Accueil Un poisson Soupe au chou aigre d'oseille. Shchi d'oseille fraîche. Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf : recette

Un poisson

Soupe au chou aigre d'oseille. Shchi d'oseille fraîche. Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf : recette

Cuisiner des premiers plats à l'oseille.

Le printemps est le moment idéal pour mettre à jour la nature, la garde-robe, l'humeur et le menu. Vous pouvez le diversifier, tout d'abord, avec des plats avec d'abord légumes de printemps – une variété de salades, collations et repas chauds. L'un des premiers plats traditionnels de cette époque est la soupe à l'oseille ou le bortsch vert.

Combien de temps l'oseille bout-elle dans la soupe ?

En soupe, l'oseille ne devrait pas prendre plus de 5 minutes à cuire. Ainsi il conservera au maximum son goût et en même temps, saturera les pommes de terre et le bouillon. Dans le même temps, l'intensité de la cuisson, et surtout de l'ébullition, doit être modérée.

Il convient de noter que pour la préparation de plats utilisant de merveilleuses feuilles aigres vitaminées, il est nécessaire de sélectionner de jeunes pagons dans les buissons qui n'ont pas encore jeté le pédoncule. Après une telle étape de maturation, toute la force de la plante va dans cette tige particulière et les feuilles perdent leurs caractéristiques antérieures de jutosité et de teneur en vitamines.

Les feuilles pré-vertes sont trempées dans de l'eau froide pour éliminer efficacement la terre et la saleté. C'est cette méthode qui est recommandée pour le lavage, et non un rinçage intensif à l'eau courante - après tout, de cette manière, il y a une très forte probabilité que les feuilles délicates se déchirent.

Soupe d'oseille d'été à l'œuf : recette à la mijoteuse

La mijoteuse est devenue si étroitement intégrée à la vie de nombreuses femmes au foyer modernes que beaucoup manières traditionnelles la préparation des plats que nous connaissions s'est transformée en format avec son utilisation. Pas épargné le même sort et soupe d'oseille d'été avec un œuf. Pour le préparer, nous devons prendre:

un demi-kilo de n'importe quelle viande
une botte d'oseille et d'oignons verts
un oignon et une carotte
3-4 pommes de terre
3 oeufs

Compte tenu de la préparation de la soupe au bouillon, le processus peut être divisé en deux parties. D'abord, le soir, par exemple, préparez la base elle-même, puis faites-la cuire vous-même soupe d'été. Alors pour cuisiner :

Mettez la viande lavée dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau froide et du sel.
Réglez le mode "ragoût" et faites cuire pendant environ 2 heures.
Après, si nécessaire, filtrez le bouillon obtenu et coupez la viande en morceaux. Le bouillon est prêt.
Commençons maintenant à cuisiner, en fait, la soupe elle-même. Nous coupons les carottes, les pommes de terre, les oignons, mettons le tout dans un bol et réglons le mode «ragoût» pendant, littéralement, 30 minutes.
Après un certain temps de cuisson - lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez l'oseille, l'oignon, si vous le souhaitez - l'aneth, le persil et les épices.
Avec l'ajout d'œufs, il y a deux options de cuisson. Selon la première recette, battez doucement les œufs séparément dans un bol et versez-les crus en un mince filet dans le bouillon après avoir ajouté l'oseille.
Selon la deuxième recette, les œufs doivent d'abord être bouillis et, après avoir été finement hachés, ajoutés à la soupe presque aux derniers accords de cuisson.
Dans le premier cas, le goût de l'œuf sera moins prononcé, mais apportera un piquant particulier et une originalité de goût à la soupe, et la rendra également plus homogène - plus épaisse; avec la deuxième méthode, le goût d'un œuf à la coque sera clairement visible et la soupe sera de composition traditionnelle.

Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf : recette

La toute première chose qui est très remarquable à propos de ce plat est qu'il n'a pratiquement rien à voir avec le bortsch traditionnel. Est-ce la base de la cuisson sur le bouillon. Néanmoins, ce plat est fermement ancré dans nos traditions dans cette version du nom, principalement en raison de la couleur vert vif due à la teneur en légumes verts de printemps qu'il contient : oseille, persil, ortie, oignons verts, etc.

Pour le bortsch vert, vous aurez besoin de :

0,5 kg de côtes de porc et pommes de terre
1 morceau d'oignon, carotte, racine de panais et persil
1-2 bottes (selon la taille) d'oseille, d'oignon vert, de persil, d'aneth et d'autres herbes
4 œufs
au goût, nous ajouterons de la crème sure, du sel, des épices

Tout d'abord, préparons le bouillon. Pour ça:

Cuire les côtes levées avec de l'eau et cuire environ 30 minutes en enlevant la mousse.
Ensuite, ajoutez les racines et les oignons et carottes grossièrement hachés. Cuire encore 20 minutes.
Nous sortons les rhizomes de panais et de persil, filtrons le bouillon si nécessaire, démontons la viande.
Dans le même temps, les œufs durs doivent être bouillis en parallèle. Le processus de préparation devrait durer 10 à 11 minutes, et nous versons également de l'oseille et des herbes avec de l'eau pour les nettoyer de la saleté.
Ajoutez des pommes de terre précoupées au bouillon, vous devez saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, nous introduisons des feuilles d'oseille, de persil et d'aneth finement hachées.
Certaines hôtesses à ce stade ajoutent plusieurs oeufs bouillis.
Mais il convient de savoir et de se rappeler qu'avec ce format d'ajout de cet ingrédient, il est recommandé de conserver le bortsch vert au réfrigérateur pendant une journée au maximum.
Un conseil plus pratique serait d'ajouter un œuf à la coque directement dans l'assiette au moment de servir une portion de bortsch vert. Assaisonnez la préparation servie avec de la crème sure à votre goût.

Soupe à l'oseille et aux orties : recette

Une version unique et intéressante de la soupe à base de pagons verts des premiers brins d'herbe du printemps est parfois aussi appelée bortsch moldave. Sa particularité réside dans le fait qu'il contient du riz et des tomates. Alors, préparons-nous :

bouquet de jeunes feuilles d'oseille et d'ortie
3-4 pommes de terre
une tomate et une carotte
50 g de riz

En cours de cuisson, préparez tout d'abord la vinaigrette à l'ortie. Pour ça:

Nous l'ébouillantons avec de l'eau bouillante pour réduire ses propriétés piquantes, puis nous séparons les feuilles des tiges et les broyons soigneusement dans un mélangeur. Pour améliorer le résultat, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant le broyage.
Nous écrasons les pommes de terre en cubes et les carottes finement.
Pour un goût et un arôme plus prononcés, les carottes et les oignons peuvent être frits dans de l'huile végétale.
Nous coupons les tomates assez finement, à partir desquelles vous pouvez, à votre discrétion, retirer d'abord la peau. Pour cela, abaissez-les quelques minutes dans eau chaude puis, en faisant levier avec un couteau, retirer la peau.
Broyer les feuilles d'oseille. Les travaux préparatoires sont terminés.
Portez maintenant à ébullition l'eau versée dans la casserole et ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis le riz, puis les tomates, salez un peu.
Après quelques minutes, ajoutez la bouillie d'ortie à notre soupe et faites cuire presque jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettre l'oseille hachée dans la poêle. Servir soupe prête peut-être avec de la crème sure.

