Kako napraviti kremu od pavlake. Delikatna pavlaka za biskvitne torte. Recepti za kolače od kiselog vrhnja

Ljudi koji ne bi voleli slatkiše su veoma retki na našem putu. Ugoditi gostima i predstaviti njihovu prosudbu ukusna torta, dovoljno je ispeći biskvitne torte i premazati ih nježnom kremom.

Kako zakucati tijesto, svaka domaćica zna, najvažnije je imati neophodni proizvodi. Priprema sloja više neće stvarati probleme, jedno od najukusnijih je ulje- kajmak za tortu.

Hajde da ne gubimo vreme i naučimo da ga kuvamo odmah.

Kako odabrati kiselu pavlaku

Savjeti za odabir glavnog sastojka - pavlake, morate zapamtiti. Kada dođete na pijacu ili u trgovinu, vaše oči će imati veliki izbor i važno je da se tu ne zbunite.

Ako želite da pavlaka prvi put bude lagana i glatka, kupite kiselu pavlaku sa visokim sadržajem masti. 30% je pokazatelj koji vam odgovara i ne savjetujem vam da se zadovoljavate manje.

Pavlaka treba da bude homogena, bez tragova ispuštene surutke.

Pavlaku možete zgusnuti ako je stavite u vrećicu od gaze i okačite preko posude na nekoliko sati.

Tajne kreme

Krema za sloj biskvita mora se pripremiti od ohlađenog proizvoda. Štaviše, mućenje pavlake treba da se odvija u hladnoj posudi i sa istom hladnom mlaznicom za „mućenje“.

Brzina mućenja je velika, držite je tokom cijelog procesa kako sloj ne bi postao tečan.

Za zgušnjavanje kiselog vrhnja pomoći će vam neki trikovi koje iskusni slastičari koriste u svom radu.

Na primjer, dodavanjem krumpirovog ili kukuruznog škroba. Okus kreme neće patiti, ali će se njena konzistencija značajno poboljšati.

Još jedan dodatak, zahvaljujući kojem kiselo vrhnje postaje stabilno. Riječ je o želatinu, prije upotrebe se potopi nekoliko minuta u hladnoj vodi i otopi na visokoj temperaturi.

Otopinu želatine ni u kom slučaju ne treba kuhati, inače će izgubiti svojstva. Maslac je komponenta koja će kremu sa pavlakom učiniti ne samo gušćom, već i gušćom. osim toga, puter povećati kalorijski sadržaj kreme.

Recept: Krem puter torta

Lista namirnica:

pavlaka - 0,4 kg; pakovanje putera i čaša šećera (šećera u prahu).

Prije početka rada stavite puter na sto i ostavite da se malo otopi. Budući da je temperatura u kuhinji malo povećana zbog uključene pećnice (ipak pečete biskvitnu tortu), proces će proći brzo i neprimjetno.

Pavlaku, naprotiv, ostavite u frižideru i izvadite tek kada ste spremni da je umutite.

Radni proces:

1. Pomiješajte šećer i puter i umutite dok ne postane kremasto.
2. U posebnoj posudi umutite pavlaku ohlađenim nastavkom miksera.
3. U nekoliko faza dodajte pavlaku u ulje. Trebalo bi da dobijete homogenu vazdušnu masu, koju pre upotrebe treba držati na hladnom.

Ako ste kupili domaću pavlaku, budite oprezni pri mućenju. Nemojte pretjerivati, inače će se proizvod ljuštiti stvaranjem surutke i masnih zrnaca.

Recept: Krema sa kakaom

Čokoladni sloj odlično izgleda na kolačima tamne boje. Po potrebi se može koristiti kao glazura.

U kremu za tortu dozvoljeno je dodati ne samo crno, već i mlijeko, kao i bijelo. Sve zavisi od vaših preferencija.

Sastojci:

1 jaje; 0,120 kg sl. ulja; 0,150 kg šećera u prahu; 1 st. kašika ledene vode; 50 g otopljene čokolade ili 15 g kakao praha; prstohvat vanile.

Koraci kuhanja:

1. Umutiti mekani puter dok ne postane pjenast, umutiti jaje i izmiješati.
2. Sipajte šećer u prahu u delovima, stalno mikserom mutite masu.
3. IN hladnom vodom umiješajte kakao i vaniliju. Dobijenu suspenziju ulijte u mješavinu ulja, snažno umutite.
4. Ako koristite čokoladu, onda je morate otopiti i ohladiti. Pažljivo unesite proizvod, sipajući mlaz duž stijenke posude.

Recept: Maslac-pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Sastav kreme za biskvit ne uključuje šećer, njena slatkoća je zbog prisustva kondenzovanog mleka.

Bujna i glatka masa pogodna je ne samo za sloj biskvita, već i za punjenje eklera, lisnatog tijesta.

uzmi:

200 g kondenzovanog mleka; masna pavlaka - 0,5 kg; i 70 g sl. ulja.

Priprema korak po korak:

1. Ohladite staklenu ili emajliranu posudu i umutite kiselu pavlaku u njoj pjenjačom.
2. U manjoj posudi utrljajte kondenzovano mleko sa omekšalim puterom.
3. Obe mase sjediniti i dobro umutiti mikserom. Prozračan i nježan sloj je spreman, može se koristiti za biskvit i ostalo.

Krema od pavlake i putera za tortu

Okus i konzistencija kreme će se svidjeti svim ljubiteljima slatkog sa iskustvom koji su morali probati mnoge slastice.

