Aronija - 200 grama
Brusnice - 200 grama
Med - po ukusu
Voda - 1 litar
Kako kuvati sok od kupine i brusnice
1. Sortirajte aroniju, loše bobice, uklonite grančice, operite bobice.
2. Svježe brusnice sortirajte, očistite od loših bobica i grančica, ne odmrzavajte smrznute prije kuhanja.
3. U šerpu staviti aroniju, brusnicu, preliti sa litrom vode, poklopiti šerpu.
4. Stavite šerpu sa aronijom i brusnicom na srednju vatru, prokuhajte.
5. Smanjite vatru na nisku, kuvajte sok od brusnice-aronije 10 minuta, ako koristite sušenu aroniju, kuvajte duže - dok bobice ne omekšaju.
6. Uklonite posudu za sos sa šporeta.
7. Izvadite bobice iz soka šupljikavom kašikom, premjestite ih u cjediljku.
8. Žličicom samljeti aroniju i brusnice u pire.
9. Prebacite pire od bobica nazad u šerpu.
10. Stavite lonac sa sokom na srednju vatru, ostavite da provri.
11. Kuhajte sok 1 minut.
12. Skinite voćni napitak sa plamenika, otvorite poklopac, ostavite da se voćni napitak ohladi do toplog stanja.
13. Stavite med u šerpu sa toplim (ali ne vrućim) sokom, promiješajte ili stavite med u topli sok koji ste već sipali u šolje.
Aronija (aronija) je veoma korisna bobica, ali, nažalost, kod nas nije toliko popularna koliko zaslužuje. Naravno, vrtlari ga uzgajaju na svojim parcelama, ali uglavnom od njega prave džem ili ga dodaju u kompote za lijepu boju.
Priznajem, i sam sam nedavno razmišljao gde da ga pričvrstim kada mi je uručena kesa aronije! Mors od njega nikad nisam kuhao i, ispostavilo se, uzalud! tako mirisno i ukusno piće Dugo nisam probao! Aronija je kiselkasta bobica i dodala sam dosta brusnice za kiselost.
Veoma jednostavan recept za voćni napitak aronija Ruska kuhinja korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 50 minuta. Sadrži samo 116 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 10 min
- Vrijeme kuhanja: 50 min
- Količina kalorija: 116 kilokalorija
- Porcije: 6 porcija
- Prilika: post, piknik, desert
- složenost: Veoma jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jela: Pića
Sastojci za šest porcija
- Voda 1,5 l
- Brusnice smrznute 100 g
- Rowan aronija 300 g
- Šećer 5 kašika. l.
Kuvanje korak po korak
- Za voćni napitak potrebne su nam aronija, brusnice i šećer. Bobičasto voće sortiramo i operemo.
- Mikserom pire od aronije i brusnice.
- Pire propasirati kroz cjedilo, a sok procijediti u činiju. Ne izbacujemo pulpu.
- Kolač od bobica napunite vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Sakupiti pjenu, dodati šećer i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se kuva i hladi 0,5 sati.
- Procijedite kroz cjediljku, ali možete samo pažljivo ocijediti, jer će se kolač slegnuti na dno. Iscijeđeni sok dodajte u tiganj u supu od bobičastog voća. Morse je spreman. Može se piti toplo ili hladno.
Sastojci:
500 g pirea
500 g šećera
Način kuhanja:
Sok od aronije
Način kuhanja:
Najduži posao dolazi nakon 8 dana, kada se mošt mora procijediti iz bobičastog voća. Naravno, možete koristiti i sokovnik, ali ja filtriram sladovinu ručno, kroz gazu. Preostale bobice aronije dobro ocijedite (da dobijete još oko 2-3 šoljice tečnosti).
Nakon 40 dana fermentacija će prestati, vino se mora puniti kroz istu cijev iz sistema po vozačkoj metodi, po principu komuniciranja posuda. Stavili smo bocu vina na sto, flašu na stočić u blizini. Spustimo jedan kraj cijevi u bocu, usisavamo malo vina i spustimo drugi kraj cijevi u bocu. Ako je sve urađeno kako treba, sada ćete osjetiti da je vino ukusno. Ali još nije spreman.
