La recette du poulet farci au sarrasin est une option économique pour nourrir délicieusement toute la famille et les invités, et il y a aussi un large champ pour les fantasmes culinaires. Vous pouvez compliquer le plat à l'infini en modifiant la composition de la garniture à votre guise. Par exemple, ajoutez des champignons ou des pruneaux frits, des légumes ou des pommes au sarrasin, ou faites mariner l'oiseau dans votre sauce préférée, enduisez-le de crème sure, de mayonnaise, etc.
Aujourd'hui, nous avons une version de base sans additifs - du poulet farci au sarrasin au four. Recette avec photos étape par étape vous aidera à comprendre tous les détails et les subtilités de la cuisine. Bien qu'il n'y ait rien de compliqué ici, vous devez préparer la garniture, farcir le poulet et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous obtiendrez deux plats à la fois: à la fois de la viande de poulet juteuse et un plat d'accompagnement parfumé.
Ingrédients
- poulet 1 pc.
- mélange piments moulus 0,5 cuillère à café
- ail 1 dent
- paprika doux moulu 1 cuillère à café
- sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
- pâte de tomate 0,5 c. l.
- huile végétale 0,5 c. l.
- jus de citron 1er. l.
Pour remplissage
- sarrasin 1 c.
- eau 2 c.
- sel 0,5 cuillère à café
- beurre 20g
- huile de tournesol 2 c. l.
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
Comment faire cuire du poulet farci au sarrasin au four
- Vous devez d'abord faire mariner l'oiseau. Si le vôtre est congelé, décongelez-le au réfrigérateur ou température ambiante(mais pas dans l'eau !). J'ai un gros poulet pesant 2 kg, la viande est réfrigérée, j'ai donc juste lavé la carcasse et l'ai séchée avec une serviette en papier. Dans la zone de la queue, la glande à huile a été retirée - elle peut dégager une odeur désagréable lors de la cuisson.
Pour la marinade, j'ai combiné la sauce soja, la pâte de tomate, le jus de citron et l'huile végétale, l'ail ajouté, passé dans une presse (vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, car la sauce soja elle-même est assez salée). Bien frotter le poulet de tous les côtés et laisser mariner à température ambiante. Si vous n'avez aucun des ingrédients ou n'avez pas assez de temps pour préparer une marinade de poulet complexe, vous pouvez simplement la frotter de tous les côtés avec du sel et du poivre et badigeonner de crème sure ou de mayonnaise maison.
Pendant que la viande marine, il est temps de préparer la garniture. J'ai d'abord cuisiné bouillie de sarrasin. J'ai traversé et lavé le gruau, je me suis endormi dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à cuisson complète. Ajout d'un petit morceau à la bouillie de sarrasin finie le beurre pour le goût et le croustillant.
Rôti cuit séparément. Passé dans huile végétale oignon, en dés. Ensuite, j'ai ajouté des carottes, hachées sur une râpe grossière, à la poêle et frites pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
J'ai combiné et mélangé la bouillie de sarrasin et la friture, apporté la quantité de sel au goût. Il s'est avéré être une garniture friable.
Il reste à remplir le poulet. Je l'ai farci assez étroitement, car la bouillie est déjà complètement prête et ne gonflera pas lors de la cuisson. Sur un poulet de 2 kilos, toute la farce a complètement disparu, sans laisser de trace.
J'ai cousu le trou avec une aiguille et du fil - vous pouvez en utiliser un spécial culinaire, vous pouvez utiliser un fil blanc ordinaire.
Déposer dans un plat allant au four poitrine vers le haut. Je l'ai recouvert de papier d'aluminium au cas où le poulet farci au sarrasin commencerait à rougir fortement au four. Garnir du reste de la marinade. Je l'ai envoyé cuire à 180 degrés pendant 1 heure et 30 minutes - le temps de cuisson dépend directement du poids de la carcasse. La préparation est vérifiée simplement: vous devez percer avec un couteau jusqu'à l'os, si du jus de viande transparent ressort, alors l'oiseau est prêt.
