Opis
Kako skuvati patku sa jabukama
Veoma ukusno i svečano jelo - pečena patka punjena jabukama biće odlično toplo jelo na Nova godina ili Božić!
Pečena patka izgleda još spektakularnije od narandžaste piletine koju smo nedavno skuhali s vama. I kakav zanimljiv ukus pečenih jabuka se dobija! A kakve ukusne arome lebde u kuhinji dok pečete patku sa jabukama! ..
Dakle, čak i ako još niste probali ispeći patku, punjene jabukama, Predlažem. Kuhanje patke nije teško, samo traje dosta vremena. Ali korištenje rukava za pečenje će ubrzati kuhanje. A ukus jela i iznenađenje ukućana i gostiju vrijedni su da savladate recept za pečenu patku u pećnici!
Sastojci:
- Patka 1,3-1,5 kg;
- 4-5 Simirenko jabuka;
- Sol, mljeveni crni biber;
- Začin za piletinu ili začinsko bilje po ukusu.
Uputstvo:
Najbolji izbor za ovo jelo - domaća patka: velika, kao guska, sočna, nežna! Ali ako vaši prijatelji nemaju dvorište za živinu, onda će to učiniti kupljeno. Samo će nam trebati više vremena da ga skuvamo. U idealnom slučaju, patku treba prokuhati prije pečenja - iako to nije potrebno.
U ruke skupimo malo soli - otprilike jednu kašiku - i utrljamo opranu i osušenu patku, zatim lagano pospimo biberom, aromatičnim biljem ili začinima i istrljamo. Ostavite patku da se marinira 1 sat.
Nakon 45 minuta, vrijeme je da ogulite jabuke kako ne bi imale vremena da oksidiraju i potamne. Uzmite jabuke tvrdih zimskih sorti, inače se za par sati u pećnici mogu pretvoriti applesauce. A cijele kriške su mnogo ukusnije!
Jabuke operite, isecite na četiri dela, ogulite jezgro, ali ne morate da uklanjate koru.
Patku punimo jabukama, koliko stane, a zatim je pričvrstimo koncem ili čačkalicama.
Patku ćemo peći u rukavu - zahvaljujući zatvorenoj vrećici, brže će se ispeći. Rukav za pečenje odrežemo toliko da patka stane u njega, a sa strane je ostalo još 20 centimetara.Pažljivo, da ne pokidamo celofan, stavite patku u rukav i pažljivo zavežite ivice, ali ne blizu patke, već odmaknuti oko 15 cm.Takva margina je potrebna da rukav ne pukne tokom pečenja kada se naduva.
Stavite rukav sa patkicom u formu ili na pleh, stavite je u rernu.
Patku punjenu jabukama pečemo prvo na 200-220C oko 1 sat ili još malo. Ako je rukav napuhan kao balon, na dnu mu ključa čorba, a patka je dobila blago rumenu, zlatnu boju - red. Prelazimo na sljedeću fazu kuhanja patke sa jabukama - smanjite vatru na 180C i pecite još pola sata.
Nakon 1,5-2 sata, patka bi već trebala biti spremna. Ali još nije rumen, i to je razumljivo, jer se sprema u rukavu. I kako bi patka postala ukusno rumenkasta, pažljivo izvadite formu i prerežite rukav. Budite oprezni - unutar rukava je vrlo vruća para!
Jedno od najomiljenijih i najpopularnijih prazničnih jela u mojoj porodici je patka sa jabuke, pečene u rerni. Meso ove ptice se razlikuje od piletine, u patki je tako gusto, masno i tako ukusno! A ipak postoji i suludo ukusne jabuke, natopljen pačjom masnoćom i aromom. Znam da ne vole svi termički obrađeno voće, ali jabuke se moraju staviti u trup. Samo po sebi, pačje meso je prilično suho i žilavo, jabuke će dati gotov obrok sočnost. Skuvaćemo patku u rukavu. Koristim ga iz dva razloga. Prvo, patka u rukavu za pečenje je bolje pržena i ne suši se. Drugo, nakon ovog načina kuhanja, pećnica ostaje praktično čista, nije je potrebno prati od masnoće.
