Dom Ishrana Patlidžan kao instant pečurke. Patlidžani poput gljiva - jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimu. Patlidžan pržen kao pečurke za zimu sa majonezom i začinima za gljive

Ishrana

Patlidžan kao instant pečurke. Patlidžani poput gljiva - jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimu. Patlidžan pržen kao pečurke za zimu sa majonezom i začinima za gljive

Patlidžan je porijeklom iz Indije i Kine. Odatle je tamnoplavi zgodan muškarac započeo svoj ponosni marš planetom. Patlidžan, koji je došao u Evropu, dugo se smatrao opasnim proizvodom. Plod je nazvan čak i "jabukom ludila" jer je izazivao halucinacije i trovanja kod onih koji su ga probali. A razlog takvog ludila bila je nepravilna kultivacija, nepoštivanje tehnologije kuhanja. Ali ako uzmete u obzir sve zahtjeve plave boje, možete stvoriti ukusna kulinarska remek-djela.

Prednosti proizvoda i kako ga pravilno odabrati

Patlidžan nije samo ukusan, već i veoma zdrav proizvod. Sadrži mnogo vitamina (A, PP, C, grupa B), korisnih elemenata u tragovima (fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar). Osim toga, plave se koriste u dijetetskoj prehrani, jer imaju malo ugljikohidrata. Njihov kalorijski sadržaj je samo 25 kcal na 100 g proizvoda.

Korisne tvari sadržane u tamnoplavim plodovima ne uništavaju se tijekom toplinske obrade. Stoga će ukusno konzerviranje patlidžana nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala tokom cijele zime.

Svojstva

Patlidžan se smatra proizvodom dugovečnosti. Sudeći po recenzijama liječnika, posebno su korisni za starije osobe, trudnice, osobe koje pate od punosti, adolescente. Stručnjaci kažu da plavi imaju sljedeće pozitivne efekte:

uklanja loš holesterol iz organizma– čime se smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
stimulišu peristaltiku- otklanjaju zatvor, normaliziraju metabolizam zahvaljujući pektinu i vlaknima;
spriječiti razvoj raka- plodovi su bogati jedinjenjima finola;
normalizacija metabolizma vode i soli- poboljšavaju rad srca zbog kalijevih soli;
pružaju diuretski efekat- zbog ovog svojstva proizvod se preporučuje kod gihta i otoka;
aktiviraju lučenje žuči- stimulišu rad žučne kese, pankreasa;
poboljšati hematopoetske procese- povećanje hemoglobina;
obezbeđuju regeneraciju hrskavice- jačaju kosti i obnavljaju zglobove, stoga su korisni kod osteohondroze, osteoporoze, artroze.

Nepravilno uzgojen proizvod apsorbira i koncentriše prilično otrovne tvari. Prije nego što odaberete recepte za patlidžane "kao gljive" za zimu, morate pažljivo razmisliti o kupovini ovog voća. Zapamtite sljedeće tri preporuke za pravi izbor.

Uzmite mlade patlidžane. Lako ih je prepoznati. Mlade primjerke odlikuje tanka koža, tamnoplava ujednačena nijansa. Prezreli plodovi dobijaju sivo-zelene ili žućkasto-smeđe tonove. Nikada ih ne kupujte. Upravo prezreli patlidžani akumuliraju u sebi solanin - prilično otrovnu tvar koja uzrokuje trovanje tijela. Mladi patlidžani nemaju ovu komponentu.
Izaberite srednje voće. Ne kupujte prevelike patlidžane. Imaju puno sjemenki koje će umanjiti okus jela. Ne preporučuje se zaustavljanje izbora na vrlo malim patlidžanima. U procesu termičke obrade mogu se pretvoriti u "kašu". Najukusniji i najzdraviji plodovi su srednje veličine.
Provjerite svježinu proizvoda. Patlidžani, koji dugo leže na tezgi, naštetit će vam visokim sadržajem hranjivih tvari. Ali rizik od dobivanja probavnih problema ako jedete ustajalo voće značajno se povećava. Da biste utvrdili svježinu patlidžana, držite ga u rukama. Koža treba da bude glatka i ujednačena. Na površini ne bi trebalo biti smeđih mrlja (to su tragovi oštećenja). Pažljivo pregledajte "rep". Zelena stabljika ukazuje na svježinu proizvoda, a smeđa da je plod odavno ubran.

Kuvari kažu: što je tamnija boja patlidžana, to je ukusniji. Stoga birajte plodove bogate nijanse, praktične crne.

Tajne pravilnog kuvanja

Malo je tajni pravilne pripreme, ali ih morate uzeti u obzir. Nepravilno kuhani patlidžan može potpuno izgubiti svoja korisna svojstva, dovesti do teške intoksikacije. Iskusni kuvari znaju tri tajne.

Ne jedite sirovo voće. Nikada nemojte jesti patlidžan sirov ili voće koje nije u potpunosti kuhano. Takvo jelo izaziva dugotrajne smetnje crijeva, jake grčeve i povraćanje.
Uklonite karakterističnu gorčinu. Plave imaju specifičnu gorčinu. Da biste to otklonili, oprano voće narežite na krugove ili kockice srednje veličine. Stavite sirovine u posudu, posolite. Nakon 15-20 minuta, na površini komada će se pojaviti kapi tečnosti. Kocke nežno isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima.
Marinirajte sa ili bez kože. Patlidžan se može konzervirati sa ili bez kore. Zavisi od vaših preferencija. Oguljene plave daju jelu delikatniji ukus. Ali u ovom slučaju povećava se rizik od dobivanja kašaste konzistencije.

Patlidžan "kao pečurke" za zimu: izaberite svoj recept

Patlidžane možete čuvati zamrznute. Ovo je najlakši način da uberete plave za zimu. Da biste to učinili, izrežite proizvod na komade, uklonite gorčinu. Zatim plave blanširajte u kipućoj vodi dva do tri minuta, odmah prelijte hladnom vodom. Izložite patlidžan na čistu, suhu krpu da se ocedi višak tečnosti. Rasporedite komade na ravnu površinu prekrivenu polietilenom tako da se patlidžani ne dodiruju, stavite ih u zamrzivač. Smrznute komade stavite u posebnu posudu ili vrećicu. Ali ako želite da razmazite svoje domaće "pečurke od patlidžana", koristite recepte u nastavku.

Kuvano

Posebnosti. Ovo je najlakši recept za pravljenje ukusnog zalogaja - patlidžana "kao pečurke" za zimu bez sterilizacije.

Sastav:

male plave - 3 kg;
voda - 3 l;
lovorov list - tri do četiri komada;
sirće - 150 g;
sol - dvije supene kašike;
beli luk - jedna glavica.

