Marinirana riba je tradicionalni recept. Riba marinirana sa šargarepom i lukom - recept sa fotografijom. Bakalar pod ukusnom marinadom

Obradujte svoje najmilije najukusnijom mariniranom ribom. Ovo je jednostavno i ludo ukusno predjelo koje je pogodno za svakodnevni jelovnik, ali i za praznična trpeza. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat je jednostavno fantastičan: riba ispada vrlo nježna, nevjerovatno mirisna, bogatog okusa - jednostavno se topi u ustima. Moja porodica jede ovo jelo sa velikim zadovoljstvom. Obavezno uzmite u obzir ovaj recept - i razmazite svoju porodicu.

Sastojci:

• 400 grama ribljeg filea;
• 1-2 glavice luka (ili jedan veći luk);
• crni mljeveni biber ukus;
• 4 šargarepe srednje veličine;
• sol po ukusu:
• brašno za prženje ribe;
• Biljno ulje za prženje;
• 1 supena kašika paradajz pasta(možete svježi paradajz);
• 2 lovorova lista;
• crvena ljuta mljevena paprika po ukusu;
• 1 kašičica sirćeta (po želji)
• 5-7 zrna crnog bibera;
• šećer - po ukusu.

Najukusnija marinirana riba. Korak po korak recept

1. Pripremimo luk: potrebno ga je oguliti i narezati na kockice ili tanke poluprstenove, četvrtinu kolutova.
2. Zatim očistimo šargarepu i naribamo na krupno rende. Takođe, šargarepa se može narezati na tanke trakice. Za rezanje na trakice prvo sam narezao šargarepu na krugove, a zatim na trakice.
3. Savjet. Šargarepu je potrebno rezati na takav način da u gotovom obliku ne izgubi oblik i ne pretvori se u kašu.
4. Za ovaj recept možete koristiti bilo koju ribu. Za ovaj recept koristim riblji file, narezati na porcije, ali možete uzeti cijelu ribu ili riblje sitnice. Ribu je potrebno posoliti, popapriti, uvaljati u brašno i pržiti u tiganju biljno ulje do lagane kore sa obe strane, do pola kuvano. Po želji, riba se ne može pržiti.
5. Savjet. Pre prženja otresem višak brašna da ne zagori.
6. U tepsiju u kojoj se pržila riba po potrebi dodajte biljno ulje, pa rasporedite nasjeckani luk. Pržim dva-tri minuta, dok ne postane proziran.
7. Zatim na luk dodam rendanu šargarepu i pržim tri do četiri minuta da omekša.
8. Zatim dodajte paradajz pastu: treba je razrijediti vodom do gustine kisele pavlake. Možete koristiti svježi paradajz, ali ih morate oguliti i sitno nasjeckati. Takođe, paradajz se može uvijati u mašini za mlevenje mesa. Po želji možete dodati svježi paradajz sa malo paradajz paste: uradite po svom ukusu.
9. Povrću u tiganju dodam vode da bude potpuno pokriveno, provri, dodam lovorov list, biber u zrnu, so i šećer po ukusu, pustim da prokuha minut do dve i dodam sirće, crvenu ljutu mlevenu papriku ( opciono).
10. Savjet. Obavezno probajte marinadu: ako vam je kiselina od paradajza dovoljna, onda ne možete dodati sirće. Marinada treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus.
11. Sve ostale začine dodajte po svom ukusu.
12. Ribu stavljamo u tepsiju sa povrćem, raspoređujući je tako da povrće bude i ispod ribe i na njoj.
13. Ako imate puno ribe, možete je rasporediti u slojevima: prvi i posljednji sloj trebaju biti povrće, a u sredini - riba.
14. Kada su svi sastojci na svom mestu, dodajte malo vode tako da nivo bude malo ispod poslednjeg sloja. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte dok riba ne bude kuhana (vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada ribe).
15. Zatim ostavite da se jelo potpuno ohladi, stavite u frižider na tri do četiri sata da se skuva - i možete ga poslužiti za stol.

Najviše ukusna riba ispod marinade je spreman: vrlo je ukusan i mirisan. Skuhajte ovo jelo kod kuće i uvjerite se da nije teško skuhati takvu ukusnost. Ovo jelo se može poslužiti uz bilo koji prilog: moja porodica ga jako voli pire krompir, tjesteninu i pirinač. Na stranici "Vrlo ukusno" možete pronaći mnogo zanimljivih i originalni recepti kuvanje ribe. prijatno- i kuhajte sa zadovoljstvom.

Ako želite da skuvate mekane, sočne, začinjene komade ribe, kuvajte ih u salamuri.

