Comment assaisonner les brochettes de boeuf. Options de marinade pour les brochettes pour garder la brochette de boeuf douce et juteuse

Comme il a l'air appétissant rôti sur des charbons et dégage une odeur de fumée de feu, de viande - c'est pourquoi les gens aiment quitter la ville pour la nature. Mais quel dommage, si au lieu de ce à quoi vous vous attendez vraiment, il s'avère le contraire - de la gomme brûlée et même de la gomme, dont la vue peut facilement ruiner non seulement votre appétit, mais aussi votre bonne humeur.

Pour que les brochettes de bœuf soient juteuses et moelleuses à la sortie, vous devez non seulement choisir la bonne viande, mais également savoir comment la mariner correctement. Le filet de ce plat doit être sans veines, mais toujours avec de petites inclusions de graisse, ce qui est également idéal pour la cuisson. Si vous ne prenez qu'un filet propre, le kebab sortira sec. Il s'avère que pour que le plat soit savoureux et juteux, il doit nécessairement contenir de la graisse sur lui-même. Néanmoins, si pour une raison quelconque vous ne trouvez pas de pulpe appropriée, vous pouvez faire frire du bœuf avec du saindoux, où la séquence sera la suivante - 1 morceau de saindoux toutes les 2 tranches de viande.

Dans cette recette, je vais vous dire comment bien cuire des brochettes de bœuf avec la marinade la plus délicieuse, et pour que la viande en ressorte douce et juteuse. Plus important encore, suivez toutes les règles décrites ci-dessous et vous réussirez certainement. Et ce lien pour ceux qui ont raté

Marinade pour la cuisson du barbecue au four (dans la manche) - une recette avec des photos étape par étape

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 1 kg
• tomates - 2 -3 pièces
• oignon - 5 pièces
• basilic séché - 1/3 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Deux oignons et tomates coupés en gros morceaux. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, réduire en purée.

Nous transférons la viande lavée et coupée en morceaux moyens dans une casserole et versons le mélange de légumes par-dessus. Ajouter du sel et du piment de la Jamaïque moulu au goût.

Couper l'oignon restant en demi-anneaux, ajouter à la viande et bien mélanger avec les mains.

Couvrir ensuite d'une assiette pour qu'elle rentre à l'intérieur du moule. Cela est nécessaire pour créer l'oppression. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Dans ce cas, j'ai une soirée, donc je nettoie le kebab jusqu'au matin. Bien sûr, si votre viande est fraîche, alors deux heures suffiront pour qu'elle marine.

Marinade kebab kiwi

Ingrédients:

• Viande - 1 kg
• kiwi - 1 pc.
• oignon - 3 pièces
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Avec un kiwi, enlevez la peau avec un couteau, frottez sa chair sur une râpe fine, vous pouvez la broyer au mixeur.

Le kiwi contient une enzyme spéciale qui ramollit très bien la viande.

Dans les gros morceaux de viande hachés et lavés, mettez les rondelles d'oignon hachées, salez et poivrez selon vos préférences. Versez un peu d'huile végétale pour qu'elle enrobe la viande et la laisse juteuse à l'intérieur. Et étalez la bouillie de kiwi, puis mélangez soigneusement.

Et laisser mariner pendant environ 1,5 à 2 heures. Après cela, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour l'usage auquel il est destiné.

Marinade sur kéfir

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• oignon - 4 pièces
• kéfir - 300 ml
• citron - 1/2 pièce
• coriandre - 1 bouquet
• paprika - au goût
• cumin moulu - 1/3 cuillère à café
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• sel et poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons la viande et la coupons en carrés égaux.

Nous hachons l'oignon en demi-anneaux, pétrissons avec nos mains et le mettons dans un bol avec de la viande, y pressons le jus de citron et y mettons la coriandre. Bien mélanger pour que le jus ressorte et saler.

Ajouter le poivre noir moulu, le zira moulu, le paprika, verser l'huile végétale, verser le kéfir et mélanger, tout en pétrissant la viande.

Envelopper le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 3-4 heures.

Comment faire mariner un barbecue dans du vinaigre

Ingrédients:

• Viande - 1 kg
• oignon - 4 têtes
• vinaigre 9% - 2 c. je
• sel et poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Pour bien décaper le bœuf au vinaigre, nous devons couper la viande lavée en morceaux carrés de 50 à 60 grammes chacun. Salez et poivrez à votre goût. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, l'écrasons un peu avec nos mains et le mettons dans la casserole en couches avec de la viande. Et nous humidifions chaque couche avec une petite quantité de vinaigre.

Si on laisse le futur barbecue mariner du soir au matin, alors il faut le mettre au réfrigérateur, et si on a besoin de le faire cuire rapidement en 2-3 heures, alors le laisser mariner à température ambiante.

Surtout, essayez de ne pas surexposer le bœuf dans la marinade au vinaigre, sinon il deviendra dur et perdra son goût à la fin.

Marinade au citron

Ingrédients:

• Viande - 1,5 kg
• oignon - 1,5 kg
• citron - 700 gr
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

La viande lavée est coupée en gros morceaux et transférée dans une casserole appropriée.

Peler l'oignon et hacher les rondelles et ajouter à la viande.

Bien mélanger et pétrir le tout avec les mains, puis presser, par exemple avec une assiette et laisser mariner environ 1h.

Viande marinée au vin et eau minérale

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• oignon - 4 têtes
• feuille de laurier - 2 pièces
• citron -1/2 pièce
• vin rouge - 300 ml
• eau minérale - 300-500 ml
• grains de poivre noir - 10-15 pièces
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons la viande, la coupons en morceaux carrés et la transférons dans un bol. On ajoute également des feuilles de laurier, des grains de poivre, du poivre noir moulu, du sel, presser le jus de citron, verser du vin et nécessairement de l'eau minérale, très gazeuse, pour que la viande devienne tendre, et bien sûr des rondelles d'oignon.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de jus de citron, car la viande peut devenir aigre.

Bien mélanger avec les mains et laisser reposer 5 heures.

Si vous souhaitez mettre la viande marinée au réfrigérateur, vous devez la faire cuire pendant 1,5 heure avant de la cuire afin qu'elle reste dans une pièce chaude.

