Teneur en calories des rouleaux de chou au bœuf paresseux. Combien de calories dans le chou farci. Combien de calories dans les rouleaux de chou à la viande

* La valeur moyenne de la valeur nutritionnelle du produit provenant de diverses sources est donnée. Il peut différer du produit réel selon l'origine du produit.

** La valeur est donnée pour un régime à base de 2000 kcal/jour

Ratio BZHU *

Contient une grande quantité de protéines, de matières grasses avec une teneur en calories relativement faible du produit.

* Rapport optimal de protéines, lipides et glucides (en poids) : 16%, 17%, 67%.

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Combien de calories dans le chou farci

Les rouleaux de chou sont un plat qui est apparu dans l'alimentation humaine depuis des temps immémoriaux. On pense qu'ils sont le plat original de la cuisine slave. Cependant, aujourd'hui, ils sont fermement entrés dans la vie de nombreux peuples orientaux. Depuis l'Antiquité, ils font également partie intégrante de la cuisine grecque.

Variétés de choux farcis :

Avec de nombreuses options pour cuisiner le chou farci, leur essence reste la même - c'est viande hachée mélangé avec des céréales et enveloppé dans des feuilles de chou. Les végétariens utilisent des légumes ou des champignons émincés à la place de la viande. Les rouleaux de chou, dont la teneur en calories varie considérablement selon la composition des ingrédients et le mode de préparation, sont la combinaison la plus équilibrée de viande et de légumes. Par conséquent, ils sont souvent utilisés dans alimentation diététique... Pour ceux qui adhèrent à un certain régime et qui se demandent « combien de calories les rouleaux de chou contiennent-ils ? » Considérez différentes variantes de ce plat savoureux et satisfaisant.

Rouleaux de chou farcis classiques

La recette classique du chou farci est la viande hachée, composée de deux tiers de bœuf et d'un tiers de porc, mélangée avec du riz bouilli, des épices, des herbes et des oignons et enveloppée dans une feuille de chou. Dans certains pays, comme la Turquie, l'agneau est utilisé comme viande hachée.

Le chou pour chou farci est préparé comme suit:

• - une tête de chou lâche de taille moyenne (800 g) est plongée dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, avant que les feuilles supérieures ne ramollissent ;
• - sortez ensuite la tête de chou, retirez les feuilles finies et abaissez-la à nouveau dans l'eau jusqu'à ce que la couche suivante soit prête;
• - la viande hachée est enveloppée dans des feuilles sous forme de tubes ou d'enveloppes ;
• - les rouleaux de chou préparés sont placés dans une casserole dont le fond est tapissé de feuilles de chou inutilisables, versées eau chaude, bouillon de chou ou sauce et cuire jusqu'à tendreté.

Pour déterminer la teneur en calories d'une portion de chou farci, vous devez prendre en compte la teneur en calories de chaque ingrédient et sa quantité utilisée dans la préparation du plat.

Comme vous pouvez le voir sur la recette, l'ingrédient principal est le bœuf haché et le porc. Teneur en calories boeuf bouilli- 254 kcal pour 100 g, et le porc bouilli - 375 kcal pour 100 g. Viennent ensuite le riz avec une teneur en calories de 116 kcal et le chou blanc - 27 kcal. Les condiments tels que les oignons, les herbes et les épices fourniront un total d'environ 30 kcal. Séparément, vous devez calculer la teneur en calories des produits entrant dans la préparation de la sauce. Ce sont généralement de la crème sure et de la pâte de tomate, donc en comptant la quantité de chaque ingrédient et en pesant la masse de la portion qui se retrouve dans votre assiette, vous pouvez facilement déterminer le nombre de calories que vous allez manger. En moyenne, la teneur en calories des rouleaux de chou préparés selon la recette classique est de 126 kcal, mais cela n'inclut pas la sauce. Si nous en tenons compte, l'indicateur peut atteindre 140 à 150 kcal.

Rouleaux de chou maigre

Existe diverses variantes rouleaux de chou sans viande. Par conséquent, les végétariens et les jeûneurs peuvent profiter de ce délicieux et plat copieux... Les rouleaux de chou maigre peuvent être préparés farcis de légumes, de champignons, de haricots et de lentilles. Rouleaux de chou maigre, dont la teneur en calories pour 100 grammes est légèrement inférieure à celle de la viande, bon plat pour ceux qui suivent leur silhouette, sans se priver en même temps du plaisir d'un délicieux repas.

Ainsi, la teneur en calories des rouleaux de chou aux légumes avec oignons, carottes et champignons est en moyenne de 89 kcal pour 100 g. Et la valeur énergétique des rouleaux de chou maigres et tendres avec haricots et lentilles atteint 104 kcal. En même temps, selon la teneur en protéines nécessaires au corps humain rouleaux de chou maigre ne sont presque pas inférieurs aux classiques, et en termes de teneur en fibres alimentaires, ils sont beaucoup plus élevés, ce qui a un effet bénéfique sur la digestion et le transit intestinal, contribuant au nettoyage régulier des intestins.

Chou farci paresseux

Lorsque vous ne voulez pas vous embêter à envelopper de la viande hachée dans des feuilles de chou pendant longtemps, et c'est l'étape la plus longue de la préparation de ce plat, vous pouvez cuisiner rouleaux de chou paresseux... Leur particularité est que le chou, mijoté de la même manière que dans la recette chou farci classique, haché finement et mélangé avec de la viande hachée. Ensuite, des côtelettes sont formées, qui sont frites, cuites au four ou cuites.

Une autre façon de préparer ce plat est une cocotte en couches : la viande hachée et les feuilles de chou sont disposées en couches dans un moule et cuites au four. L'avantage de ces deux méthodes est un gain de temps important. Les inconvénients sont les suivants :

• - l'aspect esthétique du plat est perdu ;
• - il est impossible de le cuire pour une utilisation future en le congelant au congélateur.