Proces kuhanja će vam potrajati malo duže nego inače, ali ćete biti zadovoljni rezultatom.

trebat će vam:

1 jaje; 2 žlice. kašike brašna; 130 g putera; 250 g masne pavlake; 150 g šećera.

kuhanje:

1. Umutiti pavlaku sa jajetom.
2. Dodati šećer i brašno. Masu umutiti dok ne postane glatka i staviti vodeno kupatilo.
3. Bez prestanka mešajte sadržaj šerpe 10-15 minuta. Smjesa će dobiti gustu konzistenciju, što znači da je kuhana i da se mora ohladiti.
4. U posebnoj posudi umutiti mekani puter i dodavati ga u delovima u ohlađenu masu od pavlake.

Sloj je spreman za dalju upotrebu.

Moj video recept

U kulinarstvu, kiselo vrhnje je često korišten proizvod, voli se koristiti u proizvodnji peciva. Stoga su mnoge domaćice vrlo popularne s kiselim vrhnjem za torte. Najbolje se kombinuje sa testom i daje delikatan i bogat ukus desertu.

Kako napraviti pavlaku?

Nesumnjiva prednost takve kreme je izuzetna jednostavnost pripreme, sastojci uključeni u njen sastav su uobičajeni i dostupni. Jedini problem sa kojim se kuvari suočavaju je pitanje kako zgusnuti pavlaku? To se može postići nekim trikovima. Kulinarskoj kreaciji možete dati određenu gustoću pridržavajući se sljedećih pravila:

• koristite samo vrlo masnu kiselu pavlaku - 25-30%;
• kremu nakon pripreme ohladite na hladnom mjestu 30 minuta;
• smanjite vrijeme mućenja, dovoljno je 10-15 minuta za pripremu kreme;
• uklonite višak vlage iz kiselog vrhnja tako što ćete proizvod staviti u gazu izrezanu iznad posude i pričekati dok sirutka ne odlijepi od kiselog vrhnja;
• ako nema vremena za odvajanje surutke, koristi se želatin ili posebni zgušnjivači.

Kolač od kiselog vrhnja - recept

Odlukom da napravite kiselu pavlaku za medenu tortu, morate kupiti kvalitetne sastojke. Kakva će se peciva ispasti zavisi od sadržaja masti i ukusa pavlake. Zaista dobiti gusta krema, preporučuje se hlađenje ne samo hrane, već i posuđa koje ćete koristiti. Intenzitet i brzina mućenja utiče na gustinu dobijene kreme.

Sastojci:

• šećer - 1,5 šolje;
• pavlaka - 0,5 l.

Kuvanje

1. Pomiješajte ohlađene sastojke.
2. Stavite mikser na maksimalnu snagu i mutite smesu dok se ne dobije homogena masa.
3. Na tanjir stavite malu količinu kisele pavlake za tortu i proverite da li se masa širi. Ako nije, onda je kolač od kiselog vrhnja spreman.

Najjednostavnije pecivo je biskvit, za koji morate pripremiti impregnaciju, tada će torta postati pravi ukras stola. Za pripremu kiselog vrhnja, recept ne zahtijeva puno iskustva u kuhanju ili značajno vrijeme. Za zgušnjavanje morate koristiti dostupne proizvode u kuhinji, poput putera, škroba ili želatine.

Sastojci:

• pavlaka 30% - 300 ml;
• šećer - 1 šolja;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Kuvanje

1. Ohladite pavlaku i stavite u činiju.
2. Sipati šećer i umutiti mikserom na najvećoj brzini.
3. Dodajte vaniliju i mutite dok ne dobijete pjenastu bijelu masu.
4. Biskvit isecite i svaku tortu premažite kremom.

Jedna od tajni pravljenja torte je da krema mora biti gusta kako bi mogla ukrasiti vrh i stranice torte. Stoga koriste takvu win-win opciju kao kiselo vrhnje sa želatinom, koja se smatra univerzalnim zgušnjivačem. Osim što će se njime moći postići željena gustoća, po želji krema se može poslužiti zasebno kao samostalni desert.

Sastojci:

• želatina - 1 kašičica;
• šećer - 0,5 šolje;
• pavlaka - 1 šolja.

Kuvanje

1. Želatin potopiti u 100 ml vode.
2. Umutiti pavlaku sa peskom.
3. Kada želatin nabubri, onda ga stavite u mikrotalasnu pećnicu ili u vodeno kupatilo.
4. Ostavite gustin da se ohladi i ulijte u pripremljenu smesu koju ponovo dobro mutite 5 minuta. Gusta pavlaka je spremna.
5. Dobijenoj masi možete dati bilo koji oblik i njome ukrasiti tortu.

Malo promijenjeno tradicionalni recept, možete dobiti original. Dodavanje svježeg sira na listu sastojaka bit će dobro rješenje ako domaćica želi napraviti tortu koja je ukusnija. Za ukrašavanje pečenja kuhari pripremaju orašaste plodove, bobičasto voće ili komadiće voća, čokoladu. To će deliciji dati dodatnu pikantnost.

Sastojci:

• svježi svježi sir - 200 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• pavlaka 20% - 1 šolja.

Kuvanje

1. Svježi sir i pavlaku umutiti mikserom dok se ne dobije homogena smjesa.
2. Bez isključivanja uređaja dodajte šećer u prahu.
3. Dobivenom masom ukrasite tortu.

Kada se trebate fokusirati na vrh kulinarskog remek-djela, pripremite kremu od kiselog vrhnja za tortu. To je zbog činjenice da se ispostavilo da je vrlo gusta i gusta. Ova masa se odlično slaže s orašastim plodovima, komadićima pijeska i čokoladnim dražejima. Zgušnjivači su brašno i jaje, koji su jedan od glavnih sastojaka koji se koriste.

