Chou farci - une invention sur hâtivement Pas étonnant qu'il existe tant de variantes de ce plat. Les feuilles de chou torsadées sont remplies de toutes sortes de garnitures, à la fois de viande et de maigre. Mijoté, frit, cuit à la vapeur, bouilli dans diverses sauces, servi avec de la crème sure et des herbes fraîches. Malgré la riche variété d'options et l'étendue des possibilités, l'association principale avec le mot rouleaux de chou est une recette avec du riz et de la viande hachée. Ce plat chaud simple et copieux peut être réalisé en combinant des ingrédients et en utilisant différents appareils, selon ce que vous avez dans votre cuisine.
Rouleaux de chou à la viande hachée et au riz - une recette étape par étape
L'association classique du riz, de la viande hachée et de la feuille de chou fraîchement croustillante, dont l'arôme fait saliver les gourmets et un sérieux appétit se joue chez un mangeur moins sophistiqué.
Il faudra des produits :
- 1 petite tête de jeune chou frais;
- 400 grammes de boeuf haché;
- 500 grammes porc émincé;
- 1 tête moyenne oignon;
- 1 carotte moyenne;
- 1 œuf de poule;
- 100-120 grammes de riz à grains ronds;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 1,5 cuillères à café de poudre de coriandre;
- une pincée de paprika;
- 40-50 grammes de margarine pour la friture;
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- un bouquet de persil;
- sel de mer au goût.
Recette étape par étape :
- Verser le riz dans un bol et bien rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Passer sur une passoire fine et rincer à l'eau froide;
- Pelez l'oignon et la carotte. Couper l'oignon, râper les carottes sur une râpe moyenne. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu de margarine crémeuse. Refroidir;
- Dans un bol, mélanger les deux types de viande hachée, verser 4 cuillères à soupe d'eau pour la jutosité, verser le riz lavé, ajouter le persil lavé et finement haché. En remuant, mettre le rôti de légumes, les épices (poivre, coriandre, paprika), une pincée de sel (15 grammes) et un œuf de poule battu ;
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole large et profonde. Avec un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement le noyau de la tête - la tige, environ 2/3. Piquez une fourchette à chou de l'intérieur avec une longue fourchette et plongez-la dans de l'eau bouillante. Peu à peu, les feuilles commenceront à se séparer, aidez-les avec une cuillère à soupe ou une pince. Retirez le reste de la tête de chou non coupée de la casserole, couvrez les feuilles avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant une minute, retirez de l'eau bouillante et mettez sur une assiette. Répétez toute la procédure avec le reste de la fourchette jusqu'à ce que vous obteniez le nombre de feuilles d'emballage dont vous avez besoin ;
- Commencez à envelopper la farce avec les plus grandes feuilles. Étaler une portion de viande hachée sur le bord à la base et l'envelopper dans une enveloppe, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement de la garniture ;
- Mettez les enveloppes de chou dans la poêle, la plus grande en bas. Diluez 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate avec de l'eau bouillante et versez sur les rouleaux de chou afin qu'ils soient complètement recouverts. Allumez un petit feu et laissez cuire environ 40 minutes;
- Servir avec de la crème sure. Bon appétit.
Recette de rouleaux de chou au four
Ingrédients:
- 1 fourchette chou blanc;
- 0,3 kg de porc haché;
- 0,6 kg de poulet haché;
- 1 tasse de riz bouilli;
- 3 carottes moyennes;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 3-4 tomates mûres moyennes;
- épices au goût;
- 50-70 grammes de margarine crémeuse;
- sel au goût.
Cuisson:
- Nettoyez la tête de chou des feuilles supérieures au vent. Avec un couteau bien aiguisé, découpez la partie raide la plus dense de la tige. Mettez le chou au micro-ondes, réglez la puissance maximale (environ 100 degrés) pendant 10 minutes. Retirer délicatement (chaud) et démonter en feuilles individuelles. Coupez le centre des feuilles ou coupez les grandes feuilles en deux, en enlevant la partie dure. Mettez sur une assiette et envoyez encore 5 minutes au micro-ondes;
- Nettoyer les légumes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir au beurre. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la casserole avec d'autres légumes, salez. Au bout d'un moment, mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, ajoutez de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant quelques minutes;
- Mélanger le porc et Poulet émincé, riz, assaisonnez avec vos épices préférées, salez et mélangez;
- Préparez des rouleaux de chou en enveloppant des portions de viande hachée dans des feuilles de chou préparées;
- Mettez les rouleaux de chou dans un plat allant au four profond et assaisonnez avec la sauce aux légumes et à la pâte de tomate. Mettre au four et cuire environ 1h30.
