Accueil Boissons et cocktails Où stocker la racine de gingembre à la maison. Comment et où conserver la racine de gingembre fraîche à la maison. Comment sécher le gingembre

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Où stocker la racine de gingembre à la maison. Comment et où conserver la racine de gingembre fraîche à la maison. Comment sécher le gingembre

Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent du gingembre moulu, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin. Mais les gens qui en savent beaucoup sur les épices, les assaisonnements et les épices prétendent que gingembre frais en termes de goût et d'arôme, il est bien meilleur que sec.

La racine de gingembre, à partir de laquelle est fabriqué l'assaisonnement sec, est une épice assez abordable. Bien sûr, son prix est élevé, mais pour que le plat acquière du piquant, un goût légèrement brûlant et en même temps épicé, beaucoup de gingembre n'est pas nécessaire.

Par conséquent, toute femme au foyer peut toujours acheter une petite racine de gingembre, en utiliser une partie pour se nourrir et mettre le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois. De plus, le gingembre y est bien stocké. L'essentiel est que toutes les règles de stockage soient respectées.

Quel type de gingembre peut être stocké

Le gingembre est une racine épaisse et dense recouverte d'une fine peau brun clair, avec une odeur forte agréable et un goût poivré brûlant. À l'intérieur, il est jaune clair ou jaune vif, ce qui dépend directement de son âge.

Lors de l'achat d'une racine sur le marché, vous devez d'abord faire attention à sa apparence.

La racine doit être dense, élastique, recouverte d'une peau fine. Une peau sèche et dense indique que la racine n'est pas la première fraîcheur et qu'elle est déjà couchée quelque part depuis longtemps. Une apparence ridée et flétrie indiquera également un stockage prolongé et inapproprié. Après tout, comme toute plante-racine, le gingembre perd de son humidité avec le temps, ce qui le rend moins juteux et moins parfumé.
Il ne devrait pas y avoir de coupures de courant sur la racine. Et s'il est stocké dans une pièce humide, il se tache rapidement, sa chair claire s'assombrit, l'arôme et le goût se détériorent.

Comment conserver la racine de gingembre

Le gingembre se conserve au réfrigérateur. Après tout, seules une température positive basse et une humidité élevée aideront à garder le gingembre frais. Et puis pendant une courte période.

Pour que la racine de gingembre ne se dessèche pas et ne se froisse pas, elle est emballée dans un film plastique, mais de manière à exclure complètement l'accès à l'air. Pour cela, un petit sac en plastique avec une fermeture éclair ou un sac conçu pour congeler les aliments convient.

Avant d'envoyer le gingembre pour le stockage, il est inspecté pour les endroits gâtés. Essuyez avec une serviette en papier pour l'empêcher de se mouiller. La peau du gingembre n'est pas pelée. Premièrement, il est fin et deuxièmement, il protège la racine du dessèchement.

Pelez le gingembre juste avant de le mettre dans le plat. De plus, la peau n'est pas coupée, mais seulement pelée avec un couteau de la même manière que les jeunes pommes de terre ou les carottes sont épluchées.

Pour que la racine de gingembre ne commence pas à se détériorer et à moisir pendant le stockage, vous pouvez d'abord bien l'envelopper dans une serviette en papier, puis la mettre simplement dans un sac en plastique, en veillant à en laisser sortir l'air. Sous cette forme, il peut rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Si le gingembre ne doit être conservé qu'une semaine, vous pouvez le mettre au réfrigérateur sans emballage. Mais dans ce cas, il ne devrait pas y avoir d'autres produits à proximité, car le gingembre a une forte odeur qui peut facilement leur être transmise. L'endroit le plus optimal dans le réfrigérateur pour conserver le gingembre est le compartiment pour les légumes et les fruits.

Comment congeler le gingembre

Si le gingembre doit être conservé pendant une période plus longue, par exemple pendant 2 à 3 mois, certaines femmes au foyer ont recours à un congélateur. Bien que les connaisseurs de cette plante épicée affirment que le gingembre ne tolère pas les températures inférieures à 0°. Et ils disent que ça caractéristiques bénéfiques la congélation diminue considérablement.

Recette pour l'occasion ::

Méthode 1

Pour qu'à l'avenir il n'y ait plus de difficultés avec l'utilisation de gingembre congelé, il est pré-pelé et râpé.
Étaler ensuite en petits tas portionnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mettre au congélateur.
Lorsque le gingembre est complètement congelé, il est transféré dans des sacs ou des récipients en plastique.
Si vous avez besoin de gingembre haché pour préparer un plat, il vous suffit de sortir un morceau congelé du sac et de l'utiliser conformément à sa destination. Et vous n'avez même pas besoin de le décongeler.

Méthode 2

La racine de gingembre peut être congelée en la coupant en tranches ou en cubes.

Le gingembre en tranches est disposé sur un plateau et congelé.
Ensuite, ils sont transférés dans de petits sacs et étroitement liés.

Le gingembre congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Comment conserver le gingembre dans le miel

Tout le monde sait propriétés médicales Gingembre. C'est bon pour les rhumes. Par conséquent, il peut être râpé et mélangé avec du miel. Premièrement, le miel est un bon conservateur et le gingembre ne disparaîtra certainement pas dedans. Et deuxièmement, avec une telle combinaison, les propriétés bénéfiques de l'un et de l'autre produit augmenteront.

Comment sécher le gingembre

S'il y a beaucoup de gingembre, par exemple, ils ont déterré une riche récolte de cette racine, puis elle peut être séchée. Après tout, le gingembre séché conserve toutes ses propriétés bénéfiques et qualités gustatives. En même temps, préparé à la maison, il s'avère bien plus aromatique que la poudre de gingembre vendue en magasin.

La racine de gingembre est lavée, étalée sur une serviette et séchée de l'humidité.
Grattez la peau avec un couteau.
Le gingembre est coupé en fines tranches. C'est une condition préalable, car les tranches épaisses sèchent moins bien et peuvent moisir pendant le stockage.
Le gingembre en tranches est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyé au four.
Séchez-le à 50° pendant une heure. Ensuite, les tranches sont retournées de l'autre côté et à nouveau envoyées au four pendant encore une heure.
Le séchage est considéré comme terminé si les tranches ne se plient pas, mais se cassent.
Conservez le gingembre séché dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit sec à température ambiante environ deux ans.

Utilisations du gingembre en cuisine

Le gingembre séché et frais est ajouté aux plats de viande et de poisson. Grâce à lui, l'odeur du poisson s'affaiblit et le goût de la viande s'améliore.
Le gingembre est utilisé pour mariner les légumes et faire salades de légumes. Cette épice se retrouve souvent dans la cuisine japonaise, coréenne, chinoise.
Le gingembre est ajouté aux pâtisseries : biscuits, muffins, pain d'épice.
Très thé délicieux obtenu avec l'ajout de cette épice. Le gingembre améliore la digestion, augmente l'appétit et réduit les nausées.
C'est un ingrédient de nombreux mélanges d'épices. Par exemple, dans l'assaisonnement au curry indien, c'est un élément indispensable.
S'il y a des tranches de gingembre séchées disponibles, elles sont réduites en poudre au besoin, car lorsqu'elles sont broyées, ses huiles essentielles s'évaporent plus rapidement et elles perdent la majeure partie de leur saveur.
Le gingembre sec peut être remplacé par du frais. Mais nous devons nous rappeler que le gingembre moulu est mis dans les aliments à des doses plus faibles que la racine, moulue sur une râpe. Si la recette indique que vous devez mettre une cuillère à soupe de gingembre frais, alors seulement un quart de cuillère à café de poudre sèche est mis à la place.

Matrice de produits :

Comment bien conserver le gingembre ?

comment conserver le gingembre

Le gingembre diffère de nombreux suppléments nutritionnels bénéfiques en ce qu'il peut pendant longtemps conserver toutes les propriétés utiles. Grâce à cela, il y a de nombreuses années, il a été livré à différents pays longs voyages en mer, mais il restait toujours utile et parfumé. Il existe maintenant de nouvelles technologies pour le stockage et la livraison du gingembre. Nous dirons plus loin comment conserver le gingembre à la maison et combien de temps il conserve ses propriétés médicinales.

Comment choisir et conserver la racine de gingembre ?

N'importe qui peut acheter du gingembre dans un magasin ou sur le marché maintenant. Sur les étagères, on le trouve sous forme fraîche, marinée et séchée. Bien sûr, la façon dont le gingembre est stocké affecte grandement son goût et ses qualités médicinales. La racine séchée moulue ne remplacera jamais le goût et l'arôme frais. C'est beaucoup plus pointu. Ceci est important à savoir lors de la préparation des repas. Le gingembre séché doit être trempé avant utilisation.

Peu de gens le savent, mais l'huile est également fabriquée à partir de cette plante. Il est vendu exclusivement dans les pharmacies ou magasins d'huiles aromatiques. Vous ne devez pas commander la racine via les ressources Internet. Dans cette option d'achat, il n'y a aucun moyen de savoir de manière fiable comment le produit a été stocké et livré. Si les normes de stockage ont été violées, la racine de gingembre perdra toutes ses qualités curatives et gustatives.

Initialement, le gingembre est noir et blanc. La différence réside dans la manière dont il est traité. Le gingembre noir est simplement lavé avec une brosse et la peau n'en est pas retirée. Le blanc est lavé, la peau est nettoyée, puis traitée avec une solution d'eau de Javel, au cours de laquelle la racine perd certaines de ses propriétés.

Il est préférable d'acheter du gingembre frais, puis de le jeter à votre guise. Mais que vous choisissiez du gingembre en poudre, frais ou mariné, vous devez savoir comment bien stocker la racine pour maximiser sa durée de conservation.

Comment choisir le gingembre, qui est vraiment frais, sera guidé par ses données externes. La racine jeune et fraîche a un corps élastique. S'il est cassé, il est de couleur blanc-jaune de l'intérieur. Plus la racine est ancienne, plus la couleur jaune est riche. Le rhizome doit être élastique et lisse.

Combien de temps et comment la racine doit-elle être stockée ?

Le stockage du gingembre à la maison ne nécessite pas d'équipement spécial.
Le gingembre frais, même s'il est conservé au réfrigérateur, perdra ses propriétés médicinales en une semaine. Pour prolonger la durée de son utilisation, il est nécessaire d'envelopper la racine dans un film alimentaire, après l'avoir séchée. Il y a beaucoup de débats pour savoir si la racine peut être congelée, comme c'est le cas avec de nombreux autres produits. Les experts disent que vous ne pouvez pas conserver le gingembre au congélateur. Cette méthode ne fera que préserver son goût et son arôme épicés, mais le gel détruira toutes les vitamines et tous les éléments médicinaux. Le gingembre est très sensible aux basses températures.

