la constipation et autres troubles gastro-intestinaux.
- Lorsque vous perdez du poids : peu calorique produit, ainsi que les vitamines B6 et C dans sa composition, qui régulent le métabolisme, vous permettent de vous débarrasser rapidement de l'excès de poids.
- Dans les maladies infectieuses : les vitamines C et E augmentent l'activité du système immunitaire, procurant un effet préventif et curatif en cas de rhume.
Les olives sont également très utiles pour les enfants et les adolescents : les acides gras ont un effet bénéfique sur un corps en pleine croissance.
Pour hommes
Les bienfaits des olives pour les hommes sont les suivants :
- La vitamine E améliore la circulation sanguine et la qualité du sperme, et empêche également la destruction de la testostérone par l'insuline.
- Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins, améliorent le flux sanguin vers toutes les parties du corps, y compris les organes génitaux.
- La vitamine B9 prévient la calvitie précoce et stimule la croissance de nouveaux cheveux.
- La vitamine B6 renforce les parois des vaisseaux sanguins, éliminant l'insuffisance circulatoire.
- Le zinc augmente le niveau de testostérone dans le sang.
Pour obtenir le meilleur effet dans la lutte contre la dysfonction érectile, les hommes doivent consommer 10 à 15 fruits par jour.
Les olives nettoient les vaisseaux sanguins
Pour femme
Les avantages de l'olive pour la santé des femmes sont dus aux éléments suivants :
- Les vitamines C, E et le sélénium empêchent la propagation des radicaux libres, ralentissent le vieillissement et réduisent le risque de développer un cancer.
- Les vitamines A et B améliorent l'état des cheveux et de la peau : masquent les rides et l'inflammation, renforcent les cheveux, accélèrent leur croissance et leur donnent de la brillance.
- Le calcium et le phosphore renforcent les plaques à ongles et les dents.
- Les graisses monoinsaturées, les vitamines A et E favorisent la fertilité et augmentent les chances de concevoir un enfant.
- La vitamine B6 fluidifie le sang et renforce les vaisseaux sanguins, prévient les varices et les thromboses pendant la grossesse.
- Une faible teneur en calories vous permet d'utiliser le fruit dans le cadre d'un régime.
Les olives pour femmes ne sont pas seulement utiles lorsqu'elles sont prises par voie orale: les fruits et l'huile qu'elles contiennent peuvent être utilisés à l'extérieur dans le cadre de masques faits maison pour le visage, les cheveux et le corps.
Les olives préviennent la thrombose
Les avantages des différentes formes
Quelle que soit la forme sous laquelle les olives sont vendues, elles ont un effet bénéfique sur l'organisme.
Chaque méthode de stockage a ses propres avantages :
- Olives fraîches : contiennent le maximum de nutriments, mais ne conviennent pas à l'alimentation. Les fruits frais sont fortement amers, ont une propriété astringente.
- Guéri : Préparé par séchage au soleil. Contrairement aux fruits marinés et salés, ils ne contiennent pas de sel et de conservateurs potentiellement nocifs, et conservent la plus grande quantité de vitamines et de minéraux.
- Marinés : moins sains que les fruits frais ou secs, mais avec la bonne technique de cuisson, ils conservent la plupart des propriétés bénéfiques. Les fruits en conserve et salés durent plus longtemps, ont meilleur goût et contiennent souvent des épices saines.
- Huile d'olive : utilisée en interne à la fois seule et dans le cadre de divers plats. Il est également utilisé dans les masques pour le visage et les cheveux, les crèmes et les gommages, pour essuyer et nettoyer la peau, dans le cadre des lavements nettoyants.
- Feuilles d'olivier : utilisées en cuisine comme assaisonnement, également infusées sous forme de thé. Ils soulagent les tensions et l'anxiété, préviennent les maladies cardiovasculaires, tonifient et renforcent le système immunitaire.
Le thé aux feuilles d'olivier est bon pour le système cardiovasculaire
Méthodes d'application
L'olive est l'ingrédient le plus courant de la cuisine méditerranéenne, que l'on retrouve dans presque toutes les recettes. Leurs utilisations sont illimitées : les olives sont utilisées dans les recettes de pizza, de pâtes et de focaccia, dans de nombreuses salades et soupes, dans le pesto et une variété de viandes et plats de poisson, frit ou cuit au four.
Les olives sont souvent utilisées comme élément décoratif pour les plats chauds - elles ont un aspect esthétique et n'interrompent pas le goût du plat. Ils décorent aussi cocktails alcoolisés: si vous mangez de l'alcool avec des olives, elles commenceront à résister aux toxines et réduiront la gueule de bois.
Les olives résistent aux toxines de l'alcool
Une autre utilisation des olives est comme collation. Ils peuvent être présents dans des canapés ou utilisés indépendamment : sous forme de conserve, séchée ou salée. Il est permis de manger 7 à 10 fruits par jour.
