ชาวคอเคเซียนทุกคนใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม พาย Ossetian, Adjarian khachapuri และ Abkhazian achashi ได้รับความนิยมอย่างยาวนานทั่วโลก และวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร พายอร่อยกับชีส Adyghe ซึ่งแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน
เลเยอร์เค้กในหม้อหุงช้า
รสชาติที่เข้มข้นของไส้ เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงของขนมนี้รับประกันว่าจะชนะใจคนที่คุณรัก เลเยอร์เค้กกับชีส Adyghe นั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและดูดีมาก ตารางวันหยุด. อ่านสูตรด้านล่าง:
- แผ่น Lavash ซ้อนกัน
- ตะแกรงแข็ง 250 กรัม และ . 150 กรัม Adyghe ชีส. ผสมกับสมุนไพรสับ ไข่ไก่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแผ่นด้านบนแล้วพับขอบ - คุณจะได้วงกลมที่พอดีกับชามหม้อหุงช้าของคุณ
- หลังจากนั้นให้กระจายไส้ที่เหลือเป็นชั้นหนาที่ด้านบนของพายแล้วพับขอบเข้าหากึ่งกลางอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีรูบนพื้นผิว
- เปิดเครื่องแล้ววางชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นที่ด้านล่างของชาม เนย. จากนั้นวางด้านที่ด้านพายคว่ำลงและตั้งเป็น Bake เป็นเวลา 20 นาที
นำขนมที่เสร็จแล้วใส่จาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชาหรือเพิ่ม สลัดผัก.
กับชีส Adyghe
ขนมนี้เหมาะสำหรับการต้อนรับแขก นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าหรือชายามเย็นได้อย่างง่ายดาย ทำอาหารอย่างไร พายด่วนกับชีส Adyghe? อ่านสูตรอร่อยที่นี่:
- เนยเค็ม 125 กรัม อุณหภูมิห้องผสมกับครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- เพิ่มแป้งร่อนสองถ้วยและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์
- นวดแป้งหนา ๆ รวบรวมเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขูดชีส Adyghe 300 กรัมและชีส 50 กรัม
- ปิดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
- นำโดออกจากตู้เย็น แยกสองในสามแล้วคลึงเพื่อให้คุณสามารถปิดด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้าง
- วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์แล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
- วางไส้โรยด้วยสมุนไพรฝรั่งเศสแล้วเดินไปตามพื้นผิวด้วยหมุดเกลียว
- ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ คุณยังสามารถใช้ส้อมเจาะด้านบนของพายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ
อบชีสพายแสนอร่อยเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ
Adjarian khachapuri
เราขอเสนอตัวเลือกในการเตรียมสิ่งนี้ให้คุณ ของอร่อยที่บ้าน. ในการอบพายด้วยชีส Adyghe ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:
- นวดแป้งจากแป้ง 300 กรัม ยีสต์ 5 กรัม 90 กรัม น้ำมันพืชและน้ำตาลเล็กน้อย วางไว้ในที่อบอุ่นและรอจนขึ้น
- แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง
- คลี่ช่องว่างด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบแล้วห่อขอบให้รูปร่างของเรือ
- บดชีส Adygei (300 กรัม) ด้วยมือของคุณและเติมพาย
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีช่องว่างอยู่ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเอาเรือ ทำลายไข่แล้ววางลงบนพื้นผิวของพายโดยตรง
วางเค้กในเตาอบอีกเจ็ดนาที หลังจากนั้น Adjarian khachapuri จะพร้อมและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
Achma ขี้เกียจ
หากคุณกำลังรอแขกและไม่มีเวลาเตรียมการอย่างแน่นอน สูตรของเราจะช่วยคุณได้ คุณสามารถอ่านวิธีทำพายกับชีส Adyghe และสมุนไพรได้ที่นี่:
- ตีไข่หกฟองกับนม 700 มล. เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง
- ใส่ชีส Adyghe ขูด 500 กรัมลงในส่วนผสม
- วางแผ่นขนมปังพิต้าลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไส้ จากนั้นวางอีกแผ่นหนึ่งทับแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม คุณควรได้เพียงเจ็ดชั้นและด้านบนควรมีขนมปังไฟลนก้น อย่าลืมทิ้งไส้ไว้สำหรับทาจารบี
