En suivant cette recette, vous obtiendrez délicieux et côtelettes juteuses viande hachée sans pain. C'est ma recette ancienne et éprouvée, je cuisine de cette façon depuis de nombreuses années et tout le monde fait toujours l'éloge de ces escalopes.
Ingrédients:
- Boeuf - 500 g;
- Porc - 500 g;
- Oeuf - 1 pc;
- Oignon - 1 pc;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
- Chapelure;
- Huile végétale;
Temps de cuisson actif - 1 heure.
A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ 20 escalopes (selon la taille).
Cuire des boulettes de viande sans pain
1. Rincez et séchez la viande. Couper en morceaux de taille telle qu'ils passent facilement dans le hachoir à viande. Couper l'oignon en plusieurs morceaux. 
2. Tordez la viande et les oignons dans un hachoir à viande. J'utilise une grille de hachoir à viande de taille moyenne avec des trous d'environ 4,5 à 5 mm de diamètre et je ne parcours la viande qu'une seule fois.
Dans la viande torsadée, ajouter une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café poivre moulu, cassez l'oeuf et mélangez bien. 
3. Il est très important de bien battre la viande hachée. Pour ce faire, prenez toute la masse dans votre main, soulevez-la au-dessus du bol et renvoyez-la. Cette action doit être répétée plusieurs fois. En conséquence, l'excès d'air sortira de la viande hachée et les escalopes ne s'effondreront pas dans la casserole.
Voici à quoi ressemble la viande hachée :
Il est beaucoup plus dense que non repoussé. La différence est évidente.
4. Préparez une assiette de chapelure. Versez de l'huile végétale dans une poêle afin qu'elle recouvre tout le fond et mettez à feu moyen. Mouillez vos mains avec de l'eau et formez de petites galettes plates.
L'épaisseur des escalopes doit être d'environ 1 centimètre, pas plus épaisse, car elles doivent être frites rapidement. Rouler les galettes façonnées chapelure et envoyez-le dans la casserole. 
5. Faire frire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté, en ajustant le feu pour qu'ils ne s'éteignent pas pendant ce temps.
Si une croûte appétissante s'est formée des deux côtés des escalopes, alors elles sont prêtes, vous pouvez les retirer.
La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement parfait. Bon appétit!
Si vous avez des questions, je les attends dans les commentaires !
Trempé dans de l'eau ou du lait. On pense qu'avec cette méthode, la mie lie bien la viande et le plat fini est plus juteux et savoureux. l'énoncé est vrai. Cependant, essayez de remplacer le pain par des pommes de terre râpées ou des courgettes, ajoutez de l'hercule ou de la semoule, de l'amidon ou farine de blé. Croyez-moi, votre plat sera très savoureux.
Cuisiner à partir de boeuf
Par exemple, essayez de faire des escalopes sans pain de boeuf selon recette insolite sans ajouter de farine, de semoule, d'oeufs, et même sans panure. Pour que les produits ne s'effondrent pas pendant le processus de friture, il est important de bien battre la viande hachée.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- filet de viande - 700 grammes;
- ail - quelques clous de girofle;
- demi-piment fort;
- ampoule;
- Aneth;
- sel et poivre moulu;
- huile de friture.
Rincez un bon morceau de viande, séchez-le avec une serviette en papier et faites-le défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajouter les épices et l'oignon finement haché, l'ail, piment, aneth frais. Bien mélanger. Transférer la viande hachée dans un sac en plastique, attacher les extrémités et la jeter plusieurs fois sur le comptoir de la cuisine.
Commencez à former des escalopes sans pain. Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains pendant le fonctionnement, graissez vos paumes avec de l'huile végétale. Façonner des galettes comme vous le souhaitez.
Mettez la casserole sur la cuisinière, versez un peu d'huile, faites bien chauffer. Mettez sans pain et commencez à frire. Une fois dorés d'un côté, retournez-les et couvrez avec un couvercle. Servez-les bien chauds. En accompagnement, une salade de légumes frais est parfaite pour ce plat.