Riba marinirana s mrkvom i lukom ukrasit će svaki prilog, dati jelo delikatnog ukusa i začinske arome.

Recept za kuhanje je jednostavan, među sastojcima su proizvodi koji se mogu naći u svakoj kuhinji.

trebat će vam:

• pollock - 1 kg;
• jedan lovorov list;
• sol po ukusu;
• jedna šargarepa;
• pet graška crnog bibera;
• jedna sijalica;
• suncokretovo ulje;
• paradajz sos- 120 gr.;
• šaka svežeg kopra.

Priprema korak po korak:

1. Možete uzeti bilo koju ribu koju volite. Narežite ga na komade, posolite.
2. Stavite u tiganj sa uljem i pržite 20 minuta.
3. Pržene komade rasporedimo na dno tiganja, položimo lovorov list, sipamo papriku u obliku graška.
4. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju 10 minuta.
5. Na luk nabijemo sjeckanu šargarepu i dinstamo još 10 minuta.
6. Pečeno u tepsiju rasporedimo sa ribom, dodamo paradajz sos i sitno seckani kopar.
7. Ako vam se riba učinila suvom, onda možete sipati još 20 ml suncokretovog ulja.
8. Tepsiju sa sastojcima ostavite u frižider na 2 sata.
9. Nakon toga možete poslužiti mirisne komade sa mrvljivi pirinač, krompir ili povrće.

Kako kuvati ukusno u rerni

Riba u rerni ima svoj poseban ukus. Luk sa šargarepom učinit će ga svjetlijim i sočnijim.

Glavni proizvodi:

• dva čena belog luka;
• pollock - 0,8 kg;
• dvije šargarepe;
• sol - 4 gr.;
• paradajz pasta - 50 gr.;
• 2 luka repa;
• raste. ulje - 35 ml;
• mljeveni crni biber - 2 gr.

Pečenje ribe pod marinadom u rerni:

1. Oguljene korijene šargarepe sameljite na rende sa velikim karikama.
2. Luk nasjeckamo na kolutiće.
3. Stavljamo komade povrća u zagrijani tiganj sa uljem. Krčkamo ih 5 minuta.
4. Sipajte paradajz pastu i nastavite sa kuvanjem.
5. Posolite, pobiberite i ugasite vatru.
6. Isječenu ribu narežite na porcije.
7. Posudu za pečenje obrađujemo suncokretovim uljem.
8. Na dno položimo beli luk propušten kroz presu sa delom pečenja.
9. Sljedeći sloj su komadi pollocka. Napunite ga preostalim dinstanim povrćem.
10. Pokrijte sve folijom i pecite 40 minuta. Temperatura rerne je 180 stepeni.
11. Za ukus, kuvana riba u marinadi može se posuti mirisnim začinskim biljem.

Sočna riba u spori šporet

Uz spori štednjak, ne morate brinuti da će vam hrana izgorjeti ili nedovoljno kuhana. Osim toga, oslobodit ćete dosta vremena.

Sastojci za recept:

• paradajz sos - 50 gr.;
• luk - 3 kom.;
• sol biber;
• brašno - 20 gr.;
• riblji file - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• šargarepa - 3 kom.;
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje ribe pod marinadom u laganom šporetu:

1. Oguljeni luk iseći na pola prstena.
2. Zagrijemo multivarku u programu „Pženje“, ulijemo u nju suncokretovo ulje.
3. Tamo širimo nasjeckani luk i šargarepu, zatvorimo poklopac.
4. Uvaljajte komade ribljeg filea u mešavinu bibera i soli, pospite brašnom i posebno pecite u tiganju, pržite sa obe strane.
5. U lonac za povrće sipajte paradajz sos, posolite, pobiberite i dodajte začine za ribu.
6. Stavite komade ribe u činiju sa povrćem.
7. Kuvajte hranu 40 minuta. Način rada - "gašenje".
8. Ostaje ohladiti ljuto mirisno jelo i stavite u frižider na sat vremena da se upije.

Odličan prilog uz riblja jela - luk i hren.

Riba marinirana sa šargarepom i lukom Yulia Vysotskaya

Šta uzeti:

• bakalar - 1 kg;
• brašno - 15 gr.;
• sijalice - 3 kom.;
• sol po ukusu;
• šećer - 5 gr.;
• šargarepa - 3 kom.;
• sirće - 10 ml;
• paradajz sos - 200 gr.