Marinade shish kebab sur mayonnaise

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Mayonnaise - 400 ml
• citron - 1 pc.
• ail - 5 gousses
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Dans cette recette, nous devons d'abord bien rincer le citron sous l'eau courante, après quoi nous l'essuyons et le frottons sur une râpe fine, le mettons de côté pendant un moment.

Ma viande de bœuf, coupée en morceaux moyens, déveinée, filmée et transférée dans un bol ou une casserole.

Nous faisons une marinade dans un bol propre et pour cela nous devons verser la mayonnaise, y presser un citron, y mettre le zeste râpé, y presser l'ail et poivrer au goût. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Salez la viande à votre guise, versez la marinade et pétrissez bien. Fermez hermétiquement avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Pendant ce temps, notre kebab deviendra assez doux et tendre.

Brochettes de boeuf à la moutarde

• Pour le barbecue, il est préférable de choisir un filet avec du gras, l'intérieur de la patte arrière ou la croupe.
• Vous n'avez pas besoin d'acheter de la viande congelée, en règle générale, ce plat s'avère plutôt sec. Vous devez choisir un refroidisseur.
• Il est également déconseillé d'emporter le produit fini au supermarché, car il est difficile de prédire ce qu'il en sortira à la fin.
• Il est préférable de couper le bœuf en morceaux moyens, car les gros ne peuvent pas être cuits de l'intérieur et les trop petits deviendront secs.
• Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour couvrir complètement la viande.
• Et bien sûr, le kebab deviendra moelleux si vous battez le bœuf avant la cuisson.
• En aucun cas, nous n'autorisons la combustion et la carbonisation du plat pendant la friture, sinon tout sera gaspillé.

Cuisinez pour la santé et le bon appétit !!!

Le bœuf n'est pas la viande de barbecue la plus populaire. Néanmoins, si vous utilisez la bonne marinade et suivez à la lettre la technologie de cuisson, la brochette de bœuf s'avère très savoureuse, moelleuse et pas du tout grasse. La condition principale pour une marinade barbecue réussie pour une viande dure et faible en gras est l'utilisation d'acide. Sous l'influence des composants acides, les fibres de la viande se ramollissent et retiennent un maximum de jus à l'intérieur. Le kebab à base de veau ou de bœuf a un arôme particulier, qui souligne de manière appétissante les odeurs de fumée et de composants de marinade. C'est pourquoi cela vaut la peine d'essayer de le cuisiner vous-même. Voici les marinades les plus délicieuses pour les brochettes de bœuf juteuses, grâce auxquelles la viande sera incroyablement douce. Essayez-le !

Règles de base pour mariner le boeuf au barbecue

1. Pour le barbecue, vous ne devez choisir que des matières premières fraîches de bonne qualité. C'est mieux s'il est acheté dans un magasin de ferme ou sur un marché (à condition que le vendeur ait tous les documents pour le produit). Vous devez choisir du bœuf uniquement réfrigéré, mais pas congelé. Sinon, après la cuisson sur des charbons, les fibres protéiques deviendront rigides et la consistance sera «caoutchouteuse».

Pour vérifier si la viande a été congelée, il suffit d'appuyer légèrement dessus. Une pièce fraîche est très élastique, il n'y aura donc pas d'indentation d'un doigt.

2. N'achetez pas de viande déjà marinée. On ne sait pas combien de temps il est déjà resté sur le comptoir et quelle est sa qualité.
3. Pour rendre les brochettes de bœuf finies savoureuses et juteuses, la marinade doit inclure un composant acide agressif: jus de citron, vinaigre, vin, kéfir, etc. Les acides rendent la matière première plus poreuse et douce. S'ils ne sont pas utilisés, la viande s'avérera trop dure.
4. Le récipient pour la marinade doit être en verre, en céramique ou émaillé. Ces matériaux ne s'oxydent pas - ne réagissent pas avec les ingrédients liquides.

Quelle partie de la carcasse de bœuf est la meilleure pour le barbecue ?

Il y a plusieurs règles en choisissant la partie de carcasse idéale pour les brochettes de bœuf :

• Il vaut mieux privilégier la viande de taureau, pas de vache. Il cuit un peu plus vite, retient plus de jus.
• Lorsqu'il y a du boeuf ou du veau au choix, l'avantage reste avec une viande plus « jeune ».
• Il convient de prêter attention à la couleur du produit. Dans le bœuf, il est rouge clair, dans le veau, il est rosé. Une teinte trop foncée indique une détérioration ou une viande de mauvaise qualité.
• Pour le barbecue, il faut choisir l'une des parties suivantes : l'intérieur de la patte arrière, la croupe ou le filet avec une couche de gras.
• La viande doit être obligatoirement grasse et sans film. Dans le bœuf, la couleur de ces inclusions est jaune clair et dans le veau, elle est blanche.

Brochettes de bœuf juteuses dans une marinade vinaigre-oignon

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• boeuf frais de bonne qualité - 1 kg;
• vinaigre (raisin, pomme) - 2 c. l. ;
• oignons (jaunes, blancs) - 3-4 pcs.;
• grains de poivre noir grossièrement moulus - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol inodore - 2 c. l. ;
• sel (non iodé) - 0,5-1 cuillère à café;
• lavrushka - 2 pièces;
• autres épices pour barbecue - facultatif.

Cuisson:

1. Lavez la viande, nettoyez-la des veines, des films, des fragments d'os. Couper en petits morceaux.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en grosses rondelles. Saler, bien pétrir avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Dans un grand récipient, transférer la viande, les oignons, ajouter les épices. Verser l'huile et le vinaigre. Bien mélanger pour que chaque morceau soit recouvert de marinade.
4. Mettre au frais pendant 3 à 6 heures.
5. Enfiler les morceaux de viande marinés sur des brochettes à une distance d'environ 1 cm les uns des autres. Griller sur des charbons fumants (grill, grill). Prêt à vérifier avec un couteau: si du sang coule, le bœuf est encore cru, si un liquide clair suinte de la perforation, le barbecue est frit.
6. Servir chaud.

Vous pouvez servir ce barbecue avec des légumes frais ou cuits au four. Excellente idée pour servir avec de la viande - ajapsandale- une salade tiède de leurs légumes cuits au four. Il peut être cuit au four, comme je l'ai montré, ou cuit directement sur les braises, en respectant les mêmes proportions des ingrédients. Grande "compagnie" pour une viande délicieuse!