N'oubliez pas la teneur en calories: les rouleaux de chou paresseux frits dans l'huile sont beaucoup plus caloriques que les rouleaux de chou cuits ou cuits au four. Sinon, il n'y a pas de différence particulière entre cette variété de choux roulés et la recette classique. En moyenne, la valeur énergétique des rouleaux de chou paresseux est de 149 kcal pour 100 g.

Dolma aux feuilles de vigne

Une variété orientale de chou farci est le dolma, dans lequel on utilise à la place du chou feuilles de vigne... La paternité de ce plat est aujourd'hui contestée par l'Arménie, la Turquie et l'Azerbaïdjan. Cependant, si vous en croyez l'historien et vulgarisateur de la cuisine William Pokhlebkin, alors le lieu de naissance du dolma est l'Arménie, d'où il a migré vers les cuisines des peuples de la région.

Selon la recette classique, le dolma est fabriqué à partir d'agneau haché. Cependant, souvent, afin de réduire la teneur en calories du plat, l'agneau est remplacé par du bœuf haché. Les feuilles de vigne marinées et fraîches peuvent être utilisées. Dans ce dernier cas, les feuilles sont lavées et bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. La viande hachée est enveloppée dans des feuilles préparées et refroidies. Le dolma est servi avec du matsun (yogourt arménien) mélangé à de l'ail.

La teneur en calories d'un tel dolma à base d'agneau approche 200 kcal pour 100 g. Si le dolma est préparé sur la base de Le bœuf haché, alors sa valeur énergétique est comparable à celle des rouleaux de chou classiques sans sauce - 126 kcal.

sarma turc

Sarma - populaire apéritif turc, qui est une sorte de chou farci ou dolma. Cependant, le sarma diffère d'eux par la taille : il est beaucoup plus petit et cuit aussi épais que le petit doigt. Le mot « sarma » en turc signifie « envelopper ». Sarma est préparé à base de riz, d'herbes, d'épices, enveloppé dans des feuilles de vigne. Parfois, des raisins secs et des noix sont inclus dans la recette.

Sarma est versé abondamment avec de l'huile d'olive et jus de citron, après quoi il est cuit ou cuit. C'est l'huile d'olive qui augmente la teneur en calories de ce plat, atteignant 90 à 100 kcal. Si l'huile d'olive n'est pas surutilisée, la valeur énergétique du sarma ne dépassera pas 65 kcal pour 100 g.

La place du chou farci dans une alimentation saine

Malgré toute leur satiété, les rouleaux de chou sont un plat relativement peu calorique. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le régime alimentaire avec divers régimes. De plus, les produits à partir desquels ils sont préparés ont des propriétés très bénéfiques.

1. Chou - stimule les processus métaboliques, normalise le transit intestinal, est riche en vitamines C, P et U, en potassium, contient très peu de saccharose, ce qui en fait un produit indispensable pour les diabétiques.
2. La viande est la source la plus riche en protéines nécessaires au renouvellement des tissus. Il contient des acides aminés essentiels, du fer, des vitamines B₂ et D. Et la viande hachée est beaucoup plus facile et plus complètement absorbée par l'organisme.

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Rouleaux de choux farcis caloriques 1 pc

Les plats qui sont des compositions de légumes avec de la viande appartiennent peut-être à la catégorie des plus importants dans le menu d'une personne moderne. C'est presque l'option parfaite pour un déjeuner copieux ou un dîner copieux, un plat principal festif ou érigé sur hâtivement grignoter. Et parmi les plus équilibrés dans leur composition se trouvent les rouleaux de chou farcis, dont les variations sont aujourd'hui nombreuses. Malgré le fait qu'ils soient un plat de la cuisine des peuples slaves, à l'origine les rouleaux de chou venaient de Grèce, et aujourd'hui ils peuvent être trouvés dans la cuisine orientale, bien qu'ils y subissent quelques changements: par exemple, le chou est remplacé par du raisin ou de la betterave feuilles. Les rouleaux de chou peuvent être à la fois de la viande et des légumes ou des champignons, cuits au four, à la mijoteuse, au bain-marie ou même sur la cuisinière. Complètement diététique, léger, ou plus nutritif, longue durée. Et précisément en raison du fait que ce plat est très demandé, beaucoup devraient savoir combien de calories se trouvent dans le chou farci, comment les calculer pour un plat préparé, comment varier à votre guise et est-ce possible du tout avec une telle valeur calorique de chou farci pour les utiliser lorsque vous voulez perdre du poids ou que vous n'avez pas envie de prendre des kilos.

Le plus version classique les rouleaux de chou, bien sûr, sont considérés comme une combinaison de feuilles de chou finement battues et bouillies, de viande - généralement de porc ou de bœuf - de viande hachée, d'assaisonnements et de sel. Plat préparé aromatisé à la crème sure faible en gras, ce qui fait que la teneur en calories du chou farci équivaut à 85 kcal pour cent grammes. Par conséquent, pour une portion de deux cents grammes, le "poids" atteint 170 kcal. Et pourtant, il ne suffit pas de donner un seul chiffre de la teneur en calories du chou farci, car il variera même en fonction de la quantité d'ingrédients, et pas seulement de leur composition et du mode de cuisson. Par conséquent, il ne sera pas superflu de démonter les composants en détail, après quoi il sera possible de calculer la teneur en calories individuelle du chou farci.

La base de ces rouleaux de chou qui appartiennent à la cuisine des peuples slaves est chou blanc, et parmi toute la famille des choux, il a la plus faible teneur en calories de 28 kcal pour cent grammes. En termes de valeur énergétique, 67% appartiennent aux glucides, 3% aux lipides et 26% aux protéines. Étant donné que les glucides appartiennent ici au groupe des glucides lents, contiennent des fibres alimentaires, nettoient constamment les intestins et stimulent la digestion, tout en donnant rapidement une sensation de satiété, le chou peut être consommé fréquemment. Ce légume n'a pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance individuelle et des exacerbations de l'inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, parmi tous les composants du chou farci, c'est certainement le plus simple et le plus utile. Compte tenu du fait que lors de la préparation de ce plat, le chou est traité de la manière la plus douce - bouilli - son "poids" n'augmente pas et le niveau de vitamines et de micro-éléments ne diminue pas.

