Escalopes à la vapeur pour un enfant de 1 an

De 1 an à 3 ans.

Caractéristiques de la nutrition des jeunes enfants

du fait que la transition de la nutrition laitière vers les aliments d'origine végétale et animale se poursuit ; passer à des aliments mélangés et solides qui nécessitent d'être mâchés ; besoin accru de calories et de protéines; le régime alimentaire se développe, la nourriture se diversifie; un stéréotype et un rythme de nutrition, des habitudes gustatives se forment.
Augmentation de l'apport alimentaire quotidien jusqu'à 1,5 ans - 1100-1200 ml, de 1,5 à 3 ans - 1500-1600 ml. La fréquence des repas et la répartition de leur apport calorique évoluent (voir tableau 1).

Tableau 1

repas 5 repas par jour 4 repas par jour 1er petit-déjeuner 20% 20-30% 2ème petit-déjeuner 10-15% - Déjeuner 30-35% 30-40% Collation 10-15% 10-20% Dîner 20% 20-30%

La gamme de produits évolue utilisé pour la cuisson des seconds plats : à partir de Viande la préférence doit être donnée à la dinde, au lapin, au bœuf, mais le jeune agneau et le porc maigre peuvent déjà être utilisés. enfants jusqu'à 3 ans la viande de canard et d'oie ne doit pas être donnée en raison de la teneur élevée en graisses réfractaires.

poisson(mer, rivière, mais faible en gras) doit être utilisé dans l'alimentation des enfants 1 à 2 fois par semaine. Taux journalier de poisson est de 30 g / jour, mais comme il est impossible de préparer un plat à partir d'une telle quantité de poisson, la norme hebdomadaire (210 g) doit être divisée en 2-3 doses. Pour plats de poisson tout type de gros poisson maigre à petites arêtes peut être utilisé, mais les filets de poisson sont plus sûrs.

Œufs, riche en protéines avec une composition optimale en acides aminés, graisses, lécithine, sels de calcium, phosphore, fer, cuivre, iode, vitamines B, D, E, n'offrent pas aux enfants plus d'un morceau en 2 jours. Les œufs entrant dans la composition des plats peuvent être utilisés tous les jours, car la part quantitative de l'œuf dans les plats et les produits pour la préparation desquels leur présence est nécessaire est très faible, environ 1/10 de l'œuf.

Accompagnements aux céréales pour les enfants de cet âge doit être préparé à partir de sarrasin, riz, gruau de maïs. conseillé céréales visqueuses, et si l'enfant n'aime pas les céréales, vous pouvez cuisiner des casseroles, des boulettes de viande ou des escalopes à base de celles-ci.

Nouvelle plats de farine- Ce sont des crêpes et des crêpes. Enfants plus de 2 ans tu peux chouchouter Pâtes, mais pas plus de 2 fois par semaine, et privilégiez les accompagnements de légumes.

Devrait être largement utilisé des légumes, non seulement pour cuisiner d'abord, mais aussi pour les seconds plats. Les jeunes enfants devraient recevoir 200 g de légumes par jour (choux, carottes, betteraves, herbes, concombres, tomates) et pas plus de 120 g de pommes de terre. Une telle restriction des pommes de terre dans l'alimentation est nécessaire car il s'agit d'un riche en glucides ( contenant de l'amidon) produit dont la consommation excessive est indésirable pour les enfants de tout âge.

Plats de haricots(pois, haricots) ne peuvent pas être administrés plus de 1 à 2 fois par semaine, car ces produits sont "lourds" pour les intestins des enfants. Les légumineuses contiennent des fibres grossières, qui sont mal digérées et peuvent provoquer des flatulences chez un enfant.

Transformation alimentaire culinaire. Tous les plats sont préparés uniquement sous forme bouillie, mijotée et cuite à la vapeur. Avec le développement de la capacité à mâcher, la consistance des aliments devient de plus en plus dense. enfants jusqu'à 1,5 ans la nourriture est préparée sous forme pure. Après 1,5 ans il devrait être plus épais - morceaux de différentes tailles. Dans le même temps, n'oubliez pas de vous concentrer sur les goûts et les préférences du bébé. Les kashi sont cuits bouillis. Au lieu de purée de pommes de terre, les légumes sont proposés cuits. Il est conseillé de remplacer le soufflé à la viande par des côtelettes, des boulettes de viande, des boulettes de viande. Vers de nouveaux plats pour les enfants après 2 ans rapporter casseroles de viande. Ils comprennent de la viande bouillie, divers légumes, du riz, des pâtes. Salades pour enfants jusqu'à 1,5-2 ans sont offerts en purée sur une râpe fine, et après cet âge - finement hachés.

Le poisson peut être bouilli, cuit à l'étouffée propre jus avec l'ajout d'une petite quantité de graisse ou de bouillon de poisson, ou avec des carottes et des oignons.

A 3 ans l'enfant va complètement à la table commune, à la différence que la nourriture est préparée à l'aide d'un plus doux traitement thermique, c'est à dire. bouillir, mijoter, cuire à la vapeur sont préférés. Les assaisonnements épicés et les épices sont exclus. Comme assaisonnements, vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de l'oignon, de l'ail, des épinards. Vous ne devez pas apprendre à votre bébé à abuser du sel dès son plus jeune âge, la nourriture doit être légèrement sous-salée - le besoin quotidien en sel chez un enfant jusqu'à 1 an est de 0,35 g, et pour les enfants plus de 1 an - 0,5 g.