Mora se ostaviti da odstoji oko 2-3 mjeseca u bocama.
| Liker od crnog rowan
100 bobica, Pustite da se ohladi. Procijedite. Nilivka "100 listova" Procijedite. |
Sastojci
- beli luk - 2 glavice
- soli.
Način kuhanja
Ovaj džem je tamno rubin boje, prijatnog ukusa. Vitamini u njemu su veoma dobro očuvani. Oguljeni i oprani plodovi blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se voda ocijedi, bobice se sipaju u posudu sa kipućim sirupom, kuhaju ne više od 5 minuta i džem se ostavi da se ohladi. Dan kasnije, voće u sirupu se kuva do kuvanja, o čemu svedoči spuštanje voća na dno posude. Gotov džem se sipa u suhe tegle i pokriva plastičnim poklopcima.
Aronija pire
Kompot
1 kg aronije,
0,5 kg jabuka,
4 litre vode
1,5 kg šećera.
Način kuhanja:
Recepti tradicionalne medicine.
Kompot od jabuka i aronije
Aronija je kiselkasta bobica, ali veoma korisna. Odlična je u pomaganju visok krvni pritisak. Recepti za kompote od jabuka i bobica aronije očekuju vas u nastavku.
Kompot od jabuka sa aronijom za zimnicu
Sastojci:
- slatke jabuke - 5 kom.;
- bobice crne aronije - 170 g;
- šećer - 125 g.
Kuvanje
Oprane jabuke narežemo na kriške i zajedno sa aronijom stavimo u pripremljene tegle na pari. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. Nakon toga pažljivo sipajte vodu u šerpu, pustite da proključa, dodajte šećer. Njegova količina se može mijenjati na osnovu vlastitih preferencija ukusa. Dobijenim vrućim sirupom prelijte planinski pepeo sa jabukama, zarolajte, stavite naopako, dobro umotajte i ostavite da odstoji jedan dan. Takav kompot morate čuvati na tamnom mjestu. Što se više kompota ulije, to će okus biti zasićeniji.
Kompot od jabuka i aronije - recept
Sastojci:
- zrele jabuke - 800 g;
- bobice crne aronije - 240 g;
- pročišćena voda - 800 ml;
- šećer - 350 g;
Kuvanje
Prvo pripremamo sirup: u šerpu sipamo vodu, pošećerimo, dovedemo do potpunog otapanja kristala šećera i kuhamo oko 3 minute nakon ključanja. Jabuke i planinski pepeo čistimo od stabljika. U jabukama izrežite jezgro i narežite ih na kriške. Bobice i jabuke rasporedimo u staklenke, tamo prelijemo kipućim sirupom i začepimo. Takav kompot je bolje čuvati na hladnom, tada možete biti sigurni da tegle neće eksplodirati.
Kako skuvati kompot od aronije i jabuka?
Sastojci:
- slatke i kisele jabuke - 400 g;
- voda za piće - 4 litre;
- šećer - 120 g;
- bobice crne aronije - 200 g.
Kuvanje
Sipajte vodu u šerpu. Bolje je da se filtrira, ne koristite vodu iz slavine kako ne biste pokvarili ukus kompota. Dakle, onda ubacujemo narezane jabuke i aroniju. Zatim dodajte šećer i ostavite da provri. Odmah nakon toga skloniti sa vatre. A kako bi kompot dobio bogatu boju, potrebno je da se bobice pravilno infuziraju. Nakon otprilike pola sata, kompot od svježih jabuka i aronije možete sipati u čaše.
Kompot od jabuka i aronije iz konzerve
Sastojci:
- pročišćena voda - 900 ml;
- šećer - 250 g;
- aronija - 400 g;
- jabuke, kruške, šljive - po 200 g.