Oseille verte Shchi avec de la viande

Il existe une opinion selon laquelle la différence entre le bortsch et la soupe aux choux est très arbitraire. En règle générale, le bortsch est nécessairement cuit dans un bouillon et utilise des légumes sautés dans la recette.

Shchi peut être sans viande, en règle générale, avec un composant obligatoire - le chou. Mais en même temps, des variations sont possibles dans les recommandations de recettes pour la cuisson de la soupe aux choux avec de la viande et sans chou.

Le nom traditionnel a été conservé, mais les composants de la prescription ont changé. Pour cela, nous devons préparer:

500 g de tout type de viande
carotte
bouquets d'oseille, oignons verts, persil, aneth
un peu de farine, sucre, beurre et crème sure
œufs durs
ne pas oublier les assaisonnements et les épices

Pour préparer la base de la soupe aux choux - bouillon, on prend tout type de viande sauf l'agneau. Le porc, le poulet, le bœuf donneront une couleur et un goût traditionnels plat cuisiné, mais l'agneau, en raison d'un goût spécifique particulier, apportera une couleur de saveur pas tout à fait ordinaire, mais atypique.

Pour préparer la vinaigrette, nous avons besoin de la graisse qui a fait surface lors de la préparation du bouillon. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir la viande à l'avance et de laisser cette graisse supérieure s'accumuler à la surface du bouillon et refroidir.
Nous recueillons ce dessus dans une casserole et y faisons sauter les carottes finement hachées et la partie inférieure des tiges d'oignon vert - là où se trouvent les pointes blanches.
Pendant la cuisson, ajoutez littéralement une cuillère à soupe de farine et continuez traitement thermique. Après avoir ajouté le bouillon à nos légumes.
Dans une autre casserole le beurre faire mijoter légèrement les pagons d'oseille. La masse mijotée résultante de l'oseille doit être frottée à travers un tamis ou hachée dans un mélangeur.
Une petite astuce consiste à ajouter littéralement une cuillère à café de sucre, ce qui aidera à ouvrir appétence notre verdier aigre printanier.
Dans la poêle, où notre set de légumes est cuit dans un bouillon, ajoutez la purée cuite.
Pendant ce temps, hachez les pagons restants d'oignons verts, de persil et d'aneth, coupez des morceaux de viande cuite à travers les fibres, coupez les œufs durs en deux parties.
Il est conseillé de verser la soupe aux choux cuite dans une soupière en céramique, car l'acide oxalique, en contact prolongé avec des surfaces en fer, peut provoquer des réactions indésirables.
Versez la soupe au chou cuite dans une assiette, mettez des morceaux de viande, un demi-œuf, saupoudrez d'herbes et assaisonnez avec de la crème sure.
Il est facile de noter que la recette ne prévoit pas de pommes de terre, mais qui n'imagine pas du tout le premier plat sans ce composant traditionnel - vous pouvez bien sûr l'ajouter.

Une autre variation sur le thème de la préparation d'une entrée de printemps traditionnelle. Pour le préparer, nous devons préparer, en fait, à en juger par le nom même du plat, les composants suivants:

poulet entier
bulbe d'oignon
quelques bottes d'oseille et d'aneth frais
un peu de crème sure
5 œufs durs

Faire bouillir le poulet, après l'avoir coupé.
Nous quittons le filet - nous l'ajouterons au bouillon presque bouilli.
Après avoir préparé le bouillon, filtrez-le, ajoutez le haché poitrines de poulet, et plus tard - oignons finement hachés.
Nous porterons une attention particulière à la préparation de l'oseille. Pour qu'il ne soit pas brun, mais pour plaire à l'œil avec des notes vertes brillantes dans le plat fini, nous devons recourir à quelques astuces. Séparez soigneusement les feuilles des tiges, coupez-les et blanchissez-les, c'est-à-dire versez de l'eau bouillante dessus.
Après l'avoir jeté dans une passoire, l'immerger dans un récipient avec eau froide où vous pouvez jeter même quelques glaçons.
Préparez-vous à servir - disposez l'oseille préparée, qui a conservé beaucoup de vitamines et de nutriments, ainsi qu'une richesse de goût. On étale ½ œufs, un peu de crème aigre et on verse le tout avec notre bouillon de poulet avec des morceaux de viande.

Soupe maigre à l'oseille

Le moment où les premiers verts apparaissent en vente se produit parfois pendant la période de jeûne. Or le désir de s'offrir un tel plat surgit chez des personnes qui, pour des raisons médicales ou personnelles, ne mangent pas de viande. Une solution à cette situation est soupe maigre. Pour le préparer, nous préparerons :

environ 5 pommes de terre (selon la taille)
un oignon et une carotte
3-4 œufs crus
oseille, aneth, cerise sauvage, rhubarbe, persil, ail
piment - facultatif
cube de bouillon

Nous coupons nos légumes assez finement.
Nous écrasons un cube de bouillon sec dans de l'eau bouillante, jetons une feuille de laurier, des grains de poivre, du sel.
Nous nous endormons tous les légumes et faisons bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Presque 5 minutes. jusqu'à cuisson, ajouter l'oseille hachée, les pagons de rhubarbe, l'ail écrasé et l'aneth écrasé.
A part, battez quelques œufs dans un bol et introduisez-les en filet dans notre soupe.

Pour beaucoup, cette combinaison de composants peut sembler très étrange. Mais l'association d'une viande tendre avec une légère acidité d'oseille vous donnera goût inoubliable. L'arôme étonnant du plat vous rappellera les meilleurs moments de l'été.