- ปรุง achma ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและสิบนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องทาจารบีที่พื้นผิวด้วยเศษส่วนผสมของชีสกับไข่
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยก็จะต้องตัดและเสิร์ฟ
Khachapuri โฮมเมด
แม่บ้านแต่ละคนทำพายเหล่านี้ในแบบของเธอเองเปลี่ยนและเสริม สูตรคลาสสิค. วันนี้เราต้องการเชิญคุณทำพายคอเคเซียนแท้ๆ กับชีส Adyghe ในครัวของคุณ อ่านสูตรที่นี่:
- เตรียมแป้งจากนม 250 มล. ยีสต์หนึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ สามแก้ว แป้งสาลี, ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
- เมื่อแป้งพร้อม ม้วนออก จารบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วน หลังจากนั้นควรบิดชิ้นงานเป็นมัดและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมให้สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับคอทเทจชีส 180 กรัม เพิ่มโปรตีน 1 ตัว ชีส Adyghe 300 กรัมและซูลูกุนิ 100 กรัม
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเค้กออก วางไส้ตรงกลางของชิ้นแรก แล้วเชื่อมขอบตรงกลาง ค่อยๆ ม้วนพายออกด้วยหมุดเกลียว ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
วาง khachapuri ลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พายพร้อมทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟทันที
พายมะเขือม่วงและชีส Adyghe
คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับรสชาติของผักอบและ ซอฟท์ชีส. คุณสามารถปรุงขนมอบตามสูตรต่อไปนี้:
- ผ่าครึ่งมะเขือยาว โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ ส่งมะเขือเทศสดที่นั่น
- ร่อนแป้ง 300 กรัม ผสมกับไข่ไก่ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
- นวดแป้งที่ร่วนด้วยมือของคุณแล้วโอนให้เป็นแบบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment จัดรูปแบบด้านล่างและด้านข้างของวงกลมในอนาคตอย่างระมัดระวัง
- ฝานบาง ๆ เพื่อเติม พริกหยวกและขูดชีส Adyghe 300 กรัม
- รวมชีสกับไข่ไก่ นม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ สมุนไพรและกระเทียม ไส้ควรหนาพอสมควร
- ลอกผิวออกจากมะเขือยาวและมะเขือเทศผสมเนื้อแล้ววางลงบนแป้ง
- ถัดไปวางไส้อย่างระมัดระวังและตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยพริกไทยสด
ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที ขนมอบสำเร็จรูปอร่อยมากในรูปแบบเย็นและร้อน
พายกับชีส Adyghe และมะเขือเทศ
อีกหนึ่ง สูตรดั้งเดิมมีประโยชน์สำหรับแขกที่มาประชุม:
- ผสม 250 กรัม ชีสขูด, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสี่ช้อนโต๊ะและไข่แดงหนึ่งฟอง
- รีดแป้งพัฟให้บางพอแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- แปรงพื้นผิวของขนมด้วยไส้ชีสโดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางชิดกันเกลือและพริกไทย
อบขนมจนสุกประมาณสิบนาที หลังจากนั้นเค้กควรจะเย็น ตัดและเสิร์ฟให้แขก
บทสรุป
เค้กชั้นกับชีส (Adyghe) - อร่อยมากและ มื้อใหญ่. ปรุงให้กับครอบครัวของคุณในวันหยุดและ วันธรรมดา. เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณคุณและจะขอมากกว่าหนึ่งครั้ง
สวัสดี! วันนี้จะมาบอกวิธีทำขนม พายกับชีส Adyghe และเห็ด. สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือมีแป้งที่ไม่มีไข่ที่ผิดปกติกับแครอทสดตลอดจนไส้ชีสและเห็ดแสนอร่อยจำนวนมาก 😀
ลองมา:
สำหรับการทดสอบ:
- นมอุ่น (อาจเปรี้ยว) 180 มล.
- แป้ง 2 ถ้วย;
- แครอทสดขูด 200 กรัม
- 4 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 2 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ;
- ซองผงฟู.
สำหรับการกรอก:
- ชีส Adyghe 500 กรัม
- หัวหัวหอม;
- เห็ดแช่แข็งประมาณ 300 กรัม (แชมเปญ)
มักจะเกิดขึ้นในสิ่งที่ฉันตีพิมพ์ การอธิบายสิ่งเหล่านี้ยากกว่าการทำอาหารมาก 😳 ดังนั้นอย่ากลัวคำอธิบายโดยละเอียด การทำพายแบบเปิดนี้ด้วยชีส Adyghe ไม่ใช่เรื่องยาก และคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้
จำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. และขอบสูง 5 ซม.