Patka u rukavu. Potrebni sastojci
Naravno, počećemo sa trupom ptice. Da bismo skuhali patku u rukavu, potrebno nam je:
jedna patka;
Četiri do pet srednjih jabuka, bolje je odabrati sortu s kiselošću;
Mljeveni crni biber;
Tri velika čena belog luka.
Ovo su komponente bez kojih neće uspjeti skuhati patku u rukavu s jabukama. Ali postoje i dodatni sastojci, oni zavise od toga kako se odlučite protrljati ptičji trup. Sol, biber i mljeveni bijeli luk je najtradicionalnija opcija. Ali možete podmazati patku i sos od medenog senfa, koji će dati praznično jelo nota začinskog ukusa. U tom slučaju preporučujem da jabukama dodate jednu ili dvije dunje.
Sos od medenog senfa
Jedna kašika meda.
Jedna kašika senfa.
Jedna kašičica limunovog soka.
Sve sastojke pomešati viljuškom. Ako je ulovljena patka jako velika, onda pravimo dvije ili čak tri porcije umaka.
Patka u rukavu. Priprema za pečenje
Patku treba dobro oprati i osušiti. Ako perje, paperje i jastučići ostanu na trupu, uklonite ih: ručno očupajte ono što se dogodi, ostatak sameljite preko plina. Ren češnjaka očistimo i propasiramo kroz presu, pomiješamo sa solju i crnim biberom i ovom smjesom natrljamo patku iznutra i izvana. Jabuke se moraju oprati i narezati na srednje komade. Ne morate ih čistiti, samo izrežite jezgro. Patku punimo voćem, punimo je tako da se rubovi ptice mogu zašiti grubim koncem ili usitniti čačkalicama. Sada možete podmazati trup sos od medenog senfa, za to koristite kulinarsku četku. Kada je postupak završen, ostavite pticu sat-dva da se meso natopi umakom.
Patka u rukavu. pečenje
Ptica je natopljena, vrijeme je da je pošaljete u pećnicu. Mi smo stavili punjena patka u rukav i tu dodajte preostale jabuke. Patka u rukavu će odmah ispasti uz prilog, ako na isto mjesto stavite krupno nasjeckani krompir. Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Na ovoj temperaturi pecite jelo oko sat i po. Zatim se rukav mora izrezati tako da ptica bude prekrivena ukusnom korom i poslati patku još sat vremena u pećnicu. Usput, obratite pažnju na svoj rukav za pečenje. Neki proizvođači ga perforiraju da ne pukne u pećnici, a može se rezati bez napora. Perforacija mora biti na vrhu. Vrijeme je prošlo, patka u rukavu je spremna. Mora se izložiti na veliku posudu, iseći na komade kuhinjskim makazama i može se poslužiti na stolu. Prijatno!
Pačje meso pečeno u rukavu može postati pravi ukras za svakoga praznična trpeza. Iskusne domaćice napuni pticu različita punjenja i potpuno umotajte trup. Ali ima još toga jednostavni recepti sa komadima mesa. najmirisnije i sočno jelo patka se smatra iz ove kategorije u kombinaciji sa jabukama.
150 min 6 porcija 300 kcal Teško se kuva
Klasična izvedba
Nježna i sočna patka može zadržati svoju nutritivnu vrijednost i blagodati čak i kada termičku obradu u rerni. Pečenje u rukavu sa filom od jabuka omogućava da se meso potpuno natopi sopstveni sok i dobijaju prijatnu kiselost. Za pripremu jela trebat će vam:
- trup patke 2-2,5 kg;
- 600 g jabuka;
- 4 žlice. l. majoneza;
- 3 žlice senf;
- glavica belog luka;
- mješavina soli i bibera.
Ovaj recept zahtijeva da ptica bude mlada i ne mnogo debela. Patka se ispeče na vatri, očisti od dlaka i perja, zatim se trup posipa brašnom i obriše peškirom. Zatim se patka ispere u toploj vodi, očisti kožu nožem. Ptica se utrlja solju iznutra i izvana. Dok patka upija sol, u posudi se pomiješaju senf, biber i majonez. Trup se natrlja pripremljenom marinadom i ostavi 40 minuta.