Séparément, nous préparons les ingrédients pour les boulettes de viande et la soupe. Pour les boulettes de viande, il vous faut :

300 g de viande hachée fraîche
1 Oeuf

Pour la soupe proprement dite, il vous faut :

2-3 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 oignon frais
1-2 carottes moyennes
1-2 oeufs (pré-bouillir dur)
200 g d'oseille

Pour cuire des boulettes de viande :

Mélanger la viande hachée avec l'œuf, assaisonner de sel, poivre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver 20 minutes au frais.
En parallèle, faites bouillir de l'eau, ajoutez des tranches de pommes de terre et faites cuire pendant 8 minutes.
Avec la viande hachée et formez des boules, jetez-les dans la soupe avec du sel et du poivre.
Sur chauffé huile végétale faire revenir l'oignon, ajouter les carottes râpées, l'ail.
Lorsque les pommes de terre et les boulettes sont cuites, ajouter le rôti, le sel et faire bouillir.
Saupoudrer ensuite d'oseille hachée et d'œufs écrasés.
Laisser 10 minutes pour que notre plat infuse.

La préparation de ce plat léger et sans aucun doute savoureux n'est pas chère, car vous aurez besoin de très peu de temps. Chaque ménagère peut retrouver tous les composants constitutifs de son réfrigérateur.

Prendre:

pot de ragoût de votre choix
1 botte d'oseille
1 oignon et la même quantité de carottes
3-4 pommes de terre
2 oeufs durs

N'oubliez pas l'importance du sel, du poivre, du laurier et de l'huile végétale.

Tout d'abord, faites revenir les oignons hachés à feu doux, ajoutez les carottes hachées, un peu de sel et de poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ensuite, mettez la friture dans une casserole, ajoutez les pommes de terre hachées et versez complètement avec de l'eau (1,5-2 l.).
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Nous mélangeons le ragoût, l'oseille hachée.
Saler, poivrer au goût.
Nous cuisons encore 10 min. Tenons-nous debout.
Lorsque le plat est prêt à être servi, mettez la moitié de l'œuf dur dans un bol.

Soupe à l'oseille et au chou

Contrairement à l'interprétation traditionnelle selon laquelle le premier plat avec la présence de chou dans les ingrédients s'appelle la soupe aux choux. Mais, en même temps, dans la modification des entrées vertes, il y a aussi une recette de soupe au chou et aux jeunes feuilles d'oseille vertes aigres-douces. Pour le préparer, prenez :

500 g de poulet
300 g de chou frais et d'oseille
3-4 pièces. pommes de terre
1 oignon et 1 carotte
3 œufs durs
herbes fraîches

La soupe sera cuite bouillon de poulet. Alors pour commencer :

Faire bouillir le bouillon, le filtrer et le porter à ébullition.
Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons dans la casserole.
Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le chou haché dans le récipient.
Nous nettoyons les oignons et les carottes, les hachons finement.
Dans une poêle, faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
Nous lavons l'oseille et les légumes verts et hachons finement.
Nous envoyons des carottes et des oignons au bouillon.
5 minutes avant de retirer du feu, ajouter l'oseille et les herbes.
Infusons pendant 10 minutes.

Comme vous le savez, les betteraves se caractérisent par une grande quantité de vitamine P. Avec son aide, les vaisseaux deviennent plus élastiques. C'est pourquoi cette soupe est très nutritive et très savoureuse ! Pour préparer 2 à 2,5 litres d'eau, prenez:

1 betterave
Fanes de betteraves de 2 plantes-racines
2-3 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
100 g d'oseille
2 oeufs durs

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes hachées. Rôtir ensemble.
Râpez grossièrement les betteraves et ajoutez-les à la poêle.
Laisser mijoter tout cela jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Ajouter tous les légumes cuits dans la casserole aux pommes de terre finies, cuire 5 minutes.
Ensuite, hachez les fanes d'oseille et de betterave lavées et ajoutez-les à notre soupe, n'oubliez pas de saler et de poivrer, ajoutez une feuille de laurier. Cuire 5 minutes de plus.
Laisser reposer un peu. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf dur dans le bol, cela le rendra plus appétissant.

Le plat proposé est une excellente option lorsque l'on souhaite s'offrir un plat printanier hors saison. Pour le préparer, prenez :

un bocal de 0,5 litre d'oseille en conserve
viande sur l'os
5-6 pommes de terre
oignon
1-2 oeufs

Nous cuisinons le bouillon, nettoyons les légumes.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne brun jaunâtre.
Nous coupons les pommes de terre en lanières.
Couper la viande en petits morceaux.
On remet la viande dans le bouillon et là, après un peu de sel, on envoie l'oignon.
Fouetter l'œuf dans un bol séparé.
Presque au stade de la pleine préparation des pommes de terre, nous jetons l'oseille en conserve dans la casserole.
Et lorsque notre cuisine bout, nous introduisons, tout en remuant assidûment notre soupe, des œufs battus.
Ajoutez des épices et préparez-vous à savourer le plat cuisiné.

Soupe à l'oseille et au riz

Pour préparer une soupe à l'oseille et au riz, il vous faudra :

3-4 pommes de terre
1/3 tasse de riz
1-2 pièces. oignons et carottes
2 pièces. oeufs bouillis
bouquet de feuilles de boeuf

Il faut faire bouillir le riz dans de l'eau salée.
On obtient un bouillon, auquel on ajoute des pommes de terre en dés et des petites tranches de carottes.
Pendant la cuisson, coupez l'oignon et l'oseille en petits morceaux.
Versez tout le mélange de légumes verts dans une casserole avec du riz et des pommes de terre.
Sel et poivre au goût.
Faire bouillir dans le liquide pendant encore 5 minutes.
Vous pouvez mettre un demi-œuf dans chaque portion.

Pour préparer cette délicieuse soupe, vous aurez besoin de très peu de temps et d'efforts. Et après un court laps de temps, vous apprécierez le goût délicat des champignons délicats et l'acidité de l'oseille. Pour ce faire, prenez :

Environ 150 g d'oseille
2-3 pommes de terre moyennes
300-400 g de champignons frais (champignons)
1 ampoule
1 carotte fraîche
2 œufs durs (facultatif)
Sel, poivre, huile végétale/autres épices.

Faire bouillir les champignons pendant environ 30 minutes, après les avoir coupés en petites tranches. N'oubliez pas de saler l'eau.
Dès que le bouillon est prêt, mélangez les cubes de pommes de terre dans la casserole.
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle, puis ajouter les carottes coupées en lamelles.
Assaisonner ce mélange avec un peu de sel et de poivre.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, versez le mélange frit, mélangez le tout.
Ajouter l'oseille finement hachée pendant 5 minutes.
Saupoudrer au goût de sel, poivre, aneth (facultatif).
Au moment de servir, vous pouvez agrémenter d'un morceau d'œuf à la coque.