Dommage des olives
Les olives noires dans un bocal peuvent nuire au corps. S'il ne s'agit pas de vraies olives, mais de fruits artificiellement colorés, ils contiennent des additifs nocifs. Il s'agit de la soude caustique, dans la solution de laquelle les olives sont conservées pendant une semaine, et du glutonate ferreux, qui donne aux pseudo-olives noircies une couleur stable.
Ces deux additifs peuvent provoquer des allergies chez le consommateur. De plus, après un traitement prolongé avec eux, les propriétés bénéfiques des olives disparaissent. Si un additif stabilisateur de couleur E579 est présent dans la composition du produit en conserve, il ne doit pas être acheté.
De plus, la saumure excessivement salée dans laquelle ils sont stockés peut nuire à l'organisme.
Contre-indications
En raison des propriétés cholérétiques des olives, vous ne pouvez pas utiliser :
- avec pancréatite;
- avec cholécystite;
- avec exacerbation de la maladie des calculs biliaires.
De plus, les olives en conserve, contenant une grande quantité de sel, ne doivent pas être consommées avec une gastrite hyperacide, les enfants de moins de 3 ans et les femmes qui allaitent.
Les olives ne doivent pas être consommées s'il y a des calculs dans les voies biliaires
Q&R Quelles olives sont les plus saines - vertes ou noires ?
Les olives noires, ou olives, contiennent de la vitamine C et du manganèse, absents des fruits verts. De plus, les olives sont moins caloriques et contiennent plus de cuivre, de zinc, de calcium et de vitamine A. Sinon, les olives vertes sont supérieures aux fruits noirs : elles contiennent plus de vitamines, de macro et microéléments et de divers acides gras.
Il est préférable de manger les deux types d'olives : de cette façon, le corps recevra la plus grande quantité d'éléments utiles.
Pourquoi veux-tu des olives ?
Des envies de certains aliments peuvent survenir en raison de maladies et de carences nutritionnelles. Le désir de manger des olives apparaît à la suite d'un manque de sels de sodium dans le corps.
Cela peut également indiquer un dysfonctionnement de la glande thyroïde.
Un fort désir de manger des olives peut indiquer des troubles de la glande thyroïde.
Pouvez-vous manger des olives avec des noyaux?
Les noyaux d'olive sont considérés comme un produit très utile : ils ne contiennent pas moins de substances utiles que le fruit lui-même. En raison de leur grande taille, ils ne sont pas pratiques à avaler et sont mal digérés. Par conséquent, les os sont le plus souvent consommés en interne après avoir été broyés avec un mélangeur ou un moulin à café.
Les noyaux d'olive sont riches en éléments utiles
Les olives noires et vertes sont des fruits utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps. Ils influencent positivement son travail, ont Bon goût et s'intègrent parfaitement dans une variété de plats.
Il y a plus de 20 ans, les olives en conserve sont apparues sur les étagères de nos magasins et ont immédiatement gagné en popularité auprès des consommateurs. Beaucoup ne savent pas que les olives noires et vertes sont les fruits du même arbre - les olives européennes (ou olives), récoltées et conservées à différents stades de maturité. Ce n'est qu'en Russie que les olives mûres qui acquièrent une couleur noire après conservation sont appelées olives; partout dans le monde, les fruits de n'importe quelle couleur sont appelés olives.
Pour la mise en conserve, on utilise des variétés universelles et de table, dont la teneur en graisses végétales est inférieure à celle des variétés oléagineuses, à partir desquelles est fabriquée une huile d'olive très utile.
Les bienfaits des olives en conserve
Les propriétés utiles des fruits de l'olivier ne dépendent pratiquement pas de leur degré de maturité. Leur pulpe est riche en huile, qui contient beaucoup d'acides gras appartenant aux groupes oméga-6 et oméga-9. Les olives contiennent également des stérols végétaux, des vitamines B, de l'acide ascorbique et du tocophérol. Toutes ces substances ont un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire.
Les phytostérols réduisent l'absorption des graisses dans les intestins, les acides gras insaturés et la vitamine E interviennent dans le métabolisme des graisses. Ainsi, le complexe de ces substances contenues dans les fruits de l'olivier stimule le métabolisme des graisses et aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
La pulpe des olives contient beaucoup de fibres, ce qui les rend utiles pour le système digestif. La teneur en calories des olives dépend du degré de maturité, dans 100 g de fruits verts en conserve, il y a environ 160 kcal, et dans la même quantité de fruits noirs - environ 130-150 kcal.
Certaines études ont montré que les phytostérols ont des propriétés anticancéreuses, donc la consommation régulière d'olives et d'huile d'olive est utile pour la prévention du cancer.
Quelles olives sont plus saines?
Avant d'acheter des olives en conserve, vous devez vous assurer qu'il s'agit d'un produit frais et de haute qualité.
Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver plus d'une douzaine diverses sortes olives en conserve, elles sont récoltées avec et sans noyaux, farcies de paprika, citron, amandes, anchois et autres charges. Avec une telle abondance, il n'est pas facile de déterminer quelles olives sont les plus utiles et s'il existe une différence entre les fruits en conserve noirs et verts. Il s'avère que les bienfaits des olives dépendent directement de la manière dont elles sont conservées.
Olives noires (olives noires)
Pour commencer, je voudrais parler des olives noires, que nous appelons généralement les olives noires. Le fait est que les fruits bien mûrs sur un arbre ne sont jamais d'une couleur noire aussi riche que celle que nous voyons dans des bocaux. Leur couleur peut être marron, marron, violet foncé, mais pas complètement noire. Les olives noires de charbon acquièrent dans le processus de conservation.
Ces olives noires peuvent être produites à n'importe quel niveau de maturité, c'est pourquoi de nombreux producteurs utilisent des olives vertes sans attendre qu'elles mûrissent. Elles sont placées dans une solution de soude caustique, où elles sont saturées d'oxygène, puis trempées dans l'eau pendant plusieurs jours, après quoi la couleur noire résultante des olives est fixée avec du gluconate ferreux. Cette méthode de production est la plus rapide et la moins chère, mais le produit fini est de mauvaise qualité. Les olives non mûres sont très faciles à enlever le noyau, les fruits mûrs sont trop mous pour cela. C'est pourquoi les olives noires dénoyautées en boîtes de fer, qui ont un prix relativement bas, sont très probablement le produit obtenu par la méthode ci-dessus.
Olives vertes et mûres
Les olives vertes avec des noyaux sont considérées comme plus saines.
Il existe une autre façon de conserver les olives, qui n'utilise pas de produits chimiques et préserve mieux les propriétés bénéfiques du produit. Mais cela nécessite bien sûr beaucoup plus de temps et d'argent. Les fruits verts et mûrs sont ainsi conservés. Ils sont placés dans des récipients (c'est mieux s'il s'agit de fûts en bois) et versés avec une solution à 5% de sel de table ordinaire. Pour activer le processus de fermentation, ajouter à la solution jus de tomate, sucre ou certaines cultures de lactobacilles. Le processus de fermentation dure au moins un mois et demi, après quoi les olives sont lavées à l'eau claire, placées dans des bocaux en verre, remplis de solution saline à 7% et stérilisées.
olives farcies
Habituellement, les olives vertes sont farcies, à partir desquelles il est plus facile d'enlever le noyau, libérant ainsi de l'espace pour le remplissage. Vous ne trouverez pas d'olives farcies dans les magasins, car elles sont plus lâches et fragiles. Cependant, les produits qui garnissent les fruits de l'olivier peuvent être de mauvaise qualité. Des fabricants peu scrupuleux peut utiliser du poisson gâté, des noix, des fruits, etc. Par exemple, lors de l'achat d'olives avec du poisson rouge, nous ne pouvons malheureusement pas être sûrs de sa fraîcheur et du goût des olives et cornichon, dans lequel ils sont stockés, peuvent masquer avec succès le goût des fruits de mer de mauvaise qualité.
Compte tenu de tout ce qui précède, nous pouvons conclure que toutes les olives ne sont pas également utiles. Les plus précieux pour nous sont verts olives farcies. Si vous voulez vraiment essayer les olives farcies, il est préférable de choisir un produit avec du citron, de l'ail, du poivre et d'autres légumes ou fruits. Le produit le moins utile, et peut-être même nocif, est les olives noires dans des boîtes de fer.
Dommage des olives en conserve
L'intolérance individuelle à ce produit est extrêmement rare.
Les olives en conserve doivent être utilisées avec prudence chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladie rénale, car elles contiennent une très grande quantité de sodium.
Vous ne devez pas acheter d'olives bon marché, un prix bas indique une mauvaise qualité du produit, les fruits peuvent être mal nettoyés après le traitement chimique et la teneur en produits chimiques qu'ils contiennent peut dépasser le taux autorisé. Aussi, ne mangez pas ce produit s'il contient du glutamate monosodique, des arômes, des conservateurs et d'autres additifs similaires. Acheter des olives en bocaux en verre, vous devez faire attention à la date de péremption et à l'étanchéité de l'emballage. Un produit périmé ou mal stocké peut entraîner une intoxication grave.
Channel One, l'émission « Expertise des choses. Service Contrôle Qualité", numéro sur le thème "Conserves d'olives":
RIA Novosti, émission "Fresh Food", numéro sur le thème "Comment choisir les olives et les olives noires":
"Aliments frais" - Comment choisir les olives et les olives noires
Les bienfaits de l'olive
Composition utile des olives
Olives pour la beauté
Dommage des olives
Aujourd'hui, l'huile d'olive est cultivée partout, et pour cause. aux olives et huile naturelle contient une grande variété de graisses et de vitamines. La branche d'olivier a toujours été considérée comme un symbole de paix et de bonnes intentions. Les dirigeants des anciens États l'ont apporté à leurs voisins en signe d'offre d'amitié et de coopération. De plus, une branche d'olivier a toujours orné la tête des champions olympiques, ce qui symbolisait des compétitions sportives équitables entre les pays.