Algoritam akcije:

1. Meso bakalara nasjeckajte na male komade, posolite ih.
2. Sameljite oprano i oljušteno korijenje šargarepe i crnog luka. Luk - na pola prstena, šargarepa - naribati na rende.
3. Napunite dno tiganja biljnim uljem, zagrejte ga i sipajte komadiće povrća. Krčkamo ih 10 minuta.
4. Nakon toga dodajte crni biber, začine, sol i prelijte paradajz sosom.
5. Nastavite da pečete na laganoj vatri oko 20 minuta.
6. Sipajte malo sirćeta. To će se poboljšati kvaliteti ukusa riba, neće tako prokuvati.
7. Komade fileta pospite brašnom i pržite u drugom tiganju iz obe bačve dok se ne pojavi zlatna nijansa.
8. Polugotovu ribu rasporedimo na dno tiganja i napunimo je prženjem.
9. Dodatno možete baciti par graška pimenta i peršuna.
10. Zatvorite posudu u frižideru na 3 sata.
11. Prije serviranja ribi uklonite lovorov list. Prijatno!

Sa pavlakom

Čak i najsuva riba s kiselim vrhnjem ispada sočna, meka i nježna.

Sastojci za recept:

• mljeveni crni biber - 20 gr.;
• šargarepa - 2 korijena;
• file polnota - 4 kom.;
• pavlaka - 0,3 kg;
• sol - 20 gr.;
• sijalice - 2 kom.

Korak po korak uputstvo:

1. Povrće očistimo od ljuske i ogulimo.
2. Luk pretvaramo u tanke poluprstenove, šargarepu propasiramo kroz ribež s velikim karikama.
3. Prebacite kiselu pavlaku u dublju posudu, posolite, pobiberite i pobiberite. Sve izmešati.
4. Stavite kolutiće luka na ulje na pleh.
5. Na njih natovarimo komade pollocka, a odozgo prelijemo kiselim vrhnjem.
6. Ravnomerno rasporedite pavlaku i stavite u rernu na policu da se peče 15 minuta. Temperatura pećnica- 180 stepeni. Prijatno!

Sa marinadom od šargarepe, luka i majoneza

trebat će vam:

• brašno - 50 gr.;
• kečap - 50 gr.;
• sol po ukusu;
• voda - 200 ml;
• riblji file - 0,5 kg;
• majonez - 50 gr.;
• dvije šargarepe;
• biber u zrnu - 3 gr.;
• biljno ulje;
• lavrushka - 1 list;
• jedna sijalica.

Kuvanje korak po korak:

1. Riblji file narežite na porcionirane kockice.
2. Uvaljamo ih sa svih strana u mešavinu brašna i soli.
3. Komade rasporedimo na vrelo dno tiganja, prelijemo uljem i pržimo 5 minuta.
4. Oguljene šargarepe izrendati, luk iseckati nožem.
5. Stavite povrće na komade ribe.
6. Sipajte majonez u činiju sa kečapom, dobro izmiješajte sastojke.
7. Ulijte 200 ml vode, miješajte kašikom dok se majonez ne otopi.
8. Dobijeni sos naljuti povrće i ribu.
9. Pospite biberom u zrnu, posolite i stavite lovorov list.
10. Tiganj zatvorite poklopcem i dinstajte 25 minuta na srednjoj vatri.
11. Mekana sočna riba ukrasit će svaki prilog. Prijatno!

Koja riba je najbolja za kuhanje u marinadi

Marinada daje ribi posebnu mekoću, lomljivost, nježnost i sočnost. Stoga, ako ćete kuhati prilično suhu ribu, kao što je pollock, onda će marinada biti najbolji izlaz iz situacije.

1. Možete koristiti svježu ili smrznutu ribu. Ali nije preporučljivo savijati smrznutu ribu, jer će se raspasti prilikom prženja.
2. Skuša pod marinadom će biti ukusnija ako je kuvana, a ne pržena.
3. Ali štuka, bakalar, iverak, oslić savršeni su za prženje u ulju.
4. Bolje pod marinadom pogled na more riba.
5. Idealan za riblje filete. Tada ne morate čistiti trup od sluzi i krljušti, bit će manje mirisa i kostiju.
6. Ako kuhate ribu pod marinadom, onda možete dodati malo mlijeka. Tako će komad postati mekši i nježniji.
7. Možete kuhati ribu na pari. Jelo će ispasti ne tako masno, za razliku od ribe pržene u ulju.

riblji dani svojevremeno uveden radi popularizacije riblja jela, povećavajući raznovrsnost jelovnika, a narod je pokupio jednostavne klasične recepte, poboljšao, poboljšao i već nekoliko generacija smatra da je riba marinada od povrća originalno domace jelo.