Le plat proposé est très rafraîchissant en été. Une décoction pour lui peut être de la betterave ou de l'oseille. Pour l'oxal, vous aurez besoin de:

300-400 g d'oseille fraîche
un bouquet d'oignons verts et d'aneth
concombres frais - 2 pièces
1 oignon
2 œufs durs
3-4 pommes de terre, précuites
sel, poivre à votre goût.

Tout d'abord, préparez le bouillon d'oseille lui-même. Pour ça:

Coupez l'oseille en petits morceaux et placez-les dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
Pendant que notre bouillon refroidit, nous hachons l'oignon vert et l'aneth en petites tranches.
Séparément, nous coupons des concombres, des oignons avec des œufs durs et des pommes de terre bouillies.
Nous introduisons tous ces légumes préparés dans un bouillon d'oseille réfrigéré, frottons un jaune d'œuf sur la casserole.
Il ne reste plus qu'à poivrer et saler à votre convenance et bien mélanger.
De plus, pour donner douceur et subtilité, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème sure fraîche.

Vidéo : Délicieux bortsch vert à l'oseille

Recettes étape par étape pour réaliser une délicieuse soupe au chou et à l'oseille sur un ragoût, un bouillon de viande et de poulet, avec du sarrasin, des œufs et du fromage

2017-11-25 Oleg Mikhaïlov

Classe
prescription

5369

Temps
(minute)

portions
(gens)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

3 gr.

les glucides

2 gr.

56 kcal.

Option 1 : Recette classique de la soupe à l'oseille à l'œuf

Shchi - soupe pour bouillon de viande avec des légumes verts hachés, et ce que cela devrait être, les ménagères décident parfois au cours de la cuisson. Des fanes de chou et de betterave, de l'oseille, de la laitue, des orties et, ne vous inquiétez pas, de jeunes feuilles de vigne sont utilisées. Notre recette principale pour aujourd'hui est la soupe aux choux classique, nous les cuisinons avec de l'oseille, en bouillon, en ragoût et absolument maigre.

Ingrédients:

jeune boeuf, avec un os - un peu plus d'un kilogramme;
quatre pommes de terre et trois œufs ;
un bouquet d'aneth, d'oignon et de persil et trois gros bouquets d'oseille ;
une petite carotte sucrée et un gros oignon;
sel, crème sure et poivre fraîchement moulu.

La recette de la soupe au chou à l'oseille pas à pas

Coupez légèrement la viande jusqu'à l'os, lavez-la et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Tremper dans de l'eau froide et porter lentement à ébullition, en veillant à retirer le var de la surface du bouillon et des parois de la casserole.

Salim déjà bouillon prêt, après avoir bouilli pendant une courte période, sortez la viande et, après l'avoir refroidie, coupez-la arbitrairement.

Rincez les légumes pelés à l'eau courante, coupez-les en lanières ou en trois gros morceaux - comme vous le souhaitez. On le met dans une casserole, on compte un quart d'heure et on ajoute des cubes de pommes de terre hachées. Saler, poivrer au goût, cuire encore huit minutes.

Nous lavons l'oseille et veillons à ce qu'il ne reste aucune trace de terre. Après avoir enlevé les restes des tiges, couper en nouilles, la largeur du petit doigt. Faites bouillir les œufs, versez de l'eau froide et après refroidissement, nettoyez-les et hachez-les finement.

Nous déposons séquentiellement dans la casserole: oseille, œufs, légumes verts du jardin finement hachés. Après ébullition, éteignez, ne laissez pas cuire pendant une minute.

Option 2 : Une recette rapide de soupe d'oseille au sarrasin et fromage fondu

Les soupes au sarrasin sont copieuses, mais ont un goût spécifique fort. Ajouter à la soupe aux choux fromage fondu sans saveur est un moyen facile d'atténuer les saveurs dures.

Ingrédients:

250 grammes de fromage fondu de haute qualité;
deux poignées de légumes verts hachés;
un oignon et des carottes non sucrées;
oseille - trois grappes, avec une marge;
une demi-douzaine d'œufs durs;
grosse Pomme de terre;
une pincée de muscade râpée, de coriandre et de cumin broyés, et deux - poivre moulu;
huile aromatique (non raffinée);
un verre de crème sure et un tiers de verre de sarrasin.

Comment faire cuire rapidement la soupe au chou de l'oseille

Important! Nous cuisinons une soupe rapide au chou dans une simple casserole, aucun plat enrobé ne fonctionnera, il est également préférable de ne pas utiliser de plats multicouches. Nous réchauffons une casserole propre à feu vif, jetons quelques pincées de gros sel et attendons encore une minute. Versez quelques millimètres d'huile et laissez-la se réchauffer jusqu'à une forte odeur.

Nous frottons les carottes dans un bol et mélangeons avec des oignons hachés, secouons immédiatement toute la masse de légumes dans une casserole, empêchant l'huile d'éclabousser. Faire sauter jusqu'à ce qu'il rougisse et verser de l'eau. Les produits sont donnés par trois litres.

En même temps que l'ébullition, mettez des pommes de terre hachées au hasard et des céréales lavées, salez et ajoutez des épices.

Faites bouillir les œufs, écalez-les et hachez-les plus petits, frottez le fromage légèrement congelé en gros morceaux.

Après avoir lavé les verts et en avoir choisi des tiges denses, coupez les feuilles d'oseille un peu plus épaisses et hachez finement le reste des verts.

Dans n'importe quelle séquence, on met des œufs, de l'oseille, du fromage dans une soupe aux choux. Remuer à petite ébullition jusqu'à ce que les copeaux de fromage se dispersent, c'est un signe de la préparation de la soupe au chou à l'oseille.

Option 3 : Soupe à l'oseille du camping sur ragoût à l'œuf

La soupe aux choux de camping, bien sûr, est cuite dans une casserole. Et ils sont aussi appelés partisans ou soupe aux choux "4,3,2,1" - pourquoi, maintenant vous le découvrirez. Cependant, peu importe le nom, selon la technologie de cuisson, il est clair que cette soupe est masculine, même pour une randonnée, même pour un dîner de chasse.

Ingrédients:

ragoût de boeuf, qualité GOST - une canette de 0,5 litre;
250 grammes d'oseille;
quatre œufs, trois pommes de terre, deux oignons, une grosse carotte ;
sel et pois;
une cuillerée de saindoux, si le ragoût n'est pas assez gras.

Comment cuisiner

De la nourriture en conserve, nous transférons la graisse dans la casserole, si nécessaire, ajoutons du saindoux, réchauffons, hachons grossièrement l'oignon sur le dessus. Spasserovav à une forte odeur de friture, étalez et pétrissez le ragoût.