La marinade au kiwi rendra même le bœuf dur incroyablement doux.

Composé:

• boeuf (veau) - 3 kg;
• gros sel - 0,5 cuillère à café;
• poivre - une pincée;
• assaisonnement pour barbecue - 1 c. l. ;
• oignons - 5-6 pièces;
• grosses tomates - 2 pièces;
• kiwi - 1-2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Rincez la viande, séchez-la avec du papier absorbant. Coupez tout excédent. Couper en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.
2. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
3. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles.
4. Kiwi coupé en deux moitiés, retirez la pulpe avec une cuillère. Si le fruit est trop dur, retirez la peau avec un couteau. Couper en petits cubes.
5. Mettez les morceaux de viande et les légumes dans un grand bol, salez, poivrez et assaisonnez. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle hermétique. Installez l'oppression d'en haut.
6. Après 2-3 heures, le kebab peut être frit.

Marinade au kéfir pour la jutosité et la tendreté de la viande crue

Pour 1 kg de boeuf il vous faudra :

• oignon - 1-2 pièces;
• kéfir moyennement gras - 250 ml;
• menthe séchée - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• mélange de poivre - 2 pincées.

Processus de cuisson :

1. Couper l'oignon en rondelles.
2. Viande coupée en cubes moyens.
3. Mélanger sel, poivre, menthe. Frottez ce mélange sur chaque morceau de boeuf.
4. Mettez la viande dans un grand récipient, versez le kéfir et ajoutez l'oignon. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle. Mettez le kebab au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures.
5. Pressez légèrement les morceaux marinés, hachez-les en brochettes. Frire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Parfumé Marinade ouzbèke- Une autre excellente option pour toute viande avec des fibres dures. Fortement recommandé pour les amateurs de cuisine orientale. La graisse de queue grasse utilisée peut être remplacée par du bacon ou du saindoux.

Recette de marinade à l'eau minérale - simple et rapide

Ce qui est nécessaire :

• filet de veau (boeuf) - 1 kg;
• oignons - 1-2 pièces;
• ail - 2-3 dents;
• poivre citron - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5-1 cuillère à café;
• eau pétillante non sucrée - 1 litre.

Comment mariner:

1. Couper le bœuf en petits morceaux égaux.
2. Hacher finement l'ail (pousser dans une presse).
3. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles.
4. Mettez la viande hachée au fond d'un récipient profond. Ajouter le sel, le poivre, l'ail et l'oignon. Bien mélanger.
5. Versez de l'eau minérale afin que chaque morceau soit immergé dans l'eau.
6. Laisser mariner 1 à 2 heures.
7. Enfiler le shish kebab sur des brochettes, faire revenir sur le gril pendant 10-20 minutes. Si pendant la cuisson les morceaux brûlent fortement, vous pouvez les verser avec de la marinade.

Le barbecue le plus juteux de la marinade au citron

Liste d'épicerie :

• boeuf coupé en morceaux - 1 kg;
• citron - 1 pc .;
• oignons - 2-3 pièces;
• soude - 0,5 l;
• saindoux (tranches de 1-2 cm d'épaisseur) - 150-200 g;
• sel et poivre au goût.

Recette pas à pas :

1. Couper l'oignon en rondelles, saler et poivrer. Remuer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il libère du jus.
2. Mettez le bœuf dans un récipient profond, recouvrez d'oignons, mélangez.
3. Laisser mariner 20-30 minutes.
4. Pressez le jus de citron. Mélangez-le avec de l'eau minérale.
5. Versez la viande avec les oignons avec le liquide obtenu, couvrez avec un couvercle étanche, mettez une charge sur le dessus. Laisser mariner dans un endroit froid pendant 1 à 1,5 heures.
6. Enfilez le kebab sur des brochettes de manière à ce qu'il y ait des morceaux de bacon sur les bords. Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant fréquemment.

De plus, la pulpe de bœuf ou de veau peut être marinée dans mayonnaise aux oignons- celui-ci convient à toutes les viandes, particulièrement maigres. La mayonnaise, lorsqu'elle est rôtie sur des charbons, forme une croûte qui gardera la jutosité du plat. Mais notez que ne convient que pour le décapage Mayonnaise maison, sans additifs ni conservateurs de synthèse.

Marinade au vin pour un goût et une douceur à couper le souffle

Liste des composants :

• boeuf avec une couche grasse - 2 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• sel - au goût;
• assaisonnement "herbes provençales" - 1 c. l. ;
• poivre noir broyé - 2 pincées;
• vin sec - 500 ml.

Recette de cuisine détaillée :

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en cubes portionnés.
2. Couper l'oignon pelé en rondelles d'épaisseur moyenne.
3. Placer le bœuf dans un bol en verre. Saupoudrer d'oignons, saler, poivrer, ajouter l'assaisonnement. Bien mélanger en « massant » légèrement chaque morceau.
4. Verser le vin, couvrir.
5. Laisser mariner environ 4 heures dans un endroit frais.
6. Faites cuire le barbecue sur le gril en le faisant frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en versant périodiquement sur les restes de la marinade au vin.

Marinade soja-ail pour le kebab le plus parfumé au goût piquant

Liste des ingrédients :

• boeuf - 600 g;
• sauce soja - 100-120 ml;
• citron - 2 pièces;
• sel - au goût;
• estragon écrasé (estragon) - 1 c. l. ;
• ail - 5-6 gousses.

Cuisson:

1. Coupez les citrons en deux, pressez le jus de chaque moitié dans une quantité de 100-125 ml.
2. Mélanger le jus avec la sauce soja.
3. Hachez très finement l'ail, écrasez-le dans un mortier ou pressez-le.
4. Viande coupée en petits morceaux, salez. Frottez l'ail et l'estragon de tous les côtés.
5. Placer le bœuf au fond d'un grand bol et verser dessus la sauce soja-citron.
6. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures (de préférence toute la nuit).
7. Rôtir sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le barbecue sera encore plus juteux. si en cours de friture versez-le avec la marinade.

Marinade barbecue à la grenade

Ingrédients:

• filet de veau (boeuf) - 2 kg;
• navet à l'oignon - 2-3 pcs .;
• jus de grenade concentré - jusqu'à 1 litre;
• sel - 2 pincées;
• huile de tournesol - 2 c. l. ;
• assaisonnements (grains de poivre noir, houblon suneli, graines de coriandre) - 0,5 c. à thé chacun.