Distribution de nourriture tout au long de la journée. Produits riches en protéines et en extraits, en plus d'avoir un effet stimulant sur le tube digestif (stimuler les processus de digestion), ceux-ci comprennent la viande et bouillons de poisson, légumes crus et bouillons de légumes les produits laitiers, fruits et baies, ainsi que leurs plats, il est conseillé de les donner au petit-déjeuner et au déjeuner. Pour le dîner, vous devriez offrir des céréales, des légumes et des produits laitiers. Le régime alimentaire doit inclure des plats chauds.

Recettes

Escalopes de bœuf à la vapeur

Viande (bœuf) - 50 g, pain de blé - 10 g, lait - 10 ml, beurre - 2 g, sel.

Passer deux fois la viande préparée et le pain trempés dans du lait dans un hachoir à viande, ajouter le beurre, le sel, bien battre, former des escalopes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Purée de viande au sarrasin

Viande (boeuf) - 90 g, bouillon - 15 ml, sarrasin - 25 g, beurre - 3 g, sel.

La viande faible en gras et déjà bouillie est nettoyée des films, passée deux fois dans un hachoir à viande, ajouter eau chaude(bouillon) et faire bouillir pendant 5 minutes. Sarrasin trier, rincer, verser dans l'eau bouillante, saler et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement (20 minutes), puis ajouter le beurre et la viande avec le bouillon, porter le plat au four jusqu'à cuisson complète (5-7 minutes).

Boulettes de viande

Viande - 70 g, pain - 10 g, blanc d'œuf - 1 cuillère à café, beurre - 5 g, sel.

Rincez la viande sous l'eau courante, retirez les tendons et les pellicules, coupez-la en petits morceaux et passez-la dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans une petite quantité d'eau froide, presser, mélanger avec de la viande hachée; passez à nouveau cette masse dans un hachoir à viande à mailles fines, salez. Bien battre le blanc d'oeuf et l'ajouter à la viande hachée. Couper la viande hachée sous forme de boulettes (boulettes de viande), mettre sur une poêle graissée, ajouter un peu de bouillon froid ou d'eau, couvrir de papier huilé, d'un couvercle, ou d'un papier d'aluminium et mettre dans un récipient pas très chaud (100-150° C) four pendant 20-30 minutes. Servir avec une purée de pommes de terre ou de carottes.

Pouding à la viande, au poulet ou au poisson

Pour 50 g de boeuf (poulet ou poisson) - 15-20 g pain blanc, 1 œuf, 1 cuillère à café le beurre, sel. Pour 200 g de purée de pommes de terre - 3 c. cuillères de lait et 1/2 cuillère à café de beurre, sel.

50 g de pulpe de bœuf (poulet, poisson) coupée en morceaux, passer deux fois dans un hachoir à viande avec 15-20 g de pain blanc sec imbibé de lait (vous pouvez également frotter cette masse à travers un tamis fin), saler et diluer avec lait jusqu'à ce que la pulpe soit épaisse, puis ajouter 1/2 du jaune cru et du blanc d'œuf, battus fermement en une mousse, mélanger doucement de bas en haut, mettre dans une petite tasse (aluminium, émail ou porcelaine), bien huilée, et saupoudrer de chapelure tamisée; recouvrir d'un cercle de papier ou d'aluminium huilé, abaisser la tasse dans une casserole remplie d'eau bouillante à la moitié de son volume, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur la cuisinière. Après 40-50 minutes, retirer le pudding et servir avec une purée de pommes de terre.

Chaque jeune mère est bien consciente de l'importance de nourrir son bébé bien-aimé non seulement avec des aliments savoureux et variés, mais aussi sains. escalopes de poulet pour les enfants, ils sont une option universelle pour le déjeuner et le dîner, car ils satisfont la faim pendant longtemps, mais ne surchargent pas le système digestif.

Il est préférable de cuisiner une telle friandise sans utiliser d'huiles ni de poêle à frire - elle en sortira à la fois plus saine et plus facile pour le ventricule du bébé.

Comment faire frire de délicieuses et juteuses escalopes de poulet

La décision la plus correcte en ce qui concerne le menu des enfants et, de plus, la nutrition d'un enfant d'âge préscolaire, est d'abandonner les recettes grasses et lourdes. Pour cette raison, le blanc de poulet est le produit idéal pour la cuisson des escalopes pour bébés.

Si l'enfant est encore très petit, il est préférable qu'il mijote des escalopes dans une sauce légère et faible en gras. Par exemple, vous pouvez utiliser des produits naturels pâte de tomate mélangé avec de l'eau purifiée.

Il serait plus logique de escalopes de poulet pour un petit enfant dans un bain-marie. Surtout si vous avez cet assistant de cuisine.

Dans les recettes ci-dessous, nous vous expliquerons en détail comment le cuisiner. plat savoureuxétape par étape, et les options avec la photo vous indiqueront clairement quelles boulettes de viande les enfants aiment le plus.