เติมชีส Adyghe สำหรับพายแบบเปิด
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็ง (ดีหรือสดซึ่งก็ดี) แล้วเคี่ยวจนนุ่ม
ปกติฉันจะทำใต้ฝาเป็นอย่างแรก และเมื่อเห็ดใกล้จะพร้อมแล้ว ฉันก็ตั้งไฟไว้ครู่หนึ่งโดยไม่มีฝาปิดเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น และเราใส่ชีส Adyghe สามชีสในภาชนะลึกบนกระต่ายขูดหยาบ
เมื่อเห็ดเย็นตัวลง คุณจะต้องใส่ลงในชีส เกลือ และผสม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถทิ้งเห็ดไว้สามหรือสี่ตัว
ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้
แป้งที่ไม่มีไข่สำหรับพายแบบเปิดกับชีส Adyghe
ที่นี่ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปอกแครอทสดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดในชามที่คุณจะเริ่มทำแป้ง ฉันวัดมันด้วยเหยือกปกติ แม้ว่าฉันคิดว่าถ้าแครอทมีน้อยหรือมากก็จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ 😉
ใส่เกลือ น้ำตาล นม และน้ำมันพืชลงในแครอท
เราผสม จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและผงฟูหนึ่งถุง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ในขณะที่แป้งไม่หนาเกินไป คุณสามารถใช้ช้อนแล้วคลุกด้วยมือ 😉
ผลที่ได้ควรเป็นแป้งหนา ๆ ซึ่งเราคลึงด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งจะต้องรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อยเนื่องจากด้านข้างสำหรับพายแบบเปิดในอนาคตที่มีชีส Adyghe และเห็ดจะถูกสร้างขึ้น
คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 ° C แล้ว
เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมด้านข้าง 😉
อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้รีดแป้งบางเกินไป
จากนั้นเราก็ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป เรากระจายอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถ "กด" ชีสเล็กน้อยเพื่อให้ด้านข้างสูงกว่าตัวเติมเล็กน้อย เราวางเห็ดไว้สำหรับตกแต่งตรงกลางพายแล้วใส่ในเตาอบ
หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็นำแบบฟอร์มออกแล้วทาแป้งให้ทั่วด้วยเนย คุณสามารถ”เดิน”บนชีสได้นิดหน่อยนั่นเอง 😉
จากนั้นเราก็ส่งเค้กอีก 15-20 นาทีในเตาอบ
เมื่อขอบของพายเริ่มล้าหลังแม่พิมพ์ (ดูรูปด้านบน) เมื่อตัวแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างดี พายแบบเปิดของเราก็พร้อมแล้ว
เหลือเพียงรอจนกว่าขนมจะเย็นลงเพื่อให้สามารถนำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย
โดย
เผยแพร่เมื่อ: 2017-07-15
เวลาทั้งหมด: 1H
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
ไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
วัตถุดิบ: หั่นบาง ๆ ชีส Adyghe, เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้ง, น้ำมันพืช, นม
ราคา:
ทิศทาง:
สูตรสำหรับพายเปิดกับชีส Adyghe และเห็ดจะดึงดูดทุกคน ...
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง เตาอบ และแม่พิมพ์
1.5–2 ชั่วโมงก่อนทำอาหารให้วางบนโต๊ะในครัว แป้งพัฟ. เมื่อละลายแล้วให้เปิดเตาอบที่ 200–220 องศาเซลเซียสและทาเนยในรูปแบบทนความร้อนหรือแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะด้วยเนยบางๆขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้
จากนั้นเราล้างกรีนสองสามพวงใต้น้ำไหลเย็นแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออกจากอ่างล้างจาน หลังจากนั้นจัดวางบนเขียงสับละเอียดด้วยมีดทำครัวที่คมแล้วโอนไปยังชามลึก
บดด้วยมือของคุณหรือถูชีส Adyghe บนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ใส่ซาวครีมหนึ่ง ไข่, เพื่อลิ้มรสเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. เราบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้พร้อม!