Après avoir épluché la carotte, coupez-la dans le sens de la longueur en quatre tranches et coupez-la en cubes, en la tenant directement au-dessus de la marmite. Lorsque le liquide dans la casserole commence à s'épaissir sensiblement, ajoutez environ deux litres et demi d'eau bouillante et procédez à l'épluchage des pommes de terre.

Couper grossièrement les pommes de terre dans un bouillon bouillant, poivrer avec.

Lavez soigneusement l'oseille et n'enlevez que les parties particulièrement épaisses des tiges, pliez plusieurs feuilles en tubes et coupez, comme tout le reste, en gros, au-dessus d'une marmite bouillante.

Avec les œufs, nous agissons à notre discrétion - dans la recette originale, ils sont secoués et lentement, dans un mouvement circulaire, versés dans la soupe aux choux, en fin de cuisson. Une autre option consiste à le faire bouillir dur et à mettre les moitiés dans des portions prêtes à l'emploi. Dans tous les cas, la soupe aux choux n'est salée que deux minutes avant de l'éteindre.

Option 4 : Soupe à l'oseille combinée avec du chou

La meilleure viande pour cette recette est le poulet fait maison. Si des abats sont utilisés dans la soupe, veillez à retirer le foie avant de pondre l'oseille, sinon il deviendra coriace.

Ingrédients:

un tiers de carcasse de poulet ou une livre d'abats d'oiseaux - toujours un cou, des ailes, des abats ;
200 grammes d'oseille, pommes de terre et chou;
trois œufs "cool" ;
un demi-verre de légumes verts hachés;
huile, maigre, bien raffinée.

Recette étape par étape

Nous hachons et rinçons la carcasse, si le bouillon est à court de viande de poulet, les abats sont également soigneusement lavés. On fait cuire le bouillon, à raison de trois litres de soupe, respectivement, on prend un peu moins d'eau.

Nous sortons la viande cuite, passons le bouillon dans une casserole propre, mettons-le sur la cuisinière. Dans un liquide bouillant, baisser les pommes de terre coupées en cubes centimétriques. Après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, ajouter le chou haché. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant ce temps préparer le rôti.

Mettez les oignons et les carottes hachés dans l'huile chauffée, sous forme de fines pailles. Après avoir légèrement sauté, vous pouvez ensuite faire frire la viande de poulet.

Nous transférons le contenu de la casserole dans une casserole, détectons cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Nous coupons l'oseille lavée en larges lanières, ainsi que l'aneth et d'autres légumes verts - aussi petits que possible. Tremper dans le bouillon, mélanger, saler, cuire pas plus de deux minutes et couvrir avec un couvercle. Shchi est infusé rapidement, un quart d'heure plus tard, vous pouvez déjà inviter des mangeurs à table.

Option 5 : Soupe végétarienne à l'oseille à l'ortie

Il serait étrange que les végétariens ne fassent pas attention à un plat tel que la soupe au chou à l'oseille, et qui mieux qu'eux comprend de telles recettes?! Cependant, cette soupe n'est pas seulement dans le menu "vert", aucune autre ne préparera l'estomac pour un festin traditionnel copieux.

Ingrédients:

jeune oseille et ortie - grappes de 200 grammes;
une carotte, variété sucrée;
deux pommes de terre;
Gros oignon;
huile de tournesol;
œufs durs - selon le nombre de portions;
un bouquet d'aneth;
sel, une cuillerée incomplète de grains de poivre, deux feuilles de laurier.

Comment cuisiner

Épluchez et hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, faites revenir le tout avec de l'huile à feu vif.

Porter de l'eau à ébullition, y tremper de gros cubes de pommes de terre, faire bouillir pendant un quart d'heure. Étirez-vous entre deux cuillères à dessert poivrez, mettez dans une casserole avec les feuilles de persil cassées, salez légèrement.

Échaudez et rincez l'ortie, triez l'oseille et rincez également sous la pression de l'eau courante. Coupez les verts énumérés en larges lanières et l'aneth est beaucoup plus petit. Tout d'abord, ajoutez de gros légumes verts à la soupe au chou et à l'aneth haché - après trois minutes.

Écalez les œufs, rincez-les et coupez-les en deux. Mettez deux moitiés d'œuf dans chaque assiette, assaisonnez avec de la crème sure. Pour les adeptes du végétarisme strict, omettez la dernière étape.

L'oseille congelée convient à toutes les recettes - il est pratique de préparer une telle préparation de façon saisonnière en petites portions dans des sacs étroitement liés. Avant utilisation, les légumes ne décongèlent pas, mettez-les dans la casserole presque avant de les éteindre, sinon ils perdront leur forme et leur beauté. Vous devrez couper l'oseille avant de la congeler.

Au lieu de crème sure, il est bon de mettre de la crème congelée dans une soupe de chou à l'oseille aigre, vous pouvez même les congeler exprès au réfrigérateur. Les boules crémeuses congelées avec des herbes hachées ont l'air originales et le goût peut être diversifié en y ajoutant de l'ail.

Option 6. Recette de soupe au chou à l'œuf

Léger, simple et très soupe saine- soupe aux choux. Il est préparé principalement sur des bouillons de viande, à partir de produits frais ou Choucroute avec l'ajout de légumes verts et d'autres produits. Shchi avec un œuf s'avère intéressant et inhabituel.

Ingrédients:

un petit morceau de porc (un demi-kilo);
lavrushka - 3 feuilles;
grains de poivre - 5 pièces;
chou blanc - une demi-fourchette;
pommes de terre - 400 g;
carottes, oignons - 1 racine chacun;
3 brins d'aneth et de persil;
6 plumes d'oignon vert;
poivre noir, sel - 25 g chacun;
5 oeufs;
huile végétale - 60 ml.

Recette étape par étape de la soupe au chou à l'œuf

Faites d'abord cuire le bouillon de viande : mettez la viande avec les feuilles de laurier et les grains de poivre dans un récipient profond avec deux litres d'eau, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 1 heure. Nous sortons la viande, la refroidissons.

Préparons la vinaigrette: épluchez les carottes avec les oignons, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes, faites sauter dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en carrés et les mettons dans le bouillon filtré, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Rincez le chou, coupez-le en lanières et posez-le sur les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Rincer le persil avec l'aneth, hacher.

Lavez les œufs, mettez-les dans un petit récipient avec de l'eau et faites cuire pendant 8 minutes, laissez refroidir, écalez et coupez deux œufs en cube.

Dans la soupe, nous déposons la friture, l'aneth avec du persil, des œufs hachés, du poivre, du sel, faites bouillir pendant plusieurs minutes.