Il est à noter que toute recette peut toujours être légèrement modifiée pour plaire à un enfant capricieux.

• Lors du choix viande de poulet pour les escalopes pour enfants, faites attention à la qualité et à la fraîcheur du produit. Vérifiez l'odeur et la couleur du poulet pour vous assurer d'avoir le bon ingrédient pour les aliments pour bébés.
• Le meilleur choix pour les recettes pour enfants est la viande de poitrine de poulet - filet d'oiseau. Ce sont ses experts expérimentés qui recommandent d'acheter pour la préparation de côtelettes saines.

N'achetez jamais de viande hachée prête à l'emploi dans les supermarchés et les magasins. Très souvent, pour sa fabrication, on utilise du poulet, dans lequel la date de péremption est épuisée. De plus, la fraîcheur viande hachée beaucoup plus difficile à vérifier.

Une recette simple pour les escalopes de poulet hachées pour enfants

Une version classique d'un plat pour nourrir les jeunes enfants, que la plupart des tout-petits aiment. Le complément idéal de ces boules blanches est purée de légumes ou des pâtes.

Ingrédients

• Filet de poulet - 300 g;
• Oeuf de poule - 1 pc .;
• Oignon - 1 petite tête;
• Farine d'avoine - 2,5 cuillères à soupe;
• Huile végétale purifiée - pour faire frire les boules de queue ;
• Sel - au goût.

Comment faire cuire des escalopes de poulet pour un enfant de vos propres mains à la maison

1. Nous lavons la viande diététique du poulet sous l'eau froide. Nous nettoyons nos filets des veines et des films qui se gâtent apparence et le goût des boulettes de viande.
2. Nous coupons le filet de poulet de la poitrine de volaille en petites barres, de sorte que vous puissiez ensuite les hacher facilement dans un hachoir à viande.
3. Nous utilisons l'oignon pour donner plus de jus au plat. Nous le nettoyons de l'enveloppe, le coupons en deux moitiés, puis le hachons grossièrement avec un couteau.
4. Broyer la viande de poulet dans un hachoir à viande. De plus, pour les très jeunes enfants, il est préférable de battre la viande hachée deux, voire trois fois - vous obtiendrez ainsi une texture plus délicate des escalopes.
5. À la toute fin, lorsque le poulet haché pour les boules de repère pour l'enfant est prêt, nous broyons également l'oignon, en l'ajoutant immédiatement au bol commun avec la viande.
6. Verser un peu dans la viande hachée farine d'avoine. Cette étape rendra les boulettes de viande plus utiles et, en même temps, ne les laissera pas s'effondrer pendant la cuisson.
7. Nous assommons dans un bol pour hacher la viande hachée Oeuf. Salez légèrement le plat (sans sel, le bébé n'acceptera probablement pas de dîner avec des escalopes).
8. Bien mélanger tous les ingrédients. Et puis nous laissons reposer nos futures escalopes de poulet pendant 15 à 20 minutes. Cela aidera les composants à mieux communiquer entre eux.

Comment faire frire des boulettes de viande pour bébé

Pendant que la viande hachée est infusée, nous préparerons une poêle à frire appropriée afin de faire frire un peu les escalopes pour les miettes, puis de les faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Nous chauffons la poêle à feu doux et y versons une goutte d'huile - uniquement pour que les escalopes ne collent pas à la surface du plat pendant la friture.

Nous formons de petites boulettes de viande avec des mains propres, en les déposant dans une poêle à frire. Tenez pendant une minute de chaque côté pour sceller le jus de viande à l'intérieur et rendre le plat plus savoureux.

Lorsque les boules de queue sont légèrement frites, réduisez le feu et versez un peu d'eau purifiée ou bouillie dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Servir Boulettes de poulet enfant avec n'importe quelle garniture qui convient à son âge.

Recette d'escalopes de poulet dans une mijoteuse à partir de poitrine et de riz pour les enfants

Ingrédients

• - 300 grammes + -
• - un tiers de verre + -
• - 1 PC. + -
• - goûter + -
• - optionnel + -

1. Nous trions soigneusement le filet pour éliminer toutes les veines et le tissu conjonctif de la viande tendre de l'oiseau.
2. Laver la viande sous eau froide et couper en morceaux moyens.
3. Nous les broyons dans un hachoir à viande afin d'obtenir une viande hachée homogène. Pour les petits enfants, il est préférable de broyer le filet de poulet deux ou trois fois, pour les bébés de plus d'un an, une fois suffira.
4. Nous trions le riz et envoyons les céréales pour la précuisson. Pour ce faire, lavez le riz à l'eau froide et faites-le bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit afin qu'il ait le temps de bien ramollir.
5. Si vous avez une mijoteuse à la maison, il est pratique d'y préparer du riz pour les escalopes de poulet pour enfants.
6. Laissez refroidir légèrement le riz en vidant l'eau. Mélangez-le avec de la viande hachée.
7. Nous assommons un œuf de poule dans un bol pour les futures boulettes de viande.
8. Salez le plat à votre goût, vous pouvez laver un peu de verdure et le hacher finement viande hachée pour l'arôme et le goût.
9. Nous mélangeons correctement tous les ingrédients et formons des «hérissons» à partir de viande hachée.
10. Versez une quantité suffisante d'eau purifiée dans le bol du multicuiseur et installez la buse vapeur.
11. Nous posons nos escalopes sur un plateau perforé et activons le mode "Vapeur".
12. Nous cuisons le plat sous un couvercle fermé pendant 40 à 45 minutes.