Sastojci:

• pavlaka - 300 ml;
• šećer - 1 šolja;
• vanilin;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• puter - 1 kom.

Kuvanje

1. Izmrvite jaje sa šećerom, prokuvajte na laganoj vatri i dodajte brašno.
2. Sve dobro izmiješajte i nastavite dinstati.
3. Zatim dodajte vaniliju i pavlaku. Promiješajte drvenom lopaticom.
4. Sačekajte da se zgusne i sklonite sa vatre. Umutiti mikserom.
5. Ostavite da se ohladi i u kremu od pavlake za tortu dodajte posebno umućen puter. Zatim sve mikserom ponovo izmiksajte.
6. Gotovu masu stavite u frižider na par sati.

Ako su se kolači pokazali previše suvi i tvrdi, onda možete koristiti čudesni recept s kojim možete kuhati. U ovom slučaju, desert će ispasti izvrstan i nježan. Impregnacija je pogodna čak i za punjenje goriva voćne salate i pravljenje torti. Pravljenje kreme ne oduzima puno vremena i truda, jer je recept gotovo identičan tradicionalnom.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• kondenzovano mleko - 400 ml;
• ekstrakt vanile - 10 g;
• limun - 0,5 kom.

Kuvanje

1. Pavlaku mutite mikserom 3 minuta.
2. Polako dodavati kondenzovano mleko nastavljajući da mutite.
3. U dobijenu masu dodati ekstrakt vanilije, sok od limuna.
4. Nastavite da mutite sastojke mikserom 15 minuta - u tom periodu krema postaje gusta bez gubitka prozračnosti.
5. Pavlaku za tortu izvadite u frižider na sat vremena, a zatim premažite torte.

Univerzalno punjenje je koje se odlikuje sjajem i nježnošću. Uz to, torta se može pretvoriti u kulinarsko remek djelo koje karakterizira unikat pikantan ukus, što je zbog kombinacije komponenti poput pavlake i vrhnja. Impregnacija se koristi ne samo za biskvit, već i za kolače od pijeska.

Sastojci:

• pavlaka 30% - 2 šolje;
• krema - 250 ml;
• šećer - 1 šolja;
• vanilin.

Kuvanje

1. Mliječni proizvodi se hlade.
2. Smjesa se zatim muti dok se ne pojavi pjena.
3. Postepeno dodajte pijesak i vanilin bez zaustavljanja miksera.
4. kajmak puter krem za tortu nastavite da mutite 10 minuta, a zatim gotova mješavina naneti na koru.

Još jedan ukras za tortu je krem ​​od kiselog pavlaka, koji dobro drži oblik. To se postiže gustom konzistencijom, ali je istovremeno masa lagana i ukusna. Po želji mu se može dati bilo koji miris koristeći prirodne arome. Ponekad čak i dodaju boje za hranu da dobijete originalnu dekoraciju.

Sastojci:

• pavlaka - 100 g;
• mlijeko - 1 l;
• puter - 6 kašika. l.;
• šećer - 1 šolja.

Kuvanje

1. U jednoj posudi pomiješajte sve mliječne proizvode, koji u to vrijeme trebaju biti topli.
2. Komponente se prvo umuti mikserom na maloj snazi.
3. Zatim dodajte šećer i prebacite uređaj na veliku snagu. Ukusna pavlaka za tortu se umuti dok se ne pojavi sjaj.

Odličan način da napravite pavlaku sa kakaom za bilo koji značajan datum. Lako se priprema, ali ukus će oduševiti i odrasle, a ne samo male ljubitelje čokolade. Takva impregnacija ima nesumnjivu prednost - relativno nizak sadržaj kalorija. Zbog sadržaja kakao praha, krema poprima nevjerovatnu aromu i ispada nimalo zamorna.

Kisela pavlaka je za mnoge odlična baza kulinarska remek-djela. Posebno se aktivno koristi u konditorska umjetnost. Prilično je popularna krema na bazi kiselog vrhnja, koja je dobila odgovarajuće ime - "pavlaka". Smatra se pravim klasikom za domaće pečenje. U konditorskoj industriji ova impregnacija se također široko koristi. Profesionalni kuvari dobijaju gušću pavlaku, a domaćice ređu. Koristi slične sastojke dobra kvaliteta i prva svježina. Postavlja se logično pitanje: da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko kulinarskih nijansi koje će pomoći da se punjenje zgusne do potrebnog stupnja.

Sastav kisele pavlake

Ovo punjenje je steklo svoju popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Posebno je popularan za biskvit medena torta i pavlaku. Pavlaka se može pomiješati sa kakaom ili bilo kojim sirupom. Treba imati na umu da se radi o prilično tečnoj konditorskoj masi, odnosno o tečnoj tvari koja je pogodna da suvo tijesto bude mekše i mekše.

Standardna pavlaka se priprema od 3 osnovna proizvoda:

1. Masna pavlaka.
2. Šećer u prahu.
3. Vanilin.

Kako napraviti deblji kolač od pavlake? Prvo morate koristiti kiselu pavlaku maksimalnog udjela masti, a gotovu kremu dobro ohladiti na hladnom mjestu. Ovi trikovi će učiniti masu viskoznijom, ali nedovoljno gustom. Da biste znatno zgusnuli kiselo vrhnje, trebali biste koristiti nekoliko trikova i dodataka.