Pour maximiser la durée de conservation de la racine de gingembre, séchez-la au soleil et enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Sous l'endroit où stocker le gingembre, il est préférable d'utiliser un sous-sol ou toute autre pièce sombre à basse température de l'air. Cette méthode peut prolonger la durée de conservation jusqu'à un mois. La racine de gingembre trempée et bien pelée, remplie d'eau bouillie, peut être conservée longtemps au réfrigérateur. Il ne perdra pas ses propriétés.

Comment conserver la racine de gingembre séchée et moulue ?

La racine séchée ne nécessite pas de conditions particulières. Pour conserver toutes ses qualités, une température ambiante ou une place sur la porte dans le réfrigérateur lui convient tout à fait. Avant d'utiliser du gingembre sec, assurez-vous de le remplir d'eau et de le laisser reposer pendant 8 heures afin qu'il devienne moins épicé.

La racine en poudre se conserve dans un emballage scellé à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous respectez ces règles, alors propriétés curatives stocké dans le produit pendant six mois.

Comment bien conserver la racine de gingembre marinée?

conserver le gingembre mariné

Le gingembre mariné est couramment utilisé en cuisine cuisine japonaise. Il peut être acheté au magasin déjà sous une forme marinée prête à l'emploi ou cuit à la maison. Le goût et la qualité du gingembre mariné fait maison seront bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Pour cuisiner, vous aurez besoin de céramique ou de verrerie. La racine est coupée en fines tranches. La marinade est composée de vinaigre de riz mélangé avec du sel et du sucre. Ce mélange est porté à ébullition et la racine hachée est versée dessus.

il est devenu nécessaire d'attendre le refroidissement complet, puis de mettre le produit mariné au réfrigérateur et d'attendre 6 heures. Il lui faut tellement de temps pour changer de goût et convenir à la cuisson de divers plats.

Le gingembre mariné est bon car il peut être préparé pour l'avenir, car sa durée de conservation est de 3 mois, mais à condition qu'il soit dans un plat en verre ou en céramique. Vous ne pouvez pas mariner le produit dans une casserole en métal.

La bonne préparation de ce produit utile vous permettra d'utiliser ses propriétés curatives aussi longtemps que possible, en particulier pendant la période automne-printemps, lorsque le système immunitaire du corps est affaibli.

D'excellents thés, sushis, bières sont préparés à partir de la racine de la plante et ajoutés aux pâtisseries. Il est unique en ce qu'il est capable d'apporter son propre zeste à n'importe quel plat. La racine traite les maladies du tube digestif, augmente la résistance de l'organisme aux bactéries et aux infections. Il devrait être consommé par des personnes qui ont peu d'appétit. En outre, la racine est ajoutée sous forme de jus à la composition des produits de soin de la peau du visage et des cheveux. La durée de conservation du jus est de plusieurs heures.

Maintenant, sachant comment cuisiner et combien conserver correctement le gingembre, vous pouvez ravir votre famille avec de délicieux et repas sains. Il existe différentes façons de le préparer pour plaire à tout le monde.

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Beaucoup d'entre nous connaissent une plante aussi curative que le gingembre. Sa racine est utilisée pour faire des boissons rafraîchissantes, des potions médicinales et comme assaisonnement épicé. Vous pouvez acheter du gingembre frais et moulu. Dans le même temps, le stockage de l'assaisonnement au gingembre en poudre n'est pas un problème. Et comment garder la racine de cette plante fraîche? Découvrez maintenant !

Pour garder la racine fraîche le plus longtemps possible, elle est généralement conservée soit au réfrigérateur, soit au congélateur.

Si dans les semaines à venir vous n'allez pas utiliser le gingembre aux fins prévues, il est préférable de l'envelopper dans du film alimentaire et de le mettre au congélateur. La basse température de cette chambre vous permettra de congeler la plante, l'empêchant de se gâter tout en conservant toutes ses propriétés utiles.

pour le stockage produits alimentaires des canettes et des sacs sous vide sont souvent utilisés. Cette méthode est assez pratique, mais ne prolonge pas considérablement la durée de conservation du gingembre.

Une méthode de stockage pratique est combinée. Coupez la partie de la colonne vertébrale que vous prévoyez d'utiliser dans un proche avenir et placez-la au réfrigérateur, après l'avoir emballée dans un récipient alimentaire ou un sac en papier. Mettez la racine restante au congélateur - vous pourrez l'utiliser plus tard en cas de besoin. Gardez à l'esprit que le gingembre congelé se râpe facilement. Vous pouvez également congeler du gingembre déjà haché ou tranché.

Une autre façon de bien conserver le gingembre frais est de le conserver dans un liquide contenant de l'alcool. Pour ce faire, la racine est placée dans un bocal et remplie de vodka ou de sherry. Vous pouvez également utiliser du saké, du vinaigre de riz ou de l'alcool de riz, mais les deux premières options sont préférables - il est à noter que ce sont la vodka et le sherry qui modifient le moins le goût et l'arôme du gingembre et affectent ses propriétés bénéfiques.

Un point important est la durée de conservation. Ils dépendent de l'endroit où vous placez la racine et du degré de fraîcheur initial du produit acheté. Pour maximiser le temps pendant lequel il est possible de conserver le gingembre sans altérer ses qualités, essayez d'obtenir la plante la plus fraîche possible. Une telle racine sera ferme et résistante, sans signes de rides ou de moisissures. De plus, le gingembre frais a un arôme brillant et une peau lisse. Alors, combien de temps pouvez-vous conserver le gingembre :

au réfrigérateur - jusqu'à 3 semaines dans un sac scellé, jusqu'à 1 semaine - dans un sac en papier;
au congélateur - 3-4 mois;
dans les infusions d'alcool - 2-3 mois.

De plus, il convient de garder à l'esprit que le gingembre déjà pelé est moins stocké que la racine dans la peau.

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Comment conserver le gingembre

La racine de gingembre peut être conservée assez longtemps à la maison, mais malgré cela, il existe encore certaines conditions de stockage qui la garderont fraîche pendant plusieurs semaines.

Et donc, décidons d'abord sous quelle forme nous allons conserver le gingembre : séché, frais ou mariné.

Stockage de séché

La racine de gingembre séchée est très facile à conserver. Par exemple, au réfrigérateur ou à température ambiante, la durée de conservation est d'environ 6 mois. Avant utilisation, il doit être trempé dans l'eau pendant au moins 6 heures.

Rester frais

Si nous voulons conserver le gingembre pendant une longue période, nous devons d'abord choisir la racine la plus fraîche. Il doit avoir une belle apparence, être lourd et résistant, avec une peau lisse et un arôme épicé. Vous ne devriez pas acheter une racine ridée ou molle, ce sont les premiers signes qu'elle a déjà commencé à se flétrir.

Peut-on conserver du gingembre frais ? différentes façons. Le plus courant est de le prendre, de le sceller hermétiquement et de le mettre au congélateur. Vous pouvez congeler le gingembre, il ne perdra pas son arôme et ses propriétés bénéfiques. Dans le même temps, peu importe sous quelle forme: dans son ensemble, non pelé ou, au contraire, finement haché. Le produit est ainsi conservé jusqu'à six mois.

Vous pouvez également le conserver simplement au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Il sera mieux stocké dans un sac étroitement lié ou un récipient fermé.

Une autre façon est de stocker dans l'alcool. Versez un morceau de gingembre entier ou haché avec de la vodka ou de l'alcool et laissez infuser pendant plusieurs semaines. En conséquence, il peut être utilisé comme d'habitude et la teinture peut être ajoutée petit à petit au thé et à d'autres boissons.

Le gingembre mariné se conservera au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines.

La racine de gingembre gâtée est fortement déconseillée à la consommation, car ses propriétés bénéfiques sont considérablement réduites et il existe une forte probabilité d'empoisonnement. Faites donc attention au stockage de ce produit.

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Gingembre a longtemps été utilisé dans la cuisine asiatique. Son arôme acidulé et son goût brûlant enrichissent les plats et les boissons. De plus, les propriétés curatives du gingembre sont largement connues, notamment sa capacité à renforcer le système immunitaire et à avoir un effet bénéfique sur le système digestif.

Tu auras besoin de

- racine de gingembre;
- vinaigre de riz;
- vin rosé sec;
- 2% de vinaigre ;
- basilic;
- sel de mer;
- du sucre;
- plats en verre ou en céramique;
- un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes.

Instruction

Le gingembre mariné dure plus longtemps que la racine fraîche, alors préparez une collation exotique pour l'avenir. Choisissez une racine forte et lisse au toucher au supermarché. À la maison, lavez le gingembre et retirez soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé, gardez à l'esprit que sous la peau se trouve la plus grande réserve de substances aromatiques et d'huiles essentielles.
Le soir, frottez la racine de gingembre avec du gros sel marin, couvrez d'un film alimentaire et laissez sur la table toute la nuit. Bien rincer le matin. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé, coupez le gingembre en fines tranches dans le sens du grain.
Préparez une marinade à partir de 100 g de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de vin rosé sec, 1 cuillère à café sel de mer et 2 grosses cuillères à soupe de sucre. Si le vinaigre de riz n'est pas disponible, diluez le vinaigre ordinaire à 2 % et laissez infuser le basilic pendant plusieurs heures.
Remuez la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Placer le gingembre haché dans un plat en céramique ou en verre. Versez la marinade dans un récipient avec une racine, fermez bien le couvercle.
Mettez la vaisselle dans un endroit sombre et frais. Après 6-7 jours, l'apéritif sera prêt et vous pourrez le servir avec des sushis, des petits pains ou simplement du riz. Ensuite, conservez le gingembre mariné au réfrigérateur.
Le décapage à chaud de la racine de gingembre augmente également sa durée de conservation. Lavez, séchez et nettoyez la racine. Tremper le gingembre dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis l'éponger et le couper en fines tranches.
Pour la marinade, mélanger 4 c. vin rosé sec, 2 c. vodka, 4 c. sucre sans lame. Mettez le mélange sur le feu et attendez l'ébullition, ainsi que la dissolution complète du sucre. Verser 200 ml de vinaigre de riz dans la marinade et porter à ébullition.
Mettez des tranches de racine de gingembre dans un bocal en verre et versez la marinade chaude dessus, fermez le couvercle immédiatement. Lorsque le contenu du bocal est complètement refroidi, placez la vaisselle au frais pendant 3 jours. Conservez le gingembre mariné au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

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Comment conserver le gingembre à la maison

Le gingembre est un produit vraiment étonnant avec un arôme riche reconnaissable et un goût épicé prononcé. Les propriétés utiles et le goût de cette plante, comme tout produit périssable, dépendent des conditions dans lesquelles elle est conservée après son achat. Par conséquent, il est utile de savoir comment conserver le gingembre afin de pouvoir l'utiliser à la maison le plus longtemps possible.

Conserver la racine de gingembre frais

Lorsque vous choisissez un moyen de conserver le gingembre, vous devez bien comprendre la période pendant laquelle vous prévoyez de le consommer. Vous pouvez conserver le gingembre au réfrigérateur pendant une courte période.