Le prochain composant important du chou farci est la viande hachée. Il est principalement utilisé en pur porc ou dans un rapport 1 à 3 avec du bœuf. La teneur en calories du premier est de 221 kcal, dont jusqu'à 70 % appartiennent aux graisses et seulement 26 % aux protéines. Pour le bœuf haché, la teneur en calories est déjà de 291 kcal, où les graisses représentent déjà 77%. La chose la plus intéressante est que le porc est plus tendre et plus juteux que le boeuf, et aussi un peu plus difficile à percevoir et à assimiler par le corps. Quant à l'utilité de chaque viande, elles sont proches les unes des autres. Mais le bœuf se distingue par sa teneur en fer, ce qui en fait la protéine animale la plus bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Et le porc - le potassium et le phosphore, qui agissent sur le muscle cardiaque, le tissu osseux et le système nerveux. Comme dans le cas du chou, la viande hachée n'est que bouillie et ne perd donc pas propriétés utiles et n'augmente pas l'indicateur de sa teneur en calories.

Les rouleaux de chou ont souvent un troisième ingrédient, qui est également uniquement bouilli ou cuit à la vapeur. C'est du riz. Il est utilisé pour les rouleaux de chou ordinaires et paresseux, dont la teneur en calories dépasse légèrement cet indicateur pour plat classique... Le riz est sélectionné à grain rond poli, capable de bien bouillir et de se ramollir, jusqu'à l'état bouillie de riz sur l'eau. Sa teneur en calories est de 355 kcal pour cent grammes pour un produit sec et environ trois à quatre fois moins pour un produit bouilli. À propos de leurs qualités utiles, le riz possède une forte proportion d'aluminium, de cuivre et de silicium. Absence presque complète de graisses et de cholestérol, ainsi que l'effet sur l'activité cérébrale.

Et les deux derniers composants obligatoires qui déterminent la teneur en calories des rouleaux de chou - à la fois paresseux et classiques - sont les carottes et les oignons. Les deux produits sont classés comme produits hypocaloriques, leurs valeurs atteignent respectivement 35 kcal pour les carottes et 41 kcal pour les oignons. Ici, le « poids » final de chaque composant augmente légèrement au cours du processus de cuisson, car ils sont frits dans de l'huile, ce qui signifie qu'ils absorbent les graisses et les rendent plus lourds. En conséquence, pour les carottes frites, la valeur passera à 64 kcal et pour les oignons jusqu'à 163 kcal. Mais en même temps, il ne perd pas ses qualités immunostimulantes et brûle graisse, même avec un tel traitement thermique.

En plus des produits ci-dessus, des champignons, des poivrons, de la crème sure, des herbes et des épices peuvent être ajoutés. En conséquence, si vous combinez tous ces ingrédients dans un seul plat, connaissant les volumes clairs pour chacun et leur "poids", vous pouvez calculer la teneur en calories individuelle des rouleaux de chou pour n'importe quelle recette. En général, il est possible de déterminer certaines limites pour la teneur en calories des rouleaux de chou: les paresseux nagent entre 101 kcal et 208 kcal pour cent grammes, et les classiques - entre 80 kcal et 107 kcal.

Rouleaux de chou dans l'alimentation de ceux qui suivent la figure

Après avoir analysé tous les composants des rouleaux de chou, les méthodes de traitement thermique qu'ils subissent et la teneur finale en calories du plat, nous pouvons conclure qu'en général, les rouleaux de chou sont un aliment assez diététique, autorisé non seulement si vous souhaitez conserver une silhouette mince, mais aussi lorsque vous voulez perdre quelques kilos. Surtout dans ce dernier cas, les rouleaux de chou aux légumes réussiront, dont la teneur en calories atteint à peine 62 kcal pour cent grammes. Bien qu'en termes de satiété, ils soient quelque peu inférieurs aux options de viande, mais pas comme ces derniers, ils chargent le tube digestif et sont donc les bienvenus pour diverses maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que du foie et du pancréas. Et compte tenu des avantages importants de chacun des composants du plat, savoir combien de calories se trouvent dans les rouleaux de chou est plutôt nécessaire pour calculer avec précision votre menu, et non pour comprendre comment vous pouvez abaisser cet indicateur.

Comment calculer correctement la teneur en calories du chou farci

Les rouleaux de chou sont une décoration de n'importe quelle table, à la fois festive et quotidienne. C'est très bien et plat savoureux, il peut être classé comme diététique. Calculons la teneur en calories du chou farci (100 g de produit). En moyenne, le chiffre est de 207 Kcal, où les protéines - 5,6 g, les graisses - 18,3 g, les glucides - 4,8 g Ainsi, nous pouvons dire que c'est l'un des plats folkloriques les plus délicieux qui n'affectera pas négativement votre silhouette. Il existe de nombreuses recettes, mais mes préférées sont trois modes de cuisson : enveloppes, paresseux avec de la viande hachée et avec de la viande. Je partagerai chacun d'eux, et nous calculerons également la teneur en calories du chou farci dans chaque recette.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- tête moyenne de chou;

- porc ou poulet haché;

- une carotte de taille moyenne ;

- oignons - 2 pièces;

La teneur en calories des rouleaux de chou farcis de porc est beaucoup plus élevée que celle de viande de poulet, par conséquent, ce fait doit être pris en compte lors du choix d'un remplissage. Je prends habituellement du chou et je le fais cuire dans grande casserole décoller les feuilles supérieures périodiquement. A ce moment, je mélange la viande hachée avec des épices et du sel. Vous pouvez y ajouter du riz bouilli si vous le souhaitez, mais je n'aime pas vraiment ça, donc je n'en rajoute pas. Découpez des veines épaisses dans chaque feuille de chou, mettez-y la garniture et enveloppez-la. Mettre les enveloppes dans un récipient, saupoudrer chaque rangée de carottes râpées, d'oignons émincés et enrober de concentré de tomate. Remplissez d'eau et laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures à feu doux. Ainsi, il s'avère que la teneur en calories de ces rouleaux de chou sera plus élevée en raison de la tomate. Certaines personnes font frire les carottes à l'avance pendant huile de tournesol, mais alors les enveloppes sont plus épaisses. Ce plat est déconseillé aux personnes atteintes de maladies du système digestif.