Kuvanje

Patlidžan narežite na male kockice.
Pospite solju.
Dok gorčina nestane, pobrinite se za marinadu.
U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte lovorov list i prokuvajte.
Kada tečnost počne da ključa, ulijte sirće, smanjite vatru.
Plave komade umačite u marinadu u malim količinama. Potrebno ih je kuvati 15 minuta.
Izvadite patlidžane, odmah ih stavite u sterilisane tegle.
U svaku teglu (0,5 l) dodajte dva čena belog luka.
Plave prelijte vrelom marinadom (onom u kojoj su se kuvali plodovi).
Banke zarolajte, obavezno ih zamotajte.

Slano

Posebnosti. Slani patlidžan "kao pečurke" svidjet će se svim ljubiteljima ljutih zalogaja. Ovo jelo se može konzumirati nakon tri do četiri dana. Za kiseljenje patlidžana "kao gljive" za zimu, staklenke (0,5 l) moraju se sterilizirati 15 minuta, a zatim čvrsto zamotati poklopcima.

Sastav:

patlidžan - 3 kg;
beli luk - jedna glava;
šargarepa - četiri komada;
voda - 2,5 l;
biljno ulje - 30 ml;
sol - pet kašika;
karanfilić, aleva paprika i gorka paprika.

Kuvanje

Uklonite peteljke, operite patlidžan.
Potopite ih cijele u vodu, kuhajte 15 minuta.
Kada se plodovi malo ohlade, stavite ih pod pritisak na jedan do dva sata da se ukloni višak tečnosti.
Za to vrijeme naribajte šargarepu, isjeckajte bijeli luk.
Pomiješajte šargarepu sa bijelim lukom, dodajte sol i začine, promiješajte.
Svaki patlidžan prerežite po dužini, ne dopirući do ruba tako da napravite džep.
Plave počnite masom od belog luka i šargarepe.
Punjene patlidžane staviti u tegle, malo utapati.
Ako fil ostane, napunite ga prazninama koje su nastale u tegli.
Sada prokuhajte vodu, posolite, kuhajte salamuru pet do sedam minuta.
Dobijenom marinadom napunite staklenke.
Posude prebacite na hladno mesto, namačite tri do pet dana.

Sa začinskim biljem i belim lukom

Posebnosti. Ovaj recept za patlidžane "za pečurke" sa belim lukom i začinskim biljem za zimu zahteva obaveznu sterilizaciju. Jednostavna procedura će osigurati najbolje skladištenje konzervacije.

Sastav:

male plave - 5 kg;
sol - četiri supene kašike;
voda - 3 l;
sirće - 250 ml;
beli luk - dve glavice;
kopar - velika gomila;
suncokretovo ulje - 300 ml.

Kuvanje

Stavite lonac vode na vatru, posolite, prokuhajte. Zatim sipajte sirće.
Patlidžane umočite u kipuću marinadu.
Kuvajte ih tri minute, ne više, stavite u cjedilo da se višak tekućine ocijedi.
Nasjeckajte kopar, pomiješajte ga sa sjeckanim bijelim lukom.
U velikoj posudi pomiješajte komade patlidžana sa začinskim biljem, dodajte biljno ulje.
Gotovu salatu rasporedite u sterilisane tegle, poklopite gvozdenim poklopcima (ne zamotajte).
U veliku šerpu na dno položite stari peškir, na njega stavite tegle sa patlidžanom. Napunite vodom, upalite vatru.
Male plave sterilizirajte 20 minuta, a zatim ih urolajte.

Kiselo

Posebnosti. Kuhanje kiselih patlidžana "kao gljive" preporučuje se ne za zimu, već kao svakodnevno jelo. Iako ako pribjegnete sterilizaciji (15-20 minuta), onda se takva praznina može dugo čuvati. Koristite sljedeća uputstva korak po korak kako biste pravilno pripremili jelo.

Sastav:

plava - 3 kg;
luk - 300 g;
sirće - 100 ml;
biljno ulje - po potrebi;
beli luk - dve ili tri glave.

Kuvanje

Luk narežite na kolutiće, prelijte sirćetom.
U ovoj marinadi potopite luk 15-20 minuta.
U to vrijeme vodite računa o patlidžanima: narežite ih na kockice, uklonite gorčinu.
U tiganj sipajte malo ulja, ispržite male plave. Zapamtite da patlidžan može apsorbirati mnogo masti poput sunđera, stoga nemojte pretjerivati s proizvodima na bazi biljaka.
Pržene kriške treba da dobiju lepu zlatnu boju.
Stavite ih u dublju posudu, dodajte kiseli luk, protisnite beli luk kroz presu.
Posolite masu po ukusu, promešajte.
Takvu salatu rasporedite u tegle, pa je sterilizirajte ili zatvorite običnim poklopcem, ohladite.

Nakon tri-četiri dana, patlidžani će biti potpuno natopljeni, poprimiće aromu i ukus pravih gljiva. Ljubiteljima ljutih grickalica savjetuje se da u jelo dodaju četvrtinu mahune čili papričice.

sa majonezom

Posebnosti. Apetizirani i originalni patlidžani dobijaju se dodavanjem majoneze.

Sastav:

plava - dva ploda;
beli luk - jedan češanj;
luk - jedan;
majonez - pet do šest kašika;
biljno ulje, sol.

Kuvanje

Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni.
Stavite radni komad na sito kako bi se višak ulja ocijedio.
Patlidžan narežite na male kockice, otklonite gorčinu.
Pržite komade na ulju dok ne dobiju bogatu zlatnu boju.
Pomiješajte patlidžan i luk.
Dodati seckani beli luk, majonez.
Dodati začine po ukusu, promešati masu.
Podijelite salatu u tegle.
Sterilizirajte konzervaciju 15 minuta, a zatim zarolajte.

Pečeno sa jajima

Posebnosti. Ovaj recept za plave "kao pečurke", odležane u frižideru, dobija posebnu pikantnost dodavanjem jaja. Jelo se može konzumirati i toplo i hladno. U potonjem slučaju potrebno je izdržati jedan do dva sata u frižideru.

Sastav:

plava - četiri ploda;
biljno ulje - za prženje;
luk - jedan;
jaje - dva;
kocka pečuraka - jedna;
zelje (kopar, peršun, luk) - mala hrpa.

Kuvanje

Patlidžan narežite na kockice, otklonite gorčinu.
U posebnoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli, dobro umutite smesu.
Plave preliti masom od jaja, promešati da se svi komadi ravnomerno namoče.
Dok se patlidžan namače, nasjeckajte luk.
Patlidžane stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, propržite ih.
Dodajte plavom luku, nastavite da pržite masu.
Nakon 15 minuta sipajte kocku pečuraka u tepsiju, nakon što je izmrvite.
Krčkajte jelo još pet minuta uz stalno mešanje.
Prije serviranja nasjeckajte zelje i ukrasite "pečurke".

Koji god recept za plave “kao pečurke” odabrali za zimnicu, dobro će vam doći još jedan savjet kuhara. Ako odlučite oguliti patlidžane, prvo ih poparite kipućom vodom. Sa takvim plavim kožama će se ukloniti lako i bez mnogo muke.