Les enfants aiment beaucoup ces escalopes de poulet, car elles ont un look original et satisfont longtemps la sensation de faim. Si vous ajoutez plus de riz au plat, vous obtiendrez une friandise qui ne nécessite aucun plat d'accompagnement.

Ce sont des escalopes de poulet si délicieuses et simples pour les enfants que tout parent attentionné peut cuisiner.

Sinon, comment pouvez-vous faire cuire des escalopes de poulet

Plats de viande hachée, comme les escalopes, sont cuisinés dans le monde entier, mais ce n'est que dans notre pays qu'un tel plat a acquis le statut de plat national. Aujourd'hui, le portail "Your Cook" partagera avec vous l'expérience de cuisiner des escalopes de poulet incroyablement délicieuses avec divers ingrédients supplémentaires.

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, nous allons parler de ce que sont les escalopes de poulet pour les enfants, la recette de ce plat. Vous apprendrez plusieurs variantes de cuisine et vous familiariserez avec de précieux conseils.

Savoir cuisiner des galettes de poitrine de poulet pour les enfants (ainsi que d'autres parties du poulet) vous permettra de créer un plat savoureux et de le faire assez rapidement.

1. Idéalement, deux, maximum trois œufs doivent être pondus par kilo de viande hachée. S'il y en a plus qu'une quantité donnée, tout ce que vous obtiendrez est la friabilité de la viande hachée pendant le processus de cuisson.
2. Vous pouvez ajouter une miette de pain, mais même ici, vous devez savoir quand vous arrêter. Pas plus de 250 grammes sont mis sur un kilo de viande hachée. Si vous en rajoutez, vous ne pourrez pas goûter la viande de votre plat, le pain va tout tuer. N'oubliez pas de pré-tremper le pain utilisé dans le lait.
3. Si vous pré-battez la viande, vous obtiendrez à la fin un plat plus tendre et plus fort.
4. N'oubliez pas que la présence de peaux est inacceptable dans la viande hachée, si vous faites cuire des escalopes de poulet pour un enfant pendant 1 an, elles ajouteront un excès de graisse au plat.
5. Avant de commencer la cuisson, vous devez envoyer la viande hachée, avec les ingrédients déjà ajoutés, au réfrigérateur. Cela améliorera grandement le goût. plat cuisiné, en raison de l'absorption du jus de viande par le pain.

Cuisiner avec de la semoule

Les galettes de viande hachée peuvent être préparées avec de la semoule au lieu de farine ou de pain.

Pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin de :

• sept st. cuillères de semoule;
• trois oeufs;
• trois ampoules ;
• quatre st. cuillères de crème sure;
• un kilogramme de poulet haché;
• sel.

Avec du pain ajouté

Pour cette option, vous devez prendre :

• un demi-kilogramme de filet (poulet);
• un quart de verre de lait;
• Oeuf;
• ampoule;
• pain blanc - environ cent grammes;

Avoine

Un plat cuit à la vapeur vous permet de maximiser la conservation des substances biologiquement actives si précieuses pour le corps de l'enfant.

Pour préparer un tel produit, vous devez avoir:

• filet de poulet - deux moitiés;
• Oeuf;
• sel;
• flocons d'avoine - deux cuillères à soupe. cuillères;
• persil;
• beurre - environ 30 grammes.

En plus de la base réelle des futures escalopes, vous pouvez faire une sauce à partir de lait. Pour lui, vous aurez besoin de :

• une cuillère à café de farine;
• lait - un demi-verre;
• une cuillère à café de beurre.

Avec des légumes

Beaucoup d'enfants vont adorer ce plat. Nous allons cuisiner au four et non frire, donc le plat deviendra encore plus utile.

Pour préparer des boulettes de viande avec des légumes, vous devez avoir :

• poulet haché - deux cents grammes;
• Oeuf;
• carotte;
• semoule - deux cuillères à soupe. cuillères;

Si le bébé aime les escalopes de légumes, essayez de cuisiner.

Mon fils adore les escalopes de Poulet émincé. Je les fais cuire principalement au four. Pour ce plat, j'utilise de la viande hachée, fabriquée indépendamment à partir de filet de poulet, d'oignon, d'œuf et de chapelure. Les escalopes avec l'ajout de légumes ne convenaient pas à notre goût.

Vous savez maintenant quelles méthodes et options existent pour la cuisson des escalopes de poulet. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer de nouvelles formulations. L'enfant appréciera s'il peut essayer des escalopes avec des flocons d'avoine, puis avec des carottes et des courgettes. Privilégiez la cuisson au four, la cuisson à la mijoteuse ou la fabrication de produits à la vapeur. Rappelez-vous que le corps des enfants n'a pas besoin d'aliments frits.

Au cours des premières années de la vie d'un bébé, ses habitudes gustatives et ses préférences se forment. Par conséquent, le menu de viande pour enfants doit être non seulement savoureux et sain, mais également varié.