Parfois, même si vous voulez faire des enveloppes, il n'y a tout simplement pas assez de temps pour les préparer. Mais j'arrive à faire plaisir à mes proches avec des rouleaux de choux farcis paresseux. C'est délicieux et repas rapide... Dans le même temps, les rouleaux de chou paresseux (teneur calorique de 300 Kcal pour 100 g de produit) sont repas diététique qui contient de nombreux nutriments. Nous hachons très finement le chou puis l'écrasons avec nos mains jusqu'à ce qu'il laisse échapper le jus. Mettez-le dans une poêle, remplissez-le d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans une casserole, la remplir d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 minutes. Au même endroit, nous faisons frire les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec la viande hachée. La teneur en calories des rouleaux de chou paresseux augmente en raison de la friture de tous les produits, mais cela s'avère beaucoup plus savoureux de cette façon. Mélangez le tout avec le chou et laissez mijoter environ 20 minutes, ajoutez les épices, le concentré de tomate à la toute fin.

Parfois il n'y a pas de viande hachée, mais j'ai quand même envie de goûter les rouleaux de chou, ici j'ai trouvé une excellente sortie. Nous prenons la viande, la coupons en petits morceaux, puis la faisons frire dans de l'huile de tournesol (olive). Verser de l'eau bouillante sur les feuilles de chou et séparer de la tête de chou. Nous prenons une casserole avec revêtement antiadhésif, disposer en couches feuille de chou, morceaux de viande, carottes, oignons et tomates fraîches... Assurez-vous de tout saler, ajoutez des épices ou des épices. Garnir de crème et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. Le plat s'avère étonnamment savoureux et appétissant. De plus, la teneur en calories du chou farci à la viande n'est pas différente de la teneur en calories de la garniture à base de viande hachée, encore moins.

Rouleaux de chou avec de la viande et du riz

Comment faire cuire le plat "Rouleaux de chou avec de la viande et du riz"

1. Lavez la tête de chou et démontez-la soigneusement en feuilles.
2. Faites bouillir les feuilles dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
3. Eplucher les oignons et les hacher finement.
4. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
5. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Lavez les verts et hachez-les.
7. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
8. Lavez les tomates (vous pouvez retirer la peau) et coupez-les en petits cubes (vous pouvez les râper ou les broyer au mixeur en bouillie).
9. Pelez l'ail et hachez-le finement.
10. Mélanger la viande hachée, le riz, les oignons frits, l'ail, les tomates (ou sauce tomate), herbes, saler, poivrer et bien mélanger.
11. Mettez la viande hachée préparée sur chaque feuille de chou et pliez la feuille avec la viande hachée dans une enveloppe.
12. Faites frire les enveloppes ainsi préparées dans une poêle ou une casserole profonde dans de l'huile végétale.
13. Mélangez la sauce tomate avec la crème sure et l'eau (ou le bouillon), et versez les choux farcis avec ce mélange afin que le liquide les recouvre à peine. Saler et poivrer un peu et laisser mijoter les rouleaux de chou pendant 30-40 minutes.
14. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

Ingrédients de la recette "Rouleaux de chou avec viande et riz":

• Eau - 400 gr.
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Sauce tomate - 2 cuillères à soupe
• Poivre - 2 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Persil - 10 gr.
• Ail - 3 dents.
• Tomate - 2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Riz - 0,5 c.
• Viande hachée - 500 gr.
• Chou - 1 kg.
• Crème sure - 100 gr.

Valeur nutritionnelle du plat "Rouleaux de chou avec viande et riz" (pour 100 grammes):

Portions : 10

Composants et teneur en calories de la recette "Rouleaux de chou avec viande et riz"

(les données caloriques et bju sont calculées approximativement, hors ébullition et friture)

ne-edim.ru

Chou farci aux calories avec viande et riz (tous les jours). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

La valeur énergétique Rouleaux de chou avec viande et riz (tous les jours) est de 153 kcal.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

C'est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas plat oriental appelés « rouleaux de chou ». Les enveloppes de chou appétissantes fourrées à la viande sont étonnamment similaires à leurs proches "parents" - dolma et sarma, enveloppés dans des feuilles de vigne. Mais, teneur élevée en calories Les rouleaux de chou au porc et au bœuf, mijotés dans une sauce à la tomate et à la crème sure, ne permettent pas aux personnes qui surveillent leur silhouette ou qui perdent du poids de se régaler d'un plat populaire.

Comment ne pas se priver au moins parfois du plaisir de déguster de délicieux roulés au chou et de ne pas se faire mal à la taille ?

Les avantages des rouleaux de chou

Tous les ingrédients à partir desquels les rouleaux de chou sont préparés sont utiles pour notre organisme : les fibres végétales stimulent les intestins et normalisent le taux de cholestérol ; la vitamine C, qui est riche en chou, en acide folique et en sels de potassium - sont des composants importants de l'alimentation; les acides aminés, les protéines et les glucides sont un matériau de construction pour les cellules, dont la source est la viande, et lorsqu'ils sont moulus, ils sont parfaitement absorbés ; le riz est un méga-fournisseur de vitamines B, qui sont essentielles au fonctionnement normal système nerveux ils aident également à restaurer des ongles et des cheveux d'apparence saine.