ขั้นตอนที่ 3: สร้างพาย
ต่อไปบนโต๊ะในครัว ค่อยๆ คลี่ขนมพัฟออกมาให้ยาวเต็มที่แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราส่งหนึ่งชั้นไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้หรือแผ่นอบแล้วปรับระดับด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้มีตุ่ม
เรากระจายไส้ที่ด้านบนโดยกระจายด้วยช้อนโต๊ะในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแป้ง จากนั้นเราคลุมด้วยแป้งกึ่งสำเร็จรูปชั้นที่สองแล้วบีบขอบด้านข้างเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
ต่อไปที่เราทำบนพื้นผิวยัง พายดิบตัดด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมโต๊ะ ตอนนี้อากาศที่สะสมอยู่ภายในผลิตภัณฑ์จะออกมาอย่างสงบและขนมจะไม่บวม
หลังจากนั้น ตีไข่ไก่ในชามใบเล็ก ๆ แล้วใช้แปรงสำหรับอบทาแป้งชั้นบนสุดของแป้ง แล้วไปขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก
เราใส่แบบฟอร์มหรือแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราสวมถุงมือสำหรับทำครัว จัดเรียงขนมอบสีน้ำตาลใหม่บนเขียง วางไว้บนโต๊ะในครัว และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ตัดเค้กเป็นส่วนๆ วางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายกับชีส Adyghe
พายกับชีส Adyghe เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
หากต้องการ ให้เสริมด้วยครีม, ครีมเปรี้ยว หรือ ซอสที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดพร้อมกับจานนี้ สนุก!
อร่อย!
เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ทั้งหมดและเพียงแค่ปิดกระดานสนทนาหรือแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารตั้งแต่คอทเทจชีสหรือผักลงในไส้: ปาปริก้า ออลสไปซ์ ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย
บางครั้งชุดผักก็เติมด้วยผักชีและต้นหอม
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
บางครั้งคุณต้องการที่จะทำอาหาร จานไม่ธรรมดาให้เรียบง่ายและอร่อยไปพร้อมกัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเลือกสูตรที่รวมความปรารถนาของเราทั้งหมดเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย เพราะตามกฎแล้วถ้าจานอร่อยคุณต้องปรับแต่งและจาก วัตถุดิบง่ายๆและสามารถปรุงได้เพียงไข่คนเท่านั้น แม้ว่าแน่นอน ถ้าคุณเจาะลึกการทำอาหาร กลับกลายเป็นว่าเช่น สูตรง่ายๆค่อนข้างมากและจานก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอบ เพราะโดยปกติทุกอย่างชัดเจนในที่นี้: เราเตรียมแป้ง บรรจุ ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ และอบ แต่เพื่อให้กระบวนการเหล่านี้ง่ายขึ้นและได้รับพายแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหาร พายออสเซเชียนด้วยชีสและสมุนไพรสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอนั้นน่ารับประทานอร่อยน่ารับประทาน
มันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อยซึ่งจัดทำโดยแม่บ้านคอเคเซียน ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะได้สูตรแป้งพายออสเซเชียนตัวจริงเพราะเป็นความสามารถในการอบพายที่หอมกรุ่นได้อย่างแม่นยำ แป้งนุ่มและความประหยัดของหญิงสาวในคอเคซัสถูกกำหนด มันสำคัญมากที่ไม่เพียงนวดแป้งให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มท็อปปิ้งในปริมาณที่เหมาะสมจากชีส, สมุนไพร, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วการเติมจะใช้ปริมาณเท่ากันกับแป้งจากนั้นเค้กก็อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ
วันนี้เราจะทำพาย Ossetian ยัดไส้ด้วย ชีสนมตัวอย่างเช่น Suluguni หรือ Adyghe โดยเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดและ หัวหอมใหญ่. ไส้ชีสแบบดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับพายดังกล่าว
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา
- น้ำมัน (ดับกลิ่นดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนชา,
- นมสด - 130 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- เกลือ (ทะเล, โต๊ะ) - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ชีสนม (suluguni) - 300 กรัม
- ครีม - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราอุ่นนมเล็กน้อย (50 มล.) เทลงในชามขนาดเล็กเทยีสต์และน้ำตาลทรายลงไปผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที 
เทแป้งนมที่เหลือด้วยเกลือน้ำมันพืชลงในชามด้วยแป้งร่อน 
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 40 นาที 
บดชีสด้วยเครื่องขูด เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงไป 
และผสมให้ละเอียด 
เราคลึงแป้งด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ลงไป 
เราหมุนแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เรากดด้วยมือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 3-5 นาที 
จากนั้นเราก็ทุบเค้กด้วยมือเพื่อทำเค้กชิ้นใหญ่ 
เราทำแผลเป็นรูปกากบาทเพื่อปล่อยลมร้อนแล้วใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันยังทาเค้กด้วยไข่ที่ตี 
เรานำพาย Ossetian ที่มีชีสและสมุนไพรออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเนย 
อร่อย! 
