SASTOJCI
- 1. Za čokoladno tijesto:
- tamna čokolada sa sadržajem kakaa 70% 180 gr.
- puter od prirodne pavlake 82,5% masnoće 110 gr.
- jaja 2 velika (ukupne težine 135-143 gr.)
- bijeli granulirani šećer 120 gr.
- pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta 100 gr.
- prašak za pecivo za tijesto 1 kašičica bez tobogana
- 2. Za kremasti sloj bobica:
- meki mascarpone sir 250 gr.
- 1 veliko jaje (težine 67-70 gr.)
- bijeli granulirani šećer 30 gr.
- Bijela cokolada sa vanilijom 100 gr.
- skrob 10 gr. kukuruza ili 7 gr. krompir
- smrznute maline 150 gr.
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Unaprijed (2-3 sata prije pripreme brownieja) izvadite čokoladu za tijesto i bobičasti sloj iz frižidera, ako ga tamo čuvate. Ako pratite napomenu P.S. 3-4 za uvod u recept, takođe izvadite puter za čokoladno testo i paketić mascarponea za krem sloj.
Uključite rernu i zagrejte je na 3-3,5 (170-180°C). Mali aluminijumski lim za pečenje (17,5 x 27,5 cm, visine 4 cm ili bilo koje druge slične veličine koju imate) obložite nelepljivim pergamentom za pečenje, praveći stranice.
U posebnim posudama izmjerite količinu pšeničnog brašna sa praškom za pecivo i granuliranim šećerom potrebnu prema receptu (za čokoladno tijesto i kremasti sloj bobica posebno).
U manju aluminijsku činiju ili lonac stavite potrebnu količinu prema receptu za čokoladno tijesto. puter, najbolje ga iseći na sitne komade (ako ga niste prethodno izvadili iz frižidera). Ostavite na stranu. U drugi tiganj istog promjera stavite bijelu čokoladu, također je izlomite na komadiće.
Stavite vodu u šerpu malo veću od dna posuda/lonci sa belom čokoladom i puterom - za vodeno kupatilo na srednjoj vatri i prokuhajte, pa smanjite vatru na manju da ne proključa previše intenzivan. Stavite činiju sa belom čokoladom vodeno kupatilo(dno lonca ne bi trebalo da dodiruje kipuću vodu) i otopite uz stalno mešanje kašikom oko pola, zatim ugasite vatru i dovedite čokoladu da se potpuno otopi, takođe mešajući. Zatim obrišite dno posude / šerpe od kapanja i ostavite sa strane da se čokolada ohladi do toplog stanja.
Posudu sa puterom na sličan način stavite u vodeno kupatilo na laganoj vatri. Pustite da se zagrije, a za to vrijeme crnu čokoladu za čokoladno tijesto izlomite na komadiće i dodajte puteru. Neprekidno miješajući sastojke potpuno otopite dok se ne formira tečna homogena masa, zatim maknite lonac sa vatre, lagano obrišite dno papirnim ubrusom od kapi vruća voda, ostavite sa strane i ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno mešanje dok ne postane mlako.
Za kremasto-bobičasti sloj umutite jaje sa svom normom granuliranog šećera za njega u bujnu pjenu u posebnoj maloj posudi mikserom običnim pjenjačom, zatim na njega stavite mascarpone sir, promiješajte, dodajte škrob, ponovo promiješajte i dodati otopljenu bijelu čokoladu (jedva toplu). Ponovo promiješajte. Ako je sir u početku uzet hladan (iz frižidera), tada se u smjesi mogu pojaviti grudvice - to je normalno, to neće utjecati na okus i kvalitetu deserta.
Za čokoladno testo u velikoj posudi zapremine oko 3,5 litara umutite mikserom sa običnim (čistim!) Jajima sa svom normom granuliranog šećera za to u bujnu belu pjenu, prelijte jedva toplu otopljenu tamnu čokoladu sa puterom u njih sve izmiksati mikserom.
Uneti u smesu u 2 podeljene doze pšenično brašno sa praškom za pecivo, svaki put prosijati kroz sito i mikserom na maloj brzini miksati. Na kraju mesenja ne zaboravite da ostružete ostatak nepomešanih sastojaka sa ivica posude i umesite ih u testo. Gotovo tijesto ispast će prilično debelo, s reljefnom površinom.
