Kolačići ukrašeni slatkišima. Amazing cupcakes. Kako ukrasiti kolače. Kolačići - ukusan i lijep recept sa fotografijom

Kako kuhati recept za dekoraciju kolačića - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Iako, kao, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih poslastičarskih radionica. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići. testo za biskvit sa nadjevom iznutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se prave i verzije od čokolade i limuna. Dali su mi dvije verzije kreme i tri recepta za Kurd. Za one koji ne znaju, Kurd je nadjev od bobičastog soka.

pripremiti:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer - 180 g
• Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Mlijeko - 5 kašika.
• Vanilin šećer - 1 kašičica

Kako kuhati:

• Omekšali puter sa šećerom umutite mikserom na laganoj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put umutite dok ne postane glatka.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

• Ulijte toplo mlijeko. Ovo se mora uraditi da bi se gotove kolače bile su meke i prozračne. Ako se to ne učini, kolačići će ispasti suhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobijamo tender i mekano testo. Ovo je klasična podloga. Na osnovu toga smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Rasporedite u kalupe. Postoje dva načina. Možete popuniti 2/3 obrasca ili ¾. U potonjem slučaju, poklopac biskvita će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje namazati sa dve kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno kaplje sa kašike, pa mu treba pomoć. Evo, uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi.

• Čaše smo stavili na pleh, zagrejali rernu na 180 stepeni i kolačiće poslali da se peku 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne prije 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil na bazi soka od bobičastog voća. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam lingonberry. Još u jesen sam ga probušila blenderom, stavila u porcionirane posude i zamrznula.

Za Kurde:

• Bobice sveže ili smrznute - 100 g
• Šećer - 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanaca)
• 1-2 kašike puter

Proces kuhanja je sličan kremasta krema na mlijeku, ali samo umjesto njega koristit ćemo sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomešati bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, onda je bolje uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice, ili će se sve sklupčati, mnogo manja.

• Kutaklu stavimo na tihu vatru i stalno mešamo kašikom da se masa ne uvija. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
• Zatim filtriramo od raznih grudica i kora bobica i dodamo 1 ili 2 žlice. kašike ulja. Temperatura ulja nije bitna. A broj žlica ovisi o gustini dobivene smjese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se Kurd ohladi, biće duplo deblji. Šaljemo da se ohladi u frižideru.

Sada je red za lepršavi šešir. Za nju ćemo pripremiti kremu od sira. Gusta je, savršeno drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta - 200 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g

Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste slastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• omekšao puter lopaticom izmiješati sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda probušimo mikserom

• Dodavanje svježi sir, ponovo izmiksajte lopaticom, a završite mikserom. Krema je jako gusta, čuvajte je u frižideru.

Skupština

• Da biste napravili udubljenje za punjenje, postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja nemam), onda se lako možete snaći improvizovanim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa u sredini do polovine kolača.

• Stavljanje nadjeva unutra

• Jednokratnu vrećicu punimo kremom od sira. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da pliva. Budući da je veoma gusta, teško ga je posaditi na hladno, a cvjetovi se iz njega dobivaju sa poderanim rubovima.

Kako posaditi šešire, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići preliveni čokoladnim ganacheom

U zadnje vrijeme mi se jako sviđa čokoladni deserti. Na primjer, čokoladne torte o čemu sam ranije pisao.

Za test uzimamo proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju umiješamo 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali sa puderom, ukus i miris su zasićeniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada - 50 g

kuhanje:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete doći do željenog rezultata.
• U šerpi zagrijte vrhnje, praktično dovedite do vrenja, ali ne prokuhajte
• Prethodno izlomljenu čokoladu sipajte vrućom pavlakom nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada - 75 g ili mlečna čokolada - 120 g

kuhanje:

• Sipajte kremu u šerpu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne prokuhajte, pojavili su se samo pojedinačni mjehurići - isključite
• Čokoladu je bolje uzeti slatkiše (u kapi je). Ako nije, onda razbiti na komade tamne ili mliječne. Bijela cokolada Nije prikladno za ovu kremu
• I sipati kremu, pomoći da se otopi, miješajući lopaticom
• Posudu prekrijemo prozirnom folijom u spoju. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na stolu, a zatim stavite u frižider na par sati

U idealnom slučaju, ganache napravite prethodne večeri i ostavite da prenoći u frižideru.

• Tucite ganache malom brzinom. Važno je. Može potrajati, ali ako povećate brzinu, krema se može zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Poslednji korak je da izvadite sredinu, položite fil, položite krem ​​kapicu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim čašama sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime da ih počastite, predlažem brza opcija cupcakes sa filom od banane.

Proizvodi:

• Brašno - 200 g
• Mlijeko - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 g
• Prašak za pecivo - 10 g
• prstohvat soli
• Banana - 2 kom.

kuhanje:

• Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne postane glatko, ulijte mlijeko i na kraju umijesite. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na kriške debljine oko 0,7 mm

• Silikonske ili papirne kalupe stavite na lim za pečenje i kašikom sipajte testo u njih. Na vrh stavite krišku banane i utisnite u masu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Kolač je narastao. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Neki smatraju da je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Brašno - 120 g
• Skuta - 120 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom - 80 g
• Soda - ¼ kašičice

kuhanje:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno sa sodom

• U većoj posudi pomiješajte šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutite mikserom na maloj brzini. Na isto mjesto dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom.
• Brašno prosijte u činiju i na kraju umesite testo

• Kalupe postavljamo pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Šaljemo u rernu (zagrejanu) na 180C na 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• vrhnje - 33%

Mascarpone sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Umutiti prah sa Mascarponeom minutu.

Postepeno sipajte kremu i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, ako želite, možete unijeti boju.

Kremu premažemo u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom za ruže i ukrasimo vrh deserta prekrasnim šeširom.

Kolačići od vanilije sa sirom od limete i meringue od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i meke teksture tijesta.

Za test potrebno:

• Brašno - 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer - 220 g
• Jaja - 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) - 1 kom.
• Pavlaka ili jogurt - 125 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica

kuhanje:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti pažljivo pjenjačom, o tome ovisi kvalitet konačnog proizvoda.
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte u posebnoj posudi sa šećerom. Dobro umutiti
• Dodajte jaja jedno po jedno, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunove korice

Uzimamo samo žuti dio, bijeli će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna sa praškom za pecivo. Radite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Rasporedimo po kalupima i pečemo u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok - 80 g
• Šećer - 100 g
• Odabrana jaja - 2 kom.
• 1-2 kašike puter

Priprema fila za kolače:

• U šerpi pomešati sok, šećer i jaja i staviti na malu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može sklupčati i izgorjeti, a onda morate početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon pojave pojedinačnih mehurića skloniti sa vatre

• Procijedite grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, stavite još ulja. Ali imajte na umu da se pri hlađenju Kurd zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni Kurd sa filom stavimo u tortu, a odozgo prelijemo kremom

Meringu krema:

• Proteini - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Voda - 2 kašike.
• Limunov sok - ½ kašičice
• Kukuruzni sirup - 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik, pogodna za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako kolače s beze kapom ostavite na otvorenom, rubovi će postati trošni - u ovom obliku pogodni su za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, čep će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Od proteina se po želji može pripremiti beze.
• Potreban nam je dizajn za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez skidanja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom miješati sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope.
• Čim kristali nestanu dodajemo brzinu miksera na maksimum i mutimo pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Skinite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku kesu i ukrasite pahuljastim šeširom vanile kolačiće.

Kako napraviti sočne Red Velvet cupcakes na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Odlično za romantična večera i na Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno - 220 g
• Šećer - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Biljno ulje - 120 ml
• Jaja - 2 kom.
• Prašak za pecivo - 2/3 kašičice
• Soda - 2/3 kašičice
• Kakao prah - 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i farbu. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir se malo zagreje i u njega sipa soda, promešati
• Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom
• Kada se soda ugasi, sipajte biljno ulje i promešati
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Papirne kapsule napunimo za dvije trećine i pošaljemo da se peku u rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti ima li suhih ražnja
• Za fil izvadite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalnog alata, noža ili zabiti mlaznicu unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo nadjevom.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo posipom crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti šešire na kolačićima

Prilikom izrade šešira mogu se pojaviti poteškoće, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih mlaznica i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate izradu prekrasnih šešira sa raznim mlaznicama. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za trening.

Kako je lijepo ukrasiti kolače

Za ukrašavanje kolačića potreban je duh i umjetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde već možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolači od limuna sa limunom unutra, onda bi bilo prikladno koristiti limunovu koricu umjesto prskanja ili marmelade u dekoraciji.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte svoja remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom, pa čak i vilicom, ali samo uz pomoć miksera ispast će bujno i voluminozno
2. Uzimamo proizvode sobnoj temperaturi inače, na primjer, ako u puter dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje je odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela stradati
4. Kapsule za kolače bolje je uzimati ojačane, sa tzv. U tom slučaju, mogu se čvrsto staviti na lim za pečenje, bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne oblike koji im neće dozvoliti da se šire
5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. Inače, kristali neće imati vremena da se otapaju, a ukus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete probati da skuvate ovo ukusno i delikatan desert. Sljedeće sedmice pripremamo novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

Neki ljudi misle da je cupcake kolač koji se peče u šoljici. Dešava se i tako, ali danas cupcakes znače prozračne torte sa simpatičnim krem ​​kapicama različitih boja.
Veličina takvih deserta je veličine male šoljice za kafu, pa se na engleskom zovu: “kap”. Recepti za kolače su raznoliki i na internetu postoji nezamisliv broj opcija za njihovu pripremu, a jedna majstorska klasa nije poput druge. Sada razgovarajmo o najzanimljivijim i najukusnijim.

Bezvremenski klasik

Kolačići su jedan od onih pekarskih proizvoda za koje uvek imate sastojke u ormaru. Kuvanje ih je lako i jednostavno kod kuće. Možda su zato i postali toliko popularni u posljednje vrijeme.

Potrebni proizvodi

Za pripremu kolačića po klasičnom receptu potrebno nam je:

• 100 g putera
• 200 g brašna
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 120 ml. mlijeko
• 1,5 tsp prašak za pecivo ili soda
• malo soli i vanile po ukusu.

Trik: da bi kolači ispali prozračni, svi sastojci za tijesto moraju biti sobne temperature!