U međuvremenu se glavica belog luka rastavi na režnjeve, očisti i stavi u pticu. Da biste to učinili, nožem napravite duboke rezove u mesu, formirajući takozvane džepove i pređite na punjenje. Slatko-kisele jabuke uklonite jezgru i narežite na kriške. Sredina patke je punjena voćem, a vrh trupa je još jednom prekriven marinadom. Mjesto rezanja trupa pažljivo se izbode ražnjićima ili zašije običnim nitima.
Rukav potreban za kvalitetno pečenje trebao bi biti jedan i pol puta duži od trupa. Jedan kraj je pričvršćen posebnom kopčom. Patka se postavlja tako da se šav nalazi na vrhu i para izlazi kroz male rupice. U rukavu ne bi trebalo biti viška vazduha. Drugi kraj se veže, a patka se stavlja na lim za pečenje. Ptica se drži u pećnici prema proračunu: 40-60 minuta za svaki kilogram trupa. 10 minuta prije kraja pečenja otvorite rukav duž šava.
Jednostavna verzija sa medom
Ako se patka prije pečenja namaže medom, ispast će vrlo sočna i slatka. medena marinada može se napraviti vrlo brzo, osim toga, nije tako kaloričan kao sos od majoneza. Uzimamo sledeće proizvode:
- 1 velika patka;
- nekoliko kašika. med i ulje;
- 2-3 kisele jabuke;
- 1 limun;
- biber.
Sa jabukama postupamo jednostavno: narežemo na kriške i prelijemo limunovim sokom. Neke domaćice namažu jabuke kiselom pavlakom da se patka dobro natopi iznutra. Leš ptice se opere i osuši. Bolje je odabrati dovoljno masnu patku kako meso ne bi ispalo previše suho. Stavljamo voće u pticu, zašijemo ga. Patku posolite i pobiberite, namažite mješavinom putera i meda. Patka se stavlja u veliki rukav i zatvara stezaljkama sa obe strane. Na bočnim stranama unutar pakovanja možete trup obložiti krompirom ili istim jabukama koje će se ispeći i biti odličan prilog. Ako je patka mlada, možete sipati malo vode u rukav i produžiti vreme pečenja u rerni na 2,5-3 sata. Da ptica, premazana medom, ne izgori, već dobije zlatnu koru, bolje je staviti lim za pečenje s rukavom u donji dio pećnice.
U slatko-kiseloj marinadi
Soja sos je odličan za pečenje živine. U ovom slučaju, med se dodaje u marinadu za slatku notu. Da biste implementirali recept, morate pripremiti:
- patka 1,5 kg;
- 2 jabuke;
- sol i papar;
- 1 limun;
- 3 žlice umak od soje;
- 1 st. l. kašiku meda i maslinovog ulja.
Prvo morate napraviti marinadu. Extrude sok od limuna, pomiješati sa umak od soje, med i puter. Možete dodati i malo narendanog đumbira kako bi ukus bio pikantniji. Patku natrljajte biberom i solju, prelijte marinadom i ostavite preko noći. To će omogućiti da meso postane veoma mekano.
Sutradan stavljamo kriške jabuke u trbuh patke i zašijemo pticu. Stavljamo trup u rukav i zatvaramo ga. Za kuvanje je obično dovoljno sat i po u rerni. Ovu patku treba poslužiti uz krompir ili kiselo povrće.
Varijanta sa jabukama i suvim šljivama
Da bi patka bila zadovoljavajuća i postala potpuni obrok, možete odabrati recept s gustim punjenjem. Za ovo jelo ne treba vam prilog. Glavni sastojci:
- patka 1,5 kg;
- 2 kisele jabuke;
- 100 g suvih šljiva;
- 5 krompira;
- trećina limuna;
- 3 žlice med;
- sol, bijeli luk, začini;
- puter.