L'olivier à feuilles persistantes peut pousser pendant des milliers d'années, mais ne produit une récolte que 10 à 20 ans après la plantation. Les olives peuvent être de différentes tailles et couleurs - du vert foncé au jaune et même au bordeaux. La couleur dépend de la variété des olives et du degré de maturation du fruit. Les grosses olives ont beaucoup plus de valeur - moins il y a d'olives par kilogramme de produit, plus le prix que vous pouvez demander pour le produit est élevé. Les olives fraîches ne sont pas consommées - elles ont un goût amer caractéristique. Cette amertume est supprimée différentes façons- les olives sont marinées, traitées à l'oxygène. Étonnamment, après de tels traitements, l'olive ne perd pas ses propriétés bénéfiques, elle peut être conservée très longtemps. Il s'agit du jus huileux des olives - c'est un conservateur naturel. Pour découvrir les véritables bienfaits des olives, parlons de la façon dont les fruits affectent le fonctionnement de l'organisme, considérons les contre-indications à la consommation d'olives et découvrons comment manger correctement les olives pour en tirer le meilleur parti.
Propriétés utiles des olives pour le corps humain
Beaucoup de gens se demandent - quelle est la différence entre les olives et les olives ? En fait, ils sont essentiellement la même chose. Les olives prennent d'abord une teinte vert menthe. Ils sont cueillis à la main et soumis à un traitement spécial - généralement trempés dans une solution de soude caustique pour se débarrasser de l'amertume caractéristique. Après cela, les olives deviennent noires, elles ne sont appelées olives que dans l'espace post-soviétique, dans le reste du monde l'olive est à la fois un fruit noir et un fruit vert. Mais parfois, les olives vertes sont laissées mûrir sur l'arbre - si elles doivent ensuite être transformées en huile. Les olives noires sont plus douces et plus grasses.
La composition des olives est très diversifiée. Elles contiennent une grande quantité de graisses polyinsaturées, les olives contiennent des glucides, des protéines et des fibres alimentaires. La composition est riche en oligo-éléments - sodium, calcium, potassium, magnésium, phosphore. Les olives contiennent des vitamines - beaucoup de tocophérol (vitamine E), qui est un antioxydant indispensable contre le vieillissement cutané. De plus, les olives contiennent de l'acide folique et un complexe complet de vitamines B. La teneur en calories des olives est assez élevée, vous ne devez donc pas abuser du produit. Les Grecs affirment que seulement 7 olives par jour contribueront à améliorer considérablement la santé humaine et lui donneront de la longévité. Essayons de comprendre comment les olives agissent sur le corps humain.
La composition de l'huile d'olive tapisse doucement les parois de l'estomac, soulageant l'inflammation et l'irritation. Si vous mangez 3-4 olives avant chaque repas, vous pouvez vous débarrasser complètement des signes de gastrite et d'ulcères.
Une grande quantité de vitamines B rend le produit indispensable au fonctionnement du système nerveux. Après quelques semaines de consommation régulière d'olives, vous remarquerez que vous dormez mieux, que l'anxiété et l'insomnie ont disparu, que vous êtes devenu plus résistant au stress.
Le calcium dans les olives renforce les os, les ongles et les dents, c'est une excellente prévention de l'ostéoporose.
Les olives contiennent de l'acide folique, qui est si nécessaire en début de grossesse. L'acide folique réduit le risque de développer des anomalies du tube neural chez le fœtus, de sorte que les olives doivent être consommées avant une grossesse planifiée et dans les premiers stades de son évolution.
Le produit est très utile pour la vésicule biliaire, il est capable d'enlever les petites pierres.
Les polyphénols entrant dans la composition des olives empêchent la formation de caillots sanguins, fluidifient le sang.
Une quantité suffisante de potassium assure l'excellent fonctionnement du système cardiovasculaire. Avec une consommation régulière d'olives, le taux de cholestérol dans le sang diminue, la pression artérielle se normalise.
Selon les scientifiques, l'huile d'olive, lorsqu'elle est consommée régulièrement, réduit de 20 % le risque de développer un diabète.
Les olives se sont avérées capables de combattre certains types de cancer. La peau des olives contient des acides spéciaux qui protègent une personne contre le cancer du côlon. Les polyphénols réduisent le risque de développer un cancer du sein. Et le squalène des olives ralentit la reproduction de toutes les cellules cancéreuses.
Les vitamines C et E ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système musculo-squelettique. Les olives soulagent l'inflammation et aident à se débarrasser des douleurs articulaires dans l'arthrite, la goutte et l'ostéochondrose. De plus, une consommation accrue d'olives aide à récupérer beaucoup plus rapidement des blessures et des entorses.