Kuvanje
Zrele bobice rowan se operu, blanširaju i odbacuju u cjedilo. Jabuke, kruške, šljive narežite na kriške. Uklanjamo jezgro, dio sjemena, peteljke. Blanširajte oko 7 minuta dok ne omekšaju. Pripremljene proizvode stavite u staklenke, naizmjenično s rowan. Ulijte sirup od vode i šećera. Pokrijemo parenim poklopcima i steriliziramo litarske tegle oko četvrt sata i tek onda ih zarolati.
Kompot od krušaka, jabuka i aronije
Sastojci:
- slatke i kisele jabuke - 500 g;
- slatke kruške - 500 g;
- bobice crne aronije - 300 g;
- šećer - 300 g.
Kuvanje
Jabuke i kruške dobro operite, isecite na četvrtine, izrežite deo sa semenkama. Operite plodove orena i prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ih odbacite u cjedilo. Tegle dobro operite sa senfom ili sodom, a zatim ih poparite. Prokuhamo i poklopce. U pripremljene tegle stavljamo bobičasto voće i kruške sa jabukama.
Morse od aronije
Sve to prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim sipajte tečnost u šerpu. Sipajte šećer i sačekajte da sirup proključa. Kuvajte 5 minuta i time napunite sadržaj tegli. Zarolati prokuvanim poklopcima, okrenuti naopako, pokriti toplim ćebetom i ostaviti da se ohladi. Takav kompot čuvamo na hladnom.
Aronija ili aronija, međunarodnog latinskog naziva Aronia melanocarpa je biljka iz porodice Rosaceae, grm je visok do tri metra, sa duguljastim eliptičnim listovima. Cvjeta u junu - julu, bijelim ili ružičastim cvjetovima, povezanim u corymbose cvatove. Plodovi su loptasti, do 15 mm u prečniku, crne boje, slatko-kiselog ukusa.
Ova biljka je porijeklom iz Sjeverne Amerike. dugo vremena ova biljka je bila dekorativna, samo zahvaljujući Michurinu proširila se širom Rusije i zemalja post-sovjetskog prostora.
Zrele bobice aronije jedu se i koriste u medicinske svrhe. Hemijski sastav voća uključuje: šećere (do 10%), organske kiseline (jabučnu i dr.), čitav kompleks vitamina (P, C, K, E, A, B1, B2, B6) i elemenata u tragovima ( jod, fluor, gvožđe, bor, bakar, mangan, molibden, kobalt, cink, nikl, hrom, itd.), kao i pektini, tanini, flavonoidi i antacijanini.
Šampion sadržaja aronije korisne supstance, vitamina P u njemu je dvostruko više nego u crnoj ribizli, a 20 puta više nego u jabukama i narandžama. 1 g svježe bobice pokriva dnevnu ljudsku potrebu za vitaminom P. Sadržaj vitamina C je isti kao u limunu, ali ima četiri puta više joda nego u jagodama, ogrozda i maline.
Aronija, osim pikantnog trpko-slatko-kiselog okusa, ima širok spektar farmakoloških svojstava: radioprotektivna (uklanja teške metale i radionuklide iz organizma), protuupalna, antialergijska, diuretička i koleretička.
Upotreba bobica aronije pozitivno utiče na probavu, povećava sekretorna funkcija želuca, poboljšava apetit, a bobice se mogu normalizovati arterijski pritisak(visoko se smanjuje, a normalno ostaje na nivou) i utiču na zgrušavanje krvi (ako je zgrušavanje loše, onda se poboljšava, a ako je zgrušavanje krvi normalno onda planinski pepeo nema efekta). Također, aronija se preporučuje za upotrebu kod poremećaja u radu štitne žlijezde (tireotoksikoza) i kao sredstvo za jačanje imuniteta. Aronija se koristi spolja za alergijske lezije kože (ekcem, neurodermatitis).