La viande et le poisson sont une source de protéines complètes, de fer et d'autres substances utiles, ce sont des produits indispensables dans le menu quotidien de l'enfant. Les petits enfants préparent des plats à base de viande hachée et de poisson - en raison de leur forme et de leur texture, ils inculquent au bébé les premières compétences de mastication. Ces plats comprennent côtelettes pour enfants, boulettes de viande et boulettes de viande. Comment sont-ils différents?

Boulettes de viande pour bébé- plats de viande hachée ou de poisson, roulés en petites boules (généralement de la taille d'un abricot ou d'une prune). Dans différentes interprétations, ils existent dans cuisines nationales presque le monde entier. Les gruaux sont nécessairement ajoutés à la viande hachée, le plus souvent du riz, du pain, parfois des oignons, des épices et un œuf sont mis. Les boulettes de viande pour bébés sont cuites avec de la sauce, cuites à la vapeur ou cuites au four. Les boulettes de viande frites ne doivent pas être données aux enfants.

Boulettes de viande. Ce plat tire son nom du mot italien frittatella (frit). Boulettes de viande pour les enfants- des petites boules de la taille d'une cerise ou noyer viande hachée, poulet ou poisson. Ils sont généralement bouillis dans un bouillon, une soupe ou, plus rarement, cuits dans des seconds plats. Des oignons finement hachés, des épices et des herbes sont ajoutés à la viande hachée. Très rarement, du pain trempé dans du lait ou de l'eau est mis dans de la viande hachée.

Escalopes pour enfants. Dans la cuisine russe moderne, les escalopes sont des gâteaux plats à base de viande hachée, de poulet, de poisson ou de légumes. Les enfants sont généralement servis avec divers plats d'accompagnement - céréales, légumes, ainsi qu'avec de la sauce ou du bouillon.

Avec l'avènement des premières dents à mâcher chez un enfant (c'est-à-dire d'environ 1 à 1,5 ans) Menu enfant rempli de plats de viande. Ce sont des escalopes, des boulettes de viande et des boulettes de viande préparées selon des recettes spéciales. À cet âge, le bébé a besoin d'environ 70 à 80 g produits carnés par jour, 1 à 2 fois par semaine, ils peuvent être remplacés par du poisson. Les plats de viande hachée hachée conviennent très bien par leur forme et leur consistance à un bébé qui apprend à mâcher à cet âge.

Recettes de viande hachée pour les enfants

V la cuisine des enfants les types de viande suivants sont utilisés:

• du boeuf;
• veau;
• porc maigre;
• lapin.

L'agneau, la viande de cheval et la venaison ne sont pas utilisés dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans.

Parmi les oiseaux, seuls :

• poule;
• dinde.

L'oie et le canard sont très gras, difficiles à digérer et ne conviennent pas aux enfants de moins de 3 ans.

Utilisé pour le poisson haché poisson de mer variétés allégées et blanches :

• flétan;
• Unique;
• goberge.

À partir de poisson de rivière convient uniquement :

• Brochet;

Viande hachée pour repas pour enfants préparé uniquement à partir de vapeur ou viande réfrigérée, la viande congelée n'est pas recommandée, car il est impossible de contrôler la qualité et la durée de conservation d'un tel produit, cela entraîne le développement d'infections.

La carbonade, l'omoplate ou la cuisse sont les meilleures. La viande doit être soigneusement nettoyée des films et de la graisse, rincée, séchée avec une serviette - pour éliminer l'excès de graisse et d'humidité - puis coupée en morceaux et passée deux fois dans un hachoir à viande. Pour les enfants plus âgés, à partir de 2 ans, vous pouvez sauter la viande dans un hachoir à viande une fois.

Du pain blanc ajouté à la viande hachée, vous devez retirer la croûte, puis faire tremper la pulpe dans de l'eau ou du lait. La masse de pain dans la viande hachée ne doit pas dépasser 25%.

Chez les volailles, la poitrine, les cuisses et les pilons conviennent à la préparation de plats à base de viande hachée. La viande est soigneusement séparée des os et de la peau et passée dans un hachoir à viande.

Pour la préparation des plats de poisson, des filets sont utilisés, nettoyés des os et des écailles.

La cuisson de la viande hachée est un processus laborieux. Par conséquent, il est permis d'en préparer immédiatement un volume suffisamment important, de constituer des stocks pour l'avenir - de congeler des produits semi-finis en portions. Cependant, ils doivent être conservés à température constante dans la profondeur du congélateur, des décongélations-congélations répétées sont inacceptables pour eux.

En viande hachée pour nourriture pour bébés avant la congélation, seuls des légumes ou des céréales sont ajoutés, mais ne salez pas et n'ajoutez pas d'épices, de lait et d'œufs, cela se fait immédiatement avant la cuisson après décongélation de la viande hachée.

Méthodes de cuisson

Plus façon traditionnelle cuisiner des plats de viande, c'est frire. Cependant, les enfants de moins de 3 ans nourriture frit ne sont pas recommandés. Au cours de la friture, une croûte se forme, qui contient des substances nocives pour l'enfant qui irritent le tube digestif. Par conséquent, dans la cuisine des enfants, les méthodes de cuisson suivantes sont utilisées:

• extincteur;
• cuisson au four;
• cuisson à la vapeur.

