Cabillaud pour un bébé de 10 mois. Quel type de poisson peut être donné à un enfant: un menu de la mer pour les enfants. Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

L'un des précieux aliments pour bébés est le poisson. Il contient de nombreuses substances utiles, notamment des acides aminés, des acides gras polyinsaturés, des vitamines B, des vitamines A et D, des sels minéraux et des oligo-éléments tels que l'iode, le fer, le fluor, le magnésium, le zinc, le cuivre. Ces substances bénéfiques contribuent à la formation du squelette osseux et des dents de l'enfant, stimulent le cerveau et contribuent également au bon fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, par rapport à la viande, les protéines de poisson sont digérées plus facilement et plus rapidement. Cependant, comparé à la viande, le poisson n'est pas riche en fer.

La structure du poisson ordinaire est lâche et tendre, sans films ni fibres, que l'on trouve souvent dans la viande. Par conséquent, ce produit ne cause aucune difficulté à l'enfant lors de son utilisation.

Ils commencent à nourrir le bébé avec des plats de poisson et utilisent du poisson faible en gras - merlu, goberge, goberge, loup de mer, la morue. Les poissons gras (maquereau, saumon rose, esturgeon) sont autorisés pour les enfants à partir de 3 ans. Selon les conseils de nombreux experts, il est préférable de donner aux enfants du poisson de mer - il a un nombre minimum d'arêtes, il est considéré comme le moins allergène et contient le maximum de nutriments, de vitamines et d'oligo-éléments. Parmi les espèces de rivière, le sandre, la truite et la carpe argentée sont les mieux adaptés. Ils ont une viande très tendre et peu d'os.

Le poisson étant un produit assez allergène, il est introduit assez tard (enfants allergiques - seulement après 1 an), la dose initiale recommandée est de 1/2 cuillère à café. Progressivement, la quantité de poisson est portée à 50 g - et ce, s'il n'y a pas de réactions allergiques. Sinon, le poisson est exclu pendant un certain temps du régime alimentaire de l'enfant et n'est introduit qu'après l'autorisation du médecin, en prenant des précautions particulières. Les espèces de poissons de rivière sont les plus allergènes. Si une réaction allergique survient chez un enfant, il est prudent de dire qu'une telle réaction se produira lors de la consommation de fruits de mer.

De nouvelles variétés de poissons sont à nouveau introduites avec une extrême prudence, en commençant par la dose minimale. Ensuite, le volume est ajusté à la norme d'âge. La portion quotidienne de poisson pour un enfant d'un an est de 60 à 70 g, plus d'un an - 80 à 90 g.Il n'est pas recommandé de prendre des produits à base de poisson plus de deux fois par semaine.

Lorsque vous choisissez du poisson pour un enfant, essayez de privilégier le poisson frais plutôt que congelé. Achetez surgelé dans des endroits fiables - les conditions de stockage de ce produit sont importantes comme pour aucun autre. Bien sûr, il vaut mieux cuisiner du poisson pour un couple - il conservera un maximum de substances utiles et se révélera très doux et délicat au goût. N'oubliez pas que donner frit, fumé, poisson salé Et poisson en boite les enfants ne sont pas recommandés. L'exception est le poisson en conserve pour enfants. Quant aux fruits de mer (calamars, moules, crevettes), ils ne peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants qu'après 3-4 ans.

Il est très important qu'en mangeant des produits à base de poisson, l'enfant ne s'étouffe pas avec un os. Cette peur est vécue par n'importe quelle mère, et ce n'est pas déraisonnable. Il n'y a pas un seul médecin ORL qui ne raconterait pas une douzaine d'histoires terribles sur des corps étrangers dans le larynx et le pharynx. Par conséquent, lorsqu'elle offre du poisson à un enfant, la mère doit soigneusement vérifier les fibres de poisson pour les arêtes. La solution la plus simple et la plus sûre est le poisson en conserve pour les enfants. Ils sont fabriqués principalement avec l'ajout d'autres produits - céréales ou légumes. Ce sont les aliments en conserve dits multi-composants. De plus, des huiles végétales telles que l'olive, le tournesol, le maïs ou des graisses animales (beurre) sont parfois ajoutées aux aliments pour bébés.

poisson à utiliser dans nourriture pour bébés parfois, ils broient directement avec les os, ce qui aide l'enfant à obtenir le maximum de calcium dont il a besoin. Amener votre enfant à manger du poisson tôt aidera à développer les bonnes priorités alimentaires. Par exemple, on sait que pour la prévention des maladies cardiovasculaires chez l'adulte, les médecins conseillent de manger des plats de poisson au moins deux fois par semaine. Manger du poisson deux fois par semaine réduit le risque de cancer, d'infarctus du myocarde, abaisse le taux de cholestérol et contribue également à la longévité active.