Au rayon légumes

Pendant plusieurs semaines, le gingembre frais peut être conservé dans des sacs spéciaux de conservation des aliments. Ces sacs sont généralement scellés hermétiquement. Mettez la racine de gingembre à l'intérieur, puis essayez de libérer le maximum d'air et placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Les tubercules ne doivent pas être pré-épluchés : vous prolongerez ainsi leur durée de conservation au réfrigérateur.

À la maison, il est également bon de conserver l'assaisonnement dans un sac en papier. Enveloppez les racines dans des serviettes en papier afin qu'il n'y ait pas de zones non couvertes. Mettez-le dans un sac et libérez l'air de la même manière que dans le premier cas. Placer dans le compartiment fruits et légumes. Le produit se conservera frais pendant plusieurs semaines.

Sans emballage supplémentaire, il se conservera dans un sac en papier au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Au congélateur

Enveloppez bien les racines avec du film alimentaire. Placez-les dans des sacs alimentaires refermables, laissez sortir l'excès d'air et scellez. Mettre le produit au congélateur. Il y sera stocké pendant plusieurs mois.

Avant d'envoyer la racine de gingembre au congélateur, vous pouvez la hacher. Pelez la racine et râpez-la ou hachez-la d'une autre manière. Mettez en portions sur un plateau (il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe), recouvert de papier sulfurisé. Placez le plateau au congélateur et lorsque le gingembre a durci, transférez-le dans un récipient avec un couvercle hermétique. Retournez ensuite dans la cellule. Un assaisonnement ainsi préparé vous ravira par son goût épicé pendant environ six mois.

Le serré bocal fermé ou un récipient, vous pouvez également conserver la racine de gingembre coupée en petits morceaux. Il n'a pas besoin d'être nettoyé avant la congélation.

Vous pouvez couper le gingembre en médaillons. Mettez la racine, coupée en fines tranches, dans un plat plat en une seule couche, envoyez-la au congélateur complet. Transférez ensuite les médaillons dans un récipient hermétique et renvoyez-les dans la chambre. La racine fraîche se conserve au moins trois mois.

Séchage du gingembre pour une utilisation future

À la maison, le gingembre séché est conservé assez longtemps - environ deux ans.

Rincez et séchez la racine.
Coupez-le en fines tranches translucides.
Préchauffer le four à 50 degrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tranches.
Placer la plaque de cuisson au four pendant une heure.
Au bout d'une heure, retournez les assiettes et laissez le gingembre sécher encore 60 minutes.
Assurez-vous que les tranches sont complètement sèches, laissez-les refroidir.
Placez le tout dans un récipient hermétiquement fermé.
Conservez l'assaisonnement sec à la maison à température ambiante.

Nous stockons les tranches dans la marinade

Avec cette méthode de stockage, la racine épicée perdra une partie insignifiante de ses caractéristiques gustatives, mais en retour, vous recevrez un additif parfumé avec au moins goût intéressant. Il existe de nombreuses options de marinade faciles à utiliser à la maison.

Les cuisiniers qui utilisent souvent le gingembre comme condiment ou ingrédient dans diverses sauces le stockent souvent dans de la vodka ou du vin blanc. La racine, coupée en fines tranches, est placée dans un récipient en verre, versé avec de l'alcool et bien fermé. La marinade imbibe les morceaux pendant environ deux semaines.

Le remplissage peut également être du vinaigre de riz, jus de citron, saké, vin de riz, xérès sec. Notez que la vodka a le moins d'effet sur le goût et l'arôme du gingembre.

Une telle préparation est conservée pendant près de deux mois. La marinade elle-même du pot peut être utilisée dans la préparation de sauces et de cocktails.

Le mode de stockage le plus raffiné est le remplissage de sucre

Dans les pays de l'Est, les tubercules parfumés sont confits depuis l'Antiquité. Cette méthode convient aux amoureux thé parfumé.

cuisiner sirop de sucre: diluer un verre de sucre semoule dans la même quantité d'eau.
Verser le sirop sur de fines tranches de racine épluchée.
Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sirop coule de la cuillère en un filet continu. Cela prendra environ 15 minutes.
Retirer le sirop du feu, attendre qu'il refroidisse.
Retirez les tranches de gingembre, roulez-les dans du sucre glace.
Envoyez les tranches au four, chauffées à 50 degrés.
Conserver dans un récipient en verre fermé.

Choisissez n'importe quel moyen pratique de conserver le gingembre et ravissez votre famille avec des plats inhabituels et sains. toute l'année.

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Règles pour choisir le gingembre. Comment conserver le gingembre |

Le gingembre est un remède, sinon magique, mais étonnamment polyvalent. Même sa traduction du sanskrit sonne exactement comme ceci : universelle.

C'est à la fois une épice, un remède et un merveilleux antiseptique. Il possède de fortes propriétés anti-inflammatoires et peut même éliminer la toxémie des femmes enceintes ou le mal des transports.

Le plus grand nombre de propriétés utiles se trouve naturellement dans la racine de gingembre frais. Par conséquent, sachant comment conserver le gingembre, vous pourrez tirer le meilleur parti de ce légume-racine.

En savoir plus sur les propriétés du gingembre dans l'article «Les méfaits et les avantages du gingembre. Recettes folkloriques.

Le gingembre sec perd quelque peu ses qualités, mais le gingembre mariné est pratiquement dépourvu de vitamines. Cependant, il est également très apprécié en cuisine.

Comme les jeunes pommes de terre et autres plantes-racines, la quantité maximale «d'utilité» se situe immédiatement sous la fine peau de la racine de gingembre et doit donc être nettoyée très soigneusement, en grattant la couche minimale.

Comment choisir le gingembre

Il n'y a absolument aucune difficulté à choisir le gingembre. Après tout, ce n'est pas un poisson congelé, dont l'apparence n'est pas visible sous une couche de polyéthylène, ni un ananas qui, étant beau à l'extérieur, peut s'avérer absolument insipide. Regardez la racine: si sa surface est lisse, uniforme, légèrement dorée, la racine n'est pas lente et sans dommage visible - vous pouvez acheter un tel gingembre.

Sachant choisir une pomme de terre, vous pouvez facilement distinguer le « mauvais » gingembre du « correct » : la vieille racine de gingembre est recouverte de fils, d'épaississements, elle peut avoir des yeux en forme de pomme de terre. Ce gingembre ne vaut pas la peine d'être choisi. Il a déjà réussi à perdre ses propriétés utiles et son goût.

Comment conserver le gingembre : Réfrigérer

Comment conserver le gingembre : au congélateur

Il est tout à fait possible de conserver le gingembre au congélateur. On pense qu'en même temps, il ne perd pas ses avantages et que sa durée de conservation augmente considérablement. Pour ce faire, la racine doit être bien emballée dans un sac en plastique. Au besoin, vous pouvez en couper la quantité requise et renvoyer le reste au congélateur.

Pour plus de commodité, avant de mettre au congélateur, la racine peut être nettoyée et hachée dans un mélangeur. En le mettant dans un sac, donnez-lui la forme d'un carreau fin. Ensuite, pour ajouter de la racine de gingembre à n'importe quel plat, il suffira de casser la quantité requise de gingembre déjà prêt à l'emploi et de remettre le reste à sa place.

Toutes les autres façons de conserver le gingembre sont plus adaptées aux besoins culinaires qu'à des fins médicinales, car les qualités bénéfiques sont quelque peu perdues. Bien sûr, tout n'est pas perdu ;)

Comment conserver le gingembre : dans le vin blanc

La racine finement tranchée (préalablement pelée) peut être versée avec du vin blanc et réfrigérée. De cette façon, il se conservera plusieurs semaines. Très bon à utiliser pour les sauces et autres plats.

Comment conserver le gingembre : dans la vodka

Vous pouvez alcooliser le gingembre en mettant un morceau entier ou des plaques de racine dans de la vodka ou de l'alcool et en le laissant infuser pendant 2 à 3 semaines. Dans ce cas, le gingembre est utilisé comme d'habitude et la teinture est bien adaptée pour être ajoutée au thé, aux boissons aux fruits, aux sirops afin d'augmenter les propriétés bénéfiques et le goût.

Comment conserver le gingembre : dans le sucre

Si vous envisagez de faire du ginger ale (vous savez ? 😉), vous pouvez conserver le gingembre sous forme de sirop. Pour ce faire, la racine pelée et tranchée finement est versée avec du sirop de sucre (eau et sucre 1: 1), portée à ébullition et bouillie jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Après cela, le gingembre doit être roulé dans du sucre et séché au four. Maintenant, il peut être stocké dans un emballage scellé même à température ambiante pendant une longue période. Eh bien, le sirop, comme tu le voulais, utilise pour la bière.

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Comment conserver correctement le gingembre à la maison, où conserver la racine de gingembre à la maison

L'humanité a appris les propriétés bénéfiques du gingembre, car il peut être stocké pendant longtemps, et c'est pourquoi les voyageurs et les commerçants indiens ont apporté cette merveilleuse racine en Europe, où elle est d'abord devenue un médicament populaire, puis un assaisonnement. En vente, le gingembre peut être trouvé à la fois séché et frais, et bien sûr mariné pour les amateurs de sushis. Il n'est pas difficile de répéter les méthodes de production pour conserver le gingembre à la maison, car cette racine saine, soumise aux bonnes technologies, peut être conservée non seulement avec la préservation du goût et de l'arôme, mais aussi de tous qualités utiles. Nous dirons à nos lecteurs comment et combien conserver le gingembre frais et mariné.

En bref sur le stockage du gingembre

gingembre séché
gingembre mariné

Le gingembre frais ne dure qu'une semaine au réfrigérateur, mais il doit être bien séché avant d'être conservé. Il doit être conservé sur papier.

Le gingembre séché se conserve très longtemps. Il se conservera bien 6 mois. Avant de l'utiliser, il est recommandé de le tremper dans l'eau.

Le gingembre mariné doit être conservé au réfrigérateur. La durée de conservation sous cette forme sera d'environ un mois.

Comment bien conserver le gingembre

La racine de gingembre fraîche est vendue sous forme de petits morceaux, pesant environ 100-150 grammes, elle est très juteuse et a un arôme agréable. Cela n'a aucun sens d'acheter du gingembre pour une utilisation future, car sous cette forme, il n'est pas conservé au réfrigérateur plus d'une semaine. Par conséquent, pour préparer des marinades et des teintures à base de gingembre frais, vous devez y aller immédiatement avant de manger.

Le gingembre frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Sur certains sites Web, vous pouvez voir des conseils sur la façon de conserver le gingembre frais en le congelant. Et bien qu'après décongélation, il acquière sa forme et sa couleur d'origine, et même l'arôme et le goût de la racine, toutes les propriétés bénéfiques du gingembre sont presque complètement détruites sous l'influence des basses températures. Si vous souhaitez ajouter divers plats cette racine utile, vous ne devez pas la stocker de manière à tirer pleinement parti de ce produit utile et non bon marché.