Pour les enfants à partir de 2 ans, il est permis de faire frire légèrement les escalopes, puis de les préparer en les faisant mijoter dans la sauce. Les boulettes de viande sont préparées de la même manière. Mais la cuisson traditionnelle des boulettes de viande est à la vapeur, à l'eau salée ou en soupe aux légumes. Parfois, les boulettes de viande sont cuites avec du chou ou d'autres légumes dans un peu de sauce ou de sauce.

Escalopes pour enfants

Les premières côtelettes peuvent être offertes à un enfant de 1 à 1,5 ans, s'il a déjà quelque chose à mâcher. Envisagez plusieurs options pour la cuisson des escalopes de viande, de volaille et de poisson, afin de diversifier l'alimentation du bébé.

Escalopes de boeuf vapeur (dès 1 an)

Ingrédients:

• 100 g de boeuf;
• 20 g de pain blanc;
• 20 ml de lait;
• 5 grammes de beurre ;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passer la viande préparée avec du pain trempé dans du lait sans croûte dans un hachoir à viande, ajouter de l'huile et du sel au goût, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, former des escalopes et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Escalopes de viande (à partir de 1,5 ans)

Ingrédients:

• 40 g de porc sans matière grasse;
• 50 g de boeuf;
• 10 g de pain blanc;
• 5 g d'oignons;
• sel.

Méthode de cuisson :

Faire tremper le pain dans l'eau, passer la viande deux fois au hachoir à viande. Mélanger la viande, le pain, l'oignon finement haché, le sel. Former de petites galettes avec les mains mouillées, puis les cuire à la vapeur ou dans une poêle profonde au four pendant 25-30 minutes.
côtelettes de viande, farci aux légumes(à partir de 2 ans)

Ingrédients:

• 90 g de viande hachée;
• 10 g de carottes ;
• 10 g de chou;
• 10 g d'oignon;
• 1/4 d'œufs à la coque;
• 7 g de beurre.

Méthode de cuisson :

Passez la viande dans un hachoir à viande. Diviser la viande hachée avec les mains humides en petits gâteaux, au centre de chacun mettre les carottes finement hachées, les oignons, le chou et haché oeuf dur. Enveloppez les bords des gâteaux et pincez, aplatissez les escalopes obtenues. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement les galettes. Ensuite, placez-les au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant 10 à 15 minutes.

Viande zrazy avec du riz (à partir de 2-3 ans)

Ingrédients:

• 90 g de viande (porc ou boeuf);
• 20 g de pain blanc;
• 30 g de céréales (sarrasin ou riz);
• 10 g d'oignon;
• 1 / 3 œuf à la coque.
• Pour la sauce:
• 50 g de bouillon;
• 10 g de crème sure;
• 5 g de farine.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir du riz (ou du sarrasin). Passez la viande dans un hachoir à viande avec du pain blanc imbibé d'eau et pressé. A partir de la viande hachée obtenue, formez des galettes et mettez la garniture au centre de chacune : riz bouilli (ou bouillie de sarrasin), mélangé avec de l'oignon finement haché et de l'œuf. Pliez et pincez les bords, formez des escalopes. Pour la sauce, mélanger le bouillon, la crème sure et la farine. Faites frire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté, puis versez dessus la sauce et enfournez pour 15-20 minutes.

Escalopes de poulet vapeur (de 1 à 1,5 ans)

Ingrédients:

• 90 g de viande de poulet de la cuisse ou de la poitrine;
• 10 g d'oignon;
• 10 g de pain blanc;
• 10 ml de lait;
• 5 grammes de beurre ;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passer la viande avec des oignons dans un hachoir à viande, ajouter du pain imbibé de lait et passer à nouveau la masse obtenue dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre légèrement fondu à la viande hachée, saler. Former des escalopes avec les mains mouillées, cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez les faire mijoter dans du lait au four pendant 20 à 25 minutes.

Escalopes de viande de dinde (de 1,5 à 2 ans)

Ingrédients:

• 100 g de viande de dinde (poitrine ou cuisses);
• 1er. une cuillerée de riz bouilli;
• 1 / 2 œufs;
• 10 ml de lait;
• sel;
• verdure.

Méthode de cuisson :

Passer la viande de dinde dans un hachoir à viande, mélanger le riz bouilli avec la viande hachée, saler, ajouter l'œuf, le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Escalopes de poisson (de 1 à 1,5 ans)

Ingrédients:

• 100 g de filet de sandre (ou cabillaud, ou sole);
• 10 g de pain blanc;
• 20 ml de lait;
• 5 grammes de beurre ;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passer le filet dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait, saler, ajouter le beurre, mélanger, former des escalopes. Placez les escalopes au four, remplissez avec 1 / 3 d'eau ou faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Croquettes de poisson au fromage (2-3 ans)

Ingrédients:

• 10 g de pain blanc;
• 20 ml de lait;
• 1 petit oignon;
• 30 g de fromage à pâte dure;
• 1 / 2 œufs;
• sel;
• 5 g de farine.