Instructions de cuissons:

1. Viande coupée en morceaux pour shish kebab.
2. Écrasez les épices dans un mortier avec du sel.
3. Râper le bœuf avec les assaisonnements, mettre dans un grand bol (pot).
4. Arroser d'huile, ajouter l'oignon.
5. Verser le jus de grenade et remuer.
6. Couvrir avec une assiette ou un couvercle épais pour que le jus recouvre bien la viande.
7. Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
8. Frire le shish kebab selon la technologie standard.

Côtes sur kvas - très parfumées et tendres

Ingrédients:

• boeuf (côtes) - 1 kg;
• kvas de pain naturel - 1 l;
• cumin - 1 cuillère à café;
• feuilles de romarin - 5 g;
• ail - 1-2 dents;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter.

Cuisson:

1. Concassez les épices et les herbes dans un mortier.
2. Couper les côtes une à une. Essuyez avec le mélange obtenu.
3. Transférer dans un bol profond, verser le kvas.
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
5. Cuisson des côtes de boeuf sur le gril.

Ce plat sera un excellent ajout. Ketchup Maison. Sauce épicée aigre-douce à base de tomates sélectionnées - goût maximum et sans produits chimiques. Je cuisine depuis longtemps et je vous conseille de devenir accro à cette habitude vous aussi !

Marinade à la bière à la moutarde

Composants pour 1-1,5 kg de boeuf :

• bière légère en direct - 1 l;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - 1 pincée;
• rondelles d'oignon - 1 pc.

Comment mariner un kebab juteux:

1. Mettre la viande dans une grande casserole, recouvrir d'oignons hachés.
2. Ajoutez du sel et de la moutarde à la bière. Remuer.
3. Verser la viande avec le liquide obtenu.
4. Couvrir d'une assiette, laisser au réfrigérateur une nuit.
5. Griller sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en arrosant de temps en temps de marinade pour plus de jus.

Les kebabs sont généralement fabriqués à partir d'agneau ou de porc, en choisissant la viande la plus tendre et la plus juteuse. Même le shish kebab au poulet est déjà devenu très populaire, et les connaisseurs de fruits de mer préparent un shish kebab au poisson rouge parfumé. Les brochettes de bœuf sont faites beaucoup moins fréquemment. Même les cuisiniers expérimentés ont peur que le plat devienne trop dur, que la viande perde son arôme, sa douceur et qu'elle soit mal mâchée. Bien sûr, si la viande est mal préparée, non marinée dans une composition spéciale, même des morceaux juteux de bœuf frais deviendront du «carton» après avoir été frits sur un feu ouvert.

Le plus important est de savoir mariner la brochette de bœuf pour qu'elle impressionne tout le monde avec son arôme délicat et son riche bouquet de saveurs. Ensuite, vous pouvez facilement cuisiner un grand plat de bœuf ordinaire. Vous économiserez non seulement beaucoup d'argent, mais vous émerveillerez également l'imagination de tous les chanceux qui pourront essayer votre shish kebab qui fond dans la bouche. Rappelez-vous les secrets de la marinade du bœuf afin d'en cuisiner régulièrement le shish kebab juteux le plus délicat avec beaucoup de goût.

Nous préparons la marinade et trempons le boeuf. Quelques nuances
Tout d'abord, il est important de prêter attention à un certain nombre de points importants. Il est nécessaire de bien couper la viande, de la traiter soigneusement et de la préparer pour la marinade, de suivre la séquence des actions. La marinade doit également être préparée de manière à ne pas être trop épicée, acide. Vous ne pouvez pas exagérer la viande dans la marinade.
Retenez toutes les nuances pour que votre brochette de bœuf devienne rapidement un plat signature !

Options de marinade pour les brochettes de boeuf
Vous pouvez créer un nombre infini de marinades pour le bœuf. Comme additifs, utilisez des épices, des légumes, des épices, des herbes. L'essentiel est de ne pas oublier les conservateurs puissants lorsque vous en choisissez un parmi le vinaigre, l'acide citrique et le vin rouge. Le vinaigre est le meilleur attendrisseur pour la viande, tandis que le vin rouge a l'effet le plus doux sur le bœuf.

1. Une simple marinade pour le boeuf. Vous pouvez rapidement faire mariner la viande si vous choisissez l'option de marinade la plus simple. Achetez des épices pour barbecue prêtes à l'emploi, prenez deux oignons et du vinaigre de cidre de pomme. Les morceaux de viande doivent être frottés avec des épices, mais laissez la moitié du sac pour la marinade. Couper l'oignon en rondelles, le plonger dans la marinade. Après avoir frotté la viande, trempez-la dans votre marinade afin que les morceaux soient entièrement recouverts de liquide. Le vinaigre pour cela doit être dilué avec de l'eau, environ un à deux. Si la viande est assez dure, la concentration de vinaigre devrait être plus élevée.
   
2. Vin rouge et marinade à l'ail. La marinade au vin rouge ajoutera un goût original à votre barbecue. Hachez finement deux oignons, une grosse tête d'ail, hachez une feuille de menthe. Ajoutez le tout au vin rouge. Vous pouvez compléter la marinade avec du persil sec, mettre une pincée d'aneth. Le vin rouge doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de un à deux. Si vous aimez la saveur de l'ail et souhaitez l'intensifier, vous pouvez prendre une autre gousse et la frotter sur chaque morceau de viande. Après la friture, le bœuf acquerra un arôme particulièrement brillant, un goût original.
   
3. Marinade à la feuille de laurier. Vous pouvez parfaitement faire mariner du boeuf sous pression. Prenez des grains de poivre, broyez la feuille de laurier, hachez finement l'oignon. Frottez les morceaux de viande avec du sel, puis frottez-les avec les assaisonnements et un peu de poivre noir. Étalez le bœuf dans un plat profond en couches, en saupoudrant chaque couche de grains de poivre, d'oignons et de poudre de laurier. Ensuite, vous devez presser la viande avec une presse et laisser reposer pendant cinq heures.
   