Polovinu čokoladnog tijesta stavite u prethodno pripremljen pleh i žličicom zagladite njegovu površinu, a zatim rasporedite sloj kremastog sloja, takođe ga izravnajte. Po vrhu rasporedite bobice (ne morate ih prethodno odmrznuti), krupne bobice možete malo utisnuti u tijesto. Ostatak čokoladnog tijesta premažite preko bobičastog voća, malo po malo, otprilike 1 žlica. kašiku (ako je moguće, poravnajte je na kraju).
Stavite pleh u rernu i pecite kolače na 3-3,5 (170-180°C) oko 55-60 minuta. Nakon 30-40 minuta nakon početka pečenja, lim za pečenje okrenite u rerni drugom stranom da se radni komad ravnomerno zagreje.
Gotov desert izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu, a zatim ga možete iseći na potreban broj pravougaonih ili kvadratnih komada i poslužiti. Ili ga stavite direktno u pleh u kojem se pekao u frižideru do upotrebe - lim za pečenje prekrijte plastičnom folijom i stavite u dodatnu čistu plastičnu vrećicu (opciono). U ovom obliku, desert se može čuvati oko 2 dana. Svježi, svježe pečeni i ohlađeni kolačići imaju mekanu teksturu, ali kada se ohlade, postaju čvršći, kremastiji i jednako ukusni. prijatno!
Napomena za vlasnika
1. Što veća jaja (veća ukupna težina) koristite, to je kolač po teksturi sličniji tek skuvanom biskvitu. Isto važi i za sloj - kod većeg jajeta je više "sufle". 2. Što je temperatura pečenja viša, kolačić će biti pahuljastiji; što je niže - to je "kremastije" kada se ohladi.
Video procesa kuvanja je na mom Instagram nalogu - www.instagram.com/elenbonbon
1. Za najbolje rezultate koristite samo kvalitetne sastojke za svoj kolačić, posebno prirodni krem puter i čokoladu koja ne sadrži zamjene ili ekvivalente kakao putera. Čokolada za tijesto i kremasti bobičasti sloj mora biti sobnoj temperaturi. Ako je prije toga bio čuvan u vašem frižideru (kao što ja inače radim, pogotovo ljeti), ostavite ga da se zagrije (izvadite ga iz frižidera barem 2-3 sata prije pečenja brownieja).
2. Za kremasti sloj koristim mascarpone, ali se može zamijeniti sa sličnom količinom meki sir ricotta, tada će se sloj pokazati labavijim i manje kalorijskim.
3. Mascarpone (ricotta) možete izvaditi iz frižidera unapred pre pripreme deserta (zajedno sa čokoladom - vidi paragraf 1 recepta), tada će kremasti sloj na kraju biti mekši i homogeniji. Ali to ne možete učiniti: u ovom slučaju, kada dodajete otopljenu čokoladu na hladno krem sir prvi stvara male grudice u masi. Empirijski se pokazalo da nema posebne razlike u okusu gotovog kolačića, jedino što je tekstura kremastog sloja "sa hladnim sirom" malo gušća.
4. Maslac za čokoladno testo se može (ali ne obavezno) i prethodno rasporediti, tada se brže i bolje meša sa čokoladom.
Grijanje zraka u seoskoj kući sada nije popularno u Rusiji. Ova metoda se široko koristi u Kanadi i SAD-u. Parna Ova vrsta grijanja u vikendicama se praktički ne koristi. Uglavnom se koristi u industrijskim objektima. Ekonomski i tehnički opravdano je ako je uključena para tehnološkim procesima preduzeća. Peć Grijanje peći je dobro poznata opcija. U seoskim kućama grijanje na peći postepeno ustupa mjesto modernijim, efikasnijim i jednostavnijim opcijama. Nemoguće je zagrijati veliku vikendicu peći. U mnogim domovima peć je element dizajna interijera, a ne izvor grijanja. Sustav grijanja seoskih kuća s tekućim nosačem topline Zaustavimo se detaljnije na najpopularnijoj vrsti grijanja - vode. Sistemi za grijanje vode, ovisno o korištenom gorivu, dijele se na sljedeće klase: Sistemi koji rade na plin (magistralni plin, tečni plin) Grijanje na električnu energiju (sa električnim kotlovima) Sistemi koji rade na čvrsto gorivo Sistemi koji rade na tečno gorivo Sa pozicije od udobnost za smještaj, sve predviđene mogućnosti grijanja…
Uoči novogodišnjih praznika pirotehnički proizvodi su veoma traženi. Kao rezultat toga, osoblje...