Dezert ćemo ukrasiti kremom od putera, za to pripremite:

• 200 g putera
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 1 kašika limunovog soka

Ako želite da napravite šešire u više boja, trebat će vam prehrambene boje. Volim da koristim Americolor (gelove), potrebna mi je samo jedna kap da dobijem boju.

Klasični kolačići: majstorska klasa

1. Uključiti rernu na 180 C.
2. Počnite pripremati tijesto tako što ćete dobro umutiti meki puter sa šećerom. Masa treba da bude prozračna i bujna.
3. Dodajte jaja, sol i vaniliju u šolju. Dobro umutiti.
4. Ulijte mlijeko, dodajte prašak za pecivo i brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko. Pridržavajte se recepta i nemojte pretjerati sa brašnom jer se kolač neće dobro dići.
5. Sada možete tijesto sipati u kalupe i stavljati vruća pećnica.

Kolačići se peku oko 30 minuta, spremnost se može provjeriti drvenim štapićem.

Svidjet će vam se ukusni i mirisni kolačići Madeleine ništa manje od kolačića, obratite pažnju na recept!

1. Za pripremu kreme potrebno je odvojiti bjelanca od žumanaca.
2. U maloj metalnoj čaši pomiješajte proteine ​​sa šećerom i držite masu u vodenoj kupelji dok se šećer potpuno ne otopi (bukvalno nekoliko minuta). U tom slučaju smjesu treba stalno miješati.
3. U bjelanjke dodajte limunov sok i umutite smjesu dok ne dobijete bijeli vrh.
4. U kremu dodajte omekšali puter po kašiku, ne prestajući da mutite masu.
5. Kremu podeliti prema broju boja, dodati prehrambene boje i sve staviti u frižider na sat vremena.
6. Gotove kolače izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se malo ohlade.
7. Desert ukrasite slastičarskom špricom.

Raznovrsni kolačići: varijacije u više boja

Postoji mnogo recepata za kolače za svaki ukus i budžet. Hajde da se upoznamo s najpopularnijim opcijama koje možete lako kuhati vlastitim rukama.

Čokolada

Recept za čokoladne kolače razlikuje se od klasičnog samo po tome što u tijesto treba dodati 30 g kakao praha. Ali krema će biti drugačija. Za to će vam trebati:

• 150 g šećera (možete koristiti šećer u prahu)
• 100 g putera
• 35 g kakaa

Šećer dobro umutiti sa puterom, kakao prahom. Sve dobro promiješajte da krema postane glatka i sjajna.

Čokoladni kolačići iz rerne:

Dodatno, kreme pečenih kolačića možete posuti komadićima čokolade.

Smiješna narandžasta

Tijesto se priprema prema standardni recept, ali dodajte koricu i sok od dvije velike narandže.
Kao kremu možete koristiti krem ​​sir na bazi skute Mascarpone, koji je dat u nastavku u receptu za kolače od skute, ali u kremu za boju dodajte 1-2 kapi gel boje, ukrasite raznobojnim posipanjem slatkiša ili sitnim slatkiše, poput M&M-a.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Pitam se da li će se Amerikanac iz čije nam je zemlje recept za ovaj desert iznenadio nakon što proba kolačić sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Takva poslastica jedva da se priprema u bilo kojoj drugoj zemlji osim Rusije.
U tijesto za kolače treba dodati oko 20 g kakaa za lijepu boju. A recept za kremu odavno je poznat svakoj ruskoj domaćici: tukli smo teglu kondenzovanog mleka sa pakovanjem putera.

Kako vaša poslastica ne bi ispala zamorno slatka, količinu šećera u tijestu možete smanjiti.

Curd

Pečenje sa svježim sirom nije samo zdravo, već je i nježnije. Za kolače od svježeg sira klasično pecivo dodati 130 g svježeg sira. Odaberite nemasni ili nemasni proizvod, jer u receptu ima dovoljno ulja.

Krema će biti izvrsna, trebat će vam:

• 300 g Mascarpone sira
• 100 g putera
• 100 g šećera u prahu

Mascarpone umutiti sa prahom i puterom i kratko ohladiti. Desert sa takvom kremom se trenutno topi u ustima.

Krema za cupcakes koja dobro drži oblik - u ovom članku sam prikupila sve recepte za kreme koje su savršene za cupcakes.

Šargarepa

Pečenje sa šargarepom ne doživljava se uvek sa praskom. Okus šargarepe nadmašuje okus samog jela i malo tko ga voli, ali kolači od šargarepe su ukusan izuzetak od općeg pravila. Ovaj se recept od klasičnog razlikuje ne samo po kremi, već i po sastavu tijesta, tako da za njega postoji posebna majstorska klasa.

Potrebni proizvodi

Za test će vam trebati:

• 3 jaja
• 350 ml. biljno ulje (važno je da je bez mirisa)
• 40 ml. jogurt bez zaslađivača
• 400 g šećera
• 400 g šargarepe
• 50 g sitno iseckanog ananasa
• 100 g sušenog voća
• 100 g orašastih plodova
• 440 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• Cimet, đumbir po ukusu

Ananas se može koristiti i svjež i iz konzerve. Mogu se zamijeniti i kajsijama ili breskvama.

za kremu:

• 350 g skute
• 120 g putera
• 100 g šećera u prahu
• Vanilija po ukusu

Kuvanje sunca na tanjiru

Kolačići od šargarepe se razlikuju od klasičnih. Recept sadrži neke sastojke koji se nikada nisu našli u jednostavnim kolačima. Ali sam proces kuhanja je jednostavan.

• Uključiti rernu na 160 C.
• Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende. Iscijedite sok, potrebna nam je samo pulpa.
• U šargarepu utisnite tri jaja, jogurt, biljno ulje, šećer, sušeno voće, orahe i ananas. Sve dobro izmiješajte.
• Dodajte prašak za pecivo i začine po ukusu, a zatim dodajte brašno striktno prema receptu.
• Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe.
• Kapkejkovi ne bi trebalo da budu puni više od ¾, pošto se kolačići dobro dižu u rerni.
• Pecite desert 20-25 minuta.
• Za pripremu kreme za kolače od šargarepe potrebno je umutiti mekani puter, dodati vrlo hladnu skutu, šećer i ekstrakt vanile. Možete umiješati prehrambene boje.
• Gotove kolače ukrasite kremom i pospite smeđim šećerom.

Kolačići - jednostavni i ukusan desert, koji je jednostavan za pripremu, a zadovoljstvo probati. Takvi kolači će biti odličan dodatak uobičajenom ispijanju čaja, a zahvaljujući raznovrsnosti recepata, ova peciva neće dugo smetati vašim ukućanima.

Snimila sam video recept za vas kako da napravite kolače od vanile sa krem ​​sirom. Nadam se da ćete uživati!

Rado ću odgovoriti na sva pitanja o receptu. Podijelite fotografije kolačića koje ste napravili!
Prilikom dodavanja fotografije na Instagram navedite #pirogeevo ili #pirogeevo tag kako bih mogao pronaći fotografije vaših kolačića na netu i diviti im se. Bit će mi jako drago!

Uređenje interijera

Cupcakes su se kod nas pojavili nedavno, ali sve više dobijaju na popularnosti kao glavni ukras. praznična trpeza. Vrijeme je da se upoznate s najboljim receptima za ukrašavanje ovog deserta.

Odmah da razjasnimo upotrebu anglicizma: cupcake - ovo je veoma posebna vrsta torte, bukvalno - mala torta, veličine šoljice. No, uprkos svojoj skromnoj veličini, ima sve karakteristične karakteristike kolača: klasični cupcake ima nježno tijesto preliveno izdašnom porcijom kreme i svečano ukrašeno.

Postoji mnogo recepata za kolače, njima su posvećene čitave kuharske knjige i blogovi o hrani (većinom, međutim, na engleskom). Svako će pronaći recept za tijesto po svom ukusu. Nakon što sami odaberete i pripremite kolače, često je to kratak i jednostavan proces, postavlja se pitanje: kako ih ukrasiti? I tu leži najveći prostor za kreativnost!

Puter krema za kolače

Kome odgovara: poznavaoci klasike

Po pravilu, krema za kolače se pravi od putera, šećera u prahu, vanilije (ekstrakt vanile ili esencije) i mleka. Puter krem ​​je najtradicionalniji ukras za kolače, kao i za torte u punoj veličini. Okus ove vrste krema je kremast, bogat i veoma sladak. Cupcake krema je vrlo jednostavna za pravljenje i dobro drži oblik.

Sastojci za kolače sa puterom od vanilije (za 12 kolačića):

• 250 g putera;
• 575 g (oko 4,5 šolje) šećera u prahu, prosijanog
• 1/4 šolje mleka 1 mahuna vanile (potrebne su samo semenke), može se zameniti sa 1 kašičicom ekstrakta vanile ili nekoliko kapi esencije vanile;
• gel boje za hranu (opciono)

kuhanje:

Izvadite puter iz frižidera 30 minuta pre kuvanja. U većoj posudi mikserom umutite puter na srednjoj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu. Kada ostane otprilike polovina praha, dodajte mlijeko i vaniliju; zatim dodajte ostatak praha i umutite dok ne postane lagana i pjenasta krema za kapkejk stavite u kesicu i ukrasite cupcakes.

Krema za cupcake krem sir

Kome odgovara: ljubitelji kolača od sira

Ova vrsta kreme za kolače razlikuje se od prethodne po nižem sadržaju masti i bogatijem ukusu, koji najviše podsjeća na tradicionalnu američka pita cheesecake. Drži oblik na isti način kao uljna krema, a vrlo se lako priprema.

Sastojci za kremu (za 12 kolačića):

• 170 g krem ​​sira sobne temperature;
• 50 g putera sobne temperature;
• 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije vanile)
• 2 1/4 šolje šećera u prahu.

kuhanje:

• Mikserom na srednjoj brzini umutite krem ​​sir i puter dok ne postane glatko.
• Dodajte ekstrakt vanile ili esenciju. Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite da mutite dok ne postane glatko.
• Ohladite, pa slastičarskom vrećicom istisnite kremu na potpuno ohlađene kolače.

Krem meringue za cupcake

Kome odgovara: oni koji se ne boje teškoća

Meringue je gusta, ne previše slatka pavlaka na bazi: granuliranog šećera, bjelanjaka, putera, ekstrakta vanile (ili esencije) i soli.