Bœuf + porc
Des escalopes très savoureuses et aérées sont obtenues à partir d'un mélange de porc et Le bœuf haché. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- filets de porc et de bœuf - 0,5 kg chacun;
- chou frais - 0,5 kg;
- carottes et oignons - 4 morceaux chacun;
- semoule - 10 cuillères à soupe;
- 3 art. cuillères de farine;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- bouillon ou eau - 3 tasses;
- le beurre- 160 g ;
- épices;
- un peu d'huile végétale.
Passez les légumes dans un hachoir à viande et transférez-les dans un bol avec de la viande hachée. Ajouter le poivre et le sel, la semoule. Bien mélanger. Façonnez les boulettes de viande en formes ovales ou rondes et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lubrifiez le papier sulfurisé avec de l'huile végétale. Cuire environ 30 minutes.
Pendant que les boulettes cuisent sans pain, préparez la sauce. Dissoudre le beurre, ajouter la farine, mélanger, verser progressivement le bouillon ou l'eau, porter à ébullition et faire bouillir. Retirez ensuite la casserole du feu et assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel, mettez la pâte de tomate. Bien mélanger à nouveau. Versez les boulettes de viande préparées avec cette sauce et placez-les au four pendant encore 15 minutes.
Poule
Dans cette recette, nous utiliserons de la viande de poulet.
Ingrédients:
- filet ou poitrine - 1 kg;
- 2 oignons;
- 3 oeufs;
- poivre et sel;
- huile de friture.
Prenez le filet de poulet et hachez-le avec les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez le poivre et le sel, les œufs, mélangez. Former des boulettes de viande de n'importe quelle forme et les faire frire. Les nôtres sans pain sont prêts !
Un poisson
Des escalopes étonnamment délicieuses sans pain peuvent également être préparées à partir de poisson.
Une recette vous intéresse ? Préparez ensuite :
- 0,5 kg de filet de poisson;
- ampoule;
- 2 blancs d'œufs;
- quelques cuillères à soupe de semoule;
- 4 c. cuillères à soupe de crème épaisse;
- une pincée de noix de muscade;
- persil;
- sel;
- un peu de farine et d'huile végétale.
Cuisson
moudre filet de poisson avec les oignons dans un hachoir à viande, couvrir d'un film alimentaire et mettre au congélateur pendant 20 minutes. Ensuite, sortez-le et ajoutez du persil, Noix de muscade, la semoule, crème, sel, mélanger. Remettez-le au congélateur. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter à la viande hachée. Mélangez bien avec vos mains et commencez à façonner sans pain. Pour que la farce ne colle pas aux paumes, humidifiez-les eau froide. Rouler les escalopes dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
En accompagnement d'un tel plat, vous pouvez utiliser des légumes, du riz, du couscous ou de la purée de pommes de terre.
Escalopes diététiques
Les personnes qui surveillent leur silhouette ne doivent pas abandonner les escalopes. Seulement, ils n'ont pas besoin d'être frits, mais cuits à la vapeur. Dans notre recette, nous n'utiliserons ni légumes ni beurre, et nous remplacerons le pain par des flocons d'avoine sains.
Pour préparer, prendre 500 grammes de toute viande hachée (viande, poulet ou poisson), ajouter l'oignon finement haché (3 pcs.), Saler, poivrer, entrer l'œuf et 4 cuillères à soupe. cuillères d'hercule. Bien mélanger et ajouter des glaçons. Former des galettes sans pain et les cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Ce plat étonnant peut être servi avec des légumes, du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Cuire des escalopes sans pain comme ça, cette recette a fait ses preuves. Bon appétit!
Conclusion
Si vous n'avez pas peur d'aller mieux et que vous ne suivez pas un régime strict, faites cuire des escalopes avec du beurre à l'intérieur. Pour cela, hachez finement l'aneth, pressez l'ail à travers une presse. Mélangez-les avec du beurre, formez une saucisse avec du film alimentaire et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. Utilisez le principe des escalopes à Kiev.
La recette des galettes de viande hachée sans pain est une autre excellente option pour un déjeuner ou un dîner en famille. La cuisson de ces escalopes est vraiment très rapide, elle s'avère toujours très savoureuse. Et malgré le fait qu'ils n'ont pas de pain, ils s'avèrent toujours juteux. Pour changer, assurez-vous d'essayer de cuisiner ces escalopes, vous les aimerez certainement.