Le gingembre frais doit être enveloppé dans du papier propre et placé sur la porte du réfrigérateur. La durée pendant laquelle vous pouvez conserver le gingembre sous cette forme dépend de la fréquence à laquelle vous coupez un morceau d'une racine entière, car la coupe sèche rapidement et la racine commence à perdre de l'humidité, à la suite de quoi il sera plus tard difficile de peler et de râper pour faire des marinades, des sauces et des stations-service. Et comme ce produit n'est pas rare et que vous pouvez l'acheter dans tous les supermarchés, cela n'a aucun sens de conserver le gingembre au réfrigérateur, de l'acheter pour une utilisation future, d'acquérir une racine fraîche avant de manger.

N'achetez pas de gingembre pour une utilisation future !

C'est une toute autre affaire si le gingembre est mariné, et peu importe si vous avez vous-même préparé cet assaisonnement parfumé ou acheté un pot d'épices prêtes à l'emploi pour les sushis. Si vous n'utilisez pas l'épice immédiatement et qu'il reste un peu de racine marinée, vous devez conserver correctement le gingembre dans un récipient hermétiquement fermé sur la porte du réfrigérateur, où la température est maintenue environ +5 degrés. Cela empêchera la croissance de bactéries à l'intérieur du pot et aidera ainsi à conserver le gingembre mariné jusqu'à 2 semaines.

Le gingembre séché est traditionnellement ajouté aux thés, aux marinades et donc stocké avec d'autres épices dans un sac ouvert, mais c'est faux. Les substances volatiles stockées dans le gingembre séché disparaissent très rapidement et le goût de cette racine épicée devient très délicat et inexpressif. Par conséquent, si vous souhaitez conserver le goût et l'arôme du gingembre séché pour le thé ou les marinades, après avoir ouvert le sac, versez l'épice dans un bocal sec avec un couvercle hermétique et ouvrez-le uniquement avant utilisation.

Le gingembre séché doit être conservé dans un bocal séparé avec un couvercle étanche.

Si vous utilisez l'épice pour faire du thé, conservez le gingembre correctement en le saupoudrant de sucre pour obtenir le goût épicé du sucre et conserver la saveur du gingembre. En même temps, si vous utilisez du gingembre pour faire des marinades, il est correct de le conserver avec du sel, et vous aurez alors un merveilleux mélange pour cuisiner des plats de viande, de poisson et de volaille délicieux et aromatiques.

Comment conserver le gingembre à la maison

À la maison, vous pouvez conserver le gingembre frais ou râpé, faisant de cette racine saine un produit semi-fini frais qui se tiendra au réfrigérateur, toujours prêt à être utilisé dans un thé contre un rhume. Le gingembre râpé est correctement conservé au réfrigérateur, mélangé avec du miel et du citron au goût, cette combinaison est idéale pour faire du thé aromatique. Le citron va sécréter du jus, il est donc correct de conserver la racine de gingembre râpée au réfrigérateur, de prendre la bonne quantité avec une cuillère sèche à chaque fois et de bien fermer le pot. Sous cette forme, le gingembre peut se conserver jusqu'à un mois, car le miel est un bon conservateur, et vous ravira par son goût et son arôme, et vous procurera tous les bienfaits de la nature pour une bonne santé et longévité.

kak-hranit.ru

Comment conserver la racine de gingembre pour qu'elle dure longtemps ?

UN SEUL AMI

Bon conseil... Mais je partagerai le mien --- la racine de gingembre achetée au supermarché (elle est déjà lavée et emballée dans un film fin) est restée dans mon réfrigérateur (pas au congélateur !!!) pendant 3 (TROIS) ) mois - et ne pourrit pas et ne germe pas. La congélation modifie encore les propriétés de tout produit en raison du passage de l'eau à différents états ! Je sais par expérience qu'après 2-3 semaines, il commencera à germer, mais très lentement.

Zoras.

dans un sac plastique et au réfrigérateur, sinon il va se dessécher sur vous.

Svetlana

Lavé, séché, conservé dans un sac au réfrigérateur. Deux semaines. Et si plus longtemps, alors au congélateur.

Alexandre

Conservez le gingembre dans un récipient hermétique.

GINGEMBRE
(Zingiber officinale Rosc)

Le gingembre en sanskrit signifie "cornu", ce qui est apparemment associé à la forme de la racine de gingembre. Elle est devenue l'une des toutes premières épices à atteindre les côtes méditerranéennes et est connue des Chinois et des Indiens depuis l'Antiquité.

Les marchands arabes ont gardé secrets les lieux de sa croissance. Ils ont assuré aux étrangers crédules que le gingembre pousse au pays des troglodytes, qui le cultivent quelque part loin au sud, au-delà de la mer Rouge, au bord de la terre, et le gardent avec vigilance.

Plusieurs siècles se sont écoulés, jusqu'au XIIIe siècle, le célèbre Vénitien Marco Polo a fait connaissance avec cette plante en Chine et en même temps avec Pogolotti l'a décrite pour les Européens.

Le spectre de distribution du gingembre était très large. Au début, le rhizome n'était utilisé qu'en médecine. On l'utilisait pour lutter contre le vieillissement, on lui attribuait la propriété d'augmenter le désir sexuel. On dit que les Portugais donnaient généreusement du gingembre à leurs esclaves pour augmenter leur fertilité.

En même temps, le gingembre était une excellente épice, particulièrement appréciée au Moyen Âge. Les rues des villes où l'on vendait des épices étaient généralement appelées "Ginger Street"*. L'école de médecine la plus populaire à l'époque à Salerne conseillait avec véhémence l'utilisation du gingembre afin de toujours ressentir une poussée de force et d'être jeune.

Au 19e siècle, les médecins mettent au point des "sucettes de harem" à base de gingembre. Le traditionnel plat japonais servi le jour de la Fête de la Masculinité, où l'un des principaux ingrédients est le gingembre. plat chinoisà partir de crevettes marinées dans du vin jaune, du vinaigre, du gingembre et de l'oignon tartare - la bonne recette, selon les Chinois, de l'infertilité féminine et de la frigidité.

Au fil du temps, les traditions culinaires et les goûts des gens ont changé. Le gingembre n'est plus consommé aussi souvent et en aussi grande quantité qu'auparavant. Est-ce seulement soda au gingembre et le pain d'épice ont été et sont fabriqués dans les pays anglophones.

Mais aujourd'hui encore, le gingembre est apprécié pour son goût épicé.
Les principaux producteurs de gingembre sont l'Inde et la Chine. Cependant, il est également cultivé au Japon, au Vietnam, en Afrique de l'Ouest, au Nigeria, en Argentine, au Brésil, en Australie.

LA DESCRIPTION

Le gingembre a une racine charnue et ramifiée qui s'étend horizontalement. Ses tiges sont lisses, ressemblent à des roseaux, atteignent une hauteur de 2 m.Les feuilles sont entières, lancéolées, alternes. Les tiges des fleurs sont écailleuses. Il fleurit avec des fleurs jaune orangé ou marron, recueillies dans des inflorescences en forme d'épis. Comme épice, on utilise un rhizome, qui a un arôme agréable en raison de la présence de huile essentielle. Le gingembre a un goût piquant.

COMPOSITION CHIMIQUE. PROPRIÉTÉS CURATIVES.

Le rhizome de gingembre contient 1 à 3 % d'huiles essentielles, dont du gingérol (1,5 %), des substances contenant du phénol, des résines, de l'amidon, du sucre et des graisses.
Le gingembre est utilisé pour stimuler le travail de l'estomac et des intestins, avec des flatulences. Il améliore l'appétit.

QUALITÉS DE GOÛT. APPLICATION.

En tant qu'épice, les rhizomes de gingembre sont utilisés dans divers traitements. Disponible en gingembre blanc et noir. Le noir est obtenu en brossant soigneusement la racine dans l'eau. Le gingembre blanc nécessite traitement supplémentaire Avec une solution à 2% d'eau de Javel ou d'acide sulfureux dans les 6 heures suivant le retrait de la peau de la racine. Parfois, les racines pelées sont frottées avec de la craie après lavage et séchage. Le gingembre noir ("Barbade") a une odeur et un goût de brûlé plus forts que le blanc ("Bengale"), car certaines des substances aromatiques disparaissent pendant le traitement.

Rhizome de gingembre confit, notamment en cuisine chinoise, pour lequel, d'abord, ils en retirent la peau, la trempent dans eau froide pour que l'amertume ressorte, puis trempé dans du sirop raide ou versé avec du chocolat. Un extrait pour la bière est préparé à partir de racine de gingembre, ainsi qu'une poudre utilisée principalement en cuisine.

Les Russes utilisent depuis longtemps cette épice classique pour la cuisson du pain d'épice, des petits pains et du pain d'épice ; dans la préparation des boissons : sbitney, kvas, miel, liqueurs, teintures. En Angleterre

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Il ne se conservera pas longtemps de toute façon. Il pourrit au réfrigérateur, sèche à température ambiante.
Pour moi, c'est mieux sec que pourri.

Irina Vedeneeva (Bourlutskaïa)

La recette la plus simple. Racine de gingembre non pelée bien emballer et mettre au congélateur. Le gingembre ne perdra pas ses propriétés ni sa saveur après décongélation. Au fait, au besoin, vous pouvez couper la quantité requise de la racine congelée et l'utiliser immédiatement.

La racine de gingembre pelée finement tranchée peut être versée avec du vin blanc et réfrigérée. Il conservera sa saveur et sa fraîcheur pendant au moins quelques semaines. Cette recette au gingembre est très bonne pour faire des sauces et autres plats.

Versez un petit morceau entier de gingembre (ou haché) avec de l'alcool ou de la vodka. Laissez reposer quelques semaines. Le gingembre peut être utilisé comme d'habitude et la teinture obtenue peut être ajoutée en petites quantités à des thés, des boissons aux fruits ou des sirops.
Faire bouillir la racine de gingembre pelée en fines tranches pendant 10 minutes dans du sirop de sucre (quantité égale de sucre et d'eau). Refroidir et conserver au réfrigérateur.

Racine de gingembre pelée finement tranchée pour verser le sirop de sucre (quantité égale de sucre et d'eau). Porter lentement à ébullition et cuire assez longtemps jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Récupérer le gingembre, laisser égoutter le sirop, rouler dans le sucre et sécher au four. Après cela, il peut être conservé même à température ambiante, scellé. Le sirop peut être utilisé pour faire du soda au gingembre.

Le gingembre est cultivé en Asie du Sud depuis des temps immémoriaux et a depuis conquis la planète entière. Extérieurement, il est assez beau - son aspect général ressemble à un roseau et ses fleurs ressemblent à des orchidées. Mais les gens ne l'appréciaient pas pour ça.

Le gingembre est arrivé en Europe au Moyen Âge, où il était utilisé comme épice, et chaque épice à cette époque était avant tout un médicament, et pas seulement un complément culinaire. En particulier, le gingembre était considéré comme l'un des moyens de prévention de la plus "mort noire" - la peste. Son prix était approprié. À cette époque, la question de savoir comment conserver la racine de gingembre pouvait littéralement devenir une question de vie ou de mort.