Ova vrsta kreme za kolače je nešto teža za pripremu i oduzima više vremena. Međutim, ujedno je i najsvestraniji. U meringue možete dodati bilo šta: otopljenu čokoladu, koricu, arome, mljevene orašaste plodove i savršeno održava oblik!

Sastojci za krem ​​beze (za 12 kolačića):

• 3 bjelanjka sobne temperature;
• 1/4 šolje vode;
• 1 šolja šećera;
• 1/4 kašičice kreme od kamenca (može se zamijeniti prstohvatom limunske kiseline);
• 170 g putera, izvadite iz frižidera 30 minuta pre kuvanja;
• 1/2 kašike ekstrakta vanile (može se zameniti sa nekoliko kapi esencije vanile)
• boja za hranu (opciono)

kuhanje:

• Bjelanjke sipajte u dublju posudu (imajte na umu da mora biti potpuno suha i čista)
• U manjoj šerpi pomiješajte vodu i šećer i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi (temperatura smjese treba da dostigne oko 118-120 stepeni.
• Dok šećerni sirup dostigne odgovarajuću temperaturu, možete početi tući bjelanjke. Dodajte kremu od tartara i umutite dok ne dobijete čvrsti vrh.
• U proteine ​​dodajte pripremljeni sirup, muteći ih srednjom brzinom. Ostavite mikser uključen dok se smjesa ne ohladi (ovo može potrajati 20-30 minuta).
• Kada se smesa od belanaca ohladi, postepeno dodajte omekšali puter. Smjesa će otpasti, ali kako budete tukli, ponovo će postati glatka i homogena. Ako ne možete ponovo da mutite smesu, stavite je u frižider na 10 minuta i nastavite ponovo da mutite.
• Dodajte ekstrakt vanilije, pire od jagoda i boju u kremu za kolače i dobro promiješajte. Smjesu sipajte u kesu i ukrasite kolačiće.

Šlag

Ko je pogodan za: oni koji ne žele da troše puno vremena na kuvanje

Lagani, pahuljasti šlag je najlakši ukras za kolače. Međutim, treba ih koristiti samo neposredno prije posluživanja: u poređenju s drugim vrstama krema, krema izuzetno loše zadržava oblik.

Sastojci za šlag (za 12 kolačića):

• 1,5 šolje guste pavlake (ohlađene)
• 2 kašike vanilin šećera (ili običnog)
• 0,5 kašičice ekstrakta vanile (malo više ako niste koristili vanilin šećer)

kuhanje:

• Ohladite posudu od nerđajućeg čelika u zamrzivaču na 5 minuta (ili u frižideru na 20 minuta).
• U ohlađenoj posudi umutiti vrhnje dok ne počne da se zgušnjava. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, i nastavite da mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
• U kremu dodajte ekstrakt vanilije i dobro umutite dok ne postane glatka (nemojte mutiti predugo: tekstura kreme može postati zrnasta).

Kome odgovara: ljubitelji čokolade

Ganache je mešavina otopljene čokolade (gorke, tamne, mlečne, bele) i debele pavlake. U ganache se mogu dodati likeri i razne arome, mljeveni orasi.

Sastojci za ganache (za 12 kolačića):

• 225 g čokolade 70% kakaa
• 270 g pavlake 30%
• 40 g melase/meda

kuhanje:

• Zakuhajte kremu sa melasom ili medom.
• Čokoladu sitno nasjeckajte, stavite u široku posudu i prelijte vrelom kremom. Otopljenu čokoladu i kremu lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatka.
• Stavite ganache u frižider dok se ne ohladi dovoljno da zadrži oblik.

Kome odgovara: oni koji žele da primene svoju kreativnost

Uz pomoć mastike možete ravnomjerno prekriti kolačiće i stvoriti bezbroj obimnih ukrasa: od cvijeća i uzoraka do cijelih kompozicija, uključujući figure životinja, ljudi, zgrada... Općenito, sve ovisi o vašoj mašti.

Sastojci:

• 90-100 g marshmallowa (jedno pakovanje sljeza);
• 1 st. kašika limunovog soka ili vode;
• 1-1,5 šolje šećera u prahu.

kuhanje:

• Dodajte kašiku limunovog soka ili vode u marshmallow marshmallows i zagrijte mikrovalna pecnica(10-20 sekundi) ili u vodenom kupatilu dok se ne poveća volumen.
• U smjesu dodajte prehrambenu boju (opcionalno) i dobro promiješajte.
• U malim porcijama počnite unositi šećer u prahu u masu i mešati kašikom ili lopaticom.
• Čim postane teško mešati masu kašikom, stavite je na sto posut šećerom u prahu i, nastavljajući da unosite šećer u prahu, mesite dok se smesa ne prestane lepiti za ruke.
• Dobivenu mastiku umotajte u prozirnu foliju (folija treba da dobro pristaje na sve strane mastike kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
• Mastika je spremna za vaše kreativne eksperimente!

Najbolje ideje za ukrašavanje kolačića podijelila je Evgenia Golovanova, glavna urednica kulinarskog časopisa Sweet art.

Odaberite proizvode u InMyRoom trgovini:

Pogledajte sve proizvode

cupcakes- slatke i mekane torte, ukrašene nežna krema. Savršen je prilog uz čaj ili kafu.

Dugo sam naučila da pravim domaće kolače od vanile kod kuće. Ovo me naučio moj prijatelj. Sviđa mi se što su sastojci najjednostavniji, oni koji se uvek mogu naći u kuhinji ili najbližoj radnji. I da, proces je prilično brz.

Kako biste mogli napraviti kolače za svoje najmilije, podijelit ću s vama klasičan recept sa slikom korak po korak za pravljenje ovog deserta kod kuće.

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Zaliha i kuhinjski aparati: mikser, duboke posude, kalupi za kolače (papirni ili silikonski).

Potrebni proizvodi

tijesto:

• puter- 80 g;
• šećer- 100 g;
• jaja- 2 kom.;
• brašno- 150 g;
• brašno- 1 kašičica;
• sol- 1 prstohvat;
• mlijeko- 50 ml;
• vanilin šećer.

krema:

• jaja (bjelanjci)- 3 kom.;
• šećer- 120 g;
• puter- 170 g;
• ekstrakt vanilije- 1 kašičica

Kako napraviti kolače kod kuće: korak po korak recept

Pre nego što napravite domaće ukusne kolače, preporučujem da maslac izvadite iz frižidera, isečete na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vrijeme je zagrejte se i postanite mekši.

Najveći kolačić napravljen je u gradu Washingtonu. Imao je nešto više od 555 kg. Krema za dekoraciju je 250 kg.

1. Prije svega u dubljoj posudi pomiješajte već mekani puter, šećer i vanilin šećer. Najpogodnije je to učiniti mikserom koji treba postaviti na veliku brzinu.
   
2. Zatim, u gotovu bujnu smjesu, naizmenično unosimo dva jaja.
   
   U tom slučaju morate stalno nastaviti temeljno tući sve sastojke.
   
3. U posebnoj dubokoj posudi ćemo pomešati suve sastojke. U to sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno sjedine.
   
4. Zatim će uvesti suhe sastojke u tekuće. Dodajte polovinu suhih sastojaka u smjesu od jaja i vrhnja i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.
5. Zatim ulijte 50 ml mlijeka, mijesite dok ne postane glatko.
   
6. Sipajte preostalu polovinu suvih sastojaka.

Testo za kolače je spremno! Trebalo bi da ispadne nježan, kremast, po teksturi sličan gusta pavlaka.

Za pečenje najčešće koristim metalni kalup za 12 porcija, u ćelije dodatno stavljam posebne kupljene papirne kalupe. Ponekad koristim i male silikonske kalupe za kolače. Možete odabrati opciju koja vam je pristupačnija i pogodnija za korištenje.

Naše tijesto širimo u posude za pečenje.

Za jedan kolačić dovoljna je oko jedna kašika testa. Vodite se činjenicom da obrazac treba popuniti najviše tri četvrtine. Na kraju krajeva, tijesto će i dalje narasti, a ako ga ima previše, onda će jednostavno iscuriti iz kalupa i kolačići više neće ispasti tako lijepi i uredni koliko bismo željeli.

Forme sa testom stavljamo u rernu na 20 minuta da se peku na 170 stepeni. Nakon ovog vremena provjerite spremnost pečenja pomoću drveni štap. Nabodite kolačić s njim. Kada je pecivo gotovo, štapić ćete dobiti osušiti. Ako na ražnju ima ljepljivog tijesta, onda kolačiće stavite u rernu da se peku još nekoliko minuta.

Gotove kolače izvadimo iz rerne, ostavimo da se ohlade par minuta, a zatim ih izvadimo na rešetku ili drugu površinu i ostavimo da se potpuno ohlade.

Pazi na rernu. Ako vam vrhovi kolačića popucaju tokom pečenja, sljedeći put malo smanjite temperaturu pečenja.

Potpuno ohlađeno pecivo ćemo ukrasiti kremom.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti kolače

Cupcakes se od običnih kolača i muffina razlikuju po tome što su ukrašeni krem kapa. Postoji mnogo recepata za takve kreme, ali ja ću sa vama podijeliti svoj omiljeni recept. proteinsko-uljna krema, koji savršeno drži oblik i odličan je za ukrašavanje kolačića.

1. Za pripremu kreme prvo uzmemo jaja i vrlo pažljivo odvojimo bjelanca od žumanaca.
   
2. Bjelanjke stavite u posudu otpornu na toplotu, dodajte šećer i stavite smjesu vodeno kupatilo. Pazite da posuda ne dodiruje površinu vode. Uključujemo šporet na srednju vatru.
   
3. Uzimamo mikser i miksamo proteinsku smjesu na najmanjoj brzini oko 8-10 minuta.
   
4. Proteine ​​treba da zagrejemo na temperaturu od oko 60 stepeni. U tom slučaju, šećer treba potpuno otopiti, a smjesu treba umutiti do oštrih vrhova.

   Pjenjač miksera i pribor u koji dodajemo sastojke za pravljenje kreme moraju u početku biti suvi i bez masnoće. U suprotnom, naši proteini neće zalutati.

5. Sada izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji, prebacite u drugu hladnu posudu ili u posudu miksera i nastavite da sve dobro mutite dok se proteini potpuno ne ohlade.
6. Zatim počinjemo dodavati puter u proteine. Vodite računa da ulje bude iste temperature kao i sami proteini. To je neophodno kako naša krema ne bi postala grudvica i ne bi se ljuštila. Dodajte ulje u malim porcijama, doslovno kašičicu. Prije nego što dodate sljedeći dio, prethodni se mora potpuno povezati sa kremom.
   