Načini da se pavlaka postane gusta

Kako napraviti gustu tortu od pavlake? Poslastičari koriste nekoliko prilično efikasnih opcija. Moguća znači:

1. Uklonite višak vlage sa kisele pavlake. Za kvalitetnu kremu, bolje je odabrati maksimalan sadržaj masti. mlečni proizvod- trideset %. Da biste pojačali učinak, kiselu pavlaku možete staviti u gazu i objesiti preko posude nekoliko sati. Tako će se višak tekućine isprazniti, a gotova impregnacija će ispasti gušća.
2. Smanjite vrijeme mućenja. Od kontakta sa granuliranim šećerom, svaka pavlaka postaje tečnija. Da biste to izbjegli, potrebno je umutiti vrhnje na maksimalnoj brzini miksera nepozitivno vrijeme. Osim toga, prije mućenja vrijedi ohladiti sve proizvode i opremu.
3. Upotreba skroba. Bilo koji škrob može učiniti impregnaciju malo debljom i ni na koji način ne utječe na okus.
4. suplement sa želatinom. To je svestrani zgušnjivač koji može malo promijeniti okus deserta. Nakon dodavanja, trebat će vremena da se ohladi.
5. Kombinacija kisele pavlake i putera. Kisela pavlaka s dodatkom putera ispada malo drugačijeg okusa, teža je i gušća. Zapravo, ovo je drugačiji proizvod, ali ova opcija je vrlo česta. Posebno se često koristi za punjenje eklera.
6. Upotreba specijalnog zgušnjivača kreme. Ova metoda je najlakša za korištenje. Postoje zgušnjivači s različitim nazivima, ali u primjeni su svi slični.

Ovi jednostavni trikovi pomažu da se pavlaka zgusne tokom kuvanja. Da biste dobili gustinu gotove kreme, možete je samo ponovo istući uz dodatak bilo kojeg prikladnog aditiva.

Recepti za gustu impregnaciju pavlake

Za pripremu torte srednje veličine trebat će vam oko 500 g kisele pavlake, 100 g šećera u prahu, prstohvat vanilina. Dodatne komponente se uzimaju u skladu s receptima koji su vam dati u nastavku.

i želatin

Kako da pavlaka postane gušća? Možete koristiti želatinu. Potrebno je 15 g i 100 ml vode. Za bubrenje, želatin odležava u hladnoj vodi 20-30 minuta, a zatim se otopi u vodenom kupatilu, izbjegavajući ključanje. Dok se želatinska masa hladi, umuti se osnova kreme - pavlaka sa šećerom. Nakon 10 minuta intenzivnog mućenja dodaju se vanilin i hladan želatin. Nakon toga se krema muti još par minuta. Gotovu masu treba staviti na hladno mesto 5-6 sati. U tom periodu želatin će se stegnuti i dobićete zaista gustu i delikatnu kremu.

Pavlaka sa skrobom

Kako napraviti kiselu pavlaku gustu sa škrobom? Za gornju količinu sastojaka potrebno je samo dvije kašičice praha. Ohlađena pavlaka se umuti ohlađenim mikserom 10 minuta, zatim se dodaje šećer i nakon još 5 minuta mućenja dodaje se skrob i ponovo umuti. Da bi se krema stegnula i zgusnula, stavlja se na hladno mjesto na pola sata.

Impregnacija uljem

Još 500 gr. pavlake uzima se oko 70 g putera. Trebalo bi da bude malo toplo. 50 g šećera u prahu treba natrljati puterom u većoj posudi. Kada masa pobijeli, dodaje se kisela pavlaka, preostali prah i vanilin. Ohlađenu mikserom umutite ovu smjesu 10 minuta. Rezultat je mekana i gusta konditorska masa ujednačene konzistencije. Najbolje je koristiti ohlađenu.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom? Možete koristiti kondenzovano mleko. U ovom receptu možete potpuno eliminirati upotrebu šećera. utiče na volumen, zbog toga izlazi više impregnacije. Standardnim sastojcima dodaju se uobičajena konzerva kondenzovanog mleka i 50 grama putera. Ulje treba da bude sobne temperature. Ohlađena pavlaka se muti 10 minuta, nakon čega se dodaje umućena mešavina kondenzovanog mleka i putera. Ovu masu treba tući još 10-15 minuta dok se ne formira bujna homogena masa. Ova krema se može poslužiti kao samostalan desert, ukrašena suvim voćem ili orasima.

Pavlaka pomoću gustina

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom? Suhi koncentrirani je savršen za ovu svrhu. Upute obično navode točne proporcije (razlikuju se od proizvođača do proizvođača). Najčešće 500 gr. pavlaci je potrebno jedno pakovanje gustina. 10 minuta se umuti hladna pavlaka sa šećerom, nakon čega se doda vanilin i gustin. Dobivenu masu treba intenzivno mutiti još 5 minuta. Nakon toga krema se stavi na hladno mesto na pola sata. Ako je dobijena konzistencija vodenasta, dodaje se još jedan gustin i ponovo se umuti slatka masa.

Kao što se vidi iz ovih recepata, u pripremi guste kisele pavlake koriste se različiti kulinarski dodaci. U svakom slučaju, važno je koristiti svježe proizvode visokog kvaliteta. Kisela pavlaka treba da ima veliku masnoću. I pavlaka i inventar moraju se prvo ohladiti.

Slatkiši su ukusniji od kreme za torte - veoma ih je teško pronaći. Svi se slažu sa ovom izjavom.

Kako je bilo lijepo kad se u kuhinji spremala pavlaka za keks, a ti si umočio prste u činiju i polizao slatko. Zaista, veoma je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!

Najvjerovatnije svi imamo takva sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od pavlake tako dobra, zamislite kakva će na kraju biti porcija biskvitnog deserta!