La "racine de gingembre" est traditionnellement désignée comme la partie de la plante pour laquelle elle est cultivée. D'un point de vue biologique, cependant, ce n'est pas du tout une racine, mais un rhizome - une pousse souterraine. Mais historiquement, ce nom lui a été attribué.

Le gingembre comme médicament et comme assaisonnement

Le gingembre est encore utilisé à des fins médicinales à la fois en interne et en externe.
À rhumes le thé au gingembre avec du miel et du citron est utile, avec une toux grasse, des clous de girofle ou de la cannelle sont également ajoutés. Cet outil est de nature tonique générale : il aide à vaincre le stress, soutient à la fatigue corporelle ou morale. Le gingembre sous forme de teinture ou de poudre aide à lutter contre les ulcères d'estomac, les maladies des vaisseaux sanguins et même le mal de mer. Pour normaliser la digestion, selon l'ancienne Ayurveda indienne, vous devez manger 1 c. racine de gingembre salée mélangée à du jus de citron.

Lorsqu'elles sont appliquées à l'extérieur, les compresses sont faites à base de racine de gingembre, en particulier pour les maux de tête, ainsi que pour les articulations douloureuses et les maux de dos. Dans le même temps, la probabilité de réactions allergiques est beaucoup plus faible qu'avec l'utilisation de pommades anesthésiques fabriquées en usine.

Il faut seulement garder à l'esprit que la racine de gingembre - remède fort: en fin de grossesse et pendant l'allaitement, il est contre-indiqué. Cependant, dans la plupart des cas, le gingembre est utilisé simplement comme assaisonnement. Il est utilisé en quantités relativement importantes. Pour 1 kg de pâte ou de viande, il faut au moins 1 g de gingembre.

Mais ses nutriments et ses propriétés gustatives peuvent souffrir lors d'un traitement thermique intensif, et donc, si possible, ils essaient de le réduire. V plats de viande la racine de gingembre est ajoutée 20 minutes avant la préparation, dans les confitures et autres sucreries - 2-5 minutes. Dans les sauces - après cuisson. Dans la pâte - à la toute fin du lot.

Pour faire de l'huile de gingembre, des tranches de gingembre sont chauffées dans de l'huile végétale ordinaire jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Ce produit est utilisé dans la préparation de salades ou d'assaisonnements complexes.

Pour préparer le classique thé au gingembre avec la cardamome, il vous faut un morceau de gingembre finement haché de 3 à 4 cm, deux gousses de cardamome et un demi-litre de thé vert ordinaire. Gingembre et cardamome bouillis avec thé vert 20 minutes, puis un demi-citron et 3 cuillères à café sont ajoutés. miel (si désiré - clous de girofle, cannelle ou menthe). Après 5 minutes supplémentaires, la boisson est retirée du feu et infusée pendant au moins un quart d'heure. Le thé au gingembre peut être consommé aussi bien chaud que froid.

La crème glacée au gingembre est également connue: la crème glacée ordinaire, fondue à la consistance de la crème sure, est mélangée à de la racine de gingembre frais râpée (un morceau de 4 à 5 cm pour 500 g), après quoi elle est à nouveau congelée.

Comment garder le gingembre frais: façons

Dans la plupart des cas, il est préférable d'utiliser du gingembre frais, plutôt que séché, qui contient beaucoup moins de nutriments. Mais comment garder le gingembre frais n'est pas une question si facile.

Bien sûr, pendant un certain temps, la racine de gingembre, comme tout produit, peut rester au réfrigérateur. Le gingembre frais peut y être conservé environ une semaine. Pour cela, il doit être enveloppé dans du film alimentaire - en aucun cas dans un sac plastique ! La racine doit être sèche.

La racine de gingembre pelée peut être versée avec de l'eau bouillie et mise au réfrigérateur sous cette forme. Cette méthode vous permet également de conserver le produit pendant une semaine. Une certaine quantité de nutriments passera dans l'eau, mais très peu.

Seule chose à prendre en compte : lors du nettoyage, il faut couper une couche de peau aussi fine que possible, car les principales richesses culinaires et pharmacologiques du gingembre se situent directement sous la peau. Il est préférable de le gratter soigneusement avec un couteau et de ne pas le couper.

Si le gingembre est légèrement séché au soleil, la durée de conservation peut être prolongée. Après séchage dans du papier sulfurisé dans un endroit sombre et frais (pas forcément au réfrigérateur, ça peut aussi être à la cave), il peut reposer au moins un mois.

Si vous devez conserver le produit pendant une longue période, par exemple si vous souhaitez stocker du gingembre pour l'hiver, le moyen le plus simple de le faire est de le mettre au congélateur. Ses propriétés gustatives ne seront pas affectées par la congélation, les propriétés médicinales en souffriront légèrement. La racine pour cela doit être lavée, séchée et emballée dans un récipient pour le stockage. De cette façon, le gingembre peut être conservé pendant une année entière.

Il existe un autre moyen, presque aussi fiable, mais plus pratique d'un point de vue pratique. Il n'est pas nécessaire de congeler des morceaux entiers de la racine. Vous pouvez d'abord le traiter: laver, peler et râper sur une râpe fine en métal. À partir de la bouillie obtenue, faites des "tuiles" en portions de la taille souhaitée, enveloppez-les dans du papier alimentaire et congelez-les maintenant.

Dans ce cas, le conteneur de stockage s'avère beaucoup plus compact, ce qui est important, car l'espace dans le congélateur est toujours limité. De plus, lors de son utilisation, vous n'avez pas besoin de couper la racine durcie avec un couteau si vous en avez besoin d'un peu, et ce sera plus facile à cuisiner - tout de même, la racine de gingembre est utilisée sous forme râpée. Certes, la durée de conservation dans ce cas est réduite à 8 mois, mais cela suffit généralement.

Si vous sacrifiez la fraîcheur parfaite

Avant de décider comment conserver le gingembre, vous devez décider pour quoi vous en aurez besoin. Peut-être qu'aucune complication n'est nécessaire. Si vous conservez le gingembre au réfrigérateur rempli non pas d'eau bouillie, mais de vin blanc sec (de préférence, la racine n'est pas simplement pelée, mais coupée en fines tranches), elle peut être conservée sous cette forme pendant environ deux mois. Bien sûr, une partie importante des substances utiles passera dans le vin, mais les propriétés gustatives changeront légèrement. Pour des usages purement culinaires, le gingembre sera toujours utile, notamment pour la confection de sauces.

Vous pouvez également verser du gingembre non pas avec du vin, mais avec de l'alcool ou de la vodka. Puis, après deux mois, il sera à nouveau possible de l'utiliser à des fins culinaires, mais en plus de cela, vous obtiendrez également de la teinture de gingembre, qui peut être ajoutée en petite quantité à des sirops, des boissons aux fruits ou du thé, ou utilisée à des fins médicales. fins.

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Comment bien conserver le gingembre ?

Le gingembre se distingue de nombreux compléments nutritionnels utiles en ce qu'il peut conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant longtemps. Grâce à cela, il y a de nombreuses années, il a été livré dans différents pays par transport maritime à longue distance, et il est toujours resté utile et parfumé. Il existe maintenant de nouvelles technologies pour le stockage et la livraison du gingembre. Nous dirons plus loin comment conserver le gingembre à la maison et combien de temps il conserve ses propriétés médicinales.

Comment choisir et conserver la racine de gingembre ?

Combien de temps et comment la racine doit-elle être stockée ?

Comment conserver la racine de gingembre séchée et moulue ?

La racine en poudre se conserve dans un emballage scellé à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous suivez ces règles, les propriétés curatives sont stockées dans le produit pendant six mois.

Comment bien conserver la racine de gingembre marinée?

conserver le gingembre mariné

Le gingembre mariné est couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Il peut être acheté au magasin déjà sous une forme marinée prête à l'emploi ou cuit à la maison. Le goût et la qualité du gingembre mariné fait maison seront bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Pour cuisiner, vous aurez besoin de céramique ou de verrerie. La racine est coupée en fines tranches. La marinade est composée de vinaigre de riz mélangé avec du sel et du sucre. Ce mélange est porté à ébullition et la racine hachée est versée dessus.

Une bonne préparation de ce produit utile vous permettra d'utiliser ses propriétés médicinales aussi longtemps que possible, en particulier pendant la période automne-printemps, lorsque le système immunitaire de l'organisme est affaibli.

Maintenant, sachant comment cuisiner et combien conserver correctement le gingembre, vous pouvez régaler votre famille avec des plats délicieux et sains. Il existe différentes façons de le préparer pour plaire à tout le monde.

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Pour garder la racine fraîche le plus longtemps possible, elle est généralement conservée soit au réfrigérateur, soit au congélateur.

Les bocaux et sacs sous vide sont souvent utilisés pour le stockage des aliments. Cette méthode est assez pratique, mais ne prolonge pas considérablement la durée de conservation du gingembre.

au réfrigérateur - jusqu'à 3 semaines dans un sac scellé, jusqu'à 1 semaine - dans un sac en papier;
au congélateur - 3-4 mois;
dans les infusions d'alcool - 2-3 mois.

De plus, il convient de garder à l'esprit que le gingembre déjà pelé est moins stocké que la racine dans la peau.

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Comment conserver le gingembre

La racine de gingembre peut être conservée assez longtemps à la maison, mais malgré cela, il existe encore certaines conditions de stockage qui la garderont fraîche pendant plusieurs semaines.

Et donc, décidons d'abord sous quelle forme nous allons conserver le gingembre : séché, frais ou mariné.

Stockage de séché

Rester frais

Vous pouvez conserver le gingembre frais de différentes façons. Le plus courant est de le prendre, de le sceller hermétiquement et de le mettre au congélateur. Vous pouvez congeler le gingembre, il ne perdra pas son arôme et ses propriétés bénéfiques. Dans le même temps, peu importe sous quelle forme: dans son ensemble, non pelé ou, au contraire, finement haché. Le produit est ainsi conservé jusqu'à six mois.

Vous pouvez également le conserver simplement au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Il sera mieux stocké dans un sac étroitement lié ou un récipient fermé.

Le gingembre mariné se conservera au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines.

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Comment conserver la racine de gingembre - 4 façons de conserver le gingembre à la maison - Onwomen.co.uk

6 utilisations du gingembre en cuisine

Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent du gingembre moulu, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin. Mais les gens qui en savent beaucoup sur les épices, les assaisonnements et les épices disent que le gingembre frais est bien meilleur que le gingembre sec en termes de goût et d'arôme.

Quel type de gingembre peut être stocké

Lors de l'achat d'une racine sur le marché, vous devez d'abord faire attention à son apparence.