Prvo otopite med u vodenom kupatilu, dodajte sol, malo ulja i začine po vašem ukusu. Podmažite patku sa svih strana, stavite malo marinade unutra. Ostavite da se namače nekoliko sati ili preko noći. Ne zaboravite pokriti meso filmom kako ptica za to vrijeme ne bi izgubila vremenske prilike.
Sada se pobrinite za jabuke. Narežite ih na komade, uklonite sjemenke i jezgru. Držite suhe šljive radi mekoće vruća voda otprilike 15 minuta. Osušite ga i prepolovite nožem. Jabuke pomiješajte sa suvim šljivama, poprskajte svježim limunovim sokom i stavite nadjev u patku. Zašijte trbuh i stavite bijeli luk u sitne rezove na trup. Oguljeni krompir krupno iseckati i staviti u rukav zajedno sa pticom. Pecite meso u rerni oko 2 sata. Otvorite pakovanje pola sata prije spremnosti.
Takva patka se može poslužiti u sopstvenoj masti kao umak.
Patka punjena pirinčem
Pravljenje patke sa pirinčem isplati se onim domaćicama koje smatraju da je krompir pretežak prilog. Pirinčano punjenje u kombinaciji sa laganom kiselošću od jabuka je veoma ukusno i hranljivo. Potrebno je uzeti:
- 1 srednja patka;
- 4 zelene jabuke;
- 3 paprike;
- 2 glavice luka;
- jedna i po šolja pirinča;
- zelje, curry, sol;
- maslinovo ulje.
Pirinač prelijte vodom i ostavite 1-2 sata. Jabuke narežemo na kockice, papriku na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Na ulju propržiti masu od luka do zlatno smeđe boje. Opranu i osušenu patku natrljajte solju, biberom i karijem. Pomiješajte jabuke sa začinskim biljem i napunite pticu. Pirinač se ili šalje na punjenje, ili se polaže u rukav oko trupa, dodajući tamo biber i luk. Patka sa jabukama i pirinčem se peče u rerni dva sata.
Pticu pečemo u porcijama
Ako nemate cijeli trup patke ili nemate dovoljno iskustva za punjenje, pticu možete ispeći na komade. Metoda je dobra jer je mnogo praktičnije poslužiti takvo jelo. Za recept je potrebno:
- 2 kg patke;
- 3 žlice senf;
- 3 žlice ocat;
- 2 velike jabuke;
- 2 čena belog luka;
- so, biber, ostali začini po ukusu.
Patku narežite na male komadiće (rep se može baciti, ali ako ostane, izrežite žlijezde). Sirće razblažite u hladnoj vodi (oko 2 litre) i ostavite patku da se marinira 3 sata. Zatim ocijedite tečnost i svaki komad peradi natrljajte solju, biberom, omiljenim začinima, senfom i rendanim belim lukom. Ostavite još sat vremena. Jabuke bez jezgre narežite na kriške i stavite u rukav zajedno sa komadićima patke. Gornji dio rukava može se probušiti kako bi se ispustila para. Za dva sata patka u jabukama će postati rumenkasta i mekana. Prednost je što ne morate otvarati pakovanje i polivati pticu masnoćom.
tajne kuvanja
- Kuvanje u rukavu nije samo zgodno, već je sigurno i zdravo. Prvo, istovremeno možete kuhati meso s prilogom. Drugo, sva pakovanja su veoma otporna na visoke temperature, tako da nema šanse da posuda izgori ili da dođe do požara. Treće, ako pogledate različite fotografije na webu, shvatit ćete da se svi proizvodi u rukavu obrađuju i masnoćom i parom odjednom.
- Ponekad, prije nego što stave pačje meso u vrećicu, neke domaćice ga prokuvaju.
- Patka u jabukama može se poslati u vrećici ne samo u pećnicu, već iu spori štednjak. Čak je i mikrovalna pećnica prikladna za zagrijavanje ptice u rukavu.
- Video zapisi o receptima na mreži prikazuju različite opcije marinade za pečenje patke. Možete pokušati kefir sos, limun ili vino.
- Mljevena patka može biti vrlo različita. Kupus se koristi kao nadjev, heljda pa čak i testenine.