Od bobica aronije pripremaju se sokovi, žele, džem, džem, marmelade, žele, likeri, vina, tinkture. I u prehrambenoj industriji koristi se prirodna boja dobijena od bobica aronije. Osušene bobice koriste se za pravljenje voćnih čajeva. Planinski pepeo savršeno se čuva na temperaturi od 0°C, dok su svi vitamini i hranjivi sastojci očuvani.
Svježe i suhe bobice, sokovi i druga jela od aronije korisni su svima, i djeci i odraslima, brojne kontraindikacije postoje samo za one osobe koje pate od čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kao i gastritisa s visokom kiselošću.
Pasirana aronija sa šećerom
Sastojci:
500 g pirea
500 g šećera
Način kuhanja:
Voće sortirajte, dobro isperite, stavite u cjedilo i umočite u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim vruće protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika. Izgnječenu masu pomiješati sa granuliranim šećerom, na laganoj vatri uz stalno miješanje, zagrijati na 70-75°C; upakovane u zagrejane tegle. Sterilizirati na 100 °C: tegle kapaciteta 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min, 3 l - 60 min.
Sok od aronije
Način kuhanja:
Isjeckajte dobro oprano bobice. Zagrijte pulpu 10-15 minuta na temperaturi od 60-70 °C. Za svaki kilogram pulpe dodajte 3/4 šolje vode. Toplu pulpu utisnite i dobijeni sok procijedite kroz flanel ili gazu presavijenu u 2-3 sloja. Zagrijte sok na 75-78 °C da se istaloži proteinske tvari i ponovo procijedite. Prokuhajte sok, prokuhajte 2-4 minuta i odmah sipajte u zagrejane tegle. Ako se sok sipa u tegle ili boce od pola litre ili litre, onda se pasterizira na 85°C 15 odnosno 20 minuta. Beli sok se priprema u ekspres loncu, zatim se ne pasterizuje, već se sipa vruć i odmah začepi.
Recept kućno vino od aronije
Recept za domaće vino od aronije je moj prepoznatljiv recept. Već nekoliko godina za redom svake jeseni ga koristim za proizvodnju vina. Vino od aronije se prilično dobro čuva, odličnog je okusa, lijepe tamne rubin boje. Vjerovatno se ovo vino može nazvati najukusnijim od svih koje pravim.
Prvo pripremamo vinsku kiselinu. Obično uzimam maline za kvasac od vina, ali ako je sezona prošla, a malina skoro da i nema u bašti, nema veze. Unatoč svemu, potrebno je prikupiti i staviti u djelo sve ostatke malina i jagoda. A kao glavni izvor vinskog kvasca u ovom trenutku koristim šipak. Dakle, sakupljamo bobice (oko 2 šolje) i neoprano! staviti u banku. Ako se bobice operu, tada će nestati sav prirodni kvasac koji se nalazi na površini bobica.
Zaspimo sa 2 kašike granuliranog šećera, prelijemo sa 0,5 l hladnom vodom, zavežite vrat gazom u 4 sloja i ostavite 3 dana. Povremeno se masa mora miješati. Nakon 3 dana, starter za vino će početi aktivno fermentirati i može se koristiti za pravljenje vina.
3 kg aronije (ni nju ne perem) samljeti procesor hrane(može se zgnječiti sa drobljenjem), smjesu sipati u kantu, dodati vinsku kiselinu.
Sada treba dodati šećer i vodu.
Vode treba uzeti 3 litre. Vodu uvijek filtriram, pustim da se slegne. Ako je moguće, bolje je uzeti bunarsku vodu.
Izmjerimo 2 kg šećera, kuhamo šećerni sirup sa malom količinom vode iz već izmjerene mjere. Sipajte u kantu sa aronijom samo ohlađenu, da ne oštetite vinski kvasac! Tako smo pripremili vinski mošt.
Kantu zavežemo 4-slojnom gazom i ostavimo 8 dana za aktivnu fermentaciju. Za to vreme možete mešati sladovinu 2-3 puta dnevno, jer. bobice isplivaju na površinu i formiraju koru koja sprečava pristup kiseoniku.