Sada su počeli oni plodni dani, kada sama žetva pada u kante i traži sto.

Uključujući ukusne patlidžane, koje predlažem kuhati na takav način da će njihov okus podsjećati na gljive.

Proteklih godina jelo je postalo nepromjenjiv hit sezone, a recepti su doslovno traženi. Nećemo zaostajati i činiti to - ugodićemo porodici, a sebe nećemo zaboraviti.

Plavi, mnogi su navikli da ih tako zovu, sami po sebi imaju ukus šumskih darova. Ali ako su pravilno marinirani ili termički obrađeni, sličnost se samo pojačava.

Kako brzo i ukusno skuvati patlidžan kao pečurke

Kuhanje ne zahtijeva nikakve posebne muke, nikakve vještine, složene sastojke. Osim ako morate znati par tajni da ne pogriješite, nego recepte.

Savjeti za domaćice početnike:

Jedna od mana patlidžana je njihova gorčina, ali samo ako nisu pravilno obrađeni prije kuhanja.
Ako želite ukloniti gorčinu, povrće narežite na kolutove, a zatim ga nakratko umočite u posoljenu vodu. Postoji još jedan način da se riješite gorčine - komadiće posolite i ostavite na neko vrijeme. Sok se, kao što ste vjerovatno shvatili, zatim ocijedi.
Inače, povrće nakon prerade će apsorbirati manje masti, a to je i u kasici prasica prednosti predtretmana.
Kod najmlađih primjeraka nije potrebno skidati kožicu, ali kod starijih patlidžana ovu manipulaciju će se morati obaviti.
Povrće poparite kipućom vodom - to će olakšati proces skidanja kožice, posebno kod starijih primjeraka.
Svježe ulje je ključ za dobro kuhano jelo. Plave imaju osobinu da dobro upijaju ulje. Ustajali proizvod će pokvariti okus povrća, kao rezultat toga nećete dobiti okus gljiva, već užegli okus nakon jela.

Pržene sa pavlakom

Prženi patlidžani sa pavlakom idealni su topli, neće pokvariti užitak ni hladni. Kocka Maggi bujona će dodati aromu i ukus gljiva.

trebat će vam:

Patlidžan - 500 gr.
Pavlaka - 100 gr.
Sijalica.
Ulje za prženje.
Bujon od gljiva u kocki Maggi (zamjena za bilo koji drugi začin koji vam odgovara)
Zelenilo.

Priprema korak po korak:

Patlidžan narežite na sitne kockice i prelijte ga kipućom vodom. Nakon pola sata izvadite ih i ostavite da tečnost ocedi.
Dok se komadići suše, sitno nasjeckajte luk i propržite u tiganju. Ne čekajte da dobije zlatnu koricu, luk je pržen dok ne bude providan.
U tiganj dodajte plave i uz mešanje pržite dok ne skuvate.
Na kraju sipajte pavlaku i kocku začina. Pustite da provri i skinite sa ringle. Stavite na tanjir, obilno pospite začinskim biljem.

Plave, pržene pod pečurkama sa jajima

Jaja će jelu dodati nevjerovatan okus, možda je to tajna popularnosti jela.

Patlidžan - 4 kom.
Sijalica je velika.
Jaja - 2 kom.
Kocka začina za gljive.
Ulje za prženje.
Za posluživanje pripremite majonez i zeleni luk.

kuhanje:

Plave narežite na kockice bilo koje veličine
Posebno umutite jaja sa prstohvatom soli i sipajte ih u posudu za patlidžane. Promiješajte i ostavite sat vremena da se kuha. Za to vrijeme izmješajte radni komad nekoliko puta, pustite da se komadi dobro natopi.
U međuvremenu nasjeckajte luk.
Na dobro zagrejanom ulju popržite komade plavih, dodajte luk i nastavite da pržite.
Kada osjetite da je jelo skoro gotovo, dodajte izmrvljene kockice šampinjona i kuhajte zajedno oko pet minuta.
U tanjir dodajte majonez i seckani zeleni luk.

Kiseli patlidžan kao pečurke

Postoji nekoliko opcija da plave izgledaju kao pečurke. U obliku laganog zalogaja, brzog, sa korejskim ukusom koji mnogi vole. Ali u svakom slučaju, okus patlidžana će ličiti na darove šume.

Recept broj 1. Umjereno začinjena grickalica, sa primjetnim ukusom pečuraka.

uzmi:

Mladi patlidžan - 2 kg.
Beli luk - srednja glava.
Ulje - jedna i po čaša.
Stono sirće - 10 velikih kašika.
Kopar - hrpa.
Voda - 2,5 litara.
Sol - 4 supene kašike sa malim toboganom.

kuhanje:

Povrće narežite na male, do 2 cm, kockice i pošaljite u kipuću vodu. Otopite sol u vodi i dodajte sirće.
Kuvajte oko pet minuta i ocijedite u cjedilu. Ostaviti, pustiti da voda iscuri iz komada i ohladiti.
Polako, dok se plavi hlade, isjeckajte kopar i bijeli luk. Pomiješajte ih sa uljem, za to vrijeme će se lagano zasiti aromom začina, a predjelo će postati ukusnije.
Stavite kriške u uljni preliv, promešajte i ostavite na hladnom 5 - 6 sati (možete odmah u tegli).
Zakazano vreme je isteklo - probajte, ukus kiselih gljiva vam je zagarantovan.

Brzo kiseli patlidžan

Pokušajte kuhati - svidjet će vam se ove gljive. Za razliku od prvog recepta, ovdje ima više začina, koji će poboljšati okus ukiseljenih plavih.

uzmi:

Patlidžan - 1,5 kg.
Sijalica - 2 kom.
Voda - 2,5 litara.
Lovorov list - 4 kom.
Beli luk - glava.
Karanfilić - 4 štapića.
Piment - 8 kom.
Ljuta paprika - uzeti po ukusu.

Marinada se priprema od 2 kašike šećera, 2,5 kašike soli i 6 velikih kašika 9% sirćeta.

kuhanje:

Plave narežite na kriške i prelijte kipućom vodom (ne dolivati vode i ne dodavati sirće - obratite pažnju). Nakon ponovnog ključanja prokuvajte 3 minute i preklopite u cjedilo.
Stavite komade u teglu, naizmenično sa belim i seckanim lukom. Stavite tamo sve začine. Volite začinjena jela - dodajte gorku papriku.

Prokuhajte marinadu: u vodu dodajte so i šećer i ulijte sirće.
Ulijte marinadu. Nakon što se ohladi, držite radni komad 6 sati na hladnom. Prilikom serviranja dodajte malo biljnog ulja po želji.

Recept za korejske pečurke

Korejska verzija se odlikuje većim brojem povrća i obiljem začina.

trebat će vam:

Plava - 2 kg.
Voda - 3 kašike. kašike.
Sijalica.
Šargarepa - 3 kom.
Slatka paprika - 3 kom.
Beli luk - glava.
Šećer - 2 kašike.
Sol je kašika.
Stono sirće i biljno ulje - po 150 ml.
Mljeveni crveni i crni biber - po kašičica.
Korijander - 2 male kašike.
Peršun, kopar.