Si vous aimez la viande et les légumes, alors ce plat semblait être écrit pour vous. Cela prend du temps, mais presque aucune compétence, alors nous disons avec audace que même un enfant peut le gérer.
Comme l'ingrédient principal du plat d'aujourd'hui sera le chou et viande hachée, il sera judicieux de vous dire comment choisir les bons produits. Rassurez-vous, rien de compliqué. Il s'agit juste d'être prudent ici.
Lors du choix du chou, vous devez faire attention à apparence. Les feuilles doivent être vert pâle et toujours de couleur uniforme (nous envisageons l'option du chou blanc). Il ne peut pas y avoir de trous, comme dans les chenilles. Il ne devrait pas non plus y avoir de taches, de bosses ou d'assombrissement.
Lors de l'achat de viande hachée, il est également important d'évaluer la couleur du produit. Il doit correspondre. Autrement dit, le poulet haché doit être rose pâle, le hachis de veau ou de bœuf doit être rouge riche, bordeaux et le hachis de porc doit être rose. Si le produit est gris et qu'il y a une mare de sang en dessous, ne l'achetez pas. Vous pouvez également toucher la viande hachée à travers le sac, elle doit être tendre et uniforme.
rouleaux de chou classiques avec riz et viande hachée
Temps de préparation
calories pour 100 grammes
Le classique a toujours été et sera à la mode, vous ne devez donc pas refuser les recettes d'un tel plan. Ici, tout est comme chez nos grands-mères, ce qui signifie que c'est très savoureux.
Comment cuisiner:
Astuce : Comme viande, vous pouvez en choisir à votre goût : porc, veau, poulet, bœuf, dinde, agneau, etc.
Ce type de viande hachée est considéré comme le plus tendre, et donc le plus léger, diététique. Pour s'en convaincre, il va falloir essayer de cuisiner ce plat.
Combien de temps est de 2 heures et 10 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 78 calories.
Comment cuisiner:
- Lavez le filet, coupez tout excédent et coupez-le en cubes;
- Lavez les plantes-racines sous la forme de deux oignons et carottes, après les avoir préalablement nettoyées;
- Coupez l'oignon en cubes avec un couteau bien aiguisé et la carotte avec une râpe;
- Ajoutez la moitié de l'oignon au filet et faites-les défiler ensemble dans un hachoir à viande;
- Ajouter les épices au goût et mélanger à la main;
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et versez-y la moitié des carottes;
- Lorsque la carotte devient tendre, ajoutez-la à la viande hachée;
- Tout d'abord, rincez abondamment le riz pour que l'eau devienne claire ;
- Versez-le avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition;
- Après cela, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à mi-cuisson à feu doux;
- Cela ne prendra pas plus de dix minutes ;
- Ajoutez du riz à la viande hachée et aux carottes, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de tomate et une cuillère à soupe d'huile végétale;
- Bien pétrir la viande hachée à la main afin que tous les composants soient combinés;
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige avec un couteau bien aiguisé;
- Mettez les fourchettes dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le gaz;
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce que les feuilles du dessus soient tendres;
- Après cela, retirez le chou et retirez les feuilles. Lorsque cela devient difficile, remettez le chou dans l'eau pour ramollir à nouveau les feuilles supérieures;
- Découpez des endroits épais de chaque feuille et remplissez-les de farce;
- Rouler le chou farci et le mettre fermement dans une casserole profonde ou un faitout;
- Versez le reste d'huile dans la poêle, ajoutez les oignons et les carottes;
- Ajouter la pâte de tomate, les épices et laisser mijoter pendant dix minutes quand ça bout;
- Versez les rouleaux de chou avec le bouillon, placez la friture résultante de la poêle sur le dessus;
- Épluchez l'ail, poussez-le dans une presse et placez-le sur la friture;
- Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, cuire pendant quarante minutes;
- Après cela, versez de la crème sure sur le dessus et revenez au gaz pendant encore vingt minutes.
Astuce: au lieu de crème sure, vous pouvez verser de la crème sur du chou farci, elle ne sera pas moins savoureuse.
Une autre recette facile préparer un plat célèbre et populaire. Prêt à écrire une recette pour surprendre vos proches ?
Combien de temps - 2 heures et 25 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 94 calories.