Možda je najzanimljivija stvar u ovim receptima to što je riba pogodna za jeftine, nemasne varijante, a rezultat je što je bolji, što je riba bila mršavija i suša.

Opći principi kuhanja ribe u marinadi prema klasičnim receptima

Za takva jela poželjno je odabrati ribu sa suhom i gustom pulpom, masna i mekana se mogu raspasti tijekom kuhanja. Još je teže ako je takva riba zamrznuta.

Cijeli trupovi ribe se isjeku na komade ili se odvaja file, koji se također na sitne komade.

Komadi ribe se prže, peku, kuhaju i tek onda pirjaju u marinadi ili jednostavno prelivaju gotovom marinadom i zagrijavaju.

Klasična marinada za ribu priprema se slatko-kiselo od šargarepe i luka, prženog sa paradajzom. biljno ulje.

Za kiselost marinadi, dodaje se limun narezan na kolutiće ili njegov sok, stonog sirćeta, vino ili kisele jabuke. Preporučljivo je da s limuna odrežete svu koricu i koru, osim ako vaš zadatak nije da marinadi date specifičnu gorčinu.

Slatkasta marinada će učiniti da joj se doda šećer ili med.

Marinada se priprema i tečna i gusta. Doda se brašno da se zgusne.

Marinirana riba, klasičan recept

Pola kilograma smrznutog pola;

Tri srednje šargarepe;

Dvije glavice luka;

pola tsp. Sahara;

Nešto manje od kašičice stolnog 9% sirćeta;

100 ml prokuhane vode;

90 grama paradajz pirea;

Pšenično brašno;

Dva lista lavruške;

Tri graška aleve paprike.

1. Odrežite peraje od leševa odmrznutog polaka, svaku ribu pažljivo ostružite nožem kako biste uklonili sitne ljuske. Izrežite trbuščiće, dobro isperite vodom, uklanjajući crne filmove iznutra. Narežite na sitne komade, debljine do jednog i po centimetra.

2. Na dobro zagrejanom ulju pržite komade ribe dok ne budu potpuno skuvani, ribu obavezno uvaljajte u brašno pomešano sa solju.

3. Kada pripremate samu marinadu, prvo na biljnom ulju propržite polukrugove luka dok ne porumene. Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i nastavite da pržite još sedam minuta dok ne omekša.

4. Na povrće stavite paradajz pastu, pospite šećerom i solju, ulijte ohlađenu prokuhanu vodu i prokuvajte. Smanjite vatru da marinada ne proključa, spustite biber u zrnu, peršun, dodajte malo crnog bibera i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

5. U malo kipuću marinadu sipajte stono sirće i nakon dva minuta ključanja sklonite sa vatre.

6. Skuvanom vrelom marinadom prelijte ribu položenu u duboku posudu i dinstajte na minimum, oko 23 minuta.

Marinirana riba klasičan recept u rerni

Kilogram i pol oslića bez glave;

Šargarepa 4 kom.;

1 tsp evaporirana sol Extra;

Lavrushka 3 lista;

Table. kašika šećera;

Tri velika luka;

Tri puna stola. kašike paradajz pirea;

Dva kišobrana od karanfila.

1. Opranu ribu pod tekućom vodom, bez peraja i iznutrica, iseckati na komade. Uvaljati u brašno i pržiti do pola na rafinisanom ulju.

2. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, šargarepu naribajte posebnim rende za pečenje korejske šargarepe i pržite povrće na biljnom ulju dok potpuno ne omekša.

3. U 600 ml vode (opciono, u riblja čorba) razblažite paradajz pire i sipajte u prženje povrća.

4. Dodajte karanfilić, granulirani šećer, spustite peršun i dobro promiješajte sa solju, dinstajte desetak minuta. Marinadu treba kuvati na srednjoj vatri, uz lagano prokuhavanje. Da povrće ne zagori, potrebno ga je povremeno promiješati.

5. U manji dublji pleh stavite polovinu gotove marinade, stavite na nju pržena riba i prelijte preostalom marinadom.

6. Lim za pečenje dobro prekrijte folijom i sklonite da se peče na 180 stepeni 40 minuta.

Marinirana riba, klasičan recept (dinstana u staklenoj tegli)

800 grama svježe smrznuta skuša, bez glave;

Šargarepa 200 grama;

150 grama gorkog luka;

Jedan veliki limun;

Paradajz pasta 60 grama (2 supene kašike);

Kuhinjska so, začini i aromatični začini.