Les olives en général ont un effet très positif sur l'état du corps - elles le tonifient, soulagent la somnolence et la perte de force, et donnent de la vigueur pour toute la journée. Mais les olives et l'huile d'olive ne sont pas toujours consommées uniquement à l'intérieur.
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Utilisation externe de l'huile d'olive
Tout le monde sait que l'huile d'olive est très bénéfique pour le corps. Mais peu de gens savent que le produit a des propriétés bactéricides et antiseptiques prononcées. L'huile est souvent utilisée dans la lutte contre diverses plaies, coupures, écorchures. Il adoucit la peau et la stimule à se régénérer. L'huile d'olive peut être utilisée dans la lutte contre les cicatrices et les cicatrices. Mais les brûlures ne doivent pas être lubrifiées avec de l'huile - sinon un mince film gras se forme à la surface, ce qui empêche l'oxygène d'atteindre la plaie.
Très souvent, l'huile d'olive est utilisée en cosmétologie. Une grande quantité de vitamine E rend le produit littéralement indispensable à la beauté des cheveux et de la peau. L'huile d'olive combat parfaitement les cheveux secs et brûlés, combat efficacement les peaux sèches et gercées. L'huile est utilisée pour restaurer les cheveux après le bouclage, la teinture et la décoloration. L'huile hydrate et maintient efficacement la peau vieillissante, prévenant le vieillissement prématuré. Les propriétés bactéricides du produit permettent d'utiliser l'huile d'olive dans la lutte contre l'acné et les points noirs.
Contre-indications à l'utilisation des olives
Tout produit alimentaire a ses propres propriétés bénéfiques, mais seulement s'il est consommé avec modération. Dans le même temps, tout produit a ses contre-indications et les olives ne font pas exception.
Tout d'abord, il ne faut pas oublier que les olives sont assez caloriques. Avec leur petite consommation - pas plus de 5 morceaux par jour, les olives sont vraiment utiles pour la silhouette - elles accélèrent les processus métaboliques, saturent le corps graisses saines. Mais si vous utilisez des olives en grande quantité, vous pouvez dire adieu à une silhouette élancée.
Il est préférable pour les personnes atteintes de maladies rénales et de lithiase urinaire de refuser les olives - cela peut provoquer le mouvement des calculs.
Les olives peuvent souvent être la cause d'une intolérance individuelle au produit. Si vous avez des nausées, des vomissements ou une indigestion après avoir mangé des olives, évitez-les. Par ailleurs, une allergie à l'huile d'olive peut aussi provenir de son usage externe. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, une éruption cutanée, une rougeur ou un gonflement peuvent survenir.
Les avantages des olives en conserve sont très douteux - elles contiennent beaucoup d'acide et de sel. Les olives séchées sont considérées comme les plus utiles - elles sont séchées à l'ombre et au soleil, se débarrassant du goût amer caractéristique et conservant leurs composants bénéfiques. Les olives marinées, comme indiqué ci-dessus, ne sont pas un produit écologique précieux, car les producteurs traitent les olives avec divers produits chimiques. Rappelez-vous que la teinte bleue des olives indique les nombreux effets chimiques sur le produit. Les olives peuvent être consommées prêtes à l'emploi - elles complètent parfaitement le goût diverses salades, les olives peuvent être consommées avec un plat d'accompagnement et même juste mangées avec du pain.
Si vous ne pouvez pas obtenir d'olives fraîches et entières en raison de la situation géographique, il est préférable de manger de l'huile d'olive. Il vous procurera un goût délicat d'olive, et surtout, il conservera tous les composants utiles et précieux dans sa composition. Mangez des olives et laissez-vous envahir par le pouvoir et la sagesse des anciens dieux grecs !
les avantages et les inconvénients des olives
Vidéo : comment choisir les olives et les olives noires
C'est pourquoi l'olivier est considéré comme la personnification de la vie et ses fruits sont valorisés et protégés. Les olives et les olives noires sont venues à nous avec les peuples de la Méditerranée et ont commencé à être cultivées sur les rives de la Crimée, où le climat est moins rigoureux et chaud, et donc plus adapté à cette plante.
Il existe deux types d'olives : noires et vertes, qui sont toutes deux également utiles et précieuses pour le corps. La seule différence réside dans la manière dont ils sont traités. Les olives noires, que nous appelons souvent olives noires, sont traitées avec des mélanges chimiques pendant la conservation, à la suite de quoi elles acquièrent une couleur si spécifique. Les olives vertes sont des fruits non mûrs qui ne changent pas de couleur car ils sont traités d'une manière différente. La transformation des olives est nécessaire pour éliminer l'amertume des fruits non mûrs, mais elles conservent pleinement toutes leurs propriétés. La mise en conserve des olives dans l'eau de mer est moins courante. Elles sont d'une grande valeur et ont un goût différent des olives auxquelles nous sommes habitués.