Comment cuisiner:
- Démontez le chou en feuilles, lavez-les et réservez;
- Portez à ébullition une casserole d'eau, mettez-y les feuilles;
- Faire bouillir pendant une minute, puis retirer et laisser refroidir;
- Coupez les boutures avec un couteau et la coque des rouleaux de chou est prête;
- Lavez la viande, retirez l'excédent de graisse avec un couteau;
- Couper en morceaux et broyer en viande hachée avec un hachoir à viande;
- Rincez le riz, remplissez-le d'eau et placez-le sur la cuisinière;
- Lorsque l'eau bout, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pas plus de dix minutes;
- Après la cuisson, le riz doit être refroidi ;
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes;
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez la moitié de l'oignon;
- Laisser mijoter pendant dix minutes;
- Ajouter la viande hachée et la faire cuire avec les oignons en remuant;
- Cinq minutes après le début de la cuisson, ajouter les épices, mélanger ;
- Faites frire encore cinq minutes, puis fermez le couvercle et faites cuire la viande hachée pendant vingt minutes;
- Après cela, versez le riz dans la casserole, mélangez;
- Fermez le couvercle et laissez cuire encore dix minutes;
- Refroidissez la garniture, puis remplissez les feuilles de chou avec la masse obtenue;
- Roulez l'enveloppe et placez les rouleaux de chou dans le moule;
- Versez trois autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés;
- Faire chauffer une autre poêle avec le reste d'huile;
- Versez le reste des oignons et des carottes, qui ont déjà été lavés, épluchés et râpés;
- Ajouter des épices au goût et un peu de sucre;
- Ajoutez du jus de tomate aux racines tendres;
- Versez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle pendant dix minutes;
- Versez le chou farci avec la masse obtenue et laissez cuire au moins une demi-heure.
Astuce : Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou de la pâte de celles-ci.
Il est peu probable que vous ayez déjà fait cuire des rouleaux de chou dans une poêle. Si nous avons raison, passez plutôt à la recette. Vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux.
Combien de temps - 1 heure et 55 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 156 calories.
Comment cuisiner:
- Rincer le riz de l'amidon jusqu'à ce qu'il soit transparent et verser à nouveau de l'eau;
- Mettez-le sur le gaz et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
- En fin de cuisson, couvrez-le d'un couvercle et réservez ;
- Épluchez l'oignon avec les carottes et assurez-vous de rincer les racines;
- Coupez le premier en petits cubes et broyez le second sur une râpe;
- Versez l'huile dans la poêle et laissez-la chauffer;
- Versez les oignons et les carottes pour les amener à la douceur;
- Placer la viande hachée dans un bol profond et réserver;
- Lorsque les plantes-racines sont prêtes, transférez la moitié de la friture sur la viande hachée, ajoutez-y du riz;
- Mélangez la masse avec vos mains pour que tout soit uniformément réparti;
- Démonter les feuilles de chou, réserver ;
- Porter une petite casserole d'eau à ébullition;
- Déposer les feuilles une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les retirer à l'aide d'une fourchette. Cela prendra environ une minute pour un dépliant;
- Après cela, retirez toutes les lanières dures des feuilles de chou;
- Propagé farce prête et plier le chou farci avec une enveloppe;
- Pliez toutes les enveloppes finies sur une plaque à pâtisserie;
- Lavez les tomates, retirez les parties vertes et coupez-les en cubes;
- Pelez et hachez l'ail avec une presse;
- Ajoutez les deux composants aux plantes-racines dans la casserole ;
- Allumez le gaz et portez à ébullition, laissez mijoter pendant cinq minutes;
- Après cela, ajoutez la crème sure et faites cuire pendant au moins dix minutes supplémentaires;
- Versez le chou farci avec la masse obtenue et mettez au four pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius.
Astuce : si la taille de la casserole le permet, vous pouvez faire bouillir plus de feuilles de chou à la fois.
Prenez des choux gros ou moyens pour obtenir de grandes feuilles. Il sera très difficile d'envelopper la garniture dans de petites feuilles.
Plus les fourches du chou sont jeunes, plus ses feuilles seront tendres, vous pourrez donc choisir selon l'âge. Ou vous devez faire bouillir les feuilles.
En tant que sauce, vous pouvez utiliser non seulement de la pâte de tomate avec de l'eau, mais également du jus de tomate. Vous pouvez également utiliser en toute sécurité de la crème avec la crème pour rendre la sauce plus épaisse et plus dense.