La racine doit être dense, élastique, recouverte d'une peau fine. Une peau sèche et dense indique que la racine n'est pas la première fraîcheur et qu'elle est déjà couchée quelque part depuis longtemps. Une apparence ridée et flétrie indiquera également un stockage prolongé et inapproprié. Après tout, comme toute plante-racine, le gingembre perd de son humidité avec le temps, ce qui le rend moins juteux et moins parfumé.
Il ne devrait pas y avoir de coupures de courant sur la racine. Et s'il est stocké dans une pièce humide, il se tache rapidement, sa chair claire s'assombrit, l'arôme et le goût se détériorent.

En savoir plus Comment conserver les moules

Comment conserver la racine de gingembre

Le gingembre se conserve au réfrigérateur. Après tout, seules une température positive basse et une humidité élevée aideront à garder le gingembre frais. Et puis pendant une courte période.

Comment congeler le gingembre

Si le gingembre doit être conservé pendant une période plus longue, par exemple pendant 2 à 3 mois, certaines femmes au foyer ont recours à un congélateur. Bien que les connaisseurs de cette plante épicée affirment que le gingembre ne tolère pas les températures inférieures à 0°. Et ils disent que ses propriétés utiles sont considérablement réduites lorsqu'elles sont congelées.

Méthode 1

Pour qu'à l'avenir il n'y ait plus de difficultés avec l'utilisation de gingembre congelé, il est pré-pelé et râpé.
Étaler ensuite en petits tas portionnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mettre au congélateur.
Lorsque le gingembre est complètement congelé, il est transféré dans des sacs ou des récipients en plastique.
Si vous avez besoin de gingembre haché pour préparer un plat, il vous suffit de sortir un morceau congelé du sac et de l'utiliser conformément à sa destination. Et vous n'avez même pas besoin de le décongeler.

Méthode 2

La racine de gingembre peut être congelée en la coupant en tranches ou en cubes.

Le gingembre en tranches est disposé sur un plateau et congelé.
Ensuite, ils sont transférés dans de petits sacs et étroitement liés.

Le gingembre congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Comment conserver le gingembre dans le miel

Tout le monde connaît les propriétés curatives du gingembre. C'est bon pour les rhumes. Par conséquent, il peut être râpé et mélangé avec du miel. Premièrement, le miel est un bon conservateur et le gingembre ne disparaîtra certainement pas dedans. Et deuxièmement, avec une telle combinaison, les propriétés bénéfiques de l'un et de l'autre produit augmenteront.

Comment sécher le gingembre

S'il y a beaucoup de gingembre, par exemple, ils ont déterré une riche récolte de cette racine, puis elle peut être séchée. Après tout, le gingembre séché conserve toutes ses propriétés bénéfiques et son goût. En même temps, préparé à la maison, il s'avère bien plus aromatique que la poudre de gingembre vendue en magasin.

La racine de gingembre est lavée, étalée sur une serviette et séchée de l'humidité.
Grattez la peau avec un couteau.
Le gingembre est coupé en fines tranches. C'est une condition préalable, car les tranches épaisses sèchent moins bien et peuvent moisir pendant le stockage.
Le gingembre en tranches est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyé au four.
Séchez-le à 50° pendant une heure. Ensuite, les tranches sont retournées de l'autre côté et à nouveau envoyées au four pendant encore une heure.
Le séchage est considéré comme terminé si les tranches ne se plient pas, mais se cassent.
Conservez le gingembre séché dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit sec à température ambiante pendant environ deux ans.

En savoir plus Gingembre pour le visage

Utilisations du gingembre en cuisine

Le gingembre séché et frais est ajouté aux plats de viande et de poisson. Grâce à lui, l'odeur du poisson s'affaiblit et le goût de la viande s'améliore.
Le gingembre est utilisé pour mariner les légumes et faire des salades de légumes. Cette épice se retrouve souvent dans la cuisine japonaise, coréenne, chinoise.
Le gingembre est ajouté aux pâtisseries : biscuits, muffins, pain d'épice.
Un thé très savoureux est obtenu avec l'ajout de cette épice. Le gingembre améliore la digestion, augmente l'appétit et réduit les nausées.
C'est un ingrédient de nombreux mélanges d'épices. Par exemple, dans l'assaisonnement au curry indien, c'est un élément indispensable.
S'il y a des tranches de gingembre séchées disponibles, elles sont réduites en poudre au besoin, car lorsqu'elles sont broyées, ses huiles essentielles s'évaporent plus rapidement et elles perdent la majeure partie de leur saveur.
Le gingembre sec peut être remplacé par du frais. Mais nous devons nous rappeler que le gingembre moulu est mis dans les aliments à des doses plus faibles que la racine, moulue sur une râpe. Si la recette indique que vous devez mettre une cuillère à soupe de gingembre frais, alors seulement un quart de cuillère à café de poudre sèche est mis à la place.

Photo : pixabay.com

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Règles pour choisir le gingembre. Comment conserver le gingembre |

Le gingembre est un remède, sinon magique, mais étonnamment polyvalent. Même sa traduction du sanskrit sonne exactement comme ceci : universelle.

Le plus grand nombre de propriétés utiles se trouve naturellement dans la racine de gingembre frais. Par conséquent, sachant que vous pouvez tirer le meilleur parti de cette culture de racines.

En savoir plus sur les propriétés du gingembre dans l'article «Les méfaits et les avantages du gingembre. Recettes folkloriques.

Le gingembre sec perd quelque peu ses qualités, mais le gingembre mariné est pratiquement dépourvu de vitamines. Cependant, il est également très apprécié en cuisine.

Comment choisir le gingembre

Comment conserver le gingembre : Réfrigérer

Comment conserver le gingembre : au congélateur

Comment conserver le gingembre : dans le vin blanc

Comment conserver le gingembre : dans la vodka

Comment conserver le gingembre : dans le sucre

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Comment conserver correctement le gingembre à la maison, où conserver la racine de gingembre à la maison

L'humanité a appris les propriétés bénéfiques du gingembre, car il peut être stocké pendant longtemps, et c'est pourquoi les voyageurs et les commerçants indiens ont apporté cette merveilleuse racine en Europe, où elle est d'abord devenue un médicament populaire, puis un assaisonnement. En vente, le gingembre peut être trouvé à la fois séché et frais, et bien sûr mariné pour les amateurs de sushis. Il n'est pas difficile de répéter les méthodes de production pour conserver le gingembre à la maison, car cette racine saine, soumise aux bonnes technologies, peut être conservée non seulement avec la préservation du goût et de l'arôme, mais également avec toutes les qualités utiles. Nous dirons à nos lecteurs comment et combien conserver le gingembre frais et mariné.

En bref sur le stockage du gingembre

gingembre séché
gingembre mariné

Le gingembre frais ne dure qu'une semaine au réfrigérateur, mais il doit être bien séché avant d'être conservé. Il doit être conservé sur papier.

Le gingembre séché se conserve très longtemps. Il se conservera bien 6 mois. Avant de l'utiliser, il est recommandé de le tremper dans l'eau.

Le gingembre mariné doit être conservé au réfrigérateur. La durée de conservation sous cette forme sera d'environ un mois.

Comment bien conserver le gingembre

Le gingembre frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Sur certains sites Web, vous pouvez voir des conseils sur la façon de conserver le gingembre frais en le congelant. Et bien qu'après décongélation, il acquière sa forme et sa couleur d'origine, et même l'arôme et le goût de la racine, toutes les propriétés bénéfiques du gingembre sont presque complètement détruites sous l'influence des basses températures. Si vous aimez ajouter cette racine saine à divers plats, vous ne devez pas la conserver de manière à profiter pleinement des avantages de ce produit utile et coûteux.

N'achetez pas de gingembre pour une utilisation future !

Le gingembre séché doit être conservé dans un bocal séparé avec un couvercle étanche.

Comment conserver le gingembre à la maison

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Comment conserver la racine de gingembre pour qu'elle dure longtemps ?

UN SEUL AMI

Zoras.

dans un sac plastique et au réfrigérateur, sinon il va se dessécher sur vous.

Svetlana

Lavé, séché, conservé dans un sac au réfrigérateur. Deux semaines. Et si plus longtemps, alors au congélateur.

Alexandre

Conservez le gingembre dans un récipient hermétique.

GINGEMBRE
(Zingiber officinale Rosc)

Au 19e siècle, les médecins mettent au point des "sucettes de harem" à base de gingembre. Un plat japonais traditionnel servi le jour du Festival de la Masculinité a survécu jusqu'à ce jour, où l'un des principaux ingrédients est le gingembre. Un plat chinois de crevettes marinées dans du vin jaune, du vinaigre, du gingembre et de l'oignon tartare est la bonne recette, selon les Chinois, contre l'infertilité féminine et la frigidité.

Au fil du temps, les traditions culinaires et les goûts des gens ont changé. Le gingembre n'est plus consommé aussi souvent et en aussi grande quantité qu'auparavant. À moins que le soda au gingembre et le pain d'épice n'aient été et ne soient toujours produits dans les pays anglophones.

LA DESCRIPTION

Le gingembre a une racine charnue et ramifiée qui s'étend horizontalement. Ses tiges sont lisses, ressemblent à des roseaux, atteignent une hauteur de 2 m.Les feuilles sont entières, lancéolées, alternes. Les tiges des fleurs sont écailleuses. Il fleurit avec des fleurs jaune orangé ou marron, recueillies dans des inflorescences en forme d'épis. En tant qu'épice, un rhizome est utilisé, qui a un arôme agréable en raison de la présence d'huile essentielle. Le gingembre a un goût piquant.

COMPOSITION CHIMIQUE. PROPRIÉTÉS CURATIVES.

QUALITÉS DE GOÛT. APPLICATION.

En tant qu'épice, les rhizomes de gingembre sont utilisés dans divers traitements. Disponible en gingembre blanc et noir. Le noir est obtenu en brossant soigneusement la racine dans l'eau. Le gingembre blanc nécessite un traitement supplémentaire avec une solution à 2% d'eau de Javel ou d'acide sulfureux dans les 6 heures suivant le retrait de la peau de la racine. Parfois, les racines pelées sont frottées avec de la craie après lavage et séchage. Le gingembre noir ("Barbade") a une odeur et un goût de brûlé plus forts que le blanc ("Bengale"), car certaines des substances aromatiques disparaissent pendant le traitement.

Le rhizome de gingembre est confit, en particulier dans la cuisine chinoise, pour laquelle il est d'abord pelé, trempé dans de l'eau froide pour libérer l'amertume, puis trempé dans du sirop ou versé avec du chocolat. Un extrait pour la bière est préparé à partir de racine de gingembre, ainsi qu'une poudre utilisée principalement en cuisine.

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Il ne se conservera pas longtemps de toute façon. Il pourrit au réfrigérateur, sèche à température ambiante.
Pour moi, c'est mieux sec que pourri.

Irina Vedeneeva (Bourlutskaïa)

Parfois, les femmes au foyer se demandent comment conserver la racine de gingembre. Après tout, il est utilisé en petites quantités, car cet assaisonnement a un goût et un arôme très riches. Le gingembre peut être conservé entier ou coupé en morceaux, puis séché, mariné ou congelé. La racine reste fraîche pendant longtemps si elle est stockée dans un endroit sombre et frais.