Opšti principi kuvanja

Oni koji vole slatko vole različite eklere, kolače, kolače, gde je gusta pavlaka. Recepti su predstavljeni u velikom broju.

Tu je jednostavni recepti biskvitni desert i kreme od kiselog vrhnja, koje može podnijeti i mali kuhar, ali postoje s povećanom složenošću.

One. Svaki kuvar, bez obzira na nivo veštine i iskustvo, moći će da izabere upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu pavlaku za biskvit tortu, ispeče kolače i nahrani svoje najmilije ukusnim pecivima.

Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za masu od kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako da zgusnete kremu za tortu od pavlake, kao i druge tajne koje vam omogućavaju da pokažete svoje poslastičarske talente pred ukućanima i gostima.

Biskvit torta sa netečnom pavlakom za torte ostat će zapamćena po svom posebnom ukusu. Sjećajući se okusa takvog kolača, svaki sladokusac će pojačati lučenje pljuvačke i početi gunđati u želucu.

Zašto se ne okušate i u kuhinji, jer koliko dugo ćete odlagati kuvanje ukusnih slatkiša od zdrave pavlake?

Sigurna sam da će vam mješavina za slojeve slastica od kiselog vrhnja biti omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.

U ovom članku ćete pronaći različiti recepti kako napraviti gustu kremu za tortu od torti. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja u tu svrhu, također će biti potreban šećer.

Skup komponenti je minimalan. Pavlaka mora biti visokog kvaliteta. Biskvit brza torta sa kiselim vrhnjem bez šećera oduševit će sve goste, a njegov sastav neće biti tekući.

I također ćete saznati zašto gusta pavlaka kremaste mase ne uspije uvijek. Ukrasite torta od kisele pavlake boca sa kremom.

Gotovo sve metode kuhanja dodala sam fotografiju. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastica.

Predlažem da počnete s kremama, a tek tada ćete iz drugih članaka naučiti kako pravilno ukrasiti biscuit cake kod kuće, kako zgusnuti pavlaku.

Klasičan recept za pavlaku sa kuvanim kondenzovanim mlekom za biskvit tortu bez šećera

Sastojci: 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 200 gr. kajmak; 1 pakovanje vanilin.

Kao što vidite, lista proizvoda je minimalna, čak ni šećer nije potreban. A kuvanje će trajati ne više od pola sata. Proporcije navedene u receptu treba se strogo pridržavati.

I biskvit se peče veoma brzo. Ako je krema bez šećera tečna, možete je zgusnuti posebnim gustinom.

Šećer nije potreban, jer je proizvod već dio kondenzovanog mlijeka. Pavlaka se može zamijeniti jednakom količinom gustog vrhnja.

Važno je da pavlaka bude svježa i kvalitetna. Dio mješavine pavlake zamijenit će slatkiše.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

1. Stavila sam pavlaku u činiju. Ako je kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20 posto, potrebno ga je baciti kroz gazu da se iscijedi surutka. Tako ste naučili kako da napravite gustu pavlaku.
2. Postepeno dodajem teglu kondenzovanog mleka u činiju gde leži pavlaka, ali nakon što sipam pola, stavljam vaniliju. Pavlaku sa proizvodima jako dobro izmiješam, možete umutiti mikserom. Probam za slatko, po potrebi dodam ostatak kondenzovanog mleka, mešajući da dobijem sloj homogenog sastava.

Na ovom korak po korak recept sastav pavlake je došao kraju. Ali imam puno drugih varijanti njegove pripreme.

Gusta krema bez šećera biće ako joj dodate malo brašna, možda koristite poseban gustin. U prodavnici možete kupiti zgušnjivač. Skrob će također biti koristan.

Čitajte odmah, bićete prijatno iznenađeni i sigurno ćete moći da pronađete svoju savršen recept da ispečete ukusnu biskvitnu tortu za svoje najmilije i goste.

Čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte pripremiti sloj za tortu i vi.

Sloj pavlake sa kuvanim kondenzovanim mlekom, puterom za pravljenje domaće torte

Pravljenje kremaste mase za tortu nije teško. Ne mora se čak ni dodavati šećerom. Hajde da počnemo!

Komponente:

200 gr. sl. puter i pavlaka (30% masti); pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka; 300 gr. orasi.

Opet, za samo 35 minuta, sloj za tortu će biti gotov. Bolje je umutiti mikserom, po potrebi se u smjesu može dodati gustin. Koristite ga prema uputama.

Algoritam kuvanja:

1. Počinjem kuhati tako što omekšam sl. ulja. Držim ga 30 minuta sobnoj temperaturi. Nakon što ga prebacim u činiju, ubacujem kondenzovano mleko. Umutila sam mikserom.
2. Postepenim ulivanjem kondenzovanog mleka možete kontrolisati slatkoću. Ako nije slatko, dodajte još kondenzovanog mleka.
3. Dodaje se pavlaka. Posebno pažljivo se umuti kisela pavlaka da se dobije homogena masa. Mutiti mikserom nije teško, ali dobijate ukusnu kremastu kompoziciju.
4. Sada oklagijom sameljem orahe i dodajem ih u kremastu kompoziciju. Sada je potrebno ponovo izmiješati smjesu i nanijeti na kolače. To je sve, poznat vam je još jedan način da napravite kremastu masu kod kuće. Uz gustu kiselu pavlaku, prekrivajući slojeve torte, ne zaboravite na njen ukras u obliku kreme.

Sloj za tortu sa pavlakom na kondenzovano mleko sa želatinom

Recept zahteva upotrebu šećera. prah, ako niste imali vremena da ga kupite, proizvod možete napraviti sami koristeći mlin za kafu i obični šećer.