7. Kada je gotovo, u smjesu unosimo ekstrakt vanilije ili bilo koju drugu aromu. Na primjer, možete dodati alkohol.
   
8. Pavlaku dobro umutiti. Na kraju bismo trebali dobiti bujnu, nježnu, ali u isto vrijeme prilično gustu teksturu. Krema je spremna! Po želji možete cijelu kremu ili dio kreme obojiti bilo kojom gel bojom kako bi vaši kolači bili još ljepši i dodali originalne note.
   
9. Kremu širimo u slastičarsku vrećicu, jer će naše kolače biti zgodnije ukrasiti posebnom mlaznicom. Obično koristim otvoreni mamac za zvijezde.
   
   
10. Dodatno, kolačiće možete ukrasiti po svom ukusu. Na vrh stavite nekoliko bobica: maline, jagode, borovnice, ribizle itd. Možete posuti i čokoladom ili kokosove pahuljice pa čak i seckani orasi.
    

Za pravljenje kolačića koristite samo sveže sastojke. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta.

Ako se tijesto još može mijesiti ručno, onda je nerealno pripremiti kvalitetnu stabilnu kremu bez miksera, pa se pobrinite da vam je takvo čudo tehnologije na dohvat ruke.

Prilikom pripreme kreme pridržavajte se navedenih temperaturnih preporuka. Ako mislite da možete pogriješiti pri određivanju temperature „na oko“, a planirate često kuhati kolače i druga peciva, nabavite si specijalnu kuhinjski termometar, koji je uključen dugo vremena postaće vaš vjerni i pouzdani pomoćnik u kuhinji.

U Americi su ljubitelji kolačića 2012. godine otvorili bankomat ili, kako su ga zvali, „mašinu za kolače“, gde se moglo kupiti ovo ukusna peciva u bilo koje doba dana.

Video recept za kolače

Preporučujem da pogledate ovaj video recept za pravljenje kolačića od vanile. Ovdje je jasno prikazana konzistencija tijesta u svim fazama kuhanja, što će uvelike pomoći domaćici koja je prva odlučila skuhati takav desert. Također u videu je predstavljen zanimljiv oblik ukrašavanja kolačića. Dio kreme postaje ružičast, a dio ostaje bijel. Kao rezultat toga, na jednostavan način možete dobiti dvobojne šešire na svojim kolačićima, koji izgledaju nevjerovatno lijepo i originalno.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Nadam se da ćete lako i sa zadovoljstvom pripremiti kolače kod kuće po ovom receptu i obradovati sebe i svoje najmilije ovakvom poslasticom. Recite nam koje još recepte za tijesto za kekse znate? Kojom kremom najviše volite da ukrašavate svoje pecivo?

Amazing cupcakes. Kako ukrasiti cupcakes

Američki cupcake nije samo cupcake, već prava minijaturna torta. Uobičajeno je da se prave uglavnom za praznike, jer kuvanje oduzima puno vremena, jer ovdje ne samo da trebate napraviti tijesto, već i ukrasiti apsolutno svaki kolačić. U ovom članku ćemo govoriti o tome šta su kolačići, kako ih ukrasiti fondanom i kremom.

Šta je kolačić

Cupcake (od engleskog cup and cake) - cupcake. Vrlo je malen, poput kolačića, ali zahtijeva jednako pažljivo ukrašavanje kao i sve torte. By tradicionalni recept cupcakes se rade bez fila, ali unutra možete dodati termostabilne čokoladne kapi, bobičasto voće ili kremu. Krema se dodaje u cupcake nakon pečenja, tako što se iz njega izrezuje jezgra.

Kuhari koji vole da se dugo petljaju sa dekoracijom vole da kuvaju kolače. Kako ukrasiti ove torte? Nema određenog recepta, svako dekoriše po želji, neko kremom, neko po vrhu posipa puderom, a neko i mastikom.

Dekorisanje kolačića sa puter kremom

Fondant je popularan materijal koji se često koristi za ukrašavanje kolača. Njegova osnova je šećer u prahu. Moguće je napraviti mastiku kod kuće, ali ne uspijevaju svi. Ovaj materijal se prodaje u svim poslastičarnicama iu nekim velikim supermarketima.

Kako ukrasiti kolače fondanom? Budući da materijal na dodir jako podsjeća na plastelin, od njega se mogu napraviti razni oblici, natpisi ili jednostavno premazi. Da biste vrh kolača prekrili mastikom, potrebno ga je pažljivo razvaljati i staviti tanak sloj na vrh, a zatim odrezati višak posebnim nožem.

Kapkejk možete preliti kremom, a na vrh staviti figuricu od mastike. Popularno je izrezati srca ili cvijeće od viskoznog materijala, staviti na štapić i zalijepiti u kolačić, a zatim ga premazati kremom sa strane. Mastika se može obojiti u bilo koju boju s malo prehrambenih boja.

Krem dekoracija

Postoji mnogo različitih krema, za svaki ukus i boju. Najpopularniji su puter, krema, sir i kajmak, meringue i ganache. Svi oni na pravilno kuvanje Ne trče, dobro drže oblik i veoma su ukusne. Možda svaka od ovih krema može biti obojena, osim čokoladnog ganachea. Veoma je važno da koristite gel boje, jer je jedna kap dovoljna da obojite ceo tanjir kreme. Boje u prahu potrebno je razrijediti vodom, obojena krema će lošije zadržati svoj oblik zbog vode u svom sastavu.

Kako ukrasiti kolače kremom? Da biste to učinili, potrebna vam je samo slastičarska vrećica ili špric s raznim mlaznicama. Za početak pokušajte kremu rasporediti na čistu dasku ili tanjir. Ako je dobro ispalo, onda možete glumiti i staviti ga na svoje kolače.

Kako ukrasiti cupcake kremom lako je shvatiti. Međutim, nemaju svi dovoljno mašte za nešto drugo. Ali postoji mnogo zanimljivih i lakih za implementaciju ideja. Na primjer, na kremu možete preliti kolačić. čokoladna glazura i odmah stavite u frižider. Prekrasne mrlje od čokolade ukrasit će vašu tortu.

Kolačići se često po vrhu kreme posipaju jestivim kuglicama, srcima, kao i rendanim orašastim plodovima, pa čak i šećerom u prahu. Izgleda lijepo i vrlo estetski ugodno.

Tematski kolačići

Tu su i tematski kolači. Kako ukrasiti takve torte? Sve je vrlo jednostavno! Ako dolazi Noć vještica, onda možete napraviti bundevu od mastike i njome pokriti vrh kolača. Možete otići i klasična verzija kremom, ali u tijesto prvo dodajte crnu ili narandžastu boju da se i sam cupcake oboji.

Novogodišnji kolačići su ukrašeni pahuljama na vrhu, gingerbread men(kolačići), plava krema i bijeli posip. Ovi kolačići izgledaju neverovatno.

Kako ukrasiti kolačiće je lična stvar svakog kuvara. Postoji mnogo sjajnih ideja.

7 dijelova tijela koje ne biste trebali dirati Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja ne biste trebali dirati. Prikaz istraživanja.

Kako izgledati mlađe: najbolje frizure za starije od 30, 40, 50, 60 Djevojke od 20 godina ne brinu o obliku i dužini svoje kose. Čini se da je mladost stvorena za eksperimente na izgledu i hrabrim kovrčama. Međutim, već

Zašto vam treba mali džep na farmerkama? Svi znaju da na farmerkama postoji mali džep, ali malo ko je razmišljao zašto bi to mogao biti potreban. Zanimljivo je da je to prvobitno bilo mjesto za Mt.

15 Simptomi raka Žene najčešće zanemaruju Mnogi od znakova raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja i često se zanemaruju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primetite.

Neoprostive filmske greške koje verovatno nikada niste primetili Verovatno je vrlo malo ljudi koji ne vole da gledaju filmove. Međutim, čak iu najboljem bioskopu postoje greške koje gledalac može primijetiti.

11 čudnih znakova da ste dobri u krevetu. Da li i vi želite vjerovati da svom romantičnom partneru pružate zadovoljstvo u krevetu? Bar ne želiš da se crveniš i izvinjavaš.

Kolačići sa fondanom

Minijaturna ili bajkovita torta - kolač, mora biti svečana, elegantno ukrašena, slikovita i istovremeno zgodna za jelo čak i za male sladokusce. Našu kulinarsku majstorsku klasu posvećujemo modeliranju u boji šećerna mastika, sa čijim proizvodima ćemo ukrašavati vazdušne kolače domaća kuhinja. Za kreativan rad uključujemo mlađu generaciju pekara, uz razvijanje motoričkih sposobnosti, primijenjenih zanatskih vještina i mašte.

Sastojci

Za pripremu kolačića sa mastikom trebat će nam sljedeći sastojci:

• vrhunsko brašno - 170 g;
• jaja - 1 kom.;
• puter - 70 g;
• pavlaka - 50 g;
• šećer - 70 g;
• prašak za pecivo - 7 g
• karamelizirane šljive - 50 g;
• sol - 2 g;
• mastika za vajanje figura (žuta, roza, zelena, crvena).

Kuvanje

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Gotov obrok: 5 porcija

Korak po korak recept sa fotografijom

• 1. Umutiti jaje sa granuliranim šećerom. Ako je prirodni štapić vanile bio pohranjen u tegli šećera, arome nisu potrebne!
• 2. Na vatri otopiti dio putera, malo ohladiti, dodati u činiju sa pavlakom bilo koje masnoće - nastaviti mijesiti u krug.
• 3. Brašno, prašak za pecivo prosijte, stavite prstohvat soli i dovedite sastav u homogeno, viskozno stanje. Uklanjamo sve grudvice.
• 4. Stavljamo podmetače od valovitog papira u porcionirane oblike za kolače, mafine i mafine, postavljamo viskozno tijesto. Izostavite polovinu šljive. Osim toga, možete koristiti kao punjenje gusti džem, orasi, čokoladne kapi. Mirisne karamelizirane šljive prekrijemo tijestom i stavimo u pećnicu. Peći na 170 stepeni oko 25 minuta. Pogodno je nanositi dekor na ravnu površinu proizvoda. U te svrhe, kolačići se šalju u hladnu pećnicu, zagrijanu istovremeno s poluproizvodom, tako da se vrh ne diže.