Ensuite, elle a retiré le papier d'aluminium, versé sur le jus sécrété et cuit encore 15 minutes pour que le poulet soit magnifiquement doré (elle n'a enveloppé que les ailes pour ne pas brûler).- Appétissant, juteux et très délicieux poulet farci de sarrasin, prêt. Il ne reste plus qu'à enlever les fils, et vous pouvez le servir à table immédiatement avec la chaleur du feu avec des légumes frais et des herbes. Il s'est avéré un plat deux en un, comme promis : viande et accompagnement en même temps. Bon appétit!
Il m'est arrivé une fois d'être à Kiev. Après avoir marché dans la ville et avoir faim, mon mari et moi sommes allés à petit café situé au sous-sol. Après avoir examiné le menu, nous avons décidé de demander au serveur ce qu'il pouvait nous offrir pour le déjeuner. Le gars a immédiatement, sans hésitation, offert du poulet cuit au four avec du sarrasin. Surpris par cela un plat simple, nous avons néanmoins décidé de nous fier au choix de l'employé de l'établissement, et ne l'avons pas regretté ! Je ne sais pas si nous avions si faim, ou si le sarrasin avec du poulet vraiment ordinaire était divinement cuit, mais c'était incroyablement délicieux ! Après ce dîner, j'ai regardé ce plat simple d'une manière nouvelle.
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Poulet cuit au sarrasin au four
Pour préparer un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille, vous n'avez pas besoin d'un grand nombre d'ingrédients complexes. Deux principaux suffisent - le sarrasin et le poulet. Vous pouvez prendre une carcasse entière puis la diviser en parties, ou vous pouvez acheter des jambons, des pilons, des cuisses, voire les ailes de cet oiseau dans le magasin et les utiliser en cuisine. Nous nous préparons donc et aidons-nous avec cela recette étape par étape avec photo.
L'ensemble de la préparation prendra environ une heure.
Ingrédients:
1. Poulet (carcasse entière ou ses parties individuelles) - 1-1,5 kg;
2. Sarrasin - 2 tasses;
3. Oignon - 1 oignon moyen;
4. Eau - 900 ml ;
5. Sel, poivre, houblon suneli - au goût;
6. Ail - 3 gousses;
7. Huile - 3-4 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson :
1. Vous devez d'abord bien rincer le sarrasin, le verser dans un plat allant au four et verser de l'eau tiède dessus pour le faire tremper et prendre moins de temps à cuire.
2. Si le poulet est une carcasse entière, il doit être lavé et divisé en morceaux, s'il s'agit de jambons, puis divisé en 2 parties, s'il s'agit de pilons, de cuisses ou d'ailes, puis il suffit de le rincer. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le houblon suneli, frottez le mélange d'épices sur tous les morceaux et laissez-les tremper.
3. À ce moment, hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et envoyez le tout dans une poêle chaude. Frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Dans un récipient contenant du sarrasin, nous déplaçons l'oignon et l'ail, légèrement salés, mélangeons.
5. Ensuite, déposez la viande sur le sarrasin. Compléter avec de l'eau si nécessaire. L'essentiel est que presque toute la viande (environ la moitié) soit dans l'eau.
6. Le contenant doit être couvert. S'il y a un couvercle - super, sinon - vous pouvez le construire avec du papier d'aluminium.
7. Mettez le récipient avec le sarrasin et la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, la préparation du plat doit être vérifiée. Vous pouvez ajouter une croûte à la viande en ouvrant le papier d'aluminium ou le couvercle et en augmentant la température de cuisson à 200-220 degrés.
8. Le poulet cuit au four avec du sarrasin est prêt! Vous pouvez servir le plat avec une lumière salade de légumes ou cornichons. Bon appétit!
Un plat copieux pour l'alimentation quotidienne est préparé en deux étapes: d'abord, le poulet et les légumes sont frits, puis, avec le sarrasin, tout est cuit au four. C'est-à-dire que le plat d'accompagnement et la viande / volaille languissent dans un récipient, s'échangent et sont saturés d'arômes, de jus les uns des autres. Délicieux, simple et pratique.
Si vous ne mangez pas d'aliments frits ou si vous voulez une option plus diététique, sautez les premières étapes. Pliez immédiatement le sarrasin dans une forme ou un chaudron résistant à la chaleur, mélange de légumes, cuisses de poulet, épices et eau bouillante, mettre au four.