Pour cuisiner délicieuses boulettes de viande de la viande hachée sans pain, prenez des petits pains et un long pain produits nécessaires. Les oignons et les pommes de terre doivent être épluchés et lavés. Lavez et séchez également le persil.
Les oignons doivent être hachés très finement, puis également hachés sur une planche à découper.
Râper les pommes de terre sur une râpe fine. S'il est très juteux, vous devez presser un peu de jus de pomme de terre.
Ajouter les légumes verts hachés, la crème épaisse, saler et poivrer la viande hachée. Bien mélanger la viande hachée et laisser reposer quelques minutes.
Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure.
Frire des deux côtés jusqu'à cuisson à feu doux dans une petite quantité d'huile végétale.
Escalopes prêtes déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Servir avec une salade de légumes frais ou votre plat d'accompagnement préféré.
Les escalopes de viande hachée sans pain sont prêtes. Profitez!
côtelettes
Viande : porc (peut être plus gras) : bœuf : dinde ( le filet est meilleur hanches) = 1:1:1.
Vous ne pouvez avoir que du porc avec du bœuf, mais les trois types d'escalopes de viande sont encore plus savoureuses.
1/4-1/3 du volume de chair d'oignon, 1/4 du volume de pommes de terre crues.
Il est broyé dans un hachoir à viande, mais dans un hachoir à viande, je broie des grappes de légumes verts: aneth, persil, nous aimons aussi un peu de coriandre.
J'ajoute du lait, un œuf à la viande hachée, verse de la semoule (sur la viande hachée, environ une couche de 0,5 cm)
Épices - ce qui est à portée de main (oh, horreur, même vegeta pour le porc !), Herbes italiennes, houblon suneli, un mélange de poivrons. En général, qu'est-ce que vous aimez dans la viande.
Saler + presser généreusement l'ail : 6 à 10 grosses gousses, selon la quantité de viande hachée.
Je mélange le tout, fais des boules, roule dans la farine, forme des escalopes.
D'une part, je fais frire à feu vif, dès que je l'ai retourné de l'autre côté, je baisse le feu à feu moyen, couvre avec un couvercle et ainsi de suite jusqu'à ce que les escalopes soient prêtes.
Je ne mets pas de pain ! Avec de la semoule les escalopes sont plus tendres et plus juteuses, essayez-le.
J'ajoute juste des oignons à la viande hachée. Pas de lait, d'œufs, de pommes de terre, etc. Beaucoup d'oignons et tout.
Steak de boeuf haché
Je suis sur un robot culinaire (combiner) moudre des oignons verts poivron, l'ail à un tel état pâteux. Tout cela est une question de bourrage. Oeuf là-bas, chapelure, sel et poivre au goût (j'aime aussi ajouter un peu de Vegeta), si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des légumes verts. Parfois, j'ajoute des petits morceaux de tomate. Je pétris bien le tout jusqu'à ce que la masse devienne collante et, pour ainsi dire, toute la masse roule.
Je l'ai laissé reposer pendant 10 minutes (les escalopes doivent reposer au moins une demi-heure).
Ensuite, je forme des escalopes, parfois je les roule dans de la chapelure, cela donne une croûte, et la jutosité à l'intérieur de l'escalope est préservée. Mais vous ne pouvez pas vous effondrer. Ensuite, faites frire ou au four sur une plaque à pâtisserie graissée. Maintenant je suis plus au four, mon mari ne peut pas avoir de friture, mais même au four mes escalopes restent juteuses.
Ils seront plus juteux si (l'oignon est sauté pendant huile végétale, ajoutez du pain trempé et de l'eau, combien de viande hachée prendra. Et dans ce cas, il vaut mieux ne pas avoir besoin de l'œuf.
Râpez les carottes sur une râpe fine. Et déterminez empiriquement le rapport (inversement proportionnel) - carotte: rouleau (semoule).
Mon seul convient carottes + boeuf/veau haché + oeuf + oignon, ail + sel, épices + beaucoup mélanger. J'ai aussi essayé avec des pommes de terre, avec des betteraves - pas bon.
J'adore avec des carottes + des oignons, du sel, du poivre, un peu d'eau.