4. Shish kebab à la sauce tomate. Une excellente marinade est obtenue à partir de jus de tomate, de vinaigre de raisin, de carottes et de poivrons. Le poivre doit être pris en rouge, teinte foncée. Couper l'oignon en rondelles, les carottes en fines tranches, le poivron en petits cubes. Frottez votre boeuf avec du sel. Placez les morceaux de viande dans un bol profond, saupoudrez les légumes dessus, puis versez le vinaigre de raisin et le jus de tomate dans un rapport de un à deux. Ensuite, mélangez soigneusement le tout avec vos mains, en pétrissant le bœuf et les légumes. Laisser la masse sous pression pendant 5-6 heures.
   
5. Marinade aux clous de girofle. Une marinade exquise aux clous de girofle ajoutera un goût original très subtil à votre barbecue. Prenez quelques clous de girofle, hachez finement les petits pois. Le reste des clous de girofle (8-10 pièces) doit être mis dans la marinade. Frottez les morceaux de viande avec du sel, puis frottez la poudre de clou de girofle dans le bœuf. Ciselez une petite feuille de laurier, hachez finement l'oignon. Ajoutez tout cela au vinaigre de pomme ou de raisin avec des clous de girofle entiers et quelques grains de poivre. Verser la marinade sur le bœuf et bien mélanger. Dans cette composition, vous devez conserver la viande pendant environ 3 à 5 heures.
   

Faites attention à la vaisselle dans laquelle vous tremperez votre barbecue. Ceux-ci doivent être des récipients en argile, en céramique ou bien émaillés. Dans les plats simples, la viande peut acquérir un goût métallique désagréable.

Faites mariner du boeuf pour le barbecue avec plaisir, essayez différentes recettes, obtenez des goûts uniques !

Pour cuisiner brochettes de boeuf, qui fond dans la bouche, vous devez connaître quelques secrets de sa bonne préparation. En faisant mariner de la viande dans des marinades de composition différente, vous pouvez obtenir un grand nombre de saveurs.

Traditionnel - ce sont des morceaux de viande marinée, frits sur un feu ouvert. Mais si vous n'avez pas la possibilité de sortir dans la nature et de cuisiner correctement un barbecue, vous pouvez dans ce cas utiliser le four. Beaucoup diront qu'un tel barbecue ne sera pas si savoureux, car il ne sent pas la fumée. Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez acheter de la fumée liquide, grâce à laquelle votre barbecue ne sera pas pire qu'un barbecue cuit sur un feu ouvert.

Avant que, comment faire cuire des brochettes de boeuf, vous devez tout d'abord choisir la viande à partir de laquelle il sera préparé. Savez-vous comment choisir le bon bœuf ? La viande doit être de première fraîcheur et issue d'un individu jeune. Choisissez une viande très peu grasse, alors votre barbecue ne sera certainement pas sec et fade. Pour déterminer le degré de fraîcheur de la viande au moment de son achat, il suffit de la presser avec les doigts.

S'il est frais, les tissus reprendront rapidement leur forme précédente après avoir été pressés. Faites attention à la couleur de la viande, elle doit être d'une agréable couleur rouge-rose. La couleur brune de la viande indique qu'elle a été stockée longtemps et qu'elle a réussi à s'oxyder à l'air.

Quant aux marinades, il en existe un grand nombre pour tous les goûts. Il se trouve que nous cuisinons la plupart du temps brochettes de boeuf au vinaigre et mayonnaise. Mais en plus de ce type de marinade, vous pouvez également utiliser des produits tels que le ketchup, le vin, les épices, la crème sure, l'huile végétale, les légumes, en particulier les oignons. Les jus, la bière, le kéfir, le cognac peuvent également être utilisés dans la marinade. N'oubliez pas que la viande doit être marinée dans des plats qui ne s'oxydent pas.

Brochettes de boeuf. Meilleures recettes

Kebab de boeuf - recette

Ingrédients:

• 2 kg de viande de bœuf,
• Huile végétale - 5 c. cuillères
• Moutarde de Dijon - 2-3 c. cuillères,
• Citron - 1 pc.,
• Épices : cardamome, poivre noir, herbes de Provence,
• Sel au goût

Avant que, comment faire mariner des brochettes de boeuf, couper la viande en petits morceaux et la mettre dans un récipient dans lequel elle va mariner. Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, la moutarde de Dijon, les épices, les tranches de citron et le sel. Verser la marinade sur le bœuf et bien mélanger avec les mains. La viande doit être marinée pendant 5-6 heures dans un endroit frais.

Pour cela, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Après ce temps, la viande peut être mise sur des brochettes et frite sur un feu ou sur le gril. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.

Brochettes de boeuf marinées à la tomate - recette

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 2 kg.,
• Pâte de tomate - 100 gr.,
• Huile d'olive - 50 gr.,
• Sel au goût
• Oignons - 2-3 têtes
• Épices : poivre noir moulu, coriandre, paprika

Prêt brochettes de boeuf, mariné selon cette recette, la marinade s'avère exceptionnellement savoureuse, sans odeur de vinaigre et avec une belle croûte frite et croustillante. Si vous utilisez du jus de tomate à la place des pâtes, ajoutez-en un peu plus que la pâte indiquée. Alors, mettez le boeuf, coupé en petits morceaux, dans un bol profond.

Couper l'oignon en rondelles avec un couteau pointu. Mélanger l'huile d'olive, les épices, le sel et la pâte de tomate. Verser la marinade sur la viande et remuer jusqu'à ce que la marinade soit bien répartie. Après cela, transférez la viande dans un autre bol en l'alternant avec des rondelles d'oignon. La viande doit être marinée pendant au moins 4-5 heures. Vous pouvez faire frire une telle viande sur un feu, un barbecue, ainsi qu'au four.

Kebab de boeuf oriental - recette.

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 2 kg.,
• Sauce soja - 3 c. cuillères,
• Huile d'olive - 50 ml.,
• Ail - 3-4 gousses
• Racine de gingembre - 1 pc.,
• Épices : coriandre, sarriette, curcuma.

Avant que, comment faire mariner des brochettes de boeuf, coupez la viande de bœuf en morceaux de 5 cm sur 5. Après cela, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Frottez la racine de gingembre sur une râpe fine. Pelez et hachez l'ail. Mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, les épices et le sel. Mélangez bien le mélange et versez-le dans un bol profond. Mettez-y la viande et mélangez. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

La sauce soja ramollit bien la viande, elle cuit donc assez rapidement. Le barbecue est maintenu sur des charbons ardents pendant environ 20 à 30 minutes. Servi comme ça brochettes de boeuf juteuses principalement avec du riz brun et des salades de fruits de mer. Un jus de prune aigre-doux spécial chinois est utilisé comme sauce. La sauce soja va bien aussi.