Avez-vous déjà essayé les quatre recettes? Toujours pas? Ensuite, notez rapidement les ingrédients, faites les courses et lancez-vous. Après avoir essayé, vous regretterez de ne pas l'avoir fait plus tôt.
Recettes étape par étape pour faire des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz dans des feuilles de chou blanc et de Pékin, dans des feuilles de vigne et de betterave, rouleaux de chou paresseux
2018-07-19 Oleg MikhaïlovGrade
ordonnance
Temps
(minute)
portions
(personnes)
En 100 grammes plat cuisiné
5 gr.
7 gr.
les glucides
6 gr.110 kcal.
Option 1 : Rouleaux de chou maison avec de la viande hachée et du riz - une recette classique
Comment chou plus blanc, plus il convient aux rouleaux de chou, en règle générale, ces têtes de chou ne sont pas rondes, mais aplaties. En saison, si des tomates fraîchement moulues sont disponibles, n'hésitez pas à les ajouter à la sauce. Prenez la tomate avec la concentration la plus élevée, au moins 30%, ne réduisez pas la quantité, essuyez simplement quelques tomates dans une passoire et ajoutez-les crues à la sauce.
Ingrédients:
- une petite fourchette de chou blanc;
- viande hachée - six cents grammes;
- une pincée de poivre;
- sel fin;
- un verre de crème sure à 20%;
- une cuillerée de tomate;
- 30 grammes d'huile végétale;
- 2 oignons blancs;
- un œuf cru;
- un demi-verre de céréales de riz à grains ronds;
- deux petites carottes
Recette étape par étape pour les rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz
Il existe de nombreuses façons de démonter les fourches en feuilles individuelles. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes, le tremper dans de l'eau bouillante ou simplement le couper à la main. Nous coupons les épaississements des feuilles séparées, tapotons le reste avec un maillet culinaire.
Broyez les morceaux de viande et de bacon dans un hachoir à viande. Triez les gruaux de riz, mettez-les dans une passoire et placez un bol en dessous, rincez sous le robinet. Remettez le riz qui s'est échappé de la passoire dans le bol. Trempez le gruau dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir pendant dix minutes et rincez à nouveau.
Frottez grossièrement les carottes épluchées et lavées, retirez la coque de l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle en acier, mettez-y en même temps les légumes hachés et faites revenir un peu à feu moyen. Placer le riz refroidi dans la viande hachée, poivrer et saler la masse. Ajouter les légumes frits et hacher finement une poignée de légumes verts, mélanger la farce jusqu'à consistance lisse.
Nous étendons une portion de viande hachée sur les feuilles préparées, en la formant sous la forme d'une escalope oblongue, en l'enveloppant avec une feuille, comme une enveloppe. Nous déposons fermement les rouleaux de chou dans un chaudron. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau bouillante, ajouter la crème sure et remuer, verser les rouleaux de chou avec la sauce et ajouter un autre verre et demi d'eau. Couvrir le chaudron hermétiquement, laisser mijoter à petite ébullition pendant une heure.
Option 2: Rouleaux de chou paresseux ronds avec de la viande hachée et du riz - une recette rapide
Bien que les rouleaux de chou cuisent un peu plus rapidement avec des céréales cuites à la vapeur, ils sont rarement utilisés dans ce plat. Profitez des céréales habituelles produites dans le pays, à base de riz de la variété Krasnodar.
Ingrédients:
- un verre de riz non bouilli;
- 200 grammes de chou blanc;
- carotte;
- quatre cents grammes de viande hachée;
- deux cuillères à soupe de légumes verts;
- gros bulbe;
- huile végétale et crème sure - trois cuillères à soupe chacune;
- Un verre de jus de tomate;
- un œuf cru.
Comment faire cuire rapidement des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz
Passerovka est préparé à partir d'oignons et de carottes. Après l'épluchage, coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes dans une râpe fine. Faites chauffer l'huile fortement et mettez-y les légumes, mélangez, salez légèrement. Nous coupons le chou en fines tranches courtes et le mettons dans le sauté lorsque les légumes deviennent tendres. Laisser mijoter encore quatre minutes.
Rincer les grains de riz mais ne pas les tremper, les mettre dans une petite casserole en versant un peu plus qu'un verre d'eau. Allumez le feu maximum, remuez jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Transférer la friture et le riz bouilli dans un bol pratique et laisser refroidir, puis mélanger, ajouter les légumes verts hachés et la viande hachée. Salez et poivrez légèrement, mélangez la masse jusqu'à consistance lisse avec un œuf cru.