Souhaitez-vous ajouter de l'agneau?
Vous pouvez, si le boeuf est totalement dégraissé, ajouter de l'oignon frit dans de l'huile végétale à la viande hachée. Les escalopes ne seront pas sèches. Eh bien, la technologie de friture doit bien sûr être observée - afin que le jus ne s'écoule pas des escalopes.
Même un steak juste haché (sans pain, eau, oignons, etc.) peut être rendu assez juteux.
Escalopes aveuglées (après avoir bien mélangé la viande hachée). Faites chauffer une poêle à fond épais, versez de l'huile dans la poêle. Une fois l'huile réchauffée, étalez les escalopes (sans les serrer pour qu'elles ne se touchent pas) et faites-les frire sans couvercle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retournez, attendez une demi-minute, réduisez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle. Faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ouvrez le couvercle, retournez à nouveau les escalopes et décollez littéralement après quelques secondes.
Je fais frire en utilisant cette technologie et PAS UNE GOUTTE de liquide ne sort des escalopes.
Je fais des escalopes à plat, comme des boulettes de viande, dans une poêle à frire, elles s'arrondissent encore pendant le processus de friture.
Composition des escalopes : porc et boeuf + pain trempé dans l'eau + un peu d'oignon et d'ail. Je ne ponds pas d'œuf, je ne le roule pas dans de la panure et de la farine.
Le chignon est-il autorisé ?
Ensuite, faites tremper le petit pain (pain) dans de l'eau, passez-le dans un hachoir à viande avec de la viande, quelques oignons, mélangez bien, salez et poivrez et laissez reposer une demi-heure.
Je mets un œuf dans des escalopes, beaucoup ne le font pas. A blanc, rouler dans la chapelure et faire frire d'abord à feu assez vif, puis finir sur un petit feu. Prenez des rouleaux par kilogramme de viande hachée - 200-250 grammes.
Le lait et le porc sont l'un des facteurs clés, ils donnent à la fois du moelleux et de la teneur en matières grasses.
Au lieu de lait - eau glacée, exclure le porc.
Râpez-y les courgettes.
J'ajoute de l'hercule à la viande hachée, seulement d'abord je la remplis d'eau et je la laisse infuser pendant 20 minutes, pommes de terre, oignons. Je fais frire des 2/4 côtés (selon mon humeur), le mets dans une casserole, verse de l'eau bouillante et laisse mijoter environ 30 minutes.Vous pouvez ainsi faire des escalopes pas 1 poêle et tout manger à la fois, mais au moins pendant une semaine et ils seront juteux.
Je l'ai fait avec du pain brun, j'ai versé des herbes dans de la viande hachée, et ça pousse encore. versé de l'huile dans le bol.
1) boeuf + porc + oeuf + pain blanc trempé dans du lait (sans croûte) + oignon + pomme de terre (facultatif) + sel et quelques épices ;
2) poulet + œuf + farine + table. une cuillerée de mayonnaise + sel et épices + un peu d'oignon.
Ce sont mes recettes préférées, et selon les besoins, pour rendre les escalopes plus juteuses, vous pouvez ajouter un peu de chou à la place des pommes de terre.
Je fais frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante dorée, la pose sur une plaque à pâtisserie et la termine dans un four préchauffé.
Après avoir fait défiler le bœuf et l'oignon, j'y ajoute le jaune (je bats la protéine séparément et l'ajoute à la fin), le pain trempé dans l'eau puis pétris soigneusement la viande hachée et y ajoute un peu plus d'eau. Un peu de piquant. Et à la fin, beurrez directement dans la viande hachée. Ensuite, je les fais frire d'un côté et de l'autre, de sorte qu'une croûte se forme, puis je fais mijoter pendant 30 minutes, mais ne fais pas frire. Ainsi, ils s'avèrent plus juteux et plus doux.
Je prends du boeuf et Poulet émincé en deux, 1-1,5 kg au total.
1 oeuf
1er. une cuillerée de semoule, versez-la avec du lait, laissez reposer un moment.
1 pomme de terre, râpée en viande hachée
1 oignon, également râpé
ail - autant que vous le souhaitez, râpez.
sel, épices, herbes (je préfère le persil)
Et pétrissez le tout.