Dekoracija kolačića mastikom (majstorska klasa)

5. Pređimo na materijale u boji. Mastiku mijesimo i zagrijavamo u dlanovima da povećamo plastičnost, razvaljamo je, izrežemo, na primjer, šablone u obliku srca (za jedan cvijet - 8 komada) i jedan krug.

6. Prstima pričvrstimo okrugle ivice, ostavljajući oštar ugao - formiramo laticu. Pritisnemo laticu do osnovnog kruga. Pričvrstite prvih pet latica. Za lijepljenje se koristi šećerni sirup (ili konditorski glukozni sirup).
7. Drugim slojem popravljamo još tri latice, u sredini pritisnemo kontrastni fragment, na primjer, crveni.
8. Iz zelene šećerne mastike izvlačimo listove-kapljice, crtamo vene na vrhu. Sve proizvode sušimo pola sata ili sat. Ohlađene kolače navlažimo šećernim sirupom, prelijemo jestivim žutim cvjetovima koji liče na ljiljane ili mastiks ruže. i dogovorite prijateljsku degustaciju čaja!

Kolačići sa fondanom su spremni!

Kolačići - ukusan i lijep recept sa fotografijom

Kolačići su vrsta slatkog peciva koja je veoma popularna u zapadnim zemljama kao što su Amerika i Velika Britanija. Nijedna proslava, niti jedan praznik ne prolazi bez kolačića. Iako je moda za kolače u našu zemlju došla relativno nedavno, istorija ovih kolača seže nekoliko stotina godina unazad.

I dalje. Samo treba da naučite kako da pravite sjajne kuglice od keksa na štapiću pod nazivom - "Cake Pops" je novi trend koji će vam se sigurno svideti!

Ako se prvi put odlučite kuhati kolače, savjetujem vam da pročitate ovaj članak do kraja. U njemu ćete pronaći nekoliko provjerenih recepata za kolače sa fotografijama, kao i puno tajni za pravljenje ove delicije.

Recept za kolače sa fotografijom korak po korak

Tokom duge istorije pojavile su se stotine i hiljade recepata za kolače - čokolada, svježi sir, šargarepa i drugi; sa nadjevom, sa raznim ukrasima. Neke torte već više liče na umjetnička djela. U početku su se kolačići pripremali ne tako teško, a ne od velikog broja sastojaka - brašna, jaja, šećera i mlijeka. Pokušat ćemo sami napraviti kolače jednostavan recept za početnike.

Za pripremu kolačića trebat će vam posebni kalupi - aluminijski, papirni ili silikonski. Više volim papirne kalupe za kolače, jer već mogu poslužiti kolače na stolu, a sada su u prodaji jako lijepe papirne kalupe sa raznim šarama koje mogu odlično ukrasiti jelo. Ako niste pronašli papirnate kalupe, onda je bolje uzeti silikonske kalupe - manja je vjerovatnoća da će kolačići izgorjeti i izvadite kolače iz silikonski kalupi Mnogo bolje od aluminijumskih.

Set sastojaka za pravljenje kolačića je sledeći: čaša brašna (200 g), čaša granuliranog šećera (200 g), pola pakovanja putera (100 g), dva kokošja jaja, 100 ml mlijeka, pakovanje praška za pecivo i vanile i cimeta po izboru.

Testo pripremamo na sledeći način. Maslac se dobro samljeti sa šećerom u pastozno stanje, zatim dodati jaja, vaniliju i cimet i dobro promiješati. Zatim treba dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo u testo i takođe izmešati. Polako, u tankom mlazu sipajte mleko, neprestano mešajući testo. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.

Zatim zagrijemo pećnicu na 170-190 ° i nastavimo s punjenjem kalupa koje prethodno podmažemo uljem. Kalupe nije potrebno puniti testom do ivice, jer će se testo tokom pečenja lagano dignuti, ostavite 1-1,5 cm od gornje ivice. Zatim stavite naše kolače u rernu na 15-20 minuta. Spremnost kolačića najviše provjerava na uobičajen način- testo probušimo čačkalicom, ako ostane suvo, kolačići se mogu izvaditi iz rerne.

Gotove kolače možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom, kremom ili mastikom po želji.

Recept za punjene kolače

Varijacije preliva za kolače zavise samo od vaših ukusnih preferencija. Volim kolače od banane i čokoladni fil, ali možete napraviti fil koji volite, na primjer, bobičasto voće, vanila, karamela, svježi sir i mnoge druge. Pravljenje kolačića sa filom nije ništa teže nego bez njega. Reći ću vam recept za kolače sa čokoladnim filom, koji jako volim, a vi možete napraviti kolače sa filom po svom ukusu.

Predlažem da pripremite tijesto za ove kolače prema osnovni recept koji je gore naveden.

Za fil nam je potrebna mliječna čokolada - 1 pločica i oko 100 ml kreme. Otopimo čokoladu na vodenom kupatilu, a zatim dodamo kremu, uz stalno mešanje treba da dobijete čokoladni mousse, srednje gustine, da prilikom pečenja ne iscuri iz naših kolačića.

Zabavni dio je popunjavanje formulara. Prvo u njih stavljamo tijesto do pola i pažljivo ga pokušavamo rasporediti po zidovima kalupa da napravimo šolju. U njega stavljamo svoje punjenje, prikladnije je to učiniti vrećicom za pecivo ili špricom. Zatim zatvorite kalupe sa drugim dijelom tijesta. Stavite u rernu i pecite oko 15-20 minuta.

Izbor preljeva za kolače ograničen je samo vašom maštom. Možete napraviti fil od smrznutih bobica, samo ih sameljite sa šećerom. jako mi se sviđaju curd fil na bazi mascarponea, sa dodatkom vrhnja i šećera u prahu.

Možete sigurno eksperimentirati s nadjevima za kolače, glavna stvar je promatrati potrebnu gustoću kako fil ne bi istjecao iz kolačića.

Recept za kremu za kekse

Cupcakes se razlikuju od običnih kolačića po tome što su, poput malih kolača, obično ukrašeni na sve moguće načine, uključujući kremu. Možete odabrati bilo koju kremu koja vam se sviđa, ja ću govoriti samo o nekoliko provjerenih recepata.

Dakle, krema za cupcake treba da bude dovoljno gusta da je ne možete samo namazati po torti, već joj dati lep oblik pomoću slastičarske šprice. Ovo je glavni i, možda, jedini kriterijum za kremu za kolače. Recept za osnovnu kremu za kolače na bazi putera je izuzetno jednostavan. trebat će vam:

• puter pola pakovanja (100 g);
• šećer 80 g;
• mleko 50-70 ml.

Maslac se mora pomiješati sa šećerom, a zatim početi tući velikom brzinom, postepeno dodavajući mlijeko. Tajna kako postići gustoću kreme je jednostavna - mlijeko je potrebno malo zagrijati.

Da budem iskrena, nisam ljubitelj ove kreme, jer za moj ukus ispada dosta masna. Stoga ću podijeliti recept za cupcake kremu koju inače radim, a to je takozvani čokoladni "ganache". Radimo ovako: otopimo čokoladu u vodenom kupatilu (ja uzimam 1 štanglu od oko 90-100 g). Važno je odabrati kvalitet tamna čokolada sa visokim sadržajem kakaa. Zatim u čokoladu sipajte vrhnje od 25% masnoće, oko pola čaše od 200 ml i dodajte šećer – jednu kašiku. Dobijena smjesa se stalno miješa dok se ne dobije homogena masa. Ne dozvolite joj da proključa! Dobijenom kremom premažemo kolačiće.

Kolačići "STAR WARS"

Recept za kolače sa fondantom

Cupcakes su veoma elegantna i svečana peciva koja se uobičajeno ukrašavaju i ukrašavaju. Mastika dolazi u pomoć - može se reći "konditorska glina", koja ne ograničava let mašte. Mogućnosti mastike omogućavaju vam izradu svih vrsta figura, cvijeća i svih drugih ukrasa. Ovo je posebno istinito kada pripremate kolače za bilo koji događaj, u tom slučaju ukras za kolače može biti personaliziran za određeni praznik, na primjer, za oblikovanje figure Djeda Mraza ili slova s ​​imenom vaše bebe.

Recept za kolače neću opisivati ​​ovdje, možete ga vidjeti gore, radije ću vam reći kako napraviti mastiku po najjednostavnijem receptu za marshmallow. trebat će nam:

• marshmallows 100 g - bijeli;
• sok od pola limuna;

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Moderna konditorskih proizvoda odlikuje se ne samo bogatstvom kombinacija okusa, već i raznolikim dekorom koji ponekad jednostavno zamami maštu. To nije iznenađujuće, jer desert bi trebao biti ne samo ukusan, već i lijep!

Kolačići su poslastica koja je posebno popularna u posljednje vrijeme! Glavna razlika između cupcake-a i običnog cupcake-a je prisustvo prelijepe kapice kreme.

Na prvi pogled može se činiti da samo profesionalni poslastičar može napraviti takav dekor, ali to uopće nije slučaj. Zapravo, sve nije tako teško, sve što vam treba je vreća za pecivo, mlaznice za pecivo i malo strpljenja!

Prije nego što počnete, možete pročitati o mlaznicama za peciva općenito u članku "Cijela istina o mlaznicama za peciva: inspirativni vodič od elle-crafta" i steći osnovno znanje o mlaznicama za peciva.

Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje kolačića kremom.

Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo opremu za slatkiše.

Sa ovom mlaznicom možete napraviti kapu kreme na kolaču u obliku prelijepe ruže. Rupe u ovoj konditorskoj mlaznici su pod uglom.

Iscijedim kremu, praveći spiralni pokret od sredine kolača do rubova.

Imajte na umu: konditorsku mlaznicu držimo striktno sa "nosom" nadole.

Samouvjerenim pokretom vodimo slastičarsku vreću u krug.

Na vrh kolača napravimo jednu ili dvije kremaste kovrče.

Ispala je prekrasna kremasta ukrasna ruža.

Sa ovom mlaznicom za pecivo možete stvoriti vrlo realističnu krem ​​ružu.

Kako bih olakšala rad s ovim slastičarskim vrhom, koristim specijalnu zavojnicu za izradu kremastih cvjetova.

Lagano, ravnomjerno istisnite kremu, formirajući latice naše buduće krem ​​ruže u krug.