Vrijeme kuhanja: 1 h 0 min
Počastite se najpopularnijim američkim desertom. Nakon što sam probao ovo prozračno i nježna delicija, nesumnjivo ćete poboljšati raspoloženje sebi i svojim najmilijima.
Opis pripreme:
Zaljubljenicima će se sigurno svidjeti ova torta čokoladno pečenje.
A uz dodatak mascarponea ovaj desert će dobiti prefinjenog ukusa i posebnog ukusa. Ne morate ići u skupi kafić da biste probali kolače od mascarponea. Pokazaću vam kako da napravite kolače od mascarponea kod kuće. Nema posebnih poteškoća u pripremi ovog slatkog čuda. Broj proizvoda u receptu je izračunat na formu prečnika 25 cm.Testo je veoma jednostavno za pripremu, najvažnije je da se kolačići ne izlažu u rerni prilikom pečenja. Trebalo bi da bude malo vlažno. Stoga, kada prvi put pečete - nakon 30 minuta pečenja, provjerite drvenim štapićem spremnost kolačića. Kada je kolačić gotov štapić ne smije biti mokar, već vlažan. Gotov brownie iseći kada se ohladi. Ukrasiti otopljenom čokoladom, posuti šećerom u prahu. Sretno pečenje!
Glavni sastojak: Mliječni proizvodi / Sir / Brašno i tijesto / Mascarpone / Kakao
jelo: Pečenje / kolač
Geografija kuhinje: američko Sastojci:
- Mascarpone - 250 grama
- Šećer - 10 Art. kašike (6 kašika - za čokoladnu podlogu, 4 kašike - za sloj od mascarponea)
- Jaja - 4 komada (3 komada - za čokoladni sloj, 1 za sloj od maskarponea)
- Maslac - 160 grama (150 grama - u testo, ostatak - za podmazivanje oblika)
- Brašno - 1 čaša
- Kakao - 4 Art. kašike
Porcije: 6-8
Kako napraviti Mascarpone Brownies
Otopite puter i ohladite. Mikserom izmiksati puter,šećer,kakao,jaja i brašno.Upaliti rernu na 180 stepeni,ostaviti da se zagreje. Posudu za pečenje namažite puterom i stavite dobijeno tijesto u kalup. Poravnamo.Sada pripremamo kremu od mascarponea. Sir, šećer i jaje dobro izmiksajte dok ne postane glatka krema. Kružnim pokretima viljuškom malo pomiješajte bijeli i smeđi sloj da dobijete lijepe pruge. Ostavite da se peče 40-45 minuta.
Počastite se najpopularnijim američkim desertom. Nakon degustacije ove prozračne i delikatne delicije, nesumnjivo ćete poboljšati raspoloženje sebi i svojim najmilijima.
Ljubitelji čokolade sigurno će obožavati ovu tortu. A uz dodatak mascarponea, ovaj desert će dobiti istančan okus i posebnu aromu. Ne morate ići u skupi kafić da biste probali kolače od mascarponea. Pokazaću vam kako da napravite kolače od mascarponea kod kuće. Nema posebnih poteškoća u pripremi ovog slatkog čuda. Broj proizvoda u receptu je izračunat na formu prečnika 25 cm.Testo je veoma jednostavno za pripremu, najvažnije je da se kolačići ne izlažu u rerni prilikom pečenja. Trebalo bi da bude malo vlažno. Stoga, kada prvi put pečete - nakon 30 minuta pečenja, provjerite drvenim štapićem spremnost kolačića. Kada je kolačić gotov štapić ne smije biti mokar, već vlažan. Gotov brownie iseći kada se ohladi. Ukrasiti otopljenom čokoladom, posuti šećerom u prahu. Sretno pečenje!
Porcije: 6-8
Jednostavan recept za mascarpone brownie iz američke kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat.Sadrži samo 41 kilokaloriju.