Qu'est-ce qui détermine la valeur nutritionnelle des rouleaux de chou? Leurs types

Ce n'est un secret pour personne que la teneur en calories des rouleaux de chou farcis avec du porc et du bœuf hachés dépasse largement leurs "homologues" cuits avec de la viande de volaille hachée, des champignons ou légumes assortisà l'intérieur. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent toujours de calculer non seulement la valeur énergétique des produits inclus dans la recette de votre plat préféré, mais également la teneur en calories de la sauce dans laquelle les rouleaux de chou appétissants sont cuits. Il faut même prendre en compte le mode de cuisson.

Les rouleaux de chou farcis avec de la poitrine de poulet hachée, mijotés dans une mijoteuse ou préparés au four, seront plus diététiques que les "rouleaux" de porc riches en calories d'une poêle à frire. Les "parents" aux champignons ne sont pas loin derrière eux: la teneur en calories du chou farci aux cèpes sans sauce saturée est d'environ 55-80 kcal et avec du fromage, de la crème sure et des œufs - 160 kcal.

Combien de calories les rouleaux de chou à la viande contiennent-ils ?

Dans les recettes traditionnelles, la teneur en calories des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz peut être de 110 à 120 kcal et peut atteindre 295 à 313 kilocalories et plus. Pour 1 kg de porc et de bœuf, ils prennent généralement 1,5 à 2 tasses de riz cru et une tête de chou pesant environ 1,5 à 2 kg. Ajoute une valeur nutritive aux rouleaux de chou farcis et à une sauce qui contient les ingrédients suivants : 500 g de crème sure, 75-100 g pâte de tomate et épices. Le seul ingrédient sans calories est l'eau - 500 ml. La teneur en calories de la sauce augmente considérablement la valeur énergétique totale du plat, mais il est difficile de calculer avec précision la quantité qui pénétrera dans chaque rouleau de chou farci.

Par conséquent, ils prennent la teneur totale en calories des rouleaux de chou avec de la viande et du riz, l'ajoutent à la valeur énergétique des ingrédients de la sauce et divisent le résultat par le nombre d'enveloppes finies. Chou farci classique sans sauce peut contenir 100-110 kcal pour 100 g de produit semi-fini et avec sauce - 220-300 kcal. Si vous ajoutez plus de bœuf aux rouleaux de chou et réduisez la teneur en porc, la proportion de protéines qu'ils contiennent augmentera et la valeur énergétique diminuera. La teneur en calories du chou à la viande diminuera également considérablement si vous le faites cuire à partir de poitrine de poulet. Femmes au foyer expérimentées pouvez, en faisant bouillir les enveloppes, égoutter le bouillon primaire et ajouter de l'eau bouillante dans le plat de cuisson. Cela réduit considérablement la valeur énergétique des rouleaux de chou et les rend plus diététiques.

Comment ne pas dépasser la teneur en calories d'un repas avec des rouleaux de chou ?

Afin de maintenir une taille fine ou de rester dans le couloir de l'apport calorique quotidien pour perdre du poids, vous devez utiliser plusieurs secrets lors de la préparation des rouleaux de chou farcis. Comme déjà indiqué, la teneur en calories des rouleaux de chou avec de la viande diminue si vous utilisez un bouillon secondaire. Une poitrine de poulet hachée au lieu de porc avec du bœuf aidera à réduire l'intensité énergétique du plat de 40 à 50 %.

Les rouleaux de chou paresseux classiques contiennent 145-155 kcal pour 100 g délicieux assortiment... Mais la version des rouleaux de chou au bœuf paresseux ne peut "coûter" au corps que 120 kcal. Si vous mangez de petites portions de 250 à 300 g trois fois par jour et pour les collations - mangez une pomme ou buvez du thé vert non sucré avec quelque chose de diététique, la valeur calorique quotidienne de la ration alimentaire conviendra parfaitement au couloir 1200-1500 kcal. Dans ce cas, vous n'avez pas à mourir de faim du tout. Si vous utilisez des rouleaux de chou au porc paresseux, dont la teneur en calories augmente immédiatement de 50 kcal, elle peut atteindre 180 à 200 kcal pour 100 g de votre plat préféré. Dans ce cas, vous devrez réduire la taille des portions et le nombre de repas composés de rouleaux de chou, en les remplaçant par des options plus légères.

Rouleaux de chou paresseux: teneur en calories

Les rouleaux de chou paresseux sont considérés comme un type distinct du plat préféré de tous. Les hôtesses aiment la praticité de leur préparation, quand il ne faut pas emballer chaque enveloppe, mais simplement mélanger ingrédients délicieux et préparez-les dans une mijoteuse ou un four, dans une poêle à frire ordinaire ou même dans une casserole (à fond épais). Les mamans avec des bébés aiment les rouleaux de chou farcis paresseux parce qu'elles n'ont pas besoin de rester longtemps dans la cuisine. Après avoir mélangé rapidement les ingrédients préparés, vous pouvez alors faire attention à votre enfant pendant que le futur plat est mijoté au four.

De plus, la valeur énergétique d'un tel plat peut être ajustée en sélectionnant produits diététiques... Teneur en calories des rouleaux de chou paresseux avec poitrine de poulet et sans crème sure du multicuiseur est de 145 à 154 kcal pour 100 g de plat, du four - 117 kcal. Dans une poêle, les lasagnes au chou peuvent avoir une valeur énergétique de 170 kcal pour 100 g de délicieuse assiette. Le chou dans des rouleaux de chou paresseux peut être finement haché et blanchi (échaudé avec de l'eau bouillante) ou surprendre les membres de la famille avec de l'improvisation ...