Napomena: svaka nova latica krem ​​cvijeta malo se preklapa s prethodnom.

Sjaj krem ​​ruže se može podesiti: napraviti mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan rascvjetao krem ​​cvijet. Krajnji rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.

Sve latice krem ​​ruže trebale bi biti iste visine - tada će gotov krem ​​cvijet biti lijep i realističan.

Kada je ruža gotova, posebnom lopaticom ili makazama za pecivo pažljivo prenesite gotov kremasti cvijet na kolač. Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, koristite običan nož.

Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravom cvijetu je spremna.

Mlaznica br. 3 - zatvorena zvezda

Rupe u ovoj konditorskoj mlaznici ne idu pod uglom, već ravno. Ovaj vrh je ono što koristimo da napravimo visoku, kremastu kapu na volanu na kolaču.

Kretanje vrećice za pecivo mora početi od ruba kolača, postupno se krećući prema centru u spirali.

Ne zaboravite da kesu za pecivo držite strogo "nosom" dole.

Obično formiram 2-3 kremaste kovrče.

Svaka sljedeća kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.

Završavam kretanje kese za pecivo u sredini kolača.

Šešir sa prekrasnim kremastim volanima je spreman.

Uz pomoć ove konditorske mlaznice pravimo kremastu travnatu livadu.

Da bi se korov bolje “zalijepio” za kolač, preporučujem da ga prvo nanesete tankim slojem kreme.

Laganim trzavim pokretima istisnite kremu i formirajte čistinu.

Prazna mjesta na kolaču možete posuti zdrobljenim mrvicama keksa, imitirajući pijesak.

Gotov krem ​​puding izgleda ovako.

Mlaznica br. 5

Neobična mlaznica za stvaranje pahuljaste kremaste krizanteme.

Oblikujemo latice naše krem ​​krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte zadržati latice svake razine iste dužine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.

Šta može biti bolje od kolačića veličine šolje, zalogaja i stilski uređenih? Cupcakes - recept koji je nastao prije više od stotinu godina, ne prestaje oduševljavati estetikom i raznolikošću okusa. Bogata baza, svijetli kremasti „šešir“ sa ili bez šećera u prahu i minijaturna forma čine da svaki događaj u životu bude svečan.

recept za kolače

Osnovu torte određuju četiri komponente čije je učešće karakteristično za mnoge vrste pečenja. Visokokvalitetni puter, šećer, brašno i jaja, kombinovani u određenom redosledu, nepromenljiva su osnova za stvaranje pekarskih proizvoda. Cupcakes su klasičan recept i pridržavaju se starih tradicija: svakako su ukrašeni vrhnjem od kreme od putera.

Sastojci:

• puter - 300 g;
• šećer - 350 g;
• jaje - 2 kom.;
• brašno - 200 g;
• mlijeko - 120 ml;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sok od limuna- 1 kašičica;
• boje za hranu.

Kuvanje

1. Umutiti 100 g putera sa 100 g zaslađivača i jajima.
2. U masu prosijati brašno, prašak za pecivo, sipati mleko i promešati.
3. Smjesu sipajte u kalupe i pecite pola sata na temperaturi od 175°C.
4. Cupcakes - recept koji podrazumeva ukrašavanje peciva i, samim tim, preostalu mjeru zaslađivača i putera koristiti za kremu.
5. Pomutite sastojke, dodajte limunov sok, boju i ohladite.

čokoladni kolačići

Svjetski favoriti obično isprobavaju različite izglede i mali kolačići nisu izuzetak. Kombinacija sa tamnom čokoladom u osnovi i mliječnom čokoladom kao dekorom, uzdignute su na listu popularnih deserta. domaće pečenje. Kolačići kod kuće neće oduzeti više od pola sata vašeg vremena, a rezultat će biti 10 „šaljica“ remek-djela.

Sastojci:

• ulje - 140 g;
• gorka čokolada - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 180 g;
• brašno - 200 g;
• pavlaka - 200 ml;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• mliječna čokolada - 180 g;
• sok od limete - 100 ml.

Kuvanje

1. Prije pripreme cupcakesa otopite 100 g putera i gorku čokoladu.
2. Umutiti jaje sa zaslađivačem, pavlakom, brašnom i praškom za pecivo.
3. Izmiksati masu i sjediniti sa čokoladnim ganacheom.
4. Testo sipajte u kalupe i pecite 15 minuta na 180°C.
5. Mliječna čokolada pomiješati sa toplim sokom, dodati ostatak ulja, umutiti i ohladiti.
6. Kolačići su recept koji treba ukrasiti, pa vrh ukrasite glazurom.

Kolačići "Red Velvet"

Baršunasta peciva u potpunosti opravdavaju naziv i ovako će ispasti ako upotrijebite par savjeta. U tom slučaju ne zamjenjujte puter margarinom: to će pokvariti okus deserta i dati vodu kada se umuti. Prije pravljenja kolačića, puter i jaja trebaju biti topli i održavati istu temperaturu. Za najbolju teksturu tijesta, pravilno dozirajte sastojke koristeći precizne mjere.

Sastojci:

• ulje - 80 g;
• šećer - 170 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• brašno - 140 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• kakao - 2 kašike. kašike;
• crvena prehrambena boja - 1 kašika. kašika;
• sirće - 1 kašika. kašika;
• šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

1. Umutiti prva tri proizvoda dok ne postane glatka.
2. Pomiješajte mlijeko, sirće i prehrambene boje.
3. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Povežite sve elemente.
4. Stavite papirne podloge u kalupe i punite ih smjesom.
5. Peći na 170°C ne više od 25 minuta.
6. Ohlađene kolače posuti šećerom u prahu.

vanilin cupcakes

Lisnato testo sa ukusom vanilije je desert kreiran za romantičnu večeru. Delikatni kolačići osvojit će srce svakog odabranika i donijeti dodatne bodove u kategoriji vještih domaćica. Četrdeset minuta slobodnog vremena i pečenje od jednostavnih i pristupačnih proizvoda uz omiljenu kremu poprimiće izgled restoranskog remek-djela vrijednog hvale.

Sastojci:

• jaje - 2 kom.;
• šećer - 150 g;
• brašno - 180 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• ekstrakt vanile - 1 kašičica;
• biljno ulje -100 ml;
• kefir - 100 ml.

Kuvanje

1. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
2. Umutiti jaja sa puterom, dodati ekstrakt, kefir i biljno ulje.
3. Pomiješajte tečne i suhe sastojke, umutite i sipajte u silikonske kalupe.
4. Kuhajte desert ne više od četvrt sata na 180°C.

Kolačići od banane - recept

Kolačići od banane tradicionalno se prave za decu. Desilo se da se ova kombinacija svojim ukusom posebno dopada klincima, a njihovi roditelji - nutritivna svojstva. Pasirane banane su odličan način da djetetu bez ikakvih problema osigurate zalihu vitamina, a finansijska dostupnost proizvoda vam omogućava da to radite svakodnevno.

Sastojci:

• šećer - 100 g;
• namaz - 100 g;
• jaje - 2 kom.;
• pavlaka - 50 g;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
• banane - 2 kom.

Kuvanje

1. Pomiješajte namaz sa zaslađivačem, dodajte jaja, pavlaku i umutite.
2. Unesite brašno i prašak za pecivo.
3. Banane sameljite, sjedinite sa masom, promiješajte i rasporedite u kalupe.
4. Peći na 180°C ne više od 20 minuta.
5. Ukrasite šlagom.

šargarepa cupcakes

Neobični kolačići su još jedan razlog za početak kuhanja. Ovaj recept je veoma tražen među ljubiteljima zdravog načina života. Kombinacija zdravo povrće, bobičasto voće, voće daju ne samo bogatu boju i izvanrednu aromu svojstvenu samo njima, već i dugo održavaju tijesto vlažnim i sočnim. Čuvanje bez hlađenja je veliki plus za desert.

Sastojci:

• šargarepa - 400 g;
• jaje - 3 kom.;
• biljno ulje - 360 ml;
• jogurt - 40 g;
• šećer - 400 g;
• ananas - 50 g;
• grožđice - 100 g;
• brašno - 440 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• prstohvat cimeta.

Kuvanje

1. Očišćenu šargarepu narendati, dodati jaja, puter, zaslađivač, ananas, grožđice, jogurt i promešati.
2. Kombinujte suve elemente, unesite u tečnost i zamesite testo.
3. Smjesu sipajte u kalupe i stavite peći 25 minuta na 160°C.
4. Za kolače sa svjetski poznatim receptima, birajte dekoraciju po ličnom ukusu.

kolači od limuna

Ukusni kolačići želja su svake domaćice. Svijetla boja, bogat slatko-kiseli okus i kiselkasta aroma mogući su zahvaljujući vašem omiljenom citrusu - limunu. Ima u njemu nečeg okrepljujućeg i ljetnog što vas tjera da ga koristite uz bogatu brašnastu podlogu i postignete svježinu deserta. Povratak u ljeto zimi omogućit će vam 12 porcija kolačića, vješto kreiranih za 45 minuta.

Sastojci:

• ulje - 200 g;
• šećer - 160 g;
• jaje - 4 kom.;
• limun - 3 kom.;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;

• sok od limuna - 120 ml;
• jogurt - 300 ml;
• šećer u prahu - 200 g.

Kuvanje

1. Miješajte prva tri sa liste dok ne postane glatka.
2. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i koricom dva limuna.
3. Pomešati obe mase, sipati testo za kekse u kalupe i peći na 160 stepeni 25 minuta.
4. Glazura napravljena od jednostavnih sastojaka će ukrasiti gotovu poslasticu.

Kolačići sa filom

Punjenje za kolače - prilika za utjelovljenje kulinarskih fantazija. Štoviše, varijacije ovise o vašim gastronomskim preferencijama. Svježi sir, bobičasto voće, čokolada - svi su prikladno kombinovani sa popularnim pecivima i ostavljaju ugodan okus. Uspjeh je u pravilnoj konzistenciji filera i tehnici distribucije baze.

Sastojci:

• mlijeko - 175 ml;
• ulje - 100 g;
• med - 100 g;
• brašno - 225 g;
• jaje - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• jabuka - 3 kom.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko, pola putera i med.
2. Umutite jaja i sjedinite ih sa smjesom, dodajte brašno i promiješajte.
3. Jabuke oguliti, iseći i karamelizirati.
4. Kalup napunite masom do pola, rasporedite fil i prekrijte testom.
5. Za spremnost je dovoljno 20 minuta na 180°C.