Quel que soit le type d'olives que vous choisissez pour vous-même, elles auront certainement un effet positif sur votre corps, car ce n'est pas en vain que dans la Grèce antique, l'huile d'olive était comparée à l'or et n'avait pas moins de valeur que les lingots d'or. De plus, les bienfaits des olives ont été découverts depuis longtemps par les peuples caucasiens, qui les ont inclus dans leur alimentation et grâce à cela, ils sont célèbres pour leur incroyable longévité. Les chefs russes, qui ont apprécié non seulement les propriétés, mais aussi le goût de ces fruits, les ajoutent à divers plats. Les olives se trouvent à la fois dans les plats principaux et secondaires, les entrées, les sauces et les salades. Leur goût piquant et inhabituel le rendra exquis et ajoutera du piquant à tous les plats que vous cuisinerez. Mais n'oubliez pas que même le plus aliments sains peut devenir dangereux s'il est utilisé en excès. Cela s'applique également aux olives. Les avantages des olives dépendent entièrement de la quantité consommée. C'est pourquoi il est recommandé de ne pas consommer plus de 7 à 10 morceaux d'olives fraîches et en conserve par jour.
Les bienfaits de l'olive
Parlons plus précisément des bienfaits des olives. Ils seront particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de maladies du système digestif. La consommation régulière d'olives peut éliminer les ulcères et les gastrites, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, accélérer le métabolisme, réduire le risque de calculs rénaux, augmenter la production de bile par l'organisme, ainsi que le fonctionnement de la vésicule biliaire. Sous l'influence de l'huile contenue dans les olives, la production de suc gastrique diminue, les graisses et les sels sont absorbés plus rapidement et ne s'accumulent pas dans l'organisme. Les olives ont également un effet positif sur les reins. Les substances incluses dans leur composition aident à éliminer les toxines et les toxines, en les éliminant du corps de manière naturelle et sans douleur. Les fruits de l'olivier sont un remède naturel qui abaisse la tension artérielle, ils seront donc un salut pour les personnes souffrant de hypertension artérielle et avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire. De plus, les olives peuvent restaurer le système nerveux et améliorer la vue. Mais le principal avantage des olives est leur capacité à combattre les tumeurs, bénignes et malignes. Ils protégeront les personnes qui ont des tumeurs dans les intestins d'un développement ultérieur et préviendront la formation d'un cancer du sein chez les femmes.
Composition utile des olives
Malgré le fait que l'olive à première vue est un produit assez ordinaire et banal, elle est riche en diverses vitamines et minéraux qui ont un effet cicatrisant sur le corps. La composition de ces fruits comprend des vitamines A, C, D, E, F et K, du calcium, du manganèse, de l'acide linolénique, linoléique et oléique. Grâce à cela, vous pouvez être calme quant à votre système squelettique, car une consommation régulière d'olives le restaurera et le ramènera à la normale en peu de temps. Vous pouvez oublier l'arthrite, l'ostéochondrose et d'autres maladies du système musculo-squelettique. La production de tissus conjonctifs, ainsi que de cellules cartilagineuses articulaires, sera restaurée et normalisée, ce qui vous soulagera des douleurs articulaires. L'état des tissus musculaires s'améliorera et ils seront toujours en bonne forme. Grâce à l'acide linoléique, la coordination des mouvements s'améliorera, ce qui est très important pour les personnes âgées et les jeunes enfants, qui seront également très utiles pour les olives. Les vitamines qui composent les olives aideront à résoudre le problème de la conception, en remplissant le corps des oligo-éléments manquants et en normalisant le travail de presque tous les organes internes. Pour les femmes enceintes, l'utilisation d'olives aidera à restaurer la perte de sels de sodium, qui se produisent intensivement à ce moment dans le corps. Pour les hommes, les olives peuvent agir comme aphrodisiaques et avoir un effet positif sur la puissance.
Olives pour la beauté
N'oubliez pas l'effet des olives et de l'huile d'olive sur apparence notamment sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. C'est pourquoi l'huile d'olive est l'un des principaux composants de la cosmétique cicatrisante et régénérante. Il ralentit le vieillissement de la peau, lisse intensément les ridules, rend la peau douce, souple et élastique, lui donnant un aspect frais et épanoui. De plus, l'huile d'olive protège la peau des rayons ultraviolets nocifs du soleil, alors ne négligez pas l'utilisation de cosmétiques à base d'olive en été. si vous n'êtes pas sûr de la qualité des cosmétiques prêts à l'emploi, vous pouvez les fabriquer vous-même à la maison, en utilisant uniquement des produits de haute qualité. L'un de ces remèdes peut être un masque assez simple à base d'huile d'olive. Mélanger en proportions égales fraîchement pressé jus de citron et d'huile d'olive et appliquez le masque sur votre visage plusieurs fois par semaine pendant 20 minutes. Dans quelques semaines, vous verrez un excellent résultat qui vous plaira.