Lasagne au chou

Tu peux cuisiner plat préféré sous forme de lasagne aux choux : disposer les feuilles de légumes en couches après les avoir ramollies dans de l'eau bouillante. Les feuilles sont placées au fond d'une casserole, d'un multicuiseur ou d'une poêle à frire, puis une couche de viande hachée frite mélangée avec des légumes et du riz à moitié bouilli est placée. Les feuilles de chou restantes recouvrent le dessus du plat. Ensuite, il est recouvert du reste des oignons frits, poivron, tomates et carottes hachées. Pour ceux qui comptent les calories, verser des rouleaux de chou paresseux peut être de la pâte de tomate diluée dans de l'eau bouillante avec des épices. Servir le plat en capturant toutes les couches comme une lasagne au chou.

Rouleaux de chou aux champignons

Les rouleaux de chou diététiques aux champignons, contrairement à la recette classique avec de la viande, ne constituent pas une menace pour la taille. Malgré les différentes garnitures : avec du riz, des pommes de terre ou des œufs, les rouleaux de choux aux champignons permettent aux personnes suivant un régime hypocalorique de ne pas dépasser taux journalier nutrition. Par exemple, les rouleaux de chou farcis aux champignons (champignons, agarics au miel et autres), les légumes et le riz contiennent (sans crème sure) - 55-60 kcal, avec de la crème sure - jusqu'à 85 kcal.

Leurs homologues avec des pommes de terre et des champignons peuvent donner au corps jusqu'à 90-120 kcal pour 100 g de nourriture. Les rouleaux de chou paresseux aux champignons, appréciés de beaucoup, contiennent de 120 à 140 kcal. L'énergie d'un plat de champignons maigres peut varier selon la teneur en calories des ingrédients, la quantité de nourriture et la valeur nutritionnelle de la sauce. Une recette simple de rouleaux de chou paresseux aux champignons à partir de produits comprend: 500 g de chou (vous pouvez prendre du chou de Pékin), 1 kilogramme de champignons, 200 g chacun de riz, carottes et oignons, un peu huile végétale pour la torréfaction et les épices au goût. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron, faites-y revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Les champignons, coupés en cubes, doivent être bouillis pendant 2-3 minutes, puis mis dans une passoire pour verrer l'eau. Ensuite, faites revenir les champignons (10 minutes) avec les oignons, le chou râpé, les carottes. Salez ensuite les champignons avec les légumes et versez de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Les rouleaux de chou aux champignons paresseux sont mijotés pendant environ 10 minutes.Le riz semi-cuit est disposé en couche sur le dessus et de l'eau bouillante est ajoutée de manière à recouvrir le grain de 2-3 cm. Ensuite, vous devez augmenter le feu et cuire le plat jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le liquide. Ensuite, nous réduisons la température de cuisson, perçons la masse au fond à plusieurs endroits, fermons le couvercle et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Avant de servir, les rouleaux de chou paresseux sont mélangés avec des champignons. Saupoudrez d'herbes pour les faire ressembler à un délicieux plat de régime.

Rouleaux de chou aux légumes

Un plat végétarien - des rouleaux de chou farcis - est l'option la plus acceptable pour un mets délicat pour ceux qui veulent profiter de leur plat préféré sans prendre de poids.

La teneur en calories des enveloppes de chou aux légumes est la plus faible de tous les types de rouleaux de chou. C'est 55-65 kcal. La sauce sans crème sure peut ajouter 23-28 kcal à ces valeurs.

Rouleaux de chou mariné

Les plus végétariens sont les rouleaux de chou aux légumes marinés, leur teneur en calories est trois fois inférieure à la teneur en calories des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz, dans la préparation desquels sont utilisés du porc et du bœuf, du riz blanc et de la sauce tomate à la crème sure. La valeur énergétique de la garniture des rouleaux de chou mariné à Plat de viande deux fois inférieur à celui des mêmes enveloppes avec de la volaille hachée. Le seul inconvénient pour perdre du poids dans ce plat peut être la présence de sucre et de sel cachés.

Choix difficile

En privilégiant les rouleaux de chou farcis savoureux et riches en calories, il est nécessaire de prendre en compte la quantité ingérée, ainsi que de "faire disparaître" les calories à temps dans la salle de sport ou à l'air frais. La teneur en calories des rouleaux de chou diététiques aux légumes ou aux champignons vous permet d'utiliser l'activité physique habituelle sans prendre de poids.

25.05.17

Les rouleaux de chou ont une grande variété d'options de cuisson. À y regarder de plus près, il s'avère que dans presque tous les pays du monde, ils ont été préparés sous une forme ou une autre. Bien sûr, les ingrédients étaient pris différemment partout, et les recettes différaient non seulement à l'échelle des différentes familles, mais aussi sur des états entiers. En Ukraine, un plat a longtemps été préparé avec Choucroute, et en Russie - avec frais. Vaut-il la peine de mentionner la différence la plus célèbre entre le chou farci: la division en "paresseux" et ordinaire. Peu importe l'évolution de la liste des ingrédients et de l'ordre de préparation, tout le monde aime le chou farci en raison de sa valeur nutritive. Le riz avec de la viande est saturé pendant longtemps et le chou fournit également au corps des fibres et des vitamines. Mais, en vérité, les rouleaux de chou farcis avec des viandes grasses ne peuvent pas être considérés comme diététiques. La quantité de graisses malsaines dans un tel plat atteint la valeur quotidienne.

Mais ça vaut un peu de changement recette classique, sélectionnez un mode de cuisson doux - et sur votre table il y aura plat hypocalorique avec beaucoup de goût.

Ingrédients du plat "Rouleaux de chou avec riz et viande hachée"

Traditionnellement, les rouleaux de chou ont trois ingrédients principaux:

• chou blanc : 500 g ;
• riz : 100 g ;
• viande hachée : 500 g.