Kako kuhati:

Patlidžan iseći po dužini na četiri dela, pa ih skuvati posoliti vodu (nakon ključanja kuvati 10 minuta).

Kad voda ocijedi i plave malo ohlade, isjeći ih na manje kriške.
Papriku i šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena. Povežite se sa plavim. Dodati sitno seckani beli luk.

Napravite marinadu: pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi. Malo razblažite vodom, ulijte ulje i sirće. Dobro promešati i preliti preko povrća.

Moji recepti za patlidžan poput pečuraka neće biti dovoljni - pogledajte video koji sam odabrao, tamo se sprema još jedan za zimnicu. Neka vam obroci uvek budu uspešni!

Danas ću vam pokazati kako da skuvate veoma ukusno predjelo od povrća - pržene patlidžane poput pečuraka. Po izgledu, a i po ukusu, zaista liči na jelo od gljiva. A ako dodate par kockica bujona od gljiva ili mljevenih suhih gljiva, sličnost će biti još izraženija.

4 srednja mlada patlidžana (ukupno 800-900g)
2-3 mala sirova jaja
100 g putera
3-4 glavice luka (350-400 g)
200 g kisele pavlake
3-4 čena belog luka
1 kocka bujona od pečuraka
sol, crni mljeveni biber
malo kopra

Način kuhanja:

Umutite jaja sa malo soli i bibera.

Patlidžan sa korom narežite na kockice veličine malih pečuraka i pomiješajte sa smjesom od jaja. Ostavljamo 10-15 minuta.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Beli luk takođe očistimo i iseckamo što sitnije. Zagrejte veliki tiganj, otopite puter, stavite luk i beli luk i pržite dok ne porumeni.

Patlidžan ponovo izmiksajte sa jajima, stavite u tepsiju i brzo pomešajte sa lukom. Preostalu smjesu od jaja u posudi u tankom mlazu sipajte u tepsiju i odmah snažno miješajte da se jaja na dnu ne ispeku u omlet. Na srednjoj vatri pržite patlidžane, snažno mešajući dok ne porumene.

Da bi prženi patlidžani imali ukus kao pečurke, izmrviti 1 ili 2 kocke bujona od pečuraka u tiganju, u zavisnosti od toga da li želite da grickalica ima jasan ukus pečuraka ili ne. Ali, generalno, ne osećam se baš dobro prema bujon kockama, pa to često radim drugačije. Pošto ih jako volim, ovih suvih pečuraka uvek ima na zalihama. Nisam gljivar, naravno, nekako nema nigdje, a nema s kim da odem u berbu pečuraka, ali ja volim pečurke i često ih kupujem. Dakle, uzmem sušene vrganje, sameljem ih u mlincu za kafu i dobijeno brašno od gljiva dodajem raznim jelima tokom kuvanja, uključujući i predjelo od prženih patlidžana. Aroma je neopisiva!

Kada prženi patlidžani omekšaju, dodajte pavlaku, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 5-10 minuta. Prije isključivanja štednjaka možete posuti sjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem. Mix.

Već je septembar! Kreveti u bašti se polako prazne. Rod je skoro sav ubran, ali patlidžani još vise na vrlo zelenim grmovima i oduševljavaju svojim elastičnim sjajnim plodovima. A i oni bi ugodili, ali noći su sve hladnije, dani sve kišniji. Sunce se krije negde iza oblaka. Dakle, vrijeme je da sakupite ovo povrće.

Naravno, od njih ćemo skuhati nešto ukusno, na primjer, dinstati ili ukusno ispeći u pećnici. Ali nemojte ih jesti sve odjednom. Stoga ćemo preostalo povrće ubrati za zimu. A danas ćemo skuhati veoma ukusnu užinu, koja se zove "Patlidžan kao pečurke".

Ne mogu sa potpunom sigurnošću reći odakle je došlo ime. Znam samo da se ova zimska salata, odnosno predjelo (ko je već zove) na ovaj način priprema već dosta dugo. Dakle, jedan od mojih recepata na ovu temu je star preko 30 godina. Toliko davno mi se pojavio da se čini da je generalno iz nekog drugog mog života. Danas ću to sigurno podijeliti.

Općenito, ove salate odlikuju se činjenicom da ih uopće nije teško pripremiti. Na ostale preparate iz „plavih“, kako mi od milja zovemo patlidžane, treba mnogo duže. Jedna ćelija nešto vredi, gde svaki komad treba posebno pržiti na ulju. Zatim pripremite fil, prebacite sve u slojeve... Općenito, dug posao.

Ili je potrebna velika količina drugih sastojaka, uglavnom povrća koje je podvrgnuto dugotrajnoj termičkoj obradi. Ovako se priprema mnogo salata i čuveni kavijar od patlidžana.

Metode koje se danas predlažu razlikuju se po tome što se kod pripreme salate, uglavnom, osim patlidžana i luka, ništa drugo ne dodaje od povrća. Ovo je recept broj jedan na našoj listi. Najpopularnija je i najčešće se susreće. Može se čak nazvati i klasikom.

Ali ipak ću podijeliti s vama druge recepte, gdje će u sastojcima biti paprika, pa čak i majonez. Ove opcije su takođe veoma dobre. A ako volite "plave", možete ih kuhati u različitim verzijama. Iako svi imaju isto ime, svi imaju drugačiji ukus, za razliku od bilo kojeg drugog.

Patlidžani kao gljive - najbolji brzi i ukusni recept za zimnicu

Ovaj recept je najjednostavniji od svih predloženih opcija danas. Razlikuje se od ostalih po tome što na njemu možete prilično brzo skuhati salatu. Ali uvijek ispadne ukusno i nikad ne ostaje za sljedeći period. Zbog toga je najtraženija od svih ostalih salata u ovoj kategoriji.

Sastav sastojaka je takođe jednostavan. A u osnovi su to patlidžan, bijeli luk, svježe začinsko bilje i ljuti paprika, koji se već dodaje po želji.

trebat će nam:

patlidžan - 1,5 kg
beli luk - 2 glavice
kopar - 1 grozd
ljute papričice - po ukusu i želji
biljno ulje - 80 ml
sirće 9% - 70 gr
sol - 1,5 žlice. kašike

kuhanje:

1. Patlidžan operite i odrežite peteljku. Zatim ih narežite na velike kocke ili im dajte blago izduženi oblik. Uglavnom, uopšte nije važno kako ćemo ih seći - možete ih rezati na kocke, krugove, kako želite.

2. U veliku šerpu sipajte vodu tako da njena zapremina bude otprilike polovina kapaciteta. Stavite na vatru i pokrijte poklopcem da brzo proključa.

3. Isjeckane patlidžane umočite u kipuću vodu. Kuvanje će nakratko prestati, ali da bi se brzo nastavilo, posudu možete pokriti poklopcem, ostavljajući na vrhu malu rupu da ispušta para.