1. U odmrznutoj skuši odvojite file od kostiju i, ne skidajući kožu, narežite ga na komade širine jedan i po centimetar.

2. Komade skuše marinirajte 15 minuta u mješavini svježe iscijeđenog limunovog soka (6 kašika) sa soli i začinima.

3. Na rafinisanom ulju lagano propržiti sitno seckani luk sa krupno narendanom šargarepom.

4. Litarska tegla preliti kipućom vodom ili zagrijati kipuću vodu. Na dno tegle stavite trećinu povrća, na njih komadiće skuše, koje prekrijte ostatkom povrća. Šargarepa sa lukom ne može se pržiti, već se polagati sirova. Teglu nemojte puniti do grla, riba i povrće treba da završavaju dva centimetra ispod.

5. Razblažite paradajz pastu u marinadi za ribu i njome prelijte sadržaj tegle. Možete dodati šećer po svom ukusu. Dodajte 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja i, poklopivši teglu metalnim poklopcem bez elastike, stavite je u hladnu rernu.

6. Zagrejte rernu na 170 stepeni i pecite 50 minuta.

Pečena riba u marinadi po klasičnom receptu za spori štednjak

500 grama fileta bakalara;

Dvije male šargarepe;

Jedan veliki luk;

Mala kisela jabuka;

300 ml pasiranog paradajza ili 150 gr. pasta od rajčice;

Mleveni korijander, so, aromatični začini i šećer.

1. U režimu Prženje/Povrće, lagano pržite nasjeckani luk na pola prstena, sa otvorenim poklopcem, ne više od 4 minute.

2. Šargarepu sa jabukom, narendanom na krupnije rende, stavite na luk, dodajte šećer, začine i nastavite da pržite, sistematski mešajući još četiri minuta.

3. Filet bakalara lagano osušite, dobro operite pod mlazom vode, obrišite jednokratnim peškirom i narežite na kriške srednje veličine.

4. Ribu prebaciti u posudu multivarka, preliti preko rendanog paradajza. Ako je pasta pregusta, razblažite je toplom vodom do željene konzistencije. Lagano promiješajte sadržaj posude i, nakon što zatvorite poklopac, dovedite jelo do pripravnosti uključivanjem kuhanja 60 minuta.

Marinirana riba klasičan recept sa vinom u rerni

900 grama slatkovodne ribe (šaran, šaran);

3 glavice luka srednje veličine;

Male mrkve;

Table. kašika gustog paradajz pirea;

Pola malog limuna;

50 ml Cabernet;

5 zrna bibera;

2 srednja lista lavruške.

1. Očistite trup ribe od krljušti, makazama odrežite peraje u korijenu, izdubite trbuh i narežite na ne prevelike komade. Svaki komad izrežite uz hrbat i posolite.

2. Dobro zagrijati tiganj debelih stijenki na sipanom biljnom ulju i pržiti komade ribe osušene i lagano uvaljane u brašno sa obje strane.

3. Na biljnom ulju propržite šargarepu nasjeckanu krupno rende zajedno sa kriškama luka srednje veličine dok ne omekšaju. Zalijte vinom, ubacite tanke kolutiće limuna (6 kom.), stavite paradajz pire, peršun, biber u zrnu i sve izmiješajte kašikom.

4. U vatrostalnu keramičku posudu stavite pržene komadešarana, a preko njih stavite marinadu i stavite u rernu da se pirja na 180 stepeni dok se ne ugasi.

Kuvana riba marinirana po klasičnom receptu

Bakalar, trupovi bez glava ili file 1 kg;

300 grama šargarepe;

200 grama gorkog bijelog luka;

60 grama paradajz paste ili kečapa (može biti ljuto);

2 table. kašike brašna za pečenje, bez tobogana;

Šećer 50 grama;

So za hranu ekstra 1 kašičica;

Piment, lavrushka po vašem nahođenju.

1. Očišćenu ribu narežite na porcije i prokuvajte u vrelu vodu. Prije toga u vodu stavite malu glavicu luka, lavrušku, tri graška aleve paprike i malo posolite. Gotovu ribu pažljivo izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom i ohladite.

2. Na biljnom rafinisanom ulju propržiti komade crnog luka srednje veličine sa krupno narendanom šargarepom. Povrće ne treba pržiti, već samo malo pržiti dok ne omekša.

3. Dodajte granulirani šećer, kečap ili paradajz pastu razblaženu u četvrt šolje čorbe i dinstajte sedam minuta.

4. Brašno prelijte sa 100 mililitara čorbe i, nakon dobrog protresanja, sipajte smesu u pleh sa povrćem. Dobro promešajte, posolite po ukusu, pobiberite. Gustoću juhe podesiti i marinadu kuhati dvije minute.