À eux, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des produits pour le goût:

• carottes, oignons : 1 pc chacun ;
• œuf : 1 pièce ;
• concentré de tomate : 3 cuillères à soupe ;
• assaisonnements, sel et sucre au goût.

Le chou rend le chou farci riche en acide folique, vitamine C et fibres. Il est préférable de prendre de la viande hachée de poulet ou de dinde, la valeur alimentaire du produit augmentera alors plusieurs fois. Le riz vous procurera une longue sensation de satiété car c'est un glucide lent. Et la viande est une protéine, les éléments constitutifs de la croissance musculaire. Les rouleaux de chou peuvent être consommés avant même l'entraînement en raison de leur composition utile... La faible teneur en calories des rouleaux de chou farcis et du riz est également déterminée par la méthode de cuisson. Il est préférable de ne pas utiliser d'huile ou de sauces et vinaigrettes grasses pendant le processus de cuisson. Une mijoteuse ou un four sont des aides fidèles pour perdre du poids, ils vous y aideront.

Recette de rouleaux de chou paresseux avec du riz

Les rouleaux de chou farcis paresseux sont l'option la plus économique pour une femme au foyer occupée, à la fois en termes de temps et d'argent. Mais si vous préférez un plat classique, vous devez répéter les mêmes étapes avec une feuille entière de chou.

1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour 100 g, il faut 150 ml d'eau.
2. Hacher les carottes, les oignons et le chou.
3. Faire revenir les oignons, puis les carottes. Il suffit de le dorer légèrement. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
4. Mettez le chou dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, il se ramollira et acquerra le degré de préparation requis.
5. Égoutter le chou et ajouter la viande hachée, le riz, l'œuf et les épices.
6. Préchauffer le four à 180 degrés.
7. Fermer les petites galettes et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Garnir le rôti de concentré de tomate.
9. Le chou farci doit être au four pendant environ 40 minutes pour bien mijoter.
10. Servir avec des légumes ou une vinaigrette à la crème sure.

Portions : 7-8

Temps de cuisson : 90 minutes

Rouleaux de choux farcis aux calories avec riz et viande hachée

Beaucoup de personnes qui surveillent leur poids se poseront certainement la question : combien de calories les rouleaux de chou contiennent-ils ? La teneur en calories des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz est de 160-220 kcal, selon la viande, les additifs supplémentaires et la méthode de préparation. Si vous les préparez sans ajouter d'huiles, sans crème sure, la valeur nutritionnelle sera de 160 calories. Il peut être encore réduit en remplaçant la viande par des champignons. Ils contiennent également beaucoup de protéines, mais leur valeur énergétique est beaucoup plus faible.

N'oubliez pas le haut la valeur nutritionnelle chou farci, dont beaucoup d'ingrédients sont remplis de nutriments bénéfiques et d'oligo-éléments.

Recette pas à pas pour faire des rouleaux de chou avec une photo

1. Préparer la nourriture. Couper le chou, mettre le riz à cuire.
2. Ébouillanter le chou avec de l'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes. Hacher et faire revenir légèrement l'oignon puis les carottes.
3. Ajouter la pâte de tomate au rôti et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Mélanger la viande hachée, l'œuf, le chou ramolli (sans eau), ajouter du sel et des épices au goût.
5. Former de belles boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Versez les marrons dessus et enfournez pour 40 minutes.

Bon appétit!

Comme vous le savez, le principal composant du chou farci est le chou blanc. Si garniture de viande Les rouleaux de chou peuvent être remplacés (par exemple, par des champignons et des légumes), alors ce plat ne peut pas être imaginé sans une feuille de chou. Le chou est une source d'une grande quantité de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin. À traitement thermique la feuille de chou conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques. Le légume contient du phosphore et du potassium, des minéraux qui aident le corps à éliminer l'excès de graisse. La teneur élevée en fibres procure au corps une satiété rapide, malgré le fait que le chou contienne peu de calories. Les fibres normalisent les fonctions du tractus gastro-intestinal. Elle est même capable de débarrasser une personne des hémorroïdes. Manger des fibres aide le corps à perdre du poids, à nettoyer la peau de l'acné et des points noirs. La cause de ces "troubles" peut être précisément les problèmes du tractus gastro-intestinal. De nombreuses familles préparent un plat aussi populaire que les rouleaux de chou. Chaque femme au foyer a une recette préférée pour sa préparation, et elles fournissent toutes une certaine teneur en calories pour les rouleaux de chou farcis. Cet article examinera la valeur nutritionnelle des rouleaux de chou et la teneur en calories des plats préparés avec différents ingrédients.

À propos des propriétés utiles

Les rouleaux de chou traditionnels au chou ne sont pas très caloriques, mais ils ont de nombreuses propriétés bénéfiques en raison des ingrédients principaux :

1. Le chou contient beaucoup de sels de potassium, d'acide ascorbique et d'acide folique. Les fibres, qui sont aussi très présentes dans le végétal, normalisent le fonctionnement des intestins et la concentration en cholestérol.
2. Les rouleaux de chou BZHU ont un bon rapport, par conséquent, lorsque bonne préparation le produit peut être considéré comme diététique.
3. Le riz contient de nombreuses vitamines B, essentielles au système nerveux, ainsi qu'à l'amélioration de l'état des ongles et des cheveux.

Teneur en calories des différents types de choux farcis

Comme vous pouvez l'imaginer, la teneur en calories du chou farci pour 100 grammes peut être différente. Cela dépend des produits utilisés pour leur préparation. La viande hachée a la plus grande valeur nutritionnelle. Par exemple, les rouleaux de chou Ermolino ont un contenu calorique de 100 kcal pour 100 g. Ensuite, nous examinerons plusieurs options de cuisson pour plus de clarté.