Méthode de cuisson :

Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons trempés dans du lait, ajouter du fromage finement râpé, des œufs et du sel. Bien mélanger la masse. Formez ensuite des escalopes, roulez-les dans la farine, faites revenir légèrement de chaque côté et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une sauce blanche (voir recette de la sauce ci-dessous).

Croquettes de poisson Bilip (2–3 ans)

Ingrédients:

• 300 g de sandre (ou cabillaud, ou sole);
• 10 g de pain blanc;
• 20 ml de lait;
• 1 petit oignon;
• 30-40 g de fromage cottage;
• 1 / 2 œufs;
• sel;
• 5 g de farine.

Méthode de cuisson :

Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons trempés dans du lait, ajouter du fromage cottage, des œufs, du sel. Bien mélanger la masse. Former des escalopes, les rouler dans la farine, les faire revenir légèrement de chaque côté et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans la sauce blanche.

Boulettes de viande pour les enfants

Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de nombreux types de viande, de volaille et de poisson. Ils sont de petite taille, ont un goût délicat et sont pratiques car le bébé peut les tenir dans sa main et manger, apprenant à l'indépendance. Ils apparaissent dans l'alimentation d'un enfant dès l'âge d'un an dans les premier et deuxième cours.

Boulettes de viande pour enfants (de 1 à 1,5 ans)

Ingrédients:

• 40 g de porc maigre;
• 50 g de boeuf;
• 10 g de pain blanc;
• 1 blanc d'œuf;
• sel;
• verdure.

Méthode de cuisson :

Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande et mélanger avec du pain trempé dans l'eau. Battre le blanc d'œuf à fond et mélanger avec la viande hachée. Former des petites boules et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec des herbes.

Boulettes de viande à la vapeur en polonais (dès 1,5 ans)

Ingrédients:

• 100 g de porc maigre;
• 50 grammes filet de poulet;
• 1 / 2 blanc d'œuf;
• Aneth;
• sel;
• un peu de beurre.

Méthode de cuisson :

Passer le filet de porc et de poulet dans un hachoir à viande, ajouter le blanc d'œuf battu, le sel, le beurre et l'aneth finement haché à la viande hachée. Mélangez la viande hachée, formez des petites boules. Placer les boulettes de viande par une cuillère à café dans le bouillon ou la soupe frémissante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 minutes. Ils peuvent être bouillis et cuits à la vapeur, puis mis sur une assiette avec un plat d'accompagnement.

Boulettes de poulet (1–1,5 ans)

Ingrédients:

• 90 g de filet de poulet;
• 1er. une cuillerée de riz bouilli ou de flocons de riz;
• 1 / 2 œufs;
• sel;
• verts au goût.

Méthode de cuisson :

Nettoyez le filet de la peau et des pellicules, passez-le dans un hachoir à viande. Salez le riz bouilli et broyez-le dans un mélangeur avec des herbes, puis mélangez-le avec de la viande. Ajouter l'oeuf battu et mélanger à nouveau. Rouler la viande hachée en boules et faire cuire bouillon de légumes(ou vapeur) 15-20 minutes.

Boulettes de poulet pour enfants (dès 1,5 ans)

Ingrédients:

• 100g poitrine de poulet;
• 50 g de pommes de terre;
• 30 ml de lait;
• 200 ml de bouillon de poulet;
• sel;
• feuille de laurier;
• verdure.

Méthode de cuisson :

Passez la poitrine de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mélangeur avec du lait. Faire bouillir les pommes de terre. Mélanger la viande hachée avec les pommes de terre, former des petites boules et les faire bouillir bouillon de poulet, le saler, ainsi qu'y mettre des feuilles de laurier et des herbes.

Bouillon aux boulettes de poisson (dès 1,5 ans)

Ingrédients:

• 60 g de filet de lieu jaune (ou merlu, ou sandre);
• 10 g de pain blanc;
• 10 ml de lait;
• 5 grammes de beurre ;
• 1/4 d'œufs ;
• Aneth;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passez le filet avec du pain imbibé de lait dans un hachoir à viande, battez l'œuf avec les herbes dans un mélangeur. Mélangez le tout, ajoutez le beurre, pétrissez la viande hachée. Former des petites boules. Faire bouillir les boulettes de viande dans un bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes.

Boulettes de cabillaud aux herbes (dès 1,5 ans)

Ingrédients:

• 100 g de cabillaud;
• 15 g de pain blanc;
• 5 g d'oignons;
• 8 g d'épinards ;
• persil;
• 10 g de laitue;
• 1 cuillère à café de beurre;
• 1 oeuf;
• sel.

Méthode de cuisson :

Le filet de morue, accompagné d'oignon, d'épinards, de laitue et de persil, passe dans un hachoir à viande, puis mélange avec du pain imbibé d'eau. Ajouter le beurre et l'œuf à la masse, saler, bien mélanger la viande hachée. Former des boulettes de viande et les faire bouillir dans un bouillon de légumes ou les cuire à la vapeur.

Boulettes de viande pour enfants

Les boulettes de viande ont une composition similaire aux boulettes de viande, mais contiennent également beaucoup de riz et de légumes. L'association de la viande, des céréales et des légumes contribue à une meilleure assimilation des protéines de viande. Les boulettes de viande sont souvent servies avec des sauces.