Quant aux cheveux, les vitamines contenues dans les olives les rendent plusieurs fois plus épais, plus forts et plus sains. De plus, la croissance des cheveux est accélérée, ils deviennent brillants et obéissants. Pour obtenir cet effet, des cosmétiques spéciaux ou des coquelicots faits maison vous aideront. Le masque le plus élémentaire sera l'huile d'olive légèrement réchauffée, qui doit être appliquée sur les cheveux des racines jusqu'aux pointes et y rester pendant 30 à 40 minutes, puis rincer abondamment les cheveux à l'eau tiède sans utiliser de shampooing. Pour une autre recette, vous aurez besoin d'huile d'olive, de miel de fleurs coulant, de jaune d'œuf et de cognac. Prenez chacun des ingrédients dans des proportions égales, mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et appliquez le masque sur les cheveux mouillés en répartissant sur toute leur longueur. Après 40 minutes, rincez le masque à l'eau tiède. En fabriquant régulièrement de tels masques, vous pouvez oublier la fragilité et la perte de cheveux et profiter de cheveux luxueux.
Les olives aideront également à faire face au problème des ongles cassants. En ne faisant des bains d'ongles spéciaux qu'une fois par semaine, vous vous épargnerez de ce phénomène gênant. Ainsi, pour un bain, une huile d'olive tiède ordinaire peut suffire, dans laquelle vous devez tenir vos ongles pendant 10 minutes, puis les essuyer avec de l'alcool iodé. Mais pour obtenir plus d'effet, il est recommandé de combiner l'huile avec des ingrédients supplémentaires tels que le lait. Mélangez des quantités égales d'huile d'olive avec du lait chaud et trempez-y vos mains pendant 30 minutes. Après de telles procédures, vous vous débarrasserez non seulement des ongles cassants, mais vous redonnerez également de l'élasticité et de la douceur à la peau de vos mains.
Dommage des olives
Malgré le grand nombre d'avantages, les olives ont toujours leurs inconvénients. L'un d'eux, le plus important et significatif, est leur teneur élevée en calories, il est donc conseillé aux personnes qui souhaitent perdre du poids de limiter l'utilisation de ces fruits. Les olives fraîches contiennent une grande quantité d'huile, ce qui, en fait, les rend riches en calories, alors faites attention à combien et sous quelle forme vous les consommez. N'oubliez pas que l'huile d'olive perd la plupart de ses propriétés lorsqu'elle est chauffée de manière intensive, vous ne devez donc pas l'utiliser lors de la cuisson de plats chauds dans une casserole. Il est préférable d'habiller les salades avec de l'huile d'olive. Les olives ne se mélangent pas bien et sont beaucoup moins digestes lorsqu'elles sont associées à des produits laitiers. si vous prévoyez de consommer des produits laitiers ou les produits laitiers, puis éliminez les olives de votre alimentation quotidienne. Veuillez noter que les olives sont contre-indiquées chez les personnes souffrant de cholécystite, car elles ont un effet cholérétique. De plus, les olives en conserve peuvent provoquer des allergies sous forme d'éruptions cutanées. Lorsque vous mangez des fruits frais, une telle réaction est moins probable, car la cause de l'allergie est le plus souvent la marinade dans laquelle ils sont conservés. Peu importe l'utilité des olives, rappelez-vous toujours que tous les produits ne sont bénéfiques que lorsqu'ils sont utilisés avec modération et en suivant toutes les recommandations.
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Propriétés utiles des olives en conserve
Le principal avantage des olives en conserve est leur composition, qui comprend de nombreux minéraux et nutriments sains. Avec une conservation naturelle, toute leur richesse naturelle est conservée dans les fruits de l'olivier :
- les acides gras saturés, qui ont un effet stimulant, régénérant, réparateur et cicatrisant, leur concentration la plus élevée se trouve dans l'huile d'olive, mais il y en a aussi une quantité suffisante dans les fruits en conserve ;
- les fibres alimentaires, qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme et le fonctionnement du système digestif ;
- composition riche en minéraux - sodium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, sélénium, manganèse, calcium, cuivre;
- une large gamme de vitamines B, vitamine E jeunesse, vitamines C, A, PP, choline, bêta-carotène.
La teneur en calories des olives en conserve est de 145 kcal, olives - 115 kcal. Avec une utilisation appropriée et le bon choix, ces produits peuvent compenser de manière significative le manque de nutriments dans le corps, renforcer l'immunité, les tissus osseux et musculaires, améliorer la digestion et enrichir l'alimentation.
Les olives en conserve peuvent nuire aux personnes souffrant de maladies rénales et d'une tendance à l'œdème. Cela est dû au fait qu'ils contiennent une quantité assez importante de sels de sodium. Les nutritionnistes ne conseillent pas d'acheter des olives avec diverses charges, car la durée de conservation de ces produits et la sécurité de la composition en vitamines et minéraux sont plutôt faibles.
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Quels sont les bienfaits des olives vertes ?