Kolačići sa kremom

Krem sir za cupcakes je svestran i jednostavan način za ukrašavanje peciva. Slijedite preporuke i srdačna dekoracija postat će vaša omiljena komponenta u dizajnu. Meki puter i veoma hladan sir su glavni ključ uspeha. Ovom tehnikom krema će postati stabilna, zadržati svoj oblik dugo vremena i neće „plutati“ u toploj prostoriji.

Sastojci:

• ulje - 270 g;
• šećer - 130 g;
• jaje - 3 kom.;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;

Krem sir:

• skuta - 150 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• esencija vanile.

Kuvanje

1. 150 g putera sjediniti sa sastojcima za testo, izmešati i umutiti u homogenu masu.
2. Podeliti u činije i peći 20 minuta na 170°C.
3. Umutiti skutu sa 120 g putera, dodati prah i esenciju.
4. Pošaljite kremu da se ohladi.
5. Kolačići su savršeni skuta krema kao dekor.

Kako ukrasiti kolače?

U posljednje vrijeme mali kolačići su na vrhuncu popularnosti i postalo je aktuelno pitanje kako lijepo ukrasiti kolače. Glavne metode ukrašavanja: krem ​​vrh, dekor od mastike, voćni preljev i šećer u prahu, u stanju su prenijeti emocije i praznično raspoloženje na desert.

3. ukrasiti voćem

1. Kreiranje "šešira" od kreme je jednostavno: umutite svoju omiljenu kremu i upotrijebite slastičarsku vrećicu s mlaznicom da je odložite. Pristupačniji način je da kremu izvadite kuglicom za sladoled.
2. Dekor od mastike može se napraviti samostalno. Obojite masu boje za hranu i dajte željeni oblik ili za tu svrhu koristite poseban rez.
3. Voće i prah će pečenju dati ljetno raspoloženje. Samo se rasklopi svježe bobice ili kriške vašeg omiljenog voća na površini deserta po vašoj mašti i po želji prosijte prah kroz cjedilo.

Cupcake je bukvalno cup cake, minijaturna torta koja uzima nekoliko zalogaja. Ni mafin, ni torta. To je torta. Onaj koji kaže: „Da, ništa posebno – samo mala torta” - biće pogrešno, pogrešno i opet pogrešno. Cupcake je zaista minijaturna torta, ali riječ "jednostavan" je ovdje suvišna, a upravo je to slučaj kada je veličina bitna.

Uzmimo mali primjer.
Da li ste probali borodinski hleb sa suncokretovo ulje i sol? Čak i ako ne, vjerovatno se možete sjetiti njegovog ukusa. Zamislite sada da je ovo nepretenciozno jelo odjeknulo na prestižnom kulinarskom samitu u San Sebastianu u Španiji. Iznenađen? Ipak bi. No, kruh nije bio jednostavan, već umućen zajedno sa puterom u najdelikatniji mousse, čiji je okus toliko rijedak i jak da se služi isključivo za testiranje u maloj kašičici. Zovu se takvi eksperimenti s teksturom i oblikom, a iako mu kolač uopće ne pripada, njihova ideja je povezana - ideja novog okusa zbog neobične prezentacije.

Bez obzira na to što radite sa tortom i koliko god da je ukrašavate čokoladnim rekama i mastiksom, i dalje će ispasti banalan biskvit sa slojem kreme na tanjiru. Cupcake će zadržati intrigu do kraja.

ŠTA JE OVDJE?

cup cake

Ova verzija deserta pojavila se u Americi i, kao i mnoge američke stvari, zove se doslovno i jednostavno - torta u šoljici, cup cake (cap cake). Inače, ne zato što se kolačići često peku i serviraju u papirnim kalupima, već zato što su se nekada pekli u aluminijskim čašama.

Šta se zovu kolačići? Sve što je malo (sa običnom šoljicom prečnika, ali ne obavezno okruglo), od biskvita ili drugog tijesta, sa krem ​​slojem i sa raznim vrstama poslastičarskih ukrasa. Tradicionalni kolačići se prave bez fila, već jednostavno ukrašeni kremom, glazurom ili mastikom, ali popularnost uvek sa sobom nosi razvoj, pa su današnji cupcakes uglavnom mala poslastičarska remek-dela koja bi za nekog fantastičnog patuljaka prošla i za potpunu tortu.

Testo za kolače može biti za kolače, biskvit ili čak i za pecivo. Dekoracija - krema, glazura ili mastika. Glavna stvar nije ovo, glavna stvar je veličina. I „princip torte“, elegantno, svečano pečenje.

TIJESTO I PEČENJE

Nema nikoga univerzalni recept za kolače. Ovo takođe može biti jednostavni cupcakes sa kremom i keksom različite vrste(vanilija, orasi, karamela, čokolada, voće), pa čak i peciva od prhko tijesto- ako pravite pojedinačne torte, današnjim kulinarskim rječnikom rečeno, one će automatski postati kolači. Peku se u kalupima za kolače ili izrezuju iz velikih kolača. Pri tome, obrasci se ne popunjavaju više od dvije trećine – za razliku od kolačića i mafina, kolačićima nije potreban „tobogan“.

Klasični recept za kolače

Poslužite li ovu opciju na stolu, možete biti sigurni da nijedan štreber koji sebe smatra specijalistom za deserte neće imati priliku pobijediti u terminološkoj raspravi, jer su ovakvi kolačići čisti klasici žanra.

Tijesto za njih priprema se po posebnoj tehnologiji kodnog naziva "metoda mućenja putera".

SASTOJCI (za 24 komada):

• puter - 200 g
• brašno - 400 g
• šećer - 300 g
• jaja - 2 kom.
• mleko - 240 ml
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• sol - dva prstohvata

Kako napraviti podlogu za kolače

Velike fotografije Male fotografije

Priprema podloge za kolače je jednostavna. Tajanstvena metoda mućenja putera sastoji se u jednostavnom mućenju putera sa šećerom dok se ne formira mekana i mekana supstanca, koja se zatim pokvari dodavanjem jaja i soli. Ako se radi uzastopno, proces kuhanja je sljedeći:

Ključna riječ je "dobro". Dobro umutiti, dobro promešati da testo bude mekano, homogeno, bez grudvica.

Papirne čaše za kekse stavljamo u kalupe, punimo testom nešto više od polovine i stavimo u zagrejanu rernu (175 C) 30 minuta. Ostavite da se ohladi i možete napraviti kremu ili glazuru.

- Zašto je bila samo jedna torta, a dodato čak pet kilograma?
“Zato što su bile još četiri krem ​​ruže…”

Kreme za klasične kolače

Ako volite klasične kolačiće, odnosno kolače u obliku malih kolačića sa krem ​​dekoracijama, svakako kupite slastičarsku špricu sa nekoliko mlaznica i uzmite par recepata za kreme koji dobro drže oblik.

Maslac (osnovni recept)

Klasika je i krema od putera, a klasika je nešto što je izdržalo test vremena, pa preporučujemo da ovaj recept svakako stavite u svoju kasicu. Ali ako vi ili vaši gosti niste baš slatki, budite skromni s njim – neće svi uživati ​​u cijeloj uljanoj ruži.

SASTOJCI KREMA:

• puter - 200 g
• mlijeko ili krema sa niskim sadržajem masti - 90 ml
• šećer u prahu - 150 g
• malo vanile

KAKO PRIPREMITI KREMU ZA KUPCAKE

Da bi krema dobro umutila i zadržala oblik, puter se mora uzeti sa visokim procentom masti i bez biljnih dodataka, a mlijeko zagrijati na temperaturu od 27-30 C.

Prije pripreme kreme izvadite puter iz hladnjaka i pričekajte da se zagrije na sobnu temperaturu. Prisilno grijanje je nepoželjno.

U puter treba staviti šećer u prahu i dobro izmrviti smjesu, a zatim umutiti 15 minuta, postepeno dodavajući toplo mlijeko.

Derivati ​​kreme od maslaca

Recept za kremu iznad je bio osnovni, a mogu se dodati i dodatne komponente kako bi se diverzificirao okus ili boja, ali ako želite koristiti prirodne boje - sokove od voća ili povrća - bolje je pripremiti kremu od maslaca ne s mlijekom, već na šećerni sirup, jer kada se ulju dodaju čisti sokovi može se zgrušati.

ZA KREMU SA ŠEĆERNIM SIRUPOM TREBAĆE:

• puter - 200 g
• voda - 100 ml
• šećer u prahu - 150 g

U kipuću vodu sipajte šećer, dobro promiješajte, ponovo prokuhajte i ohladite. Umutite puter i nastavite da mutite, dodajući sirup po kašiku.

Krema se ispostavi da je gusta i masna, a može se obojiti bez sintetičkih boja dodavanjem soka u sirup aronija, spanać, cvekla i drugo voće, povrće ili bobičasto voće.

krem sir

jednostavno i ukusna krema, pod uslovom da imate pristup dobrom krem ​​siru.

SASTOJCI:

• puter - 115 g
• krem sir - 225 g
• esencija vanile - pola kašičice
• šećer u prahu - po ukusu (najmanje 100 g na 1 standardnu ​​čašu)

Od omekšalog putera i krem ​​sira umutiti bujnu homogenu masu, nakon čega postepeno dodavamo prah, nastavljajući tući kremu. Nije potrebno koristiti svu naznačenu količinu pudera – možete prestati kada vam se krema učini dovoljno slatka. Na kraju dodajte vaniliju i pomiješajte sa kremom.

Za kolače su prikladne i druge opcije kreme od maslaca - sa kondenzovanim mlijekom, s mlijekom i jajima, kafom, orašastim plodovima, čokoladom. Nećemo se zadržavati na njima, već na još jednom klasičan recept Evo recepta za čokoladni ganache. U ovom slučaju govorimo o tečnoj kremi koja se koristi za zalijevanje, a ne za kovrčave ukrase.

čokoladni ganache recept

SASTOJCI:

• tamna visokokvalitetna čokolada (sa sadržajem kakaa od najmanje 62%) - 170 g
• gusta pavlaka - 180 ml
• šećer - jedna kašika

U činiju stavite čokoladu, pavlaku i šećer i sve zagrejte u vodenom kupatilu dok smesa ne postane homogena. Veoma je važno da ne proključa. Prelijte kolače toplim ganacheom, a zatim ih stavite u frižider na nekoliko sati da se krema smrzne.