Purée de poisson (jusqu'à un an)

• Filet de poisson (merlu, cabillaud ou perche) - 150 g
• Beurre - 1 cuillère à café
• Crème sure - 2 cuillères à café
• Fromage cottage - 1 cuillère à soupe.
• Oignon - ¼ oignon
• Eau - 1/2 tasse

Mettez le filet de poisson dans une casserole, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer le poisson bouilli, le fromage cottage et les oignons 2 fois dans un hachoir à viande. Ajouter la crème sure à la viande hachée, saler et laisser mijoter pendant 4 minutes. Retirer la purée du feu et assaisonner avec du beurre.

Soufflé de poisson (dès 1 an)

• Filet de poisson (merlu, cabillaud) - 100 g
• Oeuf - 1 pc.
• Pomme de terre - 1 pc.
• Crème - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 1 cuillère à café
• Oignon - un demi-oignon

Faire bouillir les pommes de terre et le poisson séparément. Hacher finement l'oignon et le faire revenir huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. A la fin de la friture, ajouter la crème, mélanger et retirer du feu. Séparez le blanc d'oeuf du jaune et battez jusqu'à consistance mousseuse. Écrasez le poisson et les pommes de terre en purée (vous pouvez utiliser un mélangeur), ajoutez le beurre, le jaune d'œuf, le mélange d'oignons avec la crème, le sel et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite les protéines fouettées, mélangez et mettez la masse sous une forme graissée. Préchauffer le four à 190°C et cuire 20 à 25 minutes.

Escalopes de poisson (à partir de 2 ans)

• Poisson (merlu ou cabillaud) - 0,5 kg
• Oeuf - 1 pc.
• Oignon - un demi-oignon
• Semoule - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 50 g
• Chapelure
• Poivre

Casser les oeufs dans la semoule, mélanger et laisser reposer 5 à 7 minutes. Séparez le poisson des arêtes et de la peau. Passer le poisson, le beurre ramolli et l'oignon dans un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée avec la semoule et l'œuf, saler, poivrer et mélanger. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale. Servir du riz bouilli ou des légumes en accompagnement.

Presque tout le monde aime les plats de poisson, sauf peut-être seulement les personnes qui ont une aversion personnelle ou une allergie au poisson. Les plats de poisson sont très utiles pour une personne, en particulier pour un petit organisme en croissance, c'est-à-dire pour un enfant. Et s'il est plutôt difficile, voire impossible, d'influencer une allergie aux plats de poisson, une aversion personnelle pour eux apparaît dans la plupart des cas dans la petite enfance, lorsque l'enfant n'aime pas le goût du poisson qui lui est servi. Par conséquent, pour que les enfants ne refusent pas de le manger, vous devez savoir comment cuisiner le poisson, comment le servir correctement, etc.

À la Maison du savoir, des recettes populaires pour cuisiner des plats de poisson sont présentées à votre attention, qui, une fois bonne préparation l'enfant l'aimera et il n'aura pas d'aversion pour ce produit.

Des produits:

1. Sandre - 100g
2. Petit pain - 20g
3. Lait - 30g
4. Beurre - 15g
5. Blanc d'oeuf - 1 pc.

Pour que l'enfant aime croquettes de poisson, faire tremper 20 g de mie de pain dans le lait, presser et mélanger avec le beurre (5 g). Ensuite, retirez la peau et les arêtes du sandre (100 g) et passez deux fois le hachoir à viande avec le rouleau. Couper la pâte (poisson), saler et bien frotter avec 1 c. crème ou lait, puis mélanger légèrement avec de la mousse de protéine fouettée. Formez ensuite des escalopes de poisson haché, roulez-les bien dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Des produits:

1. Poisson - 100-150g
2. Pomme de terre - 100g
3. Oeuf - 0,5 pcs.
4. Lait - 25g
5. Sel - 3g
6. Biscottes - 20g
7. Beurre - 15g

Pour préparer des galettes de poisson pour un enfant, nettoyez, rincez et retirez le filet de poisson (100-150g) avec un couteau bien aiguisé. Jetez la peau, la tête et les arêtes dans l'eau et faites cuire comme pour le bouillon. Broyer la pulpe de poisson 2 fois dans un hachoir à viande avec 100 g de pommes de terre bouillies, ajouter 1 c. craquelins, 1 cuillère à café beurre, la moitié du jaune (frais), 2 c. lait et un peu de sel.