5. U bilo koju odgovarajuću dublju posudu stavite trećinu marinade, zatim polovinu kuvanog bakalara, ponovo marinadu i ponovo ribu. Preostalu marinadu stavite na ribu u tanjem sloju nego ranije i stavite posudu u frižider na tri sata.

Marinirana riba pečena u foliji po klasičnom receptu

600700 grama bilo koje odgovarajuće morske ribe;

Luk tri velike glavice;

Jedna velika šargarepa;

Prirodni med, lagana desertna kašika;

Tri lovorova lista;

Sok od 1/3 srednjeg limuna;

4 mala čena belog luka;

Dva zrela mesnata paradajza, mogu se zameniti sa kašikom paradajz pirea;

Suho bijelo vino;

Mljevena aromatična paprika;

Za ribu možete koristiti začine.

1. Komade očišćene, oguljene ribe dobro premažite sa svih strana solju pomiješanom sa začinima i biberom. Zalijte vinom i ostavite ribu da odstoji u marinadi pola sata. Ocijedite marinadu, a ribu osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu, stavite u pleh i pecite dok ne omekša, prekrivši folijom. Spremnost provjerite probijanjem nožem.

2. Da biste se riješili gorčine, u šerpu stavite luk nasjeckan na pola prstena, sipajte nešto manje od trećine čaše hladnom vodom i dinstajte dok sva voda ne ispari.

3. Dodati med, dve kašike ulja, lavrušku, staviti šargarepu iseckanu na krupno rende i dinstati oko 3 minuta.

4. Paradajz poparite da im skine kožicu kipućom vodom, skinite kožicu nožem i izrendajte. Prebacite paradajz na povrće, prelijte sok od limuna i soli. Dobro promiješajte i dinstajte na najnižoj vatri pet minuta.

5. Stavite komade ribe pečene u rerni u dublju šerpu, prelivajući svaki sloj marinadom, i dobro zagrejte na minimalnoj temperaturi šporeta 78 minuta.

Za kuhanje pod marinadom najbolje je uzeti morsku ribu. Nema sitnih kostiju. Takva jela se mogu pripremiti i od riječne ribe, ali tada trebate uzeti samo velike trupove šarana.

U marinadu treba dodati sirće u malim porcijama i postepeno, uz svaki dodatak sve dobro promiješati i uzeti uzorak da se ne zakiseli.

Prije uvaljanja u brašno, komadiće ribe obrišite suhom, pa će pohanje pokriti ribu ujednačenim tankim slojem, koji će spriječiti da se njen višak pouglje u ulju. A riba će, naprotiv, biti prekrivena jednoličnom zlatnom korom.

Ako po tehnologiji zagrijete ribu zajedno sa marinadom staklene tegle, ili šerpe, ostavite posuđe da se malo ohladi u isključenoj rerni. To će poboljšati ukus gotov obrok, a još sigurnije će biti izvaditi banke.

Sada obično nazivamo marinadom salamuru, umak ili mješavinu začina, začina, začina, u kojoj meso, perad ili riba odležava prije termičku obradu. A u ovom jelu marinada je šargarepa i luk dinstani u paradajzu, koji su prekriveni komadićima ribe. Ovo ime je došlo do nas iz klasičnog recepta iz sovjetskog doba, kada je bio jednostavan, ali vrlo ukusna užina Ili salatu, šta više volite. Prisjetimo se i pogledajmo dva recepta, oba sa fotografijama korak po korak.

Ali prvo, hajde da razgovaramo o tome šta se sada promenilo u užini? Marinada je ostala ista, riba se promijenila. Ranije su kuvali sa onim što se moglo kupiti. Iz nekog razloga, sjećam se tradicionalno korištenog polkata, tačnije leđa polnata. U djetinjstvu sam tako mislio da su "polokovi ledja" takva vrsta ribe.

Koju ribu je bolje napraviti ispod marinade

Koji je najbolji način kuhanja? Definitivno ne bi trebao biti koščat i morski. Bilo koja mesnata sorta će odgovarati, evo nekoliko primjera:

1. bilo koji crveni losos (ružičasti losos, chum losos, ugalj, losos, pastrmka, losos, itd.);
2. pollock;
3. zander;
4. cod.

Može biti prethodno kuvana ili pržena. Od kuhanog ispada dijetnija opcija, a od prženog je manje zdrava, ali ukusnija.

Crvena riba ispod marinade: klasičan recept

Losos je ukusan i sam po sebi, ali većina ih je malo suha. Na primjer, ružičasti losos, od kojeg sam kuhao. Stoga sam ga prethodno ispržio, a onda se ispostavilo da je vrlo ukusno - progutat ćete svoj jezik! Kuhinja je, naravno, prekrivena prskanjem nakon prženja, ali isplati se. Ipak, idemo redom.