Kompozicija će biti gusta. Ali ako je potrebno, možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Kušajte ako je kompozicija jednostavna krompirov skrob, neće uticati.

Komponente:

100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kisela pavlaka (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatina; 50 ml vode; 1 tsp vanilin; 1 konzerva kondenzovanog mleka; skrob.

Algoritam kuvanja:

1. Želatin prelijem vodom, ostavim da odstoji 20 minuta, da masa nabubri. Šaljem ga u vodenu kupelj i miješam sastav dok se potpuno ne otopi.
2. Nemojte dozvoliti da smjesa proključa, jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
3. Ostavila sam želatinu da odstoji. Ostaje da se umuti pavlaka, vanila, kondenzovano mleko. Ja ću dodati šećer. prah (ili ja uvodim šećer). Potrebno je koristiti ohlađena jela, tada će kompozicija imati zračnu bazu. Možete umutiti mikserom.
4. Imajte na umu da sah. prah se rastvara brže od šećera.
5. U kompoziciju vazduha uvodim želatin. Sipati u tankom mlazu u masu sa šećerom. Kada je homogeno, kolače premažem pavlakom.

To je to, pravite nove deserte, kreirajte jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.

Svježi sir i pavlaka sa kondenzovanim mlijekom i višnjama za tortu

Treba napomenuti da je krema sa pavlakom vrlo gusta, pa čak i korisna. A ako uključuje i svježi sir, dvostruko!

Komponente:

400 gr. svježi sir i pavlaka; 200 gr. šećer prah (može se zamijeniti jednostavni šećer); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatina; 1 tsp vanilija; 1 konzerva kondenzovanog mleka; sprat st. vode.

Jednostavan algoritam kuhanja:

1. Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Šećer u prahu je potreban za posipanje višanja (moguće je zamijeniti šećerom) i kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
2. U sastav šećerne mase sa pavlakom uvodim svježi sir (5% masti), vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
3. U želatinu vrijedi dodati navedenu količinu tople vode, ostaviti da odstoji 15 minuta, tako da masa počne nabubriti. Šaljem ga u vodeno kupatilo i stalno se mešam. Opet, ne dozvoliti da masa proključa. U tom slučaju želatina će izgubiti sva svoja korisna svojstva.
4. Želatin mora biti hladan. Vrijedi ga dodati u radni komad u tankom mlazu. Uvodim pavlaku, kondenzovano mlijeko, dobro promiješam. Krema će ispasti veoma ukusna, odlično se slaže sa keksima. Zato pokušajte kod kuće skuhati tako neobičan biskvit prekriven kremom.

Sigurna sam da će takav biskvit čak i na njemu zauzeti ponosno mjesto svečani sto, i zato uzmite ovaj recept na znanje, možda vam uskoro dobro dođe.

Šećer u prahu se prodaje u trgovinama ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kafu. Gotov kolač možete ukrasiti šećernom masom.

Pavlaka Brulee

Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite nisko-masne); 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 1 tsp vanilin.

Gusta krema na kuhanom kondenzovanom mlijeku i pavlaci imat će okus klasičnog biskvitnog bruleea. Usput, kondenzirano mlijeko se može kuhati kod kuće.

Ovo nije teško napraviti, a ukus mu nije lošiji kuvano kondenzovano mleko iz radnje. Biskvit će biti ukusan! Deblje mase je teško pronaći.

Kako kuvati kondenzovano mleko? Veoma jednostavno:

Stavite obično kondenzovano mleko u vodu u tegli. Ostavite da se kuva na šporetu 2 sata. Voda u loncu može da proključa, pa će biti potrebno dodati prokuvanu vodu. Ostavim da se proizvod hladi oko 40 minuta i tek onda napravim kremu za biskvit.

Algoritam pripreme kreme:

1. Gusti sastav kondenzovanog mlijeka i pavlake miješam mikserom da dobijem bujnu masu.
2. Ja dodajem vanilin. Koristim kremu. Možete ga prekriti biskvitom, samo prste polizate!

1. Pavlaka na kondenzovanom mlijeku je vrlo jednostavna za napraviti. Recepti se mogu zakomplikovati odlukom samog kuhara, na primjer, ako se u kremu dodaju dodatne komponente. To može biti bobičasto voće, svježi sir.
2. Samo, koliko god bila komplikovana metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
3. Da bi krema bila homogena po sastavu, potrebno je uzeti proizvode iste temperature.
4. Prilikom odabira punila za kremu u obliku voća i bobica, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. U suprotnom, ukus će biti pokvaren.
5. Krema s voćnim dodatkom ne može se dugo čuvati, jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Filter ne treba nanositi odmah. Uostalom, možete pomiješati sastav mase, a tek onda uvesti voće prije upotrebe sloja.
6. Ako smjesa ostane nakon sloja kolača, možete je jesti žličicom. ili koristiti kao slatkiš
7. Kuvanje u posudama bilo kojeg karaktera. Može biti plastika, aluminijum, emajlirano gvožđe. Bolje je ne uzimati aluminijum ako se sastav treba zagrijati.
8. Bolje je mikserom napraviti gustu pavlaku sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima. Blender je divan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
9. Ukus kreme za torte mora se odabrati unapred. Budući da će se izbor kondenzovanog mlijeka razlikovati od ovoga. Može biti klasična, kuvana, sa kafom, sa cikorijom, vanilijom i drugim dodacima. Naravno, svi oni će uticati na ukus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
10. Izbor bi trebao pasti isključivo na visokokvalitetne proizvode. Da biste kupili kondenzovano mlijeko, trebali biste znati jedan savjet. Banka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
11. Samo za kuvanje kvalitetnih proizvoda, ispostavit će se da se kod kuće umijesi sastav kisele pavlake, koji će ukrasiti tortu. Kuvanje bi trebalo da bude zabavno. Pečenje će se pokazati kvalitetnim i lijepim, ako se domaćica upusti u posao u dobrom raspoloženju.