Brochettes de boeuf au jus de grenade - recette

Ingrédients:

• Boeuf - 2-2, kg.
• Jus de grenade - 1 tasse
• Orange - 1 pièce,
• Sel au goût
• Épices : romarin, clous de girofle, poivre noir moulu, légumes secs

C'est juste incroyable marinade de brochettes de boeuf. Le jus de grenade, comme le jus de cerise, aide à ramollir la viande et lui donne en même temps une belle couleur rouge. L'orange de la marinade remplira la viande de notes uniques d'agrumes. Rincez bien la viande, puis coupez-la en morceaux de même taille. Transférez-le dans une casserole, puis versez-le avec le jus de grenade. Saler, saupoudrer d'épices.

Tordez l'orange dans un hachoir à viande ou hachez-la avec un brander. Bien mélanger le bœuf avec la marinade. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur. Plus la viande restera longtemps, mieux elle trempera. Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade pendant la cuisson. Il est servi chaud sur des feuilles de laitue avec des légumes frais.

Un arôme piquant et un goût aigre-doux sont également donnés aux shish kebabs par les boissons alcoolisées. Le plus souvent utilisé à ces fins vin sec de raisin blanc et rouge.

Brochettes de boeuf au vin rouge - recette

Ingrédients:

• Bœuf - 1,5 kg.
• Vin rouge sec - 200-300 ml,
• Poivre noir moulu
• Oignons - 2 pièces,

La préparation d'un tel barbecue est très simple. La viande lavée à l'eau courante est coupée en fines tranches, versée avec du vin, saupoudrée de poivre noir, de sel et saupoudrée de rondelles d'oignon hachées. Comme d'habitude, réfrigérer pendant au moins 4 heures. Vous pouvez le faire frire à l'extérieur, sur le gril ou au four. Prêt brochettes de boeuf moelleux et juteux servi avec des légumes frais.

Brochettes de boeuf aux légumes - recette

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 2 kg.,
• Mayonnaise - 100 gr.,
• Ketchup - 100 gr.,
• Courgettes - 1 pc.,
• Poivre bulgare - 1 pc.,
• Tomates cerises - 2-3 pièces,
• Poivre noir moulu
• Sel au goût

Ce type de bœuf peut peut-être être appelé l'un des plus courants, mais il mérite néanmoins l'attention, malgré la simplicité de préparation, et il est très simple de le cuisiner. La viande hachée est marinée dans de la mayonnaise avec du ketchup et un peu de sel et de poivre noir. Les légumes sont coupés en cercles et en rondelles. Enfilez les légumes et la viande sur la brochette en alternant.

Voyons maintenant comment cuisiner de délicieux brochettes de boeuf dans le four. Le kebab de bœuf au four est le meilleur moyen de savourer votre plat préféré en famille à tout moment de l'année, à défaut de pouvoir le cuisiner à l'extérieur. Il existe plusieurs façons de le préparer. Ainsi, la viande de bœuf peut être cuite sur des brochettes, des brochettes, sur une grille, dans du papier d'aluminium et même dans un bocal. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devez décider de la marinade.

Ingrédients:

• Boeuf - 2 kg.,
• Fumée liquide - 4 c. cuillères,
• Sauce soja - 70-100 ml.,
• Mélange de poivre

Le bœuf doit être coupé en portions de taille moyenne. Versez de l'eau sur la viande et ajoutez de la fumée liquide. Faire tremper la viande pendant environ 2 heures. Après cela, il est nécessaire de vider l'eau, mais en même temps, la viande elle-même n'a pas besoin d'être lavée, sinon vous éliminerez toute l'odeur de fumée avec de l'eau. Donc, après cela, ajoutez de la sauce soja, du sel et du poivre au bœuf. Remuer et laisser reposer encore 2-3 heures. Enfiler la viande sur des brochettes ou des brochettes et cuire au four à 180-200 C pendant environ 35-40 minutes. Après cela, votre brochettes de boeuf au four prêt.

Brochettes de boeuf en bocal - recette

Ingrédients:

• Boeuf - 2 kg.,
• Bacon ou bacon envahi - 300 gr.,
• Fumée liquide - 3 c. cuillères,
• Eau minérale - 2-2,5 tasses.,
• Épices : poivre, coriandre, basilic, herbes de Provence
• Sel au goût
• Pot de trois litres
• brochettes
• Déjouer

Alors, allons dans le détail comment faire des brochettes de boeuf dans la banque. Tout d'abord, faites mariner le bœuf. Le bacon ou le saindoux envahi n'a pas besoin d'être mariné. Pour ce faire, remplissez le bœuf d'eau minérale. Ajouter le sel et les épices. Bien mélanger la viande et laisser infuser 5 heures. Après cela, enfilez un morceau de viande sur une brochette en bois, puis enfilez un morceau de lard, puis vient à nouveau un morceau de viande, et ainsi de suite. En suivant ce principe, enfilez la totalité du bœuf mariné sur des brochettes.

Prenez un pot de trois litres. Versez-y de la fumée liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des rondelles d'oignon en tranches au fond du pot. Mettre les brochettes dans le bocal. En règle générale, trois brochettes (brochettes) sont placées dans un pot. Enveloppez le col du pot avec du papier d'aluminium plié en trois ou deux couches. Après cela, mettez le pot de brochettes au four. Le four doit être froid - cela permettra au bocal de ne pas éclater à cause d'un chauffage rapide. Après avoir mis le bocal, le four est chauffé à une température de 200C. Le barbecue prend environ 40 minutes pour cuire.

Nous espérons que grâce à nos conseils, vous ne réussirez toujours que délicieuses brochettes de boeuf. Et enfin, voyons une recette pas à pas pour cuisiner des brochettes de bœuf avec de la mayonnaise et du wasabi.

C'est un plat incroyable. Combien de personnes, autant de recettes pour sa préparation. À mon avis, chaque femme au foyer a ses propres secrets pour faire tremper et mariner de la viande pour le barbecue. Je ne suis pas non plus en retard sur les autres et à chaque fois j'essaie d'improviser un peu afin d'en tirer la formule du barbecue parfait pour moi. Et ce processus est sans fin.