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre sur la planche (humide). Ensuite, roulez les escalopes de la masse résultante, enduisez-les de protéines, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile très chaude. Pour un enfant, les galettes de poisson sont mieux servies avec une purée de pommes de terre.

Des produits:

1. Oeuf - 0,5 pcs.
2. Sandre - 100g
3. Huile - 10g
4. Pomme de terre - 50g
5. Lait - 30g

Pour faire du pudding de poisson pour votre enfant, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les à la cuillère en les mélangeant avec du lait. Il est également nécessaire de faire cuire le sandre, d'enlever les os et la peau, de l'écraser et de le mélanger avec des pommes de terre. Ajouter ensuite le beurre (5 g dissous), le jaune d'œuf, les protéines (fouettées) et le sel. Graisser un moule à pudding avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Ensuite, mettez toute la masse dans le moule et faites cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes ( bain d'eau), recouvrant le dessus de papier (nécessairement huilé).

Produits à farcir :

1. Sandre - 100g
2. Oeuf - 1/10 pcs.
3. Huile - 2g
4. Biscottes - 5g
5. Lait - 20g

Ingrédients de la sauce :

1. Huile - 3g
2. Farine - 3g
3. Lait - 30g

Pour préparer ce plat pour un enfant, passez plusieurs fois la viande de sandre dans un hachoir à viande (2-3 fois). Ajoutez du beurre (2 g), du jaune, des craquelins et des protéines fouettées à la viande hachée obtenue. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous obtiendrez de la viande hachée, dont les morceaux doivent être séparés avec une cuillère à café et jetés dans de l'eau bouillante. Faire bouillir les boulettes de viande jusqu'à 15 minutes.

Lorsque vous servez des boulettes de viande de poisson à un enfant, versez la sauce béchamel et faites chauffer au micro-ondes ou au four.

Des produits:

1. Petit pain - 25g
2. Poisson - 100g
3. Farine - 6g
4. Huile - 12g
5. Fromage - 10g
6. Biscottes - 5g
7. Sel - 3g
8. Lait - 100g

Préparer poisson délicieux pour un enfant, éplucher le sandre (100g), enlever les arêtes et la peau et faire bouillir. Préparez ensuite la sauce blanche.

Coupez une tranche du rouleau, coupez les croûtes et faites-le frire dans l'huile. Ensuite, placez le poisson bouilli sur le pain (frit) et versez la sauce, saupoudrez d'huile chauffée dessus, saupoudrez de fromage râpé (râpé) et de petite chapelure (chapelure). Ensuite, mettez brièvement le plat au four, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il devienne rose.

(pour un enfant à partir de 4 ans)

Des produits:

1. Fromage - 5g
2. Poisson - 100-150g
3. Huile - 10g
4. Oignon - 5g
5. Biscottes - 10g
6. Lait - 50g
7. Sel - 3g

Pour cuisiner cassolette de poisson pour un enfant, nettoyez et faites bouillir (environ 5 minutes) le poisson. Trempez-le ensuite dans de l'eau froide, mettez-le sur un tamis et, après avoir égoutté l'eau, coupez-le en petits morceaux, en enlevant tous les os. Préparez ensuite une sauce blanche et mélangez-la avec le poisson bouilli. Transférez ensuite tous les ingrédients dans une poterie en terre ou dans n'importe quel gobelet ignifugé, après l'avoir lubrifié avec de l'huile. Saupoudrer de fromage râpé (dur) et de chapelure sur le dessus de la cocotte. Cuire au four environ 15 minutes.

Des produits:

1. Tomate - 20g
2. Poisson - 100g
3. Farine - 10g
4. Huile - 10g
5. Sel - 30g

Pour préparer ce plat pour un enfant, coupez les morceaux de filet de poisson (de préférence de sandre), séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en petits morceaux, roulez-les bien dans la farine et transférez-les dans une poêle préalablement graissée d'huile. Sur chaque morceau de poisson, placez une tranche de tomate mûre (uniquement sans pépins) et un peu d'huile. Ensuite, les ingrédients doivent être salés, recouverts de papier (huilé) sur le dessus et jusqu'à 30 minutes. cuire au four.