Éteignez le feu, laissez infuser sous le couvercle et versez dans des assiettes, posez dessus un quart d'œuf à la coque et parsemez d'oignons verts.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de crème sure et un morceau de viande bouillie dans les assiettes.

Option 7. Une recette rapide de soupe au chou avec un œuf

Une vieille recette éprouvée de soupe aux choux parfumée avec œuf et oseille sans ajout de chou. Le goût est un peu différent du goût soupe aux choux traditionnelle mais c'est quand même incroyable.

Ingrédients:

pommes de terre - 6 petits tubercules;
carottes, oignons - sur une petite racine;
3 oeufs;
oseille - 2 grappes;
8 plumes d'oignon vert;
épices pour plats de légumes- 40 g ;
poivre noir;
huile de friture - 40 ml.

Pour le bouillon :

1 poitrine de poulet;
lavrushka - 2 feuilles;
tête d'oignon.

Comment faire cuire la soupe aux choux avec des œufs

Mettez la poitrine de poulet, les feuilles de laurier, l'oignon pelé dans la casserole, salez, mettez sur la cuisinière, ajustez la petite flamme du feu et faites bouillir pendant 25 minutes, retirez périodiquement la mousse. On sort la poitrine, on refroidit, on sépare la pulpe.

Nous coupons les pommes de terre épluchées en deux moitiés, les déposons dans le bouillon, faisons bouillir pendant environ dix minutes.

Couper les carottes épluchées avec les oignons en fines tranches, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rouges.

Nous rinçons tous les légumes verts, coupons l'oseille en lanières et le persil, l'aneth et l'oignon en petites miettes. Laissez quelques plumes d'oignon pour la décoration. Mettre dans la soupe, faire bouillir quelques minutes.

Ajouter la friture, saler, poivrer, assaisonner, laisser bouillir encore 2 minutes et retirer du feu, insister un peu.

Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux.

Au moment de servir, verser dans des assiettes, déposer dessus un demi-œuf, une plume d'oignon vert et des morceaux de viande de poulet. Crème sure si désiré.

Et pour un goût encore plus délicat de soupe aux choux en toute fin de cuisson, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de lait ou de crème.

Option 8. Shchi avec œuf et ragoût

Un autre très simple, économique et recette rapide soupe aux choux avec un œuf. Tous les ingrédients qui composent leur composition sont bouillis dans de l'eau, et à la fin, de la viande cuite et des œufs durs hachés sont ajoutés. Inhabituel, soupe savoureuse avec un arôme agréable. Un grand choix de plats copieux pour toute la famille.

Ingrédients:

tout ragoût de viande - 250 g;
4 pommes de terre;
chou frais - 1 quart;
sur les racines de carottes et d'oignons;
4 œufs;
70 ml d'huile pour la friture;
épice universelle - 40 g chacune;
sel, poivre noir - 25 g chacun;
persil, aneth - 7 branches chacun;
un demi-bouquet d'oignons verts.

Recette étape par étape

Nous remplissons le récipient en métal avec de l'eau, le plaçons sur la cuisinière à feu moyen, fermons le couvercle et attendons qu'il bout.

Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes, les mettons dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau, ajoutons du sel et faisons bouillir pendant environ une demi-heure.

Nous hachons les oignons pelés avec les carottes en un petit cube, faisons revenir dans l'huile pendant 2 minutes à feu vif. Baisser le feu, verser un peu d'eau sur les légumes, poivrer, saler, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes.

Nous hachons le persil et l'aneth lavés et combinons avec le ragoût, remuez bien.

Dans une casserole avec des pommes de terre, déposez le chou râpé en lanières, faites bouillir pendant environ une demi-heure.

Nous introduisons la friture, le ragoût aux herbes, saler à nouveau, poivrer, assaisonner, remuer et faire bouillir pendant 2 minutes.

Laisser infuser 20 minutes et verser dans des assiettes, poser dessus un demi œuf à la coque, décorer de brins d'aneth.

Le ragoût peut être remplacé par n'importe quel viande hachée, il faudra d'abord le faire frire avec des légumes.

Option 9. Soupe froide à l'œuf

Les soupes froides sont très populaires, surtout pendant la saison chaude. En plus de la populaire soupe à l'okrochka et à la betterave, il existe également une merveilleuse recette de soupe aux choux. Délicieux, satisfaisant, rapide - ce dont vous avez besoin pour un dîner nutritif.

Ingrédients:

6 pommes de terre;
chou - un petit quart;
une demi-douzaine d'œufs;
un bouquet d'oignons verts;
6 brins d'aneth et de persil;
oseille - 6 feuilles;
2 carottes;
2 concombres;
1 oignon;
sel - 35 g.

Comment cuisiner

Nous nettoyons les pommes de terre avec les carottes, les mettons dans un récipient profond avec de l'eau, ajoutons un peu de sel, cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen.

Rincer l'oseille et faire bouillir dans un récipient séparé pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Videz l'eau dans une tasse propre, laissez refroidir.

Lavez les œufs et faites-les bouillir dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient durs.

On sort les carottes et les pommes de terre du bouillon, cool.

Couper l'oignon et le concombre en carrés.

Rincer tous les verts, hacher et verser dans une tasse avec des concombres.

Nous coupons une pomme de terre avec une carotte en cube et la mettons dans une tasse.

Couper les œufs réfrigérés en cubes et combiner avec tous les ingrédients, en laissant deux pour la décoration.

Nous coupons le chou en fines lanières, pelons les oignons en lanières et pétrissons avec du sel avec nos mains pendant plusieurs minutes, les mettons dans une tasse avec le reste des produits.

Salez, versez le bouillon de légumes refroidi, ajoutez le bouillon d'oseille, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pour refroidir.

Au moment de servir, verser dans des assiettes, mettre un quart d'œuf dur, de la crème sure ou de la mayonnaise dessus. A proximité dans une petite boite à pain on met des tranches de pain noir.

Et pour donner une soupe aux choux aussi inhabituelle goût intéressant et de couleur, les œufs ne peuvent pas être coupés, mais râpés.

Option 10. Shchi avec oeuf et riz

La prochaine version de la soupe aux choux avec un œuf se distingue des autres par un goût et une satiété uniques et uniques en raison des côtes de porc et des gruaux de riz inclus dans la composition. Insolite mais délicieux.

Ingrédients:

côtes de porc- un demi-kilogramme ;
oseille - 7 feuilles;
gruau de riz - 2 poignées;
pommes de terre - 3 tubercules;
chou - 1 quart;
carottes, oignons - 1 racine chacun;
céleri - 2 pièces;
poivre noir, sel - 25 g chacun;
œufs - 4 pièces;
un demi-bouquet d'aneth, persil.