A chaque fois je fais quelque chose de différent. L'un reste inchangé. La viande pour le barbecue doit être la plus fraîche. C'est bien si la viande est cuite à la vapeur. Certes, si l'on considère que la viande fraîche n'est considérée que deux heures après l'abattage, le rêve de la viande fraîche restera un rêve. Au minimum, la viande ne doit pas être pré-congelée. Eh bien, s'il y a une tension avec une telle viande, alors, au pire, n'importe quelle viande fera l'affaire.

Dans ce cas, vous devez vous concentrer sur la marinade. La marinade doit être complexe et très épicée. Il y a deux ingrédients dont une marinade barbecue ne peut se passer. C'est de l'oignon et du citron. Le reste dépend de toi. Je peux dire que c'est l'oignon, et en particulier le jus d'oignon, qui ramollit la viande de barbecue. Alors préparons-nous washlik de boeuf avec mayonnaise et wasabi.

Ingrédients:

Brochettes de boeuf à la mayonnaise et au wasabi - recette

Plus tôt vous faites mariner la viande pour le barbecue, plus la viande sera savoureuse. Je le fais toujours la veille ou même deux jours avant l'événement prévu. Couper la viande en morceaux pas très gros. Si nous faisions du barbecue sur des brochettes et sur le gril, les morceaux de viande seraient plus gros. Et puisque nous allons faire un barbecue sur des brochettes en bois au four, coupez la viande en cubes d'environ deux centimètres sur deux.

Hacher finement le citron avec la peau. Récupérez tout le jus.

Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux et hachez-le au mélangeur.

Mélanger l'oignon et le citron dans une tasse.

Ajouter le raifort.

Ajouter la moutarde.

Maintenant Wasabi.

Et enfin, ma sauce Tabasco préférée.

Assaisonner la marinade préparée avec de la mayonnaise.

Salez un peu la viande, car il n'y a rien de salé dans la marinade.

Verser la marinade sur la viande.

Mélanger la viande avec la marinade. Directement avec vos mains, n'hésitez pas à bien retenir la viande. À partir de cette procédure, il ne fera que devenir plus doux.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer.

Le lendemain, lorsque vous allez faire frire des brochettes, faites tremper les brochettes de bois dans l'eau une demi-heure avant. Piquer ensuite la viande sur des brochettes. La viande doit être bien serrée afin qu'elle ne se dessèche pas.

Pour que le kebab ne se dessèche pas pendant la friture, placez-le dans un plat en verre résistant à la chaleur recouvert de papier d'aluminium. Si nécessaire, vous pouvez recouvrir la viande de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûle pas.

Mettez le kebab dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes.

Lorsque la viande est bien dorée par le haut, retourner les brochettes et remettre la brochette au four pour la faire rôtir.

Filtrer le reste de la marinade.

Ne conserver que le composant liquide égoutté de la marinade, jeter le reste.

Verser la marinade égouttée sur la viande et remettre au four.

Surtout, ne séchez pas trop la viande. Malheureusement, j'ai raté le moment où il fallait aller chercher le barbecue. Parlé au téléphone. Tout le monde sait que si une femme parle au téléphone, il y a même un incendie, même s'il y a une inondation, elle ne le remarquera pas.

Brochettes de boeuf mayonnaise et wasabi réussi. Bien qu'un peu sec. Vous, j'en suis sûr, ferez mieux. Ajouter beaucoup de légumes aux brochettes. J'aime particulièrement les poivrons rouges doux et les tomates.

Brochettes de boeuf avec mayonnaise et wasabi. Une photo

Le shish kebab est un plat de tous les temps et de tous les peuples. On ne peut qu'être d'accord avec cette affirmation, car l'histoire de ce plat remonte aux temps primitifs. Rôtir de la viande sur du charbon de bois à l'aide de brochettes ou de bâtons de bois est connu de tous les peuples du monde en raison de la facilité de préparation, cependant, il diffère considérablement dans les types de viande, les méthodes de marinade et les sauces et accompagnements servis ensemble. En Russie, par exemple, déjà au Moyen Âge, la viande de lièvre et d'autres animaux était traditionnellement cuite à la broche.

De nos jours, pas un voyage dans la nature n'est complet sans faire cuire de la viande sur des braises. Shashlik est déjà devenu un plat traditionnel pour les vacances de mai. Et ce n'est pas du tout surprenant, car le shish kebab est un plat parfumé, satisfaisant et surtout très savoureux. En Arménie, il y a même un concours - un festival de barbecue.

Shashlik est fabriqué à partir de porc, d'agneau, de bœuf, etc. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce plat. Le kebab de bœuf présente de nombreux avantages, par exemple, il n'est pas aussi gras et calorique que le porc, il n'a pas d'odeur désagréable comme l'agneau.

Brochettes de boeuf. Quelle est la meilleure partie à prendre ?

Avant d'aller au barbecue, vous devez choisir la bonne viande. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence de la viande. Il ne doit pas être collant, sans sang ni autre liquide, et il ne doit pas y avoir d'odeur désagréable.

Pour la cuisson du kebab de boeuf, la viande jeune est la mieux adaptée, car. le boeuf lui-même est assez dur. Vous pouvez déterminer quelle viande est devant vous par couleur - plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé. Le boeuf doit être rouge.

Pour les brochettes de bœuf, le filet ou la poitrine est préférable. La patte arrière convient également à la friture, mais il est recommandé de n'utiliser que sa partie interne à ces fins. La viande y est plus douce et plus tendre. S'il y a le choix, il est préférable de prendre de la viande de taureau ou de veau.

Mais quelle que soit la viande que vous choisissez, l'essentiel est de choisir la bonne marinade. La jutosité, la douceur et le goût du kebab en dépendent entièrement. Chaque type de marinade est spécial et donne à la viande son arôme et son goût uniques. Ci-dessous, nous avons sélectionné les recettes de marinade les plus simples et les plus populaires.

Brochettes de boeuf. La marinade la plus délicieuse, pour que la viande soit tendre.

Le bœuf se distingue des autres types de viande par une structure de viande plus dense. Mais lorsqu'il est cuit au goût, il n'est en rien inférieur aux autres types de viande. Il nécessite un marinage plus long et la composition de la marinade peut être qualifiée de plus "agressive". Cette marinade rend la viande finie plus juteuse et douce. Ensuite, nous considérerons une recette de marinade avec l'ajout de vin rouge sec. Le vin donnera à la viande un goût aigre-doux et un arôme très agréable.