Ni jedan sladokusac neće odbiti porciju ukusnih poslastica od keksa! Peci kod kuće originalna torta i ne samo uoči važnih praznika, vaša porodica će svakako cijeniti sve povezane troškove po zasluzi.

Dekoracije za tortu mogu biti bilo šta: rendana čokolada, kandirano voće, porcija masne pavlake, itd. Eksperimentirajte, i tada će vaša peciva biti najoriginalnija i najukusnija! Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.

Moj video recept

Kajmak - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati pavlaku.

Kisela pavlaka ima mnoge prednosti. Prvo, proces pripreme ove kreme je vrlo jednostavan i traje malo vremena, pa se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Drugo, za pripremu kiselog vrhnja potrebni su vrlo jednostavni i pristupačni sastojci. Treće, ova krema je prilično raznovrsna. Oni koji vole slatko mogu je napraviti jako slatkim, a oni koji baš ne vole zašećerenu slatkoću, pavlaku sa malo granuliranog šećera. A najveći plus pavlake je što se odlično slaže sa kolačima od bilo kog tijesta. Štoviše, zahvaljujući kremi od kiselog vrhnja, čak i oni kolači koji su bili preeksponirani u pećnici i ispostavili se da su suhi savršeno su natopljeni.

Da biste pripremili pavlaku, potrebno je samo sve sjediniti u posudi neophodni sastojci i dobro ih umutiti mikserom dok se ne dobije pahuljasta homogena masa. Čini se, šta može biti lakše? Ali postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselog vrhnja. Pavlaka može biti sa želatinom, svježim sirom, mliječnom kremom, kondenzovanim mlijekom. Čak može biti i lagan. Dakle, i ovdje će vaša kulinarska fantazija biti gdje lutati.

Pavlaka - priprema hrane

Za pripremu tradicionalne pavlake trebat će vam pavlaka i granulirani šećer. Pavlaka treba da bude masna, gusta i, naravno, sveža. Kisela pavlaka sa niskim udjelom masti neće se umutiti, krema će se pokazati tečnom i jednostavno se ocijediti s torte. Ako se dogodilo da imate samo kiselu pavlaku s malo masti, onda ćete svakako morati koristiti zgušnjivač kreme. Kako bi se granulirani šećer brže otopio tokom mućenja, preporučuje se da ga zamijenite šećerom u prahu.
Za složeniju kiselu pavlaku možda će vam trebati sastojci poput svježeg sira, kondenzovanog mlijeka, putera, kokošjih jaja, krumpirovog škroba, bobičastog voća, voća, orašastih plodova, čokolade, kakao praha i još mnogo toga.
Ako želite da se krema dobro stvrdne i zadrži oblik, onda ne možete bez želatine.
Kisela pavlaka - najbolji recepti za kuvanje

Recept broj 1. kajmak

Predstavljamo vam najlakši recept za pavlaku. Ova krema se odlično slaže sa svim kolačima i uvijek će biti win-win opcija.
Za pripremu kisele pavlake trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
Pavlaku prethodno ohladite u frižideru. U dubljoj posudi pomešati ohlađenu pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve sastojke umutiti mikserom dok se ne dobije gusta homogena krema.
Pavlaka je spremna!

Recept broj 2. Krem pavlaka

Veoma originalni recept kuvanje kremasta krema na bazi kisele pavlake. Ova krema ispada veoma ukusna i savršeno upija slojeve torte.
Za pripremu kreme od kisele pavlake trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 250 grama.
2. Pileća jaja - 1 kom.
3. Šećer - 130 grama.
4. Pšenično brašno- 2 supene kašike.
5. Maslac - 150 grama.
Upute za kuhanje:
1. U činiju staviti pavlaku, ubiti jedno kokošje jaje, dodati prosijano brašno i granulirani šećer. Sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Stavimo posudu u vodeno kupatilo, zagrejemo njen sadržaj dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Pazite da nema grudvica. Kada je masa postala dovoljno gusta, posudu izvadite iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi.
2. Za pripremu kreme od pavlake potreban nam je omekšali puter, pa ga prvo morate izvaditi iz frižidera. Mekani puter prebacite u činiju i umutite mikserom. U malim porcijama počinjemo unositi ulje u posudu s kremom, radeći mikserom. Masa treba da postane bujna i homogena.
Pavlaka od kreme je spremna!

Recept broj 3. Limun pavlaka

Zahvaljujući limunu, krema postaje mirisna i osvježavajuća. Ova krema je idealna za one koji ne vole preslatke kolače.
Za pripremu pavlake od limuna trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Kondenzirano mlijeko - pola konzerve.
3. Pola limuna.
Upute za kuhanje:
Pavlaku držimo u frižideru nekoliko sati prije pripreme kreme. Ohlađenu pavlaku prebacite u činiju i umutite mikserom. Limun operemo pod mlazom vode, pa ga prelijemo kipućom vodom i iscijedimo sok. U umućenu kiselu pavlaku u tankom mlazu sipajte limunov sok i dodajte kondenzovano mleko. Još jednom sve dobro umutiti dok se ne dobije bujna homogena krema.
Pavlaka od limuna je spremna!