Après la friture, je mets les escalopes dans une casserole, faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
Vous pouvez râper un peu les pommes de terre, les oignons, les carottes, l'ail dans la viande hachée, ajouter un œuf et un assaisonnement "Pour la viande hachée" ou, par exemple, du basilic séché et de l'eau au lieu du lait.
Luchku là-bas et pommes de terre crues, pain.
J'ajoute de la crème sure et de la mayonnaise.
J'ajoute des oignons, des champignons hachés, du sel, du poivre, des épices, du lait, un œuf et des frites. Mais ma viande hachée est généralement mélangée à un porc.
Ils seront insipides uniquement à partir de boeuf. Vous devez ajouter du poulet ou du porc.
Pour côtelettes de boeuf Je n'utilise pas un petit pain, mais du pain brun trempé. Beaucoup mieux et plus savoureux.
Et encore mieux du pain au son ou aux grains. Si la croûte n'est pas très dure, alors c'est possible avec elle.
Après avoir lu tout cela, j'ai fait des escalopes, en ajoutant finement haché Poivre vert(il a donné aux escalopes un goût très agréable), beaucoup de légumes verts finement hachés (aneth, persil, coriandre), au lieu de pain - semoule (les escalopes sont plus juteuses avec). Eh bien, tout le reste est comme d'habitude. Il s'est avéré délicieux. Maintenant, je ferai toujours avec du poivre, des herbes et de la semoule.".
Recettes de cuisine étape par étape escalopes de poulet sans pain de diverses manières
2018-12-08 Natalia Kondrashova et Alena KamenevaClasse
prescription
Temps
(minute)
portions
(gens)
En 100 grammes plat cuisiné
12 gr.
10 gr.
les glucides
11 gr.187 kcal.
Option 1 : Escalopes de poulet sans pain
Escalopes de poulet sans pain - des escalopes parfaites à la fois pour un régime alimentaire et pour un usage quotidien. Les escalopes sont combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement - délicieuses avec de la purée de pommes de terre, également avec des céréales, des pâtes, des salades ou simplement des légumes. Les côtelettes peuvent être préparées immédiatement à partir d'un grand nombre filet de poulet, congeler en portions puis utiliser au besoin.
Tout le monde aimera certainement les escalopes de poulet, donc si vous décidez de nourrir votre famille de manière savoureuse et satisfaisante, les escalopes sont idéales. En plus du filet, vous pouvez ajouter n'importe quelle partie de l'oiseau aux escalopes - cuisses ou pilons, uniquement sans la peau. Alors, commençons le processus rapidement.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 300 g
- Oignon - 80 g
- Oeufs de poulet - 1 pc.
- Farine de grains entiers - 1 c.
- Sel, poivre - au goût
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - 2 c.
- Panure - facultatif
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Processus de cuisson
Préparez tous les composants nécessaires selon la liste. Choisissez un filet de poulet frais, rincez et séchez, enlevez le gras et la peau. Couper le filet en gros morceaux.
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Préparez ensuite l'oignon et l'ail - épluchez, rincez et séchez. Couper l'oignon et l'ail en morceaux de n'importe quelle taille.
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Broyer le poulet, l'oignon et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un bol ordinaire d'un mélangeur de cuisine. Alors, en portions, mettez le poulet et l'oignon dans le bol, hachez le tout à grande vitesse. Le résultat doit être une masse homogène.
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Transférer la viande hachée dans un bol, ajouter du sel, du poivre et des épices au goût.
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Battre immédiatement en viande hachée Oeuf taille moyenne.
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Ajouter une cuillère pour hacher farine de grains entiers. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse, battre plusieurs fois, de sorte qu'à la fin, la masse devienne plus plastique.
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Former des escalopes de viande hachée, rouler dans la panure et faire frire dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté. Éventuellement, faites mijoter des escalopes en plus - 12-15 minutes. Boulettes de viande prêtes à servir.
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Bon appétit!
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Option 2 : Recette rapide d'escalopes de poulet sans pain
Les escalopes de poulet sans pain friront particulièrement rapidement si vous préparez le liquide de base, le même que la pâte à crêpes.