Des produits:

• Un verre de vin rouge sec
• Deux ampoules moyennes
• Une tête d'ail
• Huile végétale
• Sel, romarin, basilic, poivron rouge au goût

1. Bien rincer la viande sous l'eau courante. Couper le bœuf en morceaux de taille moyenne et réserver.

2. Lavez et coupez l'oignon en gros rondelles. Pelez et hachez finement l'ail.

3. Mettez la viande dans un plat à marinade et versez le vin. Ajoutez-y du romarin.

L'acide tartrique peut ramollir même les fibres de viande les plus dures.

4. Ajoutez des oignons aux plats avec de la viande. Sel et poivre au goût. Là, nous ajoutons pas mal d'huile végétale.

5. Bien mélanger, couvrir d'une assiette, mettre une sorte de presse dessus (pot, etc.). Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

6. Nous faisons frire le barbecue sur les braises jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Bon appétit!

Brochettes de boeuf marinées au kiwi

Cette recette est parfaite pour les plus pressés, car la viande marine très rapidement. Une telle marinade convient même aux vieilles viandes dures, si tout à coup vous deviez en acheter une. Malgré une recette très simple et rapide, la viande s'avère très douce, tendre et grâce au kiwi, elle acquiert un goût aigre agréable et inhabituel. Le kebab est garanti moelleux et juteux.

Des produits:

• Un kilo de boeuf
• un kiwi
• Trois oignons
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel, poivre au goût

1. Nous nettoyons le kiwi de la peau. Râpez ou broyez dans un mélangeur jusqu'à ce que le gruau se forme.

Plus le kiwi est acide, plus la viande finie sera douce et savoureuse.

2. Nous nettoyons, lavons l'oignon et le coupons en gros anneaux. On sale assez fort pour que l'oignon fasse monter le jus.

3. Nous lavons la viande, coupée en morceaux moyens. Ajouter le poivre et l'huile végétale.

L'huile végétale "scelle" la viande et elle reste juteuse à l'intérieur.

4. Mettez la viande, l'oignon et le kiwi dans un bol. Bien mélanger pendant deux à trois minutes et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure et demie.

5. Griller au charbon de bois jusqu'à cuisson complète.

Brochettes de boeuf. Marinade au vinaigre.

Il existe un mythe selon lequel le vinaigre rend la viande dure, mais dans la prochaine recette, nous le dissiperons. Grâce à la marinade au vinaigre, la viande deviendra tendre, juteuse, douce et très savoureuse. De plus, il est très difficile de trouver une marinade qui attendrisse la viande aussi efficacement et soit aussi économique.

Des produits:

• Kilogramme de boeuf sans matière grasse
• Trois oignons
• Une demi-cuillère à soupe de sel
• Une cuillère à café de poivre
• Une demi-cuillère à soupe de sauce soja
• Trois cuillères à soupe de vinaigre à 9 %
• Huile de tournesol au goût
• Vous pouvez ajouter de l'assaisonnement à la viande si vous le souhaitez.

1. Rincer sous l'eau courante et couper le bœuf en morceaux moyens. Environ 3 centimètres d'épaisseur. Nous le mettons dans un bol.

2. Coupez l'oignon en rondelles assez grosses et posez-le sur la viande.

3. Ajouter le vinaigre, le soja, le poivre, le sel, l'huile à la viande et bien mélanger pendant plusieurs minutes, en essayant de séparer les rondelles d'oignon. Ici, si vous le souhaitez, ajoutez un assaisonnement pour la viande.

4. Couvrez bien le bol avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

La viande marinée ne peut être conservée plus d'une journée.

5. Nous faisons frire le barbecue sur les braises. Bon appétit!

Marinade pour brochettes de bœuf au citron.

Cette recette est assez simple, mais très efficace. Le vin donne à la viande une saveur agréable et le citron aide à rendre le bœuf doux et juteux. Cette marinade donnera à votre plat un goût unique et un arôme incroyable.

Des produits:

• Kilogramme de boeuf
• Trois cent millilitres de vin rouge sec
• un demi-citron
• Quatre oignons
• poivres
• Feuille de laurier
• Sel, poivre moulu au goût
• Eau minérale hautement gazeuse

1. Nous lavons et coupons la viande en morceaux moyens et la mettons dans un bol.

2. Ajouter le laurier, le sel, le poivre à la viande et remplir le tout de vin rouge.

3. Lavez bien l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous l'ajoutons à la viande.

4. Pressez le jus de citron d'un demi-citron dans un bol, puis mettez le citron lui-même. Il ne peut pas être coupé.

5. Ajouter l'eau minérale et bien mélanger pendant quelques minutes. Laisser au réfrigérateur pendant 5-6 heures.

6. 2-3 heures avant la cuisson, nous sortons la viande du réfrigérateur et la laissons infuser dans un endroit frais.

7. Cuisson d'un plat sur la braise. Bon appétit!

Marinade pour brochettes de bœuf au kéfir.

Un autre moyen, probablement le plus populaire et le plus simple, de faire mariner la viande est de le faire sur du kéfir. Et ce n'est pas étonnant qu'il soit si populaire. C'est la meilleure marinade de la saison chaude. Le shish kebab mariné au kéfir s'avère très doux, et les oignons et les épices lui donnent un arôme merveilleux. Si vous n'avez jamais essayé cette marinade, faites-la par tous les moyens.

Des produits:

• Un kilo de boeuf
• Trois à quatre ampoules
• Trois cent millilitres de kéfir
• Citron
• coriandre
• zira au sol
• Huile végétale
• Sel, poivre noir, paprika, piment fort au goût

1. Bien rincer et couper la viande en gros morceaux égaux. Mettez-le dans un bol.

2. Rincez et coupez les oignons en gros demi-anneaux. Ajoutez-le à la viande et arrosez de jus de citron.

Cette marinade se prépare très rapidement, et surtout, elle est simple. Cela ne nécessite pas de gros coûts en espèces, ainsi que certaines compétences. Il convient aussi bien aux débutants qu'aux amateurs de barbecue confirmés. Le plat fini aura un goût épicé unique, mais en même temps délicat.