Recette étape par étape

Lavez les côtes de porc, mettez-les dans une casserole profonde avec le céleri-rave, préalablement lavé et pelé, salez légèrement et faites cuire environ une heure à feu modéré, retirez périodiquement la mousse.

Retirer les côtes du bouillon.

Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en gros carrés, les carottes en gros cercles, les oignons en lanières, le chou en grosses lanières.

Les gruaux de riz sont lavés dans une passoire et mis dans le bouillon en même temps que tous les légumes, cuire pendant 25 minutes.

Rincez l'oseille, coupez-la en petites lanières et versez après que tous les légumes soient complètement ramollis, faites bouillir pendant plusieurs minutes.

Lavez les œufs, mettez-les dans un petit récipient avec de l'eau, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, transférez-les dans de l'eau froide pour les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux.

Laisser infuser la soupe 25 minutes, verser dans des bols, mettre la crème sure dessus, les moitiés d'œufs, saupoudrer de persil et d'aneth.

Et pour rendre la soupe aux choux encore plus raffinée et intéressante, remplacez les côtes de porc fraîches par des côtes fumées.

Shchi d'oseille est un premier cours national russe, qui est traditionnellement brassé à partir de Choucroute. Autrefois, lorsque les stocks de choucroute s'épuisaient à la fin de l'hiver, les ménagères s'adaptaient à la cuisson de la soupe printanière aux choux à l'oseille. Cette verdure a été l'une des premières à apparaître dans les prés sous la neige fondue. Il avait le même goût aigre que le chou d'un tonneau.

Depuis lors, c'est devenu une bonne tradition de cuisiner la soupe aux choux à l'oseille, qui n'est pas inférieure à la soupe aux choux ni en goût ni en valeur nutritive. Considérez une recette avec une photo sur la façon de cuisiner une délicieuse soupe au chou riche avec des œufs et de la viande.

Ingrédients pour la soupe d'oseille à l'oeuf

400 g de porc;

2 oignons;

3-4 pommes de terre;

2 litres d'eau potable pure;

400 g d'oseille fraîche ;

1 bouquet d'oignons verts et de persil;

2 œufs frais;

100 g de crème sure grasse (25%);

20 g de beurre;

2 lauriers;

2-3 cuillères à soupe huile végétale;

un peu de poivre noir fraîchement moulu et de sel.

Le processus de fabrication de la soupe aux choux à partir d'oseille avec un œuf

Rincez abondamment un morceau de porc maigre, plongez la viande dans une casserole d'eau, portez à ébullition. Dès que le tartre apparaît, retirez-le avec une écumoire, augmentez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle, faites cuire le porc pendant environ une demi-heure. Si vous souhaitez obtenir un plat au goût doux, nous vous conseillons de faire cuire une soupe de chou à l'oseille dans un bouillon de poulet. L'oiseau adoucira le goût, rendant le plat moins calorique.

Avec mon pinceau spécial cuisine, épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons. Nous coupons les tubercules en cubes arbitraires, trois carottes sur une râpe moyenne et hachons l'oignon en petits morceaux.

Nous trions soigneusement les feuilles des verts aigres, en rejetant les feuilles paresseuses gâtées, n'oubliez pas d'enlever les pétioles. Nous lavons soigneusement les feuilles finies, les séchons, les hachons grossièrement avec un couteau.

Lavez le reste des légumes verts, séchez-les, hachez-les finement, après avoir retiré les gros morceaux.

Lavez bien les œufs, plongez-les dans de l'eau froide salée, faites cuire 7 minutes après ébullition, afin que les jaunes à l'intérieur soient bien bouillis. On les fait refroidir dans de l'eau glacée, on les épluche.

On continue à faire cuire la soupe à l'oseille avec l'oeuf quand la viande est complètement cuite. Nous sortons le porc du bouillon dans une assiette et versons les pommes de terre dans la casserole, cuisons-les pendant un quart d'heure. Dans le processus, ajouter la viande, coupée en morceaux de taille moyenne.

Nous avons mis deux casseroles sur la cuisinière. Dans l'un, faites fondre un morceau de beurre, placez la masse d'oseille, laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Dans l'autre, on passe l'oignon dans l'huile végétale, quand il devient transparent, on ajoute la carotte râpée, on fait frire le tout pendant quelques minutes.

Nous ajoutons le contenu des deux casseroles aux pommes de terre semi-finies, mélangeons, assaisonnons avec des épices au goût, ajoutons du laurier, poursuivons la cuisson pendant un quart d'heure. En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches, éteignez le feu, insistez la soupe au chou à l'oseille pendant 5 minutes sous le couvercle.

Servir le plat avec de la crème sure en plaçant quelques tranches d'œuf à la coque sur une assiette.

En utilisant la même recette, vous pouvez faire cuire une soupe de poulet à l'oseille.

Bon repas à tous !

Remarque au propriétaire

La recette s'avérera plus satisfaisante si vous utilisez de la viande avec un os pour cuire le bouillon. Bon pour les côtes de porc ailes de poulet ou pilons, poitrine de veau, etc.

Lors du choix des matières premières pour la préparation de la soupe aux choux, il faut tenir compte du fait que la jeune oseille est moins acide et qu'il faut en prendre plus. Et les légumes verts mûrs contiennent plus d'acide oxalique, vous en avez donc besoin de moins, mais la cuisson prend plus de temps.

Si le goût des œufs à la coque ne vous convient pas, la recette peut être légèrement modifiée. Cassez les œufs crus dans un bol, battez-les bien avec un fouet, ajoutez-les à la casserole avec le persil et l'aneth.

Au printemps, quand la première oseille apparaît, je cuisine de délicieux soupe de chou vert à l'oseille. Ils sont parfois appelés soupe à l'oseille ou bortsch vert à l'oseille. je viens de l'appeler Oseille". Et comme d'habitude, je cuisine ce délicieux entrée sans viande. Bien sûr délicieux soupe de chou vert à l'oseille vous pouvez cuisiner avec de la viande, dans un bouillon de viande, mais mon mari ne mange pas de viande, alors je cuisine soupe à l'oseille sans viande. Mais appelle ces soupes aux choux verts plat sans viande Je ne peux pas non plus, car j'utilise des œufs dans leur préparation. Appelez ça le premier cours bortsch vert à l'oseille ce serait également faux, car le composant principal de tout bortsch est la betterave, et je n'ajoute pas de betterave ni de feuilles de betterave. Appelons ce plat soupe à l'oseille tout à fait approprié, puisque la soupe aux choux est en fait soupe aux légumes. De plus, la soupe aux choux est généralement préparée à partir de légumes crus, et lors de la préparation de ce premier plat à base d'oseille, je fais frire (passer) légèrement des carottes avec des oignons, c'est plus savoureux. Par conséquent, si nous nous concentrons sur le goût amer de ce premier plat, alors ce soupe de chou vert à l'oseille, et si la passivation des carottes avec des oignons lors de sa préparation, alors cette soupe à l'oseille. Mais si vous ajoutez des betteraves ou des fanes de betteraves, vous pouvez également appeler bortsch vert à l'oseille.