Le gingembre a une composition étonnante, riche en vitamines, oligo-éléments et acides aminés essentiels, ainsi qu'un goût brûlant, acidulé, épicé-sucré et un arôme riche. La racine de gingembre, sèche ou fraîche, est utilisée comme assaisonnement pour la cuisson de divers plats ou à des fins médicales, comme agent expectorant, anti-inflammatoire, bactéricide, immunostimulant.

Le gingembre conservera longtemps ses propriétés bénéfiques s'il est conservé correctement. La racine fraîche est enveloppée dans du film alimentaire et placée au réfrigérateur. Le gingembre, coupé en tranches, peut être mis dans un sac sous vide et envoyé au congélateur. L'assaisonnement au gingembre en poudre peut être conservé dans une boîte à épices à température ambiante.

L'apéritif mariné acheté en magasin après l'ouverture du pot est mieux conservé au réfrigérateur et consommé pendant 1 semaine.

Comment choisir

Tous les supermarchés vendent de l'assaisonnement au gingembre sous forme de poudre sèche ou de racine de gingembre fraîche au poids. Aux épices en poudre goût épicé. La racine fraîche est juteuse, brûlante, parfumée et contient toutes les substances précieuses. En vente, vous pouvez trouver du gingembre mariné dans des bocaux.

Frais

Un tubercule frais a une peau lisse, rose ou marron clair, une chair dense, juteuse, légèrement dorée. Si vous cassez le gingembre, vous pouvez entendre un fort craquement. Si la peau est légèrement cueillie avec un ongle, vous pouvez sentir une odeur agréable. Une racine fraîche à la surface ne doit pas avoir de taches, de pourriture, elle ne doit pas sentir la moisissure.

Le gingembre ne devrait pas avoir d'yeux ni d'excroissances, ils apparaissent généralement lors d'un stockage à long terme dans une pièce chaude. Une telle racine perd certaines de ses propriétés utiles. Mais il peut être planté dans un pot et cultivé comme plante d'intérieur. Il est préférable de choisir une grosse racine avec une fine peau brun clair et une chair jaune clair.

Poudre

Le gingembre moulu sec est vendu dans de petits sacs en papier dans la section des épices. Quel que soit le fabricant, cette poudre a une couleur marron clair et un goût prononcé. Lors de l'achat d'assaisonnement, vous devez faire attention à la date de fabrication et à la date de péremption.

Mariné

Le gingembre mariné est souvent servi avec des sushis ou des petits pains, vous pouvez donc le trouver dans la section des ingrédients des sushis japonais. Cet assaisonnement épicé épicé est vendu dans de petits pots. Le jeune gingembre est mariné avec du sucre et du vinaigre. La racine naturelle a une couleur jaune pâle ou rose. Parfois, le gingembre est mariné avec l'ajout de jus de betterave ou de colorant artificiel.

Lors du choix d'un assaisonnement, vous devez faire attention à la date de péremption et à la composition afin d'éviter la présence d'additifs nocifs.

Conditions et durée de conservation optimales

La racine fraîche est mieux conservée dans un endroit sombre et frais. À la chaleur et à la lumière, il se dessèchera rapidement ou se couvrira de moisissures, et avec une humidité élevée, les bourgeons dormants écloront.

Température

Il est préférable de conserver la racine de gingembre à une température de 0 ... + 5 degrés Celsius. Habituellement, ces conditions sont maintenues dans tous les réfrigérateurs. Au froid, un tubercule enveloppé dans un film alimentaire restera frais et juteux pendant 1 à 3 mois. Si le gingembre est congelé au congélateur, il ne se gâtera pas pendant 1 an. Si vous le conservez à température ambiante, il sèchera en une semaine.

Humidité

L'humidité de l'air appropriée est de 70 à 80 %. Dans des conditions plus sèches, la racine de gingembre se dessèche rapidement. Il est préférable d'envelopper le tubercule conservé au réfrigérateur dans un film alimentaire afin qu'il ne perde pas d'humidité.

éclairage

Le gingembre se conserve mieux dans une pièce sombre. A la lumière d'une pièce chaude et humide, les bourgeons dormants peuvent se réveiller.

Méthodes de stockage à la maison

Le gingembre est utilisé en petites quantités pour la préparation de légumes, viandes, plats de poisson, pour la pâtisserie ou les boissons. La racine restante peut être mise au réfrigérateur ou au congélateur, séchée ou marinée.

Comment congeler

Au congélateur, la racine de gingembre peut être conservée pendant près d'un an. Avant de mettre le tubercule au congélateur, il doit être enveloppé d'un film alimentaire ou placé dans un récipient en plastique.

Emballage sous vide

Vous pouvez peler le gingembre, le couper en morceaux et le mettre dans un sac sous vide, le sceller hermétiquement et pomper l'air. Dans cet état, au congélateur, la racine conservera ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 6 mois.

Sur un plateau

Habituellement racine entière congelée ou coupée en morceaux.

Si les femmes au foyer utilisent du gingembre haché, vous pouvez d'abord le broyer sur une râpe, puis l'envoyer au congélateur.

Pour ce faire, prenez un plateau et recouvrez-le de papier sulfurisé. Étalez ensuite le gingembre haché avec une cuillère en petites portions. Le dessus du plateau est recouvert d'un film alimentaire et envoyé au congélateur. Les portions congelées de gingembre sont transférées dans un récipient en plastique et scellées avec un couvercle.

Comment conserver le gingembre dans le miel

La racine de gingembre frais peut être pelée et finement râpée ou hachée dans un mélangeur. Ensuite, cette masse doit être mélangée avec du miel liquide. Ce remède est utilisé en cas de rhume, pour renforcer l'immunité ou en cuisine.

Séchage

Le tubercule de gingembre est pelé, coupé en tranches, cubes, pailles. Vous pouvez le broyer avec un mixeur ou une râpe grossière. Ensuite, pendant 2 à 4 heures, ils sont séchés dans un four chauffé à 50 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Au frigo

La racine entière peut être enveloppée dans du film alimentaire et mise au réfrigérateur. Au froid, le gingembre conservera sa jutosité et sa fraîcheur pendant 1 mois. Avec un stockage plus long, la racine se dessèche.

Dans la vodka ou l'alcool

À partir de la racine de gingembre, vous pouvez préparer une teinture avec de la vodka ou de l'alcool. Le gingembre est broyé sur une râpe ou dans un mélangeur et mis dans un bocal. Puis versez de la vodka. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel à la teinture. Pour un demi-litre de vodka, prenez 20 grammes de racine de gingembre. La teinture est conservée dans un endroit sombre pendant un demi-mois, puis filtrée à travers une étamine.

gingembre confit

La racine est pelée, coupée en fines tranches et bouillie dans du sirop sucré jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, ils le sortent de l'eau, le sèchent, le trempent dans du sirop de sucre et l'envoient au four pour qu'il sèche pendant 2 à 4 heures.

Comment garder mariné

Les tubercules de gingembre frais peuvent être marinés dans du vinaigre de riz avec du sucre. Le gingembre doit d'abord être pelé, frotté avec du sel, puis rincé et coupé en fines tranches. Ensuite, les tranches de gingembre sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (vous pouvez ajouter un morceau de betterave pour une couleur rose). Versez ensuite la marinade de vinaigre de riz et de sucre. Après 1-2 jours, le plat est prêt. Gingembre mariné dans bocal en verre se conserve environ 3 mois.

Frais

Il est préférable de ne pas couper le tubercule de gingembre en tranches, sinon il se dessèchera rapidement. Souhaitable morceau entier envelopper de film alimentaire et envoyer au réfrigérateur. Pendant 1 à 2 semaines, le gingembre restera frais et juteux.

Purifié

La racine de gingembre, pelée, peut être mise dans un bocal et versée avec de la vodka, du xérès ou du vinaigre de riz. Un tubercule entier peut être caché dans un sac sous vide. Il est préférable de conserver la racine pelée au froid.

Découpé en tranches

Le gingembre, coupé en tranches ou en lanières, peut être mis dans un sac alimentaire refermable et envoyé au congélateur. S'il n'y a pas d'emballage, vous pouvez envelopper les pièces dans du film alimentaire.

dans le sol

La racine de gingembre fraîche peut être placée dans un sol composé de tourbe et de sable. Il doit être stocké dans un endroit sec et frais. Si le sol est humide, la racine peut germer.

Erreurs courantes

Le gingembre ne doit pas être conservé à température ambiante, car il se dessèchera après 3-4 jours. Avant de mettre la racine au réfrigérateur, elle doit être enveloppée d'un film alimentaire. Pour le thé, il est préférable d'utiliser du gingembre frais plutôt que du gingembre séché. Vous devez mettre une petite tranche dans l'eau. Vous pouvez faire du thé avec du jus de gingembre en broyant d'abord le tubercule sur une râpe.

La racine de gingembre ne se dessèche pas si elle n'est pas pelée, mais enveloppée dans un film alimentaire et réfrigérée. Mieux encore, il conserve ses propriétés bénéfiques dans le miel ou la vodka. Au congélateur, le tubercule perd beaucoup de vitamines, mais l'arôme et le goût restent les mêmes.

Lorsqu'elle est marinée, la racine de gingembre conserve la plupart de ses nutriments, devient plus douce et moins chaude. Le gingembre est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères et d'autres maladies de l'estomac.

Dans l'article, vous trouverez informations utiles sur le stockage à long terme et approprié du gingembre à la maison.

Où, comment et combien de gingembre frais peut-on conserver pour l'hiver, l'été, au réfrigérateur: conditions et durée de conservation, description

La racine de gingembre est depuis longtemps devenue non pas une curiosité, mais un produit de tous les jours. Il peut être ajouté à divers plats, thé infusé, consommé mariné en collation, sous forme de morceaux séchés, avec du sucre ou du miel, sous forme de pain d'épices. Vous pouvez même trouver du chocolat avec cette épice.

Le plus souvent, le gingembre est présenté dans les rayons des magasins sous cette forme :

Frais;
poudre;
mariné.

Le gingembre pousse en Asie du Sud-Est et en Inde. Mais il est populaire bien au-delà de ces pays. Je suis tombée amoureuse du gingembre non seulement pour son goût prononcé, mais aussi pour ses propriétés médicinales.

Quelques mots sur les bienfaits du gingembre :

Aide à combattre les nausées avec le mal des transports, le mal des transports, lors de toxicose.
Réduit le taux de cholestérol dans le sang.
C'est un immunostimulant, il est utile d'utiliser le gingembre pour la prévention des maladies virales saisonnières.
Réduit l'inflammation des articulations, élimine les toxines du corps.
Agent prophylactique pour la lutte contre les helminthes, ce n'est pas sans raison qu'il est associé aux sushis.
Aide à lutter contre l'excès de poids.