เตรียม
พายกับชีส Adyghe ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
Adyghe ชีสเอง พร้อมบรรจุ.
แค่บดแล้วผสมกับสมุนไพรก็พอ
พายกับชีส Adyghe - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
พายกับชีส Adyghe สามารถปิดหรือเปิดได้ แป้งที่ใช้อบ คือ แป้งพัฟ ขนมชนิดร่วนหรือเตรียมบนพื้นฐานของ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง พายสามารถทำจากขนมปังไฟลนก้นได้
พายชีส Adyghe อาจหวานหรือเผ็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สำหรับพายหวาน น้ำตาล ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้สด จะถูกเติมลงในชีสขูดฝอย ไส้สำหรับพายรสเค็มนั้นเตรียมด้วยสมุนไพร ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ไส้แห้งใส่ครีมและไข่ลงไป
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ ไส้ชีส Adyghe วางอยู่บนแป้งแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 C.
พายกับชีส Adyghe เสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรือของหวานหากขนมมีรสหวาน
สูตร 1. พายกับชีส Adyghe จากขนมพัฟ
วัตถุดิบ
พวงผักชีฝรั่งสด
พริกไทยดำและเกลือ
พัฟ 250 กรัม แป้งยีสต์;
น้ำมันพืช 30 มล.
ชีส Adyghe 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. แป้งพร้อมละลายน้ำแข็งจนหมด ม้วนออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างหกเซนติเมตร
2. Adyghe ชีสขนาดใหญ่สาม. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในชีสและคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. วางตรงกลางแต่ละแถบ ไส้ชีสและปิดขอบแป้งให้แน่น น่าจะเป็นไส้กรอก
4. หล่อลื่นจานอบทรงกลมด้วยน้ำมันแล้วใส่ไส้กรอกในรูปเกลียว แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟแทนขนมปังหรือเครื่องดื่มใดๆ
สูตรที่ 2. เปิดพายกับชีส Adyghe และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
มะเขือเทศขนาดใหญ่แปดลูก
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
ไข่แดง;
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 100 มล.
เกลือและพริกไทยป่น
ชีส Adyghe 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ถูชีส Adyghe อย่างหยาบแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่ไข่แดงเผ็ด ซอสมะเขือเทศ. ผสมให้เข้ากัน
2. ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วให้ละลายแล้วม้วนออกเล็กน้อย ตัดวงกลมให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง เราโอนมันไปยังแบบฟอร์มโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำด้านต่ำ
3. หล่อลื่นแป้งด้วยส่วนผสมของชีส ปล่อยให้ไม่มีขอบกว้างประมาณสองเซนติเมตร
4. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราทามันลงบนชีสที่เติมเป็นวงกลมทับซ้อนกัน เราพริกไทยและเกลือ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C เป็นเวลา 35 นาที
สูตร 3. พายเกลียวกับชีส Adyghe
วัตถุดิบ
แป้งโด
นม - 160 มล.;
แป้ง - สี่แก้ว
น้ำดื่ม - 50 มล.