Najduži posao dolazi nakon 8 dana, kada se mošt mora procijediti iz bobičastog voća.
Naravno, možete koristiti i sokovnik, ali ja filtriram sladovinu ručno, kroz gazu. Preostale bobice aronije dobro ocijedite (da dobijete još oko 2-3 šoljice tečnosti).
Procijeđenu sladovinu sipajte ispod u bocu od 5 litara mineralna voda. Uzmite oko 4 litre. Zatvaramo poklopac i postavljamo vodeni pečat. Za to je vrlo zgodno koristiti sistem za transfuziju krvi, koji se može kupiti u ljekarni. Zabodemo debelu iglu u poklopac, spustimo drugi kraj cijevi litarske tegle sa vodom. Za nepropusnost, rub poklopca i mjesto gdje je igla ubačena možete zatvoriti plastelinom.
Stavljamo na hladno (20 stepeni) zasjenjeno mjesto. Ostavljam u stanu ispod stola. Nakon 2 dana počinje spora (tiha) fermentacija. Iz cijevi će početi izlaziti mjehurići zraka. Povremeno se boca sa sladovinom mora lagano protresti.
Nakon 40 dana fermentacija će prestati, vino se mora puniti kroz istu cijev iz sistema po vozačkoj metodi, po principu komuniciranja posuda. Stavili smo bocu vina na sto, flašu na stočić u blizini. Spustimo jedan kraj cijevi u bocu, usisavamo malo vina i spustimo drugi kraj cijevi u bocu. Ako je sve urađeno kako treba, sada ćete osjetiti da je vino ukusno. Ali još nije spreman. Mora se ostaviti da odstoji oko 2-3 mjeseca u bocama.
Tako ćemo oko Nove godine imati spremno odlično vino od aronije.
Probajte, bez muke, a rezultat nadmašuje očekivanja!
| Liker od crnog rowan
100 bobica, Pustite da se ohladi. Procijedite. Nilivka "100 listova" Sastojci (za 1,5 litara pića): Listove i bobice operite, stavite u veliku šerpu, prelijte sa 800 ml vode, zatvorite poklopcem i stavite na laganu vatru. Zakuhajte smjesu i kuhajte oko 30 minuta. Ohladite, listove i bobice stavite u cjedilo i lagano stisnite supenom kašikom. Nakon toga, lisnato-bobičasta masa se može baciti, više neće biti potrebna. Procijedite. |
Aronija sa belim lukom
Sastojci
- aronija - 5 šoljica
- beli luk - 2 glavice
- soli.
Način kuhanja
Sortirajte aroniju, dobro isperite i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim belim lukom. Propuštenu masu posoliti, promešati. staviti unutra staklena tegla Zatvorite čvrstim poklopcem i čuvajte u frižideru ili podrumu.
Džem od aronije (aronija)
Ovaj džem je tamno rubin boje, prijatnog ukusa. Vitamini u njemu su veoma dobro očuvani. Oguljeni i oprani plodovi blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta.
Morse od aronije recept
Zatim se voda ocijedi, bobice se sipaju u posudu sa kipućim sirupom, kuhaju ne više od 5 minuta i džem se ostavi da se ohladi. Dan kasnije, voće u sirupu se kuva do kuvanja, o čemu svedoči spuštanje voća na dno posude. Gotov džem se sipa u suhe tegle i pokriva plastičnim poklopcima.
Za 1 kg voća uzima se 1,5 kg šećera i 250-300 g soka od jabuke.
Aronija pire
Oprano voće se razbacuje u tankom sloju radi sušenja.
Izgnječe se drvenim tučkom ili u mašini za mljevenje mesa, pomiješaju se sa šećerom i melju, u omjeru od 1 kg. bobičasto voće / 0,5 kg. šećer. Dobivenu masu rasporedite u staklenke i pokrijte poklopcima. Ako se nakon toga stave u lonac sa vodom i ostave da prokuvaju 10-15 minuta, masa postaje delikatnog ukusa i veoma se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Jedna kašika ove paste u potpunosti obezbeđuje dnevnu potrebu organizma za vitaminom P.