(pour un enfant à partir de 4 ans)

Des produits:

1. Poisson - 100g
2. Huile - 12g
3. Lait - 100g
4. Farine - 5
5. Oeuf - 0,5 pcs.
6. Citron - 1 tranche
7. Sel - 3g

Pour cuire du poisson pour un enfant, coupez-le en deux, retirez les arêtes et retirez la peau. Saler ensuite le poisson et arroser de jus de citron. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y le poisson et versez légèrement le bouillon cuit de la tête, des os et de la peau. Après cela pendant 25 min. mettre le poisson au four.

Servez du poisson cuit au four avec de la sauce blanche à votre enfant. De plus, la sauce blanche peut être rapidement mélangée avec la moitié du jaune, préalablement dilué avec du lait (1 cuillère à soupe) et du jus de citron (0,5 cuillère à café). Verser la sauce sur le poisson et servir à l'enfant.

Le poisson est l'un des produits alimentaires les plus précieux. Comme la viande, c'est une source indispensable de protéines de haute qualité dont une personne a besoin pour le plein déroulement de tous les processus physiologiques. Les plats de variétés de poisson faibles en gras sont beaucoup plus faciles et plus rapides à digérer par le corps de l'enfant que les plats de viande. Le poisson a une texture délicate, même le système digestif d'un petit enfant peut le "traiter". Le poisson maigre contient beaucoup moins de calories que la viande.

Le poisson est un véritable réservoir de vitamines et de microéléments nécessaires à une activité mentale et physique active, pour maintenir une excellente santé. Selon la teneur en sélénium et en iode, le poisson tient fermement la paume parmi d'autres aliments. La vitamine D, le phosphore, le calcium et le fluorure sont des éléments constitutifs importants pour les dents et les os d'un enfant.

De plus, le poisson est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, connus pour améliorer les performances cardiovasculaires et système nerveux, accélérer le renouvellement cellulaire et le métabolisme, améliorer l'humeur. A partir de la seconde moitié de l'année de vie, il doit être introduit dans les aliments complémentaires pour une bonne santé. bébé.

Quand et comment introduire les aliments complémentaires à base de poisson ?

A quel âge faut-il introduire le poisson dans l'alimentation et quelle quantité en donner ? Selon la plupart des pédiatres, l'introduction d'aliments complémentaires à base de poisson est possible à partir de 8-10 mois, lorsque l'enfant est déjà habitué aux aliments complémentaires à base de viande (voir aussi :). Le poisson, en particulier le poisson de mer, peut provoquer une réaction allergique. Le bébé ne doit donc pas recevoir de plats de poisson plus d'une fois tous les 3 jours. Vous devez introduire la nourriture pour poisson, comme n'importe quelle autre, petit à petit, en commençant littéralement par quelques miettes.

Si votre bébé a une nette tendance à la diathèse, il ne faut pas introduire de poisson dans son alimentation avant 12 mois. Ne lui donnez pas d'autres aliments nouveaux en même temps - de cette façon, vous déterminerez immédiatement dans quelle mesure l'enfant tolère les aliments complémentaires. En cas de réaction allergique sévère telle que l'urticaire, il serait plus judicieux de différer l'introduction des aliments complémentaires à base de poisson jusqu'à deux ans. Il arrive que seul un type particulier de poisson provoque une allergie chez un bébé.

Lors de l'introduction d'aliments complémentaires à base de poisson, les parents doivent être extrêmement attentifs et prudents. Pour la première fois, donnez à votre bébé environ une cuillerée à café de purée de poisson avant l'alimentation principale de préparation pour nourrissons ou l'allaitement. Au cours de la journée suivante, observez comment son corps réagit à la nouvelle nourriture.

Si l'allergie n'apparaît pas, après 3 jours, donnez à l'enfant une cuillère à café du même plat de poisson. Cette pause temporaire est nécessaire car l'allergie aux protéines de poisson a tendance à se développer après accumulation dans l'organisme. Il ne faut pas trop souvent proposer aux enfants des plats de poisson. Pour éviter le risque de développer des réactions allergiques, le poisson ne doit pas être consommé plus de 2 à 3 fois par semaine, et pour les personnes allergiques potentielles - 1 fois sur 7 jours.

Augmentez un peu la portion tous les quelques jours pour qu'à 9-10 mois, le bébé mange 40 à 50 g à la fois et à l'année - 60 à 70 g. Pour un enfant de 10 à 11 mois purée de poisson peut être alterné avec de la viande. Après 1 an, les pédiatres conseillent de donner au bébé 80 à 90 g de boulettes de poisson cuites à la vapeur, de purée de pommes de terre ou poisson bouilli Deux fois par semaine.

Quel poisson commencer à donner à l'enfant en premier?