Avec du porc

Un plat avec du porc haché est considéré comme traditionnel. La teneur en calories du chou farci au porc et au riz est en moyenne de 300 kcal pour 100 grammes. Notez que parfois les gens préfèrent faire frire les rouleaux de chou dans une poêle dans de l'huile avant de les faire mijoter. Dans ce cas, le chou acquiert une croûte agréable, mais la teneur en calories des rouleaux de chou paresseux avec du riz et de la viande augmente encore plus. De plus, le plat peut être servi avec différentes sauces ou de la crème sure, ce qui ajoutera également des calories. En conséquence, les rouleaux de chou faits maison peuvent acquérir des calories assez élevées - jusqu'à 400 kcal pour 100 g.

Avec de la viande maigre

Les rouleaux de chou farcis à la viande auront moins de calories pour 100 grammes si des viandes moins grasses sont utilisées pour leur préparation, à savoir du veau ou du bœuf. Un plat similaire contiendra environ 170 kcal pour 100 grammes.

Au poulet

Au lieu du porc traditionnel et du bœuf moins gras, vous pouvez utiliser du poulet. Teneur en calories du chou farci avec Poulet émincé et le riz est de 140 kcal pour 100 g de plat. Si vous mangez sans crème sure et pré-friture, la teneur en calories d'un rouleau de chou sera si faible que le plat peut être mangé même au régime. Pas moins savoureux et rouleaux de chou sains de dinde, la teneur en calories est à peu près la même - jusqu'à 150 kcal.

Les avantages et les calories des rouleaux de chou paresseux

Les rouleaux de chou farcis paresseux avec de la viande hachée et du riz ont également des calories très différentes, qui commencent à 80 kcal pour 100 g ou plus. Ils sont généralement cuisinés par de jeunes femmes au foyer qui ont du mal à diviser le chou en feuilles pour l'emballage ultérieur de la garniture. Pour faire face à une tâche, vous avez besoin d'une certaine expérience.

Le plat est préparé à partir d'ingrédients similaires, de sorte que la teneur en calories des rouleaux de chou paresseux avec du poulet ou du porc haché est similaire à un plat traditionnel... La différence réside dans la façon dont le plat est servi et la viande utilisée. Par exemple, si vous le cuisinez à partir de porc haché et que vous le servez avec de la crème sure, la teneur en calories sera maximale et pourra dépasser 300 kcal.

Les rouleaux de chou au poulet paresseux auront une teneur minimale en calories s'ils sont cuits avec beaucoup de légumes et sans friture préalable. Vous devez cuisiner au bain-marie ou au four. Par exemple, de tels rouleaux de chou farcis dans un multicuiseur contiendront environ 80 à 85 calories pour 100 grammes. Vous pouvez également faire cuire des rouleaux de chou paresseux au four - la teneur en calories dans ce cas sera la même.

La teneur en calories des rouleaux de chou sans riz paresseux est d'environ 120 kcal pour 100 g, si pour la cuisson vous prenez dans des proportions égales du porc haché faible en gras et du chou blanc.

Recette traditionnelle

Nous avons étudié la teneur en calories des rouleaux de chou farcis avec du porc haché, du bœuf et du poulet, et enfin nous considérerons l'un des recettes traditionnelles cuisson.

Pour préparer de tels rouleaux de chou farcis avec du bœuf et du riz, dont la teneur en calories sera d'environ 170 kcal pour 100 g (hors crème sure), vous pouvez à partir de la liste des composants:

• un demi-kilo de boeuf haché;
• un verre de riz;
• chou de taille moyenne (jusqu'à 1 kg);
• oignons, herbes (en passant, très efficaces) et sel assaisonné au goût;
• verre d'eau;
• crème sure pour la vinaigrette.

Les feuilles doivent être coupées dans le chou frais à la base et immergées dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez couper ou rouler la veine longitudinale pour la rendre plus douce.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché (ou torsadez-les immédiatement si vous le faites vous-même). Ajouter le sel, les épices et le riz (il est précuit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit).

Dans les feuilles préparées, enveloppez la garniture dans un tube ou une enveloppe. Mettez les rouleaux de chou formés dans un chaudron sur les chutes de chou pour éviter qu'elles ne collent au fond. Garnissez-les de sauce à la crème sure, de pâte de tomate, d'eau, de rôti d'oignons et de carottes et d'épices. Cuire les rouleaux de chou pendant environ 30 minutes. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Rouleaux de chou- un plat préféré des enfants et des adultes, que l'on retrouve dans différentes cuisines le monde. Cependant, de nombreuses personnes au régime mettent un tabou sur ce plat, le jugeant trop calorique. En fait, ce n'est pas vrai. Après tout, la teneur en calories du chou farci à la viande est faible et l'utilisation du plat ne contribue pas à l'ajout de kilos en trop. Bien que ce soit une véritable source de vitamines que l'on retrouve dans les principaux ingrédients.

Le chou contient des fibres et de nombreux minéraux qui éliminent l'excès de graisse du corps, ce qui est particulièrement utile lors de la perte de poids. Remplissage de viande hachée riche en acides aminés et en protéines, qui favorise la croissance des tissus musculaires et normalise la circulation sanguine.

100 g de produit contiennent :

• Protéines : 7 g
• Matières grasses : 16 g
• Glucides : 14 g
• Valeur calorique 221,6 kcal

Le poids d'un rouleau de chou est de 100 à 200 g, selon la taille de la cuisson par l'hôtesse, de sorte que la teneur en calories d'un morceau de rouleau de chou sera de 221-442 kcal.

Économisez excellent qualités gustatives repas et réduire la teneur en calories, vous pouvez utiliser d'autres types de charges. Mieux vaut privilégier le poulet ou porc émincé... Cependant, avant de préparer le chou farci, il est conseillé de connaître le nombre de calories que contient chaque produit. Un plat avec du poulet haché contient 128,5 kcal, du chou farci au porc et au riz, il y a moins de calories, puisqu'il y a 103 kcal pour 100 g de produit.

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