Besoin de dire, pilons de poulet peut être remplacé par des hanches, des ailes, des carcasses coupées en morceaux. Le plus appétissant sera le sarrasin avec n'importe quelle viande sur l'os, et non avec des filets.
Pour cuisiner cuisses de poulet avec du sarrasin au four, prenez les produits de la liste.
Laver les jambes dans eau froide, laissez sécher - faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur huile végétale. Nous passons sur le côté.
Sans refroidir la poêle, jetez-y les oignons, l'ail et les carottes hachés - faites-les tremper dans l'huile pendant quelques minutes.
Nous mélangeons le sarrasin lavé et les légumes dans un récipient réfractaire. Répartir uniformément sur toute la surface.
Déposer les cuisses de poulet dessus.
Versez de l'eau bouillante (environ 450 ml), salez, poivrez, laissez deux ou trois rondelles de piment. Nous mettons dans un four chaud pendant 30-35 minutes (température - 180 degrés). Vérifiez périodiquement l'état de préparation du sarrasin, si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante.
Pour faire cuire du poulet au four avec du sarrasin, vous aurez besoin d'une forme profonde avec un couvercle ou un torréfacteur. S'il n'y a pas un tel plat, vous pouvez prendre une petite plaque à pâtisserie et utiliser du papier d'aluminium au lieu d'un couvercle. L'essentiel est que la vapeur ne sorte pas, alors le poulet deviendra très juteux, il fondra dans la bouche et le sarrasin s'effondrera. Vous n'avez pas besoin de retourner quoi que ce soit pendant la cuisson, ce qui est aussi un gros plus pour une ménagère moderne !
Temps de cuisson total : 70 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 6 portions
Ingrédients
- sarrasin - 2 c.
- poulet entier ou en morceaux - 1 kg
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- beurre - 30 g
- eau - environ 400 ml
- sel et poivre au goût
- mélange d'herbes italiennes - facultatif
Cuisson
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Tout d'abord, j'ai nettoyé et haché les légumes: oignons - en cubes, carottes - sur une râpe grossière. Je les ai passés à l'huile végétale, c'est-à-dire les ai amenés au moelleux.
Sarrasin(2 tasses, 1 cuillère à soupe = 200 ml) est passé et lavé. Je me suis endormi sous une forme profonde résistante à la chaleur et mélangé à du rôti de légumes.
Sur le sarrasin, étalez des morceaux de poulet préalablement frottés de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés, tels que le houblon suneli ou un mélange d'herbes italiennes. La viande doit être bien tassée, côté peau vers le haut. N'importe quelle partie du poulet avec os fonctionnera, à l'exception de la poitrine (il est préférable de la laisser pour d'autres plats).
Pour un spécial goût crémeux, qui est en parfaite harmonie avec le sarrasin, j'ai ajouté du beurre coupé en morceaux. J'ai versé le contenu du formulaire avec de l'eau chaude salée - la quantité de liquide doit être telle que le poulet soit presque complètement recouvert. Mon moule de 2 litres a utilisé 400 ml d'eau, mais cela dépend beaucoup du diamètre et de la densité d'emballage des produits.
J'ai fermé le formulaire avec un couvercle et je l'ai envoyé au four, préchauffé à 180-190 degrés. Si vous n'avez pas de couvercle, enveloppez-le hermétiquement de papier d'aluminium. Cuit au four pendant 1 heure. Pas besoin d'ouvrir le couvercle ou de retourner !
Pendant ce temps, le sarrasin s'évaporera et le poulet atteindra sa pleine préparation, la viande sera facilement séparée des os. Si vous souhaitez recevoir brun doré, puis vous pouvez retirer le couvercle à la toute fin (attention, vapeur!) Et cuire encore 5-7 minutes à 200-220 degrés.
Le poulet au four avec du sarrasin est très savoureux et juteux. Le plat doit être servi chaud, il peut être complété par des tranches et une salade de légumes frais, des cornichons. Rendement - 6-8 portions. Bon appétit!