Sastojci za 2 porcije:

• ružičasti losos - 200 g;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 glavica luka;
• paradajz pasta - 25 g (1 supena kašika sa toboganom);
• šećer - prstohvat;
• sol - po ukusu;
• aleva paprika - 5-7 graška;
• lovorov list - 1 list;
• biljno ulje - 3 kašike.

Kako kuhati mariniranu ribu, korak po korak recept

Kada se grickalica napoji, spremna je. Ako želite da ga izmiksate, želite da ga stavite na tanjir takvog kakav jeste - sloj ribe, sloj povrća.

Marinirana riba sa lukom i šargarepom

trebat će vam:

• polpol - 400gr;
• šargarepa - 4-5 kom.;
• luk - 2 kom.;
• sirće - 1 kašičica;
• paradajz pasta - 1 kašika. ili paradajz sos;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 1 kašičica
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu;
• brašno za valjanje;
• biljno ulje za prženje.

Marinada za ribu od šargarepe i luka sa sirćetom

Hajde da pogledamo ribu. Bilo koji će odgovarati, i svaki će ispasti ukusan. Ali možete uzeti u obzir nijanse za svoje ciljeve. Riječna ljepotica u prosjeku ima manje masti i više kostiju. I unutra morske ribečesto nekoliko kostiju. Živopisni primjeri su smuđ, tuna i svi lososi (ružičasti losos, losos, sterlet, chum losos, itd.)

Najprofitabilniji način da ponovimo uspjeh naših baka je kuhanje najjeftinijeg ribljeg filea. Ovo je oslić i pol. Sama riba je prilično suha, ali s gustom pulpom koja dobro drži oblik. Savršeno se uklapaju u bilo koju opciju kiseljenja. Recept smo opisali fotografijom koristeći pollock kao primjer.

Brza navigacija po članku:

Kako kuhati mariniranu ribu

• Vrijeme kuvanja - do 45 minuta + mariniranje od 4 sata u frižideru
• Sadržaj kalorija za 1 porciju - ne više od 280 kcal

Za 4-5 porcija potrebno nam je:

• Riba (imamo pollock) - 700-800 g
• Šargarepa - 1-2 komada (200-250 g)
• Luk - 1-1,5 kom. (100-150 g)
• Celer (po želji) - 50 g
• Paradajz pasta - 2-3 kašike. kašike
• Sirće, 9% - 1 kašika. kašika
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Sol - 1 kašika. kašika + ½ kašičice
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike

Kako kuvati.

Kao što je često slučaj sa ukusnim budžetskim opcijama, potrebno je malo rada. Prvo pripremite i ispržite ribu, a zatim je dinstajte u polukuvanom povrću marinada od paradajza. Recept možete kuhati uzastopno ili paralelizirati procese bez minute zastoja.

Počnimo s ribom - pripremite porcionirane komade.

Ako je riba svježa, očistite je i odrežite peraje. Ako pripremamo smrznuti file, onda ga stavljamo da se odmrzava unaprijed - najbolje noću, na donjoj polici frižidera.

Kada se ne želimo petljati s kostima, ribu isječemo na srednje komade - debljine oko 2 prsta. Ili isecite na file, izvadite sve kosti. Na ribi uvijek ostavljamo kožu.

Ako ne lijenost, oplemenjujemo jeftinu ribu prema "bakinim tajnama".

U dublju posudu sipajte 2-3 šolje vode i u njima rastvorite 1 kašiku šećera i soli (bez tobogana ili sa njim). Potreban nam je bogat slatko-slan rastvor u kojem ćemo komade ribe namakati 10 minuta. To će ribi dodati sočnost i skladno soliti. Za to vreme možete seći povrće.

Ako ne želite da se petljate sa namakanjem, samo seckanu ribu stavite u činiju, posolite i promešajte.

Pobrinimo se za povrće i marinadu.

Važna stvar je kako rezati šargarepu. Najbolje od svega, slamke, tada će se i nakon dinstanja izdvajati u ukusnim komadima. Spašava nas klasični Berner rende sa mlaznicama u obliku slova V. Ako nemate odgovarajućeg pomoćnika i ne želite da seckate nožem, šargarepu istrljajte na običnom ribanju - samo na velikom.

Luk sečemo kako vole u porodici, možete i na kockice. Ali najviše ukusne opcije - četvrtine prstena ili kriške, kada nož pomeramo duž polovine luka, a ne popreko. Tako će kriške luka odgovarati slamkama od šargarepe.