Placez un bol d'eau sur la table non loin du bol de viande hachée, trempez-y vos mains et formez rapidement de petites boules à partir de la viande hachée. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, mettez-y les flans de chou farcis. Lorsque la casserole est pleine, allumez un feu modéré en dessous, ajoutez un peu d'huile. Faites frire les rouleaux de chou en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger la crème sure avec jus de tomate saler au goût et poivrer. Après avoir versé la sauce au chou farci, augmentez le feu au maximum, et baissez-le à nouveau lorsqu'il bout. Couvrir la casserole et laisser mijoter les rouleaux de chou pendant environ 40 minutes. Si la sauce semble aigre, vous pouvez la sucrer légèrement.
Option 3 : Tendres rouleaux de chou avec viande hachée et riz au chou chinois
Pas trop différent en goût, la variété de chou proposée est sensiblement plus douce, et donc les rouleaux de chou fondent dans la bouche. Pour correspondre parfaitement au nom, choisissez de la crème sure sucrée, et si la sauce est encore acide à cause de la tomate, corrigez-la légèrement avec du sucre.
Ingrédients:
- tête de chou chinois de taille moyenne;
- une livre de viande hachée mélangée;
- deux carottes;
- quelques petites ampoules;
- 200 grammes de crème sure épaisse;
- un demi-verre de riz;
- pâte, tomate - cent grammes;
- un verre de bouillon de viande et d'os fort.
Comment cuisiner
Avec douceur chou chinois il n'y aura pas autant de problèmes qu'avec le chou blanc, et donc nous commençons à cuisiner avec d'autres légumes. Grattez les carottes de la peau, lavez, séchez et râpez, retirez les coques des bulbes, dissolvez-les en petits pions. Mélangez les légumes, versez l'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon avec les carottes jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme. Diviser la friture en deux parties, l'une avec la viande hachée, l'autre dans le jus.
Rincez le riz, remplissez-le d'un volume d'eau beaucoup plus important et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après avoir versé de la casserole dans une passoire, laissez l'humidité s'écouler. Mélangez d'abord la viande hachée avec la friture, puis ajoutez le riz, salez, poivrez au goût et mélangez soigneusement les ingrédients.
À la fourche à chou, coupez la base en reculant d'environ trois centimètres de longueur. Retirez les feuilles supérieures, généralement endommagées, démontez le reste et pliez sans serrer dans un bol spacieux. Faire bouillir de l'eau pendant dix minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement. Soyez prudent lorsque vous enveloppez la farce dans du chou, les feuilles sont très tendres. Pour l'instant, placez les rouleaux de chou semi-finis sur un plat spacieux
Chauffé bouillon de viande diluer la crème sure et la pâte de tomate. Mettez la moitié du sauté de légumes reporté au fond du chaudron, placez les rouleaux de chou dessus en couches denses. Couvrir avec le reste de la friture, verser le chou farci avec la sauce préparée. Sous le couvercle, faites-les mijoter dès l'ébullition pendant une demi-heure.
Option 4 : Rouleaux de chou avec viande hachée et riz au four
Avant de former le rouleau, nous trions les feuilles par taille, pas au gré des auteurs. Disposez-les, non seulement en les chevauchant, mais aussi en taille, de grande à petite. Lorsque vous commencez à plier un gros rouleau de chou, commencez par de grandes feuilles et voyez à quel point c'est pratique.
Ingrédients:
- une douzaine de feuilles de chou tendres;
- 150 grammes de riz;
- grosse carotte juteuse;
- deux cuillères à soupe d'huile de cuisson;
- rouge poivron- un fruit ;
- un demi-kilo de viande hachée;
- sel;
- laitue juteuse;
- petit poivre;
- verre de bouillon incomplet;
- deux poignées de légumes verts hachés;
- 50 grammes de mayonnaise grasse et ketchup aux tomates sans parfums.
Recette étape par étape
Les céréales soigneusement triées et lavées sont bouillies à ébullition lente, en versant suffisamment d'eau, elles ne doivent bouillir qu'à moitié. Égouttez-le dans une passoire et laissez le liquide s'écouler complètement. Hachez finement l'oignon pelé et râpez grossièrement la carotte. Poivre, après avoir retiré toutes les graines, dissoudre en petits cubes.
Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide, mettez la carotte dessus et, après quelques minutes, le poivron. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Mettez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit friable, en remuant avec une spatule.