Ingrédients:
- 5-6 morceaux de filet de poulet;
- 3 œufs de poule;
- 30-40 g de fécule de pomme de terre;
- 10 g de sucre;
- sel et assaisonnements;
- huile de cuisson.
Comment faire cuire rapidement des escalopes de poulet hachées sans pain
Nous lavons les morceaux de filet sous le robinet, les coupons en tranches et les faisons défiler dans un hachoir à viande. Si vous ne voulez pas jouer avec l'appareil, vous pouvez couper la viande en petits cubes.
Nous enfonçons les œufs de poule dans la viande hachée, ajoutons du sucre, du sel, des épices et versons de l'amidon. La quantité de ce dernier peut être légèrement augmentée si la base est trop liquide.
À l'aide d'une cuillère, étalez la base des escalopes dans une poêle avec de la graisse chauffée et faites-les frire en réglant le feu à intensité moyenne.
L'avantage de cette recette est que la viande hachée pour escalopes de poulet sans pain, vous pouvez le faire cuire à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Étant donné que la base ne comprend pas oignon cru ou de l'ail, pendant ce temps, il ne se détériorera pas.
Option 3 : Escalopes de poulet sans pain dans des chips
Vous pouvez cuisiner des escalopes originales en "enveloppant" de la viande hachée dans une masse de chips.
Pour ce plat il vous faudra :
- 2-3 morceaux de filet de poulet;
- un petit oignon;
- quelques gousses d'ail;
- brins de vos légumes verts préférés ;
- 8-9 pommes de terre;
- Oeuf;
- sel et poivre moulu;
- une pincée de curry ou de curcuma;
- graisse raffinée.
Comment cuisiner
Avec un couteau, nous divisons les morceaux de filet de poulet lavés en tranches, divisons l'oignon pelé en tranches, retirons l'enveloppe de l'ail, rinçons les verts et passons les composants dans un hachoir à viande.
Saler, poivrer la viande hachée et bien pétrir.
Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons sous le robinet et les frottons sur une râpe grossière, après quoi nous ajoutons un œuf de poule, du sel et un peu de curry ou de curcuma aux frites. Cela donnera à la masse une belle couleur dorée.
Mélanger les pommes de terre avec l'œuf et les épices, puis transférer le mélange dans une passoire. Le fait est que le jus se démarquera constamment de la pomme de terre et qu'il devra s'égoutter, sinon la base des escalopes deviendra liquide.
Nous faisons des escalopes ovales. Nous prenons une portion de croustilles, mettons une boule de viande hachée à l'intérieur, la façonnons, puis la faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Il existe une autre façon de créer ce plat, plus simple. Les pommes de terre devront être bouillies, refroidies et coudées dans un hachoir à viande avec de la viande, des légumes et des herbes, puis ajouter un peu de farine et des escalopes de mode à partir de poulet haché et de pommes de terre sans pain, puis faire frire.
Option 4 : Escalopes de poulet hachées sans pain avec champignons et carottes
Le poulet haché sans pain peut être combiné avec des champignons, ces escalopes sont savoureuses, tendres et faibles en calories.
Tu auras besoin de:
- 500-550 g de poulet;
- 500 g de champignons frais de toute sorte;
- un oignon "navet";
- 2-3 carottes;
- Oeuf;
- 60-80 g de crème sure grasse;
- farine ou flocons de sarrasin;
- sel et assaisonnements;
- graisse raffinée.
Recette étape par étape
Nous nettoyons les champignons, les oignons, les carottes et rinçons les composants à l'eau froide.
Nous coupons l'oignon en cubes, hachons les champignons et frottons la carotte sur une râpe grossière, après quoi nous envoyons les composants à frire, sans oublier de saler et de saupoudrer la masse d'épices. Il est important de ne pas surexposer le mélange sur le feu, et dès que les ingrédients ramollissent, retirez immédiatement le récipient du brûleur et laissez-le refroidir avant de le mélanger à la viande.
Pendant que la friture refroidit, nous nous livrons à de la viande hachée. Pour ce faire, nous lavons la viande de poulet, la transformons dans un hachoir à viande, salez, poivrez, ajoutez l'œuf de poule et la crème sure. Il est permis de remplacer ce composant par de la mayonnaise.