Čim voda ponovo proključa, poklopac treba skinuti.

4. Izrezane komade kuvati 5 minuta. Za to vrijeme povremeno pomjerajte sadržaj odozgo prema dolje. Činjenica je da su sami plodovi vrlo lagani i svi će odmah izaći na površinu. A ako su donji komadi kuhani, onda će gornji ležati na donjim sa malo ili bez vode. I važno nam je da ih sve ravnomjerno prokuvamo. Stoga ih je potrebno lagano pomicati, ili figurativno rečeno, "okupati" u kipućoj vodi.

5. Tokom ključanja voda će početi lagano da tamni, kožica od voća će mu dati tamnu boju. Uz boju, gorčina će izaći i iz kože i pulpe. Kao što znate, patlidžani imaju blagu gorčinu, što može ometati percepciju okusa jela u cjelini. I zato se ili skuvaju ili posipaju solju i ostavljaju da malo odstoje. Zatim oprati.

Takođe, tokom procesa kuvanja, komadići će postati, takoreći, prozirni, što će se posebno jasno videti u pulpi. Kada ste postigli ovo stanje, možemo pretpostaviti da su spremni i možete ispustiti vodu.

Ocijedite ga bolje kroz cjedilo. Zatim ostavite da malo odstoji da se svi ostaci spoje.

6. U međuvremenu pripremimo preliv. Da biste to učinili, nasjeckajte kopar i nasjeckajte bijeli luk. Beli luk je bolje rezati, a ne pritiskati kroz presu. U ovom obliku užina će izgledati bolje. Ali potrebno je ne rezati krupno, tako da može dati sav svoj sok patlidžanu. I istovremeno je važno da proces fermentacije ne počne u banci. Vrijeme sterilizacije će biti prilično kratko.

7. Ako volite začinjene grickalice, onda dodajte ljutu papriku narezanu na kolutiće. Bolje je da je mahuna crvena. Ovo je barem malo, ali će dodati svijetle boje cjelokupnoj slici.

Količina bibera se može podesiti. Ne postoji određena doza. Sve ovisi o preferencijama okusa i pikantnosti proizvoda.

8. Dodajte biljno ulje bez mirisa, sirće i sol. Sve izmiksajte.

9. Izvadite patlidžane iz cjedila u veliku zdjelu ili lavor. Prelijte ih dresingom i promiješajte. Kako ne biste pokvarili izgled grickalice, sadržaj možete miješati rukama. Ili koristite plastičnu kašiku, ili istu lopaticu.

Ali u svakom slučaju, lagano miješajte kako se sadržaj ne bi pretvorio u kašu.

10. Ostavite malo da se sastojci zasitiju međusobnim sokovima.

11. U međuvremenu operite i sterilišite tegle i poklopce. Za datu količinu sastojaka potrebne su nam 3 posude od pola litra. Okrenite staklenke naopako da ocijedite vodu.

12. Zatim ponovo izmiksajte sadržaj posude i sve stavite u tegle. Pokušajte postaviti na takav način da se zračni sinusi ne formiraju unutra, odnosno prilično čvrsto. Da biste to učinili, sadržaj se može lagano pritisnuti kašikom.

Ako je ipak negdje sakriven mjehur - drugi zrak, onda zalijepite ručku supene kašike na ovo mjesto. Balon će odmah iskočiti.

13. Napunjene tegle poklopiti poklopcima.

14. U veliku šerpu sipajte toplu vodu, možete direktno sa česme. Na dno položite salvetu i na nju stavite tegle.

Voda treba da dopre do ramena tegle. Ako sipate više nego što je potrebno, prilikom ključanja će prskati i može pasti ispod poklopca. Ako ima manje vode od očekivanog, sterilizirat će se samo donji dio tegle, a predjelo će ostati sirovo na vrhu. Što može dovesti do procesa fermentacije. I kao rezultat, do podizanja poklopca. Takvo konzerviranje neće biti moguće jesti.

Uključite gas i sačekajte da voda proključa. Od sada, morate označiti vrijeme. Za sterilizaciju će nam trebati 25 - 30 minuta, ovo je za tegle od pola litra. Od trenutka ključanja, poklopac se više ne može otvoriti. Ako se to slučajno dogodi u jednom od trenutaka, tada će teglu morati ponovo sterilisati.

Naišao sam na recepte u kojima se predlaže sterilizacija litarskih teglica samo 15 minuta. Mislim da ovo vrijeme nije dovoljno. Patlidžan je prilično kapriciozan proizvod, a praznine koje nisu bile podvrgnute odgovarajućoj sterilizaciji često "eksplodiraju". Samo ove godine moj brat je izgubio 10 tegli za sot jer je odlučio da ih sterilizira za samo 15 minuta.

Ako smo barem prokuhali one "plave", onda u sastavu imamo još sirovi bijeli luk i kopar. Hoće li imati vremena da se zagrije i pari za 15 minuta. Uvijek se u takvim slučajevima osiguram, i steriliziram duže. Odnosno, ova vrsta salate - 25 - 30 minuta za tegle od pola litra.

Shodno tome, tegle od 650, 750 grama treba sterilisati 40 - 45 minuta, a litre - 1 sat.

Inače, to ne utiče na kvalitet salate. Ne prekuva se.

15. Tegle vadite jednu po jednu i zategnite poklopce mašinom za zavarivanje. Zatim okrenite napunjene i uvrnute posude naopako i stavite ih naopačke. Pažljivo umotajte ćebetom, ćebetom ili nečim drugim, ali uvek toplo.

Ostavite u ovom položaju jedan dan. Ako je konzervacija bila dobro pokrivena, onda će i nakon jednog dana biti još topla. I ovo je dobro! U tom periodu se unutra nastavlja proces sterilizacije i soljenja.

16. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se okrenuti u normalan položaj. Zatim stavite na tamno i hladno mesto za čuvanje.

U pravilu se takav radni komad vrlo dobro čuva! A kada otvorite teglu za praznik, ili samo za večeru, sadržaj uvek oduševi svojim neverovatnim ukusom.

Patlidžani kao pečurke - recept "Prste polizati" bez sterilizacije

Ovaj recept je u mojoj kasici-prasici vjerovatno 30-ak godina. Pojavio se u mojoj knjizi recepata kada sam prvi put počeo eksperimentirati s pripremama. Čak se i ne sećam ko je to podelio sa mnom. Ali ipak, recept se ukorijenio, a ja patlidžan na ovaj način berem do danas.