Étalez le riz bouilli en une couche uniforme, poivrez immédiatement et salez au goût. Remuer la garniture et continuer à mijoter lentement. Coupez les herbes en petits morceaux, ajoutez-les à la viande hachée et remuez.
Démonter la fourchette à chou en feuilles séparées, les blanchir 5 minutes, laurier eau chaude et coupez soigneusement l'épaississement. Disposant en taille en deux tas différents, divisez les feuilles en deux.
Pliez les feuilles préparées d'un tas dans une rangée, en les chevauchant légèrement. Étalez-y la moitié de la garniture et enveloppez-les soigneusement en un grand rouleau. Faire de même avec la seconde moitié de viande hachée et le chou.
Pour les rouleaux de chou, une forme oblongue peu profonde est idéale. Y placer les deux rouleaux côte à côte, verser le bouillon en recouvrant les rouleaux à moitié. Mélangez le ketchup avec la mayonnaise et graissez les rouleaux sur le dessus, faites cuire au four pendant 80 minutes en ajustant la chaleur à 180 degrés.
Option 5: Rouleaux de chou avec viande hachée et riz - "Printemps"
Comme son nom l'indique, nous cuisinons des rouleaux de chou à partir de jeunes choux. La grosse tête de chou indiquée dans la liste des produits doit être sélectionnée exactement par taille, et non par masse, le jeune chou est très juteux et pèse en conséquence.
Ingrédients:
- grosse tête de chou;
- 400 grammes de porc haché;
- riz sec - trois quarts de verre;
- petit piment doux;
- une demi-petite courgette;
- une poignée de persil;
- bulbe de taille moyenne;
- un verre de crème 12 % ;
- une cuillerée de tomate;
- une tranche de beurre - 50 grammes;
- poivre;
- un verre de bouillon.
Comment cuisiner
À l'aide d'un couteau fin à bout pointu, couper la tige du chou, envelopper la fourchette d'un sac et laisser tremper 4 minutes au four à micro-ondes à puissance modérée. Démontez soigneusement en feuilles individuelles et coupez-en les épaississements.
Hachez finement l'oignon et le poivron, pelés des graines, râpez les courgettes avec une râpe grossière. Ajouter les légumes hachés à la viande hachée et les mélanger avec du persil et du riz sec, assaisonner de poivre et de sel.
Enroulez serré les petits rouleaux de chou et placez-les fermement dans une rôtissoire. Faire chauffer l'huile dans une casserole, verser le bouillon chaud et ajouter la tomate. Remuer, verser sur la crème, saler la sauce au goût.
Après avoir rempli les rouleaux de chou avec cette sauce et les avoir recouverts de feuilles de chou, faites cuire pendant exactement une heure en maintenant le four chauffé à 180 degrés.
Option 6: "Dolma" - rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz dans des feuilles de vigne
La taille du dolma dépend des "matières premières", mais vous ne devez pas choisir de feuilles plus grandes. Si vous avez déjà commencé de tels canards, vous devrez en prendre soin, cependant, après l'échaudage, les feuilles deviendront souples et travailler avec elles sera un plaisir en soi.
Ingrédients:
- Frais feuilles de vigne- quatre dizaines ;
- un kilogramme de viande hachée;
- un verre incomplet de riz cru;
- feuilles d'oignon;
- carotte;
- un mélange de piments forts et épicés;
- sel fin;
- 200 millilitres de crème;
- 4 cuillères de sauce tomate.
Recette étape par étape
Hacher finement les verts d'oignon, broyer l'oignon avec des tranches de viande avec un hachoir à viande, saler et assaisonner avec des épices, mettre les verts sur la viande hachée. Séparément, faites bouillir et rincez le riz, mettez-le dans un bol commun.
Les feuilles de vigne sont soigneusement triées et lavées, coupez les boutures. Baie de la bouilloire avec de l'eau bouillante, laisser tremper jusqu'à un changement notable de couleur. Enveloppez de petites portions de viande hachée dans des feuilles, en les façonnant comme des rouleaux de chou ordinaires.
Pliez fermement les rouleaux de chou dans un bol, en saupoudrant les couches de carottes râpées. Diluer la tomate avec de la crème avec de l'eau et verser dans la casserole. Si les feuilles de vigne sont vraiment tendres, faites mijoter le dolma sous le couvercle jusqu'à quarante minutes. Le plat a l'air impressionnant s'il est décoré de raisins.