Može se koristiti umjesto šećera rastvaranjem u čaju ili mlijeku.
Kompot
1 kg aronije,
0,5 kg jabuka,
4 litre vode
1,5 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Bobice očistimo od grančica, operemo i potopimo u vodu 2 dana. Za to vrijeme vodu treba promijeniti dva ili tri puta.
2. Bobice prebacujemo u tegle.
3. Moje jabuke oguliti i iseći na kriške. Dodati bobičastom voću.
4. Šećer sjediniti sa vodom, prokuvati.
5. Bobice prelijte kipućim sirupom.
6. Steriliziramo tegle: litarske - 25 minuta, 3-litrene - 50 minuta.
Recepti tradicionalne medicine.
Kod ateroskleroze treba uzimati 100 g pasiranih bobica 2-3 puta dnevno u količini od 1 kg bobica na 700 g šećera.
Kod astenije, anemije i hipovitaminoze potrebno je jesti 2-3 puta dnevno po 250 g svježeg voća dnevno, uz juhu od crne ribizle, šipak ili dražeje od askorbinske kiseline.
Za liječenje hipertenzije propisuje se sok od bobičastog voća - 50 g 3 puta dnevno 30 minuta prije jela 10 dana.
Zimi, kao opći tonik, piju infuziju sušenog voća. 2-4 st. kašike preliti sa 2 šolje ključale vode, piti svaki drugi dan 3 puta dnevno po pola šolje 30 minuta pre jela.
Ljekovito djeluje i drugi odvar: 20 g suvog voća skuva se u 200 ml kipuće vode i pije po pola šolje 3-4 puta dnevno tokom dve nedelje.
Međutim, kod nekih bolesti aronija može biti kontraindicirana. Dakle, ne preporučuje se kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, gastritisa, čestih zatvora, hipotenzije, pojačanog zgrušavanja krvi i tromboflebitisa.
Kako koristiti aroniju
S obzirom da je aronija divan radioprotektor, mogu je uzimati svi stanovnici velikih gradova, a čudesno utiče i na imunološki sistem i opšte stanje ljudskog organizma. Aroniju možete koristiti u bilo kojem obliku: svježe bobice, bobice rendane sa šećerom, kuhane (sirupi, žele, džem, džem), suhe (za pravljenje čaja).
Aronija naribana sa šećerom (1 kg bobica samljeti drvenom lopaticom sa 700 g granuliranog šećera) je korisna za sve, treba je uzimati dva puta dnevno po 75-100 grama.
Osobe koje pate od hipertenzije pokazuju da piju sok od aronije po 50 g tri puta dnevno, 30 minuta pre jela, 10 dana. Predivan opći tonik je čaj od suhih bobica (1-2 supene kašike na 1 čašu vode).
Aroniju se konzumira i u kombinaciji sa drugim bobičastim i voćem, kao i sa vitaminima (sa šipak, ribizlom, askorbinskom kiselinom). Da ukus džema ne bi bio previše zajedan, aronija se kuva zajedno sa drugim vrstama voća (jabuke, dunje, ribizle, pomorandže).
Sok od aronije za zimu možete pripremiti i kod kuće i tako dobiti odličan vitaminski proizvod koji će vam dobro doći zimi, a posebno u rano proljeće.
Šta je korisna aronija
Ovo drvo nema nikakve veze sa planinskim pepelom. Botaničari ovu vrstu nazivaju aronija aronija iz roda aronija iz porodice ruža.
Ova biljka dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje raste u istim teškim uslovima kao i njen pseudo-rodnik, planinski pepeo.
Sposobnost preživljavanja u teškim uslovima, kao i ukusni i veoma zdravi plodovi, učinili su ovo drvo uobičajenom voćarskom kulturom, koja se uzgaja tamo gde je zima duga, mrazevi jaki, a sneg dubok.