Posebnost ovog recepta je da se kuha u pećnici, a da se ne sterilizira. Ali možda ovo nije potpuno istinita izjava. Ispravnije bi bilo pretpostaviti da je prilikom pripreme steriliziran. Odnosno, oba procesa se odvijaju istovremeno.

trebat će nam:

patlidžan - 2,5 kg
luk - 1 kg
paprika - 700 - 750 gr
beli luk - 1 glava
kopar - 2 grozda
biljno ulje - 250 ml (1 šolja)
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
sirćetna esencija - 1 kašičica

kuhanje:

1. Patlidžan operite i odrežite peteljku. Ostavite ih kakve jesu.

2. U veliku šerpu sipajte vodu, otprilike polovinu, i prokuhajte. Sipati sol, kipuća voda treba biti hladno slana. Rasporedite šaržu patlidžana u cjelini. Svi se pojavljuju odmah. Ali nema veze, zatvorimo tiganj poklopcem i ne samo da će prokuhati, već će se i pariti.

Vrijeme držanja u kipućoj vodi je 5 minuta. Nemojte više držati, inače će postati nepotrebno mekani. Tokom ovih 5 minuta pomiješajte ih jednom šupljikavom kašikom da prokuhaju i gornji i donji dio. Iako, naravno, ne žele da se prevrnu. Dno je već bilo zasićeno vodom i postalo teško, a vrh je ostao bez vode, dakle lagan. Stoga je potrebno povrće zatvoriti poklopcem.

3. Kada istekne vrijeme, odmah uzmite "plave". Pokušajte da ne oklijevate kako ne biste prekuhali povrće. Ako se probave, onda će se naborati kada legnu. I biće vrlo teško uredno ih iseći. Sipati u činiju ili pleh i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu stavite sledeću seriju u tepsiju.

4. Između, dok mirujemo, možete oguliti beli luk i iseckati kopar. Bolje je rezati grube stabljike kopra, potrebne su samo mekane grančice. Ako prevladavaju grube stabljike, uzmite još jednu polovicu grozda tako da bude dovoljno. U svakom slučaju, neće biti suvišno.

5. Papriku ogulite od peteljke i sjemenki. Može se koristiti bilo koja boja, ali ako uzmete jarko žuto i crveno povrće, salata će izgledati vedrije i mnogo pozitivnije.

Papriku treba narezati na trakice. Da biste to učinili, razrežite ga po dužini na 4 dijela, a zatim preko slame debljine ne veće od 0,5 cm.

6. Luk narezati na poluprstenove, što tanje.

7. Kada se patlidžani potpuno ohlade moraju se i iseći. Nemojte se plašiti da je njihova koža na mjestima prekrivena bijelim premazom. Ovo je sol. Povrće možete seći po želji. Ako nisu velike veličine, možete ih izrezati na 6 - 8 dijelova. Ako su veće, iseći na komade, dužine oko 3 cm i širine 1,5 - 2.

8. U šerpu stavite seckano povrće, dodajte mu papriku, beli luk i kopar. Sve izmiksajte. Bolje ruke. Biber po ukusu. Soli bi, po pravilu, trebalo biti dovoljno. Ali ako mislite da to nije dovoljno, dodajte malo. A da saznate treba li vam sol ili ne, probajte komadić patlidžana.

Ponovo lagano izmiksajte da se rastresiti sastojci ravnomjerno rasporede po masi.

9. I tek nakon toga uliti ulje i sirće. Zatim ponovo promiješajte. Ostavite 20-30 minuta da se svi sastojci otope.

10. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Patlidžani su prilično hiroviti u očuvanju, pa je zato bolje koristiti metalne poklopce za valjanje mašinom.

11. Napunite tegle pripremljenom masom. Pokušajte da tečnost ravnomerno rasporedite po svim teglama. Limenke će trebati pripremiti oko 5 - 6 komada od pola litre.

12. Stavite napunjene i poklopljene konzerve u rernu i podesite temperaturu na 140 - 150 stepeni. Ostavite tegle u rerni 1 sat. Ovo je vrijeme kuhanja i sterilizacije u isto vrijeme.

13. Radne komade treba vaditi u posebnim kuhinjskim rukavicama vrlo pažljivo, jedan po jedan. Zatim zategnite poklopac mašinom za šivanje. Mogu se koristiti i poklopci koji se samozatvaraju. Ali prva opcija će i dalje biti pouzdanija, posebno kada čuvate konzervaciju u stanu.

14. Okrenite tegle sa sadržajem i stavite ih na poklopac. Pokrijte nečim toplim i ostavite u tom položaju jedan dan, pa i više.

Nakon toga ih okrenite u njihov uobičajeni položaj. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Patlidžan za zimu, kao gljive - video recept

Prema ovom receptu, salata se kuva malo duže nego inače, ali se ispostavi da je veoma ukusna. Stoga vrijedi izdvojiti vrijeme za njegovu pripremu.

Samo kuhanje se odvija kao i obično i traje gotovo isto vrijeme kao i kod drugih opcija. Ali u ovom slučaju, potrebno je vrijeme da se insistira. A autor recepta nudi dva dana za to.

Toliko dana je to i vrijeme njegove pripreme se povećava.

Ovaj recept mi se dopao ne samo zbog svog ukusa, već i zbog toga što se ispostavilo da je veoma svetao i lep. Ima sve boje jeseni. Otvarajući takvu teglu salate zimi, zadovoljit ćemo sebe i svoje voljene ne samo svojim okusnim karakteristikama, već i izgledom.

Patlidžan pržen kao pečurke za zimu sa majonezom i začinima za gljive

Takvu salatu možete pripremiti i pojesti odmah, a možete je i pripremiti za zimnicu. Ispostavilo se da je vrlo kaloričan i zadovoljavajući, jer sadrži majonez. Osim toga, svi glavni sastojci se prže u biljnom ulju.

No, uprkos svojoj nutritivnoj vrijednosti, ova salata ima mnogo obožavatelja, pa ćemo joj i mi posvetiti dužnu pažnju.

trebat će nam:

patlidžan - 2,5 kg
luk - 750 gr
majonez - 400 gr
začin za gljive - pola pakovanja
biljno ulje za prženje

kuhanje:

Za pripremu salate mogu se koristiti veliki patlidžani.

1. Treba ih oprati, odrezati peteljku i oguliti. Zatim narežite na kocke sa stranom ne većom od 2 cm.

2. Sve izrezane komade stavite u veći lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte uz mešanje 7-10 minuta.

Ako je tava male veličine ili želite kuhati prazne komade u dvostrukoj veličini, tada možete kuhati u dvije posude odjednom. Ili u jednoj, ali dvije stranke.

Postoje i načini na koje se povrće odmah potapa u kipuću vodu. Ova metoda je već opisana u prethodnim receptima, pa sam odlučio da je promijenim. Iako se može koristiti i u ovom receptu.

3. Skuvane patlidžane ostavite još 3-4 minuta da se namaču u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u cjedilo i ostavite da se sva voda ocijedi.

4. I dok se to dešava, luk oljuštite i iseckajte na pola prstena. Pokušajte da ga tanje isečete kako vam naknadno ne bi škripao na zubima. Mnogima se to ne sviđa.