Option 7 : Rouleaux de chou insolites à la viande hachée et riz en feuilles de betterave
Les jeunes feuilles de betterave indiquées dans la recette sont rares dans les magasins, mais sont vendues assez librement sur les marchés aux légumes. Bien sûr, vous ne devriez pas les chercher si c'est l'hiver dehors, mais selon la saison, les rouleaux de chou sortent avec eux très tendres.
Ingrédients:
- viande hachée mélangée - un demi-kilo;
- un verre de riz "ventre" ;
- un gros bouquet de feuilles de betterave;
- carotte de taille moyenne;
- trois gousses d'ail;
- un bouquet de feuilles d'oignon;
- deux poignées d'aneth;
- un verre de crème sure moyennement grasse épaisse;
- une douzaine de noix;
- farine.
Comment cuisiner
Couper les feuilles tendres de betterave des tiges, les ébouillanter une minute avec de l'eau bouillante salée et les mettre dans une passoire. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, faire revenir les carottes râpées et les oignons verts finement hachés séparément. Hacher finement l'aneth, râper l'ail et mélanger d'abord avec la viande hachée, puis mettre le riz et la friture au même endroit.
Nous superposons les feuilles de betterave par paires, mettons la garniture dessus et plions-les fermement. Salez la crème sure et diluez un peu avec de l'eau bouillie. Faites dorer une cuillerée de farine dans du beurre, mettez-y des noix pelées et émiettées ou une poignée de cacahuètes. Verser les rouleaux de chou jusqu'au sommet avec la sauce à la crème sure et aux noix, laisser mijoter pendant une heure à très faible ébullition.
Option 8: "Sarmale" - Rouleaux de chou roumain avec viande hachée et riz
Afin de ne pas trop remplir la marmite, utilisez simplement des tranches de viande fumée. Dans le même temps, un bouillon fort vous permettra de ne pas perdre la saturation de la sauce; faites-la cuire à partir d'une tranche de viande et d'une cuisse de porc.
Ingrédients:
- 450 grammes de porc;
- une tranche de saindoux de cent grammes;
- petit poivre;
- bouillon de porc;
- 500 grammes de côtes fumées;
- sel;
- un verre de riz;
- deux petites têtes de chou frais et une livre d'aigre.
Recette étape par étape
En achetant côtes levées fumées au marché, demandez-leur de les couper à une longueur de huit centimètres. Démontez la tête de chou en feuilles, en coupant ou en repoussant les épaississements. Hacher la viande avec du bacon, saler la viande hachée au goût et assaisonner.
Comme il est de coutume pour les rouleaux de chou, faire cuire le gruau de riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée, enrouler de petits rouleaux de chou avec cette garniture. Au fond d'un pot spacieux, déposez environ un tiers Choucroute, ajouter quelques morceaux de côtes.
Ensuite, étalez lâchement une couche de rouleaux de chou, recouvrez-la à nouveau Choucroute et côtes. Alternez les couches, mais la dernière doit obligatoirement être constituée de choux et de viandes fumées. Versez le bouillon salé sur le niveau supérieur des produits, mettez la casserole au four pendant deux heures. Le chou farci mijoté avec du chou aigre est servi avec beaucoup de crème sure.
Option 9 : Feuilleter des rouleaux de chou paresseux avec de la viande hachée et du riz
La pose de viande hachée et de chou en couches est l'une des méthodes bien connues pour la préparation simplifiée de rouleaux de chou. Pour gagner du temps, ne faites pas la même chose avec les produits, la viande hachée, idéalement, faites-la cuire vous-même, en mélangeant des quantités égales de veau et de porc.
Ingrédients:
- petite carotte sucrée - trois plantes racines;
- racine de persil;
- quelques oignons juteux;
- 50 grammes de saindoux;
- un verre de riz cru à grains ronds;
- une demi-cuillerée de poivre fin et de sel;
- une douzaine de feuilles de chou;
- trois cuillères à soupe de beurre de crème douce;
- un verre de mayonnaise fine moyennement calorique;
- tranche de fromage de 100 grammes;
- deux œufs crus;
- un demi-kilo de viande hachée (porc).
Comment cuisiner
Après avoir changé l'eau plusieurs fois, rincez les céréales, versez quatre verres d'eau brute, mélangez et salez à ébullition. Cuire à ébullition à peine perceptible pendant une dizaine de minutes, puis verser dans une passoire et rincer en remplaçant sous le robinet.