Plodovi aronije imaju slatko-kiseli trpki opor ukus. Boja im se kreće od potpuno crne do gotovo tamno crvene. Korisna svojstva nastaju zbog posebnog hemijski sastav voće. Oni sadrže:
- proteini - 1,6%;
- masti - 0,3%;
- ugljeni hidrati - 20%;
- u ugljikohidratima dominiraju glukoza, fruktoza i sorbitol (zamjena za šećer koju koriste dijabetičari);
- vitamini - P, C, E, PP, B1, B2, B6, B9, karoten;
- minerali - kalcijum, kalijum, magnezijum, olovo, gvožđe, natrijum, fosfor, bor, fluor, molibden;
- tanini.
Nesumnjive dobrobiti aronije za organizam veoma su cijenjene kako u narodnoj tako i u službenoj medicini. Svježi, kao iu infuzijama, dekocijama i tinkturama, plodovi aronije preporučuju se za upotrebu u takvim patologijama:
- hipertenzija;
- tifus;
- reumatizam;
- šarlah;
- ospice;
- bolesti jetre;
- anemija;
- beriberi.
Zato je toliko važno uzgojiti veliki rod aronije, ubrati je i pripremiti za zimu uz minimalan gubitak nutritivne vrijednosti.
Kako napraviti sok od aronije
Sok od aronije, ubran za zimu, treba da ima dva svojstva – da bude koristan i što sterilniji. Kombinacija ova dva svojstva je teška, ali moguća. Prednosti aronije iz procesa konzerviranja su smanjene, ali ne mnogo.
Kod kuće sok od aronije aronije možete dobiti sokovnikom ili sokovnikom. Osim toga, trebat će vam: sito, po mogućnosti metalno, velika emajlirana posuda, lonac, također emajliran i veliki.
Priprema soka se vrši na sledeći način.
- Priprema bobičastog voća za preradu. Voće je potrebno sortirati, uklanjajući neupotrebljive primjerke. Također morate ukloniti sve ostatke i noge sa bobica.
- Ekstrakcija soka. Ako imate sokovnik, onda će ovaj korak konzerviranja biti najlakši. Pustite sokovnik da radi i iscijedite sok od kupine umjesto vas. Ako nema takvog uređaja, možete proći bobice kroz mlin za meso, a kašu staviti na sito i protrljati. Također možete umotati kašu u gazu, a zatim ovu vrećicu staviti na sito ili u cjedilo, stavljajući teret na vrh. Pod pritiskom, sok će se cijediti sve dok ne nestane višak vode u kaši od bobičastog voća.
- Dobijenom soku dodaje se šećer u količini od 100 g po 1 litru.
- Sok se sipa u sterilisane tegle. Zatim se ove posude stavljaju u šerpu sa vruća voda za pasterizaciju. Ovaj lonac treba da bude na laganoj vatri. Da tegle ne bi pucale, na dno je potrebno staviti rešetku ili debeli sloj tkanine. Banke treba da stoje u kipućoj vodi najmanje 20 minuta.
- Tegle morate zagrijati iz vruće vode. Takođe ih je potrebno zatvoriti poklopcima dok su vrući. Nakon toga, svaku teglu je potrebno umotati u ćebe i ostaviti u ovom obliku 10 sati.
Sa ovom tehnologijom, mnogi korisne karakteristike plodovi aronije se dugo čuvaju. Samo čuvajte staklenke sokova na tamnom i hladnom mestu. Ako nakon nekog vremena poklopac na tegli nateče ili se na površini soka pojave ugrušci druge boje, onda ćete takav sok bez oklijevanja morati baciti. To znači da je pasterizacija izvršena u suprotnosti sa pravilima.
Ako imate sokovnik, proces berbe soka je znatno pojednostavljen. Stavite oguljene bobice na sokovnik. Samu jedinicu stavite u posudu za sakupljanje soka.