5. U veliki tiganj sipajte malo biljnog ulja, oko 4 - 5 kašika, i još malo ako se ne plašite da u jela dodajte mnogo ulja. Pustite da se zagrije i u šerpu stavite luk. Pržite ga na jakoj vatri dok ne bude gotovo.

Spremnost se određuje činjenicom da je luk mlohav, skoro prepolovljen, ili čak i više, i postao je proziran. Istovremeno, ne treba dozvoliti da pocrveni. Boja salate zbog prisustva majoneze će postati bijela. I nije neophodno da se luk ističe po svom „tavljenju“.

A da bi se dobilo takvo stanje, luk će morati biti na vatri oko 10 minuta, a za to vrijeme treba ga češće miješati. Pogotovo kada je skoro spreman.

6. Gotov luk stavite u veliki lonac ili lavor, odnosno gde ćemo skupiti sve sastojke za salatu.

7. Ne morate da perete tepsiju, dodajte malo ulja, oko tri kašike, ostavite da se zagreje. Stavite patlidžane iz kojih je do tada sva voda već bila ocijeđena. Pržite ih na srednjoj vatri uz mešanje, 10 minuta. Oni takođe, kao i luk, ne treba da budu previše crveni.

Ako svi patlidžani ne stanu u tavu, možete ih pržiti u odvojenim serijama.

8. Ovako pržene "plave" stavite na luk. Sve izmiksajte.

9. Sada možete samo dodati majonez i to će biti svi sastojci za danas. Ali odlučili smo da stvorimo istinski ukus gljiva, pa ćemo dodati začine za pečurke. Treba nam samo pola pakovanja. Umjesto takvog začina možete koristiti i Maggi kockice s okusom gljiva.

Jednostavno ulijte sadržaj polovine pakovanja u dobijenu smjesu. Ako koristite kocku, onda je prvo morate dobro zgnječiti.

Uzgred, možete koristiti mješavinu sušenih gljiva koju sami pripremite. Ali ovo se mora pripremiti unaprijed. Uvek imam ovaj puder. Kada odemo po gljive, neke će se sigurno osušiti. Ovo je takozvano nestandardno: vrlo velike pečurke, odvojene noge ili šeširi, samo nespretni primjerci.

Nakon sušenja gljive samljem u prah i dodajem u razna jela. Takav dodatak gljivama obogaćuje svako jelo pripremljeno s njim.

Kao što ste primijetili, u receptu ne koristimo sol. Začin je, kao i majonez, već slan. I obično uopće ne morate dodavati sol. Ali, ako volite začinjenije salate, možete dodati malo mljevenog crnog bibera.

10. Lagano izmiksajte masu. Zatim dodajte majonez. Pokušajte ga uzimati sa potpuno prirodnim sastojcima, bez ikakvih GMO i drugih štetnih dodataka hrani.

Ili sami napravite majonez.

11. Još jednom, ovaj put poslednji put, sve izmešati i staviti u sterilisane tegle. Trebalo bi da imate oko 5 tegli od pola litra. Pa, ostat će još malo za probati.

Potrebno je čvrsto položiti masu, bez ostavljanja zračnih sinusa unutra. Da biste to učinili, lagano pritisnite sadržaj kašikom.

12. U veliku šerpu sipajte toplu vodu, dno obložite ubrusom. Stavite tegle u vodu, treba da im seže tačno do ramena. Pokrijte ih poklopcima, takođe sterilisane. Zakuhajte vodu.

13. Tegle od pola litra sterilisati 30 minuta, ako su tegle od 650 grama, onda 40 - 45 minuta. A ako litar, onda tačno 1 sat.

14. Zašrafiti poklopce sa šavom. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Ovo je najmanje jedan dan.

Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Poslužite kao salatu, ili kao predjelo za bilo koji ručak ili večeru, kao i častite goste za svečanim stolom.

Ovo su različiti recepti koje danas imamo. Ponekad pitaju - "Je li istina da patlidžan ima ukus pečuraka?" Možda ću vas malo uznemiriti, ali okus nije isti kao kod gljiva iz konzerve. A ne ide ni kao slane pečurke. Možda je predjelo ime dobilo zbog načina kuhanja, koji je u oba slučaja pomalo sličan.

Ali mogu i tebe usrećiti. Okus ovih salata je jednostavno nevjerovatan. I nije uzalud klasifikovana kao jela „Oblizi prste“.

Stoga, obavezno pripremite barem nekoliko tegli. Zimi obradujte sebe i svoje najmilije ovako divnim poklonom od jeseni. I siguran sam da ćete se sledeće godine ponovo vratiti ovom receptu, i pripremiti još više ovakvih ukusnih, pa čak i u različitim verzijama.

Odlične i ukusne pripreme za vas i dobar tek!

Sastojci

Patlidžan - 900 g

Luk - 1 kom.

Beli luk - 2 čena

Piment - 4 kom.

Crni biber u zrnu - 4 kom.

Sjemenke kopra - par prstohvata

Lovorov list - 4 kom.

Suncokretovo ulje - 2-3 kašike.

35 kcal

Proces kuvanja

Predlažem da za zimu skuvam patlidžane, koji se kisele kao pečurke. Recept je vrlo jednostavan, bez problema, ali ispada jako ukusan. Dobio sam skoro 2 litre grickalice, ali kada sam probao patlidžan iz marinade, odlučio sam da neću sve motati, već da grickalicu ostavim za sada. Jednu teglu je zarolala, a ostatak sipala u teglu od litara, zatvorila najlonskim poklopcem i stavila u frižider. Kada su marinirani patlidžani natopljeni poput gljiva, postali su još ukusniji. Za bilo koji prilog takvo predjelo je pravo.

Za pripremu kiselih patlidžana za gljive, uzmite proizvode sa liste.

Patlidžan narežite na krupnije komade, posolite i ostavite pola sata.

Za marinadu sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Ulijte suncokretovo ulje. Obavezno probajte marinadu, i odmah prilagodite ukus.

Patlidžane isperite tekućom vodom od soli, ocijedite. Umočite u marinadu i kuhajte 5 minuta.

Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške.

U tiganj sa patlidžanima dodajte luk i beli luk, sipajte sirće i kuvajte 1 minut.

Stavite začine u čiste sterilne tegle.

Napunite staklenke patlidžanom zajedno sa marinadom. Odmah zarolati i okrenuti naopačke. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ostatak ukiseljenog patlidžana takođe možete staviti u čistu teglu sa začinima i staviti u frižider. Probajte nakon 3 sata. Možete zarolati cijelu seriju. Ako su patlidžani čvrsto presavijeni u staklenke s minimalnom količinom marinade, onda može postojati dodatna marinada u kojoj možete skuhati još jedan dio mariniranih patlidžana poput šampinjona.

Provjeren recept za pravljenje kiselih patlidžana poput šampinjona (za šampinjone), korak po korak sa fotografijama.

Patlidžan "Kao gljive": veoma ukusan! Marinirati do stola i zatvoriti za zimu

Čak i najlakše ljetno povrće od tikvica može se skuhati „kao mliječne pečurke“ u trenu bez iskustva u kuhinji. A mesnati plavi moraju biti umotani koprom i belim lukom - bar za probu i poređenje.