Râper les carottes épluchées avec une grande râpe et dissoudre les oignons en carrés de moins d'un centimètre, éplucher et frotter finement la racine de persil. Les légumes râpés sont sautés pendant environ sept minutes dans l'huile.
Mettez la viande hachée dans un bol spacieux et salez, ajoutez-y du riz sauté et bouilli. Assaisonner de poivre et d'herbes hachées et mélanger. Séparez les feuilles de la fourchette à chou de manière pratique, retirez les parties épaissies et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Lubrifiez une forme arrondie résistante à la chaleur avec des côtés hauts beurre et saupoudrer de chapelure. Fouettez les œufs dans un bol spacieux et, en y trempant les feuilles de chou une à la fois, recouvrez-en le moule. Étalez environ la moitié de la viande hachée et recouvrez à nouveau avec les feuilles trempées dans l'œuf. Répétez les couches en terminant par le chou.
Lubrifiez le dessus avec beaucoup de mayonnaise, faites fondre et versez le beurre restant, frottez généreusement le fromage dessus. Nous cuisons des rouleaux de chou feuilleté à deux cents degrés, nous déterminons l'état de préparation par le rougissement de la croûte, cela prend en moyenne environ une heure.
- une recette très difficile et chronophage. En principe, je peux être d'accord avec cette affirmation, mais tout de même avec certaines réserves. En effet, ce n'est pas si simple et rapide, mais si vous avez une bonne recette éprouvée de rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz, et que vous savez quoi et comment faire, alors ce n'est pas aussi effrayant que cela puisse paraître à première vue. . Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande hachée, ma mère m'a appris - elle m'a montré comment emballer correctement la garniture, et comment faire cuire la garniture, et combien de temps garder les rouleaux de chou sur la cuisinière ...
Et croyez-moi, cette science est tout à fait possible à maîtriser, si vous le voulez seulement. Donc, si vous aimez ce plat, mais ne savez pas comment cuisiner des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz, je serai heureux de vous dire tous les détails aujourd'hui. Bienvenue dans ma cuisine, accueillons !
Ingrédients:
- 10 feuilles de chou (taille moyenne);
- 300 g de porc haché;
- 1 oignon (taille moyenne);
- 1 petite carotte;
- 3 cuillères à soupe de riz;
- 100 g de crème sure;
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
- sel, noir poivre moulu- goûter.
Comment faire cuire des rouleaux de chou avec du riz et de la viande hachée:
Pour les rouleaux de chou, nous choisissons des têtes de chou lâches, peu denses - les feuilles sont plus faciles à en retirer. Retirez délicatement les feuilles supérieures en les coupant à la base. Nous les avons coupés en 3-4 parties - pour faire de petits rouleaux de chou.
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole, saler. Tremper les feuilles de chou dans de l'eau bouillante et faire bouillir. Le temps de cuisson dépend de la variété et de la qualité du chou. Pour le jeune chou, 1 minute suffit, pour le chou ordinaire - 2-3 minutes. Ne faites pas trop cuire le chou - les feuilles doivent devenir molles, mais pas étalées. Dans le chou bouilli, nous découpons des endroits épaissis situés à la base de la feuille.
Maintenant, nous faisons de la viande hachée pour les rouleaux de chou avec du riz. Le riz est lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Frottez l'oignon sur une râpe fine. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière. Nous combinons du riz, de la viande hachée, des oignons, des carottes dans un bol (nous n'utilisons pas toutes les carottes - nous laissons 2-3 cuillères à soupe pour les mettre plus tard sur les rouleaux de chou) et du riz. J'ai mis du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Nous mettons de la viande hachée sur chaque feuille de chou à partir d'un bord plus épais (la quantité de viande hachée dépend de la taille de la feuille).
Rouler le rouleau.
La viande hachée est visible dans les bords ouverts, mais ce n'est pas effrayant - elle ne tombera pas des rouleaux de chou, mais ils seront nets, même, comme des doigts.
Versez un peu, un demi-centimètre, de décoction de feuilles de chou dans la poêle. Ensuite, nous avons bien étalé les rouleaux de chou en essayant de remplir tout l'espace. Le chou farci est disposé couche par couche jusqu'à épuisement.
Mettez les carottes restantes sur les rouleaux de chou et versez sur la garniture. Pour la garniture, mélanger la crème sure avec pâte de tomate, un demi-verre de bouillon de chou et mélanger pour obtenir une masse homogène. Ajouter du sel au goût.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu pour qu'il n'y ait pas d'ébullition trop rapide et laissez cuire 45 minutes.