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Quel type de poisson pour commencer les aliments complémentaires pour un bébé ? Que le premier poisson qu'un enfant essaie dans sa vie soit un poisson de mer maigre sans petits os. Il est facilement disponible à la vente :

• goberge;
• merlan;
• patauger;
• la morue.

Pourquoi le poisson de mer est-il une priorité pour un enfant ? Poisson de mer- c'est sain produit diététique. Elle est plus riche en protéines et en nutriments que l'eau des rivières, et elle est beaucoup moins susceptible de provoquer une diathèse allergique chez les jeunes enfants.

Parmi les espèces de rivière comme aliments complémentaires, vous pouvez essayer ce qui suit :

• sandre;
• Amour blanc;
• carpe.

Le poisson de mer est généralement vendu frais congelé. Ne le décongelez pas complètement - il suffit de le laisser décongeler un peu dans de l'eau salée, puis de le couper en morceaux et de le cuire. Ainsi, il conservera plus de vitamines. poisson de rivière vous devez acheter en direct, sinon vous risquez d'acquérir un produit gâté.

Beaucoup de petits enfants aiment beaucoup les plats de poisson et les mangent volontiers. Il est trop tôt pour qu'un enfant de 8-11 mois s'assoie à une table commune, il doit cuisiner séparément. Le poisson pour lui peut être cuit, bouilli, cuit à la vapeur, soufflé, mais en aucun cas frit! Assurez-vous qu'il ne reste plus de petits os dans le poisson cuit.

Le soufflé est une autre façon intéressante de servir du poisson au menu des enfants. Il est très important d'enlever tous les os pendant la cuisson.

Plats de poisson pour un enfant jusqu'à un an

Apprenons à cuisiner des plats de poisson simples pour un bébé de 8 à 11 mois, par exemple :

Boulettes de merlu

Filet de merlu (250 g) laver et passer dans un hachoir à viande. Ajouter à la viande hachée 1 petit œuf cru, 1 cuil. une cuillerée de riz lavé, sel au goût. Bien mélanger le tout et former de petites boulettes de viande. Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-la en tranches. une poivron enlever les graines et couper en lanières. Faites frire légèrement les légumes pendant 4 à 5 minutes, puis mettez les boulettes de viande dessus, versez le tout eau chaude et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 20 minutes. Les boulettes de viande doivent être à moitié recouvertes d'eau. Il existe aussi d'autres recettes.

Purée de poisson

Le filet (100 g) de tout poisson adapté à l'enfant est bouilli et refroidi, puis haché dans un mélangeur. Ajouter à la purée obtenue 1 cuillère à soupe de lait chaud et 1 cuillère à café huile de tournesol. Nous le remettons sur le feu, portons à ébullition, refroidissons. Cette purée se conservera dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Soufflé de sandre

Nous prenons 300 g de filet de sandre, le lavons, le coupons en morceaux et le broyons au mélangeur. Séparez le jaune Oeuf cru de la protéine, versez le jaune dans la viande hachée et battez à nouveau. Ensuite, nous préparons la sauce au lait: faites frire une cuillère à soupe incomplète de farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez progressivement 50 ml de lait et 1 cuillère à soupe Beurre. Cuire jusqu'à épaississement. Mélanger la sauce préparée avec de la viande hachée. Battez le blanc d'œuf restant en mousse épaisse et versez-le également dans la viande hachée en remuant délicatement. Nous déposons le soufflé dans des moules en forme d'animaux et le mettons dans un four préchauffé à 160 degrés. Au bout de 20 minutes, le soufflé va monter et dorer. L'enfant sera ravi.

pouding au poisson

On fait cuire 200 g de pulpe de n'importe quel poisson, en même temps on fait cuire des pommes de terre dans une autre casserole. Nous pétrissons les produits finis avec une fourchette et les combinons ensemble. Dans la purée obtenue, ajoutez 1 œuf battu, un quart de tasse de lait et 1 cuillère à soupe de beurre. Nous mélangeons tout et le mettons dans le formulaire. Nous le mettons dans un bain-marie, dans une demi-heure le pudding sera prêt.

Escalopes vapeur

Passer 50 g de filet de poisson au hachoir à viande, ajouter imbibé de lait pain blanc(20 g). Pétrir la viande hachée et passer à nouveau dans le hachoir à viande. Battre la moitié de l'œuf, ajouter un peu de sel au goût et pétrir. Nous cuisons les escalopes pendant quelques 20 à 30 minutes dans un bain-marie ou sur un gril spécial (conçu pour les casseroles ordinaires).