Important : Le gingembre n'est pas un produit périssable, il a donc toujours été présent sur les navires lors des voyages. De bonnes conditions de stockage aideront à préserver les propriétés bénéfiques de ce produit.

Vous pouvez voir du gingembre ratatiné et mou sur l'étagère du supermarché, sachez que ce n'est pas un produit très frais. La racine doit être dense, sans la présence de taches ou de moisissures. La présence de veines dans le gingembre indique que la racine n'est pas jeune.

Quelle est la meilleure façon de conserver le gingembre ?

Conditions de stockage gingembre frais:

Si vous avez acheté du gingembre frais, rappelez-vous de ne pas le garder hors du réfrigérateur.
Mettre le gingembre au réfrigérateur prolongera sa durée de conservation d'une semaine. Exactement combien de gingembre peut être stocké, à condition que le produit ne soit pas emballé dans du film plastique ou du papier.
Si vous enveloppez la racine parfumée dans du film alimentaire, elle vous durera plusieurs semaines, mais pas plus d'un mois.

Important : Ne mettez pas le gingembre au réfrigérateur tant que vous n'êtes pas sûr que la racine est sèche. Ne coupez pas la peau, ne pelez pas les tubercules, vous pourriez abîmer le produit.

Comment conserver correctement et pendant combien de temps le gingembre tranché, râpé et pelé : conditions et durée de conservation, description

Le gingembre pelé a ses propres conditions de stockage qui aident à préserver le goût, l'arôme et les bienfaits.

Important : Vous pouvez conserver le gingembre pelé, haché ou râpé dans de la vodka, du vinaigre de riz, du vin blanc ou du jus de citron vert. Cette méthode vous permet de conserver le gingembre pelé pendant environ 2 semaines.

Cela se fait simplement :

Retirer la peau du gingembre.
Couper de n'importe quelle manière pratique - cercles, cubes, grille.
Placez le gingembre dans un bocal de la bonne taille.
Remplir de liquide.
Fermez bien le bocal et placez-le au réfrigérateur.

Fait intéressant, la vodka est capable de modifier moins le goût de ce produit que les autres liquides mentionnés.

Une autre façon de conserver le gingembre consiste à verser de l'eau bouillante dessus. Le gingembre pré-épluché doit être trempé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Le principe de préparation au stockage est similaire au précédent :

Coupez le gingembre comme bon vous semble.
Mettez-le dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus.
Ne mettez pas un bocal chaud au réfrigérateur, attendez qu'il refroidisse.

Comment conserver longtemps le gingembre pelé

Est-il possible et comment congeler le gingembre pour le conserver, le conserver au congélateur ?

Certaines ménagères décident de geler si elles voient que le produit commence à se détériorer. Il convient de savoir que le gel n'est pas La meilleure façon prolongation de la durée de vie du produit. Cette méthode de stockage aidera à préserver uniquement les propriétés gustatives, mais vous ne devez pas vous attendre à des avantages du gingembre congelé. Cependant, il est logique de conserver le gingembre pour ajouter de la saveur aux plats, pas pour le jeter.

Important : La congélation du gingembre tue les propriétés bénéfiques, le goût reste inchangé.

Vous pouvez conserver au congélateur le gingembre pelé, haché et pelé. La congélation d'un produit est simple :

La première façon de conserver consiste à placer le gingembre dans un sac ou un récipient sous vide scellé, puis au congélateur.
La deuxième façon consiste à couper le produit en portions, à congeler d'abord sur un plateau, après la congélation, à placer les morceaux ou les portions dans un récipient. Un tel gingembre en portions est pratique à obtenir plus tard.

La racine de gingembre congelée est facile à râper, mais il est préférable de congeler des portions prêtes à l'emploi. De cette façon, vous n'aurez pas à retirer et à remettre la racine si vous avez besoin d'un petit morceau. Il est pratique d'utiliser des ébauches prêtes à l'emploi. Le gingembre congelé est conservé pendant une longue période - environ 6 mois.

Morceaux de gingembre surgelés

Comment conserver correctement le gingembre mariné et pendant combien de temps peut-il être congelé: conditions et durée de conservation, description

Important : Le gingembre mariné doit être conservé au réfrigérateur. Sa durée de conservation peut aller jusqu'à 1 mois, à condition que le récipient soit bien fermé.

Si vous avez acheté du gingembre mariné en vrac, placez-le dans un bocal et fermez le couvercle, ne le conservez pas dans un sac ouvert.
Vous pouvez congeler le gingembre mariné avec la marinade dans des contenants sous vide hermétiques ou des sacs à fermeture éclair.
Si vous avez une grande quantité de gingembre, divisez-le en petites portions. Vous ne pouvez pas recongeler le gingembre après décongélation, qu'il soit mariné ou frais.

Grand paquet de gingembre mariné

Comment conserver le jus de gingembre correctement et pendant combien de temps : conditions et durée de conservation, description

Le jus de gingembre est généralement utilisé dans fins médicinales. Nous avons déjà découvert qu'après la congélation, tous les avantages sont perdus. Par conséquent, la congélation ne convient pas pour conserver le jus de gingembre.

Important : Vous pouvez conserver le jus, la décoction ou l'infusion de gingembre à température ambiante pendant 3 heures maximum. Au réfrigérateur - pas plus de 5 heures. Il est conseillé d'utiliser du jus fraîchement préparé.

N'oubliez pas que le goût de l'infusion, de la décoction ou du jus s'intensifie après avoir reposé. Filtrez le jus avant de le faire infuser, cela contribuera à réduire la netteté du goût.

Vidéo : Façons de conserver le gingembre

Où, comment et combien conserver un mélange de racine de gingembre, de citron et de miel, gingembre râpé au citron : conditions et durée de conservation

Important : En tant que prophylactique contre les maladies virales, le rhume, la grippe et pour un rétablissement rapide de la maladie, ils sont utilisés comme additif alimentaire mélange de gingembre, citron et miel.

Tous ces ingrédients ont individuellement des propriétés cicatrisantes et régénérantes, et lorsqu'ils sont mélangés ensemble, ils deviennent encore plus efficaces. Pour préparer un «mélange miracle pour l'immunité», prenez des citrons sélectionnés, des racines de gingembre frais, du miel naturel.

Comment préparer un mélange:

Passer dans un hachoir à viande 4 citrons avec zeste et 400 grammes de gingembre (peut être non pelé, il y a aussi des vitamines dans la peau).
Mélanger le mélange obtenu avec 400 g de chaux liquide ou autre miel.
Bien mélanger et placer le mélange dans un récipient de stockage.
Après préparation, le mélange médicinal doit être infusé au réfrigérateur pendant une journée.

Prenez soin de conserver correctement le mélange afin qu'il ait vraiment des propriétés curatives bénéfiques.

Conditions de stockage du mélange:

Le mélange doit être consommé dans les 2 semaines.
Mangez une cuillerée du mélange le matin, puis remettez le pot au réfrigérateur.
Le pot ne doit pas être en métal, il est souhaitable qu'il soit en verre.
Le couvercle doit bien fermer le bocal.

Mélange utile de gingembre, miel, citron dans un bocal

Vidéo : Comment préparer un mélange de gingembre, citron et miel pour le soutien de l'immunité ?

Comment sécher le gingembre à la maison ?

Le gingembre séché a ses propres propriétés bénéfiques et aromatisantes. Par conséquent, vous pouvez sécher en toute sécurité le gingembre pour stockage à long terme et usages médicinaux.

La procédure de séchage du gingembre à la maison implique une série d'actions que toutes les femmes au foyer n'apprécieront pas, mais cela en vaut la peine.

Tu auras besoin de:

Four
plaque de cuisson
papier cuisson
Conseil

Description étape par étape de la procédure :

Tout d'abord, épluchez le gingembre, essayez de couper la peau au minimum, en dessous se trouve tout un entrepôt de substances utiles.
Couper le gingembre en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le gingembre.
Sécher le gingembre au four à une température de 50°, la porte du four doit être entrouverte pour évaporer l'humidité.
Augmentez légèrement la température au bout de deux heures.
Vérifiez constamment le degré de préparation des tranches. Si les tranches se cassent, le gingembre est prêt.

Important : Vous pouvez conserver le gingembre séché tranché ou moulu dans un sac ou un contenant hermétique. Le gingembre séché est parfaitement conservé sans réfrigérateur, la température de stockage ne doit pas dépasser 35ºС.

Comment sécher et conserver le gingembre

Comment faire cuire du gingembre dans du sucre pour le conserver: recettes de cuisine

Important : Si vous n'avez pas encore essayé le gingembre confit, nous vous recommandons d'essayer cette délicatesse. L'avantage des friandises maison est que vous serez sûr qu'il n'y a pas d'additifs nocifs, ce qui est bon pour la santé.

La cuisson du gingembre au sucre demande du temps libre, mais cela se fait simplement :

Préparer ingrédients nécessaires: racine de gingembre pelée (300 g), eau (2 tasses), sucre (2 tasses).
V poêle en émail ajouter le sucre, ajouter l'eau. Porter le sirop à ébullition en remuant.
Ajouter ensuite les cubes de gingembre pré-coupés, bien mélanger.
Laisser mijoter ce mélange à feu doux pendant au moins 45 minutes.
Plonger le mélange dans un tamis. Le liquide qui s'écoule est parfait comme additif au thé.
Laisser refroidir un peu le gingembre, puis rouler les morceaux dans le sucre, les disposer soigneusement sur du papier et laisser sécher.
Au bout de 5 heures, les fruits confits seront prêts. Conservez-les dans un bocal au réfrigérateur.

Le gingembre avec du sucre se conserve longtemps. Une telle délicatesse peut rester au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, mais se mange plus rapidement, comme le montre la pratique.

Si, en train de rouler des morceaux de gingembre dans du sucre, saupoudrez-les légèrement de cannelle, le goût sera très piquant.

Si vous avez du gingembre sec, vous pouvez facilement en faire des bonbons. Le gingembre séché doit être coupé en morceaux, en tranches. Il doit d'abord être trempé.

Important: Pour supprimer la netteté, le gingembre doit être trempé, en changeant périodiquement l'eau. L'« âge » du gingembre compte également : plus il est vieux, plus il est piquant.

gingembre confit

Les bienfaits du gingembre sont grands, mais n'oubliez pas qu'il existe des contre-indications à son utilisation. Même s'il n'y a pas de contre-indications, une consommation excessive de gingembre n'est pas souhaitable. Ne vous fixez pas d'objectif - préparer le plus de gingembre possible, il est dans les rayons des supermarchés toute l'année. N'oubliez pas que le produit est conservé congelé pendant 6 mois, la durée de conservation au réfrigérateur est de 1 à 2 mois. Nous vous recommandons également de marquer le récipient ou l'emballage avec la date, vous saurez alors exactement quand le produit expire.

Nous vous proposons de visionner une vidéo dans laquelle vous verrez comment faire cuire du gingembre dans du sucre.