Versez le rôti de champignons dans la base de viande et ajoutez-y de la farine ou des flocons de sarrasin. La quantité de ce composant doit être telle que la viande hachée acquière de l'uniformité et «garde bien sa forme». Dans le cas où il n'y avait pas de farine ou de flocons, vous pouvez utiliser un noyau entier, préalablement bouilli et refroidi.
Nous formons de petites escalopes arrondies à partir de viande hachée et les déplaçons dans une casserole avec de la graisse chauffée, puis les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ces escalopes sont très satisfaisantes et nutritives, et donc un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire pour elles, il suffit de servir des légumes frais ou en conserve tranchés.
Option 5: Escalopes de poulet hachées sans pain avec garniture au fromage et au beurre dans une panure dorée
Les escalopes deviendront juteuses si vous les faites cuire avec une garniture de fromage tendre et beurre. Et pour que le plat soit non seulement savoureux, mais aussi beau, avant la friture, les grumeaux formés devront être roulés dans de la chapelure ou flocons de maïs.
Ingrédients:
- viande de poulet;
- ampoule;
- gousses d'ail;
- brins de verdure;
- variétés de fromages à pâte dure;
- le beurre;
- Oeuf;
- farine;
- sel et assaisonnements;
- craquelins moulus ou flocons de maïs;
- huile de cuisson inodore.
Comment cuisiner
Nous mettons la viande de poulet lavée et divisée en morceaux, l'oignon haché, les gousses d'ail, les brins de légumes verts dans le hachoir à viande et tordons les composants en une masse homogène.
Ajouter l'œuf, la farine de blé à la viande hachée, saler, saupoudrer de poivre et d'épices et bien mélanger.
Nous préparons la farce. Nous chauffons le beurre, ramolli, mais ne coulons pas, et transformons le fromage en petits copeaux avec une râpe.
Mélanger les ingrédients pour la garniture afin que la masse devienne homogène.
Nous formons des portions. Nous prenons un morceau de poulet haché, mettons la garniture au fromage et au beurre à l'intérieur, sculptons des escalopes et les roulons dans de la chapelure écrasée ou des flocons de maïs, puis les plaçons dans une poêle à frire en y préchauffant une petite quantité de graisse.
Lorsque les escalopes sont frites et dorées, retirez-les du feu et mettez-les dans un plat. Comme la garniture fera l'affaire salade de légumes frais, bouillie ou patates frites, ainsi que de la bouillie de sarrasin ou de riz.
En combinant du poulet haché sans pain avec divers additifs, vous pouvez cuisiner des escalopes à chaque fois d'une nouvelle manière et surprendre votre famille et vos invités.
Option 6 : La recette originale des escalopes de poulet sans pain
Ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et suivent le chiffre aimeront vraiment les escalopes de poulet sans pain. Ce plat est savoureux et satisfaisant, mais contient en même temps très peu de calories.
Ingrédients:
- 600 g de poulet;
- tête d'oignon;
- gousse d'ail;
- œuf de poule;
- farine de blé;
- assaisonnements sel fin;
- composition maigre pour la friture.
Recette pas à pas d'escalopes de poulet sans pain
Nous séparons la viande des os, rincons et retournons dans un hachoir à viande avec un oignon et une gousse d'ail pelée.
Nous mettons du sel, des assaisonnements, des œufs et de la farine de blé dans la viande hachée. La quantité du dernier ingrédient devra être déterminée "à l'œil", la base des escalopes ne doit pas s'étaler dans les mains, mais la rendre trop dense et ne vaut pas la peine d'être remplie de farine.
Nous pétrissons la viande hachée, puis nous humidifions nos paumes dans l'eau et façonnons les escalopes, après quoi nous les mettons dans une casserole avec de la graisse chauffée et les faisons frire des deux côtés. Il est important de se rappeler que vous ne devez pas garder le poulet au feu trop longtemps et dès que les morceaux de viande hachée deviennent dorés, ils doivent être retirés immédiatement.
Ces escalopes de poulet peuvent être servies chaudes ou froides, en versant sur la sauce et en ajoutant purée de pomme de terre, diverses céréales ou légumes frais.