เกลือแกง;
ส่วนผสมของพริก
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม
การกรอก
ชีส Adyghe - 250 กรัม
เกลือในครัว
สองหลอด;
ส่วนผสมของพริก
ผักชีฝรั่ง - พวง
วิธีทำอาหาร
1. เราผสมนมกับน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน เทยีสต์ลงในนม ผสมทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด ตีไข่เพิ่มเซโมลินาและผสม ร่อนแป้งทีละน้อยแล้วนวด แป้งนุ่ม. เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด มาเก็บความอบอุ่นกันเถอะ จากนั้นเราก็ทุบมันและปล่อยให้มันขึ้นใหม่
2. ตัดชีส Adyghe เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราส่งต่อ น้ำมันดอกทานตะวัน,ปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกจนใส. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดและผักใบเขียวให้กับชีส ผสมอย่างระมัดระวัง
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยม วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและบีบให้แน่น หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยน้ำมัน เราวางม้วนของเราไว้ตรงกลางแล้วบิดเป็นเกลียว เราเชื่อมต่อปลายม้วนและวางม้วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เราเหน็บปลายส่วนหลังไว้ใต้ฐานของพาย
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เราอบที่ 180 องศา จาระบีพื้นผิวของเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย
สูตร 4. พายกับชีส Adyghe และคอทเทจชีส
วัตถุดิบ
แป้งโด
ถุงยีสต์แห้งแบบฝรั่งเศส
เนยละลาย
น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย
แป้งสี่แก้ว
น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย
เกลือในครัวเล็กน้อย
มัตโซนิสองแก้ว
สองไข่
การกรอก
ชีส Adyghe 300 กรัม
เกลือ;
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
เม็ดละเอียด 300 กรัม ชีสกระท่อมไขมัน;
ผักชีฝรั่งโหระพาและสะระแหน่
วิธีทำอาหาร
1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
2. ใส่ไข่ มัตโซนิ และเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ เราเขย่า ค่อยๆเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็ขยี้มันแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาใหม่
3. บดชีสให้เป็นชิ้นใหญ่ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มชีส เรายังส่งคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่นี่ ผสมให้เข้ากัน เราลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็น
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งต้องใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง เราม้วนให้เป็น koloboks แล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งขึ้น ม้วนส่วนใหญ่เป็นวงกลม เราโอนไปยังแผ่นอบทรงกลมทำด้าน เราทาไส้ชีสลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เราม้วนส่วนที่สองของแป้งแล้วตัดรูเล็ก ๆ เราปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบของพายให้แน่น
5. อบที่ 260 C นาน 20 นาที จากนั้นเราก็นำเค้กออกมาและทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มใดๆ
สูตร 5. พายกับชีส Adyghe และผักโขม
วัตถุดิบ
บรรจุภัณฑ์แป้งยีสต์พัฟ
ชีส Adyghe 150 กรัม
ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราถูชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ ละลายผักโขมและเพิ่มชีส เราผสม
2. ละลายแป้งจนหมด ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนออก เราทาไส้ผักโขมชีสบนแผ่นรีดสองแผ่นแล้วปิดด้วยแป้งที่รีด บีบขอบให้แน่น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู เรากระจายพายบนเดคโคที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. ส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบและอบที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
สูตร 6. พายกับชีส Adyghe และมะเขือยาว
วัตถุดิบ
แป้งโด
เนยหนึ่งในสี่ของแพ็ค;
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
แป้ง 400 กรัม
ผงฟู;
น้ำตาล 5 กรัม
การกรอก
มะเขือยาว 800 กรัม
ผักใบเขียวสับ;
ชีส Adyghe 300 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
ชีส 200 กรัม
เกลือและพริกไทยป่นสด
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกน้ำเช็ดด้วยผ้าขนหนูและทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เราวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200 C
2. จากนั้นเราก็ทำให้มะเขือยาวเย็นและลอกเปลือกออก สับเนื้อให้ละเอียด
3. ถูชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมอย่างหยาบ นวดชีส Adyghe ด้วยส้อม เราใส่ชีสทั้งสองประเภทลงในจานลึก ใส่มะเขือยาวอบแช่เย็นและกระเทียมที่คั้นด้วยการกด เราพริกไทยและเกลือบรรจุ เพิ่มผักใบเขียวและคน
4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เรารวมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ผสมแป้งกับโซดาเกลือและน้ำตาล เราค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงในของเหลว นวดแป้งให้นุ่ม เราหยิกส่วนเล็ก ๆ ม้วนทั้งสองส่วนเป็นลูก
5. ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ชีสที่เหลือถูกตัดเป็นแท่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราห่อชีสจากขอบลงในแป้งแล้วทำเป็นด้าน ตรงกลางเราวางไส้ชีส - มะเขือยาว จากส่วนที่เล็กกว่าเราทำแฟลกเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา
6. วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน หั่นเป็นชิ้น
ในการทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่ชีสประเภทอื่นๆ ลงในไส้ นอกเหนือจาก Adyghe แล้ว
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในไส้ดิบสับละเอียดหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ยิ่งเติมสีเขียวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ.
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง ให้ใส่ครีมและไข่ลงไป
พายสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย
ข่าวธุรกิจการแสดง