- Vrijeme pripreme: 7 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina kalorija: 41 kilokalorija
- Porcije: 11 porcija
- Vrsta jela: Pecivo, kolač
- nacionalna kuhinja: američka kuhinja
- složenost: jednostavan recept
Sastojci za četiri porcije
- Mascarpone - 250 grama
- Šećer - 10 Art. kašike (6 kašika - za čokoladnu podlogu, 4 kašike - za sloj od mascarponea)
- Jaja - 4 komada (3 komada - za čokoladni sloj, 1 - za sloj od maskarponea)
- Maslac - 160 grama (150 grama - u testo, ostatak - za podmazivanje oblika)
- Brašno - 1 čaša
- Kakao - 4 Art. kašike
Kuvanje korak po korak
- Otopite puter i ohladite. Mikserom izmiksajte puter, šećer, kakao, jaja i brašno.
- Rernu upaliti na 180 stepeni, ostaviti da se zagreje. Posudu za pečenje namažite puterom i stavite dobijeno tijesto u kalup. Mi nivo.
- Sada pripremamo mascarpone kremu. Dobro izmiksajte sir, šećer i jaje dok ne postane glatka.
- Na sloj tijesta lagano premazati kremu. Kružnim pokretima viljuškom malo pomiješajte bijeli i smeđi sloj da dobijete lijepe pruge. Ostavite da se peče 40-45 minuta.
Učinite vaš omiljeni ukus ukusnijim i viskoznijim će vam pomoći meki sir mascarpone. Uz ovako ukusan dodatak, ni najsofisticiraniji sladokusac neće moći odoljeti još jednom komadu.
Brownie sa mascarponeom i ganacheom - recept
Sastojci:
za kolače:
- puter - 1 kašika;
- gorka čokolada - 90 g;
- šećer - 1 kašika;
- kakao prah - 1/2 kašike;
- mascarpone sir - 1/2 kašike;
- jaja - 3 kom.;
- vanilija - 2 kašičice;
- brašno - 1/2 kašike;
- sol - 1/4 kašičice.
za ganache:
- tamna čokolada - 180 g;
- krema - 6 kašika. kašike;
- puter - 3 kašike. kašike.
Kuvanje
Zagrijte rernu na 170°C. Posudu za pečenje namažite sa malo putera. Pomiješajte puter sa čokoladom i otopite smjesu u vodenom kupatilu. Čokoladi dodati kakao prah i šećer, pa staviti mascarpone sir, dodati jaja, vaniliju i umutiti sve dok ne postane glatko. U pripremljenu tepsiju sipajte podlogu za kolače i pecite 45-50 minuta.
U međuvremenu pripremite ganache. Prelijte izlomljenu čokoladu sa vrelim puterom i vrhnjem i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohlađenu koru za brauni prelijte ganacheom i ostavite da se stegne, a zatim isecite na kockice.
Čokoladni kolačić sa mascarponeom i višnjom
Sastojci:
za kolače:
- brašno - 1 kašika;
- sol - 1/2 kašičice;
- puter - 250 g;
- čokoladni komadići - 1 kašika;
- šećer - 2 kašike;
- jaja - 2 kom.;
- liker od višanja - 3 žlice. kašike.
za trešnje:
- trešnje - 2 kašike;
- šećer - 1/2 kašike.
za kremu:
- - 2 kašike;
- krema - 1/2 kašike;
- šećer u prahu - 1/2 kašike.
Kuvanje
Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite posudu za pečenje uljem. Prosejati brašno sa solju. Otopite čokoladu sa dodatkom putera, dodajte šećer u smesu i umiješajte jaja, jedno po jedno, brzo mijesite da se proteini ne zgrušaju. Sada pospite suvo 
mešavine brašna i zamesiti testo. Brownies pecite 30-35 minuta, a zatim ih natopite likerom od višanja i ostavite da se ohlade.
Za trešnje pomiješajte bobičasto voće i šećer, kuhajte zajedno 5 minuta dok ne omekšaju. Potpuno ohladiti.
Umutiti vrhnje u čvrsti šmek, sjediniti ih sa mascarponeom i šećerom u prahu, ponovo umutiti dok se ne formira glatka, prozračna i homogena masa koja će poslužiti kao naš krem.
Ohlađenu brownie tortu namažemo kremom, posipamo višnje dinstane sa šećerom i dekoriramo desert svježim bobicama. Prijatno!