Vous pouvez facilement savoir comment cuisiner de délicieuses soupes aux choux, du bortsch ou des soupes dans les sous-titres "" ou "", et si vous êtes intéressé par d'autres nourriture délicieuse, puis sélectionnez les titres appropriés dans la section "Titres" ou visitez la section principale "".

Soupe de chou vert à l'oseille ou soupe d'oseille, recette

La recette pour faire une délicieuse soupe de chou vert à l'oseille (soupe à l'oseille) est très simple et n'importe quelle femme au foyer peut le faire. Et le fait qu'ils soient vraiment savoureux, même sans viande, vous serez convaincu en les préparant au moins une fois.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

Oseille fraîche - 200 grammes;

Pommes de terre - 3 pièces;

Carottes - 1 pièce;

Oignon (taille moyenne) - 2 pièces;

Oeufs - 4 pièces;

Oignon vert - un petit bouquet;

Persil - un petit bouquet;

Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;

Beurre - 20 - 30 grammes;

Comment faire cuire la soupe au chou vert à l'oseille (soupe à l'oseille), recette étape par étape avec photo

Pour cuisiner la soupe au chou vert avec de l'oseille ou de la soupe à l'oseille, vous devez éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons, faire bouillir et éplucher les œufs. Couper les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'oseille, oignon vert, persil et œufs. Les carottes tranchées avec des oignons font également frire et faire bouillir tous les légumes et les œufs.

Et maintenant recette étape par étape cuisson soupe de chou vert à l'oseille (soupe à l'oseille) avec photo.

Je verse environ 2,5 litres d'eau dans la casserole et la pose sur la cuisinière pour que l'eau bout.

Séparément, je mets une casserole sur la cuisinière et y fais bouillir des œufs durs, c'est-à-dire. après avoir fait bouillir de l'eau, faites bouillir les œufs pendant 7 minutes.

Pendant que les œufs cuisent, j'épluche les pommes de terre, les carottes et les oignons. Mes légumes pelés.

Lorsque les œufs sont cuits, retirez la casserole du feu, égouttez l'eau chaude et versez de l'eau froide sur les œufs pour les refroidir.

Je coupe les pommes de terre en petits cubes et les lave de l'amidon. Pendant ce temps, j'ai fait bouillir de l'eau dans une casserole et j'y ai mis des pommes de terre hachées.

Je frotte les carottes sur une râpe grossière et hache finement l'oignon.

Pendant que les pommes de terre cuisent (environ 15 minutes), je lave l'oseille, la mets dans une passoire pour que l'eau s'en écoule. Mes oignons verts et mon persil. J'épluche des œufs froids. J'ai coupé l'oseille lavée en lanières d'environ 1 cm de large, j'ai également coupé du persil et des oignons verts.

Ensuite, je mets la casserole sur le feu pour la faire chauffer, mets le crémeux et huile de tournesol. Dans une poêle chauffée à l'huile, mettre les carottes et les oignons à frire.

Je fais frire les carottes et les oignons pendant environ deux minutes en remuant constamment pour que l'oignon ne perde pas sa couleur.

Je mets les oignons frits et les carottes dans une casserole avec des pommes de terre et les laisse cuire pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, je coupe les œufs en cubes.

Après que les carottes avec les oignons et les pommes de terre soient un peu cuites, je mets l'oseille, les oignons verts, le persil, les œufs hachés dans la casserole et j'ajoute du sel.

La soupe à l'oseille dans un bouillon de viande s'avère très savoureuse et riche - les hommes aimeront certainement ce plat si vous le leur servez pour le déjeuner avec des tranches de pain de toutes sortes.

Comme l'oseille a un goût très acide, il est préférable de diluer la masse verte avec des épinards et oignons verts, d'autres greens, sinon vous obtiendrez un premier plat non comestible à la sortie. Au printemps, je recommande d'utiliser de jeunes pommes de terre lors de la cuisson de la soupe aux choux, des carottes - tous les jeunes légumes.

Pour le bouillon, vous pouvez choisir du porc ou du bœuf, mais n'oubliez pas que lorsque vous faites bouillir du bœuf, vous obtenez un bouillon très trouble, la soupe est donc cuite à la seconde. bouillon de boeuf. Mais l'option de viande idéale pour un plat est poitrine de porc pas de graisse supplémentaire ! Lors de l'achat d'un tel morceau de viande, coupez immédiatement de gros morceaux de graisse, laissez-le pour créer d'autres plats, et rincez la viande avec des stries sébacées pour la soupe aux choux. Grâce à lui, le bouillon deviendra riche et juteux. Faire bouillir les œufs de poule à l'avance - ils sont disposés dans des assiettes avec de la soupe aux choux au moment de servir.

Alors, préparez les ingrédients nécessaires.

Rincez la poitrine de porc à l'eau, découpez les veines et les films, coupez-les en portions - plus elles sont petites, plus la viande cuira rapidement. Mettre les tranches de viande dans un bol.

Remplir d'eau chaude et ajouter quelques feuilles de laurier. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir la viande pendant 25 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Éplucher les légumes et les laver à l'eau.

Râpez les carottes sur une râpe grossière ou fine, vous pouvez les couper en petits cubes.

Hacher les oignons verts lavés et ajouter, avec la masse de carottes râpées, au bouillon.

Tubercules de pomme de terre pelés et lavés coupés en cubes moyens et également mis dans le bouillon. Faire bouillir encore 15 minutes.

Rincez l'oseille et les épinards, coupez-les en rubans moyens. N'ajoutez au bouillon qu'après la cuisson des tranches de pommes de terre, sinon, à cause de l'acide contenu dans l'oseille, les légumes cuiront longtemps !

Mettez les tranches vertes dans la casserole et faites bouillir la soupe aux choux pendant encore 5 minutes. Salez, ajoutez du sucre et d'autres épices, des assaisonnements au goût. Vous pouvez ajouter du persil haché ou de l'aneth.

Verser la soupe d'oseille chaude dans le bouillon de viande dans des bols profonds. Pelez l'œuf de poule à la coque, rincez-le et coupez-le en deux. Mettre sur une assiette avec le premier plat.