Cijela ova struktura mora biti zapaljena. Kada se pojave prvi znakovi kondenzacije, vrlo pažljivo zagrijte sokovnik kako ne biste uništili korisna svojstva bobica. Kada se pojavi sok, možete mu dodati šećer u gore navedenim omjerima.
Vrijeme trajanja sokovnika na vatri mjeri se otprilike 1 sat. Nakon toga morate otvoriti slavinu, pazeći da sok iscuri u posudu. Gore opisani postupak pasterizacije više nije potreban. Samo sipajte sok u tegle, a zatim ih dobro zatvorite. U tom slučaju možete preskočiti postupak umotavanja u ćebe. Dovoljno je tegle staviti na poklopce, sačekati da se sok potpuno ohladi, a zatim posude prebaciti na mjesto trajnog skladištenja.
Kako napraviti voćni napitak od aronije
Ovo piće ne podliježe termičku obradu i konzumira se u roku od 1-2 dana. Zadržava sva svojstva plodova ove divne biljke.
Morse od aronije je ukusan i veoma zdrav napitak, sok od bobičastog voća razblažen u vodi.
Za pripremu voćnog napitka od aronije potrebno je čisto i probrano bobičasto voće samljeti u kašu. To se može uraditi u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa. Ručno zgnječiti bobičasto voće u homogenu kašu će biti teško, jer se bobice brzo spajaju kao sufle. Kako ovaj proces lijepljenja ne bi ometao proizvodnju napitka, dodajte malo vode u kašu.
U gotov pire od bobica potrebno je dodati čistu hladnu vodu. Proporcije vode i bobica određuju se ukusom. Najbolje je postupiti na sljedeći način:
- kašu izgnječiti u cjedilu, ostaviti sav čisti sok da se ocijedi;
- ostatak kaše stavite u posudu, dodajte vodu, dobro promiješajte;
- ocijedite vodu u posudu sa sokom, ponovo protrljajte kašu kroz sito.
Ovaj postupak se može ponavljati sve dok voda pomiješana s ostacima bobica ne prestane crvenjeti. Sada su sva korisna svojstva prenesena sa bobičastog voća na voćna pića.
Čvrste komponente bobičastog voća mogu se koristiti kao punjenje za pite, za dodavanje u kaše, kiselje, kompote itd.
Voćnom soku se po ukusu može dodati šećer. Obično se pije ohlađen na vrućini. Mors se može ubrati za zimu na isti način kao i sok. Da biste to učinili, sipa se u staklenke, već malo zaslađene, a zatim se sterilizira u vodenom kupatilu na gore opisani način.
Šta je bolje ubrati za zimu - sok, voćni napitak ili samu bobicu? Taj problem izbora svako rješava za sebe.
Prednosti i nedostaci različitih metoda berbe aronije
Najlakši način je brzo zamrzavanje bobica. Da biste to učinili, ne samo da ih treba sortirati, već i malo osušiti. Nakon toga, bobice se stavljaju u plastičnu vrećicu ili posudu i stavljaju u zamrzivač. Smrznute bobice mogu se koristiti u bilo kojem obliku. Tada je od njega vrlo lako napraviti voćni napitak, jer odmrznute bobice postaju mekane, a tečni sadržaj sam istječe. Samo je potrebno malo protrljati bobice na sito.
Berba soka je naporan proces, ali ako nema velikog zamrzivača, ovo je najviše Najbolji način pripremiti koristan proizvod za budućnost. Sok je tečnost visoke koncentracije. Mnogi ga mogu piti samo u razblaženom obliku, pa će jedna limenka soka trajati dugo.
Berba voćnog pića ima smisla. Uostalom, ovo je isti sok, samo razrijeđen. Može se konzumirati odmah u obliku u kojem je pripremljen. Međutim, takvo konzerviranje zahtijeva puno tegli i prostora.
Tako svaka osoba može odabrati opcije za blanke prema svojim mogućnostima i potrebama. Glavna stvar je da uvijek ima puno bobica aronije.