Recept broj 4. Pavlaka sa želatinom

Pavlaka sa želatinom dobro drži oblik i ne širi se.
Za pripremu pavlake sa želatinom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Šećer - 200 grama.
3. Želatin - 10 grama.
4. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
1. Želatin pre svega preliti sa pola čaše hladne vode, sačekati da nabubri. Zatim posudu sa želatinom stavimo u vodeno kupatilo, zagrevamo je uz stalno mešanje dok se želatin potpuno ne otopi. Nakon toga izvadite posudu iz vodenog kupatila i ohladite.
2. Pavlaku prethodno ohladiti, pa je prebaciti u dublju posudu, dodati granulirani šećer i vanilin šećer. Sve umutiti do homogene guste mase i potpunog otapanja šećera. U dobijenu masu u tankom mlazu sipajte želatin, ponovo umutite. Kremu odmah upotrijebite prema namjeni.
Pavlaka sa želatinom je spremna!

Recept broj 5. Pavlaka od jagoda

Još jedan recept za pavlaku sa želatinom, ovoga puta krema će biti od jagoda. Savršeno za pravljenje laganih ljetnih kolača.
Da biste napravili kiselu pavlaku od jagoda, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Svježe jagode - 500 grama.
3. Šećer - 150 grama.
4. Želatin - 20 grama.
5. Sok od jagode - 150 ml.
Upute za kuhanje:
1. Jagode operemo pod mlazom vode, odstranimo peteljke i narežemo na sitno. Ako su jagode srednje veličine, dovoljno je da ih prepolovite.
2. Želatin preliti sokom od jagode, ostaviti dvadesetak minuta dok ne nabubri. Stavljamo posudu s natečenom želatinom u vodenu kupelj, zagrijavamo je dok se kristali potpuno ne otope. Izvadite posudu iz vodenog kupatila, ostavite da se ohladi.
3. Prethodno ohlađenu kiselu pavlaku prebacimo u duboku posudu, dodamo granulirani šećer, umutimo do homogene pahuljaste mase. Zatim dodajte seckane jagode i promešajte. U dobijenu kremu u tankom mlazu ulijte ohlađenu želatinu, ponovo dobro izmiješajte. Sada kolače možete premazati pavlakom, a možete ih staviti u male činije, ostaviti u frižideru tridesetak minuta i poslužiti kao desert.
kajmak krema od jagoda spreman!

Recept broj 6. Pavlaka sa kajmakom

Neverovatno delikatna, prozračna, umereno slatka pavlaka sa izraženim kremastim ukusom biće divan ukras za svaku tortu ili desert.
Za pripremu pavlake sa vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 250 grama.
2. Mliječna krema - 300 ml.
3. Šećer - 100 grama.
Upute za kuhanje:
Posuda u kojoj će se pripremati krema prethodno se ohladi u frižideru ili u hladnoj vodi. U ovu činiju sipajte mlečnu kremu. Umutite ih mikserom do guste pjenaste mase. Zatim postepeno unosite granulirani šećer, nastavljajući da radite mikserom. Kada se šećer potpuno otopi, u nastalu masu unosimo kiselo vrhnje. Još jednom sve dobro umutiti dok se ne dobije homogena krema.
Pavlaka sa vrhnjem je spremna!

Recept broj 7. Pavlaka sa svježim sirom i breskvama

Ovaj svježi sir - pavlaka je savršena za pitu koja će se peći u rerni.
Za pripremu pavlake sa svježim sirom i breskvama trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 200 grama.
2. Svježi sir - 400 grama.
3. Breskve - 3 komada.
4. Krompirov škrob - 1 kašika.
5. Šećer - 100 grama.
6. Pileća jaja - 2 komada.
Upute za kuhanje:
1. Svježi sir prije svega samljeti kroz sito. U činiju sa svježim sirom dodajte kiselu pavlaku i granulirani šećer, umutite mikserom dok ne postane glatka. Sada, u rezultirajuću kiselu pavlaku - skutna masa, uvlačimo dva kokošja jaja i krompir skrob, sve ponovo umutiti.
2. Breskve operite pod mlazom vode, narežite, uklonite sjemenke. Breskve narežite na sitno, stavite u kremu i izmiksajte. Za pripremu ove kreme sasvim je moguće koristiti i konzervirane breskve. U ovom slučaju, granulirani šećer se može potpuno izostaviti. Ova krema ide uz bilo koju pitu od peciva.
Pavlaka sa svježim sirom i breskvama je spremna!

1. Idealno bi bilo da se za pravljenje pavlake koristi domaća pavlaka. Pavlaka koja se kupuje u prodavnici sadrži surutku, zbog čega krema može ispasti tečna. Stoga, ako koristite kupljeno kiselo vrhnje, prvo ga morate izvagati. Da biste to učinili, obložite cjedilo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Na gazu stavite kiselu pavlaku i dobro zavežite krajeve, ostavite kiselu pavlaku nekoliko sati, a za to vreme sva sirutka treba da se ocedi.
2. Prethodno ohlađena pavlaka umuti se mnogo bolje i brže.
3. domaća pavlaka lagano tucite, ovdje je glavna stvar ne pretjerati, inače rizikujete da pavlaku pretvorite u puter.
4. Često se granulirani šećer ne rastopi u potpunosti u ohlađenoj pavlaci i onda škripi po zubima. Da biste to izbjegli, umjesto šećera koristite šećer u prahu.
5. Prilikom dodavanja svježeg sira u pavlaku, zapamtite da i ona treba da bude masna. Svježi sir se mora nekoliko puta protrljati kroz sito kako bi krema bila homogena bez zrna skute.
6. Davati kiselu pavlaku bogatu kremastog ukusa, dodajte mu gust mlečni krem ​​ili meki krem ​​sir.