Po želji dodajte korijen celera, narezan kao šargarepu. Ako kuhate za goste nepoznatog ukusa, vrijedi zapamtiti da celer “nije za svakoga” i da se osjeti po mirisu čak i kada je hladan.

U dubokoj šerpi prvo propržite luk - 2 minute, povremeno miješajući. Zatim dodajte šargarepu - 3-4 minuta. Luk će postati proziran, a šargarepa će omekšati i slegnuti se.

Kako napraviti marinadu svježi paradajz pročitajte na kraju članka.

Promućkajte paradajz pastu i malo vode do konzistencije kisele pavlake i pošaljite u povrće. Promiješajte i testirajte na kiselinu i sol.

Ako marinadi nedostaje kiselosti, došao je red na sirće. Retko uzimamo više od 1,5 kašike 9% sirćeta. Ali ako je pasta od paradajza preslatka, onda je zaista morate kušati prema vašim željama.

Imajte na umu da je naš cilj kilo-slatka mješavina povrća koja ima dovoljno zasićenosti kiselinom da marinira ribu. U hladnoj hrani kiselina se manje osjeća nego u toploj, pa je malo vjerovatno da ćete bez sirćeta dobiti blistav naglasak na užini.

Dodajte začine i dinstajte još 2 minuta. Marinada je spremna da upozna glavnog lika.

Pržite ribu dok ne porumeni.

U klasičnom receptu veoma je važno da se riba prži u brašnu korak po korak do zlatno smeđe boje.

Riblje komade uvaljajte u brašno, otresite višak i ispecite u tiganju u vrelom ulju sa obe strane - 2-3 minuta sa svake strane.

Ovi polugotovi riblji komadi stavljaju se na povrtni jastuk u loncu sa dinstanim povrćem. Povrće takođe treba da bude na vrhu. Po potrebi dodajte malo vode Mešavina povrća dobro pokrio ribu. Dinstati ribu u marinadi 5-7 minuta - dok potpuno ne skuva. Vrijeme ovisi o veličini komada ribe. Na kraju pokušavamo, po želji, posoliti - prstohvat po prst.

Iz gotovog jela izvadimo lovorov list i ostavimo da se ohladi. Marinirano stavljamo na hladno - najmanje 4 sata.

• Možete to učiniti drugačije: pržite ribu dok ne bude potpuno kuvana a vruće premazati vrućim kuvanim povrćem. Dok ne bude spremna, šargarepu sa lukom treba dinstati 10-15 minuta nakon dodavanja paradajz paste i sirćeta.
• I u ovom slučaju, predjelo treba dati vremena da se marinira na hladnom - od 4 sata.

Kako se riješiti viška kalorija?

U potpunosti odstupamo od klasike i preskačemo pečenje. Odmah određujemo ribu za dinstanje mješavinom paradajza i povrća.

Promatramo sve nijanse. Glavnog lika stavljamo na jastuk od povrća i pokrivamo ga. Trebat će malo duže da se dobro prokuha. sirova riba i povrće - do 15 minuta.

Tri mjesta za ukusan poduhvat na vašem meniju.

1. Začinjena riba je posebno prikladna kao međuobrok. Komadi se zaigrano sprijateljuju sa borodinskim hlebom ili kuvanim krompirom.
2. Ili jedemo sovjetske klasike kao drugi uz uobičajeni prilog - heljdu i druge žitarice, gulaš s krumpirom, pirjani kupus.
3. A ako želimo da u dijetu za mršavljenje uvrstimo recept, onda ga oslobađamo ulja i brašna, kako je gore opisano, i jedemo ga za večeru ili ručak, uzimajući u obzir kalorije - samostalno ili uz laganu salatu od povrća .

Recept za dijetu: minimum masti i nula kostiju

Ono što je izvanredno kod sovjetskog remek-djela je lakoća prerade. Nudimo vam drugu opciju - potpuno bez kostiju, prozračno, maksimalno proteina, bez viška masti i ugljikohidrata.

1. Prvo narežite ribu na velike komade i prokuvati ili peći u rerni(180-200 stepeni, najbolje u foliji). Iz potpuno pripremljene riblje pulpe vrlo je lako izvaditi velike i male kosti.
2. Bonus metode je manje ulja i bez brašna, jer ništa ne pržimo. Povrće samo dinstajte dok ne bude kuvano: nakon dodavanja paradajz paste potrebno je 10-15 minuta.
3. Gotov riblji file prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Šaljemo u frižider da se kuva - 4-5 sati. Još ukusnije - za celu noć.

Kalorična dijetalna riba (izračunata prema količini iz klasičnog recepta iznad) - ne više od 250 kcal po 1 porciji.