Maintenant, il est assez difficile de trouver de nouveaux représentants de cette famille, mais les olives vertes en conserve, dont les avantages et les inconvénients intéressent beaucoup, ne seront pas difficiles à acheter. Les olives sont riches en protéines, sucres, pectine, vitamines C, E, B, P, potassium, fer, phosphore et de nombreux autres éléments utiles. De plus, il convient de porter une attention particulière aux acides phénolcarboxyliques, aux glucides et aux saponines triterpéniques.
Avec l'utilisation régulière d'olives, le risque de maladies oncologiques et cardiovasculaires, ainsi que d'angine de poitrine, est réduit. Cela est dû à la teneur en acides gras insaturés de ces fruits, qui aident à réduire le mauvais cholestérol dans le sang sans affecter sa variété saine. De plus, pour les habitants vivant dans des zones au climat humide ou au contraire très sec, les olives agissent comme une sorte de régulateur biochimique qui aide l'organisme à absorber les sels et les graisses.
Les avantages et les inconvénients des olives pour notre corps
Les olives sont très utiles. Ils contiennent presque toutes les vitamines vitales pour la santé humaine. Par conséquent, il est très important d'inclure ce produit dans l'alimentation. De plus, la pulpe des olives est composée à 80% d'une composition d'huile unique. Grâce aux acides linoléique, oléique et linolénique qu'il contient, le développement des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose peut être évité.
Les avantages des olives pour les femmes sont dus au fait qu'elles sont riches en vitamine E, qui maintient la beauté et la jeunesse. Les olives sont un excellent assistant en matière de reproduction. Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer ces baies miraculeuses, car pendant cette période le corps perd beaucoup de sels de sodium, et les olives aident à rétablir l'équilibre.
De plus, les bienfaits des olives et de l'huile d'olive pour les femmes ont été notés par les oncologues. Après des observations régulières, ils ont conclu qu'avec une utilisation régulière de ces produits, le risque de cancer du sein est réduit. Les olives sont un produit assez populaire. Par conséquent, il est très important de savoir comment éviter les problèmes de santé en mangeant des olives.
Avec une utilisation modérée, les avantages des olives seront garantis, les dommages ne sont possibles que lors du choix de baies traitées chimiquement. De plus, vous ne devez pas utiliser d'olives dans la marinade, le vinaigre et les épices pour ceux qui ont des calculs dans le foie et la vésicule biliaire, car ils peuvent provoquer leur élimination avec une augmentation de la sécrétion de bile.
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Dommages causés par les olives - mythe ou réalité ?
Les olives récoltées sur l'arbre et transformées, quelle que soit leur maturité, sont toujours utiles. L'huile qui en est extraite est considérée comme l'une des plus précieuses produits alimentaires. Cependant, il existe des situations où la prudence dans leur utilisation ne fait pas de mal.
Bien sûr, si vous y êtes allergique, ce qui est assez rare, ce produit devient interdit pour une personne. Et s'il y a une maladie comme la cholécystite, les olives peuvent causer des dommages au corps. Le fait est qu'ils ont un effet cholérétique, et bien que dans d'autres conditions, c'est aussi l'avantage des olives, dans le cas de cette maladie, c'est nocif.
Il vaut la peine de se méfier de la consommation d'olives et de ceux qui suivent un traitement dans lequel le rétinol est utilisé. Après tout, la vitamine A se trouve dans les olives et, avec son excès, divers Effets secondaires caractéristique de l'hypervitaminose. Dans cette situation, les avantages et les inconvénients des olives en conserve ne dépendent que de la quantité consommée, mais il vaut mieux éviter de tels risques.
Mais le produit le plus dangereux aujourd'hui est peut-être les olives vertes, qui sont teintes en noir avec du gluconate ferreux à des fins de commercialisation. Malgré le fait que ces olives en conserve sont sans danger sur le plan nutritionnel, le colorant lui-même peut provoquer des réactions allergiques aiguës et, s'il est consommé en grande quantité, peut provoquer des ulcères d'estomac.
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Olives pour les enfants: utiles ou nocives
Les olives peuvent être consommées dès la petite enfance. Pour les enfants, le grand rôle des olives est de réguler l'absorption du calcium et la formation des os, des tissus musculaires et articulaires. Les olives sont utiles pour les enfants comme source de vitamines E et A pour maintenir les organes de la vision et l'élasticité de la peau.
L'huile d'olive peut remplacer la crème pour bébé, mais il existe des cosmétiques bio correspondants à base d'olives.
Les olives et leur huile ne sont pas contre-indiquées pour les enfants, sauf en cas d'intolérance individuelle. Contrairement aux affirmations des fabricants, il n'y a pas d'"huile d'olive pour bébé" - elle est identique aux types de produits "adultes" de haute qualité.
Toutes les propriétés bénéfiques des olives pour le corps ne se manifestent qu'avec une utilisation quotidienne régulière..
Les avantages et les inconvénients des olives pour le corps
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