Boulettes de viande d'une manière spéciale (1,5 à 2 ans)

Ingrédients:

• 100 g de porc ou Le bœuf haché;
• 2 cuillères à soupe. à soupe de légumes finement hachés poivron, carottes, oignons, courgettes, tomates ;
• 1/4 d'œufs ;
• 1 cuillère à café de farine;
• sel;
• verdure.

Méthode de cuisson :

Hacher haché avec des légumes dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur, mélanger avec de l'œuf et de la farine, saler, ajouter des herbes, pétrir. Former des boules, les mettre dans une poêle profonde et, en versant 1 / 3 d'eau, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite du rouge ou sauce blanche et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant encore 15 minutes sous le couvercle.

Boulettes Classiques (2-3 ans)

Ingrédients:

• 50 g de porc ou de boeuf;
• 10 g de pain;
• 1er. une cuillerée de lait;
• 10 g de carottes ;
• 10 g d'oignon;
• 1er. une cuillère avec une lame de riz;
• 1/4 d'œufs ;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passer la viande avec les oignons et les carottes dans un hachoir à viande, ajouter le pain pré-imbibé de lait et le riz précuit à la viande hachée, ajouter l'œuf et le sel. Mélanger la viande hachée et former des boulettes de viande, faire frire légèrement dans l'huile, verser la sauce rouge et laisser mijoter au four ou sur la cuisinière sous le couvercle pendant 30 minutes.

Fromage blanc et boulettes de poisson (2–3 ans)

Ingrédients:

• 60 g de filet de cabillaud ;
• 30 g de pain blanc;
• 150 ml de lait;
• 30 g de fromage cottage;
• 10 g d'oignon;
• 1 / 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• verdure;
• sel.

Méthode de cuisson :

Faire tremper le pain dans du lait et passer dans un hachoir à viande avec le filet de poisson, mélanger la viande hachée obtenue avec du fromage cottage et des oignons finement hachés. Battez l'œuf et mélangez-le avec de la viande hachée, salez, ajoutez des herbes. Verser dans un plat allant au four ou dans une sauteuse et cuire au four pendant 15 minutes. Mélanger le lait avec la crème sure jusqu'à consistance de la sauce, verser les boulettes de viande avec le mélange et laisser mijoter encore 10 minutes.

Boulettes de viande de poisson (1,5 à 2 ans)

Ingrédients:

• 80 g de filet de poisson (cabillaud, goberge ou merlu);
• 10 g de pain blanc;
• 1 / 4 jaunes d'œufs;
• 1er. une cuillerée d'huile végétale;
• sel.

Méthode de cuisson :

Passer le filet avec le pain imbibé d'eau dans un hachoir à viande, ajouter le jaune, le beurre et le sel, pétrir la viande hachée. Former des boulettes de viande et les placer dans un bol profond, en les remplissant de sauce blanche pendant 2 / 3. Mettez le ragoût sur un très petit feu pendant 25-30 minutes.

Sauces bébé

Les sauces qui complètent les plats de viande des enfants¸ non seulement enrichissent leur goût, mais contribuent également à une meilleure assimilation du produit et élargissent les préférences gustatives du bébé. Les sauces sont particulièrement souvent utilisées dans la préparation des boulettes de viande.

Sauce au lait (dès 1,5 ans)

Ingrédients:

• 5 g (1 cuillère à soupe) de farine;
• 1er. une cuillerée de crème sure à 10% de matières grasses;
• 20 ml de lait;
• 20 à 25 ml d'eau.

Méthode de cuisson :

Faites frire la farine dans une casserole pour qu'elle soit légèrement dorée, versez le lait et l'eau et portez à ébullition, attendez que le mélange épaississe, ajoutez la crème sure, attendez qu'elle recommence à bouillir et éteignez le feu.

Sauce blanche (dès 2 ans)

Ingrédients:

• 1/2 cuillère à café de farine;
• 80 g de bouillon faible en gras;
• 1 / 2 cuillères à café de beurre ou de crème épaisse;
• jus de citron;
• sel.

Méthode de cuisson :

Faire revenir la farine dans une casserole pour qu'elle soit légèrement dorée, verser le bouillon, porter à ébullition, attendre que le mélange épaississe, ajouter le beurre ou la crème, le jus de citron, attendre que la sauce bout et éteindre le feu.

Sauce rouge (à partir de 2-3 ans)

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 tomates;
• feuille de laurier;
• 1/2 tasse d'eau;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, mettez-les dans une poêle et faites revenir légèrement sur huile végétale, puis versez de l'eau là-bas et mettez la tomate hachée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la feuille de laurier et le sel et cuire 10 minutes.

Accompagnements enfants

Que cuisiner pour un bébé en accompagnement plats de viande? Pour escalopes de viande et boulettes de viande le meilleur complément devenir bouilli ou ragoût de légumes; croquettes de poisson bien servir avec du riz ou ragoût de légumes; le sarrasin, le riz, les pâtes ou les pommes de terre conviennent aux boulettes de viande, et ils se marient bien avec la volaille petit pois, choufleur et riz aux légumes.

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