Danas spremamo patlidžane “kao pečurke” za zimnicu, recepte sa fotografijama iz kolekcije “Prste ćeš polizati!”. Proveren i brz algoritam, korak po korak, koji ukazuje na vreme i suptilnosti radnog komada.

Sadržaj kalorija je nizak, uprkos ulju u sastavu. U šivanju povrće je odlično do proleća bez plesanja sa hlađenjem. Priprema sastojaka će trajati oko 25 minuta.

Ovaj recept je steriliziran. Marinirano povrće ćemo pomiješati sa uljem, bijelim lukom i koprom i spakovati u tegle. Sterilizirajte ih u loncu s kipućom vodom. Uz malu zapreminu staklenki (do 750 ml), trebat će smiješnih 12-15 minuta.

Rezultat odleti sa svečanog stola i bez napora ukrašava svakodnevni život. Otvorite ukusni pripravak i oživite obrok akcentom gljiva. Pogodan za sve - krompir, meso, ribu, kaše, kao i u uobičajenim zimskim salatama od kupusa, šargarepe, jabuke.

Želite li plave marinirati za sto?

Prokuhajte ih i začinite uljem sa belim lukom i začinskim biljem - tačno kako je opisano u nastavku. Zatim ostavite začinjenu plavu da se ohladi ispod poklopca i ponovo stavite u frižider - na 12 sati. Mmmm, polizaćete prste, kako su dobre debele kriške patlidžana!

Brza navigacija po članku:

Kako skuvati patlidžan kao pečurke za zimu

Vrijeme kuhanja - oko 1 sat sa sterilizacijom

Kalorijski sadržaj 100 g čvrstog dijela - ne više od 110 kcal

*Povrće se vaga oguljeno

Patlidžan - 1,5 kg
Beli luk - 1 srednja glavica ili po ukusu
Kopar (ili peršun) - 1 veza
Ljuta paprika - 1 kom. (dužina 10-12 cm)

Voda - 2,2 l
Sol - 2 kašike. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Sirće (9%) - 7 kašika. kašike
Crni biber u zrnu - 8-10 kom.
Biljno ulje - 100 ml

Dodatni začini (po želji):

Lovorov list - 2 kom. mala velicina
Karanfil - 5-6 kom.

Prinos konzervacije - 1,5 litara. Ako želite još predjela, jednostavno pomnožite sa 2-4 sve sastojke.
Pogodno je zatvoriti u male teglice od 500-750 ml. U litarskim posudama komadi mogu ispasti mekši, jer je potrebno duže za sterilizaciju radnog komada.
Recept je savršen za prilagođavanje vašim željama. Paprika, šećer, so, dodatni začini i količina belog luka. Sve se može varirati do savršenstva "potpisnog" jela. Samo dodajte mali dio sljedećeg aditiva u marinadu i probajte.

1) Priprema povrća i kuhanje plave boje u marinadi.

U velikom loncu, u koji će stati kriške patlidžana, zagrijte vodu sa šećerom, solju, biberom, karanfilićem i lovorovim listom.

Plave operite, odrežite krajeve i isecite na prilično veliku kocku - 1,5-2 cm, kao na slici ispod. Patlidžan ne gulimo jer volimo kontrast teksture u gotovom jelu. Ako ogulite povrće, na kraju ćete dobiti najnježnije, glatko meso.

U prokuhanu vodu ulijte sirće i uronite cijele kriške patlidžana. Pustite da proključa. Držite na srednjoj vatri 5 minuta. Nije potrebno duže, izgubit će se šarm hrskave.

Bitan! Patlidžan stalno pritiskajte prema dole i podižite donje slojeve prema gore. Komadi su lagani, pa plutaju, a sve treba prokuhati. U tome će vam pomoći šupljikava kašika s velikim rupama.

Nakon skidanja sa vatre, buduće "pečurke" stavljamo u cjedilo tako da se sva tečnost stakli.

Očistimo beli luk. Svaku krišku poravnajte nožem. Sada je lako nasjeckati bijeli luk na male kockice. Druga opcija je sjeckanje u blenderu, sav oguljeni bijeli luk odjednom. Bez fanatizma, tako da u prekidu ima komada različitih veličina. Naravno, možete koristiti i presu, ali zrna bijelog luka su ukusnija.

Kopar operemo u tekućoj vodi, dobro ga iseckamo ili pobrišemo peškirom. Sečemo u malim koracima.

Ljuta paprika narezana na tanke kolutiće ili poluprstenove. Ostavljajući semenke, dobijamo više ljutine. Uklanjanje - manje.

2) Montaža svih sastojaka, sterilizacija i šivanje.

U posebnoj posudi pomešati ulje, seckani kopar, beli luk i ljutu papriku.

Dodajte začinjenu smjesu putera u patlidžan i lagano promiješajte kako ne biste slomili komadiće.

Sterilizirane tegle punimo gotovo gotovim "pečurkama". Stajling je gust, do vrha - 1-2 cm do vrata.

Steriliziramo praznine od pola litre 12-15 minuta, kao i obično. Potreban vam je lonac sa peškirom na dnu. U nju stavljamo staklenke i ulijemo lagano toplu vodu - na ramena praznina. Čim voda proključa, računamo vrijeme sterilizacije. Nakon čekanja, isključite vatru, izvadite radni komad i odmah ga hermetički umotajte.

Okrenite i zamotajte. Ohlađenu slatku stavimo na tamno mesto.

Nova rješenja za "pečurke" patlidžane

Bez zelenila i ne stavljajte ljute papričice. Zanimljiv izbor rezanja - uzdužne šipke, ispada ukusnije s oguljenim voćem. Sve ove varijacije su male.
Postoji i fundamentalno drugačiji recept za zimu - bez sterilizacije. U fazi marinade i ključanja glavnih likova, sve se radi kako je gore opisano. Nakon toga se ponudi da se proprži ulje sa belim lukom i ljutom paprikom, dodaju patlidžani, zagreju se par minuta uz mešanje i ređaju u tegle. U isto vrijeme dolijevajte tegle uljem u kojem su se pržile. Bez sterilizacije, dobro zatvorite, okrenite i zamotajte. Nismo, iako je prema recenzijama do proljeća bez problema.

Kao što vidite, u prijateljskom društvu recepata "Prste ćete polizati!" možete pronaći razne ideje. Patlidžani poput gljiva za zimu zaslužuju pažnju. Zatvorimo slanu zakusku i takmičimo se ko će odoljeti da je ne otvori do decembra. Podijelite svoj napredak i postavljajte pitanja u komentarima. Uvijek odgovaramo našim čitaocima.

Savršeno zimsko predjelo od patlidžana. Kuvanje za samo 1 sat uz kratku sterilizaciju. Kopar, beli luk, začini, ulje i uvek luksuzan rezultat!