Crno vino i čokoladni biskvit cupcakes

Sa ovim receptom za kolače možete iznenaditi čak i prekaljene sladokusce. Testo je veoma čokoladno, veoma mekano i lagano. Glavna zasluga u tome je crno vino, ali njegov okus se gotovo ne osjeća, iako biskvitu daje odraslu pikantnost.

Tijesto se priprema jednostavno, uprkos činjenici da recept može biti pomalo zastrašujući s brojem sastojaka.

SASTOJCI ZA RECEPT:

• puter - 85 g
• smeđi šećer - 180 ml (kod mjerenja šećera u čaši, nabijeti)
• obični šećer - 60 ml
• jaje - 1 kom
• žumance - 1 kom.
• crno vino (slatko ili suho) - 180 ml
• esencija vanile - 1 kašičica
• brašno - čaša (250 ml)
• kakao prah (nezaslađen) - pola šolje
• soda - na vrhu kašičice
• prašak za pecivo - pola kašičice
• sol - četvrtina kašičice
• cimet - četvrtina kašičice

RECEPT ZA ČOKOLADNE KEKŠIĆE

Sastojke koji se čuvaju u frižideru izvadite unapred kako bi imali vremena da se zagreju na sobnu temperaturu.

Pomiješajte obje vrste šećera, dodajte im omekšali puter i mutite mikserom nekoliko minuta. Dodati jaje i žumanca i ponovo malo umutiti da se sve dobro izmeša.

Pomešati suve sastojke (brašno, so, kakao, sodu i prašak za pecivo) i sve zajedno prosijati direktno na testo, dobro promešati lopaticom dok ne postane glatko. Ulijte vino (veoma polako, postepeno, dajući priliku testu da "prihvati" tečnost) i esenciju.

BITAN. Postoji pravilo u vezi sa mekim pečenjem. Testo za torte se mora marljivo mesiti, uvek u jednom pravcu – tako se zasiti mehurićima vazduha i bolje diže.

Napunite kalupe za mafine gotovo testo ne više od 2/3 i pecite 15-20 minuta na 180 C. Spremnost provjerite čačkalicom - treba da ostane suva.

Gotove kolačiće treba držati u obliku nekoliko minuta, a zatim prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohlade.

Cupcakes po ovom receptu su veoma ukusni i bez kreme, ali će biti još ukusniji sa čokoladnim ganacheom, mascarpone kremom sa kremom ili krem ​​sirom.

Cupcakes kao nova svadbena moda

Svadbenu tortu spomenuli smo ne slučajno, već zato što su kolačići već neko vrijeme postali njeni česti pratioci, ili općenito - glavna svadbena poslastica.

Njihova prva i neosporna prednost na ovakvim događajima je novost za širu javnost. Cupcakes tek ulaze u modu, ne tuku se, pa im se rado dive na svadbenom stolu.

Pa, nakon toga dolaze jednostavne svakodnevne stvari, uglavnom pogodnosti za sve učesnike proslave: mlada ne mora rezati ogromnu tortu, već samo simboličnu tortu, konobari ne trebaju posluživati ​​dodatne tanjire, gosti ne trebaju da grozničavo u mislima broje kalorije i pate od frustrirane dijete .

Mora se reći da sa odgovarajućim nivoom cupcake majstora sa svadbena torta(ili umjesto toga) izgledaju vrlo, vrlo. Najluksuznije kompozicije dobivaju se pomoću mastike - zajedno s bijelim čipkanim čašama stvara zadivljujuću svečanost.

Na skromnijim događajima - korporativnim praznicima ili humanitarnim sastancima - služe se klasični kolačići sa kremom.

Kakvo će vam ovo jelo biti zavisi od stepena ozbiljnosti s kojim ćete se kuvati. Može se raditi na brza ruka kolačiće sa kremom, ili možete potrošiti pola sata ukrašavajući samo jednu stvar, ali napravite remek-djelo. Na primjer, ovako:

U svakom slučaju, kolačići zaslužuju da se bar jednom nađu na vašem stolu. U povjerenju da će sve biti tako, prikupili smo za vas ideje za kolače sa cijelog interneta. Jednostavno nisu mogli odoljeti.

Ideje za fotografije za ukrašavanje kolačića

Kolačići, recepti i ideje © Magic Food.RU

Zdravo svima. Danas ću sa vama podijeliti recept za najnježnije kolače. Nakon što sam ih jednom probala, odlučila sam da neću ni eksperimentirati s novim receptima. Po mom mišljenju, ideal je pronađen. Ako ste i vi u potrazi za najboljim ukusom, onda je ovaj članak za vas.

Smatram sebe srećnicom. Prije ovog recepta sam samo jednom pravila kolače od vanile. Ispostavile su se prilično suhe i nisu me nimalo impresionirale (odnosno, u praksi postoji samo jedan neuspješan recept za kolače od vanile, koji ne može a da ne raduje).

Onda sam naišla na recept koji je odličnog ukusa i uvek sam ih pekla.

Pregledavši svoj blog, shvatio sam da nedostaju osnove – ipak se najčešće naručuje verzija sa vanila. Sasvim ga je moguće pokloniti i odraslima i djeci. Pošto recept ne sadrži boje, čokoladu, kakao i veliku količinu putera. Što je, naravno, za mnoge veliki alergen.

Sljedeći recept koji sam odlučila isprobati se pokazao uspješnim u svakom pogledu. Sami kolačići su toliko mekani da se jednostavno tope u ustima. Šeširi uvek ispadnu savršeno ujednačeni, pa, ukus je neopisiv. Ovo se mora probati.

Da biste ispekli kolače, potrebni su vam sljedeći alati:

1. kalupi za pečenje (gvozdeni ili silikonski)
2. papirne kapsule za kolače (ako su kapsule ojačane obodom, onda se mogu peći bez kalupa)
3. vage. Uz pomoć vaga mjerimo ne samo prave sastojke, ali i količinu tijesta koju je potrebno staviti u forme. Za rodbinu, naravno, možete to učiniti na oko. Ali, na prodaju, kolačići moraju biti iste veličine.
4. mikser
5. vrećica za jednokratnu upotrebu (možete koristiti vrećicu sa patentnim zatvaračem). Torba je potrebna uglavnom za slastičare koji peku po narudžbini. Uz pomoć vrećice tijesto je praktičnije staviti u kapsule, a ivice samih kapsula ostaju čisti, bez kapi tijesta, što je, naravno, na prodaju pokazatelj čistoće slastičarnice. Za domaće tijesto, kapsule se mogu polagati i kašikom.

Kako napraviti ukusne i jednostavne kolače od vanile kod kuće, recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci za 12-14 komada:

1. 200 gr brašna
2. 120 gr šećera
3. 120 grama putera
4. 3 jaja
5. 60 ml. mlijeko
6. 2 kesice vanilin šećera
7. 1,5 tsp brašno
8. prstohvat soli

kuhanje:

Pošto je pečenje veoma brzo, rernu smo odmah uključili da se zagreje na 170º.

U činiju miksera stavite puter sobne temperature i šećer. Mutite velikom brzinom 5 minuta dok ne postane svijetlo i masa ne poraste u volumenu. Upravo izbjeljivanje mase je kriterij dobrog kvaliteta.

Neprestano mutite, dodajte jaja u puter, jedno po jedno. Svaki put čekamo oko minutu da se prethodno jaje umiješa.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke - brašno, prašak za pecivo i so.

Smanjite brzinu miksera na minimum i tu dodajte trećinu suvih sastojaka (ja prosejem odmah u činiju, možete prethodno prosijati brašno i prašak za pecivo, pa dodati u smesu puter-jaje). Čekamo dok masa ne postane homogena.

Zatim, trećina labave.

Zatim ostatak mlijeka.

I ponovo završavamo sa velikim sastojcima.

Čim smjesa postane homogena, bez grudica, zaustavite mikser. U principu, svi sastojci se mogu miješati ručno, pomoću silikonske lopatice. Meni je zgodnije to raditi u stacionarnom mikseru.

Testo po ovom receptu je neverovatno mekano, mirisno i kakvog ukusa! Uvijek se izvučem da ne pojedem par kašika).

Naše tijesto prebacimo u vreću za pecivo.

I stavljamo ga u kapsule (ja to radim na vagi). U kalupe uvijek stavljam 50 grama tijesta. Ako punite ne na vagi, onda punite malo više od pola, tijesto se dobro diže.

Stavite da se peče u zagrejanu rernu. Način rada odozgo prema dolje. Ne konvekcija! Zapamtite da konvekcijski način ne peče kolače! Kapice u ovom načinu rada ne ispadaju ravnomjerne, već nabubre s izbočinama i na površini se pojavljuju pukotine.

Pečemo 20 minuta na temperaturi od 180°. Ovdje je glavna stvar ne pretjerati u pećnici, inače će kolačići ispasti suhi. Stavili smo ih na rešetku da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja možete ukrasiti kremom.

Sami kolačići se mogu ispeći dan prije događaja, umotati u prozirnu foliju i čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. Kremu treba ukrasiti neposredno prije serviranja, kako bi naše torte zadržale najljepši izgled.

Ovo su neki lepi kolačići po ovom receptu.

Možete ih puniti vašim omiljenim ukusima tako što ćete izrezati sredinu nožem ili nekim takvim posebnim uređajem.

Od mojih omiljenih nadjeva -, ili, konfitura od jagoda i kupina, kuvano kondenzovano mleko, karamela, razni džemovi od bobičastog voća. Općenito, unutra možete dodati sve što vam se najviše sviđa.

Inače, ako u testo dodate limunovu koricu, dobićete kolače od limuna. U kombinaciji sa njima veoma su ukusni, ljubitelji citrusa će to svakako ceniti.

Sve svoje kolače ukrašavam svojim omiljenim (recept je dostupan ovdje). Ukrašene kremom, mogu se čuvati u frižideru do 3 dana. Prije serviranja, bolje je kolačiće unaprijed izvaditi iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi.

Upozoravam vas, toliko su ukusni da jedna porcija možda neće biti dovoljna. Obično par komada nestane bez čekanja na dekoraciju.

Inače, na blogu ima i drugih recepata za kolače. Svi su nevjerovatno ukusni, možete birati po vlastitom nahođenju. Sve recepte potražite u odjeljku Cupcakes.

Dobar apetit.